RECETTE
FALAFEL BOWL AU CBD Ingrédients 2 falafels ou boulettes 1 de légumineuses (30 g chacune environ) 80 g de pousses d’épinard (ou autres pousses ou feuilles de salade verte selon la saison) 1 c. à s. de graines de chanvre 700 g de butternut
c. à s. d’huile d’olive 1 Sel & poivre du moulin 250 g de quinoa 2 c. à s. d’huile de chanvre 4 branches de persil Le jus de 1⁄2 citron 8 à 12 gouttes d’huile de CBD 1 c. à c. d’huile de colza
N°226
Recette 01. P réchauffez le four à 180 °C. Épluchez (ou pas !) le butternut,
retirez les graines et coupez la chair en gros dés. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d’huile d’olive, assaisonnez de sel, poivre et enfournez 30 minutes jusqu’à tendreté et légère coloration. Sortez la plaque, posez les falafels et enfournez 10 minutes afin de les réchauffer.
02. D ans une sauteuse, disposez le quinoa et couvrez-le à hauteur
d’eau légèrement salée. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption totale. Vérifiez la cuisson : si le quinoa est trop croquant, ajoutez un peu d’eau et poursuivez la cuisson quelques minutes. Le grain doit être tendre mais pas mou. Mélangez avec l’huile de chanvre, le jus de citron et le persil effeuillé et ciselé.
03. M élangez le jus de citron avec l’huile de CBD et l’huile de colza. 04. S ervez le quinoa avec les morceaux de butternut rôti, 3 falafels
par personne et des pousses d’épinard. Arrosez le tout de sauce au CBD et de graines de chanvre. L’ASTUCE ÉCOLO !
Le chanvre est une plante rustique et résistante, adaptée à nos climats, et qu’on peut utiliser en totalité : les tiges pour faire du textile, les graines pour l’alimentation ou pour en faire de l’huile, les fleurs pour des infusions...
112 | SEPTEMBRE 2021
