Espaces contemporains n.3/2021 Full

food

Reportages, des maisons inspirantes qui respirent l’été

ESPACES CONTEMPORAINS

N° 3 juillet-Août 2021

Milan, le retour et cap sur le Supersalone

Cahier spécial

SUISSE ARCHITECTURE DESIGN DECO CULTURE ESPACESCONTEMPORAINS.CH CHF 9.–

FOOD Tout sur la cuisine Bien vivre dehors, Jardins, piscines et mobilier

HovalConnect

HovalConnect La connexion parfaite avec votre chauffage. Êtes-vous souvent en déplacement ou en route vers votre maison de vacances? Avec HovalConnect, vous pilotez votre système de chauffage ou de ventilation en toute simplicité avec votre smartphone – quels que soient l’heure et le lieu. À votre arrivée, vous profitez d’une température ambiante agréable, d’une douche chaude, vous appréciez le confort de votre maison.

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03/2021 24

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76 70 48 La Ink House à Ibiza.

Une ancienne «finca» transformée par Rory et Claire Dobner.

Photo: Gaelle Le Boulicaut

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Édito

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INSPIRATION

La déco couleur agrume Artisan nouvelle génération

REPÉRAGE 18 Une nouvelle trattoria italienne à Lausanne ACTUEL 20 Les news du design, de l’architecture et de l’art 28 À Venise, l’architecture des frontières 30 Cersaie, le retour au public 32 Society Limonta, la passion du textile 34 Livres, habiter en vacances

design 36 Milan, le Supersalone. Rendez-vous en septembre

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MY DAY WITH À l’orée de la forêt, chez Isabelle

REPORTAGE 48 À Marrakech, une maison d’artiste 56 Sur une colline au nord d’Ibiza, la « Ink House »

CAHIER SPÉCIAL FOOD Tout sur la cuisine, les nouveaux concepts, 67 les lieux à découvrir, les arts de la table et les dernières tendances culinaires

ESPACES CONTEMPORAINS sommaire

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03/2021 114

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124

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PAYSAGE 114 Aude Jacquet Patry, architecte paysagiste

ENTREPRISES 136 Actualités des enseignes romandes

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AGENDA 142 Les expos et les salons à ne pas manquer

et pépiniériste engagée Êtes-vous jardin forêt ou jardin architecturé ?

OUTDOOR 124 Idées pour aménager son extérieur 128 Des professionnels au service de nos jardins

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PROJECTEUR

Laufen, tout sous un seul toit

Focus 134 Avoir son propre sauna

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sommaire ESPACES CONTEMPORAINS

INFOS LECTEURS 66 Abonnez-vous !

144 Adresses RÉSEAUX 146 L’instagram de @themontydon

Cuisines La cuisine à vivre

Si vous souhaitez donner à votre cuisine un look particulièrement professionnel, cette finition acier brossé est tout indiquée. Ses façades apportent l’esthétique acier emblématique de ce style et insuffle une touche industrielle à la cuisine. Des panneaux latéraux et plinthes coordonnés permettent d’obtenir une harmonie visuelle parfaite.

Cuisines Salles de bains Direction de travaux

Venez découvrir nos expositions:

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La nouveauté Nordic de Fust séduit par des solutions innovantes. Commandées par capteurs, les lampes LED de l’armoire de toilette réagissent au toucher et assurent une lumière d’ambiance totalement individuelle. Elles sont dimmable et convertibles en froid / chaud. Il existe également en option un éclairage mural indirect, et des détails ingénieux comme la prise USB intégrée assurent encore plus de confort.

BE: NE: FR: GE:

Bienne, Route de Soleure 122, 032 344 16 04 Marin-Epagnier, Marin Centre, Rue de la Fleur-de-Lys 26, 032 756 92 44 Villars-sur-Glâne, Route de Moncor 2, 026 409 71 30 Carouge, La Praille, Route des Jeunes 10, 022 308 17 38 Versoix, Route de Suisse 71, 022 775 04 60

VD: Etoy, Route de Buchillon 2, 021 821 19 23 Romanel-sur-Lausanne, Romanel Centre, Chemin du Marais 8, 021 643 09 90 Yverdon, Rue de la Plaine 5, 024 424 24 64 Villeneuve, Route de Paquays, 021 967 31 23 VS: Conthey-Sion, Route Cantonale 2, 027 345 39 90

Épicuriens Quelle est la différence entre hédoniste et épicurien ? Je ne cherche pas à tester vos connaissances ni à faire un traité de philosophie grecque… mais simplement à comprendre la part de raison en nous qui nous pousse – de plus en plus nombreux – vers les plaisirs de la chère ; je traduis, vers le « food ».

Food est aujourd’hui le mot-concept qui englobe un vaste champ, allant de l’art culinaire aux arts de la table, de l’acte de manger à celui de se nourrir, du goût à l’alimentation, de la sociabilisation à la culture de la terre. Les mots-valises que cette tendance génère sont très nombreux : slow food, food tech, bistronomie, craftérisation, snackification, etc.

Le courant Food est peut-être le plus marquant de ces dernières années au niveau culturel ou socioculturel. En tout cas, c’est l’un des plus innovants et dynamiques. Raison pour laquelle nous lui consacrons un cahier spécial dévoilant certains des aspects, acteurs et lieux qui valent le détour. C’est la seconde fois que nous nous livrons à cette exploration. Car, en effet, nous nous intéressons au design, à l’architecture, à la déco, à l’art mais aussi à tous les champs de la culture contemporaine qui font réfléchir ou rêver, et surtout à tous les vecteurs de créativité, de sociabilité, de transculturalité. À toutes ces choses auxquelles nos lecteurs tendent et aspirent, qu’ils cultivent et partagent. C’est autant une quête des sens qu’une recherche de ce qui fait sens. Voilà pourquoi on se revendique épicuriens.

Maroun Zahar Rédacteur en Chef

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illustration Giorgio Pesce

édito ESPACES CONTEMPORAINS

Le spécialiste de vos aménagements extérieurs en bois – Deck – Entourage de piscine – Entourage de spa – Brise-vue – Portail – Façade – Divers et entretien

édition N°3 Juillet – Août 2021 18e année

Coordination partenariats Clara Jannet cjannet@espacescontemporains.ch

éditions PRESTIGE SA Rte de la Gare 7, CH-1070 Puidoux VD T +41 (0) 21 946 37 41 Fax +41 (0) 21 946 37 49 info@espacescontemporains.ch www.espacescontemporains.ch

Bureau international Italie Correspondant et budgets internationaux Directrice : Francoise Faure Via Tarvisio 7, I-33054 Lignano Sabbiadoro (Ud) T +39 347 44 02 151 francoise.faure@libero.it

éditeur Roland Durussel T +41 (0) 78 788 22 93 durussel@espacescontemporains.ch Rédacteur en chef Maroun Zahar T +41 (0) 78 842 20 11 mzahar@espacescontemporains.ch Secrétariat de rédaction Evelyne Malod-Dognin evelynemalod@ espacescontemporains.ch Rédaction Patricia Lunghi (PL) Magali Prugnard (MP) Clara Jannet (CJ), Estelle Daval (ED) Salomé Houllier Binder (SHB) Collaborateurs réguliers Textes : Maxime Pegatoquet (MaP), Catherine Gailloud, Magaly Mavilia (MM) Photos : Catherine Gailloud Traduction : Catherine Gachies-stäuble Correction : Corinne Grandjean Distribution : Martin Horvath Ont collaboré à ce numéro Gaelle Le Boulicault, Jeremy Callaghan, Laszlo Mavilia DIRECTION ARTISTIQUE Réalisation graphiquE Atelier Poisson Giorgio Pesce, Marie Cajka, www.atelierpoisson.ch Photolithographie solutionpixel www.solutionpixel.ch

Xylaos Sàrl Chemin de la Vuarpillière - 1260 Nyon +41 (0)79 353 75 19

www.xylaos.com

Annonces Suisse romande, suisse alémanique, Allemagne et Autriche Creative Media Sàrl Roger Grossmann Les Vieilles Chenevières 56 1897 Le Bouveret / VS T +41 (0) 24 481 11 32 M +41 (0) 79 440 43 33 roger.grossmann@c-media.ch Esther Majoleth Schützenstrasse 19, 8902 Urdorf T +41 (0) 43 322 60 38 esther.majoleth@c-media.ch Secteur construction et bâtiment : Serge Bornand M +41 (0) 79 214 24 35 sbornand@espacescontemporains.ch Impression et expédition AVD Goldach, Sulzstrasse 12, CH-9403 Goldach Abonnements et administration Samantha Ferrara, T +41 (0) 21 946 37 41 sferrara@espacescontemporains.ch Abonnements Un an (5 nos) + 3 hors-série offerts au prix de chf 42.– (TVA incluse).

Deux ans (10 nos) + 6 hors-série offerts au prix de chf 70.– (TVA incluse).

Vente au numero : chf 9.– Tirage : 22 100 exemplaires, dont 7781 ex. payants (abos payants + ventes au numéro),

Communication et événements Patricia Lunghi plunghi@espacescontemporains.ch

5227 ex. abos ciblés gratuits, 4460 ex. diffusés gratuitement dans les showrooms, salons et expositions spécialisés et 4600 ex. en diffusion promotionnelle ciblée offerte (certifié REMP 2020).

Marketing Sarra Aissa saissa@espacescontemporains.ch

La rédaction décline toute responsabilité quant aux documents qui lui sont transmis.

Site web et réseaux sociaux Journaliste responsable digital : Magali Prugnard, magali@espacescontemporains.ch

SYSTÈME D’ASSISES ALEXANDER

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DESIGN RODOLFO DORDONI

DÉCOUVREZ-EN PLUS DANS MINOTTI.COM/ALEXANDER

AGENT HENRIK MAASZ T. 091 7911008 - INFO@PMOBILE.CH LISTE DE REVENDEURS: WWW.MAASZ.CH

Couleur agrume

Du vert foncé au jaune éclatant, le citron prend maintes formes et couleurs.

Ses variations lumineuses ensoleillent la déco.

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Patricia Lunghi

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1 F auteuil Giunco, design Francesco Bettoni, Paola Lenti, paolalenti.it 2 Miroir Duplum, design Nicholai Wiig Hansen, raawii.fr

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3 T apis d’extérieur tissé, Pfister, pfister.ch 4 Céramiques Herringbone, design Raw-Edges, Vitra, vitra.com

inspirations ESPACES CONTEMPORAINS

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5 S tylo 849, Caran d’Ache, Édition limitée, carandache.com 6 T able Bebop, design Tristan Lohner, Fermob, fermob.com

7 S oie imprimée, design Dominique D’Agostino, Issima, Instagram @atelier_issima

INTERIOR DESIGN SERVICE Nous sommes là pour vous aider à aménager chaque pièce comme vous le souhaitez. Voire encore mieux.

«CHAQUE INTÉRIEUR EST UNIQUE»

• ENTRETIEN-CONSEIL GRATUIT Vous recevez de premières idées d’aménagement ainsi qu’une offre pour l’élaboration d’une proposition d’aménagement.

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INTERIOR DESIGN SERVICE Prenez dès maintenant rendez-vous pour un entretien-conseil gratuit: interiordesign@pfister.ch Pour plus d’informations, rendez-vous sur pfister.ch/interior-design

Pourvu d’un certificat de tapissier-décorateur, doublé d’un diplôme en agencement et mobilier, Vladimir Boson incarne une nouvelle génération d’artisans. Après huit ans chez Moyard, il vole de ses propres ailes.

Son atelier fondé en 2012 avec la courtepointière Claire Lavigne prend de l’élan grâce à la vague vintage qui lui permet de rhabiller et redonner du lustre aux meubles anciens. Ses accointances avec le monde de l’art le distinguent d’autres tapissiers-décorateurs.

Nombreux sont les artistes auxquels il prête son talent. De Sylvie Fleury à Denis Savary, sans oublier Delphine Coindet et ses Miroirs de sorcières et Olivier Mosset, qui pare des selles de moto de ses célèbres monochromes.

© Sébastien Agnetti

Atelier Vladimir Boson

© Daniela & Tonatiuh

© Daniela & Tonatiuh

Patricia Lunghi / vladimirboson.com

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inspirations ESPACES CONTEMPORAINS

SCHRAMM ORIGINS COMPLETE Cleo – Design Hanne Willmann Handmade in Germany

schramm-werkstaetten.com

on aime

MAMMA MIA !

Une nouvelle trattoria italienne s’est installée à la Riponne et fait carrément le buzz à Lausanne, autant pour sa cuisine que pour sa déco. Un Po’ di Più, c’est l’idée de trois amis ayant une solide expérience dans le domaine de la restauration locale. Les produits et les chefs arrivent directement d’Italie pour proposer une carte de saison composée de plats faits maison, cento percento italiano.

Antipasti, pâtes, pizzas, dolci, vins et cocktails peuvent être dégustés dans une atmosphère conviviale et haute en couleur. Côté déco, c’est un méli-mélo très soigné d’objets chinés et de tableaux qui tendent vers le kitsch (dans le bon sens du terme !). Une belle terrasse permet de se sentir un peu en vacances, tout en restant en plein cœur de Lausanne.

© Fedi Gioia, Un Paò di Più

CJ / unpodipiu.ch

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repérage ESPACES CONTEMPORAINS

reichel cuisines & intérieurs sa avenue du mail 19 1205 genève + 41 22 328 02 40 www.lacourdumail.ch

cuisine et table sa avenue du théâtre 1 1005 lausanne +41 21 329 11 66 www.bulthaup-lausanne.ch

Design durable Composé de deux éléments complémentaires, d’une structure métallique fine et de coussins opulents, Easy Pieces est un canapé qui peut très simplement être transformé en lit. Par son économie de moyens et son design élémentaire, ce canapé dessiné par Kati Meyer-Brühl, s’inscrit dans la volonté de Brühl de fabriquer des meubles dans le respect de l’environnement et du développement durable.

Easy Pieces a reçu le prix Iconic Awards 2021.

FF / Bruehl.com

© AETHION

Le retour des Rencontres de la déco Suite à la confirmation de la tenue in situ de l’édition de septembre, Maison&Objet et Espaces contemporains invitent, le 19 août, les professionnels de la branche à un événement digital d’échanges et de networking.

© AETHION

Le thème de cet événement organisé en ligne avant la reprise physique des Rencontres de la déco fera écho à celui de la prochaine session du salon parisien intitulée « Développement désirable ».

Cette session qui se déroulera du 9 au 13 septembre s’annonce comme celle du renouveau. Pendant près de deux ans, les acteurs du design ont su faire preuve d’ingéniosité, de résilience et de dynamique pour continuer de produire, d’inventer et d’inspirer.

Elle a pour ambition d’être la scène sur laquelle toute une communauté viendra partager, avec générosité, ses innovations pour faire de demain un monde plus sain, plus respectueux de l’environnement et du facteur humain en toute chose. Elle célébrera un art de vivre en harmonie avec la nature, qui sait tirer profit de la technologie tout en faisant appel aux savoir-faire traditionnels, qui, tels des témoins du temps qui passe, se transmettent de génération en génération.

Les rencontres de la déco, 19 août 2021, événement digital.

Plus d’infos à venir sur espacescontemporains.ch.

Maison&Objet, du 9 au 13 septembre 2021, maison-objet.com

Vues des halles au Parc des Expositions, lors de l’édition 2020 du Salon Maison & Objet.

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Actus ESPACES CONTEMPORAINS

© Axel Dupeux, Courtesy de l’artiste et Hauser & Wirth

Effets surnaturels Jusqu’au 9 janvier 2022, le MASI de Lugano présente la première grande exposition monographique de Nicolas Party en Europe. Installé à New York, l’artiste lausannois crée un univers immersif constitué de grandes fresques murales conçues spécifiquement pour le lieu, de sculptures et d’une trentaine de peintures réalisées au pastel sec. À la fois familiers et troublants, ses portraits, paysages et natures mortes aux contrastes chromatiques audacieux défient les conventions de la peinture figurative.

PL / masilugano.ch

Nicolas Party dans son atelier.

Nous construisons des réseaux de chauffage. Également pour les générations futures.

Redécouvrez Energie 360°.

Nous relions les immeubles à l’avenir énergétique grâce à des réseaux de chauffage respectueux du climat. Pour ce faire, nous utilisons des énergies renouvelables telles que les copeaux de bois, les sondes géothermiques, les eaux souterraines, les eaux de lac ou la chaleur résiduelle. Nous acheminons la chaleur ainsi générée directement vers les immeubles raccordés.

Energie 360° développe et met déjà en œuvre de nombreux réseaux de chauffage comme, par exemple, à Wädenswil, à Embrach, à Wohlen bei Bern ou à Lancy-Pont-Rouge dans le Canton de Genève.

Misez avec nous sur des solutions énergétiques et de mobilité durables pour les générations futures. Nous serions heureux de vous accompagner dans la réalisation de solutions globales pour tout un secteur géographique ou dans la mise en œuvre de solutions de chauffage durables au biogaz.

Par ailleurs, nous électrifions l’électromobilité grâce aux dernières technologies et solutions de recharge.

energie360.ch

© Kurt Tong © Kurt Tong

Dear Franklin Lauréat de la 4e édition du Prix Élysée, le photographe hongkongais Kurt Tong a réalisé un travail de mémoire autour de vieilles lettres et photos trouvées dans un coffret en bois. Après des mois de recherche, il a pu remonter le fil de l’histoire, tragique, d’un homme appelé Franklin Lung.

Grâce à ce prix, Kurt Tong pourra développer ce projet de longue haleine et finaliser la réalisation d’un livre.

PL / prixelysee.ch

Biennale sicilienne de la photo

© Images Gibellina, Taiyo Onorato & Nico Krebs

La prochaine édition du Festival Images Vevey aura lieu en septembre 2022. En alternance, les années paires on peut désormais se rendre à Gibellina, non loin de Palerme, pour découvrir sa version sicilienne. Située dans une ville détruite par un tremblement de terre et recouverte aujourd’hui de sculptures (Richard Long, Joseph Beuys...) et de la plus grande œuvre de land art permanente au monde, « Il Grande Cretto » d’Alberto Burri, on peut y découvrir jusqu’au 29 août des images de Nicola Lo Calzo, Riverboom ou Cécile Hummel. Un must pour ceux qui y seront de passage. MaP / images.ch / imagesgibellina.it

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Actus ESPACES CONTEMPORAINS

© Emilea Gos, Médiathèque Valais

Emile Gos, Obergabelhorn, vers 1920.

Prendre de la hauteur Déplacé dans la vallée de la Brévine, le Festival de photographie Alt.+1000 propose deux parcours en plein air qui permettent de marier la nature avec la culture. Et de découvrir des travaux d’Emile Gos, Matthieu Gafsou, Aimée Hoving, Thomas Flechtner, Yann Mingard ou Yann Gross. En complément, le MBAL du Locle propose un cycle d’expositions sous l’intitulé « Montagne Magique Mystique » qui rend hommage aux photographes qui ont fait des Alpes et de ses plus hauts sommets des ressources visuelles inépuisables. Du 29 août au 20 septembre. MaP / plus1000.ch / mbal.ch

Design Biennale Zurich : CLASH La troisième édition de la Biennale du Design de Zurich se tiendra du 12 août au 5 septembre. À travers les installations de douze studios de design et designers dans l’ancien Jardin botanique de l’université de Zurich, cette édition explorera le thème « Clash », c’est-à-dire la confrontation entre valeurs, traditions et attentes.

Peut-on parler de conflit entre analogue et digital ? Les différences culturelles et l’antagonisme peuvent-ils donner vie à la créativité ?

Que se passe-t-il quand les attentes et la réalité s’affrontent ? À quel moment le naturel devient-il artificiel ? Des projets expérimentaux, des installations in situ et des explorations créatives essayeront de répondre à ces questions. cj Les studios de design et designers invités dans le cadre de cette édition sont : AATB, Absurda*, Annina Arter, Nathalie Borgeaud, Büro Destruct, Laure Gremion, Charles Job, Rafael Kouto, Emma McMillin & Oliver Sahli, Otreport, Stella Speziali & Alexander Wolhoff, Anna Wohlgemuth & Yanik Kloter.

Matière organique

↑ « How’s the view? Delightful. » Annina Arter

← « Crocodile tears won’t stop climate change.»

Rafael Kouto

Univers hypnotique Pour certains artistes, une exposition n’est pas juste le cadre accueillant leur travail, elle fait partie intégrante de l’œuvre. La célèbre nonagénaire japonaise Yayoi Kusama crée des installations immersives remplies d’œuvres, d’objets et de figures en pois déclinés à l’infini. Ces mondes éphémères disparaissent une fois l’exposition terminée et ne vivent plus que dans les photographies. La rétrospective berlinoise au Martin-Gropius– Bau reconstitue plusieurs scénographies d’expositions qui permettent de se replonger dans ces univers oniriques et psychédéliques jusqu’au 15 août. PL / berlinerfestspiele.de → Yayoi Kusama, Infinity mirrored room love forever, 1966

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Actus ESPACES CONTEMPORAINS

Pour sa nouvelle collection, Atelier Pfister, toujours piloté par Alfredo Häberli, renoue avec quelques designers suisses habitués de la maison dont Dimitri Bähler qui présente les vases Roches. Trois formes, trois tailles, trois couleurs et une matière, le grès, dont la texture s’inspire du pointillisme et crée ainsi des effets de volume. Disponibles dès juillet 2021.

PL / pfister.ch

© Dylan Perrenoud

Le nouvel axe du livre À Genève, le 40 de la Grand-Rue est l’emplacement de la maison natale de Jean-Jacques Rousseau. La MRL, Maison Rousseau et Littérature, en est le nouvel écrin dédié au livre. Un espace repensé par l’architecte d’intérieur Nicolas Perrottet et qui propose désormais, en sus d’un Parcours Rousseau aussi intuitif que constructif, un café et des studios pour écrivains en résidence. Une future adresse incontournable qui vient définir un axe littéraire de premier plan, au cœur de la Vieille-Ville genevoise, qui part de la Société de Lecture et se termine au Café Slatkine. MaP / m-r-l.ch

© Head – Publishinga

Entre nature et habitat Piloté par Simon Lamunière, OPEN HOUSE met en scène des formes innovantes ou originales d’habitat, des projets issus du monde de l’art, de l’architecture et du design. Structurée en quatre étapes, la première session réunit jusqu’au 30 août huit projets de recherche à l’échelle 1:1 dans le parc Lullin à Genève. Parmi les hautes écoles suisses qui participent, les étudiants du Département d’architecture d’intérieur de la HEAD-Genève ont réinterprété le Refuge Tonneau conçu par Charlotte Perriand et Pierre Jeanneret en 1938. L’intérieur a été repensé en habitacle coloré, tandis que son ossature rend hommage à l’original.

Autour d’une réflexion sur le gaspillage du bâti, le laboratoire Gramazio Kohler de l’ETHZ a lancé son projet de recherche sur l’utilisation du béton imprimé en 3D avec la construction évolutive d’un pavillon en béton recyclé. Conférences, événements et publications ponctuent les phases du projet jusqu’en 2022. PL / openhouse2021.ch

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Actus ESPACES CONTEMPORAINS

© Annick Wetter

Première collection de la maison d’édition HEAD Publishing, les Manifestes sont des textes courts, nerveux et engagés. Rédigés par des plumes qui font vibrer les lignes, ils sont parfaits pour une lecture d’été un peu tonique. Javier Fernandez Contreras s’intéresse à l’architecture d’intérieur, Nicolas Nova au designer enquêteur et le troisième opus, Comment quitter la Terre ?, pourrait être lu conjointement avec Nous ne vivrons pas sur Mars, ni ailleurs (éd. Favre). Des lectures éclairantes, revigorantes. MaP / head-publishing.ch

© Jean-Baptiste Coulon

Des essais coups de maître

Le refuge Tonneau, revisité par la HEAD – Genève.

L’intérieur coloré du refuge Tonneau.

Art is emotion Interior design is teo jakob

Teo Jakob SA 8 place de l’Octroi CH-1227 Genève-Carouge geneve@teojakob.ch www.teojakob.ch

© Gaetan Bally © Mounir Ayoub, Vanessa Racaille, Fabrice Aragno et Pierre Szczepski

Le Pavillon suisse présente le projet de l’équipe pluridisciplinaire d’architectes et d’artistes romands, Mounir Ayoub et Vanessa Lacaille du Laboratoire d’architecture à Genève, le réalisateur lausannois Fabrice Aragno, ainsi que l’artiste et sculpteur Pierre Szczepski.

Le pavillon des frontières La 17e édition de la Biennale d’architecture de Venise instaure le débat sur la relation entre l’homme, le bâti et l’environnement.

Dans un contexte d’instabilités gouvernementales, d’inégalités raciales, économiques et sociales croissantes, cette 17e édition soulève de multiples questions. Chercheur et professeur réputé, l’architecte libanais Hashim Sarkis, curateur de cette édition, attendait des architectes qu’ils «trouvent des solutions plus efficaces que celles proposées jusqu’ici par les politiciens ». En réponse à la question « Comment allons-nous vivre ensemble ? » le Pavillon suisse apporte une réflexion profonde et sensible portant sur le concept de frontière.

Responsable des expositions du Pavillon suisse, la Fondation pour la culture Pro Helvetia a confié le projet à une équipe pluridisciplinaire d’architectes et d’artistes romands : Mounir Ayoub et Vanessa Lacaille du Laboratoire d’architecture à Genève, le réalisa

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Actus ESPACES CONTEMPORAINS

teur lausannois Fabrice Aragno, ainsi que l’artiste et sculpteur Pierre Szczepski. Ils ont choisi d’aborder le sujet des frontières en tenant compte de la dimension politique et spatiale du territoire, ainsi que de sa perception sociale.

Intitulé Oræ – Experiences on the Border (oræ signifiant « frontières » en latin), le projet est le fruit d’une étude itinérante qui a récolté les témoignages des habitants des zones frontalières de la Suisse. Il donne une voix à des individus qui n’en ont généralement pas et place la périphérie au centre du projet. Constituée de maquettes et de projections, l’exposition se complète d’un ouvrage illustrant le parcours de création, ponctué de récits des habitants et de dialogues avec des personnalités du monde des sciences humaines et sociales. À voir jusqu’au 21 novembre. PL / labiennale.org

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Cersaie, le retour du salon public

↑ Pavillon Contract Hall. ↑↑ La nouvelle collection Crogiolo de Marazzi.

Reflet du marché hyper dynamique de la céramique italienne, le salon Cersaie aura lieu à Bologne du 27 septembre au 1er octobre.

Cersaie est incontestablement la vitrine mondiale du revêtement en céramique, mais c’est aussi celle du secteur du sanitaire et du mobilier de salle de bain. Il va de soi que le retour physique de la foire bolognaise est très attendu !

D’autant qu’on y retrouvera pour la seconde fois la Halle Contract, conçue pour favoriser les relations entre designers, prescripteurs, entreprises de construction et de l’immobilier et qui réunit en un seul lieu tout l’univers dédié à la collectivité. Au centre de ce pavillon, l’espace Archincontract hébergera dix cabinets d’architecture à la

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Actus ESPACES CONTEMPORAINS

réputation internationale. Autour, dans une agora de 2000 m2, seront présentes les références les plus importantes dans le domaine de la cuisine, des finitions intérieures, de l’éclairage et de la domotique.

Ainsi que des spécialistes des finitions outdoor, sans oublier le secteur du wellness avec les spas, saunas et hammams.

La grande nouveauté de cette 38e édition sera Cersaie Digital, qui sera en ligne pendant trois semaines, du 20 septembre au 8 octobre. Une manière de renforcer et de consolider le rôle de leadership mondial qu’entend bien conserver le salon. FF / cersaie.it

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© Society Limonta © Society Limonta

Depuis plus d’un siècle, la société fait référence dans le domaine textile.

Née à Costa Masnaga près de Lecco en Lombardie, elle continue à produire localement.

En 1893, Limonta prend naissance dans le centre stratégique de la production italienne du textile. Depuis, son expérience l’a classé comme l’un des acteurs majeurs du revêtement textile et des tissus pour l’univers vestimentaire. Limonta n’a pas cédé aux sirènes de la délocalisation, sa production reste géographiquement fidèle à ses origines, ce qui non seulement garantit un contrôle total sur la qualité finale du produit mais aussi permet de tester immédiatement, sur place, les résultats de ses recherches en matière d’innovation. De plus, par ses relations étroites avec les universités, elle est au contact direct de la nouvelle génération de designers. Autre avantage, sa filière interne assure la continuité de métiers devenus rares tels que celui d’ourdisseuse et de noueuse et la transmission de techniques de tissage.

Par ailleurs, la production maison permet de conserver une grande flexibilité et de différencier la gamme de produits. Sélectionner le fil, avoir la possibilité de choisir le métier à tisser et de le modifier en fonction du travail laisse davantage d’espace à la créativité et plus de souplesse en termes de service.

Les valeurs humaines sont aussi au cœur de la philosophie de la société et se transmettent jusque sur les points de vente, comme l’explicite Alessio Lattanzi, directeur du magasin de Genève.

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actus ESPACES CONTEMPORAINS

© Society Limonta

Society Limonta, le textile 100 % made in Italy

↑ S howroom de Society Limonta à Genève Place du Bourg-de-Four 35.

↑ ↑ Drap à rayures jacquard Briga, couleur Kiwi.

← A ssiette Onda, design Beatrice Rossetti, nappe de table en abaca Forest.

« La relation de confiance avec le client a toujours été fondamentale pour moi. Il me serait impossible de vendre un produit auquel je ne crois pas. La vraie confiance est au cœur de tout. Elle débute dans la relation avec l’entreprise Society Limonta et va jusqu’au client. Dans la relation avec le client, nous voulons transmettre le sens de l’hospitalité grâce à une approche ouverte et informelle. Nous avons le souci de mettre tout de suite à l’aise toute personne qui entre dans notre magasin, même celle qui veut aborder le produit de manière plus progressive. J’aime parler de « vente lente » car ici tout peut être acheté séparément. Le client peut « construire » sa propre collection textile à petit pas. C’est une forme de « slow » consommation, un achat conscient en quelque sorte.

Le client suisse est très attentif à la qualité et à la fabrication du produit, il veut savoir s’il est fabriqué avec soin et d’où il vient. Society Limonta produit éthiquement grâce à une chaîne d’approvisionnement localisée et durable. Outre qu’ils sont fabriqués à partir d’énergie renouvelable, leur qualité et leur beauté intrinsèque permet aux produits de durer dans le temps et de plaire très longtemps. » La nouvelle collection SS21 parle de renaissance, de nature et du lien que Society Limonta entretient avec la nature et avec la nature humaine. Françoise Faure

Au fil des pages

Sélection réalisée en partenariat avec

La grande évasion C’est, paradoxalement, l’architecture et non ses occupants qui habite ici la nature. Bien que d’une sobriété confinant au minimalisme, l’art de vivre présenté par ce catalogue de réussites contemporaines n’a rien de restreint, au contraire !

Mer, montagne, forêt, les paysages qui leur servent d’écrin sont cependant imposants : tout l’art ici est donc de trouver sa place sans troubler l’ordonnance du lieu, de s’intégrer aux éléments tout en s’affirmant. L’épure, qui domine, joue donc des matériaux, de la lumière, de l’espace, de l’agencement des lignes, données matérielles ou immatérielles dont le lien aux corps ou aux lois naturels assure l’intégration de l’habitat à son environnement. La beauté de l’extrême n’en demeure pas moins attachante, et « naturellement » source d’inspiration pour qui aspire à l’harmonie autant qu’à l’évasion…

Collectif, « Habiter en vacances », Phaidon, 2020–256 pages.

Feuille, caillou, déco

Le Grand Bleu La piscine est un atout en qualité de vie qui a son revers : il faut l’entretenir avec rigueur si l’on veut éviter les désagréments, voire les dégâts. Deux solutions à cela : garder le précieux bassin sous clé dans une vitrine… ou garder ce manuel à portée de main !

Sans doute édifié par l’ignorance des utilisateurs au fil de sa carrière, le pisciniste qui en est l’auteur prend le sujet à l’extrême base pour tout expliquer des produits, des éléments techniques et des réactions chimiques en jeu. Privilégiant les photos claires et parlantes, plus efficaces que les vues aquatiques glamour, il détaille non seulement ce qu’il faut faire, mais aussi ce qui se passe lorsqu’on le fait (ou pas), et même comment corriger le tir en cas de problème. Avec des mémos, des encadrés et des récapitulatifs ludiques – mais très sérieux !

Cette fois, le Grand Bleu est à portée de nageoires…

Patrice Guida, « Une piscine limpide toute l’année », Marabout, 2021–126 pages.

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actus ESPACES CONTEMPORAINS

Paysagiste passé par la prestigieuse RHS, Jack Wallington ne réserve pas ses talents à ses clients. Ce qu’il apporte ici va cependant bien au-delà du guide pratique pour jardinier bricoleur. Le motif, son angle d’approche, est en effet un sujet vaste et pluridisciplinaire, autour duquel il convoque aussi bien l’architecture et les arts décoratifs que la botanique, les matériaux usuels ou l’élégance spontanée de la nature.

Rien d’évanescent là-dedans cependan : chaque facette est abordée de manière brève, claire, et toujours dans l’optique d’une transposition dans l’aménagement du jardin, quel que soit son style ou son importance. Forme, texture, couleur, perspective, contraste, équilibre, tout lui donne l’occasion de partager ses meilleures associations pour exalter la beauté de l’utile… et inversement !

Jack Wallington, « Les motifs pour le paysagiste », Eyrolles, 2021–224 pages.

Nous taillons vos projets sur-mesure!

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© Davide Bianco Photo / Shutterstock.com

Milan City redécolle Les showrooms milanais, le « Fuorisalone » et le « Supersalone » – version atypique et inédite – du Salon du meuble, nous donnent rendez-vous en septembre.

Françoise Faure

Les espaces de la foire de Milan à Rho. En attendant le Supersalone en septembre.

Un montage en 3D du Supersalone tel que conçu par l’architecte Stefano Boeri.

Vue des espaces d’exposition.

Après des mois d’incertitude, de stress et de coups de théâtre, dont la démission de Claudio Luti à la présidence du Salon, toute la filière italienne du meuble redémarre du 5 au 10 septembre, avec une édition mi commerciale mi culturelle du Salon du meuble intitulée « Supersalone ». L’exposition sera ouverte au grand public et offrira la possibilité d’acheter sur place. Elle sera soutenue à partir de juillet par une plateforme digitale.

Nous rapportons ici les impressions saisies sur le vif de quelques fabricants, organisateurs d’événements sur Milan et responsables du salon. Les intérêts et les points de vue sont multiples. Certains fabricants, qui exposent au Salon de Rho et qui sont également propriétaires d’un showroom en ville de Milan, se sont interrogés : devaient-ils exposer uniquement dans leur magasin ou également dans l’exposition réinterprétée en Supersalone par l’architecte Stefano Boeri ?

Beaucoup ont décidé de jouer le jeu, comme la société Meridiani, qui fait partie du groupe Italian Design Brands. Giorgio Gobbi, directeur du management pense que « cette édition spéciale est un projet qui présente de nombreuses difficultés et peu de certitudes, tant du point de vue organisationnel en raison du temps très court disponible qu’au regard de l’imprévisibilité de l’évolution de la situation pandémique. Cependant, le système italien du design est composé de nombreuses petites et moyennes entreprises et le Salone a été l’un des éléments clés pour affirmer le leadership mondial de ce système. Le faire redémarrer en septembre, même avec une édition pleine d’in-

visiteurs, de pouvoir utiliser les contenus de n’importe quel pays du monde. Giorgo Gobbi ajoute encore : « Les équilibres vont évoluer, par la force des choses. Il est fort probable que le rôle – et peut-être aussi le format – du Salon change un peu. Les entreprises commenceront sans doute à utiliser l’événement physique d’une manière différente. La boulimie de présentation de nombreux nouveaux produits tous réunis au même endroit en même temps finira probablement par beaucoup diminuer. L’événement sera exploité pour présenter, en plus de quelques nouveaux produits, d’autres valeurs distinguant les marques et leur créativité. Cependant, je crois que le partenariat avec Milan et avec ce que la ville parvient à générer en synergie avec le Salon est destiné à se poursuivre. » Supersalone est également vu comme une opportunité par Nicola Coropulis, CEO de Poltrona Frau. « Dans un premier temps, nous avons pensé présenter nos collections 2021 uniquement dans notre showroom de la via Mazzini. Nous y disposons d’un espace extérieur et c’est un avantage car nous présenterons, pour la première fois, une gamme outdoor, avec une collection signée par Palomba Serafini et une autre par Roberto Lazzaroni. Mais finalement nous avons décidé d’adhérer à Supersalone car cela nous permettra de suivre l’évolution des grands changements en cours pour le devenir des expositions. Ce sera aussi l’occasion d’un parcours physique où la concentration des personnes sera optimisée. Et l’exposition à Rho, qui sera aussi une caisse de résonance planétaire avec sa nouvelle plateforme digitale,

connues, cela restait un choix nécessaire. Ce sera aussi la première opportunité d’intégration entre exposition physique et plateforme digitale et cela permettra, en cas de difficulté de mobilité pour les

viendra compléter la forte présence prévue dans les showrooms milanais. »

ESPACES CONTEMPORAINS Design

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© Laila Pozzo

© Gianluca Di Ioia

Claudio Feltrin, président de Federlegno Arredo, l’association des fabricants de meubles italiens.

Giorgio Gobbi Managing Director du groupe IDB, Italian Design Brands.

Stefano Boeri, architecte et concepteur des espaces du Supersalone.

Nicola Coropolis, PDG de Poltrona Frau.

Bien différente est la situation des fabricants plus modestes – par rapport aux grands groupes d’investissement – qui, eux, se sentent pénalisés quant à la présentation physique de leurs nouveautés et de leur visibilité en général.

Interpellée sur le sujet, Carola Bestetti, directrice artistique de Living Divani, nous confirme la participation de la marque, dans un esprit communautaire, pour soutenir la filière de l’ameublement. « Nous avons agrandi le showroom de notre siège et nous comptons bien recevoir nos partenaires et clients ici à l’usine. Le showroom de Milan comptera aussi beaucoup pour la présentation de nos collections. En participant à Supersalone l’effort budgétaire sera majeur, mais nous considérons que chacun doit faire sa part. On doit travailler tous ensemble, y compris les institutions.

Quant à la société Flexform, interviewée en mai dernier, elle nous confirmait avoir dilué la présentation de ses collections. « Pour nous, explique Raffaela Marelli, responsable de la communication, la période qui va jusqu’en septembre sera une période d’effervescence.

Mais nous sommes prêts, car habituellement nous commençons dès septembre de l’année précédente à travailler sur les collections. Elles seront donc présentées à partir de juillet dans notre showroom et arriveront en septembre à Supersalone dont nous partageons l’esprit de valorisation de notre secteur.

Si, pour les fabricants, le choix de rejoindre Supersalone semble presque obligatoire pour soutenir la filière et participer en première ligne à l’innovant dispositif d’exposition, les organisations satellites milanaises se sont, pour leur part, concentrées sur les événements en ville. Elles ont saisi ce moment particulier pour mettre en valeur les nouvelles collections dans un espace original propre à chaque entreprise.

Paolo Castelli, cofondateur du Fuorisalone, intervient ainsi sur ce sujet : « Est-il vraiment important d’avoir tout ce monde qui visite la capitale du design ou une sélection devrait-elle être faite pour toucher un public plus intéressé ? Tout comme la montée en puissance de la digitalisation a créé une nouvelle effervescence, les rencontres et les talks ont sélectionné d’eux-mêmes leur public, un public important et disposé à se déplacer car vraiment motivé et intéressé. Je pense que toute plateforme est essentielle pour son secteur d’activité, en étant toujours à l’avant-garde et non figé sur les formules à succès du passé. Et en repensant la manière de faire du co-branding. Voilà pourquoi nous avons lancé tout de suite, le 14 juin, « Go live, Fuorisalone digital ». Nous continuons à aller de l’avant, en étant attentifs et précurseurs de notre temps, comme nous l’avons fait pour Fuorisalone TV qui se base sur le modèle à la demande de YouTube ou de Netflix, ce qui permet aux visiteurs de nos plateformes de choisir les contenus. »

Technologie et changement Technologie, évolution, changement, nouveau départ sont les maîtresmots de ce Supersalone. En quoi ce nouveau format ressemble-t-il à l’historique Salon de Milan ? Éclairage avec Claudio Feltrin, président de FederlegnoArredo. « Relever le défi d’organiser un événement, un « Supersalone », dans une année si difficile et compliquée est le signe tangible que nos entrepreneurs et la Fédération ont mis tout leur cœur à surmonter les obstacles afin d’amener à nouveau le design sur le parc des expositions de Rho. Abandonner aurait été facile, mais cela ne fait pas partie de la philosophie de nos entreprises. Toute autre sorte d’initiative n’aurait été qu’une piètre imitation et il était de notre devoir de préserver l’histoire à succès qui a vu l’ameublement, et toutes ses entreprises, devenir l’un des porte-drapeaux incontestés du made in Italy. S’il y a un fil conducteur qui lie Supersalone au Salon du meuble de Milan c’est la qualité incontestable des produits exposés et le prestige de nos marques, qui seront valorisés par l’exposition conçue par Stefano Boeri. »

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Design ESPACES CONTEMPORAINS

De son côté, l’architecte Stefano Boeri, concepteur de Supersalone a fait une déclaration touchante lors d’une conférence de presse : « Le Supersalone est le fruit de la générosité et de la créativité des entreprises et des professionnels du design, au moment extrêmement délicat de la reprise et de la relance économique et culturelle. Grâce aux efforts conjoints de milliers de professionnels, détaillants, techniciens, ouvriers, spécialistes de l’affichage, designers… pendant six jours, Rho sera à nouveau l’épicentre du design et de la création internationale. » Une chose est certaine, la ville de Milan et tous les intervenants du secteur de l’habitat et du design voient ce rendez-vous de septembre comme un symbole de renaissance et de redémarrage, comme l’a souligné le maire de Milan, Roberto Sala, à qui revient le mot de la fin : « Une édition unique, iconique et spéciale, après un an d’arrêt, représente un message d’espoir, de confiance et de valorisation pour la ville et pour tout le système productif italien et international. »

Le Supersalone, vue en 3D des espaces d’accueil.

Marco Sabetta, directeur général du Salon de Milan.

« Supersalone », salon mondial du design ?

La nouvelle formule proposée en septembre fera-t-elle mouche auprès des exposants et des visiteurs ? Marco Sabetta, directeur général du Salon du meuble de Milan, répond à nos questions.

Le « Supersalone » s’annonce-t-il comme l’événement mondial du design de mobilier ?

Oui. Le Salon du meuble de Milan est la principale manifestation du secteur de l’ameublement, le Supersalone, qui est l’une de ses nervures, l’est aussi certainement. Ce sera un événement exceptionnel qui découle de la nécessité de répondre à une phase historique tout aussi exceptionnelle. La force du Salon sera réaffirmée avec une formule nouvelle et innovante. Ce sera un événement à ne pas manquer, destiné à redonner confiance au secteur en lui donnant le feu vert pour redémarrer.

Comment les exposants réagissent-ils ?

Comment les parties du monde encore fermées se comportent-elles ?

Les adhésions progressent bien. Nous sommes positifs car l’intérêt est toujours élevé. Toutes les plus grandes marques de l’industrie seront présentes. Côté opérateurs, la présence sera évidemment basée sur la possibilité de se déplacer à l’international.

ON A BEAUCOUP ÉCRIT SUR L’INNOVATION ET LA MANIÈRE D’ORGANISER DES SALONS AUTREMENT. COMMENT REPENSER UN ÉVÉNEMENT COMME LE SALONE ?

FAUT-IL RESTER DAVANTAGE DANS LE MONDE RÉEL, RESTER CONFIANT DANS UN RETOUR « À LA NORMALE » OU PENSEZ-VOUS QUE LE MONDE A CHANGÉ POUR TOUJOURS ?

Le monde a certainement changé car le changement et l’évolution sont inscrits dans son ADN. À nous de comprendre dans quelle direction il va, de tirer le meilleur parti de ce que la technologie peut offrir et

de l’appliquer à nos besoins. Une foire, conçue comme un lieu de rencontre et de relation entre les gens, ne pourra jamais être remplacée par le digital. Au salon, nous nous parlons, nous nous regardons dans les yeux et pouvons toucher les produits. Le digital peut certainement compenser en partie et compléter tout cela en prolongeant la durée du salon tout au long de l’année, à travers la présentation des produits. C’est exactement ce que propose la nouvelle plateforme digitale du Salon du meuble, qui sera lancée en juillet. Ce sera un moyen de maintenir l’événement en vie durant les mois où l’exposition physique n’est pas là. Les deux réalités seront de plus en plus interconnectées.

Et chacune exprimera au mieux son potentiel.

Concernant le Salone Satellite qui ne sera pas présent cette année, « The Lost Graduation Show » sera-t-il sous forme digitale ?

Cet événement sera en partie digital et en partie physique. Il y aura une plateforme digitale, @thelostgraduationshow, qui présentera les œuvres sélectionnées afin qu’elles puissent toucher un public encore plus large et permettre à toute personne qui le souhaite de contacter directement les jeunes créateurs.

Comment évolue la scène alimentaire suisse ?

La première question serait : qu’est-ce que la cuisine suisse ? S’agit-il d’une cuisine faite avec des produits suisses, ou faite tout simplement en Suisse ? Quoi qu’il en soit, beaucoup de choses se sont passées ces dernières années, on voit que les chefs voyagent plus, vivent des expériences à l’international et reviennent chez eux avec de bonnes idées.

La ville de Zurich, en particulier, est très intéressante à cet égard.

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Devant une des anciennes granges, Isabelle a aménagé un beau jardin potager

My day with

Chez Isabelle

A l’orée de la forêt, la ferme se dresse imposante au milieu d’une nature foisonnante, on ne peut que la remarquer avec ses toits recouverts de panneaux photovoltaïques. La bâtisse a été entièrement rénovée et transformée il y a une dizaine d’années en construction minergie, un bâtiment à haute efficience énergétique, autoalimenté en énergie renouvelable et même doté d’une citerne de récupération d’eau de pluie. Amie du propriétaire, la décoratrice Isabelle Graz a déployé tous ses talents pour personnaliser l’endroit tout en le rendant plus approprié à la vie d’une famille nombreuse.

Elle a aussi imaginé un espace indépendant, intime et chaleureux, « la cabane » devenue son lieu d’habitation. Visite.

Texte et photos : Catherine Gailloud / mydaywith.ch

Chaise de campagne chinoise basse, des années 1800.

Comment l’opportunité de transformer l’intérieur de ce lieu s’est-elle présentée ? « Après plusieurs années passées en Chine, nous sommes venus, mon mari et moi-même, rendre visite à notre ami de longue date dans sa ferme du Lavaux. L’endroit nous a émerveillé, toute cette nature après la vie à Shangai ! La ferme nichée au pied d’une colline avait déjà été très largement remaniée et rénovée par l’architecte Joane Chopard.

Elle était singulièrement dénuée de personnalité, le temps manquait au propriétaire et il n’avait jamais pu vraiment s’y installer. Je me suis mise à l’ouvrage ! Les mois passants, peu à peu, pièce par pièce, j’ai instillé chaleur et âme, jusque dans le jardin que j’ai remanié afin de le rendre plus bucolique et champêtre. On oublie trop souvent les vieux meubles de famille, les tableaux qui dorment à la cave, les tapis qui ne rêvent que d’étaler leurs couleurs fanées et la vaisselle de reprendre du service. »

uniquement avec ce qui demeurait des matériaux de rénovation et de récupération de la ferme originale, nous avons dessiné et imaginé les plans selon les quantités d’éléments restants et l’usage que l’on désirait faire du volume existant. En Chine, j’ai eu la chance de travailler plusieurs années sous la direction d’un architecte malaisien spécialisé dans la reconstitution d’anciennes bâtisses historiques, cette expérience m’a été fort utile. »

Parle-nous des travaux de la cabane ? « La famille nombreuse était en phase de devenir une grande et joyeuse

Quel est ton goût en matière de décoration d’intérieur ? « Je privilégie les objets qui ont une histoire, un lien direct avec la famille, les voyages et rencontres. Recycler, réutiliser, réapproprier des objets oubliés. J’ai suivi des études à la HEAD en stylisme de mode puis très rapidement me suis partagée entre la mode et le design intérieur, tant aux USA, Europe ainsi qu’en Chine, travaillant principalement sur des projets privés ou hôteliers. On doit se sentir bien chez soi, comme à l’hôtel, accueillis par un décor chaleureux, une atmosphère enveloppante et un peu éclectique, les mélanges de style ne me font pas

tribu avide d’espace ! Dès lors nous nous sommes enhardis à complètement revoir certains volumes devenus peu fonctionnels pour un usage familial. Relevant le défi de concevoir un univers loft entièrement et

peur. Pour ce projet, j’ai utilisé des objets que j’avais ramené des lieux où j’ai vécu et des meubles qui étaient entreposés dans la grange, le style asiatique s’allie magnifiquement à de vieux meubles de famille »

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↑ Coin bureau avec vue imprenable sur la campagne, table Bloomingville, Kilims vintage de famille. Sur le canapé, un « Suzani » brodé provenant d’Ouzbekhistan.

← Dans la Cabane, fauteuil traditionnel chinois à dossier, table et banc Ronan + Erwan Bouroullec pour Hay, chaises Fasem, buffet tibétain ancien.

↗ ↗ La chambre à coucher prend la forme d’une « cabane dans la cabane ».

↗ Set et serviettes de tables Evergreen et Edging Stitch, Artha collections. Plafonniers Teckna, collection Nautic. Ancien gardemanger du 18e de Suisse centrale.

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A gauche le bâtiment où se trouve la Cabane, à droite, la ferme avec la salle à manger et cuisine. Les deux bâtisses sont reliées.

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↑ ↑ Les zones humides autour de l’étang sont un site de reproduction privilégié pour une grande variété d’oiseaux, d’amphibiens et d’insectes.

↑

L a tonnelle recouverte de verdure est l’endroit idéal pour organiser un dîner au coucher du soleil.

↑ ↑ Des citrons confits dans une jarre attendent d’être utilisés dans un bon petit plat.

↗ ↗ Salle de bain avec vue sur les champs, tapis et serviettes de bain Artha Collections.

↑ ↑ P etites vaches en bois du Paysd’Enhaut, sculptées par un vieux paysan qui ne les trouvaient pas belles car imparfaites...

↑ Dans la cuisine d’origine, on peut admirer la campagne en faisant la vaisselle!

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↑ ↑ Isabelle et Moppe font leur promenade matinale.

↑

↗↗ A la nuit tombante la bâtisse se reflète dans l’étang.

L a cuisine extérieure baignée par la lumière du soir, plafonniers Teckna, collection Nautic.

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↗

Le coucher de soleil illumine

le jardin.

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La méridienne en tube de métal conçue par Laurence invite à la détente à l’ombre des plantes. Tapis, table d’appoint, coussins et objets en céramique signés LRNCE.

Une maison d’artiste à Marrakech Laurence Leenaert réinterprète les codes de l’artisanat marocain traditionnel avec une créativité singulière et rafraîchissante.

Texte : Jeremy Callaghan Traduction : Catherine Gachies Stäuble Photos : Gaelle Le Boulicaut

La table de la terrasse avec son plateau orné de carreaux en céramique est une création de Laurence. Chaises réalisées par des artisans locaux.

« Des teintes naturelles et douces se mêlent à des tons vifs et primaires qui semblent décolorés par le soleil du désert. »

Toute la vaisselle a été créée par LRNCE. Le tableau est également signé Laurence Leenaert.

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Le fauteuil est une réalisation locale, grand tapis tribal marocain.

Suspension par Hicham. Poufs réalisés par Laurence avec des chutes de tissus.

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Laurence Leenaert sur la méridienne en tube métallique qu’elle a conçue.

Robe du créateur danois Henrik Vibskov.

À tout juste 28 ans, la jeune créatrice belge a déjà conquis la planète design. Originaire des Flandres, Laurence Leenaert a eu un coup de foudre pour le Maroc et a décidé de s’y installer après ses études de mode à l’Académie royale des beaux-arts de Gand et un passage à Berlin. Au début, elle louait une petite chambre dans un riad et essayait de vendre des créations pour vivre au jour le jour, sans plan précis, en suivant juste son instinct. À présent, Laurence est lancée sur sa trajectoire et maîtrise à la perfection l’image de sa marque à l’aura contemporaine. Le nom de son label donne déjà le ton : LRNCE pour Laurence. Minimaliste et efficace, comme ses créations.

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↑ L es vêtements sont tous des créations de Laurence. Le bureau est signé LRNCE. Peintures signées par Laurence. ← L aurence Leenaert au travail dans son studio.

Avec l’aide de son compagnon de vie, Ayoub Boualam, Laurence a ouvert un studio showroom dans le quartier industriel de la ville afin de disposer de l’espace nécessaire à son activité en plein essor. Couleurs franches et associations de formes géométriques sur des couvertures tissées à la main et brodées, miroirs en rotin, robes amples, sacs, sandales, céramiques, le label propose tout un éventail d’objets nés de la rencontre entre les savoir-faire ancestraux des artisans berbères et la vision artistique contemporaine de la jeune créatrice. Mais c’est plus près de la médina, dans le quartier moderne de Guéliz, que le couple s’est installé dans une petite maison ocre entourée d’oliviers et de bougainvilliers. Une oasis de tranquillité propice à la créativité débordante de la jeune artiste.

Pour l’aménagement et la décoration de ces quatre pièces baignées de lumière, Laurence a procédé comme elle l’aurait fait pour une de ses peintures ou de ses céramiques. Elle est partie du blanc – ici, des murs en plâtre – et y a ajouté ses accents caractéristiques çà et là, dans une palette de couleurs ocre, moutarde ou rose crayeux. La plupart des meubles et objets sont ses propres créations qu’elle fait réaliser par des artisans locaux avec lesquels elle adore travailler : « Les artisans d’ici influencent considérablement mon travail, ils sont tellement talentueux, ils m’apportent la motivation de développer de nouvelles techniques, mais aussi la patience que nécessite la création. » Et Laurence aime garder le contrôle sur chaque détail de la fabrication. Elle suit de près tout le processus de réalisation des objets.

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Intensité et fraîcheur Sous ce climat solaire, la terrasse fait office de salle à manger et de pièce à part entière. Sur le sol se superposent des tapis en laine frangés et brodés, créés par Laurence ou chinés dans la médina où elle puise son inspiration. Des teintes naturelles et douces se mêlent à des tons vifs et primaires qui semblent légèrement décolorés par le soleil du désert.

En toile de fond, les hauts murs rose crayeux, des plantes grasses et, omniprésent, le ciel d’un bleu intense. À l’intérieur baigné de soleil, les sols en carreaux de ciment apportent une fraîcheur bienvenue. Le mobilier et les luminaires sont en rotin ou en bois blond – des créations de Laurence pour la plupart, en collaboration avec des artisans locaux. Les murs blancs sont ponctués de tableaux ou de tapisseries de Laurence ; on y retrouve du Miró, du Picasso ou du Matisse revisités par les mains et le regard moderne aiguisé de la jeune artiste. Des motifs géométriques simples et épurés, à travers lesquels on déchiffre un visage ou des paysages marocains. Dans les chambres, pas de bibelots superflus. Un portant en bois commandé chez un artisan local, un chevet et le lit. Ce décor sommaire fait la part belle aux jetés de lits brodés créés par Laurence. Partout des motifs simples, naïfs, un ensemble qui évoque parfois aussi des dessins d’enfants. « Mes dessins ont toujours été naïfs et enfantins. Le tribalisme et ses symboles m’ont toujours intéressée », confie l’artiste.

Ces motifs singuliers et caractéristiques qui marquent toutes ses créations forment désormais sa signature et sont la clé de son succès.

De 90, elle est passée en trois ans à 100 000 abonnés sur son compte Instagram. Une créatrice à suivre !

Avec les touches modernes et l’intervention audacieuse de Claire Dobner, l’ancienne ruine a été transformée en une élégante maison familiale.

Slow life à Ibiza Perchée sur une colline au nord d’Ibiza, la « Ink House » s’inscrit dans l’univers du fabuleux.

Texte : Jeremy Callaghan Traduction : Catherine Gachies-Stäuble Photos : Gaelle Le Boulicaut

La cuisine est traversante, ouverte sur l’espace intérieur et sur la terrasse.

Poutres apparentes et table en bois massif rappellent la rusticité des lieux. Suspension de Rothschild & Bickers. Chaises Mummy de Peter Traag pour Edra.

La restauration de cette ancienne « finca » s’inspire à la fois de l’architecture troglodyte et de celle des Cyclades.

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Les murs épais sontdepuis la cuisine Aperçu du coin repas traditionnellement ouverte.

La banquette faits et la d’algues table en chêne compressées et finis avec unLes chaises ont été dessinées sur mesure. enduit à la proviennent dechaux. chez Bolia. Photographie de Marc Trautmann.

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La table de travail de Rory a été faite sur mesure. La fenêtre à l’horizontale reflète la nature.

Tabouret ramené d’un voyage en Afrique du Sud. Échelle issue d’une boutique locale. Tabouret en métal et lanières de cuir de Philippe Starck pour Cerruti Baleri.

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La salle de bain principale joue aussi la carte de la sobriété. Baignoire ronde en fonte noire, robinetterie Drummond de Leroy Brooks.

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Chambre à coucher et salle de bain attenante en pierre.

Suspensions par Rothschild & Bickers. Linge de lit de Maison de Vacances.

Coin repas sur la terrasse extérieure. Table créée sur mesure par Claire Dobner. Chaises Tolix.

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La baignoire extérieure au milieu des palmiers et des cactus.

L’un des nombreux endroits cachés pour passer un moment avec soi-même dans la nature. Chaises Miss Dorn de Philippe Starck.

Louie, Huxley et Claire Dobner sur le lit de jour à baldaquins de la terrasse en plein ciel.

Ce domaine de 50 000 m2 est la résidence secondaire de l’artiste Rory Dobner, illustrateur à l’imagination débridée dont les dessins à l’encre mêlent sophistication et humour. Tout à l’image de son propriétaire, la Ink House est, à elle seule, un univers fantasmagorique. Pourtant, la route a été longue et sinueuse, confie Claire Dobner, l’épouse de Rory, qui gère tous les aspects administratifs de l’activité et de la vie de l’artiste. Il y a quelques années, cette villa fabuleuse n’était encore qu’une vieille bâtisse sans électricité à côté d’une ruine sans toit.

Mais la vue incroyable sur la vallée et la mer à l’horizon était à couper le souffle et le couple a eu le coup de foudre. Claire a conçu le plan elle-même et Rory a donné vie à leur rêve, en réalisant des planches et des impressions artistiques. La métamorphose est stupéfiante.

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En parfaite adéquation avec la nature environnante, la piscine ronde à l’eau turquoise est une invitation à se rafraîchir.

Les murs épais d’une « finca » sont traditionnellement faits d’algues compressées. Ils sont recouverts de ce qui ressemble à un magnifique blanc crayeux Farrow & Ball mais qui n’est en fait que de la chaux, ce qui permet aux murs de respirer. La partie originale de la maison date de 1560. Avec six chambres, quatre salles de bain, la cuisine, le salon et toutes les terrasses et jardins environnants, le couple avait du pain sur la planche. « Quand on a une maison en algues, il y a toujours quelque chose d’inattendu qui se produit. Mais c’est excitant ! » confie Claire en riant.

Une simplicité rafraîchissante « Notre appartement londonien regorge d’objets et est un véritable cabinet de curiosités. Ici, nous voulions vraiment nous déconnecter et réduire les choses, rester simples et authentiques, avec une palette de couleurs et de matières limitée – béton, bois, métal. En arrivant ici, la simplicité est rafraîchissante, car le but est de se détendre. » Et de fait, l’endroit est pour le moins idéal pour se détendre et profiter de la vie au soleil ! En plus des vues fabuleuses, la villa et son annexe possèdent des terrasses couvertes, des salles à manger extérieures, une terrasse sur le toit et de nombreux coins repos…sans oublier la piscine, telle un saphir enchâssé dans la verdure. Tout y est prévu pour savourer le style de vie méditerranéen, y compris la baignoire placée contre un mur extérieur au milieu des palmiers et des cactées…

En explorant les sentiers sinueux bordés de pierres sèches et de plantes méditerranéennes locales, on découvre des balancelles nichées dans les arbustes, des petits salons d’extérieur, ainsi qu’un espace garni de grands canapés : un endroit privilégié avec une vue saisissante spécialement dédié au spectacle du coucher et du lever du soleil ; et la magie opère chaque jour.

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Mais lorsque le soleil brûle, il est bon de retrouver la fraîcheur à l’intérieur. Les sols en ciment poli reflètent la clarté tout en accentuant l’impression de fraîcheur nécessaire pendant les mois d’été. Dans quasiment toutes les pièces, les poutres d’origine en chêne foncé traversent les plafonds blancs et rappellent la rusticité des lieux. Dans cette blancheur ambiante, le mobilier, les accessoires d’intérieur et les tissus d’ameublement suivent une palette de teintes naturelles, à l’exception de l’imposant canapé violet Tufty Time de B&B Italia. Les murs sont généralement dépouillés, seule une œuvre de Rory tient la vedette dans la cuisine. L’aménagement est essentiel ; des cavités creusées dans la roche ou dans les épais murs chaulés tiennent lieu de niches de rangement. On passe d’une pièce à l’autre à travers des arches basses, sans rompre la fluidité entre les espaces.

La rusticité réhabilitée en paradis « Au début, nous voulions un petit refuge où l’on pourrait arriver, se relaxer et faire le plein de souvenirs pendant deux semaines, puis donner un coup de balai et repartir… Et nous nous retrouvons avec cette grande bâtisse entourée d’un immense terrain avec des forêts de pins et de cactus, de magnifiques roches volcaniques, des grottes… Elle nécessite une attention constante, mais nous ne l’échangerions pour rien au monde. Nous l’adorons. » La Ink House fait couler de l’encre ! Elle a acquis une sorte de statut culte dans le monde du spectacle, le couple la louant (inkhouseibiza. com) à divers noms de l’industrie musicale et cinématographique qui viennent écrire, enregistrer ou simplement se détendre dans cet endroit magique. Mais tout le monde peut la louer et profiter de ce petit coin de paradis.

Photographe: Löwenzahn Design

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HORS-SÉRIE

Planche à découper en éco-résine fait main en Valais, COLOC.

© Séverine Dolt

cahier food

Depuis quelques années déjà, les loisirs culinaires font l’objet d’un engouement quasi planétaire. Une ferveur qui fait souffler un vent de créativité dans la cuisine des chefs comme dans celle des particuliers. La gastronomie est devenue un champ d’expérimentation sans limites, et manger, un authentique acte citoyen. Les mouvements et tendances prônant une approche de la gastronomie fondée sur des valeurs culturelles, éthiques et écologiques ont investi nos assiettes afin de recréer un lien entre le plaisir de manger, l’origine des produits et leur impact sur notre santé, le respect des producteurs et le bien-être animal. Du local à l’international, on ne compte plus les événements, expositions, ouvrages, cours et émissions qui célèbrent les plaisirs de la chère, comme ceux visant à nous éclairer sur les processus de production et fabrication des aliments. Réunir Dionysos et Athéna en cuisine pour un juste accord entre jouissance et sagesse, voilà le dessein de l’épicurien contemporain !

Provenance et transparence sont désormais des principes qui guident la liste des courses. Utiliser des ingrédients locaux tout en tenant compte de leur saisonnalité est devenu une évidence.

Priorité est donnée à la qualité, à la production artisanale ainsi qu’à la transformation et à la préparation d’aliments qui ne sont pas importés de pays lointains, mais cultivés dans des champs et des jardins voisins et conditionnés à proximité. Une évolution soutenue par les nouvelles technologies dédiées à l’information des consommateurs, comme ces applications qui nous aident à décrypter la composition des produits.

Outre le contenu de nos assiettes, c’est aussi la façon dont nous les consommons qui a évolué. Les trois traditionnels repas quotidiens cèdent du terrain à un mode d’alimentation plus rapide, plus flexible, plus mobile, qui fait le succès du fast good, des food

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food ESPACES CONTEMPORAINS

trucks et des buvettes. Pique-niques, barbecues, repas champêtres ou brunchs urbains, nous cultivons également de plus en plus l’art de manger au grand air.

La food culture a ouvert l’univers des arts culinaires à des collaborations avec d’autres disciplines à travers de nombreux projets tels que Deli Social à Lausanne, un centre d’expérimentation qui mêle gastronomie, design, éducation et recherche.

Qui dit manger dit aussi préparer, servir et déguster. Que l’on soit un adepte de la slow food, de la haute gastronomie ou plutôt du repas minute, l’aménagement de la cuisine, le choix des équipements et les arts de la table sont autant de reflets de notre identité culinaire que de nos goûts en matière de décoration.

Estelle Daval et Clara Jannet

12 Tendances à dévorer 1

Depuis quelque temps, les végétaux sont de plus en plus présents dans nos assiettes et ils vont, à l’avenir, jouer un rôle croissant dans notre nourriture. Comme son nom l’indique, l’alimentation « plant-based » (en français, « à base de plantes »), concerne une alimentation qui fait la part belle aux végétaux non transformés. Plus souple que le végétarisme et le véganisme, les produits d’origine animale ne sont pas interdits, mais réduits à un rôle secondaire. Pour les adeptes du « plant-based », l’accent est mis sur l’aspect santé plutôt que sur l’éthique ou l’environnement.

© Heather Barnes – Unsplash

Plant-based

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Food pairing

Le food pairing, littéralement « association d’ingrédients », est une méthode permettant d’identifier les aliments qui s’accommodent bien entre eux. La démarche se fonde sur l’idée que les ingrédients se marient mieux lorsqu’ils partagent certains composés aromatiques. L’alliance de saveurs est donc décidée par une méthode scientifique qui combine les aliments en fonction de leur chromatographie en phase gazeuse. Le food pairing a gagné le cœur des cuisiniers (et barmen) grâce au célèbre chef anglais Heston Blumenthal, qui a associé le caviar et le chocolat blanc de façon mémorable.

© Foodpairing® 2021, foodpairing.com

© Foodpairing® 2021, foodpairing.com / Photo Kris Vlegels

Poulet, ananas, ail noir et cacahuète.

La méthode de calcul permettant d’associer différentes saveurs à la fraise.

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Craftérisation

Dans un contexte où la tendance du « consommer mieux » impacte tous les secteurs, les critères importants déterminant l’achat d’un produit par les consommateurs évoluent. Si ces derniers sont à la recherche de produits dont la provenance est connue, ils sont aussi de plus en plus attentifs au goût et à la qualité, et souhaitent favoriser des productions locales et artisanales. C’est cette nouvelle façon de consommer qui a conduit à la « craftérisation » des produits, un terme inspiré du mot anglais « craft », qui signifie « artisanat » en français.

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Manger sainement sans perdre de temps et sans se prendre la tête, voilà qui résume le concept à succès des kit, box ou panier-repas. Le principe est simple, on choisit ses recettes à l’avance via le site web de la compagnie à laquelle on a choisi de s’abonner.

Les ingrédients frais, pré-dosés et emballés dans des boîtes isolantes sont livrés avec une fiche recette dont la réalisation ne prend pas plus de 30 minutes.

On trouve des kits conçus pour 2 à 6 personnes.

Et de nombreux sites proposent des menus composés de produits de saison, bio et locaux, ainsi que des formules pour végétariens. Les principales offres de prêt-à-cuisiner helvétiques : beyondfood.ch, www.hellofresh.ch, www.juts.ch, www.mahlerundco.ch.

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food ESPACES CONTEMPORAINS

© Mahler & Co

Prêts-à-cuisiner

© Laila Snevele

© Laila Snevele

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Le projet Digital Seasoning envisage l’assaisonnement numérique des aliments. Cinq visualisations d’expressions faciales expriment les principales saveurs. lailasnevele.com

Food design

L’aliment comme matériau de création est l’un des fondements du design culinaire. On en trouve les prémisses dans plusieurs courants artistiques du 20e siècle, des futuristes italiens au courant Eat Art mené par Daniel Spoerri. Mais c’est dans les années 1990 que naît vraiment le terme de food design, initié par le designer catalan Martí Guixé. Le premier Atelier de recherche en design culinaire est créé en 1999 par Marc Bretillot, professeur de matériaux à l’École supérieure d’art et design de Reims. Dans ce berceau de la discipline, l’aliment est considéré comme n’importe quel autre matériau, à la différence qu’il est destiné à être mangé. Si depuis ses débuts le design culinaire se fonde sur une approche culturelle de la nourriture, la prise de conscience de l’impact de nos comportements alimentaires sur l’environnement a fait évoluer ses intentions vers des projets de plus en plus conceptuels, comme l’attestent les œuvres de designers tels que Susana Soares, Chloé Rutzerveld ou Carolien Niebling.

ESPACES CONTEMPORAINS food

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FoodTech

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© ecoRobotix

Du champ à l’assiette, l’évolution des sciences et techniques de l’alimentation couvre aujourd’hui tous les domaines de la chaîne alimentaire. Agriculture, nutrition, robotique, biochimie…

La FoodTech désigne l’ensemble des acteurs économiques qui intègrent l’innovation aux activités de l’industrie alimentaire pour répondre aux enjeux sanitaires, sociaux et environnementaux d’aujourd’hui et demain. La Suisse abrite un écosystème unique au monde dans le domaine de l’alimentation et de la nutrition, fruit de la combinaison d’une tradition agricole de qualité, d’une densité inégalée d’entreprises et d’institutions scientifiques de niveau mondial, ainsi que d’un grand nombre de start-up spécialisées dans les domaines de l’alimentation, de la nutrition, des sciences du vivant ou de la robotique. Depuis 2020, sous le label « Swiss Food & Nutrition Valley », le canton de Vaud, l’École polytechnique fédérale de Lausanne, L’École hôtelière de Lausanne et Nestlé ont uni leurs forces pour développer et promouvoir au niveau mondial un écosystème innovant en matière d’alimentation et de nutrition. L’objectif est d’attirer des talents, des start-up et des investisseurs prêts à relever les principaux défis de l’avenir de l’alimentation et de la nutrition, cela de l’agriculture aux déchets et des produits innovants aux régimes alimentaires sains et écologiquement durables.

Le robot AVO d’ecoRobotix réalise des opérations autonomes de désherbage au centimètre près en préservant les cultures et en réduisant les herbicides de 95%. ecorobotix.com

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Des bocaux en verre permettent de conserver des aliments en vrac, même en petites quantités.

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food ESPACES CONTEMPORAINS

© Luisa Brimble – Unsplash

Anti-gaspi

Selon le WWF, sur 100 pommes de terre récoltées, seules 34 sont effectivement consommées. Les 66 autres, même parfaitement comestibles, sont éliminées. Trop grands, trop petits, trop moches… les raisons de jeter les aliments sont nombreuses et souvent insensées.

Ce gaspillage alimentaire concerne chaque étape de la production et de la consommation. Lutter contre ce gâchis serait l’une des solutions efficaces pour limiter le réchauffement climatique. Des associations comme l’Union suisse des paysans (USP) et des démarches comme Too Good To Go s’engagent pour améliorer l’accueil réservé aux produits « imparfaits » et réduire les pertes. Le consommateur a également un rôle important à jouer en s’informant sur la provenance des aliments et en pratiquant un mode de vie et un comportement alimentaire visant le « zéro-déchet ».

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Fermentation

© Brooke Lark – Unsplash

Cornichon, carotte ou ail, mais aussi kimchi, kéfir et kombucha, les aliments fermentés investissent nos cuisines. Supplantée par les techniques modernes comme la pasteurisation et la stérilisation, la fermentation est un mode de conservation très ancien. Elle est remise au goût du jour grâce à ses bienfaits annoncés sur la santé, surtout chez les adeptes de plus en plus nombreux d’une alimentation saine et durable.

L’intérêt des aliments fermentés réside dans leur capacité à conserver les bonnes bactéries.

De plus, privés d’oxygène, ils développent davantage de vertus nutritionnelles et des probiotiques bénéfiques à la flore intestinale.

Assortiment de légumes fermentés.

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Food Culture

Menu explorant de nouveaux sentiers culinaires conçu par le chef Cédric d’Ambrosio dans une esthétique monochrome lors de la 3e édition d’Artgenève/Night-Fall en 2021.

Conception artistique par Isabelle Cornaro.

© Baptiste Janin

La culture culinaire et gastronomique est florissante.

Les événements et manifestations, les associations mais aussi les masterclasses, les cours virtuels et les foodcasts (podcasts dédiés à l’univers culinaire) se multiplient pour éduquer et divertir le grand public en mangeant dans une piscine vide, ou dans une église, ou simplement partager le plaisir de manger avec les autres. Dans un esprit voisin « Lausanne à table » organise régulièrement des événements pour promouvoir le goût sous toutes ses formes et mettre en lumière les artisans et les produits de la région vaudoise. Dans une approche transdisciplinaire alliant art, idéologie, concept et recherche, les « Foodculture days » proposent, quant à eux, un programme d’événements – et une biennale – cherchant à (re) découvrir les multiples fonctions de l’alimentation au quotidien ainsi que l’impact, tangible ou imperceptible, de nos choix individuels et collectifs sur l’environnement global.

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No Low

12 Snackification

Identifiée comme l’une des principales tendances alimentaires du moment par la chercheuse Hanni Rützler, la « snackification » est un comportement alimentaire adapté au rythme de vie urbain. Il consiste à remplacer les trois repas quotidiens traditionnels par des collations plus fréquentes et prises à des heures non conventionnelles. Ces snacks et collations ne sont pas synonymes de malbouffe, bien au contraire. Ce mode de consommation plus flexible, plus rapide et plus mobile se compose de mets légers contenant plus de micro-nutriments, de fruits et de légumes que les repas traditionnels. Il s’agit souvent de plats d’inspiration asiatique ou orientale comme les mezze, les poke bowls ou les soupes ramen ainsi que des burgers végétariens.

Un des grands principes de la « snackification » est de manger lorsqu’on a faim sans tenir compte des heures de repas établies. À l’avenir, cette tendance aux mini-repas devrait prendre une part de plus en plus importante dans les services de restauration et de vente au détail.

Quant aux repas élaborés composés de trois plats, ils resteront l’apanage des week-ends, des soirées entre amis ou des grandes occasions.

© Guido Blokker – Unsplash

© Miu Sua – Unsplash

Trinquer sans s’enivrer. L’engouement des jeunes adultes pour les boissons sans alcool ou très faiblement alcoolisées est devenu une véritable tendance de fond. Dans le sillage du Dry January (mois de janvier sans alcool), le succès du No Low, ou Nolo, a mis le marché des boissons alcoolisées en ébullition. Bières, vins, spiritueux, cocktails – artisanaux ou industriels –, chacun rivalise d’inventivité pour élaborer la recette d’un breuvage qui a le goût et la couleur de l’alcool, les degrés en moins. Une tendance qui se retrouve dans les commerces, où fleurissent les rayons de bières et spiritueux sans alcool.

Food therapy

Les rapports entre alimentation et santé ne datent pas d’hier, mais pour de nombreux adeptes les vertus bienfaisantes des aliments sur le corps et l’esprit sont désormais aussi prépondérantes que leur qualité gustative.

Aliments fonctionnels et plantes adaptogènes sont aujourd’hui utilisés à toutes les sauces, des préparations prêtes à consommer jusqu’à la table des grands chefs.

Un aliment est considéré comme fonctionnel lorsqu’il exerce un effet bénéfique sur une ou plusieurs fonctions cibles de l’organisme, au-delà des effets nutritionnels de base.

Ce sont des aliments riches en vitamines, minéraux, oméga 3 et 6 ou phytostérols, comme le brocoli, le citron, l’oignon, l’huile d’olive et les poissons gras. Les adaptogènes tels que le ginseng ou le champignon reishi auraient la capacité de rééquilibrer le corps dans sa réponse au stress et d’augmenter la résistance de l’organisme contre les agresseurs de différentes natures.

ESPACES CONTEMPORAINS food

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Food stories

À Lausanne, un laboratoire de cuisine atypique Conçu par le duo britannique Emily Groves et Rhys Williams, installé dans la capitale vaudoise depuis quatre ans, Deli Social est un centre culinaire créatif qui se situe entre design et gastronomie.

© Deli Social

Clara Jannet

Difficile d’associer Deli Social à un concept bien défini. Ce n’est pas un restaurant mais on peut y manger. Ce n’est pas une bibliothèque mais on peut y consulter des livres et des magazines. Ce n’est ni un café ni un glacier mais on peut y boire un café et y déguster une glace à l’italienne. Deli Social est un lieu unique, qui traverse les domaines du design, de la gastronomie, de la technologie, de la recherche et de la créativité. À l’origine de cet espace atypique se trouvent Emily Groves et Rhys Williams. Elle vient de Londres, lui du Pays de Galles. Ils se rencontrent au Royal College of Art à Londres. Elle est designer, lui architecte. Rhys s’est toujours intéressé à la cuisine depuis son jeune âge, il a même participé à l’émission MasterChef UK à 22 ans. Il a longtemps travaillé dans le milieu de la restauration, dans les cuisines de chefs étoilés, sans jamais en faire sa carrière – trop dur, trop mal payé, résume-t-il.

Emily et Rhys se marient et débarquent à Lausanne lorsque Emily est engagée au sein de l’équipe de l’EPFL+ECAL Lab. Ensemble, ils fondent Cocktail Sandwich, un studio de design interactif, de concepts culinaires et de gastronomie nomade. Un premier pas au carrefour du design et de la gastronomie qui les installe dans le paysage lausannois. Deli Social est d’ailleurs un projet issu de Cocktail Sandwich qui s’affirme en tant que studio de design à suivre.

Situé à la place du Tunnel, dans une ancienne boîte de nuit, ce nouveau lieu se compose de plusieurs espaces distincts, chacun étant destiné à une utilisation différente. Derrière les vitrines, dans une pièce lumineuse, on peut se poser autour d’une grande table modulable en bois et mousse d’aluminium réalisée par Rhys. Endroit idéal

pour boire un café ou se régaler d’une glace à l’italienne artisanale aux goûts improbables mais délicieux et feuilleter des magazines et livres sur la culture culinaire. Par exemple, Cheese, dédié au fromage et posé sur un tabouret Horgenglarus. On y découvre aussi un assortiment de sandwichs et de tartes salées, qui change régulièrement selon la disponibilité des produits – locaux et saisonniers bien sûr.

Un rail disposé au plafond permet de moduler la pièce par des rideaux ou autres éléments en fonction des événements – workshop ou exposition – qui sont également organisés dans cet espace.

Une résidence culinaire Derrière cette salle ouverte sur l’extérieur se trouve un espace de bureaux et de cuisine qui peut accueillir une « résidence culinaire ».

Ce programme intitulé « Mise en Place » propose de fusionner les concepts de résidence artistique et d’incubateur d’idées et d’offrir l’opportunité de développer des projets en lien avec le comestible au sens large. Les futurs résidents pourront travailler aux côtés d’autres praticiens et se connecter à un réseau culinaire plus vaste. Tout en bénéficiant du temps, de l’espace et de l’équipement nécessaires à l’avancement de leurs idées. « Mise en place » se voulant interdisciplinaire, les projets candidats – en phase de démarrage – peuvent concerner des domaines aussi variés que l’industrie, les sciences et les arts. Ils doivent repousser les limites, poser des questions significatives et défier les idées culinaires préconçues. Ils seront sélectionnés par un jury, et trois places de résidents, d’une durée de 10 mois, seront mises à disposition chaque année.

Bienvenue à Deli Social ! deli.social

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Food stories

L’ABCdaire du bon goût romand Une sélection non exhaustive pour faire son marché de manière éclairée avec des produits locaux, respectueux et tout le toutim. Dommage que l’alphabet ne compte que 26 lettres !

d N

Maxime Pégatoquet

0

b l

x z 78

food ESPACES CONTEMPORAINS

u

A.P.Í

Jardin des Monts

Swiss Miso

api-cider.ch, blackdotcider.ch, swidre.ch & cidrerieduvulcain.com

jardindesmonts.ch

swissmiso.ch

Karibou

Tome VII

karibou.ch

cremerievegane.com

La Suisserie

Urban Kombucha

la-suisserie.com

urbankombucha.ch & lespetillantes.ch

Meaty

Vaudka

meaty.ch

lemajor.ch

Niels Rodin

Wannaz

Après le vin nature, la microbrasserie et bientôt le saké, le cidre accompagne tout bon repas. Outre le satignote A.P.Í, citons Vulcain, Swidre ou Blackdot Cider.

Bière de Lausanne

La meilleure petite ville où il fait bon vivre, selon Monocle, a désormais sa propre bière, une blonde non filtrée brassée par l’équipe du Lance-Pierre.

Des infusions, des sirops (Thym serpolet, Sureau noir) et des bonbons par une herboristerie made in Rossinière. Les cosmétiques naturels, c’est en bonus.

Un marché en ligne qui propose des produits qui font du bien et qui a eu le bon goût de choisir un animal totem aux accents québécois.

Yumiko, Azusa et Yuki ont imaginé un miso sauce helvétique qui se déguste en bocal, en vrac, en sauce, en truffe. Un basique de l’alimentation nyon-niponne.

Ça a le goût de la tomme vaudoise, sa couleur et son onctuosité, mais c’est une tomme végane, fabriquée sans aucun composant d’origine animale. Bluffant.

lausanne.ch & lance-pierre.org

Chez Laurène

Au cœur des Fiches Nord, c’est le genre de magas’ qu’on soutient à mort, mi-café mi-épicerie, avec plein de marques qui viennent compléter cet ABCdaire !

Des sirops 100 % naturels avec 100 % de fruits de saison et une production 100 % suisse. Une garantie de « bon goût » au « bon moment ». Goûtez le cédrat !

Ils ont commencé avec un thé pétillant aux origines asiatiques et diversifié leur aventure avec des limonades bio made in Lausanne.

Une belle histoire.

chezlaurene.ch

Dudit Jo

Des moutardes 100 % artisanales et locales, élaborées à Vevey, à l’ail des ours, aux cèpes, au pain d’épices ou au piment d’Espelette.

Le Graal des barbecues !

Du bœuf de Jussy, du poulet genevois élevé en plein air, bientôt du porc et de l’agneau. De la vente directe selon un principe collaboratif de partage de bêtes.

Le Major fait des alcools distillés par ici et affublés de noms qui sonnent bien aux oreilles. Pour la vaudka, il paraissait difficile de trouver plus juste.

duditjo.ch

Enboîte

Un choix de dingue de sardines millésimées, de filets de thon ou de joues de morue.

Des boîtes de conserve « gourmet » au graphisme soigné, pique-nicompatibles.

Agrumiculteur, Niels Rodin est l’empereur vaudois des agrumes (citron rose ou faustrime, yuzu...), et ses liqueurs des enchantements de fin de soirée. nielsrodin.com

enboite.ch

Fructibon

Avec l’objectif de réduire le gaspillage alimentaire, Fructibon propose des snacks sous forme de sticks à base de fruits et légumes de saison hors circuit.

wannaz.ch

Oba !

Avec des parfums comme Cocotella ou Crunchy cara/huète, Oba ! nous titille les papilles avec des glaces 100 % véganes et disponibles dans des éco-gobelets. obaglaces.ch

fructibon.ch

Grapino

Un soda au raisin vert proposé par les Fous du Roi de Saint-Saphorin. Une jolie boisson de début de soirée qui pourrait intégrer un tableau de Hodler.

Horticulteur diplômé, le Soralien Camille Boschung est le prince des herbes aromatiques et des plantes comestibles.

Un catalogue à la Prévert. Pré vert.

L’iconique marque de jus propose maintenant les « premières compotes suisses avec le meilleur du Valais » : pommes, abricots et poires Williams.

Quand on a une baisse de régime, un coup de mou, une envie de douceur, quoi de mieux qu’une plaque de choc : Hokta, Olivier Fuchs, Orfève, Paganel, Sadé... paganel.ch, sadechoc.com

Avec les cuvées Pompette, Axel le sommelier se / nous fait un petit plaisir de vins naturels pur jus, « vivants, honnêtes, sincères ».

Trois blancs, un rouge. axelvotresommelier.blogspot.com

Quoi d’autre ?

Quand on cherche un bon plan bistrot, une petite adresse de derrière les fagots ou des inside qui donnent vraiment envie, le G&M fait clairement référence. gaultmillau.ch

Raphaël Piuz

Yeast

À Carouge, le bistrot-épicerie Yeast a la meilleure carte de vins de Suisse – catégorie des moins de 250 références, selon le site Star Wine List. Une visite s’impose. yeast.ch & starwinelist.com

1001herbes.ch

Iris

X Factor

hokta.ch, olivierfuchs.ch, orfeve.com,

Pompette

grapino.ch

1001 Herbes

Le domaine Wannaz produit des vins dont les étiquettes s’ornent de poèmes qui valent tous les discours œnologiques. Cet été, on pourra aussi y écouter des concerts de Stephan Eicher.

D’un côté, on aime les vins « dixvins » de Raphaël Piuz, vigneron, encaveur et agriculteur, et d’un autre, tout autant les étiquettes de sa compagne, Olga Kamienik.

Zayto

Genève, terre d’huile d’olive extra vierge ?

C’est ce qu’on serait tenté de croire avec ces micro huileries répondant aux noms d’Amfora, Ólixir et Zayto. amforahome.ch, foodforhealth.ch & zaytolife.com

domainedesdixvins.com

iris.swiss

ESPACES CONTEMPORAINS food

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Food stories

© Tom Kelley Archive / iStock

Manger dehors, un art de vivre qui fait recette

© Light My Fire, lightmyfire.com

© Light My Fire, lightmyfire.com

© MoMa et Lausanne à Table

Brasero plancha Origin, damienrais.ch

Ce n’est pas un phénomène nouveau, mais la pratique se développe. En ville comme à la campagne, tous les pique-niques sont permis. Déjeuners sur l’herbe ou brunchs urbains, nul besoin de décor champêtre pour partager un casse-croûte.

© Brett Jordan- Unsplash

© Brett Jordan- Unsplash

© Damien Rais

Fondue d’automne, organisé par Lausanne à Table.

Patricia Lunghi

La coutume de manger dehors remonte loin. Au Moyen Âge déjà, on déjeune souvent à l’extérieur, très simplement et sans table : les paysans dans les champs et les nobles à la chasse ou en voyage.

Il semble que jusqu’au 18e siècle, les salles à manger, selon notre conception actuelle, n’existent pas et que la table est un élément mobile, d’où l’expression « mettre la table », c’est-à-dire installer tréteaux et plateau là où on se trouve.

Quant au déjeuner sur l’herbe, il se popularise dès le 17e pour culminer au 19e, âge d’or du pique-nique, de l’horticulture, des jardins et des parcs en Europe. Un retour à la nature prôné par JeanJacques Rousseau et illustré par les tableaux de Claude Monet et Édouard Manet.

Le mot « garden-party », dans le sens d’un « divertissement sur la pelouse ou le jardin d’une maison privée », apparaît en Angleterre au milieu du 19e siècle. Dans les années 1860, la reine Victoria lance la tradition des garden-parties royales à Buckingham. Même si elle reste longtemps l’apanage des classes nobles, la pratique se popularise par la suite. De nos jours, le concept de pique-nique peut se décliner à l’infini, en fêtes champêtres ou barbecues informels comme en réceptions mondaines ou garden-parties chic ; dans tous les cas, il ne se cantonne plus forcément à un repas rustique et à la bonne

franquette. Véritable art de vivre, l’exercice séduit toutes les couches sociales qui aiment, chacune à sa façon, se retrouver en plein air. Un néologisme a même été créé pour exprimer cette demande grandissante : l’anglicisme « outdooring » ou art de vivre à l’extérieur. Manger, dormir, regarder la télé dehors, pourquoi pas ? L’engouement pour les camping-cars et pour la « van life » (vie nomade dans camion aménagé) séduit tous les âges. Espace de libération et de socialisation, vivre et manger en plein air va bien au-delà des plaisirs bucoliques de la vie pastorale décrits par le poète latin Virgile.

Espaces publics, terrasses, jardins ou simples balcons, tout est prétexte pour être dehors et partager un repas ; y compris la rue, devenue une extension de la salle à manger grâce à l’explosion des terrasses de restaurants. Autre phénomène de taille, le boom des food trucks qui sont apparus d’abord comme fournisseurs éphémères dans le cadre d’événements et de festivals, puis se sont progressivement sédentarisés. Venu des villes scandinaves et des États-Unis, le concept de ces restaurants nomades s’est aussi fait une place en Suisse et participe à cette évolution des mœurs.

Improvisé ou organisé, manger dehors s’inscrit comme un nouvel art de vivre qui n’en finit pas de faire des adeptes.

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Food stories

Deux étoiles au Michelin, 18 points au Gault et Millau, « Cuisinier de l’année 2016 » durant son passage au Park Hotel Vitznau… C’est avec toutes ces cordes à son arc que le jeune chef déploie désormais son style inimitable dans ses deux restaurants (Bauernschänke et Neue Taverne à Zurich). Créativité, excellence et réduction à l’essentiel : des valeurs qui unissent le chef étoilé et la marque Miele dont il est ambassadeur.

Clara Jannet

© Miele

Nenad Mlinarevic, la nouvelle cuisine suisse

’où vient votre intérêt pour la nourriture D et quand avez-vous commencé votre carrière ?

J’ai grandi à Zurich, et lorsque je me suis retrouvé pour la première fois dans la cuisine d’un restaurant, à la recherche d’un apprentissage, j’ai su que c’était mon truc ! J’ai commencé à cuisiner quand j’avais 16 ans et je pense toujours qu’il n’y a rien de mieux. Je travaille depuis plus de vingt ans dans la restauration gastronomique et la nourriture m’inspire toujours à tous les niveaux, qu’il s’agisse d’un croissant parfait au beurre ou d’un repas à douze plats dans un restaurant 3 étoiles.

Quels sont vos aliments de prédilection ?

Ces dernières années, je me suis consacré intensivement aux légumes, qui constituent la base de notre restaurant Neue Taverne à Zurich. Le chou-fleur est absolument fascinant, le céleri à la truffe et aux noisettes est une combinaison parfaite, et la recherche des moyens d’affiner les légumes m’anime tous les jours. En fait, ce que je préfère manger, c’est des légumes et un peu de poisson ; j’aime aussi déguster un bon cheesecake ou d’autres pâtisseries.

Comment décrivez-vous votre vision de la cuisine ?

Mon ambition est de ne jamais rester immobile, mais d’apprendre et d’avancer. Cela implique de suivre les évolutions culinaires au niveau international et de se remettre constamment en question : si quelque chose n’est pas bon ou ne l’est pas suffisamment, je veux le faire différemment et mieux.

Qu’est-ce qui a changé dans l’univers de l’alimentation aujourd’hui ?

Il y a une forte tendance à la cuisine végétale. Ce phénomène peut être observé non seulement dans les restaurants, mais aussi dans la vente à emporter, dans l’assortiment des supermarchés, etc. Et les gens préfèrent les restaurants à l’atmosphère décontractée, avec de la musique et un personnel agréable. Ce qui ne change pas c’est l’exigence d’une nourriture de qualité et le plaisir de partager le repas avec d’autres.

Comment évolue la scène alimentaire suisse ?

La première question serait : qu’est-ce que la cuisine suisse ? S’agit-il d’une cuisine faite avec des produits suisses, ou faite tout simplement en Suisse ? Quoi qu’il en soit, beaucoup de choses se sont passées ces dernières années, on voit que les chefs voyagent plus, vivent des expériences à l’international et reviennent chez eux avec de bonnes idées.

La ville de Zurich, en particulier, est très intéressante à cet égard.

Que pensez-vous de l’intérêt général que suscite la cuisine aujourd’hui ? Les podcasts, les émissions de télévision, etc.

Tout cela a contribué à rendre le thème de la nourriture extrêmement populaire. Cuisiner et manger est une partie importante de notre culture, de nombreux clients ont une image positive des chefs, et ils sont prêts à dépenser plus d’argent pour une expérience gustative dans un restaurant. Cependant, j’aimerais que ceux qui photographient leur assiette et la publient sur Instagram ne se sentent pas obligés de communiquer leur opinion sur le plat. Car tout n’est pas forcément intéressant et exprimé de façon compétente.

Vous êtes un ambassadeur de Miele. Pourquoi avez-vous choisi cette marque pour partenaire ?

Nous partageons les mêmes valeurs : Miele ne reste jamais immobile, la marque est en constante évolution. Ce qui compte, c’est l’exigence de la qualité sans compromis. C’est ma revendication, et c’est la revendication de Miele.

Quels sont vos projets d’avenir ?

Mon partenaire commercial, Valentin Diem, et moi sommes toujours à la recherche d’opportunités pour réaliser de nouveaux concepts. Je vous promets qu’il y en aura beaucoup dans les années à venir.

ESPACES CONTEMPORAINS food

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La buvette Destination de l’été

Avec un cabanon – parfois un container – et quelques aménagements succincts, la buvette est le best-seller de l’été. La destination low cost par excellence avec sa dimension dépaysante, propice à de longues plages estivalières, de longues nuits à la fraîche. Si les bains ont longtemps fait figure de place to be incontournables, aujourd’hui ils sont complétés par ces arrangements aussi éphémères que prisés, des spots qui respirent les embruns, les circuits courts et les microbrasseries. Ils s’appellent La Coquette, La Jetée de la Compagnie, La Pointe de la Jonction, La Dérivée ou La Générale. Et promettent des embarquements pour le grand large en rappelant qu’en Suisse, il n’y a pas que les buvettes d’alpage, leurs godillots et leurs chemises à carreaux. Place aux buvettes de plage !

Bronzette, Genève

© DR

Maxime Pégatoquet

La Coquette Morges

Ouverte 7 jours sur 7, La Coquette est l’œuvre de six copains de longue date (dont l’écrivain Blaise Hofmann et le directeur de l’enseigne Moyard, Mathieu Winkler) qui nourrissaient un rêve fou à deux pas de chez eux. La Coquette, c’est des séquoias géants, une scène avec des spectacles où on rit beaucoup et certainement les containers les plus design de tout le Léman.

Sinon, tout l’approvisionnement gastro-liquide vient du coin ou de pas loin. Parce que l’histoire est belle, un beau livre vient de sortir en guise de témoignage.

© Vincent Guignet

Parc de l’Indépendance lacoquette.ch

Une installation d’éclairage évolutive et pliable développée pour les évènements saisonniers. Bloom, street light installation. design by © Luciano Dell’Orefice et Xavier Aymon

La Jetée de la Compagnie Lausanne

© sophiefaigaux

« Une buvette pour s’hydrater, un deck pour bronzer, un panorama pour méditer. » Imaginée par l’association I Lake Lausanne, la Jetée s’inscrit dans un vaste projet de réhabilitation de terrains « laissés à l’abandon ». Revalorisée à coup de containers bleus les pieds dans l’eau, la JdlC est un bar lacustre qui fait le plein dès les beaux jours. En 2019, elle est officiellement devenue une zone de baignade grâce à un ponton installé par la Ville de Lausanne. Un peu plus loin, on peut aussi profiter du Minimum avec ses planchettes du terroir et ses alcools locaux, plus typé cabane américaine des années 1970. jeteedelacompagnie.ch @minimum.bar

Open House Beach Genthod

© DR

Outre les Bains de Saugy, un vrai bonheur de baignade avec ses nouveaux aménagements de bord de rive, la commune de Genthod accueille cet été Open House, une expo-manifestation qui fait la part belle aux micro habitats. Un must, entre nous soit dit. En complément, on y trouve désormais la buvette délocalisée du bar « chez Jean-Luc », bien connu des nuits genevoises. Le bar, « parasolé » par les frondaisons des arbres, est recouvert de miroirs à facettes qui réfléchissent la nature à la manière de l’installation « Mirage Gstaad » que l’artiste Doug Aitken avait installé sur un pâturage du Saanenland.

Route de Lausanne 348C, Genthod @chezjeanlucgeneve

ESPACES CONTEMPORAINS food

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© Begoña Bárcena

La Maladaire La Tour-de-Peilz

En hiver, on y va pour profiter du sauna public construit dans une roulotte avec vue sur le lac. En été, on peut y profiter d’une plage, d’un resto et d’un camping au besoin, le tout quasi à fleur d’eau et avec les montagnes en guise de tapisserie ! Entre Vevey et Montreux, l’espace est un incontournable des campeurs et les enfants peuvent demander à manger dans la barque restée à quai.

Convivial, familial, local.

La Pointe du Grain Bevaix

Sur le lac de Neuchâtel, la Pointe du Grain détonne avec ses airs de Radeau de la Méduse et son mobilier bricolé qu’on croirait emprunté au designer hollandais Piet Hein Eek. Écrin naturel qui a su garder une authenticité un brin sauvage, cette buvette de plage propose des fondues de la Fromagerie de Provence, des concerts qui dépotent avec « un révérend pas très catholique, un tromboniste de renommée internationale, des filles sauvages... » et – nouveauté de l’été – deux séances de ciné dont l’incontournable et plus qu’actuel Soleil vert de Richard Fleischer.

Plage de la Pointe du Grain lapointedugrain.ch

Route de Saint-Maurice 184 lamaladaire.com, sauna-steam.ch

À la Pointe D’un côté l’Arve et son paysage ardéchois, de l’autre le Rhône et son ambiance toute berlinoise. Entre les deux, la Pointe fait la jonction tout au bout de cette presqu’île qui autorise même des revival de Titanic pour qui possède un peu d’imagination et de romantisme cinématographique.

La buvette profite des pontons aménagés au fil du Rhône pour gagner un statut de hot spot un rien « sardinesque » et, le soir venu, elle constitue l’une des plus belles terrasses à ciel ouvert du canton. Pour sa 10e année, l’artiste Justine Caoudal a été choisie pour recouvrir les quatre faces de la buvette de ses créatures marines. arve-ge.ch/a-la-pointe/

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food ESPACES CONTEMPORAINS

© Aline Duperrex

Genève

La Générale Pully

La Générale de Pully se veut plus qu’une simple buvette.

Tout juste inauguré pour cet été, c’est un concept éphémère savamment « brandé » qui s’appuie sur un cadre un peu idyllique, à la croisée de la place de jeux et de la baignade, du mini-train et du beach-volley. Fruit d’une association de patrons de différents établissements lausannois (le Lapin Vert, le XIIIe Siècle, la Brasserie de Montbenon), l’offre se veut la plus écolo possible. Non loin, on peut hameçonner chez Tayaki une petite gaufre-glace en forme de poisson, spécialité nippone importée à Pully. © La Générale Pully

Promenade du quai Milliquet, Pully lagenerale.ch

La Dérivée Yverdon-les-Bains

Concerts, conférences, ateliers, food trucks, résidences d’artistes... Du jeudi au dimanche, La Dérivée est un tiers-lieu « où les imaginaires se mêlent, où les générations se rencontrent et où les idées naissent et s’échangent » dans une forêt de cabanes mi ouvertes mi intimes. La 5e édition promet d’être à nouveau ce village dans la ville offrant des centaines d’activités, de l’aïkido au yoga, du mur de grimpe à la petite bibliothèque en libre lecture.

La buvette propose les bières BFM, Concorde, Nébuleuse ou Père Porret et se révèle comme l’endroit « où faire face, le temps d’un été, au pessimisme des jours gris ».

© Pauline Stauffer

Quai de Nogent, Parc des Rives laderivee.ch

ESPACES CONTEMPORAINS food

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Le Cabanon du Naturiste Neuchâtel

Franz et Raphaël ont l’amour du vin nature et le goût du partage. Pour preuve, leur sélection envoie du lourd avec les domaines Maou, Coutelou ou Séléné, du beaujolais qui dégage les bronches et fait plaisir à la luette. La locale et excellente Anne-Claire Schott est évidemment présente, mais dans cette échoppe rose et blanche, on est prêt à parier que les bouteilles de La Petite Baigneuse devraient assez bien coller à l’esprit des lieux. Alors que le duo était déjà présent dans pas mal d’adresses qui comptent (notamment les Bains des Dames), voilà qu’ils s’offrent un joli petit cabanon pour l’été. C’est simple, nature et vivant, en gros tout ce qui caractérise les vins proposés.

Vieux port de Neuchâtel lenaturiste.ch

La Buvette de la Plage © DR

Genève

Longtemps, pendant la période Covid, on a patienté avec Les Vélos de la Plage qui œuvraient sur la plage des Eaux-Vives et ventilaient solide et liquide, salé et sucré. Désormais, on peut aussi opter pour le Resto de la Plage, pour un tête-à-tête avec le Jet d’eau ou avec la Buvette qui propose un ravitaillement gourmand de premier ordre. On peut y manger à tout moment, mais les brunchs sont déjà un indispensable du dimanche matin.

Quai Gustave-Ador 75 restoplage.ch

La Guinguette Genève

C’est un lieu qui a dû se faire attendre, la faute notamment au sommet Biden-Poutine qui a transformé l’un des plus beaux parcs de la Rade en camp retranché. La Guinguette, imaginée par les initiateurs du Marcel, vient remplacer l’emblématique buvette de la Ligue suisse des femmes abstinentes qui résidait en ces murs depuis 1902. Pour partie, la même recette gagnante reste appliquée – pétanque et croques. Quant au cadre de ce kiosque-terrasse, il est carrément irrésistible avec sa vue hodlérienne et son mobilier qui lui donnent l’air d’une annexe du Jardin du Luxembourg.

© DR

Parc La Grange, Avenue William-Favre 19 @laguinguettegeneve

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food ESPACES CONTEMPORAINS

© DR

Bains Payes Vevey

Pour partir en vacances près de chez soi, c’est aux Bains Payes qu’il faut aller. Déjà parce que les bords du lac de la cité Nestlé sont certainement les plus agréables à vivre de tout le littoral lémanique, ensuite parce que cette architecture bétonnée a vu passer des myriades de people, de Miles Davis à Grace Jones ou Benny Hill. Aujourd’hui, on peut y faire du yoga avec les Cornettes de Bise en décor visuel et naturel. Partie intégrante du Centre nautique et balnéaire, c’est aussi un joli point de départ pour aller découvrir un peu plus loin la Villa Le Lac de Le Corbusier.

© DR

Quai Ernest-Ansermet 10 lesbainspayes.ch villalelac.ch

Bronzette Genève

Face au Fairmont Grand Hôtel, Bronzette affiche sa « coolitude ». Et se présente comme la première porte genevoise du Grand Sud estival et de ses aménagements de bord de Méditerrannée. Un village de cabanons à rayures avec ses rangées de parasols et ses bataillons de transats. Mi « Biergarten » à l’allemande mi « bagni » façon Rimini, l’équipe de la Hamburger Foundation a réussi un tour de force et propose bar, resto, apéro, glaces, bacs à sable pour les enfants... On y trouve aussi une scène avec de bons petits spectacles, si ça redevient possible.

Quai Marchand / Quai du Mont-Blanc bronzette.ch

Et encore Sadara

au cœur du Bois de la Bâtie @sadara

La Cabuche

un rêve au milieu des vignes de Dardagny domaine-dugerdil.ch

La Jetée, à Nyon lajetee.ch

Rade de Genève

Tout autour du U lacustre, les initiatives fleurissent. Notons encore Le Pavillon des Kids géré par l’équipe de ThreeKids Bagel (pavillondeskids.ch) ou La Terrasse (laterrasse.ch), sur le quai Wilson, à deux pas des Bains des Pâquis, plus belle adresse du monde genevois.

ESPACES CONTEMPORAINS food

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Identités culinaires

Fan de slow food ou de haute gastronomie, les amateurs de cuisine ont de quoi assouvir toutes leurs passions. Du choix des équipements aux objets design ou artistiques, en passant par les arts de la table, voilà une sélection concoctée spécialement pour les food addicts. Estelle Daval

Rina Menardi développe ses recherches dans le domaine de la céramique: techniques de travail, schémas de couleurs et précision des formes. rinamenardi.com

Slow Food De l’écogastronomie à l’alterconsommation

Synonyme d’élégance sobre et de technique raffinée depuis des années, la robinetterie de cuisine Arwa-Twin est devenue un classique à juste titre. similor.ch

La collection Cabin de Vipp se compose d’un quatuor de designs complémentaires : chaise, tabouret de bar, table carrée et table ronde. tips-geneve.ch

La collection Artesano séduit par un harmonieux mélange de matières. La vaisselle en Premium Porcelain s’associe à des accessoires en acacia et en ardoise. villeroy-boch.ch

Rugosité et délicatesse sont les éléments d’expression de la collection Ceramic Lab, développée en étroite collaboration avec des artisans potiers japonais. kinto-europe.com

Inspiré des pots d’olives vintage, l’Oli Container est un récipient en verre 100% recyclé, à utiliser comme contenant de stockage ou comme vase. fermliving.com

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Légumivore Tirer des légumes leurs meilleures saveurs

Un astucieux saladier dont les couverts s’accrochent au bord du bol pour un gain de place garanti. josephjoseph.com

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Photos © Rina Nurra

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Simple mais pas simpliste, tel pourrait être le mot d’ordre de cette cuisine. Derrière son apparente sobriété se cache tout le savoir-faire Schmidt.

Cuisine Oxygène First. home-design.schmidt

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Conçue en collaboration avec le designer Vittore Niolu, la cuisine Formalia de Scavolini se distingue par le jeu des lignes biseautées de ses portes. Disponible dans de nombreux coloris et essences. scavolini.com

ESPACES CONTEMPORAINS food

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Une cuisine qui joue sur les vides et les pleins, ainsi que sur les effets de matières entre laque mate et finition bois. Collection Vida. fust.ch

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food ESPACES CONTEMPORAINS

Bistronomie Une cuisine inventive et abordable

Ce set sommelier est équipé d’un tire-bouchon professionnel et de différents accessoires. legnoart.com

Avec Convivium, la cuisine devient le point central de la maison, grâce à un îlot opérationnel qui intègre une grande table en bois. arclinea.com

Une cloche en polycarbonate, idéale pour mettre en valeur les préparations, tout en les protégeant. revol1768.com

Le plateau de table et le banc de l’ensemble «b Solitaire» sont fabriqués en chêne massif. L’assise rembourrée est en cuir de vachette.

Disponible en trois tailles. bulthaup.com

Un mortier en pierre naturelle, idéal pour broyer épices et fines herbes. hema.com

ESPACES CONTEMPORAINS food

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Foodista

© Ben Denzer

Fondu de cuisine et de tout ce qui s’y rattache

Le fameux sac Birkin d’Hermès habillé de véritables asperges par le designer Ben Denzer dans le cadre d’un projet créatif lancé sur les réseaux sociaux. bendenzer.com

Aleksandra Kingo est une photographe et réalisatrice dont les œuvres oscillent entre inconfort et sensualité, jouant avec les sentiments d’attirance et de dégoût du spectateur. aleksandrakingo.com

© Nicole McLaughlin

L’Inde et l’Orient sont une source d’inspiration inépuisable pour Lisa Corti qui retravaille le design de ses textiles de manière originale et très personnelle. lisacorti.com

© Aleksandra Kingo

Nicole McLaughlin est une designer qui mène une exploration autour de l’upcycling et de la mode durable, dans une approche ironique de son processus créatif. nicolemclaughlin.ne

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food ESPACES CONTEMPORAINS

Révélez la virtuosité qui est en vous Déployez toute l’étendue de vos talents culinaires grâce à la technologie de précision De Dietrich. Notre nouvelle collection vous offre une parfaite maîtrise de votre cuisine, permettant à vos plats les plus raffinés d’exprimer toutes leurs facettes et d’assurer une expérience gustative suprême.

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Assiette créative Des contenants aussi beaux que leur contenu

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1 L a collection Feast est le fruit d’une collaboration entre le chef Yotam Ottolenghi et l’artiste Ivo Bisignano. serax.com 2 S’évader le temps d’un repas avec un voyage ensoleillé en bord de mer. Collection Destination. degrenne.fr

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3 Viser dans le mille avec cette assiette peinte à la main et éditée en série limitée. Carabine. faienceriegeorges.com

food ESPACES CONTEMPORAINS

4 U ne collection de vaisselle à la double personnalité pour une table décalée, originale et colorée. Collection Hybrid. seletti.it

5 L a collection Solitario est illustrée de dessins inédits de Fornasetti représentant des versions minimalistes et humanisées du soleil. fornasetti.com

Un lieu pour tout et pour tous. +MODO

1009 Pully Cuisine Signé Berdoz · 1227 Carouge (Genève) Poggenpohl Studio · 1815 Clarens (Montreux) Dimension Cuisine Sàrl 1920 Martigny Thomas Cuisines SA · 2017 Boudry Divine Cuisine Sàrl · 3097 Liebefeld/Köniz küchenakzente ag · 3250 Lyss ROOS Küchen AG · 3800 Unterseen/Interlaken grüneisen küchenstudio ag · 3900 Brig-Glis A. Schwestermann SA 4702 Oensingen Hans Eisenring AG · 6023 Rothenburg Poggenpohl Küchenstudio · 6343 Rotkreuz linear küchen ag 6616 Losone/Ascona PRISMA The art of living · 7260 Davos Dorf Küchenstudio Davos · 8048 Zürich Poggenpohl Küchenstudio 8370 Sirnach Hans Eisenring AG · 8604 Volketswil Hans Eisenring AG poggenpohl.com

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La géométrique collection Cartesio comprend une large gamme de mitigeurs munis de becs pivotants ou douchettes extractibles. ceadesign.it

Ce tablier tissé à la main est composé à 100 % de fil de coton recyclé.

Le cadeau parfait pour les gourmets écolos. originalhome.nl

Cette cuisine réalisée par Schmidt Genève a été conçue pour offrir de nombreux espaces de travail et de rangement. Le plan de travail mat en céramique veinée Aura de l’îlot se marie parfaitement au blanc brillant laqué des façades. Le fin du fin : une cave à vin vitrée impeccablement intégrée à l’îlot. home-design.schmidt / cuisine-geneve.ch

Décliné dans un aspect brut ou sous forme de lamelles, le chêne argenté du modèle Lausanne d’Eggersmann offre un savant jeu d’ombres et de lumières. passion-cuisine.ch

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Température, volume et type du jet d’eau, avec le robinet numérique KWC Kio tout est réglable d’une seule main. kwc.com

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POLIFORM, la cuisine à l’italienne

Minotti

← ↑ La cuisine Alea Pro, dernière nouveauté du fabricant italien, est la prolongation de l’iconique cuisine Alea. Poliform affirme dans ce modèle les formes déjà très épurées de la collection, tout en accentuant la légèreté des lignes horizontales et verticales.

Le groupe Poliform est une entreprise industrielle familiale qui compte 7 unités de production, 750 points de vente et 75 showrooms dans 88 pays.

Ses capacités productives lui permettent d’offrir des collections intemporelles complètes pour chaque espace de la maison y compris la cuisine, que ce soit pour le résidentiel ou pour le contract.

Le parcours de la marque Poliform Cuisines débute officiellement en 2018, même si en 1996, elle avait déjà racheté la marque Varenna qui partageait les mêmes valeurs. C’est dans la précision des détails de chaque partie qui compose le mobilier de cuisine sortant de l’usine Poliform que l’on comprend que la recherche technologique continue ainsi que l’innovation pointue sont prioritaires dans la production.

Alea Pro, dernière nouveauté du fabricant italien, est la prolongation de l’iconique cuisine Alea. Elle se caractérise par une expressivité des plus marquées. Le design linéaire du système original a été réinterprété à la lumière d’une redéfinition des détails, en particulier

des rainures ouvertes, soulignées par un profil qui met en évidence les lignes verticales et horizontales. Le design de la porte, avec un bord supérieur chanfreiné et un profil de poignée assorti au profil, est nouveau, tout comme le détail du panneau latéral espacé, qui donne un aspect plus léger aux éléments bas. Les portes de présentation des éléments bas, des éléments hauts et des éléments suspendus créent des jeux de transparence qui rythment la composition. Le résultat est un système de cuisine qui combine une très grande capacité opérationnelle avec un look contemporain, à personnaliser avec une très large gamme de matériaux et de finitions. Françoise Faure poliform.com

ESPACES CONTEMPORAINS Focus

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La gamme d’appareils intelligents Millenium a été développée spécialement pour la Suisse.

Cuisiner simplement et sans effort Electrolux est synonyme de technologies innovantes, d’utilisation intuitive et de lignes épurées. Grâce à ses appareils, les recettes les plus compliquées deviennent un jeu d’enfant.

Les produits Electrolux ne sont pas seulement des assistants intelligents qui facilitent la préparation des mets les plus délicats. Ils séduisent également par leurs lignes modernes. Le design Millenium, exclusivement développé pour la Suisse, se distingue par des matériaux de grande qualité et une finition extrêmement soignée qui lui ont valu de remporter l’iF Gold Award.

Dans les cuisines suisses, la cuisson à la vapeur est à l’honneur.

Elle permet de réussir des plats sains et savoureux en conservant les vitamines et les sels minéraux des aliments. Des enquêtes ont toutefois révélé que le dosage de la vapeur reste encore problématique pour bon nombre d’utilisateurs. Grâce à Steamify®, Electrolux propose une commande totalement intuitive : un curseur permet de sélectionner aisément la température souhaitée. Le four Profi Steam ajuste ensuite automatiquement les paramètres de vapeur en fonction de la température.

SensePro™ est le premier plan de cuisson au monde doté d’une sonde de température sans fil et sans batterie. Grâce à cette technologie

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équipement ESPACES CONTEMPORAINS

innovante, il est extrêmement facile de saisir un steak tendre ou de cuire des filets de poisson à point. Il est impossible de trop cuire les aliments ou de les faire brûler, car la sonde indique la température à cœur pendant la cuisson et prévient quand le plat a atteint le point de cuisson souhaité. Grâce au VarioGuide intégré, il suffit de sélectionner le plat et le type de cuisson (par exemple SousVide) et l’assistant indiquera chaque étape de la préparation.

Electrolux a également mis au point des technologies innovantes pour augmenter l’efficacité, le confort et l’aspect écologique de ses lave-vaisselle. La fonction QuickSelect™ permet de sélectionner la durée de cycle idéale via un curseur. L’Ecometer intégré indique quant à lui le degré d’écologie du cycle de lavage sélectionné. Le lave-vaisselle se charge de sélectionner automatiquement le programme adapté pour un excellent résultat de lavage. Le système ComfortLift® permet de relever le panier inférieur à une hauteur ergonomique pour décharger la vaisselle tout en ménageant son dos. electrolux.ch/fr-ch/taste

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BORA Professional 3.0, le nouveau système proposé par Bora.

Le nec plus ultra pour la cuisine BORA, fabricant de systèmes d’aspiration innovants, présente la troisième version de sa série Professional, BORA Professional 3.0.

Un système modulaire au design audacieux associé à des matériaux et technologies de pointe et personnalisable en fonction des besoins de l’utilisateur. De l’induction multizone au gaz, en passant par la plaque inox Teppan, les tables de cuisson se déclinent dans de nombreuses versions et peuvent être combinées librement avec le système d’aspiration.

Le système se distingue par des boutons sobres en acier inoxydable recouverts d’une façade en verre noir tactile. L’accès aux fonc-

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équipement ESPACES CONTEMPORAINS

tions est simple, confortable et intuitif par simple rotation du bouton ou pression sur sa surface tactile.

Autre atout : la communication entre le système d’aspiration et la table de cuisson, qui ajuste la puissance de l’aspiration à la cuisson en cours. Silencieux, l’extracteur assure une aspiration discrète même à pleine puissance. Grâce à une buse d’aspiration large, les éléments exposés aux vapeurs de cuisson sont très faciles à retirer pour être lavés au lave-vaisselle sans être dégradés.

Plus d’infos sur Professional 3.0 et les autres systèmes d’aspiration BORA sur suter.ch.

Morath Saphira, un plateau en inox massif de 5 mm, avec une finition de brossage régulier du type K220 avec un revêtement de chromage dur.

Des solutions en acier inox L’acier inoxydable est un matériau inégalé, hygiénique et pratiquement indestructible. Sa surface naturelle, minutieusement poncée et brossée répond aux exigences du design le plus élevé. C’est un excellent matériau pour réaliser des créations de haute qualité et durables.

Spécialiste des projets en acier inoxydable, l’entreprise Morath assure qu’elle a les meilleurs spécialistes du métal en Suisse. Elle propose à ses clients des solutions innovantes et esthétiques, depuis la planification et la conception jusqu’à la fabrication, qu’il s’agisse de projets de pointe en acier inoxydable pour des aménagements

Morath Saphira Depuis quelques années, Morath a développé une surface qui offre les qualités de l’acier inox et qui solutionne ses défauts ou points faibles.

Morath Saphira est un plateau en inox massif de 5 mm, avec une magnifique finition de brossage régulier du type K220 avec un revêtement de chromage dur.

C’est un plan de travail massif en inox véritable, comme dans une cuisine professionnelle, mais avec une finition beaucoup plus raffinée et surtout une très grande résistance aux griffures. Le tout extrêmement facile d’entretien, résistant à la chaleur et insensible aux attaques acides.

Le prix est également très compétitif et pourrait être destiné aux PPE ou

intérieurs exclusifs ou destinés à des objets à grande envergure, notamment dans le domaine des plans de travail.

locatifs. Avec Morath Saphira, il est également possible de faire souder l’évier en inox dans le plan de travail. morathdesign.ch

ESPACES CONTEMPORAINS équipement

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Vivre au jardin

Un jardin en permaculture.

La propriété de Marco Leschot.

© Laszlo Mavilia

Qu’ils soient de facture classique ou d’esprit plus naturel, les jardins sont plus que jamais un refuge et le lieu voué à la détente et aux joies simples. C’est aussi un espace de création et d’expérimentation pour les jardiniers en herbe.

© Momomexicostudio

Création et style réalisé par Goodmoods avec les tissus pour outdoor Sunbrella.

Retour aux sources

L’espace dévolu au jardin prend de plus en plus d’importance, tant en termes d’équipement que de la durabilité écologique liée à son entretien. L’entreprise familiale et centenaire Jacquet SA est spécialisée dans les aménagements extérieurs de jardins et d’espaces urbains. Pour Aude Jacquet Patry, qui dirige une équipe dynamique d’architectes paysagistes et de pépiniéristes engagés, la question du développement durable est l’un des fondements de sa mission. Interview.

© Jacquet SA

Patricia Lunghi

Les jardins sont devenus des lieux de vie, comment évoluent-ils à l’heure actuelle ?

Ces lieux de vie, qu’ils soient publics ou privés, sont extrêmement prisés. En effet, actuellement, on remarque un engouement pour le jardinage, pour les potagers, le compost, etc. On sent que la population a envie de s’investir dans cette terre et de l’investir. Car être dans la nature fait du bien. On aime y grignoter, dîner, rire, respirer, se ressourcer. Un jardin n’est plus uniquement décoratif ou uniquement un sol à planter. On doit pouvoir tout faire dans cet espace de vie extérieur. C’est devenu une extension de nos maisons.

Les saisons changent et la végétation se tropicalise, comment vous y adaptez-vous ?

Notre métier est en pleine mutation aussi bien au niveau des matériaux que des plantes utilisées qui doivent être adaptées au sol et au climat, et résistantes au réchauffement climatique.

En ce qui concerne les matériaux, il est essentiel de trouver des solutions pour pallier les îlots de chaleur. Nous allons vers des matériaux naturels comme les copeaux de bois pour les places de jeux ou encore vers de nouveaux types de revêtement alliant perméabilité, efficacité et durabilité.

Il y a un an, nous avons créé à la pépinière, un carré de 3500 m2 dédié aux essences du futur ; avec des arbres qui pourraient résister au réchauffement climatique et à nos hivers. C’est notre laboratoire grandeur nature.

En ville, on voit de plus en plus de zones à l’allure sauvage, avec des fleurs des champs qui poussent en broussaille. Que pensez-vous de ces jardins naturels ? Leur préférez-vous les environnements plus maîtrisés ?

Structure et nature sont deux valeurs qui ne s’opposent pas, elles se valorisent même l’une l’autre. Il ne faut pas croire qu’un jardin naturel n’est pas maîtrisé. Cette typologie de jardin demande un entretien rigoureux et une connaissance des végétaux spécifique, liée à la fauche et la taille. On ne peut pas couper n’importe comment, ni n’importe quand. Il faut faucher au bon moment afin que les graines tombent et repoussent l’année suivante. En résumé, un jardin dit « naturel », n’est pas un jardin négligé.

Le jardin « à la française » est-il toujours d’actualité ?

Pour certains, le jardin à la française est toujours d’actualité. Il n’y a pas vraiment un style de jardin à la mode. Les envies et les végétaux peuvent tout à fait se mélanger. La tendance c’est plutôt d’avoir un jardin durable et vivant toute l’année.

En Suisse la permaculture prend de plus en plus pied, qu’en pensez-vous ?

C’est une forme d’agriculture durable qui fait sens et qui est complètement applicable à petite échelle. Nous sommes allés tellement loin dans le rendement de nos sols… On remarque de manière générale que les gens ont envie de revenir à des concepts de base qui respectent la nature et son développement. jacquet.ch

ESPACES CONTEMPORAINS PAYSAGE

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S’enraciner solidement dans une bonne terre.

Trouver un terrain d’entente entre alliés et nuisibles tout en étant ouvert à ce qui se propose. Le champ de la permaculture va bien au-delà de son pré carré.

Texte : Magaly Mavilia Photo : Laszlo Mavilia

© Laszlo Mavilia

Un jardin forêt

Si le jardin est une merveilleuse porte d’entrée à cette philosophie, le permaculteur Marco Leschot nous rappelle qu’elle est avant tout un état d’esprit. Un système holistique basé sur douze principes dont le design peut s’appliquer à toutes les strates de notre quotidien. De sa trajectoire personnelle à l’organisation d’une entreprise ou de la famille. « Tant que l’on est dans les principes éthiques de la permaculture – prendre soin de la terre, des humains et redistribuer l’abondance – on est dans quelque chose qui donne à la terre et à notre entourage plutôt que de prendre. En cela, la permaculture est l’opposé du capitalisme où le seul curseur est le profit. Pour moi, c’est certainement l’un des outils les plus performants pour essayer de se sortir de la situation catastrophique dans laquelle nous sommes. Et cela tout en douceur, dans la bienveillance et le respect de ce qui nous entoure. »

Graines de joie Après une vie dédiée à la musique et à la préservation de la diversité culturelle, Marco Leschot change de direction, mais pas de fond.

Avec la reprise d’une petite entreprise, Jardinage écologique, et la création du collectif permabondance.ch, c’est désormais la biodiversité et les principes éthiques de la permaculture qui l’animent et le comblent. « Ce que la permaculture m’a appris, c’est que chacun a une place et qu’il est très important de la chercher et de la trouver.

Les gens ressentent un mal-être diffus non identifié. Ne pas être en accord avec ses valeurs finit par nous anéantir tout à fait. Comme au jardin, c’est seulement lorsque nous sommes au bon endroit que l’on va pouvoir s’épanouir. Et cette philosophie nous apporte beaucoup de joie en nous donnant une feuille de route pour cultiver et nourrir nos aspirations, aussi bien au niveau pratique qu’intérieur. »

ESPACES CONTEMPORAINS PAYSAGE

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En permaculture, le mot clé c’est : observation.

Savoir faire marche arrière lorsque quelque chose ne fonctionne pas. Privilégier les éléments qui ont plusieurs fonctions pour assurer la résilience de l’ensemble.

La nature est bien faite En entrant dans la propriété de Marco Leschot, un mot nous submerge : exubérance. Et pourtant c’est un tout jeune jardin-forêt. Il va vivre son troisième été et on peut dire qu’il est parti de rien. Pire, un terrain défoncé par les machines du chantier de rénovation de cette belle bâtisse à deux pas de Genève. Plus rien ne poussait. Aujourd’hui, les petits fruitiers crapahutent entourés de guildes de plantes vivaces. Les haies gourmandes fleurent bon la groseille et la fraise des bois. Plus tard dans la saison, ce sera au tour des myrtilles et des framboises.

Quelques asperges pointent le bout de leur nez. Aux pieds des arbres, raifort et alliacées les protègent de certaines maladies tandis que la consoude et l’ortie les fortifient tout en bonifiant la terre. De quoi se régaler du printemps à la fin de l’automne. Il faudra attendre encore

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PAYSAGE ESPACES CONTEMPORAINS

quelques années pour récolter pêches, pommes, abricots et cerises en abondance. Impossible de lister le nombre de plantes dans ce jardin qui pourtant ne mesure que 500 m2, y compris un petit potager. C’est toute la magie de la permaculture et du jardin-forêt en particulier. « C’est le système le plus efficace et le plus productif qui existe, s’enthousiasme Marco Leschot. S’il y a un gros boulot de mise en place, une fois qu’il est parti, il n’y a pas plus résilient. » Le jardin-forêt est aussi une véritable aubaine pour la biodiversité, les animaux, les insectes et les oiseaux. La nature peut s’y exprimer librement, tout se recycle et l’eau ne manque que rarement. L’entretien est donc réduit au minimum, laissant le jardinier à sa contemplation gourmande. permabondance.ch

Entre l’exubérance des plantations, des petits chemins de copeaux de chêne contribuent à limiter la concurrence tout en préservant un terreau humide.

Dans un système permacole tout est recyclé et finit par s’intégrer dans le sol pour redonner la nourriture nécessaire aux plantes en surface.

Faire son marché au jardin « Pour autant que votre jardin ne soit pas un désert vert, j’entends par là un gazon propre en ordre, vous aurez certainement de quoi concocter de savoureux petits plats en y regardant de plus près. » Grand amoureux des plantes sauvages, Timothée Jeannotat, également membre du collectif permaculture.ch, nous invite à titiller nos origines de cueilleurs en nous penchant sur ces trésors méconnus qui montrent le bout de leur nez dès la fonte des neiges. À commencer par les primevères, puis le pissenlit, que tout le monde connaît en salade, mais avec lequel on peut aussi faire de délicieuses gelées, des sirops et même un substitut de café. Jolie à croquer, la pâquerette est un must facile à reconnaître et dont les propriétés sont proches de celles de l’arnica. Plus tard dans la saison, on se régalera des feuilles, pétales

et boutons de coquelicots au petit goût de noisette. « Faire son marché au jardin, c’est se nourrir sainement, gratuitement et en abondance.

De plus, nous sommes physiologiquement adaptés à consommer des plantes sauvages qui sont beaucoup plus riches au niveau nutritif », rappelle le permaculteur. N’arrachez donc pas les plantes « spontanées » que l’on appelle injustement mauvaises herbes, tel le pourpier, très frais en salade et ultra riche en oméga 3, ce qui assez rare dans le règne végétal. Et bien sûr l’ortie. Considérée comme la reine des plantes sauvages par les aficionados, elle regorge de protéines et saura désarçonner vos invités : en chips craquantes, sautée à la poêle ou en version sucrée dans des flans, smoothies et limonades. Il faut oser, mais quel régal. Une fois le pas franchi, on ne peut plus s’en passer !

ESPACES CONTEMPORAINS PAYSAGE

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Des jardins architecturés

« Il y a encore une vingtaine d’années, les espaces verts en Suisse étaient tirés au cordeau, se souvient Gilbert Henchoz de Green Art à Genève. Aujourd’hui, nous sommes dans quelque chose de plus naturel et les habitudes ont évolué dans l’intérêt de la biodiversité. » Magaly Mavilia

Si cher à notre mentalité, le compromis se conjugue désormais aussi au jardin. Entre gazon moelleux et herbes folles, la tendance est à l’entretien différencié. Il s’agit d’alterner la pureté – et les contraintes – d’un gazon à l’anglaise avec des ambiances plus sauvageonnes. « En privilégiant le gazon dans les espaces les plus sollicités, comme les abords de la terrasse ou de la piscine, nous avons à la fois le côté soigné et le moelleux d’une texture sur laquelle on peut marcher pieds nus ou s’allonger. » Si la superficie le permet, les coins plus reculés pourront se donner des airs de prairie ou de gazon fleuri. « L’apparition de surfaces vertes mélangées avec des graminées ou des fleurs apportent deux avantages majeurs, relève le spécialiste.

Un gain de temps et d’énergie, avec des tontes plus espacées, et une réduction d’apport de désherbant sélectif et d’engrais chimique. » Il n’existe, hélas, pas d’engrais bio pour obtenir un green de golf !

D’ailleurs ce dernier est déconseillé dans une propriété en raison de sa grande fragilité.

Le gazon, c’est quoi ?

Un gazon « propre en ordre » est un mélange stérile qui ne comprend qu’une seule famille de plantes. Appelé gazon universel, c’est le plus répandu et il constitue 80 % du marché. C’est notamment le ray-grass

qui lui confère son aspect impeccable. Cette graminée a non seulement une croissance rapide mais elle résiste aux maladies et aux parasites. « C’est le meilleur rapport durabilité et esthétique avec un entretien minimum. Par contre, il nécessite un apport d’engrais chimique une à deux fois par année », souligne Gilbert Henchoz.

Une joyeuse variété de fleurs Si l’on souhaite éviter les traitements trop agressifs et si la poésie des fleurs nous ravit, les mélanges « prairie » ou « gazon fleuri » sont composés de six à douze types de graminées résistantes et de plantes indigènes capables de s’auto-équilibrer sans qu’il soit nécessaire d’y apporter un engrais ou un désherbant sélectif. Savant cocktail entre vivaces et annuelles, l’intérêt principal de ces mélanges est la joyeuse variété de fleurs et de couleurs qui se décline au fil des saisons. Jaune et blanc dès le mois de mai avec les pâquerettes et les pissenlits. Le rouge vif du coquelicot en été ou la savoureuse petite pimprenelle et l’argenté gracieux de l’achillée aromatique.

Bon à savoir, dans une prairie, les fleurs vont grimper jusqu’à un mètre de haut contre 40 à 60 cm pour un gazon fleuri.

ESPACES CONTEMPORAINS PAYSAGE

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Une touche festive et ensoleillée Dans cet environnement très structuré, Green Art Genève a été mandaté pour la conception et la réalisation des espaces verts autour des revêtements existants. La sobriété d’un gazon soyeux enlace la piscine et s’étend sur une grande partie de la propriété. Des touches de feuillages plutôt clairs et argentés reprennent les codes méditerranéens et les floraisons se déclinent dans des teintes bleutées et rose pâle. Quelques graminées ponctuent délicatement le paysage. « Nous avons cherché à mettre en valeur le cadre et la végétation existants en y apportant une touche un peu plus festive et ensoleillée avec des essences exotiques et du sud de l’Europe. Il est intéressant de noter que ces plantes sont parfaitement adaptées au réchauffement climatique puisque dans leurs lieux d’origine elles subissent déjà des phénomènes d’alternance de pluie, de sécheresse et de grandes chaleurs », souligne Gilbert Henchoz. Pour le paysagiste, le choix des végétaux doit être travaillé sous l’angle d’une complémentarité entre les espèces qui ne soit pas qu’esthétique et florale.

Leur développement doit créer une harmonie d’ensemble avec en arrière-pensée la limitation de l’entretien.

Le vide où tout respire Sertie au milieu des arbres, la villa prolonge ses lignes contemporaines dans un jardin clairière ou le vide respire. Ici, point d’exotisme, mais un choix de plantes indigènes pour conforter l’origine genevoise des essences existantes. « En Suisse, nous avons environ 10 000 plantes à disposition, dont certaines possèdent des particularités qui les rendent remarquables. Comme des feuilles assez pittoresques, des arbustes panachés, dorés ou pourpres, s’enthousiasme Gilbert Henchoz. L’architecte-paysagiste a vraiment le choix, mais c’est aussi un parti pris de créer des jardins uniques et non pas d’imposer sa signature. Cette variété, pour peu que l’on s’y intéresse, permet de composer des ambiances surprenantes, fines et subtiles. » Le thème fort de ce jardin conçu et réalisé par Green Art Genève s’épanouit dans les rythmes lumineux les perspectives altières des canopées, les vides et l’horizontalité du terrain.

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PAYSAGE ESPACES CONTEMPORAINS

Un jardin tableau Dans un vaste jardin, l’espace se suffit souvent à lui-même. Par contre, plus le jardin est petit, plus il doit être soigné et conceptualisé. « On doit lui donner un thème, une force qui le rend intéressant.

Une certaine richesse architecturale », analyse Gilbert Henchoz. Dans l’exemple présenté ici, la ligne de fuite créée par la sculpture végétale agrandit l’espace en contraste avec le gazon horizontal qui met en évidence les éléments à ses abords. C’est tout l’art et la force de la maîtrise des volumes, des distances et des textures. Ce buis taillé en topiaire a été conçu par Gilbert Henchoz Architectes Paysagistes Associés SA comme un jardin-tableau. Les strates du bas en forme de vagues évoquent la rivière en contrebas de la propriété. « J’ai intégré des volumes plus sphériques pour donner un peu de nerf à l’ensemble.

La dynamique du tableau est guidée par les résonances contrastées des jeux d’ombrages entre les vides et les pleins. » Réalisations des jardins et photos: Gilbert Henchoz Architectes Paysagistes Associés. hench.swiss green-art-le-showroom.ch

ESPACES CONTEMPORAINS PAYSAGE

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Table de repas extérieur Rock Table, chaise Neil Twist Chair, design Jean-Marie Massaud, MDF Italia. mdfitalia.com

Le retour de la vie en plein air

Le besoin de se mettre au vert bouscule les schémas habituels. L’intérieur s’ouvre vers l’extérieur. Terrasse, jardin et piscine deviennent des extensions de la maison et des lieux de vie à part entière.

Clara Jannet

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1 S tore en toile velum pour toiture vitrée et pergolas Sunlux® 3950, Kästlistoren, kaestlistoren.ch 2 Tissus d’extérieur Pigna et Caori, collection Maupiti, Casamance. casamance.com

5

3 C haise avec accoudoirs Lapel, design Busetti Garuti Redaelli, Ligne Roset. ligne-roset.com 4 Fauteuil collection Kobo, design Stephane De Winter, Manutti. manutti.com

5 E scalier d’extérieur LaFont Essential Zink, Fontanot. fontanotstaircases.co.uk

ESPACES CONTEMPORAINS

Outdoor

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1 P ergola Umbris, disponible chez AC Aluminium Créations, revendeur exclusif pour la Suisse romande et les cantons de Berne et Soleure. alucreations.ch 2 Lampadaire Pekin Outdoor, design Gabriel Teixidó, Roche Bobois. roche-bobois.com

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3 C arrelage antiglisse, collection Gubi, couleur Cloud, Living Ceramics.

Distribué par Duplex Interior Design, livingceramics.com, duplex-id.ch

Outdoor ESPACES CONTEMPORAINS

4 L uminaire d’extérieur In Vitro, design Philippe Starck, Flos. flos.com 5 D aybed Farnese, design Samuele Mazza, Visionnaire. visionnaire-home.com

6 C haise Nolita, design CMP Design, Pedrali. pedrali.it 7 P iscine à débordement extérieur, Clensol SA. clensol.ch

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8 C haise longue et reposepieds Strappy 195, collection Strappy, design Kris Van Puyvelde, Royal Botania. royalbotania.com

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auteuil Borea, design F Piero Lissoni, B&B Italia. bebitalia.com 10 B ain de soleil Alizé, gris argile, Fermob. fermob.com

11 D ouche d’extérieur Bold, design Natalino Malasorti, CEA Design. Distribué par Duplex Interior Design. ceadesign.it, duplex-id.ch

ESPACES CONTEMPORAINS

12 Piscine effet miroir, Piscines Bertrand. piscines-bertrand.ch 13 Table Auki, design Hee Welling et chaise Seela, design Antti Kotilainen, La Palma. lapalma.i

Outdoor

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Trachta Paysagiste Sàrl à l’aise avec tous types de matériaux, Carlos Costa et son équipe proposent, en plus du soutien pour le choix en pépinière et des conseils pour l’entretien des grands arbres, divers services. Trachta effectue des travaux en bois tels que pergolas, pavages, portails, murs de soutènement en rondins ou terrasses surélevées, ainsi que toute construction en pierre naturelle, escaliers en blocs de pierre brute, dallage au design moderne ou murets à l’ancienne, sans oublier les barbecues et cuisines extérieures. L’entreprise effectue aussi des travaux de maçonnerie, notamment la construction de dalles grand format teintées dans la masse. Etangs, cascades et jardins japonais font également partie de ses prestations, tout comme l’entretien et la maintenance de tous types de jardins. La participation à des projets de biodiversité et de préservation de la faune et la flore font de Trachta un groupe engagé et respectueux.

Trachta Paysagiste Sàrl, Grand-Rue 3b, 1607 Palézieux / rcpaysagiste.net

QUALITÉ ET FIABILITÉ

LE CHOIX DES GRANDES MARQUES

JUSSY 022 759 91 91 - MIES 022 755 60 22 - ACLENS 021 731 29 91

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Créons quelque Chose de magnifique ensemble Grand-Rue 3B, 1607 Palézieux (VD), 078 886 05 06, costapaysagiste@gmail.com

Terrasse suspendue

Escaliers

Muret en pierre

Pavage

Potagers

Rocaille

Barbecue

Etang/Biotope

Pergola

Gravier et dallage

Plantations

Jardin japonais

Murets en bois

Deck

Chemins en pierre

www.rcpaysagiste.net

Route de Lavaux 425 1095 Lutry – Suisse

tél. +41 (0)21 791 36 71 fax. +41 (0)21 791 39 66

info@jardinconfort.ch www.jardinconfort.ch

JARDIN-CONFORT

La collection Radius créée par Stephane De Winter, Manutti.

Jardin-Confort S.A. Une sélection attentive et le plus grand choix de meubles de jardin de Suisse romande Spécialiste du mobilier d’extérieur depuis 1960, Jardin-Confort à Lutry offre le plus grand choix de meubles de jardin de Suisse romande. Avec une surface de 1000 m2 d’exposition ouverte toute l’année, l’enseigne, guidée par Thierry Stricker qui a repris la direction du magasin en 2014, crée des ensembles originaux en assemblant différents produits et marques avec l’objectif d’obtenir des compositions harmonieuses et uniques. L’équipe de spécialistes passionnés et expérimentés passe beaucoup de temps à rechercher de nouvelles marques et des produits particuliers, avec la conviction que chaque fabricant a sa spécialité et ne peut pas tout produire avec le même niveau de design et de savoir-faire. Raison pour laquelle JardinConfort met son expertise au service de la clientèle et sélectionne avec soin les pièces de son showroom, ce qui démarque l’enseigne des autres magasins. Au final, Jardin-Confort peut proposer une sélection de plus de 50 marques mondiales de mobilier d’extérieur dont elle a, au préalable, sélectionné les meilleures pièces.

Depuis l’année passée, le secteur du mobilier d’extérieur est en plein essor. Les gens voyagent moins et restent volontiers à la maison le week-end, ils aiment aussi accueillir la famille et les amis proches pendant leurs vacances. Ainsi, chacun passe plus de temps chez soi, sur sa terrasse ou son balcon. La tendance va vers du mobilier plus confortable et de meilleure qualité au design ergonomique et accueillant, des formes rondes dont les courbes apportent encore plus de douceur aux matériaux agréables. Une quête de réconfort doublée d’un désir de générosité et d’hospitalité, des grandes tables pour accueillir plus de monde, dans des matières comme le bois de teck ou la céramique.

La collection Organix Lounge, Royal Botania.

Jardin-Confort SA Route de Lavaux 425 1095 Lutry

jardinconfort.ch lumi-shop.ch

CHALUT GREEN SERVICE Chalut Green Service propose une gamme complète d’équipements de jardin de marques renommées. Créée en 1979, la société représente aujourd’hui de nombreuses et célèbres marques de jardinage, telles que John Deere, Sabo, Stihl, Grillo et Kärcher. Installée à Jussy, dans la campagne genevoise, elle offre du matériel pour l’entretien des espaces verts, des golfs, le déneigement et le balayage des détritus.

Avec ses deux succursales – Mies et Aclens – Chalut Green Service assure la vente, la réparation, l’assistance technique et la maintenance d’une palette complète de machines de haute qualité pour satisfaire les exigences des amoureux des espaces verts. « Nos conseils, notamment en fonction de la surface et de la configuration du terrain, permettent des investissements durables, épaulés par un service après-vente performant », indique Franco Piagentini, directeur commercial de la société genevoise. chalut-greenservice.ch

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La fusion de Laufen et Similor va permettre une harmonisation des nombreuses gammes de produits.

Laufen et Similor fusionnent en un unique label

Afin de mieux mettre en œuvre leur orientation stratégique, les sociétés sœurs Keramik Laufen AG et Similor AG ainsi que leurs marques Arwa, Similor Kugler et Sanimatic se regrouperont sous le label LAUFEN début 2022.

Keramik Laufen AG et Similor AG comptent parmi les principaux fabricants de produits de qualité pour la salle de bain, la cuisine et les espaces publics dans le secteur des sanitaires en Suisse.

Keramik Laufen AG est le seul fabricant suisse de céramique sanitaire à pouvoir s’appuyer sur une histoire de près de 130 ans, tandis que l’actuel Similor AG jouit de plus de 165 ans d’expérience. En 2009, ces sociétés sœurs du groupe Roca ont été réunies sous un même toit et sous la houlette d’un management commun à Laufen, dans le canton de Bâle-Campagne. Des collections pour salles de bain parfaitement harmonisées, des robinetteries de cuisine haut

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projecteur ESPACES CONTEMPORAINS

de gamme ou destinées aux espaces publics ont été développées et fabriquées conformément à l’orientation stratégique de proposer des équipements complets pour la Suisse et le marché mondial.

La fusion n’aura aucun impact sur la dénomination des collections connues dans le secteur depuis de nombreuses années et les valeurs de marque resteront inchangées. « Avec cette décision stratégique, nous renforçons notre position en tant qu’équipementier suisse de sanitaires pour la salle de bain, exclusivement via la marque commune LAUFEN. Grâce à l’harmonisation de notre identité de marque, nous simplifions le langage client et la clarté de notre vaste

Les sièges de Laufen et Similor, à Laufen, près de Bâle.

gamme de robinetteries. Nous gagnons ainsi en force dans la mise en œuvre de nos solutions complètes innovantes. Cette décision nous est en outre favorable à l’échelle internationale », explique Klaus Schneider, directeur de Keramik Laufen AG et Similor AG. Les robinetteries de cuisine haut de gamme jusqu’alors vendues sous les noms d’Arwa et de Similor Kuglor seront elles aussi distribuées sous la marque LAUFEN à partir de 2022. L’accent est mis sur la force d’innovation et l’esprit dans ce segment qui connaît une évolution très intéressante.

Grâce au regroupement des différentes marques et de leurs nombreuses collections, les partenaires de marché et les clients finaux jouiront d’une offre de produits claire et globale. La fusion juridique des deux entreprises permettra de gérer les processus et la collaboration entre les nombreux partenaires avec encore plus de simplicité et d’efficacité. De plus, le site de Laufen – avec ses ateliers de céramique et de robinetteries, son centre de formation et l’exposition Laufen Forum – se voit renforcé en tant que centre de compétence national et international de la marque LAUFEN. laufen.ch/similor.ch

ESPACES CONTEMPORAINS projecteur

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Votre propre sauna en quatre étapes Avoir son sauna personnel, rien de plus simple.

Klafs explique étape par étape comment concrétiser le projet d’un espace de bien-être à domicile.

Pour l’entreprise spécialisée en spas et saunas, il faut tout d’abord, se laisser inspirer. Quel style de sauna irait bien avec le style de son logement ? On peut trouver de nombreux exemples de réalisations sur le site Klafs.

Ensuite, déterminer le bon endroit où l’installer. Certaines variantes de sauna n’ont besoin que d’une prise de 230 V et peuvent donc s’intégrer dans toutes des pièces. Beaucoup d’utilisateurs trouvent qu’il est pratique d’installer son sauna dans la salle de bain.

Néanmoins, l’utilisation polyvalente est de plus en plus prisée : une pièce peut servir à la fois de bureau, de salle de sport et d’espace bien-être. Certains modèles rétractables et compacts ne sont pas plus grands qu’un placard mural une fois rétractés. Sinon, il y aussi le sauna classique à installer dans la cave ou au sous-sol. Les plus audacieux peuvent même intégrer un sauna dans leur séjour.

L’étape suivante est celle de l’opérationnel. Un conseiller permet de répondre aux différentes questions techniques de faisabilité et bien d’autres comme celles des lignes électriques d’alimentation requises, les possibilités existantes pour l’évacuation et l’arrivée d’air, etc.

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focus ESPACES CONTEMPORAINS

L’entreprise Klafs propose de tester différents modèles de saunas.

Dans ses nombreuses expositions les échantillons de bois permettent d’appréhender les différentes surfaces et la structure des matériaux.

Enfin la dernière étape est celle de la planification. Tous les détails seront abordés : aimez-vous transpirer à de très hautes températures ? L’un des membres de votre famille souffre-t-il de douleurs ou d’allergies contre lesquelles une utilisation régulière du sauna serait bénéfique ? De nos jours, les saunas offrent bien plus que de la chaleur : du siège infrarouge en option pour les maux de dos à l’inhalateur de sel sec contre les troubles des voies respiratoires en passant par le Sanarium® qui apporte cinq zones climatiques dans un seul sauna. Et si vous prévoyez de partager vos moments de détente avec vos enfants, vous pourrez en tenir compte dans le choix de votre poêle. Toutes ces étapes contribuent à une expérience totalement sur mesure et réussie. klafs.ch klafs.ch/sauna/saunafinde

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Objet : • Crèche communale Le Tournesol Maître d’ouvrage : • Ville de Renens Architecte : • Atelier Pulver Architectes SA Système : • SUNLUX® 6011

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entreprises Des adresses locales dédiées à l’habitat et à la construction

Karakas et Français SA Actif depuis 1964 et composé d’une équipe de plus de 60 collaborateurs expérimentés, le bureau est spécialisé dans la réalisation

Un ensemble de prestations qui permettent au maître d’ouvrage une meilleure gestion des risques géotechniques.

de travaux en lien avec le sol. L’entreprise a acquis une expérience éprouvée en géologie, géotechnique et géostructure, mais propose également des prestations dans le domaine de l’environnement, de l’hydrogéologie, de la pédologie et de la modélisation numérique.

Une palette complète de compétences unie à une expérience riche et variée qui permettent à Karakas et Français SA de gérer l’ensemble des problématiques géotechniques et environnementales de chantiers.

Grâce à ses ingénieurs spécialisés en modélisation numérique, Karakas et Français SA peut modéliser les ouvrages géotechniques complexes pour en optimiser la conception. En constant développement dans le domaine des aspects environnementaux, l’entreprise est à même d’œuvrer à la durabilité de chaque projet.

Depuis plus de 50 ans, l’entreprise a réalisé quelque 10 000 projets avec succès, parmi lesquels des fouilles urbaines, des fondations, des tunnels, des ouvrages de génie civil ou encore des voies de communication. Le bureau accompagne chaque phase du projet, de la reconnaissance des sols à la réalisation, en passant par la conception, le dimensionnement des ouvrages, le suivi des travaux, les analyses et essais en laboratoire ou encore le diagnostic environnemental.

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entreprises ESPACES CONTEMPORAINS

Karakas et Français SA Av. des Boveresses 44 1010 Lausanne kfsa.ch Chemin des Poteaux 10 1213 Petit-Lancy Avenue de la Gare 19 1920 Martigny Rue de Gruyères 106 1630 Bulle

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Tél. 022 827 10 10 schneider-sanitaires.ch

balzan + immer Fondée en 1962 par Pierre Balzan, la société Balzan + Immer SA travaille dans le domaine des chapes et des revêtements de sols. Les prestations de la société s’étendent aux diverses activités liées à la construction, des solutions globales jusqu’aux travaux spécialisés : chapes flottantes, chapes adhérentes, revêtements de sol sans joints, revêtements spéciaux et synthétiques. Depuis son siège de Cheseauxsur-Lausanne, Balzan + Immer assure le suivi des équipes opérant en Romandie, avec l’assistance de ses succursales de Satigny (Genève) et Fribourg. Grâce à ses 70 collaborateurs, son équipement moderne et son savoir-faire exemplaire, Balzan + Immer est à même de répondre aux besoins des particuliers et des collectivités et de réaliser les ouvrages les plus complexes. balzan-immer.ch

Uniquefloor Switzerland AG L’entreprise a été fondée en 2015 et emploie actuellement dix personnes. S’appuyant sur des décennies d’expertise dans le domaine des revêtements de sol en granulats de caoutchouc, l’entreprise propose un soutien compétent et complet dans la mise en œuvre de revêtements de sol élastiques sans joints. Ses produits répondent à toutes les exigences actuelles et représentent la combinaison parfaite en matière de design, de confort et de qualité.

Par exemple, Giomoflex® convient aussi bien à l’extérieur qu’à l’intérieur. Il est coulé, poncé, égalisé et scellé sur place dans le cadre d’un processus en plusieurs étapes. Répondant aux exigences les plus élevées en matière de qualité, d’hygiène et de durée de vie, ce revêtement de sol intemporel et facile à entretenir absorbe les impacts et les bruits de pas et offre un grand confort de marche.

Quant à Giomoflex® naturo, c’est une innovation d’Uniquefloor Switzerland AG. Pour ce produit, Uniquefloor a remporté la première place au Prix des matériaux 2018 dans la catégorie Collection.

Giomoflex® naturo est fabriqué à partir de composants organiques tels que l’écorce de bois, les coquilles de noix ou les noyaux, ce qui lui confère un caractère naturel et authentique exclusif. Avec cette nouveauté, Uniquefloor sort des domaines d’application courants et propose une alternative aux revêtements sans joints classiques.

Pour découvrir ces revêtements de sol qui sortent de l’ordinaire, rien ne vaut une visite à la salle d’exposition d’Uniquefloor Switzerland, sur rendez-vous. uniquefloor.ch

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entreprises ESPACES CONTEMPORAINS

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GROUPE PIERRE CHUARD

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Pose et habillage de sols (intérieur et extérieur) Spécialiste en projets de rénovation et partenaire dans de nouvelles constructions ● Notre équipe de professionnels réalise les travaux dans les règles de l’art ●

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Marbrerie MARDECO S.A. Spécialisé dans la fourniture et la pose de marbre, granit, pierre naturelle et artificielle, MARDECO SA est également experte dans la découpe des pierres dans son atelier, à Crassier. Grâce à un savoirfaire transmis de génération en génération, l’entreprise peut fournir un service de haute qualité aussi en ce qui concerne la technique ancestrale du terrazzo et du béton lavé, coulés sur place ; ils sont composés de granulats de pierre naturelle aux multiples variantes de coloris et de minéraux.

Grâce à l’acquisition de machines modernes et performantes, MARDECO SA peut réaliser tous types de travaux destinés aux particuliers (cuisines, salles de bain, agencements de meubles, tables, cheminées, piscines, etc.) comme aux professionnels (immeubles administratifs, bâtiments culturels, hôtels, boutiques, façades ventilées, etc.)

Comme services, l’entreprise est à même d’effectuer le nettoyage de façades par hydrogommage, un sablage doux qui décrasse en profondeur sans abîmer le support. Cette technique est efficace pour enlever les salissures noires causées par la pollution mais aussi la rouille, les graffitis et les peintures. mardeco.ch

Maçonnerie design – Façade en briques clinker & pierre naturelle – Bureau d’étude Chemin des Artisans 12 • CH-1263 Crassier • Tél. +41 22 776 95 91 • info@qualibuild.ch

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food ESPACES CONTEMPORAINS

Le nom de cette entreprise est mondialement connu depuis plus de 50 ans, notamment grâce au choix du maire de Paris, Jacques Chirac, pour l’éclairage des façades du Louvre avec son système alors révolutionnaire au xénon. Aujourd’hui la société perpétue sa tradition d’apporter, avec ses concepts d’éclairage et ses nouveautés, l’utilisation de la lumière pour souligner discrètement les qualités architecturales.

L’entreprise est née de la fusion entre deux sociétés, permettant d’unir nouveautés et expérience, capable de fournir des luminaires de toutes marques, d’exécuter des mises à niveau de luminaires existants ou la modification de luminaires neufs, et de concevoir des luminaires sur mesure et des systèmes d’éclairage complets. Elle possède un atelier de fabrication et de réparation ainsi qu’un personnel très qualifié pour l’aide à la pose.

Agabekov SA • Rte de Compois 6 • 1222 Vésenaz (Genève) Tél. 022 752 47 45 • info@agabekov.com • www.agabekov.com

Impact LD & Lumiverre SA • Rte de Compois 6 • 1222 Vésenaz (Genève) Tél. 022 721 10 20 • info@ildl.ch • www.impactld.ch

CATYPH HOLDING SA a été créé en vue de former un groupe d’entreprises qui partagent toutes la même philosophie et peuvent en tout temps se coordonner en vue de fournir des prestations étendues.

Un service de qualité, réactif, avec du personnel qualifié et appliqué en vue de mettre ses compétences au service de ses clients. La plus ancienne est née il y a 130 ans et les plus récentes en 2020 mais toutes ont la même ambition: la qualité, les compétences et le service.

Qualité Service COMPéTENCES

www.catyph-holding.ch

expositions / AGENDA

Sous réserve de modifications relatives à la situation sanitaire

CHAUMONT-SUR-LOIRE

Festival international des jardins Vingt-quatre équipes internationales ont été retenues par le jury du Festival, s’ajoutant aux invités spéciaux auxquels a été donnée carte verte pour l’édition 2021, ce qui monte à plus de 30 le nombre des nouveautés de cette édition consacrée à la thématique très inspirante et écologique du biomimétisme.

DOMAINE DE CHAUMONT-SUR-LOIRE domaine-chaumont.fr / Jusqu’au 7 novembre

GENÈVE

Chien Errant - Claudio Moser

BÂLE

Maquette En architecture, une « maquette » est un modèle fidèle à la matière à l’échelle 1:1 d’une façade ou d’une partie d’un bâtiment qui est réalisée avant la construction proprement dite pour tester et démontrer une conception. L’exposition rassemble une exploration photographique du Canadien David K. Ross et des contributions de cabinets d’architectes pour examiner le rôle de ces simulations dans le processus de conception et leur attrait énigmatique sous différents angles.

Chien Errant est une rétro-prospective sur la base de l’archive que le photographe s’est constituée sous forme de bibliothèque. La rétrospective proposée est consultable sur des étagères qui longent les murs de la salle d’exposition avec ses 37 livres plus un 38e créé pour l’occasion grâce à une souscription lancée par le CPG. CENTRE DE LA PHOTOGRAPHIE centrephotogeneve.ch Jusqu’au 22 août

SAM / sam-basel.org Du 28 août au 31 octobre

lausanne

Jean Otth. Les espaces de projection Pionnier de l’art vidéo en Suisse, Jean Otth utilise dès la fin des années 1960 les possibilités visuelles qu’offrent les nouvelles technologies : la diapositive comme image projetée et dématérialisée, la télévision et son langage, le caractère expérimental et mouvant de la vidéo.

L’exposition propose un survol de près de cinquante ans de création, toutes techniques confondues. Elle permet de prendre la mesure de la richesse et de la diversité d’un travail qui s’inscrit dans la tension dialectique entre représentation et non-représentation, entre visibilité et oblitération, entre présence et absence, dans un équilibre sans cesse renégocié.

MCBA / mcba.ch Jusqu’au 12 septembre

METZ

hELSINKI

Biennale d’Helsinki

bienne

Emilija Škarnulyté – Sunken Cities Dans les récents films de la cinéaste émergent souvent des lieux où sont négociées des thématiques politiques contemporaines qui oscillent entre les mondes humains et non humains, brouillant les frontières entre les forces géologiques, écologiques et cosmiques. Pour cette exposition, Emilija Škarnulyté a conçu un paysage audiovisuel immersif qui se déploie dans toutes les salles des Galeries.

Se déroulant tout l’été, la biennale amène l’art contemporain sur l’ancienne île militaire de Vallisaari dans l’archipel d’Helsinki, ainsi que dans d’autres lieux de la ville. Intitulée The Same Sea, la biennale présente 41 artistes et groupes d’artistes de Finlande et du monde entier. La plupart des œuvres présentées sont des nouvelles commandes ou des installations spécifiquement créées pour faire écho à l’histoire culturelle, la situation géopolitique et l’environnement diversifié de Vallisaari.

LIEUX MULTIPLES helsinkibiennaali.fi Jusqu’au 26 septembre

CENTRE D’ART PASQUART pasquart.ch Jusqu’au 29 août

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AGENDA ESPACES CONTEMPORAINS

Aerodream. Architecture, design et structures gonflables, 1950-2020 L’histoire des gonflables, parallèle à celle de l’aéronautique, est aussi celle du développement d’un rapport plus organique à l’aérien.

L’enveloppe est une métaphore de la peau, une protection pour un corps, permettant une proximité immédiate avec l’air. Le gonflable porte en lui l’idée du pneuma, du souffle ; un rapport immédiat au vivant, à l’événement, à la vie. L’exposition révèle cette dimension humaine du « pneumatique », des premières exploitations industrielles et militaires (dirigeables, ballon-sonde, ensembles flottants et leurres gonflables…) aux expériences développées par de nombreux artistes, designers et architectes.

CENTRE POMPIDOU METZ centrepompidou-metz.fr / Jusqu’au 23 août

En bref / SALONS CHAUMONT

BOLOGNE

Biennale internationale de design graphique

Cersaie

La manifestation célèbre le design graphique durant quatre mois à travers de nombreux événements dans toute la ville.

LIEUX MULTIPLES centrenationaldugraphisme.fr Jusqu’au 26 septembre

LAUSANNE Jardin d’Hiver #1 : Comment peut-on être (du village d’à côté) persan (martien) ?

Cette exposition au titre énigmatique fait sien le principe de collage en réunissant les œuvres de nombreux artistes.

paris

Rétrospective Jean Tschumi Suite à une donation exceptionnelle, la Cité de l’architecture & du patrimoine organise la première rétrospective française consacrée à Jean Tschumi. De ses débuts de décorateur au concours pour le siège de l’Organisation mondiale de la Santé, l’exposition dévoile une architecture pensée comme un art total, à la croisée des leçons décoratives des années 1930, de l’héritage moderne de Perret et des modèles américains de fonctionnalité et de confort des années 1950. À travers une douzaine de projets majeurs, elle embrasse tous les aspects d’une production qui conjugue des disciplines, des techniques et des échelles variées.

CITÉ DE L’ARCHITECTURE & DU PATRIMOINE citedelarchitecture.fr Jusqu’au 19 septembre

MCBA / mcba.ch / Jusqu’au 12 septembre

MILAN Vico Magistretti, Architetto milanese Avec cette grande rétrospective, la Triennale de Milan rend hommage à l’architecte et designer milanais en retraçant l’ensemble de sa carrière.

TRIENNALE MILANO / triennale.org Jusqu’au 12 septembre

paris Un printemps incertain Cet accrochage est le fruit d’une invitation lancée à près de 40 designers, créateurs, graphistes et artisans.

MUSÉE DES ARTS DÉCORATIFS madparis.fr / Jusqu’au 3 octobre

Pour fêter son 5 anniversaire, le Vitra Schaudepot inaugure un programme d’expositions annuel basé sur des sujets d’actualité. La première de ces expositions explore le rôle des femmes dans le design de mobilier et s’interroge sur les propres pratiques de collection du musée. De nouvelles acquisitions de designers comme Inga Sempé, Reiko Tanabe, Matali Crasset et Gunjan Gupta sont juxtaposées à des objets historiques issus des archives, tels que des pièces illustrant la collaboration légendaire entre Ray et Charles Eames. e

VITRA MUSEUM / design-museum.de Jusqu’au 8 mai 2022

BOLOGNAFIERE / cersaie.it Du 27 septembre au 1er octobre

MILAN Supersalone Incontournable rendez-vous du design où chaque année des milliers d’exposants présentent leurs nouvelles collections de mobilier et accessoires, le salon international du meuble de Milan est enfin de retour. Une nouvelle formule mi commerciale, mi culturelle qui sera ouverte au grand public et offrira la possibilité d’acheter sur place. Elle sera soutenue à partir du mois de juillet par une plateforme digitale.

FIERA MILANO / salonemilano.it Du 5 au 10 septembre

Homi Le salon dédié à l’univers de la maison revient physiquement à Rho pour une nouvelle édition qui se tiendra en même temps que le « Supersalone ».

Il offre un panorama des nouvelles tendances en matière de décoration intérieure et de biens de consommation haut de gamme.

FIERA MILANO / homimilano.com Du 5 au 8 septembre

MAISON&OBJET

Infrarouge – Philippe Rahm – Portraits du XXI e siècle

Spot On : Women Designers in the Collection

Salon le plus éminent du secteur pour le design des surfaces et matériaux pour l’architecture d’intérieur : céramique, papiers peints, parquets, ameublement pour salle de bain, etc. Destiné aux professionnels, il permet d’avoir une vue pratique des différents produits et de leurs caractéristiques. Une attention toute particulière est portée à l’accueil des visiteurs et au soutien des exposants.

PARIS

VEVEY

WEIL AM RHEIN

par Estelle Daval

L’architecte s’est emparé d’une caméra thermique pour prendre des portraits et saisir des scènes urbaines ou naturelles. L’image utilitaire est ainsi détournée vers un but créatif.

MUSÉE SUISSE DE L’APPAREIL PHOTOGRAPHIQUE cameramuseum.ch Jusqu’au 29 août

Le rendez-vous parisien des professionnels de l’art de vivre et du design est de retour dans toute la richesse de ses expressions : décoration, design, meubles, accessoires, textile, arts de la table… Les styles cohabitent sur le mode de la transversalité au fil des scénographies originales qui animent les espaces.

PARIS NORD VILLEPINTE maison-objet.com / Du 9 au 13 septembre

Art Paris La 23e édition de la foire d’art moderne et contemporain inaugure le Grand Palais Éphémère érigé au Champ-de-Mars. Cette spectaculaire structure temporaire du 21e siècle, imaginée par l’architecte Jean-Michel Wilmotte, abritera les événements parisiens du Grand Palais jusqu’à sa réouverture à l’occasion des Jeux olympiques de 2024.

GRAND PALAIS ÉPHÉMÈRE artparis.com / Du 9 au 12 septembre

ESPACES CONTEMPORAINS AGENDA

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Très connu au Royaume-Uni, Monty Don est un écrivain, journaliste et présentateur de télévision spécialiste de l’horticulture. Depuis vingt ans, il réalise des émissions de télévision sur le jardinage, mais aussi sur les voyages et la vie en plein air. Son compte Instagram présente des photos de son jardin (où est filmée son émission culte de la BBC, Gardener’s World) et de ses deux chiens. Les images montrent l’évolution des différents espaces du jardin au fil des saisons. Clara Jannet

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