Oppgaver

Oppgave 1 Sett tre like gjærdeiger. Bak ut deigen på tre forskjellige stadier, for tidlig, moden og overmoden. Se, lukt, kjenn og smak forskjellene.

Oppgave 2 1 Ta en klype gjær og legg den midt oppi en liten haug med salt.

Hva skjer med gjæren?

2 Ta en klype gjær og legg den midt oppi en liten haug med sukker. Hva skjer med gjæren?

3 Lag tre gjærdeiger som er helt identiske på ingredienser (for eksempel 65 % vann, 2 % salt, 2 % gjær) og framgangsmåte, kun med én forskjell: 0 % sukker i den ene, 5 % i den andre og 20 % i den tredje.

Hvilke forskjeller opplever du underveis? Hvilken deig modner fortest?

Ta utgangspunkt i bakeforsøk nr. 3. Men i stedet for å tilsette sukker varierer du saltnivået. Sett én deig med 0,5 % og en annen med 2,5 %. Hvilke forskjeller opplever du underveis? Hvilken deig modner fortest?