Fibel!Gastro April / Mai 2015 by markus brixius

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F!G INHALT

F!G HIGHLIGHTS

5 4 5 28

AMUSE!GUEULE

F!G Gerichteküche VEGAN BOOM Immer mehr Menschen verzichten auf den Konsum tierischer Produkte. Wir stellen Restaurants vor, die sich bereits auf vegan lebende Gäste eingestellt haben.

F!G GERICHTEKÜCHE

Vegan Boom!

F!G MENÜ DES MONATS Restaurant Woll

34 52

F!G IN & ABOUT

F!G BUCHTIPP

F!G WARENKUNDE

GEMÜSE DES MONAT S

F!G INTERVIEW

F!G WERBEAGENTUR

F!G KONZEPT!FABRIK Bier auf dem Vormarsch!

F!G In&About WOHL BEKOMM'S!

Natur Gourmet, wilde Delikatessen Kabeljau

Kapuzinerkresse Christoph Spies

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Seit Jahrhunderten gewährleistet das Deutsche Reinheitsgebot ungetrübten Biergenuss und machte das Getränk zu einem internationalen Dauerbrenner. Im vergangenen Jahr wurde wieder besonders viel Bier konsumiert.

F!G Warenkunde KABELJAU UND KAPUZINERKRESSE

Gut beraten, von Speisekarte bis Werbekonzept

Blüten auf dem Teller beschert uns diesmal das Gemüse des Monats, die Kapuzinerkresse. Einen genauen Blick werfen wir in der Rubrik F!G Warenkunde auf einen Fisch, den Kabeljau.

F!G Interview CHRISTOPH SPIES Bei einem guten Glas Wein haben wir uns mit Christoph Spies, dem Geschäftsführer von „Spies – Weine und Spirituosen“ aus Losheim unterhalten. Im F!G Interview verrät uns der Experte natürlich auch seinen Lieblingswein.

Was lange währt wird endlich Frühling Silvia & Thomas Rolli

Hach, wie schön! Zum Redaktionsschluss sind sie endlich da: Die ersten Frühlingsboten. Die Kraniche kehren aus dem Süden zurück und auch die ersten Krokusse, Schneeglöckchen und Veilchen setzen farbige Akzente auf der Wiese. Wurde auch langsam Zeit, denn bei aller Liebe zu Weihnachtszeit und Wintersport, freuen sich die alten Knochen doch immer wieder auf etwas Sonne. Es ist für mich auch immer wieder ein Wunder, wie der Frühling den Körper in den

Aktionsmodus versetzt. Man spürt regelrecht wiedererwachte Energie durch die Adern fließen und auch der Kopf fängt an, neue Ideen und Projekte anzudenken. Dann sind wir mal gespannt, was die warme Zeit so bringt. Derweil haben wir uns wieder bei den Gastronomen in der Region umgeschaut und so einige heiße Tipps für Euch aufbereitet. Viel Spaß beim lesen und eine gute Zeit draußen wünscht euch eure F!G Redaktion!

VEGAN BOOM

So sieht es in der Praxis aus Vegan ist das neue vegetarisch und sogar das neue Bio. Überall begegnen uns neue vegane Produkte. Was vor einigen Jahren nur in Bioläden und Reformhäusern erhältlich war, hat längst den Weg zum Mainstream gefunden. Schätzungsweise 7,8 Mio. Menschen ernähren sich in Deutschland vegetarisch, rund 900.000 vegan. Jan Bredack ist Gründer und Geschäftsführer von Veganz, der ersten Vollsortiment Supermarktkette Europas. Als ehemaliger Top-Manager bei Daimler brachte ihn ein Burnout zum Umdenken seiner eigenen Ernährungsgewohnheiten und schließlich auch seiner Geschäftstätigkeiten. Heute hat Bredack die Breitling-Uhr gegen Kapuzenpulli getauscht und betreibt 5 Veganz-Filialen bundesweit, und das Geschäft wächst. 21 Filialen in ganz Europa sollen es bis 2015 werden. „Als Supermarkt wollen wir mit veganen Produkten sowie mit unseren nachhaltigen und ethischen Geschäftspraktiken mit gutem Beispiel vorangehen und so dazu beitragen, die Welt zu einem besseren Ort zu machen.„ Anfangs war der Vegan-Boom ein Großstadtphänomen, doch schon längst zieht er seine Kreise über das ganze Land. Fast alle Supermärkte erweitern ihr Sortiment und führen ganze Regale mit veganen Produkten, sogar Discounter bieten ein breites Angebot. Und auch in unseren saarländischen Gastronomien findet ein Umdenken statt. Vegetarische Gerichte befinden sich schon länger auf den Speisekarten, aber zunehmend bahnen sich auch vegane Alternativen ihren Weg auf die Tische saarländischer Restaurants. Wir stellen Ihnen Gastronomien vor, die den Trend bereits erkannt haben, und leckere vegane Gerichte anbieten. Achten Sie auf unser F!G Vegan-Symbol!

Quellen: www.faz.de · www.veganz.de · www.spiegel.de/karriere/berufsleben · VEBU Vegetarierbund Deutschland

HOCHWÄLDER WOHLFÜHLHOTEL & BRAUHAUS Heiraten und Tagen mit Seeblick Inmitten des Saarhochwaldes, unmittelbar am Saar-Hunsrücksteig, umgeben von schöner Natur und abseits des Alltagsstresses liegt das Vier-Sterne Hochwälder Wohlfühlhotel und das Hochwälder Brauhaus, mit unvergleichlichem Ausblick auf den Losheimer Stausee. Ob vom Hotel selbst oder von der großen Biergartenterrasse aus: der Ausblick über den See ist einzigartig. Das Hotel trägt nicht von ungefähr das Attribut Wohlfühlhotel. Es verfügt über 62 traumhafte Zimmer und Suiten mit Seeblick, liegt verkehrsgünstig, aber trotzdem ruhig. Die idyllische Parkanlage mit Teich lädt zum Verweilen und Entspannen ein – und dient Hochzeitsgästen als romantische Fotokulisse. Oder man gibt sich gleich am See das Ja-Wort und genießt bei der anschließenden Hochzeitsfeier, im neuen Festsaal des Brauhauses, den schönsten Tag vor der einzigartigen Seelandschaft.

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GERICHTEKÜCHE · HOCHWÄLDER WOHLFÜHLHOTEL

Genießen Sie die Ostertage in beiden Häusern

Zum Hotel gehört auch das Panorama-Restaurant „Kulinarium“, eine Bar, eine liebevoll geplante Wellnesswelt, Fitness- und Kosmetikräumlichkeiten sowie Gesellschaftsräume. Im Hotel integriert sind zudem helle, freundliche Tagungsräume für bis zu 55 Personen, die mit moderner Technik ausgestattet sind. Beamer, Leinwand, Flachbildschirm und Wireless LAN-Verbindung gehören natürlich auch dazu. Abgesehen von der Technik punktet das Hochwälder Wohlfühlhotel gerade für Geschäftsleute durch die entspannende Atmosphäre. Und das alles in einem stilvollen Ambiente und inklusive kompetenter Betreuung und Organisation. Hier können bestens neue Ideen reifen und Impulse entstehen.

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never ride alone

Stilvolle Locations und die perfekten Rahmenbedingungen für Ihre Feiern finden sie im Hochwälder Brauhaus.

6. Motorradtag am HocHwälder BrauHaus 18. april 2015

Beginn 16.00 uhr mit Motorradsegnung und anschließender ausfahrt! ab ca. 17.00 uhr live Musik und ausklang iM brauhaus! ÖFFNUNGSZEITEN

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HOCHWÄLDER BRAUHAUS · GERICHTEKÜCHE

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ZUM LANDSKNECHT Tradition und Zukunft

Das Landsknecht in Furpach steht für eine gutbürgerliche, stilvolle Küche. Zwei Attribute, die sich längst nicht mehr ausschließen. Die Philosophie von Hans Stolz ist: „Tradition und Zukunft in stimmiger Kombination“. Das heißt: Neuinterpretation von traditionellen Gerichten und eine abwechslungsreiche Auswahl an Speisen. Serviert wird eine erstklassige deutsche Küche mit ausgewählten Zutaten zu einem Top-Preis. Es gibt sowohl deftige als auch leichte Speisen; für jeden Geschmack ist etwas dabei. Dabei wird großer Wert auf die Auswahl der Zutaten und die individuellen Wünsche der Gäste gelegt. Auf der sonnigen Gartenterrasse und in den hellen Restauranträumen werden zu den besonderen Speisen begleitende Weine aus den Anbaugebieten des Landes sowie Biere der Paulaner Brauerei serviert. Die Mannschaft des Landsknecht ist ihnen auch gerne bei der Organisation und Ausrichtung ihrer Events und Veranstaltungen behilflich und liefert wunschgemäß Speisen, Getränke und vieles mehr.

ZUM LANDSKNECHT Geißenbrünnchen 5A · 66539 Neunkirchen · Telefon 0 68 21 - 3 19 87 www. zum-landsknecht-neunkirchen.de · info@zum-landsknecht-neunkirchen.de

ÖFFNUNGSZEITEN Montag - Freitag 11 bis 14:30 Uhr und 18 bis 21 Uhr Samstag Ruhetag · Sonn- und Feiertags 11 bis 14 Uhr und 17 bis 21 Uhr ZUM LANDSKNECHT · GERICHTEKÜCHE

Oh là là ... darf’s ein bisschen Meer sein? Mais oui ... in der pariserischsten Brasserie as für eine wunderbare Liaison: ein

Und sobald Sie hier ein-

romantisches Restaurant im Saar-

treffen, sitzen Sie in dieser

land, oder genauer in Saarbrücken, trifft auf

Brasserie-Atmosphäre oder

herrliche französische Gerichte wie z. B.

bei schönem Wetter auf der

Französische Zwiebelsuppe … Fischsuppe

Terrasse mit Blick auf den klei-

mit Rouille und Croutons … Boudin mit

nen See. Ach ja, und nicht zu

Kartoffelpüree und Salat … Cordon bleu mit

vergessen – Sie sitzen nicht

Münsterkäse, Bratkartoffeln und Salat …

nur, Sie genießen: das Ambien-

Original Entrecôte mit Perlzwiebelsauce,

te, das Essen, den Service, die

Pommes Frites und Salat ... ist das nicht

Menschen um Sie herum …

ebenso delikat wie délicieux?

Sie genießen …

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KAHN Vom Kaufhaus zum Bar-Restaurant Am wunderschönen Kirchplatz, mitten im Zentrum von Merzig steht das ehemalige Kaufhaus Kahn. Erbaut wurde der Jugendstilbau um die Jahrhundertwende und beherbergte über 30 Jahre eines der bekanntesten Warenhäuser der Region.

Nachdem das Gebäude nach dem 2. Weltkrieg lange leer stand, wurde es von wechselnden Besitzern genutzt. In den letzten Jahrzehnten wurde das Gebäude mit seiner langen Geschichte vorwiegend von der Gastronomie genutzt. Als es dann wieder leer stand entschied sich der gebürtige Merziger Johannes Strauch, aus dem traditionsreichen Gebäude das „Kahn Restaurant & Bar“ zu machen. Johannes Strauch dürfte vielen Saarbrückern noch aus der Kultbar „Amadeus“ bekannt sein. Jetzt ist der gelernte Barund Restaurantmeister wieder in seiner Heimat tätig und begeistert mit seinem Konzept Jung und Alt. Jüngst gewann Strauch die Rheinland-Pfalz/Saarländische Cocktail-Meisterschaft im Longdrink-Wettbewerb und kämpft im Sommer in Saarow um die Deutsche Meisterschaft. Für Fibel!Gastro hat er noch einmal seinen Sieger Cocktail kredenzt. Im „Kahn“ greift der Chef übrigens auf die Getränke des Bierverlag Kessler zurück. Eine Zusammenarbeit, die schon seit langem bestens funktioniert.

GERICHTEKÜCHE · KAHN

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Der Gewinnerdrink: „Quincy“ INHALT:

4cl Ferdinand's Quince Gin 2cl Ferdinand's Gin 2 dash(Tropfen) Riesling Quitte Bitter 2 dash Orange Bitter 0,5cl Lime Juice Monin

DEKO:

Lavendel & getrocknete Orange

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KAHN Kirchplatz 15 · 66663 Merzig · Telefon 0 68 61 - 8 29 89 36 · Mobil 01 79 - 7 77 32 00 info@kahn-merzig.de · www.kahn-merzig.de

ÖFFNUNGSZEITEN Montag bis Donnerstag 9 bis 24 Uhr · Freitag 9 bis 2 Uhr · Samstag 11 bis 2 Uhr · Sonntag 10 bis 24 Uhr KAHN · GERICHTEKÜCHE

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Thorsten Strauß und Jörg Poeschel

FRISCHDIENST DAUM Wir bringen's ... frisch zu Ihnen

Vor knapp einem Jahr waren wir bereits zu Gast bei Frischdienst Daum. Damals lernten wir das Schiﬀweiler Unternehmen als professionellen, zuverlässigen und vor allem kundenorientierten Partner für Gastronomie, Hotellerie, Bäckereien, Eiscafés und vieles mehr kennen. Daran hat sich natürlich bis heute nichts geändert, aber Frischdienst Daum hat sich im vergangenen Jahr auch nicht etwa auf den Lorbeeren ausgeruht. Im Gegenteil – im Gewerbepark Klinkenthal, wo das Unternehmen seinen Sitz hat, wurde kräftig in die Zukunft investiert. Erst vor kurzem expandierte der Frischdienst und integrierte den EMK Frischdienst in die eigenen Strukturen. Frischdienst Daum ist darüber hinaus exklusiver Vertriebspartner für Produkte der Adelholzener Alpenquellen GmbH in unserer Region und zählt einige namhafte Gastronomen und Bäckereien zu seinen Kunden, wie die Wilde Ente in Güdingen, Ulanen Pavillon in Saarbrücken, Stumm's Brauhaus in Neunkirchen, Bäckerei Gillen, Bäckerei Bost, Bruch's No. 1 in Saarbrücken, Tom's Restaurant in Heiligenwald, Tagesbar Saarlouis und das Holiday Inn Express Neunkirchen.

Gewerbepark Klinkenthal 5 66578 Schiﬀweiler Tel 0 68 21 - 40 17 80 Fax 0 68 21 - 40 17 812

Diese und weitere Kunden haben die hochwertigen Produkte von Adelholzener probiert und sofort gelistet. Aber Adelholzener ist auch aus einem ganz anderen Grund ein tolles Produkt. Hier fließen nämlich alle Gewinne des Unternehmens, nach Abzug der Investitionen zum langfristigen Erhalt der Arbeitsplätze, in soziale Einrichtungen, zum Beispiel Krankenhäuser und Pflegeheime. F!G findet das spitze und bedankt sich für solche Konzepte!

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Zufriedener Kunde. Restaurant Schanz in Piesport. www.schanz-restaurant.de

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AKAZIENHAIN

Gutbürgerliches aus der Westpfalz Kleinsteinhausen wird als Ortschaft nicht jedem geläufig sein Diese liegt an der A8 zwischen Zweibrücken und Primasens, kurz hinter dem bekannten Oulet-Center. Kleinsteinhausen sollten alle möglichst bald mal einen Besuch abstatten, die auf Gutbürgerliches stehen; denn im Herzen der Westpfalz, steht das Restaurant Akazienhain, ein beliebter kulinarischer Treffpunkt in dieser Region. Betreiber sind Ulrike und Karl-Heinz Veith, die von einem dreiköpfigen Team unterstützt werden. Die Speisekarte ist bewusst klein gehalten, überzeugt aber durch Qualität und Raffinesse. Das Restaurant ist für Anlässe aller Arten geeignet und bietet bis zu 50 Personen Platz. Zudem gibt es das Akazienstübchen für bis zu 24 Gäste. Daüber hinaus ist das Restaurant ideal für ein kuscheliges Candle-Light-Dinner oder ein exklusives Schlemmerarrangement. Ab Mai steht auch wieder die Außenterrasse zur Verfügung. Dieses außergewöhnliche Restaurant ist ein absoluter Geheimtipp der F!G Redaktion! Familie Veith vertraut ebenfalls, wie viele ihrer Gastronomie Kollegen, auf die Vectron Kassensysteme der K.Saar.Nova GmbH. LANDGASTHAUS AKAZIENHAIN Großsteinhauser Str. 39 · 66484 Kleinsteinhausen · Telefon: 0 63 39 - 40 94 44 www.akazienhain.com · akazienhain-uv@t-online.de

ÖFFNUNGSZEITEN Freitag und Samstag 18 bis 24 Uhr · Sonn- und Feiertage 11 bis 24 Uhr 24

GERICHTEKÜCHE · AKAZIENHAIN

BARBAROSSA BÄCKEREI Brotkultur im Lyonerring

Der Lyonerring ist seit jeher das Saarbrücker Mekka für Fleisch- und Wurstwarenfans – ganz gleich ob im Sommer zur Grillsaison oder an Herbst- und Wintertagen. Wer beispielsweise einmal vor einem Festtag bei der Firma Schwamm einkaufen war, weiß, wie gut der Direktverkauf angenommen wird. Was am Lyonerring jedoch die ganze Zeit fehlte, war eine qualitativ gleichwertige Bäckerei. Das dachte sich auch die Barbarossa Bäckerei GmbH & Co. KG. Neben ca. 85 Filialen in Rheinland-Pfalz und Saarland, unter anderem im Saar Basar und in der Diskontopassage, entstand nun die jüngste Filiale am Lyonerring in Saarbrücken. In dem angenehmen und modernen Ambiente auf 350 qm, in dem sich der Kunde im Nu wohlfühlt, werden alle leckeren Backwaren und Spezialitäten aus dem reichhaltigen Barbarossa-Sortiment angeboten. Zahlreiche Kaffee- und Kuchenspezialitäten sowie diverse Snacks laden zum Verweilen ein. Darüber hinaus werden hier auch verschiedene leckere Pasta-Gerichte serviert, die sich hervorragend für die Mittagszeit eignen. Die Unternehmensphilosophie ist simpel: alles hausgemacht auf Basis firmeneigener Rezepturen sowie erlesener, regionaler Zutaten. Und das schmeckt man! Und wenn Sie mit Ihrer Familie am Wochenende gerne außerhalb in Wohlfühl-Atmosphäre frühstücken möchten, dann ist die Barbarossa Bäckerei im Lyonerring Ihre neue Adresse für den genussreichen Start in einen gemütlichen Sonntag. Genießen Sie die FrühstücksVielfalt, während Ihre Kinder sich im großzügigen „Kinderzimmer“ austoben dürfen. Weitere Informationen finden Sie unter www.barbarossa-baeckerei.de oder facebook.com/barbarossabaeckerei

BARBAROSSA BÄCKEREI · GERICHTEKÜCHE

Die Grillsaison 2015 ist eröffnet!

Die leckeren Grillspieße von Schwamm

Gourmet-Spieß

Gemüse-Käse-Spieß

Red Fire-Spieß

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RESTAURANT WOLL Das Menü des Monats

Eine wunderbare Aussicht von einem der schönsten Biergärten in der Region, eine urgemütliche Fonduehütte mitten im Wald, ein geschichtsträchtiges Gebäude mit Baujahr 1897 und savoir vivre direkt an der Grenze. Das ist das Gasthaus Woll in Spichern. Hier haben Jörg Walter und sein Team in den letzten Jahren für Fans der leckeren deutsch-französischen Küche ein wahres Mekka geschaffen. Aber das Gasthaus Woll ist mehr als nur ein Restaurant. Mitreißende Musikevents, die Biergartenzeit, zahlreiche Feiern oder eben die Fonduehütte machen aus dem urigen Gasthaus einen lebendigen Ort und beliebten Treffpunkt für alle, die das Besondere lieben.

MENÜ DES MONATS · RESTAURANT WOLL

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Wir freuen uns daher besonders, dass das F!G Menü des Monats diesmal aus dem Gasthaus Woll kredenzt wird und wünschen unseren Lesern viel Freude bei ihrem kulinarischen Ausflug an die deutsch-französische Grenze.

RESTAURANT WOLL 80 Rue des Hauteurs, 57350 Spicheren, Frankreich · Tel: (0033) 3 87 85 31 02 www.restaurant-woll.com

ÖFFNUNGSZEITEN Dienstag ab 17 Uhr · Mittwoch bis Sonntag ab 11:30 Uhr durchgehend geöffnet Montag Ruhetag

RESTAURANT WOLL · MENÜ DES MONATS

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1. 2. 3.

Vorspeise: Frischkäseterrine mit Bärlauch und gebratenen Garnelen, Frühlingssalat Hauptgang: geschmorte Lammkeule, Rosmarinkartoﬀeln mit Bohnengemüse und feinem Lauch Dessert: Mousse fromage blanc mit Rhabarber und Erdbeeren, Knusperblatt

MENÜ DES MONATS

e c n a r F a l e v i V

2. 30

MENÜ DES MONATS · RESTAURANT WOLL

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3. RESTAURANT WOLL · MENÜ DES MONATS

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HERZENSLUST

Jetzt auch mit feinem Sonntagsfrühstück Gutes, hochwertiges und gesundes Essen ist ebenso im Trend wie spannende Geschmackskombinationen. Beides wird im Herzenslust, im Herzen Saarbrückens, dem Nauwieser Viertel, geboten. Die Idee dazu hatten Nico, ein leidenschaftlicher Koch und Mitinhaber der Burgerei, und sein Kollege Kirill. Ihr Ziel ist es, einerseits Liebhaber der vegetarischen und veganen Küche zu begeistern, aber auch Fleischund Fischgerichte werden hier nach allen Regeln der Kunst authentisch zubereitet. Mit vornehmlich regionalen Produkten und enorm hohem Qualitätsanspruch werden im Herzenslust mit viel Liebe individuelle Speisen mit dem gewissen Etwas kreiert.

KONZEPT ! FABRIK · HERZENSLUST

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Wer das nicht glauben mag, soll einen Blick auf die Karte werfen oder gar die Bilder auf der Homepage betrachten, die einem bereits das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Ganz neu ist das sonntägliche Frühstücksangebot. Jeden Sonntag können sich die Herzenslust-Gäste auf ein besonderes Frühstück einstellen. Und das in einem extrem stilvollen, modernen und gemütlichen Restaurant oder – bei entsprechendem Wetter – auf der großen Außenterrasse mitten im Nauwieser Viertel.

RESTAURANT HERZENSLUST Nauwieser Platz 5 · 66111 Saarbrücken Telefon 06 81 - 68 83 21 26 · www.herzenslu.st

ÖFFNUNGSZEITEN Montag: Ruhetag · Mittwoch bis Freitag 12 bis 14:30 Uhr und 18:00 bis 22:30 Uhr Samstag und Sonntag 18 bis 22:30 Uhr

HERZENSLUST · KONZEPT ! FABRIK

im Victorâ&#x20AC;&#x2122;s Residenz-Hotel Saarlouis

nts e v E k i r Kulina Let us entertain you! Hallo Sie! Ja, genau Sie stehen schon auf der Gästeliste der wohl exklusivsten Event-Location des Saarlandes. Treten Sie ein und nehmen Sie Platz. Im stylishen Club-Ambiente erwarten Sie hochkarätige Kultur-Highlights, zauberhafte Varieté-Shows und LiveMusik mit Gänsehaut-Faktor. Sind Sie hungrig nach mehr? Jedes KulinarikEvent am Abend wird begleitet von einem köstlich abgestimmten Menu. Bei der Ü30-Partyreihe „Vier Jahreszeiten“ bricht das Saturday Night Fever

aus. Der DJ ist bestens aufgelegt und serviert auf seinen Plattentellern heiße Beats und leckere Sounds – ein Musthave für alle Dancing-Queens und -Kings. Und immer mal wieder sonntags, 11.30 –15.00 Uhr, geht’s zum Sunday‘s Music-Brunch. Na, haben Sie jetzt Appetit bekommen? Alle Events und Termine finden Sie auf www.victors.de/theclub. Fordern Sie unter info.saarlouis@victors.de auch unseren kulinarischen Kalender an.

Bahnhofsallee 5–7 · D-66740 Saarlouis · Telefon +49 6831 980-0 · www.victors.de/theclub Kostenfreies Parken in der hoteleigenen Tiefgarage

Sunday’s unch Music- Br Immer wieder mal sonntags 11.30–15 Uhr

Kalt-warme Köstlichkeiten vom reichhaltigen Buffet bei Live-Musik machen den Sonntag erst richtig schön. Preis: € 27 inklusive einem Glas Sekt sowie Kaffee, Tee und Säften nach Belieben. Und danach dürfen wir Sie bitten: zur Swinging Teatime – dem Tanzvergnügen – ab 16 Uhr, Eintritt: € 16 inklusive Kaffee, Tee und Kuchenbuffet. (Kinder bis 6 Jahre kostenfrei, von 7–11 Jahren 50 % Ermäßigung)

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15 Euro p./P. · ab 50 Gästen · 3 Stunden Backzeit bis alle satt sind · 7 Herzhafte & 1 Süsser Flammkuchen

FLAMMINGS · Im Almet 63 · 66119 Saarbrücken · Tel. 06 81 / 85 79 266

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ÖFFNUNGSZEITEN Mo: Ruhetag · Di - Fr: ab 16.00 Uhr · Sa: ab 14.00 · Sonn-/Feiertag: ab 11.30 · Küche bis 23.00 Uhr

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Im Aramis in der Saarlouiser Altstadt gibt es nicht nur ausgezeichnete Produkte, angefangen vom Frühstück am Morgen bis zum nächtlichen Cocktail. Der Betrieb als solcher ist ebenfalls ausgezeichnet, und zwar mit dem sogenannten Q-Siegel, einer Zertifizierung der Initiative ServiceQualität Deutschland. Das Siegel steht dafür, dass die Mitarbeiter und die Unternehmensführung nach einem bundeseinheitlichen System ihren Service prüfen sowie ständig verbessern. Qualität und Weiterentwicklung sind auch die Leitlinien, die sich Aramis Geschäftsführer Sven Becker auf die Fahnen geschrieben hat. Konkret bedeutet dies für den Chef des Hauses, dass unter anderem kontinuierlich in technische Geräte, sowie in Gasträume und Sanitäranlagen investiert wird. Alles, um den Gästen einen perfekten Aufenthalt zu gewährleisten. Ein gepflegtes Ambiente ist dem leidenschaftlichen Gastronomen eben genau so wichtig, wie die Qualität seiner Produkte. Eines dieser kontinuierlichen Facelifts bekam das Aramis Mitte Februar in Zusammenarbeit mit Rohde Stuhl verpasst. Die gut einwöchige Pause hat sich gelohnt. Pünktlich zum Jubiläum erstrahlt das Aramis in neuem Glanz. Die F!G Redaktion gratuliert Sven Becker zu seinem großartigen Konzept und zehn Jahren Aramis in Saarlouis. Mit den ersten Sonnenstrahlen dürfen die Gäste auch auf die neu bestellte Aussenterrasse gespannt sein. Weiter so!

ARAMIS Café- und Cocktailbar Weißkreuzstr. 7 · 66740 Saarlouis · Telefon: 0 68 31 - 5 00 37 75 www.aramis-sls.de · info@aramis-sls.de

ÖFFNUNGSZEITEN Sonntag bis Donnerstag 9:00-1:00 Uhr · Freitag und Samstag 9:00-2:00 Uhr ARAMIS · KONZEPT ! FABRIK

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DIE BURGEREI Aus Liebe zur Region Mitten im Herzen Saarbrückens findet man die Burgerei. Das Konzept dieses Restaurants ist unfassbar gut, denn hier werden regionale Zutaten zu qualitativ hochwertigen Burgern verarbeitet. Das Fleisch beziehen die Gastronomen aus Metzgereien unserer Region und machen sich ein Bild von der Qualität und Frische der Ware. Zur Zubereitung wird nur das beste Fleisch von Hühnern und Rindern verwendet, wobei das Rindfleisch jeden Tag selbst durch den Fleischwolf gedreht und gewürzt wird. Neben Burgern erhält man auch selbstgemachte Fritten mit selbstgemachten Soßen, die frei von Geschmacksverstärkern sind. In Zusammenarbeit mit einer lockalen Bäckerei haben die Betreiber ihre eigenen Burgerbrötchen entwickelt für die nur das beste Mehl aus dem Bliesgau verwendet wird. Die Brötchen werden täglich frisch gebacken und geliefert.

KONZEPT!FABRIK · DIE BURGEREI

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„Aus Liebe zur Region und aus Leidenschaft zum Kochen“, so lautet die Philosophie der Burgerei und das schmeckt man auch. Mit leckeren Veggie-Patties kommen auch Vegetarier undVeganer voll und ganz auf den Geschmack. Die Burger in der Burgerei schmecken sensationell gut und sind mit die Besten in der Region! Der Feinschmecker hat neulich dieses Konzept vorgestellt und es als Top Idee beschrieben! Die Qualität dieses Restaurants spiegelt sich auch im Kassensystem wider, denn die Burgerei setzt auf das Vectron Kassensystem der K.Saar.Nova GmbH, die mit Know How und Kundenfreundlichkeit überzeugen.

DIE BURGEREI Fröschengasse 2 · 66111 Saarbrücken · Telefon: 06 81 - 50 06 24 00 · hallo@dieburgerei.com

ÖFFNUNGSZEITEN Montag bis Freitag: 12 bis 14.30 Uhr und 18 bis 22 Uhr Samstag: 12 bis 22 Uhr · Sonntag: 18 bis 22 Uhr DIE BURGEREI · KONZEPT!FABRIK

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RISTORANTE DA ROBERTO Italienische Spezialitäten auf hohem Niveau Seit 2013 betreibt der bekannte italienische Gastronom Roberto Di Fede im Barbarossa Golfclub in Mackenbach, 40 Minuten von Saarbrücken entfernt, sein Spezialitätenrestaurant. In der Pfalz ist der Vollblut-Italiener schon zur festen Institution geworden und bietet seinen Gästen hervorragende und qualitativhochwertige, mediterrane Küche. Auch Gäste, die keine Golfclubmitglieder sind, sind im stylischen Ambiente des Restaurants herzlich willkommen. Jeden Mittag hat man die Möglichkeit im Ristorante neben dem Mittagstisch auch „à la carte“ zu bestellen. Abends empfiehlt der Chef persönlich auch gerne Spezialitäten, die nicht auf der Karte zu finden sind und überrascht so seine Gäste immer wieder aufs Neue mit besonderen Kreationen.

RISTORANTE DA ROBERTO Im Golfclub Barbarossa Kaiserslautern e.V. Am Hebenhübel · 67686 Mackenbach · Telefon 0 63 74 - 9 95 75 82 www.ristorante-daroberto.de · info@ristorante-daroberto.de

ÖFFNUNGSZEITEN April bis Oktober: Montag bis Sonntag 10:30 bis 23 Uhr · Oktober bis April: Montag Ruhetag Oktober bis März: Donnerstags Überraschungsmenü · durchgehend warme Küche

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Neben den obligatorischen italienischen Weinen bietet Roberto Di Fede ebenfalls urdeutsche Bierspezialitäten an. So findet man im Ristorante Da Roberto das gesamte Bier-Sortiment der Karlsberg Brauerei, unter anderem das harmonisch, unverwechselbare Karlsberg Weizen und das alkoholfreie, isotonische und kalorienreduzierte Gründel's. Wer in modernem Ambiente ein Stückchen Italien erleben, oder bei einem leckeren Bier die tolle Aussicht auf die natürlich gelegene Golfanlage von der wunderschönen Außenterrasse genießen möchte, der wird im Ristorante Da Roberto in Mackenbach voll auf seine Kosten kommen.

WOHL BEKOMM'S!

Bier ist wieder auf dem Vormarsch Die deutschen Bierbrauer haben allen Grund zum Jubeln. Laut einer Statistik des Deutschen Brauer-Bundes (DBB) wurden nämlich im Vergleich zum Vorjahr die Absatzzahlen von Bier im Jahr 2014 übertroffen. Zu dem positiven Ergebnis beigetragen haben laut dem Branchenverband das stabile Konsumklima, ein relativ kurzer Winter, das gute Wetter im Frühling und Frühsommer sowie die Umsatzimpulse durch die Fußball-Weltmeisterschaft. Nach vorläufigen Schätzungen des Brauer-Bundes lag der durchschnittliche Pro-Kopf-Konsum von Bier (alkoholhaltig und alkoholfrei) 2014 bei 107 Litern und ist damit gegenüber 2013 erstmals seit Jahren wieder leicht angestiegen. „Insgesamt gehen die deutschen Brauer zufrieden und optimistisch ins neue Jahr“, so der Präsident des Deutschen Brauer-Bundes, Dr. Hans-Georg Eils. Wie der Brauerbund mitteilt, haben auch die steigende Exportzahlen ihren Beitrag zum guten Ergebnis beigetragen. Besonders in China und den USA werden deutsche Biere immer beliebter. Bei den in Deutschland verkauften Biersorten steht Pils mit über 50 Prozent Marktanteil in der Gunst der Verbraucherinnen und Verbraucher weiterhin unangefochten auf Platz eins – vor Export und Weizenbier. Ein Blick auf den nationalen Einzelhandel zeigt, dass 2014 neben alkoholfreien Bieren und Fassbrausen auch das Helle seinen Marktanteil ausbauen konnte.

Der Brauer-Bund rechnet damit, dass sich auf dem deutschen Biermarkt 2015 der Trend zu mehr Vielfalt, zu Regionalität und zu neuen Angeboten gerade auch im Premium-Bereich fortsetzen wird. „Wir erleben gegenwärtig eine Renaissance des Bieres und eine Renaissance des Brauens“, so Hauptgeschäftsführer Holger Eichele. „Alte Rezepturen und neue Bierstile bereichern die ohnehin schon große Vielfalt von etwa 5.000 Biermarken. Jeden Tag kommen neue Biere hinzu, gebraut mit höchster Qualität, um die uns die ganze Welt beneidet.“

Regionale Biere haben gerade auch im Saarland mittlerweile wieder einen hohen Stellenwert. Zwar wird der Biermarkt hierzulande von der Homburger Karlsberg Brauerei dominiert aber daneben hat der Saarländer eine breite Auswahl an kleineren Brauereien und zahlreichen Hausbieren. Die älteste noch aktive saarländische Brauerei ist die Brauerei G.A. Bruch. Sie nahm 1702 am St. Johanner Markt in Saarbrücken ihren Betrieb auf und ist seither in Familienbesitz. Neben Bruch und Karlsberg gibt es zudem die Gasthausbrauerei Sudhaus (Dudweiler), die Grosswald Brauerei (Eiweiler), das Hochwälder Braugasthaus (Losheim), das Homburger Brauhaus Karl-Heinz Wierz, die Körpricher Landbrauerei, die Abtei Brauerei (Mettlach), das Saarfürst Brauhaus (Merzig), das Schmelzer Brauhaus, die Saarbrücker Stiefel Gastronomiebetriebe und Stumm’s Brauhaus (Neunkirchen). Zu den jüngsten Brauereien zählt Krögenbräu aus Herrensohr und die Braumanufaktur BH aus Brotdorf. Zu einem guten Bier gehört natürlich ein gemütlicher Ort an dem man es, am besten zu einem leckeren Essen, genießen kann. Auf den folgenden Seiten empfehlen wir einige der Locations, in denen das Lieblingsbier besonders gut schmeckt. Text: Markus Brixius / Kai Florian Becker Quelle: Deutscher Brauer-Bund e.V.

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DANIEL'S

Neueröﬀnung in Saarlouis Tobias Daniel ist der Namensgeber der neu eröﬀneten Bistro-Bar Kombination „Daniel's“.

IN & ABOUT · DANIEL'S

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In den ehemaligen Räumlichkeiten der Kultlocation „Café Collage" ist hier etwas Neues entstanden, das dem Saarlouiser Ausgehpublikum ausgesprochen gut gefallen dürfte. Da wäre zum einen die frische, mediterran angehauchte Küche. Hier hat der erfahrene Küchenchef für seine Gäste einen perfekten Mix an Speisen parat. Gerade auch für Veganer und Vegetarier finden sich auf der Speisekarte jede Menge köstliche Gerichte. Service-Chefin Angela berät die Gäste auch gerne bei der Weinauswahl. Ein ausgewogenes Sortiment an feinen, internationalen Weinen steht für Freunde des edlen Tropfens jederzeit bereit. Bezogen werden die Getränke übrigens bei Vendis. Bleibt noch zu erwähnen, dass künftig auch Events und Themenabende angeboten werden. Angela und Tobias freuen sich darauf, viele neugierige und hungrige Gäste begrüßen zu dürfen.

DANIEL'S Silberherzstraße 19 · 66740Saarlouis · Telefon: 06831 - 4008671 · www.damiel-s.de

ÖFFNUNGSZEITEN Montag Ruhetag · Dienstag bis Sonntag ab 9 Uhr

KÜCHENZEITEN täglich 11:30 bis 14:30 Uhr und 17:30 bis 23 Uhr

DANIEL'S · IN & ABOUT

AUF IHRE BEDÜRFNISSE ZUGESCHNITTEN Franke FoamMaster FM 750 ist die neue PREMIUMKLASSE unter den Kaffeemaschinen. Aktionsleasing bis 31.12.2015 inklusive Full-Service, Laufzeit 60 Monate: 329€ zzgl. MwSt. (wegen hoher Nachfrage verlängert!) Mit der FM 750 zaubern Sie Ihren Gästen mühelos jeden Wunsch in die Tasse. erstklassige Mahlqualität, endlose Getränkeoptionen, beste Milchschaumqualität. Für eine schnelle Beratung vor Ort steht Ihnen Herr Winfried Treiz unter der Nummer 0171 - 7795259 zur Verfügung

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F!G BUCHTIPP

WILDE DELIKATESSEN Einfach raﬃniert

Autorin Tanja Bischof hat die Liebe zu den wilden Köstlichkeiten der Natur ihren Großeltern zu verdanken. Ganze Sommernachmittage verbrachten sie bei der Beerensuche im Wald, um daraus in der böhmischen Küche der Großmutter Leckeres zu zaubern. Für den opulenten Rezept-Bildband „Natur-Gourmet“ (BLV Buchverlag) hat Tanja Bischof köstliche Rezepte für Alltagsküche und Gäste gleichermaßen gesammelt. Sie gibt Anregungen für jede Jahreszeit, die Schätze aus Wald und Wiese in GourmetGenüsse zu verwandeln. Der Respekt vor der Umwelt, das Kochen nach dem Angebot der Jahreszeiten und die Liebe zur Natur, verbindet Tanja Bischof zu einem Konzert der Sinne. Wilde Schönheit, Pflanzenwissen und Freude an raffiniert einfachen Rezepten haben die Food-Fotografin zu diesem Buch inspiriert. Sie liebt es, die Naturschönheiten in Szene zu setzen, und macht so das Kochbuch mit Bildband-Charakter auch zu einem Genuss für das Auge. Wohlklingende (und -schmeckende) Rezepte wie "Gebackene Birkenpilzkappen gefüllt mit Käse und Schinken" oder "Wildhasenrückenfilet mit Pastinaken und Mispelsauce" inspirieren zu einem Spaziergang durch den Wald und bringen den erdigen Duft der Natur in die Küche. Tanja Bischof lernte das Kochen von der Pike auf in Gourmet- und Sterneküchen, u.a. bei Martin Scharff und Eckart Witzigmann. Seit 1994 arbeitet sie als Foodstylistin und Fotografin für Buchverlage, Foodmagazine und Werbung. Christine Paxmann, 1961 in München geboren, lebt rund ums Buch – schreibt, illustriert, konzipiert, was zwischen zwei Buchdeckel passt und ihr Interesse weckt. Kinder(bücher), Koch(bücher), Kunst(bücher) am liebsten. Tanja Bischof / Christine Paxmann · München, Oktober 2014 · €(D) 49,99 / €(A) 51,40 / sFr 66,90 · ISBN 978-3-8354-1315-3 fest gebunden mit Schutzumschlag · 144 Seiten mit zahlreichen Farb-Abbildungen Wald- und Wiesen-Kulinarik neu interpretiert · Natur-Gourmet BUCH DES MONATS · IN & ABOUT

Gesund und Glücklich

as Baden im 34 Grad warmen Thermalwasser ist das pure Vergnügen. Besonders beliebt ist das Thermalaußenbecken der Saarland Therme. Hier lassen sich Badende selbst bei Minusgraden und Schneefall sanft von warmen Wasserströmen umspülen. Im Element Wasser fühlen wir uns rundum wohl. BESonDErHEIT GErInGEr SalzanTEIl Das Wasser, mit dem in der Saarland-Therme alle Becken befüllt sind, ist besonders kostbar. Denn die wertvollen Mineralien und Spurenelemente wie Magnesium und Calcium gelangen beim Baden ungehindert an die Haut. Dies ist möglich, da das Thermalwasser nur einen sehr

geringen Kochsalzanteil hat. Die Badenden profitieren so optimal von der gesundheitsfördernden Wirkung. STrEICHElnDES WaSSEr In den Thermalbecken befindet sich eine Vielzahl von Wasserattraktionen wie Massageliegen, Sprudelsitze, nackenduschen und ein Strömungskanal. Die sanften Wasserströme streicheln die Haut der Gäste, kräftigere Wasserstrahlen haben eine leicht massierende Wirkung. EIGEnEr BrunnEn Das Thermal- und Mineralwasser stammt aus einem etwa 300 Meter von der Saarland Therme

entfernt liegenden Brunnen. Das fluoridhaltige natrium-Calcium-Chlorid-Sulfat-Wasser kommt aus einer Tiefe von 750 Metern. WErTVollES WaSSEr Die Hauptbestandteile sind laut der vom Institut Fresenius vorgelegten „Heilwasseranalyse“ Magensium und Calcium sowie bei den Kationen noch geringe Mengen von natrium und Kalium, Spuren von lithium, Barium und Strontium. außerdem geringe Spuren von rubidium und Cäsium. Das Wasser enthält geringe Mengen von Eisen und geringe Spuren von Mangan. Das Wasser eignet sich als Badewasser, für Trinkkuren und zur Inhalation. araBISCHE BäDEr VITalBECKEn Durch das Baden in magnesiumreicher Sole regeneriert die natürliche Hautbarriere. Der positive Einfluss auf das Immunsystem der Haut führt nachweislich zur linderung von Hautleiden. Das Vitalbad der Saarland Therme ist zusätzlich mit Jod angereichert. Jodbäder sind hochgradig gesundheitsfördernd.

unSEr SolEBaD Der Solegehalt des Intensivsole-Schwebebeckens beträgt rund 8 Prozent. zum Vergleich: Der durchschnittliche Salzgehalt der Meere liegt bei 3,5 Prozent. Die Dichte von Salzwasser ist höher als die von Süßwasser. Das hat zur Folge, dass der menschliche Körper auf dem Wasser schwebt. Die Badenden erleben sich im Solebad als fast schwerelos. Die meditativen unterwasserklänge und lichtprojektionen sorgen dafür, dass die Gäste den aufenthalt in der „Solegrotte“ der Saarland Therme als besonders erholsam empfinden. unterstützt wird der Effekt noch, wenn die Gäste anschließend den Soleinhalationsraum besuchen. Dort atmen sie die salzhaltige luft ein, wobei das Heilwasser zunächst über ein Gradierwerk läuft. Durch die herabrieselnde Sole wird die luft mit Salz angereichert. Dies wirkt sich ähnlich wie bei Seeluft beispielsweise bei Pollenallergikern und asthmatikern positiv aus. Durch das Einatmen salzhaltiger luft werden die atemwege befeuchtet und die Wandungen der Atemorgane positiv beeinflusst.

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JANK'S Neu in Homburg In Homburg hat kürzlich das Jank‘s neu eröﬀnet. Genauer gesagt ist der neu und modern gestaltete Gastronomiebetrieb seit Anfang März im ehemaligen Silvio‘s Bistro ansässig. Das Jank’s ist Café, Restaurant und Bar in einem und liegt mitten in Homburg. Täglich um 8 Uhr geht es los. Bei Carola Jank, einer sehr erfahrenen Gastronomin, beginnt der Tag im stylischen Ambiente erst einmal mit einem genialen Frühstück. Das können ihre Gäste sowohl im Cafe in der oberen Etage als auch im unteren Restaurantbereich genießen. Mittags serviert sie einen wechselnden Mittagstisch, wobei natürlich auch Speisen à la carte angeboten werden. Ebenso gibt es wöchentlich eine wechselnde Empfehlungskarte mit saisonalen Gerichten. Nachmittags ist traditionell Kaffee- und Kuchen-Zeit; abends, zwischen 18 und 22 Uhr, geht es ins Restaurant zum Essen und danach bei cooler Musik auf frische Cocktails in die Bar.

JANK'S CAFE - RESTAURANT - BAR Tal-Zentrum · Talstraße 34 · 66424 Homburg · Telefon 0 68 41 - 22 31 jankcarola@gmail.com

ÖFFNUNGSZEITEN Montag bis Samstag ab 8 Uhr

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An warmen Tagen öffnet das Jank‘s die wunderschöne, mediterrane Außenterrasse, die von einem Brunnen geschmückt wird. Zu den kulinarischen Besonderheiten der Küche zählen die Jank‘s Food Gerichte: beispielsweise die Currywurst, die nach eigenem Rezept hergestellt wird, die genialen Burger oder die verschiedenen Rollos. Auch diese werden allesamt nach hauseigenem Rezept zubereitet. Daneben gibt es köstliche Salate, Pasta- und Fleischgerichte, so dass für jeden Geschmack etwas dabei sein sollte. Dazu servieren Carola Jank und Team frische Bierspezialitäten aus dem Hause Karlsberg. Jetzt, da die ersten Frühlingsboten da sind, schmeckt das harmonische, unverwechselbare Karlsberg Weizenbier bekanntlich umso besser. Das Jank’s mag ein neuer Betrieb sein, aber jeder Gast wird schnell erkennen, dass viel Erfahrung hinter der gelungen Umsetzung von Café, Restaurant und Bar unter einem Dach steckt.

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RESTAURANT BLIESGAU IM RABENHORST Neues aus Homburg

Der Rabenhorst in Homburg ist nicht nur ein Ort der Erholung. Erst kürzlich hatten wir über den neu errichteten Wellnessbereich, die schicken, frisch renovierten Zimmer und die herrliche Lage mitten im Grünen, inklusive traumhafter Grillhütte berichtet. Aber die Betreiber der Wohlfühloase, Familie Pinl, wäre nicht sie selbst, wenn sie nicht immer wieder eine Überraschung in petto hätte. So staunten wir nicht schlecht, als das an das Hotel angeschlossene Restaurant „Bliesgau“ bei unserem Besuch diesmal komplett neu renoviert und in neuem Glanz erstrahlte. Warme, moderne Holzelemente und ein wunderschönes Lichtkonzept sorgen schon nach Sekunden für eine gemütliche Atmosphäre. Auch von der Speisekarte gibt es Neues zu vermelden. Während man hier natürlich auch die beliebten Klassiker und saisonalen Gerichte

ÖFFNUNGSZEITEN Montag: 18 bis 22 Uhr · Dienstag bis Samstag: 11:30 bis 14 Uhr und 18 bis 22 Uhr Sonntag: 11:30 bis 14 Uhr

IN & ABOUT · RABENHORST

von Küchenchef Bernhard Pinl auf der vorherigen Karte wieder findet, gibt es auch einige spannende Newcomer zu entdecken. So dürfte neben dem neuen reichhaltigen Salatbuffet vor allem der Rabenhorst Burger aus frischem Rindfleisch und hausgemachten Soßen für Begeisterung sorgen. An den warmen Tagen kann man diese auch auf der Terrasse verspeisen und dabei die wunderschöne Aussicht auf dem Homburger Wald genießen. Ein Blick auf die gut sortierte Homepage des Hauses lohnt sich übrigens auch oder die News auf der facebook Seite. Hier gibt es zu zahlreichen Gelegenheiten und Anlässen spannende Arrangements zu entdecken.

HOTEL RABENHORST

Am Rabenhorst 1 · 66424 Homburg · Telefon: 0 68 41 - 9 33 00 www.hotel-rabenhorst.de · info@hotel-rabenhorst.de facebook.de/hotel.rabenhorst

RABENHORST · IN & ABOUT

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LEO'S KITCHEN & BAR

Zwischen Stadion und Steakspezialitäten In Elversberg tut sich rund um das Stadion an der Kaiserlinde einiges. Auch im nahen Umfeld hat sich jüngst etwas getan. Denn nur wenige Meter vom „neuen“ Stadion hat Leo‘s Kitchen & Bar eröﬀnet – direkt gegenüber des modernsten saarländischen Fußballstadions Zur Kaiserlinde. Benedikt Dorscheid, bekannt aus dem Ratskeller in St. Ingbert, und Sebastian Holzer, dessen Name in Sachen Fußball in Elversberg nicht ganz unbekannt sein dürfte, haben hier ihr ganz eigenes Konzept realisiert. Das bringen sie mit ihrem Motto „Der Ort für Genießer, die das Besondere lieben“ selbst auf den Punkt. Der Fokus liegt auf verschiedenen Steakspezialitäten, die aus qualitativ sehr hochwertigem Fleisch zubereitet werden. Wobei dieser Qualitätsstandard auch für die Beilagen gilt, denn in Leo’s Kitchen & Bar kommen nur frische Zutaten auf den Teller bzw. den Tisch.

LEO'S KITCHEN & BAR Lindenstraße 5 · 66538 Spiesen-Elversberg · www.leos-kitchen-bar.de · info@leos-kitchen-bar.de

ÖFFNUNGSZEITEN Montag Ruhetag · Dienstag 18 Uhr bis open end Mittwoch bis Sonntag 11:60 bis 15 Uhr und 18 bis open end Samstag und Sonnntag durchgehend geöffnet

IN & ABOUT · LEO'S KITCHEN & BAR

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Das gilt für beide Bereiche. Denn – wie der Name es schon andeutet – gibt es hier eine Aufteilung in Bar und Restaurant. Beide Bereiche sind mit sehr hochwertigen Altholzelementen ausgestattet. Die Einrichtung ist insgesamt sehr warmherzig und gemütlich, aber doch stilvoll und modern. Hinzu kommt ein gelungenes Lichtkonzept und eine nur mit einer Glasfront abgetrennte Küche, durch die der Gast den Köchen bei der Arbeit zuschauen kann. Die Bar verfügt über große Fernseher, auf denen am Wochenende allerlei Sportveranstaltungen zu sehen sind. Nicht nur der hungrige Gast findet in Leo’s Kitchen & Bar sein Paradies, auch der durstige kommt auf seine Kosten. Die Getränkekarte ist umfangreich und beinhaltet neben hochwertigen Weinen und Champagner auch einige Cocktails, die von einem absoluten Profi zubereitet werden: dem ehemaligen Barchef des Bayrischen Hofs in München. Diese serviert er nicht nur zu den TV-Liveübertragungen, sondern auch an den Abenden, an denen diverse DJs die Bar in einen Club verwandeln. Insofern haben die Betreiber alles dafür getan, dass der Besuch in Leo‘s Kitchen & Bar zu einem Erlebnis wird. Für uns als F!G ist dies eine gastronomische Bereicherung für die ganze Region, zumal die Location sehr verkehrsgünstig liegt. Danke für dieses Konzept und den Mut, dieses umzusetzen.

LEO'S KITCHEN & BAR · IN & ABOUT

F!G WARENKUNDE In unserer neuen Rubrik bieten wir spannende Informationen handelsüblicher und außergewöhnlicher Lebensmitteln. Geballtes Wissen zu Inhaltsstoﬀen, Einkauf, Lagerung und Nutzung in der Küche

Kabeljau

WARENKUNDE · KABELJAU

Die fettarme Variante unter den Meerestieren Aufgrund seiner eigenen feinen Note und seinem lockeren Fleisch erfreut sich der Kabeljau in den Küchen dieser Welt großer Beliebtheit. Nicht zuletzt auch, weil er einer der fettärmsten Meerestiere ist, wird dieser Fisch sehr gerne zubereitet. Allerdings hat diese Beliebtheit auch ihre Schattenseiten und so kommt es allmählich zur Überfischung dieser Fischart. In manchen Gebieten sind mittlerweile keine Vorkommen von Kabeljau mehr vorhanden. In Norwegen werden Schutzzeiten für den Kabeljau beachtet und so tritt dort die Überfischung nicht auf. Der Kabeljau ist ein großer Fisch, der bis zu 1,45 Meter groß werden und ein Gewicht von ungefähr 45 Kilogramm erreichen kann. Er zeichnet sich durch seinen markanten überstehenden Oberkiefer aus. Kabeljau ist ein Bodenfisch und so gestaltet sich der Fang schwierig. Durch Netze am Boden wird er gefangen, in Norwegen werden aber auch Langangeln zum Fang verwendet.

Herkunft Bis heute weiß niemand so wirklich, woher der Name „Kabeljau“ kommt. Man vermutet, dass er seinen Ursprung von einem Basken oder aber auch von amerikanischen Ureinwohnern erhalten hat. Das Vorkommen des Kabeljau erstreckt sich von der Ostseeküste Nordamerikas über Grönland und Island bis hin nach Großbritannien. Weiter findet man große Kablejaubestände in der gesamten Nordsee, Ostsee und Barentssee. Vermeintlich wird der Kabeljau, der in der Ostsee vorkommt „Dorsch“ genannt. Tatsächlich wird häufig der Kabeljau, der unter einem Jahr alt ist, Dorsch genannt.

KABELJAU · WARENKUNDE

Lagerung Fisch sollte im Allgemeinen frisch zubereitet und nicht allzu lange gelagert werden. Frischen Fisch erkennt man zunächst an den Augen, die glänzend und glasig sein sollen. Auch die Kiemen geben Aufschluss über die Frische, wenn sie rot und feucht sind. Allgemein gilt für die Frische, dass der Fisch leicht bis neutral nach Fisch riecht. Beim Kabeljau ist die feine Struktur des Fleisches ein optimaler Nährboden für Bakterien und so sollte diese Sorte nicht lange gelagert und schnellstmöglich verarbeitet werden. Eine geschlossene Kühlkette vom Kauf bis zum Transport nach Hause sollte gewährleistet sein. Mehr als 36 Stunden soll der Kabeljau nicht gelagert werden.

WARENKUNDE · KABELJAU

Verwendung Da der Kabeljau sehr fettarm ist, kann er gerne mit fetthaltigen Soßen, wie z.B. einer Sauce Hollandaise serviert werden. Auch die panierte Variante mit Zitrone verfeinert bietet eine Möglichkeit der Zubereitung. Die Rezeptvielfalt dieses Fischs ist groß. Da der Kabeljau aber durch seinen eigenen hervorragenden Geschmack überzeugt, empfiehlt sich eine einfache Zubereitung nur mit Kräutern garniert. So wird das Aroma des Fisches nicht verfälscht und kann volle Gaumenfreuden entfalten.

Gesundheit Da das Fleisch des Kablejaus bisher noch weitestgehend frei von Umweltverschmutzungen ist er einer der gesündesten Fische überhaupt. Ein niedriger Fettanteil und die große Anzahl an Spurenelementen und Mineralstoffen wie Flor, Selen oder Jod zeichnen diesen Fisch aus. Der Kabeljau kann also ohne Bedenken einmal in der Woche verzehrt werden.

KABELJAU · WARENKUNDE

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ALTES HAUS Neu: Corina's Open Table Wenn die „Daarler“ vom „Alten Haus“ sprechen, dann meinen sie nicht etwa eines der vielen schönen historischen Gebäude in St. Arnual, sondern ein ganz spezielles Gasthaus in der Julius Kiefer Straße.

Hier befindet sich nämlich die Traditionsgaststätte „Altes Haus“, ein Ort, der aus St. Arnual einfach nicht mehr wegzudenken ist. Geschäftsführerin Corina Müller ist bekannt dafür, ihren Gästen immer neue Ideen zu bieten. Der neueste Clou ist Corina's Open Table. Dabei handelt es sich um ein einzigartiges kulinarisches Event, dass alle zwei Wochen Freitags- an den geraden Wochen- im traumhaft schönen "Alten Haus" stattfindet". Geboten wird für ca 14. Personen ein ausgewähltes, mehrgängiges Menü mit begleitetenden Weinen der Firma Vendis und eine breite Bierauswahl der Karlsberg Brauerei. Schon beim ersten mal war die Nachfrage nach dem Open Table sehr groß, weswegen Corina Müller eine rechtzeitige Reservierung sehr empfiehlt. An warmen Tagen wird der Open Table auch nach Draußen in den wunderschönen Biergarten verlegt. Der Frühling kann kommen!

IN & ABOUT · ALTES HAUS

TERMINE IM ALTEN HAUS: 2. April: Gründonnerstag kommt der Osterhase ins Alte Haus

18. April: Udo Jürgens Spezial mit Joschi B. – live ab 19h 30. April: Hexennacht im Alten Haus mit Live-Musik Jeden ersten Sonntag im Monat (ab Mai) "Saarländischer Sunnda". Frühschoppen ab 11 Uhr mit Live-Musik. Sonntag, 3. Mai mit Peter Ruppel.

7. Juni: Frühschoppen mit Peter Ruppel 5. Juli: "bossa" 68 15. August: Pete Miller Band unplugged im Biergarten Bei Frühschoppen und Live-Musik ist der Eintritt frei, aber Hutsammlung angesagt. Jeden zweiten Freitag im Monat (an den geraden Wochen) Corinas open table ab 19 Uhr. alle Termine unter www.alteshaus-sanktarnual.de

ALTES HAUS Julius Kiefer Straße 31 · 66119 Saarbrücken · Telefon 06 81 - 6 86 11 70 www.alteshaus-sanktarnual.de · info@alteshaus-sanktarnual.de

ÖFFNUNGSZEITEN ab 17 Uhr geöffnet · Küche bis 23 Uhr · Samstag und Sonntag Ruhetag

ALTES HAUS · IN & ABOUT

DER JAHRGANG 2014 BEI MARKUS SCHNEIDER IN ELLERSTADT/PFALZ Gemeinsam mit seinem Team konnte Markus Schneider 2014 ganz hervorragende Qualitäten ernten. Durch den sehr frühen Austrieb und die zeitige Rebblüte, haben die Reben die magischen 100 Vegetationstage sehr früh erreicht und die kühlen Sommernächte zogen die Reife zusätzlich in die Länge - absolut perfekte Voraussetzungen! Von den ergiebigen Regenfällen im August und September ist Ellerstadt und Umgebung nahezu verschont geblieben.

Die ersten Sauvignon Blanc-Partien gehen in diesen Tagen gerade vom Hefedepot und springen mit geballter Aromatik geradezu aus dem Glas. Die Burgunder und auch die Rieslinge sind phantastisch, in den Lagen SAUMAGEN und FUCHSMANTEL waren alle Beeren goldgelb und hochreif! Ob Blaufränkisch, Cabernet Franc, Merlot oder Syrah - besser konnte das Lesegut nicht sein. Dank der Erfahrung von Markus Schneiders Vater im heimischen Obstbau, war man auf das 2014ener Schreckgespenst „Kirschessigfliege“ bestens vorbereitet und hat mit viel Einsatz und Mühe jeglichen Schaden frühzeitig abwenden können. Nicht nur qualitativ begeistert der Jahrgang 2014, auch quantitativ ist alles im Lack. Aktuell gehört 2014 zu den großen Jahrgängen von Markus Schneider! Los geht es mit den 2014er Weinen von Markus Schneider mit dem „Sauvignon Blanc – KAITUI“. Jetzt bei Spies-Weine für 9,95€ inkl. MwSt. erhältlich!

W. SPIES & CO GMBH 路 Am Steil 1 路 66679 Losheim am See 路 Tel: 0 68 72 912 87

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CULT Alles neu macht der Februar! Im Cult in Eppelborn hat sich einiges getan. Denn seit letztem Monat erstrahlt es in neuem Glanz. Die Gastronomieprofis von Roschs Catering und Partyservice, Michael Roder und Ralf Steuer, haben als neue Betreiber das Cult einer Verschönerungskur unterzogen und zugleich ein tolles neues Konzept umgesetzt. Dazu gehört, dass es nunmehr zwei Bereiche gibt: zum einen das Bistro im Untergeschoß, zum andern das Restaurant auf der Empore im ersten Stock. Im Bistro können die Gäste morgens schon auf ein reichhaltiges Frühstücksangebot zurückgreifen. Außerdem sind im Angebot ein vielversprechender, regelmäßig wechselnder Mittagstisch und eine originelle Bistroküchenkarte mit regionalen Klassikern und Klassikern der französischen Küche. Wer es besinnlicher mag, der ist im obigen Restaurant richtig. An stilvoll eingedeckten Tischen und bei Kerzenschein kann der Gast die leckeren Kreationen von Küchenmeister Ralf Steuer genießen. Neben der üblichen Speisekarte werden stets Gerichte der speziell kreierten Tageskarte sowie saisonale Highlights angeboten.

IN & ABOUT · CULT EPPELBORN

An den hoffentlich bald anstehenden warmen Tagen lockt die Außenterrasse mit Platz für bis zu 40 Personen. Und wer eine Veranstaltung oder Feier plant: Im Cult ist auch dies möglich. Nicht zu vergessen der Außer-HausService mit exquisiten Speisen für 15 bis zu 3.000 Personen. Fazit: Das im neuen Glanz erstrahlende Cult ist einen Besuch wert. Michael Roder und Ralf Steuer, die übrigens auch, wie so viele andere Gastronomen, auf die Vectron Kassensysteme der K.Saar.Nova GmbH vertrauen, haben ganze Arbeit geleistet.

CULT EPPELBORN Europaplatz 4 · 66571 Eppelborn · Telefon 0 68 81 - 961 880 www.cult-eppelborn.de · info@cult-eppelborn.de

ÖFFNUNGSZEITEN täglich ab 9 Uhr · Dienstags ab 8 Uhr Küche von Montag bis Sonntag: von 11:00 bis 14:30 Uhr und 17:30 bis 22:00 Uhr

CULT EPPELBORN · IN & ABOUT

Zigarrenhaus Berweiler; Wallerfangen

WENN GASTRONOMIE AUF K PERFEKTION TRIFFT... INNENAUSBAU / MÖBEL & DESIGN / GASTRONOMIE-INTERIEUR / MESSEN & AUSSTELLUNGEN / KLINIKEINRICHTUNGEN...

Neue Gebläsehalle Neunkirchen; Stadt Neunkirchen 78

CupCake Diner; Saarbrücken

KREATIVITÄT UND Zeiher GmbH Auf der Trift 1 * 66127 Saarbrücken T. 06898 306-0 * F. 06898 306-26

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Generali Gruppenunfallversicherung für Gastronomiebetriebe

Empfehlung des Hauses: KEY MAN-Versicherung. Existenzsicherungspolice.

Bei unfallbedingter Arbeitsunfähigkeit 100 € Tagegeld ab 1. Tag 300 € im Krankenhaus pro Tag Beitrag monatlich 43,86 52,08 € inkl. Vers.-Steuer

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FLEISCH TASTING IN DER KAMINKLAUSE Drei starke Partner:

KAMINKLAUSE

Termine: 08.Mai und Samstag, 09.Mai 2015 Feuer undFreitag, Flamme für die Gäste Beginn: 18.30 Uhr Wer meint, an dem Namen „Kaminklause“ ableiten zu können, dass im Zentrum dieses Merziger Restaurants ein urgemütlicher Kamin steht und es sich auch kulinarisch überwiegend Menü: um feine Grillwaren dreht, hat völlig Recht. Flammkuchen vom LIVar Pancetta Sandra und Lars Gerling haben gemeinsam mit ihrem Team hier einen Gegrilltes Bauernbrot mit Ort LiVar aus Rücken geschnitten ganz besonderen für Schweinemett ihre Gäste geschaff en.dem Familiäre Atmosphäre in Fleisch-Tasting einem gemütlichen Ambiente vor knisterndem Kaminfeuer und dazu leckere in derLiVar Schweinebauch mit Miso Grillgerichte vom Buchenholz Schwenker, machen die Besonderheiten der Kaminklause Kaminklause letztere Spezialitäten von der Flamme erfreuen sich Garimor Iberico Presa aus. mit Gerade Haselnuss Aioli mit elf verschiedenen bei den Gästen großer Beliebtheit. Ganz selbstbewusst behaupten die Gerlings Gerichten! Keulen vomauch Mieral Pouletgeschwenkten de Bresse mit Rosmarin, Zitrone und Kopfsalat die „besten Steaks im Saarland“ anzubieten. Und ohne knapp einer Million saarländischer Schwenkprofis zu nahe treten zu wollen, Morgan Ranch Wagyu Sirloin Filet – roh mariniert, mitnicht Krabbenbrot konnten wir dieses Versprechen tatsächlich auch widerlegen.

8.+9.5.

ab 18.30 Uhr US Beef – Flat Steak mit Chimichuri AuchIron wenn das Angebot recht fleischlastig ist, legt man in der Kaminklause

großen Wert darauf, Vegetariern ebenfalls ein breit gefächertes Angebot Preis p.P. 160€ US Beef Rib Eye “Dry Aged” vorzuhalten. Hier stehen beispielsweise panierte Champignons mit Sauce inkl. Remoulade an Blattsalaten oder auch in der Folie gegrillter Tofu, mariniert in 1 Glas Champagner Irish Nature Beef Ribs mit geschmolzenen Tomaten Sesam, Sesamöl, Sojasauce und Erdnussbutter, serviert an bunten Blattsalaten, Wein, Bier auf dem Programm. So mit wirdGurke, auch dasFrischkäse fleischlose Schwenkerherz erfreut. Für Morgan Ranch Wagyu Brisket und knuspriger Asche Softdrinks einen reibungslosen Ablauf im Service sorgt das neu installierte, professionelle Kaﬀee Sukiyaki vom Original japanischen Kobe BeefGmbH. Vectron Kassensystem der K.Saar.Nova Espresso FLEISCH TASTING IN DER

Gegrillte Wassermelone griechischem Joghurt und Limette KAMINKLAUSE RESTAURANTmit KAMINKLAUSE

Merziger Strasse 48 · 66663 Merzig-Hilbringen · Telefon: 0 68 61 - 93 86 96

Drei starke Partner:

FLEISCH TASTING INwww.kaminklause.de DER · info@kaminklause.de KAMINKLAUSE Änderungen am Menü von Seiten Otto Gourmet vorbehalten! ÖFFNUNGSZEITEN Drei starke Partner:

Termine: Beginn:

Dienstag bis Freitag: 11.30 bis 14 Uhr und ab 18 Uhr Preis pro Person € 160,00 incl. 1 Glas Gosset Champagner zur Begrüßung, Samstag: 18 bis 24 Uhr Wein Softgetränken, Kaffe und Espresso. Freitag, 08.Mai undund Samstag, 09.Mai 2015 18.30 Uhr

Menü: Flammkuchen vom LIVar Pancetta

Sonntag: 11.30 bis 14 Uhr und 18 bis 22 Uhr · Montag Ruhetag

KAMINKLAUSE · IN & ABOUT

Die Messe-Highlights POS MobilePro III 2015 ... s i n ce 1990

Spitzentechnologie für Profis

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KAPUZINERKRESSE (Tropaeolum majus) Der Frühling naht und die wunderschöne Kapuzinerkresse ziert bald wieder die Gärten. Dass diese Blume nicht nur schön aussieht, sondern auch erwiesenermaßen eine Heilpﬂanze ist, wissen viele. Aber auch zum Verzehr kann die Kapuzinerkresse verwendet werden. Nach dem langen, kalten Winter eignet sie sich hervorragend zur Ausscheidung von Giftstoffen und reinigt somit das Blut. Man sagt dieser Heilpflanze nach, dass sie ein bewährtes Mittel gegen Atemwegserkrankungen ist und eine antibiotische Wirkung hat. Die Kapuzinerkresse hat ihren Ursprung in Süd-und Mittelamerika, ist mittlerweile aber auch in Europa heimisch. Die Pflanze wächst bevorzugt auf nährstoffreichem Boden und verträgt auch Schatten. Die runden Blätter weisen Schmutz ab und die Blütenblätter haben am hinteren Ende einen Sporn, der an eine Kapuze erinnert. Daher hat die Pflanze ihren Namen. In der Küche können die runden Blätter, sowie die Blüten verwendet werden. Auch die Knospen können eingelegt werden. Da die Blüten milder als die Blätter sind, finden sie Verwendung in Süßspeisen und können auch kandiert werden. Die klein gehackten Blätter der Kapuzinerkresse verfeinern Brotaufstriche, Quark oder Eierspeisen. Mit ihrer Farbe bringen die rot-orangenen Blüten auf Salaten dekoriert den Frühling auf den Tisch.

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Interview mit

CHRISTOPH SPIES

Geschäftsführer von W. Spies & Co. GmbH Wein & Spirituosen Herr Spies, die obligatorische Frage zuerst: Was ist ihr aktueller Lieblingswein? Ich habe keinen aktuellen Lieblingswein. Ich lebe in einer dauerhaften Liebesbeziehung zum deutschen Riesling. Tatsächlich habe ich meinen kompletten (privaten) Weinkeller von ehemals 30% Weißwein und 70% Rotwein mit den Präferenzen umgekehrt. Von den nun 70% Weißweinen sind 90% Rieslinge der Mosel, der Saar, der Ruwer. Einige Vertreter aus Rheinhessen und der Pfalz. Darunter befinden sich zahlreiche feinherbe, fruchtsüße und restsüße Weine – zu trinken am liebsten gereift! Welches sind die bei der Kundschaft beliebtesten Weine in ihrem Sortiment? Wir haben immer noch eine ungebrochen hohe Nachfrage nach deutschem Wein. Interessanterweise ist eine steigende Nachfrage nach deutschem Rotwein zu verzeichnen. Getreu dem Motto „Wir können auch ROT“, stehen die heimischen Cuvées und Spätburgunder hoch im Kurs. Natürlich bedienen wir nach wie vor die treuen Kunden der klassischen Anbaugebiete. Schließlich liegt eine unserer Kernkompetenzen in Bordeaux. Viele Menschen trinken gerne Wein, haben aber Schwierigkeiten mit der komplexen Weinlehre. Was raten Sie Einsteigern in das Thema? Der Einstieg in das Thema Wein ist einFACH: gute Händler mit fundiertem FACHlichem Wissen sind immer hilfreich, um den Zugang zu Rebsorten, Anbaugebieten und Geschmacksrichtungen zu finden. Dabei ist sehr viel Erfahrung mit Einsteigern die Voraussetzung für kompetente Beratung. Hilfreich sind außerdem lockere Weinrunden im Freundeskreis: thematisieren, treffen, trinken. Wer sich dem Thema Wein professioneller annähern möchte, kann auf Seminare zurückgreifen und sich bei den zahlreichen Angeboten beraten lassen. Da aber Theorie oft trocken ist, sollte das Trinken nicht vergessen werden ;) Lassen Sie sich im Restaurant Weine empfehlen? Selbstverständlich lasse ich mich auch im Restaurant beraten. Vorwiegend gerne dort, wo ich Weinkompetenz erwarten darf. Natürlich habe ich schon Einiges probieren dürfen und freue mich so manches Mal auf Bewährtes. Aber ich lasse mich immer wieder gerne überraschen und probiere auch mir Unbekanntes. Nur so entdecke ich und kann meinen vinophilen Horizont erweitern. Außerdem durchlebe ich immer wieder gewisse Phasen, in denen ich verstärkt Weine einer Region im Fokus habe. Ich denke an Urlaubsreisen und freue mich dort IMMER über regionale Empfehlungen. 88

Wann haben Sie zuletzt in unserer Region die perfekte Symbiose zwischen Essen und Wein erlebt? Zuhause schaffe ich es öfter. Spaß beiseite: Wenn ich jetzt meine große Leidenschaft zum Moselriesling verkünde, muss ich natürlich meinen Freund Daniel Kiowski von Victors Gourmet Restaurant Schloss Berg nennen, der mich immer wieder mit perfekten Kombinationen überrascht. Aber dieses Können ist nicht ausschließlich der Sterne-Gastronomie vorbehalten. Wir haben viele sehr engagierte Restaurants mit hoher Weinaffinität in unserer Region. Dabei stehen wir immer beratend und begleitend zur Seite. Viele Restaurants verstehen, wie wichtig die Themen Wein und Essen sind. Neben Kochkompetenz und Können am Herd ist heutzutage Weinkompetenz die wichtigste Ergänzung bei der Arbeit mit dem Gast.

Sie sind zu einer Party eingeladen und sollen etwas selbst Gekochtes mitbringen. Worauf dürfen sich die Partygäste freuen? Wer mich kennt (oder auch sieht), der weiß, wie gerne ich esse und trinke. Und natürlich koche ich für mein Leben gerne. Auf eine Party würde ich wohl meine selbst gemachte Kräuterbutter mitbringen, einen gebeizten Lachs oder einer meiner Favoriten: Handgeschnittenes Kalbstatar.

Sie feiern selbst Geburtstag und wollen Ihre Gäste zu einer Weinprobe einladen. Wo geht die Reise hin? Ich bin ein Freund der Diversität und möchte meinen Gästen eine Auswahl bieten. Daher stelle ich gerne die Reise in den Vordergrund: Ein Wein-Buffet mit Großflaschen verschiedenster Provenienzen ist die Ideallösung für die große Feier. Im kleineren Kreise koche ich gerne ein entsprechendes Menü und serviere korrespondierende Weine. Beim Weißen ausschließlich deutsch, beim Roten bin ich flexibel. Generell lautet mein Credo: Fest(e) feiern, großzügig trinken und sehr gut essen.

Beschreiben Sie das Fibel!Gastro Netzwerk, als ob es ein Wein wäre: Das hinter Fibel!Gastro stehende Konzept ist richtig genial. Deswegen sind wir auch schon eine Zeitlang dabei. Meine Umschreibung: In der Nase erstaunlich frisch, weiße Frühlingsblüher, ein Potpourri heimischer Früchte. Komplexe Aromatik, vielschichtig, dazu eine feine Würze und eine bestechende Mineralität. Eindeutiges Schieferterroir, reife Töne und dennoch leicht, fast spielerisch. Am Gaumen die perfekte Symbiose aus Säure, jugendlichem Fruchtspiel und reifer Aromatik, die den Spannungsbogen setzt. Und zum Finale dieser Schmelz und der nicht enden wollende strahlende Glanz eines heimischen Gewächses: Das ist Mosel, das sind WIR! 89

Günstige Kassensysteme für die Gastronomie

Duratec

Mit der Duratec-Modellreihe wird die gewohnte Vectron-Qualität einem breiteren Publikum zugänglich gemacht. Die robusten stationären Kassensysteme vereinen Sicherheit, Effizienz und Flexibilität mit sehr leichter Bedienung und einfacher Programmierung zu einem äußerst günstigen Preis – die ideale Kassensystemlösung für kleine bis mittelgroße Gastronomie-Betriebe.

Mobil kassieren mit Duratec

Damit zusätzlich auch mobil kassiert werden kann, hat Vectron eine Bestell-App für iPhone und iPod Touch entwickelt, die in Kürze auf den Markt kommt. Später wird auch das iPad mini unterstützt. Die „Duratec MobileApp“ ermöglicht eine einfache Erfassung und Abrechnung von Bestellungen. Für schnelle und intuitive Abläufe ist ihre Bedienung an die der stationären Duratec-Kassen angelehnt. Die Artikelauswahl erfolgt über Haupt- und Warengruppen. Die App enthält eine informative Tischübersicht und unterstützt Rabatte, Bar-, Kredit- und EC-Kartenzahlung. Eine Demo-Version ist kostenlos im App-Store von Apple erhätlich. Gegen günstige Monatsraten kann die App im Kassennetzwerk genutzt werden.

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bonVito - die vielseitige Kundenkarte E-PAYMENT: Prepaid, Credit, Geschenk- und Gutscheinkarte Mit diesem Modul werden bonVito-Kundenkarten mit einer praktischen Bezahlfunktion ausgestattet.

E-PAYMENT SPEZIAL: EINSCHRÄNKBARE BEZAHLKARTE Legen Sie und Ihre Kunden fest, welche Artikel oder Produktgruppen aus Ihrem Artikelstamm mit der Karte bezahlt werden können. Beispiel: Eltern können die Zahlkarte ihrer Kinder so einschränken, dass diese keine unerlaubtenArtikel damit kaufen können.

KUNDENBINDUNG: COUPONS

Coupons mit attraktiven Vorteilen animieren Ihre Kunden zu weiteren Besuchen in Ihrem Haus. bonVito bietet Ihnen die Möglichkeit, Coupons einfach und ohne großen Aufwand anzubieten.

KUNDENBINDUNG: CUSTOMER RELATIONSHIP MANAGEMENT

Mit diesem bonVito-Modul können Coupons per E-Mail oder SMS an ausgewählte Kunden oder Kundengruppen verschickt werden. Das ideale Instrument für gezielte Marketingaktionen.

KUNDENBINDUNG: DIGITALE STEMPELHEFTE

Stempelhefte sind ein bewährtes Instrument zur Kundenbindung. Die Rabattgewährung funktioniert nach dem Motto: „Kaufen Sie einen Artikel 10 mal, dann bekommen Sie den 11. umsonst“.

KUNDENBINDUNG: DIREKTRABATTE Das Modul Direktrabatt bietet Ihnen die Möglichkeit, Ihre Kunden mit einem Sofortrabatt bei ihrem aktuellen Besuch zu belohnen.

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KUNDENBINDUNG: PUNKTE SAMMELN Beim Punktesammeln erhalten Ihre Kunden umsatzbasierte Bonuspunkte. Die gesammelten Punkte können anschließend von Ihren Kunden als Zahlungsmittel verwendet werden.

KUNDENKARTEN

Ihre Kunden profitieren in vieler Hinsicht von der bonVito-Kundenkarte! Sie übrigens auch: Auf Basis der gespeicherten Daten können Sie gezielt Kundengruppen ansprechen und sich mit Ihrer individuellen Kundenkarte in den Köpfen Ihrer Kunden platzieren.

ONLINEREPORTING Über die Online-Reporting-Funktion haben Sie die Möglichkeit, auf alle aktuellen Kassen- und Kampagnen-Daten in Echtzeit zuzugreifen.

ONLINERESERVIERUNGSSYSTEM Dieses Modul ersetzt herkömmliche, unübersichtliche Reservierungsbücher durch ein praktisches OnlineReservierungssystem mit vielen Extras.

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Werbespots und Imagefilme sind längst nicht mehr nur für teure Produktions- und Mediabudgets im Fernsehprogramm platzierbar. Virale Filme entwickeln Eigendynamik und neue Videoplatformen und die Vernetzung in soziale Netzwerke eröffnen völlig neue Möglichkeiten, Kunden und Gäste zu erreichen. Gerade für die Gastronomie, bei der das Erleben von Atmosphäre und Charme im Vordergrund steht, bietet das Medium Film enormes Potential. Wir sind Ihr kompetenter Ansprechpartner für die Planung und Produktion Ihres eigenen Imagefilms im cineastisch-professionellen Stil. Sprechen Sie uns an, wir freuen uns darauf, Sie zu beraten:

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Kontakt & Termine unter : Telefon : 01520 - 6051954 // Email : giulia-posteraro@web.de

IMPRESSUM FIBEL!GASTRO® Szenemagazin der Gastronomie Ausgabe: 2/2015 Erscheinung: April/Mai 2015 Herausgeber: FIBEL!GASTRO® K.Sar.Nova GmbH Geschäftsführung/Marketing: Thomas Rolli (Verantwortlich für den Anzeigenteil) Fotografie: Silvia Rolli, Thomas Rolli Anzeigenverkauf/Repräsentanz: Thomas & Silvia Rolli Layout & Satz: Denis Selzer Druck: Kern GmbH In der Kolling 7, 66450 Bexbach Tel.: 06826/93 41 -0, Fax: 06826/93 41 -17 info@kerndruck.de, www.kerndruck.de

Verbreitungsgebiet: SaarLorLux-Region Auflage: 10.000 Stück Ausgabe: kostenfrei Schutzgebühr: 2,50 Euro Verteiler: Gastronomische und Touristische Betriebe, Öffentliche Institutionen Erscheinungsweise: sechs mal jährlich

FIBEL!GASTRO® Szenemagazin der Gastronomie Zentrale/Marketing/Vertrieb: Thomas Rolli Straße des 13. Januar 35 66121 Saarbrücken Fon: 0681/83905550 Fax: 0681/83905552 marketing@fibel-gastro.de www.fibel-gastro.de Redaktion: Thomas Rolli, Markus Brixius E-Mail: info@fibel-gastro.de Bitte beachten Sie gesondert angegebene E-Mail-Adressen im Heft. Es gilt die Anzeigenpreisliste Nr. 3 (gültig ab dem 1.12.2006). © 2012 für alle Beiträge in FIBEL!GASTRO® Szenemagazin der Gastronomie. Alle Rechte vorbehalten. Nachdruck nur mit schriftlicher Genehmigung. Für unverlangt eingesandte Manuskripte, Fotos, etc. wird keine Haftung übernommen. Grafik und Redaktion setzen voraus, dass ihnen das zur Veröffentlichung gestellte Material frei von Rechten Dritter ist. Für Druckfehler übernehmen wir keine Haftung. Gerichtsstand: Saarbrücken

Bildnachweise: Seite 3, 5: Button 100% Vegan © guukaa · Fotolia.com Seite 3, 52: Mug with beer © kornienko · Fotolia.com Seite 6: Osterdekoration © Tom · Fotolia.com Seite 30: flag of France © mozZz · Fotolia.com Seite 40, 41: Due peperoncini rossi © Ingae · Fotolia.com spinach © nito · Fotolia.com leek sliced © bergamont · Fotolia.com Sweet raspberry isolated on white background cutout © Natika · Fotolia.com Black olives © Dionisvera · Fotolia.com Bacon © Barbara Pheby · Fotolia.com wo young garlic heads and cloves isolated on white background © kovaleva_ka · Fotolia.com

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