EXPLORA EDICIÓN FEBRERO 2015 by EXPLORA CAMPECHE

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#EsteEsCampecheSeñores

EL VIAJE SAGRADO: PEREGRINACIÓN A HOOL

Edición XIV. Febrero 2015

#EdiciónDelMes

LA FIESTA DE HOOL: UNA RELIGIOSIDAD POPULAR

#EdiciónDelMes

RELIGIOSIDAD E IDENTIDAD CULTURAL

#TuristeandoCampeche

RUTA DE LAS IGLESIAS COLONIALES

#EnLaOpiniónDe PROMOTORES TURÍSTICOS: UNA RESPONSABILIDAD COMPARTIDA.

#ConSaborACampeche

MTRA. FANNY MISS CHUC. DIRECTORA DE LA ESCUELA DE TURISMO DEL INSTITUTO CAMPECHANO

TAMAL DE CUITLACOCHE

CONTENIDO: #CampañaRaíz/ Pág. 16 #CAMPECHE ES #EsteEsCampecheSeñores / Pág.10 EL VIAJE SAGRADO: PEREGRINACIÓN A HOOL #EdiciónDelMes / Pág. 18 LA FIESTA DE HOOL: UNA RELIGIOSIDAD POPULAR #EdiciónDelMes / Pág. 28 RELIGIOSIDAD E IDENTIDAD CULTURAL #TuristeandoCampeche / Pág. 42 RUTA DE LAS IGLESIAS COLONIALES #EnLaOpiniónDe / Pág. 48 MTRA. FANNY MISS CHUC PROMOTORES TURÍSTICOS:

UNA RESPONSABILIDAD COMPARTIDA

#ConSaborACampeche / Pág. 52 TAMAL DE CUITLACOCHE

XIV

EDICIÓN

FEBRERO 2015

MENSAJE DEL EDITOR CON ALMA DE PEREGRINO

Dicen que lo que motiva al peregrino es su devoción y fe en algo superior a él y que el viaje en sí mismo lleva intrínseca la interminable búsqueda del ser humano por alcanzar la divinidad de la que, según la creencia de algunos, procedemos todos. Con la promesa de hallar en el trayecto la consideración divina de peticiones, plegarias y favores, el peregrino se aventura en una travesía en donde todo puede suceder y lo único seguro es la fatiga física y las incomodidades, no obstante, pocos son los que claudican. De igual forma está tejida el alma de un viajero: construida a base de propósitos y alimentada de emociones y experiencias que pulen su carácter a tal punto, que no encuentra otra forma de vida que no sea la que se da en un camino que lo conduzca hacia un nuevo sitio. La XIV edición de Explora Campeche reconoce y da la bienvenida a todos los viajeros, turistas y peregrinos que llegan a nuestro Estado y que traen consigo la riqueza invaluable que solo el intercambio cultural es capaz de otorgar. A todos ellos, nuestra admiración y respeto. Laet. Hugo R. Del Río Richaud Licenciado en Administración de Empresas Turísticas

COLABORADORES Editor en Jefe

Laet. Hugo R. Del Río Richaud

Editores Adjuntos

Lic. Arón Enrique Pérez Durán Lic. Roger Mario Moo Yah Editor Comercial y Publicitario Jorge Richaud Gómez de Silva

Director de Arte y Diseño Ldg. Pedro Ricardo Durán

Editor Multimedia

Arq. Fernando Antonio Durán

Autor y Editor Culinario Chef Ricardo López Aviléz

Colaboración Especial -Mtra. Fanny Miss Chuc -Domitila Canúl -Félix León Jesús -Manuel Pérez Durán

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Contáctanos: Calle 63 Núm. 36 entre 14 y 16 Ciudad Amurallada San Francisco de Campeche, Campeche. Teléfono: 9811036927 y 1459585 www.exploracampeche.com.mx info@exploracampeche.com.mx

Campaña

Raíz #CampecheEs

Explora Campeche consciente de la responsabilidad que tenemos de legar a nuestros hijos valores que los llenen de amor y orgullo para con su tierra, lanzó desde sus inicios la Campaña Raíz, que tiene como fin rescatar nuestra identidad y revivir en cada uno de nosotros la grandeza que corre en nuestras venas campechanas, a través de la magia que nos brinda la fotografía.

guidores en Instragram, estrenamos esta sección en la que publicaremos aquellas fotos de concepto turístico que difundan la belleza de nuestro Campeche. Únicamente menciona nuestra cuenta en tus fotos y utiliza el hashtag #ExploraCampeche. ¡Listo! Atrévete a creer y comparte al mundo lo maravilloso y único de nuestro Estado. Y para ustedes, ¿Qué es CAMPECHE? Atrévete a Para todos nuestros se- COMPARTIRLO

MuĂŠstrale al mundo la belleza de Campeche

“Baila, Baila, Zarité, Porque esclavo que baila Es libre…mientras baila” (La isla bajo el mar de Isabel Allende)

1.-Licenciado en Historia especialidad en Ciencias de la Comunicación

“El camino es el que nos enseña la mejor manera de llegar, y nos enriquece, mientras lo atravesamos.”

(El Peregrino, Paulo Coelho) omo cada año duran- cana a la comunidad.

solublemente unido a la con- realizado para llegar hasta

te la celebración de El desplazamiento de perso- dición itinerante del ser hu- ahí, el que redime al hombre la fiesta de la Cande- nas buscando lugares que mano. Desde la antigüedad de sus extravíos pasados y

laria, concurren a Hool, po- entren en contacto con lo sa- se conocen y practican pe- renueva sus fuerzas para seblado ubicado a 70 km de la grado y espiritual ha estado regrinaciones con un sentido guir adelante en el camino de ciudad de San Francisco de presente en las sociedades salvífico y purificador; se trata la vida. Campeche, cientos de pere- desde la aparición del mismo de un viaje cuyo objetivo es Al llegar a la comunidad de grinos y devotos que acuden hombre, las peregrinaciones visitar un lugar consagrado Hool, en lo alto de un cerro, a venerar a la milagrosa ima- están presentes en todas las por la presencia de una fuer- de paredes color azul y blangen, que según la leyenda culturas y religiones de todo za sagrada, y es el carácter co, puertas pintadas de color apareció en una aguada cer- el orbe. Es un fenómeno indi- sacro del lugar y el esfuerzo rojo, se puede observar la

13 iglesia que año con año es visitada por cientos de personas para seguir a los amigos que venían acá, vivía en Lindesde Yucatán, Tabasco, Veracruz, Quintana Roo y de todos davista y ahí nos juntábamos en Diciembre para preparar la los municipios y comunidades del Estado de Campeche. Los bicicleta, pedir los permisos porque era menor de edad, y ya devotos abarrotan el poblado desde que la imagen es “baja- cuando teníamos todo nos juntábamos para preparar el viaje” da” de su nicho para ser admirada; largas filas se observan , aquellos que se juntaban durante esos años eran “ Francisdesde las primeras horas llenos de peregrinos de las comu- co, don Mateo, “el pipos”, “el Erick”, iba toda la familia de don nidades circunvecinas que aglomeran el atrio de la Iglesia en Mateo incluyendo sus hijos, otros compañeros que no vivían busca de poder admirar a la Virgen, llegan ataviados de ve- en Lindavista pero los conocíamos, entonces se juntaban con las, rosarios, imágenes para ofrecer a la Patrona. Para estos nosotros” . viajeros, el cansancio solo es físico ya que la fe y la esperan- El peregrino es un hombre de fe o si se quiere, movido por la za son el único motor del viaje.

fe. Ha descubierto el sentido de su existencia y se dirige a un

Es así como la mezcla de fe y tradición que se observa en la lugar consagrado para vivir con mayor intensidad su aflicción celebración del día de la Candelaria, se convierte en una fe- de lo sagrado “Salíamos a las 4 de la tarde de Campeche, ahí cha especial para muchas personas, una de ellas es Manuel llegábamos a Chiná donde hacíamos la primera parada, esPérez Durán, quien durante años hizo el recorrido y fue parte perábamos 20 minutos a que llegaran los otros, en dado caso de los peregrinos que llegaban al santuario, durante casi 4 si no llegaba alguien comenzabas a avanzar y ya luego los años realizo el viaje en su bicicleta chopper desde la ciudad alcanzaban”, uno de los aspectos a resaltar es la solidaridad de San Francisco de Campeche hasta el poblado de Hool que se establece entre los peregrinos y los gente que hace el con la única finalidad de “visitar” a tan preciada efigie.

mismo recorrido en otros medios “si te cansabas había gente

Recuerda que su travesía comenzó como una aventura de que te auxiliaba, si necesitabas algo, agua, una reparación las muchas que hacían entre los amigos de la colonia, uno de de bicicleta, te ayudaban y ya luego seguías avanzando” . los impulsores fue don Mateo, vecino de la colonia que cada Al caer la noche en medio del trayecto los devotos cumplían año acudía a Hool en compañía de toda su familia, “comencé “la segunda parada, la hacíamos en el entronque para venir al

14 pueblo, cuando más o menos nos esta- ya regresábamos a cenar.”

mos temprano para que la comida no te

ba cayendo la tarde-noche y la mayoría Algunos autores señalan que la razón callera pesada, y como a las 4 de la que venía en bicicleta ahí paraba para para realizar el traslado es la búsque- tarde emprendíamos el regreso a Camdescansar, ya después es hasta llegar a da de salud, bienestar, liberarse de sus peche.” Hool, venían mucha gente en moto, en deudas, etc. y al peregrinar pretende es- El peregrino no estaba exento de anécbicicleta, me toco ver gente caminando” capar de las relaciones que lo oprimen dotas y de situaciones que ocurrían dula religiosidad popular se mostraba en cotidianamente. Entre los devotos es rante el trayecto “una vez casi atropello su esplendor.

tradición que al realizar una promesa a a una persona caminando, nada más

Al llegar al pueblo la gente se reunía en la Virgen tienes que llevarle un escapu- porque logre ver la silueta, porque hael parque y hacían largas colas para in- lario o rosario en agradecimiento ,“com- bía noches muy obscuras y no podías gresar a la iglesia; los que llegaban en prar algo y al otro año traerlo, veladoras, ver nada, lo logre esquivar y seguí adecaravana se instalaban en la aguada, rosarios, y luego traerlo, hacíamos fila lante, igual lo que nos pasaba era que parte importante de las apariciones de para entrar a la Iglesia, ya ahí adentro casi al llegar había un cerro, y no te fijala imagen, lo que nos recuerda la rela- hacías tus peticiones. El primer año hice bas y escuchabas los ruidos del monte ción agua-tierra de los antiguos mayas una promesa: mi madre estaba enferma y te salías pero nunca vi que se cayera “ya en el pueblo nos juntábamos todos y me compre en rosario, al segundo año nada, nunca vi ni muertos ni alguien que en el parque a esperar a los demás, ya que vine igual traje el rosario que com- atropellaran.” que nos juntaban íbamos a casa de un pre y pedí por mis familiares, también La peregrinación marca simbólicamenamigo y ahí nos instalábamos, con las traíamos veladoras” .

te la transición entre lo mundano y lo

casas de campaña, poníamos toldos, “Al día siguiente nos levantábamos, ve- sagrado, es así que la fuerza de la fe arreglábamos nuestra cama, las bicicle- níamos un rato, íbamos a la aguada que es lo que mueve a la gente a realizar el tas las dejábamos y luego íbamos a la estaba llena de gente que ahí acampa- trayecto, al acudir sin devoción ocurren Iglesia a ver a la Virgen y rezar y luego ba, pasábamos a la iglesia, almorzába- circunstancias paradójicas, “un compa-

15 ñero quiso venir de cotorreo y por el hici- que viví en esa época”.

que comparte un mismo fin; finalmente

mos como 10 paradas de ida y otras de La aparición de la imagen y las señales

se encuentra con la Virgen, razón por la

vuelta, no aguanto el trayecto se canso, que emitió sirven a los lugareños para

que según, ellos merece la pena todos

porque según él no era tanto el trayec- justificar que es su pueblo, y ellos son

los sacrificios del camino.

to sino que estaba agotado, decía que los custodios; la fiesta de la Candelaria

Es así que la fiesta de la candelaria en

no podía y se quería regresar, nosotros es parte de la identidad del pueblo de

Hool y la imagen de la Virgen es una

le dijimos que si podía hasta que llego Hool y de sus alrededores, “Si tienen la

propuesta a lo que se denomina “Turis-

hasta acá.”

oportunidad de venir que vengan pero

mo religioso”, y son parte de los muchos

Con el paso de los años Manuel dejo de con el objetivo de visitar a la Virgen y

santuarios y peregrinaciones que exis-

acudir a la tradicional peregrinación a con mucha precaución y pedalear con

ten en el estado de Campeche.

Hool, “ya no frecuenté a los que íbamos, fe, que es lo que te mueve y no te vas ya no me daba tiempo, pero sé que don a cansar.” Mateo era el único que regresaba, pero Algo admirable de las peregrinaciones actualmente ya no, ya esta grande así es que aunque el peregrino busque un que no creo o si viene lo hace en carro”. encuentro con Dios, en su trayecto se Entre los recuerdos llenos de anécdotas produce un triple encuentro, en primer de convivencia con los amigo y a pesar lugar un encuentro consigo mismo, un que tiene años que no visita a la ima- viaje interior que no está exento de digen, él dice que “pienso volver pero ya ficultades y pone a prueba su resistenno en bicicleta, ahora es más peligroso, cia física y mental; en segundo lugar un pero si quisiera que mis hijos sepan y encuentro con el otro, con el hermano traerlos para contarles que yo venía en que peregrina a su lado o con aquel bicicleta y fue una gran experiencia la que se cruza en su camino y con el

Fuentes Consultadas Manuel Pérez Durán, Entrevista Personal, 20 de Enero del 2015. San Francisco de Campeche Fernández, Francisco; Negroe, Genny: Caminando y paseando con la Virgen. Prácticas de la religión popular e identidades sociales en el noreste de Yucatán. En Identidades Sociales en Yucatán, pp. 91-31, M. C. Lara (Comp.), Mérida: Universidad Autónoma de Yucatán, Facultad de Ciencias Antropológicas.1997 Quiñones Vega, Teresa; Quintal, Ella Fanny: Hool territorio sagrado del pueblo campechano. Los investigadores de la Cultura Maya, 10, tomo II. Pp. 454-503. Campeche: Universidad Autónoma de Campeche. 2002

“La roja euforia es túnica en la aurora. El prado recoge la risa del niño alegre. La espera impaciente en el ritmo de las horas que traen la magia de los Tres Santos Reyes. El aire gesta sueños ricos y sueños pobres de deseos sembrados en el alma de la gente. Unos ya son perlas estáticas en pequeños sobres, otros aún decoran la vista en blanco de la mente”. (“Para los Tres Santos Reyes” Nancy Santiago Toro).

“Nuestra historia es como un iceberg que sólo nos muestra una mínima parte de su bulto flotante, y cuya configuración y equilibrio sólo se entienden por referencia a la enorme porción sumergida bajo las aguas (Alfonso Reyes).

Felix León Jesús

as comunidades rurales de ascendencia indígena en México, son herederas de un importante bagaje cultural y religioso de originalidad mesoamericana. En su devenir histórico, a partir de la conquista y colonización, tuvieron que integrar muchos elementos novedosos provenientes de otros contextos culturales y religiosos. En ese proceso, dichas comunidades, lejos de acatar sumisamente los nuevos parámetros impuestos por el grupo hegemónico, activa y creativamente han reformulado y resignificado esos nuevos símbolos, de tal manera que el sincretismo resultante reúne en una nueva vivencia cultural las procedencias, tanto de uno como de otro lado. La religiosidad popular, entendida como el modo peculiar que tiene el pueblo, es decir la gente sencilla, de vivir y expresar su relación con Dios, con la Virgen y con los santos, no sólo en un ambiente privado e íntimo, sino también en comunidad, tiene un valor inmenso. La religiosidad popular es sencillamente la religiosidad del pueblo, de las gentes que viven y pueden expresar públicamente, con sincera y sencilla espontaneidad, su fe cristiana, recibida de generación en generación, y que ha ido configurando la vida y las costumbres de todo un pueblo. La localidad de Hool, pertenece al municipio de Champotón y se localiza a 45 kilómetros de la cuidad de Campeche. Una comunidad con gente amable dedicada a las actividades agrícolas. Como cada año el pueblo festeja a su Virgen en dos festividades, la primera llamada la mayor por ser la más concurrida, que se realiza en febrero durante dos semanas y da inicio unos días antes de cada 2 de febrero para terminar al siguiente domingo. La segunda se realiza en agosto, con novenarios y gremios, y en ella participa la población local: “es una tradición que es de los antepasados que se festeja el 15 de Agosto porque es el mes de los agricultores que le pedían cosecha, en esos días solo hay novena, rosarios, misa, y procesión para darle gracias

a la Virgen por las cosechas” . De acuerdo a Teresa Quillones y Ella Quintal (2002) no se tiene datos exactos de cuando comenzó la devoción a esta imagen, pero Pedro Miranda (2000, pág. 77-78, citado en Quillones y Quintal, 2002, pág. 496) señala que a mediados del siglo XVIII las romerías desde lugares lejanos se realizaban anualmente. La Virgen es de bulto y es conocida como de la Candelaria, aunque por sus características iconográficas, parece ser de la Concepción. En cuanto a su aparición, tanto la gente del pueblo como los peregrinos, el mito concuerda de manera generalizada: “a mis 82 años de edad aún recuerdo muy bien lo que me contaban mis antepasados. La aparición de la Virgen fue en una aguada que está a 8 kilómetros del pueblo y que la trajeron de ahí al lugar donde ahorita se encuentra la escuela “Ignacio Rivas”, ahí la dejaban y cuando la gente la iba a ver al otro día ya no estaba, que aparecía en el cerro; la regresaban y al otro día lo mismo, la amarraban con una majahua y volvía aparecer en el cerro, por eso le pusieron Hool al pueblo, porque en maya majahua es Hool. Ella quería que en el cerro se le hiciera su iglesia y es así como se la edificaron” . Para Alicia Barabas las apariciones implican procesos de apropiación y reapropiación territorial que encuentran sustento en la voluntad colectiva de posesión de un territorio propio por la vía de la sacralización. Y el mito de la aparición de la Virgen de Hool, claramente justifica, en sus diferentes variantes, le ubicación del santuario, no sólo en cuanto al pueblo sino en relación al sitio exacto que la imagen muestra para que ahí se le adore (Quillones y Quintal, 2002, pág. 497). A un costado de la carretera de la población existe una aguada en la cual nadie se baña ya que estaba custodiada por un cocodrilo que le nombraban “El Negro” a quien mataron en el 2009: “en aquella ocasión el Negro mató a un chavo como de 36 años originario de Cancún y

Domitila Canúl

26 que se encontraba bien borracho ahí de la aguada, pero la culpa la tuvo el difuntito, él invadió el territorio del animal y esté reaccionó por instinto. Dicen que el cocodrilo lo arrastró y lo ahogó. El animal nunca había atacado a nadie, y recuerdo que al policía que le disparó al réptil lo destituyeron porque no tenía permiso de matarlo” . Para los días de la feria, son muchos los visitantes del Estado que llegan en vehículos particulares y autobuses públicos, pero antiguamente lo hacían en carretas y por tren: “cuando estaba chamaco, ahí cerca de los 14 años, me iba con mi papá de aquí del pueblo hasta Chiná, Campeche por puro monte donde le vendíamos cochinos a don Pépe López, ya de regreso por la tarde me tocó ver a muchas familias que venían en carretas por los montes de Hobomó con la devoción de visitar a la Virgen de Hool y se quedaban todos los días de la feria; otras familias llegaban en tren al kilómetro 52 y de ahí caminaban hasta el pueblo” . Durante los días de la feria, Hool se transforma. Cerca de la aguada sobre la carretera se instala el ruedo, puestos de comida y cervezas. Sobre la calle principal se aprecian los puestos de ropa, juegos mecánicos, puestos de discos, y junto a la iglesia los puestos de velas, veladoras, flores, ruda y milagritos para todo aquel creyente que llega hasta la iglesia que se localiza en el cerro, con la fe en alto y con

la ilusión de tocar a la Virgen y entregarle sus manda y regalos. Para el día 2 de febrero, el más importante de la feria, se efectúa la procesión de la Virgen, que es sacada de su iglesia para llevarla en hombros de voluntarios por la calle principal y la aguada: “para la procesión, el sacerdote hace la invitación a otros lugares y viene otras imágenes. Hace dos años vino el Cristo Negro de San Román. También ha venido la Virgen de Dzitbalché y la de Champotón” . Los devotos cantan los himnos religiosos y se queman voladores, toda una festividad que con pasión y fe, los peregrinos buscan en la imagen de la Virgen el consuelo y sanación de sus almas. De ese modo, entendemos la religiosidad popular como un término que expresa, más que fenómenos sociales aislados, una lógica cultural coherente con el proceso social históricamente vivido, con todas las tensiones, rupturas, conciliaciones y adopciones que ello conlleva. Así pues, al hablar de religiosidad popular no aludimos a un ámbito de creencias individuales aisladas e inoperantes en la vida cotidiana, sino, más bien, a una cosmovisión, tal y como Broda (2001, pág. 16) la entiende y explica en el sentido de una visión estructurada en la cual los miembros de una comunidad combinan de manera coherente sus nociones sobre el medio ambiente en que viven, y sobre el cosmos en que sitúan la vida del hombre.

Fuentes Consultadas Broda, Johanna (2001) Cosmovisión, ritual e identidad de los pueblos indígenas de México. Conaculta. Fondo de Cultura Económica. Domitila Canul. Entrevista personal. 20 de enero de 2015. Hool, Campeche. Félix León Jesús. Entrevista personal. 20 de enero de 2015.. Hool, Campeche. Miranda Ojeda, Pedro (2000) “Los miedos y los imaginarios en el mundo colonial. Una interpretación del pecado y de la religiosidad popular en la provincia de Campeche, siglos XVI-XVIII, en Religión popular de la reconstrucción histórica al análisis antropológico (Aproximaciones casuísticas), UADY, Mérida, pág. 3-78. Quiñones Vega, Teresa y Ella Fanny Quintal Aviles (2002) “Hool, territorio sagrado del pueblo campechano” en Los Investigadores de la Cultura Maya 10. Tomo II. Universidad Autónoma de Campeche. Pág. 494-500.

Virgen de Candelaria, madre de Dios y madre nuestra, patrona de Canarias. Con toda la devoci贸n y confianza, que un hijo pone en su madre, quiero ofrecerte, hoy, mi persona, mis cosas y mi vida entera. Ac茅ptalas, madre m铆a. (Oraci贸n a la Virgen de la Candelaria)

1.-Licenciado en Historia con Especialidad en Patrimonio Cultural. Investigador e Historiador.

na de las grandes fortunas que nos ofrece la historia es la de desarrollar la sensibilidad, el deseo y la pasión por el ser humano. El ser humano que construye, en su grupo social, pensamientos, ideas y creencias que va depositando lentamente en ese enorme mar que es la cultura. Dentro de ellos, el fenómeno más creativo, profundo e íntimo del ser es el pensamiento religioso. De acuerdo a Guadalupe Vargas (s/f, pág. 99) en la historia de la humanidad cada cultura ha desarrollado de manera peculiar sus sistemas religiosos, ha impregnado de particularidades sus manifestaciones pú-

blicas y privadas; ha construido ideologías específicas que dan cuenta de la concepción exclusiva que se tiene del universo. Mitos, ritos y ceremonias, en el sistema de creencias, son los elementos centrales que identifican y a la vez proporcionan identidad a los grupos sociales. El complejo histórico-cultural de las peregrinaciones religiosas hacia los santuarios surge a partir del momento mismo en que el hombre, en colectividad, crea los sistemas religiosos y siente la necesidad de desplazarse hasta los sitios consagrados, por ellos mismos, e identificados como lugares primados de concentración divina, para en ellos realizar complejos rituales propiciatorios y de gratitud espiritual por la gracia de la vida (Vargas, s/f, pág. 99). La identidad religiosa, emana de una serie de creencias que derivan de la práctica anual de una peregrinación. Como señala Barabas (1994: 252, citado en Vargas, 2000, pág. 84): “La religión desempe-

ña un papel estratégico en la construcción de mundos humanamente significativos, de ahí que de todas las creaciones culturales, la religión sea la más eficaz de los pilares para la legitimación, construcción, explicación y justificación de la realidad y de los seres que hay en ella”. La religión se ha considerado también, clave para la configuración de identidades, en tanto proporciona los elementos fundamentales para la socialización y la diferenciación entre “nosotros” y “los otros”. La comunidad de Hool, Campeche se convierte en santuario, en tanto que en ella se dan ciertos eventos significativos, como señala Alicia Barabas (2000), que hacen que pase de sitio común a lugar sagrado, y en Hool es la aparición de una Virgen, pero de una Virgen milagrosa. En ocasiones, en el santuario existen otros espacios considerados como sagrados como apunta José Velasco (2000), y ese es el caso de Hool,

donde el cerro y la aguada son los otros espacios considerados sagrados, en el primero la Virgen pidió estar en él y en el segundo, la Virgen va en procesión e irradia con su presencia, gracia, virtud o poder al lugar. De allí que el recorrido de los peregrinos en Hool sea: iglesia (imagen-cerro) y luego la aguada (Quillones y Quintal, 2002, pág. 499). Es precisamente por las cualidades de la imagen y el santuario, que surgen las peregrinaciones que en Hool llegan no únicamente para las fiestas de la Virgen, sino también, de manera continua, durante todo el año, aunque son comunes en marzo y abril. Por los lugares de origen de sus peregrinos, el santuario es local o estatal, en cuanto se encuentran personas de los diferentes municipios que conforman el estado: Escárcega, Tenabo, Hecelchacán, Champotón, Carmen y la 38 ciudad de Campeche, especialmente de este último, por eso es que se considera a Hool un santuario por excelencia del pueblo campechano, pues incluso gente originaria del estado y que por diversas circunstancias ya no viven en él, regresan al terruño a visitar a la Virgen de Hool (Quillones y Quintal, 2002, pág. 499). Las formas de peregrinar son muy variadas: individual, familiar y en grupo, la mayoría organizadas de manera independiente de la iglesia y asimismo, la manera en que llegan al santuario también es muy diversa: en bicicleta, moto, vehículo y autobuses de excursiones y público. Lo cierto es que en la religiosidad popular se expresa el rico potencial creador del imaginario del pueblo, resume las vivencias históricamente compartidas y el modo con que el pueblo asume y manifiesta la representación de sus problemas y el modo de enfrentarlos, así como sus fiestas y esperanzas. Hay en ella un caudal de elementos comunes tan extenso que hacen meritorio continuar y desarrollar su estudio desde la perspectiva de las ciencias sociales y encontrar la

riqueza de sus semejanzas y sus, por veces más aparentes que reales, diferencias según variantes locales. A través de sus peregrinos, el pueblo de Hool fortalece su poder, siendo ellos los que dan la alegría a la fiesta, peregrinos con fe y devoción a una Virgen llamada la Candelaria.

Fuentes Consultadas

Barabas, A. (1994) (Comp) Religiosidad y resistencia indígenas hacía el fin del milenio. Quito. Abya-Yala. Quiñones Vega, Teresa y Ella Fanny Quintal Avilés (2002) “Hool, territorio sagrado del pueblo campechano” en Los Investigadores de la 39 Cultura Maya 10. Tomo II. Universidad Autónoma de Campeche. Pág. 494-500. Vargas Montero, Guadalupe (s/f) Peregrinación y Santuario. Instituto de Investigaciones Histórico-Sociales. Universidad Veracruzana. Consultado el día 29 de enero de 2015. Recuperado de http:// cdigital.uv.mx/bitstream/123456789/530/2/200312 8P99.pdf Vargas Montero, Guadalupe (2000) “La organización de la peregrinación general corporada al oriente al santuario del Cristo de Otatitlán, Veracruz” en Redalyc. Red de revistas científicas de América latina, el Caribe, España y Portugal. Volumen XV, número 1. Pp. 75-87. Consultado el día 29 de enero de 20155. Recuperado de http://www.redalyc.org/ pdf/146/14601505.pdf

Antecedentes Inmediatamente después de la conquista militar de la Península de Yucatán y con la instalación permanente de la presencia hispana, inicia de manera paulatina el mestizaje biológico y también cultural, así como

la conquista espiritual de los nativos. Este hecho dio inició la construcción de iglesias, conventos, parroquias en toda la región para facilitar la tarea de los primeros evangelizadores de los mayas.

Temática de la Ruta En San Francisco de Campeche, la construcción de iglesias fue algo lenta debido a la dureza de circunstancias agraviadas por la amenaza pirata. Campeche durante el primer siglo de colonización posee influencia medieval, utilizando en sus construcciones el material abundante en una región pedregosa, la piedra caliza, además de cal y madera. La austeridad será la cualidad de sus primeras construcciones habitacionales, así como de fe, debido a los inicios del andamiaje

colonial, a la adaptación a estas tierras del trópico, a la amenaza de los enemigos de España, y a la presencia de la orden de San Francisco de Asís para llevar a cabo la evangelización. Esta ruta es una buena opción para todos aquellos interesados en temas de arquitectura e historia colonial y para quienes les guste apreciar detalles y características únicas de una ciudad Patrimonio Histórico de la Humanidad.

El Viaje

El recorrido se lleva a cabo en San Francisco de Campeche, capital del Estado, y da inicio en el Parque Principal ubicado en Centro Histórico: Punto 1: Catedral

Tiempo de arribo: inmediato. Ubicación: Calle 55 entre 8 y 10

Es la iglesia de mayor importancia debido a que fue la destinada a ser la mayor enfrente de la plaza principal o Plaza de Armas. Sin embargo la iglesia primitiva, no era más que una choza endeble a juzgar por las crónicas que han llegado a nuestros días. De su conjunto arquitectónico sobresalen precisamente las dos torres, con pilastras estriadas y arcos de medio punto para alojar las campanas, coronadas en vistoso remate o cupulilla bulbosa con cruz de piedra. La planta de la Iglesia es de forma de cruz latina de una sola nave. El frente del templo llama la atención con sus esculturas y pilastras. En ella existen cinco imágenes representando a santos de la fe católica, los de abajo son izquierda San Pedro y derecha San Pablo, en el centro se encuentra la de la Virgen de la Purísima Concepción y las dos efigies superiores corresponden a Santa Margarita de Antioquía y el Patriarca Señor San José llevando en la mano al niño Jesús.

Punto 2: Ex Templo de San José

Tiempo de arribo: 10 minutos aproximadamente. Ubicación: Calle 10 entre 63 y 65

Este lugar era ocupado antes de 1716 por una ermita dedicada al mismo santo, y custodiado por el gremio de calafates y carpinteros de la villa. Los jesuitas hicieron de la ermita de calafates y carpinteros de San José, un templo único dentro del perfil colonial de Campeche, propio de la arquitectura jesuita. Es de una sola nave con forma de cruz latina. La portada

Caminando

se divide en 3 cuerpos. La bóveda es de aristas y descansa sobre un entablamento decorado con azulejos blancos y azules, el cual a su vez descansa sobre esbeltas pilastras. Posee vidrio talabaresco. Su cúpula es de media naranja coronada con una linternilla. La planta de la torre oriente es cuadrangular y en ella descansa el cuerpo del campanario que es de planta octagonal. La torre poniente es mucho más pequeña y alberga el faro que fue instalado en 1865.

Punto 3: Iglesia de San Francisquito

Tiempo de arribo: 10 minutos aproximadamente. Ubicación: Calle 12 entre 59 y 61

Este templo fue construido hacia mediados del siglo XVII para sustituir temporalmente al templo de San Francisco, que se encontraba parcialmente derruido por haber quedado fuera de los límites de la muralla de la ciudad. Su fachada es austera y está rematada por una espadaña de tres claros. El interior del templo guarda cinco pequeños retablos de estilo barroco en diferentes modalidades, entre ellos destaca el principal, con su predela ornamentada con curiosos niños tallados en madera. Anexo al templo se encontraba el antiguo convento, hoy sede del Instituto de Cultura de Campeche, que muestra en su portada de acceso un escudo franciscano acompañado por símbolos de la Virgen María y de Jesús. El edificio aún conserva su sencillo patio cuadrangular con arquerías en sus costados.

Punto 4: Iglesia del Dulce Nombre de Jesús Tiempo de arribo: 10 minutos aproximadamente. Ubicación:

Calle 55 esquina con 12

Debido al incremento de la población, y para satisfacer las necesidades religiosas de los habitantes de la villa de Campeche, se inició su construcción en 1560. El templo es de planta cuadrangular, y se encuentra dividido en cinco tramos y la nave es soportada por cuatro arcos torales; el presbiterio es más pequeño que el resto del templo y tiene nave de cañón corrido, esto se debe a que fue lo primero que se concluyó. Lo más sobresaliente son sus retablos barrocos y neoclásicos. El templo está rodeado de un pequeño atrio, delimitado por un lienzo compuesto de rejas. Su exterior es de medianas dimensiones, siendo sus muros de mampostería, soportados por grandes contrafuertes rematados por merlones. El acceso al templo es a través de un arco de medio punto y sobre éste la ventana coral tipo balcón.

Punto 5: Iglesia de San Juan de Dios

Tiempo de arribo: 10 minutos aproximadamente. Ubicación: Calle 16entre 51 y 53

Según anales de la colonia, la titular de la iglesia era Nuestra Señora de los Remedios, y era de gran utilidad para los enfermos pobres. Se concluyó en 1675 gracias al cuantioso donativo de la reina Mariana de Austria. En 1685 el templo y hospital sirvieron de resguardo a los habitantes de la villa cuando el feroz ataque de Laurent Graff mejor conocido como “Lorencillo”. Hoy sólo el templo existe. Templo sencillo y original, es de una sola nave, con bóveda de cañón corrido y está dividida en coro, nave y presbiterio. Su fachada se compone de dos cuerpos. En el segundo cuerpo sobresale un par de ventanas tipo balcón, rematadas por un frontón triangular, que iluminan el interior del coro. Al centro se encuentra la fecha 1675, año de conclusión de la obra.

Horario de salida / 18:00 horas

Número de personas / De 4 a 6

Duración del trayecto (redondo)

personas (número sugerido, más no

/ 50 minutos

es limitativo)

Duración de la Ruta / 3 horas

Actividades • Turismo religioso/cultural • Observación de arquitectura religiosa antigua

así como esculturas y figuras de esta índole. • Fotografía. • Historia y testimonios orales con gente de la región. • Gastronomía local.

Todos los servicios disponibles Sugerencias • Contratar a un guía especializado. • Vestir ropa de colores claros y calzado cómodo. • Llevar una cámara fotográfica • Llevar repelente contra insectos. • Buena señal de la red de telefonía.

Descarga el

Mapa

EN LA OPINIÓN DE MTRA. FANNY MISS CHUC

PROMOTORES TURÍSTICOS:

UNA RESPONSABILIDAD

COMPARTIDA POR LIC. HUGO DEL RÍO RICHAUD

Suministrar un servicio de información, cuales quiera que sean los medios que se empleen para ello, es una actividad que demanda la mayor responsabilidad, ya que decisiones importantes serán tomadas a partir de los datos que ser reciban. En el turismo, la responsabilidad de informar a los visitantes se ve matizada con otros factores como la personalidad de quien informa y las circunstancias por las que atraviesa quien solicita la asistencia. Es por ello que las personas que se encuentran detrás de un mostrador de información turística deben de contar con la preparación, las habilidades y aptitudes necesarias que garanticen un servicio en excelencia, ya que de no ser así, las consecuencias negativas tienden a ser de escala mundial y difícilmente reparables. Debido a lo anterior, platicamos con la Mtra. Fanny Miss Chuc, Directora de la Escuela de Turismo del Instituto Campechano, con respecto a la formación de promotores turísticos en el Estado. Buenos tardes Maestra, de antemano agradecemos mucho sus atenciones y la oportunidad que le da a Explora Campeche de poder platicar con usted. Por favor díganos, en su opinión:

1.- Directora de la Escuela de Turismo del Instituto Campechano

¿Qué influen¿Quiénes in¿Qué conoci¿Cuáles serían tervienen en cia tienen las mientos y hasus propuesla preparación instituciones bilidades debe tas para mejoóptima de los inforde educación supetener un promotor rar el servicio de inmadores turísticos rior en la formación turístico en exce- formación turística de un destino? de promotores tu- R: En primera instancia los lencia? en nuestro Estado? rísticos responsa- educadores. Nosotros en R: Debe tener en princi- R: Considero una buena el ámbito escolar debemos bles? ser los primeros en la for- pio mucha información del propuesta implementar al-

R: Nuestra influencia es mación de promotores, pero ámbito cultural, gastronó- guna aplicación para los también influye la misma coamplia y además implica munidad que conserva sus mico, tendría que dominar celulares. Me parece fantástico que un turista al tradiciones, promueva y demucha responsabilidad, fienda su cultura. También idiomas, que tenga mucha llegar al Estado pueda baporque nosotros como interviene el ámbito privado habilidad de comunicajar una aplicación que le y gubernamental, ya que educadores tenemos la ellos son los que nos pro- ción, que cuente con una proporcione toda la informueven en el exterior y por responsabilidad de crear personalidad extrover- mación que necesite. Otra

plia cultura y formación

esto mucho depende también que sepan fundamentar su servicio siempre en base al respeto por nuestra identidad, logrando así que nuestros promotores tengan bases para ser promotores

profesional adecuada.

turísticos responsables.

promotores turísticos con valores, que sepan investigar, que tengan una am-

tida, amable, empático, cosa importante, es que pero sobretodo que tenga todos aquellos que están un espíritu investigador, pues uno nunca acaba de aprender.

encargados de dar la cara

en los módulos de información, fuesen capacitados adecuadamente en

todos los ámbitos, ya sea

Para finalizar, proporcionar y en el trato díganos en al turista. una palabra, para usted ¿qué es ¿Cómo debie- Campeche? ra armonizar- R: Campeche para mí es la se el Estado y ciudad más bonita de Méxilas instituciones de co. Campeche es adorable, educación superior es un punto estratégico que para la formación tiene mucho para dar. de promotores de calidad? en la información que va a

R: La escuela hace esfuerzos por estar siempre vigente en el ámbito de la iniciativa privada y ser parte de los planes y proyectos del sector gubernamental. Nosotros siempre estamos proponiendo proyectos donde pueden participar ambas instancias; creo que en esa conjunción de trabajo se pueden recibir propuestas incluyentes que respondan a las necesidades del sector y como escuela aportar jóvenes capacitados, procurando así un excelente trabajo en equipo.

l dos de febrero, día para celebrar a la Virgen de la Candelaria en México, trae consigo una tradición más llena de identidad cultural y sabores que deleitan el paladar de los fieles a esta fiesta de antaño. Para esta fecha, todo aquel que haya descubierto el muñequito en la rosca de reyes debe hacer la ofrenda de tamales y atole, ambos hechos de maíz, para que amigos y familiares degusten de tan suculentos antojitos.

El tamal, un producto que no necesita un derroche de palabras para describir su importancia en nuestra región, es el protagonista de esta edición culnaria. El ritual alrededor del tamal es importante, ya que suele guardar una sorpresa entre las hojas de plátano, maíz u otra que se utilice para envolverlo, pues hace del momento de “descubrir” el tamal el más emocionante y antojadizo de la noche. Hay diferentes propuestas para lograr hacer del tamal una especie de regalo, sin embargo la de un servidor pretende humildemente dar un toque de novedad, ya que al cubrir por completo el producto con un “velo” blanco hacemos las veces de la hoja, y el hecho de utilizar cuitlacoche como elemento alternativo, le da el toque de sorpresa que hace falta, buscando de esta forma antojar al comensal desde el momento mismo en que sabe que comerá algo diferente, ya que no es un tipo de tamal que se encuentre en cualquier lugar. Esperando que esta propuesta sea de su completo agrado, solo me resta decirles que

#ComanRico

Puré de cuitlacoche

-Mantequilla 25 gr. -Cebolla picada 50 gr. -Ajo picado 1 diente -Cuitlacoche troceado 250 gr. -Sal c/n

[ INGREDIENTES 1 pax ] Guiso de Lámina de Tamal

cuitlacoche

-Mantequilla 20 gr. -Cebolla blanca picada 30 gr. -Ajo picadito 10 gr. -Cuitlacoche troceado 130 gr. -Jitomate concassé 150 gr. -Sal c/n

(8 tamales aprox.) -Masa 330 gr. -Manteca de puerco 250 gr. -Sal c/n -Puré de cuitlacoche 130 gr. -Agua 200 ml. Guiso de cuitlacoche 250 gr. -Hoja de plátano de 30 x 30 8 piezas

queso Oaxaca

Polvo de chiles secos

-Chile guajillo 2 piezas -Queso Oaxaca troceado -Chile ancho 2 piezas 300 gr. -Chile pasilla 2 piezas -Leche entera 100 ml. -Crema p/batir 50 ml. -Fécula de maíz c/n

[PROCEDIMIENTO] Puré de cuitlacoche

Tamal

Colocar en una sartén caliente la mantequilla, saltear cebolla y ajo hasta dorar ligeramente, incorporar cuitlacoche y cocinar por 16 min. Sazonar, moler en licuadora rigurosamente y pasar por colador chino de malla fina. Reservar.

Colocar en un recipiente la masa, manteca, sal y puré de cuitlacoche. Mezclar (a mano o pala de madera) hasta formar una pasta de color oscuro y suave. Agregar agua y el guiso de cuitlacoche. Reservar.

Guiso de cuitlacoche

Pasar las hojas de plátano por el fuego para que suavicen. Colocar 150 gr. de la mezcla de tamal en el centro de la hoja. Doblar los extremos de la hoja para cerrar. Posteriormente envolver en papel aluminio y colocar en una vaporera. Cocinar con vapor por 50 min. Reservar hasta el momento de servir.

Colocar mantequilla en sartén caliente, saltear la cebolla y el ajo. Incorporar el cuitlacoche y cocinar durante 10 minutos a fuego medio. Sazonar y agregar el jitomate. Cocinar 7 minutos más y reservar.

Lámina de queso Oaxaca

En una cacerola colocar la leche, la crema y el queso a fuego medio para lograr derretir el queso e incorporar hasta formar una mezcla sin grumos. Hacer un slurry con un poco de leche y la fécula de maíz y agregar a la mezcla para que la mezcla no se corte y quede más homogénea. Sobre una bandeja colocar papel encerado y verter la mezcla para hace una lamina de 3 mm de espesor. Colocar en el refrigerador para que regrese a su dureza original. Reservar.

Polvo de chiles

Colocar los chiles desvenados en una bandeja para el horno y cocinar hasta que queden secos y duros. Procesar en licuadora y reservar.