Oppgaver

1 Ta for deg en valgfri oppskrift på laminert deig. Sett to deiger, og laminer den ene med smør og den andre med margarin.

Bruk den anbefalt eltemetode fra dette kapitlet på hver av deigene og gjør alt annet likt. Hvilke forskjeller opplever du underveis og på sluttproduktene?

2 Ta for deg en valgfri oppskrift på laminert deig. Sett to deiger, og laminer med samme rullefett. Brett den ene etter fremgangsmåten for 12 lag, den andre med 27 lag. Gjør alt annet likt. Hvilke produkter har den tydeligste lagdelingen? Opplever du en forskjell i bitt og munnfølelse?

3 Ta utgangpunkt i grunndeig hvetedeig på side 289. Bak deigen to ganger, men doble smørmengden på den ene. Gjør alt annet likt. Hvilke forskjeller opplever du underveis i arbeidet med deigen og på sluttproduktet?