8
EESTI ELU reedel, 26. veebruaril 2021 — Friday, February 26, 2021
Nr. 8
Nädala portree
Annaliisa Kapp: ,,Holistiliseks toitumisnõustajaks saamisel mängisid suurt rolli lapsepõlves omandatud looduslähedased tarkused“ Briti Kolumbias, Vancouveri lähedal White Rock’is elav Annaliisa Kapp on holistiline toitumisnõustaja ja toitu misterapeut, kelle eesmärk on aidata naistel pöörata ümber stressi mõjusid läbi toitumise ja enese eest hoolitsemise, saada tagasi oma energiat, et teha armastatud tegevusi, ning vajadusel saavutada optimaalset ja tervislikku ke hakaalu. Tema eesmärk ei ole aidata oma klientidel lugeda kaloreid parema kehakaalu saamiseks, vaid ta õpetab inimestele terviklikul viisil, mida on kehale vaja, et olla igas mõttes tasakaalus ja õnnelik. ,,Paljud haigused on seotud sellega, mida me sööme, kuidas liigutame oma keha ja milline on meie mõtteviis ning hinge line tervis,“ on Annaliisa veen dunud. Ta selgitab, et talle meeldib alati mõelda, kust min gi haigus on saanud alguse ja proovida tegeleda algallikaga. Holistiline tähendab tervik likku lähenemisviisi toitumisele, mille juurde, samuti oma äri avamise teekond sai Annaliisa jaoks alguse ka läbi omaenda kogemuste. Ta räägib, et tal oli varastes 20-ndates eluaastates kalduvus depressioonile. Ta on kogenud ka emotsionaalset söö mist ja teismelisena arvas ta, et selleks, et olla terve, tuleb näiteks kinni pidada teatud toitumisreeglitest, mitte süüa rasva, jälgida toitude kalorsust jne. Hiljem ta mõistis, et see protsess on palju keerulisem kui lihtsalt teatud asjade söömine ja teistest loobumine. Torontos keskkooli lõpetamise järel asus ta õppima Ryersoni Ülikooli toitumisteadust/dietoloogiat. Murdepunktiks sai ühel suve vaheajal reis Briti Kolumbiasse, kus ta osales joogatreeningutes, kohates inimesi, kelle toitumis viis oli hoopis erinev – tema jaoks avanes koos joogaga terve uus maailm ning ta avastas palju uusi huvitavaid toidu aineid, näiteks kinoa, mis nüüd on väga populaarne. Huvi holis tilise poole vastu viis Annaliisa õppima Torontos asuvasse kooli Institute of Holistic Nutrition, kus ta õppis palju: nii tradit sioonilisi toitumisviise kui seost loodusega, saades aru sügava test, nn. juurte juures asuvatest põhjustest, näiteks kuidas mõju tab seedimine üldist tervist, mida keha tolereerib, mis on põletiku tase organismis, mil lised reaktsioonid toimuvad ke has, kuidas keha võtab omaks teatud aineid jpm. Ta õppis, kuidas stress mõjutab hormoone, väsimust ja põletikku, millist rolli mängib toit organismi parendamisel. Annaliisa räägib, et õppis nägema ka üldist pilti, miks inimesed tänapäeval sageli kan
natavad depressiooni all: rolli mängib mitte ainult toit, mida sööme, vaid ka looduse tsüklid. Näiteks aastasadu tagasi tõusid inimesed päikesega ja elasidki rohkem looduse rütmis, kui aga liigume loodusest kaugemale, lähevad ka loodusepoolsed rüt mid segamini. Loodus, elustiil, depressioon, une kvaliteet – on palju faktoreid, mis mõjutavad tervist. Enne Briti Kolumbiasse koli mist oli Annaliisal ligi kolm aastat firma ,,Two girls cook ing“, kus toodeti tervislikke snäkke, mida müüdi üle Kana da. Kui tal sündis esimene laps, võttis ta natukeseks aja maha ning täiustas oma toitumisala seid oskusi. Holistilise Toitumise Insti tuudi lõpetamisest on nüüdseks möödas kümme aastat, viima sed kuus aastat on Annaliisal B.C.-s oma konsultatsiooniäri, kus ta nõustab kliente indivi duaalselt, koostades neile toitu misplaane, praegusajal toimub suurem osa tegevusest virtuaal selt. Varem töötas ta ka paaris kliinikus. Tema fookuses on naiste tervis, saavutamaks suurepärast balanssi ja energiat, vajadusel kaotada kaalu. Ta liigub oma kliendiga käsikäes, aitamaks soovitud tulemusteni jõuda. Esimesel paaril aastal Briti Kolumbias õpetas Annaliisa joogat, kuna lapsed olid väi kesed ja seega ei tulnud nende juurest kodust pikaks ajaks ära minna, aga siis kuus aastat tagasi tuligi aeg oma äri alusta miseks, mis on Annaliisa jaoks suur rõõm. ,,Minu kirg on õpetada inimestele toidu meditsiiniliste omadustega seonduvat: kuidas saab erinevate toitude ja taime dega mõjutada tervist ning kui das keha räägib sinuga läbi sümptomite. Kuidas saada aru oma kehast, signaalidest ja kui das ennast aidata.“ Tema jaoks ei ole tervisliku toitumise osas ,,üks sobib kõigile“ lähenemist: inimesele unikaalset plaani koostades peab ta silmas just teda ja mitte kedagi teist, minnes igaühe sügavate põh juste juurde ja tulles välja lihtsa, mõistliku ja maitsvaid roogi sisaldava plaaniga. Kontor asub tal kodus, olles tihedalt seotud kauni köögiga, kus valmivad tema suurepärased road. Samuti peab Annaliisa toidublogi, kus jagab nii ret septe kui kirjutab toitumistee madel. Huvi looduse ja toitumise seoste vastu on Annaliisal kind lasti pärit Eestist, kus ta üles kasvas – maalähedased tradit sioonid toiduvalmistamisel ja mitmed oskused olid osaks va navanemate elustiilist. Kana dasse saabus ta 11-aastasena 1990-ndatel aastatel. Ta on palju
aega veetnud koos oma vanava nematega, kelle juurde ta esial gu jäi, kui vanemad Riina ja Neeme Kanadasse kolisid ja võttis paar aastat aega, kui Annaliisa koos noorema venna ga järele tulla said. Tallinnas õppis Annaliisa muusikakesk koolis, kust jäid head sõbrad, kellega ta siiamaani kontaktis on. Kanadas elas nende pere esialgu Markhamis, kus Anna liisa 5. klassi läks. Inglise keelt oli ta õppinud juba Eestis ning kohanemine läks kiirelt, mõne aja pärast tekkisid ka parimad sõbrad. Palju oli neil ka eesti peresõpru, samuti käis Annalii sa eesti gaidides. Tal on kaks venda: Silver ja Lauri, kellega on lähedane side. Lauri käis koolis vaheldumisi Kanadas ja Eestis ning ühel hetkel otsustas kolida tagasi Eestisse. Mõlemal vennal on pered ja kuigi elatakse erinevates paikades, suheldakse tihedalt. Suurepärane side on Annalii sal ka Eestis elavate pereliik mete ja sugulastega. Ta on regu laarselt Eestit külastanud, viimati 2019.a. suvel. Annaliisa on kahe tütre ema: Isabella on 10- ja Annika 8-aas tane. Nad elavad B.C.-s White Rock’is, mis asub 45-minutise sõidu kaugusel Vancouverist põhja pool. Annaliisa abikaasa on pärit Torontost ja nad mõle mad on väga rahul B.C.-sse kolimisega. Algul tulid nad aas taks, ent elu meeldis sedavõrd, et nad müüsid oma Torontos asuva korteri ja jäidki sinna. Annaliisa sõnul oligi tema viimane nende perekonnast, kes Torontosse jäänud; kõik olid mujale kolinud. Kuna esimene tütar oli juba sündinud, sai Annaliisa jaoks otsustavaks ka soov kolida oma emale lähe male, kes elas juba B.C.-s. Torontos käib Annaliisa vahel ikka, viimati kaks aastat tagasi jaanuaris – see aitas tal meelde tuletada, millised kar mid talved Torontos on. Kanada läänekalda kliima ja elustiil meeldib talle väga ning tegele mine oma unistuste tööga toob igapäevaselt rõõmu ja rahulolu, kui teab, et saab inimesi aidata nende keerulisel teel. Holistiliseks toitumisnõusta jaks saamine on Annaliisa jaoks mõnes mõttes ka vanavanemate poolt õpetatud tarkuste edasi kandmine ja täiendamine. „Hea olu on kõigi jaoks ligipääsetav,“ on ta veendunud. „See on saa daval toitudes, millega õpid end tervendama. Loodus aitab sul ühineda omaenda natuuriga – õnneliku, terve iseendaga, kel leks oled võimeline saama.“ KAIRE TENSUDA
Lisatud on üks Annaliisa retseptidest, mis sobib hästi soojendama külmi talvepäevi..
Annaliisa koos tütardega.
Foto erakogust
Annaliisa naudib tervislike toitude valmistamist, ta peab ka toidublogi. Foto erakogust
Warming Veggieful Borscht Annaliisa Kapp This warming soup is a great way to include many liver and heart supporting foods into your diet. Beets contain a blood pressure lowering substance called nitrate, as well as support ing micronutrients like good dose of folate, antioxidants man ganese and vitamin C, and potassium. Phytonutrients in beets called betalains provide support for the liver’s Phase 2 detox ification process. Have it as a flavourful side dish or a main meal with an addition of a healthy protein source like chick en, turkey, or lentils. 1 yellow onion, coarsely chopped 2 garlic cloves, minced 1 16oz can tomatoes, chopped 2 bunches beets cubed (about 1 lb) 1 celery root, peeled and shredded 1 small green cabbage, sliced thinly and chopped 3 carrots, coarsely chopped 4 cups of filtered water 3.5 cups vegetable broth 1 cinnamon stick or ¼ tsp of ground cinnamon 1/2 tsp allspice 1 tsp Himalayan salt 1/4 cup Raw Apple Cider Vinegar 1/3 cup chopped dill or green onions garnish Instructions 1. In a large saucepan or pot, melt oil over medium heat. Add onion and cook for 5 minutes or until opaque. Add garlic, cinnamon stick, and allspice and cook for 30 seconds. Add tomatoes, beets, celery root, water, and broth. 2. Cover, bring to a boil, and then simmer for 10 minutes over low heat. Stir in cabbage, carrots, and cook for 10 – 15 minutes, depending on how crispy you like the carrots. 3. Stir in vinegar and dill. Enjoy! Makes 7 servings.
