Slowakische Küche

Die slowakische Küche ist der tschechischen Küche sehr ähnlich. Sie hat aber auch Ähnlichkeiten mit der ungarischen, österreichischen oder deutschen Küche. Die häufigsten Zutaten der slowakischen Küche sind Schweinefleisch und Lammfleisch, Mehl, Kartoffeln, Kohl und Molkereiprodukte.

Zu typischen und ebenfalls sehr beliebten Gerichten gehören Kohlsuppe, Schweinebraten und Semmelschmarren, die Sie leicht und überall im Pečenka zubereiten können.

Slowakei

Semmelschmarren

Slowakei

Vorbereitungszeit:

60 Min.

Portion:

8 Personen

Die Milch mit den Eigelb, dem gemahlenen Vanille und 100 g Zucker verrühren. Die geriebenen Äpfel mit den Rosinen, dem Zitronensaft und dem Zimt mischen. Anschliessend den Quark mit 50 g Zucker und der Zitronenschale vermischen. Den Boden des Pečenka mit den in Scheiben geschnittenen Brötchen auslegen, die Milchmischung leicht über die Brötchen gießen, mit den geriebenen Äpfeln bedecken, eine weitere Schicht Brötchen auflegen, mit der Milchmischung übergießen und mit dem gesamten Quark bedecken. Dann eine weitere Schicht Brötchen auflegen, die Milchmischung darüber gießen, die andere Hälfte der Äpfel dazugeben, mit der letzten Schicht Brötchen bedecken, die restliche Milch darüber gießen und etwa 35 bis 40 Minuten backen. Kontrollieren Sie häufig, dass die Oberfläche nicht zu braun wird.

In einer Schüssel das Eiweiß mit 100 g Grießzucker vermischen und zu steifem Schnee schlagen. Den Pečenka ausschalten, die Oberfläche der Brötchen mit dem Eiweißschnee bestreichen. Sie können die Oberfläche mit einer Gabel dekorativ auflockern und etwa 10 Minuten backen, bis die Spitzen des Eiweißschnee leicht gebräunt sind.

Die fertigen Brötchen etwa 30 Minuten abkühlen lassen und servieren.

Wenn Sie die Semmelschmarren nicht für Kinder zubereiten, können Sie der Milchmischung ein paar Tropfen Rum hinzufügen, um das Gericht noch aromatischer zu machen.

Zutaten

7 - 8 Brötchen (rund geschnitten) 500 ml Milch 250 g Grießzucker 250 g Vollfett-Quark Schale einer halben Zitrone 2 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt) 5 - 6 Äpfel (geschält und in Scheiben geschnitten) 2 EL Zitronensaft (zum Beträufeln der Äpfel) 1 EL Zimt (gemahlen) 1 TL Vanille (gemahlen) 30 g Rosinen (vorgetränkt in Rum) Butter zum Einfetten des Pečenka

Zutaten

1 EL Schweineschmalz 1 Zwiebel (fein gehackt) 3 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten) 1 Lorbeerblatt 1 -2 EL Gemahlener Paprika eine handvoll getrocknete Champignon (leicht gequetscht, vorgewässert) 100 - 150g pikante Wurst 200 g Geräuchertes Fleisch (in 1 x 1 cm große Würfel geschnitten) 500 g Sauerkraut (abgetropft und zurückgeschnitten) Pfeffer und Salz nach Geschmack

Kohlsuppe

Slowakei

Vorbereitungszeit:

25 Min.

Portion:

2 Personen

Schmalz in einer Pfanne zerlassen, Zwiebel, Knoblauchzehen, Lorbeerblatt hinzufügen und braten, bis die Zwiebel goldgelb ist. Den gemahlenen Paprika dazugeben und kurz im Fett anbraten lassen. Dann die Wurst, das geräucherte Fleisch und die gebratenen Pilze hinzufügen, einige Minuten anbraten und dann in den Pečenka geben.

1,5 Liter Wasser hinzufügen, salzen, pfeffern und im Pečenka 1,5 Stunden kochen, bis der Kohl weich ist. Gelegentlich umrühren. Mit Petersilie, einem Klecks saurer Sahne und frischem Brot servieren. Am besten schmeckt es am nächsten Tag.

Wenn Sie dicke Suppen mögen, können Sie die Kohlsuppe auch mit Nockerln, Kartoffelpüree oder Linsen andicken.

Schweinebraten

Slowakei

Vorbereitungszeit:

100 Min.

Portion:

3 Personen

Das Fleisch säubern und in Würfel von etwa 3 x 3 cm schneiden, leicht salzen und pfeffern. Bereiten Sie Spieße vor und spießen Sie nach und nach Fleisch, Speck, Kartoffel, Paprika und Zwiebel auf. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie keine Zutaten mehr haben.

Legen Sie den Grillrost in den Pečenka und füllen Sie ihn nach und nach mit den vorbereiteten Spießen. 60 bis 70 Minuten rösten lassen.

Servieren Sie den Braten mit frischem Brot und Zwiebelsalat. Neben Schweinefleisch, können Sie auch Lamm- oder Rinderfilet verwenden.

Zutaten

600 g Schweinekeule 300 g Kartoffel (in dickere Scheiben geschnitten) 150 g Englischer Speck (in 3 x 3 cm große Würfel geschnitten) 1 rote Paprika (gewürfelt 3 x 3 cm) 1 - 2 Zwiebel (in Achtel gewürfelt und in einzelne Scheiben geschnitten) 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel Salz und Pfeffer nach Geschmack