EROSKI_OCTUBRE_2020_CASTELLANO by eroski

#60 Octubre’20

www.eroski.es

Familia Chef

Para aprender y divertirse en la cocina

Belleza

Descubre la nueva edición limitada de belle&MAKE-UP

Descarga

GRATIS

LA ‘APP’ PARA AHORRAR Y MUCHO MÁS

Todo EROSKI en tu móvil Revista para socios con Tarjeta Oro EROSKI club Una al mes por Tarjeta Oro. Sujeto a disponibilidad en tienda.

EROSKI 60 CUCA OFFSET.ai

CMY

17/09/20

16:19

sumario octubre’2020

www.eroski.es

La disponibilidad de los productos puede variar de un establecimiento a otro. Consúltalo en tu tienda habitual.

18 Fruta de temporada

24 Carne de conejo

26 Pollo EROSKI Natur:

32 Pescado de crianza

42 Productos

de la granja a tu mesa

responsable EROSKI Natur

para veganos

04 En este número.

CArdiovascular (PESCA).

08 Las ventajas de EROSKI club.

40 Productos EROSKI sin gluten.

14 Familia Chef.

42 Productos para veganos.

16 Alimentación infantil.

46 Legumbres para todos.

18 Fruta de temporada.

50 Imperfectly Perfect, nueva edición

24 Carne de conejo. 26 Pollo EROSKI Natur: de la granja a tu mesa.

52 Viajes: región de Murcia

36 Programa Escolar de Salud

06 Lo último en nuestras tiendas.

32 Pescado de crianza responsable EROSKI Natur.

limitada de belle&MAKE-UP. 52 Viajes: región de Murcia. 55 Vales ahorro. 58 Noticias.

03 SUMARIO.indd 3

15/9/20 21:31

en este número Mucho más que ahorro Itxaso Cuesta Responsable de EROSKI club

ara nosotros eres más que un cliente. Por eso, EROSKI club se ha convertido en el ejemplo de nuestro compromiso diario para conseguir que, como socio, puedas beneficiarte de todo lo que te ofrecemos: desde ahorros personalizados para que compres bien al mejor precio, hasta herramientas como la aplicación de EROSKI o nuestra página web. Ponemos todo esto a tu disposición para que, además de ahorrar en la cesta de la compra, puedas organizar mejor tu forma de alimentarte y te informes de todo lo que te interesa como cliente (ahorro,

EDITOR EROSKI S. COOP. Barrio San Agustín s/n. 48230 Elorrio (Bizkaia). Tel. +34 946 211 211

vales descuento, tique de compra, tarjeta digital…) de la manera más cómoda y rápida. Este mes de octubre también es una excelente ocasión para que los más pequeños recuperen algunos hábitos saludables que pueden haber descuidado durante el verano. Decidir lo que se come en casa es importante, porque una dieta equilibrada es fundamental para su desarrollo y rendimiento escolar. En EROSKI, la salud y el bienestar son nuestra razón de ser. Por ello, desarrollamos numerosas acciones para facilitarte a ti y a tu familia llevar una vida más saludable: desde poner a tu alcance productos que favorecen una alimentación más equilibrada a buen precio hasta una gran variedad de talleres, cursos y recomendaciones con los que queremos promover la alimentación equilibrada y los hábitos saludables desde la infancia. En este número encontrarás todo esto y mucho más –recetas, lanzamientos, consejos y vales ahorro– para que no te falte de nada este otoño.

Valentín Beato, 44. 28037 Madrid Tel. +34 915 386 104

Imprenta: Altavia Ibérica. Orense, 16 - 1ª planta. 28020 Madrid. Tel. 911 21 38 38

Difusión: Controlada por OJD

Depósito Legal: BI-222-2015

Publicidad: Antonio García. Tel. +34 607 973 913 antoniogarcia@publimagazine.com

Prohibida la reproducción total o parcial de textos o fotografías sin la autorización expresa de la empresa editora.

REALIZACIÓN EDICIÓN

04-05 EDITORIAL.indd 4

14/9/20 23:38

Desde el principio, en EROSKI creemos que la tienda es el lugar desde donde podemos impulsar una buena alimentación y un consumo más responsable. Hoy, esta convicción se recoge en 10 compromisos por la salud y la sostenibilidad que nos marcan el camino a seguir. Desde siempre y para siempre, avanzamos en lo que de verdad te importa.

Implicarnos con la seguridad alimentaria

pág 40

Atender las necesidades nutricionales específicas de los clientes

Facilitar comer bien a buen precio

Promover una alimentación equilibrada

Favorecer el consumo responsable

Prevenir la obesidad infantil

págs 16-17

Ofrecer más productos locales

págs 32-33

Actuar con claridad y transparencia

9 10

Cuidarnos como trabajadores

Impulsar un estilo de vida más saludable 5

04-05 EDITORIAL.indd 5

14/9/20 23:38

lo último Nuevas empanadas frescas soy Ya están en nuestras panaderías las nuevas empanadas EROSKI, nuevo con el sabor más auténtico y rellenos para todos los gustos. hola,

soy marca EROSKI

Empanada de atún

a empanada es uno de los platos más tradicionales para compartir en familia, comer de táper en el trabajo o llevar de excursión. Las empanadas EROSKI no

Empanada de pollo con champiñones

necesitan calentarse ni mantenerse refrigeradas en la nevera y las podrás disfrutar a cualquier hora como aperitivo, entrante o comida. Tienen diferentes rellenos para que elijas

el que más te guste: atún, carne o pollo con champiñones. Están elaboradas con materias primas de primera calidad, su masa es ligera y sabrosa y sigue la receta de las mejores

Empanada de bocata de carne empanadas gallegas. Además, no contienen colorantes, conservantes, ni espesantes. Las encontrarás en distintos tamaños: 680 gramos, 450 gramos y en bandejas de dos unidades.

Un sabor diferente

ara picar, incluir en sándwiches o sobre una tostada, con la pechuga de pollo braseada EROSKI añadirás un toque ahumado a tus platos. Se trata de pechuga de pollo y no fiambre, ya que no hemos añadido fécula de patata en su elaboración. Aporta, además, un alto contenido de proteínas y es baja en grasa. Cortada en lonchas finas, colocadas para que se separen

Llévalas a todas partes

L fácilmente, esta pechuga de pollo será tu elección si buscas un sabor diferente.

as nuevas barritas de cereales EROSKI te aportan la energía extra que necesitas. Mantenemos la receta de siempre y, siguiendo nuestro compromiso, eliminamos la grasa de palma. Con cuatro nuevos sabores irresistibles:

pepitas de chocolate con leche y chocolate negro; arándanos, manzana, fresa y frambuesa sobre una base de chocolate blanco; cacahuete, almendra y avellana sobre chocolate negro y cacahuete con almendra con arándanos y uvas.

06-07 LO ULTIMO.indd 6

15/9/20 20:52

Habla Flora para EROSKI club

Flora Original, la alternativa 100% vegetal a la mantequilla

Estudio de tendencias de consumo realizado en 2019.

egún el estudio de Upfi eld sobre Nuevos hábitos saludables*, durante la cuarentena, el 70% de los españoles cambió su alimentación hacia una dieta basada en vegetales y ocho de cada diez tenían el propósito de mantenerla después, por lo que las recetas con vegetales van camino de convertirse en protagonistas este año. Con simples cambios, como sustituir los lácteos por alternativas como la margarina, podrás mantener esos propósitos sin renunciar al sabor. Flora Original, además de ser de origen vegetal, cuenta con una receta que no incluye conservantes, ni aromas, ni colorantes artificiales y encaja a la perfección en esta tendencia de consumo reflejada en el estudio.

Habla Nesquik para EROSKI club

¿Estás preparado para una experiencia más intensa?

isfruta en cualquier momento del día de las nuevas creaciones de Nesquik, pensadas para los paladares más exigentes, gracias a la perfecta combinación del irresistible sabor de siempre de Nesquik con cacaos cuidadosamente seleccionados. Las dos nuevas variedades para chocolatear la leche, Nesquik Intenso (con un 40% de cacao) y Nesquik Intenso 70%, están elaboradas con cacao 100%, que se ha obtenido de forma sostenible. Porque cuando creces, te gusta lo mismo, pero más intenso.

06-07 LO ULTIMO.indd 7

17/9/20 18:49

este mes

Más ventajas por ser socio El ahorro es una de las principales preocupaciones de todos los hogares. Por eso, en EROSKI club te ofrecemos múltiples formas para ahorrar más en tus compras. ¿Quieres verlas?

Más ahorro

¿Sabes cuánto puedes ahorrarte? Puedes comprobarlo fácilmente en www.eroski.es/ ventajas-socio/

Ahorra el

4% ¿Aún no la tienes? Pruébala gratis durante un mes. (1)

Solo para socios

2x1 en productos señalizados

Ofertas exclusivas y vales personalizados.

“Soy socia del mejor club. Con mi gasto mensual de 150 € consigo un ahorro extra de más de 198 € al año. Todo suma: mis vales, mis promociones, el 4% por ser oro, el 1% con mi tarjeta de pago… Además, este verano he canjeado un e-book con Puntos Travel valorado en 90 €. ¡Con EROSKI club me salen las cuentas!” Rosa, socia de EROSKI club

Plataforma de descuentos

Ahorra el

(2)

En compras fuera de EROSKI con la tarjeta de pago.

Hasta 10% de ahorro extra en tus marcas.

Suma puntos y canjéalos en Travel Club.

(1) 4% en todas las compras que realices en EROSKI. Consulta condiciones de tarjeta oro en eroski.es/oro. (2) Quedan excluidas las compras en hipermercados y sus gasolineras, supermercados y sus gasolineras, tiendas de alimentación, usos relacionados con el juego o apuestas y extracciones y disposiciones de efectivo, al no ser operaciones de compra de bienes o servicios. El importe a devolver se calcula sobre las compras netas (restados abonos y devoluciones) según tipología de actividad comunicada por el establecimiento vendedor.

08-13 VENTAJAS_2.indd 8

17/9/20 17:02

“Gracias al Plan familias, disfruto de un 5% de descuento en pañales, productos para el peque, financiación gratuita… Y con acceso gratuito a un consultorio nutricional y matrona”

Sonia, socia de EROSKI club

Plan as famili A tu lado en cada nueva etapa

hasta los 3 años

de ahorro en pañales y toallitas

Ser padre o madre es toda una aventura. El Plan familias 0-12 de EROSKI club está a tu lado en cada nueva etapa. ¿Te apuntas? www.eroski.es/familias012/ 09

08-13 VENTAJAS_2.indd 9

16/9/20 20:25

este mes

Más fácil Todo EROSKI en tu móvil

os renovamos para darte lo mejor de la app EROSKI. Podrás disfrutar de todas las ventajas directamente desde tu móvil, de una forma más fácil y cómoda. Solo tienes que descargar nuestra aplicación y registrarte o identificarte como socio EROSKI club ¡Es muy fácil y rápido! Si lo haces durante este mes, te regalamos 5 € por empezar a usarla*

La app para ahorrar ¡y mucho más! VIDEORECETAS Podrás aprender a cocinar recetas fáciles, sanas y económicas con las explicaciones guiadas de nuestras videorecetas. TU LISTA DE LA COMPRA Te olvidarás del papel con la app EROSKI. Añadir los productos a tu lista es muy fácil: desde tus ofertas personalizadas o seleccionando tus productos habituales, mediante texto o directamente escaneando el código de barras del producto que quieras comprar. ¡Y listo!

“Lo que más me gusta de la app EROSKI es que puedo usarla donde quiera. Mientras hago la compra consulto mis vales ahorro y cuando estoy en casa suelo ver los folletos para enterarme de todas las ofertas.” Ana, socia de EROSKI club

08-13 VENTAJAS_2.indd 10

16/9/20 20:25

TUS FOLLETOS Ya puedes consultar los folletos de tu tienda en cualquier momento. ¡Muy fácil y cómodo! TU TARJETA DIGITAL EROSKI CLUB Podrás identificarte en nuestras tiendas con la versión digital de tu tarjeta EROSKI club sin necesidad de llevar la tarjeta física. TUS VALES AHORRO Tendrás tus vales ahorro personalizados disponibles en todo momento. Puedes activarlos fácilmente desde la app y se canjearán automáticamente al comprar con tu tarjeta EROSKI club. TUS OFERTAS PERSONALIZADAS Puedes conocer cuáles de tus productos favoritos están en oferta. TUS TIQUES DE COMPRA Podrás consultar y descargar tu tique de compra y olvidarte del papel. Mantener todos tus tiques más organizados y siempre a mano es muy fácil ¡solo tienes que activarlo en tu app! Además, colaborarás con el medio ambiente reduciendo la emisión de CO2 a la atmósfera.

ESCÁNER DE PRODUCTOS Podrás usarlo tanto en la tienda como en tu hogar, escaneando el código de barras de los productos y descubrir: • Información personalizada del producto: última compra y vales ahorro. • Información nutricional y Nutri-Score del producto. • Valoraciones del producto por parte de otros usuarios. Y todo ello con un nuevo diseño, con todas las ventajas directamente en tu pantalla: • Selecciona tu tienda habitual para tener tus ofertas actualizadas. • Últimas novedades: información actualizada sobre lo más destacado de nuestras tiendas. • Acceso directo al supermercado online. • Consulta tu saldo, ahorro y Puntos Travel de un vistazo.

JUEGA Y GANA ¡Comprar en EROSKI tiene premio! Más juegos con recompensas al instante. Un juego diferente cada mes y más premios.

DESCUBRE ESTAS Y MUCHAS MÁS VENTAJAS

*Vale de 5€, canjeable con una compra mínima de 40€, disponible en un plazo máximo de una semana y hasta el 15 de noviembre 2020. Aplica a socios titulares EROSKI club que por primera vez se identifiquen o creen una cuenta digital EROSKI club en la app EROSKI. Limitado a los 100.000 primeros socios.

08-13 VENTAJAS_2.indd 11

17/9/20 17:02

este mes

Más ideas En EROSKI club queremos ayudarte a llevar una dieta mas saludable y a tener una alimentación más equilibrada. Por eso, te ofrecemos recetas, artículos y vales de ahorro con un plan para comer bien, un asesor nutricional, un informe nutricional personalizado y mucho más.

“Me gusta cuidar mi alimentación y quiero que los míos tengan hábitos saludables. En la web de EROSKI he creado distintos perfiles para consultar la calculadora nutricional de mi familia y puedo realizar consultas a expertos. Valoro que me den consejos para comer bien, que me faciliten recetas en la revista o poder asistir a talleres y eventos de alimentación” Mikel, socio de EROSKI club

08-13 VENTAJAS_2.indd 12

16/9/20 20:25

Plan para comer bien

Asesor nutricional gratuito

Recibes recetas, ideas, retos... para fomentar hábitos saludables: www.eroski.es/ plan-comerbien.

Expertos en alimentación resuelven tus dudas y consultas de manera totalmente gratuita.

Informe nutricional

Tu propia calculadora nutricional

Analiza la composición de tus compras y mejora la alimentación de tu hogar.

Conoce tu peso saludable, tu índice de masa corporal o tu consumo calórico diario.

Y ADEMÁS... Talleres y eventos Con invitaciones a encuentros y eventos, como talleres de cocina, catas… www.eroski.es/eventos

Participación a través de la escucha activa Con espacios para opinar y conversar, focus de clientes… Prueba y opina, porque escucharte nos ayuda a mejorar.

La revista EROSKI club Así estarás al tanto de las tendencias, novedades, eventos… y de todo lo que hacemos pensando en ti.

08-13 VENTAJAS_2.indd 13

16/9/20 20:26

este mes

Aprender y divertirse en familia Presentamos el curso-concurso Familia Chef, que hemos diseñado en colaboración con el BBC Culinary Club del Basque Culinary Center. Está dirigido a las familias, que no solo aprenderán a cocinar con los mejores sino que también participarán en una divertida competición con un gran premio final.

ocinar en familia supone pasar tiempo de calidad juntos, aprender y compartir. Y gracias a Familia Chef, todos en casa podrán descubrir que el aprendizaje deja siempre el mejor sabor. Al curso se accede desde la plataforma digital de nuestra web y las familias podrán hacerlo en cualquier momento y avanzar de forma entretenida. Se compone de un módulo de introducción y p

otros cuatro que desarrollan diferentes aspectos de la cocina. Son propuestas sencillas que se complicarán a medida que se superen niveles. Cada uno de los módulos incluye una parte teórica, ejercicios prácticos, una receta paso a paso, una videoreceta y un cuestionario final. Toda la familia aprenderá a cocinar y, según vaya mejorando su destreza, ascenderá puestos cambiando el color de su delantal.

ASÍ ES FAMILIA CHEF

NIVEL 0

NIVEL 1

NIVEL 2

NIVEL 3

NIVEL 4

Introducción al curso y a la historia de la gastronomía y aprendizaje de los conceptos básicos de la cocina: menaje, procesos, técnicas…

Se explican las diferentes técnicas de corte que se utilizan en la cocina y los cortes básicos aplicados a cada alimento. A la vez, los participantes aprenderán el manejo de los diferentes cuchillos.

Esta parte del curso repasa las técnicas de cocina básicas: hervir, brasear, estofar, freír… A través de varias recetas, se profundizará en el aprendizaje para lograr el punto de cocción perfecto para cada tipo de alimento.

La pastelería es protagonista. Incluye varias recetas con las que aprender las diferentes técnicas para hacer todo tipo de dulces y postres.

La creatividad en el emplatado es el último paso del curso. Además de aprender a presentar las recetas, explica en qué consiste la cocina de aprovechamiento, utilizando aquello que tenemos en la nevera.

14-15 BCC Especial Infantil.indd 14

14/9/20 22:01

la en co OS KI

bo ra

ció n

co n

BC C

Cu lin

ub ar y Cl

pr es en

ta :

: IZA JE RE ND UN AP PL ATO SO Y ER NC UR PR IM UN CO PR E ES EL RS O , M UN CU M ILI A SIE FA LA

Un a

ve nt

ra aja pa

fa mi

lia s de

¿QUERÉIS CONSEGUIR EL DELANTAL ROJO? Habrá un concurso en el que las familias podrán demostrar que todos os sus miembros se han convertido en n auténticos chefs. Los participantes entrarán en el sorteo de un premio con el que divertirse y seguir aprendiendo. ndo.

Thermomix TM6 + un delantal ntal Familia Chef para cada uno + libro ‘Imagine Food’’ APÚNTATE A FAMILIA CHEF eroski.es/familia-chef/

14-15 BCC Especial Infantil.indd 15

14/9/20 22:01

este mes

Educando en hábitos saludables durante toda la infancia Enseñar a los niños a llevar una dieta equilibrada es clave para su desarrollo. En EROSKI promovemos la alimentación saludable a través de diferentes acciones, como la Escuela de Alimentación y el programa educativo PEAHS, que se amplía de los 3 a los 12 años y que llega cargado de novedades.

a obesidad gana terreno, especialmente en la etapa infantil. Así lo constata la Organización Mundial de la Salud (OMS) y diferentes informes científicos, como el Estudio Aladino, del Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social, y el Estudio nutricional y de hábitos alimentarios de la población española, promovido por la Fundación EROSKI. Desde EROSKI, prevenimos la obesidad infantil promoviendo una alimentación equilibrada y educando

en hábitos de vida saludable. Además, trabajamos con los centros escolares el Programa Educativo en Alimentación y Hábitos Saludables (PEAHS) Energía para crecer. El programa consta de una parte teórica adaptada a las diferentes edades: Educación infantil y Primaria. Las unidades didácticas tratan sobre temas como alimentación equilibrada, hábitos de vida saludables, productos locales, las dietas de otros lugares del mundo y la sostenibilidad del planeta.

1.305.174

Más de escolares han participado en nuestro Programa Educativo en Alimentación y Hábitos Saludables y el objetivo es llegar a formar a dos millones de niños y niñas y a sus familias para 2025.

16-17 ALIMENTACION INFANTIL_2.indd 16

16/9/20 20:26

Contamos con la colaboración de un comité formado por profesionales de medicina, nutrición y dietética, psicopedagogía y pedagogía. Y con otras organizaciones como el Basque Culinary Center, Unicef o WWF.

La segunda parte es más práctica y se compone de talleres y juegos, en los que los niños aprenden a elaborar un menú equilibrado y saludable. Para ello, conocerán a los productores de primera mano, aprenderán a elaborar una lista de la compra equilibrada y, por último, cocinarán los productos comprados en la tienda con la ayuda de chefs del Basque Culinary Center (BCC). Esta iniciativa arrancó en 2012 y este año se renueva para ofrecer más contenidos, a la vez que se adapta a las nuevas necesidades surgidas por la COVID-19, ofreciendo por primera vez talleres online. Los talleres presenciales

en nuestras tiendas o en las instalaciones de los distintos productores locales de alimentos se sustituirán este año por videos que se podrán visualizar en clase o en familia. Además, se ha desarrollado una versión digital del Taller del Chef de la Clase,que llevamos a cabo en colaboración con el Basque Culinary Center (BCC). NOVEDADES PARA ESTE CURSO • Una web mejorada. A partir de la primera semana de octubre, renovaremos la página web de la Escuela de Alimentación del Programa Educativo Energía para Crecer para que sea más fácil, divertida e intuitiva.

• Juego interactivo. Incorporamos un juego interactivo centrado en la promoción de la alimentación equilibrada, con diferentes niveles de dificultad, adaptado a los rangos de edad de 6 a 8 años, 8 a 10 años, y 10 a 12 años. • Más recursos digitales para padres y profesores. Añadimos herramientas útiles y divertidas en forma de recursos digitales: cuentos, juegos, videos, etc. • También, de 3 a 6 años y de 6 a 8 años. Hemos ampliado el Programa Educativo a los niños y niñas de 3 a 8 años con contenidos –cuentos, unidades didácticas, actividades experimentales y juegos– específicamente diseñados para esta edad y que despiertan su motivación y curiosidad y les permiten aprender hábitos saludables de manera divertida. Además, continuaremos con el resto de iniciativas de la Escuela de Alimentación, como el concurso de dibujos de recetas saludables Imagine Food. El libro con las 30 recetas ganadoras de la última edición ya está disponible en nuestra web: www.escueladealimentacion.es/es.

16-17 ALIMENTACION INFANTIL_2.indd 17

17/9/20 16:10

este mes

FRUTAS DE TEMPORADA

Los colores del otoño Las frutas de temporada están en su mejor momento de maduración y sabor. Además, llegan a la tienda desde orígenes cercanos, por lo que su impacto en el medioambiente es menor.

a riqueza y variedad nutritiva de las frutas en vitaminas, minerales y fibra hace que sean insustituibles en la dieta de los más pequeños. En octubre, nuestras fruterías cambian de color y la fruta de verano deja paso a chirimoyas, castañas, granadas, melocotones, manzanas y mandarinas. Llevar a la mesa frutas de temporada te permite ahorrar en la cesta de la compra, ya que su precio suele ser más ajustado. También mantienen mejor su frescura y propiedades y a la vez te ayudan a cuidar el medioambiente, porque los alimentos más cercanos dejan una menor huella ecológica.

18-19 FRUTA.indd 18

14/9/20 22:00

MANDARINA EROSKI NATUR Es muy fácil de pelar, lo que la convierte en la mejor opción para introducir los cítricos en la alimentación infantil. Nuestras mandarinas EROSKI Natur proceden de la Comunidad Valenciana, donde las temperaturas son templadas de noche y cálidas durante el día, lo que mejora su sabor y aroma. Destacan por su contenido en flavonoides, folatos, vitamina C y potasio.

PRODUCIDAS CON EL MENOR IMPACTO AMBIENTAL Las frutas EROSKI Natur cumplen con los requisitos de GLOBALG.A.P., que certifica que se han cultivado de forma más sostenible, minimizando el impacto medioambiental. Esto se traduce en un menor uso de productos químicos para el control de plagas y un mayor aprovechamiento de los recursos naturales del entorno.

GRANADA EROSKI NATUR Es una fruta muy original y fácil de comer gracias a sus pepitas dulces y blandas, que recuerdan a las gominolas. Las granadas EROSKI Natur tienen la DOP Mollar de Elche y se producen en Alicante, donde un clima privilegiado de temperaturas suaves en invierno y bajas precipitaciones dan como resultado un fruto más dulce.

MELOCOTÓN

MANZANA

CHIRIMOYA

La fruta de hueso es una de las preferidas de los niños que, gracias al melocotón tardío –que se recoge al final de cosecha–, podrán seguir disfrutando del sabor dulce y refrescante de esta variedad hasta octubre. Como el resto de frutas de color amarillo y anaranjado contiene betacaroteno, que tiene acción antioxidante.

Ideal como tentempié, la manzana es una de las frutas más recomendadas para incluir en la dieta de los niños. Es muy completa, refrescante y fácil de comer y digerir. Destacan las variedades más dulces, como la Red Delicious o la Ambrosia, que encontrarás entre las quince diferentes que ofrecemos en nuestras fruterías.

Una fruta muy interesante por su sabor dulce y textura cremosa, lo que permite que se pueda comer con cuchara. Todas las chirimoyas de EROSKI proceden de la conocida como Costa Tropical, al sur de Granada, entre Málaga y Almería. La cercanía de su origen mejora su calidad, ya que esta fruta es muy sensible a los golpes y arañazos y, cuanto menos viaje, mejor será su estado.

18-19 FRUTA.indd 19

14/9/20 22:00

este mes

Tarta de mandarinas PARA LA MASA 50 g de harina de espelta 50 g de harina de centeno integral 30 g de nueces de macadamia trituradas 20 g de harina de almendras 50 g de azúcar glas 80 g de mantequilla fría en dados 1 huevo mediano Sal PARA LA CREMA DE MANDARINAS 100 ml de zumo de mandarinas y la ralladura de dos mandarinas 150 g de azúcar 3 huevos 2 hojas de gelatina 150 g de mantequilla 112 ml de claras de huevo 160 g de azúcar 1 cucharadita de fécula de maíz ½ cucharadita de vinagre

ELABORACIÓN. Mezclar en un bol las harinas, las nueces, el azúcar glas y la sal. Añadir la mantequilla e integrar todo. Incorporar el huevo y formar una masa.

Mezclar en un cuenco el azúcar, la ralladura y el zumo de las mandarinas y los huevos y batir. Cocinar en un cazo a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese.

Pasar la masa a una superficie enharinada y amasar. Envolver con film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante una hora.

Introducir la gelatina en el cazo y cocinar. Retirar del fuego y añadir la mantequilla. Mezclar hasta integrar. Extender la crema sobre la base y dejar enfriar en el frigorífico hasta que solidifique.

Estirar la masa con ayuda de un rodillo hasta formar un círculo de 5 mm de grosor. Engrasar un molde, cubrirlo con la masa, recortar el sobrante y cubrir con film transparente. Refrigerar 30 minutos más. Cubrir la masa con papel de horno, llenar el molde con pesas o legumbres secas y hornear 20 minutos a 180 ºC. Retirar el papel y las pesas y hornear durante unos 10 minutos más. Reservar. Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 minutos.

Preparar el merengue con las claras de huevo. Tamizar la fécula de maíz sobre el merengue, añadir el vinagre y volver a batir. Añadir el merengue a una manga pastelera y decorar la tarta. COMENTARIO DIETÉTICO Es una receta alta en grasas saturadas y azúcares, por lo que se recomienda un consumo moderado. Podemos mejorar su perfil nutricional utilizando harinas integrales, dátiles o ciruelas secas batidas en vez de azúcar o sustituyendo una parte de la mantequilla por aceite de oliva suave.

0,89 € POR RACIÓN

Raciones: 8 - 12

Dificultad

Elaboración

90’

30’ enfriando

NUTRI-SCORE

A B CD E UNA RACIÓN CONTIENE: ENERGÍA

448 22%

GRASA

GRASAS SATURADAS

AZÚCARES

SAL

31,43G 14,40G 26,56G 0,25G 45%

72%

30%

Recetas que nunca fallan

de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

20 RECETA MANDARINA.indd 36

14/9/20 21:59

habla Danone para

Alimentando el cambio: hacia una compra más saludable y sostenible Danone nació hace 100 años a partir de un alimento simple y natural, el yogur, para ayudar a mejorar la salud de los más pequeños. Hoy, continúa ofreciendo productos con ingredientes naturales y de gran calidad nutricional. El sistema Nutri-Score cuenta con el aval de expertos en el ámbito de la salud y la nutrición y facilita la elección y comparación entre alimentos en función del perfi l nutricional de los mismos, ya que calcula sobre 100 gramos de alimento. Danone introdujo Nutri-Score de manera voluntaria en 2019, comenzando por los yogures y leches fermentadas destinadas al público infantil, y está aplicándolo de forma progresiva en todos sus productos y marcas. El 83%* de los alimentos Danone que eligen las familias son Nutri-Score A y B.

UN CAMBIO SOSTENIBLE Danone ha sido la primera empresa de gran consumo en España en obtener la certificación BCORP, que reconoce las buenas prácticas en toda la cadena de valor y a las mejores compañías que cumplen con los más altos estándares de desempeño social, ambiental, transparencia y responsabilidad.

21 BRANDED DANONE.indd 50

NUTRI-SCORE

A B C D E

NUTRI-SCORE

A B C D E

NUTRI-SCORE

A B C D E

*Fuente: Danone. Datos internos de venta, oct’18-nov’19.

a iniciativa Alimentando el cambio, impulsada por Danone junto a otras entidades, aspira a unir fuerzas para revolucionar la alimentación desde la base. Un primer paso ha sido impulsar el rol de la escuela como lugar de aprendizaje sobre hábitos de alimentación, sostenibilidad y salud. En el colegio empieza el cambio y también en casa, por lo que es necesario involucrar a las familias ayudándolas en sus decisiones de compra. Danone apoya a las familias mediante un mejor conocimiento de los alimentos a través de herramientas simples como el etiquetado nutricional.

17/9/20 16:46

este mes

Biscuit de chirimoya 500 g de pulpa de chirimoya 3 naranjas en zumo (200 g) 4 trocitos de jengibre pelado 1 palo de canela 1 trocito de cáscara de lima o limón 200 g de nata 35% 2 claras de huevo 1 ½ cucharadas de miel Sirope de agave o de dátil ELABORACIÓN. Triturar la pulpa de la chirimoya y reservar. Exprimir las naranjas y colar el zumo. Ponerlo en un cazo pequeño a cocer a fuego bajo junto con el jengibre, la canela y la cáscara de lima o limón. Cuando empiece a borbotear, retirar del fuego y cubrir. Dejar reposar al menos una hora (cuanto más tiempo, más intenso será el sabor de las especias). Retirar el jengibre, la canela y la cáscara y mezclar el zumo de naranja especiado con la pulpa de chirimoya.

Congelar durante una hora. Después, echar en moldes y volver a meter en el congelador al menos 6-8 horas. (Si tenemos heladera, dejar enfriar 2 horas en el frigorífico y mantecar con la heladera).

Raciones: 4

Dificultad

Elaboración

75’

+ enfriado

Diez minutos antes de servir, sacar del congelador, extraer de los moldes y servir.

NUTRI-SCORE

COMENTARIO DIETÉTICO Un helado cremoso con un toque especial al paladar gracias a la mezcla de frutas y especias. Se puede elaborar sin heladera.

A B C D E UNA RACIÓN CONTIENE:

Propiedades nutricionales. La chirimoya es una fruta de sabor dulce con un contenido en hidratos de carbono parecido al de los plátanos, sobre un 20%. Gran parte de los azúcares que se reflejan en el Semáforo Nutricional son los naturalmente presentes en la chirimoya y, como tomamos toda la pulpa, el efecto de estos azúcares no es el mismo que el de azúcares libres (zumo y miel). Además, es fuente de vitamina C, vitamina B6 y potasio. Truco. Se pueden reducir los azúcares libres a la mitad prescindiendo de la miel.

ENERGÍA

324 16%

GRASA

GRASAS SATURADAS

AZÚCARES

SAL

17,28G 10,80G 35,95G 0,14G 25%

54%

40%

de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

1,60 € POR RACIÓN

Semimontar la nata bien fría incorporando el sirope y la miel. Mezclar la nata montada con movimientos envolventes con el puré de chirimoya y naranja. Montar las claras y añadirlas a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Recetas que nunca fallan

22 RECETA CHIRIMOYA.indd 22

14/9/20 22:06

habla Kellogg para

W. K. Kellogg Proteínas Vegetales: una opción vegana para tus desayunos El desayuno es una de las primeras cosas que hacemos en el día. Por este motivo, comenzar la jornada con una alimentación variada, equilibrada y sabrosa es fundamental ya que nos puede ayudar a sentirnos bien a lo largo del día.

as proteínas son fundamentales en la alimentación al ser uno de los nutrientes que participan en funciones como el crecimiento y la reparación de músculos y huesos. ¡Y qué mejor que empezar el día con un aporte de este nutriente al incluir cereales, que son fuente de proteínas, como parte de nuestro desayuno! Si además quieres una opción vegana para tomar un desayuno sabroso y que te aporte nutrientes, puedes elegir W.K. Kellogg Proteínas Vegetales, una rica combinación de cereales integrales crujientes y horneados a la perfección.

bien ya que, siguiendo el espíritu filantrópico del fundador de la compañía, con cada paquete se destinan 0,10 € a proyectos que promueven la agricultura sostenible y ofrecen desayunos a los necesitados. Además, cuando mantienes una alimentación variada y equilibrada, La gama de W.K. Kellogg, además incluyendo alimentos que conquistan por su sabor, y también ayudas a la de estar deliciosa, nos ayuda a comunidad, te sientes bien. cuidarnos, ya que están elaborados con ingredientes nutritivos de origen vegetal. Es el caso de los W.K. Kellogg Proteínas Vegetales que, en sus dos variedades –Granola Original o Granola con Chocolate Negro y Coco– son fuente de proteínas vegetales y ricos en fibra. No contienen aceite de palma ni aromas y colorantes artificiales y, además, son aptos para quienes siguen una dieta vegana. Los cereales y granolas W. K. Kellogg no solo te ayudan a comer bien, también te hacen sentir

Las granolas W.K.Kellogg Proteínas Vegetales son fuente de proteínas, que ayudan a conservar tu masa muscular. Disfrútalas como parte de una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida saludable. Visita www.wkkellogg.com para más información sobre las buenas causas a las que contribuimos.

XX BRANDED KELLOGS_2.indd 50

16/9/20 18:31

este mes CARNE DE CONEJO

Saludable y económica Es la gran desconocida entre las carnes blancas. Al igual que la del pavo o el pollo, la carne de conejo es baja en grasas y una opción muy atractiva para los más pequeños por su versatilidad y aporte nutricional. Además, destaca por su buen precio.

a incorporación de la carne de conejo a la alimentación infantil es muy recomendable. Es una excelente fuente de proteínas, necesarias para el crecimiento y el desarrollo de los huesos, y aporta minerales como el fósforo –que contribuye al mantenimiento adecuado de huesos y dientes– y selenio, que ayuda al funcionamiento

del sistema inmunitario, al igual que las vitaminas B6 y B12. Además, es una carne muy versátil y fácil de cocinar. Funciona bien como entrante o plato principal y se puede preparar asada, al horno, a la plancha, salteada, estofada… A esto se añade su sabor suave y su fácil digestión, lo que hacen que sea ideal para los más pequeños.

En EROSKI encontrarás la oferta más amplia de carne de conejo, tanto en el mostrador –donde puedes pedir a nuestros profesionales que la preparen a tu gusto– como envasada. Para los niños son especialmente cómodos los cortes sin hueso que ofrecemos ya preparados, como los lomos deshuesados enteros y los lomos fileteados.

COSTILLAS

LOMOS Y FILETES DE LOMO El filete, que se obtiene al deshuesar el lomo, es más práctico y fácil de consumir.

MUSLOS De sabor suave, es la carne más magra del conejo.

Tienen menos carne que otros cortes, pero son una opción ideal para incorporar en guisos y arroces, ya que aportan mucho sabor.

PALETILLAS Aunque tienen hueso, son muy apreciadas por los niños por su facilidad a la hora de comerlas.

24 CONEJO_MD.indd 36

14/9/20 21:58

Cazuela de conejo especiado con cítricos, aceitunas y cuscús 1 conejo troceado ¼ de cucharadita de canela ½ de cucharadita de pimienta negra 2 cebollas 2 dientes de ajo 100 ml de vino blanco 500 ml de caldo de pollo 1 hoja de laurel 1 limón 1 naranja 150 g de aceitunas verdes ½ limón ½ naranja Cilantro picado Aceite de oliva 120 g de cuscús Sal

ELABORACIÓN. Macerar el conejo junto con las especias y un poco de sal una hora antes del cocinado. Añadir aceite a una sartén y dorar el conejo. Retirarlo y reservar. En la misma sartén rehogar la cebolla y el ajo hasta que comiencen a tomar color. Añadir el vino blanco y cocinar unos minutos hasta evaporar. Agregar el caldo de pollo, el zumo de limón y el de naranja, el laurel y la sal. Cocinar hasta que esté tierno. Agregar las aceitunas y la piel del limón y la naranja. Cocinar a fuego medio, tapado, durante 15 minutos. Retirar del fuego y añadir el cilantro. Preparar el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete y servir el conejo junto al cuscús.

COMENTARIO DIETÉTICO Un plato muy mediterráneo en el que aceitunas y especias participan de una forma poco habitual. Acompañado de una ensalada o de cualquier otra receta de verduras, completamos un menú muy saludable. Propiedades nutricionales. Las aceitunas son una fruta rica en grasa, como los aguacates, y especialmente en ácido oleico. Son fuente de vitamina E, hierro y potasio y también tienen cierto contenido en calcio. Truco. Escoge las versiones bajas o reducidas en sal de las aceitunas y el caldo para disminuir el contenido de sal de la receta.

Raciones: 4

Dificultad

Elaboración

100’ NUTRI-SCORE

A B CD E UNA RACIÓN CONTIENE: ENERGÍA

482 24%

GRASA

GRASAS SATURADAS

AZÚCARES

SAL

17,99G 4,16G 6,40G 3,03G 26%

21%

50%

de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Recetas que nunca fallan

1,93 € POR RACIÓN

25 RECETA CONEJO.indd 25

14/9/20 22:09

de la granja a la mesa POLLO EROSKI NATUR DE BIENESTAR ANIMAL

De la granja a tu mesa Un sistema de cría diferencial y nuestro compromiso con el bienestar animal hacen que el pollo EROSKI Natur tenga unas características únicas que le confieren mayor calidad. Te contamos cómo llegan esos pollos desde la granja hasta nuestras tiendas.

n EROSKI trabajamos directamente con cooperativas o asociaciones de productores como el Grupo AN, ubicado en Tajonar (Navarra). Está compuesto por más de 42.000 agricultores y ganaderos, que gestionan desde la producción de piensos y

cereales hasta la incubación de los huevos, las granjas de engorde, la preparación y despiece de la carne de pollo y el transporte. De este modo, se asegura la cadena de valor y el control de todo el proceso, además de la sostenibilidad del entorno.

LA CRÍA DEL POLLO EROSKI NATUR

Las granjas de las que procede el pollo EROSKI Natur cuentan con tecnologías que miden parámetros como la temperatura y la humedad, garantizando que son los apropiados para cada ciclo de vida del ave. Además, disponen de sistemas

de seguridad para controlar la luz, el agua y la alimentación. Por otro lado, los avicultores cuentan con la formación y el apoyo del equipo de veterinarios, que realizan tareas de supervisión para asegurar que los animales crezcan en las mejores

condiciones. En la granja hay cuatro especialidades diferentes: recría, reproducción, incubadora y engorde. Todas las instalaciones se encuentran en la zona norte, lo más cerca posible al centro de producción de Navarra.

GRANJAS REPRODUCTORAS Las gallinas reproductoras pasan a estas granjas y permanecen en ellas unas 40 semanas. Empezarán a poner huevos desde la semana 24 hasta la semana 60.

GRANJAS DE RECRÍA El proceso comienza con la cría de las gallinas reproductoras, que pondrán los huevos de los que nacerán los polluelos. Las gallinas llegan con un día de vida a las granjas de recría y se quedan 20 semanas. Se controla su alimentación y se garantiza que reciben los cuidados necesarios.

26-29 POLLO_2.indd 50

15/9/20 21:09

Carmen Ropón, de una de las granjas del Grupo AN en Zaldibia (Gipuzkoa).

ALIMENTACIÓN CONTROLADA La dieta de las aves se adapta a cada ciclo de vida y la alimentación del pollo EROSKI Natur es 100% vegetal, con un 50% de maíz –lo que le da el color amarillo a la carne–, y cereal en grano. Esta es una de las prácticas del bienestar animal, ya que picotear el cereal favorece el desarrollo natural de las aves y mejora su función digestiva.

INCUBADORA

GRANJAS DE ENGORDE

Una vez que las gallinas ponen los huevos, estos se llevan a la incubadora, donde permanecen 21 días hasta que nacen los pollitos. La incubadora cuenta con la última tecnología para conseguir un ambiente de máximo confort. Se recrea una biosfera ideal para los huevos, con idénticas condiciones a las del ciclo de incubación en el medio natural. Se controlan informáticamente la temperatura, la humedad y el nivel de CO2. Además, los huevos se voltean de forma automática para reproducir fielmente el proceso natural de incubación durante el crecimiento de pollito dentro del cascarón.

Con un día de vida, los pollitos se trasladan en transportes climatizados a las granjas de engorde. Los ganaderos aplican técnicas de bienestar animal para garantizar que las aves se desarrollan adecuadamente hasta alcanzar el tamaño preciso para llevarlas a la planta de procesamiento.

La alimentación de las gallinas reproductoras y los pollos es suministrada por el Grupo AN, cuyos nutrólogos garantizan la más segura y adecuada combinación de cereales y nutrientes.

26-29 POLLO_2.indd 26

15/9/20 21:09

de la granja a la mesa

2 3

DESDE LA GRANJA HASTA EL CENTRO DE PROCESADO AVÍCOLA Los pollos viajan hasta el Centro de Procesado Avícola en camiones dentro de cajones rugosos con sistema Air Flow, que permite la entrada de aire. Con esto se consigue el máximo confort para las aves.

EN EL CENTRO DE PROCESADO AVÍCOLA (CPA) RECEPCIÓN La sala de llegada de las aves tiene una temperatura de 24 ºC y luz ultravioleta. Esto, unido al control de temperatura, permite reproducir las condiciones óptimas para favorecer la tranquilidad y el bienestar de las aves durante la recepción y espera. Cada granja de pollos se identifi ca con un lote, lo que permite controlar la trazabilidad del producto.

PROCESADO Los pollos se sacrifi can, escaldan y despiezan en las instalaciones del GRUPO AN. Cada parte (muslos, alas, pechugas...) se envasa y etiqueta y se conserva a 2 ºC. Todo ello se realiza en una planta automatizada donde el proceso, la colocación y los materiales de las instalaciones tienen el objetivo de reducir riesgos y facilitar las labores de limpieza y esterilización.

CONTROL DE CALIDAD Este proceso se realiza por un sistema de visión artifi cial. A cada pollo se le realizan ocho

fotografías, que luego son analizadas en un ordenador, lo que permite que los animales se clasifi quen de acuerdo a los parámetros fi jados de peso, color, forma, etc. Además, en cada una de las fases de envasado los profesionales del departamento de calidad aseguran que todo se ajusta a los niveles requeridos, tanto en lo referente al producto en sí, como al envasado o el etiquetado.

EXPEDICIÓN Las bandejas de pollo ya procesadas pasan un último control de calidad antes de proceder a la preparación de los pedidos y se transportan después en camiones refrigerados. Los muelles de carga disponen de la tecnología de doble cierre para asegurar la correcta temperatura y evitar que el producto entre en contacto con agentes externos.

26-29 POLLO_2.indd 27

16/9/20 20:28

BIENESTAR ANIMAL El pollo EROSKI Natur tiene el certificado en Bienestar Animal homologado por el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA) y el Instituto Vasco de Investigaciones Agrarias Neiker, que toman como base los protocolos de referencia europeos Welfare Quality y AWIN. Para medir las condiciones de bienestar animal se tienen en cuenta el alojamiento, la alimentación, el estado sanitario y el comportamiento de los animales. Estos parámetros se valoran según una serie de indicadores como el tamaño, el aspecto y plumaje del ave, la ausencia de enfermedades y la observación del comportamiento del pollo. Por otro lado, las granjas donde se crían cuentan con iluminación y ventilación natural, el espacio para cada pollo es mayor e incorporan elementos conocidos como material de enriquecimiento, entre ellos peanas, perchas, palos o columpios para que puedan trepar y ponerse a diferentes niveles.

TRANSPORTE HACIA NUESTRAS PLATAFORMAS Desde el Centro de Procesado Avícola, se envían a las diferentes plataformas de Grupo EROSKI en transportes refrigerados para asegurar la cadena de frío.

LA PLATAFORMA DE EROSKI En nuestra plataforma se hace una inspección visual del producto, del envase y el etiquetado y se comprueba la calidad. Si todo cumple con los requisitos, se preparan los pedidos caja a caja, adaptados a las necesidades de cada tienda. Desde la plataforma, los pollos viajan a cada supermercado en camiones de menor tamaño.

EN NUESTRAS TIENDAS Los profesionales de la carnicería ubican en la tienda los productos recibidos en el espacio reservado a las bandejas de carne de pollo y las piezas enteras en el mostrador. Si tienes cualquier duda, ellos te explicarán todo lo que quieras saber sobre el pollo Natur: su origen, método de cría o certificaciones. Además, te aconsejarán sobre la mejor manera de cocinarlo y podrás hacer encargos, de modo que te asegures tener el producto con rapidez y comodidad. Al igual que el resto de especialistas de EROSKI, aprenden de la mano de un selecto grupo de expertos con una larga experiencia en aspectos como el producto, sus usos, técnicas de preparación y seguridad alimentaria.

26-29 POLLO_2.indd 28

16/9/20 20:28

de la granja a la mesa

Los tipos de pollo que encontrarás en EROSKI CONVENCIONAL Los animales se crían de forma intensiva, aunque no puede haber más de 19 pollos por metro cuadrado.

POLLO EROSKI NATUR Sistema de cría extensivo en interior. Elementos para mejorar el bienestar animal, como pacas de paja, cerchas o aseladeros.

Alimentación vegetal basada en trigo, soja y cebada. Son aves de crecimiento rápido, que a los 42 días alcanzan los 2 kg.

Alimentación vegetal basada en maíz (50%) y cereales. Tiene 56 días de crianza.

Cuesta alrededor de 2,49 €/kg Con un precio de 3,95/kg, ofrece la mejor relación calidad/precio.

POLLO CAMPERO EROSKI NATUR La principal diferencia con el pollo EROSKI Natur es que se cría con salida al campo. Su alimentación se basa en cereales (70%) con entre un 50 a 60% de maíz. Tiempo de vida: 60 días. Precio del pollo entero: 4,95 €/kg.

POLLO ECOLÓGICO Además de criarse en libertad, tienen más espacio (mínimo 4 m2 de pradera por pollo) y al menos ocho horas de descanso sin luz artificial. Comen pienso ecológico o maíz ecológico. Son de crecimiento lento (se sacrifican a los 81 días de vida). Garantizar estos aspectos es más costoso para el productor, por lo que su precio es el más alto: 9-10 €/kg.

30-31 POLLO_3.indd 30

17/9/20 16:09

Iokin Zuloaga, director general de AN Avícola Mélida, SL

“Que los pollos vivan bien significa que la carne va a ser de la máxima calidad” El Grupo AN es una cooperativa compuesta por más de 42.000 socios, presente en ocho comunidades. Su actividad comenzó a finales de los ochenta. En 2006 se creó AN Avícola Mélida y se construyó un centro con capacidad para procesar 160.000 pollos al día, que emplea a 450 personas.

¿Desde cuándo colaboráis con EROSKI? El arranque de nuestro proyecto contó con EROSKI, afianzándose nuestra relación como proveedor, que va más allá de lo comercial. ¿A qué retos os habéis enfrentado? El más importante fue el desarrollo del pollo Natur, para ofrecer un producto que nos diferencie del resto del mercado, que ha tenido una gran acogida. Otro ha sido la incorporación del sello de Bienestar Animal. ¿Qué es lo que más valoráis a la hora de trabajar con nosotros?

Ambas empresas tenemos los mismos valores: somos cooperativas, donde la responsabilidad social, el bienestar, y la cercanía son fundamentales. ¿En que se traduce esa relación? En estabilidad que nos permite asegurar nuestro modo de vida y centrarnos en seguir cuidando con tanto esmero los pollos que llegan a las tiendas de EROSKI. ¿Por qué es importante la forma en que se crían los pollos? Que los pollos vivan bien significa que la carne va a ser de la máxima calidad. Las condiciones de crianza

Así se reparte el precio del pollo EROSKI Natur

influyen totalmente en el resultado del producto final. ¿Es necesario controlar incluso la producción de cereales y piensos? Siendo parte de Grupo AN, primer productor español de cereales, la elaboración del pienso está coordinada, de forma que la dieta es específica para cada tipo de pollo. ¿Hacia dónde se dirige la cría de pollos? Creo que el consumidor va a dar importancia a la producción cercana y a modelos productivos sostenibles y respetuosos con el medio.

PVP por kilo

3,95€

IVA 0,36€ COSTE DE CRIANZA

1,20€

Alimentación, sueldos, amortización de la inversión en la granja (calefacción, luz, agua, etc.), mantenimiento y transportes (de los huevos a la incubadora, de los pollos a las granjas y del pollo al Centro de procesado avícola).

COSTES CENTRO DE PROCESADO AVÍCOLA

1,43€

Instalaciones, maquinaria, personal, energía (para faenado, clasificado, despiece, envasado), control de calidad, auditorías y certificaciones, mermas, transporte a plataforma EROSKI.

COSTES EROSKI DISTRIBUCIÓN Y TIENDA

0,96€

Auditorías de fábricas, controles de producto, etiquetas e información al consumidor, instalaciones de frío, recepción de mercancía, reposición, mermas de producto, personal y transporte a tiendas.

30-31 POLLO_3.indd 31

17/9/20 16:10

este mes

PESCADO DE CRIANZA RESPONSABLE EROSKI NATUR

Versátil y sostenible El pescado aporta proteínas de alto valor biológico, nutrientes, vitaminas y es fuente de omega 3. Con la gran variedad que te ofrece EROSKI Natur no fallarás cuando quieras incluirlo en las comidas de los más pequeños y lo harás, además, garantizando el respeto por el mar y el bienestar animal.

i quieres incluir pescado en el menú infantil, además de elegir variedades con un sabor más suave y fáciles de comer, lo mejor es ofrecer a los más pequeños el pescado en filetes o en lomos y elegir distintas especies para no caer en la rutina. En nuestras pescaderías puedes escoger entre una gran oferta de pescado de crianza responsable EROSKI Natur. Tan sabroso como el salvaje, mantiene todas sus propiedades y, al estar disponible todo el año, su precio es menor. Nuestro pescado tiene el sello GGN, que garantiza que ha sido criado de manera segura y sostenible, cuidando el bienestar animal. Las exigencias de esta certificación abarcan, entre otros, el análisis del impacto medioambiental, el control de la alimentación

y de la calidad del agua o la supervisión de la trazabilidad del producto. También se certifica un consumo adecuado de pienso, lo que repercute en un mejor cuidado del fondo marino. Por otro lado, se controla el seguimiento continuo de la salud del pescado en todas las fases de la producción. Esto incluye vigilar que se mantenga la calidad óptima del agua, evitar cualquier estrés innecesario y la observación y vacunación continuada de los peces. Además, se limita la proliferación de especies invasoras, evitando las fugas en las granjas. Te presentamos algunos de los pescados de acuicultura que puedes encontrar en las pescaderías de EROSKI. Pídelos en el mostrador (por piezas) o envasados (piezas y filetes).

CRIADO EN EL MAR CON RESPETO Los pescados de crianza responsable EROSKi Natur –como la lubina, el salmón, la corvina, la dorada o el rodaballo– crecen en granjas en el mar situadas a lo largo de la costa mediterránea.

32-33 ACUICULTURA.indd 32

14/9/20 21:56

IGNORIS GONZÁLEZ Especialista de pescadería EROSKI City Burlada, Navarra y probaría con propuestas originales como las que encontrarás en nuestros recetarios, tanto en la revista EROSKI club como en nuestra web: www.eroski.es. También, te podemos orientar en la sección de pescadería de nuestras tiendas. Solo tienes que preguntar a nuestros profesionales.

¿Qué ventajas tiene el pescado de crianza? Que puedes comprarlo todo el año, sin esperar a las campañas, y su precio suele ser menor. ¿Cómo podemos cocinar el pescado para que guste a los más pequeños? Buscaría distintas alternativas

¿De qué manera puedo ahorrar trabajo y tiempo a la hora de comprar pescado? En la pescadería EROSKI limpiamos todos los pescados y los cortamos al tamaño deseado. Además, si no dispones de mucho tiempo para hacer la compra, puedes hacer encargos con hasta 48 horas de antelación, tanto por teléfono como en la misma tienda, y podrás recoger el pedido después sin esperar colas.

PÍDELOS EN EROSKI Dorada

Salmón almón

Lubina

Corvina orvina i

Rodaballo

32-33 ACUICULTURA.indd 32

17/9/20 16:09

este mes

Dorada al horno con caponata y arroz 1 dorada (600 g) Un chorro de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta recién molida Limón y romero

Recetas que nunca fallan

PARA EL ARROZ 120 g de arroz basmati 1 diente de ajo Sal de hierbas PARA LA CAPONATA 1 berenjena 1 pimiento rojo y otro verde 1 cebolla 1 cucharada de alcaparras 1 cucharadita de pasas 1 cucharada de piñones 200 g de tomates ½ vaso de vinagre 1 cucharadita de azúcar 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta recién molida

2,48 €

ELABORACIÓN. En una cazuela, añadir el aceite de la caponata y pochar media cebolla picada fina, sin que coja color. Agregar el tomate pelado y troceado y una pizca de sal. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos. Reservar. Trocear la berenjena en dados y ponerla con sal en un colador unos 30 minutos para que pierda el amargor. Lavar y secar. Hidratar con agua las uvas pasas. Precalentar el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo.

POR RACIÓN

con el azúcar y agregarlo. Terminar de cocinar, sacar del horno y reservar. Pincelar con aceite una fuente para horno y colocar la dorada entera con el romero en la tripa. Hacer unos cortes en el lomo y poner unas rodajas de limón. Salpimentar y hornear 20 minutos.

En un bol mezclar la berenjena, la mitad de la cebolla picada, los pimientos picados en dados, las alcaparras, los piñones, las pasas escurridas y el tomate cocinado con la cebolla. Salpimentar.

Cocer el arroz con un diente de ajo. Colar y salar con sal de hierbas. Emplatar la dorada sobre una cama de caponata y acompañar con el arroz.

Untar con aceite una fuente de horno y poner las verduras. Añadir un vaso de agua y dos cucharadas de aceite. Hornear durante 40 minutos. Cuando falten 5 minutos, mezclar el vinagre

COMENTARIO DIETÉTICO La caponata es una receta tradicional del sur de Italia, que en este caso sirve como guarnición de la dorada. Incluir arroz hace de esta receta un plato completo y saludable.

Propiedades nutricionales. Es un plato nutricionalmente completo al contener las proteínas de alta calidad de la dorada, los hidratos del arroz, las grasas cardiosaludables de la dorada y el aceite de oliva, las vitaminas y minerales de las verduras y el pescado, además de la fibra que aportan las verduras.

Raciones: 4

NUTRI-SCORE

Dificultad:

A B C D E

Elaboración: 60’

UNA RACIÓN CONTIENE: ENERGÍA

502 25%

GRASA

GRASAS SATURADAS

AZÚCARES

SAL

24,42G 4,08G 13,48G 0,57G 35%

20%

15%

10%

de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

34 RECETA DORADA.indd 34

17/9/20 16:08

Hamburguesa de salmón con falsas patatas de berenjena y tomates asados

ELABORACIÓN HAMBURGUESAS. Triturar en un procesador de alimentos la cebolleta y el calabacín.

Hornear junto con las berenjenas unos 25 minutos, hasta que los tomates tengan la piel abierta y estén ligeramente arrugados.

Añadir el salmón cortado en dados, la patata cocida y chafada, el pan rallado, la clara de huevo, el perejil picado fino y la sal y la pimienta y triturar hasta obtener una masa.

Mezclar el yogur y la salsa de tomate y servir de acompañamiento.

PARA LAS HAMBURGUESAS 500 g de salmón sin piel ni espinas 75 g de cebolleta fresca 75 g de calabacín con piel 150 g de patata cocida 1 clara de huevo 1 cucharada de pan rallado Sal y pimienta recién molida Perejil fresco picado Pan rallado para formar las hamburguesas Aceite de oliva virgen extra

Hacer bolas de unos 70 gramos de peso y dar forma de hamburguesa con ayuda de un poco de pan rallado. Si la masa queda blanda, añadir un poco más de pan rallado para ajustar la textura. Lo justo para mantener la jugosidad. En un sartén, a fuego medio y con un hilo de aceite, asar las hamburguesas. Servir con brotes de lechuga, tomates asados o en rodajas y las falsas patatas de berenjena.

PARA LAS FALSAS PATATAS FRITAS DE BERENJENA 1 Berenjena pelada y cortada en bastones de un dedo de grosor Aceite de oliva virgen extra para barnizar los bastones Pan rallado para espolvorear Sal PARA LOS TOMATES ASADOS 2 ramilletes de tomates cherry Un hilo de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta recién molida Orégano seco

ELABORACIÓN FALSAS PATATAS. Precalentar el horno a 200 ºC calor arriba y abajo. Pelar y cortar la berenjena. Barnizar los bastones con aceite y espolvorear con pan rallado. Llevar 15 minutos al horno precalentado, hasta que estén dorados. Sacar del horno y poner a punto de sal. ELABORACIÓN TOMATES CHERRY ASADOS. Poner los tomates en una bandeja de horno, salpimentar, rociar con un chorrito de aceite y unas hojas de orégano seco.

SALSA DE YOGUR Y TOMATE 2 cucharadas de yogur natural 2 cucharadas de tomate frito

COMENTARIO DIETÉTICO Las hamburguesas de pescado son una opción muy cómoda para preparar comida para varios días o congelar, ya que mantienen muy bien el sabor y la textura. Estas se elaboran con salmón, el pescado azul por excelencia, con un contenido importante de grasa, pero de muy buena calidad, ya que es una grasa con propiedades cardioprotectoras al ser rica en ácidos grasos omega 3. Prácticamente, el resto de ingredientes son verdura, lo que convierte el plato en una propuesta muy saludable y equilibrada. Las chips de vegetales, en este caso de berenjena, son una buena opción tanto para guarniciones como para un picoteo.

Recetas que nunca fallan

Raciones: 9

Dificultad

Elaboración

30’

NUTRI-SCORE

A B

D E

UNA RACIÓN CONTIENE: ENERGÍA

332 17%

GRASA

GRASAS SATURADAS

AZÚCARES

SAL

18,99G 3,25G 6,34G 0,89G 27%

16%

15%

3,01 € POR RACIÓN

de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

35 RECETA SALMON.indd 35

17/9/20 17:43

este mes

Habla NestlĂŠ para EROSKI club

La escuela, un lugar donde aprender a comer bien El Programa Escolar de Salud CArdiovascular (PESCA) y Nutriplato entran en las aulas para mejorar los hĂĄbitos nutricionales de hasta 10.000 estudiantes. 36

36-38 NUTRIPESCA.indd 36

15/9/20 20:04

a prevalencia de exceso de peso infantil en España es muy elevada. Lo padecen el 41,3% de los niños y niñas entre 6 a 9 años, según el Estudio Aladino (2015)* o el 34,9% de los niños y adolescentes de 8 a 16 años, según el informe Pasos (2019). A pesar de los elevados índices de obesidad y sobrepeso, muchas veces no se realiza el diagnóstico más adecuado, lo que retrasa la intervención en edades tempranas. En este contexto, el Programa Escolar de Salud CArdiovascular (PESCA), promovido por el doctor Fernando Zárate –médico adjunto de Pediatría de los hospitales Quirónsalud Toledo y Quirónsalud Sur y experto en salud escolar y prevención cardiovascular– tiene el objetivo de ayudar a prevenir, detectar y modificar el exceso de peso infantil. Para lograrlo, ha incorporado el método de educación nutricional Nutriplato, creado por expertos del Hospital Sant Joan de Déu de Barcelona y Nestlé, como herramienta clave para mejorar los hábitos alimentarios de los niños. Aproximadamente, mil estudiantes ya han pasado por el programa, al que se han inscrito de forma voluntaria. Su objetivo a cinco años es ambicioso: llegar a 10.000 alumnos del mayor número posible de centros escolares de toda España. EDUCAR EN SALUD Al comenzar el programa, el equipo multidisciplinar de PESCA –compuesto por profesionales de la salud, investigadores, epidemiólogos y docentes– realiza un exhaustivo diagnóstico cardiovascular a los alumnos de entre 3 y 17 años de las escuelas

Fernando Zárate Coordinador del Programa Escolar de Salud CArdiovascular (PESCA) ¿Qué objetivo tiene el Programa PESCA? Hoy sabemos que las consecuencias del exceso de peso infantil son tan previsibles como demoledoras y que afectan a todos los sistemas de nuestro organismo, a corto, medio y largo plazo. Un ejemplo actual: se sabe que la obesidad constituye un factor de riesgo para desarrollar complicaciones de gravedad en enfermos de COVID-19. Con este programa queremos dar respuesta a la creciente demanda de expertos e instituciones para abordar el exceso de peso infantil de forma eficiente. ¿Cuál cree que es la mejor forma de conseguirlo? Creemos que la clave está en afrontar la problemática de forma transversal. Es decir, no solo en casa, sino también desde el colegio y en coordinación con los centros de salud. Por ello, proporcionamos toda la información relevante a los padres, pero también al pediatra o médico habitual del niño, así como al departamento de Educación Física y al servicio de comedor del colegio. La idea es lograr la colaboración entre todos ellos con el objetivo común de mejorar la salud de niños, niñas y adolescentes. ¿Por qué es tan importante abordar el tema desde el colegio? Las escuelas son, cada vez más, el centro de la vida de los niños: horas lectivas, comedor, extraescolares… Es donde pasan la mayor parte de su tiempo, por lo que ¿qué mejor sitio para prevenir en salud? Además, al hacer un seguimiento continuado, en cada curso escolar podemos monitorizar la salud del pequeño y seguir su evolución.

*Estudio Aladino 2015: Estudio de vigilancia del crecimiento, alimentación, actividad física, desarrollo infantil y obesidad en España. Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición. Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad.

36-38 NUTRIPESCA.indd 37

15/9/20 20:05

este mes

MÁS SOBRE EL PROGRAMA ESCOLAR DE SALUD CARDIOVASCULAR (PESCA) El Programa Escolar de Salud CArdiovascular (PESCA), iniciado en 2018, se diseñó para la actuación transversal entre colegio, proveedores de salud y familias y pretende convertirse en la mejor herramienta de prevención, detección y modificación tanto del exceso de peso infantil como de otros factores de riesgo cardiovascular en niños. Para su elaboración, PESCA cuenta con la colaboración de un grupo de asesores independientes, pertenecientes a diversas entidades e instituciones del máximo prestigio académico, asistencial e investigador. Entre ellos se encuentra el doctor Helmut Schröder, responsable del grupo CIBER en Epidemiología y Salud Pública; la doctora Marcela González-Gross, catedrática de Nutrición y Fisiología del Deporte de la Universidad Politécnica de Madrid; Augusto García Zapico, doctor en Actividad Física y Salud de la Universidad Complutense de Madrid; la doctora Susana Aznar Lain, profesora de Actividad Física y Salud de la Universidad de Castilla-La Mancha, y el doctor Javier Martín de Carpi y la doctora Marta Ramón Krauel, pediatra gastroenterólogo y endocrinóloga pediátrica del Hospital Sant Joan de Déu Barcelona.

https://programapesca.com

adheridas a la iniciativa. Estudian los antecedentes, alimentación y nivel de ejercicio de los niños. A continuación, llevan a cabo una exploración física que incluye el índice de masa corporal (IMC) de cada estudiante y, en los mayores de 7 años, también de bioimpedancia (BIA), que analiza la composición corporal, indicando la cantidad de músculo, hueso y grasa. Tras estudiar estos factores, se elabora un plan de acción para aquellos alumnos con exceso de peso o sobrepeso, que aborda el problema de forma transversal y coordinada entre familia, colegio y médico de atención primaria. Dicho plan recoge recomendaciones para reducir el sedentarismo y mejorar los hábitos alimentarios de los niños, según su edad y condición física. Para la mejora de la alimentación, PESCA se apoya en Nutriplato. “Este método educativo se basa en el reconocido Plato de Harvard, pero se ha adaptado a la dieta mediterránea y a los niños. Su elemento principal es un plato físico, atractivo para los pequeños y muy práctico para los padres, ya que indica las proporciones adecuadas de los diferentes grupos de alimentos”, explica Laura González, responsable de Nutrición de Nestlé España. El programa PESCA se lleva a cabo en las escuelas dentro del horario habitual de los centros, otorgando así el protagonismo al colegio a la hora de prevenir, diagnosticar y orientar a los niños también en materia de salud.

¿QUÉ ES EL MÉTODO NUTRIPLATO? Nutriplato es un programa de educación nutricional dirigido a familias y profesionales de la salud para conseguir que los niños de 4 a 12 años sigan una alimentación saludable y equilibrada. Incluye un plato de tamaño real, que muestra de forma visual las proporciones adecuadas de los

diferentes grupos de alimentos que deben formar parte de la comida y de la cena y una guía explicativa con información, consejos y recetas. Además, el método cuenta como soporte con una completa web –www.nutriplatonestle.es–, diseñada para ayudar a los padres y madres en el proceso de educación nutricional.

36-38 NUTRIPESCA.indd 38

17/9/20 16:08

Sándwich Coronation Chicken 200 g de pechuga de pollo cocida o asada sin gluten 1/2 cebolla picada 1/2 cucharadita de tomate concentrado 3 cucharaditas de curry sin gluten 1/2 limón (zumo) 1 cucharada de mermelada de melocotón 1 cucharada de pasas 100 g de mayonesa casera o sin gluten 100 g de crème fraîche Sal Pimienta Aceite de oliva Pan de molde EROSKI sin gluten Lechuga Brotes de germinados

ELABORACIÓN. Trocear el pollo. Añadir el aceite a la sartén y rehogar la cebolla hasta que esté dorada. Añadir el tomate, el curry y remover durante un minuto. Agregar en un bol el pollo, la mezcla de cebolla y curry, la mermelada, las pasas, el zumo de limón, la mayonesa y la crème fraîche. Integrar. Disponer sobre el pan las hojas de lechuga, el pollo y los brotes.

cantidad de grasas que aportan sobre todo la mayonesa y la crème fraîche, aunque hay que tener en cuenta que solo una cuarta parte de estas grasas son saturadas. Si preparamos la mayonesa en casa utilizando aceite de oliva suave, la calidad de las grasas mejorará. Truco. Si prescindimos de la mayonesa, reducimos en un 30% las calorías, las grasas a la mitad y un 30% de las grasas saturadas. Se perdería algo de jugosidad, que se podría compensar cambiando el tomate concentrado por tomate triturado. Apto para. Personas con celiaquía.

COMENTARIO DIETÉTICO Un jugoso y original sándwich con una mezcla de sabores y texturas sorprendente. Propiedades nutricionales. Resulta un sándwich energético, debido a la

Raciones: 4

Dificultad

Elaboración

15’ NUTRI-SCORE

A B C D E UNA RACIÓN CONTIENE: ENERGÍA

553 28%

GRASA

GRASAS SATURADAS

AZÚCARES

SAL

39,02G 9,61G 12,70G 1,22G 56%

48%

14%

20%

de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

0,94 €

Recetas que nunca fallan

POR RACIÓN

39 RECETA SIN GLUTEN.indd 39

17/9/20 17:51

este mes

Productos sin gluten pensados para ti En nuestras tiendas ofrecemos opciones para atender las necesidades nutricionales particulares. Por eso, tenemos 21 productos EROSKI sin gluten específicos para personas con celiaquía.

n nuestro afán por ofrecer alternativas de calidad y precio a aquellas personas con necesidades específicas, en EROSKI seguimos ampliando nuestra gama de productos sin gluten. Además de las más de 2.500 referencias garantizadas sin gluten de las que disponemos, en nuestras tiendas encontrarás 21 alimentos específicos de marca EROSKI: bollería, cereales, masa de pizza, picos, regañás, tortitas, etc. Todos están certificados por FACE (Federación de Asociaciones de Celiacos de España), organismo que trabaja para mejorar la calidad de vida de las personas celiacas y ayuda a realizar una dieta sin gluten segura, identificando los productos aptos para su consumo. En estos alimentos sustituimos la harina de trigo por harina de arroz y maíz, a excepción de las galletas, que están elaboradas con avena libre de gluten. Además, utilizamos mantequilla en lugar de aceite de palma. No solo son productos sin gluten, sino que tampoco contienen lactosa, proteína de leche, huevo, frutos secos, soja, etc. Otra de las ventajas que te ofrecen los productos EROSKI es el ahorro. Los alimentos sin gluten son generalmente más caros, pero nuestra gama específica para celiacos destaca por su buen precio y es entre un 20% y un 50% más económica que otras marcas.

Podrás identificar estos productos por el pictograma ‘Sin gluten’. Y también los puedes encontrar en la de nuestro supermercado online: https://supermercado.eroski.es/.

tienda sin gluten

40 SIN GLUTEN_MD.indd 36

14/9/20 21:53

Tots de brócoli 400 g de brócoli 2 huevos 1 cebolla 1 puerro 75 g de queso emmental 30 g de queso parmesano 1 cucharada de pan rallado sin gluten EROSKI 3 cucharaditas de perejil Pan rallado para rebozar sin gluten EROSKI Aceite de oliva Sal SALSA PARA ACOMPAÑAR LOS TOTS 150 g de crème fraîche Zumo de medio limón 1 cucharada de cebollino Sal y pimienta

ELABORACIÓN. Picar la cebolla y el puerro y dorar ligeramente con un poco de aceite. Cortar el brócoli, blanquearlo durante un minuto y picarlo. Picar el perejil y rallar los quesos. Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una masa uniforme. Refrigerar durante una hora. Formar pequeñas bolas con la masa y dar forma cilíndrica. Rebozar después con pan rallado. Hornear a 200 ºC durante 20 minutos o hasta que estén dorados.

COMENTARIO DIETÉTICO Una forma original de preparar el brócoli, en forma de croquetas horneadas en lugar de fritas. Una receta saludable, en cuya elaboración pueden participar los peques. Propiedades nutricionales. El brócoli, como todas las verduras, aporta muy pocas calorías, no contiene apenas grasa, es fuente de fibra y de variedad y cantidad de vitaminas y minerales. Destacan la vitamina C, el ácido fólico y el potasio. También, la vitamina E, el calcio y el hierro, que no suelen estar muy presentes en las verduras. Apta para. Personas con celiaquía y ovolactovegetarianas.

Para la salsa: Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar.

Recetas que nunca fallan

Raciones: 4

Dificultad

Elaboración

30’

1h enfriando

NUTRI-SCORE

A B CD E UNA RACIÓN CONTIENE:

1,84 € POR RACIÓN

ENERGÍA

383 19%

GRASA

GRASAS SATURADAS

AZÚCARES

29,31G 14,16G 7,89G 42%

71%

SAL

1,12G 19%

de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

41 RECETA SIN GLUTEN.indd 41

17/9/20 16:07

surtido

Opciones veganas para todos Queremos facilitarte la compra de productos veganos al mejor precio con una amplia selección de marcas. Tenemos todo lo indispensable para tu despensa vegana: seitán, tofu, tortitas y bebidas vegetales.

SANTIVERI Tortita de arroz integral con quinoa bio Un tándem de cereales perfecto: poder nutritivo (vegano) sin gluten y sin lactosa. ¡Para todos! Leche de almendras sin azúcar Provamel Lo mejor de las almendras, nada más.

TOKI Desde 1986 producen alimentos ecológicos y vegetarianos de alta calidad respetando el medio ambiente. Seitán natural. La proteína vegetal más sabrosa. Úsala como sustituto de la carne en tus recetas favoritas. Vegeburger de tofu y algas. Una hamburguesa vegetal muy sabrosa con el aporte de proteínas necesarias para una dieta equilibrada. Disfrútala acompañada con pan, ensalada, arroz o simplemente sola.

42-43 VEGGIES.indd 42

15/9/20 21:17

GERBLÉ BIO Hamburguesa de tofu y algas, Hamburguesa cereales jardinera, Hamburguesa de tofu y zanahoria, Hamburguesa de tofu y champiñones (160 g) Prueba las hamburguesas Gerblé Bio, con gran variedad de sabores y con base de tofu o de cereales. Hamburguesas 100% vegetales: la naturalidad a tu gusto. ¡Bienvenidos disfrutarianos! Bowl de arroz integral y tiras de soja, Bowl Cuscús y bulgur y tiras de soja, Bowl Fusilli con tofu, Bowl Quinoa y bulgur con tofu (220 g) Si buscas un plato 100% vegetal, 100% bio y completamente delicioso, lo has encontrado con sus Bowls y sus cuatro variedades. Estés donde estés, en el parque, en la oficina o en casa, disfruta del sabor de los fusilli o la quinoa con tofu, o saborea el medio oriente con el bowl de cuscús con tiras de soja y verduras salteadas. Y si eres de los que lo quieren todo, el bowl con arroz integral, verduras y tiras de soja es para ti.

DIET RADISSON Tostadas de arroz y maíz (100 g) Cuídate con mucho gusto con estas tostadas. Digestivas, sabrosas y crujientes. Sin gluten ni azúcares, son aptas para veganos e ideales para dietas bajas en calorías.

SOJASUN Natural, Arándanos y cereza, Plátano y maracuyá (400 g) Disfruta del auténtico sabor de Sojasun sin azúcares añadidos en un formato que se adapta a todos los usos, deseos y apetitos. Descubre los beneficios nutricionales de la soja y elige qué sabor te apetece probar. Totalmente ecológicos, 100% vegetales y con soja garantizada sin OGM.

42-43 VEGGIES.indd 32

15/9/20 21:18

este mes

Veganos, fáciles y deliciosos ¿Conoces los buddha-bowls? Son una solución perfecta para crear una combinación equilibrada de nutrientes, mezclando proteínas vegetales, grasas saludables, granos enteros, verduras y frutas. ¡Coloridos y muy completos!

#1. Noodles, edamame y verduras: canónigos, pepino, judías verdes, cebolla y brócoli. Aderezo de ajo, jengibre y soja. UNA RACIÓN CONTIENE:

NUTRI-SCORE

A B C D E

KCAL

GRASA

GRASAS SATURADAS

AZÚCARES

SAL

560

37,1G

5,42G

12,7G

2,19G

28%

53%

27%

14%

37%

de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto medio

44-45 RECETA VEGANA.indd 44

16/9/20 18:25

#2. Tofu marinado, arroz y verduras: espinacas, pepino, aguacate, cebolla y rábanos. Semillas de lino y aderezo de tahini.

#3. Batata asada, quinoa, frijoles, garbanzos y verduras: rúcula, col, y aguacate. Aderezo de cacahuete, jengibre y coco.

UNA RACIÓN CONTIENE:

NUTRI-SCORE KCAL

A B C D E

607 30%

GRASAS SATURADAS

AZÚCARES

SAL

43,0G 10,3G

13,8G

1,30G

15%

22%

GRASA

62%

52%

de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto medio

UNA RACIÓN CONTIENE:

NUTRI-SCORE

A B C D E

KCAL

GRASA

GRASAS SATURADAS

AZÚCARES

SAL

503

32,1G

4,41G

13,7G

1,12G

25%

46%

22%

15%

19%

de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto medio

44-45 RECETA VEGANA.indd 32

16/9/20 18:26

surtido

Mucho más de lo que parecen Tomar legumbres aporta fibra, proteínas y aminoácidos y conviene consumirlas entre dos o cuatro veces por semana. En EROSKI te ofrecemos muchas opciones para hacerlo: desde formatos clásicos a alternativas como el humus.

ECO/BIO Lenteja ecológica Luengo (500 g) Siguiendo todos los preceptos de la agricultura ecológica, estas legumbres están amparadas por el sello CAECyL (Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León) y quedan deliciosas en cualquier tipo de plato. Garbanzo bio cocido EROSKI, Lenteja cocida bio (EROSKI 400 g) Legumbres cultivadas siguiendo los criterios de agricultura ecológica. Sin organismos modificados genéticamente y sin tratamientos químicos, pesticidas o insecticidas.

MÁS SALUDABLE Garbanzo cocido bajo en sal Luengo (570 g) Todo un hallazgo para quienes necesitan una dieta con menos sodio: prácticos, sabrosos, nutritivos y, además, bajos en sal. Y es que pueden prepararse muy, muy rápido, pero se comen con toda tranquilidad.

AHORRO Lenteja pardina (1 kg) y Garbanzos cocidos EROSKI basic (400 g) Ofrecemos una amplia variedad de legumbres tanto secas como cocidas al mejor precio y con la calidad de estar cultivadas en zonas como La Bañeza (León).

46-47 LEGUMBRES2.indd 46

15/9/20 21:23

NUEVO Garbanzo pelado Luengo (400 g) Ideal para tus cremas, purés y humus de legumbres. Una apuesta por la sostenibilidad gracias a su innovador envase 100% reciclable. Kit de humus Luengo (300 g) Prepara auténtico humus libre de aditivos en solo dos minutos. Escurre, sazona, mezcla y dipea. Soja texturizada Luengo (200 g) Con bajo contenido en grasas saturadas y sal, es 100% natural. Contiene un 50% de proteína vegetal, que la convierte en sustituto ideal de la carne. Este producto apuesta por la sostenibilidad con un envase 100% reciclable.

VARIEDAD DE FORMATOS Y SURTIDO Lenteja pardina Luengo (1 kg) La pardina se llama así por ser oscura y de menor tamaño que otras lentejas. Tiene una piel muy suave, no se deshace al cocinarla y su sabor es exquisito. En otras palabras: pequeña por fuera y grande por dentro. Pochas frescas de Navarra Gvtarra (580 g) Esta variedad de alubias se recolecta antes de su madurez completa. En Gvtarra cultivan una variedad autóctona navarra, muy suave y apreciada gastronómicamente por su sabor y ternura. Garbanzos JA’E (500 g) Desde 1970, los garbanzos JA’E son garantía de ternura y sabor. Muy fáciles de preparar en todo tipo de guisos tradicionales o platos más ligeros. También puedes añadirlos a recetas de arroz y pasta.

GOURMET

Lenteja pardina (1 kg), Alubia blanca (1 kg), Garbanzos (1 kg), Judión cocido (580 g) y Garbanzo cocido (580 g) La Asturiana Con la mejor materia prima, te acercamos el sabor de lo natural con un amplio surtido de las mejores legumbres secas recolectadas en las mejores zonas de producción. Una variedad que completan las legumbres cocidas, que mantienen todas las características de sabor y textura.

Garbanzo selección gourmet Pedro Luis (500 g) La cuidada selección de la materia prima, el esmero en su elaboración y una cocción lenta en agua blanda hacen que estas legumbres conserven todas sus propiedades y su sabor natural. Lenteja pardina (500 g) y Alubia blanca cocida EROSKI SELEQTIA. Legumbres con una larga tradición, como garantizan las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) de Alubia de La Bañeza-León y lenteja de Tierra de Campos (Castilla y León).

46-47 LEGUMBRES2.indd 32

15/9/20 21:23

este mes

Recetas que nunca fallan

2,28 €

Ensalada de garbanzos y bacalao INGREDIENTES 2 patatas cocidas 300 g de garbanzos cocidos 300 g de lomo de bacalao desalado PARA LA VINAGRETA ½ pimiento verde italiano ½ cebolla 1 diente de ajo 2 cucharadas de vinagre de vino Cilantro 100 ml de aceite de oliva virgen extra Sal

ELABORACIÓN. Lavar el pimiento, secarlo y trocearlo. Pelar la cebolla y el diente de ajo y picarlos separadamente. Machacar el ajo en un mortero junto con un poco de sal. Agregar el vinagre, el cilantro picado y el aceite. Remover hasta conseguir una mezcla uniforme. Incorporar el pimiento y la cebolla muy picados y reservar en la nevera. Pelar y cortar en tacos pequeños las patatas cocidas.

POR RACIÓN

Cocinar el lomo de bacalao desalado al vapor durante unos 5 minutos. Dejar enfriar y desmenuzar. Colocar los garbanzos y las patatas en la base del plato y el bacalao encima. Aliñar con la vinagreta de pimiento, cebolla y cilantro y servir.

Sabías que…? En el Semáforo Nutricional debemos fijarnos en la grasa saturada. En este caso, aunque la ración aporta casi 25 gramos de grasas, solo 3,5 de las mismas son saturadas.

Raciones: 4 COMENTARIO DIETÉTICO Las legumbres en ensalada pueden ser muy apetecibles. Esta receta se prepara con garbanzos, pero puedes cambiarlos por lentejas, alubias o soja. Propiedades nutricionales. Las legumbres son un grupo de alimentos realmente interesante por su contenido nutricional, ya que son ricas en proteínas y fibra, bajas en grasas y fuente de gran variedad de vitaminas y minerales como ácido fólico, vitamina B3 y B1, calcio, hierro, zinc, magnesio, potasio o fósforo. Para completar el menú, bastaría con añadir una ración de verduras a la legumbre y el pescado que ya incluye esta receta.

Dificultad

Elaboración

35’

NUTRI-SCORE

A B C D E UNA RACIÓN CONTIENE: CALORÍAS

461 23%

GRASA

GRASAS SATURADAS

AZÚCARES

SAL

24,78G 3,53G 2,85G 0,44G 35%

18%

de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

48 RECETA GARBANZOS.indd 48

14/9/20 22:08

EROSKI 60 COREN.ai

CMY

18/09/20

11:55

belleza

La belleza de lo imperfecto Te presentamos Imperfectly Perfect, la edición limitada de belle&MAKE-UP que aboga por la belleza de la imperfección asumiendo que la finalidad del maquillaje no es corregir sino sublimar lo que ya es bello y extraordinario.

a nueva edición limitada de belle&MAKE-UP para este otoño-invierno contrapone la perfección de los dioses griegos, cuna de la cultura occidental, con la naturalidad de la corriente estética Wabi Sabi, base de la cultura japonesa. Se inspira en la técnica de reparación japonesa Kintsugi, que reconstruye con oro cerámicas dañadas y otros objetos para que vuelvan a brillar con esplendor, abrazando la imperfección y ensenándonos que las grietas y matices forman parte de la vida y la belleza. Imperfectly Perfect presenta una estética de elementos básicos y minimalistas con productos que embellecen sin enmascarar y que se pueden aplicar con pincel o con los dedos para conseguir efectos más sutiles. Sin líneas puras ni luminosidades extravagantes, sin perfilados infinitos. Simplemente un velo de color difuminado, terroso y natural, con protagonismo de tonos arcilla y rosados mezclados con oro viejo, y de acabados mates frente a sutiles satinados. Los ocho nuevos productos presentan fórmulas veganas, no contienen parabenos y están dermatológicamente testados.

COLORETE • Textura sedosa en un tono que favorece a cualquier color de piel.

• Innovadora textura que se desliza suavemente en los labios y al secarse deja un acabado mate aterciopelado que permanece suave y elástico, con una sensación muy confortable de extrema ligereza. ¡Te olvidarás de que lo llevas puesto! • El color permanece homogéneo y altamente pigmentado, garantizando una cobertura completa e inmediata que dura horas y horas. • Fórmula no transfer y no pegajosa de larga duración y waterproof.

03 Olimpo: rosa profundo

02 Sakura: rosa medio

01 Marble Pink: rosa claro

• Tres tonos de rosa disponibles: Marble Pink (rosa claro), Sakura (rosa medio) y Olimpo (rosa profundo).

• Fórmula cremosa y modulable que permite regular la intensidad del tono de una forma sencilla y homogénea.

01 Ancient bronce (bronce rosado)

LABIALES CREME MATTE

• Acabado luminoso sin estridencias que se funde con la piel de una forma natural realzando los contornos y potenciando un rostro de aspecto saludable.

50-51 BELLEZA_MD.indd 50

14/9/20 21:51

LACAS DE UÑAS • Con nuestra fórmula de esmaltes de tecnología patentada Gloss Seal’R para un brillo extremo de larga duración y con una mejora en la intensidad del color, tiempo de secado y duración. • Fórmula #10 free (libre de 10 ingredientes poco recomendables). • Una textura de alta cobertura que se desliza fácilmente por las uñas. • Pincel aplicador plano y de punta redondeada: preciso y delicado para controlar la aplicación del color sin salirse, respetando la forma natural de la uña.

• Punta de fieltro afilada que permite desde delineados muy finos a ras de pestañas hasta delineados más gruesos y artísticos. • Fácil de aplicar y controlar, lleno de color en una sola pasada. • Fórmula de secado rápido, larga duración y waterproof. • Oftalmológicamente testado.

01 Carbon black (negro intenso)

DELINEADOR DE OJOS 04 Kobai: rosa profundo

03 Earth Rose: rosa empolvado

• Dos tonos de rosa disponibles: Earth Rose (rosa empolvado) y Kobai (rosa profundo).

01 Luxury Moss (verde musgo con sutiles pigmentos dorados)

SOMBRA DE OJOS EN LÁPIZ • Textura suave, sedosa, resistente al agua y de larga duración en un tono musgo ligeramente perlado que resalta y favorece en cualquier color de ojos. • Puede utilizarse como sombra en todo el párpado o como delineador a ras de pestañas. • Con activos hidratantes como el escualeno (un aceite hidratante procedente de la oliva) y el aceite de soja. • Se puede afilar con un sacapuntas de boca ancha. • Oftalmológicamente testado.

51 51

50-51 BELLEZA_MD.indd 51

14/9/20 21:51

masterclass viajes

REGIÓN DE MURCIA

Descubre y disfruta la Costa Cálida Adéntrate en la historia y empápate con la cultura que hace de esta región un destino único. Visitar estas ciudades es como emprender un viaje en el tiempo donde la curiosidad anima a saber más. Murcia, Cartagena, Lorca, Caravaca de la Cruz y un montón de pueblos con encanto esperan tu visita.

RECARGA Sol, relax y desconexión. Tres palabras que te transportan directamente al paraíso. Visitar los balnearios, centros de talasoterapia o spas de la región es un acierto seguro. Déjate mimar y descubre un mundo de salud, belleza y bienestar.

REACTIVA Practica deporte al aire libre en la costa o en el interior. El buen tiempo siempre acompaña, así que contacta con la naturaleza, ponte a prueba, vive la aventura y libera adrenalina. RECONECTA Una escapada a cualquiera de los espacios naturales de esta tierra es una experiencia inolvidable. Respira aire puro, llénate de energía y déjate conquistar por la belleza de paisajes que no necesitan filtros. REPITE Entenderás por qué esta es la región de los mil y un sabores cuando disfrutes en primera persona de su gastronomía y de su perfecta unión entre tradición y vanguardia. Será entonces cuando querrás probarlo todo y, por supuesto, repetir. RECORRE Podrás elegir entre cuatro zonas de costa para encontrar una playa

52-53 VIAJES_MD.indd 50

14/9/20 22:07

MURCIA 8 días/7 noches Del 31 de octubre al 7 de noviembre Hotel 4* con régimen de media pensión (agua y vino incluidos)

265€ MURCIA 8 días/7 noches Del 14 al 21 de

noviembre Solo alojamiento hecha a tu medida: La Manga y el Mar Menor, Lorca, Águilas y Mazarrón. O también puedes recorrerlas todas. La suma del sol y de las aguas cristalinas de la Costa Cálida siempre tiene como resultado momentos felices. RESETEA Juega con las olas y deja que el sol y el viento sean tus mejores aliados. Ya seas un principiante o un experto, en la Costa Cálida tienes dos mares de posibilidades. Practica todo tipo de actividades náuticas en el Mar Menor y en el Mediterráneo y combina deporte y diversión. RESURGE En este destino encontrarás dos reservas marinas, la de Cabo de Palos e Islas Hormigas y el Cabo Tiñoso. Y también la mayor concentración de pecios históricos del Mediterráneo. No necesitas nada más para sentirte como pez en el agua.

REGALA Con total confianza y seguridad. Así queremos que disfrutes de tus escapadas a la Costa Cálida y la Región de Murcia. Sorprende a aquellos que más quieres regalando experiencias únicas entre dos mares o con la gastronomía y sus mil y un sabores como protagonistas.

115€ MURCIA 8 días/7 noches Del 6 al 13

de diciembre Hotel 3* con desayunos incluidos

245€ Precios “desde” por persona en estancia doble. Consultar condiciones en oﬁcinas físicas EROSKI/viajes. Plazas limitadas. CIE 618. Edición 02/2020. Descubre la colección de momentos seguros en espacios abiertos y con plazas limitadas y enamórate de esta región

52-53 VIAJES_MD.indd 51

14/9/20 22:07

EROSKI 60 CASA DE LA MONEDA ADAPTADA.ai

CMY

14/09/20

17:39

EROSKI 60 SANEX.ai

CMY

17/09/20

11:21

noticias

Acuerdo con la Asociación de Celiacos de Navarra Hemos firmado un acuerdo de colaboración con la Asociación de Celiacos de Navarra (ACN) para trabajar conjuntamente en la mejora de las condiciones de compra de productos de alimentación de personas celiacas que precisan de una alimentación específica. Con esto, nos comprometemos a promover la mejora de la oferta de productos sin gluten de EROSKI, que actualmente cuenta con más

de 2.500 referencias. Otro de los objetivos es ofrecer un 20% de descuento a los asociados de ACN en cada compra de productos específi cos sin gluten, tanto de los alimentos de nuestra marca propia como de fabricantes específi cos. El descuento se realizará mediante un reembolso en la tarjeta de EROSKI Club. Por su parte, la Asociación de Celiacos de Navarra se compromete

a colaborar activamente y ofrecer el asesoramiento necesario a nuestra cooperativa con el objetivo de contar con una oferta de productos y servicios satisfactorios para el colectivo celiaco.

Camisetas solidarias para la lucha contra el cáncer de mama Desde el 8 al 21 de octubre, por la compra de cada camiseta solidaria que encontrarás en la sección textil de nuestros hipermercados, donaremos tres euros para la lucha contra el cáncer de mama. Hay tres colores disponibles: blanco, blanco brillante y rosa. Las camisetas tienen un precio de 7,99 euros y desde EROSKI donaremos el benefi cio de su venta a la Asociación Española Contra el Cáncer.

58 NOTICIAS.indd 58

15/9/20 21:28

EROSKI 60 TOFI TOKI OFFSET.ai

CMY

17/09/20

16:22

EROSKI 60 FINISH offset.ai

CMY

17/09/20

16:28