CHOCO L ATE

Un Manjar A La Salud

Al chocolate desde la antigüedad se le atribuyen propiedades no solo alimentarias sino terapéuticas. Chocolate deriva de la palabra azteca “xocolatl”, cuyo significado es “agua espumosa”, denominación que era utilizada por los Olmecas, Aztecas y Mayas.

El chocolate como un alimento es nutricionalmente completo, contiene aproximadamente un 30% de materia grasa, un 6% de proteínas, un 61% de carbohidratos, y un 3% de humedad y de minerales (fósforo, calcio, hierro), además de aportar vitaminas A y del complejo B.

Se obtiene de la almendra del árbol del cacao, existiendo variedades del mismo (trinitario, criollo y forastero), y se transforma en chocolate según su porcentaje de manteca de cacao y pasta; lo encontramos como: oscuro, con leche y blanco. De ellos el que se destaca es el oscuro que debe contener un mínimo del 50% de sólidos de cacao. Éste contiene un alto contenido de polifenoles (principalmente flavonoides), de los cuales se ha demostrado su importante efecto en disminución del riesgo cardiovascular.

Por: Dr. Perla Karina Nava López Especialista en Medicina de Rehabilitación Hospital Star Médica Consultorio 516 Tel: 614.425.2567 Ext. 2516

Ced Prof 6217247 UACH Ced Esp 9723391 UNAM

Algunos de los principales efectos en el organismo son:

Incrementa la actividad antioxidante

Modula la función plaquetaria e inflamación. Los flavonoides del cacao modulan la función plaquetaria e incrementan la biodisponibilidad del óxido nítrico en las células endoteliales.

El óxido nítrico regula la presión, fortalece el sistema inmunológico, reduce niveles de colesterol, previene enfermedades cardiovasculares, mejora la calidad del sueño, mejora la distribución de nutrientes y vitaminas en el cuerpo, tiene propiedades antiinflamatorias.

Favorece la vasodilatación periférica, disminuyendo la presión arterial. Disminuye hasta 4.1mmHg de la presión sistólica y entre 1.8 y 8.5mmHg la presión diastólica, en consumo de 100g de chocolate negro durante 2 semanas en personas sanas o ligeramente hipertensas.

Para obtener resultados significativos en la disminución de la presión arterial, el consumo de chocolate tendría que ser crónico de 6.3-10 g diarios o agudo 20-100 g por 15 días.

Otro de los principales beneficios es el efecto antidepresivo que genera, por la secreción de neurotransmisores (dopamina, serotonina, noradrenalina) de felicidad y placer; se han encontrado beneficios a nivel cerebral, en la concentración y disminución del síndrome de fatiga.