Revista EROSKI Club Abril 2015 gallego

#02

abril’15 1 euro

www.eroski.es

AFORRA CON EROSKI

Grandes receitas a prezos mini Protagonistas

Novos iogures EROSKI basic: todo sabor e cremosidade

AMORODOS

A todas horas!

Goza dos amorodos Eroski NATUR, perfectos para pratos doces e salgados

Eroski club en INTERNET!!

Rexístrate en www.eroski.es e descubre aínda máis vantaxes.

Poderás consultar o teu saldo de euros na tarxeta, o teu saldo de puntos Travel Club, todos os teus aforros por ser socio, activar vales de desconto, ver os teus datos, as túas compras e tamén o teu espazo para participar en accións que poñemos en marcha. Agardámoste!

Benvido a Eroski club Eroski club é o novo modo de relacionármonos contigo: xa non es un cliente, es un socio!

SÓ PARA SOCIOS PREZO SOCIO Gozarás de centos de produtos a mellores prezos.

CONSIGUE AS VANTAXES DE TRAVEL CLUB Consigue puntos e trócaos por fantásticas viaxes e agasallos.

Terás acceso a ofertas exclusivas só para ti, e acumularás os cartos na túa tarxeta para descontalos nas seguintes compras.

DESCONTOS PERSONALIZADOS Cos teus vales de desconto seguirás aforrando, aprovéitaos.

* Vantaxes válidas en todos os hipermercados, supermercados e gasolineiras da marca EROSKI que estean adheridos a Eroski club.

Consulta a lista de centros adheridos en www.eroski.es/tiendasclub.

abril ’15

Neste segundo número, atoparás máis de 15 receitas prácticas e sinxelas, elaboradas as máis delas con ingredientes de tempada, porque están no seu mellor momento Arantza Campos — Responsable Eroski club

Edición #02 abril ‘15

Entrar ata a cociña

A

gora que chega a primavera e que as horas de sol aumentan, os plans cos teus multiplícanse.

Unha tarde de paseo, unha excursión á montaña, unha xornada de compras… e, como non, encontros arredor da mesa coa única escusa de degustar un rico menú cociñado a lume lento e cos mellores ingredientes. E neses momentos queremos estar a canda ti. Neste segundo número da revista Eroski club atoparás máis de 15 receitas prácticas e sinxelas, elaboradas as máis delas con ingredientes de tempada –porque están no seu mellor momento– para sorprender os teus comensais.

Ou mesmo coas que animar os máis pequenos a cociñar e contar así cuns pinches de excepción.

E, se nos deixas, queremos entrar ata a túa cociña. Para que che sexa máis doada a tarefa de elaborar calquera das nosas receitas, podes ter preto o exemplar que che entreguen na túa tenda EROSKI ou consultar a edición online desta revista na área privada da nosa web www.eroski.es. Sigue a información para darte de alta, é moi sinxelo.

Ademais, presentámosche produtos novos ou con novas reformulacións, lanzamentos que seguro non faltarán na túa seguinte compra. Lembra que esta publicación te quere axudar a aforrar e por iso incluímos vales de desconto exclusivos para os socios. Recórtaos e lévaos na túa carteira!

EDITOR EROSKI S. COOP. Barrio San Agustín s/n 48230 Elorrio (Bizkaia) Tel: +34 946 211 211

realización edición

Carrer Parlament, 29 08015 Barcelona Tel: +34 935 216 920 www.loftworks.es Difusión controlada por OJD Publicidade Loft Works/NAT, SL Roger Aguadé Tel. +34 934 263 020 raguade@natcomunicacion.com

Imprenta MCC Graphics Pol. Ind. Txirrita Maleo Pab 11 20100 Errenteria (Gipuzkoa) Tel: +34 943 344 614 Depósito Legal BI-243-2015

Prohibida a reprodución total ou parcial de textos ou de fotografías sen a autorización expresa da empresa editora.

Nace Eroski club

Descubre as vantaxes de ser socio Achégate a unha das nosas tendas e faite socio ou, se o prefires, rexístrate en

www.eroski.es e descubre todas as vantaxes

4

A revista Eroski club – As vantaxes de ser socio non se fai responsable das opinións dos seus colaboradores nin das mensaxes publicitarias de empresas públicas ou privadas.

¿QUÉ COCINAMOS HOY? DELICIOSAS Y SENCILLAS IDEAS PARA TU COCINA DEL DIA A DIA PROMOCIÓN

3x2 del 26 de marzo al 15 de abril

Knorr y la Sostenibilidad: una realidad En Knorr, siempre nos hemos sentido orgullosos de la calidad de nuestros productos, desde proveernos de los mejores ingredientes, a contar con chefs apasionados y talentosos en nuestras cocinas. Para aumentar aún más la calidad de nuestros productos y conseguir el mejor sabor, estamos trabajando para que todos los vegetales que utilizamos sean cultivados de forma sostenible, ya que estamos convencidos de que los alimentos cultivados de manera responsable saben mejor.

Gracias a nuestro Programa de Agricultura Sostenible en 2015, el 80% de las verduras y hortalizas utilizadas en los productos Knorr ya provienen de fuentes sostenibles.

Para más información, consulta nuestra web www.knorr.es

No hay reto que sea demasiado grande, cuando se trata de llevar los mejores alimentos a tu mesa. * Promoción válida para total gama Knorr, excepto gama Gourmet Deshidratada y Líquida, gama caldos deshidratados 12pastillas y Bechamel 500ml.

*

sumario

abril ’15

SALIENTAMOS NESTA EDICIÓN

8 para abrir boca

Actualidade e novidades.

10 é tempo de...

Nesta época, os amorodos están deliciosos. Tómaos a todas horas!

16 protagonistas EROSKI

Pirámide da alimentación: como se come?

Os novos iogures EROSKI basic estrean look e receitas. Próbaos, son todo sabor e cremosidade!

Decotío debemos consumir máis cantidade dos alimentos que ocupan a base da pirámide como o pan ou o arroz. Páx. 24

20 aforra con eroski Grandes receitas a prezos mini.

24 pola túa saúde

Explicamos como entender e seguir a coñecida pirámide da alimentación.

10

30 o escaparate

40

Fabas, lentellas e garavanzos.

Presentámosche os novos legumes de EROSKI SeleQtia.

Coidado corporal

32 na tenda contigo

Tenreira Eroski NATUR: descubre o pracer de comer (e de pedir) carne.

30

36 de aquí e de acolá

As estrías, a perda de firmeza dos seos e as pernas cansas requiren coidados cosméticos específicos. Nestas páxinas contámoschos. Páx. 44

Non perdas os nosos novos viños de Rioxa Alavesa.

40 enerxía para medrar Dúas ideas, saudables e imaxinativas, para lles ofrecer aos nenos á hora da merenda.

44 beleza

24

Solucións cosméticas para tratar as estrías, a perda de firmeza dos seos e as pernas cansas.

Agora as túas compras van ser moito máis económicas grazas aos vales desconto de Eroski club. Ofertas e promocións exclusivas para os nosos socios. Valo perder? Páx. 49

49 vales desconto Eroski club

Axudámosche a aforrar cos nosos vales desconto.

52 noticias corporativas O noso día a día: estudos, novas e actos solidarios..

6

Vales desconto Eroski club

20

16

A dispoñibilidade dos produtos pode variar dun establecemento a outro.

Consúltao na túa tenda habitual.

para abrir boca

de tempada

Bacallau desalgado e esmiuzado e talladas de bacallau desalgadas EROSKI.

Ao rico bacallau

produto

novidades

Iogur grego con dúas capas, dúas veces bo

Crema de ovo: cuestión de gustos e cores

A

súa textura espesa e mais o seu sabor son as cartas de presentación oficiais do iogur grego.

Elabórase batendo o iogur e engadindo unha maior proporción de graxa láctea e de azucre. O resultado é un iogur saboroso, denso e moi cremoso.

Como novidade, en EROSKI poderás atopar un novo membro na gran familia dos iogures gregos: o iogur grego con amorodo EROSKI, unha sobremesa de sabor natural azucrada que incorpora unha base de marmelada de polpa de amorodos.

Iogur grego con amorodo EROSKI 500 g (4x125 g).

8

T

rátase dun peixe branco e, xa que logo, pouco graxo.

A súa carne é rica en proteínas de alto valor biolóxico e ademais posúe unha ampla variedade de vitaminas e minerais. Por todo iso, calquera escusa é boa para preparar unha receita de bacallau. En EROSKI, atoparás auténtico bacallau pescado con anzol e listo para cociñar.

Está dispoñible en bandexas desalgado e disposto en talladas, perfecto para preparalo ao pilpil, con tomate, con pementos... ou xa esmiuzado, ideal para unhas ricas chulas, croquetas ou para encher pementos.

Cremas de ovo sabor vainilla EROSKI 480 g (4x120 g).

M

áis e mellores. Así son as novas cremas de ovo EROSKI. Melloramos as receitas das de vainilla e chocolate e ademais estreamos dous novos produtos: cremas de vainilla cubertas con galleta María e un paquete de catro unidades con dous sabores diferentes: leite merengado e galleta.

Convertémonos deste xeito na primeira cadea de distribución en lanzar este formato variado. Probáchelas xa? Cremas de ovo sabor vainilla EROSKI.

o dato

tendencia

15 anos de sobrepeso

Como funciona a fame?

E

n 1980 había no mundo 857 millóns de persoas con exceso de peso. Hoxe a cifra ascende a uns 2100 millóns, case un terzo da poboación. O número de varóns con sobrepeso ou obesidade pasou dun 28,8% a un 36,9%. Entre as mulleres aconteceu algo semellante: o 29,8% que se observaba en 1980 ascendeu a un 38% no 2013. Estes son os principais resultados dunha extensa investigación publicada na revista The Lancet.

O de estrea

Novos petit para levar

U

Petit amorodons fervellos, así son os nenos: plátano EROSKI ben botan a correr ou a 320 g (4x80 g). gabear ou dálles por sentar a ver a vida pasar. Atender as súas necesidades non sempre é doado e seguirlles o ritmo tampouco. Para facilitar a empresa, agradécese todo o que teña un extra de práctico. Un exemplo: os novos petit de EROSKI (sabor amorodo e plátano e con tapón de rosca) para levar. A súa principal vantaxe é que se conservan fóra do frigorífico ata catro horas sen risco de estragarse.

estómago dilátase cando recibe os alimentos e os receptores das súas paredes internas transmítenlle un sinal nervioso ao cerebro (a través do nervio vago) para informalo de que o principal órgano do aparato dixestivo está cheo e que hai que parar de comer. O apetito regresa cando o estómago se baleira, máis ou menos tres horas despois de comer.

Nun experimento realizado con 38 alimentos e un grupo de persoas (homes e mulleres), rexistrouse que os alimentos coa maior capacidade de saciar eran os ricos en proteínas, fibra e auga. As froitas e as verduras –en especial, a pataca cocida–, os legumes, a carne magra, o peixe, o ovo e os alimentos integrais –como a pasta, o arroz, o pan e os cereais– produciron moita maior fartura ca os pasteis, a bolería ou as galletas, alimentos que son ricos en graxas.

estudo

A mala alimentación segue gañando...

O

consumo de alimentos e nutrientes saudables aumentou modestamente durante as dúas últimas décadas, pero a inxestión de alimentos e nutrientes “insáns” incrementouse nunha proporción maior. Esta é a conclusión dun extenso estudo levado a cabo por un grupo de expertos internacionais en enfermidades crónicas relacionadas coa nutrición (NutriCoDE), que avaliou os patróns de alimentación de case 4500 millóns de adultos.

as vantaxes de ser socio

9

é tempo de...

Amorodos A todas horas!

Nesta época, atópanse no seu mellor momento: en perfecto equilibrio entre acidez e dozura, cunha textura firme e cunha cor vibrante e atraente. Os amorodos téñeno todo e o mellor é que se poden tomar en pratos doces e mais salgados, en bebidas, aliños, salsas...

10

SMOOTHIE DE AMORODOS E PLÁTANO

0,23 € por persoa

4

moi fácil

5’

Ingredientes •1 00 g de amorodos •1 00 g de plátano •2 00 g de xeado de nata

•2 00 ml de leite desnatado •2 0 g de azucre

COmo se elabora l Lavamos os amorodos e

pelamos o plátano. Partimos en cachos as dúas froitas e botámolas nun vaso de batedor xunto co xeado, o leite desnatado e mais o azucre (segundo o gusto ou punto de maduración da froita, pódese eliminar o azucre). Trituramos a mestura ata acadar unha textura cremosa. Servímolo fresquiño e decontado.

SUXESTIÓN Se nos gusta notar os cachiños de froitas, non o debemos triturar ata o final para evitarmos que se desfagan por completo.

Tamén podemos substituír o xeado por iogur natural e un pouco de xeo picado.

Unha ración contén: calorías

GRAXA

9%

8%

168 5,3g

GRAXA saturada AZUCRES

sal

4g

25g

0,1g

22%

28%

1%

da Inxestión de Referencia (IR) para un adulto

Amorodos Eroski NATUR: doces, doces O éxito de calquera prato non só depende da pericia do cociñeiro; a calidade dos ingredientes tamén é determinante. Quen non tivo que pelexar cun prato estragado pola mala elección dos seus compoñentes?

Para elaborar estas receitas que che propoñemos, suxerímosche que utilices o noso amorodo Eroski

NATUR. Por que? Porque como todos os produtos NATUR a súa calidade é superior, avalada pola mellor das orixes. Porque son amorodos deliciosos e substanciosos.

Seleccionámolos no mellor momento de maduración para que poidas gozar do seu sabor e aroma intenso.

Porque estes amorodos cultiváronse en

as vantaxes de ser socio

solos areosos en zonas cálidas preto do mar, cunhas temperaturas mornas e cunha boa cantidade de sol, o que lles confire unha cantidade de azucres e compostos aromáticos que fan deles unha auténtica delicia. Porque a súa polpa é firme e fragrante e así garántese que encaixen ben en case calquera receita.

11

é tempo de...

MARMELADA DE AMORODOS 4

fácil

l A continuación, poñémolos nunha pota con medio litro de auga e deixamos que levante a fervura. Nese intre, retiramos axiña o recipiente do lume e mantémolo tapado durante 4 minutos.

1h

Ingredientes

l Sacamos os amorodos

• 200 g de amorodos • 3 0 g de azucre • 50 g de limón (½ limón) • 5 00 ml de auga Como se elabora l Lavamos coidadosamente

os amorodos e eliminamos todas as follas e rabos.

do recipiente, coámolos e pasámolos polo coadoiro chinés. Volvemos colocar o puré de amorodos no lume e agregamos o azucre e o zume de ½ limón. Remexemos cunha espátula e deixamos ferver ata obter unha marmelada espesa. Nese momento, retirámola do lume e deixámola arrefriar.

l Gardamos a marmelada

nun recipiente de vidro de peche hermético. l Introducimos os botes cheos

de marmelada e ben pechados nunha pota con auga que cubra ata a parte superior das tapas.

Cocemos a fervor suave durante 15 minutos para facer baleiro nos botes. Deste xeito, pódense conservar durante 1 ano, sempre nun lugar escuro e seco.

SUXESTIÓN A cantidade de azucre varía ao gusto, pero hai que ter en conta que ao cocer, o sabor doce aumenta.

ENSALADA DE LEITUGAS E CENORIA CON AMORODOS E MAZÁ GOLDEN

4

fácil

15’ + repouso

Ingredientes • 100 g de cenoria • 200 g de leitugas variadas • 50 g de amorodos • 2 mazás golden • 60 ml de aceite de oliva • 20 ml de vinagre • Un chisco de sal Como se elabora l Estonamos as cenorias e

0,22 € por persoa

cortámolas en láminas con axuda dunha raspadeira.

Reservámolas en auga con xeo durante un mínimo de 30 minutos. l Limpamos as leitugas, os

amorodos e as mazás baixo a billa de auga fría e despois escorrémolas. Cortamos os amorodos en cuarteiróns e as mazás en medias lúas. l Preparamos a vinagreta

batendo o aceite de oliva co vinagre e o sal ata formar unha salsa homoxénea.

Probamos o sabor da vinagreta e, se cómpre, rectificamos algún dos ingredientes. l Montamos a ensalada

coas follas de leituga, os amorodos, as láminas de cenoria e mais os cachos de mazá. l Aliñamos no momento

de servir.

Unha ración contén: calorías

GRAXA

52

0,3g

3%

0%

GRAXA saturada AZUCRES

sal

0g

12g

0g

0%

13%

0%

da Inxestión de Referencia (IR) para un adulto

12

0,48 € por persoa

Unha ración contén: calorías

GRAXA

10%

22%

194

15g

GRAXA saturada AZUCRES

sal

3g

12g 0,4g

13%

13%

7%

da Inxestión de Referencia (IR) para un adulto

as vantaxes de ser socio

13

é tempo de... receIta paso a paso TORTA DE REQUEIXO E AMORODOS 4

media

1

2

l Remollamos as láminas de xelatina en

l Trituramos a metade dos amorodos coa

auga fría. Trituramos as galletas e, nunha cunca, mesturámolas coa manteiga.

Forramos con esta mestura a base dun molde desmontable.

metade do azucre e facemos un puré.

Reservamos unhas culleradas para a decoración final e botamos o resto sobre a base de galletas. Reservamos.

3

4

l Por outra parte, trituramos co batedor

l Quentamos a auga e engadimos a

o requeixo, o azucre restante, o iogur natural, o zume e o leite condensado ata acadar unha crema suave e homoxénea.

xelatina escorrida. Agregamos dúas culleradas da mestura do requeixo e remexemos. Vertemos sobre o resto da composición. Mesturamos cunha espátula.

5

6

l Botamos a mestura de requeixo e

l Cortamos os amorodos restantes en

xelatina no molde coas galletas e o puré de amorodos e introducimos no frigorífico ata que a torta estea ben callada.

láminas e decoramos a torta. Cubrimos co puré de amorodos reservado (pasado polo coadoiro). No intre de servir, acompañar con nata montada.

35’ + repouso

Ingredientes • 10 g de xelatina (3 láminas) • 100 ml de auga • 15 galletas María • 30 g de manteiga • 250 g de amorodos • 50 g de azucre • 200 g de requeixo • 1 iogur natural • 25 g de leite condensado • O zume de 1 limón • 50 ml de auga • 5 0 g de nata montada (para decoración)

Xuntos pero non revoltos Os amorodos consérvanse mellor se se gardan no frigorífico ou nun lugar fresco, escuro e ventilado. O mellor é non amorealos; é preferible que estean o máis separados posible nunha fonte ou prato chairo. Así pódense conservar ata 5 días, sempre e cando non estean moi maduros.

14

1,35 € por persoa

Unha ración contén: calorías

GRAXA

19%

23%

369

16g

GRAXA saturada AZUCRES

sal

8g

31g

0,3g

42%

36%

6%

da Inxestión de Referencia (IR) para un adulto

as vantaxes de ser socio

15

protagonistas EROSKI

Novos iogures EROSKI basic

Todo sabor e cremosidade!

Distintos por fóra e por dentro. Os iogures EROSKI basic estrean look e receita. Que hai de novo? O seu maior sabor e cremosidade e mais a súa textura, moito máis firme e sen grumos.

Novidades

Iogur azucrado EROSKI basic 2x(4x125 g).

Iogur sabores coco, macedonia, piña e galleta EROSKI basic 2x(4x125 g).

Iogur sabores amorodo, limón e plátano EROSKI basic 2x(4x125 g).

Iogur natural EROSKI basic 2x(4x125 g).

16

Moito máis sabor. Iso é o que vas atopar nos iogures EROSKI basic. Acadouse grazas aos cambios no aroma destes produtos.

Reforzouse a dozura, o frescor e o equilibrio en acidez. Todo para asegurar unha sensación en boca intensa.

Por outra banda, se hai algo que di moito dun iogur, é a súa textura. Nos novos iogures EROSKI basic é firme, cun punto excepcional de cremosidade e suavidade no padal, e sen nada de grumos.

Os mil e un usos do iogur na cociña Ao pensarmos nun iogur, véñennos á mente almorzos, merendas ou sobremesas. Mais este alimento pódese utilizar de xeito máis creativo na cociña de acotío. É posible aproveitar, por exemplo, os seus ácidos e bacterias naturais para conseguir un mariñado óptimo de carnes, verduras e peixes. Tamén existe a posibilidade de empregar a súa suave textura para a elaboración dunha crema de verduras, como

substituto da nata, e ata se pode usar para aliñar certas ensaladas.

Iso si, cociñar con iogur supón facelo co natural, non co de sabores.

O iogur natural achega ese punto de acidez e de sabor neutro que permite utilizalo non só en combinación con elementos doces, senón tamén nalgunhas receitas como substituto de graxas (no canto da manteiga ou da nata) e tamén nas salsas, substituíndo ao ovo.

Para conservar as súas propiedades nutritivas, non se debe someter a temperaturas superiores aos 50 ºC. De facelo, perderíanse as súas bacterias beneficiosas, se ben seguiría mantendo a textura e o sabor. Ao iogur hai que tratalo con cariño e, sempre que sexa posible, cociñalo a lume medio. Os fervores fortes farán que se separe decontado o soro da materia graxa.

Sabías que... os resultados en cata destes novos iogures equipáranse aos de marcas líderes e superan os doutras marcas de distribución?

A que agardas para probalos?

Iogures sabor limón, natural, azucrado e sabor plátano de EROSKI basic. Sen glute. (4x125 g).

as vantaxes de ser socio

17

protagonistas EROSKI IOGUR CON PLÁTANO E ABELÁS

4

fácil

5 -10’

0,26

Ingredientes • 4 iogures naturais • 2 plátanos

COMO SE ELABORA l Batemos os iogures ata acadar unha

textura de crema. Despois, pasamos esa crema de iogur a cuncas individuais (ou a outro tipo de recipiente que se considere oportuno) e decoramos con anacos pequenos de plátanos e abelás torradas.

• 1 limón •1 2 g de abelás (12 unidades)

Unha ración contén: calorías

182 9,1%

GRAXA

GRAXA saturada AZUCRES

sal

5,2g 2,2g 25,2g 0,1g 7,5%

11,2%

28%

1,7%

da Inxestión de Referencia (IR) para un adulto

Suxestión Velaquí unha receita sinxela para amosar como elaborar iogures de sabores con produtos naturais.

Convértese nun bo truco para fomentar o consumo de froitas entre os máis cativos, que a miúdo amosan pouca apetencia por estes alimentos tan saudables. A combinación dun lácteo de calidades nutritivas tan interesantes como o iogur

18

cunha froita tan gustosa como o plátano e coas saborosas abelás, dá como resultado unha sobremesa idónea para os nenos.

O iogur é un alimento probiótico, é dicir, que contén microorganismos vivos que ao se inxeriren producen un efecto beneficioso na saúde, ao actuaren sobre a flora bacteriana do intestino.

Isto tradúcese nunha estimulación da resposta inmunitaria, nun aumento da absorción do calcio e nunha mellora da dixestibilidade da lactosa.

A quen teña que reducir azucres da dieta, recoméndaselle non incluír azucre nesta receita. A dozura do plátano compensa a lixeira acidez do iogur natural.

aforra con EROSKI

Grandes receitas a prezos mini A comida supón unha boa “chantada” para calquera orzamento familiar. Ademais, tendemos a crer no falso mito de que levar unha dieta equilibrada supón un esforzo maior para o noso peto. Mais non sempre é así: velaquí tres receitas equilibradas e cun prezo ben razoable.

1,45 € por persoa

20

0,61 â‚Ź por persoa

0,83 â‚Ź por persoa

as vantaxes de ser socio

21

aforra con EROSKI

PRIMEIRO

SEGUNDO

SOBREMESA

ESPÁRRAGOS GRATINADOS CON SALMÓN AFUMADO

CABACIÑAS RECHEAS DE CARNE PICADA

COMPOTA DE MAZÁ E CENORIA

4 4

fácil

40’

0,61

media

50’

4

1,45

Ingredientes

fácil

1h

0,83

Ingredientes

Ingredientes • 100 g de ceboliña • 2 dentes de allo • 30 g de manteiga • 30 g de fariña • 150 ml de leite • 5 00 g de espárragos de lata

• queixo emmental relado • salmón afumado • ceboliño • s al e pementas variadas

1 ceboliña fresca • • 5 0 g de pemento verde • 5 0 g de pemento vermello • 1 dente de allo • 250 g de carne picada

•1 00 ml de salsa de tomate • 2 cabaciñas •1 00 g de queixo relado •5 0 ml de aceite de oliva • Un chisco de sal

COmo se elabora COMO SE ELABORA l Nunha tixola cun pouco de aceite l Cortamos a ceboliña e o allo en

dadiños moi pequenos (en brunoise) e rustrímolos nunha tixola cun pouco de manteiga. Cando estean dourados, agregamos a fariña e remexemos ata formar unha fina crema. Deseguido engadimos unhas culleradas da auga dos espárragos e mais o leite, e cocemos durante 10 minutos, remexendo continuamente para que non saian bolos e nos quede unha salsa bechamel cremosa e fina. Salpementamos. l Colocamos os espárragos nunha

bandexa de forno, agregamos a bechamel e o queixo emmental relado e introducimos no forno prequentado para gratinar. Así que a superficie estea dourada, sacamos os espárragos do forno e servímolos con salmón afumado e cuns anaquiños de ceboliño picado.

salteamos a ceboliña, o pemento verde, o pemento vermello e o allo torado en cachiños moi pequenos. Así que a ceboliña estea transparente e as outras verduras case cociñadas, agregamos a carne e refogámola ata que estea cociñada de todo. Engadimos a salsa de tomate e mesturámola coa carne axudándonos dunha espátula. Poñemos a punto de sal. l Lavamos as cabaciñas, cortámolas

en forma de barcas e cocémolas durante uns 2 minutos en auga fervendo con sal. Despois sacámolas da auga, deixámolas arrefriar, baleirámolas e enchémolas coa carne. Esparexémolas co queixo relado. Introducimos o recipiente ao grill do forno e servímolas ben gratinadas e quentes.

Unha ración contén: calorías

GRAXA

8%

11,4%

159

8g

GRAXA saturada AZUCRES

sal

calorías

GRAXA

20,5%

48,8%

3,7g

2g

0,7g

18,4%

2,2%

11,8%

GRAXA saturada AZUCRES

409 34,2g 11,7g 3,4g 58,5%

3,8%

• Tona de limón •U nha ramiña de canela

COMO SE ELABORA l Depelicamos as mazás, quitámoslles

os carozos e cortámolas en cachos finos. Despois, poñémolas nunha pota.

Estonamos as cenorias, torámolas e botámolas tamén na pota. Cubrimos con auga e cocemos a lume suave durante 30 minutos. l Engadimos a tona de limón e a

canela. Tapamos e deixamos cocer durante 1 hora a lume suave, ata que amolezan. l Retiramos a pel de limón e mais a

canela e partimos un pouco a mestura botando man dun garfo. Se o puré está demasiado acuoso, deixámolo cocer sen o tello ata que adquira a consistencia desexada. l A compota pódese servir fría ou

quente, cunha chisca de canela en po esparexida por riba. Pódeselle dar un toque aromático cunha ramiña de tomiño seca e cunha de ceboliño.

Unha ración contén:

da Inxestión de Referencia (IR) para un adulto

22

•1 kg de mazá pink lady • 100 g de cenoria

Unha ración contén: sal

calorías

GRAXA

16,7%

6%

0,1%

1g

da Inxestión de Referencia (IR) para un adulto

120

0g

GRAXA saturada AZUCRES

sal

0g 25,5g 0g 0%

28,3%

0,3%

da Inxestión de Referencia (IR) para un adulto

pola túa saúde

Pirámide da alimentación:

como se come?

A maioría dos nutricionistas do noso país están de acordo: para comer dun xeito san e equilibrado é imprescindible seguir a pirámide dos alimentos. Velaquí cha descubrimos.

C

onsumir máis cantidade duns alimentos ca doutros.

Esta simple mensaxe é a que transmite a famosa pirámide da alimentación. A súa imaxe é a icona por antonomasia para representar os aspectos clave das recomendacións das entidades de referencia en nutrición. Ben certo é que non é o único xeito de suxerirnos como comermos de xeito saudable: atopamos rodas da alimentación, óvalos e tamén pratos. Precisamente estes son a última proposta das autoridades sanitarias americanas, que aconsella que proporción de distintos grupos de alimentos debería haber nos nosos menús. Así e todo, en España, as sociedades científicas, os departamentos de saúde das distintas Comunidades Autónomas e mesmo o Ministerio de Sanidade utilizan a pirámide da alimentación.

Pirámide da SENC Unha das pirámides máis utilizadas en España é a proposta pola Sociedade Española de Nutrición Comunitaria (SENC). É, nas súas verbas, “unha fórmula gráfica e sinxela que integra todos os alimentos propios da nosa dieta de maneira racional e saudable”. Nela, transmítese a seguinte recomendación: convén inxerir acotío unha maior cantidade dos alimentos que ocupan a base e menos cantidade dos que figuran na súa parte superior.

Entender a pirámide l Na base da pirámide atopamos os alimentos que máis enerxía deberían achegar á nosa dieta. Son os que conteñen carbohidratos: patacas, arroz integral, fariña integral ou

24

alimentos saudables derivados da devandita fariña (pan integral, pasta integral, etc.).

Moi preto destes alimentos figuran as froitas frescas, as hortalizas e mais o aceite de oliva.

l

Na parte central temos os lácteos, os legumes, os froitos secos, os ovos, o peixe e as carnes brancas. Os derivados cárnicos (por exemplo, os embutidos) e as carnes vermellas, pola súa banda, están case no cumio.

l

Para rematar, na parte máis elevada (reservada para produtos de consumo moi ocasional) aparecen graxas como a manteiga ou a margarina, amais de alimentos superfluos como doces, bolería, caramelos, pasteis, bebidas azucradas ou xeados.

l

“Acotío debemos consumir máis cantidade dos alimentos que ocupan a base” Julio Basulto nutricionista

Unha lista da compra moi saudable*

Que e canto tomar?

Explicámosche como acadar as racións recomendadas pola pirámide dos alimentos.

Pan, pasta ou arroz (mellor integrais) e patacas Unha ración equivale a:

£ Pan integral (21 barras) £ Arroz integral EROSKI Sannia

• 3-4 rebandas ou 1 boliño (60 g)

£ Macarróns integrais EROSKI

Verduras e hortalizas

(3 paquetes)

Sannia (3 paquetes)

£ Patacas buti Eroski NATUR (14) £ Espinaca cortada EROSKI basic (4 paquetes)

£ Leituga (4 kg) £ Cenoria EROSKI (2 kg) £ Tomate de ensalada IXP Eroski NATUR (4 kg)

£ Froita (12 kg) £ Aceite de oliva virxe extra EROSKI (2 botellas)

£ L eite desnatado EROSKI (7 cartóns) £ Iogures desnatados EROSKI basic (7 paquetes)

£ Queixo fresco de Burgos 0%

materia graxa EROSKI Sannia (12 paquetes)

£ Pescada (600 g) £ Sardiñas (600 g) £ Mexillón con cuncha (1 kg) £ Polo, pavo ou coello (2 kg) £ Ovos EROSKI basic (1 ducia) £ Faba pinta EROSKI SeleQtia (1 paquete)

£ Lentella EROSKI SeleQtia (1 paquete)

£ Garavanzo castelán EROSKI SeleQtia (1 paquete)

£ Améndoas (150 g) £ Abelás (150 g) £ Noces (200 g) £ Entrecosto de tenreira (800 g) £ Xamón serrano (200 g)

Racións recomendadas:

5 racións/día

• 1 prato de pasta ou arroz (80 g en cru ou 240 g cociñado) • 1 pataca grande (300 g)

Unha ración equivale a:

Raciones recomendadas: Racións recomendadas:

3 racións/día

• 1 prato pequeno de hortalizas cociñadas (acelgas, espinacas, col, brócoli, champiñóns, cardo, cenoria, cabaza, feixóns verdes...)

• 1 prato grande de escarola ou leituga • ½ berenxena, ½ cabaciña, 1 tomate mediano, 1 endivia, 1 pemento mediano, 1 cenoria grande, 4 alcachofas medianas ou 6 espárragos finos Froita fresca Unha ración equivale a:

Racións recomendadas: Raciones recomendadas:

racións/día 33raciones/día

• 1 peza de froita mediana (pera, mazá, laranxa, plátano, marmelo, pomelo, etc.)

• 1 toro mediano de melón, sandía ou piña • 1 vaso de zume 100% (sen azucre engadido) • 2-3 pezas medianas de albaricoques, ameixas, dátiles, mandarinas, figos, etc.

• 8 amorodos medianos ou 1 pratiño de cereixas Aceite de oliva Unha ración equivale a:

Raciones recomendadas: Racións recomendadas:

55raciones/día racións/día

• 10 ml (unha cullerada sopeira) de aceite de oliva Leite, iogur, queixo curado, queixo fresco Unha ración equivale a:

Raciones recomendadas: Racións recomendadas:

33raciones/día racións/día

• 1 vaso grande de leite, 2 unidades de iogur, 2-3 liscos de queixo curado, 100 g de queixo fresco Peixe e marisco (alternar) Unha ración equivale a:

Racións recomendadas: Raciones recomendadas:

racións/semana 33raciones/semana

• 1 filete ou toro de peixe (150 g aprox.)

Polo, pavo, coello ou similar (carnes magras) Unha ración equivale a:

Racións recomendadas: Raciones recomendadas:

racións/semana 33raciones/semana

• 1 filete pequeno • ¼ de polo ou de coello (150 g aprox.)

Raciones recomendadas: Racións recomendadas:

Ovos Unha ración equivale a:

33raciones/semana racións/semana

• 1 ovo Legumes Unha ración equivale a:

Racións recomendadas: Raciones recomendadas:

racións/semana 33raciones/semana

• 1 prato de legumes (80 g en cru, 215 g cociñadas) Froitos secos Unha ración equivale a:

Racións recomendadas: Raciones recomendadas:

racións/semana 55raciones/semana

• 1 manchea ou porción individual (20 g) * Cantidades necesarias para a dieta semanal dunha familia de 4 persoas de acordo ás recomendacións da pirámide.

Embutidos e carnes graxas (ou vermellas) Unha ración equivale a:

Raciones recomendadas: Racións recomendadas:

ocasional e moderado

• 4 liscos ou 1 filete pequeno

as vantaxes de ser socio

25

pola túa saúde

Inxires 2 racións de verduras

Inxires 1 ración de farináceos

Inxires 2 racións de aceite de oliva

Saudable e equilibrado Seguir as indicacións da pirámide dos alimentos e consumir as racións que recomenda é máis sinxelo do que parece. Nestas páxinas propoñémosche tres pratos moi saborosos que che axudarán a conseguilo.

CREMA DE CABAZA E BRÓCOLI 4

fácil

+1h

a cenoria estonada e partida en toros.

Refogamos o conxunto e engadimos tamén a cabaciña pelada e mais os ramalletes de brócoli. Cubrimos con auga, xusto ata superar as verduras.

5-10 l Así que o conxunto comece a ferver,

Ingredientes • 1 ceboliña • 400 g de cabaza • 100 g de cenoria • 100 g de cabaciña • 200 g de brócoli

• 2 dentes de allo • 9 0 ml de aceite de oliva • Un chisco de sal iodado

agregamos un chisco de sal. Tapamos a pota e deixamos ferver a mestura, a lume suave e durante 40 minutos. l Pelamos os dentes de allo,

cortámolos en láminas e dourámolos lixeiramente nunha tixola con dúas culleradas de aceite de oliva quente.

Reservamos.

l Despois, pasamos a mestura polo

pasador de puré ou polo batedor ata acadarmos unha crema suave e uniforme. De quedar excesivamente espesa, agregámoslle un pouco de auga quente e rectificamos posteriormente con sal.

Suxestión Podemos acompañar este puré cun boliño mediano de pan integral sen sal ou con ramalletes de brócoli, cocidos e posteriormente salteados cun pouco de allo e aceite de oliva.

Como se elabora l Así que a cabaza e a cenoria l Dispoñemos a ceboliña cortada

en brunoise (cadradiños pequenos) nunha pota co aceite e cociñámola a lume suave. Cando estea feita e mol, engadimos a cabaza pelada, limpa e cortada en cachos irregulares, e tamén

26

estean cocidas, sacamos a pota do lume. Agregamos o rustrido de allos reservado. Rectificamos o punto de sal, tapamos a pota e deixamos que repouse un pouco a mestura de verduras.

Unha ración contén: calorías

191

9,5%

GRAXA

GRAXA saturada AZUCRES

sal

17,3g 2,9g 4,6g 0,4g 24,8%

14,7%

5,1%

6,8%

da Inxestión de Referencia (IR) para un adulto

BACALLAU AO FORNO CON VERDURAS

introducímolos no forno a 200 ºC durante 7 minutos ou ata que o bacallau estea cociñado. l Preparamos un salteado de verduras.

4

fácil

30’

5-10

Ingredientes • 6 00 g de bacallau desalgado • 2 dentes de allo • 5 0 g de ceboliña fresca • 50 g de cabaciña • 50 g de cenoria

• 3 0 g de brotes de porros frescos • 30 g de cogomelos variados • 3 0 ml de aceite de oliva • Un chisco de sal

Para iso, colocamos nunha tixola cun pouco de aceite de oliva, o allo picado e a ceboliña á xuliana (tiras finas).

Cando estea case dourada a ceboliña, agregamos a cabaciña cortada en finas láminas, a cenoria en tiras, os brotes de porros en bastóns e en cachiños os cogomelos variados. Dámoslle un par de voltas ao salteado e poñémolo ao punto de sal. l Servimos os lombos de bacallau asados

Como se elabora

co salteado de verduras.

Unha ración contén:

l Engraxamos os lombos de bacallau,

cortados para unha ración, con aceite de oliva por ambos os dous lados e dourámolos lixeiramente nunha tixola antiadherente volta e volta, para selar a superficie do peixe. Posteriormente,

calorías

GRAXA

11,2%

9%

223 6,3g

GRAXA saturada AZUCRES

sal

1,1g

1,4g

2,1g

5,5%

1,5%

35,8%

da Inxestión de Referencia (IR) para un adulto

Lembra: esta é só unha das cinco comidas que realizamos ao día. As outras contribuirán a cubrir as recomendacións da pirámide da alimentación sempre que se compoñan de alimentos saudables

Inxires 1 ración de peixe

Inxires 1 ración de aceite de oliva

as vantaxes de ser socio

Inxires ¼ de ración de verdura

27

pola túa saúde Inxires 1,5 ración de froita

Inxires ½ ración de lácteo

Todo o que as marcas EROSKI fan pola túa saúde Semáforo nutricional Co semáforo nutricional descubrirás a cantidade de calorías, azucres, graxa, graxa saturada e sal que contén a ración dun produto.

Ademais, para que saibas a primeira vista o que comes está identificado con cores.

MENOS AZUCRE O consumo excesivo de azucres pode ser prexudicial para a saúde. Por iso eliminamos máis de 28 toneladas de azucres dos nosos produtos.

Menos sal Está demostrado que o consumo elevado de sal sobe a tensión arterial.

Por iso suprimimos máis de 17 toneladas de sal dos produtos da marca EROSKI.

Menos GRAXAs

ESPETO DE FROITA FRESCA CON IOGUR 4

fácil

10’ + 10-20 repouso

Ingredientes • 2 laranxas • 200 g de piña natural • 1 mazá royal gala • 1 kiwi

• 25 g de azucre (ou edulcorante sen calorías) • 2 iogures desnatados naturais

l Inserimos as froitas, intercalándoas

por cores, nuns espetos de madeira.

Logo, pasámolas pola tixola antiadherente para que se douren lixeiramente. Servimos os espetos mornos acompañados dun iogur natural desnatado cun pouco de azucre ou mel ou con edulcorante non calórico.

Suxestión Para os máis larpeiros: as froitas pódense esparexer lixeiramente con azucre por riba antes de pasalas pola tixola. Deste xeito, as froitas acaramelaranse e terán unha bonita cor dourada.

COmo se elabora

Unha ración contén:

l Estonamos toda a froita, cortámola

en cubos regulares e poñémola nun bol. Mesturamos ben todas as froitas e deixámolas repousar no frigorífico durante uns 50 minutos para que se mesturen todos os sabores.

28

calorías

117

5,8%

GRAXA

GRAXA saturada AZUCRES

sal

0,3g 0,1g 23,6g 0g 0,4%

0,3%

26,2%

0,7%

da Inxestión de Referencia (IR) para un adulto

Aínda que as graxas son imprescindibles para que o organismo obteña a enerxía que precisa, estas non deben superar, dentro da alimentación diaria, máis dun 30%. Por iso eliminamos máis de 211 toneladas de graxa das nosas marcas.

SEN GRAXAS TRANS Diversos estudos demostraron que as graxas vexetais parcialmente hidroxenadas, as que achegan as graxas trans, son nocivas porque soben o colesterol malo. Por iso suprimimos estas graxas das nosas marcas. Ademais, axudámoste coas dietas especiais. Cada vez son máis comúns os casos de alerxias, de celiaquía... Todas estas persoas pódense sentir seguras mercando os nosos produtos.

o escaparate

Legumes EROSKI SeleQtia

En saquiño e a culleradas Polo seu aspecto recoñeceralos e polo seu sabor amaralos. Descubre os novos legumes EROSKI SeleQtia en saquiños de medio quilo. Fabas, lentellas e garavanzos coidados con agarimo dende a súa sementeira ata a venda.

FABA PINTA Orixe: Castela e León.

Como é: grande, arredondada, de cor canela e con pintas granates.

Boa para... De sabor intenso e textura manteigosa, unha vez cocida non se desfai con facilidade.

GARAVANZO CASTELÁN Orixe: Estremadura e Andalucía.

Como é: de gran groso, alongado, achatado polos lados, con forma irregular, sucos profundos e cor branca amarelada.

Lembra: é moi agradable en gusto ao padal, cunha pel case inapreciable. É o garavanzo español de maior calidade e o máis apreciado tradicionalmente polos consumidores.

30

FABA RIL Orixe: Castela e León.

Como é: de gran branco, redondo e cheo, e de tamaño grande. Coñécese tamén como faba manteiga.

Ten en conta que... Unha vez cocida, a integridade do gran é mediana e a dureza media, cun albume brando medianamente manteigoso e fariñento, e moi pouco granuloso.

LENTELLA PARDINA Orixe: Castela e León.

Como é: de cor parda-castaña ou parda avermellada. O seu tamaño é pequeno, de entre 4 e 5 mm de diámetro, cun peso medio de 0,04 g por unidade.

Boa para... De sabor moi fino. É moi apreciada para elaborar guisos, por mor da suavidade da súa pel e do doada que é de cocer. Dálle boa consistencia ao caldo e permite elaborar uns guisos moi cremosos.

Sabías que...

EROSKI SeleQtia selecciona produtos de calidade superior, coa mellor relación calidade-prezo?

E que, ademais, están elaborados por fabricantes líderes? Trátase de ingredientes recoñecidos nacional ou internacionalmente, ou cunha elaboración baseada en métodos artesanais.

as vantaxes de ser socio

31

na tenda contigo

CROCA Tenra e sen demasiada graxa. Apta para case todo, pero o seu principal uso é o corte en filetes.

CORTE REDONDO Desta parte obtéñense moi bos filetes e medallóns para facer á prancha ou para fritir. É apta tamén para empanar, brasear ou asar.

Tapa Carne tenra e magra.

Na cociña emprégase para facer escalopes e escalopiños moi saborosos.

Redondo

Tenreira con nome e apelidos Vas dereito ao mostrador da carnicería da túa tenda EROSKI. Ben sabes o que precisas: carne de tenreira, si. Pero, cal? Que parte é a mellor para a receita que quero cociñar? Non es o único que se enfrontou a esta situación. Non temas, non estás só. Descubre o pracer de comer (e pedir) carne.

32

Máis tenra e menos seca ca a folla dura, con pouca graxa e sen nervios. Os seus mellores usos culinarios son asada e guisada, aínda que tamén é posible pedila picada para hamburguesas ou albóndegas.

FOLLA DURA Moi pouco graxa, por iso ás veces pode resultar unha carne algo seca. É ideal para guisos, asados e estufados. Desta parte obtéñense bos filetes para empanar.

SOLOMBO A peza de maior calidade. Moi tenra e substanciosa e sen infiltracións graxas.

Os seus usos na cociña: filetes para a grella, prancha, fritidos, rosbif e asado ao forno (moi pouco tempo).

Que peza é boa...?

LOMBO BAIXO Tamén chamado costeleta. É unha carne saborosa. Os usos son fundamentalmente entrecosto (sen óso) e costeleta con óso, ambos os dous para facer á prancha ou á grella.

MAN DE DIANTE Carne con bastante graxa. É unha das pezas máis substanciosas e a mellor para asar enteira no forno.

LOMBO ALTO É unha carne substanciosa, tenra e limpa. Desta parte sae a costeleta e, se é sen óso, o entrecosto. Ideal para cociñar á prancha ou á grella.

Outro nome co que se coñece a esta carne é raxo.

TAPA DO PEITO AGULLA Peza tenra e substanciosa.

Apta para todo tipo de preparados: asados, estufados, guisos, carne picada...

Con moita graxa e moi saborosa. Ideal para caldos, guisos e pratos que requiren moito tempo a lume lento.

FALDRA Calidade razoable, aínda que con bastante nervio, fibrosa e xelatinosa.

Adóitase utilizar en guisos e estufados e é moi boa para encher e facer rolos.

XARRETE É unha carne magra, melosa e con moito coláxeno. Guisos, asados e estufados. É boa tamén para sopas e caldos. Cando se corta co óso, a peza coñécese como osobuco.

Imaxes cedidas pola Interprofesional de Vacún Autóctono de Calidade (INVAC) e polo Ministerio de Agricultura, Alimentación e Medio Ambiente

as vantaxes de ser socio

33

na tenda contigo

Tenreira EroskiNATUR, carne con carné Di o refrán: en terra de lobos, ouvea coma todos. E iso é o que fixemos en EROSKI coa carne de tenreira Eroski NATUR: asociámonos con distintas IXP (Indicación Xeográfica Protexida) e con varios selos de calidade para ofrecermos a mellor das carnes de cada lugar.

T

enreira Galega Eroski NATUR: é unha das carnes máis valoradas e recoñecidas en España.

Provén exclusivamente de tenreiras nadas, criadas e sacrificadas en Galicia. Pertencen a razas autóctonas e superan un rigoroso programa de control integral. Son animais con menos de 10 meses de idade, o que lles confire unha tenrura característica. Dispoñible en todas as tendas do país, agás en Navarra, País Vasco e Cataluña.

SKI NATUR MAP TERNERA R01 ESPAÑA 10.01400/LU CE

99,600 2/2013 ba nº 3

das y textos. Rogamos revisen bien esta prueba porque esponsable de los errores que no se detecten en la misma.

1

2

3

AMARILLO

MAGENTA

CYAN

4

5

6

7

8

NEGRO

P109

P200

ALLO S/M

AZUL S/M

P

LOS COLORES DE LAS PRUEBAS SON APROXIMADOS

rovedella Eroski NATUR: trátase de tenreira de 12 meses de idade criada en Cataluña como mínimo os 6 últimos meses, cunha maduración mínima de 7 días, o que lle proporciona un sabor especial. A carne de Provedella Eroski NATUR, que agrupa a maioría de entidades gandeiras catalás, é un produto que provén de animais de entre 8 e 12 meses de idade sometidos a estritos controis de calidade. Dispoñible só nas nosas tendas de Cataluña.

34

T

enreira Navarra Eroski NATUR: en Navarra, asociámonos coa IXP Ternera de Navarra para crear a Ternera Navarra Eroski NATUR. Os becerros desta IXP aliméntanse con leite materno como mínimo ata os 4 ou 6 meses de idade. A carne posúe unha maduración mínima de 7 días, o que lle proporciona un sabor moi especial.

Dispoñible só nas nosas tendas de Navarra.

V

acún Eusko Label Eroski NATUR: os gandeiros de Euskadi e Eusko Label únense para lles ofrecer aos seus clientes a mellor carne de vacún dos seus casaríos.

A carne procede de animais nacidos e criados con especial coidado no País Vasco, controlados en todas as fases da súa vida e seleccionados pola súa calidade nos matadoiros autorizados.

A alimentación dos animais baséase en forraxes naturais, complementadas con pensos expresamente autorizados.

Dispoñible só nas nosas tendas do País Vasco.

GOULASH DE TENREIRA PICANTE

4

media

> 2h

SOLOMBO DE TENREIRA CON SALSA ROQUEFORT E CHAMPIÑÓNS

5-10 4

fácil

20-30’

FILETES DE TENREIRA RECHEOS DE PEMENTO E ESPINACAS 4

10-20

media

15-20’

10-20

INGREDIENTES Ingredientes • 6 00 g de carne de tenreira cortada en dadiños • 30 g de fariña • 50 g de cebola • 50 g de tomate • 5 0 ml de viño branco

• 1 l de caldo de carne • 10 g de paprica (pemento picante) • 100 g de patacas • Aceite de oliva • Un chisco de sal

COmo se elabora l Sazonamos a carne, enfariñámola e dourámola nunha pota cun pouco de aceite ben quente. Así que estea douradiña, reservámola nun prato.

• 100 g de nata líquida •5 0 g de queixo Roquefort •1 50 g de champiñóns pequenos • 2 dentes de allo • 40 g de cebola

COmo se elabora

l Introducimos a carne co zume que

soltara, de xeito que quede toda cuberta polo líquido (se non é así, podémoslle engadir máis caldo). Tapamos a pota e deixámola cocer devagar, durante 2 horas e media ou 3 horas. Daquela, engadimos as patacas en cadradiños e cocémolas durante os últimos 10 minutos.

Servimos, se pode ser, ao día seguinte (este tipo de guiso queda máis saboroso dun día para o outro).

GRAXA

15%

13%

287

9g

4g

2g

19%

2%

•2 00 g de espinacas •5 00 g de filetes de tenreira •1 25 g de pementos vermellos do piquillo

• 10 g de fariña • 100 ml de caldo de carne denso • 200 ml de aceite de oliva • Perexil • Un chisco de sal • Pementa

COmo se elabora

queixo nun cazo a lume suave e imos remexendo ata que a salsa resultante adquira a densidade desexada.

Salgamos. Agregamos unha cullerada de aceite e volvemos remexer ata que quede unha salsa homoxénea e brillante. l Limpamos os champiñóns e

cortámoslles o pé. Cortamos o allo e a cebola en cadradiños e sofrixímolos nunha tixola. Así que estean dourados, engadimos os champiñóns cun chisco de sal e cun chorriño de viño branco.

Tapamos a tixola e deixamos 15 minutos a lume suave. Despois, esparexémoslle o perexil por riba e reservamos.

l Botamos as espinacas en auga fervendo con sal e cocémolas. Salpementamos os filetes e enchémolos cunhas tiras de pemento e coas espinacas escorridas e cortadas en cachiños pequenos. l Envolvemos os filetes de carne co recheo sobre si mesmos e atámolos coa axuda de fío de bramante (de venda en ferraxerías e tendas especializadas). l Pasamos os rolos por fariña e fritímolos en abundante aceite quente.

Acompañamos cunha salsa elaborada con caldo de carne ligada cun pouco de aceite de oliva e sal.

Unha ración contén: l Cociñamos os solombos nunha tixola

antiadherente quente un minuto por cada lado e sazonámolos. Servimos os solombos cos champiñóns e coa salsa a carón no prato.

Unha ración contén: calorías

• 4 0 ml de viño branco • Perexil picado • 6 00 g de solombo de tenreira • 8 0 ml de aceite de oliva • Un chisco de sal

l Quentamos a nata líquida e mais o

l Engadimos un pouco máis de aceite na pota, baixamos o lume e sofritimos a cebola, cortada á xuliana. Cando comece a coller cor, agregamos o tomate pelado –sen pebidas e triturado–, o viño e mais o caldo. Seguimos sofritindo e engadimos o sal e o pemento. Tapamos e deixamos que chegue á ebulición.

GRAXA saturada AZUCRES

INGREDIENTES

calorías

GRAXA

11%

12%

206

8g

GRAXA saturada AZUCRES

3g

2g

15%

2%

sal

1g

10%

da Inxestión de Referencia (IR) para un adulto

Unha ración contén: sal

calorías

GRAXA

25%

16%

25%

1g

da Inxestión de Referencia (IR) para un adulto

310

17g

GRAXA saturada AZUCRES

9g

2,4g

43%

3%

sal

1g

19%

da Inxestión de Referencia (IR) para un adulto

as vantaxes de ser socio

35

de aquí e de acolá

Viños Arada de la Viña

Descúbreos!

Os viños Arada de la Viña, en exclusiva para EROSKI, acaban de chegar ás nosas tendas. Trátase dun tinto novo moi equilibrado e bo de beber, e dun branco fresco e afroitado. Brinda con eles, non te han defraudar!

36

O viño Arada de la Viña foi elaborado coidando con mimo cada detalle nas adegas Solagüen de Labastida. Procede de viñedos rioxanos situados a máis de 500 metros de altitude con grandes contrastes térmicos entre a noite e o día e cun microclima especial. Todo iso fai que a calidade do froito final sexa superior.

Estes viños están elaborados con uva 100 % alavesa e dispoñibles en exclusiva nas nosas tendas

TINTO NOVO

BRANCO

Arada de la Viña 100% Araúxo

Arada de la Viña 100% Branco Viura

Viño fresco e afroitado, amable en boca, cun intenso sabor a amora e a regalicia, característico do araúxo da zona. Un viño que convida a tomar unha segunda copa.

Viño novo, fresco e afroitado, con boa cor e aromas de froita branca (pera, pexego, limón), que conxuga harmoniosamente acidez e densidade, deixando unha sensación moi agradable en boca.

A NOSA RECOMENDACIÓN:

A NOSA RECOMENDACIÓN:

Combina moi ben con primeiros pratos, pastas, arroces... Parella perfecta no momento da comida. É un viño versátil, un todoterreo.

É un viño moi apropiado para o aperitivo ou para tomar a media mañá. É ideal para acompañar con pratos lixeiros ou co típico aperitivo, pincho ou tapa antes de xantar.

as vantaxes de ser socio

37

de aquí e de acolá

En exclusiva por ser socio Degustación dos viños Arada de la Viña.

Gaizka Lejarza Responsable Comercial de Solagüen

Estes viños reflicten o máis auténtico da nosa terra Como describirías estes viños?

Trátase duns viños que son fiel reflexo da autenticidade da terra, da Rioxa Alavesa. No caso do branco, é un viño fresco e afroitado, moi agradable en boca, que convida a tomar unha segunda copa. Ten un aroma moi característico, con toques de mazá, froita branca e cun punto cítrico de limón. É un viño cunha acidez moi ben equilibrada co volume e coa estrutura. O tinto é un araúxo 100%, moi característico da Rioxa Alavesa. Ten uns aromas de regalicia, amora, e ata uns puntos de nata típicos dos caramelos e das lambetadas moi agradables en boca. Presenta unha estrutura moi equilibrada e é bo de beber. É un viño limpo, franco e amable, ideal para gozar en boa compañía.

Como valorades dende Solagüen a aposta de EROSKI por traballar con produtores locais?

Para nós é fundamental. Somos unha adega pequena, apegada á terra.

O desenvolvemento de produtos de preto e respectuosos coa natureza e co noso contorno forma parte tamén dos nosos xenes. Con este tipo de alianzas o gran beneficiado é o consumidor final.

38

Ser socio de Eroski club ten vantaxes: acceder a centos de produtos cos mellores prezos, descontos personalizados... E hai moitas máis cousas coas que poderás gozar. Unha delas é a de coñecer, catar e degustar produtos antes da súa presentación oficial. Unha vintena de socios coñeceu e probou en primicia o novo viño Arada de la Viña nunha visita ás adegas Solagüen. Porque o de que as opinións dos nosos socios contan non queda nunha mera declaración.

Ser socio suma.

enerxía para medrar

Nenos, a merendar!

Adoita ser a comida preferida polos máis pequenos, aínda que non sempre é a máis sa. É doado que alimentos pouco recomendables acaben por se impoñer sobre outros máis nutritivos e saudables. Cun pouco de imaxinación podemos facer da merenda un bo hábito: rico e equilibrado.

40

C

inco comidas ao día. Esta é a distribución que propón a Asociación Española de Pediatría (AEP) para a alimentación cotiá dos nenos de entre 1 e 12 anos. É dicir, amais das tres comidas principais (almorzo, xantar e cea), os menores non poden esquecer a achega enerxética e nutricional da parva de media mañá e, como non, da merenda, de seguro un dos momentos preferidos polos cativos.

A AEP sinala que na distribución dietética infantil do día a merenda debe representar entre o 15% e o 20% do valor calorífico total. O seu papel é primordial, xa que lles proporciona a enerxía necesaria para pasar a tarde de modo activo ata a cea.

enerxía para medrar BOCADILLO DE PAN INTEGRAL CON XAMÓN CURADO E CHAMPIS 4

fácil

5’

Ingredientes • 200 g de champiñóns • 2 dentes de allo • 325 g de pan integral (4 bolos) • 2 tomates

•1 00 g de xamón curado •4 0 ml de aceite de oliva • Un chisco de sal

COMO SE ELABORA l Limpamos os champiñóns e salteámolos

nunha tixola a lume forte co aceite de oliva e os dentes de allo picados en dadiños pequenos (en brunoise).

Salgamos os cogomelos, dispoñémolos nun coador para escorrer o aceite que poidan ter e reservámolos. l Abrimos o pan ao longo, botámoslle

un chorriño do aceite do salteado dos champiñóns e colocamos o tomate cortado en anacos finos. Sobre o tomate dispoñemos os liscos de xamón curado e, para rematar, os champiñóns. Servimos.

SUXESTIÓN Este bocadillo tamén vai estar moi rico se se come quente. Para iso, metémolo no forno durante uns minutos. Ademais, se queremos que quede máis contundente e cremoso, podémoslle engadir algo de queixo para que se derreta ao quentar.

1,04 € por persoa

Unha ración contén: calorías

GRAXA

15%

6,8%

GRAXA saturada AZUCRES

300 4,8g 1,4g 5,9g 6,8%

6,6%

sal

1,1g 18,5%

da Inxestión de Referencia (IR) para un neno entre 5 e 10 anos

as vantaxes de ser socio

41

enerxía para medrar

Podes atopar máis receitas de bocadillos aquí

0,67 € por persoa

SÁNDWICH DE PAVO CON PIÑA 4

fácil

15’

INGREDIENTES • 150 g de pan de molde (8 rebandas) • 100 g de pavo • 4 0 g de maionesa lixeira

• 275 g de piña en almibre (4 toros) • 5 0 g de leituga de bolsa

Sabías que...

COMO SE ELABORA l Torramos as rebandas de pan de molde

(se non se lles engade manteiga, quedan menos graxas). Reservamos. l Sobre unha das rebandas poñemos

o pavo cun pouco de maionesa, uns cachiños de piña en almibre e algunha folla de leituga, e cubrimos coa torrada.

Servimos semiquente.

42

Unha ración contén: calorías

GRAXA

10%

3%

193

2g

GRAXA saturada AZUCRES

0,5g 15g 3%

17%

sal

0,2g

afacer o neno a que o bocadillo leve sempre algo vexetal é unha idea saudable?

Así non terá reparo en probar novos sabores

4%

da Inxestión de Referencia (IR) para un neno entre 5 e 10 anos

Enerxía para medrar

beleza

Coidado corporal

Solucións doadas para problemas cotiáns N Estrías, perda de firmeza nos seos, pernas cansas...

Quen non o sufriu algunha vez? Toma nota das nosas recomendacións belle.

Vanche ser de grande axuda!

44

in o cerebro, nin o estómago, nin o corazón. A pel é o meirande órgano do noso corpo e como tal merece toda clase de coidados específicos. Protexela das posibles agresións externas –sol, frío, vento...– e limpala e hidratala acotío son dúas rutinas mínimas e de

obrigado cumprimento. Agora ben, non son as únicas. Ao longo da vida, o corpo da muller experimenta diversos cambios que esixen coidados específicos. As estrías, a perda de firmeza nos seos e a sensación de ter as pernas cansas ou pesadas son algúns dos que merecen especial atención.

Nuevo Tampax.

Hasta donde tú quieras llegar.

El Tampax más discreto y fácil de colocar. Tampax Pearl, nuestro Nº1 en confort y protección ahora en formato Compak.

CLICK

beleza

PARA QUE AS ESTRÍAS NON TE MARQUEN Polo embarazo, pola operación bikini do ano pasado ou porque si, as estrías adoitan levantarlle máis dunha dor de cabeza a quen as padece.

Poden aparecer a calquera idade, e os motivos son diversos: aumento de peso, cambios hormonais..., aínda que é certo que cobran especial protagonismo cando se está a agardar un bebé. Trátase de lesións cutáneas lineais que se desenvolven porque as fibras de coláxeno e elastina da pel rompen por mor de estiraren.

Ao principio as estrías son De venda de cor avermellada, e co exclusiva tempo evolucionan a unha en EROSKI cor branca anacarada. As do embarazo denomínanse estrías gravídicas. Adoitan medir entre 2 e 10 mm e localízanse no peito, nos glúteos, no abdome, nas cadeiras, nas coxas e nos costados.

46

REPARA E PREVÉN AS ESTRÍAS Crema antiestrías belle (200 ml). Con extracto de chispa asiática, de propiedades reparadoras e reafirmantes para a pel, e con extracto de olce ferox, que destaca pola súa acción cicatrizante e antioxidante.

• Hidrata.

• Apta para embarazadas.

•H ipoalerxénica (minimiza o risco de alerxias).

• Dermatoloxicamente testada.

• Sen parabenos.

PERNAS CANSAS? Remata o día. Chegas á casa e comeza esa molesta sensación de peso e fatiga nas pernas. Se te sentes retratada nesta escena, é probable que teñas pernas cansas. Este é a miúdo o primeiro indicio dun problema de circulación, polo que o máis recomendable é consultarllo a un médico.

Os síntomas máis habituais • A dor adóitase localizar na caras interna e posterior do papo da perna e irradia cara ao oco das sofraxes do xeonllo.

PEL MÁIS FIRME Crema reafirmante de seos belle (200 ml). Pel compacta, hidratada e tonificada.

Con aceite de améndoas (combinado con vitamina E para un efecto hidratante, antioxidante e antiestrías); extracto de castiñeiro de Indias (achega propiedades cicatrizantes e unha acción drenante para manter a pel firme), e escualano (restaura a elasticidade da pel e redensifica a epiderme ao ser rico en ácidos graxos esenciais).

• Adóitase manifestar sobre todo ao final do día ou despois de botar moito tempo de pé.

• Estas sensacións aumentan de ir moita calor: durante o verán, ao darse un baño quente, ao depilarse con cera, etc.

• Se estás a agardar un bebé, a sensación pode aumentar notablemente así que vai avanzando o embarazo.

• Cambras durante a noite, sensación de formigo nas pernas (incomodidade dolorosa que obriga a mover as pernas para sentir alivio), de inchazo (edema) nos nocellos e de varicosidades son outros dos indicios.

• Efecto tensor.

• Apta para embarazadas.

• Hipoalerxénica (minimiza o risco de alerxias).

• Dermatoloxicamente testada.

• Sen parabenos.

COIDA OS TEUS SEOS

De venda exclusiva en EROSKI

O embarazo, o posparto, as dietas que provocan grandes oscilacións de peso ou o mero feito de cumprir anos poden ser causa da perda de elasticidade e firmeza na pel dos seos.

Sobre todo, durante o embarazo os seos aumentan de tamaño e durante a lactación cambian o seu volume case a diario. Por todo iso, a pel experimenta un estrés mecánico que favorece a aparición de flaccidez cutánea e tamén de estrías. Para recuperar a súa firmeza, é recomendable utilizar produtos específicos que lle proporcionen elasticidade e firmeza á pel.

ALIVIO E HIDRATACIÓN Xel-crema pernas cansas belle (200 ml). Textura xel-crema, moi refrescante. Axuda a combater a sensación de fatiga. Hidrata.

Con extracto de castiñeiro de Indias e aceite de aguacate e proteína de soia que achegan propiedades antinflamatorias e venotónicas (activan a circulación sanguínea).

Enriquecido con ácido hialurónico e proteína de soia, que axudan a manter a pel hidratada e suave.

•A pto para embarazadas.

•H ipoalerxénico (minimiza o risco de alerxias).

De venda exclusiva en EROSKI

• Dermatoloxicamente testado.

• Sen parabenos.

as vantaxes de ser socio

47

Modelo en expansión

Máis supermercados “Contigo”

I

mos estar máis contigo ca nunca. Nos vindeiros catro anos, está previsto un investimento de ata 400 millóns de euros co gallo de espallar o noso modelo comercial “Contigo” a máis de 200 tendas. Sumaríanse así aos 66 establecementos (8 hipermercados e 58 supermercados) que xa gozan del.

Os sinais de identidade das nosas tendas “Contigo” son: un trato máis personalizado ao cliente, unha forte aposta polos produtos locais, o maior protagonismo dos alimentos frescos, a promoción dunha alimentación saudable e a incorporación das últimas innovacións tecnolóxicas para mellorar a súa eficiencia enerxética e reducir o impacto ambiental da actividade da tenda.

Nas nosas tendas “Contigo”, o trato personalizado ao cliente é un dos nosos sinais de identidade Escola de Alimentación

Xa está activa a Aula de Profesionais

Hábitos alimentarios

O estudo ENPE, en marcha

C A

Escola de Alimentación da Fundación EROSKI conta cun novo apartado. Trátase dun espazo colaborativo para a difusión de coñecemento sobre o sector. Investigacións, artigos, entrevistas, eventos... están dispoñibles na páxina web www.auladeprofesionales.escueladealimentacion.es e distribúense en cinco seccións: Nutrición básica, Alimentación e saúde, Innovación alimentaria, Especiais e Lexislación alimentaria.

Estas publicacións están realizadas por expertos e colaboradores neste eido. Tamén se pode recibir no correo electrónico un boletín coas últimas novidades.

52

ase un terzo da poboación española (29%) padece problemas de saúde crónicos, pero só o 12% incorpora cambios na súa dieta para previlos ou tratalos.

Velaquí algúns dos datos da segunda vaga de enquisas do estudo ENPE (Estudo sobre Hábitos Alimentarios e Estado Nutricional da Poboación Española), posto en marcha pola nosa Fundación a través da Escola de Alimentación. O obxectivo desta investigación é coñecer e avaliar os hábitos alimentarios e nutricionais dos españois por medio de entrevistas a 6800 persoas das distintas Comunidades Autónomas. Segundo a sondaxe, o médico perfílase como a principal fonte de información sobre alimentación e nutrición para o 36% dos españois e, entre os medios de comunicación, destaca Internet.

O primeiro de Europa

Reto UNICEF

O supermercado con cero consumo eléctrico, no 2016

20 000 euros para vacinas infantís

O

D

vindeiro ano volveremos marcar un fito no eido da construción sostible: inauguraremos en Vitoria-Gasteiz un supermercado enerxeticamente autosuficiente, o primeiro de Europa que non precisa obter enerxía dende a rede eléctrica.

Con este proxecto de I+D, desenvolvido en colaboración co Centro Nacional de Enerxías Renovables (CENER), a nosa intención é demostrar a viabilidade técnica e económica de xerar toda a enerxía que require un supermercado de 2000 m2 a través de fontes renovables.

Para iso, o novo establecemento

comercial incorporará un sistema capaz de cubrir as necesidades de frío, calor e electricidade a partir de biomasa.

EROSKI non é novo no campo das ecotendas. No 2013 puxemos en marcha en Oñati (Guipúscoa) a Tenda Cero Emisións de CO2, coa que se deu reducido o consumo enerxético a un 65% con respecto a un supermercado tradicional. Antes, nas Tendas Ecoeficientes de Gros (Guipúscoa) e de Castro Urdiales (Cantabria), no 2010 e no 2011 respectivamente, aforrárase entre un 15% e un 20% de enerxía en comparación cunha tenda non ecoeficiente.

“A Hora do Planeta”

É hora de frearmos o cambio climático

“U

sa #tupoder. Cambia o cambio climático” é o lema co que este ano se anima a participar na campaña “A Hora do Planeta”, promovida por WWF co respaldo de Nacións Unidas. Dende EROSKI, como vimos facendo nos últimos anos, sumámonos a esta iniciativa mundial que ten como obxectivo concienciar sobre a importancia do medio natural e da loita contra o cambio climático.

A cita é o 28 de marzo, entre as 20:30 e as 21:30 horas. Durante eses 60 minutos, realizaremos un apagamento simbólico na nosa sede social. Ademais, as páxinas web www.eroski.es e www.consumer.es amosarán unha luz atenuada, de menor intensidade, pero seguirán activas.

Esta acción converteuse na

maior campaña de mobilización e participación xamais organizada a prol de reducir o nivel de emisións de CO2 do planeta. E este ano é especialmente importante, xa que o vindeiro mes de decembro, en París, os gobernos de todo o mundo teñen o reto de aprobar un acordo a favor do clima.

as vantaxes de ser socio

urante o mes de decembro dende a Fundación EROSKI fixemos un chamamento para recadar, mediante doazóns a través de Internet, 20 000 euros para UNICEF. Deste xeito sería posible vacinar a 16600 nenos contra enfermidades mortais dentro da súa campaña “Agora non podemos parar”.

O pasado 20 de febreiro, a poucos días de se cumprir o prazo para conseguir o reto -28 de febreiro-, a xenerosidade de centos de doadores anónimos facía posible lograr o obxectivo proposto para loitar contra a mortaldade infantil. Dende Fundación EROSKI contribuímos co necesario para vacinar a 5000 menores, mentres que o resto dos cartos procede das contribucións individuais.

A campaña promovida por Fundación EROSKI enmárcase na iniciativa “Agora non podemos parar” posta en marcha por UNICEF Comité Español e que recadou dende outubro máis dun millón de euros para que milleiros de nenos sexan vacinados contra o sarampelo, reciban tratamento contra a desnutrición ou teñan acceso á auga potable.

53

o vindeiro mes... maio’15

O semáforo nutricional Que é?

O semáforo achéganos información nutricional sinxela e facilmente comprensible sobre as receitas que podes atopar nesta revista. A preocupación por che ofrecer unha alimentación sa e equilibrada levounos a incluír esta información orientativa, que te pode axudar a construír unha dieta máis saudable.

Unha ración contén:

É tempo de… anchoas do Cantábrico

calorías

GRAXA

17%

26%

331

18g

GRAXA SATURADA AZUCRES

7g

4,4g

34%

5%

sal

1g

13%

da Inxestión de Referencia (IR) para un adulto Sobre que informa o semáforo nutricional?

RACIÓN. Enténdese por ración a porción de alimento que inxerimos habitualmente cada vez que o comemos.

ACHEGA DE NUTRIENTES. Infórmase sobre a cantidade de calorías e nutrientes que achega cada ración de alimento inxerido.

Coñece os nosos novos cueiros

CANTIDADE DIARIA ORIENTATIVA (CDO). A comunidade científica recomenda unha cantidade diaria de calorías e de nutrientes (a CDO) que cómpre inxerirmos para mantermos unha dieta sa.

Como se calculan estas porcentaxes? Están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2.000 kcal (agás nos produtos para nenos, calculados para as súas necesidades).

Ademais, as necesidades individuais poden variar en función do sexo, da idade, da actividade física ou doutros factores.

Receitas moi sas con EROSKI Sannia 54

QUE SIGNIFICAN AS CORES? A achega nutricional dunha receita depende dos ingredientes elixidos, da cantidade de cada un deles que empreguemos ao preparala, do xeito

no que se cociñan (non é o mesmo fritir, asar, cocer...) e do tamaño da ración que inxerimos.

As cores do semáforo nutricional que verás en cada receita facilitan a comprensión da información nutricional dunha ración. Dunha soa ollada poderás saber a importancia que unha ración ten en relación coa Inxestión de Referencia.

Así, para as calorías e os nutrientes de cada receita...

...unha ración supón unha achega importante das necesidades diarias ...unha ración supón unha achega algo menor, aínda que segue a ser significativa ...unha ración da receita supón unha menor achega sobre a Inxestión de Referencia.

O valor concreto para cada nutriente nunha ración de cada receita vén expresado en valor absoluto e en porcentaxe sobre a Inxestión de Referencia.

LA MAYONESA DE LOS

HAMBURGUESEROS PROMOCIÓN

3x2

*

del 26 de marzo al 15 de abril

Para más información visita nuestra web:

www.hellmanns.es