Fibel!Gastro Juni/Juli 2013 by markus brixius

Ausgabe 3!13 路 Juni!Juli 13

amuse!gueule

F!G amuse!gueule

Der innere

Sommer

Ein Blick aus dem Fenster der Redaktion zeigt: Allen Beschwörungen unsererseits zum Trotz hatte der Wettergott mit uns im Frühjahr kein Einsehen. Im Gegenteil. In Wiebelskirchen wurde beispielsweise wegen Dauerregens die Kirmes komplett überschwemmt. Das Technische Hilfswerk, Feuerwehr und DLRG mussten sogar mit über 200 Helfern anrücken. Oh weia! Auch ansonsten war die Stimmung in Sachen Außengastronomie bislang wenig sonnig. An dieser Stelle sparen wir uns deshalb auch weitere Prognosen in Sachen

Wetterbesserung und verweisen auf den inneren Sommer. Es bringt ja nichts Trübsal zu blasen und den Kopf in das Hochwasser zu stecken. Wenn die Sonne nicht strahlt, dann muss es eben der Gastronom tun. Gerade jetzt ist Fantasie, Kreativität und gute Laune gefragt. Ein paar Anregungen dazu gibt es wieder in dieser liebevoll zusammengestellten Ausgabe. vvv 3

F!G guide

F!G highlights

3 AMUSE!GUEULE 4 F!G GUIDE 5 F!G GERICHTE!KÜCHE

5 F!G KONZEPT!FABRIK

Gesund grillen

34 F!G MENÜ des Monats

Unser Menü des Monats kommt diesmal vom Restaurant Gemmel

38 F!G INTER!VIEW Reiner Calmund

40 F!G KONZEPT!FABRIK

Karriere in der Gastronomie? Die Branche klagt über Fachkräftemangel. Kein Wunder. Wer über eine Karriere in der Gastronomie nachdenkt, dem fallen vor allem schlecht bezahlte Aushilfsjobs und ungünstige Arbeitszeiten ein. Tatsächlich aber bietet die Branche, wenn man es richtig anpackt, hervorragende Karriereoptionen.

Ausbildung in der Gastronomie F!G INTER!VIEW

58 F!G In&About

Reiner Calmund Er war viele Jahre eines der bekanntesten Gesichter im deutschen Fußball. Auch nach der Karriere als FußballManager ist der Terminkalender des sympathischen Schwergewichts immer noch voller als voll. Warum der gebürtige Rheinländer ins Saarland zog und weitere Fragen beantwortet Reiner Calmund im Interview.

Inlandtourismus

61 F!G GEMÜSE DES MONATS Salatgurke

73 BUCH!TIPP 86 F!G Special Grillzeit

88 GASTRO!CORNER Verrückt

96 F!G MAKING OF COVERSHOOT 98 IMPRESSUM

34 F!G MENÜ des Monats Gemmel

58 F!G In&About

Inlandstourismus Immer mehr Menschen entscheiden sich für den Urlaub in der Heimat. Zurecht, wie wir finden. Denn sowohl bei unseren Nachbarn in der Pfalz, dem grenznahen Frankreich und Luxemburg gibt es viele Urlaubsperlen zu entdecken. Aber auch das Saarland selbst steckt voller Überraschungen für urlaubsreife Saarländer.

86 F!G SPEZIAL

Sommerzeit – Grillzeit In manchen Haushalten wird der Grill schon wieder zu Weihnachten angeschmissen. Auch wenn die Saarländer ja nach eigenem Empfinden Grillexperten sind, könnte es sein, dass man aufgrund des langanhaltenden schlechten Wetters im Frühjahr vergessen hat, wie es geht.

F!G gerichte!küche

Gesund Grillen … und trotzdem genießen Gutes Wetter, liebe Freunde, kühles Bier, knackige Salate und natürlich ausreichend Grillgut. So kann man sich den Sommer gefallen lassen. Über dem offenen Feuer gegarte Speisen zeichnen sich durch ihren besonderen Geschmack aus, sind aber bei unsachgemäßer Zubereitung nicht immer gesund. Auch was gelegentlich zu den Grillwaren als Beilage gereicht wird hat oft nichts mit „sommerlich“ und „leicht“ zu tun. Fleischwaren gehören beim Grillen (wie jedes Grillzeugs) in Alu-Grillschalen. Mariniertes Fleisch sollte, bevor man es auf den Grill legt gut abgetropft werden. So verhindert man, dass Fleischsaft und Marinade in den Glut tropfen und dabei giftiger Rauch entsteht. Beim Fleischhändler sollte man sich auch in Sachen Fettgehalt beraten

lassen. Magere Sorten sind vorzuziehen. Das Nudelsalat mit ordentlich Mayo auf dem Gesundheitsbarometer nicht unbedingt der Knüller ist, dürfte klar sein. Frische Salate und Vollkornstangenbrot klingen da schon besser. Fisch in der Folie oder Gemüsespieße sind ein weiteres Feld, das bei den meisten Grillparties weitestgehend und beachtet bleibt. Dabei gibt es hier eine Unzahl leckerer Rezepte zu erschließen. BBQ unter freiem Himmel ist einfach ein Erlebnis. Und es geht auch gesund. Hier lohnt sich auch mal ein Besuch bei den Profis. Im Saarland haben wir nämlich einige wahre Grillmeister, die auch jenseits vom allseits beliebten „Schwenker“ unglaubliche Leckereien auf den Rost zaubern.

F!G gerichte!küche

DAS NEUE LEIDINGER Hmmm ist da! An Ideen mangelt es den Leidingers und ihrem Team wirklich nicht. Der neueste Coup ist die Bar Lounge Panetteria in der Mainzer Straße. Hier lautet das Motto „Von allem das Beste“. Schicke Möbel und Theken, sowie ein sanftes Lichtkonzept sorgen für eine stimmige Atmosphäre. Die absoluten Stars auf der neu gestalteten Fläche sind die Vinothek mit einem hervorragenden Angebot an ausgewählten Weinen und anderen Getränken, sowie die Lounge Panetteria. Wer dachte, man könne Gourmets mit Brot und Kuchen nicht glücklich machen, wird hier eines Besseren belehrt. Saftige Beef Burger mit Chips, Focaccia-Panini Parma, Brot vom Grill mit Dips oder Jans Schokoladenkuchen lassen Feinschmecker mit der Zunge schnalzen. Das neue Ange-

bot eignet sich bestens für die kurze Pause am Mittag oder zum gemütlichen Ausklang des Tages mit ein paar Freunden zu chilliger Musik. Wer es ganz besonders eilig hat oder mit den leckeren Produkten zu Hause auftrumpfen will, kann auf das Take Away Angebot zurückgreifen. Die F!G Redaktion gratuliert dem Hause Leidinger zu dieser tollen Idee, mit der wieder ein Stück Großstadtflair nach Saarbrücken gekommen ist.

LEIDINGER Bar Lounge & Panetteria Mainzer Straße 10 66111 Saarbrücken Tel. 0 68 1 - 932 719 02 Öffnungszeiten: Täglich 8.00 - 1.00 Uhr

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Taverne Reinheim Zu Tisch bei den Römern

„Taverne“ ist die lateinische Bezeichnung für eine Gaststätte. Hier ließen es sich schon die alten Römer gut gehen. Im Europäischen Kulturpark Bliesbruck-Reinheim, befindet sich eingebettet im idyllischen Tal der Blies eine malerische römisch-keltische Ausgrabungsstätte. Archäologiefans, wissbegierige Familienausflügler oder allgemein Menschen mit Forschergeist können hier auf den Spuren der Römer und Kelten wandeln. Höhepunkt des Spaziergangs durch das Areal ist die Einkehr in die Taverne, wo die Forscher ein römischer Imbiss aus regionalen Produkten erwartet. Die originalgetreuen Rezepte der römischen Küche wie Moretum et Mustea (Käsepaste mit Kräuter und Knoblauch) mit frischgebackenem Weinbrot sollten unbedingt getestet werden. Natürlich wird sich auch vor Bacchus mit einer großen Auswahl feiner Tropfen verTaverne Reinheim neigt. Die Taverne wird von Carmen Robert-Schuman-Straße Bachmann und ihrem Team betrieben, 2, 66453 Gersheim die neben den römischen SpezialitäReinheim ten auch internationale Küche bereit Tel: 0 68 43 - 90 02 32 hält, sowie kleine Snacks für Wanderer ÖFFNUNGSZEITEN: und Radfahrer. Im Sommer steht für Montag: Ruhetag Di & Mi: 10.00 - 18.00 Uhr die Gäste ein geräumiger Biergarten Do - So: 10.00 - 22.00 Uhr zur Verfügung. Die Römer hielten Bier zwar für ein barbarisches Getränk, aber www.europaeischerdafür schmeckte es den Kelten umso kulturpark.de besser. Ein regelmäßiger Blick auf die Homepage des Parks lohnt sich wegen der kommenden Sommerhighlights. So wird es in den warmen Monaten gemütliche Grillabende geben und am 2. bis 4. August steigt das Heißluftballon- und Drachenfestival.

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F!G gerichte!küche

Schnabels Restaurant

Das kulinarische Erlebnishaus

Vor knapp drei Jahren hat Jürgen Schnabel in Gersweiler ein geschichtsträchtiges Haus entdeckt. Das 1845 erbaute Beamtenhaus gehörte zunächst zur königlich preußischen Bergwerksdirektion, dann einem Steingutfabrikanten. In den 70er Jahren wurde es zum Ingenierbüro und 2002 erstmalig zu einem Restaurant umfunktioniert. Seit 2010 gehört das Anwesen in Gersweiler in der Hauptstraße nun Jürgen Schnabel, der daraus mit viel Liebe zum Detail ein wahres Schmuck12 stück gemacht hat. Kulinarisch hat sich Jürgen Schnabel auch heimatlicher Traditionen verschrieben. So werden in dem edlen Restaurant regionale Produkte zu saarländischen und elsässischen Spezialitäten veredelt. Qualität wird im „Schnabels“ groß geschrieben. Deswegen kommen die Weine von ausgewählten Winzern und das Wasser von GMQ. Mit dem Kaminzimmer, der Bibliothek, einem Konferenzraum, zwei getrennten Speisezimmern, der Sonnenterrasse und dem Weingewölbekeller stehen den Gästen schon hervorragende Rückzugsmöglich- Schnabels Restaurant Hauptstraße 24 keiten zur Verfügung. Mit dem neuen Café66128 SB-Gersweiler Bereich wurde das Angebot des Hauses um Tel: 0 68 1 - 970 414 2 feine hausgebackene Kuchen und Kaffeespezialitäten von „Café del Mondo“ für das ÖFFNUNGSZEITEN: Frühstück, die Kaffeezeit oder auch zum täglich: 11.30 - 14.30 & Mitnehmen nach Hause erweitert. Im Som- 18.00 - 22.00 Ruhetag: Dienstag, mer lockt der Biergarten mit einer schönen Sa (mittags) So (abends) Teichanlage, einer gesonderten Biergartenkarte mit verschiedenen Grillspezialitäten. www.schnabels-restaurant.de Der Sonntagsbrunch im „Schnabels“ erfreut sich mittlerweile derart großer Beliebtheit, dass unbedingt um freundliche Reservierung gebeten wird, wenn man noch einen Platz erhaschen möchte. Ein Tipp aus der F!G Redaktion zum Schluss: Das Sommernachtsfest am 21 Juni mit Weinverkostung und vielen Spezialitäten.

F!G gerichte!k端che

Hotel Restaurant

NEUZEIT Neuer Küchenchef

Feine regionale Küche war schon immer das Steckenpferd des Restaurants Neuzeit in Schwalbach. So wurde, nachdem die Stelle des Küchenchefs neu besetzt werden musste, kein geringerer als Gunnar Hoffmann für den vakanten Posten bestellt. Hoffmann dürfte vielen noch ein Begriff aus dem Parkhotel Albrecht sein, wo er schon die Gäste mit hoher Kochkunst verzückte. Der neue Chef am Ofen ist ein Garant für frische hochwertige Gerichte. Die können übrigens im Sommer auch auf der schönen Sonnenterrasse genossen werden. Sollte es das Wetter einmal nicht hergeben, dass man draußen sitzen kann, ist da immer noch das gemütliche Restaurant mit dem karmesinroten Lack-Kamin und den gemütlichen schwarzen Lederstühlen. Die Preise sind übrigens äußerst fair. Es ist ein neuer Geheimtipp in dieser Region geboren; probieren sie es aus!

Hotel Neuzeit Carl-Benz-Straße 10 66773 Schwalbach Tel: 0 68 31-951 491 0 info@hotel-neuzeit.de www.hotel-neuzeit.de Öffnungszeiten Montag-Freitag: 7.00 - 14.30 Uhr & 17.00 - 24.00 Uhr Samstag: 17.00 - 24.00 Uhr Sonntag: 10.00 - 24.00 Uhr

F!G gerichte!küche

Zum Pferchtal

Natur und Genuss

Seit sieben Jahren betreibt Marcel Wack und sein Team das beliebte Restaurant mit der über 60-jährigen Geschichte im idyllischen Blieskastel-Lautzkirchen. Im letzten Jahr wurde zum Restaurantbetrieb der original Paulaner Biergarten eröffnet. Die Neueröffnung war ein Riesenerfolg. Die knapp 120 Sitzplätze in der kleinen Oase waren über die warmen Tage fast immer durchgehend belegt. Kein Wunder, bei einem kühlen Paulaner kann man hier bestens die Seele baumeln lassen und bayerische Bierkultur in Vollendung genießen. Nicht nur die Lautzkirchener besuchen das „Pferchtal“ gerne, auch jenseits der Grenze hat sich das traumhaft gelegene Restaurant mit seinem leckeren Speiseangebot schon einen

sehr guten Namen gemacht. Für Wanderer, Naturfreunde und Radfahrer dürfte interessant sein, dass es hier durchgehend warme Küche gibt, wodurch das Pferchtal ein idealer Rastplatz nach einer Wanderung oder einer Radtour ist. Bei Wack ist Qualität und guter Geschmack garantiert. Wer sich davon überzeugen möchte, sollte das Restaurant an einem seiner Thementage (z.B. mittwochs ist Salat-Tag, donnerstags Steak-Tag…) buchen. Feste lassen sich übrigens prima in dem im landhausstil gehaltenen Interieur feiern. Damit es den Kindern nicht langweilig wird, steht ein schicker Spielplatz zur Verfügung. Reservierung ist ab Donnerstag absolut empfehlenswert um einen Platz zu bekommen! Zum PFerchtal Pferchtal 1 66440 BlieskastelLautzkirchen Tel. 0 68 42 - 46 87 mail@pferchtal.de www.pferchtal.de Öffnungszeiten Dienstag - Sonntag: ab 11.00 Uhr Küche durchgehend von 11.00 - 21.30 Uhr Ruhetag: Montag

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Sommerfrische.

F!G gerichte!küche

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einzulösen bis 31.12.2013 nur in der Alm Reeden. Max. 1 Gutschein pro Person / pro Tag einlösbar, Barauszahlung nicht möglich

Die Karlsberg Brauerei präsentiert: Almhütte Landsweiler Reden · Hüttigweilerstraße 115 · 66578 Schiffweiler · Tel. 0 17 8 - 399 962 8

Redener ALM

Sommer auf der Hütt'n

uf der Halde in LandsweilerReden geht es zu wie im tiefsten Alpenland. Wer es nicht glaub, sollte es unbedingt erleben. Die Brüder Schneider und Herr Heckmann haben vor unserer Haustür ein Paradies für Freunde authentischer Alpenkultur geschaffen. Brettl Jausen oder Weißwurst mit Brez´n, sowie weitere Hüttenspezialitäten, die in Zusammenarbeit mit Feinkost Jacob entstanden sind, lassen die Gaumen jodeln. „Mit der Karlsberg Brauerei haben wir hier den richtigen Partner im Boot“, betonen die Betreiber, denn natürlich sollen auch die Freunde der gepflegten Bierkultur voll auf ihre Kosten kommen. Neben den zahlreichen Almfreunden, die den weitläufigen Panoramablick auf

der Redener Alm genießen wollen, finden auch viele Wanderer und Radfahrer hier her, die sich nach dem 10 km langen Wanderweg, auf eine Erfrischung freuen. Für Kinder ist auch genügend Platz zum Toben, weswegen auch viele Familien die Hütte als Ausflugsziel anfahren. Platz ist sowieso kein Problem auf der Redener Alm. Knapp 200 Personen passen in die urige Hütte und der Biergarten kann bis zu 600 Plätze anbieten. Aufgrund der großzügigen Fläche, ist der Ort auch bestens für Feiern aller Art geeignet. Die wahrscheinlich größte Feier des Jahres ist die SR3 Sommer-Alm (vom 12. bis zum 21. Juli) mit vielen Stars und Livemusik. Das Event finden schon zum fünftet Mal statt und hat schon längst Kultstatus bei den Almfans erreicht. Der Eintritt ist frei.

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F!G gerichte!küche

Wohlfühlhotel

22 Rabenhorst

Am Rabenhorst 1 66424 Homburg Tel: 0 6841 - 93 30 0 RestaurantÖffnungszeiten: Montag: 18.00 - 23.00 Uhr Dienstag - Samstag: 11.30 - 23.00 Uhr Sonntags: 11.30 - 15.00 Uhr Sonntag Abend und Montag Mittag sind unsere Restaurants geschlossen info@hotelrabenhorst.de www.hotelrabenhorst.de facebook.com/ hotel.rabenhorst

Rabenhorst Aperitif gefällig?

Aperol-Spritz und Hugo waren gestern! Lillet Vive heißt die neue französische Verführung, bestehend aus Wein (Weiß oder Rosé), Fruchtlikör und Tonic. Der leichte Aperitif ist der ideale Einstieg zu den Sommergerichten, die sich Küchenchef Bernhard Pinl für die Gäste der Homburger WohlfühlOase ausgedacht hat. Diese nimmt man vorzugsweise auf den verschiedenen Terrassenbereichen mit Blick auf den Homburger Wald zu sich. Wer es urig mag, besucht die Grillhütte und genießt dort das frische zubereitete Grillgut mit selbst gezapftem Bier. Völlig unabhängig vom Wetter stehen natürlich jederzeit die beiden ThemenRestaurants „Bliesgaustube“ und „Hochgenuss“ zur Auswahl. Das Hotel Restaurant Rabenhorst ist also nicht nur ein besonderer Urlaubs- und Tagungsort mit Wohlfühlgarantie, sondern hat auch als kulinarischer Wallfahrtsort alles, was man sich für einen perfekten Aufenthalt wünscht. Ein regelmäßiger Blick auf die Homepage lohnt übrigens auch. Hier findet man die verschiedenen Arrangements des Hauses, Events und Aktionen des Hotels. Einfach zum Wohlfühlen.

23 23

F!G gerichte!k端che

Brasserie du Casino

Sonniger Blick auf die Saar Kurz hinter der Grenze, im schönen Saargemünd befindet sich auf einem wunderschönen Anwesen direkt an der Saar eine ehemalige Stein- und Keramikmanufaktur. Heutzutage werden dort aber keine Steine mehr hergestellt, sondern feine, traditionellfranzösische Küche mit Lothringer Einschlag in edlem, modernen Ambiente. Seit gut zwei Jahren betreibt Sternekoch und Besitzer des „Hotel-Restaurants Auberge Saint Walfrid“ in Saargemünd, Stephan Schneider, die wunderschöne Brasserie. Restaurantleiter ist Albar Gomez, der dafür sorgt, das sich die Gäste buchstäblich wie Gott in Frankreich fühlen. Das Restaurant wurde jüngst um zwei weitere Räume erweitert. Jetzt kann man sogar den Köchen bei ihrer Arbeit zuschauen und live miterleben, wie die köstlichen Gerichte von der exquisiten Speisekarte zubereitet werden. Im Sommer machen viele Radfahrer hier von ihren Touren entlang der Saar Station und stärken sich mit feinem Kuchen, einem Becher Eis oder dem Plat du Jour. Auf der riesigen Sonnenterrasse mit atemberaubendem Blick über die Saar, lässt es sich nämlich prima entspannen, bevor nochmal in die Pedale getreten wird.

Brasserie du Casino 4 Rue du Colonel Edouard Cazal F-57200 Sarreguemines Tel. +33 (0)3 87095978 www.brasseriedu-casino.com info@brasseriedu-casino.com Öffnungszeiten täglich von 12.00 - 14.00 Uhr & 18.00 - 22.30 Uhr

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F!G gerichte!küche

Die Alte Brauerei 10 Jahre Kunst des Genusses

Leider sind die kleinen aber feinen Hausbrauereien ein wenig aus der Mode gekommen. Aber zumindest etwas von dem Geist dieser historischen Orte bleibt gelegentlich Dank liebevoller Gastronomen noch erhalten. Ein solcher Ort ist die „Alte Brauerei“ in der St. Ingberter Kaiserstraße. Vor über 120 Jahren brauten hier die Gebrüder Becker ihr eigenes Bier. Das trinkt man hier zwar immer noch, aber eben nicht mehr aus dem hauseigenen Kessel. Dafür betreibt die Familie Eric und Isabelle Dauphin hier seit Längerem in dem traditionsreichen Haus, ein Kleinod gastronomischer Herzlichkeit. In dem rustikal-gemütlichen Ambiente spürt man regelrecht die Geschichte des Ortes und kann dies bei den mehrfach ausgezeichneten Kreationen von Eric Dauphin bestens genießen. Zu der Entenbrust „Magret de Canard“ oder dem Lammcarré du „Chef“ empfiehlt Isabelle Dauphin auch gerne einen guten Tropfen. Auch Vegetarier müssen in der „Alten Brauerei“ nicht auf ihren Gaumenschmaus verzichten. Das Haus verfügt übrigens Die Alte Brauerei über sechs Hotelzimmer, die eigens von Kaiserstraße 101 der saarländischen Künstlerin Margret 66386 St. Ingbert Lafontaine eingerichtet wurden. Für die Tel: 0 68 94 - 928 6 0 warmen Tage steht ein wunderschöner Außenbereich zum speisen und verweiÖffnungszeiten Täglich: 12.00 - 14.00 Uhr len zur Verfügung. Küche: 18.00 - 22.00 Uhr Sa: 18.00 - 22.00 Uhr Ruhetag: Dienstag

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F!G Menü des MOnats 34

Restaurant Gemmel Die Saarbrücker Altstadt Legende

Wir können eine so legendäre Institution am St. Johanner Markt wie „de Gemmel“ nicht vorstellen, ohne einen kurzen Blick auf die bewegte Vergangenheit des Hauses zu werfen. Der Name stammt von der Metzgerei Gemmel, ebenso wie die herrlichen moosgrünen Kacheln mit Jugendstilrelief. Zur Nobel-Gaststätte wurde der Gemmel Ende der 70er Jahre, als sich das frühere Rotlichtviertel um den St. Johanner Markt zum schicken Ausgehviertel für jung und alt mauserte. Schnell wurde das kleine, aber feine Lokal in der „Kappengasse“ zum Treffpunkt der Saarbrücker Society und Demi-monde: honorige Geschäftsleute und Vertreter der Medien speisten angeregt neben Künstlern, Kennern und Königen

Restaurant Gemmel Kappenstraße 2-4 66111 Saarbrücken Tel. 0 68 1 - 859 168 8 info@gemmel-sb.de www.gemmel-sb.de ÖFFNUNGSZEITEN: Mo - Sa: 11.00 - 1.00 Uhr KÜCHENZEITEN: Mo - Do: 12.00 - 14.30 Uhr 18.00 - 22.30 Uhr Fr: 12.00 - 14.30 Uhr 18.00 - 23.00 Uhr Sa: 12.00 - 23.00 Uhr

des Nachtlebens. Austern, Foie Gras und die gute französische Küche an weiß gedeckten Tischchen, gehörten damals zum Gemmel-Standard. In prickelnder Champagnerlaune und stilvoll-antiker Kulisse des Edelbistros wirkten die schönen Frauen noch schöner. Illustre Wirte wie Manfred Emlaut, Originale wie de dicke Hennes und Rainer Schmitt, Antiquitätenhändler und „graue Eminenz des Marktes“, waren nacheinander die Betreiber und machten den Gemmel während der goldenen 80er Jahre nicht nur zur Goldgrube, sondern zum place to be und Inbegriff der ganz speziellen, légèren Saarbrücker Altstadt-Atmosphäre. Seit 2009 betreibt Lena Schäfer nun schon das Restaurant Gemmel und hat dem Saarbrücker Traditionshaus

auf ihre persönliche Weise neuen Glanz verliehen. Im Gemmel wurden schon zahlreiche glamouröse Abende ausgerichtet, womit das Haus auch nahtlos an seine Geschichte als ausgesprochene In-Location anknüpft. Das Wesentliche ist aber nach wie vor die Küche. Hier verzaubert Jonas Rolshoven die Gäste immer wieder mit gehobener französischer Küche, garniert mit mediterranen Elementen und er vertraut hier auf die Qualität der 35 Firma Schwamm. F!G Leser können sich freuen, denn der Küchenchef ist in dieser Ausgabe verantwortlich für das Menü des Monats.

Wir wünschen Guten Appetit.

Schwertfischcarpaccio mit Physalis

Short Ribs

mit Pommes Duchesse & glacierten Möhren Short Ribs: Short Ribs salzen und pfeffern und im Ofen braun rösten. Das Gemüse würfeln und anbraten. Tomatenmark und Zucker hinzufügen und bräunen. Mit Rotwein ablöschen und auf 1/3 einkochen lassen. Mit Brühe auffüllen. Die Short Ribs zusammen mit dem Soßenansatz in einem grossen Bräter (Die Rippchen sollten mit Flüssigkeit bedeckt sein) 3h schmoren. Nach der Garzeit Rippchen vorsichtig herausheben und warm stellen. Soße durch ein feines Sieb gießen und dick einkochen lassen. Rippchen mit der Soße einpinseln und servieren. glacierte Möhren Butter und Zucker in einem großen flachen Topf erhitzen. Möhren zugeben und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze darin dünsten. Mit einer Tasse Brühe auffüllen und mit Salz und

Pfeffer würzen. Zugedeckt 15 Minuten dünsten bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist. Am Ende gehackte Petersilie zugeben Pommes Duchesse Den Backofen auf 175 Grad (Oberund Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffelmasse mit den restlichen Zutaten vermischen. Die Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Rosetten spritzen. Im Ofen ca. 10 bis 12 Minuten backen.

Restaurant Gemmel

F!G menü

Waldbeertartelette mit Cassissorbet

Zutaten für 4 Personen 2 Kg Short Ribs (Rippchen vom Rind) 1 Bund Suppengemüse 2 Zwiebeln 4 Zehen Knoblauch 1 El Tomatenmark 0,7 l Rotwein l,5 l Rinderbrühe Wacholder, Nelken, Lorbeer , Salz, Pfefferkörner, Rosmarin, Zucker 1 Kg Kartoffeln mehligkochend 4 Eigelb 50g Butter Salz, Pfeffer, Muskat 1 Bund Möhren 2 El Butter 1 El Zucker 1 Tasse Brühe Salz, Pfeffer & gehackte Petersilie

F!G interview

Reiner

Calmund Er ist sicher einer der bekanntesten (Ex)Fußball-Manager Deutschlands. Und seit kurzem ist Reiner Calmund auch Wahlsaarländer. Wie es zu dem spektaküren Umzug kam und weitere Fragen hat uns das sympathische Schwergewicht im Interview verraten.

[

ich freue mich immer, meine Freundin Lea >> Im Vergleich zu Ihrer früheren Tätigkeit Über Linster in Frisange besuchen zu können. Jetzt als Fußballfunktionär... Was war stressiFuSSball, ein bisschen häufiger als früher. Lea steht für ger? das Internet Ambiente, Atmosphäre, gute Stimmung, perIch bin heute noch sehr viel unterwegs, mein Terminkalender ist dicker als ich. Aber, und & Bratwurst fekte Kochkunst bei der man satt wird. Ein Hit ist auch Wolfgang Quack in Saarbrücken. das ist der große Unterschied: Ich kann mir bei Pieper Quack beweist, dass man gleichzeitig bürheute aussuchen, was ich gerne mache und gerliche und internationale Küche meisterhaft präsentieren wohin ich gehe. Ich bin nicht mehr abhängig von den Erkann. Ebenso wie mein kleiner Franzose in Saarlouis, das gebnissen der Jungs in kurzen Hosen und deren Befind„Bistro L’Escargot“. Chef Eric sieht aus wie Gerard Delichkeiten. Der Stress ist positiv und hat nichts mehr damit pardieu, kocht aber besser als der große Franzose schauzu tun, dass es um Existenzen geht. Der Abstieg eines spielert. Ich liebe vor allem die Altstadt von Saarlouis. Ein Bundesliga-Klubs trifft ja nicht den Profi am härtesten. Am Besuch in der kleinen Bierstraße im Restaurant Marechal schlimmsten betroffen sind die „normalen“ Angestellten im Ney und der Creperie am großen Markt steht da häufig auf Hintergrund. Und wenn die auf der Straße stehen, dann dem Programm. schmerzt das richtig. Hierfür die Verantwortung abgeben zu können, war sicherlich der größte Unterschied zu heute. >> Stellen Sie sich vor, dass sie auf einer Party eingelaIch genieße jetzt auch die längeren Pausen und fühle mich den sind. Jeder Gast soll etwas Feines mitbringen. Was dabei mit meiner Familie im Saarland sehr wohl. bringen Sie mit? Eine Nachspeise natürlich, ein Dessert von Weltklasse: „La >> Wie kam es eigentlich dazu, dass sie vom SportScodella Dimitri“ nach Angelo Conti Rossini. Damit habe manager zum gefragten (Dauer)Gast im Fernsehen ich bei der „Kocharena“ haushoch gewonnen. wurden? Große Klappe – und was dahinter! Das dürfte die Kurz>> Welche rheinische Spezialität würden sie besonformel sein. Wenn ich nur dummes Zeug erzählen würde, ders empfehlen? wäre es bald vorbei mit der Präsenz. Aber ganz nebenbei: Ich verrate ihnen mal was: Es kommt mir nicht nur darauf Was glauben Sie, wie viele Einladungen ich ablehne?! Das an, was ich esse, sondern mit wem ich es esse. Für Ersind sicher 90 Prozent. So viel zum Thema Dauergast! Eifolg und Spass braucht man in allen Bereichen eine gute 39 nen Karriereplan hatte ich nicht. Nach meinem AusscheiStimmung. Ich hatte auch in Odenthal gleich drei Dreiden 2004 bei Bayer 04 gab es gute Angebote als Manager, Sterne-Köche in der Nähe. Keine 10 Kilometer entfernt. Da doch zu meinem großen Glück wollte ich erstmal drei Mobin ich gerne hin. Aber es mussten die richtigen Leute da nate durchschnaufen. In dieser Zeit gab es dann überrasein. Diese feinen, steifen Pinkel, die können mir gestohlen schende und sehr interessante Angebote. RTL verpflichbleiben. Da pack ich lieber Wein, Bier,Frikadellen, Schnittete mich 2004 als Big Boss für die gleichnamige Reality zel und Kartoffelsalat ein und mach mit meinen Kumpels Show in 11 Folgen, direkt danach war ich als WM Experte eine Baggerfahrt durchs Saarland. Deftiges Essen, deftige im RTL Team an Bord. Dabei belegten wir, mit der in BrasiSprüche – das ist mir lieber als die feinste Zubereitung im lien gedrehte Dokumentation "Calli do Brasil", Platz zwei kalten Ambiente. Was die rheinischen Spezialitäten anbeim „besten TV-Feature“ des Jahres 2006. Anlässlich der geht, ist der Sauerbraten sicherlich weit vorne. Aber, wie Fußball-Weltmeisterschaft 2006 berief mich der damalige Sie sich denken können, bin ich ohnehin nicht auf eine ReMinisterpräsident Peer Steinbrück zum offiziellen WM-Botgionalküche fixiert. Ich bin flexibel! schafter für Nordrhein Westfalen. Mit ein paar guten Sponsoren-Verträgen. u.a. Markenbotschafter für WM Sponsor >> In welchem Stadion gibt es die beste Wurst ? Fujifilm im Rucksack, war ich dann knapp zwei Jahre vor Da gibt es ja den traditionellen Streit zwischen Berlin, und während der WM rund um die Uhr im Einsatz. Es war Nürnberg und dem Ruhrgebiet. Die beste Stadion-Wurst ein wunderschönes und unvergessliches Ereignis. gibt es ganz klar beim VFL Wolfsburg. Ich ließ mir dieses Prachtexemplar von VW auch schon beim jährlichen Tref>> Konnten Sie sich schon für ein regionales Gericht fen der Golf GTI Fahrer in Reifnitz am Wörthersee auf der begeistern? Zunge zergehen. Volkswagen betreibt seit Jahren eine eiIch probiere mich da gerne durch. Was mir gefällt, ist die gene Fleischerei und 2010 haben die dort knapp 5 MillioMischung aus deftig, bodenständig und raffiniert, die Mennen Würste produziert, die übrigens mit der Goldmedaille schen haben Spaß am Kochen und Essen. Es kann ja kein der Deutschen Landwirtschaft ausgezeichnet wurde. Auf Zufall sein, dass es im und um das Saarland herum inkludem Siegertreppchen würde bei mir auch die grobe Bratsive der Einzugsgebiete von Frankreich und Luxemburg wurst vom Kaufhaus Pieper in Saarlouis landen. unwahrscheinlich viele Sterneköche gibt. Das ist wohl die höchste Dichte überhaupt, auf solch kleinem Gebiet. Und

Ausbildung in der

Gastronomie Soll ich oder soll ich nicht?

Knochenjob, schlechte Arbeitszeiten, unterirdische Bezahlung. Das sind die Vorurteile, die Beschäftigungsverhältnissen in der Gastronomie anhaften. Leider auch nicht ganz zu Unrecht. Für einen Studentenjob, bei dem man gelegentlich und zeitlich flexibel einen schnellen Euro verdienen will, mag das noch verkraftbar sein, aber soll man in dieser Branche wirklich seine Karriere planen? Trennt man sich einmal von der Vorstellung eines Aushilfsjobs in einer Schmuddelkneipe, so eröffnen sich gleich andere Möglichkeiten. So bietet die Gastronomie eine Vielzahl interessanter und auch lukrativer Jobs an. Fachkraft in einem renommierten Hotel oder Restaurant, Hoteldirektor(in), Chefkoch, Management im Bereich Food & Beverage, klingt schon

mal ganz gut?! Wie in anderen Branchen auch, hängt es allerdings auch ein Stück weit von einem selbst ab, wo man letztendlich landet. Eine solide Ausbildung in einem ordentlichen Betrieb ist schon einmal eine gute Grundlage. Durch den Besuch einer Hotelfachschule, Fachhochschule oder sogar einer Universität kann man seinen Marktwert weiter steigern. Wer einen Auslandsaufenthalt nicht scheut hat auf jeden Fall gute Karten im Berufsleben. Wem ein Beruf in der Gastronomie Spaß machen würde, sollte sich also nicht gleich von dem schlechten Image abschrecken lassen. Ein guter Karriereplan, den man mit Fleiß und Engagement verfolgt führt auch in der Gastronomie zum Ziel.

L'Arganier

Restaurant im Handelshof

Marrokko ist die Heimat von Küchenchef Khalid Arabe, der gemeinsam mit Annette Krautkremer nebst Serviceteam, seit Ende Februar das Restaurant „L'Arganier“ im Saarbrücker Handelshof (vormals „Kuntzes Handelshof“) betreibt. In Khalid Arabes Heimat im Nordwesten Afrikas, wächst der Arganbaum auf einem lediglich 250 Quadratkilometer großen Gebiet. Aus den Früchten des seltenen Gewächses, wird per Handarbeit ein einzigartiges und sehr kostbares Öl hergestellt. So wurde der Arganenbaum nicht nur Namenspatron des Hauses, sondern auch gleich Sinnbild für die Philosophie des Restaurants. Das erfahrene Führungsteam, das bereits im Forsthaus Neuhaus in Riegelsberg erfolgreich zusammengearbeitet hat, setzt konzeptionell auf ein sehr hohes Niveau. Auf der Speisekarte findet man gehobene französische Küche, natürlich mit marokkanischen Akzenten. Khalid Arabe verwendet in der Küche ausschließlich frische und hochwertige Zutaten. In Sachen Fleischwaren verlässt sich der Meister übrigens schon seit Jahren auf die Firma Schwamm. Die Weinkarte bietet eine Auswahl von 300 ausgezeichneten europäischen Weinen. Wer hier den Überblick verliert, dem eilt die Servicechefin Annette

Krautkremer mit einer Empfehlung zur Seite. Mittags werden die Gäste mit einem 3-Gänge Menü verwöhnt oder es kann à la carte bestellt werden. Beim 3-Gänge Menü stehen vier verschiedene Vorund Hauptspeisen zur Auswahl. Zum Abschluss gibt es Käse oder etwas Süßes. Abends kann man à la carte bestellen oder, je nach Hunger, ein 3-7-Gänge Menü genießen. Das Restaurant in dem altehrwürdigen Stengelhaus wurde innen renoviert und erstrahlt in einem edlen, modernem Ambiente, in dem man den Alltag schnell vergisst. L´ArgAnier · Wilhelm-Heinrich-Strasse 17 · 66117 Saarbrücken · Telefon: 0681 - 56920 ÖFFNUNGSZEITEN: Di - Fr: ab 12.00 Uhr & ab 19.00 Uhr · Sa: ab 19.00 Uhr · So: ab 12.00 Uhr Ruhetag: Samstag mittag, Sonntag abend und Montag ganztags

Kimdo Jetzt mit Robata Grill

KIMDO · Mainzer Straße 61 · 66121 Saarbrücken · Tel. 0 68 1 - 968 53 43

F!G Konzept!Fabrik

Die Sushi Oase in der Mainzer Straße hat sich längst als beliebter Treffpunkt für alle Liebhaber der feinen Reisröllchen etabliert. Doch KIMDO ist keine Sushi Bar im klassischen Sinn. Die Betreiberin Moon-Jung Kim hat hier etwas geschaffen, was sie als " Asian Fusion" bezeichnet. Darunter versteht die Chefin einen 43 Mix aus japanischer und koreanischer Küche. Ein neues Highlight im vergrößerten Hause KIMDO ist der Robata Grill. Auf dieser modernen Variante des Grillens über offener Flamme werden koreanische Spezialitäten ebenso wie japanische Klassiker zubereitet. Ab sofort setzt man im KIMDO auch auf die Kassensysteme der K.Saar.Nova GmbH, um den Gästen einen reibungslosen Aufenthalt zu bescheren.

Öffnungszeiten: Mo: 18.30 - 22.30 Uhr · Di - Sa: 12.00 - 14.30 & 18.30 - 22.30 Uhr Ruhetag: Sonntag

EIN einzigartiges Erlebnis

FLAMMINGS · Im Almet 63 · 66119 Saarbrücken · Tel. 06 81 / 85 79 266 ·

www.dasflammkuchenhaus.de · www.flammkuchen-flammings24.de

Öffnungszeiten Mo: Ruhetag · Di - Fr: ab 16.00 Uhr · Sa: ab 14.00 · Sonn-/Feiertag: ab 11.30 · Küche bis 23.00 Uhr

F!G Konzept!Fabrik

LUKAS MOCHA Monin Sirup und „Riesling Brut“ waren die Zutaten, aus denen beim Sommer-Sektcocktail Cup in Trier ein spritzig, leichter Sektcocktail gemixt werden sollte. Am Ende setzte sich ein Saarländer durch. Lukas Mocha aus Heusweiler vom Cocktail & Eventservice Flaire-Affaire überzeugte die Jury mit seiner Kreation „20 Nights“. Bewertet wurden Aussehen, Aroma und Geschmack der Mixtur.

20 Nights Lieber Lukas, die F!G Redaktion gratuliert dir zu dieser fantastischen Leistung; mach weiter so!

Das Rezept 1 cl MONIN Sirup Holunderblüte 1,5 cl MONIN Liqueur Veilchen 1 cl frischer Limettensaft ca 16 cl Bernard-Massard Sekt Riesling Brut Flaschengärung Zutaten mit Eis im Shaker schütteln, in ein Sektglas abseihen, auffüllen mit BernardMassard Sekt. Garnitur: Wölkchen von Zuckerwatte, Limettenspirale, Veilchenblüte Zubereitung ohne Shaker: Sirup+Saft mit einem Schuss Sekt in ein Sektglas geben, umrühren, mit Sekt auffüllen.

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F!G Konzept!Fabrik

Kettner´s Steakhouse

Überraschend vielfältig!

"Steakhouse" und "Bexbach" gehören seit eineinhalb Jahren für Fleischfans aus Nah und Fern zusammen; Spitzenqualität der Ausgangsprodukte, offene Grillfeuer im Restaurant und ein zuvorkommender Service bilden das Herzstück des Konzepts. Dass gute Gastronomie nicht beim Dessert enden muss, beweisen die beiden Nachwuchs-Gastrono50 men mit ihrem Team immer Freitags und Samstags ab 21 Uhr in der hauseigenen Lounge: hier runden erstklassige Cocktails, Snacks und eine reichhaltige Auswahl an Whiskys das auf Gemütlichkeit ausgelegte Gesamtangebot ab. „Wir können aber auch laut“, schmunzeln die beiden Kettner-Brüder; so bestand die „Club Lounge“ beim 1. BigFM DJ Pubbing in Bexbach erst kürzlich ihre Feuertaufe vor einem breiten Publikum und präsentierte sich in einem überraschend anderen Licht. Bei ausgewählten Cocktails, weithin hörbarer HouseMusik und stilvollen Club-Sounds machten mehrere Hundert „Pub-Wanderer“ die Nacht zum Tag. F!G Tipp: Bei gutem Wetter lädt die neu gestaltete Terrasse unter romantischer Abendsonne zum Verweilen ein; hier gibt’s neben dem bekannten Steak-Programm auch eine kleine Auswahl von Kettner’s Cocktails. Kettners Steakhouse · Bahnhofstr. 16-18 · 66450 Bexbach · Tel: 0 68 26 - 45 46 ÖFFNUNGSZEITEN: Täglich 17.30 - 23.00 Uhr · Sonn-& Feiertags zusätzlich Mittagstisch von 11.00 - 14.00 Uhr Montag: Ruhetag · Reservierung per Email an: reservierung@steakhouse-bexbach.de

Little Italy Pizza é Pasta Hauptstraße 3 66346 Püttlingen-Köllerbach Tel 0 68 06 - 994 146 1 0 68 06 - 994 146 2

Bild: istockphoto - mbbirdy

Öffnungszeiten 11.30 - 14.00 Uhr 17.30 - 23.00 Uhr Kein Ruhetag!

Nach original italienischem

Rezept

Ristorante 路 Pizzeria

Gaetano Di Mulo & sein Team freuen sich auf ihren Besuch

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>>das neue

Sommer Szenegetr盲nk

Mari Vertrieb Saarland 路 Sebastian Wolff 路 Tel. 0 17 2 - 831 111 0 路 s.wolff@jointhelama.com

MARI

Join the Lama

Sommer macht Durst. Das weiß natürlich auch die Gastronomie und ist wie jedes Jahr auf der Suche nach dem Szenegetränk der Saison. Das Rennen könnte diesmal ein Produkt machen, das größtenteils in der Region entwickelt wurde. Mari ist ein koffeinhaltiger, exotischer Weincocktail, der sich nach Angaben des Herstellers durch die Verwendung reinster, natürlicher Zutaten von den bisher erhältlichen Weinmix-Getränken abhebt. Das Getränk wird nach dem „ready-to-drink“-Prinzip in 275mlGlasflaschen mit Kronkorken abgefüllt.

Die Rezeptur aus einem Riesling, Holunderblüten und südamerikanischer Mate verspricht jedenfalls erfrischenden Trinkgenuss auf natürlicher Basis. Die Mischung hierzu stammt vom traditionsreichen Weingut Staffelter Hof in Kröv an der Mosel, genauer gesagt von Jan Klein, einem Winzer mit Trendgespür. Das Marketing-Konzept des Getränks wurde von drei Studenten der Technischen Universität Kaiserslautern entwickelt, das Design stammt von Werbedesign-Studenten der Universität für angewandte Künste in Wien. Mari (Übrigens = Mate + Riesling) hat schon bei zahlreichen Uni-Partys in der Pfalz und an der Mosel für gute Stimmung gesorgt und dürfte auch in der Gastronomie als Szenegetränk oder auch beim Endkunden als Feature für spritzige Gartenpartys guten Anklang finden. In der F!G-Redaktion ist es jedenfalls schon jetzt ein Renner.

D 56

Weingut Rings Winzer des Monats

Die Flaschen in den Weinregalen des Weinspezialisten Spies haben viele Geschichten zu erzählen. Diesmal blicken wir in die Pfalz, genauer gesagt nach Freinsheim, wo sich das vielfach ausgezeichnete Weingut Rings befindet, deren Weine ab sofort bei Spies erhältlich sind. Das Weingut Rings wurde 1960 von Friedrich Weinsheimer gegründet. Seine Tochter Traudel und Ihr Ehemann Willi Rings übernahmen das Weingut 1976 und bewirtschafteten außerdem noch 5 Hektar mit Obstbäumen. Ab 1993 wurden die ersten Rings Weine unter eigenem Etikett vermarktet. Mit dem Weinjahrgang 2000 stieg dann mit den Söhnen Andreas und Steffen Rings, die nächste Generation aktiv in das Weingut ein. Innerhalb weniger Jahre konnten sich die Brüder mit ihrer klaren und trockenen Linie in der deutschen Weinwelt etablieren. Der Stil des Weinguts basiert auf seinen Lagenweinen wie Gottesacker und Saumagen,in denen sich die Typizität der Lage und der Rebsorte wider-

spiegelt. Hier wird der Charakter des Weines vom Standort der Reben geprägt. Große Aufmerksamkeit wird auch auf den Rotwein gelegt. In den Rotweincuvées „Das Kreuz“ und „Das kleine Kreuz“ bündeln die Brüder Rings die Stärken der Pfalz - inspiriert von internationalen Vorbildern, wie Bordeaux und Toskana. Die Gebrüder Rings zeigen, was heute bei Rotwein in Deutschland möglich ist! Die intensive Arbeit im Weinberg, die strenge Ertragsreduzierung bereits am Rebstock und die rigorose Trauben-Selektion bei der Ernte sind die Basis für Spitzenqualitäten. Die Trauben werden möglichst zum idealen Reifezeitpunkt per Hand gelesen, um später im Keller streng nach dem Prinzip "weniger ist mehr" arbeiten zu können. Generell werden alle zum Weingut Rings gehörenden Rebflächen naturnah bewirtschaftet. Nachhaltiger Weinbau ist Grundlage gesunder Böden, gleichbleibende hohe Qualität des Lesegutes und somit für langfristigen Erfolg.

W. Spies & Co GmbH · Am Steil 1 · 66679 Losheim am See · Tel: 0 68 72 912 87

shop@w-spies.de 路 www.w-spies.de

Inlandstourismus

58 58

Urlaub dahemm

Laut einer Erhebung des Statistischen Bundesamtes gab es im Frühjahr 2013 deutschlandweit satte 5 Prozent mehr Übernachtungen in den Beherberungsbetrieben. Deutschland liegt also als Urlaubsland voll im Trend. Kein Wunder. Wir haben in Deutschland wunderschöne Urlaubsgebiete, die den internationalen Vergleich nicht zu scheuen brauchen. Das Saarland und die Großregion gehören ebenfalls dazu. Direkt vor der Haustüre können wir mit Luxemburg, Lothringen, dem Pfälzer Wald, Mosel und Rhein auftrumpfen. Dazu kommen natürlich die eigenen Angebote im schönsten Bundesland der Welt, die wir von der F!G Redaktion nicht müde werden anzupreisen. Wer nicht unbedingt unter Chronischem Fernweh leidet findet in der Heimat jede Menge Möglichkeiten einen unvergesslichen Urlaub ganz ohne großen Anfahrtstress zu verbringen. Das Mobiltelefon sollte man allerdings vorsichtshalber mal ausschalten.

Legendär!

Die unglaubliche Erfolgsstory der Kult-Cola

Wir schreiben die 1920er Jahre. Karl Flach bringt von seiner USA-Reise eine revolutionäre Idee mit nach Deutschland: ein koffeinhaltiges Erfrischungsgetränk. Er tüftelt und entwickelt das streng gehütete Rezept auf Basis der Kolanuss. Für den Hersteller von Schnaps, Likören und Limonaden beginnt eine neue Ära: 1931 wird afri cola mit seiner stilisierten Palme als Markenzeichen geboren – und erobert sofort den deutschen Markt. In den 60er Jahren herrscht weltweit eine Welle von Rebellion, Aufbruch und Auflehnung. Und auch afri erfindet sich einmal mehr neu: Einerseits erhält sie ihr neues, unverwechselbares Design der heute legendären zeitlos schönen Taillen-Flasche, entworfen von dem renommierten Industriedesigner Professor Jupp Ernst.

afri.de facebook.com/afri.fanseite

Andererseits sorgt sie durch die Markenwerbung des Werbekünstlers Charles Wilp für Aufsehen: Mit seiner Kampagne „Sexy-mini-super-flowerpower-pop-op-cola – alles ist in afri cola“ trifft er genau den Nerv der Zeit. Die Nonnen hinter vereistem Glas verkörpern den Reiz des Verbotenen, verführen durch inszenierte Unschuld und werden zum Symbol für den alles umfassenden Rausch. Die Werbung von Charles Wilp setzte den Grundstein für die rebellischen Statements und außergewöhnliche, aufmerksamkeitsstarke Kommunikation. Auch in Zukunft wird afri sich immer wieder neu erfinden und damit die Szene wie auch die Gastronomie mit provokanten Aussagen aufmischen. 2013 geht der Kult weiter – auf das Anders-Sein!

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EisCafé

Donatello S ü S S e V e rf ü hr u n g 60

Für einen echten Italiener ist Eis nicht gleich Eis. Das gilt auch für die Familie Lazzano, die sich schon in der Saarbrücker Bahnhofstraße mit ihren Eisspezialitäten einen Namen gemacht hat. Bei Familie Lazzano wird die kühle Süßspeise nämlich nach einem alten Geheimrezept unter Verwendung hochwertiger Ingredienzien hergestellt. Das schmeckt man auch sofort. So lassen sich auch gerne Gastronomen und andere Eiscafés mit den Spezialitäten beliefern. Jetzt hat die Familie in Holz, unmittelbar am beschaulichen Marktplatz, ein zweites Eiscafé eröffnet. Auch in Holz werden die Leckereien künftig in modernem und zugleich stylischem Ambiente serviert. Selbstverständlich steht auch eine wunderschöne Außenterrasse für den Eisgenuss an der frischen Luft zur Verfügung. Neben zahlreichen Eisvariationen hat das Eiscafé Donatello weitere Sünden im Angebot. So konnten die Italiener bei den Holzer Gästen gleich mit dem leckeren Frühstück punkten. Auch die Kaffeespezialitäten kommen gut an. Verschiedene Sorten Crepes runden das Angebot ab. Hier gibt es sowohl süße als auch herzhafte Varianten. Uns hat vor allem der Crepes mit Parmaschinken und Mozzarella überzeugt. Zum Reinknien. Café Gelato Donatello · Holzer Platz 2 66265 Heusweiler-Holz · Tel: 0 68 06 - 969 365 0 ÖFFNUNGSZEITEN: Mo - Fr: ab 8.30 Uhr Sa, Sonn- & Feiertag: ab 9.00 Uhr

F!G Gemüse!des!Monats

SALAT Gurke G

urken gehören zu den am weitesten verbreiteten Gemüsearten. Im Wesentlichen wird das der Familie der Kürbisgewächse zugehörige Gemüse je nach Nutzung in zwei Gruppen unterteilt, der eingelegten Gewürzgurke und der Salatgurke. Einlegegurken werden im unreifen Zustand geerntet und anschließend je nach Größe als Cornichons, Gurkentopf oder Gurken-Sticks weiterverarbeitet. Eine weitere Variante ist die Senfgurke, die als sogenannte Schälgurke im reifen Zustand geerntet wird. Salatgurken werden meistens als Salat roh verzehrt, Salatgurken eignen sich auch für Suppen oder als Zugabe zu Quarkspeisen und Joghurtspeisen, wie Tzatziki. Im asiatischen Raum ist das Gemüse auch als Schmorgurke bekannt. In manchen Regionen werden neben der Frucht auch die Samen gegessen oder zu Öl aufbereitet. Auch junge Gurkenblätter und Sprossen eignen sich zum Verzehr. Gurken schmecken sehr frisch und sind, da sie zum Großteil aus Wasser bestehen, sehr kalorienarm. Sie gehören in das Gemüsefach des Kühlschrankes, wobei die Temperaturen aufgrund der Kälteempfindlichkeit des Gemüse 10 Grad nicht unterschreiten sollte.

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SECCO WHITE DREY. PROSECCO + LIQUID WHITE EDELWEISS = SOMMER

Der Weisse

DREYBERG Erfrischende Sprizz-Variante

Es gibt Neues aus dem Hause Dreyberg. Die schlechte Nachricht zuerst. Wem bisher die Entscheidung zwischen rotem und blauem Dreyberg schwer gefallen ist, hat ab sofort ein echtes Problem. Ab sofort steht nämlich eine neue Variante des beliebten Szenedrinks zur Auswahl. Liquid White Edelweiss komplettiert das Dreybergespann mit einer frischen Fruchtnote. Die weiße Dreyberg-Flasche schafft ein völlig neues Aroma auf Edelweiss-Basis und entzückt den Gaumen mit wohltuendem Mandarine-Minz-Geschmack. Dreifach destillierter Vodka höchster Güte, angereichert mit ausgewählten Kräutern und Edelweiss trifft auf eine frische Fruchtnote, die zu überzeugen weiß. Wenn das mal nicht nach einem sprizzigen Sommer klingt?

CAPULET & MONTAGUE LTD Vinothek: Montag - Freitag 11.30 - 16.00 Karcherstraße 22 · 66111 Saarbrücken · Tel 0681 940 434 05 www.capuletandmontague.de

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Restaurant

Birkenhof Institution des guten Geschmacks

Bereits seit 40 Jahren ist das Restaurant Birkenhof in Körprich unter der Leitung von Familie GrüneisenBirk. Von dieser langjährigen Gastronomieerfahrung können die Gäste natürlich nur profitieren und so wurde der Birkenhof schnell zu einem beliebten Treffpunkt für eine große Stammkundschaft aus der Region. In gemütlichem Ambiente lassen sich die vielen Köstlichkeiten der mediterran angehauchten Küche des Birkenhofs genießen. Der Chef des Hauses kümmert sich täglich um marktfrische Zutaten, um die anspruchsvollen Gaumen seiner Gäste mit kreativen, hauptsächlich saisonalen Köstlichkeiten, wie Wild-, Fisch- oder Spargelspezialitäten zu erfreuen;

hierbei vertraut er auf den Liefernten C+C Boxberg. Mittwochs und donnerstags stehen ausgefallene und traditionelle Schnitzelvariationen auf dem Speiseplan. Das gemütliche Kleinod bietet circa 70 Plätze im Innenbereich und an sonnigen Tagen nochmal circa 30 Plätze auf der stilvoll gestalteten Terrasse. Auch für Feierlichkeiten jeglicher Art ist der Birkenhof bestens gerüstet. Nicht nur bei der Menüauswahl steht Familie Grüneisen-Birk ihren Gästen gerne beratend zur Seite; von der Planung bis zur Durchführung sorgen die Gastronomieexperten dafür, dass keine Wünsche offen bleiben.

F!G TIPP:

Grillevent Feuer & Flamme immer Freitag am 21.06.2013, 26.07.2013 & 23.08.2013 – Vorspeisebuffet, Köstlichkeiten und Spezialitäten vom Grill, großes Dessertbuffet und dazu korrespondierende Weine.

VINOTHEK C+C BOXBERG · Betzenhölle 28 · 66538 Neunkirchen · Tel. 0 682 1 - 984 0 · info@boxberg-cc.de

Birkenhof · Lebacher Str. 23a · 66809 Nalbach-Körprich · Tel. 0 68 38 - 21 62 www.birkenhof-koerprich.de · ÖFFNUNGSZEITEN: Di - Sa: ab 18.00 Uhr · Sonn- & Feiertag: ab 11.30 bis 14.00 Uhr & ab 18.00 Uhr · Ruhetag: Montag

Verehrte Freunde des Rebensaftes, Trendy … also angesagt, sind für diesen Sommer, insofern es dann doch einmal ein paar warme Tage gibt, Weißweine mit einer dezenten Restsüße. Diese Weine sind vielfach Allrounder mit niedrigem Alkohol und präsentieren sich bestens, insbesondere bei warmen Temperaturen, zum Beispiel auf Ihrer Terrasse, oder in Ihrem Garten. Mein favorisierter Weißwein für den kommenden Sommer, wird erzeugt im Weingut K.J. Thul, aus Thörnich an der Mittelmosel. Der überaus engagierte Jungwinzer Juppi Thul, geboren 1984, studierte 2005-2009 Weinbau und Oenologie an der wohl besten Weinbauschule, in Geißenheim, mit dem Abschluss als Diplom Ingenieur. Weitere Erfahrungen sammelte er beispielsweise bei Bischöfliche Weingüter in Trier und seinen „Feinschliff“ bekam er in einem der besten Betriebe Österreichs, in dem Weingut Franz Hirtzberger in der Wachau. Vor über 3 Jahren stand für mich fest, diesen überaus talentierten und fleißigen Jungwinzer hier im Saarland „aufzubauen“, war doch abzusehen, dass er von Jahr zu Jahr immer bessere Qualitäten aus seinen Schiefersteillagen an der Mittelmosel erwirtschaftet. Mit dem Jahrgang 2012 präsentiert Juppi Thul einen überdurchschnittlichen und spannenden Jahrgang, mit hervorragenden Qualitäten. Der von mir prädestinierte Sommerwein ist Juppi Thuls 2012er Schieferklang Riesling Kabinett, gewachsen in den beiden Schiefersteillagen Detzemer Maximiner Klosterlay sowie der Klüsserather Bruderschaft. Die Riesling Trauben wurden mit 88° Oechsle Ende Oktober handverlesen. Der Ausbau erfolgte als Ganztraubenpressung mit geringem Druck ganz schonend, über eine Vorklärung des Mostes durch Sedimentation (Absetzten von Trubstoffen) und einer Spontanvergärung im temperaturkontrollierten Edelstahltank. Die Gärung wurde, zum Erhalt der natürlichen Restsüße, durch Kühlen unterbrochen. Die technischen Werte sind 8.0 g/l Säure, bei einer natürlichen Restsüße von 35,2 g/l und einem moderaten Alkoholgehalt von nur 9,5 % Vol.!! Sein Charakter ist feinfruchtig und elegant, mit den für Riesling typischen Aromen von Pfirsich und Zitrusfrüchte. Das Süße-Säure Verhältnis ist sehr harmonisch, begleitet von einer animierenden und mineralischen Würze. Der überaus saftige Schieferklang Riesling definiert sich in der Nase sehr rein, sauber und klar. All diese Faktoren sind für mich ausschlaggebend, diesen wunderbaren Riesling als Sommerwein 2013 auszuloben. „Trockentrinker“ werden erstaunt sein, wie gefällig sich dieser Wein präsentiert, der einfach nur Spaß macht. In der daneben stehenden Anzeige präsentiert sich das traditionelle Restaurant Birkenhof. Familie Grüneisen-Birk wird Ihnen den feinen Schieferklang Riesling in einer Aktion als Offenen, sowie auch als Flaschenwein anbieten. Am besten bei schönem Wetter oder einer lauen Nacht auf der wunderschönen Terrasse. Sehr gerne präsentiere ich Ihnen auch die anderen hervorragenden Gewächse vom Weingut Thul und freue mich sehr auf Ihren Besuch in unserer Vinothek im Boxberg C+C. Mit weinfreundlichen Grüßen

Ihr Carlo Weidner Vinothek C+C Boxberg Betzenhölle 28 · 66538 Neunkirchen Tel. 06821 / 984-156 · carlo.weidner@boxberg-cc.de

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Gutschein für 1

KB Weizen 0,5l

einzulösen bis 31.12.2013 nur im Biergarten Sonnenhof. Max. 1 Gutschein pro Person / pro Tag einlösbar, Barauszahlung nicht möglich

Die Karlsberg Brauerei präsentiert: In den Lohgärten · 66440 Blieskastel · Tel.: 0 68 42 - 94 66 76 · www.biergarten-sonnenhof.de

Biergarten Sonnenhof

Blieskastel am Freizeitweg

Direkt an einer viel befahrenen Rad- und Inlinerstrecke in Blieskastel betreibt Peter Trösch, bekannt aus den Homburger Szenegastros „Cash“ und dem „Homburger Hof“, den „Biergarten Sonnenhof“. Hier ist wirklich der Name Programm. Allerbeste Freiluftgastronomie gemischt mit Biergarten-Kult sind die Kennzeichen des Blieskasteler Bistrorante. Sonnenanbeter können es sich bei einem leckeren Snack und einem kühlen Weizenbier

von Karlsberg unter freiem Himmel so richtig gut gehen lassen. Für die kleinen Gäste steht ein schicker Spielplatz zur Verfügung. Zu jedem Wochentag wird ein Special angeboten. Hier kommen nicht nur Schnitzel-, Pizza-, Flammkuchen- und Salatfans voll auf ihre Kosten. Am Freitag ist Saarland-Tag. Dann gibt es „Gefüllte“ oder „Hooriche“ mit Specksauce und Sauerkraut und dazu ein leckeres Bier aus dem großen Angebot der Karlsberg Brauerei. Na dann, Proost!

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Gasthaus

Folz 107 Jahre Tradition

Seit über 100 Jahren kehren nun schon hungrige Gäste aus Fremersdorf und Umgebung in das Traditionsgasthaus „Folz“ ein. Jetzt waren die Pforten des Hauses zwecks Renovierung für eine kurze Zeit geschlossen. Vor der Wiedereröffnung am 1. März war die Spannung 68 natürlich groß, da sich Dirk Röder aus Lebach, der sich schon mit den Bürgerstuben in Lebach einen guten Namen gemacht hat, der großen Herausforderung stellte.

Der frische Anstrich hat den Innenräumen gut getan. Hier hat der neue Chef wieder einen guten Geschmack bewiesen. Die Farbgebung der Räume und die Dekoration lassen das Traditionshaus in neuem Glanz erstrahlen. Am Konzept will Dirk Röder nichts ändern. Das über ein Jahrhundert bewährte Konzept wird auch mit einem Großteil des sympathischen Folz-Teams weiter umgesetzt. Dieses besteht aus ungemein leckeren gutbürgerlichen

Gerichten, saisonalen Highlights und den legendären Grillevents im Sommer, zu denen auch der urgemütliche Biergarten zur Verfügung steht. In das Gasthaus Folz passen übrigens insgesamt knapp 175 Gäste in die vier Räume. Genug Platz für Veranstaltungen wird in der „Gudd Stubb“, dem „Braunen Salon“, der Gaststube und dem großen Festsaal geboten.

Gasthaus Folz · Herrenstraße 18 · 66780 Fremersdorf ÖFFNUNGSZEITEN: Di - Sa: 11.00 - 15.00 & ab 17.00 Uhr KÜCHENZEITEN: Di - Sa 11.30 - 14.00 Uhr & 17.30 - 22.00 Uhr · Ruhetag: Montag

Ihr Fischspezialist

für alle Ansprüche aus dem

Bereich Seafood.

Wolfgang Havekost Seefische - Tiefkühlkost - Feinkost Güterbahnhofstraße 4 · 66424 Homburg Telefon: 06841-92 02 50 · Fax: 06841-92 02 30 · info@w-havekost.de

Eine Benefiz-Party veranstaltet vom ROUND TABLE

Saarbrücken zu Gunsten von:

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we need sponsors

live act dynamic lounge & mixed music by djays + tombola with surprises

event >> 9. November 2013 location >> Mini Saarbrücken contact >> www.rt9.de 0171 2300030

Die außergewöhnlichste Party des Saarlandes feiert auch dieses Jahr für den guten Zweck. Seien Sie dabei und unterstützen Sie dieses Event mit Ihrem Sponsoring!

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Harzbornhaus

Zweibrücken

Das Schnitzel- und Steakhaus Viele kennen das Harzbornhaus in Niederauerbach noch unter dem Namen „Auerbacher Hitt“. Das schicke, 1924 erbaute Wanderheim der Zweibrücker Naturfreunde wird seit September 2012 von dem Saarländer Thomas Engels betrieben. Der Gastronom aus Neunkirchen brachte bei seinem Amtsantritt auch gleich ein neues Konzept mit und hat das Harzbornhaus mittlerweile erfolgreich als Schnitzel- und Steakhaus positioniert. Dazu veranstaltet Thomas Engels regelmäßige Events, für die gerade in der Sommerzeit, das idyllische Heilbach-

tal und der gemütliche Parkbräu Biergarten des Harzbornhauses eine herrliche Kulisse bietet. Zur Ausrichtung eigener Feiern, steht das Haus für eine Gesellschaft von ca. 100 Personen auch zur Verfügung und die Gäste können sich auf die hausgemachten Buffets freuen. Gästezimmer mit insgesamt elf Übernachtungsmöglichkeiten stehen zusätzlich bereit. Das Harzbornhaus ist ein Ort zum Wohlfühlen, oder so wie es die Naturfreunde selbst formulierten "Naturfreundehaus und Harzbornquell macht Herzen rein und Augen hell "

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Gebrauchsanleitung

Mitarbeiter Praxisorientierter Leitfaden für Führungskräfte

Das „Führen“ eines Betriebes ist eine und motivieren? Zur sehr spezielle Aufgabe. Das weiß auch Leseprobe: Der Autor Frank Simmeth macht in seiFrank Simmeth, der schon einmal als nem zweiten Buch „Gebrauchsanleitung Gastronomie Chef gescheitert ist. InMitarbeiter“ psychologische Hintergründe greifbar und vermittelt auf humorvolle kompetente Führung kann auch teuer und verständliche Art und Weise, was man werden. Motivationsverlust bei den Mitarbeitern und entnervte Führungsüber seine Mitarbeiter wissen muss, und kräfte schlagen sich bald in der Bilanz wieder. wie man dieses Wissen im Führungsalltag ge„Erstklassige Führungskräfte sind von erstklas- schickt umsetzen kann. Das Buch sorgt für mehr sigen Mitarbeitern umgeben. Zweitklassige nur Klarheit im Umgang mit Mitarbeitern und stärkt von drittklassigen...“ Dies gilt umso mehr für angehende Führungskräfte. Ein alltagstauglicher eine Branche in der es zunehmend schwierig Praxisratgeber mit vielen hilfreichen Tipps für wird, gut ausgebildete und motivierte Mitarbei- eine erfolgreiche Zusammenarbeit zwischen ter am Bewerbermarkt zu finden. Vorgesetzten und Mitarbeitern. Wie findet man Menschen, die sich für die Arbeit Matthaes Verlag, Stuttgart 2013 am Gast begeistern und wie kann man sie halten

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Al Binario Gut versichert „Das Feuer der Leidenschaft“. So beschreibt Pasquale Damiani seine Arbeit in seinem italienischen Restaurant „Al Binario“. Das der Chef und sein Team für die italienische Küche und den südländischen Lebensstil brennen, merkt man einfach überall. Die Art,wie Chefkoch Sergio die Gerichte zubereitet ist ganz wie in der Heimat. Und auch im Service spürt man die einzigartige italienische Gastfreundschaft in jedem Moment. Bei gutem Wetter kommt fast schon etwas Adria-Feeling auf, wenn die Terrasse geöffnet

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Mit Long Island Ice Tea stehen dem Fachgroßhandel und der Gastronomie in diesem noch jungen Wachstumssegment eine Range von neun Sorten zur Verfügung: sechs Cocktails mit Alkohol – die neue Sorte Long Island Ice Tea, Mai Tai, Piña Colada, Sex on the Beach, Swimming Pool und Zombie und drei Cocktails ohne Alkohol – Virgin Colada, Strawberry Colada und Sportsman.

in das Glas gießen und dann ganz entspannt den Lieblingscocktail genießen. Wenn gewünscht, den Cocktail mit Scheiben von Ananas, Orangen, Maracuja, Kokosnuss, Erdbeeren oder mit ein, zwei Maraschino-Kirschen dekorieren.

Cocktail Plant rockt jede Party

Parallel zur Einführung der neuen Sorte Long Island Ice Tea gibt es Cocktail Plant ab sofort auch in der attraktiven Partykiste. Ihr Inhalt: alle neun Cocktail Plant Cocktailklassiker als perfekter Einstieg in die genussEin Tipp zum Schluss: Auch wenn die volle Welt leckerer Cocktails. Cocktail Plant Glasflaschen schon gut gekühlt sind, die Cocktails immer auf Eis servieren. So schmecken sie einfach am besten!

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Seit Anfang des Jahres steht das „Jimmys“ in Heusweiler unter der Leitung von Lukas Mocha. Cocktailfreunde sind hier bestens aufgehoben, denn Lukas Mocha gehört zu den weltbesten Cocktailmixern. Über 40 Cocktails befinden sich im Angebot der Bar. Kenner wissen, dass Cocktail nicht gleich Cocktail ist. Selbst ein Klassiker wie der allseits beliebte Caipirinha, verursacht ungekannte Geschmacksverzückungen, JIMMYS Saarbrücker Str. 23 66265 Heusweiler Tel. 0 68 06 - 60 3 190 ÖFFNUNGSZEITEN: Mo: Ruhetag Di-So: ab 10.00 Uhr

wenn er von einem Profi wie Lukas Mocha kredenzt wird. Dazu werden jede Menge einzigartiger Kreationen des Getränkekünstlers angeboten, hierbei verwendet er natürlich auch die Premiumsäfte von Vaihinger. Bei der Zubereitung der leckeren Drinks fliegen gelegentlich auch mal Flaschen, Zutaten und Arbeitsgeräte durch die Luft, denn im Jimmys trifft man natürlich auch die vielfach ausgezeichneten Showmixer von Flair

Affaire an. Neben dem Cocktailwahnsinn zeichnet sich das Jimmys auch durch seine Küche aus. Von saftigen selbstgemachten Burgern aus feinstem Rinderhackfleisch, über frische, ausgefallene Salatvariationen, bis hin zu butterweichen Spare Ribs, dürfte für jeden Geschmack etwas dabei sein. Zu wichtigen Sportveranstaltungen laufen natürlich auch die Großbildschirme mit exklusiven SkyÜbertragungen.

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Sommerfrische in der

SAARLAND THERME Endlich Sommer auf unserer Dachterrasse!

Die maurisch-andalusisch inspirierte Saarland Therme spannt die Sonnenschirme auf. Entspannte Ferienstimmung herrscht nicht nur rund um die mit Thermal-Mineralwasser befüllten Pools, sondern auch auf der weitläufigen Dachterrasse. Vom Dach der Saarland Therme schweift der Blick aufs Biosphärenreservat Bliesgau, die sanft hügelige Landschaft der Saar und hinüber zu den Vogesen. Neu auf der Dachterrasse sind gepflasterte, durch einen Wandelpfad verbundene, von mediterranen Blüten umgebenen Liegeinseln. Saunabader ruhen hier nach den Sommeraufgüssen auf bequemen Liegen und genießen auf

der textilfreien Terrasse Augenblicke der Entspannung. Neu ist der separate Damenbereich. Beliebt sind im Sommer Aufgüsse wie der Sommerbrise-Aufguss, das Aroma-Salz-Peeling, der Vitamin Kick für die Haut oder der Eukalyptus-Aufguss. An lauen Abenden verabschieden sich die Saunameister mit besonderen Gute-NachtAufgüssen. Vom Thermenaußenpool geht es in Badebekleidung ab sofort weiter auf eine satt grüne Liegewiese. Eine durch Hecken begrenzte Rasenfläche mit zusätzlichen Sonnenliegen ist entstanden. An schönen Tagen legt Küchenchef Patrice Fey unter

freiem Himmel saftige Steaks auf den Grill. Kulinarische Köstlichkeiten gibt es in diesem Sommer erstmals auch in der Außengastronomie. Hier und im Restaurant unter dem auffahrbaren Glasdach serviert das Gastroteam leichte, saisonale Gerichte wie Sommersalate, frische Pasta und Steaks. Auf der Getränkekarte stehen Aperol Spritz 81 und Hugo. Am Ende des Sommers tauchen die Gäste dann erstmals in das neue, gerade im Innenbereich entstehende Solebad ein. Die Sole stammt aus der Solequelle der Saarland Therme.

Saarland Therme · Zum Bergwald 1 · 66271 Rilchingen-Hanweiler · Tel. 0 68 05 - 600 00-0 info@saarland-therme.de · www.saarland-therme.de · ÖFFNUNGSZEITEN: Täglich 9.00 - 24.00 Uhr Freitag & Samstag bis 1.00 Uhr · Lange Sauna- & Thermennacht bis 3.00 Uhr

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Hotel Restaurant

BURG Kerpen Sommeridylle in Illingen

Direkt an der Illinger Wasserburg liegt das Hotel Restaurant Burg Kerpen. Hier haben schon zahlreiche Urlauber und Geschäftsreisende 82 die Gastlichkeit des Hauses und die Idylle an der Ill genossen. Dazu gehört natürlich auch das hauseigene Restaurant in dem man nicht nur á la carte verwöhnt wird, sondern auch entlang des kulinarischen Kalenders immer wieder hervorra-

gende saisonale Gerichte oder auch Spezialitäten der internationalen Küche antesten kann. Für Anfragen bezüglich Festivitäten aller Art steht die Restaurantleitung gerne zur Verfügung, ausreichend Platz dürfte für die meisten Gesellschaften vorhanden sein. Apropos Platz. In Zusammenarbeit mit der Firma Rohde Stuhl wurden die Räumlichkeiten erst kürzlich mit neuen Stüh-

len und Tischen ausgestattet. Wir haben die neuen Sitzmöbel getestet und können aus eigener Erfahrung sagen: Wer einmal sitzt, will nicht mehr aufstehen.Tolle Atmosphäre und ein tolles kulinarisches Angebot. Das ist „Burg Kerpen“.

BURG KERPEN · Burgweg 5 · 66557 Illingen · Tel: 0 68 25 / 9 42 93- 0 · www.burgkerpen.de ÖFFNUNGSZEITEN: täglich von 12.00 – 14.00 Uhr · 18.00 – 22.00 Uhr

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CHECK Nach dem langen Winter kam das frühlingshafte Wetter dann doch schnell. Manch einer ist grilltechnisch aus der Übung, war nie in Übung oder ist einfach ein bisschen vergesslich. Deshalb hier die ultimative Checkliste für reibungsloses Grillvergnügen.

Die Checkliste

Essen & Trinken Grillware: Muss nicht unbedingt Grillsteak sein (Schwenker) es gibt auch tolle vegetarische Varianten. Salate: Gehören einfach dazu. Klassiker sind Nudel- und Kartoffelsalate. Leichte, knackige und frische Salate dürfen aber nicht fehlen. Saucen: Wer es sich einfach machen will, kauft Fertigsaucen, Ketchup, Senf und Mayonnaise. Das ist aber nichts gegen selbstgemachte Knoblauchsaucen, Tzaziki oder Currysaucen. Die Saucen sind meistens auch nicht schwer herzustellen. Brotwerk Stangenbrote (Flûtes), gerne auch als Vollkornvariante oder frische Brötchen gehören ins Angebot Getränke Bier, Biermischgetränke, nicht-alkoholische Getränke. Eine sommerliche Bowle sorgt gegebenenfalls auch für Vergnügen.

Grillzeug Eine sichere Grillstelle, Feuerzeug, Grillanzünder, Zeitungspa87 pier zum Anfeuern, Grillkohle oder Feuerholz, Grillbesteck

Geschirr Teller, Gläser und Besteck, der Umwelt zuliebe nicht unbedingt aus Plastik und Pappe. Servietten und Tücher, da es erfahrungsgemäß beim Grillen rustikal zugeht. Für besondere Tasks Dosenöffner und Korkenzieher.

Kleidung Zweckmäßige Kleidung und Accessoires für den Aufenthalt im Freien. Dazu gehört auch eine Regenjacke, ein Hut oder eine Mütze, Sonnencreme und Sonnenbrille, Mücken-Repeller

Entertainment Eine Musikanlage eventuell mit mobiler Stromversorgung, Sport- oder Gesellschaftsspiele. Fotoapparat und Videokamera für die Andenken nicht vergessen. Besonders coole Leute, machen alles mit dem Smartphone.

Sonstiges Der perfekte Survival-Grillmeister hat immer auch eine Taschenlampe dabei (irgendwann wird es garantiert dunkel), ein Schweizer Messer und Müllsäcke dabei (ein guter Griller hinterlässt den Grillort sauber).

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CoveRFOTO "Pacific Blue Socks" Cover: Fibel!Gastro 03/13 Datum: 17.5.2013

Motiv: "Into The Blue "

Werbefotografie: Fotodesign Pech & Sapel, SB Location: Saarland Therme, Bad Rilchingen MODELS: Christian Bost, Musiker & Lehrer aus SB Janine Hebel, Azubi aus NK Angelina Glas, Studentin aus Kusel VISAGISTIN: Vanessa Pabusch

Trotz blauer Socken, Pech und Sapel rocken!

Es war mal wieder ein Covershooting der Extraklasse. Wir waren zu Gast in der wunderschönen maurisch-andalusischen Saarland Therme. Ein großes Dankeschön an die Gastgeber und Christina Altmeyer, für die besondere Gastfreundschaft und das Angagement, zusammen mit den Werbefotografen Pech und Sapel das perfekte Coverfoto zu schaffen. Neu im Team war die talentierte Visagistin Vanessa Pabusch. Ein großes Kompliment natürlich auch an unsere Models von Saarmodels, sie haben mit ihrer tollen Ausstrahlung für ein atemberaubendes hochglanz Cover gesorgt.

Foto: UFOCRASH_

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impressum FIBEL!GASTRO® Szenemagazin der Gastronomie Ausgabe: 3/2013 Erscheinung: Juni/Juli 2013 Herausgeber: FIBEL!GASTRO® K.Sar.Nova GmbH Geschäftsführung/Marketing: Thomas Rolli (Verantwortlich für den Anzeigenteil) Fotografie: Silvia Rolli, Thomas Rolli, Aline Barré Anzeigenverkauf/Repräsentanz: Thomas & Silvia Rolli Layout & Satz: Aline Barré Druck: Kern GmbH In der Kolling 7, 66450 Bexbach Tel.: 06826/93 41 -0, Fax: 06826/93 41 -17 info@kerndruck.de, www.kerndruck.de Cover: Fotodesign Pech & Sapel, Scharnhorststraße 10, 66119 Saarbrücken Tel.: 0681/859 17 37 - www.pechundsapel.de Verbreitungsgebiet: SaarLorLux-Region Auflage: 10.000 Stück Ausgabe: kostenfrei Schutzgebühr: 2,50 Euro Verteiler: Gastronomische und Touristische Betriebe, Öffentliche Institutionen Erscheinungsweise: sechs mal jährlich

98 Bildnachweis: S 5. #50502589 - Corn cob and vegetarian barbecue © stockcreations - Fotolia.com S69. #12732180 - gourmet wolfsbarsch © arashamburg - Fotolia.com S.40 #46906491 - opened book © Thomas Bethge - Fotolia.com S.61 #51106205 -Frischer Gurkensalat © Kitty - Fotolia.com S.55 #46478008 - Sunset on a floor © Cla78 - Fotolia.com S.88 #47759513 - Creative business idea © alphaspirit S. 98 Close-up shot of cup of fruit tea with strawberry as teabag © MartiniDry

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