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octubre’18
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PESCADO DE ACUICULTURA EROSKI NATUR
Calidad todo el año BELLEZA Nueva gama belle de cosmética natural
EN LA TIENDA CONTIGO Canjea tus vales ahorro y gana un móvil Huawei Mate 10
PROTAGONISTAS Adiós al aceite de palma en la gama de pizzas frescas
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08 es tiempo de... Pescados de acuicultura: certificados por Global GAP.
14 protagonistas EROSKI Prueba nuestro nuevo pollo Natur, las pizzas frescas sin aceite de palma y la pera Conferencia con DOP Rincón de Soto EROSKI Natur.
20 el escaparate Nuevos pescados congelados con etiqueta MSC.
26 en la tienda contigo Recicla tus cápsulas de café con nuestra iniciativa pionera y canjea tus vales ahorro para ganar un móvil Huawei Mate 10.
32 por tu salud Menús de temporada: llega el momento de disfrutar de legumbres, frutos del bosque y setas.
08
38 energía para crecer Empieza el día con un desayuno original y saludable.
42 belleza Nueva gama de cosmética belle Natural y edición limitada de otoño-invierno belle&MAKE-UP.
49 vales ahorro EROSKI club Te ayudamos a ahorrar con nuestros vales ahorro EROSKI club.
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La disponibilidad de los productos puede variar de un establecimiento a otro. Consúltalo en tu tienda habitual.
52 noticias corporativas Nuestro día a día: estudios, noticias y actos solidarios.
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este mes... octubre’18
“Estrenamos una gama propia certificada de cosmética natural y somos el primer distribuidor en ofrecer el sello Global GAP en las especies de acuicultura”
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Incluye vales ahorro Búscalos en página 49
PESCADO DE ACUICULTURA EROSKI NATUR
Calidad todo el año
Itxaso Cuesta — Responsable EROSKI club
BELLEZA Nueva gama belle de cosmética natural
EN LA TIENDA CONTIGO Canjea tus vales ahorro y gana un móvil Huawei Mate 10
PROTAGONISTAS Adiós al aceite de palma en la gama de pizzas frescas
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Un mes cargado de novedades
E
n octubre, el otoño está casi en su ecuador y los días son más cortos. Pero para nosotros no es un mes que pase desapercibido. En belle estamos de estreno con el lanzamiento de nuestra gama de cosmética natural, la primera certifi cada como tal, en la que todos los productos tienen al menos un 98% de ingredientes naturales o de origen natural. No es lo único en lo que somos pioneros. También, nos hemos convertido en el primer distribuidor en ofrecer el sello Global GAP en las especies de acuicultura de Natur, lo que acredita su producción de manera segura y sostenible. Porque en EROSKI no solo nos comprometemos a ofrecer productos de calidad, también trabajamos para que nuestros frescos sean responsables con el medioambiente y fomenten el desarrollo económico de las comunidades productoras. Esos
objetivos impulsan todos los frescos Natur: desde el pescado salvaje y de crianza a las carnes, frutas y verduras. Además, desde ahora, también podrás disfrutar de nuestra gama de pizzas frescas sin aceite de palma. Un paso más en el compromiso para retirar todo el aceite de palma y de coco de nuestros productos para 2020. Octubre es también un mes ideal para dar continuidad a las rutinas saludables que comenzamos en septiembre. Aquí os proponemos alternativas para preparar desayunos que gusten a todos, además de consejos para adoptar una dieta basada en productos de temporada.
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Edición #40 octubre‘18
EDITOR EROSKI S. COOP. Barrio San Agustín s/n 48230 Elorrio (Bizkaia) Tel. +34 946 211 211
REALIZACIÓN EDICIÓN
Valentín Beato, 44 28037 Madrid Tel. +34 915 386 104 Difusión controlada por OJD Publicidad Antonio García Tel. +34 607 973 913 antoniogarcia@publimagazine.com
Imprenta MCC Graphics Pol. Ind. Txirrita Maleo, Pab. 11 20100 Errenteria (Gipuzkoa) Tel. +34 943 344 614 Depósito Legal BI-222-2015
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PRUÉBALAS
Legumbres EROSKI Seleqtia, ahora con IGP
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l origen de nuestras legumbres EROSKI Seleqtia está en La Bañeza, una comarca de León donde estas son toda una seña de identidad. Como ejemplo de la gran tradición de la región y la calidad de las legumbres de nuestra gama, la alubia blanca cocida y cruda de riñón y la alubia pinta están ahora certificadas con la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Alubia de La Bañeza-León. Este sello de calidad está expedido por el Consejo Regulador, que trabaja en la mejora y en el riguroso control
de las variedades de alubia más tradicionales de la provincia de León y el norte de Zamora: pinta, riñón, canela y plancheta. ORIGEN ES IGUAL A CALIDAD Junto con las variedades de alubia con IGP destaca también la Lenteja
de Tierra de Campos. Una legumbre cuya excelencia ha sido reconocida por el vínculo real entre su calidad y su origen geográfi co. Se cultiva en una zona seleccionada de la comarca, que se extiende por las provincias de León, Palencia, Valladolid y Zamora.
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para abrir boca
MÁS PRODUCTOS
Renovamos la gama de champús belle sin siliconas
RECOMENDACIÓN
Ajo morado EROSKI Natur: picor y aroma intenso
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e fuerte aroma, el ajo morado EROSKI Natur con Indicación Geográfica Protegida (IGP) de Las Pedroñeras presenta un gusto picante y estimulante, lo que se percibe de modo más acentuado al cortar cada diente. Además del sello que certifica su IGP, podrás reconocerlo por su cabeza de tamaño medio, forma redonda y recubierta de pieles brillantes de intenso color violeta. Los nutricionistas recomiendan tomar ajo a diario y en crudo en
las ensaladas, con pan tostado o en salsas como el alioli. Más allá de su valor gastronómico, posee otros beneficios: ayuda a combatir hongos y bacterias, es expectorante, desinfectante y descongestionante, favorece la circulación y disminuye la presión sanguínea.
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on el lanzamiento del champú y acondicionador de Pomelo rosa, completamos nuestra gama capilar sin siliconas con la imagen renovada de otros tres champús pensados para cabellos naturales: Camomila y Mimosa (brillo y luminosidad), Romero (purificante) o Peonía (hipoalergénico). Todos ellos tienen suaves aromas, no contienen siliconas ni parabenos y están dermatológicamente testados. ¡Elige el tuyo!
SUGERENCIA
Celebra la 'Oktoberfest' en casa con nuestras salchichas L a fiesta alemana por excelencia, la Oktoberfest, se ha convertido en el festival de cerveza más famoso del mundo. Además de esto, también es conocida por la degustación de comida típica alemana. Con nuestras salchichas Bratwurst y Bockwurst de Seleqtia podrás disfrutar de uno de sus productos mas conocidos. En EROSKI podrás comprarlas bajo el sello de calidad Seleqtia.
Están elaboradas en Alemania y son estupendas para hacer en sartén, parrilla o barbacoa. Tú decides.
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Pescado de acuicultura EROSKI Natur
Seguro y sostenible Tan sabroso como el salvaje, el pescado de acuicultura de nuestras pescaderías mantiene todas sus propiedades, es asequible y seguro. Ademas, este año nos hemos convertido en la primera cadena de distribución en España con la etiqueta GGN de acuicultura certificada, que acredita que las especies de nuestra gama Natur se han producido de manera respetuosa y garantizada.
L
a acuicultura es una técnica que lleva tiempo instaurada y que, en los últimos años, ha tomado relevancia como respuesta a la disminución del pescado salvaje. Es una opción sostenible y segura, que presume de calidad y disponibilidad todo el año. Los pescados procedentes de este tipo de cría son igual de saludables que los salvajes y aportan nutrientes como proteínas, vitaminas y minerales. CON TODAS LAS GARANTÍAS Hoy en día, la acuicultura sigue suscitando ciertas dudas. Sobre todo, relacionadas con el sabor, textura, bienestar animal y alimentación. Un estudio realizado por la Comisión Europea asegura que un 18% de los consumidores no es capaz de diferenciar un pescado salvaje de otro acuícola. Así lo confirman también expertos y consumidores. Lo cierto es que el pescado de acuicultura pasa estrictos controles, que avalan la crianza y el transporte hasta que llega al consumidor. La alimentación también está muy vigilada y la normativa europea es de las más exigentes del mundo en cuanto a composición de piensos. La acuicultura también tiene ventajas. Una de ellas es que se evita la estacionalidad, permitiendo consumir cualquier especie durante todo el año. Otra es su trazabilidad. Al ser peces criados en espacios
controlados, sabemos cómo han criado y se han alimentado. Esto hace que contengan menos niveles de metales pesados y que, como han demostrado numerosas investigaciones científicas, estén libres de anisakis. ALIMENTACIÓN RESPONSABLE Además, cumpliendo nuestro compromiso con un modelo alimentario sostenible, avanzamos para ofrecer más opciones para una alimentación saludable y responsable. En ese sentido, somos la primera empresa de distribución en España que supera la auditoría de cadena de custodia de acuicultura certificada con la etiqueta GGN, que acredita que las especies procedentes de este tipo de cría se han producido de manera respetuosa y garantizada. Así, a partir de ahora encontrarás en nuestras tiendas pescados con la etiqueta internacional GGN. Las exigencias de este sello abarcan, entre otras, el análisis del impacto medioambiental, el control de la alimentación, la calidad del agua y el uso adecuado del caudal o la trazabilidad. Además, también se certifica un consumo adecuado de pienso, lo que repercute en un mayor cuidado del fondo marino y un mejor aprovechamiento del recurso de la pesca; el control de fugas, limitando la proliferación de especies invasoras; el establecimiento de medidas de
bienestar animal y de sistemas de gestión de calidad, entre otros. Este sello se suma a la etiqueta MSC para pescado salvaje proveniente de caladeros sostenibles. Con ellos, consolidamos nuestro liderazgo en productos frescos y en la comercialización de alimentos más responsables, punto que se recoge en nuestros renovados compromisos por la salud y la sostenibilidad.
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CINCO PESCADOS CON SELLO GGN En EROSKI encontrarás pescado de acuicultura tanto en mostrador como envasado, entero o con diferentes cortes. DORADA. Es un pescado blanco o semigraso, de cuerpo ovalado, aplanado lateralmente. Considerado uno de los más exquisitos, se recomienda para preparaciones culinarias sencillas, como a la parrilla, al vapor o al horno. Casi todos los países mediterráneos crían doradas en acuicultura y ocupan gran parte de la oferta en pescaderías. Aporta grasas insaturadas y proteínas de gran calidad. Por su elevada cantidad de vitamina E, es benefi ciosa para el sistema circulatorio. Podéis adquirir dorada Natur tanto en mostrador por piezas o envasada, en piezas o fi letes. LUBINA. Un pescado blanco muy apreciado por la fi rmeza de su carne y su sabor fi no y delicado. Se adapta
a casi todas las técnicas culinarias y, gracias a su sabor, es perfecta para hacer al horno, a la plancha o a la parrilla. Su crianza en acuicultura está extendida también a casi todos los países mediterráneos. Este pescado contiene proteínas de alto valor, vitaminas del grupo B y minerales, entre los que destaca el fósforo. Su carne es rica en ácidos grasos omega 3. Al igual que la dorada, en EROSKI la ofrecemos en mostrador por piezas o envasada, en piezas o fi letes. CORVINA. La gran desconocida de nuestras mesas, es ideal para sorprender con un plato diferente. Es un pescado blanco, que vive tanto en agua salada como dulce. Muy popular en el sur por su alto valor gastronómico y la textura
de su carne, está considerado un manjar debido a su exquisito sabor, a sus propiedades y a su versatilidad en la cocina, ya que posee una carne de gran calidad. Se puede adaptar a diferentes tipos de cocinado con unos resultados excelentes. También, es un pescado rico en ácidos grasos poliinsaturados y bajo en grasas. La encontrarás en nuestros mostradores de pescadería por piezas. RODABALLO. Otro pescado blanco muy apreciado, que destaca por la textura y sabor de su carne y su fácil digestión. Tiene gran valor nutricional, por el aporte en vitamina B9 y potasio. Aunque la mejor época para comprarlo se fija en los meses más cálidos, con la acuicultura se suple la estacionalidad de esta especie y se puede disponer de este pescado todo el año. SALMÓN. Es una de las especies más populares en el mundo y su producción de acuicultura, una de las más extendidas. En Europa se cría en Escocia, Irlanda, Islandia, las Islas Feroe (Dinamarca) y Noruega. Este pescado azul es rico en omega 3, por lo que contribuye a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos. Además, es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico. También, aporta magnesio y yodo, que ayudan a regular nuestro estado físico y psicológico. Lo mejor es consumirlo fresco y en EROSKI encontrarás salmón de acuicultura envasado. También, es uno de los pescados más versátiles, ya que admite gran variedad de preparaciones. Por ello, en EROSKI te ofrecemos el salmón de crianza con cuatro tipos de cortes, para que lo prepares a tu manera.
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RODABALLO AL ‘CALDO CORTO’ CON REFRITO DE PIMENTÓN
• Pimentón dulce • 20 ml de vinagre de sidra • Sal
el llamado ‘caldo corto’, e incorporamos el rodaballo. Cocemos otros diez minutos.
CÓMO SE ELABORA
● Escurrimos los trozos de
COMENTARIO DIETÉTICO
● Limpiamos el pescado, lo
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media
empleado en el caldo cortadas en trozos pequeños.
cortamos en cuatro porciones y lo salamos ligeramente.
30-40’
INGREDIENTES
rodaballo del caldo y los colocamos sobre una fuente caliente. Para el refrito, doramos los ajos en una sartén con aceite de oliva.
● Troceamos las zanahorias
• 800 g de rodaballo • 2 cebollas • 2 zanahorias • 1 l de agua • Pimienta negra • 3 clavos • Perejil • Una hoja de laurel • 100 ml de vino blanco • 2 dientes de ajo • 80 ml de aceite de oliva
y cortamos las cebollas por la mitad, pinchando en ellas los clavos. En una cazuela, ponemos a hervir el agua junto con las verduras, la pimienta machacada, el perejil, el vino blanco, la hoja de laurel y la sal. ● Dejamos hervir durante diez
minutos, para que se forme
● Retiramos la sartén del fuego y, sin que se enfríe el refrito, añadimos el pimentón y el vinagre. Mezclamos hasta conseguir una salsa ligada. ● Vertemos la salsa caliente sobre el rodaballo. Acompañamos de unas patatas cocidas y de las zanahorias que hemos
El rodaballo es un pescado semigraso, muy apreciado por su sabor. En este caso, se acompaña de algunas hortalizas (zanahoria y cebolla), que van a aportar a la receta vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante. Además, para que el plato adquiera un sabor agradable y característico, se añaden diferentes especias, por lo que puede evitarse la sal, algo que benefi ciará a hipertensos y personas con problemas de retención de líquidos.
RICO EN PROTEÍNAS Y MINERALES
3,50 €
El rodaballo es un pescado rico en proteínas de alto valor biológico. Además es fuente de minerales, como magnesio, sodio y fósforo.
por persona
Una ración contiene: GRASAS SATURADAS AZÚCARES
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GRASA
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6,3g
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de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
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MUCHAS PROPIEDADES
1,71 €
El salmón es un pescado azul rico en grasas insaturadas, omega-3, reconocidas como protectores de la salud cardiovascular.
por persona
Una ración contiene: KCAL
GRASA
245 20g 12%
28%
GRASAS SATURADAS AZÚCARES
3g 17%
SAL
0,1g 0,5g 0%
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de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
SALMÓN CON ALMEJAS
reservamos. Colamos el agua de la cocción.
verde junto con las almejas. Damos un hervor al conjunto y ponemos a punto de sal.
● Picamos los ajos muy fi nos y
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30-60’
INGREDIENTES
los cocinamos en una cazuela (preferiblemente de barro) puesta al fuego con un poco de aceite.
● Dejamos reposar la cazuela tapada fuera del fuego unos cinco minutos antes de servir.
COMENTARIO DIETÉTICO • 500 g de salmón en rodajas • 2 dientes de ajo • 100 g de almejas • 5 g de harina • 50 ml de aceite de oliva virgen • Sal • Perejil CÓMO SE ELABORA ● Abrimos las almejas al vapor
con un poco de agua y las
● Añadimos la harina,
rehogamos, y mojamos con un poco de caldo de las almejas y un poco de agua. ● Ligamos la salsa y
espolvoreamos el perejil dando un hervor. Reservamos. ● Hacemos el salmón a la
plancha vuelta y vuelta con una pizca de sal y lo introducimos en la salsa
Receta sabrosa que combina el sabor pronunciado del salmón con el de las almejas. Ambos van a dotar a este plato de una buena cantidad de proteínas de alta calidad (unos 27 gramos por ración). En cuanto al aporte de vitaminas y minerales, hay que considerar que con esta receta cubrimos nuestras necesidades de vitamina D,
que facilita la asimilación del calcio. También, aporta buenas cantidades de vitamina B12, del resto de vitaminas del grupo B, hierro, potasio, fósforo, y selenio. La guarnición ideal para acompañarlo estaría compuesta por hortalizas: ensalada, algunas verduras al vapor, etc.
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LOMOS DE DORADA CON VERDURAS EN PAPILLOTE 4
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INGREDIENTES • 800 g de dorada • 175 g de espárragos trigueros • 2 calabacines • 225 g de champiñones • 50 g de espinacas • 80 ml de aceite de oliva • Pimienta blanca • Sal
EL PAPILLOTE Es la técnica de cocción al horno que mejor preserva el sabor y las propiedades de los alimentos, que se cuecen en su propio jugo, sin perder líquido.
2,35 € por persona
CÓMO SE ELABORA ● Limpiamos las doradas,
sacamos los lomos y salpimentamos. ● Lavamos y troceamos en
bastones los espárragos y los calabacines y cortamos en cuartos los champiñones. ● Colocamos cada lomo
en un trozo de papel de aluminio con el que formaremos un paquete. Repartimos las verduras sobre las doradas junto con dos cucharadas de aceite por cada lomo. ● Cerramos los paquetes dejando un poco de aire dentro. Precalentamos el horno a 200 ºC y cocinamos durante 15 minutos o hasta que el papel se infle ligeramente. Retiramos del papel de aluminio los lomos y las verduras y servimos.
COMENTARIO DIETÉTICO La dorada es un pescado blanco, fuente de omega 3. La guarnición de verduras hace de esta una receta muy saludable, ya que a las proteínas de alta calidad y las grasas cardiosaludables de la dorada se suman la fibra y las vitaminas y minerales que aportan las verduras.
Una ración contiene: GRASAS SATURADAS AZÚCARES
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de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
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Pollo EROSKI Natur
Con todo el sabor Gracias a un sistema de cría diferenciado y a una mayor preocupación por el bienestar animal, el nuevo pollo certificado Natur destaca por presentar una carne, que mantiene todas las propiedades de sabor, textura y color. Sus características únicas le confieren una mayor calidad y el sistema de cría garantiza la responsabilidad con el entorno y el medio rural.
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a carne de pollo es, sin duda, una de las estrellas de la cocina. El éxito se explica por las bondades del alimento, que tiene un sabor muy suave y admite todo tipo de preparaciones
en la cocina. Por eso, en EROSKI te ofrecemos un pollo de mayor calidad a un precio competitivo. A través de un sistema de cría certificado basado en el bienestar animal y una nutrición vegetal,
conseguimos un mejor sabor, la tonalidad amarilla de la carne y una textura mas firme. Todos nuestros nuevos pollos certificados son criados en granjas familiares, lo que fija el
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empleo rural. Este alimento es reflejo del trabajo de EROSKI Natur para ser una marca que potencia el producto local con frescos seleccionados por su sabor y producidos de forma más sostenible, respetando el cuidado de los animales. CUALIDADES QUE LO HACEN ÚNICO Para obtener una carne de gran calidad y a la vez velar por el bienestar animal, el pollo Natur se basa en cuatro principios del bienestar animal: alimentación, alojamiento, salud y comportamiento. Se apuesta por un cuidado sistema de cría, donde se da más espacio y libertad de movimiento a las aves que en las granjas convencionales. Las instalaciones donde se crían los nuevos pollos Natur están certificados por Bienestar Animal, tienen luz y ventilación natural. A eso hay que añadir los elementos conocidos como material de enriquecimiento: la libre disposición de carbonato cálcico, silicato, cereales en grano, pacas de paja, cerchas o aseladeros y baños de arena o tierra vegetal. Son factores de cría que tienen el objetivo de mejorar el día a día del animal. Algunos contribuyen a favorecer la función digestiva, repercutiendo positivamente en su sistema inmune y, por lo tanto, aumentando las defensas del animal; y otros, a una expresión natural del comportamiento en su entorno y mayor seguridad. Otra de las características del nuevo pollo Natur es su diferencia con el convencional. Se trata de una estirpe de crecimiento lento, con un mínimo de 56 días. Todo esto, unido a una alimentación 100% vegetal –consistente en un 65% de cereales y un 50% de maíz– permite que la carne asimile todas las propiedades, consiguiendo el sabor y color característico.
NUEVO POLLO CERTIFICADO Son el sabor, el origen y las características del animal, las garantes de que este sea un producto de máxima calidad. Pero en EROSKI también queremos acreditar que todos nuestros pollos han sido criados en granjas que favorecen el bienestar de las aves. Los consumidores reclaman cada vez más que las condiciones de producción sean las adecuadas, lo que también es un requisito para que el producto sea de mayor calidad. Por eso, los animales se crían en granjas certificadas en Bienestar Animal por Certicar. UN ALIMENTO SANO Y VERSÁTIL El pollo es carne blanca, por lo que es muy saludable. Nos aporta proteínas, vitaminas –es fuente de vitamina B– y minerales. Además, el pollo tiene poca grasa en general, un aspecto que depende directamente de la
alimentación del animal durante su crecimiento. Por otro lado, la cantidad de grasa varía según la parte del ave que se consume. En las piezas más magras, el porcentaje es bajo y la mayor parte está en la piel. Esas características hacen que el pollo se pueda consumir con mayor regularidad que otros tipos de carne. De hecho, los expertos en nutrición recomiendan hacerlo entre tres y cuatro veces por semana. Del pollo se aprovecha casi todo: alas, pechuga, muslos... En EROSKI encontrarás pollos enteros, troceados, muslos y contramuslos, alas, pechugas, filetes y carcasas. Las características diferenciales del nuevo pollo Natur te permitirán atreverte con cualquier elaboración: a la brasa, guisado, a la plancha, frito o al horno, se adapta bien a las distintas técnicas culinarias. Sirve de plato principal o acompañamiento y admite el uso de hierbas aromáticas para realzar el sabor.
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protagonistas EROSKI
Comprometidos con la alimentación saludable
Nuestras pizzas frescas ya no tienen aceite de palma Hemos conseguido que nuestras pizzas frescas estén libres de aceite de palma. Un paso más en nuestro compromiso para retirar este aceite y el de coco de todos nuestros productos para el año 2020.
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l aceite de palma (y también el de coco), es rico en grasa saturada. Su uso se ha generalizado en la industria alimentaria porque es un ingrediente muy apropiado para aportar gusto y textura que, además, permite una mejor conservación. Suele estar presente en productos precocinados como las pizzas. Pero, en EROSKI ya no será así porque, siguiendo nuestro compromiso para mejorar la composición de nuestros productos, hemos eliminado el aceite de palma de la gama de pizzas frescas.
Nuestras pizzas son una de las mejores alternativas para cenas, comidas o picoteos. Una solución fácil de conservar y preparar en las ocasiones en que no disponemos de mucho tiempo y una opción socorrida e ideal para compartir. Además, están elaboradas con ingredientes de calidad y disponen de un precio ajustado a cualquier bolsillo. La eliminación del aceite de palma busca mantener estas características a la vez que ofrece una opción mucho más saludable y también sostenible.
EFECTOS NEGATIVOS El aceite de palma tiene efectos negativos tanto en la salud como en el medioambiente. Por eso, estamos trabajando en su eliminación de todos nuestros productos. Si comparamos su perfil nutricional con el del aceite de oliva, descubrimos que mientras que este cuenta con un 16,3% de ácidos grasos saturados, en el de palma es casi el 50%. Por ello, la OMS (Organización Mundial de la Salud) ha recomendado limitar su ingesta, ya que puede causar problemas vasculares y cardíacos. Además, su cultivo intensivo perjudica al medioambiente. La recolección del aceite de palma está destruyendo los bosques de Malasia e Indonesia, donde se concentra el 85% de la producción.
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Pera Conferencia DOP Rincón de Soto
La fruta del otoño 18
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protagonistas EROSKI
La pera es una fruta rica y refrescante apta para toda la familia. En EROSKI te ofrecemos la pera Conferencia con Denominación de Origen Protegida Rincón de Soto EROSKI Natur, un producto de calidad que garantiza su origen y sabor, respetando el medioambiente.
L
a llegada del otoño nos brinda la oportunidad de disfrutar de frutas tan populares, sabrosas y saludables como la pera, aromática, jugosa y de gran sabor. En EROSKI sabemos de su éxito entre los consumidores y, por eso, te ofrecemos la pera Conferencia con DOP Rincón de Soto EROSKI Natur. Una variedad que no solo destaca por su sabor, dulzor y aroma, sino que, además es más grande y alargada y tiene un color más verdoso. Su denominación garantiza su procedencia, situada en los fértiles valles riojanos de los que toma su nombre, y sus características excepcionales. Las particulares cualidades de la peras Conferencia Denominación de Origen Protegida Rincón de Soto EROSKI Natur son fruto de las tierras en las que se cultivan, en las terrazas de los ríos Ebro, Cidacos, Alhama, Iregua y Najerilla. Se trata de zonas llanas, con buena ventilación, profundas, húmedas y permeables sin presencia de cal o silíceo. Allí son frecuentes las nieblas en las primeras horas de la mañana, lo que favorece la aparición del russeting u oxidación de la piel, muy apreciada en esta fruta. Su pulpa blanca y fi na, algo granulosa en el corazón, la hacen fundente y jugosa en la madurez.
sensación de saciedad. El agua, además, agrega volumen, pero no calorías, lo que ayuda a equilibrar el contenido calórico total. El consumo de alimentos como la pera, que tienen baja densidad energética, puede ayudarnos al mantenimiento del peso corporal, además de complementar nuestro aporte de líquidos a la dieta diaria. FRESCURA GARANTIZADA Podrás identifi car las peras Conferencia DOP Rincón de Soto EROSKI Natur en nuestra sección de frutería por el sello correspondiente a la Denominación de Origen, lo que signifi ca que todas provienen de los fértiles valles riojanos. También las reconocerás por el sello Natur, que garantiza que han sido recogidas en su punto óptimo de maduración. Estas peras tienen, además, la garantía de haber sido cultivadas minimizando el impacto medioambiental y no han sido sometidas a tratamientos poscosecha.
CINCO AL DÍA Las frutas y hortalizas aportan fi bra, gran variedad de vitaminas y minerales, con diferentes propiedades benefi ciosas sobre el organismo. Por eso, deben ser la base de una alimentación saludable y se recomienda tomar, como mínimo, cinco raciones diarias de frutas y verduras, preferiblemente de temporada y origen cercano. Frutas como la pera DOP Rincón de Soto EROSKI Natur deben ser el postre de elección y también pueden formar parte de los picoteos entre comidas. Entera, en trozos, en macedonia, batida, en compota o asada, con yogur, frutos secos… la pera admite numerosas y variadas preparaciones. Esta fruta también permite diferentes técnicas culinarias: puede servir de cobertura para una tarta, para realizar una salsa de acompañamiento o para elaborar recetas como las tradicionales peras al vino.
COMO BEBER UN VASO DE AGUA Al igual que en la mayoría de las frutas, el principal componente de la pera es el agua (contiene un 87%). También presenta fructosa (azúcar naturalmente presente en la fruta) y fibra. Por todo ello, comer una pera da
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Pescado congelado con etiqueta MSC
Con todas las garantĂas 20
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el escaparate
En EROSKI seguimos trabajando para ampliar nuestra oferta de pescado con ecoetiqueta MSC, que certifica que ha sido capturado de manera respetuosa con el mar y el resto de las especies. Queremos alcanzar los dos millones de kilos en 2020 y, en el camino a ese objetivo, hemos añadido cuatro nuevas variedades de merluza congelada, las Divinas del mar y las Platas de Aguinaga.
E
l modo de vida actual ha convertido a los alimentos congelados en productos muy populares entre los consumidores y, en particular, entre quienes carecen de tiempo suficiente para hacer la compra a diario. En el caso del pescado, por las circunstancias propias de su captura y su estacionalidad, la congelación es uno de los métodos de conservación más utilizados y el que menos altera sus propiedades y su valor nutritivo. VENTAJAS DE LA ULTRACONGELACIÓN Una de las ventajas de este tipo de pescados es el proceso de congelado al que se someten: la ultracongelación. Se trata de una congelación casi instantánea, que permite mantener el sabor y textura del pescado a la vez que evita la formación de cristales. Lo más importante es saber que las cualidades nutricionales son iguales a las de los frescos. Es una de las claves a tener en cuenta a la hora de comprar. Gracias a la congelación, no solo se logra mantener el valor nutricional del pescado, sino que se evita el crecimiento y desarrollo de bacterias. De este modo, se conserva tanto el alto valor biológico de sus proteínas como la cantidad de ácidos grasos insaturados, entre ellos el omega-3,
las vitaminas y los minerales. Para conseguir todas estas ventajas, tras comprar el pescado congelado, conviene que no se rompa la cadena de frío desde el establecimiento hasta el hogar. Por eso, es apropiado transportarlo en una bolsa térmica. El pescado congelado tiene una mayor vida útil, lo que nos permitirá realizar la compra de forma esporádica y no tener que planifi car con mucha antelación los menús. Al mismo tiempo, tener pescado
en el congelador puede ayudar a resolver algún imprevisto. Todo ello, sin olvidar el ahorro, ya que suele tener precios más bajos. LA GAMA MÁS AMPLIA, EN EROSKI Ya no hay excusas para incorporar el pescado en tu dieta. Además de nuestra oferta de pescado fresco, en EROSKI ofrecemos una amplia gama de productos congelados con cortes y presentaciones para todos los gustos. Esto te permitirá
¿QUÉ SIGNIFICA LA ETIQUETA MSC? Todas las variedades nuevas de pescado congelado que llegan a nuestras tiendas tienen la ecoetiqueta azul de MSC. Esta certificación garantiza que el pescado y marisco que vendemos en nuestros establecimientos proviene de pesquerías sostenibles y que cada empresa de la cadena de distribución ha pasado una auditoría detallada de trazabilidad. La ecoetiqueta que llevan estos nuevos productos congelados está reconocida internacionalmente y es, además, consecuente con las recomendaciones de la FAO para pesquerías bien gestionadas y sostenibles. Entre otros, en la etiqueta figura el código de la cadena de custodia, que hace referencia al fabricante del producto.
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el escaparate
preparar innumerables platos y hacer la alimentación más variada, además de ser una buena solución para elaborar una comida rápida. Además, el hecho de que el pescado ya venga cortado en fi letes, rodajas, lomos o varitas y que apenas tenga espinas, supone un valor añadido. Y trabajamos para que todos ellos provengan de una pesca respetuosa con el mar, el medioambiente y el mantenimiento de las demás especies. Por eso, ahora os presentamos estas nuevas variedades con la ecoetiqueta azul de MSC. Entre estos nuevos pescados congelados destacamos la merluza. Además de ser una especie muy apreciada por su sabor y versatilidad en la cocina, tiene unas características muy benefi ciosas para la salud. Con la etiqueta MSC, te ofrecemos cuatro presentaciones diferentes de merluza congelada: fi letes con o sin piel, rodajas y medallones. Todas ellas son producto de primera calidad y han seguido un proceso de congelación y preparación con todas las garantías. El bajo contenido en grasa de la merluza la hace ideal para seguir una alimentación sana y
equilibrada. Contiene proteínas y vitaminas del grupo B, que son muy importantes para el correcto funcionamiento del organismo. Todas estas ventajas (sumadas a la recomendación de los especialistas en nutrición para que aumentemos las ingestas semanales de pescado) hacen de la merluza uno de los productos más sanos y ricos de nuestras mesas. Puedes probar a cocinarla cocida, rebozada con harina y huevo, a la plancha, guisada… ¡Siempre está deliciosa! Las Platas de Aguinaga y las Divinas del mar emulan tanto en su aspecto como en la textura a las angulas. Se elaboran a partir de surimi, una pasta producida a partir de los lomos de pescado blanco proveniente de algunas de las especies más abundantes, que se emplea como materia prima para la fabricación de sucedáneos de pescado o marisco, refrigerados y congelados. Tanto las Platas de Aguinaga como las Divinas del mar son alimentos interesantes por su sabor y fácil cocinado y no tienen demasiadas calorías ni grasas, aunque al introducirlas en el menú conviene vigilar el contenido fi nal de sal de la preparación.
LA DESCONGELACIÓN, MOMENTO CRÍTICO Al preparar pescado congelado, se debe realizar una correcta descongelación. Lo ideal sería sacarlo del congelador unas doce horas antes de consumirlo y ponerlo en la parte baja de la nevera. Este es el modo idóneo y más seguro, desde el punto de vista higiénico, y el que menos afecta a la consistencia, textura y sabor del alimento. Si vamos justos de tiempo, es posible descongelar el pescado en el microondas a baja potencia o al baño maría. En este caso, se sumerge en agua templada, bien protegido y envuelto con papel film o en un recipiente, de forma que el alimento no entre en contacto directo con el agua. Si así fuera, la descongelación sería rápida pero afectaría de manera negativa al sabor y, una vez cocinado, quedaría acuoso y muy blando. El congelado mantiene las mismas cualidades que el fresco, apenas pierde textura y sabor gracias al proceso de ultracongelación al que se somete y es totalmente seguro, con la ventaja añadida de que podrás guardarlo en casa por más tiempo y adquirirlo cuando quieras y con la presentación que prefieras.
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No te pierdas el nuevo número de ‘Consumer EROSKI’ La guía de compra más completa sobre las galletas, el nuevo etiquetado de los combustibles y todo lo que necesitas saber sobre las setas, el tesoro gastronómico del otoño, está en el número de octubre de la revista Consumer EROSKI. ¡No te quedes sin ella!
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Cuida el entorno y recicla tus cápsulas de café El consumo de cápsulas monodosis de café ha crecido en los últimos años. Pero, debido a su composición –aluminio, plástico y restos orgánicos–, el reciclado de las mismas es muy complicado. Para hacer frente a este problema, desde EROSKI lanzamos una iniciativa pionera de recogida.
L
as cápsulas monodosis de café han revolucionado el mercado y creado miles de adeptos. Por desgracia, un mayor consumo significa más residuos. Algo que, en este caso, acarrea varios problemas. Por un lado, la composición de las cápsulas –a partir de plástico,
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aluminio o materiales compostables– y la presencia de restos orgánicos complica su recogida y posterior reciclado. Este residuo no está considerado como envase y, por tanto, no puede depositarse en el contenedor amarillo. Por otro lado, en estos momentos hay muy pocos
puntos de recogida de cápsulas. Esto se traduce en que, en España, solo se reciclan el 20% de las mismas. Siguiendo nuestro compromiso de facilitar un consumo responsable y respetuoso con el medioambiente, hemos querido dar un paso adelante y poner en marcha una iniciativa
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para abordar este problema. Se trata de un proyecto piloto de reciclaje de cápsulas de café que lanzamos a mediados de julio en 15 tiendas del País Vasco, Navarra y Baleares. Así, nos hemos convertido en el primer distribuidor en España en instalar puntos de recogida propios de cápsulas de cualquier material y marca. Para llevar a cabo la recogida, hemos colocado en nuestros establecimientos contenedores específicos propiamente identificados donde los clientes pueden depositar las cápsulas de café usadas. ECONOMÍA CIRCULAR A través de esta iniciativa, esperamos recuperar el 100% de las materias primas de la cápsula, potenciando la economía circular. Como ejemplo, el café y las cápsulas biodegradables se convertirán en compost para
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para abonar el sustrato en el que se cultivan setas, hongos y otros vegetales, y el plástico y aluminio con los que se fabrican algunos de los envases serán reciclados y fundidos para generar otros nuevos. Además, hemos diseñado un proceso de logística inversa que contempla el transporte de las cápsulas recogidas en cada tienda en el mismo camión que distribuye los productos a ese centro. De esta forma, se evita la utilización de un segundo camión y se reduce la huella de carbono. Las cápsulas recogidas en cada establecimiento son enviadas a su planta logística, donde un gestor autorizado las retira para su tratamiento y reciclado. Finalizado el proceso, se emitirá un certificado mensual de la gestión de las cápsulas retiradas y recicladas, que incluirá un cálculo de su huella de carbono y las emisiones evitadas gracias a él.
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Aplicación EROSKI
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por tu salud
Menús de temporada
Del tenedor a la cuchara En otoño, la temperatura disminuye, empieza a hacer frío y llega la hora de sustituir ensaladas y gazpachos por platos calientes, como sopas, guisos o purés. Es también una buena época para reorganizar los hábitos alimentarios de la familia.
C
on la llegada del frío, la huerta se llena de nuevos productos. Por eso, octubre es un mes ideal para diseñar un menú saludable y equilibrado, perfecto para dejar atrás los excesos de verano. Lo ideal es apostar por alimentos de temporada, puesto que ofrecen una buena relación calidadprecio y contribuyen a una mayor variedad en la mesa. Mejor aún si se escogen productos de proximidad, que contribuyen al crecimiento económico de la zona. Hay que empezar a mejorar nuestros hábitos alimentarios desde
primera hora de la mañana. Lo importante es que la base del desayuno sean frutas y vegetales, y a eso añadirle alguna fuente proteica saludable, como los frutos secos o los huevos, por ejemplo. Por lo que se refiere a las comidas y cenas, durante el otoño comienza la época idónea para preparar caldos, guisos y purés. Hortalizas como las calabazas, coles, espinacas y acelgas, que destacan por su bajo contenido calórico, son perfectas para elaborar menús saludables, equilibrados y originales. En EROSKI encontrarás una amplia
variedad de productos frescos, ecológicos y en su mejor momento de consumo para elaborar todo tipo de recetas aptas para combatir las bajas temperaturas. VERSÁTILES Y RICAS Pero las grandes protagonistas de la cocina otoñal son, sin duda alguna, las legumbres: judías secas, alubias, garbanzos o lentejas. Son una gran fuente de proteínas, hidratos de carbono complejos y fibra, de manera que resultan totalmente recomendables dentro del marco de una dieta equilibrada.
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por tu salud
Se recomienda comer legumbres entre tres y cinco veces a la semana. Lo importante en una alimentación saludable es cuidar el acompañamiento de las mismas, evitando los embutidos y carnes grasas y enriqueciendo los guisos con verduras. SECRETOS DEL BOSQUE Los bosques se transforman en otoño y, con la llegada de temperaturas más frescas y lluvias frecuentes, aparecen deliciosos manjares como los frutos del bosque (moras, frambuesas y arándanos) y las setas. Los primeros son ricos en vitamina C y constituyen una buena fuente de fibra. Una de sus principales características es su abundancia de pigmentos naturales de acción antioxidante. Se pueden consumir al natural, solos o acompañados
de helado casero, yogur natural, queso fresco, etc. También, preparar con ellos deliciosos y saludables sorbetes y confituras. Y son perfectos como guarnición de carnes o para enriquecer ensaladas. El otro tesoro que esconden los bosques en época otoñal son las setas, idóneas en cualquier momento del día. Tienen un bajo contenido calórico y buenas cantidades de vitaminas del grupo B, potasio y fósforo. Pueden componer un plato por sí mismas, simplemente salteadas con
aceite de oliva virgen. También se pueden tomar en ensalada o como guarnición de otras recetas. Hay que consumir aquellas variedades que se conozcan muy bien y desechar el resto. En caso de duda, es interesante saber que algunas de las más venenosas presentan volva, anillo y láminas blancas, por lo que es aconsejable no comer ninguna que tenga estas características. Para mayor seguridad y comodidad, en nuestros supermercados encontrarás las setas limpias y cortadas, listas para su consumo.
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por tu salud
GARBANZOS CON ESPINACAS Y BACALAO 4
media
40’
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INGREDIENTES
BERENJENA RELLENA DE ATÚN 4
media
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INGREDIENTES • 2 berenjenas • 4 cucharadas de aceite de oliva • 1 cebolla • 1 pimiento rojo • 1 zanahoria • 2 dientes de ajo
• 4 latas de atún claro en aceite de oliva • 100 g de queso rallado • 100 g de salsa de tomate • Sal y pimienta
CÓMO SE ELABORA
● En una sartén, añadimos el resto
del aceite y sofreímos las verduras junto con la carne de las berenjenas, todo bien picado. Apartamos del fuego, añadimos el atún escurrido y desmigado y mezclamos. Rellenamos las berenjenas, vertemos la salsa de tomate y espolvoreamos el queso por encima. Asamos media hora en el horno. COMENTARIO DIETÉTICO Receta compuesta mayoritariamente por hortalizas en la que la proteína saludable la aporta el atún y la grasa, el aceite y el queso. Deberíamos completar el menú con un cereal integral, (el pan, por ejemplo) y una fruta de temporada de postre.
Salud y bienestar
GRASAS SATURADAS AZÚCARES
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GRASA
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26%
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● Ponemos los garbanzos a remojo la
noche anterior. Los lavamos, escurrimos y echamos en la olla rápida junto a los dientes de ajo, el laurel, una punta de pimentón y la sal. Cubrimos de agua y cocemos unos 25 minutos. ● Cocemos los huevos, troceamos
el bacalao y lavamos y partimos las espinacas. Lo añadimos todo a los garbanzos junto con el aceite y cocinamos 10 minutos a fuego suave.
Una ración contiene: SAL
9,9g 0,52g 11%
• 2 dientes de ajo • Laurel • Pimentón dulce • 4 cucharadas de aceite de oliva • Sal
CÓMO SE ELABORA
Una ración contiene:
● Precalentamos el horno a 200 ºC con
calor arriba y abajo. Sacamos la carne de las berenjenas y las colocamos sobre papel de horno. Añadimos media cucharada de aceite por encima y salpimentamos. Asamos unos 20 minutos.
• 250 g de garbanzos • 160 g de espinacas • 250 g de bacalao desalado • 2 huevos
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de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
KCAL
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GRASA
GRASAS SATURADAS AZÚCARES
SAL
16g 2,4g 2,1g 0,22g 23%
12%
2%
4%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
Fundación EROSKI promueve la Encuesta Nutricional de la Población Española (ENPE), un estudio sobre hábitos de la población
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La producción ecológica, un valor añadido Apostar por el respeto a la naturaleza es un valor fundamental para Peregrín, que ofrece frutas y hortalizas cien por cien ecológicas.
D
esde que Peregrín comenzara con la distribución ha buscado la satisfacción y el compromiso con el cliente final. “Estamos seguros de que la distribución ecológica irá ganando peso en los lineales y queremos ofrecer al cliente un producto libre de componentes no naturales y, por supuesto, de calidad”, afirma Felipe Gómez, director de la compañía. Cuando hablamos de la producción ecológica no hablamos de una moda, sino de un hábito que ha llegado para quedarse. Por ello, Peregrín ya cuenta con una amplia gama de producto bío como ajo, lechuga, brócoli, pimiento, patata, pepino o calabacín.
Ante la situación actual del bío, y en previsión de un crecimiento progresivo del mismo, Peregrín trabaja en la ampliación de su gama ecológica, buscando, como siempre, la satisfacción del cliente final. TRABAJAMOS RESPETANDO EL MEDIOAMBIENTE Para esta empresa almeriense es importante la satisfacción del cliente, pero también el medioambiente. En cada uno de los procesos de producción de sus productos, Peregrín minimiza su impacto en el medio con proyectos como la utilización de palets retornables y la reducción de plásticos.
¿QUIERES SABER MÁS DE NOSOTROS? Te esperamos en: www.peregrin.es Y en nuestras redes sociales. Twitter: @PeregrinESP Facebook: @www.peregrin.es
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por tu salud
Todo lo que las marcas EROSKI hacen por tu salud SEMÁFORO NUTRICIONAL Te permite descubrir la cantidad de calorías, azúcares, grasas (saturadas e insaturadas) y sal que contiene una ración. Además, para que sepas a primera vista lo que comes, está identificado con colores.
MENOS AZÚCAR
ALBÓNDIGAS LIBANESAS (DE POLLO Y PISTACHOS) 4
media
20’
0,83
Hemos eliminado más de 467 toneladas de azúcares de nuestros productos.
● Rebozamos las albóndigas en harina
y las freímos con el aceite bien caliente hasta que queden doradas de forma uniforme por todos lados. ● Sacamos de la sartén a una bandeja
con papel absorbente. INGREDIENTES • Media cucharada de canela molida • Una cucharada de cilantro molido • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra • Sal
Una receta que, al utilizar pollo en conserva, nos permite ahorrar tiempo y energía en la cocina. Además, como el líquido de cobertura tiene sal, es posible que no sea necesario añadirla. Para acompañarlo, debemos sumar una guarnición vegetal y un plato de hortalizas como primero o complemento.
CÓMO SE ELABORA
Una ración contiene: ● Trituramos el pollo junto con el pan,
los pistachos pelados, el huevo, las especias y una pizca de sal y formamos las albóndigas del tamaño de una pelota de golf.
Salud y bienestar
KCAL
GRASA
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16%
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GRASAS SATURADAS AZÚCARES
SAL
3,4g 1,3g 0,24g 17%
Hemos suprimido más de 93 toneladas de sal de productos de marca EROSKI.
MENOS GRASAS
COMENTARIO DIETÉTICO • 250 g de pechuga de pollo en aceite de oliva virgen • 50 g pan duro • 1 huevo • 50 g pistachos sin sal • Harina de trigo Bio
MENOS SAL
1%
4%
Aunque las grasas son imprescindibles para que el organismo obtenga energía, no deben superar más de un 35% al día. Por eso, hemos eliminado más de 998 toneladas de grasa de nuestras marcas.
SIN GRASAS VEGETALES PARCIALMENTE HIDROGENADAS Estas grasas suben el colesterol malo. Por eso, las hemos suprimido de nuestras marcas.
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
grasas
Desde 2013, hemos eliminado 467 toneladas de azúcares, 998 de grasas y 93 de sal de nuestros productos
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Frutas ecológicas de máxima calidad Desde el año 1998, la empresa Biosanz Organic está produciendo frutas de máxima calidad bajo el sistema de producción ecológica.
O
frecer al consumidor alimentos saludables y producidos con el mayor respeto y cuidado al medioambiente han sido los retos que nos hemos marcado en nuestra
empresa, en benefi cio de toda la sociedad para un presente y futuro. Nuestras frutas aportan al consumidor los parámetros de calidad que él está exigiendo –como el sabor–, y todas las
vitaminas y minerales que requiere una dieta sana y equilibrada. Nuestro objetivo es seguir creciendo aportando valores sociales y medioambientales a través de un modelo de alimentación más sostenible.
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energía para crecer
Empieza el día con un toque sano y original A menudo, los desayunos infantiles se limitan a alimentos como fruta, lácteos y cereales. Para romper esa rutina, existen infinidad de productos y combinaciones que ofrecen la posibilidad de innovar cada mañana a la vez que los más pequeños disfrutan de una comida atractiva y saludable.
H
ay muchas ideas erróneas sobre el desayuno. No es necesario desayunar sí o sí, no es la comida más importante del día, no necesitamos azúcar para que nuestro cerebro empiece a funcionar y no existe un desayuno ideal. Lo importante es qué comemos y no el cuándo y el cómo. Por eso, si los más pequeños tienen hambre a primera hora de
la mañana, la mejor opción será ofrecerles siempre alternativas saludables y no seguir una estricta dieta basada en zumos, cereales azucarados y lácteos. Unas tostadas con aguacate, hummus acompañado con palitos de verduras, fruta, frutos secos… pueden parecernos opciones poco apropiadas para comenzar el día, pero son la mejor alternativa si
queremos hacer el desayuno infantil atractivo, nutritivo y saludable. Lo primero que debemos tener en cuenta es que los cereales no pueden ser el alimento principal del desayuno. La base debe estar compuesta por frutas y vegetales. También deberá contener alguna fuente proteica saludable –frutos secos, huevos, legumbres, pescados, quesos o aves– y cereales integrales.
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energía para crecer
Unos huevos revueltos, por ejemplo, son una forma perfecta de empezar el día. Además, podemos acompañarlos con otros productos, como champiñones o jamón. Igual ocurre con la tortilla, una receta que, además, nos permitirá ahorrar tiempo, ya que se puede cocinar la noche anterior y conservar en el frigorífico. Aunque parezcan platos más propios de otro momento del día, son los más acertados. De hecho, alimentos como el hummus se han consumido tradicionalmente en el desayuno. Otra alternativa es aprovechar algún plato del día anterior que no hayamos terminado de consumir. Mientras sean opciones saludables son tan válidas como cualquier otro producto típico de desayuno. Todo ello nos permitirá innovar y romper la rutina de las mañanas, a la vez que animará los desayunos de los más pequeños. ALTERNATIVAS A ‘LO DE SIEMPRE’ A veces no es fácil dejar de lado los productos típicos del desayuno: cacao en polvo, tostadas, cereales, zumos… Todos son sencillos de preparar y gustan a los niños, pero podemos ofrecer opciones muy parecidas que, a su vez, son más saludables. Solo es cuestión de atreverse a mirar más allá del zumo, los cereales y las galletas. Dos de los alimentos estrella del desayuno son el cacao en polvo azucarado y la crema de cacao. Ricos y fáciles de comer, no hay nadie que se resista a ellos. Pero, por desgracia, no son tan saludables como populares. La mejor opción es sustituirlos por otros menos
Tu salud para nosotros es lo primero
procesados. El cacao en polvo azucarado se debe cambiar por cacao puro y la crema de cacao por chocolate 80% derretido, crema de cacahuete 100%, crema de avellanas o almendras 100% o incluso tahini. El zumo es otro de los alimentos más recurrentes en el desayuno. Muchos creen que es una buena opción para que los más pequeños tomen fruta, pero es mejor no incluirlo. Los zumos son fuente de azúcar libre y, aunque algunos no tengan azúcar añadido, se les ha desprovisto de la pulpa, de manera que tomarlos no es equiparable a consumir una pieza de fruta tal cual. Para desayunar, también podemos hacer un batido de frutas y verduras (como el que te proponemos en nuestras recetas), que conserva toda la fibra. Y, durante los meses fríos, se puede alternar el consumo de fruta fresca por opciones cocidas, asadas o en compota. ¿Y qué decir de las galletas? Son uno de los productos por excelencia del desayuno, pero siempre es mejor que sean caseras, porque las procesadas no son ni de lejos tan saludables. Si se quiere comer de manera ocasional algo dulce, podemos elaborar en casa una hornada de galletas sanas. Para ello, sería positivo utilizar avena en lugar de harina, además de añadir fruta triturada para que sustituya al azúcar. Con las tostadas ocurre lo mismo: hay que elegir bien con qué las acompañamos. De entrada, el pan debe ser integral y la clave está en sustituir las margarinas y mantequillas por aceite de oliva o hummus. También se puede añadir aguacate,
tomate, queso… Siempre productos frescos y saludables, evitando los procesados. Si sigues este sencillo consejo, encontrarás infinidad de ingredientes con los que completar tus tostadas. Por último, están los cereales de desayuno. Normalmente, los más consumidos suelen ser azucarados o chocolateados. Esto acarrea que la primera comida del día sea poco saludable. Alternativas: hacer nuestro propio muesli al gusto mezclando diferentes cereales y sumando uvas pasas, trozos de plátano o frutos rojos. Si por costumbre y falta de tiempo, preferimos cereales ya preparados, mejor que sean integrales. Aunque otra muy buena opción para empezar el día es desayunar arroz u otros cereales en grano; por ejemplo, un delicioso arroz con leche. En este caso, se podrían aprovechar incluso sobras del día anterior. PREDICAR CON EL EJEMPLO Tan importante como ofrecer a los pequeños un desayuno saludable y nutritivo es dar ejemplo. Cuando desayunéis, debéis seguir las mismas pautas que los niños. De nada sirve obligarlos a tomar fruta, cereales integrales o queso si vosotros optáis por productos de bollería. Comenzar el día alrededor de la mesa en familia ayudará a que todos podáis llevar una dieta más saludable y a que nadie se sienta obligado a comer determinados alimentos. Es importante también respetar los gustos infantiles y dejar que ellos elijan lo que quieren desayunar entre opciones saludables y, sobre todo, no obligarles a comer.
460.401niños 73.819 niñoshan y 3.192 participado centros en el Programa educativos han participado Educativo de el en la Programa Escuela de Educativo Alimentación ‘Energía de lacrecer’ para Fundación de laEroski Fundación EROSKI www.escueladealimentacion.es www.escueladealimentacion.es
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energía para crecer
0,66 € por persona
BIZCOCHO DE ZANAHORIA SIN AZÚCAR 4
fácil
30’
CÓMO SE ELABORA
COMENTARIO DIETÉTICO
● Mezclamos la harina, la levadura,
En esta receta los dátiles se utilizan para endulzar de manera natural, lo que nos permite prescindir del azúcar. Así, aprovechamos su sabor dulce, además de sus propiedades nutricionales beneficiosas. Otra ventaja de este bizcocho es que al usar harina integral y aceite de oliva virgen extra, mejoramos la calidad nutricional de la receta. A esto se suman los beneficios y el dulzor que aportan las zanahorias.
la canela y la nuez moscada. Deshuesamos los dátiles y los hidratamos unos cinco minutos en agua caliente.
INGREDIENTES • 250g harina integral • 1 cucharada de levadura • 1 cucharada de canela • Una pizca de nuez moscada • 6 dátiles • 400 g de zanahorias • Una rama de vainilla
• 3 huevos • 12 cucharadas de aceite de oliva virgen extra • Mermelada de fresa
● Lavamos y rallamos las zanahorias y las trituramos junto a los dátiles y las semillas de vainilla. Mezclamos bien esta pasta con los huevos. Añadimos el aceite de oliva y volvemos a batir. ● Por último, agregamos la mezcla de
Una ración contiene:
harina y levadura. ● Precalentamos el horno a 180 Cº y
horneamos el bizcocho unos 30 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla y aplicamos una capa fi na de mermelada justo antes de servir.
KCAL
GRASA
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15g
14%
21%
GRASAS SATURADAS AZÚCARES
SAL
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8%
1%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un niño de entre 5 y 10 años
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energía para crecer
BATIDO VERDE 4
● Las echamos en un vaso de batidora
junto con la leche, que podemos sustituir por agua o bebidas vegetales sin azúcar. Batimos bien.
fácil
10’ ● Si nos queda espeso, podemos añadir
INGREDIENTES
un poco más de leche.
• 120 g de espinacas • 2 aguacates • 2 manzanas
• 300 ml de leche entera
CÓMO SE ELABORA ● Lavamos, pelamos y troceamos las
frutas y hortalizas elegidas.
COMENTARIO DIETÉTICO Este batido, además de ser muy saludable, es fácil de consumir por los más pequeños al ser una receta bebida, cremosa y con un color llamativo. Tiene diversas propiedades nutricionales beneficiosas, ya que se basa en frutas, hortalizas y lácteo
natural. Destacan proteínas de calidad, algo de vitamina A, calcio y fósforo de la leche, fibra y gran variedad de vitaminas y minerales. En este caso concreto, destaca el aporte de vitamina A, E y C, ácido fólico y potasio de las espinadas; grasas cardiosaludables, vitaminas E y C y potasio del aguacate; y algo de vitamina A, calcio y fósforo de la leche. El azúcar presente es la fructosa y además, al tratarse de un batido, se aprovecha toda la fibra y los minerales. Los batidos de frutas, hortalizas y lácteos naturales son muy versátiles por las muchas combinaciones que se pueden lograr a la hora de prepararlos.
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Una ración contiene: KCAL
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Nueva gama belle Natural
Naturalmente eficaz Lanzamos la primera línea de cosmética natural certificada bajo nuestra marca belle Natural. Una gama de productos para la higiene y belleza diarias con un alto contenido de activos de origen natural, que cuidan y respetan la salud de tu piel y el entorno.
C
ada vez sois más los que exigís productos naturales que sean efi caces, éticos y respetuosos con la salud de la piel y con el entorno. Esta tendencia ha traído como respuesta un mayor número de cosméticos defi nidos como naturales. Pero no todo lo que se presenta como tal, lo es. Es un fenómeno que se conoce popularmente como greenwashing. Algunas marcas anuncian artículos de este tipo cuando, en realidad, contienen la misma base química de siempre con algún añadido natural en ínfi mas proporciones.
En EROSKI nos comprometimos a ofrecer la máxima claridad y transparencia en la información de nuestros productos y a escuchar y responder a vuestras necesidades. Por eso, somos los primeros en lanzar una gama de marca propia de cosmética natural, en la que Ecocert ha certifi cado que todos los productos tienen al menos un 98% de ingredientes naturales o de origen natural. Está compuesta por 16 productos –que se ampliarán en el futuro–, que cubren distintas necesidades básicas de la rutina diaria de higiene
y belleza, desde geles de ducha a sérum facial, pasando por crema de manos o desodorante. Entre sus ingredientes, contienen extractos vegetales y de algas, karité o aceite de nuez de macadamia. Estamos, por tanto, ante nuestra propia gama de higiene y belleza con un alto contenido de principios activos naturales que, manteniendo las exigencias de eficacia, ofrece una experiencia sensorial única. Al eliminar los ingredientes químicos, como perfumes, colorantes sintéticos, parabenos y siliconas, ofrecemos una gama de cosméticos alternativa
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más respetuosa con vuestra salud, que además cumple con el estándar COSMOS Natural, convirtiéndonos así en pioneros al lanzar una gama cosmética de marca propia que respeta estas altísimas exigencias. ¿QUÉ CONVIERTE UN COSMÉTICO EN NATURAL? Para que un cosmético sea certificado como natural, todos sus ingredientes deben estar dentro del listado de materias primas autorizadas por COSMOS y, en su mayoría, deben ser de origen natural. Es decir, vegetales, animales, minerales o marinos, con o sin modificaciones permitidas expresamente. Únicamente se acepta un máximo del 2% de fracciones sintéticas sin origen natural. La regulación de esta norma abarca, desde la elaboración de cada ingrediente y la producción del producto terminado, hasta el embalaje, etiquetado o gestión medioambiental. Aunque la certificación COSMOS Natural no lo exige, todos los productos de la gama belle Natural cuentan, además, con un mínimo de un 5% de ingredientes certificados como ecológicos. Mundialmente reconocida, la certifi cación COSMOS promueve productos de agricultura ecológica y el respeto de la biodiversidad. Apoya también el uso responsable de los recursos naturales y un procesamiento y fabricación limpios y respetuosos con la salud humana y el medioambiente. Prohíbe, además, que los cosméticos comercializados bajo sus estándares contengan nanopartículas, perfumes o colorantes sintéticos,
Salud y bienestar
isotiazolinonas, parabenos o aceites minerales derivados del petróleo, así como ingredientes de origen animal, excepto aquellos obtenidos sin necesidad de sacrifi cio animal, como pueden ser la leche, la miel o el propóleo. Tampoco permite determinados procesos de fabricación y exige técnicas de transformación no contaminantes y respetuosas con la salud y el medioambiente y sin pruebas en animales. Las empresas fabricantes que quieran cumplir los requisitos de COSMOS deben garantizar que sus productos reducen el embalaje al mínimo, asegurar el carácter biodegradable o reciclable de los envases y contar con un plan de gestión ambiental y de reciclaje de residuos en todas sus plantas de fabricación.
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parabenos
En el caso de la gama belle Natural, a estos requisitos le sumamos que los estuches de cartón de la misma incluyen la certificación FSC, que garantiza que el material proviene de bosques gestionados de forma medioambiental, económica y socialmente responsable. El organismo certificador correspondiente, en este caso Ecocert, realiza auditorías periódicas y exhaustivas para comprobar que todos los requisitos exigidos por COSMOS se cumplen. El objetivo es garantizar que haya la misma claridad, integridad y confianza de los consumidores en todos los países y mercados respecto a los productos certificados. Si quieres saber más sobre nuestra gama belle Natural, consulta la web: www.eroski.es/bellenatural/.
Eliminamos los parabenos y el triclosán de los productos de marca propia en cosmética y cuidado personal
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Edición limitada otoño-invierno belle&MAKE-UP
Naturaleza salvaje Artemisa, diosa griega de la caza y protectora también de la mujer, sirve de inspiración para la edición limitada belle&MAKE-UP de esta temporada. Con una feminidad mítica, es a su vez amazona y cazadora, una doble faceta que crea una paleta llena de contrastes.
C
on la llegada del frío cambia la paleta de colores. La colección belle&MAKE-UP, con la diosa de la caza, los bosques y los animales como musa, presenta una gama de tonalidades que evocan una naturaleza salvaje, intensa y poderosa. Una genuina combinación de colores otoñales resplandecientes que encuentran su inspiración en el mundo agreste y natural: rocas y piedras, jugosos frutos silvestres, el plumaje de las aves o volcanes y desiertos.
LA COLECCIÓN ‘WILD NATURE’ La edición limitada otoño-invierno de este año está compuesta por dos lacas de uñas, dos barras
de labios, un lápiz cremoso multifunción, un colorete iluminador y un delineador de ojos biselado, testados dermatológica y oftalmológicamente y sin parabenos. LACAS DE UÑAS Son 5-free, es decir, excluyen en su formulación los cinco ingredientes químicos habituales de perfi l toxicológico más controvertido, y no contienen parabenos. Por ello, permiten una manicura delicada y sin riesgos, más respetuosa con la salud y con el entorno. En esta colección mantenemos la misma formulación, acabado y pincel con dos tonos nuevos en edición limitada inspirados en
colores presentes en la naturaleza: Gaia, con un color de tierra arenosa, y Glory, imitando el tono rojo de la grosella. BARRAS DE LABIOS ‘SOFT VELVET’ Una de las novedades exclusivas de la colección Wild Nature es un labial de textura cremosa con un acabado de color intenso y aterciopelado y un delicado aroma a vainilla. Está disponible en dos tonos y, en esta ocasión, apostamos por dos rojos apasionantes: un profundo rojo sangre (Garnet) y un tono anaranjado como el sol al atardecer (Wild red). Con vitamina E, ambos labiales vienen en formato
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Visita nuestra web para conocer todos nuestros productos belle. Hay muchos más en: www.eroski.es/ nuestras-marcas/belle/
retráctil de fácil aplicación y están dermatológicamente testados. LÁPIZ CREMOSO MULTIFUNCIÓN Como complemento al delineador de ojos, un lápiz cremoso que aporta luz al párpado si se aplica una pequeña cantidad y se difumina. Se puede conseguir un acabado más dramático si lo aplicamos en todo el párpado con generosidad y difuminamos como un ahumado. Este producto todoterreno se puede utilizar también para iluminar el rostro o para aportar volumen a los labios. Sutil y favorecedor, el acabado metálico que confiere
está lleno de luz gracias a un suave tono bronce. Con una textura muy cremosa y no pegajosa, viene en un formato de lápiz que se puede afilar con un sacapuntas de boca ancha. La fórmula antiborrones del lápiz es resistente al agua y tiene una duración de ocho horas, que te permitirá estar impecable todo el día. COLORETE ILUMINADOR Un polvo terracota salpicado de refl ejos de luna que aporta dramatismo al pómulo alto. El colorete Desert Moon da a tus mejillas un brillo satinado y sutil con un tono tierra infusionado con un brillo nacarado. Su fórmula
cremosa y suave al tacto se funde perfectamente con la piel dándole un acabado ligero. Puede utilizarse solo o combinándolo con otros coloretes para aportar luz y volumen. DELINEADOR DE OJOS BISELADO En delineador en tono Onyx cuenta con una punta angular que permite distintos trazos, de más finos a gruesos, de una forma sencilla e intuitiva. ¡Múltiples looks en un único producto! El aplicador suave de espuma del lápiz deposita la cantidad justa de producto desde el primer trazo. Su fórmula proporciona, además, un acabado negro intenso de larga duración.
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DOS LOOKS PARA TRIUNFAR Look #1 Edición limitada ‘Wild Nature’ Piel: Sobre una piel limpia e hidratada, aplicar la base de maquillaje y las correcciones específicas para cada tipo de rostro.
Iluminar las sienes y definir el contorno del labio con el pincel corrector iluminador de belle&MAKE-UP. Fijar los pasos anteriores con la ayuda del polvo compacto en el tono adecuado al de la piel. El último paso del maquillaje será aplicar el nuevo colorete iluminador 01 Desert en las mejillas y en dirección ascendente sobre el pómulo para controlar la cantidad de color. Ojos: Aplica el nuevo lápiz multifunción Mystic Light sobre todo en el parpado móvil y fúndelo con la ayuda de las yemas de los dedos. El objetivo es crear una capa ligera de nácar en el párpado. Difumina bien los extremos de la sombra para que no se vean cortes. Con la ayuda del nuevo delineador de ojos angular, delinea las pestañas superiores e inferiores agrandando el delineado en el extremo exterior del ojo. Une ambas líneas en forma de uve
Look #2 Edición limitada ‘Wild Nature’ Piel: Sobre una piel limpia e hidratada, aplicar la base de maquillaje y las correcciones específi cas para cada tipo de rostro. Iluminar las sienes y defi nir
el contorno del labio con el pincel corrector iluminador de belle&MAKEUP. Fijar los pasos anteriores con la ayuda del polvo compacto en el tono adecuado al de la piel. El último paso del maquillaje será aplicar el nuevo colorete iluminador 01 Desert en las mejillas y en dirección ascendente sobre el pómulo para controlar la cantidad de color. Se puede aplicar un poco en la frente. Ojos: Aplica el nuevo lápiz cremoso multifunción Mystic Light sobre todo en el párpado móvil y difumina los extremos como si se tratara de un ahumado. El objetivo es conseguir un efecto cobrizo natural pero no tan difuminado como en el look 1. Delinea las pestañas superiores e inferiores con un trazo ligero del nuevo delineador de ojos angular. En el extremo exterior del ojo, amplía las líneas superior e inferior
ascendente de tal manera que el ojo adquiera un efecto almendrado. Termina el maquillaje de ojos rizando las pestañas con el rizador de belle&MAKE-UP y aplica una máscara efecto pestañas extralargas. Labios: Aplica la barra de labios Soft Velvet en todo el labio ayudándote del lápiz de labios para ser más precisa y delinear bien el contorno. Se generosa con la cantidad de producto para crear un labio intenso. Aplica un toque de lápiz multifunción en el centro del labio para aportar un mayor volumen. Uñas: Remata este maquillaje con unas uñas intensas que acompañen los movimientos de la mano. El tono de laca de uñas Glory es un rojo oscuro, muy acorde al color de los labios. Para que quede perfecta, aplica una capa de base coat, dos de color y un top coat protector encima.
muy ligeramente para crear un efecto de delineado egipcio de ‘cola de pez’. Termina el maquillaje de ojos rizando las pestañas y maquillándolas con una capa de máscara de pestañas Extreme Curves en negro. Labios: Aplica una capa generosa de barra de labios Soft Velvet en tono Wild Red. Se trata de un rojo que tiende a anaranjado y que complementa muy bien este look más cálido. Aplica el labial con ayuda del pincel de labios para que no salga del labio y puedas controlar mejor el perfilado. Uñas: Acompaña este maquillaje con unas uñas más suaves en tonos tierra. El tono de la laca de uñas Gaia es ideal para tal fin. Para que quede perfecta, aplica una capa de base coat, dos de color y un top coat protector encima.
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Más de 500 referencias EROSKI Natur
Crece la oferta de frescos
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ieles a nuestro compromiso por una alimentación y un consumo sostenible, hemos aumentado la oferta de productos frescos Natur hasta superar las 500 referencias en frutas, hortalizas, carne y pescado. También, se han incorporado nuevas categorías, como los huevos camperos de gallinas criadas en libertad. Para crecer, seguimos trabajando con productores locales y seleccionando las variedades, que avalan un sabor diferencial y una producción sostenible. Todas las frutas y verduras Natur proceden de productores que cuentan con la certificación de sostenibilidad
Colaboración con WWF
Compra nuestra bolsa solidaria
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a puedes adquirir en nuestras tiendas la nueva bolsa con la que ayudarás en la conservación del medioambiente. Colaboraremos con WWF en la preservación de los bosques y recuperación de los ecosistemas degradados y destinaremos los beneficios de la venta de la bolsa solidaria a esta organización. La
campaña, que se incluye dentro del renovado convenio entre ambas entidades y se enmarca en nuestros compromisos de salud y sostenibilidad, se extenderá hasta noviembre. Esta bolsa reutilizable es de tela y se pliega de manera sencilla para poder
Global GAP, que garantiza que los productos han sido cultivados de forma más sostenible, minimizando el impacto medioambiental y ayudando al desarrollo del entorno, apostando, siempre que es posible, por productos locales. Por otro lado, el pescado Natur garantiza su origen a través de la certificación MSC. Recientemente, nos hemos convertido en el primer distribuidor en España, (segundo a nivel internacional), en lograr la certificación Global GAP en acuicultura, que acredita que las especies procedentes de este tipo de cría se han producido de manera segura y sostenible.
transportarla con facilidad. Cuesta un euro y el dinero recaudado con la venta se destinará a continuar con el trabajo realizado por WWF: recuperar la funciones de los bosques para que vuelvan a ofrecer recursos, agua y aire de calidad, protección frente a inundaciones y regular el clima; crear bosques autóctonos, de diferentes especies y edades, apostando por la biodiversidad y la variedad de hábitats; potenciar la diversidad en los usos de los bosques como base de la actividad económica en zonas rurales y generar un paisaje diverso y rentable para resistir a los impactos futuros.
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EROSKI se compromete 1
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Desde siempre y para siempre comprometidos con la seguridad alimentaria
Promovemos una alimentación equilibrada
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Favorecemos un consumo responsable y respetuoso con el medioambiente
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En EROSKI facilitamos una alimentación sostenible, reduciendo el impacto ambiental de nuestros procesos, tiendas y productos. Solo en 2017, hemos donado más de 4.700 toneladas de alimentos a 48 entidades sociales. Promovemos los productos ecológicos y sostenibles, la reducción de aditivos artificiales y el bienestar animal.
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