ff Extra Keschtnriggl 40-2016 by FF-Media GmbH

Beilage zu ff40/2016 –Vers.in Post.–45% • Art.1 Abs.1 • Ges.353/2003 (abg.Ges.27.02.2004Nr.46) CNS Bozen•Poste Italiane SpA•Taxe percue/Tassa pagata ganesh Graphics.

13 10— 06 11 2016

K a s ta n i e n f e s t e • M u s i k • • • • Törggelen• Kastanienmarkt• • Altes Handwerk • Festumzug • • • • • • Erlebnisweg •Burgenwanderung • • • • • • Kastanienköstlichkeiten neu kreiert• • • • • Führungen durch uralte Kastanienhaine • • • • • F e i n e s v o n d e r K a s t a n i e : B i e r, Pr a l i n e, S t o l l e n • • •

K a st a n i e n tag e i n T i s e n s, P r i s s i a n, V ö l l a n und Lana Diese Veranstaltung wird unter Berücksichtigung von Umweltkriterien geplant, organisiert und umgesetzt.

…… 13 16 18 19 22 23 25 26 28 Okt.... 02 04 Nov 2016

13 16 18 19 22 23 25 26 28 02 04

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Die Kastanie Ein kultureller Genuss enn der Herbst allmählich sein buntes Farbenkleid über die Burggräfler Landschaft legt, dann ist meistens auch der Duft frisch gerösteter Kastanien nicht weit entfernt. Doch bietet die Herbstfrucht nicht nur kulinarische Genussmomente. So wurde sie bereits 1558 im Tiroler Landreim erwähnt und ist seither ein fester Bestandteil unserer Burggräfler Identität. Die Mischung aus atemberaubender Herbstlandschaft, edler Gastronomie und Burggräfler Tradition bildet die Kulisse für die Kastanientage, die auch in diesem Jahr wieder in Tisens, Prissian, Völlan und Lana zelebriert werden. Ein herzliches Dankeschön gilt den Landwirten, der Forstbehörde, der Gastronomie sowie den örtlichen Vereinen und Verbänden. Sie alle ermöglichen, dass alte Kultur aktiv gelebt und genussvoll neu entdeckt ■ werden kann!

Dr. Harald Stauder, Bürgermeister der Marktgemeinde Lana

Inhalt: Im Kastanienland Einkehren und genießen Die teilnehmenden Betriebe Programm der Veranstaltungsreihe Keschtnriggl Rezept

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Impressum: ff-Extra „Keschtnriggl“, Oktober 2016, Beilage zu ff 40/2016. Herausgeber: FF-Media GmbH Bozen - Eintrag. Landesgericht Bozen 9/80 R.St. vom 27.08.1980. Presserechtlich verantwortlich: Kurt Zimmermann, Koordination: Georg Mair; Redaktion: Ex Libris Genossenschaft, Grafik & Layout: Sabine Rainer, Titelbild: Ganesh graphics. © ® FF-Media GmbH – Alle Rechte vorbehalten. Kein Teil dieser Zeitschrift darf weder mit grafischen, mechanischen, elektronischen noch mit digitalen Mitteln reproduziert werden. Jeglicher Missbrauch wird im Rahmen des Gesetzes verfolgt.

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No. 40 / 2016

ff extra: Keschtnriggl 2016

Im Kastanienland

Foto: Tourismusverein Lana

Besuch in einer Landschaft, die ganz besonders durch die Edelkastanie geprägt ist

Herbststimmung im Burggrafenamt: Am Waldrand ziehen die mächtigen Kronen der Edelkastanie die Blicke auf sich.

ie Edelkastanie ist der Charakterbaum der Südtiroler Kulturlandschaft schlechthin. Was der Ölbaum für die Toskana und die Zypresse für den Gardasee, das ist die Edelkastanie für das südliche Tirol, nämlich Signatur und Qualitätssiegel für einen in vielen Jahrhunderten gewachsenen, kostbaren Lebensraum. Bis zum heutigen Tag ist die Kastanie ein integraler Bestandteil des bäuerlichen Wirtschaftens an Etsch und Eisack geblieben. Die Früchte sind ein unverzichtbarer Bestandteil des herbstlichen Törggelens und haben inzwischen auch Eingang in die gehobene Gastronomie gefunden. Das Holz ﬁndet wegen seiner Schönheit und Langlebigkeit im Weinbau und zunehmend auch bei der Innen- und Außengestaltung im Baubereich Verwendung, selbst das Laub wird als Streu für die Viehhaltung genutzt. Nicht zuletzt zählt die Edelkastanie aufgrund ihrer land-

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schaftsprägenden Wirkung zu den wichtigsten Attraktionen für den Südtiroler Fremdenverkehr. Das Land der Kastanien

Am stärksten spürbar wird die für das südliche Tirol so typische Harmonie von Natur und Kultur im Kastanienland. Josef Weingartner hat dies einmal in folgende treﬀende Worte gekleidet: „... und hinauf auf das Tisner Mittelgebirge, das von seinen vielen sich überschneidenden Kuppen so wundervoll belebt und gegliedert wird und das die energisch vorspringende Nase des Gantkofels mächtig überragt. Nie ist dieser Blick schöner als im Spätherbst, wenn die gilbenden Kastanienbäume die ganze Landschaft mit einem goldigen Schimmer überhauchen. Aber es ist nicht die Natur allein, die hier zu uns spricht – was von der Südtiroler Landschaft ganz allgemein gilt, kommt einem hier ganz besonders stark zum Bewußtsein: zahlreiche interessante

Baudenkmäler, stolze Burgen und entzückend gelegene Hügelkirchen beleben das Bild und bewirken, daß auch die Landschaft selber von Geschichte und Kultur geradezu trächtig erscheint.“ Es ist kein Zufall, dass auch der zweite große Chronist unserer Heimat, Josef Rampold, zu einer ganz ähnlichen Schlussfolgerung gelangt: „Ich weiß da einen Weg, der die Verschwisterung von Nord und Süd so schön zeigt wie kaum ein anderer im Eisacktal. Was wäre Feldthurns ohne seine Kastanienkronen! Diese Bäume sollten hier Ehrenbürgerrechte genießen, sie sind die Wahrzeichen dieser Landschaft.“ Ein Freiherr unter den Bäumen

Wo Wiese und Wald aneinandergrenzen, dieser schmale Streifen zwischen Kultur- und

Naturlandschaft ist das Reich der Edelkastanie. Hier ist sie der unumschränkte Herrscher. Ja, sie ist dem Menschen nützlich, aber sie ist nicht sein Untertan. Sie lässt sich nicht züchten und ziehen, formen und verformen, so wie es dem Menschen gerade passt. Nein, sie ist ein freier Baum. Stolz und selbstbewusst erhebt sie ihr mächtiges Haupt über die Wipfel der anderen Bäume, die sich in respektvollem Abstand in ihrem Schatten ducken. Die Menschen haben die Edelkastanie viele Jahrhunderte lang wertgeschätzt. Die Alten dachten in langen Zeiträumen, sie hatten in vielen Generationen harter Bauernarbeit gelernt, dass die wahre Kraft in der Beständigkeit liegt. Und pﬂanzten Bäume, deren Früchte erst ihre Kinder und Kindeskinder ernten würden.

No. 40 / 2016

ff extra: Keschtnriggl 2016 Aber die Zeiten haben sich geändert und mit ihnen das Wirtschaften der Menschen. Das bekam auch die Edelkastanie zu spüren. Fast schien es so, als ob eine tausendjährige Kastanienkultur an ihrem Ende angekommen wäre. Die Kastanienbäume sterben – na und?

Völlan bei Lana tragen ebenfalls viel zur Wertschätzung der Edelkastanie bei. Die zahlreichen Jungbäume, die heute wieder in den Kastanienhainen an Etsch und Eisack anzutreﬀen sind, sind der beste Beweis dafür, dass die Krise überstanden ist und uns die Edelkastanie auch in Zukunft erhalten bleiben wird.

Unter diesem bewusst provokanten Titel stand eine landesweite Tagung, die Christoph Kastanienerlebnisweg Guﬂer 1992 im Südtiroler Einen hervorragenden EinObstbaumuseum in Lana or- blick in den vielfältigen Kosganisierte. Das unerwartet mos Kastanie gewährt der in große Echo, das die Veran- Kastanienerlebnisweg staltung vor allem auch bei Völlan, den die Forstverwalden Kastanienbauern selbst tung unter der Leitung von fand, veranlasste die Forstbe- Forstinspektor Peter Klotz auf hörde mit Peter Klotz zu einer Anregung der Gemeinde Lana beispiellosen Kraftanstren- angelegt hat. Ausgehend vom gung, bei der an Etsch und Ei- Ortszentrum führt der bestens ausgeschilderte sack über 30.000 Weg an der Grenerkrankte Bäume saniert wur- „Wiewohl’s an ze zwischen Obstden. Damit konnder Etsch hat wiesen und Wald entlang. Immer te die Krankheit viel Kösten, wieder gewährt er zum Stillstand geso sein doch schöne Ausblicke bracht werden. zu Lana die ins Tal und auf die Nun galt es, besten.“ Mittelgebirgsstudie Chance zu Tiroler Landreim fe. Das wertvollste nutzen und die von 1558 AnschauungsmaBedeutung der terial ist die LandEdelkastanie wieschaft selber mit der mehr ins allgemeine Bewusstsein zu rü- ihren scharfen Gegensätzen: cken. Wichtige Beiträge dazu hier die Intensivkulturen mit leistete die im selben Jahr er- den modernen Anbauformen schienene Ausgabe der Kul- und Hagelnetzen, dort der turzeitschrift „Arunda“ von hochsteigende Wald, und daSiegfried de Rachewiltz mit zwischen gleichsam als Wächdem Titel „Kastanien im süd- ter über eine sich wandelnde lichen Tirol“, sowie mehrere Welt die mächtigen EdelkasZeitungsartikel, Radio- und tanien. In zehn ebenso unterhaltFernsehsendungen zum selben Thema. 1997 starteten samen wie informativen Staim Eisacktal die von Norbert tionen erzählt der KastanienBlasbichler und Franz Tau- erlebnisweg Wissenswertes ber iniitierten Kastanientage über die Kastanie, ihre HerKeschtnigl. 2006 schlossen kunft aus dem kleinasiasich unter der Führung von tischen Raum, ihre VerwandHanspeter Reiterer und Hans ten im Reich der Bäume, ihre Laimer die Burggräﬂer Kasta- Geschichte als Brotbaum der Bevölkerung nienbauern zusammen, und notleidenden 2011 folgte die Gründung des und Lieferant von Nutzholz Vinschgauer Kastanienver- für den Weinbau, ihre Aneines. Die Errichtung des Ei- sprüche an Klima und Bösacktaler Kastanienweges und den. Auch die kostbare Welt des Kastanienlehrpfades in der Kastanienhaine und ihre 6 No. 40 / 2016

Nützlichkeit als Rückzugsgebiet und Schutzzone für allerlei bedrohte Lebewesen ist dargestellt und ebenso was zu ihrer Erhaltung und Pﬂege notwendig ist. Keschtnriggl

Der Keschtnriggl ist ein Gerät, das man seit Jahrhunderten im Burggrafenamt und nur dort zum Schälen der gebratenen Kastanien verwendet. Besonders tief verwurzelt ist die Kastanie im südlichen Winkel des Burggrafenamtes, in Lana, Ackpfeif, Rateis, Völlan, Naraun, Tisens, Prissian und Grissian. Nicht umsonst heißt es schon im Tiroler Landreim von 1558: „Wiewohl’s an der Etsch hat viel Kösten, so sein doch zu Lana die besten.“ Unter dem Namen Keschtnriggl ﬁnden in den Gemeinden Lana und Tisens

jedes Jahr im Spätherbst die vielbesuchten Kastanientage statt, die 1998 wiederum von Christoph Guﬂer, dem damaligen Lananer Bürgermeister, mit tatkräftiger Unterstützung zunächst der Vereine von Völlan und dann auch der Gemeinde und Vereine von Tisens ins Leben gerufen wurden. Diese Kastanientage sind kein mit viel Geld inszeniertes Event. Vielmehr bemühen sich Landwirte, Förster, zahlreiche Ortsvereine und nicht zuletzt die Tourismusorganisationen, den zahlreichen Gästen ein lebendiges und authentisches Bild von dem zu vermitteln, was die Edelkastanie für unsere Landschaft bedeutet. Höhepunkte der Kastanientage sind die Kastanienfeste in Völlan und Tisens, auch die Gastronomie wartet dabei mit erlesenen Kastanienköstlichkeiten ■ auf.

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ff extra: Keschtnriggl 2016

Einkehren und genießen VÖLLAN 1 Restaurant Alpiana Nutris 2 3 4 5

Gasthof Falger Gasthof Kirchsteiger Gasthaus Raﬄerhof Gasthof Völlaner Badl

LANA TISENS PRISSIAN 6

Restaurant Zum Mohren Café Restaurant Zur Brücke

SIRMIAN 8 9

Restaurant Apollonia Gasthof Jäger

Foto: Alexander Alber

INFOS:

Tourismusverein Lana und Umgebung (Völlan) Tel. 0473 561770 Tourismusverein Tisens-Prissian Tel. 0473 920822 www.keschtnriggl.it

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ff extra: Keschtnriggl 2016

Restaurant

NUTRIS 1

estes Essen mit bestem Gewissen … … und jetzt zur Keschtnriggl-Zeit verfeinert mit der hiesigen Kastanie.

NUTRIS, Südtirols 1. vegetarisch-veganes Gourmet-Restaurant im DolceVita Hotel ALPIANA RESORT ist ein Restaurant, das die Südtiroler Küche neu inszeniert. Chefkoch Arnold Nussbaumer beschreibt das NUTRIS als eine schmackhafte Erinnerung an gute alte Zeiten, als eine fantasievolle Bühne für die bunte Vielfalt regionaler Produkte. Familie Margesin heißt Sie herzlich willkommen zu neuen herbstlichen Genüssen. Abendrestaurant auf Voranmeldung, Tischreservierung ist ■ erbeten.

KESCHTNRIGGLMENÜ

Das aktuelle Menü finden Sie auf www.alpiana-nutris.com Die Kastaniencremesuppe ... traditionell und immer wieder ein Highlight! Zu genießen auch auf dem „Keschtnfestl in Völlan“ am 16. Oktober am Stand des Verschönerungsvereines.

39011 Völlan/Lana Tel. 0473 568033 | Fax 0473 568143 nutris@alpiana.com | www.alpiana-nutris.com Sonntag und Montag Ruhetag 10 No. 40 / 2016

Vorstellung der 15. „Eisacktaler Kastanienwochen“ bei kleinen Kastanienköstlichkeiten am Donnerstag, 13. Oktober 2016 um 11 Uhr auf dem Pfarrplatz in Klausen.

15/10 16 / 06/11

LEITNER GRAPHICS www.graﬁk.it

> 20. Keschtnigl in Feldthurns 15.10.– 06.11.16 www.keschtnigl.it > Keschtnriggl Kastanientage in Tisens, Prissian, Völlan & Lana 13.10.– 06.11.16 www.keschtnriggl.it

Teilnehmende Gastbetriebe Hotel Restaurant PACHER, NEUSTIFT Montag* 0472 836 570

Hotel Restaurant ALPENROSE, PINZAGEN-BRIXEN SO Abend & MO* 0472 832 191

Gasthof WÖHRMAURER, FELDTHURNS Montag* 0472 855 301

Restaurant DER TRAUBENWIRT, BRIXEN Kein Ruhetag 0472 836 552

Bauern- & Gasthof KIRCHERHOF, ALBEINS-BRIXEN SO Abend und MO* 0472 851 005

Gasthof WALTHER V. D. VOGELWEIDE, KLAUSEN Montag* 0472 847 369

Gasthof HALLER, BRIXEN - Dienstag* 0472 834 601

Hotel FELDTHURNERHOF, FELDTHURNS - MO* 0472 855 333

Gasthof ANSITZ FONTEKLAUS, LAJEN-KLAUSEN - DO* 0471 655 654

Restaurant FINSTERWIRT, BRIXEN - SO Abend & MO* 0472 835 343

Hotel Restaurant Restaurant ANSITZ TAUBERS UNTERWIRT, ZUM STEINBOCK, FELDTHURNS - MI* VILLANDERS - MO* 0472 855 225 0472 843 111

Gasthof SUNNEGG, BRIXEN - MI ganztägig & DO Mittag* 0472 834 760

Gasthof OBERWIRT, FELDTHURNS - MO* 0472 855 212

Gasthof RÖSSLWIRT, BARBIAN - DO* 0471 654 188

Südtiroler Gasthaus FINK, BRIXEN - DI Abend & MI* 0472 834 883

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ff extra: Keschtnriggl 2016

Gasthof

Falger 2

b als Einkehrtipp nach Ihrer Wanderung oder für Ihre Familien- oder Betriebsfeier, wir verwöhnen Sie gerne mit typischen Südtiroler und italienischen Spezialitäten, sowie köstlichen Pizzas.

Nehmen Sie Platz unter schattenspendenden Weinreben auf unserer Terrasse oder in unserem rustikalen Speisesaal und genießen Sie die verschiedenen Kastanienköstlichkeiten während der Kastanientage vom 13. Oktober bis zum 6. November 2016. Zum Törggelen im goldenen Herbst servieren wir auch gebratene Kastanien vom Holzfeuer und Traubenmost oder Sußer! Einen angenehmen Aufenthalt in unserem Hause wünschen ■ Ihnen Familie Tribus und Mitarbeiter!

KESCHTNRIGGLMENÜ

Kastanienbandnudeln mit Wildragout Kastanien-Kürbiscremesuppe Gebratenes Perlhuhnbrüstchen mit Kartoﬀel-Kastanienkroketten und Apfel-Blaukraut Keschtnknödel mit Zimtbrösel auf Heidelbeerspiegel

Mayenburger Straße 7 | 39011 Völlan/Lana Tel. 0473 568010 info@falger.net | www.falger.net Mittwoch Ruhetag 12 No. 40 / 2016

DER BESONDERE VERNATSCH 14 Gebiete, jedes anders und einzigartig, geben unseren Weinen ihre Namen und jene besonderen Eigenschaften, die nur Boden, Wetter & Sonne einem Wein verleihen können.

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ff extra: Keschtnriggl 2016

Gasthof

Kirchsteiger 3

nser Restaurant beﬁndet sich im Zentrum von Völlan und ist Ausgangspunkt des Kastanienerlebnisweges.

Wir verwöhnen Sie mit außergewöhnlichen Kastanienspezialitäten. Dazu kredenzen wir erlesene Weine. Das geschmackvoll eingerichtete Ambiente sowie die beliebte Sonnenterrasse ma■ chen Ihren Aufenthalt zum Erlebnis.

KESCHTNRIGGLMENÜ

Carpaccio vom Hochlandrind, in Kastanienblättern gegart mit eingelegten Pilzen und Bergkäseespuma im Kastanienkörbchen Kastaniengnocchi mit Broccoli und Bergkäse Hirschﬁlet mit Kastanienkruste in Rotweinsauce Birnen-Kornelkirsch-Gelee, Rosenkohl und Kastanienpüree Kastanien-Crème brulée mit Kakisorbet und Kastanienhippe

Propst-Wieser-Weg 5 | 39011 Völlan/Lana Tel. 0473 568044 | Fax 0473 568198 info@kirchsteiger.com | www.kirchsteiger.com Donnerstag Ruhetag 14 No. 40 / 2016

Gasthof

Rafflerhof 4

er Raﬄerhof oberhalb der Gaulschlucht verwöhnt Sie von 10. April bis Mitte November mit traditionellen hausgemachten Gerichten.

Lassen Sie sich zur Keschtnrigglzeit mittags mit Gerichten von der Edelkastanie, Süßspeisen sowie unseren frisch gebratenen Kastanien direkt vom Hof verwöhnen. Genießen Sie saisonale Säfte, Sußer und Südtiroler Weine in der traditionellen Gaststube oder auf unserer Panoramaterrasse. Am Abend laden wir zum Törggelen in unserem urgemütlichen Törggelekeller ein. Auf Ihren Besuch freuen sich Sigi, Sonja und Team.

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KESCHTNRIGGLMENÜ

Marinierte Herbstsalate mit Kastanienfrischkäsemousse Wildragout mit Blaukraut und Kastanienspatzlen Kastanientiramisù

No. 40 / 2016

ff extra: Keschtnriggl 2016

-HGHЏ *HVFKPDFν ԾHLQ SDՐHQGHV %ͼHU So schmeckt Südtirol.

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No. 40 / 2016

ff extra: Keschtnriggl 2016

Gasthof

Völlaner Badl 5

nser familiär geführter Betrieb beﬁndet sich in absolut ruhiger Lage zwischen Völlan und Tisens und ist Ziel und Ausgangspunkt vielseitiger Herbstwanderungen (45 Minuten von Völlan).

Wir verwöhnen Sie gern auf unserer großen Sonnenterrasse mit gutbürgerlicher Küche und Kastanienspezialitäten. Außerdem laden wir Sie herzlich zum Törggelen bei gebratenen Kastanien und Sußer ein. Abends bitten wir um Vorbestellung. ■

KESCHTNRIGGLMENÜ

Kastaniensuppe mit getoasteten Weißbrotwürfeln Käseknödel mit Kastanienbutter Rindsgulasch mit Kastanienspätzle, Blaukraut und Preiselbeerbirne Rindsschmorbraten in Merlotsoße mit gedünsteten Kastanien und Reis Pilaw oder Speckknödeln Kastanienkuchen, Kastanienkrapfen, gebratene Kastanien

39011 Völlan/Lana Tel. 0473 568059 | Handy 333 4680276 voellanerbadl@rolmail.net | www.voellanerbadl.it Freitag Ruhetag 18 No. 40 / 2016

Gasthof

Zum Mohren 6

m Restaurant zum Mohren erleben Sie … familiäre Gastfreundschaft in einem traditionsreichen Gasthof … althergebrachte Gemütlichkeit, kombiniert mit modernem Komfort … kreative Gerichte rund um die Kastanien … eine gute Auswahl an Südtiroler Weinen, auch aus eigenem Anbau

Wir freuen uns auf Ihren Besuch! Ihre Familie Holzner

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KESCHTNRIGGLMENÜ

Mohrens Beef Tatar mit kaltgepresstem Olivenöl mariniert auf Burrata mit getoasteter Kastanien-Brioche Luftiges Kastaniensüppchen mit Focaccia und Trüﬀelöl Kastanien-Kartoﬀel-Schlutzer, gefüllt mit Kürbis auf Lauchcreme und Ricotta Rosa gebratene Hirschlende in Cassissauce mit glaciertem Blaukraut und karamellisierten Kastanien Dessert-Variation von der Tisner Kastanie

39010 Tisens-Prissian Tel. 0473 920923 | Fax 0473 920750 info@mohren.it | www.mohren.it Mittwoch ganztägig und Donnerstag mittags Ruhetag ® © Alle Rechte vorbehalten/Riproduzione riservata – FF-Media Gmbh/Srl

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ff extra: Keschtnriggl 2016

Café – Restaurant – Pizzeria

Zur Brücke 7

as Restaurant an der alten Römerbrücke im Dorfkern von Prissian (Tisens) bietet das ganze Jahr eine gutbürgerliche Südtiroler Küche und in der Spezialitätenwoche erlesene Gerichte. Für die Kastanienwoche hat sich die Küchencheﬁn allerhand einfallen lassen, um die Gäste mit ausgefallenen Gerichten zu verwöhnen. Lassen Sie sich im gemütlichen Ambiente von unseren Kreationen überraschen. Unser Haus ist zudem Ausgangspunkt für zahlreiche Herbstspaziergänge, die Ihnen die Schönheiten des Tisner Mittelgebirges näherbringen. Und was liegt danach näher, als sich einige gute Kastaniengerichte in unserem Restaurant zu gönnen? Wir vom Café-Restaurant „Zur Brücke“ freuen uns ■ auf Ihren Besuch. Tischreservierung erwünscht.

KESCHTNRIGGLMENÜ

Wildschweincarpaccio mit Kastanienbutter und hausgemachtem Kastanienbrot Herbstlicher Kastaniensalat Kastaniencappuccino Hausgemachte Gnocchi mit frischen Champignons und Kastanien Gerstenrisotto mit Mascarpone und Kastanien Perlhuhnbrüstchen mit leichter Kastaniensauce, glasierten Kastanien, Kartoffelröstinchen und Rosenkohl Lammrücken auf Kartoffelwürfeln mit glacierten Kastanien und gedünstetem Weißkraut Kastanientimbale mit weißer Schokolade auf Waldbeersauce Kastanientiramisù auf Preiselbeersauce Hauptstraße 92 | 39010 Tisens/Prissian Tel. 0473 920914 | Fax 0473 927375 restaurant.zurbruecke@bb44.it Montag Ruhetag 20 No. 40 / 2016

2. Kastanienwochen in Jenesien vom 09. Oktober bis 06. November 2016

Geführte Törggelewanderungen

HIGHLIGHTS WÄHREND DER KASTANIENWOCHEN

Donnerstag, 13. & 27. Oktober nach AFING mit Prof. Dr. Reinhard Vigl und Georg Rottensteiner.

Sonntag, 9. Oktober Törggelefest in Aﬁng – Eröffnung Kastanienwochen

Donnerstag, 20. Oktober & 3. November nach GLANING mit Prof. Dr. Reinhard Vigl und Georg Rottensteiner.

Samstag, 15. Oktober „Keschtnmarkt“ auf dem Dorfplatz von Jenesien mit Infos und Kulinarischem rund um die Kastanie. Musik und Unterhaltung mit den Sunnseit Plattnerinnen aus Jenesien!

Treffpunkt & Start jeweils: 10 Uhr vor dem Tourismusbüro Jenesien. Kosten: 10 Euro inkl. Führung, kleine Verkostung und Bus. Kinder bis 10 Jahre frei. Anmeldung innerhalb 17 Uhr des Vortages beim TV Jenesien Tel. 0471 354196

Samstag, 29. Oktober „Familienwanderung zur Kastanienzeit“, organisiert vom Elki Jenesien „Såltnwuzler“.

Nähere Infos: Tourismusverein Jenesien | Tel. 0471 354 196 | www.jenesien.net

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ff extra: Keschtnriggl 2016

Restaurant

Apollonia 8

as Restaurant Apollonia, Mitglied der Gruppe „Südtiroler Gasthaus“, liegt mitten im Grünen in Sirmian, oberhalb von Nals, wo Sie mit einem wunderschönen Blick auf die Dolomiten belohnt werden. Seit 1962 kümmern wir uns um das leibliche Wohl und die Zufriedenheit unserer Gäste. Genießen Sie im Herbst die mit Liebe zubereiteten Köstlichkeiten rund um die Kastanie in unterschiedlichsten Variationen. Wir organisieren auch zünftige Törggelepartien mit traditioneller Kost, gebratenen Kastanien und Sußer. Unser Lokal ist ideal für Ihre Familien- oder Betriebsfeier. Sie erreichen uns mit dem Auto in 10 Minuten von Nals aus oder zu ■ Fuß in etwa einer Stunde von Grissian oder Gaid.

KESCHTNRIGGLMENÜ

Sirmianer Bauerngeräuchertes vom Rind mit herbstlichen Salaten, Rote-Bete-Brioche und glacierten Kastanien Kastaniencremesüppchen mit gebackener Kartoﬀelteigtasche gefüllt mit Kürbis Medaillons vom Pustertaler Hirsch in Preiselbeerjus mit Mandel-Sprossenkohl und Kastanienschupfnudeln Warmes Schokoladetörtchen auf Kakisauce mit Kastanieneis Kastanien -Panna Cotta auf Schokoladensauce mit Quittenschnitte

St.-Apollonia-Weg 3 | 39010 Sirmian/Nals Tel. 0471 678656 info@restaurant-apollonia.it | www.restaurant-apollonia.it Montag Ruhetag 22 No. 40 / 2016

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ff extra: Keschtnriggl 2016

Restaurant Gasthof

Jäger 9

ir heißen Sie herzlich willkommen im Restaurant Gasthof Jäger in Sirmian, oberhalb von Nals. Genießen Sie unsere hausgemachten Spezialitäten und die Kastaniengerichte in unserem großen Panoramagarten mit Blick auf das Etschtal und die Dolomiten oder in unseren gemütlichen Stuben. Eine ganz besondere Atmosphäre bietet Ihnen unser neuer Saal mit der Aussicht auf das Meraner Land. Gerne veranstalten wir Ihre Festlichkeiten sowie in der Herbstzeit einen typischen Törggeleabend. Wir freuen uns auf Ihre Reservierung, Ihre Familie Öttl! Erreichbar von Nals in 10 Minuten mit dem Auto, über den ■ Fußweg von Grissian oder Gaid in 1 Stunde.

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Hirschtatar l Sauerrahm-Wacholdercreme l Glacierte Kastanien l Kastanienbaguette Kastaniencremesuppe l gebratene Wachtelbrust l Gebackenes Wachtelei Kastanienschlutzer mit Kürbis gefüllt l Speckcroutons Hirschrücken l Haselnuss-Pfeﬀer-Kruste l Bunte Bete l Kastanienbrandteigpralinen Variation l Kastanie l Haselnuss l Kaki

St.-Apollonia-Weg 5 | 39010 Sirmian/Nals Tel. 0471 678605 | Fax 0471 678605 info@gasthof-jaeger.com | www.gasthof-jaeger.com Dienstag Ruhetag 24 No. 40 / 2016

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No. 40 / 2016

ff extra: Keschtnriggl 2016

Programm Kastanientage in Tisens, Prissian, Völlan und Lana – 13. Oktober bis 6. November Donnerstag, 13. Oktober 20 Uhr Ort: Schloss Fahlburg, Prissian Eröﬀnung Eröﬀnung der Kastanientage auf Schloss Fahlburg in Prissian, Vorstellung der Kastanienprodukte mit Verkostung, Kastanienköstlichkeiten und Showcooking der Gastronomiebetriebe, Zusammenarbeit mit der Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Frankenberg und Präsentation der italienischen Zöliakievereinigung Südtirol-Alto Adige

9 bis 18 Uhr gesperrt. Kostenloser Shuttle-Dienst von 9.30 bis 18 Uhr, Lana–Völlan und Tisens–Völlan

Sonntag, 16. Oktober 11 bis 18 Uhr Ort: Völlan, Dorfzentrum Keschtnfestl in Völlan Traditionelle Volksmusik, Kastanienmarkt, bäuerliche Gerichte, Kastanienspezialitäten … Bauernmuseum: Besichtigung und traditionelles Handwerk Südtiroler Kastanienerlebnisweg: Führungen mit den Förstern (14 Uhr) Für gute Unterhaltung sorgen die Musikkapelle St. Nikolaus, die Böhmische des Musikvereins Lana und die Leifblechers sowie eine Showeinlage der Stuller Schuhplattler. Wichtiger Hinweis: Die Straße nach Völlan bleibt von

Mittwoch, 19. Oktober 18.30 Uhr Treﬀpunkt: Schloss Fahlburg, Prissian Drei Burgen in einer Nacht* Nächtlicher Fackelzug von Burg zu Burg mit kulturellen Überraschungen und viergängigem KastanienDegustationsmenü. Es geht von Schloss Fahlburg weiter zu Schloss Wehrburg bis zum Castel Katzenzungen.

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Dienstag, 18. Oktober 10 bis 16 Uhr Treﬀpunkt: Gasserhof, Völlan Rund um die Mayenburg* Wanderung rund um die Mayenburg mit Suppenverkostung; anschließend Wanderung auf dem Südtiroler Kastanienerlebnisweg und Einkehr bei den Völlaner Bäuerinnen, die Kastanienspezialitäten auftischen.

Samstag, 22. Oktober 10 bis 16 Uhr Ort: Rathausplatz, Lana Treﬀpunkt ... Kastanien und Eigenbauweine Kleines Kastanienfest des Vereins der Kastanienbauern mit Kastanienköstlichkeiten und Eigenbauwein-Verkos-

Foto: Tourismusverein Jenesien

Lokale Produkte: Im Herbst gibt es reichlich Gelegenheit, die kulinarischen Genüsse Südtirols auszukosten.

tung der Freien Weinbauern aus der Umgebung. Weiters dabei: Volksmusik, Bäuerinnen, Zöliakie-Vereinigung und Kinderbetreuung. Sonntag, 23. Oktober 10.30 bis 18 Uhr Ort: Rathausplatz, Tisens Historischer Festumzug mit traditionellem Törggelefest Festumzug mit rund 25 Festwagen und Oldtimer-Traktoren, Musik, Kastanienköstlichkeiten, Bauernmarkt und traditionelles Handwerk, Kinderprogramm. Kostenloser Shuttle-Dienst: Lana–Tisens, Prissian–Tisens und Naraun–Tisens Dienstag, 25. Oktober 14 bis 18 Uhr Treﬀpunkt: Castel Katzenzungen, Prissian Von der Pergl zum Keschtngenuss* Besichtigung der „Versoaln“ – der größten und wohl ältesten

Rebe der Welt bei Castel Katzenzungen. Anschließend Wanderung mit Verkostung von Weinen und Kastanienköstlichkeiten durch Weinberge und Kastanienhaine zum Schloss Wehrburg, am Großkemathof vorbei bis zum Saxiller Keller. Mittwoch, 26. Oktober 10 bis 16 Uhr Treﬀpunkt: Vereinshaus Völlan Von Hof zu Hof* Wanderung zu charakteristischen Bauernhöfen mit traditioneller Bauernkost Freitag, 28. Oktober 14 Uhr Ort: Mair-am-Turm-Hof, Grissian In die gute Stube* Führung durch Kastanienhaine mit anschließender Verkostung von hausgemachten „Keschtnkrapfen“ nach traditioneller Art und

Qualitätszeichen!

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ff extra: Keschtnriggl 2016 einer Marende in der Stube des Mair-am-Turm-Hofs in Grissian. Mittwoch, 2. November 11 Uhr Treffpunkt: Völlan/Naraun Törggelen, wo die Kastanie zu Hause ist* Geführte Wanderung zum Aussichtshügel St. Hippolyt mit anschließendem gemeinsamen Törggelen. Freitag, 4. November 9.30 Uhr Treffpunkt: Gasthof Kirchsteiger, Völlan Entdeckungsreise durch die Kastanienhaine* Geführte Wanderung mit Bäuerin Martha auf dem Kastanienerlebnisweg mit anschließender Verkostung von Kastaniengerichten im Gasthof Kirchsteiger. _______________ RAHMENPROGRAMM Montag, 10. Oktober, bis Sonntag, 6. November 16 bis 19 Uhr Ort: Tourismusbüro, Lana Kastaniengenuss in Lana Kastanienbauer Hans Laimer brät heimische Kastanien auf offenem Feuer und serviert sie – sozusagen zum Händewärmen – noch richtig heiß in Papiertüten. Freitag, 14. Oktober 15 Uhr Ort: Bauernmuseum, Völlan Traditionelles Brotbacken Brotbacken und Besichtigung des Museums Samstag, 15. Oktober 10 bis 12 Uhr und 15 bis 17 Uhr 15. Tag des offenen Denkmals in Lana am Gries Führung durch das historische Ortszentrum. Sonntag, 16. Oktober 14.15 Uhr Meraner Traubenfest 2016 Das Traubenfest findet im Oktober zum Abschluss der

Traubenernte statt. Höhepunkt des Festes ist der farbenprächtige Umzug mit Musikkapellen und aufwendig geschmückten Festwagen, darunter der KeschtnrigglFestwagen. Dienstag, 18. Oktober 18 Uhr Ort: Dorfplatz, Tisens Keschtnbrotn #1 Die Bauernjugend Tisens/ Prissian lädt zum geselligen Abend mit gebratenen Kastanien, Sußer und Wein ein. Donnerstag, 22. Oktober 18 Uhr Ort: Dorfplatz, Tisens Keschtnbrotn #2 Die Handwerker von Tisens laden zum geselligen Abend mit gebratenen Kastanien, Sußer und Wein ein. Donnerstag, 20. Oktober 18 bis 22 Uhr Freitag, 21. Oktober 14 bis 18 Uhr Ort: Bildungszentrum Frankenberg, Tisens Kastanienkochkurse* Hobbyköche und Genießer lernen, wie man aus Kastanien köstliche Herbstgerichte zaubert. Anmeldung: 0473 920962 Freitag, 21. Oktober Samstag, 22. Oktober Freitag, 28. Oktober Samstag, 29. Oktober 17 bis 22 Uhr Stand der Freiwilligen Feuerwehr Völlan Genießen Sie die gemütliche Atmosphäre bei einem guten Glas Sußer und frisch gebratenen Kastanien. Information und Anmeldung: Tourismusverein Lana und Umgebung: 0473 56 17 70 Tourismusverein Tisens-Prissian: 0473 920822 www.keschtnriggl.it *mit Anmeldung (Änderungen vorbehalten)

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pr-info

Balneum Sterzing

Foto: Klaus Peterlin

Das Sport- und Relaxbad für die ganze Familie

Das Balneum in Sterzing lädt zum Entspannen ein.

urchatmen, genießen und sich wohlfühlen: raus aus dem Alltag und eintauchen in eine Welt der Erholung und Entspannung. Dazu lädt das Balneum mit Sportbecken, Entspannungsbecken mit Massageliegen, Whirlpools, Strömungskanal, Nackenduschen, Baby-Kleinkinderbecken und ganzjährigem Außenbecken ein.

Natur pur in einer der schönsten Saunalandschaften Südtirols

Sich verwöhnen in einer einzigartigen Sauna- und Wellnesslandschaft! Das Balneum Sterzing mit seiner über 1.000 m² großen Sauna- und Wohlfühloase bietet im Innen- wie im Außenbereich Sauna für höchste Ansprüche. Neben den klassischen Saunatypen sind hier besonders die Kräuter- und die Steinsauna aus Pﬁtscher Silberquarzit und Pfunderer Serpentin hervorzuheben. Wohltuende einheimische Kräuter und Materialien schenken ausgesprochenes Wohlbeﬁnden und regen die Sinne an.

Daneben besticht die Kristallsauna, ein Dampfbad, das auch optisch in Staunen versetzt und die körperliche und geistige Entspannung positiv beeinﬂusst. Ein zusätzliches Vergnügen bieten verschiedenste stündliche Spezialaufgüsse. Besonderes Highlight: die Familiensauna, geöﬀnet sonntags und feiertags von 11 bis 15 Uhr (normaler Saunabetrieb - Zutritt Kindern und Jugendlichen von 4 bis 16 Jahren erlaubt). Ein großzügiger Duschbereich mit Kneippanlage, eine Abkühlungsgrotte, eine Teetheke und Saftbar mit angrenzendem Aufenthaltsbzw. Loungebereich runden das Entspannungsangebot im Balneum Sterzing ab. Für den kleinen und großen Hunger zwischendurch sorgt das Bistro mit Pizzeria im Balneum Sterzing. Im Sommer wie im Winter ist das Balneum Sterzing ein Ort für Wohlgefühl, Unterhaltung und Entspannung. INFOS:

www.balneum.sterzing.eu

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ff extra: Keschtnriggl 2016 Kastaniennocken mit Ziegenfrischkäse vom Rassnerhof und Birnenbutter

Zutaten für 4 Personen:

Foto: freepik, Bearbeitung: ff

200 g Kastanien 500 g Kartoﬀeln 1 Ei 1 Dotter 35 g Butter 150 g Mehl 200 g Birnen 20 g Butter zum Schwenken 100 g Ziegenfrischkäse

Zubereitung: Kastanien kochen und heiß passieren, so auch die Kartoﬀeln. Passierte Kastanien und Kartoﬀeln mit den restlichen Zutaten mischen, Nocken/Gnocchi formen und in reichlich Salzwasser kochen. Birnen in kleine Würfel schneiden, in Butter dünsten. Die Kastaniennocken werden in der Birnenbutter ge■ schwenkt, mit Ziegenfrischkäseraspel bestreut und serviert. Der Landgasthof Zum Hirschen in Jenesien wünscht guten Appetit!

Dachdeckerei

d. Thaler Hubert & Kaufmann Rudolf

Geht’s ums Dach? Dann sind Sie bei uns an der richtigen Adresse! Wir beraten Sie gerne. Asbestabbau, Dachabsicherungen, Sanierungen, Neu-Anfertigungen, Eindeckungen, Blecharbeiten und sogar Kirchen- und Turmdächer Naraun 3 - 39010 Tisens - Tel. 335 5 492 528 Meran - Tel. 339 7 145 744 - E-Mail: thaka@dnet.it 30 No. 40 / 2016

No. 40 / 2016

oneandseven 2016 2

Greif zum einzigartigen G. Herzhaft und hausgemacht - die Räucher-Spezialitäten von Gottfried Siebenförcher. Geräuchert nach altem Familienrezept, vollmundig im Geschmack: Da greift man gerne nochmals zu! G wie Gaumenfreude - G wie Gottfried. Garantiert gut, seit 1930. Mehr Infos unter www.g-1930.it