#02
abril’15 1 euro
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Grandes recetas a precios mini Protagonistas
Nuevos yogures EROSKI basic: todo sabor y cremosidad
fresas
ÂĄA todas horas!
Disfruta de las fresas Eroski NATUR, perfectas para platos dulces y salados
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abril ’15
En este segundo número, encontrarás más de 15 recetas prácticas y sencillas, elaboradas en su mayoría con ingredientes de temporada, porque están en su mejor momento Arantza Campos — Responsable Eroski club
Edición #02 abril ‘15
Entrar hasta la cocina
A
hora que llega la primavera y que las horas de sol aumentan, los planes con los tuyos se multiplican. Una tarde de paseo, una excursión a la montaña, una jornada de compras… y cómo no, encuentros alrededor de la mesa con la única excusa de degustar un rico menú cocinado a fuego lento y con los mejores ingredientes. Y en esos momentos queremos estar contigo. En este segundo número de la revista Eroski club encontrarás más de 15 recetas prácticas y sencillas, elaboradas en su mayoría con ingredientes de temporada –porque están en su mejor momento– para sorprender a tus comensales. O incluso con las que animar a los más pequeños a cocinar y contar así con unos pinches de excepción.
Y si nos dejas, queremos entrar hasta tu cocina. Para facilitarte la tarea de elaborar cualquiera de nuestras recetas, puedes tener cerca el ejemplar que te entreguen en tu tienda EROSKI o consultar la edición online de esta revista en el área privada de nuestra web www.eroski.es. Sigue la información para darte de alta, es muy sencillo. Además, te presentamos productos nuevos o con nuevas reformulaciones, lanzamientos que seguro no faltarán en tu siguiente compra. Recuerda que esta publicación te quiere ayudar a ahorrar y por eso incluimos vales de descuento exclusivos para los socios. ¡Recórtalos y llévalos en tu cartera!
EDITOR EROSKI S. COOP. Barrio San Agustín s/n 48230 Elorrio (Bizkaia) Tel. +34 946 211 211
realización edición
Carrer Parlament, 29 08015 Barcelona Tel. +34 935 216 920 www.loftworks.es Difusión controlada por OJD Publicidad Loft Works/NAT, SL Roger Aguadé Tel. +34 934 263 020 raguade@natcomunicacion.com
Imprenta MCC Graphics Pol. Ind. Txirrita Maleo, Pab. 11 20100 Errenteria (Gipuzkoa) Tel. +34 943 344 614 Depósito Legal BI-222-2015
Nace Eroski club
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Prohibida la reproducción total o parcial de textos o fotografías sin la autorización expresa de la empresa editora. La revista Eroski club – Las ventajas de ser socio no se hace responsable de las opiniones de sus colaboradores ni de los mensajes publicitarios de empresas públicas o privadas.
¿QUÉ COCINAMOS HOY? DELICIOSAS Y SENCILLAS IDEAS PARA TU COCINA DEL DIA A DIA PROMOCIÓN
3x2 del 26 de marzo al 15 de abril
Knorr y la Sostenibilidad: una realidad En Knorr, siempre nos hemos sentido orgullosos de la calidad de nuestros productos, desde proveernos de los mejores ingredientes, a contar con chefs apasionados y talentosos en nuestras cocinas. Para aumentar aún más la calidad de nuestros productos y conseguir el mejor sabor, estamos trabajando para que todos los vegetales que utilizamos sean cultivados de forma sostenible, ya que estamos convencidos de que los alimentos cultivados de manera responsable saben mejor. Gracias a nuestro Programa de Agricultura Sostenible en 2015, el 80% de las verduras y hortalizas utilizadas en los productos Knorr ya provienen de fuentes sostenibles. Para más información, consulta nuestra web www.knorr.es
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sumario
abril ’15
destacamos en esta edición
8 para abrir boca
Actualidad y novedades.
10 es tiempo de...
En esta época, las fresas están deliciosas. ¡Tómalas a todas horas!
16 protagonistas EROSKI
Pirámide de la alimentación: ¿cómo se come?
Los nuevos yogures EROSKI basic estrenan look y recetas. ¡Pruébalos, son todo sabor y cremosidad!
En el día a día debemos consumir más cantidad de los alimentos que ocupan la base de la pirámide, como el pan o el arroz integrales. Pág. 24
20 ahorra con eroski Grandes recetas a precios mini.
24 por tu salud
Explicamos cómo entender y seguir la conocida pirámide de la alimentación.
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30 el escaparate
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Alubias, lentejas y garbanzos. Te presentamos las nuevas legumbres de EROSKI SeleQtia.
Cuidado corporal
32 en la tienda contigo Ternera Eroski NATUR: descubre el placer de comer (y pedir) carne.
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36 de aquí y de allí
Las estrías, la pérdida de firmeza de los senos y las piernas cansadas requieren cuidados cosméticos específicos. En estas páginas te los contamos. Pág. 44
No te pierdas nuestros nuevos vinos de Rioja Alavesa.
40 energía para crecer Dos ideas saludables e imaginativas para ofrecer a los niños a la hora de la merienda.
44 belleza
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Soluciones cosméticas para tratar las estrías, la pérdida de firmeza de los senos y las piernas cansadas.
Ahora tus compras serán mucho más económicas gracias a los vales descuento de Eroski club. Ofertas y promociones exclusivas para nuestros socios. ¿Te lo vas a perder? Pág. 49
49 vales descuento Eroski club
Te ayudamos a ahorrar con nuestros vales descuento.
52 noticias corporativas Nuestro día a día: estudios, noticias y actos solidarios.
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Vales de descuento Eroski club
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La disponibilidad de los productos puede variar de un establecimiento a otro. Consúltalo en tu tienda habitual.
para abrir boca
de temporada
Bacalao desalado y desmigado y tajadas de bacalao desaladas EROSKI.
Al rico bacalao
producto
novedades
Yogur griego con dos capas, dos veces bueno
Natillas: cuestión de gustos y colores
S
u textura espesa y su sabor son las cartas de presentación oficiales del yogur griego. Se elabora batiendo el yogur y añadiendo una mayor proporción de grasa láctea y azúcar. El resultado es un yogur sabroso, denso y muy cremoso. Como novedad, en EROSKI podrás encontrar un nuevo miembro en la gran familia de los yogures griegos: el yogur griego con fresa EROSKI, un postre de sabor natural azucarado que incorpora una base de mermelada de pulpa de fresas.
Yogur griego con fresa EROSKI 500 g (4x125 g).
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S
e trata de un pescado blanco y, por tanto, poco graso. Su carne es rica en proteínas de alto valor biológico y además posee una amplia variedad de vitaminas y minerales. Por todo ello, cualquier excusa es buena para preparar una receta de bacalao. En EROSKI, encontrarás auténtico bacalao pescado con anzuelo y listo para cocinar. Está disponible en bandejas desalado y dispuesto en tajadas, perfecto para prepararlo al pilpil, con tomate, con pimientos… o ya desmigado, ideal para unos ricos buñuelos, croquetas o rellenar pimientos.
Natillas sabor vainilla EROSKI 480 g (4x120 g).
M
ás y mejores. Así son las nuevas natillas EROSKI. Hemos mejorado las recetas de las de vainilla y chocolate y además estrenamos dos nuevos productos: natillas de vainilla cubiertas con galleta María y un pack de cuatro unidades con dos sabores diferentes: leche merengada y galleta. Así nos convertimos en la primera cadena de distribución en lanzar este formato surtido. ¿Las has probado ya?
el dato
tendencia
A vueltas con el peso
¿Cómo funciona el hambre?
E
n 1980 había en el mundo 857 millones de personas con exceso de peso. Hoy la cifra asciende a unos 2100 millones, casi un tercio de la población. El número de varones con sobrepeso u obesidad ha pasado de un 28,8 % a un 36,9 %. Entre las mujeres ha sucedido algo similar: el 29,8 % que se observaba en 1980 ascendió a un 38 % en 2013. Estos son los principales resultados de una extensa investigación publicada en la revista The Lancet.
E de estreno
Nuevos petit para llevar
T
odoterrenos, así son los niños: tan pronto corren como escalan o les da por sentarse a ver la vida pasar. Atender sus necesidades no siempre es sencillo y seguirles el ritmo tampoco. Para facilitar la empresa, todo lo que tenga un extra de practicidad se agradece. Un ejemplo: los nuevos petit de EROSKI (sabor fresa y plátano y con tapón de rosca) para llevar. Su principal ventaja es que se conservan fuera del frigorífico hasta cuatro horas sin riesgo de que se estropeen.
Petit fresaplátano EROSKI 320 g (4x80 g).
estudio
l estómago se dilata cuando recibe los alimentos y los receptores de sus paredes internas transmiten una señal nerviosa al cerebro (a través del nervio vago) para informar que el principal órgano del aparato digestivo está lleno y que se debe parar de comer. El apetito regresa cuando el estómago se vacía, más o menos tres horas después de haber comido. En un experimento realizado con 38 alimentos y un grupo de personas (hombres y mujeres), se registró que la mayor capacidad de saciar la tenían los alimentos ricos en proteínas, fibra y agua. Las frutas y las verduras –en especial, la patata cocida–, las legumbres, la carne magra, el pescado, el huevo y los alimentos integrales –como la pasta, el arroz, el pan y los cereales– produjeron mucha mayor saciedad que los pasteles, la bollería o las galletas, alimentos que son ricos en grasas.
Alimentos sanos vs. insanos, ¿quién gana?
E
l consumo de alimentos y nutrientes saludables ha aumentado de forma modesta durante las dos últimas décadas, pero la ingesta de alimentos y nutrientes “insanos” se ha incrementado en una proporción mayor. Esta es la conclusión de un extenso estudio, llevado a cabo por un grupo de expertos internacionales en enfermedades crónicas relacionadas con la nutrición (NutriCoDE), que ha evaluado los patrones de alimentación de casi 4500 millones de adultos.
las ventajas de ser socio
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es tiempo de...
Fresas ÂĄA todas horas! En esta ĂŠpoca, se encuentran en su mejor momento: en perfecto equilibrio entre acidez y dulzor, con una textura firme y un color vibrante y atractivo. Las fresas lo tienen todo y lo mejor es que se puede disfrutar de ellas tanto en platos dulces como en salados, en bebidas, aliĂąos, salsas... 10
0,23 €
smoothie de fresas y plátano
por persona
4
muy fácil Ingredientes •1 00 g de fresas •1 00 g de plátano •2 00 g de helado de nata
5’
•2 00 ml de leche desnatada •2 0 g de azúcar
Cómo se elabora l Lavamos las fresas y pelamos
el plátano. Troceamos las dos frutas y las colocamos en un vaso de batidora junto con el helado, la leche desnatada y el azúcar (según el gusto o punto de maduración de la fruta, se puede eliminar el azúcar). Trituramos la mezcla hasta conseguir una textura cremosa. Servimos recién elaborado y fresquito. SUGERENCIA Si nos gusta notar los trocitos de frutas, no debemos triturar hasta el final para evitar que se deshagan por completo. También podemos sustituir el helado por yogur natural y un poco de hielo picado.
Una ración contiene: calorías
grasa
9%
8%
168 5,3g
grasa saturada azúcares
sal
4g
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0,1g
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28%
1%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
Fresas Eroski NATUR: dulces, dulces El éxito de cualquier plato no solo depende de la pericia del cocinero, la calidad de los ingredientes también es determinante. ¿Quién no ha tenido que lidiar con un plato echado a perder por la mala elección de sus componentes? Para elaborar estas recetas que te proponemos, te sugerimos que utilices
nuestra fresa Eroski NATUR. ¿Por qué? Porque como todo producto NATUR su calidad es superior, avalada por el mejor de los orígenes. Porque son fresas deliciosas y jugosas. Las hemos seleccionado en el mejor momento de maduración para que puedas disfrutar de su sabor y aroma intensos. Porque estas fresas se han
las ventajas de ser socio
cultivado en suelos arenosos y zonas cálidas próximas al mar, con unas temperaturas suaves y una buena cantidad de sol, lo que les confiere una cantidad de azúcares y compuestos aromáticos que hacen de ellas una auténtica delicia. Porque su pulpa es firme y fragante y así se garantiza su buen encaje en casi cualquier receta.
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es tiempo de... mermelada de fresas 4
fácil
1h
Ingredientes • 200 g de fresas • 3 0 g de azúcar • 50 g de limón (½ limón)
l A continuación, las ponemos
l Guardamos la mermelada
en una cazuela con medio litro de agua y dejamos que arranque el hervor. En ese momento, retiramos inmediatamente el recipiente del fuego y lo mantenemos tapado durante 4 minutos.
en un recipiente de vidrio de cierre hermético.
l Sacamos las fresas del
• 5 00 ml de agua
Cómo se elabora l Lavamos cuidadosamente
las fresas y eliminamos todas las hojas y rabitos.
recipiente, las colamos y las pasamos por el colador chino. Volvemos a colocar el puré de fresas en el fuego y agregamos el azúcar y el zumo de ½ limón. Removemos con una espátula y dejamos hervir hasta obtener una mermelada espesa. En ese momento, la retiramos del fuego y la dejamos enfriar.
l Introducimos los botes llenos
de mermelada y bien cerrados en una cazuela con agua que cubra hasta la parte superior de las tapas. Cocemos a hervor suave durante 15 minutos para hacer el vacío a los botes. Así, se pueden conservar durante 1 año, siempre en un lugar oscuro y seco. SUGERENCIA La cantidad de azúcar varía al gusto, pero hay que tener en cuenta que al cocerse, el sabor dulce se incrementa.
ensalada de lechugas y zanahoria con fresas y manzana golden
4
fácil
15’ + reposo
Ingredientes •1 00 g de zanahoria •2 00 g de lechugas variadas •5 0 g de fresas •2 manzanas golden •6 0 ml de aceite de oliva •2 0 ml de vinagre •U na pizca de sal Cómo se elabora l Pelamos las zanahorias
0,22 € por persona
y las cortamos en láminas con ayuda de un pelador. Las reservamos en agua con hielo durante un mínimo de 30 minutos. l Limpiamos las lechugas,
las fresas y las manzanas bajo el grifo de agua fría y después las escurrimos. Cortamos las fresas en gajos y las manzanas en medias lunas. l Preparamos la vinagreta
batiendo el aceite de oliva con el vinagre y la sal hasta formar una salsa homogénea. Probamos el sabor de la vinagreta y rectificamos alguno de los ingredientes si fuera necesario. l Montamos la ensalada
con las hojas de lechuga, las fresas, las láminas de zanahoria y la manzana troceada. l Aliñamos en el momento
de servir.
Una ración contiene: calorías
grasa
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0,3g
3%
0%
grasa saturada azúcares
sal
0g
12g
0g
0%
13%
0%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
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0,48 € por persona
Una ración contiene: calorías
grasa
10%
22%
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15g
grasa saturada azúcares
sal
3g
12g 0,4g
13%
13%
7%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
las ventajas de ser socio
13
es tiempo de... receta paso a paso tarta de requesón y fresas 4
media
1
2
l Remojamos las láminas de gelatina en
l Trituramos la mitad de las fresas con
agua fría. Trituramos las galletas y, en un cuenco, las mezclamos con la mantequilla. Forramos con esta mezcla la base de un molde desmontable.
la mitad del azúcar y hacemos un puré. Reservamos unas cucharadas para la decoración final y vertemos el resto sobre la base de galletas. Reservamos.
3
4
l Por otra parte, trituramos con la batidora
l Calentamos el agua y añadimos la
el requesón, el azúcar restante, el yogur natural, el zumo y la leche condensada hasta conseguir una crema suave y homogénea.
gelatina escurrida. Agregamos dos cucharadas de la mezcla del requesón y removemos. Vertemos sobre el resto de la composición. Mezclamos con una espátula.
5
6
l Vertemos la mezcla de requesón y
l Cortamos las fresas restantes en láminas
gelatina en el molde con las galletas y el puré de fresas e introducimos en el frigorífico hasta que la tarta esté bien cuajada.
y decoramos la tarta. Cubrimos con el puré de fresas reservado (pasado por el colador). En el momento de servir, acompañar con nata montada.
35’ + reposo
Ingredientes • 10 g de gelatina (3 láminas) • 100 ml de agua • 15 galletas María • 3 0 g de mantequilla • 250 g de fresas • 5 0 g de azúcar • 200 g de requesón • 1 yogur natural • 25 g de leche condensada • El zumo de 1 limón • 5 0 ml de agua • 5 0 g de nata montada (para decoración)
Juntas pero no revueltas Las fresas se conservan mejor si se guardan en el frigorífico o en un lugar fresco, oscuro y ventilado. Lo mejor es no amontonarlas; es preferible que estén lo más separadas posible en una fuente o plato llano. Así se pueden conservar hasta 5 días, siempre y cuando no estén muy maduras.
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1,35 € por persona
Una ración contiene: calorías
grasa
19%
23%
369
16g
grasa saturada azúcares
sal
8g
31g
0,3g
42%
36%
6%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
las ventajas de ser socio
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protagonistas EROSKI
Nuevos yogures EROSKI basic
¡Todo sabor y cremosidad!
Distintos por fuera y por dentro. Los yogures EROSKI basic estrenan look y receta. ¿Qué hay de nuevo? Su mayor sabor y cremosidad y su textura, mucho más firme.
Novedades
Yogur azucarado EROSKI basic 2x(4x125 g).
Yogur sabores coco, macedonia, piña y galleta EROSKI basic 2x(4x125 g).
Yogur sabores fresa, limón y plátano EROSKI basic 2x(4x125 g).
Yogur natural EROSKI basic 2x(4x125 g).
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Mucho más sabor. Eso es lo que encontrarás en los yogures EROSKI basic. Se ha logrado gracias a los cambios en el aroma de estos productos. Se ha reforzado el dulzor, el frescor y el equilibrio en acidez. Todo para asegurar una sensación en boca intensa. Por otra parte, si hay algo que dice mucho de un yogur, es su textura. En los nuevos yogures EROSKI basic es firme, con un punto excepcional de cremosidad y suavidad.
Los mil y un usos del yogur en la cocina Cuando se piensa en un yogur, vienen a la mente desayunos, meriendas o postres. Sin embargo, este alimento se puede utilizar de forma más creativa en la cocina del día a día. Así, es posible aprovechar, por ejemplo, sus ácidos y bacterias naturales para conseguir un marinado óptimo de carnes, verduras y pescados. También existe la posibilidad de emplear su suave textura para la elaboración de una crema de verduras, como sustituto
de la nata, y hasta se puede usar para aliñar ciertas ensaladas. Eso sí, cocinar con yogur supone hacerlo sobre todo con el natural, aunque los de sabores dan mucho juego en la cocina: batidos, bizcochos... El yogur natural aporta ese punto de acidez y sabor neutro que permite utilizarlo no solo en combinación con elementos dulces, sino también en algunas recetas como sustituto de grasas (en lugar de la mantequilla
o la nata) y también en salsas, sustituyendo al huevo. Para conservar sus propiedades nutritivas, no hay que someterlo a temperaturas superiores a 50 ºC. De lo contrario, se perderían sus bacterias beneficiosas, si bien seguiría manteniendo la textura y el sabor. Al yogur hay que tratarlo con cariño y, siempre que sea posible, cocinarlo a fuego medio. Los hervores fuertes harán que se separe con rapidez el suero de la materia grasa.
¿Sabías que... los resultados en cata de estos nuevos yogures se equiparan a los de marcas líderes y superan a los de otras marcas de distribución? ¿A qué estás esperando para probarlos?
Yogures sabor limón, natural, azucarado y sabor plátano de EROSKI basic. Sin gluten. (4x125 g).
las ventajas de ser socio
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protagonistas EROSKI YOGUR CON PLÁTANO Y AVELLANAS
CÓMO SE ELABORA l Batimos los yogures hasta conseguir
4
fácil
5 -10’
0,26
INGREDIENTES • 4 yogures naturales • 2 plátanos
• 1 limón •1 2 g de avellanas (12 unidades)
una textura de crema. Después, pasamos esa crema de yogur a tazones individuales (u otro tipo de recipiente que se considere oportuno) y decoramos con trozos pequeños de plátanos y avellanas tostadas
Una ración contiene: calorías
182 9,1%
grasa
grasa saturada azúcares
sal
5,2g 2,2g 25,2g 0,1g 7,5%
11,2%
28%
1,7%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
Sugerencia Esta es una receta sencilla para mostrar cómo elaborar yogures de sabores con productos naturales. Se convierte en un buen truco para fomentar el consumo de frutas entre los más pequeños, quienes suelen mostrar poca apetencia por estos alimentos tan saludables. La combinación de un lácteo de cualidades nutritivas tan interesantes
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como el yogur con una fruta tan gustosa como el plátano y con las sabrosas avellanas, da como resultado un postre idóneo para los niños. El yogur es un alimento probiótico, es decir, que contiene microorganismos vivos que al ser ingeridos producen un efecto beneficioso en la salud, al actuar sobre la flora bacteriana del intestino.
Esto se traduce en una estimulación de la respuesta inmunitaria, un aumento de la absorción de calcio y una mejora de la digestibilidad de la lactosa. A quienes tengan que reducir azúcares de la dieta, se les recomienda no incluir azúcar en esta receta. El dulzor del plátano compensa la ligera acidez del yogur natural.
ahorra con EROSKI
Grandes recetas a precios mini La comida es un “mordisco” importante en cualquier presupuesto familiar. Además, tendemos a creer en el falso mito de que llevar una dieta equilibrada supone un esfuerzo mayor para nuestro bolsillo. Pero no siempre es así: estas son tres recetas equilibradas y con un precio más que razonable.
1,45 € por persona
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0,61 â‚Ź por persona
0,83 â‚Ź por persona
las ventajas de ser socio
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ahorra con EROSKI
Primero
SEGUNDO
POSTRE
espárragos gratinados con salmón ahumado
calabacines rellenos de carne picada
compota de manzana y zanahoria
4 4
fácil
40’
0,61
media
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1,45 4
Ingredientes
Ingredientes • 5 0 g de queso emmental rallado • 150 g de salmón ahumado • Cebollino • S al y pimientas variadas
• 1 cebolleta fresca • 5 0 g de pimiento verde • 5 0 g de pimiento rojo • 1 diente de ajo • 250 g de carne picada
• 100 ml de salsa de tomate • 2 calabacines • 100 g de queso rallado • 5 0 ml de aceite de oliva • Una pizca de sal
Cómo se elabora l En una sartén con un poco de aceite l Cortamos la cebolleta y el ajo en
daditos muy pequeños (en brunoise), y los sofreímos en una sartén con un poco de mantequilla. Cuando estén dorados, agregamos la harina y removemos hasta formar una fina crema. Luego, añadimos unas cucharadas del agua de los espárragos y la leche, y cocemos durante 10 minutos, removiendo continuamente para que no salgan grumos y nos quede una salsa bechamel cremosa y fina. Salpimentamos. l Colocamos los espárragos en una
bandeja de horno, agregamos la bechamel y el queso emmental rallado e introducimos en el horno precalentado para gratinar. Una vez dorada la superficie, sacamos los espárragos del horno y servimos con salmón ahumado y un poco de cebollino troceado.
salteamos la cebolleta, el pimiento verde, el pimiento rojo y el ajo troceado en daditos muy pequeños. Cuando la cebolleta esté transparente y el resto de verduras casi cocinadas, agregamos la carne y rehogamos hasta que esté cocinada del todo. Añadimos la salsa de tomate, mezclándola con la carne, ayudándonos de una espátula. Ponemos a punto de sal. l Lavamos los calabacines, los cortamos
en forma de barcas y los cocemos durante unos 2 minutos en agua hirviendo con sal. Luego, los sacamos del agua, los dejamos enfriar, los vaciamos y los rellenamos con la carne. Espolvoreamos con el queso rallado. Introducimos el recipiente al grill del horno y servimos bien gratinados y calientes.
Una ración contiene:
8%
11,4%
159
8g
grasa saturada azúcares
•1 kg de manzana pink lady •1 00 g de zanahoria
• Cáscara de limón • Una ramita de canela
Cómo se elabora
corazones y las cortamos en trozos finos. Luego, las ponemos en una cazuela. Pelamos las zanahorias, las cortamos en rodajitas y también las ponemos en la cazuela. Cubrimos con agua y cocemos a fuego suave durante 30 minutos. l Añadimos la cáscara de limón y la
canela. Tapamos y dejamos cocer durante 1 hora a fuego suave, hasta que estén blandas. l Retiramos la piel de limón y la canela
y troceamos un poco la mezcla con la ayuda de un tenedor. Si el puré está demasiado acuoso, dejamos cocer descubierto hasta que adquiera la consistencia deseada. l La compota se puede servir fría o
caliente, espolvoreada con un poco de canela en polvo. Se le puede dar un toque aromático con una ramita de tomillo seca y una de cebollino.
Una ración contiene: sal
calorías
grasa
20,5%
48,8%
3,7g
2g
0,7g
18,4%
2,2%
11,8%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
22
0,83
l Pelamos las manzanas, les quitamos los
Cómo se elabora
grasa
1h
Ingredientes
• 100 g de cebolleta • 2 dientes de ajo • 3 0 g de mantequilla • 3 0 g de harina • 150 ml de leche • 5 00 g de espárragos de lata
calorías
fácil
grasa saturada azúcares
409 34,2g 11,7g 3,4g 58,5%
3,8%
Una ración contiene: sal
calorías
grasa
16,7%
6%
0,1%
1g
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
120
0g
grasa saturada azúcares
sal
0g 25,5g 0g 0%
28,3%
0,3%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
por tu salud
Pirámide de la alimentación:
¿cómo se come? Los alimentos que están en la base deben tomarse a diario y los que están en la cúspide de la pirámide de manera ocasional.
C
onsumir más cantidad de unos alimentos que de otros. Este simple mensaje es el que transmite la famosa pirámide de la alimentación. Su imagen es el icono por antonomasia para representar los aspectos clave de las recomendaciones de las entidades de referencia en nutrición. Sin embargo, no es la única manera de sugerirnos cómo comer de forma saludable: encontramos ruedas de la alimentación, óvalos y, también, platos. Precisamente estos son la última propuesta de las autoridades sanitarias americanas y aconsejan qué proporción de distintos grupos de alimentos debería haber en nuestros menús. No obstante, en España, las sociedades científicas, los departamentos de salud de las distintas Comunidades Autónomas e incluso el Ministerio de Sanidad utilizan la pirámide de la alimentación.
Pirámide de la SENC Una de las pirámides más utilizadas en España es la propuesta por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC). Es, en sus palabras, “una fórmula gráfica y sencilla de integrar todos los alimentos propios de nuestra dieta de una forma racional y saludable”. En ella, se transmite la siguiente recomendación: conviene ingerir en el día a día más cantidad de los alimentos que ocupan la base y menos cantidad de los que figuran en su parte superior. Entender la pirámide l En la base de la pirámide encontramos los alimentos que más energía deberían aportar a nuestra dieta. Son los que contienen carbohidratos:
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patatas, arroz integral, harina integral o alimentos saludables derivados de dicha harina (pan integral, pasta integral, etc.). Muy cerca de estos alimentos figuran las frutas frescas, las hortalizas y el aceite de oliva.
l
En la parte central tenemos los lácteos, las legumbres, los frutos secos, los huevos, el pescado y las carnes blancas. Los derivados cárnicos (por ejemplo, los embutidos) y las carnes rojas, por su parte, están casi en la cúspide.
l
l En la parte más elevada (reservada para productos de consumo muy ocasional) aparecen grasas como la mantequilla o la margarina, además de alimentos superfluos como dulces, bollería, caramelos, pasteles, bebidas azucaradas o helados.
Actividad física diaria
“En el día a día debemos consumir más cantidad de los alimentos que ocupan la base” Julio Basulto nutricionista
Agua
Una lista de la compra muy saludable*
¿Qué y cuánto tomar? Te explicamos cómo conseguir las raciones recomendadas por la pirámide de los alimentos. Pan, pasta o arroz (mejor integrales) y patatas Una ración equivale a:
£ Pan integral (21 barras) £ Arroz integral EROSKI Sannia
• 3-4 rebanadas o 1 panecillo (60 g)
£ Macarrones integrales EROSKI
Verduras y hortalizas
(3 paquetes)
Sannia (3 paquetes)
£ Patatas buti Eroski NATUR (14) £ Espinaca cortada EROSKI basic (4 paquetes)
£ Lechuga (4 kg) £ Zanahoria EROSKI (2 kg) £ Tomate de ensalada IGP Eroski NATUR (4 kg)
£ Fruta (12 kg) £ Aceite de oliva virgen extra EROSKI (2 botellas)
£ L eche desnatada EROSKI (7 briks) £ Yogures desnatados EROSKI basic (7 paquetes)
£ Queso fresco de Burgos 0 %
materia grasa EROSKI Sannia (12 paquetes)
£ Merluza (600 g) £ Sardinas (600 g) £ Mejillón con cáscara (1 kg) £ Pollo, pavo o conejo (2 kg) £ Huevos EROSKI basic (1 docena) £ Alubia pinta EROSKI SeleQtia (1 paquete)
£ Lenteja EROSKI SeleQtia (1 paquete)
£ Garbanzo castellano EROSKI SeleQtia (1 paquete)
£ Almendras (150 g) £ Avellanas (150 g) £ Nueces (200 g) £ Entrecot de ternera (800 g) £ Jamón serrano (200 g)
Raciones recomendadas:
5 raciones/día
• 1 plato de pasta o arroz (80 g en crudo o 240 g cocinado) • 1 patata grande (300 g)
Una ración equivale a:
Raciones recomendadas:
3 raciones/día
• 1 plato pequeño de hortalizas cocinadas (acelgas, espinacas, col, brócoli, champiñones, cardo, zanahoria, calabaza, judías verdes...) • 1 plato grande de escarola o lechuga • ½ berenjena, ½ calabacín, 1 tomate mediano, 1 endibia, 1 pimiento mediano, 1 zanahoria grande, 4 alcachofas medianas o 6 espárragos finos Fruta fresca Una ración equivale a:
Raciones recomendadas:
3 raciones/día
• 1 pieza de fruta mediana (pera, manzana, naranja, plátano, membrillo, pomelo, etc.) • 1 rodaja mediana de melón, sandía o piña • 1 vaso de zumo 100 % (sin azúcar añadido) máximo una ración/día • 2-3 piezas medianas de albaricoques, ciruelas, dátiles, mandarinas, higos, etc. • 8 fresas medianas o 1 plato de postre de cerezas Aceite de oliva Una ración equivale a:
Raciones recomendadas:
5 raciones/día
• 10 ml (una cucharada sopera) de aceite de oliva Leche, yogur, queso curado, queso fresco Una ración equivale a:
Raciones recomendadas:
3 raciones/día
• 1 vaso grande de leche, 2 unidades de yogur, 2-3 lonchas de queso curado, 100 g de queso fresco Pescado y marisco (alternar) Una ración equivale a:
Raciones recomendadas:
3 raciones/semana
• 1 filete o rodaja de pescado (150 g aprox.) Pollo, pavo, conejo o similar (carnes magras) Una ración equivale a:
Raciones recomendadas:
3 raciones/semana
• 1 filete pequeño • ¼ de pollo o de conejo (150 g aprox.) Huevos Una ración equivale a:
Raciones recomendadas:
3 raciones/semana
• 1 huevo Legumbres Una ración equivale a:
Raciones recomendadas:
3 raciones/semana
• 1 plato de legumbres (80 g en crudo o 215 g cocinadas) Frutos secos Una ración equivale a:
Raciones recomendadas:
5 raciones/semana
• 1 puñado o ración individual (20 g) * Cantidades necesarias para la dieta semanal de una familia de 4 personas de acuerdo a las recomendaciones de la pirámide.
Embutidos y carnes grasas (o rojas) Una ración equivale a:
Raciones recomendadas:
ocasional y moderado
• 4 lonchas o 1 filete pequeño
las ventajas de ser socio
25
por tu salud
Ingieres 2 raciones de verduras
Ingieres 1 ración de farináceos
Ingieres 2 raciones de aceite de oliva
Saludable y equilibrado Seguir las indicaciones de la pirámide de los alimentos y consumir las raciones que recomienda es más sencillo de lo que parece. En estas páginas te proponemos tres platos muy sabrosos que te ayudarán a conseguirlo. Crema de calabaza y brócoli 4
fácil
+1h
0,47
Ingredientes • 1 cebolleta • 4 00 g de calabaza • 100 g de zanahoria • 100 g de calabacín
pelada, limpia y cortada en trozos irregulares, y la zanahoria pelada y en rodajas. Rehogamos el conjunto y añadimos también el calabacín pelado y los ramilletes de brócoli. Cubrimos con agua, justo hasta sobrepasar las verduras.
l Después, pasamos la mezcla por
el pasapurés o por la batidora hasta conseguir una crema suave y uniforme. En caso de que quede excesivamente espesa, agregamos un poco de agua caliente y rectificamos posteriormente con sal.
l Una vez que el conjunto comience
• 200 g de brócoli • 2 dientes de ajo • 9 0 ml de aceite de oliva • Una pizca de sal yodada
a hervir, agregamos una pizca de sal. Tapamos la cazuela y dejamos hervir la mezcla, a fuego suave y durante 40 minutos. l Pelamos los dientes de ajo, los cortamos
en láminas y los doramos ligeramente en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva caliente. Reservamos.
SUGERENCiA Podemos acompañar este puré con un panecillo mediano de pan integral sin sal o ramilletes de brócoli, cocidos y posteriormente salteados con un poco de ajo y aceite de oliva.
Cómo se elabora
Una ración contiene:
l Cuando la calabaza y la zanahoria l Disponemos la cebolleta cortada en
brunoise (cuadraditos pequeños) en una cazuela con el aceite y la cocinamos a fuego suave. Cuando se haya cocinado y esté blandita, añadimos la calabaza
26
estén cocidas, sacamos la cazuela del fuego. Agregamos el refrito de ajos reservado. Rectificamos el punto de sal, tapamos la cazuela y dejamos que repose un poco la mezcla de verduras.
calorías
191
9,5%
grasa
grasa saturada azúcares
sal
17,3g 2,9g 4,6g 0,4g 24,8%
14,7%
5,1%
6,8%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
Bacalao al horno con verduras
pescado. Posteriormente, los introducimos en el horno a 200 ºC durante 7 minutos o hasta que el bacalao esté cocinado. l Preparamos un salteado de verduras.
4
fácil
30’
5,09
Ingredientes • 6 00 g de bacalao desalado • 2 dientes de ajo • 5 0 g de cebolleta fresca • 5 0 g de calabacín • 5 0 g de zanahoria
• 3 0 g de brotes de puerros frescos • 3 0 g de setas variadas • 3 0 ml de aceite de oliva • Una pizca de sal yodada
Para ello, colocamos en una sartén con un poco de aceite de oliva, el ajo picado y la cebolleta en juliana (tiras finas). Cuando esté casi dorada la cebolleta, agregamos el calabacín cortado en finas láminas, la zanahoria en tiras, los brotes de puerros en bastones y en trocitos las setas variadas. Damos un par de vueltas al salteado y ponemos a punto de sal. l Servimos los lomos de bacalao asados
con el salteado de verduras.
Cómo se elabora l Engrasamos los lomos de bacalao,
cortados para ración, con aceite de oliva por ambos lados y los doramos ligeramente en una sartén antiadherente vuelta y vuelta, para sellar la superficie del
Una ración contiene: calorías
grasa
11,2%
9%
223 6,3g
grasa saturada azúcares
sal
1,1g
1,4g
2,1g
5,5%
1,5%
35,8%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
Recuerda: esta es solo una de las cinco comidas que realizamos al día. El resto contribuirán a cubrir las recomendaciones de la pirámide de la alimentación siempre que se compongan de alimentos saludables
Ingieres 1 ración de pescado
Ingieres 1 ración de aceite de oliva
las ventajas de ser socio
Ingieres ¼ de ración de verdura
27
por tu salud Ingieres 1,5 raciones de fruta
Todo lo que las marcas EROSKI hacen por tu salud
Ingieres ½ ración de lácteo
Semáforo nutricional Con el semáforo nutricional descubrirás la cantidad de calorías, azúcares, grasa, grasa saturada y sal que contiene la ración de un producto. Además, para que sepas a primera vista lo que comes está identificado con colores.
Menos azúcar El consumo excesivo de azúcares puede ser perjudicial para la salud. Por eso hemos eliminado más de 28 toneladas de azúcares de nuestros productos.
Menos sal Está demostrado que el consumo elevado de sal sube la tensión arterial. Por eso hemos suprimido más de 17 toneladas de sal de los productos de marca EROSKI.
Menos grasas
Brocheta de fruta fresca con yogur 4
fácil
10’ + reposo
1,80
Ingredientes • 2 naranjas • 200 g de piña natural • 1 manzana royal gala • 1 kiwi
• 25 g de azúcar (o edulcorante sin calorías) • 2 yogures desnatados naturales
l Insertamos las frutas, intercalándolas
por colores, en unas brochetas de madera. Luego, las pasamos por la sartén antiadherente para que se doren ligeramente. Servimos las brochetas templadas acompañadas de un yogur natural desnatado con un poco de azúcar o miel o con edulcorante no calórico. SUGERENCIA Para los más golosos: las frutas se pueden espolvorear ligeramente con azúcar antes de pasarlas por la sartén. De esta manera, las frutas se caramelizarán y tendrán un bonito color dorado.
Cómo se elabora
Una ración contiene:
l Pelamos toda la fruta, la cortamos en
cubos regulares y la ponemos en un bol. Mezclamos bien todas las frutas y las dejamos reposar en el frigorífico durante unos 50 minutos para que se mezclen todos los sabores.
28
calorías
117
5,8%
grasa
grasa saturada azúcares
sal
0,3g 0,1g 23,6g 0g 0,4%
0,3%
26,2%
0,7%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
Aunque las grasas son imprescindibles para que el organismo obtenga la energía que necesita, estas no deben superar, dentro de la alimentación diaria, más de un 35 %. Por eso hemos eliminado más de 211 toneladas de grasa de nuestras marcas.
Sin grasas trans Diversos estudios han demostrado que las grasas vegetales parcialmente hidrogenadas, las cuales aportan grasas trans, son nocivas porque suben el colesterol malo. Por eso hemos suprimido estas grasas de nuestras marcas. Además, te ayudamos con las dietas especiales. Cada vez son más comunes los casos de alergias, de celiaquía... Todas estas personas pueden sentirse seguras comprando nuestros productos.
el escaparate
Legumbres EROSKI SeleQtia
En saquito y a cucharadas Por su aspecto las reconocerás y por su sabor las amarás. Descubre las nuevas legumbres EROSKI SeleQtia en saquitos de medio kilo. Alubias, lentejas y garbanzos cuidados con mimo desde su siembra hasta la venta.
Alubia Pinta Origen: Castilla y León. Cómo es: grande, redondeada, de color canela y con pintas granates. Buena para… De sabor intenso y textura mantecosa, una vez cocida, no se deshace con facilidad.
Garbanzo Castellano Origen: Extremadura y Andalucía. Cómo es: de grano grueso, alargado, achatado por los lados, con forma irregular, surcos profundos y color blanco amarillento. Recuerda: es muy agradable en gusto al paladar, con una piel casi inapreciable. Es el garbanzo español de mayor calidad y el más apreciado tradicionalmente por los consumidores.
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Alubia Riñón Origen: Castilla y León. Cómo es: de grano blanco, redondo y lleno, y de tamaño grande. Se la conoce también como alubia de manteca. Ten en cuenta que... Una vez cocida, la integridad del grano es mediana y la dureza media, con un albumen blando medianamente mantecoso y harinoso, y muy poco granuloso.
Lenteja Pardina Origen: Castilla y León. Cómo es: de color pardo-marrón o pardo rojizo. Su tamaño es pequeño, de entre 4 y 5 mm de diámetro, con un peso medio de 0,04 g por unidad. Buena para… De sabor muy fino. Es muy apreciada para elaborar guisos, gracias a la suavidad del hollejo (su piel) y a su fácil cocción. Da buena consistencia al caldo y permite elaborar unos guisos muy cremosos.
¿Sabías que... EROSKI SeleQtia selecciona productos de calidad superior, con la mejor relación calidad-precio? ¿Y que, además, están elaborados por fabricantes líderes? Son ingredientes reconocidos a nivel nacional o internacional y muchas veces su elaboración se basa en métodos artesanales
las ventajas de ser socio
31
en la tienda contigo
Cadera Jugosa y sin demasiada grasa. Apta para casi todo pero su principal uso es el corte en filetes.
babilla De esta parte se obtienen muy buenos filetes y medallones para hacer a la plancha o freír. Es apta también para empanar, brasear o asar.
Tapa Carne tierna y magra. En la cocina se emplea para hacer escalopes y escalopines muy sabrosos.
Redondo
Ternera con nombre y apellidos Te plantas frente al mostrador de carnicería en tu tienda EROSKI. Tienes claro lo que necesitas pedir: carne de ternera, sí. Pero ¿cuál? ¿Qué parte es la mejor para la receta que quiero cocinar? No eres el único que se ha enfrentado a esta situación. No temas, no estás solo. Descubre el placer de comer (y pedir) carne.
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Más tierna y menos seca que la contra, con poca grasa y sin nervios. Sus mejores usos culinarios son asada y guisada, aunque también es posible pedirla picada para hamburguesas o albóndigas.
contra Muy poco grasa, por eso a veces puede resultar una carne algo seca. Es ideal para guisos, asados y estofados. De esta parte se obtienen buenos filetes para empanar.
solomillo La pieza de mayor calidad. Muy tierna y jugosa y sin infiltraciones grasas. Sus usos en la cocina: filetes para parrilla, plancha, fritos, rosbif y asado al horno (muy poco tiempo).
¿Qué pieza es buena…?
Lomo bajo También llamado chuleta o riñonada. Es una carne sabrosa. Los usos son fundamentalmente entrecot (sin hueso) y chuleta con hueso, ambos para hacer a la plancha o a la parrilla.
espaldilla Carne con bastante grasa. Es una de las piezas más jugosas y la mejor para asar entera en el horno.
Lomo alto Es una carne jugosa, tierna y limpia. De esta parte sale el chuletón y si es sin hueso, el entrecot. Ideal para cocinar a la plancha o a la parrilla. Otro nombre con el que se conoce a esta carne es lonja.
Aleta AGUJA Pieza tierna y jugosa. Apta para todo tipo de preparados: asados, estofados, guisos, carne picada…
Con mucha grasa y muy sabrosa. Ideal para caldos, guisos y platos que requieren mucho tiempo a fuego lento. También es denominada pecho.
FALDA Calidad razonable aunque con bastante nervio, fibrosa y gelatinosa. Se suele utilizar en guisos y estofados y es muy buena para rellenar y hacer rollos o rulos.
Morcillo Es una carne magra, melosa y con mucho colágeno. Guisos, asados y estofados. Es buena también para sopas y caldos. Cuando se corta con el hueso, la pieza se conoce como osobuco. También es conocida como jarrete o zancarrón. Imágenes cedidas por la Interprofesional de Vacuno Autóctono de Calidad (INVAC) y el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
las ventajas de ser socio
33
en la tienda contigo
Ternera Eroski NATUR, carne con carné Dice el refrán: allá donde fueres, haz lo que vieres. Y eso mismo es lo que en EROSKI hemos hecho con la carne de ternera Eroski NATUR: nos hemos asociado con distintas IGP (Indicación Geográfica Protegida) y varios sellos de calidad para ofrecer la mejor de las carnes de cada lugar.
T
ernera Gallega Eroski NATUR: es una de las carnes más valoradas y reconocidas en España. Proviene exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia. Pertenecen a razas autóctonas y superan un riguroso programa de control integral. Son animales con menos de 10 meses de edad, lo que les confiere una ternura característica. Disponible en todas las tiendas del país, excepto en Navarra, País Vasco y Cataluña. SKI NATUR MAP TERNERA R01 ESPAÑA 10.01400/LU CE
99,600 2/2013 ba nº 3
das y textos. Rogamos revisen bien esta prueba porque esponsable de los errores que no se detecten en la misma.
1
2
3
AMARILLO
MAGENTA
CYAN
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5
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8
NEGRO
P109
P200
ALLO S/M
AZUL S/M
P
LOS COLORES DE LAS PRUEBAS SON APROXIMADOS
rovedella Eroski NATUR: se trata de ternera de 12 meses de edad criada en Cataluña como mínimo los 6 últimos meses, con una maduración mínima de 7 días, lo que le aporta un sabor especial. La carne de Provedella Eroski NATUR, que agrupa a la mayoría de entidades ganaderas catalanas, es un producto que proviene de animales de entre 8 y 12 meses de edad sometidos a estrictos controles de calidad. Disponible solo en nuestras tiendas de Cataluña.
34
T
ernera Navarra Eroski NATUR: en Navarra, nos hemos asociado con la IGP Ternera de Navarra para crear la Ternera Navarra Eroski NATUR. Los terneros de esta IGP se alimentan con leche materna, como mínimo, hasta los 4 o 6 meses de edad. La carne posee una maduración mínima de 7 días, lo que le aporta un sabor muy especial. Disponible solo en nuestras tiendas de Navarra.
V
acuno Eusko Label Eroski NATUR: los ganaderos de Euskadi y Eusko Label se unen para ofrecer a sus clientes la mejor carne de vacuno de sus caseríos. La carne procede de animales nacidos y criados con especial cuidado en el País Vasco, controlados en todas las fases de su vida y seleccionados por su calidad en los mataderos autorizados. La alimentación de los animales se basa en forrajes naturales, complementados con piensos expresamente autorizados. Disponible solo en nuestras tiendas de País Vasco.
Goulash de ternera picante
4
media
> 2h
solomillo de ternera con salsa roquefort y champiñones
5-10
Flamenquines de ternera y espinacas
4 4
fácil
20-30’
media
15-20’
10-20
10-20
INGREDIENTES
INGREDIENTES Ingredientes
• 6 00 g de carne de ternera cortada en daditos • 3 0 g de harina • 5 0 g de cebolla • 5 0 g de tomate • 5 0 ml de vino blanco
• 1 l de caldo de carne • 10 g de paprika (pimentón picante) • 100 g de patatas • Aceite de oliva • U na pizca de sal
Cómo se elabora l Sazonamos la carne, la enharinamos y la doramos en una cazuela con un poco de aceite bien caliente. A medida que esté doradita, la reservamos en un plato. l Añadimos un poco más de aceite a la cazuela, bajamos el fuego y sofreímos la cebolla, cortada en juliana. Cuando empiece a coger color, agregamos el tomate pelado –despepitado y triturado–, el vino y el caldo. Seguimos sofriendo y añadimos la sal y el pimentón. Tapamos y dejamos que llegue a ebullición. l Introducimos la carne con el jugo que hayan soltado, de manera que quede toda cubierta por el líquido (si no es así, podemos añadirle más caldo). Tapamos la cazuela y dejamos cocer lentamente, durante 2 horas y media o 3 horas. En ese momento, añadimos las patatas en cuadraditos y las cocemos durante los últimos 10 minutos. Servimos, si puede ser, al día siguiente (este tipo de guiso queda más gustoso de un día para otro).
• 100 g de nata líquida • 5 0 g de queso Roquefort • 150 g de champiñones pequeños • 2 dientes de ajo • 4 0 g de cebolla Cómo se elabora
calorías
grasa
15%
13%
287
9g
4g
2g
19%
2%
•2 00 g de espinacas •5 00 g de filetes de ternera •1 25 g de pimientos rojos del piquillo •1 0 g de harina
•1 00 ml de jugo de carne denso •2 00 ml de aceite de oliva •P erejil •U na pizca de sal •P imienta
Cómo se elabora
l Calentamos la nata líquida y el queso
en un cazo a fuego suave y vamos removiendo hasta que la salsa resultante adquiera la densidad deseada. Salamos. Agregamos una cucharada de aceite y volvemos a remover hasta que quede una salsa homogénea y brillante. l Limpiamos los champiñones y les
cortamos el pie. Cortamos el ajo y la cebolla en cuadraditos y los sofreímos en una sartén. Cuando estén dorados, añadimos los champiñones con un pellizco de sal y un chorrito de vino blanco. Tapamos la sartén y dejamos 15 minutos a fuego suave. Luego, espolvoreamos con perejil y reservamos. l Cocinamos los solomillos en una sartén
antiadherente caliente un minuto por cada lado y los sazonamos. Servimos los solomillos con los champiñones y la salsa en un lado del plato.
Una ración contiene: grasa saturada azúcares
•4 0 ml de vino blanco • Perejil picado • 6 00 g de solomillo de ternera • 8 0 ml de aceite de oliva • U na pizca de sal
l Disponemos las espinacas en agua hirviendo con sal y las cocemos. Salpimentamos los filetes y los rellenamos con unas tiras de pimiento y las espinacas escurridas y cortadas en trocitos pequeños. l Envolvemos los filetes de carne con el relleno sobre sí mismos y los atamos con la ayuda de hilo de bramante (de venta en ferreterías y tiendas especializadas). l Pasamos los flamenquines por harina y los freímos en abundante aceite caliente. Acompañamos con una salsa elaborada con jugo de carne ligada con un poco de aceite de oliva y sal.
Una ración contiene: calorías
grasa
11%
12%
206
8g
grasa saturada azúcares
3g
2g
15%
2%
sal
1g
10%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
Una ración contiene: sal
calorías
grasa
25%
16%
25%
1g
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
310
17g
grasa saturada azúcares
9g
2,4g
43%
3%
sal
1g
19%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
las ventajas de ser socio
35
de aquí y de allí
Vinos Arada de la Viña
¡Descúbrelos! Los vinos Arada de la Viña, en exclusiva para EROSKI, acaban de llegar a nuestras tiendas. Se trata de un tinto joven muy equilibrado y fácil de beber, y un blanco fresco y afrutado. Brinda con ellos, ¡no te defraudarán!
36
El vino Arada de la Viña ha sido elaborado cuidando con mimo cada detalle en las bodegas Solagüen de Labastida. Procede de viñedos alaveses situados a más de 500 metros de altitud con grandes contrastes térmicos entre la noche y el día y un microclima especial. Todo ello hace que la calidad del fruto final sea superior.
Estos vinos están elaborados con uva 100 % alavesa y disponibles en exclusiva en nuestras tiendas
TINTO JOVEN
BLANCO
Arada de la Viña 100 % Tempranillo
Arada de la Viña 100 % Blanco Viura
Vino fresco y afrutado, amable en boca, con intenso sabor a mora y regaliz, característico del tempranillo de la zona. Un vino que invita a tomar una segunda copa.
Vino joven, fresco y afrutado, con buen color y aromas de fruta blanca (pera, melocotón, limón), que conjuga armoniosamente acidez y densidad, dejando una sensación muy agradable en boca.
Nuestra recomendación: Combina muy bien con primeros platos, pastas, arroces, jamón... Pareja perfecta en el momento de la comida. Es un vino versátil, un todoterreno.
Nuestra recomendación: Es un vino muy apropiado para el aperitivo o para tomar a media mañana. Es ideal para acompañar con platos ligeros, pinchos o tapas antes de comer.
las ventajas de ser socio
37
de aquí y de allí
En exclusiva por ser socio Degustación de los vinos Arada de la Viña.
Gaizka Lejarza Responsable Comercial de Solagüen
Estos vinos reflejan lo más auténtico de nuestra tierra ¿Cómo describirías estos vinos? Se trata de unos vinos que son fiel reflejo de la autenticidad de la tierra, de Rioja Alavesa. En el caso del blanco, es un vino fresco y afrutado, muy agradable en boca, que invita a tomar una segunda copa. Tiene un aroma muy característico, con toques de manzana, fruta blanca y un punto cítrico de limón. Es un vino con una acidez muy bien equilibrada con el volumen y la estructura. El tinto es un tempranillo 100 %, muy característico de Rioja Alavesa. Tiene unos aromas de regaliz, mora, incluso unos puntos de nata típicos de caramelos y golosinas muy agradables en boca. Presenta una estructura muy equilibrada y es muy fácil de beber. Es un vino limpio, franco y amable, ideal para disfrutar en buena compañía. ¿Cómo valoráis desde Solagüen la apuesta de EROSKI por trabajar con productores locales? Para nosotros es fundamental. Somos una bodega apegada a la tierra. El desarrollo de productos cercanos y respetuosos con el medio ambiente y nuestro entorno forma parte también de nuestros genes. Con este tipo de alianzas el gran beneficiado es el consumidor final.
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Ser socio de Eroski club tiene ventajas: acceder a cientos de productos con los mejores precios, descuentos personalizados... Y hay muchas más cosas con las que podrás disfrutar. Una de ellas es la de conocer, catar y degustar productos antes de su presentación oficial. Una veintena de socios conoció y probó en primicia el nuevo vino Arada de la Viña en una visita a las bodegas Solagüen. Porque lo de que las opiniones de nuestros socios cuentan no se queda en una mera declaración. Ser socio suma.
energía para crecer
Niños, ¡a merendar! Suele ser la comida preferida por los más pequeños, aunque no siempre es la más sana. Es fácil que alimentos poco recomendables acaben por imponerse sobre otros más nutritivos y saludables. Con un poco de imaginación podemos hacer de la merienda un buen hábito: rico y equilibrado.
40
C
inco comidas al día. Este es el reparto que propone la Asociación Española de Pediatría (AEP) para la alimentación cotidiana de los niños de entre 1 y 12 años. Es decir, que además de las tres comidas principales (desayuno, comida y cena), los menores no pueden olvidar el aporte energético y nutricional del almuerzo a media mañana y, cómo no, de la merienda, quizás uno de los momentos preferidos por los más pequeños. La AEP señala que, en la distribución dietética infantil del día, la merienda debe representar entre el 15 % y el 20 % del valor calórico total. Su papel es primordial, ya que les aporta la energía necesaria para pasar la tarde de forma activa hasta la cena.
energía para crecer Bocadillo de pan integral con jamón serrano y champis 4
fácil
5’
Ingredientes • 200 g de champiñones • 2 dientes de ajo • 325 g de pan integral (4 bollos) • 2 tomates
• 100 g de jamón serrano • 4 0 ml de aceite de oliva • Una pizca de sal
Cómo se elabora l Limpiamos los champiñones y los
salteamos en una sartén a fuego fuerte con el aceite de oliva y los dientes de ajo cortados en daditos pequeños (en brunoise). Salamos las setas, las disponemos en un colador para escurrir el aceite que puedan tener y las reservamos. l Abrimos los panes a lo largo, añadimos
un chorrito del aceite del salteado de los champiñones y colocamos el tomate cortado en rodajas finas. Sobre el tomate disponemos las lonchas de jamón serrano y, por último, los champiñones. Servimos. SUGERENCIA Este bocadillo también estará muy rico si se come caliente. Para ello, lo pondremos en el horno durante unos minutos. Por otro lado, si queremos que quede más contundente y cremoso, podemos añadirle un poco de queso para que se derrita al calentar.
1,04 € por persona
Una ración contiene: calorías
grasa
15%
6,8%
grasa saturada azúcares
300 4,8g 1,4g 5,9g 6,8%
6,6%
sal
1,1g 18,5%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un niño de entre 5 y 10 años
las ventajas de ser socio
41
energía para crecer
Puedes encontrar más recetas de bocadillos aquí
0,67 € por persona
Sándwich de pavo con piña 4
fácil
15’
Ingredientes • 150 g de pan de molde (8 rebanadas) • 100 g de pavo • 4 0 g de mayonesa ligera
• 275 g de piña en almíbar (4 rodajas) • 5 0 g de lechuga de bolsa
¿Sabías que...
Cómo se elabora l Tostamos las rebanadas de pan de
molde (si no se añade mantequilla, quedan menos grasas). Reservamos. l Sobre una de las rebanadas ponemos
el pavo con un poco de mayonesa, unos trocitos de piña en almíbar y alguna hoja de lechuga, y cubrimos con la tostada. Servimos semicaliente.
42
Una ración contiene: calorías
grasa
10%
3%
193
2g
grasa saturada azúcares
0,5g 15g 3%
17%
sal
0,2g
acostumbrar al niño a que el bocadillo se acompañe con algo vegetal es una idea saludable? Así no tendrá reparo en probar nuevos sabores
4%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un niño de entre 5 y 10 años
Energía para crecer
belleza
Cuidado corporal
Soluciones fáciles para problemas cotidianos N Estrías, pérdida de firmeza en los senos, piernas cansadas... ¿Quién no las ha sufrido alguna vez? Toma nota de nuestras recomendaciones belle. ¡Te serán de gran ayuda!
44
i el cerebro, ni el estómago, ni el corazón. La piel es el órgano más grande de nuestro cuerpo y como tal merece toda clase de cuidados específicos. Protegerla de las posibles agresiones externas –sol, frío, viento…– y limpiarla e hidratarla a diario son dos rutinas mínimas y de obligado
cumplimiento. Ahora bien, no son las únicas. A lo largo de la vida, el cuerpo de la mujer experimenta diversos cambios que exigen cuidados específicos. Las estrías, la pérdida de firmeza en los senos y la sensación de tener piernas cansadas o pesadas son algunos de los que merecen especial atención.
Nuevo Tampax. Hasta donde tú quieras llegar.
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belleza
Para que las estrías no te marquen Por el embarazo, por la operación bikini del año pasado o porque sí, las estrías suelen levantar más de un dolor de cabeza a quien las padece. Pueden aparecer a cualquier edad, y los motivos son diversos: aumento de peso, cambios hormonales..., aunque es cierto que cobran especial protagonismo cuando se está esperando un bebé. Se trata de lesiones cutáneas lineales que se desarrollan porque las fibras de colágeno y elastina de la piel se rompen debido a su estiramiento. De venta Al principio, las estrías son exclusiva de color rojizo y con el tiempo en EROSKI evolucionan a un color blanco nacarado. Las del embarazo se denominan estrías gravídicas. Suelen medir entre 2 y 10 mm y se localizan en el pecho, los glúteos, el abdomen, las caderas, los muslos y los costados.
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Repara y previene las estrías Crema antiestrías belle (200 ml). Con extracto de centella asiática, de propiedades reparadoras y reafirmantes para la piel, y extracto de olce ferox, que destaca por su acción cicatrizante y antioxidante. • Hidrata. •A pta para embarazadas. •H ipoalergénica (minimiza el riesgo de alergias). •D ermatológicamente testada. • Sin parabenos.
¿Piernas cansadas? Acaba el día. Llegas a casa y comienza esa molesta sensación de pesadez y fatiga en las piernas. Si te sientes retratada en esta escena, es probable que tengas piernas cansadas. Con frecuencia, este suele ser el primer indicio de un problema de circulación, por lo que lo más recomendable es consultar a un médico. Los síntomas más habituales • El dolor se suele localizar en la caras interna y posterior de la pantorrilla e irradia hacia el hueco de la rodilla.
Piel más firme Crema reafirmante de senos belle (200 ml). Piel compacta, hidratada y tonificada. Con aceite de almendras (combinado con vitamina E para un efecto hidratante, antioxidante y antiestrías); extracto de castaño de Indias (aporta propiedades cicatrizantes y una acción drenante para mantener la piel firme), y escualano (restaura la elasticidad de la piel y redensifica la epidermis al ser rico en ácidos grasos esenciales). • Efecto tensor.
• Suele manifestarse sobre todo al final del día o después de estar mucho tiempo de pie. • Estas sensaciones aumentan en caso de mucho calor: durante el verano, al tomar un baño caliente, al depilarse con cera, etc. • S i estás esperando un bebé, la sensación puede aumentar notablemente a medida que avanza el embarazo. • Calambres durante la noche, sensación de hormigueo en las piernas (incomodidad dolorosa que obliga a mover las piernas para sentir alivio), de hinchazón (edema) en los tobillos y de varicosidades son otros de los indicios.
• Apta para embarazadas. • Hipoalergénica (minimiza el riesgo de alergias). • Dermatológicamente testada. • S in parabenos.
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De venta exclusiva en EROSKI
El embarazo, el postparto, las dietas que provocan grandes oscilaciones de peso o el mero hecho de cumplir años pueden ser causa de la pérdida de elasticidad y firmeza en la piel de los senos. Sobre todo, durante el embarazo los senos aumentan de tamaño y durante la lactancia cambian su volumen casi a diario. Por todo ello, la piel experimenta un estrés mecánico que favorece la aparición de flacidez cutánea y también de estrías. Para recuperar su firmeza, es recomendable utilizar productos específicos que aporten elasticidad y firmeza a la piel.
alivio e hidratación Gel-crema piernas cansadas belle (200 ml). Textura gelcrema, muy refrescante. Ayuda a combatir la sensación de fatiga. Hidrata. Con extracto de castaño de Indias y aceite de aguacate y proteína de soja que aportan propiedades antinflamatorias y venotónicas (activa la circulación sanguínea). Enriquecido con ácido hialurónico y proteína de soja, que ayudan a mantener la piel hidratada y suave. •A pto para embarazadas. • Hipoalergénico (minimiza el riesgo de alergias).
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las ventajas de ser socio
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Modelo en expansión
Más supermercados “Contigo”
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amos a estar más contigo que nunca. En los próximos cuatro años, está prevista una inversión de hasta 400 millones de euros con el objetivo de extender nuestro modelo comercial “Contigo” a más de 200 tiendas. Así, se sumarían a los 66 establecimientos (8 hipermercados y 58 supermercados) que ya disfrutan de él. Las señas de identidad de nuestras tiendas “Contigo” son: un trato más personalizado al cliente, una fuerte apuesta por los productos locales, el mayor protagonismo de los alimentos frescos, la promoción de una alimentación saludable y la incorporación de las últimas innovaciones tecnológicas para mejorar su eficiencia energética y reducir el impacto medioambiental de actividad de la tienda.
En nuestras tiendas “Contigo”, el trato personalizado al cliente es una de nuestras señas de identidad Escuela de Alimentación
Ya está activa el Aula de Profesionales
Hábitos alimentarios
El estudio ENPE, en marcha
C L
a Escuela de Alimentación de la Fundación EROSKI cuenta con un nuevo apartado. Se trata de un espacio colaborativo para la difusión de conocimiento sobre el sector. Investigaciones, artículos, entrevistas, eventos... están disponibles en la página web www.auladeprofesionales.escueladealimentacion.es y se distribuyen en cinco secciones: Nutrición básica, Alimentación y salud, Innovación alimentaria, Especiales y Legislación alimentaria. Estas publicaciones están realizadas por expertos y colaboradores en este ámbito. También se puede recibir en el correo electrónico un boletín con las últimas novedades.
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asi un tercio de la población española (29 %) padece problemas de salud crónicos, pero solo el 12 % incorpora cambios en su dieta para prevenirlos o tratarlos. Estos son algunos de los datos de la segunda oleada de encuestas del estudio ENPE (Estudio sobre Hábitos Alimentarios y Estado Nutricional de la Población Española), puesto en marcha por nuestra Fundación a través de la Escuela de Alimentación. El objetivo de esta investigación es conocer y evaluar los hábitos alimentarios y nutricionales de los españoles con entrevistas a 6800 personas de las distintas Comunidades Autónomas. Según el sondeo, el médico se perfila como la principal fuente de información sobre alimentación y nutrición para el 36 % de los españoles y, entre los medios de comunicación, Internet sobresale.
El primero de Europa
Reto UNICEF
El supermercado con cero consumo eléctrico, en 2016
20 000 euros para vacunas infantiles
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D
l próximo año volveremos a marcar un hito en el ámbito de la construcción sostenible: inauguraremos en Vitoria-Gasteiz un supermercado energéticamente autosuficiente, el primero de Europa sin necesidad de obtener energía desde la red eléctrica. Con este proyecto de I+D desarrollado en colaboración con el Centro Nacional de Energías Renovables (CENER), nuestra intención es demostrar la viabilidad técnica y económica de generar toda la energía que requiere un supermercado de 2000 m2 a través de fuentes renovables. Para ello, el nuevo establecimiento
comercial incorporará un sistema capaz de cubrir las necesidades de frío, calor y electricidad a partir de biomasa. EROSKI no es nuevo en el campo de las ecotiendas. En 2013 pusimos en marcha en Oñati (Gipuzkoa) la Tienda Cero Emisiones de CO2, con la que se ha logrado reducir el consumo energético a un 65 % con respecto a un supermercado tradicional. Antes, en las Tiendas Ecoeficientes de Gros (Gipuzkoa) y Castro Urdiales (Cantabria), en 2010 y 2011 respectivamente, se ahorró entre un 15 % y un 20 % de energía en comparación con una tienda no ecoeficiente.
“La Hora del Planeta”
Es hora de frenar el cambio climático
“U
sa #tupoder. Cambia el cambio climático” es el lema con el que este año se anima a participar en la campaña “La Hora del Planeta”, promovida por WWF con el respaldo de Naciones Unidas. Desde EROSKI, como venimos haciendo en los últimos años, nos sumamos a esta iniciativa mundial que tiene como objetivo concienciar sobre la importancia del medio ambiente y la lucha contra el cambio climático. La cita es el 28 de marzo, entre las 20:30 y las 21:30 horas. Durante esos 60 minutos, realizaremos un apagón simbólico en nuestra sede social. Además, las páginas web www.eroski.es y www.consumer.es mostrarán una luz atenuada, de menor intensidad, pero seguirán activas. Esta acción se ha convertido en la
mayor campaña de movilización y participación jamás organizada a favor de reducir el nivel de emisiones de CO2 del planeta. Y este año es especialmente importante, ya que el próximo mes de diciembre, en París, los gobiernos de todo el mundo tienen el reto de aprobar un acuerdo a favor del clima.
las ventajas de ser socio
urante el mes de diciembre desde la Fundación EROSKI hicimos un llamamiento para recaudar, mediante donaciones a través de Internet, 20 000 euros para UNICEF. De esta manera, se podría vacunar a 16 600 niños contra enfermedades mortales dentro de su campaña “Ahora no podemos parar”. El pasado 20 de febrero, a pocos días de cumplirse el plazo para conseguir el reto –28 de febrero–, la generosidad de cientos de donantes anónimos hacía posible lograr el objetivo planteado para luchar contra la mortalidad infantil. Desde Fundación EROSKI contribuimos con lo necesario para vacunar a 5000 menores, mientras que el resto del dinero procede de las aportaciones individuales. La campaña promovida por Fundación EROSKI se enmarca en la iniciativa “Ahora no podemos parar” puesta en marcha por UNICEF Comité Español y que ha recaudado desde octubre más de un millón de euros para que miles de niños sean vacunados contra el sarampión, reciban tratamiento contra la desnutrición o tengan acceso a agua potable.
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el próximo mes... mayo’15
El semáforo nutricional ¿Qué es? El semáforo nos aporta información nutricional sencilla y fácilmente comprensible sobre las recetas que puedes encontrar en esta revista. La preocupación por ofrecerte una alimentación sana y equilibrada nos ha llevado a incluir esta información orientativa, que puede ayudarte a construir una dieta más saludable.
Una ración contiene:
Es tiempo de... anchoas del Cantábrico
calorías
grasa
17%
26%
331
18g
grasa saturada azúcares
7g
4,4g
34%
5%
sal
1g
13%
de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto ¿Sobre qué informa el semáforo nutricional? Ración. Se entiende por ración la porción de alimento que ingerimos habitualmente cada vez que lo comemos.
Conoce nuestros nuevos pañales
Aportación de nutrientes. Se informa sobre la cantidad de calorías y nutrientes que aporta cada ración de alimento ingerido. Ingesta de referencia (IR). La comunidad científica recomienda una cantidad diaria de calorías y nutrientes (la CDO) que deberemos ingerir para mantener una dieta sana. ¿Cómo se calculan estos porcentajes? Están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 kcal (salvo en productos para niños, calculados para sus necesidades). Además, las necesidades individuales pueden variar en función del sexo, la edad, la actividad física u otros factores.
Recetas muy sanas con EROSKI Sannia 54
¿Qué significan los colores? La aportación nutricional de una receta depende de los ingredientes elegidos, de la cantidad de cada uno de ellos que empleemos al prepararla, del modo en que se cocinan (no es lo
mismo freír, asar, cocer...) y del tamaño de la ración que ingerimos. Los colores del semáforo nutricional que verás en cada receta facilitan la comprensión de la información nutricional de una ración. Con un solo vistazo podrás saber la importancia que una ración tiene en relación con la Ingesta de Referencia. Así, para las calorías y los nutrientes de cada receta... ...una ración supone una aportación importante de las necesidades diarias ...una ración supone una aportación algo menor, aunque sigue siendo significativa ...una ración de la receta supone una menor aportación sobre la Ingesta de Referencia. El valor concreto para cada nutriente en una ración de cada receta viene expresado en valor absoluto y en porcentaje sobre la Ingesta de Referencia.
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