Fibel!Gastro Juni/Juli 2014

Ausgabe 3!14 路 Juni!Juli 14

Beratungskonzepte / Seminare für Gastronomie und Gewerbeküchen

GroßküchenKundendienst Kohlensäure/ CO2-Fülldienst

Fachmarkt

Gastrowelt w

Mo–Fr 8.30–17.00 Uhr Sa 9.00–12.00 Uhr

Alles für die Gastronomie

Miet-Equipment

Mieten statt kaufen Wir bieten mehr als Teller, Gläser & Besteck…

Immer eInen SchrItt vorauS! Wolf GmbH

Gewerbegebiet Zur Tannenburg 37 66280 Sulzbach-Altenwald Tel. 0 68 97/ 98 10-0 Fax 0 68 97/ 98 10-98 info@wolf-gastro.de www.wolf-gastro.de

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Unsere Marken:

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Happening? Make it happen!

Thomas Rolli (Herausgeber)

Das Großereignis im Jahr 2014 ist sicherlich die FIFA Fußballweltmeisterschaft in Brasilien. Nicht nur die Fußballfans auf der ganzen Welt freuen sich auf das Mega-Sportevent, auch die Gastronomen rechnen während der Fußball-Mania mit guten Einnahmen. Entsprechend laufen die Vorbereitungen für die WM auch hierzulande auf Hochtouren. Einige der besten Aktionen zu dem Spektakel haben wir in dieser Ausgabe zusammengefasst. Übrigens kann man auch abseits der offensichtlichen Großveranstaltungen tolle Happenings organisieren. So strahlt der Münchner Privatsender

Tele5 seit einiger Zeit abendfüllend „Die schlechtesten Filme aller Zeiten“ mit Oliver Kalkofe und Peter Rütten aus. In dem Format werden wirklich abgrundtief schlechte Filme lustig aufbereitet. Damit schlägt der Sender zwei Fliegen mit einer Klappe: Tiefstpreise beim Einkauf und dafür beachtliche Einschaltquoten. Was lernen wir daraus? Man muss nicht warten, bis es eine Fußball-WM in der Kasse klingeln lässt. Mit pfiffigen Ideen kann man auch mit geringem Aufwand selbst gut besuchte Happenings organisieren.

Euer Fibel!Gastro Team.

F!G INHALT

F!G HIGHLIGHTS

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AMUSE!GUEULE

F!G GERICHTE!KÜCHE

Weltmeisterlich

F!G TIPP

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NEUER NETZWERKPARTNER

Dreyberg WM-Edition 2014 Frischdienst Daum

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F!G MENÜ DES MONATS

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F!G KONZEPT!FABRIK

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F!G IN&ABOUT

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Natürlich widmen wir uns in dieser Ausgabe dem sportlichen Großereignis des Jahres und haben für unsere sportbegeisterten Leser die besten Public Viewing Plätze und Aktionen der Gastronomen in der Region gesammelt.

F!G GUIDE

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F!G Special DIE FIFA-WM 2014

Restaurant Tabaksmühle

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F!G Konzeptfabrik HOLZAUGE SEI WACHSAM „Wer zu spät kommt, den bestraft das Leben“. Dieser geschichtsträchtige Spruch des ehemaligen Staatspräsidenten der Sowjetunion Michail Gorbatschow passt nicht nur auf die große Weltpolitik, sondern auch auf das kleine Restaurant von nebenan.

Holzauge sei wachsam Bitte einchecken

BUCH!TIP

Modernist Cuisine at home

F!G GEMÜSE DES MONATS Rettich, echt scharf

GASTRO!CORNER F!G MAKING OF COVERSHOOT IMPRESSUM

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F!G Buchtipp MODERNIST CUISINE AT HOME Das Standardwerk über die Welt der Kulinarik gibt es nun auch in einer kürzeren Auflage. Auf Informationen verzichten muss man dabei nicht. Wir haben uns durch die knapp 700 Seiten durchgearbeitet und erstatten Bericht.

WELTMEISTERLICH Wir warten auf den Anpfiff

Endlich ist es wieder so weit.

Das Großereignis im Sport überhaupt steht an: Die FIFA Fußball-Weltmeisterschaft in Brasilien 2014.

Die Vorzeichen stehen gut, dass das Fußballfest hierzulande auch ein großer Erfolg für die Gastromie wird, vorausgesetzt natürlich Lahm, Schweinsteiger und das Wetter spielen mit.

Bei den Anstoßzeiten hatten die Organisatoren der FIFA jedenfalls schon mal ein Herz für uns Europäer und legten die Topspiele zwischen 18 und 20 Uhr Mitteleuropäischer Sommerzeit. So steht zahlreichen spannenden Matches am Feierabend in lauen Sommernächten eigentlich nichts im Wege.

Auch unsere Gastronomen sind bereit und haben sich tolle WM-Specials ausgedacht inklusive Liveübertragungen am Fernseher, auf der Leinwand oder zu großen Public Viewing Veranstaltungen. Der Ball kann also rollen.

Das Saarland ist bereit!

Ne u!

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Die fruchtige Frische von Orange und Hibiskus.

Ramazzotti Amaro, der beliebteste Digestif der Deutschen, steht seit fast 200 Jahren für Qualität, Genuss und das authentische italienische Lebensgefühl.

Dieses Lebensgefühl wird nun durch ein neues, einzigartiges Produkt zelebriert. Freut euch auf den neuen Ramazzotti Aperitivo Rosato, der euch mit der einzigartigen Verbindung von Hibiskus und Orangenblüten verzaubern wird.

Er ist das neue Familienmitglied im Hause Ramazzotti und gleichzeitig das erste Produkt voller Leichtigkeit und fruchtiger Frische.

Ab Januar 2014 ergänzt der neue Aperitivo Rosato die Ramazzotti Familie und bietet somit leichten Genuss zu jeder Gelegenheit.

Durch den einzigartigen Geschmack von Hibiskus und Orangenblüten entführt euch der neue Aperitivo Rosato in die Gärten von Florenz, in denen ihr die italienische Leichtigkeit und die Wärme eines entspannten Sommernachmittags in vertrauter Runde mit Freunden genießen könnt.

Ramazzotti Aperitivo Rosato Genieße die Leichtigkeit des Moments!

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PARTNER DER GASTRONOMIE IM SAARLAND UND DER PFALZ

ausgewähltes Wein- und Sprituosensortiment mit ca. 2300 Artikel

Große Auswahl an Tiefkühl- und Frischeprodukten

Erstellung von Weinkarten

Waschraum- und Küchenhygiene der Firma Hagleitner, Küchentechnik von Bartscher

Beratung und Kompetenz durch den Master of wine Frank Röder

kompetente Sortimentsberatung, VKF Maßnahmen etc.

ca. 850 Artikel Bier und alkoholfreie Getränke

Service- und Personalschulungen

Vendis Gastro GmbH & Co. KG Karlsbergstraße 80 · 66424 Homburg · Telefon: 06841/105 1700 www.vendis-gastro.de

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SPINNRAD Fit für die WM

Seit gut 30 Jahren ist das Spinnrad in St. Wendel die Kultkneipe für Freunde einer gepflegten Wirtschaft der alten Schule. Eine große Auswahl Getränke zu fairen Preisen, „Sky“-Sportsbar, ein gemütlicher Nebenraum zum Kickern und Darten, dazu kleine Snacks wie Pizza und Baguettes für den Hunger Zwischendurch, sowie ein bunt gemischtes, freundliches Publikum.

Das sind die ewigen Konstanten, die dieses zeitlose Konzept ausmachen. Udo Schmitt ist nun seit sieben Jahren Betreiber des „Spinnrads“ und er setzt diese Tradition mit vollem Einsatz und neuen Ideen fort.

So hat sich der Wirt für die Fußballweltmeisterschaft einige Specials ausgedacht. Natürlich kann man zum einen die Spiele auf großen Bildschirmen in guter Auflösung verfolgen. Ein weiteres Highlight dürfte die Turnierkarte sein: Bei einer Bestellung von 10 Bier gibt es eins gratis obendrauf. Schießen Klose & Co ein Tor, gibt es ein weiteres GratisBelohnungsbier fürs Anfeuern.

Selbstverständlich ist zu den Spielen das Spinnrad WM-tauglich dekoriert.

Wer hingegen lieber die Atmosphäre in der Balduinstraße genießen will, kann auf der sommerlichen Außenterrasse Platz nehmen. Nicht nur die St. Wendeler behaupten, dass man eine solche geile Kneipe in der Region kaum noch findet. Recht haben Sie. Denn im Spinnrad wird Kneipenkultur in Vollendung geboten. Über aktuelle Events und Aktionen informiert die Facebookseite des Spinnrads. Also: „Gefällt mir“ klicken und vorbeischauen.

SPINNRAD · Balduinstraße 14 · 66606 St. Wendel · Telefon: 0 68 51 - 88 595 · spinnrad@online.de ÖFFNUNGSZEITEN · Montag bis Samstag ab 10 Uhr · Sonntag ab 15 Uhr SPINNRAD · GERICHTEKÜCHE

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BAYRISCH ZELL Viva Bavaria

Zurecht betitelt sich das Gasthaus „Bayrisch Zell“ in Schnappach als das „vermutlich bayrischste Fleckchen im Saarland“. Schon beim Anblick des gemütlichen, rustikalen Fachwerkhauses stellt sich beim Besucher das Bavariafieber ein. Die traumhafte Landschaft am Rande des Naherholungsgebiets Ruhbachtal tut sein übriges.

Seit 11 Jahren führt Martin Bartsch nun schon das beliebte Ausflugslokal mit Herz und Leidenschaft.

Zentrum des Geschehens ist im Sommer natürlich der wunderschön gelegene Biergarten. Hier genießen die Radfahrer, Wanderer und Familien unter freiem Himmel die Auswahl an Bieren und Speisen. Auf der Speisekarte steht gut bürgerliche, deutsche Küche. Je nach Saison werden die Gäste mit frischen Spezialitäten verwöhnt.

So darf man sich im Sommer auf Flammkuchen, frische Sommersalate und Fischspezialitäten freuen.

GASTHAUS BAYRISCH ZELL Schürerweg 41, 66280 Sulzbach Telefon: 0 68 97 - 8 85 95 www.bayrisch-zell.com

ÖFFNUNGSZEITEN: Montag Ruhetag Dienstag bis Samstag 15 - 22 Uhr Sonn- & Feiertage 11 - 22 Uhr Küche durchgehend geöffnet!

Dank eines schön gestalteten Kinderspielplatzes fühlen sich im „Bayrisch Zell“ vor allem auch Familien wohl.

Während der Fußball Weltmeisterschaft steht den Sportfans natürlich auch ein großer Fernseher vor Ort zur Verfügung. Wer gerne bayrisch feiert, findet in dem Schnappacher Gasthaus hervorragende Möglichkeiten.

Ab Oktober gibt es im Bayrisch Zell jeden Donnerstag einen kulinarischen Themenabend. Auf der Webseite des Hauses findet man dazu rechtzeitig Informationen.

Martin Bartsch und sein Team bedanken sich für das Vertrauen und die Treue ihrer Gäste und freuen sich auf einen heißen Sommer.

BAYRISCH ZELL · GERICHTEKÜCHE

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ZUR WILDEN ENTE Saarstraße 15 · 66130 Saarbrücken Telefon: 06 81 - 87 21 71 www.wilde-ente.de willkommen@wilde-ente.de

ÖFFNUNGSZEITEN täglich ab 11 Uhr durchgehend geöffnet

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GERICHTEKÜCHE · ZUR WILDEN ENTE

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ZUR WILDEN ENTE Einwurf, Eckball, Entenpfanne Das wahrscheinlich verrückteste Restaurant in der Region ist bereit für die Fußball-Weltmeisterschaft in Brasilien.

Auf der geräumigen Terrasse der „Wilden Ente“ direkt an der Güdinger Schleuse können nämlich bis zu 100 Personen die spannenden Spiele auf einer Riesenleinwand verfolgen.

Für das leibliche Wohl gibt es die allseits bekannten Spezialitäten des Hauses vom namensgebenden Federvieh vom "Enten-Concomné" bis zum "Entenschnitzel". Unbedingt sollte man auch die Getränkekarte mit dem hauseigenen Entenbier, dem weißen und roten Entenwein, sowie neuerdings auch dem Enten-Grappa probieren.

Wer gemütlich und in netter Atmosphäre die Spiele der WM verfolgen will, ist hier genau an der richtigen Stelle.

Eine Menge Spaß ist garantiert. Das Team der Wilden Ente empfiehlt, sich rechtzeitig einzufinden, damit man sich einen schönen Platz sichern kann.

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ZUR WILDEN ENTE · GERICHTEKÜCHE

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Frische für die Gastronomie Weltweite Beschaffung UNIVEG Deutschland ist seit vielen Jahren der kompetente Partner des Handels für frisches Obst und Gemüse.

Durch die Beschaffung von UNIVEGs eigenen Produktionsgebieten weltweit und die Nutzung des technischen und fachlichen Know-Hows unseres weltweiten Netzwerks ist UNIVEG Deutschland in der Lage, kundenindividuelle Frischwarenlösungen zu liefern und ausgefallene Wünsche schnell und zuverlässig zu erfüllen.

Das Beste für die Gastronomie UNIVEG Neunkirchen beliefert täglich die Gastronomie, Hotels und Großküchen im Saarland mit frischem Obst und Gemüse sowie mit küchenfertigen ConvenienceProdukten.

Wir begleiten unsere Kunden in gleichbleibend hoher Qualität mit Produkten von den Märkten der Welt und direkt aus der Region. Frische, die man sehen und natürlich auch schmecken kann.

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Am Ochsenwald 7 66539 Neunkirchen

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CHICKERIA

Alles rund ums Hähnchen Nicht mit der Münchner Schickeria ist die Chickeria in Kaiserslauterer Stadtteil Einsiedlerhof zu verwechseln. Auch wenn es auf den ersten Blick einige Gemeinsamkeiten gibt. So lässt man sich in der Location von Chefin Simone Ballack gerne blicken und genießt dort das Leben.

Hühner gibt es hier allerdings nur auf dem Teller, denn in der Chickeria dreht sich alles um Geflügel. Vom klassischen „halben Hähnchen“ bis zum heißbegehrten „Chickeria Burger“ ist die Karte inklusive hausgemachter Soßen und Dips nach Rezepten von Simone Ballack voll auf das Thema abgestimmt.

Die verschiedenen Speisen werden als Tagesmenü angeboten oder können individuell zusammengestellt werden. Von der Homburger Karlsberg Brauerei stammt übrigens das angesagte naturtrübe „Chickeria Bier“, Die Idee kommt bei den Gästen wahnsinnig gut an. Überdies ist das freundliche Servicepersonal mit fantastischen Dirndln aus dem Hause „Dirndl Couture“ ausgestattet, die von Star-Designerin Astrid Söll entworfen wurden.

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In der Chickeria stimmt einfach alles.

Nicht zuletzt, weil Inhaberin Simone Ballack ihre verrückten Ideen mit Leidenscha und Perfektion umgesetzt hat. Das begeistert auch die Gäste. Übrigens stehen während der Fußballweltmeisterscha auch große Bildschirme bereit, auf denen man in guter Gesellscha das Lieblingsteam anfeuern kann – oder man genießt im wunderschönen Biergarten einfach die Leckereien.

Die F!G Redaktion bedankt sich für solche Konzepte, die die Gastronomielandscha in der Region beleben.

CHICKERIA · Kaiserstraße 77 · 67661 Kaiserslautern · Telefon: 0631 / 84 24 60 79 · chickeriaoffice@gmail.com ÖFFNUNGSZEITEN · Montag bis Freitag 11 - 14 Uhr & 17 - 23 Uhr (Küche bis 22h) Samstag & Sonntag 11 - 23 Uhr (durchgehend geöffnet)

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LITTLE ITALY Neuer Wintergarten

Im fünten Jahr betreibt Gaetano Di Mulo jetzt schon das „Littly Italy“ in Püttlingen. An dem Konzept wurde seit der Eröffnung nichts geändert. Das war auch nicht nötig, denn die leckeren italienischen Speisen und vor allem die Pizzen aus dem Steinbackofen sind die beste Werbung, die das Restaurant für sich machen kann.

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GERICHTEKÜCHE · LITTLE ITALY

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Aber egal ob Pasta oder Pizza, wichtig ist dem Chef und seinem überaus freundlichen Team, dass immer nur die besten verfügbaren Zutaten verwendet werden. So etwa feinstes italienisches Olivenöl. Das gibt sowohl den Pasta-Variationen als auch den knusprig gebackenen Pizzen den entscheidenden letzten Pfiff.

Eine Neuigkeit gibt es aber doch.

Gaetano Di Mulo hat für seine Gäste einen wunderschönen neuen Wintergarten bauen lassen. Dort kann man auch bei schlechtem Wetter die feinen Gerichte des Hauses bestellen.

Alternativ steht auch ein schneller Heimservice zur Verfügung, sodass man auf seine italienische Lieblingsspeise auch zu Hause nicht zu verzichten braucht.

LITTLE ITALY · Hauptstraße 3 · 66346 Püttlingen · Telefon: 0 68 06 - 9 94 14 61 ÖFFNUNGSZEITEN · täglich 11.30 bis 14 Uhr & 17.30 bis 23 Uhr

LITTLE ITALY · GERICHTEKÜCHE

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BERGSPITZENQUALITÄT. Adelholzener Mineralwasser.

Die reine Kraft der Alpen.

ADELHOLZENER & DAUM

Unser Partner im Saarland:

Immer einen „K!ck“ frischer …

Ihr Ansprechpartner: Thorsten Strauß Tel.: 0 68 21 - 40 17 80 Mobil: 01 51 - 15 05 24 40 www.frischdienst-daum.de >> 20

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Thorsten Strauß und Jörg Poeschel

FRISCHDIENST DAUM Immer erste Sahne

Eine saarländische Erfolgsgeschichte ist die der Firma Frischdienst Daum aus Schiffweiler. Was als kleines Lebensmittel-Einzelhandelsgeschäft 1926 begann, entwickelte sich unter Firmengründer Heinrich Daum und den darauf folgenden Generationen zu einem innovativen und nachhaltig wirtschaftenden Unternehmen

FRISCHDIENST DAUM Gewerbepark Klinkenthal 5 66578 Schiffweiler Tel 0 68 21 - 40 17 80 Fax 0 68 21 - 40 17 812 www.frischdienst-daum.de

Als Zulieferer für Bäckereien, Cafés, Eiscafés, Kantinen sowie Hotels und Restaurants stehen Frische, Qualität und Liefertreue für den Verkaufsleiter Thorsten Strauß an erster Stelle. Strauß, der vielen Gastronomen noch aus seiner Zeit bei Coca Cola bekannt ist, legt besonderen Wert darauf, dass seine Kunden flexibel und mit exklusiven Marken versorgt werden. So wurde erst kürzlich das Adelholzener Mineralwasser aus dem Chiemgau in das Sortiment aufgenommen. Jörg Poeschel leitet mittlerweile in der dritten Generation den erfolgreichen Familienbetrieb mit viel Leidenschaft und Engagement. Das Erfolgsrezept des Unternehmens basiert laut dem Geschäftsführer darauf, dass man sich nicht nur als Lebensmittel-Lieferant sieht, sondern auch als Partner und bei Bedarf auch als Problemlöser seinen Kunden zur Verfügung steht.

FRISCHDIENST DAUM · GERICHTEKÜCHE

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DOMICIL LEIDINGER Mainzer Straße 10 · 66111 Saarbrücken Tel 06 81 - 93 27 - 0 info@domicil-leidinger.de www.domicil-leidinger.de

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GERICHTEKÜCHE · LEIDINGER

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LEIDINGER Sommerzeit ist Wasserzeit

Zu Beginn der Sommersaison, am 13.06. um 19 Uhr, veranstaltet Leidinger gemeinsam mit dem ersten Wassersommelier des Saarlandes Armin Schönenberger einen interessanten Abend rund ums Wasser.

Ergänzend hierzu kocht das s’Olivo Team ein kleines Menü, das Willi Ollinger mit seinen Bio Weinen aus Perl Sehndorf kompetent begleitet.

Wassergenuss mit allen Sinnen.

Die Wassersommelier Union e.V., welcher Armin Schönenberger neben weiteren 40 zertifizierten Wassersommelierbotschaftern Deutschlandweit angehört, möchte dazu beitragen, dem kostbaren und genussreichen Kulturgut „Mineral- und Heilwasser“ seinen verdienten Stellenwert zurückzugeben und hierdurch nicht zuletzt auch die Position der UNESCO Biosphäre Bliesgau zu stärken.

LEIDINGER · GERICHTEKÜCHE

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OUZERI

Griechisch essen, leben, lachen Seit über 30 Jahren bringt die die Familie Kotsaridis den Saarländern auf sympathische Weise griechische Küche und Lebensfreude näher.

Vor vier Jahren bezogen sie mir ihrem Bistro-Restaurant Ouzerie die Räumlichkeiten in der Kulturhalle Hülzweiler.

Dort begeistert Küchenchef Pavlos Kotsaridis nicht nur langjährige Stammgäste immer wieder aufs Neue. Mittlerweile hat die Ouzerie mit den frischen, authentischen griechischen Speisen viele neue Fans in Hülzweiler und Umgebung gefunden. Pavlos liebt seine Arbeit und berät seine Gäste auch gerne persönlich, wenn sie sich angesichts der großen Auswahl an Spezialitäten unschlüssig sind. Er setzt bei seinen Gerichten auf absolute Frische und besondere Zubereitungsarten, wie er sie einst von seinem Vater übernommen hat. Zu den griechischen Leckereien werden vollmundige Weine oder gerne auch ein frisch Gezapftes gereicht.

Mutter Dimitra, ein Urgestein der saarländischen Gastroszene, ist es wichtig, dass sich ihre Gäste wie im Urlaub fühlen. Hinter den Kulissen hilft ihr dabei übrigens ein Vectron-Kassensystem der K.Saar.

Nova GmbH. Dimitra ist stets mit viel Herzblut und Leidenschaft bei der Sache und versprüht ihre griechische Lebensfreude. Diese spürt man am besten in den Sommermonaten. Dann ist auch die herrliche Außenterrasse geöffnet. Selbstverständlich steht auch ein Fernseher zur Verfügung, auf dem die Gäste nicht nur die WM Spiele der Griechen verfolgen können.

RESTAURANT OUZERI · Talstraße 4 · 66773 Hülzweiler · Tel 0 68 31 - 5 01 44 98 info@ouzeri-huelzweiler.de · www.restaurant-ouzeri.de

ÖFFNUNGSZEITEN Montag bis Samstag 18 - 23 Uhr Sonntag 11.30 bis 14.30 Uhr & 18 - 23 Uhr 24

GERICHTEKÜCHE · OUZERI

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SCHLUPFWINKEL Die Kneipe

Es ist ein echter Schlupfwinkel, herrlich im Grünen gelegen und versteckt im Tal der Wurzelbach zwischen St. Wendel und Remmesweiler.

Die Kneipe Schlupfwinkel wird seit fast 60 Jahren im Familienbetrieb geführt und ist urig-ländlich und zünftig. Mit dem Wendelinus Park ganz in der Nähe und von dort über die ehemaligen St. Wendeler Kasernen erreichbar ist der Schlupfwinkel auch für Wanderer und Radfahrer eine beliebtes Ziel. Motorradfahrer treffen sich von April bis Oktober jeden Dienstag ab 16 Uhr zur ausgelassenen Einkehr und jeden Mittwoch ist Pizzatag für alle Liebhaber der italienischen Spezialität.

Ländlich und echt lokal geht‘s im Schlupfwinkel an die Kochtöpfe, mit Produkten von einheimischen Lieferanten. Die Speisekarte mit ”Gebrauchsanleitung” präsentiert humorvoll: berühmt-berüchtigte Hähnchen, Vitaminbomben, Biker-Schnitzel und alles an Essen und Trinken, was zu einer echten Kneipe gehört.

Wilma Frei und Tochter Danny lassen sich je nach Wetterlage zusätzlich zur Karte was besonderes einfallen. Mit Dekoration passend zur Jahreszeit wird nicht gespart und mit nun zwei neu bestuhlten großen Außenterrassen kann der Sommer kommen. Das lockt doch zur vergnüglichen Landpartie!

SCHLUPFWINKEL · Wurzelbacher Weg 5 · 66606 St. Wendel Tel 01 73 - 7 11 98 44 · www.schlupfwinkel-wnd.de ÖFFNUNGSZEITEN Küche: Sonntag bis Donnerstag 11.30 - 23 Uhr · Freitag & Samstag 11.30 - 23.30 Uhr Lokal: Montag bis Freitag ab 11 Uhr · Samstag, Sonntag & Feiertage ab 10 Uhr SCHLUPFWINKEL · GERICHTEKÜCHE

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Fackelbrot BBQ-Bacon

Lamm-SpieĂ&#x; Chimichurry

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Red-Fire Spieß

Der heißeste Tipp zur Grillsaison!

Chili-Käsewürstchen

66121 Saarbrücken · Telefon (0681) - 66 800

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TABAKSMÜHLE Schöne Aussichten

HISTORISCHE TABAKSMÜHLE Julius-Kiefer-Straße 146 · 66119 Saarbrücken · Tel 06 81 - 9 85 19 30 info@tabaksmuehle.de · www.tabaksmuehle.de

ÖFFNUNGSZEITEN Montag bis Sonntag 11.30 - 23 Uhr 28

MENÜ DES MONATS · RESTAURANT TABAKSMÜHLE

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Idylle hat viele Gesichter, und manchmal findet man sie auch mitten in der Stadt.

1861 erbaut, wurde der alte Teil des heutigen Anwesens bis 1860 als Tabaksmühle genutzt und feine Schnupftabake produziert. Das verbliebene Mühlrad ist noch heute Zeuge des ehemaligen Handwerksbetriebs.

1933 wurde die Mühle als Ausflugslokal umgebaut und bis heute treffen sich hier die Saarbrücker Familien und viele französische Gäste. Seit 1998 lenkt die Brauerfamilie Bruch die Geschicke dieser grünen Oase am Tabaksweiher.

Bei schönem Wetter verweilen die Besucher des Restaurants gerne unter den alten Bäumen des Biergartens, direkt am Wasser, und genießen dort die naturbelassene Atmosphäre.

Herzstück der Tabaksmühle ist sicherlich die urgemütliche Bauernstube, wo man sich bei einem frischen Bierchen

bestens mit Freunden oder der Familie unterhalten kann.

Im sonnig, hellen Restaurant haben die Gäste ebenfalls einen wunderschönen Blick auf den Tabaksweiher und können aus der gut sortierten Speisekarte ihre Lieblingsspeise auswählen.

Feine Landhausküche, saarländische Spezialitäten und saisonale Empfehlungen, der Mittagstisch an Werktagen, feine Weine und die frischen Biere des Brauers Bruch machen die Tabaksmühle zu einem beliebten kulinarischen Treffpunkt in St. Arnual.

RESTAURANT TABAKSMÜHLE · MENÜ DES MONATS

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Restaurant Tabaksmühle

MENÜ DES MONATS Crêpe, gefüllt mit Räucherlachs und Kräuter-Crême fraîche an kleinem Salatbouquet

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MENÜ DES MONATS · RESTAURANT TABAKSMÜHLE

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Medaillons vom Schweinefilet am Rosmarinspieß auf Balsamicojus, Ratatouille und Thymiankartoffeln

Sommerliches Mühlendessert Zutaten

Zubereitung

15 cl Milch 25 cl Sahne 70g Zucker 3 Blatt Gelatine (5g) 80g Mascarpone 30g Kakaopulver 200g Erdbeeren etwas Puderzucker Minze 1 Esslöffel Grand Marnier

10 cl Sahne, Milch, Zucker und Kakao in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Danach die eingeweichte Gelatine dazugeben und die Mascarpone unterrühren und abkühlen lassen. Restliche Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. In eine Form geben und kühlen. Erdbeeren vierteln und mit Puderzucker nach Belieben süßen. Minzblätter in Streifen schneiden, mit Grand Marnier marinieren.

RESTAURANT TABAKSMÜHLE · MENÜ DES MONATS

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HOLZAUGE, SEI WACHSAM! Trends in der Gastronomie

Einer der größten Fehler, die ein Selbstständiger begehen kann, ist nicht auf der Höhe der Zeit zu sein. Das gilt insbesondere auch in der Gastronomie.

Jedes Jahr werden auf den Gastro-Messen bahnbrechende Neuigkeiten vorgestellt. Manche davon setzen sich durch, manche nicht. Natürlich kann man bei einer Innovation auch mal auf das falsche Pferd setzten. Das ist aber immer noch besser, als nichts zu tun. Gastronomen sollten auch nicht jedem Trend hinterher hecheln. Es gibt sicher auch zeitlose Konzepte, die irgendwie immer funktionieren. Aber auch hier gilt: Wer rastet, der rostet. Sich darauf zu verlassen, dass die Stammgäste automatisch kommen, ist gefährlich. Mit ein wenig Abwechslung im Programm, steigert man das Interesse, sorgt für wiederkehrende Gäste und neue Kunden.

Nehmen wir zum Beispiel die Speisekarte. Hier geht der Trend eindeutig zu kleinen Karten mit Klassikern und Standardgerichten. Dazu gibt es Empfehlungen des Hauses und eine saisonale Karte. Im Vergleich zu den dicken Wälzern, die man oft am Tisch noch in die Hand gedrückt bekommt, sind kleine Karten in Sachen Einkauf (Sparpotentiale) leicht zu planen, garantieren trotzdem Abwechslung und der Gast wird nicht überfordert.

Eine kleine Änderung mit großem Effekt. Deshalb immer die Augen und Ohren offen halten und gerne auch mal bei Kollegen vorbeischauen und sehen, was diese so machen.

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Seit knapp sechs Monaten betreibt Yvonne Fries nun schon das „Alte Pförtnerhaus“ in Quierschied. Innerhalb kürzester Zeit hat sich die junge, sympathische Gastgeberin mit ihrem Konzept einen guten Namen erarbeitet. Auf einer kleinen, übersichtlichen Karte haben die Gäste die Auswahl zwischen frischen und sehr leckeren Kreationen.

ALTES PFÖRTNERHAUS Junge kreative Küche

Dort findet man neben saisonalen Highlights beispielsweise unter den Hauptgerichten „Rumpsteak vom irischen Weideochsen mit Zwiebeln und Bohnen“ oder „Lammrücken mit Polenta und Pfannengemüse“. Das klingt nicht nur lecker, sondern sieht auch genial aus.

Denn die talentierte Köchin bringt die Speisen handwerklich perfekt auf den Teller. Bei den Zutaten setzt die Gastronomin übrigens auf die Produkte der Firma Schwamm.

Wer bei der tollen Auswahl unschlüssig ist, liegt mit der Empfehlung des Hauses sicher immer richtig. Für die Mittagspause gibt es ein wechselndes Stammessen und einmal pro Monat ist im „Pförtnerhaus“ ein Themenabend mit Weinbegleitung angesagt. Mutter Conny sorgt übrigens im Service für einen reibungslosen Ablauf und eine warmherzige Atmosphäre in dem modern eingerichteten Restaurant. In dem kleinen Schmuckstück finden übrigens 25 Personen Platz. Reservierung wird also empfohlen.

ALTES PFÖRTNERHAUS Fischbacher Str. 102, 66287 Quierschied Telefon: 0 68 97 - 1 71 72 56 www.restaurant-altes-pförtnerhaus.de

ÖFFNUNGSZEITEN: Montag Ruhetag Di - Sa 12 - 14.30 Uhr & 18 - 22 Uhr Sonntag 12 - 22Uhr

Im Sommer besteht die Möglichkeit auf die schicke Außenterrasse auszuweichen. Dann gibt es auch eine besondere Karte mit leckeren Sommergerichten. Auch Sonntags kann man bis Ende September im „Alten Pförtnerhaus“ auf selbstgebackenen Kuchen und Kaffee vorbeischauen.

Gesellschaften bis zu 30 Personen können in dieser außergewöhnlichen Location ein schönes Fest erleben.

Das „Alte Pförtnerhaus“ hat sich als kulinarischer Stern am Himmel über Quierschied etabliert. Für uns ein absoluter Geheimtipp.

ALTES PFÖRTNERHAUS · KONZEPT ! FABRIK

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Das Restaurant Quack, nur 5 Minuten vom Saarbrücker Stadtkern entfernt, verwöhnt seine Gäste seit 12 Jahren mit kulinarischen Köstlichkeiten.

DEM GENUSS AUF DER SPUR Genießen & feiern – das Restaurant Quack vereint beides auf einzigartige Weise.

Die Villa mit gemütlichen Ambiente bietet Platz für bis zu 120 Personen und ist ideal für Familienfeste oder Firmenevents. Aber auch für ein romantisches Dinner oder ein Geschäftsessen in privater Atmosphäre ist das Restaurant Quack bestens geeignet. Der kreative Chef, Wolfgang Quack, zaubert mit seinem Team crossover und bodenständige Küche auf den Teller – bevorzugt auch aus regionalen Produkten.

Insofern waren wir dem Genuss auf der Spur, als wir im Mai beim Winzer- & Spargelfest, das jedes Jahr bei den Quacks stattfindet, dabei waren. Top Winzer aus Frankreich, Tessin sowie von der Mosel stellten ihre Weine vor, die wir mit feinen Spargelkreationen aus der Quackküche genießen durften. Die Chefin Anne Quack bewies mit Charme und Fachwissen, dass sie Ihr Metier beherrscht.

Neben diesem Event bietet das Restaurant seinen Gästen noch weitere Möglichkeiten dem Genuss auf der Spur zu bleiben. Während der Sommermonate kommen Grillfreunde beim Live-Grillen mit dem Chef ganz sicher auf ihre Kosten und erleben auf der Sommerterrasse Urlaubsfeeling mit Blick über Saarbrücken.

Auch für Nachtschwärmer bietet die Champagner-Lounge (im Sommer auch draußen) bis 24.00 Uhr kleine Leckereien.

Für alle Freunde von Meeresfrüchten und chilliger Musik ist Seafood Delight ein Event im August, dass sie sich in Ihren Terminkalender vormerken sollten.

Um noch mehr über das Restaurant Quack und seine Events zu erfahren, empfehlen wir einen Blick auf die Website oder schauen Sie einfach bei den Quacks vorbei.

RESTAURANT QUACK · KONZEPT ! FABRIK

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Günstige Kassensysteme für die Gastronomie

Duratec

Mit der Duratec-Modellreihe wird die gewohnte Vectron-Qualität einem breiteren Publikum zugänglich gemacht. Die robusten stationären Kassensysteme vereinen Sicherheit, Effizienz und Flexibilität mit sehr leichter Bedienung und einfacher Programmierung zu einem äußerst günstigen Preis – die ideale Kassensystemlösung für kleine bis mittelgroße Gastronomie-Betriebe.

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E-PAYMENT SPEZIAL: EINSCHRÄNKBARE BEZAHLKARTE Legen Sie und Ihre Kunden fest, welche Artikel oder Produktgruppen aus Ihrem Artikelstamm mit der Karte bezahlt werden können. Beispiel: Eltern können die Zahlkarte ihrer Kinder so einschränken, dass diese keine unerlaubtenArtikel damit kaufen können.

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Stempelhefte sind ein bewährtes Instrument zur Kundenbindung. Die Rabattgewährung funktioniert nach dem Motto: „Kaufen Sie einen Artikel 10 mal, dann bekommen Sie den 11. umsonst“.

KUNDENBINDUNG: DIREKTRABATTE Das Modul Direktrabatt bietet Ihnen die Möglichkeit, Ihre Kunden mit einem Sofortrabatt bei ihrem aktuellen Besuch zu belohnen.

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KUNDENBINDUNG: PUNKTE SAMMELN Beim Punktesammeln erhalten Ihre Kunden umsatzbasierte Bonuspunkte. Die gesammelten Punkte können anschließend von Ihren Kunden als Zahlungsmittel verwendet werden.

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ONLINEREPORTING Über die Online-Reporting-Funktion haben Sie die Möglichkeit, auf alle aktuellen Kassen- und Kampagnen-Daten in Echtzeit zuzugreifen.

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Nach umfangreichen Renovierungsarbeiten ist das Landhotel Finkenrech in Dirmingen seit Mitte März wieder geöffnet. Silvia Gessner & Guido Rimkus haben bei der Umgestaltung des Hauses nichts dem Zufall überlassen.

LANDHOTEL FINKENRECH

Schlemmen und Genießen in neuem Ambiente So wurden beispielsweise die elf Hotelzimmer nach verschiedenen Themenbereichen gestaltet. Auch das Restaurant bekam einen modernen und zugleich stylischen Anstrich, der Gemütlichkeit und Wärme ausstrahlt.

Warm wird es auch auf der schönen Außenterrasse.

Hier kann man wunderbar im natürlichen Ambiente rund um das Anwesen entspannen.

Küchenchef Guido Rimkus hatte sich bereits in der Orangerie St. Wendel mit seinem Speiseangebot, bestehend aus klassisch deutscher Küche, gehobener mediterraner Küche und leichter CrossOver-Küche, einen Namen gemacht. Dazu gibt es tagesaktuelle Empfehlungen für mittags und abends sowie den beliebten Catering-Service für den Genuss zu Hause. Selbstverständlich eignet sich das Landhotel im Grünen bestens zur Ausrichtung von Tagungen und Festen aller Art.

LANDHOTEL FINKENRECH · Tholeyerstraße 50 · 66571 Eppelborn Dirmingen · Tel 0 68 27 - 90 24 90 ÖFFNUNGSZEITEN · täglich ab 10 Uhr

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KONZEPT ! FABRIK · LANDHOTEL FINKENRECH

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Gegrillte Ente, Rucola, Unagi & Chilisauce

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HOTEL ANNABERG Das goldene Haus

Zwischen der Ostseite des Pfälzerwaldes und der Rheinebene befindet sich die sogenannte Pfälzische Toskana. Die Gegend hat diesen Namen aufgrund des speziellen mediterranen Klimas erhalten, das sogar die Anpflanzung von Mandelbäumen, Feigen, Zypressen, Palmen und Bananensorten ermöglicht.

HOTEL ANNABERG Annabergstraße 1 67098 Bad Dürkheim Tel 0 63 22-94 000 www.hotel-annaberg.de info@hotel-annaberg.de

Mitten in diesem südländischen Flair findet man das Hotel Annaberg. Von dem ehemaligen Weingut aus hat man einen einmaligen Blick über die gesamte Rheinebene bis nach Mannheim und Heidelberg. Das Hotel selbst liegt gemütlich zwischen Wald und den Reben des goldenen Annabergs. Mit seinen Einzel- und Doppelzimmern, exklusiven Junior- und Winzersuiten, Restaurants, Seminarräumen, historischen Kreuz- und Weingewölben, Heubodensauna und dem Park mit Innenhof hat das Hotel für seine Gäste einiges zu bieten.

Im Sommer halten sich die Gäste natürlich am liebsten auf der Außenterrasse im Innenhof auf und genießen die mediterrane Küche mit einer der leckeren Bierspezialitäten von Karlsberg oder einem der edlen Weine aus dem angrenzenden Weingut. Mit der „Toskana“ vor der Haustür lohnt sich oder Kurzurlaub in diese schöne Gegend. Melanie & JanPeter van der Laan und das Annaberg Team freuen sich auf ihre Gäste und bieten exklusiv für Fibel!Gastro-Leser ein spezielles Arrangement an.

Cocktail Plant

READY TO DRINK!

COCKTAIL PLANT IN DER 0,2-LITER MEHRWEGGLASFLASCHE Mit ihrem leckeren Geschmack und problemlos serviert in der 0,2-Liter Mehrwegglasflasche sorgen die Kleinen von Cocktail Plant im Handumdrehen für gute Stimmung und das richtige Cocktail-Feeling. Denn mit ihnen können jederzeit auch kleinere Mengen an Cocktails problemlos verkauft werden. Das macht die Kleinen von Cocktail Plant überall zu gern gesehenen Gästen. Zum Beispiel in Diskotheken, bei vielen Veranstaltungen ohne Massenpublikum, im klassischen Restaurant, im Bistro, im Café, in der Eisdiele, auf

der Terrasse, im Gartenlokal oder als Schlummertrunk aus der Minibar.

Aber auch die Qualität stimmt! Denn diese Cocktails sind bereits fertig gemischt mit hochwertigen Spirituosen sowie Fruchtsäften aus dem Hause Niehoffs Vaihinger.

Cocktail Plant haben die Herzen der Gastronomen – und natürlich auch der Verbraucher – im Sturm erobert.

Seit der Einführung, vor gut einem Jahr, ist die Begeisterung des Getränkefachhandels für Cocktail Plant in der 0,2-Liter Mehrwegglasflasche bis heute ungebrochen, was sich auch an der anhaltend positiven Nachfrage ablesen lässt. Man kann also zu Recht sagen, die Kleinen von

Ab sofort bekommt das attraktive Cocktail Plant 0,2-Liter-Sortiment geschmackvollen Zuwachs: Es wird ergänzt um die neue Sorte Long Island Ice Tea. Mit seiner gelungenen Geschmacks-Mischung aus Wodka, Gin, Rum, Triple-Sec, Zitronen- und Orangensaft plus Cola, die ihn wie Eistee aussehen lässt, überzeugt der Long Island Ice Tea alle Cocktailfreunde gleich beim ersten Schluck.

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Der Erfolg geht weiter mit der neuen Sorte Long Island Ice Tea!

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Cocktail Plant

Mit Long Island Ice Tea stehen dem Fachgroßhandel und der Gastronomie in diesem noch jungen Wachstumssegment eine Range von neun Sorten zur Verfügung: sechs Cocktails mit Alkohol – die neue Sorte Long Island Ice Tea, Mai Tai, Piña Colada, Sex on the Beach, Swimming Pool und Zombie und drei Cocktails ohne Alkohol – Virgin Colada, Strawberry Colada und Sportsman.

in das Glas gießen und dann ganz entspannt den Lieblingscocktail genießen. Wenn gewünscht, den Cocktail mit Scheiben von Ananas, Orangen, Maracuja, Kokosnuss, Erdbeeren oder mit ein, zwei Maraschino-Kirschen dekorieren.

Cocktail Plant rockt jede Party

Parallel zur Einführung der neuen Sorte Long Island Ice Tea gibt es Cocktail Plant ab sofort auch in der attraktiven Partykiste. Ihr Inhalt: alle neun Cocktail Plant Cocktailklassiker als perfekter Einstieg in die genussEin Tipp zum Schluss: Auch wenn die volle Welt leckerer Cocktails.

Cocktail Plant Glasflaschen schon gut gekühlt sind, die Cocktails immer auf Eis servieren. So schmecken sie einfach am besten!

Cocktail Plant Cocktails – perfekt serviert!

Den Cocktail in der Flasche gut schütteln. Ein geeignetes Glas (0,4 l) mit Crushed Ice füllen. Den Cocktail

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BITTE EINCHECKEN Gäste über das Smartphone gewinnen In den letzten fünf Jahren hat sich die Nutzung von Smartphones in Deutschland fast versiebenfacht. Insgesamt 40,4 Millionen Menschen nutzen die leistungsfähigen Mobilfunkgeräte.

Dabei wird mit den Produkten längst nicht mehr nur telefoniert.

Günstige Internettarife ermöglichen den Smartphones auch durchgehenden Zugriff auf das Internet.

Hoteliers und Gastronomen können mit ein wenig Aufwand durchaus von diesem Umstand profitieren. So bieten mittlerweile große Bewertungs- und Vergleichsportale die Möglichkeit, zum Beispiel ein Hotel über die Plattform zu buchen. Aber auch der Social Media-Riese Facebook bietet mit den „Angeboten“ Usern die Möglichkeit, günstige Rabatte zu erhalten. Einen ähnlichen Ansatz verfolgt Google+ mit „Offers“, das reine Gutscheinsystem „Groupon“ oder das Kundenbindungskonzept bonvito das die K.Saar.Nova GmbH anbietet.

Der Trend ist eindeutig. Immer mehr Menschen sind durch ihre Smartphones ständig „on“ und nutzen die Geräte auch verstärkt für den Konsum in ihrem direkten Umfeld. Mit attraktiven Angeboten können Gastronomen über diesen Weg einfach und kostengünstig neue Kunden gewinnen. So haben beide etwas davon.

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DIE BÄREN STUB IN DER KLOSTERSCHENKE Das Alpen-Lifestyle-Restaurant Bären halten in den kalten Monaten gerne Winterruhe, um danach ausgeruht und frisch geputzt wieder ihren Lieblingsbeschäftigungen nachzugehen. So ähnlich war es auch mit der Bären Stub im Mandelbachtal. Dort wurde über den Winter einfach mal das Licht ausgemacht.

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IN & ABOUT · BÄREN STUB

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Von Ausruhen konnte allerdings keine Rede sein, denn das Team um die Betreiber Dominique Botzung & Frank Ackermann hat in den Wintermonaten das Alpen-Lifestyle-Restaurant komplett umgekrempelt.

Nach umfangreicher Renovierungs- und Umbauphase haben sich die Pforten der Bären-Stub jetzt wieder geöffnet.

Genau zur richtigen Zeit. Denn jetzt, wo die Sonne scheint, können die Gäste endlich wieder in den wunderschönen Biergarten strömen und AlpenFeeling im Grünen genießen. Deftige Küche und ein großes Biersortiment, inklusive verschiedener Sorten Paulaner und dem hier exklusiv erhältlichen Allgäuer Büble Bier, machen den Aufenthalt zum Genusserlebnis.

In der Bären Stub stehen übrigens auch acht Zimmer für einen unvergesslichen Kurzurlaub zur Verfügung.

Und wer hier mal sein Fest feiern möchte, egal ob Geburtstag oder Hochzeit, es wird auf jeden Fall ein einmaliges Erlebnis!

Also nichts wie hin zur Mandelbachtaler Bären-Alm.

RESTAURANT DIE BÄREN STUB HOTEL KLOSTERSCHENKE Gräfinthal 3 · 66399 Mandelbachtal info@die-baeren-stub.de www.die-baeren-stub.de Telefon: 0 68 04 - 9 94 01 44

ÖFFNUNGSZEITEN Montag - Freitag 11.30 bis 15 Uhr & 17.30 - 23 Uhr Samstag, Sonntag & Feiertage ab 11 Uhr durchgehend geöffnet Mittwoch Ruhetag

BÄREN STUB · IN & ABOUT

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In Bayern heißt’s auch »RUSS«: Paulaner Weißbier-Zitrone.

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Seit gut zwei Jahren betreibt die Familie Wotipka das Landgasthaus Reimsbacher Hof im schönen Beckingen/ Reimsbach. Tobias Wotipka ist der Chef in der Küche.

Aus frischen Produkten kreiert er für seine Gäste ländliche, ehrliche Küche, darunter Tafelspitz, Spanferkelkoteletts und Steaks.

REIMSBACHER HOF Das Traditionsgasthaus

Dabei setzt er ausschließlich auf regionale Produkte.

So kommt das Gemüse aus Ensdorf, der Fisch aus Wadrill/ Wadern und auch das Fleisch von ausgewählten Bauernhöfen der Region. In dem schön hergerichteten Gebäude finden 80 Personen Platz. Dazu kann ein Festsaal für weitere 80 Personen hergerichtet werden.

Für Vereinssitzungen oder Tagungen steht ein zusätzlicher Nebenraum zur Verfügung, der für ca. 30 Personen ausgelegt ist. Das Ambiente ist rustikal und gemütlich, wie man es von einem Landgasthof erwartet.

REIMSBACHER HOF Kapellenstraße 71 · 66701 Reimsbach Telefon: 0 68 32 - 73 66

ÖFFNUNGSZEITEN:

Im Sommer nutzen die meisten Gäste natürlich den schönen Biergarten, der einen einzigartigen Blick in die Natur bietet. Dort kommt dann auch der Tischgrill des Hauses zum Einsatz, auf dem man sich seine Speisen gleich selbst zubereiten kann. Hierzu stehen verschiedene Fleischsorten und Zutaten zur Verfügung.

Mittwoch - Samstag 18 - 22 Uhr Sonntag 11 - 14 Uhr & 18 - 22 Uhr

REIMSBACHER HOF · IN & ABOUT

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Foto: Pech & Sapel, www.pechundsapel.de

AtemberAubende Sommernächte In den Sommermonaten von Juni bis August bietet die Saarland Therme Ihren Gästen besondere Wellness-Events. Jeden Mittwoch von Juni bis August findet von 19 bis 22 Uhr After Work Wellness mit verschiedenen Cocktails und speziellen Lichtilluminationen statt. Besondere Themenaufgüsse machen den entspannten Feierabend perfekt. Jeden Samstag von Juni bis August (ausgenommen ist die lange textilfreie Sommernacht an jedem letzten Samstag im Mo-

nat) erwartet die Gäste ein tolles Orientalisches Live-Cooking und sommerliche Cocktails von 20 bis 24 Uhr. Abgerundet wird dieser besondere Abend von verschiedenen Live-Acts auf der Sonnenterrasse. Bauchtänzerinnen, Live-Musik und Feuerkünstler machen die Abendstunden zu einem besonderen Erlebnis. In der Sauna werden außergewöhnliche Aufguss-Zeremonien zelebriert. Weitere Infos zu den Sommerevents gibt es unter www.saarlaand-therme.de.

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termine Jeden Mittwoch im Juni, Juli und August 19 bis 22 Uhr: After Work Wellness, Cocktails und Lichtilluminationen eröffnen den Feierabend, Themenaufgüsse.

Jeden Freitag im Juni, Juli und August 19 bis 1 Uhr: Nacht der Lichter.

Samstags im Juni, Juli und August* 20 bis 24 Uhr: Orientalisches Live-Cooking, Cocktails, Live Act auf der Sonnenterrasse, Themenaufgüsse. * Ausgenommen lange textilfreie Sommernacht

Lange textilfreie Sommernacht an jedem letzten Samstag im Monat 21 bis 3 Uhr: Textilfreies Baden in der gesamten Therme und Themenaufgüsse bis 2 Uhr.

Zum Bergwald 1 66271 Rilchingen-Hanweiler Telefon +49 (0) 6805 600 00-0 info@saarland-therme.de www.saarland-therme.de Öffnungszeiten: Täglich 9 bis 24 Uhr Freitag und Samstag bis 1 Uhr eintrittspreise: 2 Stunden: 4 Stunden: Tageskarte: Samstag / Sonntag / Feiertag zzgl.

14,50 € 19,50 € 24,50 € 2,50 €

Jetzt einen Kurzurlaub in der Saarland Therme verschenken. Gutscheine gibt es vor Ort oder unter www.saarland-therme.de

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GASTRONOMIE EINRICHTUNG

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LA PIAZZA

Genuss im Saarparkcenter

Um sich nach einer anstrengenden Shoppingtour im Saarparkcenter in Neunkirchen zu entspannen, gibt es für hungrige Mägen und müde Füße seit der Eröffnung im Jahre 1989 nur eine Adresse: Das Ristorante Pizzeria La Piazza!

Ob man sich nur kurz einen leckeren Snack an der vielfältigen Pizzatheke gönnen möchte oder sich im großzügigen Restaurantbereich von kompetenten Servicekräften bedienen lassen mag, bei La Piazza ist man immer italienisch gut aufgehoben.

Das moderne italienische Design, die traditionelle italienische Küche sowie klassische Tafelweine machen jeden Aufenthalt zum Genuss.

Das Restaurant bietet von Montag bis Samstag durchgehend warme Speisen von 9:30 bis 20:00 Uhr. Zudem lockt in den sonnigen Monaten die großflächige Außenterrasse mit köstlichen Kaffeespezialitäten a la Bella Italia. Dank eines Kassensystems der K.Saar.Nova GmbH, funktioniert der freundliche und aufmerksame Service auch zu Spitzenzeiten.

LA PIAZZA

ÖFFNUNGSZEITEN:

im Saarparkcenter · 66538 Neunkirchen Telefon: 0 68 21 - 2 44 14

Montag - Samstag 9.30 - 20 Uhr LA PIAZZA · IN & ABOUT

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Stühle, Tische, Bänke, mehr ...

Hohenzollernstr. 17, 54290 Trier-Süd Tel.: 0651-31061, Fax: 0651-35577

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INDOCHINE

Fine cuisine francaise et vietnamienne Seit April diesen Jahres befindet sich in den Räumen des ehemaligen Restaurants „Roma“ in der Saarbrücker Klausenerstraße das Indochine. Dabei handelt es sich um ein für die Region einmaliges Konzept, das der erfahrene Gastronom Peter Nguyen (vormals Stadtkrug St. Ingbert) mit seiner Familie betreibt.

Wie der Name schon vermuten lässt, ist die Küche des Hauses geographisch in Südostasien verortet, also die Gebiete der heutigen Länder Laos, Kambodscha und Vietnam. Bis 1954 war dieses Gebiet französische Kolonie, sodass hier auch eine ganz besondere asiatische Küche mit französischem Einschlag entstanden ist.

INDOCHINE Klausenerstraße 23 · 66115 Saarbrücken Tel 06 81 - 96 77 87 08 info@indochine-sb.com www.indochine-sb.com

ÖFFNUNGSZEITEN: Montag - Sonntag, Küche von: 12 - 12.30 Uhr & 18 - 23 Uhr Dienstag Ruhetag

Die Kräuter für die schmackhaften Gerichte bezieht Peter Nguyen übrigens wöchentlich frisch aus Asien.

Fleisch und Gemüse werden aus der Region angeliefert. Das Interieur ist passend dazu auch in einem modernen asiatischen Flair gehalten. Platz nimmt man auf Stühlen der Firma Rohde. Wer gerne auf kulinarische Entdeckungsreise geht, ist im Indochine bestens aufgehoben.

INDOCHINE · IN & ABOUT

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FĂźr alle, denen lecker nicht lecker genug ist.

Von Schwein bis Wagyu-Rind: Bei METRO erwartet Sie eine aufregende Vielfalt verschiedener Fleischsorten.

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Seit über drei Jahren führen Heike und Christoph Jung nun schon das Restaurant „Riegelsberghalle“ und haben sich in dieser Zeit im Köllertal einen guten Namen erarbeitet. Insbesondere die Steak- und Fischgerichte erfreuen sich großer Beliebtheit.

RESTAURANT RIEGELSBERGHALLE Sommer, Sonne, Spanferkel

Kein Wunder, denn Küchenchef Christoph Jung setzt auf Qualität und Frische und fand dazu mit der Metro schon vor Jahren den perfekten Zulieferer. Die Speisekarte des Hauses gibt aber noch mehr her.

So findet man von knackig frischen Salaten, hausgemachten Suppen, saftigen Steaks mit großer Beilagenauswahl bis hin zu leckeren Schnitzeln, Fisch und Nudelvariationen alles, was das Schlemmerherz begehrt.

Der gemütliche Biergarten ist gerade in den Sommermonaten Mittelpunkt zahlreicher Events wie etwa das Spanferkelessen.

Von Juni bis Oktober gibt es jeden ersten und dritten Freitag im Monat frisches vom Grill unter den alten Kastanienbäumen im Biergarten.

RESTAURANT RIEGELSBERGHALLE Alleestraße 1 · 66292 Riegelsberg · Telefon: 0 68 06 - 4 67 44 www.riegelsberghalle.de · info@riegelsberghalle.de

ÖFFNUNGSZEITEN: Sonntag - Freitag 11.30 - 14 Uhr & 18 - 22 Uhr · Samstag 18 - 22 Uhr RESTAURANT RIEGELSBERGHALLE · IN & ABOUT

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FRUCHTERIA Fruchtig lecker Seit März diesen Jahres gibt es in der Saarbrücker Mainzerstraße eine süße Verführung mehr. Gewissermaßen als Ausgründung des Hotels Kaiserhof ist hier nämlich die „Fruchteria“ entstanden.

Geschäftsleiterin Andrea Dumont erklärt, wie es zu dem Projekt kam: „Die Geschichte der Fruchteria begann 2007, als Familie Dumont die Konfitüren für das Frühstücksbüffets ihres Hotels anfing selbst zu produzieren. Zunächst gab es die klassischen Sorten wie Erdbeere, Kirsche, Aprikosen usw.

Schnell kamen auch ungewöhnliche Sorten zu den Klassikern. Schließlich wurde immer mehr experimentiert und nach einem Jahr gab es täglich 12 hausgemachte Sorten auf dem Frühstücksbüffet. Viele Gäste fragten, ob sie den Genuss auch mit nach Hause nehmen könnten. Also wurde ein Verkaufsregal eingerichtet. Dann begann die Erfolgsgeschichte. Irgendwann war die Produktion an ihre Grenzen geraten und der Gedanke eines zweiten Standbeines wuchs. Als in der Mainzer Straße 5 dann eine passende Produktionsstätte und ein kleines Ladenlokal gefunden wurde, war die Fruchteria geboren.“

FRUCHTERIA Mainzerstraße 5 · 66111 Saarbrücken Telefon: 06 81 - 68 09 97 96

ÖFFNUNGSZEITEN: Dienstag - Freitag 10 - 17 Uhr Samstag 10 - 14 Uhr

Die Rohstoffe für die Leckereien stammen übrigens von Edeka Union. Sie werden von gekonnter Hand zu den köstlichen Produkten des Hauses veredelt. Das Sortiment des Spezialitätengeschäfts umfasst mittlerweile Marmeladen, Chutneys, Sirups, Soßen, Geschenkartikel, Präsentkörbe und vieles mehr.

Wer auf der Suche nach einem außergewöhnlichen Geschenk ist oder einfach mal ganz egoistisch selbst genießen will, sollte der Fruchteria unbedingt einen Besuch abstatten und sich von den Köstlichkeiten verzaubern lassen.

FRUCHTERIA · IN & ABOUT

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Foto: Tom Gundelwein

HARDY

Kaffeekultur in Perfektion

Seit mehr als dreißig Jahren ist die Wolfgang Hardy GmbH in Sachen Kaffeemaschinen die erste Adresse für Gastronomie und Hotellerie in der Region.

Nach umfangreichen Baumaßnahmen wurde am Illinger Firmensitz ein moderner Showroom geschaffen. Hier können sich die Kunden bei einem Cappuccino von den hochwertigen Produkten des Hauses überzeugen. Als Partner für hochwertigen Kaffeegenuss nimmt man sich bei der Beratung und Auswahl der passenden Kaffeemaschine gerne Zeit für die Kunden.

Foto: Tom Gundelwein

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BISTRO CANAPÉ Ein voller Erfolg Schönes Ambiente, ein freundlicher Service und nicht zuletzt eine feine Küche haben dafür gesorgt, dass sich das schmucke Bistro Canapé in „Daarle“ seit Langem großer Beliebtheit erfreut.

Im Mai diesen Jahres hat Ralf Reicherter nun das Ruder in St. Arnual übernommen. Der gelernte Koch und Restaurantfachmann hat sein Handwerk in der damaligen Winzerstube Kubig erlernt. Seine Erfahrung will der erfahrene Gastronom in sein junges Team einbringen und den Gästen einen wunderbaren Aufenthalt bescheren.

Kulinarisch will das der neue Chef mit marktfrischen Produkten zu einem ausgezeichneten Preis- Leistungsverhältnis bewerkstelligen. Die kleine, gut sortierte Speise- und Getränkekarte wird durch Empfehlungen und saisonale Highlights ergänzt. Die Weine stammen übrigens aus dem Weinhaus Freudenreich aus Völklingen und dürften auch anspruchsvolle Gaumen verzücken. Das kulinarische Angebot ist aber nur das halbe Geheimnis. Das Ambiente des „Canapé“ ist einfach einmalig.

Ob man sich nun im gemütlichen Bistro, dem schicken Restaurant oder an Sommertagen in dem wunderschönen Biergarten vor einer Kulisse aus Buntsandsteinfelsen aufhält, man fühlt sich hier einfach von der ersten Sekunde an wohl. Das gilt insbesondere auch für Feiern, die man im Canapé hervorragend ausrichten kann. Auch hier sorgen Ralf Reicherter und sein Team mit Professionalität und Spaß an der Arbeit für das gewisse Etwas. r icherte Ralf Re uf die ta u a tr r e v li Genera srung e h ic s r Ve r agentu irster B & s ie Gr

BISTRO CANAPÉ Bruchstraße 26, 66119 Saarbrücken · Telefon: 06 81 - 85 18 17

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GERINGE MENGE, HERVORRAGENDE QUALITÄT! DER NEUE JAHRGANG 2013 VON ALEXANDER LAIBLE

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Der Name Laible bürgt für höchste Weinqualität und für unbändigen Ehrgeiz. Schon Alexander's Vater Andreas Laible und Mutter Ingrid führen zusammen mit seinem Bruder Andreas Laible jun. eines der höchstdekorierten Weingüter in Deutschland. Hier gilt: Der Apfel fällt nicht weit vom Stamm. Alexander Laible legt mit seinem eigenen Weingut Alexander Laible großen Wert auf eine individuelle Arbeit im Weinberg.

Im Keller achtet er auf konsequente und schonende Veredelung der Trauben. Er macht Weine, die mineralisch und filigran sind, welche mit viel Finesse jedem Weinfreund die Trauben im Glase spüren lassen. Kein Zweifel, wer heutzutage vom Ortenauer Wein spricht, kommt um den Namen Laible und Durbach nicht mehr herum.

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Die Bodenformationen bestehen aus tonigem Lehmlöss, Kalkverwitterung bis hin zu Granitverwitterung. Die einzelnen Parzellen haben unterschiedliche Reliefs, was zu verschiedenen Mikroklimata führt, die die Grundlage für facettenreiche Weine bilden. Bei den unterschiedlichen Böden ist die volle Sensibilität des Winzers Jahr für Jahr gefragt, um hochwertige Traubenqualität ernten zu können.

Zur Bedeutung der Sterne bei den Weinen von Alexander Laible: Nicht nur die Öchslegrade der Trauben werden als Maßstab für die Vergabe der Sterne herangezogen, sondern gleich mehrere Kriterien müssen erfüllt werden: die Fruchtsäure, die Ausfärbung der Trauben, die Konsistenz des Fruchtfleisches, der Gesundheitszustand der Beeren sowie die Aromenvielfalt der jeweiligen Traubensorten. „Laibles Weinqualitäten sind herausragend und ein ganz heißer Tipp für Freunde ausgewogener, rassiger und animierender Trinkweine. Vor allem seine mit drei Sternen (***) bezeichneten Weine sind Spitze: komplexe Rieslinge von bestechender Klarheit und Rasse; Spätburgunder von atemberaubender Stilsicherheit und Balance.“ René Gabriel (Weinwisser)

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SCHREINERS RESTAURANT Life and Style Die Geschichte von „Schreiners Restaurant“ in Türkismühle lässt sich bis ins Jahr 1860 zurückverfolgen. Damals erhielt ein Metzger die erste Konzession zum Betreiben einer Gastwirtschaft.

Seit 17 Jahren schreiben Rüdiger und Lisa Schreiner die Geschichte des ältesten Gasthauses an der Nahe.

Wie man es von einem Traditionshaus erwartet, ist das Ambiente ausgesprochen gemütlich. Für den gewissen Wohlfühlfaktor sorgen darüber hinaus Lisa Schreiner nebst Team im Service. Für das leibliche Wohl ist der Hausherr zuständig. Seine Gäste verwöhnt Rüdiger Schreiner mit deutsch-italienischer Küche und saisonalen Gerichten.

Direkt an der Nahe liegt mitten im Grünen der idyllische Biergarten des Hauses. Alternativ steht eine Terrasse mit 20 Plätzen zur Verfügung. Auch für größere Feste bis zu 100 Personen bietet „Schreiners Restaurant“ genügend Raum. Bei aller Tradition ist Familie Schreiner ein sehr fortschrittliches Gastronomenpaar und setzt in Sachen Kassensysteme auf modernste Technik der K.Saar.Nova GmbH.

SCHREINERS RESTAURANT Saarbrückerstr. 34 · 66625 Nohfelden · Tel 0 68 52 - 61 28 schreiners-restaurant@online.de · www.schreiners-restaurant.de

ÖFFNUNGSZEITEN: Mo - So 17.30 - 22 Uhr · So- & Feiertags 11.30 - 14 Uhr & 17 - 22 Uhr · Di Ruhetag

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IN & ABOUT · SCHREINERS RESTAURANT

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MAVI Cocktail & Shisha Bar Wer der Mavi Bar in der Homburger Talstraße einen Besuch abstattet, betritt eine orientalische Welt, die die Sinne berauscht. Die schicke Shisha Bar ist durch eine atmosphärische Lichtinstallation in Blautöne getaucht (Türkisch: mavi).

In der Luft liegen die fruchtigen Düfte der eleganten Wasserpfeifen. Aus den Lautsprechern tönt chillige Musik und frische Cocktails sorgen für Geschmacksexplosionen am Gaumen. Erst Ende Januar eröffneten Bahattin, Ilhan & Alex diese besondere Bar und ließen sich dabei von der bekannten Mavi Bar in Bodrum inspirieren.

Wichtig ist den Betreibern die Qualität der Produkte. So wird in Sachen Shisha ganz auf die Marke Starbuzz gesetzt.

Insgesamt stehen hier über 30 Geschmacksrichtungen für die Shisha-Fans zur Verfügung. Für die gute Unterhaltung sorgen an Samstagen angesagte DJ's.

Im „Mavi“ werden natürlich auch die WM-Spiele übertragen. Das Konzept der neuen Bar kommt bei den Homburgern gut an. Wer an Wochenenden noch einen Platz ergattern will, sollte daher unbedingt reservieren. Das Mavi-Team vertraut übrigens beim Abrechnungssystem auf die K.Saar.Nova GmbH und Vectron Kassensysteme.

MAVI SHISHA Talstraße 55 · 66424 Homburg Telefon: 0 68 41 - 9 94 24 71

ÖFFNUNGSZEITEN: Sonntag - Donnerstag 18 - 1.00 Uhr Freitag - Samstag: 18 - 3.00 Uhr

MAVI COCKTAIL & SHISHA BAR · IN & ABOUT

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Zigarrenhaus Berweiler; Wallerfangen

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Buch des Monats

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MODERNIST CUISINE AT HOME Standardwerk über die Welt der Kulinarik Keine halben Sachen machte der Taschen Verlag mit seinem 2012 erschienenen Klassiker „Modernist Cuisine“ (Myhrvold, Young Bilet). In sechs Bänden wurde auf knapp 2500 Seiten nicht mehr und nicht weniger als die Geschichte der Kulinarik seit Anbeginn der Zeit zusammengefasst und erläutert.

Das Werk verstand sich als wissenschaftlicher Ratgeber für Profis und Kochnerds, die es ganz genau wissen wollen. Wem der gigantische Sechsbänder in der Küche Platzprobleme verursachen würde, für den hat der Taschen Verlag mit einer „At Home“ Version jetzt eine deutlich abgespeckte Ausgabe veröffentlicht.

Diesmal handelt es sich um zwei Bände im praktischen Schuber. In dieser Ausgabe richten sich die Autoren eher an den ambitionierten Heimkoch. Dabei muss der Leser im Vergleich zu „Modernist Cuisine“ keinesfalls auf wichtige Erkenntnisse der Geschmacks- und Magenwissenschaft verzichten. So werden im ersten Band auf 456 Seiten alle wichtigen Informationen zu modernen Küchengeräten und Techniken vermittelt, die man braucht, um sich eine moderne Küche einzurichten.

Mit den Rezepten, die man im 230 Seiten starken zweiten Band findet, hat man dann genug Möglichkeiten, sich am Herd auszutoben. Die „At Home“-Ausgabe von „Modern Cuisine“ hält was sie verspricht, und zeigt, dass man auch in den eigenen vier Wänden mit ein bisschen Know-How und guter Ausrüstung etwas ordentliches auf den Teller bringen kann.

Bild: Melissa Lehuta/TASCHEN · “Modernist Cuisine at home” · Dr. Nathan Myhrvold & Maxime Bilet · TASCHEN GmbH Köln, 2013 · 676 S., 2 Bd. im Schuber, gebunden, 99,99 EUR · ISBN: 978-3836546485 BUCH DES MONATS · IN & ABOUT

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ORO Neue Specials Mitten auf dem St. Johanner Markt in Saarbrücken befindet sich einer der seit Jahren angesagtesten Szenetreffs der Stadt.

An kaum einer anderen Stelle in der Landeshauptstadt lässt sich das urbane Leben an warmen Tagen derart gut genießen, wie auf der großzügigen Sonnenterrasse des ORO direkt am Marktplatz.

Wer es lieber etwas romantischer und ruhiger mag, findet alternativ im schön gestalteten Innenhof des Hauses ebenfalls ein Plätzchen in der Sonne. Hier kann man fruchtige Cocktails genießen oder von der abwechslungsreichen Speisekarte, bestehend aus mediterraner und pazifischer Küche, bestellen. Innen laden die beiden atmosphärisch gestalteten Etagen und die über 15 Meter lange Bar des ORO zum gemütlichen Verweilen ein.

Aktuell bietet das ORO übrigens zwei Specials – zum einen dürfen sich Grillfreunde auf Bier, Wein und Grillspezialitäten beim reichhaltigen BBQ im wunderschönen Innenhof freuen. Desweiteren findet jeden ersten Sonntag Vormittag im Monat der leckere Sonntagsbrunch statt, bei dem sich groß und klein rundum mal so richtig verwöhnen lassen können.

ORO St. Johanner Markt 7-9 66111 Saarbrücken Telefon: 0681 - 9 38 86 63

ÖFFNUNGSZEITEN: täglich 9 Uhr bis spät in die Nacht

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IN & ABOUT · ORO

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RETTICH Echt scharf Das scharfe Aroma des Raphanus (lat. Wurzel) ist sicherlich nicht jedermanns Sache. Dafür strotzt der Rettich nur so vor gesunden Inhaltsstoffen.

So wirken beispielsweise die für den würzigen Geschmack verantwortlichen Senföle antibiotisch und sind heilsam für Leber, Galle und die Verdauung. Ein normaler Rettich deckt den Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin C. Dabei enthält er kaum Fett und Kalorien.

Während in Asien Rettich in großen Mengen verzehrt wird, ist er hierzulande vor allem in Bayern als „Radi“ zur Brotzeit beliebt. Ursprünglich stammt Rettich übrigens aus Ägypten, wo er Arbeitern beim Pyramidenbau als Powersnack diente.

Rettich wird vorwiegend in Scheiben oder geraspelt als Salat verzehrt. Wer sich für asiatische Küche interessiert, findet das peppige Wurzelgemüse in vielen Rezepten.

GEMÜSE DES MONATS · IN & ABOUT

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IMPRESSUM FIBEL!GASTRO® Szenemagazin der Gastronomie Ausgabe: 3/2014 Erscheinung: Juni/Juli 14 Herausgeber: FIBEL!GASTRO® K.Sar.Nova GmbH Geschäftsführung/Marketing: Thomas Rolli (Verantwortlich für den Anzeigenteil) Fotografie: Silvia Rolli, Thomas Rolli Anzeigenverkauf/Repräsentanz: Thomas & Silvia Rolli Layout & Satz: Denis Selzer Druck: Kern GmbH In der Kolling 7, 66450 Bexbach Tel.: 06826/93 41 -0, Fax: 06826/93 41 -17 info@kerndruck.de, www.kerndruck.de Cover: Fotodesign Pech & Sapel, Scharnhorststraße 10, 66119 Saarbrücken Tel.: 0681/859 17 37 - www.pechundsapel.de Verbreitungsgebiet: SaarLorLux-Region Auflage: 10.000 Stück Ausgabe: kostenfrei Schutzgebühr: 2,50 Euro Verteiler: Gastronomische und Touristische Betriebe, Öffentliche Institutionen Erscheinungsweise: sechs mal jährlich

Bildnachweis: S. 90: cinema equipment © Maxim_Kazmin - Fotolia.com S. 4,5: soccer field and the bright lights © twobee - Fotolia.com S. 4,5,9,11,12,16,18,23,24,25,32: Sports Icons set. © kanate - Fotolia.com

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Es gilt die Anzeigenpreisliste Nr. 3 (gültig ab dem 1.12.2006). © 2012 für alle Beiträge in FIBEL!GASTRO® Szenemagazin der Gastronomie. Alle Rechte vorbehalten.

Nachdruck nur mit schriftlicher Genehmigung.

Für unverlangt eingesandte Manuskripte, Fotos, etc. wird keine Haftung übernommen. Grafik und Redaktion setzen voraus, dass ihnen das zur Veröffentlichung gestellte Material frei von Rechten Dritter ist.

Für Druckfehler übernehmen wir keine Haftung. Gerichtsstand: Saarbrücken

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