Amaranto, la máxima proteína vegetal ideal para deportistas

CONSIDERADO UN SUPERALIMENTO POR SU ALTA DENSIDAD NUTRICIONAL, YA QUE APORTA UN GRAN NIVEL DE PROTEÍNAS, NUTRIENTES Y VITAMINAS, UNA DE LAS CARACTERÍSTICAS MÁS IMPORTANTES DEL AMARANTO ES QUE NO

En el México prehispánico, el amaranto fue una de las principales plantas alimenticias utilizadas tanto en la vida cotidiana, como en los rituales. Llamado huauhtli, en náhuatl, que significa la partícula más pequeña dadora de vida. Se le llama pseudocereal, ya que tiene características muy similares a las de los cereales, pero cuenta con cualidades que se asemejan a las legumbres, como su alto nivel proteico.

Si bien el maíz y frijol son alimentos fundamentales que forman la base de la dieta del pueblo mexicano, el amaranto actualmente está recobrando un lugar importante y se está posicionando no sólo por su gran sabor y accesibilidad o su amplia variedad de formas para consumirlo, sino por tratarse de un alimento con gran valor nutricional que aporta grandes beneficios para la salud.

Cómo comerlo

Además del dulce conocido como alegría, las semillas de amaranto pueden utilizarse como palomitas, tostadas, hervidas, hinchadas, en forma de harina o germinado; lo mismo para preparar recetas dulces o saladas, como ensaladas, sopas, bebidas, tamales, galletas, tortillas, panes dulces o salados, etc.

Valor nutritivo

El contenido en fibra que brinda el amaranto (6.7 %) es superior al de la mayoría de los cereales y ésta contribuye a la buena marcha del intestino y al cuidado de la flora intestinal. Además, ayuda a combatir problemas de estreñimiento y favorece la eliminación del colesterol.

Asimismo, contiene más proteínas que el maíz y el arroz, y 80 % más que el trigo; es rico en vitaminas A, B, C, B1, B2 y B3, ácido fólico, calcio, hierro y fósforo, proteínas, minerales, fibra, magnesio, zinc, cobre, manganeso, potasio.

Por si fuera poco, tiene un alto contenido proteico y posee casi todos los aminoácidos esenciales para el organismo, como isoleucina, treonina, leucina, lisina, valina, fenilalanina, metionina y triptófano.

Algunos beneficios del amaranto al incluirlo en la dieta diaria:

Regula la presión arterial.

Previene la osteoporosis. Reduce el colesterol.

Tiene propiedades anticancerígenas. Es apto para celíacos.

Previene la diabetes.

Su aporte para corredores y deportistas en general…

Otorga energía de calidad gracias a su alto contenido en hidratos de carbono, fuente esencial de energía, y aminoácidos como la lisina que funge como antioxidante, generador de masa muscular y productor de anticuerpos y enzimas.

Gracias a su alta cantidad y calidad de fibra, proporciona saciedad y al mismo tiempo beneficia al buen funcionamiento intestinal.

Su alta cantidad de proteínas, vitaminas y minerales contribuyen a la nutrición de los músculos, por lo que es un excelente deinflamante y regenerador de las fibras musculares También ayuda a la absorción de calcio, la recuperación de lesiones y la producción hormonal.