Spanische Küche

Die spanische Küche ist voll von verschiedenen Geschmacksrichtungen und Aromen. Die Grundzutaten sind, wie in jeder anderen südlichen Küche auch, Knoblauch, Zwiebel, Tomate, Paprika, Meeresfrüchte, frische Kräuter und natürlich Olivenöl. Meeresfrüchte-Rezepte wie gebratener Fisch mit Gemüse sind typisch für die Küstenregionen in Spanien. Im Inland ist Fleisch beliebter. Baskisches Huhn ist ein ideales Gericht für warme Sommertage. Die Tortilla gilt als das spanische Nationalgericht, welches mit Paprika, Chorizo, Zucchini und Feta zubereitet werden kann.

Spanien

Gebratener Fisch mit Gemüse

Spanien

Vorbereitungszeit:

30 minuten

Portion:

2 Personen

Die Kartoffel gründlich mit einer Bürste waschen, halbieren und in den Pečenka legen. Leicht salzen und mit Olivenöl beträufeln, in dicke Scheiben geschnittene Chorizo dazugeben und 10 bis 15 Minuten backen.

Dann die Kidneybohnen, Erbsen und Kirschtomaten hinzufügen, vorsichtig umrühren und weitere 10 Minuten backen. Zum Schluss die Fischfilet auf das Gemüse legen und 15 bis 20 Minuten backen, bis der Fisch gar ist. Mit knusprigem Fladenbrot servieren.

Sie können die Felchenfilet mit gehacktem frischem Rosmarin oder Thymian würzen.

Zutaten

2 Felchenfilet 300 g Kartoffel (klein, ungeschält, halbiert) 100 g Chorizo (dickere Scheiben) 150 g Bohnen 150 g Kirschtomaten 100 g Erbsen 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kartoffel-Omelett mit Gemüse und Chorizo

Spanien

Zutaten

6 Kartoffel (geschält, in dicke Scheiben geschnitten) 1 Zucchini (geschält, in dicke Scheiben geschnitten) Roter Pfeffer 1 - 2 Paprika (gewürfelt) 4 Eier (groß) 100 g Chorizo (in Scheiben geschnitten) 100 g Feta (gewürfelt) 1 - 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer nach Geschmack Basilikum/Petersilie nach Geschmack

Vorbereitungszeit:

50-60 minuten

Portion:

6 Personen

Die Kartoffel in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten lang kochen. Die Pečenka leicht mit Olivenöl einfetten. Kartoffel, Paprika, Zucchini, Chorizo und Feta im Pečenka schichten. Die Kartoffel und Zucchini leicht salzen und pfeffern, mit Petersilie oder Basilikum bestreuen. Wenn alle Zutaten in der Schüssel sind, die geschlagenen, leicht gesalzenen und gepfefferten Eier darüber geben. Circa 25-35 Minuten backen, bis die Eier vollständig fest sind.

Leicht abkühlen lassen, dann auf einer Matte stürzen und in Portionen schneiden. Kann warm oder kalt serviert werden.

Huhn nach baskischer Art

Spanien

Vorbereitungszeit:

50 minuten

Portion:

2-3 Personen

Aus geräucherter Paprika, Chili, Thymian, einer Prise Salz, geriebenem Knoblauch und Olivenöl eine Marinade mischen und in die Hähnchenschenkel einmassieren.

Die Paprika in etwa 3 x 3 cm große Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und achteln, die Chorizo in Scheiben schneiden und die Oliven der Länge nach halbieren.

Alles in den Pečenka geben, leicht mischen, mit dem Thymianzweig und den gehackten Tomaten belegen. Die Hähnchenschenkel auf das Gemüse legen. Etwa 35 bis 45 Minuten backen und dann mit gedämpftem Reis servieren, der in die Gemüsemischung eingerührt wird.

Zusätzlich zum Reis können Sie das baskische Huhn mit frischem Baguette oder gebackener Kartoffel servieren.

Zutaten

2 an den Gelenken gespaltene Hähnchenschenkel (oben und unten) 4 Zwiebeln 1 Rote Paprika 1 Gelbe Paprika 400 g gehackten Tomaten (Dose) 70 - 100 g Chorizo 1 Packung schwarze Oliven (entkernt) 2 - 3 Knoblauchzehen 1 TL geräucherter Paprika 1/2 gemahlener Chili 1 Zweig Thymian 2 - 3 EL Olivenöl Salz nach Geschmack Gedämpfter Reis oder knuspriger Reis Baguette zum Servieren