NUTRIÇÃO HOLON

ANA CAROLINA CANELAS Nutricionista

RITA LUCA Nutricionista

MAIOR SUSTENTABILIDADE À MESA

Uma dieta sustentável tem menor impacto ambiental, respeita e protege o ecossistema e a biodiversidade. Outra mais-valia: é muito benéfica para a nossa saúde!

Os alimentos que selecionamos para integrar a nossa alimentação diária influenciam o nosso planeta. Para consciencializar e promover ações de sustentabilidade alimentar na comunidade, a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura divulgou cinco recomendações em que apela à aquisição de alimentos locais, frescos e da época; à adoção de uma dieta mediterrânica; à aplicação da regra dos 4 R´s (Repense, Reduza, Reutilize e Recicle) e à promoção e divulgação da importância da prática de uma alimentação saudável. Apesar de parecer difícil adotar estes comportamentos mais sustentáveis, a verdade é que não é. Assim, numa dieta sustentável, nada como privilegiar os alimentos produzidos na

proximidade da nossa residência, com uma cadeia de distribuição curta, que promovem a economia da região e minimizam a pegada de carbono. Estes alimentos deverão, preferencialmente, surgir de sementes sem organismos geneticamente modificados e de uma agricultura biológica com uso limitado de pesticidas, de fertilizantes químicos e antibióticos. O logótipo biológico da União Europeia (UE), implementado em 2010, ajuda-nos a identificar visualmente, de forma fácil e rápida, alimentos biológicos produzidos na UE. Para além disso, permite aos agricultores comercializá-los em toda a UE. Os produtos certificados com este logótipo contêm, pelo menos, 95% de ingredientes biológicos e respeitam condições rigorosas de produção, transformação, transporte e armazenamento. BENEFÍCIOS PARA A SUA SAÚDE

Outro conselho passa por preferir alimentos sazonais, frescos, que se encontram disponíveis localmente, em condições de maturação adequadas para consumo, a um custo económico e ambiental inferior ao dos alimentos consumidos fora da época. Estes alimentos são cultivados no seu período natural, captando de uma forma mais eficaz os nutrientes do solo em que são plantados. A produção local também minimiza o período de tempo entre o momento da colheita e o consumo “à mesa”. Por estas razões, os alimentos são mais saborosos e nutricionalmente mais ricos.

PEQUENOS GESTOS SUSTENTÁVEIS

É nos pequenos gestos que podemos fazer a diferença! Está nas nossas mãos adotar uma alimentação saudável, sustentável e amiga do ambiente. Saiba como: - Adote uma alimentação completa, variada e equilibrada em função da Roda da Alimentação Mediterrânea; - Planeie as refeições da semana e compre apenas o que necessita, dando preferência aos produtos e produtores locais; - Faça, previamente, uma lista de compras e adquira apenas os alimentos necessários; - Compre a granel, sempre que possível e leve os recipientes/sacos de casa; - Evite desperdiçar comida, congele ou incorpore as sobras noutras receitas; - Verifique sempre o prazo de validade dos produtos e a forma de acondicionamento de cada um, para evitar que se estraguem; - Opte por métodos de confeção que exijam menor gasto energético (cozidos na panela de pressão, grelhados, cozidos aproveitando o vapor de outra confeção); - Evite ferver água na panela. Recorra ao jarro elétrico sempre que possível; - Quando estiver a cozinhar, mantenha a panela tapada e desligue o fogão, antes do final da cozedura; - Limite o uso do forno e utilize a panela de pressão para diminuir o tempo de cozedura; - Reutilize as embalagens dos produtos alimentares, como frascos de vidro ou caixas de cartão; - Recicle o lixo e faça compostagem dos resíduos orgânicos.