ESSENTIAL MACAU. DECEMBER / JANUARY 2018

2018年 12月 - 2019年 1月47期 No. 47 December - January 2018/19

中国时计 China Time

恩佐·法拉利 Enzo Ferrari 永远的传奇 The Legend

中国制造的高级腕表 Haute horlogerie made in China

英式泡泡 British Bubbles

ISSN:2221-1438

Macau MOP 50 Hong Kong HKD 50 Mainland China RMB 50

卓越的英格兰气泡酒 Wine of excellence from England

If he is a business leader

If he seeks information in Chinese

If he wants to go global

If he want to know all news before they’re printed

If he prefers to watch it on tv

If he wants the daily headlines in brief

If he is a fashion enthusiast

If he has a vision to share

If he needs creative marketing

All about communication www.macaubusiness.com

刘家扬 主编

EDWINA LIU EDITOR-IN-CHIEF

节日快乐！

HAPPY HOLIDAYS!

欢乐的节日正接踵而来！欢迎再次阅读《澳门 精华》并预祝大家节日快乐！ 在这个愉快的季节里，澳门处处都张灯结彩，一 片热闹的景象。 澳 门 光 影 节 透 过 令 人 赞 叹 的 灯 光 表 演 和 3D光 影 效果展示了澳门世界遗产美丽的另一面以及一系 列瑰丽震撼的动感娱乐活动，包括光雕表演、虚 拟实境游戏及灯饰装置。12月，第三届澳门国际 影展暨颁奖典礼为本地电影迷提供难得的机会接 触心爱的电影和艺术家们！ 正在寻找礼物的你，不妨考虑下高质量的手表和 节日限定美妆产品。埃菲列文是一个由来自法国 和中国四位年轻人的中国钟表品牌。他们希望展 示中国的制表技术，证明与欧洲的技术一样先进 和精确，品牌首个系列瓷之旅现已登陆网站。 一个完美的节庆少不了丰盛的大餐，葡国菜也是 不错的选择！本期我们对话城中最棒的葡国菜大 厨之一的陈继祖，一起研究澳门葡国菜的历史。 愿您享受此趟澳门之旅！

Holiday season is around the corner! Welcome to the latest issue of Essential Macau and wish you have a fantastic holiday!

In preparation for the festivities the streets and squares are adorned with brightly coloured decorations and the air is abuzz with excitement. Macao Light Festival 2018 showcases a different side of Macao World Heritage via stunning light displays and 3D and a delightfully flamboyant and entertaining event featuring light, 3D mapping and VR games. Also happening in the exciting December, our city once again becomes the focus of international film industry.

The 3rd International Film Festival Macao provides a rare opportunity for film lovers to encounter their favourite films and artists.

For those who are looking for gifts for best friends, a high quality timepiece or a seasonal edition beauty product both are good choices.

Atelier Wen is a Chinese timepiece brand founded by four young men from France and China who want to approve Chinese horology can be just as advanced and refined as European horology. Their first collection Porcelain Odyssey has already available online.

A perfect celebration can’t complete without a feast! Why not trying some traditional Portuguese cuisine this year? This issue, we talked to one of the best chef in town- Chef Joe, follow us to explore the history of Macau’s Portuguese cuisine.

We hope you to enjoy your visit to Macau！

专题特写 FEATURES 14

艺术家 Artist “凯斯·哈林迷宫之旅 – 澳门站”展出波 普大师哈林的杰作，探索爱与和平的主题

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MAZE MACAU HOSTS KEITH HARING EXHIBITION OF LOVE AND PEACE

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腕表 Watch 百达翡丽最著名的女装腕表系列之 一换上新颜

ONE OF THE MOST FAMOUS WOMEN’S LINES PATEK PHILIPPE GETS A NEW LOOK

FROM

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腕表 Watch 新创品牌埃菲列文希望向世人展示， 中国制造的腕表也是高品质时计

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WEN WANTS TO SHOW THAT CHINA-MADE WATCHES CAN BE SYNONYMOUS OF HOROLOGICAL QUALITY TOO

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传奇人物 Legend 恩佐·法拉利是一名车手、运动经理和 汽车制造商，但最重要的是，他是汽车 史上最出类拔萃的人物

ENZO FERRARI WAS A DRIVER, SPORTS DIRECTOR AND CAR CONSTRUCTOR, BUT ABOVE ALL ELSE, HE WAS THE MOST PROMINENT FIGURE IN THE HISTORY OF CARS

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汽车 Auto 全新的奔驰A级（第四代）横空出世，无 疑将会征服车迷的心。奔驰再次击中目标

THE NEW A-CLASS CAME, SAW AND WILL NO MERCEDES HAS HIT THE

DOUBT CONQUER.

NAIL ON THE HEAD ONCE AGAIN

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博物馆 Museum 设于苏格兰第四大城市邓迪，V&A博物 馆首间伦敦以外的分馆揭幕

THE FIRST V&A OUTSIDE OF LONDON SCOTLAND’S

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HAS BEEN UNVEILED IN FOURTH LARGEST CITY

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时尚 Fashion 舒适地带

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COMFORT ZONE

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44 6 | DECEMBER - JANUARY 2018/19 | ESSENTIAL MACAU

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项目 Project 八位才华横溢的设计师无间合作，又会擦出怎样 的火花？盟可睐的Moncler Genius系列会告诉你答案

WHAT’S HAPPENS WHEN EIGHT GENIUS DESIGNERS CO-OPERATE? MONCLER GENIUS IS THE ANSWER

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时尚 Fashion 城市迷离夜

NIGHT ON THE TOWN

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行李箱 Luggage 路易威登继续与澳大利亚设计师Marc Newson 合作设计Horizon行李箱系列

LOUIS VUITTON CONTINUES ITS PARTNERSHIP WITH AUSTRALIAN DESIGNER MARC NEWSON

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餐具 Tableware 老佛爷卡尔·拉格斐为银器奢侈品品牌昆庭设计 MOOD系列奢华限量餐具套装，全球限量发行1,500套

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KARL LAGERFELD HAS DESIGNED A LIMITED EDITION OF THE CHRISTOFLE ‘MOOD’ WITH JUST 1,500 EXCLUSIVE PIECES WORLDWIDE

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美食 Chef 澳门星际酒店开业十二周年，行政总厨陈继祖为酒店 餐厅品味坊设计出一个集经典葡国美馔的特别菜 单招待宾客

ON THE 12TH ANNIVERSARY OF STARWORLD HOTEL MACAU, CHEF JOE CHAN HAS DESIGNED A SPECIAL PORTUGUESE MENU FOR TEMPTATIONS RESTAURANT

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美酒 Wine 全球最大的葡萄酒进口国之一正在发展成为杰出的气 泡酒生产国

ONE OF THE WORLD’S BIGGEST WINE IMPORTERS IS GAINING GROUND AS A SPARKLING WINE PRODUCER OF EXCELLENCE

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86 澳门精华 | 2018年 12月- 2019年 1月 | 7

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创办人 Founding partners Bruce Hawker - bruce.h@essentialmacau.com Paulo A. Azevedo - pazevedo@essentialmacau.com 总监及出版人 Director and publisher Paulo A. Azevedo - pazevedo@essentialmacau.com 国际编辑 International editor Fernando Caetano - fcaetano@essentialmacau.com 编辑助理 Editorial Coordinator Cátia Matos - catia.matos@open-media.net 編輯 Editor Edwina Liu - edwina.liu@projectasiacorp.com

连衣裙 Dress: Miguel Vieira 颈圈 Collar: Swann Hostein 胸针 Brooch: David Rosas 戒指 Ring: Isabel Lopes da Silva

摄影及助理 PHOTOGRAPHY: PEDRO FERREIRA, ASSISTED BY ANA VIEGAS 模特 MODEL: MARI HANSEN (L’AGENCE)

活动及特别项目策划 Events and special projects Victoria Man - vman@macausignature.com 高级美术总监 Senior Art director João Cardoso

集团成员公司及办事处 Group companies and offices 澳门 Macau - Global Asia Media Ltd. 澳门马揸度博士大马路679号, 南方工业大厦第三座9楼Ｈ座 Block C, Floor 9H - Edif. Ind. Nam Fong Nº 679 Av. Dr. Francisco Vieira Machado Macau SAR +853 2833 1258 电话：(phone) +853 2833 1487 传真：(fax) Portugal - Open Media S.A. Av. da Liberdade, nº69 2º B. - 1250-140 Lisboa UK - Open Media Ltd. Open Media Ltd. 40 Craven Street Charing Cross London WC2N 5NG 《澳门精华》欢迎投稿及惠赐广告，但稿件之选刊须以 本刊编辑方针为准。若希望有关材料获退还，需于投寄 时附上回邮信封。《澳门精华》对广告内容概不负责。 Essential Macau welcomes all contributions but under its editorial guidelines. Materials must be accompanied by self-addressed stamped envelopes if they are to be returned. Essential Macau assumes no responsibility for content of advertisements.

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8 | DECEMBER - JANUARY 2018/19 | ESSENTIAL MACAU

特约撰稿人 Contributing writers Catarina Vasques Rito, Cátia Matos, Edwina Liu, Guilherme Marques, Luis Antunes 特约摄影师 Contributing photographers Pedro Ferreira 中文翻译及校对 Chinese language translator/proofreader PROMPT Editorial Services 翻译：韩珺，吴炜声 校译：黎庄琳，徐彩燕 澳门发行 Distribution in Macau Michael Rimando - mrimando@essentialmacau.com

《澳门精华》由Global Asia Media Ltd出版， Global Asia Media Ltd为 Essential Macau is published by Global Asia Media Ltd, a company owned by:

+853 2833 1258 合资企业

導演視覺 Director’s Choice

澳门— 冉 冉升起的 电 影 制作 文化 目的 地 Macau - New cultural destination for film production 12 月 8 日至 14 日 ，第三届 澳 门国际 影 展 暨 颁 奖 典 礼 将 在 本 澳 举 行 From 8th to 14th December, the Third International Film Festival & Awards • Macao (IFFAM) takes place in our city 摄影/photos 3RD INTERNATIONAL FILM FESTIVAL & AWARDS ‧ MACAO

经

过两年不懈的努力，澳门已经成为一 个 新 文 化 目 的 地 和 电 影 制 作 地 。今 年 ，澳 门 特 别 行 政 区 政 府 旅 游 局 再 次 与 澳 门 影 视 制 作 文 化 协 会 合 作 ，让 人 们 把 目 光 聚焦在澳门这个冉冉升起的电影制作与文 化 目 的 地上。传承影展“银幕盛宴戏象一新” 的主题，第三届澳门国际影展暨颁奖典 礼请来麦克·古瑞吉担任艺术总监，香港影 星郭 富城 和 奥斯 卡 奖 得主 尼 古拉 斯 基治 、韩

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hrough two years of unremitting effort, Macau has established itself as a new cultural destination and a location for film production. This year, Macao Government Tourism Office (MGTO) once again collaborates with Macau Films & Television Productions and Culture Association (MFTPA) to spotlight Macau as a new cultural destination and a location for film production. Continuing the

Festival’s theme of A New Avenue to The World of Films, the 3rd IFFAM has invited Mike Goodridge as Artistic Director and Hong Kongbased star Aaron Kwok, Academy Award winner Nicolas Cage and Korean signer and actress Yoon A Lim as Talent Ambassadors. South Korean filmmaker Kim Yong–Hwa, previous IFFAM jury president Shekhar Kapur and Chinese film director Xue Xiaolu serve as

Essential FESTIVAL

国歌手及演员林允儿担任明星大使。此外， 韩国电影制作人金容华、前影展评审团 主 席 Kapur 和 中 国 电 影 导 演 薛 晓 璐 将 担 任 影 展 大 使 ，中 国 著 名 导 演 陈 凯 歌 则 任 影 展 评审团主席。 为 期 七 日 的 澳 门 国 际 影 展 于 12 月 8 日 由 开幕电影《绿簿旅友》拉开序幕。盛大的开 幕典礼于同日在澳门文化中心举办。 本年度影展包括竞赛单元、银幕盛 会 、十 面 埋 伏 、环 球 影 展 全 览 、导 演 视 觉、焦点影人和特别展映及新增竞赛单 元 — — 新 华 语 映 像 ，由 影 展 选 片 顾 问 团 队 选 出 6 部 于 2018 年 上 映 的 优 秀 华 语 电 影 进行展映。 在 最 受 期 待 的 “竞 赛 单 元 ”，十 一 部 由 首 次或第二次执导的导演带来的长片将共同角 逐美金六万元的奖金！精彩作品包括： 《雪茫 寻亲》 （保加利亚/德国/法国）、 《像我这样美 好的女孩》 （德国）、 《忏悔》 （韩国）、 《来电追 缉》 （丹麦）、 《名媛堕落》 （墨西哥）、 《耶稣》 （日本 ）、《 无痛 奇 男》（印 度 ）、《 逆流 教 师》 （法国）、 《错爱》 （英国）、 《郊区的鸟》 （中国 内地）和《圣血》（阿根廷）。 另 一 个 重 点 单 元 “环 球 影 展 全 览 ”将 展 示九部本年度主要国际影展的多部得奖长片 作 品 ，如 参 与 了 2018 柏 林 及 荷 兰 国 际 影 展 的《妈不得这样》（荷兰/比利时/德国）、和 获 得 2018 威 尼 斯 电 影 节 地 平 线 单 元 最 佳 影 片 奖 的 《偷 换 人 生 》（泰 国 /法 国 /中 国 内 地）以及获得威尼斯电影节金狮奖的《罗马》 （美国/墨西哥）等等。 由 澳 门 、葡 萄 牙 、中 国 内 地 和 黎 巴 嫩 团 队 制 作 的 电 影 《帝 皇 酒 店 》亦 会 在 影 展 期 间特别展映。 优秀影片馈赏视觉，星光熠熠闪耀会场，今 年澳门国际影展又将带来精彩不断的文 艺一周！ 쐽

十面埋伏 Flying Daggers

落入凡間的球星 Diamantino 十面埋伏 Flying Daggers

IFFAM ambassadors, while renowned Chinese director Chen Kaige is International Competition Jury President for Competition.

The 7-day festival kicks off with movie “Green Book” on December 8. A grand opening ceremony also takes place at the same day at Macao Cultural Centre.

This year, the festival comprises signature programmes, Competition, Gala, Flying Daggers, Best of Fest Panorama, Director’s Choice, In Focus and Special Presentations plus a new competitive section - New Chinese Cinema a showcase of six films representing the programming team’s choice of the best of Chinese language cinema first screened in 2018.

The most exciting Competition section sees 11 feature films which is a showcase for first and second time film-makers with 60,000 USD as the award winning prize. Expect to appreciate the following movies: “Ága” (Bulgaria / Germany / France), “All Good” (Germany), “Clean Up” (Korea), “The Guilty” (Denmark), “The Good Girls” (Mexico), “Jesus” (Japan),

十面埋伏 Flying Daggers

“The Man Who Feels No Pain” (India), “School’s Out” (France), “Scarborough” (UK), “Suburban Birds” (Mainland China) and “White Blood” (Argentina).

Another highlight programme, Best of Fest Panorama, showcases nine of films from other major international film festivals of the year; highlights includes “Cobain” (Netherlands / Belgium / Germany), which showcased in Berlin International Film Festival and International Film Festival Rotterdam 2018, “Manta Ray” (Thailand / France / Mainland China), which won the Horizons Documentary Prize at Venice International Film Festival, the Golden Lion winner at Venice International Film Festival “Roma” (US / Mexico) and more.

Macau film “Empire Hotel” which is made by the team from Portugal, Macau, Mainland China and Lebanon is also presented during the festival.

Expect to enjoy a wonderful week with an amazing line-up of films and super stars! 쐽

導演視覺 Director’s Choice

澳门精华 | 2018年 12月- 2019年 1月 | 11

光影 闪耀 时 光 澳 游 Time travel in Macau 今 年 12 月 ，“2018 澳门 光影 节─ 时 光 澳 游 ”将 带 来 一 系 列 瑰 丽 震 撼 的 动 感 娱 乐活动， 包括 光雕 表演 、虚 拟实 境（VR）游 戏 及 灯 饰 装 置 。2018 澳 门 光 影节由澳 门特 别行 政区 政府 旅游 局（MGTO）主 办 ， 民 政 总 署 、 文 化 局 和体 育局 合办 ，将 于 12 月 2 日 至 31 日 晚 上 7 时 至 10 时 上 演 This December, Macao Light Festival 2018 presents a delightfully flamboyant and entertaining event featuring light, 3D mapping and VR games for the Macao Light Festival 2018 – Time Travel in Macao organised by the Macao Government Tourism Office (MGTO), co-organised by Civic and Municipal Affairs Bureau, the Cultural Affairs Bureau and the Sports Bureau. The Festival runs from 7:00 pm to 10:00 pm from 2nd to 31st December

自

2015 年举办首届以来，澳门光影节透 过 令 人 赞 叹 的 灯 光 表 演 和 3D 光 影 效果展示了澳门世界遗产美丽的另一面。今 年，为了在光影节中给观众缔造新体验，主 办单位特邀来自葡萄牙、比利时和澳门共三 支光影制作团队分别精心量身打造三个光 雕表演，于大三巴牌坊分期呈献。 12 | DECEMBER - JANUARY 2018/19 | ESSENTIAL MACAU

时光之旅 探索澳门

今 年 的 澳 门 光 影 节 ，游 客 可 以 加 入 光 影 闪耀的时光旅程，透过 3 条各具特色的主题 路线串游 11 个景点，探索本澳不同区份：第 1 条 路 线 “与 时 光 玩 游 戏 ”途 经 中 区 的 玫 瑰 堂 、 大 三 巴 牌 坊 ，以 及 新 地 点 包 括 俊 秀 围 、 草堆街、关前正街和康公庙前地及其他。

S

ince the inaugural edition in 2015, Macao Light Festival has showcased a different side of Macao World Heritage via stunning light displays and 3D effects. This year, in order to create new experiences in the Festival for tourists the organiser has invited teams from Portugal, Belgium and

Essential FESTIVAL

第 2 条 路 线 “青 葱 时 光 ”则 覆 盖 适 合 年 轻 一 代 的 新 地 点 ，包 括 南 西 湾 区 的 南 湾 湖 水 上活动中心及“南湾·雅文湖畔”。 最 后 一 条 路 线 “寻 味 岁 月 ”网 罗 氹 仔 多 个标志性建筑，途经嘉模堂区的“龙环葡韵” 以及新地点氹仔街市、北帝庙等。

多项新体验登场

灯 光 表 演 之 外 ， 2018 澳 门 光 影 节 还 特 备了多个灯饰及互动游戏来吸引观众及 提升观众的参与互动：例如，籍由南湾湖水 上 活 动 中 心 的 “遨 游 澳 门 ． VR 体 验 ”，旅 客 可 以 用 现 场 装 备 VR 眼 镜 及 机 械 臂 ， 在 高 空 “遨 游 澳 门 ”， 享 受 360 度 沉 浸 式 飞 翔 体 验 。此 外 ，游 客 亦 可 参 观 设 于 “南 湾 ·雅 文 湖 畔 ”的 文 创 夜 市 ，享 受 艺 文 乐 趣 ，每 逢 周五、六、日那里还上演户外澳门本土音乐 会，提供多元休闲体验。 为体现澳门新获选为联合国教科文组织 — — “创 意 城 市 美 食 之 都 ”，今 年 光 影 节 也 首 设光影美食车发售饮品和手信，及于北帝庙 前地呈上美食夜市，售卖澳门特色小吃。 想了解更多节庆资讯及节目，请下载 2018 澳 门光影节的手机应用程式。 쐽

Macau to tailor and stage three different projection mapping shows at the Ruins of St. Paul’s at different periods.

TIME TRAVEL Tourists can join a glittering journey across time to explore different attractions of the city through three distinctive themed routes featuring eleven locations. The Play Time route covers landmarks such as St. Dominic’s Church and the Ruins of St. Paul’s as well as new locations such as Pátio de Chôn Sau, Rua das Estalagens, Rua dos Ervanários and Largo do Pagode do Bazar, and more.

Some new destinations for the younger generation like Nam Van Lake Nautical Centre and Anim’Arte Nam Van at Praia Grande (Nam Van) and Sai Van district are included in the second route known as Youth Time.

Meanwhile, the Taste Time route presents an array of signature architectures in Taipa such as the Taipa Houses at Our Lady of Carmel Parish and new locations like the Taipa Municipal Market and Pak Tai Temple.

NEW ATTRACTIONS In addition to the light shows, an array of interactive games and light installations have been designed to enchant spectators and enhance their participation: tourists, for example, can soar above Macao enjoying a panoramically scenic flight over the Nam Van Lake Nautical Centre with VR goggles. Visitors can also visit a fun cultural and creative night market at Anim’Arte Nam Van along with a local concert on Fridays, Saturdays and Sundays.

With Macau a new UNESCO Creative City of Gastronomy, the Festival also features illuminated drinks and souvenirs from food trucks and the Gastronomy Night Market in front of Pak Tai Temple For more information and offers, please download The Macao Light Festival 2018 mobile app. 쐽 澳门精华 | 2018年 12月- 2019年 1月 | 13

体 验 美国 传奇波 普 艺术家 的奇幻 之 作 Experience the images of a legendary American Pop Artist 不论是 否 钟情于艺术，大家 对一 幅由 两 个 人 举 着 一 颗 发 光 爱 心 的 图 案 应 该 都不会 感 到陌生，它的作者 就是 美国 已 故 波 普 艺 术 家 凯 斯 · 哈 林 。 即 日 起 至年底 ，热爱艺术的你可前 往“ 凯斯 · 哈 林 迷 宫 之 旅 – 澳 门 站 ”一 睹 这 位大师的 1 0 0 幅作品， 探索 他 作 品 中 的 爱 与 和 平 思 想 主 题 No matter whether you are an art fan or not, you are most likely familiar with an artwork showing a radiant heart-love motif lifted by two men drawn by late American Pop artist Keith Haring. From now to the end of the year, art fans can view 100 artworks of this master at the Keith Haring Maze Macau and explore the spirit of his message of Love and Peace 文/by EDWINA LIU 14 | DECEMBER - JANUARY 2018/19 | ESSENTIAL MACAU

Essential EXHIBITION

哈

林生于美国宾夕法尼亚州，其父是一 名业余卡通画师，他小时候即深受父 亲和迪士尼卡通的影响。童年时代便已醉心 于乱涂乱画，大部分时间都与父亲一起作画。 少年时在艺术学校学习商业艺术，直到 18 岁 时 读 了 一 本 1923 年 的 书 — — 《The Art Spirit》 （艺术精神），从此辍学以专注自己的艺术。 哈 林 的 绘 画 风 格 极 具 辨 识 度 ，都 是 用 简 单 的 线 条 绘 画 人 物 ，并 用 具 韵 律 的 线 条 表 示人物的动作。色彩运用大胆、抢眼。

在纽约地铁站的黑色背景上用白粉笔绘 画的一些公共艺术作品，使哈林初次受到广 泛关注，并从此成为迅速走红 1980 年代艺坛 的 艺 术 新 星 。虽 然 成 为 了 国 际 明 星 ，但 他 依 然 为 任 何 邀 请 他 的 人 绘 画 。他 认 为 每 个 人都有权接触艺术，并且负担得起艺术。到 1986 年，他开了一家名为 Pop Shop（波普店） 的商店，售卖印有他画作的 T 恤和纽扣。 1990 年 2 月 16 日 ，这 位 才 华 横 溢 的 艺 术 家因艾滋病并发症逝世，享年 31 岁。自他逝

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orn in Pennsylvania, Haring grew up under the influence of his father, an amateur cartoonist, and Walt Disney cartoons.

Drawing and doodling were this boy’s life and he spent much of his time with his father drawing throughout his childhood. Young Haring studied Commercial Art in art school when he was 18, then read a book called The Art Spirit (1923), which propelled him to leave school and concentrate on his own art. 澳门精华 | 2018年 12月- 2019年 1月 | 15

Essential EXHIBITION

世以后，国际上已为他举办过数次作品回顾 展。如今，全世界主要博物馆的展览和藏品 中都能看到他的作品。

哈林的澳门站

这个秋天，棋人娱乐制作（澳门）有限公 司联同澳门设计中心，将哈林的作品带到澳 门威尼斯人。这是全球首个凯斯·哈林主题 的迷宫，精选出他彰显活力和决心的图画， 鼓励人们乐观生活、活在当下。 16 | DECEMBER - JANUARY 2018/19 | ESSENTIAL MACAU

Haring’s drawing style is highly recognisable as he uses simple lines to draw the figures and make them move by adding rhythmic lines. The colours are bold and eye-catching.

He first received public attention with his public art in New York subways, where he created white chalk drawings on a black background, quickly becoming an instant star of the 1980’s art world. Even after achieving international fame, he continued to draw sketches for

anyone who asked. He believed art should be accessible to everyone and should be affordable.

In 1986, he opened the Pop Shop to sell his art on T-shirts and buttons.

This gifted artist died of AIDS-related complications at the age of 31 on February 16, 1990.

Since his passing, Haring has been the subject of several international retrospectives. His work can be seen today in the exhibitions and collections of major museums around the world.

Essential EXHIBITION

所 有 画 作 分 布 在 一 个 心 形 迷 宫 里 ，以 视 觉方式生动呈现这位波普大师的独特故事。 除 了 迷 宫 和 许 多 的 3D 重 现 作 品 之 外 ，观 者 还 可 攀 上 一 座 特 别 设 计 的 桥 ，桥 上 有 最 佳 拍照位置，能俯拍整个迷宫，以在社交媒体 上分享图片和欢乐。 哈 林 曾 说 ： “每 个 人 都 能 享 受 艺 术 。”离 开展场之前，可以到纪念品商店购买凯斯· 哈林的作品及本次澳门站活动的特别版 纪念品。 쐽

HARING IN MACAU This Autumn, Chessman Production Ltd. Macau, together with the Macau Design Centre, brings Keith Haring to The Venetian Macao. The first Keith Haring themed maze in the world showcases a selection of images representing the artist’s vitality and determination in encouraging people to be positive and live in the moment.

The image selection has been curated in the heart-shaped maze to tell a unique visual

story. In addition to the maze and 3D reproductions on display at the venue, art fans can climb a specially designed bridge, which is the best photo spot, by the way, from which to capture the entire maze and share images on social media.

“Art is for Everybody,” said Haring. Before leaving the exhibition, treat yourself to buying a Keith Haring artwork and special edition Macau event souvenirs from the souvenir store! 쐽 澳门精华 | 2018年 12月- 2019年 1月 | 17

Essential WATCHES

百 搭 腕表 Perfect for any occasion 百 达翡丽 最著 名的 女装 腕表 系列 焕然 一 新 ， 以 新 颜 搭 配 新 机 芯 One of the most famous women’s lines from Patek Philippe gets a new look and a new movement 文/by CÁTIA MATOS

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atek Philippe百 达 翡 丽 的 第 一 个 Twenty-4系列于1999年推出，并迅速成 为畅销产品，其矩形设计的优雅表壳及铰接 式 表 链 分 外 引 人 注 目 。 今 天 ， 差 不 多 20年 后，日内瓦钟表品牌百达翡丽又推出了一个 新系列，搭载324 S C自动上链机芯，精确度 和可靠性出色。 18 | DECEMBER - JANUARY 2018/19 | ESSENTIAL MACAU

Twenty-4 Automatic 自 动 腕 表 系 列 保 留 了 铰 接 式 表 链 ，但 采 用 了 有 别 于 原 版 本 的 其 他 元 素 。例 如 36 毫 米 表 圆 形 壳 ，清 晰 而精致，配以倒角表圈更显美观。此外，略 微弧形的蓝宝石水晶表盘突出了表壳的 弧 度 。表 盘 采 用 金 质 阿 拉 伯 数 字 时 标 、荧 光 涂 层 的 巴 顿 式 指 针 ，以 及 六 时 位 置 的 日

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he first Twenty-4 collection from Patek Philippe was launched in 1999 and quickly became a bestseller, with the models’ rectangular case and the articulated bracelet the standout elements. Today, almost 20 years later, the Genevan manufacturer has launched a new line with a self-winding movement driven

Essential WATCHES

form of the case. It features golden Arabic numerals, baton hands with luminescent coating and a date display at 6 o’clock. With a power reserve of up to 45 hours, each model includes 217 components and 29 jewels.

Available in five different versions – two in stainless steel set with diamonds and a blue or grey soleil dial, two in rose gold, also set with diamonds and with a brown or silver dial, and the last one in rose gold, with a diamond-set bezel, bracelet and crown and a silver dial –, this collection was conceived to meet the needs of the contemporary woman who wants a wrist companion for any time of the day or night. 쐽

期显示窗。腕表的动力储存长达 45 小时，每 枚都包含 217 个组件和 29 颗宝石。 新系列共提供五个不同的款式供选择：其 中两款是不锈钢镶钻款式，蓝色或灰色日辉 纹表盘；另两款是玫瑰金镶钻款式，棕色或 银色表盘；最后一款是玫瑰金款式，配搭镶 钻表圈、表链、表冠以及银色表盘。这个系 列 的 设 计 旨 在 满 足 当 代 女 性 的 需 要 ，为 她 们带来无论在白天或黑夜的任何时候和场 合都适合佩戴的腕表。 쐽

by the calibre 324 S C, a symbol of precision and reliability.

The Twenty-4 Automatic collection maintains the articulated bracelet, but showcases other features that are a departure from the original creations. An example of that is the rounded format of its 36mm case, which is sober and sophisticated and enhanced by a bevelled bezel. In turn, the slightly curved sapphire crystal dial accentuates the curvilinear 澳门精华 | 2018年 12月- 2019年 1月 | 21

Essential WATCHES

中国 制造 Made in China 你会 买 488 美元中 国 制造的 瓷 盘手表 吗 ？ Do you want to pay US$488 for a China-made porcelain-dial watch? 文/by EDWINA LIU

22 | DECEMBER - JANUARY 2018/19 | ESSENTIAL MACAU

Essential WATCHES

长

久以来，“瑞士制造”都是高品质腕表 的 象 征 。但 有 四 名 年 轻 人 想 打 破 规 则，他们成立“埃菲列文”公司，希望把高品 质 的 中 国 机 械 腕 表 带 向 主 流 。更 有 趣 的 是 ， 公 司 初 创 成 员 来 自 世 界 的 不 同 角 落 ，其 中 阮奕信和罗宾来自法国，而设计师李明 亮（音译，拼音：Li Mingliang 的）和刘羽纶 （音译，拼音：Liu Yuguan）来自中国。 埃菲列文(Atelier Wen)，由法文单词 atelier （工 作 室 ）和 中 文 字 “文 ”组 成 ，意 为 “文 化 工 作 室 ”。公 司 名 字 本 身 便 已 表 达 出 产 品 的 理 念：来自法国和中国的设计师志在改写现代 的中国式时尚，以新颖的形式呈献带有独特 美学和故事的产品予懂得欣赏的人们。 “我 们 希 望 展 示 中 国 的 制 表 技 术 ， 证 明 与 欧 洲 的 技 术 一 样 先 进 和 精 确 ，”阮 奕 信 说 ， “但 从 更 大 的 层 面 来 看 ，我 们 想 将 中 国 时 尚 带 到 世 界 舞 台 ，借 此 撼 动 全 球 人 们 对 ‘中 国 制造’的看法。” 罗宾（Robin Tallendier），埃菲列文的联合 创始人，是中国腕表界大咖，现任中国钟表 协 会 的 执 行 专 家 。中 国 钟 表 协 会 是 政 府 机 构，负责监督和促进中国钟表行业的发展。 在任职该协会之前，罗宾曾在上海的 French Chamber of Watchmaking（ 法国制表商会）工作 以及供职于伦敦佳士得拍卖行。 作 为 业 内 人 士 ，他 和 他 的 团 队 都 知 道 大 多数西方腕表大牌其实都是外包给中国生 产，只是没有公开承认而已。因此，他们认 为中国的技术水平对于制造高品质的机械

S

wiss-made has been the symbol of high quality timepieces for a very long time.

But four young men want to break the rules and hope to take high quality Chinese mechanical watches mainstream by setting up Atelier Wen. What is more intriguing is that the members of the team come from different corners of the earth, with Wilfried and Robin hailing from France and designers Li Mingliang and Liu Yuguan from China.

Atelier Wen - ‘Cultural Workshop’ - combines the French word for workshop (Atelier) and the Chinese word for culture (Wen). The name is an embodiment of product as it is led

by French and Chinese designers with a mission to redefine modern Chinese fashion and display it in a novel form that speaks to all who appreciate items with unique aesthetics and a story to tell.

“We want to show Chinese horology can be just as advanced and refined as European horology,” says Wilfried. “But to a larger extent we want to burnish the image of ‘Made in China’ in the eyes of the world by bringing Chinese chic to the world stage.”

Robin Tallendier, co-founder of Atelier Wen, is a Chinese watch guru and Execution Expert at the China Horologe Association (CHA).

Robin worked in the French Chamber of Watchmaking in Shanghai and with Christie’s 澳门精华 | 2018年 12月- 2019年 1月 | 23

腕表而言定会绰绰有余，因此想开发一个中 国腕表品牌，使“中国制造”让人引以为豪。 同 为 法 国 人 的 初 创 成 员 Wilfried Buiron （中 文 名 ：阮 奕 信 ）也 是 一 名 中 国 通 。他 生 于香港，居在北京，曾就读于中国顶尖学府 清华大学，现在中文口语与中国人无异。 此外，中国设计师刘羽纶和李明亮均来自 国内著名的设计学院，擅长腕表设计和中国 传统艺术。如此，埃菲列文诞生了。这支独 一无二的团队决意创造出惊艳的中国腕表。

瓷之旅

埃 菲 列 文 的 首 个 系 列 — — Porcelain Odyssey(瓷 之 旅 )， 已 于 10 月 份 在 众 筹 网 站 Kickstarter 推 出 。 该 系 列 包 含 两 个 表 款 ： 霁和皓。 “我 们 想 选 取 能 表 达 中 国 传 统 工 艺 的 材 质，从丝绸到陶瓷和搪瓷，选择确实很 多，”阮奕信说，“最终选择了陶瓷做表盘，这 是 比 较 个 人 化 的 选 择 ，因 为 我 们 团 队 觉 得 将陶瓷的美反映在腕表上会显得格外有趣 和 有 魅 力 。而 且 过 往 极 少 有 腕 表 使 用 这 种 材质，这让我们觉得会更有吸引力，因为我 们 不 仅 想 要 概 念 独 特 ，而 且 在 材 质 和 设 计 上也要同样出众。” 受 元 代 陶 艺 的 蓝 色 调 启 发 ，设 计 师 刘 羽纶使用不常见的蓝瓷作为表盘。“霁”有个 独一无二的小表盘，灵感源自迷人的中国道 家文化——八卦。八卦与时间有关，八卦图 上不同方位代表太阳一天在天空中的不同位 置，即不同的时间。 另一表款“皓”，由李明亮设计，采用白瓷 作 为 表 盘 ，旨 在 向 中 国 著 名 的 青 花 瓷 致 敬 。 24 | DECEMBER - JANUARY 2018/19 | ESSENTIAL MACAU

in London before being appointed to the CHA - a government organisation that oversees and promotes business in the Chinese watch industry.

As an industry insider he and his team members know that most big Western watch brands actually outsource their production to China without acknowledging it. Thus they believe that the technical expertise in China is more than enough to make high quality mechanical watches, and want to unveil a Chinese soul that would wear ‘Made in China’ as a badge of pride.

Fellow French team member Wilfried Buiron is also an Old China Hand. Born in Hong Kong, he has lived in Beijing, studied atTsinghua University - the best in China - and speaks Chinese like a local.

Meanwhile, Chinese designers Liu Yuguan and Li Mingliang come from one of China's finest design academies and specialise in watch design and traditional Chinese art.

In this way Atelier Wen was born, with this unique team committed to making beautiful Chinese watches.

PORCELAIN ODYSSEY The first series of Atelier Wen - Porcelain Odyssey - launched on Kickstarter in October.

This collection comprises models Ji and Hao. “We wanted to choose materials with a connection to traditional Chinese crafts - and from silk to porcelain to enamel - the range of

choices is wide indeed,” says Wilfried. “The final choice of porcelain dials was a personal one as our team finds their aesthetics particularly interesting and attractive in watches. Also, it is quite rarely used in watches, which for us added to its appeal as we wanted to make watches that stood out not only for their concept but for their materials and design.”

Inspired by a blue shade of Yuan Dynasty pottery, designer Liu Yuguan uses uncommon blue porcelain for its dial. Inspired by the beautiful and historical Chinese culture, the Ji features a unique sub-dial with Taoist concept known as ‘Bagua’, which is related to time as each symbol represents a cardinal direction indicating the sun’s position in the sky .

Another model designed by Li - Hao - is a white porcelain dial timepiece created in homage to the famous Chinese Qinghua ci porcelains.

This prestigious watch combines a jasmine white porcelain dial and a structure similar to 1950s French and Swiss chronometer dials.

Hao also upholds a unique sub-dial with Chinese characteristics in homage to Chinese time measurement called ‘Dizhi’, with the characters ‘Mao’ (5:00am-7:00am) and ‘You’ (5:00pm-7:00pm).

“During the entire design process what we were aiming for was an aesthetic that would be unmistakably Chinese yet could be worn by anyone,” Wilfried explains. As such, its Chinese characteristics are subtle, implicit and can appeal to the French or Italian watch

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这款备受关注的腕表除了拥有茉莉白瓷盘， 它的结构还融合了 1950 年代法国和瑞士计时 表盘的风格。 “皓”备具中国特色的独特小表盘，灵感源 自天干地支——中国远古时代对天象的观 测 。“卯 ”和 “酉 ”分 别 表 示 早 上 五 点 到 七 点 以 及晚上五点到七点，即日出和日落的时间。 “在整个设计过程中，我们都致力表现出 高辨识度的中国美学，但同时又适合全世界 的人佩戴，”阮奕信解释道。因此，腕表的中 国特色是细腻、含蓄，即使是法国或意大利 的 腕 表 迷 ，都 会 跟 中 国 腕 表 爱 好 者 一 样 爱 上这个系列。 阮奕信接着说：“如此，我们就与其他中 国品牌非常不同。他们有时候想表达中国的 特色但在设计上却往往缺乏微妙之处，导致 对国际消费者的吸引力全失，甚至在很大程 度上吸引不了中国消费者。” 这两个表款采用辽宁孔雀表业最高级的 SL 3006 机芯，用 316L 船用级钢打造 39mm 直 径的复古“step-case”（ 阶梯式边缘）设计表壳， 双 面 均 采 用 镜 面 抛 光 。辽 宁 孔 雀 表 业 有 限 公司是全国最著名的制表公司，历史悠久， 是中国统机机芯的主要制造商之一。 两 款 表 的 另 一 亮 点 是 底 盖 均 有 0.6mm 的 高 凸 浮 雕 ，雕 塑 着 中 国 传 奇 动 物 — — 鲲 鹏 ， 并采用抛光和喷砂处理。 霁和皓都有三种表带选择：蓝色小牛皮、 灰 色 翻 毛 皮 、三 文 鱼 皮 革 。中 国 成 语 “乘 风 破浪”烫印在表带背面，代表着一种祝福，也 彰显埃菲列文志在通过现代艺术展现中国 传统文化和中国腕表行业。 쐽

aficionado in the same way as the Chinese watch enthusiast.

“In doing so, we have strongly set ourselves apart from other Chinese brands that sometimes attempt to display a Chinese identity but often lack subtlety in design, which therefore completely loses its appeal for an international audience and even Chinese audience to a large extent,” he says.

These two models feature the Peacock top grade SL 3006 movement in a 39mm case made of 316L steel with step-case design and dual mirror-polish. Liaoning Peacock Watch Company, the most famous watchmaking company in the country, has a long history in this industry and was a key manufacturer of Chinese Standard movements.

Another highlight of the watches is the 0.6mm high-relief frosted, polished embossing of Kunpeng, an animal of Chinese legend.

Each model offers three strap options from blue calf leather grey nubuck to blue salmon leather. The artisan also hot-stamps the Chinese proverb ‘Cheng Feng Po Lang’- to ride the wind and break the waves - which is a blessing and the brand’s ambition to harness modern art to showcase Chinese heritage and the Chinese watch industry. 쐽 澳门精华 | 2018年 12月- 2019年 1月 | 25

传 奇法 拉 利 The man, the myth 汽 车史上 最杰 出的 人物 去世 已达 三十 年 。 恩 佐 · 法 拉 利 （Enzo Ferrari）是 一 名 车 手、运 动经 理和 汽车 制造 商， 但最 重 要 的 是 ， 他 是 世 界 上 最 著 名 的 造 梦 者 Three decades have passed since the death of the most prominent figure in the history of cars. Enzo Ferrari was a driver, sports director and car constructor, but above all else, he was the world’s most famous creator of dreams 文/by GUILHERME MARQUES

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014年，咨询公司Brand Finance连续第 二 年 将 Ferrari法 拉 利 评 为 全 球 最 具 影 响力的品牌。不仅仅是相对于其他汽车品 牌，而是就每个细分市场中的所有品牌而 言。谷歌，苹果，乐高，迪士尼，可口可 乐，保时捷，宝马，奔驰，他们都落后了。 Brand Finance首 席 执 行 官 David Haigh根 据 从 数个国家进行的研究中推断出的衡量标 准，以以下方式来证实法拉利的出类拔 萃 ： “在 全 世 界 ， 人 们 都 能 立 即 识 别 黄 色 徽 章内的跃马标志，即使在还没通铺面公路的 地方。在其祖国意大利以及世界各地的众 多崇拜者中，法拉利不仅仅激发了品牌忠诚 度，它激发的更多是崇拜式的、甚至是准宗 教式的虔诚信奉。” 我 们 在 谈 论 的 是 一 家 目 前 每 年 销 售 8,000 辆汽车的制造商，其销售份额只占全球 汽 车 市 场 的 0.08％。但 法 拉 利 不 仅 仅 是 一 辆 汽车。很久以前，250 GTO、California Spyder

和 330 P4 等 车 型 已 超 越 汽 车 本 身 。 它 们 是 收 录 进 20 世 纪 历 史 书 中 ，吸 引 无 数 世 代 的 艺术作品。法国车手阿兰·普罗斯特（Alain Prost）在 1990 赛 季 驾 驶 的 法 拉 利 F1-90 赛 车是第一辆被列入纽约现代艺术博物馆 永久收藏的汽车。 对 于 法 拉 利 车 迷 来 说 ，David Haigh 所 指 的 虔 诚 信 奉 让 人 对 此 说 法 毫 无 疑 问 ：恩 佐 ·法拉利是神。其员工和车手喜唤他以绰号 Il Commendatore（同志），Il Drake（“德雷克”） 或 者 Il Vecchio（“老 爷 子 ”），无 论 如 何 ，法 拉利现在或将来都是汽车行业历史上最 著 名的名字。 恩佐·安塞尔莫·法拉利（Enzo Anselmo Ferrari）1898 年 2 月 18 日 出 生 在 意 大 利 摩 德 纳的一个贫困家庭。由于雷暴袭击摩德纳两 天，他的父母无法离家出外为他们的第二个 婴孩进行出生登记。官方资料显示，排行最 小的法拉利出生于 2 月 20 日。

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n 2014, the consultancy firm Brand Finance named Ferrari the most powerful brand in the world for the second year running. Not just in the running with other car brands, but with all those that exist in every segment of the market. Google, Apple, Lego, Disney, CocaCola, Porsche, BMW, Mercedes; they all trailed behind. David Haigh, CEO of Brand Finance, justified the distinction, based on metrics deduced from studies undertaken in several countries, in the following way: “The prancing horse on a yellow badge is instantly recognisable the world over, even where paved roads have yet to reach. In its home country and among its many admirers worldwide, Ferrari inspires more than just brand loyalty, more of a cultish, even quasi-religious devotion.”

We’re talking about a manufacturer that currently sells 8,000 cars a year, or 0.08% of the 澳门精华 | 2018年 12月- 2019年 1月 | 27

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他的父亲阿尔弗雷多（Alfredo）是一位铁 匠，他在家旁边的小屋建造了自己的小型车 间（加工金属零件)，而他的母亲阿达吉萨· 比斯比尼（Adalgisa Bisbini）则照顾孩子、打 理家务和其他一切事务。 第一次世界大战的开打是欧洲历史上的 决定性时刻，法拉利家族直接承受了武装冲 突带来的悲惨后果。恩佐·法拉利的父亲老 阿尔弗雷多和兄长小阿尔弗雷多都成为了 1916 年流感肆虐 的受害者，甚至恩佐本人也在意大利皇家 陆军第三山地炮兵团服役时与死亡擦肩。出

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于健康原因他被送回家，挣扎求存并助母亲 免遭饥荒击倒，当时邪恶的饥荒因为显而易 见的原因（战争）而席卷全国。 这对他们母子两人来说都是困难时期，但 无可否认这段艰难岁月锤炼了小恩佐的个 性 。他 面 对 生 活 和 事 业 的 冷 静 以 及 他 盲 目 地专注于目标的能力，无疑是由他生命里头 20 年的艰辛所形塑。 继续经营他父亲的零件车间绝不是恩佐 的选择。自小以来，这位年轻人就说他的梦 想是在汽车行业有所成就。如同许多其他退 下战场的士兵一样，恩佐前往都灵向菲亚特

global car market. But Ferrari is much more than a car. Models such as the 250 GTO, the California Spyder and the 330 P4 became more than just vehicles a long time ago, becoming something comparable to a Picasso painting or an Alberto Giacometti sculpture. They are works of art that feature in 20th-century history books and which capture generations. The Ferrari F1-90, which Alain Prost drove in the 1990 season, was the first car to be part of the permanent collection at the Museum of Modern Art in New York.

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求职，但被拒绝。几个月后，恩佐遇到了一位 名叫斯沃齐（Sivocci）的前自行车手。他们一 见 如 故 成 为 好 友 ，因 此 斯 沃 齐 说 服 其 CMN （Costruzioni Meccaniche Nazionali）公司的老板 雇 用 法 拉 利 。在 CMN，恩 佐 开 始 将 无 用 的 旧货车车身改装为成人们买得起的廉价小 车。在某种程度上，恩佐开始成为同事中的 一 名 优 秀 车 手 ，这 最 终 传 到 了 管 理 层 的 耳 中，他们将他晋升为公司的官方试车手。 他 参 加 了 1919 年 的 Parma - Poggio di Berceto 爬坡大赛，这是他首次上阵赛车。这 次恩佐·法拉利夺得了第四名。同年，他在 意大利千哩大赛车 Mille Miglia 首次亮相，但 座驾 CMN 15 hp 漏水，使他无法完成赛事。 强 大 的 阿 尔 法 ·罗 密 欧 车 队 喜 欢 这 位 摩 德 纳 年 轻 人 的 态 度 ，并 于 1920 年 雇 请 恩 佐成为车队的一员。尽管如此，恩佐从未取 得过彪炳战绩。

For the Ferraristi, the devotion to which David Haigh refers leaves no doubt of one thing: Enzo Ferrari was a god. Il Commendatore, Il Drake, or Il Vecchio, as he was called by his employees and drivers, is the most famous name in the history of the car industry, and so it will remain. His doctrine was simultaneously simple and impossible to copy: how to materialise the most basic human dream – the dream of freedom – in an object with four wheels.

Enzo Anselmo Ferrari was born into a poor family in Modena on February 18, 1898. Due to a thunderstorm that thrashed the city for two days, his parents were unable to leave the house to register the birth of their second child. Officially, the youngest Ferrari was born on February 20.

of death when he served in the 3rd Mountain Artillery Regiment. He was sent home for health reasons, managed to survive and helped his mother escape famine, an evil that swept the country for obvious reasons. These were difficult times for both of them, but which undeniably marked the personality of a young Enzo.

The coolness with which he faced life and business and the way in which he blindly focused on objectives were certainly moulded by the hardships of the first 20 years of his life.

Keeping his father’s workshop was never an option. From very early on, the youngster had said that his dream would be to do something in the car industry. FIAT was the largest Italian industrial conglomerate and, in the possession of a letter of recommendation from his senior officer, Enzo travelled to Turin to ask for a

意 大 利 冠 军 车 手 安 东 尼 奥 ·阿 斯 卡 里 （Antonio Ascari）1925 年 于 比 赛 中 因 事 故 去 世 ，对 恩 佐 产 生 了 深 远 的 影 响 ，自 此 他 改 变 了 对 赛 车 的 态 度 。他 开 始 铺 设 另 一 条 人 生 道 路 — — 与 体 育 管 理 更 相 关 的 道 路 ，而 他的人际关系能力以及他多年来建立的联 系可望开花结果 。 法 拉 利 于 1923 年 与 摩 德 纳 的 一 位 舞 蹈 演员劳拉（Laura Dominica Garello）结婚。 他 们 唯 一 的 孩 子 出 生 于 1932 年 ， 取 名 阿 尔 弗 雷 多 （Alfredo）， 以 纪 念 他 的 祖 父 和伯伯。 恩佐·法拉利和劳拉 的 关 系 一 直 紧 张， 主要是因为恩佐自始至终都有其他情人。 1930 年 ，甚 至 在 Dino 迪 诺 （大 儿 子 阿 尔 弗 雷多的小名）出生之前，法拉利就开始与一 名叫丽娜（Lina Lardi）的 20 岁女子发生婚外

His father, Alfredo, a blacksmith by trade, built his modest workshop in a shack beside the house, while his mother, Adalgisa Bisbini, took care of the children, the home and everything else. Without the development that was already happening in countries such as England, Germany and France, late 19th-century Italy offered few prospects for its poorest inhabitants. Both Enzo and his brother, Alfredo Jr., spent too little time at school for the education system to serve their future in any way.

The beginning of the First World War was a decisive time in European history, and the Ferrari family suffered the tragic consequences of the armed conflict first-hand. Alfredo Sr. and Alfredo Jr fell victim to the flu pandemic of 1916, and even Enzo himself was at the brink

job, as did many other soldiers returned from the war. Rejected, the youth from Modena recounted of how he walked to Valentino Park, wiped the snow off a bench, sat down and cried. At that moment in time, his life prospects were bleak.

A few months later, Enzo met a former cyclist called Sivocci. A friendship was born between them that led the latter to convince his employer to hire Ferrari. At CMN (Costruzioni Meccaniche Nazionali), Enzo began by turning the bodies of useless old cars into small, cheap cars that people could buy. In one way or another way, Enzo started to become known as an excellent driver among his colleagues, which reached the ears of the administration who promoted him to the company’s test driver. 澳门精华 | 2018年 12月- 2019年 1月 | 29

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情 。 二 儿 子 皮 耶 罗 ·拉 蒂 ·法 拉 利 (Piero Lardi Ferrari)出自他与丽娜的情爱关系。皮耶 罗 1945 年 出 生 ， 但 早 期 并 未 受 到 公 开 的 承 认，直到妻子劳拉于 1978 年去世，恩佐才正 式承认了这个儿子。今天，皮耶罗是他父亲 创立的公司中最具代表性的人物。

战略转变

恩 佐 ·法 拉 利 希 望 在 阿 尔 法 ·罗 密 欧 内 部谋得一席之位，主要负责管理赛事而不是 驾 车 参 赛 。于 是 他 在 1929 年 11 月 16 日 在 博 洛尼亚组织了一次私人晚宴，在晚宴中，他 描绘了自己的未来宏图。恩佐向纺织业巨子 Augusto 和 Alfredo Caniato 以 及 富 裕 的 业 余 车 手 Mario Tadini 寻 求 财 政 资 助 ，目 标 是 利 用 阿尔法·罗密欧的赛车资源，成立一个以自 己名字命名的车队。 1932 年 长 子 迪 诺 出 生 前 ，恩 佐 都 坚 持 自 己 驾 车 参 赛 。同 年 ，以 黄 色 为 背 景 的 跃 马 （Cavallino Rampante）标 志 在 斯 帕 24 小 时 耐 力赛（24 Hours of Spa）上第一次出现于阿尔法 ·罗 密 欧 赛 车 上 。两 辆 阿 尔 法 ·罗 密 欧 8C 2300 MM 获得冠亚军，拔得头筹的是 Antonio Brivio 和 Eugenio Siena， 屈 居 亚 军 的 是 Piero Taruffi 和 Guido d’Ippolito。 著名的跃马车标背后也有一个特别的 故事。跃马是意大利空军王牌法兰斯科 ·巴拉卡（Francesco Baracca）的母亲送给恩佐 ·法拉利的。法兰斯科·巴拉卡在第一次世 界大战中战功赫赫。他最初在意大利陆军服 役，1916 年，他取得了自己的首个空中胜利， 驾驶战机击落了来自斯图加特的一架德国侦 查机。在坠落的侦察机残骸中，他发现了画 在 机 身 上 的 跃 立 的 骏 马 ，这 是 斯 图 加 特 城 市 市 徽 顶 部 的 装 饰 。法 兰 斯 科 把 这 匹 跃 马 作为战利品画在自己的飞机上。1923 年，法 兰 斯 科 的 父 亲 Enrico Baracc 伯 爵 在 拉 文 纳 （Ravenna）Savio 赛道上亲眼见证了恩佐·法 拉利驾驶阿尔法·罗密欧夺冠。他主动向恩 佐介绍了自己，在第二次会面时，法兰斯科 的 母 亲 Paolina Baracca 便 把 儿 子 的 护 身 符 跃 马标志送给了恩佐·法拉利。 1933 年，阿尔法·罗密欧进入了一段严重 的财政困难时期，唯一能让赛车运动保持活 30 | DECEMBER - JANUARY 2018/19 | ESSENTIAL MACAU

His official debut in a race took place on the Parma – Poggio di Berceto hill in 1919. Enzo Ferrari placed fourth. In the same year, he debuted in the Mille Miglia, but a water leak in his CMN 15 hp stopped him from finishing.

The powerful Alfa Romeo liked what it saw in the attitude of the young man from Modena, and hired him to be part of its racing team in 1920. But Enzo never saw great results; at least nothing like his peers Antonio Ascari and Luigi Villoresi, two great drivers of that time. His most prestigious victory happened at Coppa Acerbo in 1924, in the city of Pescara.

The death of Antonio Ascari in 1925 had a deep impact on Enzo, who was never the same behind the wheel. He began paving another path more tied to sports management, where his skills in human relations and the contacts he obtained over the years could bear fruit.

Ferrari married Laura Dominica Garello, a dancer also from Modena, in 1923. Signora Ferrari always held hope that her husband would see sense and eventually abandon the world of car racing, and even suggested that Enzo accept

a position at the municipal tram company. But fortunately for all those who dream about the Cavallino Rampante, that didn’t happen.

Their only child, Alfredo, like his grandfather and uncle before him, was born in 1932. Sadly for his parents, Dino, as he was affectionately known, despite being a brilliant student and a fan of the motoring world, suffered from a serious case of muscle dystrophy from very early on, and died prematurely at just 24 years of age.

His biggest legacy for the brand was to convince his father to produce a family of V6 engines, which eventually won the F1 World Championship in 1958 and led to the first mid-engine Ferrari road model, which Enzo christened Dino. Today, it is one of the most admired classics among the Ferraristi and considered one of the most beautiful cars of all time.

Enzo Ferrari and Laura Garello’s relationship was never easy, mainly because Enzo always maintained other love interests. In 1930, even before Dino was born, Ferrari embarked on an affair with a 20-year-old called Lina Lardi, a relationship he maintained until the end of his life. From that relationship, Piero Lardi Ferrari was born in 1945, a son that Enzo never acknowledged publicly until Laura’s death in 1978. Today, Piero is the most iconic figure of the company founded by his father and owner of 10% of its capital. He was also there for many of the most important decisions that moulded the brand in the last three decades.

CHANGE OF TRACK Enzo’s pursuit of a role within Alfa Romeo that was more focused on sports management and not on driving led him to organise a dinner in the city of Bologna on November 16, 1929, where he started to outline the future. He requested financial support from Augusto and Alfredo Caniato, the heirs of an enormous industrial textile empire, and Mario Tadini, a wealthy amateur driver. The goal was to form a

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力的方法就是 让 法 拉 利 车 队 成 为 官 方 车 队 。 恩佐·法拉利在管理车手和开发赛车方面的 才华也日臻成熟，1937 年底，随着财政状况 稳 定 ， 阿 尔 法 ·罗 密 欧 收 购 了 法 拉 利 车 队 ， 并成立了一个全新的部门 Alfa Corse，对赛事 进行集中化管理。 在 十 多 年 的 时 间 里 ，恩 佐 组 建 了 一 支 半 职 业 车 队 ，拥 有 40 多 名 车 手 ，包 括 Achille Varzi 和 Tazio Nuvolari 等世界顶级车手。 1939 年，恩佐·法拉利和阿尔法·罗密欧 协议终止合作，条件是四年内恩佐不能使用 Scuderia Ferrari 法 拉 利 车 队 这 个 名 字 ，甚 至 连法拉利也不能用。于是，恩佐创立了 Auto Avio Costruzioni (AAC)，为其他汽车制造商生 产零部件。但第二次世界大战的爆发对汽车 行业产生了致命的的打击，并导致意大利所 有的体育赛事停办。多年的战事让意大利饱 受打击，战后不得不从零开始，重新塑造自 己成为注重设计的先进的工业和技术国家。 1974 年在马拉内罗镇（Maranello）成立的 一家小公司为意大利国家形象的重塑贡献卓 越，该公司目的是制造赛车，公司名为法拉 利公司（Ferrari S.p.A.）。 第 一 代 法 拉 利 125 S 于 1947 年 5 月 11 日 在 皮 亚 琴 察 （Piacenza）赛 道 首 次 亮 相 。 在 一周后的罗马格兰披治大赛车（Rome Grand Prix）上 拔 得 头 魁 。 次 年 ， Luigi Chinetti 和 Peter Mitchell-Thomson 驾 驶 法 拉 利 166 MM 获 得 了 首 个 勒 芒 24 小 时 耐 力 赛 冠 军 。法 拉 利 传奇就此开始，1950 年，法拉利报名参加了

racing team in his own name, using the sports resources of Alfa Romeo.

Even then, Ferrari kept driving until Dino’s birth in 1932, the year that the Cavallino Rampante symbol on a yellow background appeared for the first time on an Alfa Romeo racecar, at the 24 Hours of Spa. Two Alfa Romeo 8C 2300 MM took the highest steps of the podium. Antonio Brivio and Eugenio Siena were the winners, with Piero Taruffi and Guido d’Ippolito right behind them.

The famous emblem also has a peculiar story behind it. The prancing horse was given to Enzo Ferrari by the mother of Francesco Baracca, the most illustrious ace in Italian aviation during the First World War. Originally part of the cavalry regiment of the Italian army, Baracca learnt to fly in France and got his pilot’s licence in 1912, when he enlisted in the Corpo Aeronautico Militare. Baracca’s first victory in the skies took place in 1916, against a German reconnaissance plane from Stuttgart. Among the wreckage of the German aircraft, Baracca found a prancing horse painted on the fuselage, the same one that adorns the crest of the city of Stuttgart. As a spoils-of-war, Baracca painted the enemy’s horse on his own plane. The Italian pilot claimed a total of 34 personal victories during the time he fought for his country, but he passed away in 1918, shot down in an

aerial battle in Austrian skies. Five years later, on June 17, 1923, Count Enrico Baracca, Francesco’s father, witnessed Enzo Ferrari’s victory on the Savio track in Ravenna, at the wheel of an Alfa Romeo. Enrico introduced himself to the victor, and that conversation led to a second meeting, in which Countess Paolina Baracca gave Ferrari the symbol of her son’s plane as a good luck amulet. Enzo accepted the gift and added a canary yellow background – the colour of Modena, his birthplace. It is indeed incredible that Ferrari and Porsche, perhaps the two biggest rivals in the car industry in terms of prestige and number of fans, and also separated by a political border and 700km, share the same Cavallino Rampante in its symbols. Based in Stuttgart, the German brand displays the city’s symbol on the emblem of its cars, the same one that the Baracca family gave to Enzo. Incredible is a euphemism.

In 1933, Alfa Romeo started going through a period of serious financial difficulties, and the only way to stay active in racing was to make the Scuderia Ferrari its official team. Ferrari’s genius as a manager of both man and machine was being refined constantly, and in late 1937, apparently with its finances stable, Alfa Romeo bought Scuderia Ferrari and inaugurated a new department that would centralise sports management, called Alfa Corse. 澳门精华 | 2018年 12月- 2019年 1月 | 31

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一 个 全 新 类 别 赛 事 — — Formula 1 一 级 方 程 式。1951 年，在银石（Silverstone）赛道，José Froilán Gonzalez 驾 驶 法 拉 利 成 功 击 败 了 强 大 的 阿 尔 法 ·罗 密 欧 Tipo 159，为 法 拉 利 取 得了首个 F1 冠军。 仅 用 了 一 年 时 间 ，法 拉 利 就 获 得 了 第 一 个 总 冠 军 ，由 Alberto Ascari 与 法 拉 利 车 队 在 马拉内罗（Maranello）获得，且在 12 个月后 再夺冠军。 为了能够资助比赛和确保持续研发赛 车 ，恩佐被迫开始生产公路车型。一场汽车革 命就此拉开。国王、王子、总统、好莱坞明 星和摇滚巨星，如披头士和猫王，纷纷敲开

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法拉利的大门，驾驶着地球上最迷人的汽车 出现在世人面前。意大利导演罗伯特·罗塞 里 尼 （Roberto Rossellini）甚 至 为 妻 子 英 格 丽 ·褒 曼 （Ingrid Bergman）特 别 定 制 了 一 款 车 型 。底 盘 编 号 为 0402AM 的 敞 篷 跑 车 375 MM Speciale，在 1954 年 要 价 400 万 里 拉 ，并 且 精 心 喷 涂 上 色 ，所 用 色 彩 叫 做 Grigio Ingrid 英 格丽灰。恩佐心甘情愿地接受着名流富贾的 钱财，但却从未放弃过自己的信念。在面对 客户、供应商、媒体和公众时，都戴着墨镜。 他将墨镜作为自己对外人的防御，在任何情 况 下 都 不 会 表 露 自 己 的 感 情 。用 紫 色 墨 水 签名也是其独特特色之一。

In little over a decade, Enzo had formed a semi-professional team that encompassed more than 40 drivers, including names that featured in the list of the best in the world, such as Achille Varzi and Tazio Nuvolari. The latter won the most famous race in the early 20th century and the one that would put the Ferrari name on everyone’s lips. On July 28, 1935, Tazio Nuvolari and his Alfa Romeo P3 (Tipo B) from the Scuderia Ferrari aligned for the German Grand Prix at Nürburgring, the longest and most dangerous race track in the world. Since Hitler’s Socialist Party had come to power two years earlier, investment in the sport had grown exponentially, as the Führer saw it as yet another way to demonstrate German supremacy.

Mercedes and Auto Union shared an annual budget of 900,000 marks from the state and brought in four times that figure themselves.

The year 1934 saw the birth of the two most advanced racecars in history to date: the Mercedes W125 and the Auto Union Type A V16, the latter designed by Ferdinand Porsche.

In front of a crowd of 330,000 spectators, the representatives of the Third Reich were so sure that one of their drivers would win that they didn’t even bother to have the Italian national anthem to hand, which would might be played if Scuderia Ferrari won – it was perhaps the only one that, realistically but unlikely, could challenge them. Halfway through the 22 laps – or of the four hours expected –, Nuvolari suffered a poor pit stop and set off in sixth place, behind Stuck, Faggioli, Rosemeyer, Caracciola and the leader Mercedes W125, driven by Manfred Von Brauchitsch. Two laps later, Nuvolari, who, as

Essential LEGEND

法拉利其人

意 大 利 传 奇 车 手 安 东 尼 奥 ·阿 斯 卡 里 在 蒙扎（Monza）驾驶法拉利 750 Monza 遭遇车祸 身亡，事发当天接到电话的恩佐·法拉利问 的 第 一 个 问 题 是 ：“车 还 好 吗 ？ ”。他 的 态 度 有时会被身边的人误解，对于从远处看他的 人更是如此，但事实是，他根本就不在乎。 他甚至拒绝前往梵蒂冈，因为那里太远，会 打乱他在马拉内罗的工作状态。 汽车界许多著名人物都因法拉利的性情 而与他断交：例如，美国巨头亨利·福特二 世（Henry Ford II），因为恩佐同意把法拉利卖 给他，却在最后一刻食言；美国车坛传奇卡 罗尔·谢尔比（Carroll Shelby），因为他认为， 恩佐通过让车手们相互竞争而提高他们的速 度，让他们更有野心，是把他们置于严重的 危 险 之 中 ； 费 鲁 乔 ·兰 博 基 尼 （Ferruccio Lamborghini）因为恩佐对他很是蔑视。费鲁乔 ·兰博基尼是位富有的拖拉机制造商，他购 买 了 一 辆 法 拉 利 250 GT 来 庆 祝 公 司 的 成 功 ， 第一次去马拉内罗进行年度保养时，兰博基 尼意识到这辆珍贵的法拉利的离合器和他的 拖拉机离合器是一样的。他立即要求与恩佐 ·法拉利会面，要求更换离合器，而恩佐回 答说，制造拖拉机的人对跑车一无所知。费 鲁乔在地板上吐了口唾沫，转身离去，四个 月后，他推出了 3500 GTV——史上第一辆兰 博基尼。换句话说，兰博基尼成为闻名遐迩

accounts of that day say, was “possessed by a demon”, was up to second place, but a minute and a half behind the leader. Going in to the 21st lap, the Flying Mantuan (as he was known for being from the city of Mantua) had already recovered a minute from Mercedes. Von Brauchitsch ended up pushing the German car’s mechanics too much and blew a tire, falling by the wayside.

After crossing the finish line, Nuvolari himself handed the organisation a recording of Il Canto degli Italiani so that it would play on the circuit’s speakers. Hitler had lost; Nuvolari and Ferrari had won. The transalpine driver became a legend, and the Ferrari name became a part of the motor racing vocabulary.

In 1939, Enzo and Alfa Romeo came to an agreement to terminate his contract, on the condition that the first couldn’t use the name Scuderia Ferrari, or even just Ferrari, for a period of four years. So Enzo founded Auto Avio Costruzioni (AAC), which produced components for other brands, but the start of the Second World War had a deeply negative impact on the car industry and put a full stop on all sporting events in Italy. It was the premature end of AAC. Just like all the other factories in the country, Enzo had to contribute to the war effort. The years of the conflict were very tough

for the country, which had to start from scratch post-war and reinvent itself as an industrially and technologically advanced nation, with an emphasis on design and the fundamental beauty of objects, as we know it today. Contributing to this was a small company based in the town of Maranello, founded in 1974, with the purpose of manufacturing racecars, called Ferrari S.p.A..

That this would eventually become the most famous car make in the world and that it would have a decisive influence on all Western culture, not even Enzo Ferrari could have imagined.

The 125 S, the first Ferrari to be produced, debuted on the Piacenza circuit on May 11, 1947 with Franco Cortese at the wheel. The first victory came just a week later at the Rome Grand Prix, with the same driver. In the following year, Enzo debuted a win at the 24 Hours of Le Mans, with a 166 MM driven by Luigi Chinetti and Peter Mitchell-Thomson. Chinetti, who came to play a key role in the future of Ferrari as a US importer of the brand, drove for 23 of the 24 hours. The legend began taking shape and, in 1950, Ferrari signed up to a new category called Formula 1, being the only team to take part in all world championships of the premier class of motor racing since its inception.

The first victory came at Silverstone in 1951, at the hands of José Froilán Gonzalez, who beat the powerful Alfa Romeo Tipo 159. It is said that Enzo wept when he said, “I killed my mother”.

The first championship title took just another year to arrive at Maranello, and Alberto Ascari and the Scuderia would repeat the achievement 12 months later.

To be able to finance the races and maintain constant development of its racing models, Enzo was forced to start producing cars not only for the track, but also to be used on the road. It was a revolution. Kings, princes, presidents, Hollywood stars and rock gods, such as the Beatles and Elvis Presley, were knocking on Maranello’s door to be seen at the wheel of the most fascinating cars on the planet. Roberto Rossellini even got Ferrari to produce a specific model for his wife, Ingrid Bergman. The 375 MM Speciale, 0402AM chassis, cost the Italian director 4 million lira in 1954 and was painted in the colour Grigio Ingrid, created purposely for that effect. In 2016, what is one of the most stunning Ferraris ever won the most prestigious annual trophy for a classic car, picking up Best of Show at the Pebble Beach Concours d'Elegance.

Enzo willingly accepted the money of the rich and famous, but he never abandoned his convictions. Dark glasses were ever-present in all meetings with clients, suppliers, press and public, which Ferrari used as a defence mechanism and as a way not to show his feelings in any situation. His signature in purple ink was another trademark. There are also countless quotes that Ferrari-lovers like to reproduce and that reflect Enzo’s approach to his cars and the 澳门精华 | 2018年 12月- 2019年 1月 | 33

的汽车制造商，而非拖拉机制造商，还要感谢 恩佐·法拉利呢。 1969 年，71 岁的法拉利做出了一生中最艰 难 的 决 定 之 一 ：将 公 司 50%的 股 份 卖 给 菲 亚 特（FIAT）。原因很简单：法拉利车队参加了 越来越多的比赛，甚至更多赛事类别，对于这 样一个小公司来说，在最高水平的比赛上所 需的资本实在太多了。然而，法拉利附加了一 个约束条件：车队的控制权以及所有与赛车 和车手相关的决定都将由他来定。 恩佐·法拉利从来没有度过假，每天都去 马拉内罗的办公室。即使是某个周六或周日， 全家人一起去了亚得里亚海（Adriatic）沿岸的 Viserba 度假屋，恩佐也能在天黑前出现在工 厂里。这种痴迷，这种对汽车和竞争的绝对热 情，为法拉利这个名字——无论是他本人还 是他的汽车——带来了独特光环。

法拉利的辉煌历史

在 恩 佐 ·法 拉 利 逝 世 30 周 年 之 际 ，他 的 传奇包括 234 场 F1 冠军、15 个车手冠军、16 个 车 队 冠 军 、219 个 杆 位 和 246 个 最 快 圈 速 ， 这些数字使法拉利车队成为赛车史上最成功 的 F1 车队。 除 此 之 外 ，法 拉 利 还 在 勒 芒 24 小 时 耐 力 赛 上 取 得 了 9 次 胜 利 ，并 在 前 9 次 世 界 耐 力 锦标赛（World Endurance Championships）中获 得了 7 次冠军。 每个星期，法拉利都会在全球最负盛名的 拍卖会上打破某个记录；无论是有史以来最 先进的公路车型 LaFerrari Aperta，还是价值最 高的 250 GTO 车型。2017 年，一位收藏家决定

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way he managed the company. “The best Ferrari is the next one”; “Aerodynamics is for those who can’t build engines”; and the most famous of all, “If you can dream it, you can do it”.

FERRARI, THE MAN On the day that Alberto Ascari lost his life in Monza in a Ferrari 750 Monza (!), Enzo Ferrari received the news by telephone. His first question was: “How is the car?”. His attitude was sometimes misunderstood by those around him, and even more so by those who saw him from afar, but the truth is that Enzo didn’t care. He even refused to go to the Vatican, because it was too far and would disturb his work dynamic in Maranello.

Some of the most famous names in the car industry cut ties with Ferrari because of his temperament. Henry Ford II, because Enzo agreed to sell Ferrari to the American giant and went back on his word at the last minute.

Carroll Shelby, because he thought that, by putting drivers against each other to make them faster and more ambitious, Ferrari was responsible for many of their deaths, including some of Shelby’s closest friends, such as Luigi Musso.

Ferruccio Lamborghini, because Enzo belittled him. The wealthy tractor manufacturer bought a Ferrari 250 GT to celebrate the success of his company, and on his first trip to Maranello for the annual maintenance, Lamborghini realised that the clutch of the precious Cavallino was the

same as that of his tractors. He immediately requested a meeting with Enzo Ferrari demanding a new piece – to which Enzo answered that someone who makes tractors doesn’t know anything about sports cars. Ferruccio spat on the floor, turned his back and in four months he presented the 3500 GTV, the first Lamborghini in history. In other words, the Lamborghini we know is a manufacture of cars, not of tractors, and we can thank Enzo Ferrari for that.

In 1969, aged 71, Ferrari made one of the most difficult decisions of his life: to sell 50% of the company to FIAT. The reason was simple: Scuderia was involved in more and more races, more categories, and the necessary capital to compete at the highest level started to become too much for such a small firm. Besides that, legislation regarding road models was becoming tighter, naturally, which increased development costs. However, Ferrari added a binding condition: the control of the racing team and all the decisions relating to cars and drivers would remain in his control. Enzo Ferrari never took holidays and went to the office at the Maranello factory every day. Even if it was a Saturday or a Sunday, and the family had all gone together to the holiday home in Viserba, on the Adriatic, Enzo could be seen at the factory until the end of the day. This obsession, this absolute passion for cars and competition was what generated the very unique aura around the Ferrari name – be it the man himself or his cars.

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以 7200 万 美 元 购 买 唯 一 已 知 从 未 发 生 过 事 故 的 250 GTO。你 没 有 看 错 ：从 所 有 的 理 性 角度来看，竟然要花费 7200 万美元，购买一 辆 性 能 不 及 大 众 高 尔 夫 GTI 的 汽 车 。 但 当 然，世界各地 tifosi（意大利语，意指支持者） 的卧室墙壁上或者电脑和智能手机壁纸上都 有 很 多 法 拉 利 标 志 性 的 车 型 。Rosso Corsa 红 色（汽车界最著名的颜色）法拉利是 20 世纪 和 21 世纪视觉文化中不可或缺的元素，无论 是 买 得 起 还 是 只 能 在 梦 中 拥 有 ，都 可 谓 老 少皆知。人们对恩佐·法拉利作品的热切渴 求似乎无穷无尽。 恩 佐 法 拉 利 逝 世 于 1988 年 8 月 18 日 ，至 今已 30 年，但他的精神却依旧活在马拉内罗 生 产 线 的 每 个 部 门 。法 拉 利 一 直 被 认 为 是 人们最愿意工作的意大利公司，每个月都会 收到成千上万的求职申请。 时 光 流 逝 ，法 拉 利 品 牌 不 断 突 破 汽 车 业 的极限，成为无法复制的独特的集体想象力 的一部分。只有少数人尝试、体验过它，且 会继续去尝试、体验。 恩 佐 ·法 拉 利 标 志 着 战 后 意 大 利 和 欧 洲的复兴史。他的大名超越了个人、引人注 目，他创立的品牌成为一个标志，是一个珍 视 美 丽 、浪 漫 和 生 活 乐 趣 的 国 家 的 独 特 象 征 和 骄 傲 。 恩 佐 ·法 拉 利 正 正 是 将 这 三 种 成分融合一起，并加上四个轮子。非常感谢， 法拉利同志。 쐽

THE FERRARI LEGACY On the 30th anniversary of his death, the legend of Enzo Ferrari comprises 234 F1 victories, 15 Drivers’ Championships, 16 Constructors’ Titles, 219 pole positions and 246 fastest laps, numbers that make the Scuderia the most successful F1 team in the history of motorsport.

Adding to that are the nine 24 Hours of Le Mans victories and seven titles in the first nine World Endurance Championships. Every week, a Ferrari wins a race somewhere, however remote the track, wherever there is an official race. And it’s rare for a driver not to say that their dream is to drive for Ferrari and be part of a lineage without equal, which, besides those previously mentioned, includes Juan Manuel Fangio, John Surtees, Phil Hill, Niki Lauda, Gilles Villeneuve, Michael Schumacher and that boy that Michael took under his wing as a child and who always told him his life’s dream was to be a Formula 1 driver for the Scuderia.

His name is Sebastian Vettel.

Every week, a Ferrari also breaks some sort of record at the most prestigious auctions the world over; be it a LaFerrari Aperta, the most advanced road Ferrari ever, or a 250 GTO, the most valuable vehicle ever made. In 2017, a collector decided to spend $72 million on the

only known 250 GTO to never have had even the slightest accident. It’s not a typo: it was really $72 million spent on a car that, in all rational aspects, is less capable than a Volkswagen Golf GTI. But of course, there are many more iconic models that adorn bedroom walls or are the wallpaper on computers and smartphones of the tifosi (the Italian word for supporters) the world over. A Ferrari painted in Rosso Corsa, the most famous colour in the car world, is an integral element of the visual culture of the 20th and 21st centuries, recognisable by old and young everywhere, by those who can buy one and by those who can only dream. The passion for Enzo’s creations seems to have no end.

Enzo Ferrari died 30 years ago, on August 18, 1988, but his spirit is alive in each unit that leaves the Maranello production line. Ferrari is constantly considered the best company to work for in Italy, something almost inexplainable for a factory with an office building and a test track on the side, receiving thousands of spontaneous job applications every month. Kings, princes, presidents, Hollywood stars and rock gods, such as Eric Claption, continue to knock on Maranello’s door. Mr. Slowhand even has a one-of-a-kind model with his name, the SP12 EC, which cost something in the region of $4 million. Everything changes, but some things still say the same.

The distinctive values of a Ferrari and Enzo’s passion for his cars and for racing are passed down from parents to children, as something almost sacred that is absolutely necessary to preserve. Over time, the Ferrari brand broke away from the limits of the auto spectrum and became a part of a unique collective imagination that is impossible to replicate. And it’s not like many haven’t tried or continue to try.

Enzo Ferrari marked the history of Italy and the European resurgence post-war. His name became larger than the man, larger than life, and the brand he founded became an icon that is the symbol and pride of a country that values beauty, romance and the pleasure of being alive like no other. Enzo Ferrari did nothing more than mix these three ingredients and add four wheels.

Grazie Mille, Commendatore. 쐽 澳门精华 | 2018年 12月- 2019年 1月 | 35

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Essential AUTO

Ju n i o r su i t e Junior suite 全 新的 奔 驰 A 级 （第四 代 ）已经 横 空 出 世 ， 它 无 疑 将 会征 服车 迷 的心。 奔 驰再次 击 中 目 标 The new A-Class has come, seen and will no doubt conquer. Mercedes has hit the nail on the head once again 文/by GUILHERME MARQUES

A

级是21世纪最重要的奔驰车型。这确 实很奇怪，因为在过去的18年里，三 叉戟奔驰已经推出许多惊艳车型，包括 CLK黑 色 系 列 、 SLS AMG以 及 已 出 三 代 的 标 杆车型S级。 所有这些车型都让奔驰作为梦幻汽车制 造商的创意激情继续燃烧，但是没有一款能 有 A 级 的 影 响 力 ，在 20 世 纪 末 助 力 品 牌 针 对越来越年轻的市场受众更新形象。 然 而 ，如 果 在 6 年 前 从 第 二 代 换 代 第 三 代时奔驰没有彻底改变 A 级车型的概念，并 将其完全调适为市场所需求的类型——即 传 统 的 紧 凑 型 家 庭 用 车 ，但 却 在 设 计 中 打 破传统——那么在本文第一段中所作的陈述 将永远不会成真。 这次更新取得了前所未有的全球性成功， 使得奔驰成为全球销售的高端车市场的无可

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he A-Class is the most important Mercedes of the 21st century. Which is strange indeed, because in the last 18 years, the three-pointed star make has launched models as marvellous as the CLK Black Series, the SLS AMG and three generations of the standardbearer S-Class.

All of them kept the Mercedes flame burning as a manufacturer of dream cars, but none had the impact of the A-Class in the renewal of the brand’s image for an increasingly younger market that has different desires and aspirations to Mercedes’ typical client at the end of the 20th century.

However, the statement made in the first paragraph would never be true if the brand hadn’t completely changed the concept of what

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争议的领头羊：2018 年，奔驰品牌每分钟售 出超过 4 辆汽车。 第三代 A 级的重要性无疑给负责更新 换代的团队带来了额外的挑战：如何保持概 念不变，但将之现代化，以引起已经购买奔 驰车的客户的兴趣以及那些尚未实现飞跃 的人的购买欲？ 实 际 上 ，即 使 困 难 重 重 ，奔 驰 公 司 也 将 问 题 迎 刃 而 解 ，他 们 作 出 了 两 个 在 财 政 上 正 确 的 决 定 ：第 一 ，改 进 设 计 而 非 完 全 推 翻 重 设 ；第 二 ，完 全 改 变 内 饰 而 非 是 仅 仅 作出改进。 结果呢？全新 A 级比以往任何时候都更 加美艳，并且体现了在奔驰品牌目录中首次 亮 相 的 一 系 列 技 术 解 决 方 案 ，而 且 在 车 载 信息娱乐功能的一些参数上以及与乘客互 动方面，第四代 A 级甚至胜于 S 级。 《精华》杂志测试了入门级汽油发动机车 型，该车型征服了 180d 柴油车市场的一个重 要板块，仍然是在葡萄牙受追捧的星级车型。 A200 搭载 1.3 升四缸发动机，最大功率为 163 38 | DECEMBER - JANUARY 2018/19 | ESSENTIAL MACAU

an A-Class is from the second to the third generation six years ago, adapting it exactly to what the market was looking for: a traditional compact family car, but which broke with tradition within the make.

This renewal came with a global success without precedence, making Mercedes the uncontested leader of global sales in the premium segment: in 2018, the brand sells more than four cars per minute.

The importance of the third-generation A no doubt created an added obstacle for the team responsible for the replacement: how to maintain the concept unchanged, but modernise it to rouse the interest not only of clients that had already bought into the brand, but also of those who hadn’t yet made the leap?

In reality, if it was difficult then Mercedes made it look easy, with two decisions that were right on the money: first, evolve the design instead of changing it completely; second,

completely change the interior instead of just evolving it.

Result: the new A-Class is more beautiful than ever before and presents technological solutions that premiered in the brand’s catalogue, even placing it above the S-Class in some parameters of infotainment functionalities and interaction with the passengers.

Essential Lisboa tested the entry-range petrol model, which is conquering a significant slice of the market over the 180d diesel, still the star here in Portugal. With 163 horse power extracted from a small 1.3-litre 4-cylinder, the A200 offers all the performance that you could ever need for a rational usage, with the bonus of allowing extremely modest consumption (around 6 litres) and a smoothness and comfort of use with which a diesel car can only dream.

The 7-speed automatic transmission helps towards a driving experience in good Mercedes tradition: refined, relaxed and guided by the

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马力，具备合理使用所需的所有性能，并可 实现极其适度的耗油量（约 6 升）以及平稳性 和舒适性。这些都是柴油车可梦不可求的。 7 速自动变速箱有助于打造良好的奔驰传 统驾驶体验：精致，放松，并让人感受到始 终如一的一流品质，正是品质使奔驰品牌自 成立以来一直令人信服。 车厢内的革命是绝对的：空间更大，设计 更符合人体工程学，配备更多可用技术。全 新 的 多 媒 体 交 互 系 统 MBUX（Mercedes-Benz User Experience），简直太棒了，新的语音、导 航和媒体功能，以及其他许多功能，显示在 7 及 10.25 英寸双屏上，使用上一代图像显示 的竞争对手一定无地自容，这甚至足够说服 发过誓永不买奔驰车的客户立马改变主意。 驾 驶 体 验 是 无 以 复 加 的 ，但 用 车 的 整 体 体 验 更 佳 。一 众 奔 驰 的 德 国 工 程 师 实 现 了 一个小小的奇迹：对于乘客而言，新款 A 级 就 像 是 一 辆 小 型 S 级 。除 了 非 凡 的 车 载 信 息 娱 乐 系 统 外 ，用 料 和 装 配 都 是 奔 驰 星 级 水平，整个车内环境都无与伦比。 新的 A 级将在各个层面取得应有的巨 大 成 功 。待 时 机 成 熟 时 ，它 是 为 您 而 设 的 梦幻之车。 쐽

impression of quality that has lent credibility to the brand since its inception.

The revolution in the cabin is absolute, with more space, more ergonomy and much more available technology. The Mercedes MBUX – Mercedes Benz User Experience – is simply fantastic, with new voice, navigation and media functionalities, among many others, displayed on two screens measuring 7 and 10.25 inches, with last-generation graphics that put the competition to shame and are enough to convince even the client that swore they would never buy a Benz to instantly change their mind.

The driving experience is of the highest level, but the use of the car as a whole is even better. The German engineers have achieved a small miracle: for passengers, the new A-Class seems like a smaller S-Class.

Besides the extraordinary infotainment, the materials and the assembly are worthy of the Mercedes star and the whole interior environment is superb.

The new A-Class will be the resounding success it deserves to be at every level. It’s the right car for the right people at the right time. 쐽 澳门精华 | 2018年 12月- 2019年 1月 | 39

Essential MUSEUM

苏 格 兰 首 间设计博物馆 － 邓 迪 V&A 博 物馆－ 揭幕 The V&A Dundee is Scotland’s first design museum 40 | DECEMBER - JANUARY 2018/19 | ESSENTIAL MACAU

该馆 是 V&A 博物 馆首间伦 敦 以外的 分 馆， 设 于 苏 格 兰 第 四 大城 市邓 迪 The V&A Dundee - the first V&A outside of London - has been unveiled in Scotland’s fourth largest city 文/by EDWINA LIU

邓

迪 V&A 博 物 馆 是 苏 格 兰 首 间 设 计 博 物馆，耗资九千万欧元，设有一个永 久性苏格兰设计展区和一个临时展览空间。 设计展区旨在回顾苏格兰六百多年来的设计 历 史 。邓 迪 V&A 揭 幕 之 时 ，博 物 馆 馆 长 菲 利普‧隆（Philip Long）and 祖安‧诺曼（Joanna Norman）和 撰 写 的 《 苏 格 兰 的 设 计 故 事 》 (The Story of Scottish Design)一 书 也 同 时 出 版 ， 肯定了苏格兰前后逾五千年的设计历史。 博物馆以维多利女王和丈夫阿尔伯特王 子 的 名 字 的 首 字 母 命 名 。伦 敦 V&A 博 物 馆 馆 长 特 里 斯 坦 ‧亨 特 （Tristram Hunt）指 出 ， 博物馆与女王和王夫有着重要的历史联系 ——他们曾在苏格兰的巴尔莫勒尔高地买了 一幢城堡，而女王热爱苏格兰。她与丈夫早 期 到 访 高 地 ，访 问 过 邓 迪 ， 当 时 是 1844 年。 而博物馆为何没有呈现苏格兰完整的设计历 史，就要追溯到十九世纪发生的这些事情。

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KENGO KUMA

rumpeted as Scotland’s first design museum, the €90 million building houses a permanent new Scottish Design Gallery and a space for temporary exhibitions.

The aim of the new gallery is to trace the history of Scottish design over the past 600 years and coincides with the publication of the book ‘The Story of Scottish Design’ written by Philip Long and Joanna Norman which acknowledges over 5,000 years of Scottish design history.

The V&A’s London director Tristram Hunt also points out the museum’s important historical connection to Queen Victoria and Prince Albert - after whom the V&A is named — thanks to the queen’s love of Scotland. The couple bought a Highland castle at Balmoral.

In 1844 the queen and consort paid a royal visit to Dundee during one of their early trips to 澳门精华 | 2018年 12月- 2019年 1月 | 41

邓 迪 V&A 博 物 馆 是 V&A 博 物 馆 首 间 伦 敦以外的分馆，由备受肯定的日本建筑师隈 研吾设计，室内光线充足。隈研吾称，他的 设计灵感来自苏格兰东北海岸边的悬崖。预 制改造的石板水平地围绕弯曲的混凝土外墙 悬挂，包裹着场馆，营造出悬崖的效果。当 中使用了 2,466 块铸石板，最长的有四米，最 重 的 有 3,000 公 斤 。博 物 馆 建 筑 延 伸 到 泰 河 (Tay River)上方，看上去像个船头，令人想起 邓迪市的造船传统。 邓 迪 V&A 博 物 馆 馆 长 菲 利 普 ‧隆认为， 不 是 V&A 博 物 馆 选 择 了 邓 迪 市 ，而 是 邓 迪 市 选 择 了 V&A 博 物 馆 ：“当 中 没 有 竞 争 ，没 有投标，也没有入围的程序，做这个决定所 考虑的因素比这些程序自然得多。” 鉴 于 V&A 博 物 馆 与 邓 迪 大 学 邓 肯 约 旦 斯 通艺术设计学院的联系，博物馆与邓迪大学 关系密切。在邓迪开展为期三十年的海滨发 展计划的时候，V&A 博物馆正想方设法在英 国各地拓展业务网络。 人们就拿西班牙毕尔巴鄂的古根海 姆博物馆来作比较，这也是难以避免的。而 《孤 独 星 球 》(Lonely Planet)旅 行 指 南 则 将 邓 迪评为今夏热门的欧洲旅游目的地之一。 邓 迪 V&A 博 物 馆 的 展 厅 中 央 立 着 宏 伟 的 查 尔 斯 ·雷 尼 ·马 金 托 什 （Charles Rennie Mackintosh）的“橡树屋”，那是邓迪 V&A 博物 馆与格拉斯哥博物馆和邓迪市政局合作，对 其精心修复、保存和重建后的结果。“橡树屋” 约 五 十 年 前 遭 拆 卸 ，如 今 访 客 得 以 再 次 目 睹 马 金 托 什 设 计 的 建 筑 ，领 略 其 非 凡 的 建 筑才华。 42 | DECEMBER - JANUARY 2018/19 | ESSENTIAL MACAU

the Highlands and it is in the 19th century that the reasons can be found as to why the museum itself has opted to not provide a full history of Scottish design.

The building itself has light-filled interiors designed by the acclaimed Japanese architect Kengo Kuma and is the first V&A affiliate outside of the English capital.

The architect says he was inspired by the cliffs on Scotland’s north-eastern coastline. The effect was achieved by cladding the building in lines of pre-cast reconstituted stone panels that run horizontally around the curving concrete walls. The 2,466 stone panels, which were made in moulds, weigh up to 3,000 kg each and span up to 4 m. The museum was built out

onto the River Tay, with a “prow” jutting over the water like a boat, recalling the shipbuilding heritage of the city.

Philip Long, the director of the V&A Dundee, says the city chose the V&A, and not the other way around. “There was no competition, bidding process or shortlist,” he says. “The process that led to the decision was much more organic than that.”

The V&A already had a close relationship with the University of Dundee because of the Duncan of Jordanstone College of Art and Design with which it is linked.

Dundee was embarking on a major 30-year development of its waterfront and the V&A was looking for ways to connect across to the UK. It has inevitably drawn comparisons to the Guggenheim in Bilbao and it prompted Lonely Planet to make Dundee one of its top European destinations to visit this summer.

At the centre of the galleries stands the magnificent Charles Rennie Mackintosh Oak Room meticulously restored, conserved and reconstructed through a partnership between the V&A Dundee, Glasgow Museums and Dundee City Council.

Visitors to the museum will be able to once again experience Mackintosh’s extraordinary talent in designing this room, lost to view for nearly 50 years.

The museum’s first international exhibition is ‘Ocean Liners: Speed and Style’ organised by

Essential MUSEUM

博物馆的首个国际展览“远洋邮轮：速度 与 风 格 ”由 V&A 博 物 馆 和 位 于 马 萨 诸 塞 州 塞勒姆市的皮博迪埃塞克斯博物馆合办，首 次探讨远洋邮轮在国际上于设计和文化方 面的影响。 博物馆开放以来，已有十多万人士参观， 预计首年的访客数字会达到五十万。但邓迪 市商户反应冷淡，指因博物馆未能带动生意 而 感 到 失 望 。 不 过 ，邓 迪 市 政 局 态 度 乐 观 ， 认为城市的滨海复兴计划以及作为计划一 部分的邓迪 V&A 博物馆会带动增长。 邓迪遗产信托（Dundee Heritage Trust）执行 董 事 保 罗 ·詹 宁 斯 说 ：”V&A 博 物 馆 开 放 以 来，我们真的看到明显的效果。”邓迪市政局 辖下城市发展委员会的召集人 Lynne Short 呼 吁商户”耐心等待，善用期间出现的新机遇。” 英 国 乐 队 Primal Scream 于 博 物 馆 开 馆 当 晚 ，在 馆 旁 举 办 的 3D Festival 中 献 演 ，庆 祝 博 物 馆 正 式 开 幕 。唱 作 歌 手 Lewis Capaldi 和 Tallia Storm，以 及 邓 迪 市 的 艺 人 Be Charlotte 也在表演之列。 开幕当日，大概有二千名本地儿童和社群 代 表 参 观 ，苏 格 兰 首 席 部 长 妮 可 拉 •斯 特 金 （Nicola Sturgeon）也有到访，她形容博物馆为 ”世 界 级 ”博 物 馆 ，参 观 后 感 到 ”震 憾 ”。”邓 迪 市因为博物馆而进入了世界文化版图，全球 各地的人都会来这里看 V&A 博物馆。”她说道。 苏格兰设计展区位于博物馆的上层，共展 出 300 件 物 品 ，包 括 一 本 十 五 世 纪 载 有 说 明 的 手 稿 书 和 一 条 詹 姆 斯 党 的 嘉 德 带 (Jacobite garter)。其它展品有家俱、纺织品、时装、建 筑、工程及数码设计产品。 V&A 博 物 馆 的 总 馆 位 于 伦 敦 南 肯 辛 顿 ， 至 今 有 150 年 的 历 史 ， 是 世 界 最 大 的 装 饰 艺术和设计博物馆。 쐽

the V&A and the Peabody Essex Museum in Salem Massachusetts and the first to explore the design and cultural impact of the ocean liner on an international scale.

Since opening, over 100,000 visitors have passed through the new museum’s doors and is expected to attract 500,000 visitors in its first year.

Local businesses in Dundee, however and less than impressed and say they have been

disappointed by its effect to drum up trade.

Nevertheless, the city council says it is optimistic about a growing momentum brought about as a result of the new museum and the overall city’s waterfront regeneration project of which it forms part.

Paul Jennings, executive director of the Dundee Heritage Trust says, “We really are seeing a marked effect since the V&A opened” while Lynne Short, Dundee City Council’s City development convener has urged business to “remain patient and capitalise on new opportunities as they arise.”

The UK band Primal Scream headlined the 3D Festival by the museum on its opening night to officially mark its launch. The band was joined on the bill by singer-songwriters Lewis Capaldi and Tallia Storm and Dundee’s own Be Charlotte.

About 2000 local children and community group representatives visited the museum on the opening day as well as Scotland’s First Minister Nicola Sturgeon who described the museum as “world class” and said she was “overawed” after touring it.

“This museum puts Dundee on the cultural map of the world and people will come from all over the world to see the V&A here” she added.

V&A Dundee’s Scottish Design Galleries’ 300 objects include a 15th Century book of illuminated manuscripts and a Jacobite garter.

The galleries also include furniture, textiles, fashion, architecture, engineering and digital design and are based on the upper floor or the museum.

The original V&A has stood in South Kensington for more than 150 years and is the world’s largest museum of decorative arts and design. 쐽 澳门精华 | 2018年 12月- 2019年 1月 | 43

舒 适地 带 Comfort Zone

摄影及助理 PHOTOGRAPHY PEDRO FERREIRA, ASSISTED BY JOÃO TAÍNHA 造型及助理 STYLING XANA GUERRA FOR WWW.PULPFASHION.PT, ASSISTED BY CARLA HONORATO 化妆 MAKE-UP MIGUEL STAPLETON 发型 HAIR RITA VASCONCELLOS FOR GRIFFEHAIRSTYLE 模特 MODELS JAYMES TRIGLONE (CENTRAL MODELS) DIANA NETO (CENTRAL MODELS)

Jaymes 大衣 Overcoat: De Petrillo 西装 Suit: Officine Générale 衬衫 Shirt: Rosa & Teixeira 皮鞋 Shoes: COS 眼镜 Glasses: Zeiss 领带 Tie: Hugo Boss 围巾 Scarf: Loro Piana 公文包 Briefcase: 杰尼亚 Zegna

Diana 风衣 Trench coat: 巴宝莉 Burberry 衬衫和牛仔裤 Shirt and jeans: 古琦 Gucci 靴子 Boots: Isabel Marant

Jaymes 马球衫 Polo: Brunello Cucinelli Diana 运动套装 Tracksuit: 丝黛拉·麦卡妮 Stella McCartney 软皮鞋 Moccasins: 托德斯 Tod’s

Jaymes 毛衣 Cardigan: Morgano 衬衫 T-shirt: 古琦 Gucci 长裤 Trousers: PT0 眼镜 Glasses: Olivier Diana 连衣裙 Dress: Malene Birger

外套 Blazer: De Petrillo 套头衫 Jumper: Original Vintage Style 长裤 Trousers: Briglia 鞋履 Shoes: Luís Onofre 背包 Backpack: 路易威登 Louis Vuitton

外套 Blazer: Boglioli 高领毛衣 Turtleneck: Original Vintage Style

套头衫、运动裤 Jumper and trousers: 巴尔曼 Balmain

外套 Blazer: De Petrillo 高领毛衣 Turtleneck: Original Vintage Style 眼镜 Glasses: 圣罗兰 Yves Saint Laurent 长裤、皮鞋 Trousers and shoes: 汤米·希尔费格 Tommy Hilfiger 袜子 Stocks: Westmister

Essential PROJECT

玩 转跨 界 Isn’t it genius? 近

年时尚界猛刮跨界风，而著名羽 绒服品牌盟可睐（Moncler）的 Moncler Genius 系 列 则 傲 视 同 群 ， 无 与 伦 比 。 品 牌 请 来 时 尚 界 作 品 丰 富 的 八 位 顶 级 大 师 ，其 中包括华伦天奴创意总监皮耶帕奥罗· 皮茨奥利、西蒙娜·罗莎、男装大师克雷格· 格林等，每位设计师会负责一个系列，分别 是 造 型 师 卡 尔 ·坦 佩 勒 的 Moncler 1952， 珊 卓 ·曼 德 里 诺 的 Moncler Grenoble， Simone Rocha 同名系列，二宫启的 Noir（顾名思义， 即 黑 色 ）， 日 本 街 头 风 教 父 藤 原 浩 将 带 来 Moncler Fragment， 而 品 牌 的 艺 术 总 监 法 兰 切 斯 科 ·拉 格 兹 则 会 带 来 Moncler Palm Angels 系 列 ，这 八 个 胶 囊 系 列 ，分 别 是 每 一 位设计师独特审美的体现。 自今年 2 月 20 日 推 出 第 一 个 系 列 以 来 ， Moncler 于 余 下 的 七 个 月 ， 每 月 推 出 一 个 系列。

Genius 驾到！

10 月 中 ， Moncler 宣 布 在 澳 门 银 河 独 家 推 出 Moncler Genius 快 闪 限 定 店 ， Moncler Palm Angels 系列首次亮相澳门。 意 为 “棕 榈 天 使 ”的 Palm Angels 是 一 个 知 名 街 头 风 品 牌 ，混 合 洛 杉 矶 滑 板 潮 流 与 意大利气质，品牌主理人是同时兼任 Moncler 艺 术 总 监 的 意 大 利 设 计 师 法 兰 切 斯 科 ·拉 格 兹 ，他 专 程 前 来 澳 门 参 与 了 Moncler Palm Angels 澳门首发。 这 位 才 华 横 溢 的 设 计 师 “出 道 ”之 初 其 实 是 一 位 摄 影 师 ， 而 他 的 品 牌 Palm Angels 则缘起一本介绍洛杉矶滑板文化的影集。 “我 喜 欢 时 尚 ， 这 也 是 我 学 习 时 尚 传 讯 专 业 的 原 因 ，当 时 我 也 想 涉 足 时 尚 摄 影 领 域，”拉格兹说道。 在 Moncler 公 关 部 的 工 作 帮 助 年 轻 的 拉 格兹进入了他梦寐以求的时尚世界。 56 | DECEMBER - JANUARY 2018/19 | ESSENTIAL MACAU

八 位才 华横 溢 的设计 师无 间合 作 ，又会 擦 出怎 样的 火 花？ What’s the chemistry like when eight genius designers co-operate? 文/by EDWINA LIU

M

oncler Genius is an unparalleled project in the fashion industry in spite of the trend of crossover blooming in recent years. The brand tapped eight of the fashion industry’s most prolific and exceptional designers - including, among others, Valentino’s Pierpaolo Piccioli, Simone Rocha, and menswear maestro Craig Green, stylist Karl Templer who will curate Moncler 1952, Sandro Mandrino for Moncler Grenoble, Simone Rocha, Noir Kei Ninomiya, Japanese streetwear godfather Hiroshi Fujiwara for Moncler Fragment, and the brand’s artistic director Francesco Ragazzi for Moncler Palm Angels - to each create a capsule collection reflecting their distinct aesthetic.

Since the launch of the first collection was presented in Milan on February 20, the rest of the collections have been launched as single monthly projects.

GENIUS IN TOWN! In mid-October, Moncler announced the launch of its exclusive Moncler Genius Galaxy Macau Pop-Up in Macau, debuting the first-inMacau launch of Moncler Palm Angels.

Palm Angels is a popular streetwear brand that mixes skate vibes from Los Angeles with Italian flair. Italian born designer Francesco Ragazzi, who is also the artistic director of Moncler, visited Macau for the launch event.

This talented designer started his career as a photographer, while his own brand of Palm Angels was started with a photo book depicting LA skate culture.

“I love fashion; that’s why I studied fashion communication. I also want to be in fashion photography,” says Ragazzi.

Essential PROJECT

他坦承：“（ 公关）不是我的热情所在，我 在 那 个 部 门 仅 工 作 了 三 个 月 。”但 拉 格 兹 并 没 有 离 开 Moncler 品 牌 ，反 而 在 过 去 十 年 里 逐步晋升至艺术总监，其后再创立自己的品 牌 Palm Angels。现 在 ，他 仍 是 Moncler 的 艺 术总监。 “我 希 望 以 自 己 的 独 特 方 式 表 达 自 我 ，” 他说道，“美国文化对我而言十分重要，我希 望 展 示 我 对 这 个 文 化 的 看 法 ，这 本 影 集 也 由此诞生。” 此外，说唱文化也令拉格兹着迷，现在他 既 是 著 名 说 唱 歌 手 Pharrell William 和 A$AP Rocky 的歌迷，也是二人的朋友。 “说唱吸引了亚洲大量音乐消费者，华伦 天奴等知名时装屋也从说唱音乐中汲取灵 感。对大品牌而言，在设计系列中融合说唱 或街头文化是大势所趋。但对我而言，这不 是跟随潮流，这是我一直以来的事业。” 他 为 Moncler Genius 计 划 创 作 的 最 新 系 列 Moncler Palm Angels 主打运动风，包括教练夹 克、拉链连帽衫、运动裤、健身包以及羽绒 背心等，全部都既时尚，又实用。 “我希望为品牌吸引年轻消费者和说唱爱 好者”，拉格兹说道，“我用了我在品牌中最 爱 的 黑 色 和 红 色 。这 个 系 列 的 设 计 并 不 奇 怪，你现在买了就可以立即穿上。” 拉格兹最喜爱的作品是一件含有纯正滑 板 亚 文 化 元 素 的 红 黑 羽 绒 夹 克 。“我 知 道 对 澳门买家来说，穿这件衣服可能太热了，但 我真的非常喜欢这款，”他笑道。 쐽

The job in Moncler’s PR department helped young Ragazzi step into the world he eagerly wants to get involved in.

“It was not the thing I really liked and I only worked in that department for three months,” he confides, but he never left the brand and in the past decade he graduated to art director of the brand, before setting up his own brand Palm Angels. Now he is still the artistic director of Moncler.

“I want to express myself in my own way,” he says. “For me, American culture is very important. I wanted to show my prospective of the culture so I made the photo book.”

The designer is also fascinated by hip-hop culture, and already counts famous rapper Pharrell Williams and A$AP Rocky as friends and fans.

“Hip-hop attracts a quite big part of music of consumers in Asia, and the big brands like Vanlentino also get inspiration from hip-hop music. For the big brands, it’s the trend to merge hip-hop or street culture into their collection.

For me, it’s not a trend. That’s what I always do.”

In the he latest instalment to release from the Moncler Genius initiative Moncler Palm Angels showcases a sporty collection which includes coach jackets, zip-up hoodies, sweatpants, gym bags and down-filled puffer vests - all practical yet fashionable.

“I want to bring younger consumers and hip-hop lovers to the brand,” says Ragazzi. “I use black and red, which is my favourite colour of the brand. It’s not a crazy collection; you can buy and wear today.“ Ragazzi’ favourite piece is the black and red down jacket which he merges with the authentic skater subculture element: “I know it might be too hot for Macau consumers, but I love it very much!” he laughs 쐽 澳门精华 | 2018年 12月- 2019年 1月 | 59

城市 迷 离 夜ཽ Night on the town

摄影及助理 PHOTOGRAPHY PEDRO FERREIRA, ASSISTED BY ANA VIEGAS 造型及助理 STYLING SUSANA MARQUES PINTO FOR WWW.PULPFASHION.PT, ASSISTED BY BEATRIZ CLEMENTE 化妆 MAKE-UP PATRICK VAN DEN BERG (WWW.SKINLIFE.PT) 发型 HAIR HELENA VAZ PEREIRA FOR GRIFFEHAIRSTYLE ASSISTED BY RITA VASCONCELLOS 模特 MODEL MARI HANSEN (L’AGENCE)

马甲 Vest: 制作人私服 production’s own 短裙 Skirt: 奥斯曼 Osman 胸针 Brooch: Isabel Lopes da Silva 手镯 Bracelet: Luísa Rosas 靴子 Boots: 芮妮·乔薇拉 René Caovilla

衬衫 Blouse: 杜嘉班纳 Dolce & Gabbana 短裙 Skirt: Dries Van Noten 耳环 Earrings: Du Chic à Vendre 腕表 Watch: 迪奥 Dior 鞋 Shoes: 汤姆·福特 Tom Ford

外套 Blazer: 杜嘉班纳 Dolce & Gabbana 长裤 Trousers: Miguel Vieira 胸针 Brooch: David Rosas 项链 Necklace: Isabel Lopes da Silva 戒指 Ring: Machado Joalheiro

外套 Jacket: Rizal 耳环 Earrings: Machado Joalheiro 戒指 Rings: Isabel Lopes da Silva

连衣裙 Dress: Oscar de la Renta 耳环、手镯、戒指 Earrings, bracelet

and ring: Isabel Lopes da Silva

连衣裙 Dress: 圣罗兰 Saint Laurent 耳环、手镯 Earrings and bracelets：

Isabel Lopes da Silva 鞋 Shoes: 汤姆·福特 Tom Ford

连衣裙 Dress: 纪梵希 Givenchy 耳环、手镯 Earrings and bracelet: Machado Joalheiro

外套 Jacket: Rizal 连衣裙 Dress: Pinko 耳环 Earrings: Machado Joalheiro 戒指 Rings: Isabel Lopes da Silva 鞋 Shoes: Alexandre Birman

外套 Blazer: 杜嘉班纳 Dolce & Gabbana 连衣裙 Dress: 古琦 Gucci 耳环、戒指 Earrings and ring: Machado Joalheiro 戒指 Ring: David Rosas

Essential TRENDS

时 装里 的 对 立 与碰 撞 Sartorial antithesis 传 统与 概 念化； 长 与短； 生 物材料 对 碰 动 物 材 料 到对 抗 合成材 料 ；紧身 和 宽松 。下 文是 新 一 季的时 装 创意 Conventional versus conceptual; short versus long; biological versus animal versus synthetic; tight versus baggy. These are some of the creative suggestions that mark the upcoming season 文/by CATARINA VASQUES RITO

各

Valentino

74 | DECEMBER - JANUARY 2018/19 | ESSENTIAL MACAU

大品牌都会透过 一个主题向顾客 展示自己的全新系列： LV 路 易 威 登 坐 着 21 世纪的宇宙飞船遨游 太 空 ； Balenciaga 巴 黎 世 家 返 回 3D 技 术 领 域 ； Armani 阿玛尼聚焦建设性 的精致材料；Christian Dior 迪奥展现的则是神秘之 美 ； Fendi 芬 迪 迷 走 于 环 保虚幻中；Valentino 华伦天 奴 则 回 到 古 代 （希 腊 神 话 ）。 我们还可以一一描述启发 了每位设计师、每个品牌 的灵感，可事实是，除 了 美 丽 和 优 雅 外 ，时 尚界还希望为顾客提 供 舒 适 的 时 装 。舒 适 的 大 衣 款 式 多 种 多 样 ，仿 佛 都 是 从 时 光 机 器 中 出 来 的 一 样 。有 些服装材料是天然材质，如羊毛和纯棉；有 些则采用混合了天然材料的科技材料；还有 一些还没有加入保护生态的行列，依旧在展 示由动物材料制成的美轮美奂的作品（如意 大利品牌芬迪）。平心而论，芬迪系列中有些 作品采用了能够以假乱真的人工材料制成， 许多国际知名品牌，无论是高定品牌还是成 衣品牌也开始这么做了。 过去几年，人们对全球气候变化的关注也 成为了某些时装系列着重体现的焦点，恰恰

E

ach brand thinks of a theme to present its collection to the end consumer: Louis Vuitton travelled through space in a 21stcentury spaceship; Balenciaga retreated into 3D technology; Armani into constructive delicateness; Christian Dior into the beauty of the occult; Fendi into environmental make-believe; and Valentino into Classic Antiquity (Greek mythology). We could keep describing what inspired each designer, each label, but the truth is that, besides providing beauty and elegance, fashion wants to provide comfort. Cosy coats emerge in various versions, looking more like they have come out of a time machine. Some are made from natural clothing materials, such as wool and cotton, others from technological materials that blend with natural, and some that are yet to join the ecologically correct approach and continue to present stunning pieces made from animal-based materials (such as the Italian label Fendi). In fairness, some of the pieces of Fendi’s collection are made from artificial materials that look real, the path chosen by many internationally renowned brands, whether it is haute couture or ready-to-wear.

The concern with the climate change happening across the world has been a focus point in certain collections in the last few years, demonstrating the attention that the largest fashion houses are paying to hot topics on the international political agenda. One of those

Alexander McQueen

Chanel

Fendi

Louis Vuitton

Michael Kors

Balenciaga

Essential TRENDS

表明著名时装品牌也对国际政治议程上的 热门话题颇多关注。巴黎世家就是其中之一， 走在 T 台上的模特，身着看似层层叠叠的外 套。“这个系列旨在发扬美和道德伦理；我永 远 不 会 将 品 牌 的 DNA 与 我 想 要 推 动 的 理 念 区 分 开 来 ，”担 任 品 牌 创 意 总 监 两 年 有 余 的 Demna Gvasalia 表 示 。 通 过 服 装 的 层 次 ——上衣/工装裤/大衣——他希望展示气候 是如何“不确定和没有规律”。 另 一 方 面 ，美 国 式 的 高 雅 只 有 一 个 代 表 品牌：拉夫·劳伦。品牌每个系列都是为了 把美丽发挥到极致，同时又铭记品牌和创始 人 的 文 化 之 根 ，证 明 美 丽 与 优 雅 可 以 并 存 ， 能在任何风格的搭配中脱颖而出，即使是最 粗犷的造型，如牛仔/女牛仔装。 当然，谈到优雅和美丽，最杰出的品牌当 属华伦天奴：无论是服装结构还是创意都出 类 拔 萃 ，把 一 件 很 平 凡 的 衣 服 打 造 了 成 本 季 的 “it”单 品 。其 中 一 个 例 子 就 是 蓝 色 斗 篷 ， 斗篷灵感来自西班牙斗篷，褶边采用了主体 的 相 同 面 料 ，这 是 70 年 代 中 期 和 80 年 代 的 流行款式。 无论是短（夹克，短外套）还是长（外套 或大衣），都该拥有各自的风格，以便在出现 审美真空的当今社会中脱颖而出。对品质的 需求和渴望已经渐渐取代了华而不实的流 行趋势。越来越多裁缝店和裁缝师出现，正 是 这 一 现 象 的 明 证 。尽 管 过 去 多 是 男 性 从 事 裁 缝 工 作 ，当 今 还 是 有 不 少 女 性 也 开 始 投身这一领域。 쐽

Ralph Lauren

Dior

brands is Balenciaga, whose models walked down the runway swamped with coats that look like multi-layers. “This is a collection that develops the aesthetic and the ethical; I could never separate the brand’s DNA from the ideals I want to develop,” said Demna Gvasalia, the creative director of the fashion house for little over two years. The layering of the pieces – coats/overalls/parkas – hopes to show how the climate is “uncertain and irregular”.

On the other end of the spectrum, American elegance has one name: Ralph Lauren. Each collection is created to enhance beauty, but without forgetting the cultural roots of the brand and of its founder, proving that beauty and elegance walk side by side and can stand out in any style, even in the most rustic looks, such as the cowboy/cowgirl.

Of course, when talking about elegance and beauty, the standout name is Valentino. The constructive and creative work are synchronised, making an apparently mundane piece the season’s ‘it’ piece. One of those examples is the blue cape, outlined by a frill in the same fabric, inspired by the Spanish capes, a piece that was the order of the day in the mid-‘70s and ‘80s.

Be it short (jacket, short coat) or long (coats or overcoats), the style should be well instilled so as to stand out from the crowd in the aesthetic vacuum that dominates today’s society.

The need and desire to value quality over a trend without substance has returned. That phenomenon can be seen through the return of tailoring and tailors, a technique that women are signing up to regardless of it being traditionally associated to the men’s segment. 쐽 澳门精华 | 2018年 12月- 2019年 1月 | 77

Essential BEAUTY

金色魅惑 节日季即将来临，参加派对当然少不了 华丽妆容的加持！圣罗兰推出 2018 耶诞 降临日金色魅惑特别版礼盒，为您带来 24 个美丽惊喜。 从圣诞前 24 日起，您每日都可以收到一 件圣罗兰热卖单品。该系列玩转金／黑 之间的张力，为全脸点缀光彩，其中包 括两件正装单品——明彩笔 2 号明亮象 牙色调与 La Laque Couture 幻魅指甲油 8 号色，另外还有 19 款美妆小样与三 件美妆配件。 将礼盒收入囊中，随心挥洒金属亮彩， 投身节日派对热浪！

Golden attraction The holiday season is approaching, so a glamour makeup is a must for the parties!

YSL prepares 24 surprises for you with its 2018 Gold Attraction Edition Advent Calendar.

Every day you can count down the date to Christmas and receive one best-selling YSL product. The collection plays on the tension between black and gold, and brings radiance to the whole face. Two full size star products - Touche Éclat Pen #2 Luminous Ivory and La Laque Couture Nail Polish #8 - plus 19 miniatures and three beauty accessories complete the Advent Calendar. Let the fusion of metallic sparkle all over - and let’s get this party started!

狂野优雅 节日气氛延续，而动物花纹已替代了花卉图案成为这个 季节的最热印花。作为时尚狂热分子的您，派对装扮又 怎可少了豹纹元素呢？为了庆祝节日季，奥尔滨特别推 出限量版极致欢颜套盒（Elégance St. Auta Coffret）。 这个特别的套盒包裹着美丽的棕色与粉色豹纹印花， 既狂野又优雅。奥尔滨极致欢颜系列的经典产品均囊 括其中，包括魅力晶盈四射眼影（Nouvelle Eyes）109 号 色、102 号嫩红色以及 100 号羽翼面纱色，当然少不 了打造完美眼妆必备的 Full Extension Mascara BK10 Mini 迷你睫毛膏。 这个美丽的套盒还带有一个限量版的东方风格小袋子， 袋上的金色手环让这份节日惊喜更加完美。

Wild yet Elegant Meanwhile, animal prints have replaced floral as the print du jour this season. As a fashionista, your party look can’t be completed without leopard elements. In celebration of the holidays, Albion releases limited coffret gift set Elégance St. Auta Coffret.

This special coffret is packaged in beautiful brown and pink leopard print, which is wild yet elegant. All signature items of Albion Elégance - such as the limited shade of Nouvelle Eyes 109, Freshscent Rouge 102 and Featherl Veil 100, as well as the Full Extension Mascara BK10 Mini - are mandatory for your perfect eye makeup.

This wonderful coffret is adorned with a limited Oriental Pouch, which has a gold-tone bracelet handle to complete your holiday surprise!

78 | DECEMBER - JANUARY 2018/19 | ESSENTIAL MACAU

Essential BEAUTY

如美钻闪耀 闪亮，是 2018 美妆潮流关键元素。点亮您的妆容，在 节日季派对大放异彩，就是当季头等要务。 玫珂菲（Make Up For Ever）全新推出多功能闪粉，只 需这样一件强大单品，即可轻松创作一个艳“光“四 射的妆容。 星彩闪粉（Star Powder）含 99.9%珍珠母贝粉，为双眼、 双颊与身体带来闪耀亮泽。该系列包括 9 种色调，热门 三色包括 101 号白色、102 号白金色和 111 号香槟色。 妆前记得先用焕颜修容妆前乳 STEP1 为肌肤打底，最 后一步则不要忘了喷上保湿定妆喷雾，打造完美持 久闪亮美颜。

Shine like a diamond Sparkling is the key element of 2018’s beauty trend.

To celebrate the holiday season, lighting up your makeup look and shining at the party is a priority.

With just one product - Make up For Ever, the new multi-purpose sparkling powder - you can easily create a full glitter makeup look.

Star Powder comprises 99.9% of mother-of-pearl to lend an outstanding brilliance to your eyes, cheeks and body. The collection comprises nine shades, with the hottest 101 white, 102 white gold and 111 champagne.

To have a long-lasting glittery look, apply Step 1 Eye & Lip and the Mist & Fix spray for that finishing touch.

舒适假日 冬日就是热烈派对的天下。但在您忙于享受节日气氛之时，您的肌肤也 面临挑战。当忙碌的日程开始对肌肤造成压力，您就需要在护肤流程中 融入增强肌肤抵御能力的产品，让您光彩照人地迎来各种庆祝活动。 馥蕾诗（Fresh）为此打造的一系列礼物套装展现出品牌对旅行的热爱， 更将这种热情融入了每件产品之中。每款套装的设计都配以护照印章插 画，而旅行箱形状的套装就包括了旅行主题贴纸和一张地图。 其中脸部护肤产品最为特别，环球旅行面膜系列（Mask Around the World） 包括了红糖脸部磨砂、红茶抗皱紧致修护面膜和玫瑰润泽保湿舒缓面 膜；而玫瑰假日：润泽花瓣肌套装（Rose Retreat: Petal-Soft Skin）就包括 了从爽肤水到润色唇膏等玫瑰系列的全部明星产品。 喜爱红茶系列的粉丝们也无需担心，红茶胜地套装（Destination Black Tea）内含四款热卖单品，让肌肤紧致健康，同时改善弹性和质感。

Enjoy a fresh holiday ‘Tis the season for all exciting parties. But while you are busy enjoying the holiday your skin is facing a bigger challenge. When the hustle and bustle of the season begins to take its toll you need to incorporate some skincare products that can give you radiant skin for all of the festivities you have in store.

Fresh creates gift sets that give you a glimpse into their love for travel and how it is integrated into every product. Each set is designed with passport stamp illustrations, while the suitcase-shaped sets include travel-themed stickers and a map. Especially for face skincare, there is Mask Around the World, comprising Sugar Face Polish, Black Tea Instant Perfecting Mask and Rose Face mask, as well as Rose Retreat: Petal-Soft Skin comprises all start products of the Rose collection from toner to Tinted Lip Treatment.

For Black Tea collection fans, there is a Destination Black Tea set that combines four best sellers to help you firm and strengthen your skin while improving bounce and density.

澳门精华 | 2018年 12月- 2019年 1月 | 79

Essential BAZAAR

百搭系列

金色系列 完美配搭 体现新时代精神的 Chanel 香奈儿 最新护肤系列“奢华精萃系列”， 成为了品牌象征。2006 年，香奈 儿首次从马达加斯加独有的五月 梵尼兰中萃取能够活化肌肤、防 抗衰老的植物精华，打造蕴含独 特活性成分的系列产品。今年， 又在法国的南阿尔卑斯山，发现 了完美搭配五月梵尼兰的黄金麒 麟草，取其精萃，制造出全新的 “奢华精萃精华液”。

圆框太阳镜献给女神，飞行员款式 送给男神：我们说的是 D&G 杜嘉 班纳“Gold Edition”奢华 K 金系列的 两款新品。K 金系列提供两个样式 和三种镜片颜色（白、粉、黄）， 18K 镀金镜架，质感细致优雅，符 合客户期待。产品设计纯粹，贴近 时下品味，其镜面镜片最为突出， 并以黑色雅致的物料包装，配上与 镜框颜色相衬的金卡和镜盒。

A golden collection Round sunglasses for her, aviatorstyle for him – these are the new stars of the special collection presented by Dolce&Gabbana.

The Gold Collection combines two formats, three different shades (white, pink and yellow) and is plated in 18K gold. With the sophisticated touch that clients have come to expect from the brand, and a clean and contemporary design, these models stand out for their mirrored lenses. They also come in an elegant black packaging, with a metal card and case to match the colour of the frame. www.lacoste.com

The perfect match The new skincare line from Chanel that represents a new era: more than a name, Sublimage has become a symbol. With a unique composition of active ingredients, Chanel first extracted the magic of Vanilla Planifolia, a plant only found in Madagascar, in 2006, which improves skin’s vitality, preventing and correcting the effects of ageing. This year, this fantastic product found its other half in the southern French Alps: the Solidago flower, whose extract is the keystone of the new Sublimage L’Essence Fondamentale. www.chanel.com

80 | DECEMBER - JANUARY 2018/19 | ESSENTIAL MACAU

石材系列香薰蜡烛 限量版 在全新 2018 秋冬限量版系列中， 比例时奢华香薰品牌 Baobab Collection 聚焦呈现全新匠人和他 们手工吹制的玻璃技艺。典雅精 致的 Stones 石材系列彰显全新的 装饰风格：三款香薰蜡烛化身家 居装饰品。在玻璃吹制的过程中 将每款颜色慢慢吹入玻璃中，打 造出一种不透光的透明材料，呈 现出类似于大理石、青金石和玛 瑙的效果。品牌邀请法国艺术家 Tiven 为三款香薰蜡烛玻璃器皿 各画上一位不同的女性，象 征着三“姐妹”。

Lacoste 法国鳄鱼的 L.12.12 皮革鞋 履系列，配以招牌鳄鱼标志、柔顺 高贵的意大利皮革和单色鞋面，以 优雅的设计冲击变化多端的潮流风 向，成为不朽的时尚象征。2018 年 秋冬系列主打三种大小不同的包 袋，有橙、棕、米、黑和卡其色任 君选择，大至生活用品，小至日常 必备均可一一收纳，适合当今兼收 并蓄的生活方式。

Stones Limited Edition The Baobab Collection focuses on new artisans and their hand-blown glass skills in the new limitededition Autumn/Winter 2018 Collection. Elegant and sophisticated, the Stones collection reveals a new decorative style: the three fragranced candles become objects of decoration. Each colour is slowly introduced into the glass as it is being blown, to create an opaque and transparent material, similar to stones such as marble, lapis lazuli and agate. The brand invited French artist Tiven to paint a different women into each piece, representing the three “sisters”. www.baobabcollection.com

Every occasion Designed to challenge the whims of fashion and become a timeless icon, the L.12.12 Cuir collection, with Lacoste’s signature crocodile and the nobility and smoothness of Italian leather, opts for an elegant design and a monochrome finish.

For the Autumn/Winter 2018 season, the French label focused on three different-sized bags.

Whether the idea is to carry your entire life around or just keep the essentials to hand, in shades of orange, khaki, brown, beige or black, the bags were conceived to meet the needs of today’s eclectic everyday lifestyles. www.dolcegabbana.com

Essential BAZAAR

冒险精神 这个月，《路易威登城市指南》 会带来最新的旅游资讯，推介各 类全新的旅游景址和目的地。自 1998 年创刊以来，指南一直精心 推荐具有特色和个性的旅游景 点，宣扬游牧精神，如今重点介 绍曼谷、芝加哥、伊斯坦布尔、 洛杉矶、马德里、迈亚密、里约 热内卢、罗马、上海和威尼斯， 由各行各业的独立撰稿人和嘉宾 娓娓道来。今年有著名摄影师弗 朗索瓦‧由季叶和奥乌卡•莱蕾、 演员杰夫·高布伦和艺术家丁 乙与我们分享游踪。

杰尼亚时装 Ermenegildo Zegna 杰尼亚最新的 2018 冬季时装，由亚历山德罗 ·萨托利担任艺术指导，构思及 灵感均来自艺术家托马斯·费尔 切。冬装采用传统线条，几何剪 裁。羽绒服采用连帽羊毛外套的 造型，针织衫可作内搭或作外衣 穿，合衬的上衣和裤子取代了套 装。可调整褶边的裤子和双结围 巾般的领带也是系列的亮点。杰 尼亚专有的皮革亦首次用于制 作公事包和袋子。

万宝龙 M RED 系列 Montblanc 万宝龙加入对抗艾滋病 的行列，将最新的（万宝龙 M） RED 系列钢笔的部分销售收益捐 出，支援各类抗艾项目，帮助数以 百万受到艾滋病影响的人士。钢笔 由马克•纽森设计，以红色树脂为 材料，其流线有机的造型体现设计 师标志性的生物形态主义风格。系 列产品有墨水笔、钢珠笔和原子 笔，可配搭红色系的皮制记事本、 手环和袖扣等配件。

Essential hand care Adventurous spirit The Louis Vuitton city guides are going to be updated this month to feature plenty of new addresses and destinations. Instilling a nomad spirit and proposing a selection that is both specialised and individual since 1998, the guides now feature the cities of Bangkok, Chicago, Istanbul, Los Angeles, Madrid, Miami, Rio de Janeiro, Roma, Shanghai and Venice. Each one of them is revealed by independent journalists and guests from all walks of life.

This year, they include the photographers Françoise Huguier and Ouka Leele, actor Jeff Goldblum and artist Ding Yi. www.louisvuitton.com

Montblanc has joined the fight against HIV/AIDS with the launch of a new pen, with part of the proceeds going towards supporting programmes that help millions of people affected by the virus.

Designed by Marc Newson, in red resin, it showcases the designer’s trademark biomorphic style, defined by fluid and pure organic forms. Available as a fountain pen, rollerball or ballpoint pen, the (Montblanc M) RED collection is accompanied by red accessories that include a leather notebook, a bracelet and cufflinks. www.montblanc.com

手部护理从基础做起 瑞典顶级香氛品牌拜里朵 （Byredo）为今秋推出了全新系 列：轻柔清洁香水皂。简约却艳 丽的包装让人过目难忘：每款香 味都有自己的专属颜色。香水皂 的成分包括甘油、乳木果油和棕 榈油，适合所有肤质，为纤纤玉 手奉上全新的清洁仪式。值得留 意的是限量版礼盒 Rose Hand Care Gift Box 玫瑰手部护理礼盒，其内 除了玫瑰香水皂外，还有一款保 湿润肤乳。

Essential hand care Byredo, the Swedish brand, introduces a new collection this autumn: the gently cleansing perfumed soaps. Easily recognisable for its minimalist yet colourful packages – each scent has its own colour –, the products feature glycerine, shea butter and palm oil, which promise to treat all skin types and introduce a new cleansing ritual for the hands. As a limited edition, there is also the Rose Hand Care Gift Box which, besides the soap, also includes a moisturising lotion. www.byredo.com

Zegna Couture With the artistic direction of Alessandro Sartori, and concept and inspiration created by the artist Thomas Flechtner, the new Winter Couture 2018 collection from Ermenegildo Zegna takes traditional lines and adds geometric cuts – the duvet takes the form of a wool anorak, knitwear doubles as outerwear and a suit is replaced by matching blousons and trousers.

The whole collection is also defined by trousers that have adjustable hems and ties worn as double-knot scarves. Zegna’s exclusive leather is also present for the first time in briefcases and bags. www.zegna.pt

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Essential DESIGN

路 易 威登 创新 技 术 滚轮 拉杆箱 Louis Vuiton high-tech rolling Luggage Louis Vuiton 路 易威登继续与澳大 利 亚 设 计 师 Marc Newson 合 作设 计 Horizon 系列行李产品 ， 第二期 推 出 创 新 软 壳 行 李 箱 系 列 Louis Vuitton continues its partnership with the Australian designer Marc Newson with the second phase of the Horizon luggage collection that now features an innovative collection of soft-structure trolleys 文/by EDWINA LIU

第

二期产品的行李包专为现代旅客 而 设 ，设 计 师 说 ：“上 一 次 推 出 以 硬 壳为特点的那个系列后，便想到第二个 系 列 要 有 点 弹 性 。这 样 的 话 ，就 需 要 发 展 新科技，改造科技。那必须是真正创新，有 说服力的东西，这样进行第二期项目，才说 得过去。总的来说，我这次想创作科技元素 产品。结果，我在自己创造的其它项目中发 现了一种可以使用的技术，它不太算是 一种科技。” 其 实 ，那 是 种 高 科 技 物 料 ，是 个 有 着 网 状 矩 阵 式 外 壳 的 双 面 缇 花 包 。这 种 外 壳 由 一种弹性极强又非常耐用的热铸细丝制 作 ，Horizon 系 列 的 物 料 就 是 采 用 这 种 细 丝 82 | DECEMBER - JANUARY 2018/19 | ESSENTIAL MACAU

制 作 ，然 后 加 入 Newson 设 计 的 这 个 著 名 法 国品牌的缩写字母。 这个密实的行李包在加入防水性能后，于 高温下塑造成设计师构思的立体造型。产品 的制作工艺也同样创新，利用超声技术完成 口 袋 和 拉 链 部 分 的 剪 裁 ，并 运 用 热 粘 合 系 统 ，省 去 了 约 95%本 应 需 要 缝 纫 的 工 序 。如 今要旅行基本上都会考虑行李包的重量和容 量 ，设 计 师 Newson 对 此 仔 细 考 量 ，务 求 做 出尽量轻盈、有弹性、耐用的产品，而这个 软壳行李箱的重量不能超过 2.9 公斤。 软 壳 行 李 箱 和 Newson 为 路 易 威 登 设 计 的 Horizon 系 列 的 其 它 产 品 一 样 ，贴 合 箱 包 轮 廓 的 可 伸 缩 镀 铝 拉 杆 设 于 外 侧 ，所 以 不

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he creation of this second range of travel bags which was designed for the modern traveller is explained by the designer himself: “After launching the previous line which is characterised by its rigid structure came the idea of creating a second version with more flexible characteristics. For this, new technology needed to be developed and adapted. It had to be something truly innovative and convincing to justify moving forward with the second phase of the project. In principle, something technological.

It ended up by not exactly being technology but rather a technique that I discovered from other projects that I had created.

Essential DESIGN

会出现一般挤压行李包，令其变形，以致空间 减少的情况。系列行李包的另一个特点，就是 各部分都经过精心设计，以收纳隐蔽于拉链 位置的原创三位数字密码锁，加上静音设计 的两个轮子，尽显设计师和品牌的匠心巧手。 Marc Newson 认 为 这 个 项 目 颠 覆 了 传 统 ， 因为从没有人这样设计过行李包。他跟很多 人一样，会经常坐飞机旅行，因此很清楚旅 行箱包设计的贴心需求。 这一系列的产品有三款长方形粗呢行 李 包 ，有 较 为 张 扬 的 鲜 黄 色 和 鲜 橙 色 ，也 有 稍 为 朴 素 的 棕 色 和 黑 色 供 选 择 ，新 品 将 在 2019 年初于路易威登专卖店发售。 쐽

In actual fact, it is a high-tech material, a double-sided jacquard bag with a mesh matrix shell created from a technical heat-cast thread which is extremely elastic and durable and which was used to create the material that this range is made from, together with Newson’s take on the Paris designer’s famous monogram.

This seamless bag, after receiving a waterrepellent treatment, was heat-molded so as to get the three-dimensional form envisioned by the designer. Continuing in the same innovative vein, the cuts for the pockets and zip closures were done by using ultra-sound while the stitching was reduced by around 95% thanks to the use of a heat adhesive system.

And since weight and capacity are two fundamental factors when travelling today, these were scrutinised particularly carefully by Marc Newson who sought to reconcile the minimum weight with maximum elasticity and durability and for this the cabin bag could not weigh more than 2.9 kg.

As was the case with the Horizon line which Newson also designed for Louis Vuitton, the

extendible anodised aluminium handles too were placed on the exterior part of the bag following the contour without causing those common and irritatingly invasive shapes that deform and take up the space inside. Another particular feature of this collection of travel bags and one which shows the ingenious skill of both the designer and the brand, has to do with the fact that all parts have been specifically designed to include the original three-digit lock fitted in the ziper and the two wheels designed to be as silent as possible.

Marc Newson, who considers this project to be disruptive simply because no one had ever created bags like these, gives himself as an example of a frequent flyer who, like many others due to their enormous experience, knows exactly what his needs are in this field.

The collection, divided into three types of bags, a rectangular-shaped duffle style in a range of colours from showy bright yellow and orange to more discreet brown or black, arrives at the brand’s boutiques at the start of 2019. 쐽 澳门精华 | 2018年 12月- 2019年 1月 | 85

Essential TABLEWARE

强强联手： 昆庭和卡尔· 拉格斐 宣布 合作 Christofle and Karl Lagerfeld announce collaboration 时 尚界传 奇 老佛 爷卡 尔· 拉格 斐（Karl Lagerfeld） 为 银器奢 侈 品品 牌 Christofle 昆庭 设 计 MOOD 系 列 奢 华限 量餐 具套 装， 全球 限量 发 行 1,500 套 As part of its new collaboration, Karl Lagerfeld has designed a limited edition of the Christofle ‘Mood’ with just 1,500 exclusive pieces worldwide 文/by EDWINA LIU

双

方 合 作 的 结 晶 是 卡 尔 ·拉 格 斐 版 的 Mood 系列扁平餐具（刀、叉、匙）和 装饰套盒——一套时尚独特的刀具。餐具套 装提供两种颜色选择，限量生产。 此 次 是 昆 庭 首 次 与 设 计 品 牌 合 作 ，而 拉 格 斐 一 直 是 昆 庭 的 粉 丝 ，家 中 藏 有 多 件 昆 庭产品。 拉格斐受到装饰艺术风格的设计和建 筑 启 发 ，为 Mood 系 列 设 计 出 椭 圆 蛋 形 装 饰 套盒，盒上刻印井然有序的极简线条，营造 几 何 形 上 的 视 觉 对 比 强 烈 。银 色 款 套 装 餐 具 光 亮 别 致 ，由 镜 面 不 锈 钢 制 成 ，共 生 产 1,000 套 ， 而 黑 色 款 则 神 秘 亮 丽 ， 由 涂 漆 不 锈钢制成，共生产 500 套。 两款套装餐具的两侧都分别刻上了昆庭 的盾形商标和拉格斐的签名，盒底有编号标 示，并且拉格斐也为产品精心拍照。 打 开 其 中 一 款 套 盒 ，便 可 看 到 一 套 12 件 的镀银餐具（刀、叉、匙），每件都印有拉格 斐 的 标 志 ，这 套 拉 格 斐 版 的 Mood 系 列 餐 具 将成套出售，不设散卖。 Mood 系 列 产 品 既 可 作 为 装 饰 ，又 是 实 用 的家居和款客餐具。另一款流线型、亮丽的装 饰套盒，装有一套 24 件的镀银刀具，革新了 餐具的经典审美观。产品是银器工艺的优秀 86 | DECEMBER - JANUARY 2018/19 | ESSENTIAL MACAU

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he resulting collaboration is the Karl Largerfeld edition of the Mood flatware set and decorative case. A stylish and unique cutlery set.

Designed by Lagerfeld, the piece will be available in two exclusive colours and produced in limited quantities. It is the first time that Christofle is joining forces with a fashion brand and Karl Lagerfeld is a long-time fan of Christofle and owns many pieces in his own home.

Inspired by Art Deco design and architecture, Karl Lagerfeld’s design features structured, graphic lines on the elliptical egg shape which enhances the contrast of geometry.

The polished silver option is made from mirrored stainless steel with 1,000 pieces available. The sleek black version is crafted from lacquered stainless steel with only 500 pieces made.

Both are engraved with the Christofle coat of arms on one side and Karl Lagerfeld’s signature on the other. Each is numbered on the bottom. The designs have also been exquisitely photographed by Karl Lagerfeld.

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Essential TABLEWARE

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Essential TABLEWARE

典 范 ，显 示 了 昆 庭 对 于 轻 松 待 客 的 前 卫 目 光，彰显优雅细腻的生活方式，同时散发法 式的雅致和现代风韵。 昆 庭 的 执 行 总 裁 娜 塔 莉 ·雷 米 说 ：”第 一 次与著名时装设计师合作，昆庭很自然地找 到了拉格斐。我们欣赏他奇特、又富有远见的 创意。我们的希望是跟一位能够体现法式雅 致风格，又能创作出融汇专业知识、现代感和 永恒等元素的设计师合作。拉格斐先生在国 际上的名气很大，昆庭所在之处都有听闻，而 且 ，Moon 这 个 合 作 项 目 能 让 两 家 品 牌 接 触 到世界各地追求享乐而又目光敏锐的客户。” 拉 格 斐 时 装 品 牌 的 执 行 总 裁 Pier Paolo Righi 说 ： “昆 庭 和 拉 格 斐 的 合 作 来 得 很 自 然。我们都欣赏既现代又传统，既纯粹又优 雅的风格。” 一套 6 人用的 24 件镀银和装饰性餐具(限量编 号版)售价 2,340 欧元(2,650 美元)，共 1000 套。 一套 6 人用的 24 件镀银和装饰性餐具(限量编 号版)售价 3,092 欧元(3,500 美元)，共 500 套。쐽

The Mood opens to reveal a 12-piece set of silver-plated flatware and each piece is stamped with the Karl Lagerfeld logo. This flatware will only be available in the Karl Lagerfeld Moon and not sold individually.

Mood serves as both a decorative object and a useful piece for home dining and entertaining. The Mood reimagines the classic codes of table setting. Streamlined and sleek on its outside, it opens to reveal the 24-piece silver-plated cutlery set. Synonymous with excellence in silversmithing and reflecting Christofle’s avant-garde vision for relaxed entertaining that is both elegant and refined, Mood embodies French elegance and modernity.

“For its first-ever collaboration with a celebrated fashion designer, Christofle quite naturally reached out to Karl Lagerfeld, whose singular and visionary creativity we admire.

Our wish was to collaborate with a designer who embodies French elegance, and whose

creations blend know-how, modernity and timelessness. Mr. Lagerfeld’s international stature resonates everywhere Christofle is present. In addition, our collaboration on Mood allows both houses to speak to a cosmopolitan, discerning and epicurean hedonistic clientele,” said Nathalie Remy, CEO of Christofle.

“The collaboration between Christofle and Karl Lagerfeld was a natural fit,” said Pier Paolo Righi, CEO of Karl Lagerfeld. “We have a shared appreciation for style that is contemporary yet classic, pure and elegant.”

The set of 24 silver-plated and decorated pieces for 6 persons in a limited and numbered edition of 1000 pieces costs €2,340 ($2,650).

The set of 24 silver-plated and decorated pieces for 6 persons in a limited and numbered edition of 500 pieces costs €3,092 ($3,500). 쐽 澳门精华 | 2018年 12月- 2019年 1月 | 89

续 写世 纪 名厨 卢 布 松的 烹饪传 奇 The Legacy of Robuchon Lives On 论水 准 最高的法国料理和世上 最 好的 大 厨 ， 很 多 美 食 家 都 必 定 会想 起乔 尔 · 卢布 松 (Joël Robuchon)。 早 前， 这 位 传 奇 的 餐 馆 老 板 ， 在 与癌 症长 期 搏斗 后 ，终于不敌病魔辞世， 享 年 73 岁 ， 噩 耗 传 来 ， 震 惊 整 个 烹 饪 界 When it comes to the highest level of French cuisine and the best chef in the world, Joël Robuchon must be the name that comes to mind for most gourmands. Earlier this year, the sad news that this legendary restaurateur had died at the age of 73 following a long battle with cancer shook the whole cooking world 90 | DECEMBER - JANUARY 2018/19 | ESSENTIAL MACAU

Essential CHEF

然

而，名厨卢布松的精神和对食物的热 忱 将 永 存 后 世 。 他 的 首 席 弟 子 Éric Bouchenoire，及 嫡 传 弟 子 Tomonori Danzaki、 François Benot 和 Julien Tongourian 与 其 共 事 数十载，有着共同厨艺基因。他们共聚澳门 新葡京，以卢布松的美馔，诉说他的传奇故 事，向这位一代名厨致以特别的敬意。 晚 宴 于 天 巢 法 国 餐 厅 举 行 ，这 个 地 方 对 卢 布 松 别 具 意 义 。他 50 岁 时 宣 布 退 休 ，但 不 久 后 接 受 酒 店 管 理 层 的 盛 情 邀 请 ，开 设 澳门首间高级食府。 对 一 个 成 功 的 厨 师 来 说 ，这 是 个 大 胆 的 决定。当时，葡京酒店是澳门唯一一间豪华 酒店，而卢布松对澳门了解甚少。但他首次 踏足小城，便爱上了此地，于是在葡京酒店 开 了 法 国 餐 厅 Robuchon a Galera。后 来 ，餐 厅搬到新葡京酒店，易名天巢法国餐厅。在 卢 布 松 的 带 领 下 ，餐 厅 给 一 众 美 食 迷 留 下 了 无 数 难 忘 的 回 忆 ，并 连 续 十 年 获 颁 米 其 林三星荣誉。 在 晚 宴 上 ，出 现 了 许 多 特 别 嘉 宾 ，如 澳 门 旅 游 局 局 长 文 绮 华 女 士 、法 国 驻 香 港 及 澳门总领事官远明先生和法国驻广州总领

事 馆 总 领 事 周 丽 君 女 士 ，他 们 都 被 卢 布 松 的美馔迷住。 宾客们一一品尝四位主厨精心烹调的八 道菜，极其享受这场美好的晚宴。每道菜都 由 厨 师 精 心 挑 选 ，务 求 重 现 卢 布 松 原 创 杰 作的精髓。 主 厨 Julien 说 ：“我 们 精 心 设 计 菜 单 ，旨 在保留最纯正的卢布松先生作品。希望食客 马上就能认得出每道菜都是卢布松先生的作 品，他鼓舞了世界很多人。” 第 一 道 菜 是 卢 布 松 的 代 表 作 ，鱼 子 酱 伴 花 椰 菜 奶 油 及 海 鲜 冻 。大 厨 们 依 照 卢 布 松的经典方式烹制这道菜，花了 6 小时用小 牛肉熬制肉汤，而龙虾汤部分，则只用食材 本身 来制作其细腻的奶油。 各大厨又选择特定大小和口感的黑 鱼子酱来烹调。这款黑鱼子酱来自法 国 Sologne， 是 卢 布 松 的 最 爱 。 菜 式 最 迷 人 的 地 方 是 滴 在 四 周 的 酱 汁 小 圆 点 ，完 全 表现了卢布松对完美的追求。鱼子酱伴 花 椰 菜 奶 油 及 海 鲜 冻 是 卢 布 松 于 80 年 代 专 为 自 己 的 首 间 餐 厅 兰 斯 (Le Jamin)创 造 的菜式。

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espected Chef Robuchon’s spirit and his passion for food will, however, live on forever. In a special tribute to Chef Robuchon’s lasting culinary legacy, his family of chefs - Éric Bouchenoire, Tomonori Danzaki, François Benot and Julien Tongourian - all of whom worked with Robuchon for decades and share his culinary DNA, are reuniting in Grand Lisboa Hotel to continue recounting Robuchon’s story through his dishes.

A Gala Dinner took place at Robuchon au Dôme - special to Chef Robuchon himself when he announced his retirement at the age of 50, although it didn’t last long when he received the gracious invitation from hotel management to open Macau’s first fine dining restaurant.

It was a bold decision for a successful chef. At that time, Hotel Lisboa was the only luxury hotel in the city and Robuchon knew little about Macau. But when he first visited the territory he fell in love with the small town and opened Robuchon a Galera at Lisboa Hotel, a

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restaurant which evolved into Robuchon au Dôme when the restaurant moved to Grand Lisboa Hotel. Under the guidance of Robuchon, the restaurant - which has created countless unforgettable memories for food lovers - has been awarded three Michelin stars for ten consecutive years.

On the evening of the aforementioned Gala Dinner, many special guests fascinated by Robuchon’s dishes - such as Maria Helena de Senna Fernandes, Director of Macao Government Tourism Office (MGTO); Alexandre Giorgini, Consul General of France in Hong Kong and Macau; and Siv Leng Chhuor, Consul General of France in Guangzhou - were invited to attend.

Guests enjoyed an amazing dinner with a meticulously handcrafted 8-course meal cooked by four chefs. Every dish,thoughtfully selected by the quartet, sought to reproduce the authenticity of Robuchon’s masterpieces.

“We have carefully designed this menu to preserve the authenticity of Robuchon’s work,” said Chef Julien. “We want guests to immediately recognise that each dish is the work of Robuchon, as he was inspirational for many people around the world.”

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Essential CHEF

另一道菜是淡水小龙虾云吞及烩包生 菜，也是卢布松最早期的招牌菜式之一。厨 师将大西洋小龙虾包在用松露调味的薄 皮云吞中，让菜式散发海虾和松露美妙 的 香 味 ，为 食 客 带 来 感 官 的 享 受 。烹 调 完 成 后 ，以 鹅 肝 精 华 点 缀 ，并 在 一 侧 伴 以 烩 制的绿色包生菜。这道菜肴虽然简单，但制 作出色，充分展现了各种食材的风味，是其 中一道最能体现卢布松厨艺创意和优雅 风格的菜式。 卢布松的佳肴不仅满足食客的味蕾，而且 卖相吸引。晚宴的另一款菜式是法式传统煮 鸡伴时菜及日本松茸，主菜是用猪小肚、松 茸 和 绿 油 烹 制 的 法 国 鸡 肉 。这 道 美 味 的 菜 肴富有创意，但做法传统。厨师采用法国的 en vessie 技法，将鸡放进鼓起的猪小肚，完好

地保留鸡肉细嫩多汁的部分，然后再进行烹 调。上菜时，看着服务团队将鸡肉切片，在 旁边配以清淡的鹅肝奶油酱汁及松茸醬，让 食客留下难忘的体验。

故事仍在繼續…

随 着 当 晚 的 晚 宴 结 束 ，人 们 对 这 位 传 奇 厨 师 的 哀 悼 也 告 一 段 落 ，但 卢 布 松 的 传 奇 将在天巢法国餐厅永续下去。 除 了 出 类 拔 萃 的 美 馔 ，餐 厅 室 内 装 潢 也 叫人惊叹。餐厅中央悬挂着一盏闪闪发光的 水晶吊灯，又摆设着波尔多酒庄的精美雕刻 复刻，营造出一种摄人的氛围，让食客踏上 名 符 其 实 的 精 致 美 食 之 旅 。完 美 无 瑕 的 服 务、无可挑剔的餐桌布置、顶级的酒品选择， 与极致的当代料理相輔相成。 쐽

The dinner started with Robuchon’s signature dish Le Caviar de Sologne. To maintain the tradition of the classic version of Robuchon, the chefs used veal feet to make the broth, a laborious 6-hour process, while for the lobster bouillon they used only the ingredients themselves to create the finesse of the cream.

Black caviar from Sologne, the personal favourite of Robuchon, was selected by the chefs for a certain size and texture.What was most mesmerising about this dish were the dots of sauce all around the bowl, a distinct symbol of Robuchon’s perfectionism. This dish - specially designed for Robuchon’s first restaurant, Le Jamin, in the 1980s - was later introduced to restaurants all around the world.

Another dish - La Langoustine, a scampi ravioli with braised green Savoy cabbage - is also one of Robuchon’s very first signature dishes.

Chefs wrapped Atlantic Scampi in a thin ravioli pastry, seasoned with truffles, enabling guests to taste the beautiful aromas of langoustine and truffle. The dish was completed with garnished ravioli and a light foie gras emulsion on top, accompanied by braised green Savoy cabbage on the side. For its technical creativity and elegance it is one of the dishes that best sums up the work developed by Robuchon: making simple cuisine, very well executed, to reveal all of the flavours of the ingredients.

Robuchon’s dishes not only satiate guests’ palate but are also visually appealing. At the Gala Dinner, chefs presented another famous main dish - La Poularde de Bresse, a French range chicken cooked in pork bladder, matsutake mushroom and green oil. This innovative and delectable dish was cooked in very traditional ways: using the French en vessie technique to cook chicken in a pig’s bladder. The chicken was contained in the balloon-like pork bladder to preserve the tender and juicy parts of the chicken. While eating it, guests could enjoy an unforgettable experience, watching the service team slice and serve the poularde with a light florette sauce and matsutake mushroom sauce on the side.

THE STORY CONTINUES...

The one-night-only Gala Dinner drew a curtain over the mourning of the legendary chef. But Robuchon’s legacy lives on forever at Robuchon au Dôme.

In addition to the exceptional French cuisine, the stunning interior of the restaurant features a glittering crystal chandelier cascading from the middle of the ceiling and beautifully carved replicas of Bordeaux chateaux, while the restaurant creates a dramatic ambience for a truly exquisite tasting journey. Impeccable service, immaculate table settings and a superb wine list all complement the superlative contemporary cuisine. 쐽 澳门精华 | 2018年 12月- 2019年 1月 | 93

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葡 国 菜烹 饪大师 Master chef of Portuguese cuisine 澳 门星际酒 店开 业十 二周 年， 行政 总 厨 陈 继 祖 先 生 为 酒 店品 味 坊 设 计 出 一个集经 典葡 国美 馔的 特别 菜单 ， 让 喜 欢 葡 国 菜 的 食 客 大 快 朵 颐 This year is the 12th anniversary of StarWorld Hotel Macau. As its Executive Manager, Chef Joe Chan has designed a special Portugal menu for Temptations 文/by EDWINA LIU

提

到最杰出的葡国菜烹饪专家，陈继祖 当 仁 不 让 占 有 一 席 之 地 。他 有 三 十 余 年 的 葡 国 菜 烹 饪 经 验 ，食 客 粉 丝 包 括 一 众政商名流。 陈继祖年轻时很喜欢同家人及他们的 葡萄牙邻居一起做饭、吃饭，因此对地道的 葡国菜了如指掌。 高 中 毕 业 后 ，他 想 找 一 份 不 用 坐 办 公 室 的工作，于是有位朋友把他介绍到澳门凯悦 酒店的法式餐厅工作。 “我 热 爱 自 由 和 美 食 ，”陈 继 祖 表 示 ，“我 当时想，若做了厨师，我至少还能学到一门 技能；所以就（选择了）这份职业。” 94 | DECEMBER - JANUARY 2018/19 | ESSENTIAL MACAU

与 中 餐 相 比 ，陈 继 祖 更 为 欣 赏 西 餐 的 就 餐氛围、 （摆盘）卖相和烹饪技巧。他说，当 时在西餐厅工作的人不多。 过 去 三 十 年 间 ，陈 继 祖 从 未 放 弃 过 自 己 的人生规划——成为厨师，然后成为一间餐 厅的行政总厨。他说：“在酒店工作以后，我 必 须 学 习 许 多 事 ；除 了 制 作 菜 单 上 的 菜 式 外，我还要懂得如何进行管理。我走过的道 路就像在少林寺修炼一样。” 1985 年，陈继祖入行的第二年，他得到机 会去澳门最好的牛扒餐厅 A Galera Restaurant 工作。在那里，他同来自葡萄牙的厨师们学 到了正宗的葡国菜。餐厅的菜式品质和卖相

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hen it comes to the best chef of Portuguese cuisine, Chef Joe must surely rank as one who should be included on the list. He has cooked for over thirty years and has served many celebrities and politicians.

Young Joe always enjoyed cooking and eating with his family and Portuguese neighbours at home and consequently knows authentic Portuguese cuisine very well.

Upon graduating from high school, he wanted to find a job that did not require him to stay in an office thus a friend introduced him to a French restaurant in Hyatt Regency Macau.

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有 别 于 一 般 家 庭 式 葡 国 餐 厅 的 菜 式 ；这 一 切都为陈继祖锤炼高级葡国菜烹艺奠定了 坚实的基础。 由于澳门特殊的历史，澳门的葡国菜应该 分成三类。即使是在澳门出生的人，也可能 无法区分三者的区别。作为一名葡国菜专家， 陈继祖告诉我们，第一类是葡国菜，也是正 宗的葡萄牙菜，应该由葡萄牙人用他们的食 谱烹饪。第二类是土生葡人用改良过的食谱 烹制的菜肴。最后一类指的是我们通常所说 的茶餐厅里面的菜品，是中国人用改良的食 谱、技巧和当地的食材烹制而成的菜肴。 “有 意 思 的 是 ，出 于 历 史 原 因 ，1999 年 以 前，当我们代表澳门参加国际比赛时，所有 菜式都被称为葡国菜，虽然正宗葡国人从未 在本国吃过那些菜式，”他说。 葡 国 菜 的 出 品 常 给 人 一 种 简 单 、家 庭 式 的印象。但陈继祖烹饪的菜肴却与众不同。 96 | DECEMBER - JANUARY 2018/19 | ESSENTIAL MACAU

“我也烹饪法国菜，”他说。“因此我做的每 道菜卖相都要够漂亮。但更重要的是，我从 不会改变食谱和味道。例如蛋挞，我可以做 出三角形版的蛋挞，但味道始终如一。” 他相信这种改变是必须的，因为如果他不 跟上时代的脚步，就只能陷于过去停滞不前。

十二周年志庆特别菜单

志庆特别菜单的灵感来自回忆里的葡国 菜味道。陈继祖希望透过自己的独特菜肴唤 起宾客的回忆。其中一道引人瞩目的菜式是 古 法 酿 鱿 鱼 。该 菜 采 用 的 鱿 鱼 来 自 中 国 南 海，都精选了特定尺寸，鱿鱼用 Chouriço 葡 国腊肠填充后再蒸熟。 “如果这么小的一条鱿鱼在其他餐厅要价 30 元澳门币，顾客肯定要投诉了。但烹饪这道 菜很花时间，味道又极好。正是因此，我们如 今很难在澳门吃到这道菜了，”陈继祖解释道。

“I love freedom and eating,” said Joe, “and I though that by being a cook at least I could learn a skill; that’s why I [chose this] career.”

Compared to Chinese cuisine, Joe was more fascinated by the atmosphere, presentation and skills of Western cuisines. At that time, he said, few people worked in Western cuisine restaurants. During the last thirty years Joe has not forsaken his life’s plan, which was to become a chef and then the Executive Chef of a restaurant, saying: “When I started to work in hotels I had to learn many things; in addition to all the dishes on the menu, I needed to know administration. The path I have walked is just like practicing Buddhism in the Shaolin Temple.”

In 1985, the second year of Chef Joe’s career, he got the chance to work in the best Grill in Macau, the A Galera Restaurant. There

Essential CHEF

餐 厅 的 招 牌 菜 海 鲜 饭 是 道 必 尝 菜 式 。该 菜 被 CNN 旅 游 频 道 评 为 澳 门 十 道 最 佳 菜 肴 ，用 餐 厅 的 招 牌 番 茄 香 草 汤 文 火 慢 炖 出 的米饭上铺满青口和对虾。 “唯 一 的 秘 诀 就 是 谨 遵 正 宗 食 谱 的 每 个 步 骤 ，”陈 继 祖 说 。“米 饭 既 不 能 太 黏 也 不 能太湿。” 另一道限量版甜品——暖苹果派配香草 雪糕——也非常出众。新鲜的苹果切块与桂 皮完美混合，绝对比法式苹果派更胜一筹。 陈继祖表示推广葡国菜是他一生的使 命和愿景。 “ 葡 国 菜 并 不 是我的唯一，”他补 充 道 。 “但 我 们 是 不 可 分 割 的 。我 希 望 把 葡 国 菜 提 升 到 更 高 的 水 平 ，希 望 人 们 透 过 我 的 烹 饪 爱上葡国菜。” 陈 继 祖 还 表 示 ，他 的 另 一 个 抱 负 就 是 教 授更多的学生，因为想加入烹饪业的年轻人 并 不 多 ，他 真 心 希 望 能 够 帮 助 年 轻 的 厨 师 取得成就。 쐽

he learned about authentic Portuguese cuisine with chefs from Portugal. The quality and presentation of the restaurant were different from the family kitchens in the city; all of which helped Joe lay a solid foundation of high-end Portuguese cuisine.

Because of this special history, Portuguese cuisine in Macau should be divided into three types. Even a Macau-born person might not be able to distinguish the difference. As a Portuguese specialist, Chef Joe told us that the first type of Portuguese cuisine, which is also authentic Portuguese cuisine, should be cooked by a Portuguese with their recipe.

The second type is the cuisine cooked by Macanese people with their modified recipe.

The last type refers to the dishes we normally know as Cha Chaan Teng, which is cooked

by Chinese with their modified recipe, skills and local ingredients.

“It’s interesting,” he said. “Because of the historic factor, before 1999, when we represented Macau in international competitions, all dishes were called Portuguese cuisine, even though a real Portuguese would never eat those dishes in their country.”

Portuguese cuisine’s presentation gives people the impression that it is very simple and home-style. But Chef Joe’s dishes are different.

“I also cook French cuisine,” he says. “Every dish I cook I have to make them pretty. But what’s important is that I never change the recipe and taste. Such as am egg tart; I can make a triangular version but it taste the same.”

The chef believes this kind of change is mandatory, adding that if he does not update he will only dwell in the past.

SPECIAL CELEBRATION MENU The celebration menu is inspired by the retrospective taste of Portuguese dishes. Chef wants to recall guests’ memories through his dedicated dishes. One of the highlights is the Squid Stuffed with Chouriço. Chef uses a certain sized squid from the South China Sea and steams it after stuffing it with Chouriço.

“If this little squid costs MOP30 in restaurants outside customers must complain about the price. But it really takes time to cook and can get much profit. That’s why we almost can’t eat this dish in Macau nowadays,” Joe explained.

The signature Portuguese Seafood Rice is a must-try dish. Praised by CNN Travel as one of Macau’s top 10 dishes, this exquisite specialty features plump mussels and prawns on a bed of rice slow-simmered in a signature tomato and herb broth.

“The only secret is following every step of the original recipe,” said Chef Joe. “The rice can’t be too sticky and too wet.”

Another limited dessert, Warm Apple Pie with Vanilla Ice Cream is also outstanding.

Fresh apple cubes are perfectly mixed with cinnamon which is more interesting than the French-style pies.

Promoting Portuguese cuisine is the lifelong mission and vision of Chef Joe. “Portuguese cuisine is not the only one to me,” he said. “But we are inseparable. I want to lift Portuguese cuisine to a high level and want to let people love it through my cooking.”

Chef Joe also says that another ambition is teaching more students because few young people want to join the industry, adding he really wants to help young chefs succeed. 쐽 澳门精华 | 2018年 12月- 2019年 1月 | 97

Essential WINE

英式 泡泡 British bubbles 全 球最大的 葡萄 酒进 口国 之一 正在 发 展 成 杰 出 的 气 泡 酒 生 产 国 。 英格 兰气 泡酒 真的 能 与 香 槟 媲 美 吗 ？ One of the world’s biggest wine importers is gaining ground as a sparkling wine producer of excellence. Could English bubbly really rival that of Champagne? 文/by LUIS ANTUNES

英

国的葡萄酒文化有上千年历史。最初 是罗马人把葡萄树和葡萄酒文化带到 这里，后来由诺曼人延续这个传统。虽然英 国的天气一般对葡萄来说太冷，很难正常成 熟，但普遍认为在古时候英国的葡萄酒基本 是用于宗教仪式。 随着时间推移，英国成为最重要的葡萄酒 进口国之一。法国一直是主要的供应商，但 有时葡萄牙和西班牙的强化酒也会占据主导 地位。今天，新世界的葡萄酒业开始发展起 来，而欧洲的其他葡萄酒新生产国也在冒起。 98 | DECEMBER - JANUARY 2018/19 | ESSENTIAL MACAU

英国葡萄酒行业的其中一个重要之处，在 于 其 业 内 人 士 会 到 其 他 产 酒 国 家 发 展 ，纷 纷输出公司高层、企业家、酒评师、买家甚 至酿酒师。 英 国 的 葡 萄 酒 生 产 本 来 就 有 限 ，所 以 19 世纪末的流行病对其带来严重打击，特别是 葡萄根瘤蚜。但自那以后，尤其是在英格兰 南部和威尔士，葡萄开始重新种植，而平均 气温的升高也有利于葡萄的成长，葡萄酒的 品质也因此得益。自 20 世纪中叶起，尤其是 到了 21 世纪，英国葡萄酒受到明显关注。然

W

ine culture began in the United Kingdom thousands of years ago. It was the Romans that introduced the culture of vine and wine, but the Normans continued that tradition. Although the weather was generally considered too cold for the grapes to have proper maturation, it is believed that, in the old days, wine was essentially produced to be used in religious ceremonies.

Over the course of time, the UK became one of the most important wine-importing countries.

Essential WINE

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而，即使品质受到认可，但据估计英国本地 葡萄酒仅占全国葡萄酒销量的 1%。 从 地 理 上 看 ，葡 萄 园 主 要 集 中 在 肯 特 郡 和萨塞克斯郡，但也分布在威尔士和整个英 格兰南部。2007 年，其中一个最大的葡萄园 是位于伦敦西南部萨里郡的丹比斯酒庄 (Denbies)，占 地 100 公 顷 左 右 。另 一 个 大 葡 萄园则位于南唐斯丘陵的尼丁博酒庄 (Nyetimber Manor)，占地 140 公顷。葡萄酒标 准局(Wine Standards Board)在 2017 年颁布的数 据列出葡萄种植面积达 2,245 公顷，其中 1,677 公 顷 已 用 于 葡 萄 酒 。这 些 数 字 正 在 稳 健 增 长，因为葡萄藤在种下后第三年即开始挂果。 从葡萄酒生产来看，国际葡萄及葡萄酒组 织 (OIV)数 据 显 示 ，英 国 的 产 量 有 明 显 增 长 ， 过去几年曾创下一些历史纪录。即便如此， 2015 年 的 总 产 量 也 才 400 万 升 左 右 。为 了 更 好地理解数据，值得留意的是，同年全球葡 萄 酒 产 量 是 2,750 亿 升 ，而 像 葡 萄 牙 这 样 的 小国家（产量还不到前十位）也产出 7 亿升 100 | DECEMBER - JANUARY 2018/19 | ESSENTIAL MACAU

左右，而意大利是当年的全球产量之最，产 出 50 亿升。 尽 管 如 此 ，英 国 本 地 的 种 植 热 情 还 是 有 所 增 长 ，这 与 人 们 鼓 励 消 费 本 地 生 产 的 食 物也有关系。

英格兰对碰法国香槟区

2004 年 ，在 关 于 欧 洲 气 泡 酒 的 一 次 比 赛 中，前十名基本被英格兰和法国香槟区的酒 酿占据。这激发了制酒商的兴趣，决定接受 挑 战 并 增 加 投 资 。科 学 证 据 似 乎 显 示 英 格 兰 与 香 槟 区 的 水 土 有 着 相 似 之 处 ，这 对 英 格兰气泡酒来说将是大好消息，因为“香槟” 这个名字一直都是很好的商业卖点，能自动 带来巨大的声誉和附加利益。英格兰的东安 格 利 亚 大 学 最 近 发 布 一 份 研 究 ，发 现 英 格 兰 有 35,000 公 顷 的 葡 萄 园 的 品 质 能 媲 美 香槟区。这些研究指出，许多最好的种植区 （更 暖 和 、更 干 燥 ，而 且 两 年 间 的 气 候 也 更 稳定）还没被葡萄园占用。而作为一项颇具

France was always one of the main suppliers, but occasionally, the fortified wines of Portugal and Spain were prominent. Today, the New World wines are gaining ground, as well as other wine-producing countries in Europe.

One of the consequences of the importance of this sector in the UK was the involvement of British professionals in other winemaking countries, be it as directors, entrepreneurs, critics, buyers and even winemakers.

The limited production of wine in the UK was seriously shaken by the epidemics of the late 19th century, especially phylloxera. Since then, however, particularly in the south of England and Wales, vine plantation has restarted, and the increase in average temperatures has favoured the growth of the planted vine area, as well as the quality of wines obtained from them. Since the mid-20th century, and especially in the 21st century, there

Essential WINE

has been a marked interest in British wines.

Even though its quality is now being recognised, it is estimated that local wine supplies just 1% of all wine consumed in the UK. Geographically, the vineyards are concentrated in the regions of Kent and Sussex, but also in Wales and spread across southern England.

In 2007, one of the largest vineyards was Denbies, in Surrey (southwest of London), with around 100 hectares. Another large vineyard can be found in South Downs, with Nyetimber Manor reaching 140 hectares. The statistics published by the Wine Standards Board in 2017 listed 2,245 hectares of vines, 1,677 of which are already in production. These numbers show solid growth, as vines can start bearing fruit in the third year after being planted.

In terms of wine production, and according to data from the International Organisation of Vine and Wine (OIV), the UK has increased the quantity sensibly, with the last few years offering some historical records. Even so, the total in 2015 was of around 4 million litres. To put that figure into perspective, it is worth noting that wine production in that same year was of 275 billion litres, and a small country like Portugal (just shy of the top 10) produced around 700 million litres, and the biggest global producer in that year, Italy, produced 5 billion litres.

Still, enthusiasm has grown, also linked to the growth of consumption of locally produced foods.

ENGLAND VS CHAMPAGNE In 2004, a competition of European sparkling wines saw the top 10 dominated by English wines, alongside French wines from Champagne. This sparked the interest of winemakers, who accepted the challenge and boosted investment. Scientific evidence seem to support the similarity between the two terroirs, which would be great news for the English bubblies, as the Champagne name is always an excellent foot in the door as a commercial pitch, automatically bringing a ton of prestige and added advantages. The University of East Anglia recently published a study that identified 35,000 hectares of vineyards of excellence that could rival the Champagne region.

These studies indicated that many of the best areas (warmer, drier and more stable from one year to the next) are not yet occupied by vineyards. And vineyards, a considerable and risky investment, could also bring a return several times larger than other crops, such as wheat.

Many English sparkling wine producers think that, with Brexit, there could be a commercial advantage compared to other European sparkling wines. This is not the opinion of the influential critic and analyst Jamie Goode, who argues that it is silly to state that the wines are better than those from Champagne, and favours open competition as a means to continue to improve the quality of the wines, offering wine consumers increasingly good and more exciting

风险的大投资，葡萄园也可能带来比诸如小 麦等其他作物高几倍的回报。 许多英格兰气泡酒生产商认为，随着英国 脱欧，英格兰气泡酒可能比其他欧洲气泡酒 更具商业优势。但著名评论家和分析家杰米 ·古德(Jamie Goode)则有不同看法，他认为声 称英格兰气泡酒比香槟区的优胜是荒唐的， 并认为应该通过公开比赛的方式继续改善酒 的品质，为消费者带来越来越好和更激动人 心的酒，而不是把自己隔离起来。古德尤其认 为，英国葡萄良好的天然酸度虽然很好，但这 不能凌驾于生产均衡的葡萄酒的最终目标之 上。酸度是需要与其他成分适当地融合的。 目前似乎可以确定的是，英国葡萄酒将会 专注于气泡酒领域，而其中最有趣的品种与 香槟区的一样：霞多丽、黑比诺和莫尼耶比 诺。英国本地的葡萄还没打响名堂，其他种 类的酒也一样，不论是奶油酒、白葡萄酒或 桃红葡萄酒。然而，随着全球暖化的持续，谁 知道未来英国酿酒业会如何发展？ 澳门精华 | 2018年 12月- 2019年 1月 | 101

Essential WINE

英格兰气泡酒

凭 着 典 型 的 英 式 幽 默 ，英 国 气 泡 酒 公 司 Coates & Seely— — 曾 将 英 国 气 泡 酒 命 名 为 Britagne（不列颠槟），将其 2009 年的顶级气 泡酒命名为 rosé La Perfide（背信弃义的桃红 葡 萄 酒 ），而 该 酒 也 获 得 了 英 式 气 泡 酒 有 史 以 来 最 高 的 赞 誉 。而 最 近 ，Coates & Seely 大 幅提升品质标准，而它的酒以微妙和精细的 口感让人印象深刻。其葡萄园位于英格兰南 部 的 汉 普 郡 。 克 里 斯 蒂 安 ·希 利 (Christian Seely)的专业经验对该公司的建立和成功而言 至关重要。希利是安盛酒业(Axa Millésimes)的 首席执行官，居住在法国波尔多，运营着碧 尚男爵堡和飞鸟园等重要酒庄。 同 样 在 南 部 的 南 唐 斯 丘 陵 ，是 《末 日 审 判书》曾提到的尼丁博酒庄(Nyetimber)——那 是一本 1086 年的手稿，用于调查英格兰和威 尔士部分地区的地产情况。对法国香槟区三 大葡萄品种的种植源于 1988 年，分布在萨塞 克斯郡、汉普郡和肯特郡的九块地上。这里 有石灰石砂和白垩土，加上朝南的山坡，保 证了葡萄获得良好的日照，从而达到最佳的 成熟状态。尼丁博酒庄曾经八次被国际葡萄 酒 与 烈 酒 大 赛 (IWSC)评 为 英 国 最 佳 制 酒 商 。 它的顶级系列——白葡萄酒和桃红葡萄酒 版 的 “Nyetimber 1086”，充 满 魅 力 和 高 雅 ，同 时颇具结构感和柔滑。 同 在 南 唐 斯 丘 陵 ，位 于 萨 塞 克 斯 郡 的 邻 居 里 奇 维 尤 酒 庄 (Ridgeview)创 建 于 1995 年 ， 在白垩土上种植葡萄，并有一个地下酒窖。 创 始 人 麦 克 ·罗 伯 茨 (Mike Roberts)曾 担 任 英 国葡萄酒生产商联盟的主席达 10 年。2014 年 在他去世后，下一代继承了他的事业：女儿 塔玛拉·罗伯茨是现任首席执行官，而儿子 西蒙则是首席酿酒师。如今，里奇维尤酒庄 每年生产 25 万瓶酒，全球都有它的身影，包 括 在 白 金 汉 宫 的 国 宴 上 以 及 在 唐 宁 街 10 号 内 。里 奇 维 尤 的 顶 级 白 中 白 (Blanc de Blancs) 在 2010 年 被 品 醇 客 世 界 葡 萄 酒 大 赛 (DWWA) 评为全球最佳气泡酒。其他杰出的酒庄还包 括温斯顿庄园和哈亭蕾谷。 英格兰气泡酒最好的特点是其充满活力 但 又 完 美 融 合 的 酸 度 ，连 同 精 细 微 妙 的 气 泡，含蓄的香气和味道，已经达到明显的复 杂层次。置于全世界的脉络看，首先必须考 虑英格兰气泡酒的历史尚短，同时其他古老 产区已用数十年甚至数百年时间去改善气 泡酒酿造中的大量细节。从地理相似度看， 或者更确切说，从与法国香槟区相似的水土 来看，这是优点也是缺点，带来了让人振奋 却充满危险的考验。也许没有其他产区能如 此轻易就能在葡萄酒中实现出香槟的微妙 和复杂层次。然而，香槟区凭借传统、声望 以及高超的酿酒工艺，在长久和充满耐心的 酿 酒 岁 月 中 轻 松 胜 出 这 项 比 较 。香 槟 区 更 暖和湿度更低的气候也有利于每一年的稳 定 生 产 。爱 国 情 怀 也 许 有 助 于 英 国 本 地 酒 的发展。此外，随着时间推移，技术人员也 会 增 长 经 验 并 生 产 出 越 来 越 好 的 酒 。就 酒 而言，全球暖化也许是件好事。 쐽

wines, but without closing themselves off. In particular, Goode believes that the good natural acidity of British grapes, although welcomed, cannot overshadow the end goal of having balanced wines. It is necessary for the acidity to be properly integrated.

What seems to be clear is that British wines will be concentrated on sparkling wines and that the most interesting varieties are the same as those in the Champagne region: Chardonnay, Pinot Noir and Pinot Meunier. Native English grapes haven’t managed to make their mark, nor have other types of wine, whether it is cream wines, whites or rosés. But with global warming continuing, who knows what the future will bring to the winemaking Albion of yore?

ENGLISH SPARKLE With typical English humour, the company Coates&Seely (which coined the term Britagne for British sparkling wine) named its 2009 top-of-the-range rosé La Perfide, achieving the most critical acclaim ever for a British bubbly.

Although recent, Coates&Seely has raised the standard of quality considerably, and its wines impress for their subtlety and refinement. Its vineyards are located in the South of England, in Hampshire. The experience of Christian Seely, CEO of Axa Millésimes, who lives in Bordeaux and runs important estates like Château Pichon-Baron and Quinta do Noval, has been vital in the establishment and recognition of the brand.

Also in the South, in South Downs, are the vineyards of Nyetimber, the house mentioned

in the Domesday Book, a manuscript from 1086 with a survey of property in England and parts of Wales. The plantations of the three main Champagne varieties date back to 1988 and are divided into nine parcels in the counties of Sussex, Hampshire and Kent. The limestone sand and chalk soils and south-facing hillsides ensure good exposure for the grapes to achieve optimal maturation. Nyetimber was considered the best UK wine producer eight times at the International Wine and Spirits Competition. Its top-of-the-range Nyetimber 1086, in the white and rosé versions, is seductive and elegant, with structure and smoothness.

Its neighbours in South Downs, in the county of Sussex, with vines planted in chalky soils and an underground cellar to age the wines, Ridgeview was founded in 1995. Its founder Mike Roberts was president of the English Wine Producers for 10 years. When he passed away in 2014, his work was carried on by the next generation: Tamara Roberts is the CEO and her brother Simon the chief winemaker.

Today, Ridgeview produces a quarter of a million bottles a year, served across the world including at State banquets at Buckingham Palace and at No10 Downing Street. The top-of-the-range Ridgeview Blanc de Blancs was named the best sparkling wine in the world at the Decanter World Wine Awards 2010. Several other houses are producing wines of excellence, such as Winston Estate or Hattingley Valley.

The best characteristics of English sparkling wines are the lively but perfectly integrated acidity, along with a fine and delicate bubble, subtle aromas and flavours, and the fact that they are already achieving a notable sophistication. To place British bubblies in the world, we should first consider that its history is still very recent and there is a myriad details that other older regions have had decades or centuries to refine. The geographical similarity, or rather, the likeness of the terroir with that of Champagne, brings advantages and disadvantages, presenting an exciting yet dangerous challenge.

Perhaps no other region has this bonus of so easily offering Champagne’s subtlety and complexity to wines. Yet, Champagne wines win the comparison comfortably, thanks to the tradition, prestige and the experience of drawing the very best of what the grapes have to offer, with long and patient ageing processes.

The warmer and less humid climate of Champagne also favours production stability year after year. It is possible that the feeling of British nationalism could favour national wines.

Besides that, time keeps going by and the technicians keep gaining experience and producing increasingly better wines. Here, global warming could be a good thing. 쐽 澳门精华 | 2018年 12月- 2019年 1月 | 103

Essential NEWS

新 濠 为本澳儿童 举 办 秋季烧烤日 新濠博亚娱乐有限公司积极推 动举办各类活动，鼓励员工参与 义务工作，造福社群。在凉爽的 天气下，逾 25 名新濠义工和澳门 恩慈院儿童之家的 15 名儿童在路 环黑沙共享烧烤之乐。 新濠博亚娱乐执行副总裁兼人 力资源及企业社会责任总监高桥 明子小姐表示：“新濠很高兴能继 续与区内值得信赖的伙伴合作， 这次与恩慈院儿童之家合作正是 好 例 子 。我 们 将 继 续 致 力 促 进 社 会 包 容 及 融 合 ，建 立 更 和 谐 健康的社会。”

Melco hosts Autumn barbecue event with community children Melco Resorts & Entertainment encourages and facilitates events for employees to engage in volunteerism and benefiting the community. Over 25 Melco volunteers spent time with children from the community to enjoy a barbecue at Hac Sa, Coloane amid refreshing temperatures with 15 young beneficiaries from the ECF Fellowship Orphanage Inc. Ms. Akiko Takahashi, Executive Vice President, Chief Officer of Human Resources and Corporate Social Responsibility of Melco Resorts & Entertainment, said: “Melco is pleased to continue working with trusted partners in the community such as for this event with ECF Fellowship Orphanage Inc. and will continue in our endeavours to build a more harmonious and healthy society through promoting social inclusion and integration.”

中 免旗 舰免 税 店进 驻 上 葡 京 澳 门 博 彩 股 份 有 限 公 司 （澳 博 ）与 中 国 免 税 品 （集团）有限公司宣布，双方签订具约束力的合作备 忘 录 ，将 在 澳 博 的 “上 葡 京 ”综 合 度 假 村 开 设 中 免 集 团的澳门旗舰免税店。 免 税 店 是 “上 葡 京 ”的 主 要 商 户 ，位 处 “上 葡 京 ”购 物中心一楼的优越位置，占地约 7,500 平方米，乃中免 集团首间开设于澳门机场以外的市内分店。“上葡京” 购 物 中 心 位 于 综 合 度 假 村 的 一 楼 及 二 楼 ，总 面 积 达 53,000 平方米。

CDFG Macau Flagship in Grand Lisboa Palace Sociedade de Jogos de Macau, S.A. (‘SJM’) and China Duty Free Group Co., Ltd. (‘CDFG’) have announced that they have entered into a binding Memorandum of Understanding for CDFG’s Macau flagship store opening in the Grand Lisboa Palace, SJM’s future integrated resort.

The Macau flagship store will be in Grand Lisboa Palace’s 53,000 square metre retail mall, which will occupy the first and second floors. Spanning approximately 7,500 square metres in a prime first floor retail space at the Grand Lisboa Palace, this anchor tenant will be the first off-airport outlet of CDFG in Macau.

104 | DECEMBER - JANUARY 2018/19 | ESSENTIAL MACAU

Essential NEWS

银 娱 合办“ 负责任博彩乐满FUN”活 动 近 日 ， 银 河 娱 乐 集 团 联 同 博 彩 业 职 工 之 家 合 办 为 期 11 日 的 “负责任博彩乐满 FUN”活动，以加强员工对负责任博彩的认识。活 动设有互动游戏、咨询展板及即时辅导倾谈站，吸引了超过 1200 名 员工参与。 银 娱 帐 房 部 经 理 李 妙 华 女 士 表 示 ：“公 司 为 员 工 提 供 充 足 的 负 责任博彩资讯，也经常举办负责任博彩宣传活动。我认为这有助员 工深入了解负责任博彩的要点。除了这些活动，公司也提供咨询服 务，每位员工都能使用。”

Galaxy Entertainment Group co-organise Responsible Gaming FUN Day Galaxy Entertainment Group (‘GEG’) and the Gaming Industry Employees Home recently co-organised the Responsible Gaming(RG) FUN Day. With more than 1,200 team members participating, this 11-day event offered activities seeking to enhance knowledge of Responsible Gaming. The event featured interactive games, display boards and consultation booths.

Ms. Bowie Lei, Cage Manager of Galaxy Macau, said: “GEG provides team members with ample responsible gaming-related information and also organises team member workshops. I think that this helps team members develop a strong grasp of principles of responsible gaming.

In addition to these activities, the company also provides consultation services open to all team members.”

MGM organises national education seminar

美 高 梅 办 国 情 教 育讲座 自 2016 年起，美高梅便开始举办各类国情教育讲座。是次讲座以“粤港澳大湾区建设 与澳门发展机遇”为题，邀请了中国（深圳）综合开发研究院常务副院长郭万达博士作为 主讲嘉宾，分享大湾区为澳门所带来的各项发展机遇和挑战，有三百多名美高梅员工及 本地高等院校教职员出席。 美高梅中国控股有限公司首席执行官及执行董事简博贤说：“澳门虽小却大。虽然澳 门的土地面积及人口较小，但大湾区建设为我们带来巨大的发展机遇。我们需要明白，不 只是我们为湾区发展作出贡献，我们也可抓紧机遇，充分利用湾区正在发展的国际科技、 金融服务和创意产业资源。”

MGM held a new seminar in its series of seminars on national education since 2016, titled The Development of the Greater Bay Area and Opportunities for Macau.

Dr. Guo Wanda, Executive Vice President of the China Development Institute was invited as keynote speaker to shed light on both the opportunities and challenges of the Greater Bay Area (‘GBA’) plan for Macau.

More than 300 MGM team members and teaching staff from local tertiary educational institutions attended the seminar.

“We are small but we are large; we are small in landmass and population but we are large because of the opportunities that the GBA provides us. We need to understand that it is not just about what we can do to provide output to the GBA; it also provides us with the opportunities to tap into international technology, financial services and creative industries that are evolving in the GBA.” said Mr. Grant Bowie, Chief Executive Officer and Executive Director of MGM China Holdings Limited

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Essential EVENT

五 名 本地 时 尚及 生 活代表 荣膺 2018 澳 门 商务 大奖 Local Fashion and lifestyle stars born on the stage of 2018 Business Awards of Macau 12 月 15 日 ，星 期四 ，城 中三 百余 名 商 界 精 英 齐 聚 新 葡京 酒 店 ， 共同 见证 第六 届澳 门商 务 大 奖 颁 奖 典 礼 On Thursday 15th December, some 300 of the city’s leading business figures gathered at the 6th Annual Buisness Awards of Macau Gala Ceremony in the Grand Lisboa 106 | DECEMBER - JANUARY 2018/19 | ESSENTIAL MACAU

Essential EVENT

今年，三十名评审独立评选下，选出共五十一名获奖者，彰显最佳产业形象代表和最高标准。 其中，五名本地时尚及生活范畴的菁英荣膺大奖。

This year, 51 winners were selected by a judging panel of 30 independent members who voted for those they considered to be the best exemplars in the city, while advancing and increasing awareness of best industry practices and standards.

Surpriselgly, 5 new stars of the Macau Fashion and lifestyle world were born on the stage this year.

他们是：1）吕嘉莹，CHA BEI 创始人、投资组合和生活方式 运营主管以及银河娱乐集团时尚品味研策事务助理副总裁、 2）梁衍奇、墨泉时尚文化有限公司创办人及执行董事、3）罗伟 杰 ，行 政 总 裁 及 设 计 师 ，Nuno Lopes of London、4）Clássico Moderno、5）黄茔珊，店铺总监，路易威登澳门有限公司

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They are: 1) Joanna Lui Hickox, founder of CHA BEI, head of portfolio & lifestyle operations, AVP of Lifestyle Curation of Galaxy Entertainment Group (GEG); 2) Inky Leong, the founder and excutive director of I.N.K Fashion Company Limited; 3) Nuno Lopes de Oliveira, CEO and Designer of Nuno Lopes London; 4) Clássico Moderno; 5) Athena Wong, the store director of Louis Vuitton Macau Company, Ltd.

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Essential JEWELLERY

奢华精髓 Essential luxuries “精华”指南，澳门顶级购物商场奢靡品牌一网打尽 The Essential guide to luxury brands at Macau’s leading shopping malls

威尼斯人大运河购物中心 Grand Canal Shoppes, The Venetian Estrada da Baía de N. Senhora da Esperanca, S/N, Taipa, Macau

永利澳门名店街 Wynn Esplanade Rua Cidade de Sintra, NAPE, Macau

四季‧名店 Shoppes at Four Seasons The Cotai Strip, Estrada da Baía de N. Senhora da Esperanca, S/N, Taipa, Macau

Abiste Galaxy Macau 澳门银河 Alfred Dunhill 艾尔弗 雷德·登喜路 The City of Dreams 新濠天地 Wynn Esplanade 永利澳门名店街 Grand Lapa Hotel 金丽华酒店 Agnes b. 阿尼亚斯贝 Grand Canal Shoppes, The Venetian 威尼斯人大运河购物中心 Shoppes at Four Seasons 四季‧名店 Aquascutum 雅格狮丹 Shoppes at Four Seasons 四季‧名店 Armani Collezioni 阿玛尼黑标 Shoppes at Four Seasons 四季‧名店 Audemars Piguet 爱彼表 Shoppes at Four Seasons 四季‧名店

108 | DECEMBER - JANUARY 2018/19 | ESSENTIAL MACAU

永利澳门万利酒店 Esplanade at Encore Rua Cidade de Sintra, NAPE, Macau

四季酒店DFS环球免税店 DFS Galleria, The Four Seasons

新濠天地 The City of Dreams

The Cotai Strip, Estrada da Baia de N. Senhora da Esperanca, S/N, Taipa, Macau

Estrada do Istmo, Cotai, Macau

金丽华酒店 Grand Lapa Hotel

澳门银河 Galaxy Macau Cotai, Macau

金沙城中心 Sands Cotai Central Estrada da Baia de N. Senhora da Esperanca, S/N, Taipa, Macau

Bally 巴利 The City of Dreams 新濠天地 DFS Galleria, The Four Seasons 四季酒店DFS环球免税店 Grand Lapa Hotel 金丽华酒店 One Central 一号广场 Bang & Olufsen 奢 华视听品牌 B&O One Central 一号广场 Bottega Veneta 宝缇 嘉 One Central 一号广场 Shoppes at Four Seasons 四季‧名店 Sands Cotai Central 金沙城中心

956-1110 Avenida da Amizade, Macau

一号广场 One Central Avenida de Sagres and Avenida do Dr. Sun Yat Sen, Lot B of Block B of Zone B Nape, Macau

Breguet 宝 玑 Galaxy Macau 澳门银河 Grand Canal Shoppes, The Venetian 威尼斯人大运河购物中心 Brooks Brothers 布 克兄弟 Grand Canal Shoppes, The Venetian 威尼斯人大运河购物中心 Burberry 巴宝莉 DFS Galleria, The Four Seasons 四季酒店DFS环球免税店 One Central 一号广场 The City of Dreams 新濠天地

Brioni 布莱奥尼 Shoppes at Four Seasons 四季‧名店

Bulgari 宝格丽 Grand Canal Shoppes, The Venetian 威尼斯人大运河购物中心 One Central 一号广场 Wynn Esplanade 永利澳门名店街

Boucheron 宝诗龙 Grand Canal Shoppes, The Venetian 威尼斯人大运河购物中心

Canali 康纳利 Shoppes at Four Seasons 四季‧名店

Essential RETAIL

Carl F. Bucherer 宝齐莱 Grand Canal Shoppes, The Venetian 威尼斯人大运河购物中心 Cartier 卡地亚 DFS Galleria, The Four Seasons 四季酒店DFS环球免税店 Grand Lapa Hotel 金丽华酒店 One Central 一号广场 The City of Dreams 新濠天地 Esplanade at Encore 永利澳门万利酒店

Damiani 达米阿尼 Grand Canal Shoppes, The Venetian 威尼斯人大运河购物中心 One Central 一号广场 Davidoff 大卫杜夫 Grand Canal Shoppes, The Venetian 威尼斯人大运河购物中心 Galaxy Macau 澳门银河 David Yurman 大卫 ·雅曼 Shoppes at Four Seasons 四季‧名店

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