V VIEW | 名家視野
以甜點品嘗巴黎 ——無與倫比的 甜蜜饗宴 Paris, a sweet feast like no other Text and Photography by
陳穎 Ying C.
華文世界首位以系列專文拆解法式
甜點奧祕、深度評析世界甜點趨勢的
作者。巴黎社群媒體界知名意見領 袖，「Ying C. 一匙甜點舀巴黎」部
Mori Yoshida 的檸檬榛果巴黎布列斯特泡芙。檸檬的清新平衡了榛果的豐潤，相當有特色。Paris-Brest
from Mori Yoshida, the refreshing lemon flavor balances the richness of hazelnuts.
落格格主。自 Ferrandi 斐杭狄法國
高等廚藝學校畢業後，歷經米其林星 級廚房及其他知名甜點店的嚴格考
驗。著有《巴黎甜點師 Ying 的私房
尋味》。
Ying C. is the first writer in Chinesespeaking community to unveil the s e c re t s o f Fre n c h p a s t r i e s a n d t o offer in-depth analyses on the world’s latest pastry trends. Known in Paris as Instagrammer @applespoon, she also runs a blog at ying-c.com, where she keeps all pastry-enthusiasts updated on what’s new in the industry. She holds a diploma from Ferrandi Paris, a renowned French school dedicated to culinary arts and boasts experience with Michelin chefs and some of the most prestigious Parisian pastry shops. She is the author of Ying’s Favorite Addresses in Paris.
Translated by 郭咏杰 Kuo Yung Chieh、
陳穎 Ying C.
許 多 人 為 了 建 築、 電 影、 藝
如 果 你 和 我 一 樣 著 迷 甜 點，
術、 美 食 來 到 巴 黎， 但 不 是 所 有
可 能 也 注 意 到 甜 點 依 販 賣、 品 嘗
世 界 甜 點 首 都、 許 多 甜 點 愛 好 者
可 以 在 甜 點 店、 餐 廳 與 飯 店 等 處
人 都 會 想 到， 這 座 城 市 同 時 也 是
的朝聖之地。18 世紀法國大革命 之 後， 名 廚 從 王 宮 貴 族 之 家 到 了
民 間， 其 中 也 包 含 了 甜 點 師。 巴 黎 的 甜 點 從 業 人 員 在 20 年 內 翻
倍、 更 發 明 了 許 多 新 的 蛋 糕。19 世 紀 末 電 燈 時 代 來 臨、 生 活 水 準
提 高， 商 家 開 始 現 代 化， 甜 點 麵
包店從原本黝黑陰暗的場所搖身 一 變， 成 為 華 麗 敞 亮 的 都 會 時 尚
空 間， 從 此 進 入 黃 金 發 展 時 代。
的 場 合 有 不 同 的 分 類。 在 巴 黎， 品 嘗 到 不 同 類 型 的 甜 點。 甜 點 店
通 常 是 販 賣 一 人 份 的 蛋 糕， 適 合 外 帶 回 家 品 嘗。 巴 黎 的 甜 點 店 不
像 亞 洲， 多 半 沒 有 內 用 空 間， 如 果 時 間 許 可， 建 議 可 以 向 店 家 索
取 餐 具， 在 附 近 的 公 園、 河 堤 邊 找個地方坐下，以巴黎人的悠閒、 花都美景和甜點相佐。
如果想要體驗五星級的奢華
到了當代，巴黎甜點界人才輩出，
饗 宴， 可 以 事 先 預 訂 高 級 飯 店 的
體、 特 別 是 Instagram 之 賜， 作
評 判 標 準， 在 各 項 表 現 中 都 是 最
各 種 風 格 理 念 紛 呈， 再 拜 社 群 媒
品 快 速 傳 播 至 全 世 界。 巴 黎 的 甜 點 主 廚 們 年 年 獲 得「 全 球 最 佳 甜
下 午 茶。 法 國 有 自 己 的 豪 華 飯 店 高等級的「palace」宮殿級酒店，
全 法 目 前 只 有 25 家， 其 中 11 家
點 師 」 的 榮 耀， 法 式 甜 點 熱 潮 席
在 巴 黎。 華 美 富 麗 的 環 境、 專 業
語 言。 來 到 這 裡， 怎 麼 能 不 把 握
為你的巴黎之行增添難以忘懷的
捲 全 球、 成 為 世 界 甜 點 師 的 共 通 機 會、 體 驗 別 處 難 以 比 擬 的 甜 蜜 饗宴呢？
的 服 務、 細 緻 的 甜 點 作 品， 都 會 回 憶。Hôtel de Crillon、Hôtel Plaza Athénée、Le Meurice、
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