Fish Trend nr 2 2014 by Fish Trend

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 3 | Week 15 | 2014 | Nummer 2 | www.fishtrend.nl

Met sablefish, kaviaar en spot prawns Nieuw label garandeert Refish Awards voor zalmvink, vistrammazone en scholkrullen de Europese markt veroveren herkomst Oosterschelde vis De Zalmvink van Visgilde Hugo v.d. Meij (Ready 2 Cook), de makreel-, zalm en haringtrammazone van Viscircus Gebroeders Koning (Ready 2 Eat) en de scholkrullen van Hilvis (Ready 2 Party) zijn in de prijzen gevallen tijdens de tweede editie van Refish. De finale vond plaats tijdens de tweede dag van het nieuwe evenement Vispiratie in Leusden. Fish Trend was erbij voor een fotoverslag. Lees verder op pagina 12

In Canada zijn er zoveel mooie visproducten die in Europa heel onbekend zijn. Daar wil Fred van ‘t Hoff van NetCan Finefoods verandering in brengen. Daarom introduceert hij Northern Divine-kaviaar van gekweekte witte steur, spot prawns en sablefish op de Europese markt. Inmiddels hebben diverse landen al interesse getoond en Van ’t Hoff verwacht dat Nederland zal volgen. Sablefish is zeer smaakvol, op een duurzame manier gekweekt en zit boordevol gezonde Omega3-vetten. ‘De vis is niet alleen rauw en gebakken lekker, maar ook gerookt. Het zou een goed alternatief kunnen zijn voor paling’, aldus de importeur. Lees verder op pagina 18

Executive chef Richard van Oostenbruggen van restaurant Bord’eau van hotel de L’Europe in Amsterdam heeft eind maart, op de eerste dag van het nieuwe kreeftenseizoen, de eerste gecertificeerde Oosterscheldekreeft ontvangen. De certificering is een initiatief van Oosterscheldevisser Peter Scherpenisse, voorzitter van Stichting Vaste Vistuigen Visserij Oosterschelde, en Jacco de Haan, eigenaar van FiskPalace. Met het label willen ze de herkomst van vis uit de Oosterschelde garanderen. Lees verder op pagina 21

2 |

FISHT R E N D

Voorwoord

Waag het eens… Wie niet waagt, wie niet wint. Ik hoor het mijn ouders nog zeggen. Soms tot vervelens toe. Maar om verder te komen, is lef nodig. Het nemen van (weloverwogen) risico’s hoort bij het ondernemersvak. Soms is de situatie helaas zó onhoudbaar geworden, dat je eigenlijk geen andere keuze meer hebt. Dat overkwam de Urker vissers. Nadat een kilogram schol werd afgehamerd op 92 eurocent, besloten ze tot een staking over te gaan. Op deze manier was het niet haalbaar meer om uit te varen. Gelukkig zijn ze tot een akkoord gekomen met de handel en worden de plannen om gezamenlijk tot een rendabele bedrijfsvoering te komen, verder uitgewerkt. Ik hoop echt dat hier iets goeds uit voortkomt. Ook Oosterscheldevisser Peter Scherpenisse durfde een belangrijke stap te zetten. Hij vindt het verschrikkelijk dat er wordt gesjoemeld met Oosterscheldekreeft en werkte twee jaar lang aan een systeem om de logboekgegevens en tracibility te koppelen aan zijn kreeft. Dat is hem gelukt en op de dag van de opening van het Oosterscheldekreeftseizoen kwam de eerste gecertificeerde kreeft op de markt. Alle lof voor deze innovatieve ondernemer, die verwacht dat veel vissers besluiten om ook hun Oosterscheldevis onder het label te verkopen. De gecertificeerde kreeft heeft de nodige positieve publiciteit opgeleverd voor de sector en die is altijd welkom. Iemand die er heel bedreven in is zijn bedrijf positief onder de aandacht te brengen, is bakker Klaes Hoekstra uit Bedum, die ik laatst voor een ander magazine interviewde. Hij heeft zich jaren geleden ten doel gesteld om minimaal twee keer per jaar in de landelijke media te komen en dat is hem tot nog toe iedere keer gelukt. Tijdens alle commotie rond de Olympische Spelen en de antihomoseksuele houding van Rusland verkocht hij bijvoorbeeld roze

Poetin-koeken en regenboogtompoucen. Toen prinses Amalia op zondagavond geboren werd, maakte hij midden in de nacht alvast oranje gebakjes en een persbericht. Zodra de RVD een eerste babyfoto vrijgaf, printte hij deze uit op chocolade, maakte een foto van de gebakjes en stuurde die samen met het persbericht de wereld in, nog voordat de eerste journalisten achter hun bureau zaten. Landelijke aandacht was gegarandeerd! Bij het plannen van een ludieke actie is actualiteit volgens Hoekstra het allerbelangrijkst. ‘Nieuws duurt maximaal een dag. Daar moet je heel alert op reageren.’ Deze en nog veel meer tips zijn te vinden in zijn inspiratieboek ‘Wereldberoemd in Bedum e.o.’. Inmiddels zijn er al bijna duizend exemplaren verkocht. Eigenlijk zou ik iedereen willen aanraden het boek aan te schaffen. Ik heb het in één adem uitgelezen. Het is echt inspirerend! Natuurlijk was ik ook aanwezig tijdens de Vispiratiedagen in Leusden. Tijdens dit prachtige evenement werden ook de winnaars van Refish bekendgemaakt. Uit deze wedstrijd blijkt maar weer duidelijk hoe creatief en innovatief de visspecialisten zijn. Hopelijk lukt het hen om hun product ook uitgebreid onder de aandacht te brengen bij de consument. Wees creatief en zet je bedrijf en deze mooie branche op de kaart! Wie niet waagt… Wendy Noordzij

Productpromotie haring, schol en Hollandse garnaal Het Nederlands Visbureau heeft haar activiteitenplannen voor gerichte productpromo tie voor dit jaar opgesteld en heeft de steun gekregen van de betreffende ondernemers uit de achterban. De haringsector heeft groen licht gegeven voor de organisatie van de start van het nieuwe haringseizoen, zowel in Nederland als in Duitsland. Bij de oosterburen vindt de veiling van het eerste vaatje plaats in de stad Hamburg, terwijl de traditionele veiling in Scheveningen op dezelfde locatie in een ‘nieuw jasje wordt gestoken’. Voor de promotie van schol ligt de nadruk op een business-tobusiness-actie in de nazomer.

De zogenoemde ‘Meischolle’ is goed bekend, maar dat de schol juist ook na de zomer een ware delicatesse is, wordt extra onder de aandacht gebracht. Promotiematerialen worden verspreid bij veel supermarkten en vishandelaren. Ook de Hollandse garnaal wordt onder de aandacht gebracht. Zo wordt er hard gewerkt aan een zomertoer langs verschillende kustplaatsen.

Z oveel

mogelijk inspelen op

‘ rek

en ruimte ’

Kottersector bundelt plannen aanlandplicht De kottervisserij krijgt subsidie voor het uitvoeringsplan voor de invoering van de aanlandplicht. Het plan bestaat uit de projecten: aantonen overleving, verbeteren verwerkingslijn, netinnovatie, best practices, CCTV, demersale discardverwerking en discard vermindering in de langoustine visserij. Deze maand worden de projecten opgestart. Voor samenwerkingsverbanden binnen de visserij bestond eind vorig jaar de mogelijkheid subsidie aan te vragen voor projecten gericht op de invoering van de aanlandplicht. De kottervisserij heeft haar plannen gebundeld in een zogenoemd uitvoeringsplan dat door de Coöperatieve Visserij Organisatie (CVO) is samengesteld en is ingediend bij het ministerie van Economische Zaken en de Rijksdienst voor Ondernemend Nederland. Het uitvoeringsplan is opgesteld in samenwerking met wetenschappelijke organisaties, Blueports, visserijcoöperaties, scheepswerven, de Redersvereniging voor de Zeevisserij, verschillende visserijbedrijven en andere betrokkenen binnen de visserijsector. Het plan heeft diverse doelstellingen die losstaan van de visie van de betrokken organisaties ten opzichte van de aanlandplicht. Vanuit de visserijsector is uitgebreid kenbaar gemaakt dat de implementatie van de aanlandplicht zal leiden tot enorme problemen voor de visserijvloot. Het besluit om de aanlandplicht toch in te voeren, is op Europees niveau genomen. Met de uitvoering van de projecten wil

de sector in kaart brengen op welke manier en óf de implementatie van de aanlandplicht haalbaar is. De CVO probeert zoveel mogelijk in te spelen op de door de staatssecretaris toegezegde ‘rek en ruimte’ om de invoering van de aanlandplicht een kans te bieden. DRIE DOELEN Vanuit de projecten wil de organisatie ten eerste aantonen dat van de bijvangst een significant (hoog) percentage overlevingskansen heeft. Het tweede doel is om aan te tonen dat met verdere aanpassingen aan de visserijtechnieken een hogere selectiviteit kan worden gerealiseerd, waardoor ongewenste bijvangsten zoveel mogelijk kunnen worden vermeden. Een derde doel is om de kosten samenhangend met de aanlanding, inclusief de handling en mogelijke (voor)verwerking van onvermijdelijke bijvangst, tot een minimum te beperken en tegelijkertijd de opbrengst van aan te landen onvermijdelijke bijvangst te maximaliseren. Bij het merendeel van de projecten worden diverse praktijkproeven aan boord van vissersvaartuigen uitgevoerd. Er is dus een belangrijke rol voor de visserijbedrijven weggelegd om tot het beste resultaat te komen. De projecten moeten voor 1 januari 2016 zijn afgerond. Dit is ook het moment dat de aanlandplicht voor de demersale visserij gefaseerd wordt ingevoerd. Voor alle projecten geldt dat tussentijds informatie en resultaten worden gedeeld met de gehele sector, zodat alle belanghebbenden worden geïnformeerd en daar waar nodig kan worden bijgestuurd.

Stakende vissers komen tot akkoord met handel De stakende vissers op Urk heb ben een akkoord gesloten met de vishandel. Ze hebben afgespro ken dat er een ‘rendabele situatie’ moet komen voor beide partijen. De komende weken worden de plannen nader ingevuld. Door de lage visprijzen en de hoge dieselprijs is het voor vissers nauwelijks nog rendabel om uit te

varen. Nadat een kilogram schol werd afgehamerd op 92 eurocent, besloten de vissersbedrijven tot een staking over te gaan. Vissers uit de Zeeuwse havens, Stellendam, Den Helder en Texel sloten zich bij de actie aan. Ook hun Belgische collega’s deden aan de staking mee, terwijl de Denen op andere soorten gingen vissen.

COLOFON

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 3 | Week 15 | 2014 | Nummer 2 | www.fishtrend.nl

Jaargang 3, Week 15, 2014, nr. 2 Fish Trend is een vakkrant voor de volledige visketen. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de visbranche. Verschijnt 8x per jaar. Uitgave: Addictive Media in samen werking met RedactieVisie. Addictive Media: Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515 – 432140 Fax: 0515 – 432153 www.addictivemedia.nl RedactieVisie: Wendy Noordzij Tsj. Claeszstrjitte 23 8629 RZ Scharnegoutum Tel: 06 - 19637279 Uitgever: André Schoppen Tel: 0515 - 432140 / 06 - 16044131 andre@addictivemedia.nl Verkoop: Wilfred Wubs Tel: 0515 - 432140 / 06 - 20479538 wilfred@addictivemedia.nl Redactie: Wendy Noordzij Tel: 06 - 19637279 redactie@fishtrend.nl Twitter: @visvakkrant Medewerkers aan dit nummer: Johan K. Nooitgedagt Fotografie: Fish Trend, Nederlands Visbureau Cover: Oosterscheldevisser Peter Scherpenisse en Jacco de Haan, eigenaar van Fisk Palace, hebben gecertificeerde Oosterschelde kreeft op de markt gebracht. Vormgeving: Peter Tiel Druk: Rodi Media BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd.

ISSN: 2213-6193

Disclaimer: De Redactie van FishTrend stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

FISHT R E N D

Wat kan Visberichten.nl betekenen voor jouw onderneming? Vier vragen aan initiatief neemsters Caroline en Wendy Is Visberichten een nieuwssite? ‘Nee, visberichten is geen verspreider van nieuws op de manier zoals de vakbladen Fish Trend, Visserijnieuws en Vismagazine doen. Visberichten is de schakel ervoor; het orgaan dat persberichten verstuurt naar deze vakbladen en andere media in binnenen buitenland. Deze persberichten plaatsen we ook op de website www.visberichten.nl en verspreiden we via social media.’ Hoe komt Visberichten aan ‘nieuws’? ‘Van de ondernemers uit de vissector! Nieuwe producten, diensten, openingen, evenementen, innovaties, samenwerkingen of andere bijzondere initiatieven passeren dagelijks de revue in de sector. Maar veel nieuws bereikt de lokale en landelijke media niet, doordat de ondernemer geen tijd of kennis in huis heeft om een persbericht op te stellen en te verspreiden. Dat is zonde! Visberichten kan ervoor zorgen dat het nieuws de kranten haalt.’ Hoe krijgt Visberichten mijn nieuws in de krant?

‘Visberichten kan helpen om bijvoorbeeld jouw nieuwe visproduct in de media te krijgen door een persbericht op te stellen en te verspreiden onder de juiste mediadoelgroep. Denk aan de vakbladen in de visserijsector en food, maar ook aan lokale kranten. Het uiteindelijke doel is natuurlijk om klanten te trekken en omzet te genereren. Dat begint voor een viswinkel in je eigen dorp, stad en/of regio. Een exporteur heeft heel andere wensen. Die wil zijn nieuws graag over de grens verspreiden. Voor deze doelgroep vertalen wij persberichten in het Engels, Noors, Duits, Spaans of Italiaans en vervolgens sturen wij

V isnetwerk P escala

Wie heeft Visberichten al geholpen aan media-aandacht? ‘We hebben onder meer nieuws van mosselen visgroothandelaren, een exporteur van visproducten, een visserijcoöperatie en een toeleverancier van de vissector in diverse binnenen buitenlandse media gekregen. Bij voldoende animo willen we voor de ondernemers in de sector van vissers tot visdetailhandelaren, kwekers en groothandel workshops verzorgen over zelf persberichten schrijven en contacten leggen met journalisten.’

uit Canada en een vishandelaar uit Nederland met elkaar in contact komen en eventueel handel drijven. Op het tradeboard kunnen bedrijven hun voorraden aanbieden en deze database kan door inkopers worden gebruikt bij het zoeken naar producten. Pescala geeft antwoord op de groeiende vraag naar een transparante en efficiënte wereldwijde handel in de visindustrie.

PLUS introduceert biologische mosselen PLUS heeft als eerste en enige retailer in Nederland biologi sche mosselen geïntroduceerd. Deze Bio+ mosselen zijn de eerste bodemcultuurmosselen ter wereld die door de EU als biolo gisch zijn geclassificeerd. Bio+ mosselen zijn biologische bodemcultuurmosselen, afkomstig uit Ierland. Ze worden op duurzame wijze, met uiterste zorg en aandacht voor de natuur gekweekt, verwerkt en verpakt. Het zijn de eerste bodemcultuurmosselen ter wereld die door de EU als biologisch zijn

geclassificeerd en het bijbehorende EU-logo mogen dragen. De voorschriften voor de biologische productie zijn vooral gericht op milieuvriendelijk beheer van de natuurlijke leefgebieden. Daarbij gaat het onder meer om passend afvalbeheer, een verantwoorde winning van het mosselzaad uit een duurzame bron en respect voor de natuur en biodiversiteit. Bio+ mosselen worden gekweekt in de zuivere wateren van baaien rond de Ierse kust. De baaien beschermen de mosselen tegen oceaanstro-

mingen en stormen, waardoor ze de kans krijgen om op natuurlijke wijze te groeien. De mosselen worden aan de natuur overgelaten en kunnen er drie jaar over doen om volwassen te worden. Hierna worden ze geoogst. Het eventuele vuil wordt op een ecologische manier verwijderd: met de hand of fysische hulpmiddelen en nooit met chemische middelen. Door de kweek in de open wateren van Ierland bieden Bio+ mosselen een unieke smaakervaring. De mosselen zijn lichtzoet en vol van smaak.

MEI

30 – 31 mei Visserijdagen Urk

Column

‘Sociale media doen niets voor mijn bedrijf’ Ze zijn er nog: ondernemers die zeggen, en erger nog, menen: ‘Ik heb het geprobeerd, maar sociale media doen voor mijn bedrijf niets.’ Dan word ik altijd nieuwsgierig. Hoe lang heb je het geprobeerd en hoeveel tweets stuurde je per dag, waar twitterde je over? Hoe zagen je Facebook updates er uit? Het eerste bedrijf dat niets aan Twitter en/of Facebook zal hebben, moet ik nog tegenkomen. De grootste fout die bedrijven kunnen maken in de sociale media is verkopen, zenden. Natuurlijk doe ik dat ook weleens, maar keer op keer blijkt het geen resultaat te hebben. Wat werkt is interactie, informeren en passie delen. Het zijn niet voor niets sociale media. Daarom hamer ik er tijdens de verschillende programma’s ook op dat je je sociaal moet opstellen. Net als in een kroeg of tijdens een netwerkbijeenkomst wordt het op prijs gesteld als je het niet alleen maar over jezelf hebt. Toon belangstelling, bied hulp, vraag hulp. Weet je niet goed hoe je een tweet, een bericht op LinkedIn of een Facebook update moet schrijven? Hier wat tips: - Waarom ben je geworden wat je geworden bent? Schrijf over passie! - Wat zijn regelmatig terugkerende vragen van klanten of belangstellenden? Geef daar antwoord op. - Wat is je favoriete soort opdracht? Schrijf updates die dat soort opdrachten uitlokken door een teaser, gevolgd door een link naar je website, blog of Facebookpagina.

Als je doet waar je goed in bent en als je van je passie je vak hebt gemaakt, heb je met deze punten voldoende inspiratie voor tientallen tweets. Sla ze op in Word/Pages en je hebt elke dag iets om op terug te vallen. Sociale media worden pas leuk als je je weg een beetje hebt gevonden, als je wat contacten hebt gelegd, gaat volgen, gevolgd wordt, als er interactie plaatsvindt. Dat duurt even. Deelnemers van mijn programma’s, krijgen de opdracht om vijf dagen per week 10 minuten per dag actief te zijn in de sociale media. En dat minimaal drie maanden. Voor de één is dat een opgave, voor de ander zit de opgave in het zich beperken tot de 10 minuten per dag. Want heb je de smaak eenmaal te pakken, dan is sociale media ontzettend leuk. Echt waar! Nancy Koornwinder

Nancy Koornwinder helpt ondernemers met kennis om met zelfvertrouwen en plezier hun bedrijf te laten groeien, met de inzet van sociale media. ‘Alleen als je zichtbaar bent, kun je worden gevonden. Meer klanten, meer verdienen. En dat in maar 10 minuten per dag’, aldus Nancy. Voor meer informatie zie: www.10-social.com.

m 450 gra

Als de verhouding nauw luistert, geven wij gehoor

= +

JUNI 24 t/m 28 juni Visserijdagen Katwijk Centrum Katwijk (ZH)

- Lees een boek over je vakgebied en laat je hierdoor inspireren bij het schrijven van updates.

UE D N O F / T E GOURM T V I S PA K K E

Fish Agenda 6 – 8 mei Seafood Expo Global (voorheen: ESE), Expo Brussel 21 – 22 mei MFC-Event Eventron/ Autotron Rosmalen

200 gram witte schol

+ 150 gram zalm

100 gram garnalen

OKTOBER 6 en 7 oktober Vis Compleet 2014, Evenementenhal Gorinchem 10 en 11 oktober Holland Fisheries Event, Koningshof Urk

Als we het over exact wegen, combineren, mengen, tellen en doseren hebben, dan kunt u op Multipond rekenen. Tot op één honderdste gram nauwkeurig en in de juiste mix van producten. Multipond bewijst zich al meer dan 60 jaar in het ontwikkelen van multihead weegautomaten voor de levensmiddelenindustrie. Elke sector heeft zo zijn eigen, heel specifieke eisen. Continu innoveren en het bieden van maatwerk stellen ons in staat om zelfs de meest complexe opdrachten uit te voeren.

Uw evenement in onze agenda? Mail dan naar redactie@fishtrend.nl.

Boven Zijde 10, Postbus 28024, NL-5602 JA Eindhoven, T +3 1 ( 0 ) 4 0 2 6 2 8 0 9 0 , info@multipond.nl, www.multipond.com

vis_AD8_130450_131x191_Multipond

het bericht naar mediarelaties in het buitenland.’

gaat online

De website Pescala.com wordt binnenkort gelanceerd. De initiatiefnemers willen hiermee een online handelsplatform voor professionals in de seafoodbranche creëren. Door middel van Pescala kunnen mensen die werkzaam zijn in de vissector contacten leggen en bestaande relaties onderhouden. De website is een internationaal medium. Hierdoor kunnen bijvoorbeeld een visserman

4 |

FISHT R E N D

Effecten pulsvisserij platvis op een rij Onderzoekers van IMARES en LEI van Wageningen UR hebben in een rapport kennis gebundeld over de effecten van visserij met de pulskor en in kaart gebracht welke kennis nog ontbreekt. Kennis over effecten van pulsvisserij is verspreid over verschillende rapporten waardoor een compleet overzicht ontbreekt. De Kenniskring Puls- en SumWing (onderdeel van de kenniskring Platvis) heeft aan IMARES en LEI gevraagd een samenvatting te maken van de beschikbare kennis rondom de effecten van pulsvisserij op vangst, discards, het ecosys-

teem, het beheer van de pulsvisserij en CO2-uitstoot. Op basis van dat overzicht is aangegeven welke kennis nog ontbreekt. CONCLUSIES Niet alle onderzoeken zijn onder gelijke omstandigheden uitgevoerd, waardoor het alleen mogelijk is uitspraken te doen over de effecten onder specifieke omstandigheden. Op basis van de onderzoeken naar de effecten van de puls kunnen meerdere conclusies worden getrokken. Zo bestaat bij pulsvisserij de kans op breuk in de ruggengraat bij grotere kabeljauw. Bij hondshaaien is directe

sterfte door puls niet gezien. Bij bodemdieren reageren bepaalde soorten totaal niet, andere wel. Met de pulsvisserij worden vergelijkbare hoeveelheden marktwaardige tong gevangen, maar minder schol. Als het gaat om de kwaliteit en overleving van schol en tong, dan is er bij pulsvisserij minder sprake van beschadiging en een hogere overlevingskans. Bovendien vangen pulsvissers minder discards dan vissers die werken met een conventioneel wekkertuig. Ook wordt met pulsvisserij brandstof bespaard en er is sprake van minder CO2-uitstoot, door een lagere tuigweerstand dan bij een

traditionele boomkor. Voor meerdere soorten is kennis nodig over indirecte sterfte (op langere termijn), langetermijn effecten op individuen en op populaties, niet-dodelijke effecten en effecten op voortplanting. Ook de uiterste instellingen van de puls (bestaat er een ‘veilige range’?) moeten verder worden onderzocht, net als de effecten op de eerste levensstadia van marine organismen. Ook over het mogelijk ontstaan van toxische stoffen door reacties in de bodem en de waterkolom is, volgens het LEI, nog te weinig bekend.

Mag onze buitendienst u ‘n paar pure monsters voorschotelen?

Nú aanvragen: gratis proefmonsters Smedes Culipure Sauzen

Pure saus, glutenvrij, lactosevrij en toch buiten de koeling houdbaar. Dat is de Smedes Culipure-lijn in slimme dispensers. Deze Knoflooksaus, Ravigottesaus, Remouladesaus en Cocktailsaus hebben een culinaire, zuivere smaak. Steeds meer visspecialisten én hun klanten vallen voor deze sauzen met pure ingrediënten. Wilt u proeven waarom? Vraag nu gratis monsters aan en onze buitendienst schotelt ze u voor. Mail of bel voor de gratis proefcups.

B ijzondere

vangst :

kongeraal in

N oordzeekanaal Tijdens een onderzoek naar de uittrek van schieraal is in het Noordzeekanaal een levende kongeraal (zeepa ling) van 41 centimeter lang gevangen. Voor zover bekend is dit de eerste kon geraal die ooit in het Noord zeekanaal is aangetroffen. De aal werd gevangen tijdens het monitoringsprogramma ‘Schieraalindex’, dat gericht is op de uittrek van schieraal. De kongeraal of zeepaling (Conger conger) wordt zelden langs de kust waargenomen en áls ze worden gezien, zijn het vaak dode exemplaren. Ook worden sporadisch grotere exemplaren gevangen verder op zee. De gevangen kongeraal was 41 centimeter lang en werd tijdens het monitoringsproject schieraal, dat Visserij Service Nederland uitvoert op het Noordzeekanaal in opdracht van IMARES Wageningen UR, gevonden in een fuik. Voor dit project monitort een aantal beroepsvissers de vangsten van schieraal en andere vissoorten bij in- en uittrekpunten van schieraal in Nederland. Ze doen dit van september tot en met november. Het project wordt gefinancierd door het ministerie van Economische Zaken. In 2012 is ook al een bijzondere vangst gedaan in hetzelfde programma in het Noordzeekanaal; toen werd een hondshaai gevangen. Kongeraal is een vissoort die normaal leeft in de kustzone van de Atlantische Oceaan en kan een lengte bereiken van circa drie meter. Hij komt vooral voor op rotsige bodems. De jonge vissen bevinden zich langs de kust. De grotere exemplaren trekken naar dieper water, waar ze zich vaak in schuilplaatsen als rotspartijen en scheepswrakken bevinden. Voor hengelsport rond wrakken is de grote kongeraal een gewilde vangst. De kongeraal is van de Europese aal te onderscheiden doordat bij een kongeraal de bovenkaak uitsteekt tot voorbij de onderkaak. Bovendien begint de rugvin verder vooraan op het lichaam dan bij de Europese aal.

D uurzame V isserij W ijzer SWNM Stichting Wetenschappelijk Natuur en Milieubeleid (SWNM) heeft een nieuw product ontwikkeld waarmee de zin en onzin van duurzaamheid in de visserij wordt getoetst; de Duurzame Visserij Wijzer. SWNM beoogt daarmee een objectieve toetsing van duurzaamheid bij visserij en visconsumptie in de praktijk en literatuur. De Duurzame Visserij Wijzer geeft antwoord op twaalf vragen over duurzaamheid. Meer informatie: www.swnm.nl. Bron: Nederlandse Vissersbond

FISHT R E N D De vakkrant voor de hele visketen!

FISHT R E N D M inister S chultz

opent

N oordzeecongres

‘Geluid van vissers heel belangrijk’

Medewerkers Skillpack VCA-gecertificeerd examen. Voor opdrachtgevers betekent dit dat Skillpack zich conformeert aan de gestelde veiligheidseisen en dat de werkprocessen zijn afgestemd op goede en prettige werkomstandigheden. Veiligheid staat hoog in het vaandel bij de onderneming.

In het kader van kwaliteitsontwikkeling heeft Skillpack een start gemaakt met de VCAcertificering. De eerste stap was het opleiden van de medewerkers voor VOL- VCA (Veiligheid voor Leidinggevende VCA) en eind februari zijn alle technische medewerkers geslaagd voor dit

Zalmassortiment Haasnoot Vis De Gravad Lachs is zoetzoutig dankzij de combinatie met suiker en dille. De kerstbestellingen van deze zalmsoorten hebben veel positieve reacties opgeleverd, zo laat het bedrijf weten.

Onder eigen label brengt Haasnoot Vis nu ook een zalmassortiment uit. Het assortiment bestaat onder meer uit Noorse gerookte zalm en Gravad Lachs. De Noorse zalm heeft een pure, zachtvette smaak.

Anne Marie van Seters (SL27) had een actieve rol tijdens de dialoogsessie met de Raad van Kinderen en als tafeldame tijdens het slotdebat ‘De zee stroomt verder’. Het Noordzeecongres van het Interdepartementaal Directeu ren Overleg Noordzee (IDON) dat 3 maart in het Provinciehuis Zuid-Holland werd gehouden, is een groot succes geworden. De dag stond in het teken van de toekomst van de Noordzee en de vraag ‘Hoe kunnen we de komen de decennia, door intelligent en constructief samen te werken, de Noordzee op duurzame wijze maatschappelijk en economisch nóg rendabeler maken?’.

verliefd te zijn op de Noordzee. ‘Ik zou weleens een strandwandeling willen maken met een schipper en hem de vraag stellen of de zee nu nog wel zo spannend is als vroeger toen er minder weten regelgeving, windmolenparken en gesloten gebieden waren’, legt ze uit. ‘Het geluid van de vissers die al eeuwen actief zijn op de Noordzee vind ik heel belangrijk.’ Op het congres gaf de Raad van Kinderen tijdens de dialoogsessie onder leiding van Laurentien van

Nico Waasdorp deelt haring uit.

Minister Melanie Schultz van Haegen van Infrastructuur en Milieu opende het congres. Ze vertelde Workshop ‘Voedsel uit de Noordzee’, door Gerard van Balsfoort (PFA) en Pim Visser (VisNed).

Oranje, directeur van de The Missing Chapter Foundation, aan dat ze een schone Noordzee wil. Geen

J. ZOETELIEF

B.V.

Betere Bedrijfskleding

afval, maar vol met vis. De kinderen SEDERT 1891 hadden verrassende opmerkingen, ideeën en oplossingen voor de secVoor de handen tor. Volgens hen gaat het goed met het aantal vissen in de Noordzee. uit de juiste Wel vroegen ze zich af of vissers VAN SLINGELANDTPLEIN 5 TEL. (020) 624 60 02 ook een bijbaan hebben, omdat ze 1051 DD AMSTERDAMmouwen FAX (020) 620 89 39 weinig verdienen met de visvangst. HOMEPAGE: www.zoetelief.nl EMAIL:info@zoetelief.nl Ook bedachten ze een oplossing voor de visnetten die achterblijven Telefoon: 020-6246002 Fax: 020-6208939 E-mail: info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl in de Noordzee: ‘Maak de netten van oplosbaar materiaal, zodat ze niet op de zeebodem blijven liggen’. Vissers die afval opvissen en 03-05-12 meenemen naar de wal, moeten VV-mei12-Zoetelief.indd 1 daarvoor geld krijgen, zodat ze leuke dingen kunnen doen met hun gezin, vinden de kinderen.

KUNSTSTOFWAND- EN PLAFONDBEKLEDING

BEELDEN VAN DE ZEE De bijeenkomst bood kennisinstellingen, ondernemers, overheden en stakeholders de ruimte voor een eigen, actieve bijdrage. De visserijsector was goed vertegenwoordigd en heeft zich van zijn beste kant laten zien. Het Nederlands Visbureau heeft voor het promotiemateriaal gezorgd. Caroline Melissant, van INZee Communicatie & Trends, coördineerde de visserijactiviteiten tijdens het congres. In het Filmhuis draaiden de film van United Fish Auctions: ‘Het verhaal van de vissers op zee’ en de film van PFA: ‘A Challenge to Balance, Pelagic fish for the world’.

Informatiestand met schaalmodel visnetten, een pulsbak en filmpjes. Ook werden gerookte vishapjes van tong uitgedeeld.

Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw! Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan KUNSTSTOFWANDEN niet voorzien van ramen, deuren of isolatie. PLAFONDBEKLEDING

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud Wij maken uw wanden - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht plafonds weer als nieuw! - Condensvrij - Naadloos

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds Geenmet werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘sbedrijven nachts en in weekenden)! kunststofprofielen voor alle in de Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

voedingsmiddelenindustrie

Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan Roth, klasse met kunststof! niet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

Nieuw

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

iN het assortimeNt - Koudeen hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij PVC VloeistofdiChte - Naadloos

Vloeren

(HACCP goedgekeurd) Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)! nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte! RothVraag Kuststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

Roth, klasse met kunststof!

Roth Kuststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

13:19

6 |

FISHT R E N D

O pening O osterscheldekreeftenseizoen

de ambassadeur der Nederlanden te Brussel, Henne Schuwer en de Consul-Generaal der Nederlanden in Antwerpen, Gert Heijkoop. De eerste kreeft is door de kreeftenvismijn uit Colijnsplaat met een reddingsboot van KNRM opgehaald, om te veilen voor het goede doel KiKa. KiKa staat voor het werven van fondsen voor vernieuwend onderzoek en andere activiteiten op het gebied van kinderkanker, gericht op minder pijn en strijd, meer genezing en een hogere kwaliteit van leven op latere leeftijd. De veilingmeester was Michael

noten, zoete ananas en steenpitfruit als gele pruim komen samen in deze sappige en expressieve wijn. Het complexe aroma van kiwi, passievrucht, honing en pijnboompitten en in de afdronk de mineralen en subtiele kruiden zorgen voor een fijne balans in zoet en zuur, die de wijn mooi rond en droog maken. Een prachtige concentratie met een evenwichtige zuurgraad, kortom een speciale wijn gemaakt van geselecteerde oude Garnaxta-druiven met een lage opbrengst uit de opkomende wijnregio ‘Terra Alta’. Het is echt een wijn voor liefhebbers van grote, rijke, droge, witte wijnen. Dit zijn de wijnen die goed combineren met de rijke smaak van de Oosterscheldekreeft. Kortom: een perfect huwelijk. De wijn met het kreeftenetiket ontworpen door Marjolein Innemée is exclusief verkrijgbaar bij restaurants die zijn aangesloten bij de Kring van

Boogerd, één van de beste wielrenners die Nederland kent. De veiling bracht 20.000 euro op. De tweede gevangen Oosterscheldekreeft werd

de Oosterscheldekreeft. Importeur is wijnhandel De Coninck Wines uit Scherpenisse. Meer informatie: www.deconinckwines.nl.

Veiling levert 20.000 euro op voor KiKa

Van links naar rechts: Gerard Rabelink (burgemeester Schouwen Duiveland), Luit Ezinga, Alfons Schuhbeck en Maurice Mulder.

Het Oosterscheldenkreeftsei zoen 2014 is 27 maart geopend. Volgens de Zeeuwse kreeften vissers zal de aanvoer dit jaar in het begin van het seizoen veel beter zijn in vergelijking met voorgaande jaren. Dat komt door de zachte winter en de relatief hoge temperaturen in het vroege voorjaar. Het kreef tenseizoen loopt elk jaar vanaf de laatste donderdag in maart tot en met 15 juli.

officiële opening van het Oosterscheldekreeftenseizoen 2014. De ruim zeventig binnenlandse en buitenlandse journalisten en 450 officials en gasten antwoordden hier volmondig op: ‘meer’. Ezinga doelde hiermee op de staalslakkenproblematiek rondom de dijkversterking van Rijkswaterstaat. Met deze vorm van dijkversterking krijgen

Willen we meer of minder kreeften? Deze vraag stelde de voorzitter van de Stichting Promotie Oosterscheldekreeft, Luit Ezinga, tijdens zijn toespraak ter gelegenheid van de

de kreeften uit de Oosterschelde, het Veerse Meer en de Grevelingen geen gelegenheid meer om in de winterperiode zich in de holen en gaten van de dijken te verschuilen,

met als gevolg dat de kreeftenpopulatie negatief zal worden beïnvloed, aldus de kreeftenvissers. Alfons Schuhbeck (bekend van de Duitse televisie) heeft als eregast de eerste Oosterscheldekreeft van het seizoen 2014 in ontvangst mogen nemen. Kreeftenvisser Gerrie van den Hoek heeft met zijn boot de MS3, de eerste fuiken gelicht met

daarin twee Oosterscheldekreeften. Hij kreeg hierbij assistentie van de ambassadrice van Kosovo, Vjosa Dobruna, de ambassadeur van Albanië, Gazmend Barbullushi,

KREEFTWIJN 2014 De kreeftwijn is dit jaar afkomstig uit Spanje, uit het herkomstgebied Do Terra Alta en gemaakt van 100 procent Garnaxta. Een levendige wijn met tonen van geroosterde

MULDER TRANSPORT B.V. URK Transport- en Expeditiebedrijf

Voor al uw logistieke vervoer van vis, dienstverlening ﬁlet, diepvriesproducten, Totale levende vis en dagelijkse diepvries- en

Transporten van zowel verse- als diepgevroren visproducten. Dagelijkse geconditioneerde groupage in de Benelux. versgroupage binnen Nederland. Verzorgen van im- en exporttrajecten van zeecontainers.

Tevens verzorgen wij alle

Wij zijn u graag van dienst. im- en export van zeecontainers. Marsdiep 13 - 8321 MC Urk - Tel. 0527-681664 - e-mail: info@muldertransport.nl Naamloos-7 1

door Alfons Schuhbeck aan chefkok Maurice Mulder van restaurant De Oesterbeurs uit Yerseke overhandigd om deze in de kombuis te bereiden.

02-04-14 11:06

KREEFTENETIKET Vanuit haar woning De Bloemfabriek in Walsoorden Zeeuws-Vlaanderen raakt beeldend kunstenaar Marjolein Innemée dagelijks geïnspireerd door het geweldige uitzicht over de Westerschelde. Ze houdt hartstochtelijk veel van het Zeeuwse polderlandschap en tekende het herhaaldelijk in de vorm van, portretten en dieren. Voor het kreeftenwijnetiket tekende ze een Oosterscheldekreeft. Een uitsnede van deze tekening werd over de abstracte achtergrond geplaatst. Deze geschilderde achtergrond bestempelt het eeuwige gevecht tussen de ingrediënten: zeestromingen, wind en land. Juist door deze factoren smaakt de Oosterscheldekreeft zo uitzonderlijk. Voorafgaand aan de kreeftenopening op donderdag 27 maart organiseerde VVV Zeeland in samenwerking met Junction Communication uit Wilhelminadorp een tweedaagse persreis op Walcheren en Schouwen-Duiveland met als thema Tour de Culinair. Toeristische en culinaire onderdelen kwamen tijdens deze persreis aan bod.

FISHT R E N D

Vissers werken mee aan onderzoek CleanSea Tien Nederlandse vissersschepen werken mee aan het internatio nale onderzoek CleanSea naar de vervuiling van Europese zeeën en de Atlantische Oceaan. Het pro ject is voor de vissers in januari van start gegaan. Vissers worden zich, volgens KIMO Nederland, meer en meer bewust van de gevolgen van de verontreinigingen van de zeeën en de Atlantische Oceaan. Zij werken dan ook graag mee aan het internationaal onderzoek CleanSea, als extra onderdeel in het Fishing for Litterproject van KIMO. Hun werkgebied wordt immers vervuild door dat afval. Ruim honderd bemanningen (meer dan zeshonderd vissers) van Nederlandse vissersschepen werken al jaren samen in het Fishing for Litter-project, waarbij ze jaarlijks vele honderden tonnen maritiem afval, maar ook afval van

onshore dat in zee terechtkomt via de rivieren en kanalen, meenemen naar land. De resultaten tonen aan dat het bijzonder zinvol is wat deze vissers presteren. CleanSea is een groot Europees onderzoeksproject, met als doel informatie en instrumenten aan te dragen om de Europese zeeën schoon, gezond en productief te houden. De initiatiefnemers willen meer kennis verzamelen over de samenstelling, verspreiding en impact van zwerfvuil in zee. Met behulp van tien vissersschepen en hun bemanningen (de GO22, GO26, GO37, WR160, LT60, LT162, PH63, PZ657, RN1 en de FD281) zullen gegevens worden verzameld over de omvang en de plaats van de verontreiniging op de Noordzee. Het afval dat zij aan wal brengen, wordt nauwkeurig gewogen, geanalyseerd en verwerkt in de rapportage van CleanSea aan de Europese Commissie.

Visnetwerk Pescala gaat online De website Pescala.com wordt binnenkort gelanceerd. De initiatiefnemers willen hiermee een online handelsplatform voor professionals in de seafoodbranche creëren. Door middel van Pescala kunnen mensen die werkzaam zijn in de vissector contacten leggen en bestaande relaties onderhouden. De website is een internationaal medium. Hierdoor kunnen bijvoorbeeld een visserman uit Canada en

een vishandelaar uit Nederland met elkaar in contact komen en eventueel handel drijven. Op het tradeboard kunnen bedrijven hun voorraden aanbieden en deze database kan door inkopers worden gebruikt bij het zoeken naar producten. Pescala geeft antwoord op de groeiende vraag naar een transparante en efficiënte wereldwijde handel in de visindustrie.

Grote pijlinktvis op Vlieland Op het Noordzeestrand van Vlieland is een grote pijlinktvis gevonden, zo meldt Ecomare. De grote pijlinktvis was 78 centimeter lang, van de punt tot de onderkant van de tentakels. De pijlinktvis was nog vers toen hij aanspoelde, zó vers dat iemand het dode dier van het strand heeft meegenomen om op te eten. In de wintermaanden trekken pijlinktvissen van de Atlantische Oce-

De minister werd rondgeleid langs de verschillende praktijklessen. Zo was er volop gelegenheid om in gesprek te gaan met studenten van de opleidingen wild & pluimvee, vis en slager-traiteur. De win-

aan naar ondieper water om eieren af te zetten. Zo kunnen ze ook in het Noordzeegebied terechtkomen. In het koude noorden van de Noordzee gebeurt dat vaker dan in het zuiden. Het komt niet zo vaak voor dat ze hier stranden, een paar keer per jaar. Voor 1960 spoelden er regelmatig dode pijlinktvissen aan op de Nederlandse stranden. Na deze periode gebeurde dat nog hoogstzelden. Van 1964 tot eind

Aanlandplicht leidt tot hogere kosten Nederlandse visserij

2009 werden er maar een handjevol gevonden op de Nederlandse stranden. De laatste jaren spoelen er jaarlijks meerdere aan. Het is niet duidelijk waarom er nu ineens weer meer pijlinktvissen op de stranden terechtkomen. De meeste pijlinktvissen strandden van november tot februari. Wie weet worden in de komende periode nog wel meer gezien.

F ilm

over

samenwerking in visketen

De invoering van een aanland plicht kost de Nederlandse visse rij bij ongewijzigde vangsten en visserijactiviteiten tussen de 6 en 28 miljoen euro; afhankelijk van hoe de quota worden aangepast en van de prijs voor de aan te landen bijvangsten. Dit blijkt uit onderzoek van LEI Wageningen UR in opdracht van het ministe rie van Economische Zaken. De zogenoemde aanlandplicht voor bijvangsten van gequoteerde soorten verplicht vissers ondermaatse en niet-marktwaardige vis aan wal te brengen. De opbrengsten van de aan te landen bijvangst zullen niet opwegen tegen de kosten van aanlanding. Omdat de bijvangsten niet voor menselijke consumptie mogen worden gebruikt, zal de opbrengst daarvan relatief laag zijn.

Minister Bussemaker bezoekt SVO

Minister Jet Bussemaker van Onder wijs, Cultuur en Wetenschap bracht een bezoek aan SVO vakopleiding food. Het bezoek was onderdeel van haar MBO-tour. Met studenten, docenten en andere betrokken ging de minister in gesprek over de toekomst van mbo-onderwijs.

naars van de International Young Butchers’ Competition 2013 gaven een demonstratie. Aan de hand van stellingen gingen studenten en docenten in gesprek met de minister over werken en leren en de toegevoegde waarde van BBL-trajecten voor de foodbranche. Juist door het geleerde van school direct in de praktijk te kunnen brengen, ontwikkelen studenten zich tot echte vakmannen en -vrouwen. De minister heeft zelf kunnen ervaren hoeveel passie en liefde studenten van SVO hebben voor het vak en hoe belangrijk vakmanschap is voor de foodbranche.

Uit marktonderzoek blijkt dat voor bijvangst een afzetprijs tussen de 15 en 30 eurocent per kilogram kan worden verwacht. De scenariostudie veronderstelt dat de vangstsamenstelling en alle visserijactiviteiten gelijk zijn aan het basisjaar 2011. Het eerste scenario, waarbij de vangstquota gelijk zijn aan de huidige quota plus bijvangst, betekent voor de Nederlandse zeevisserijvloot een extra kostenpost van 6 tot 14 miljoen euro. Bij het tweede scenario, waarbij de in te voeren vangstquota gelijk zijn aan de huidige quota, liggen de netto kosten tussen de 23 en 28 miljoen euro. Extra kosten voor volledige controle van de vangst door camera’s (circa 6 miljoen euro) of door controle door waarnemers op alle reizen (circa 18 miljoen euro) zijn hier nog niet in meegenomen.

Het ministerie van Economische Zaken heeft een film laten maken over drie Nederlandse projecten met betrekking tot samenwerking in de visketen. Dat is te lezen in de nieuwsbrief van de Nederlandse Vissersbond. Het gaat om de projecten Ekofish, Vis van Dichtbij en Zuiderzeezilver. Mooie promotie van de vissector van vissers tot consument. De film staat op YouTube.

FISHT R E N D De vakkrant voor de hele visketen!

COMPLETE KWALITEITS WINKELINTERIEURS

• horeca-, slagers- en viswinkelinterieurs • koelen vriescellen • airconditioning • STEK erkend installateurs koeltechniek N.V.K.L.

Scan de code en kijk wat er mogelijk is.

Vo or een goe En een da dvi d ege es Me lijk te ek en wa gez An lite e der llig it es sd fee an r and ere n

Nijverheidstraat 14 1135 GE Edam telefoon: 0299-364735 • fax: 0299-364515 voor meer informatie zie op onze site: www.vema-bv.nl

8 |

FISHT R E N D

Smedes: ‘de barbecuespecialist voor de visverkoper’

Fish Column

‘Fyra met wieken’ Helpt windenergie werkelijk of werken we aan een mislukking? Mij is weleens verteld dat deze vraag helemaal niet relevant is. Het is een nieuwe technologie en als we als Nederland niet meedoen, missen we straks de boot. Dat is helemaal slecht voor onze economie. Een peperdure energierevolutie, maar de uitstoot stijgt. De energiefontein voor windenergie is niet vol te houden, maar wat dan? Ik heb al eens eerder in mijn column geschreven dat de Amerikanen massaal overschakelen van kolen naar gas (schalie). Er is dan een overschot aan kolen en dat is dus goedkoop. In Duitsland verrijst de ene na de andere kolencentrale. De uitstoot stijgt navenant. Toch betaalt Duitsland zich scheel aan hernieuwbare energie. Steeds vaker komen er berichten over kleine black-outs. Misschien tijd voor eigen noodgeneratoren? Stroom, spanning en frequentie dienen binnen nauwe banden te blijven en dat lukt minder en minder vaak. Is het na twintig jaar aanmodderen wellicht tijd voor een serieus klimaatbeleid in Europa? Met alleen wind gaan we het niet redden. Naast de windenergie is netstabilisatie nodig. Het waait namelijk verschrikkelijk hard en dan staan ze uit. Het kan ook windstil zijn en alles daartussen is onvoorspelbaar. Daar gaat de pijp dus van roken, want dat moeten we goedkoop bijstoken. Kosten van een gascentrale zijn vele malen hoger, dus maar aan de kolen. Dat de kerncentrales worden uitgeschakeld, is te begrijpen, maar het is de vraag of we daarmee werken aan een oplossing. Tot op heden lijkt de toename van windenergie in elk geval op een toename van het gebruik van fossiele energie. De omgekeerde wereld, maar allemaal wel te verklaren. Inmiddels is de beurswaarde van grote, Europese elektriciteitsproducenten gehalveerd ten opzichte van topjaar 2008. Een verlies van honderden miljarden euro’s. Dat vinden sommigen prachtig, maar het is de dood in de pot voor de transitie. Geen geld, geen investeringen. Daarbij zijn sterke bedrijven nodig om grote projecten en infrastructuur te kunnen realiseren en managen.

We kennen de grootste plannen van windmolens op zee, in de kustzone en op het IJsselmeer. Een drama voor vissers die al zoveel beperkingen in hun viswater hebben. Omdat wij op de ‘gemene weide’ vissen, lijkt het ‘een tanker in het vaarwater die gewoon zijn eigen koers houdt’. Ook hier: massa is kassa. Midden in het IJsselmeer wordt weer zo’n prestigeproject geplaatst (in discussie), nadat protestorganisatie ‘Urk Briest’ helaas al eerder de strijd had verloren. Nu heeft de organisatie ‘Don Quichot’ de strijdbijl ter hand genomen. De IJsselmeervissers sluiten zich graag aan. Wanneer het gehele IJsselmeer dan toch verknald gaat worden voor de visserij, dan is het helemaal lastig te verdedigen dat niet een paar miljoentjes, van die vele miljarden, gereserveerd worden voor de schadecompensaties van deze beroepsgroep. Ik denk: nu zetten we overal windmolens neer, scheppen met subsidiegeld gaan er achteraan en de horizon is vervuild met die dingen. Die prijs zouden we natuurlijk allemaal willen betalen voor de transitie naar duurzame energie, maar de grote twijfel slaat steeds meer toe. Waar doen we het voor? Windparken op de Noordzee worden al aangeduid als ‘een Fyra met wieken’. Maar die Fyra-trein wisten we tijdig af te bestellen… De tijd zal het leren. Toch zou ik voor uw eigen gemoedrust eens experimenteren met een paar zonnepaneeltjes. U komt in elk geval dichter bij de materie te staan en helemaal niets doen, is ook geen optie. Johan K. Nooitgedagt Voorzitter Nederlandse Vissersbond

BARBECUEPLANKJE Nog zo’n product dat bij uitstek geschikt is voor visspecialisten is

staan diverse eenvoudig te bereiden gerechten. Smedes heeft vanwege het grote succes in 2013 extra veel barbecueplankjes voor 2014 ingekocht. Beeldmateriaal stelt Smedes Fine Food beschikbaar, mooie foto’s op uw schermen verleiden de consument. Naast kennis en inspiratie biedt Smedes een compleet pakket producten om zelf met het barbecuethema aan de slag te gaan. Kruidenolies, sauzen, marinades, maar ook tal van aluminiumschaaltjes, spiezen, bamboosticks en verpakkingsmateriaal zijn uit voorraad leverbaar. Op de recent vernieuwde

het cederhouten plankje dat op de barbecue de vis gaart en rookt tegelijk. Op de Margemaker van Smedes

website www.smedesfinefood.nl staat een compleet overzicht van dit assortiment.

Barbecuen blijft onverminderd populair in Nederland. Zeker nu de lente zeer vroeg doorbreekt, komt het grillseizoen snel op gang. Het mooie is dat de consument steeds meer geniet van vis op de barbe cue. Ook gegrild is vis gezond, lekker en eenvoudig te bereiden. De visspecialist die inspeelt op de wens van consumenten kan flink wat extra omzet genereren. Smedes Fine Food heeft de afgelopen jaren veel energie gestoken in de trend ‘vis op de barbecue’ en mag zich met recht dé specialist op dit gebied noemen. Ook dit jaar zijn er weer tal van producten die het de visspecialist heerlijk makkelijk maken om te profiteren van de barbecuetrend. Om te beginnen ondersteunt Smedes de visspecialist met kennis en inspiratie. Op de speciale website www.margemaker.nl presenteert de groothandel vele recepten voor barbecuegerechten. Het mooie is dat deze voorzien zijn van een duidelijke uitleg over de bereiding. Ronduit uniek is de calculatietool: bij ieder recept kan de visspecialist in notime zijn kostprijs en verkoopprijs berekenen. De website is alleen toegankelijk voor visspecialisten, de kennis en kunde wordt niet gedeeld met consumenten. Overigens ontwikkelt Smedes vrijwel maandelijks korte filmpjes over de bereiding van kant-en-klare specialiteiten. Deze zijn te zien op de website van het bedrijf. Barbecuespiesjes zijn al vele jaren populair, maar krijgen dit seizoen sterke concurrentie. De tapastrend zet zijn opmars in de woonkamer namelijk buitenshuis verder. De kleine hapjes met de vaak kleurrijke uitstraling zijn ideaal voor de barbecue. De presentatie in een aluminiumschaaltje is een feest voor het

oog en heeft een grote verleidingskracht in winkel of verkoopwagen.

Voor de cijfers achter de vis. Proﬁnis ■ Postbus 110 ■ 8320 AC Urk ■ 0527-681726 ■ www.proﬁnis.nl

FISHT R E N D

T apa H oisin BEREIDINGSWIJZE: 1. M arineer de Black Tigers met Saté Ketjap. 2. Giet een laagje maaltijdsaus Hoisin in het ovenschaaltje. 3. Leg de wokgroenten op de saus en leg daarbovenop de gemarineerde Black Tigers. 4. Garneer eventueel af met een takje peterselie.

T apa M ango C urry INGREDIËNTEN: - 30 g Black Tiger 41/50 - 4 g Bistro kruidenolie knoflook-peper - 20 g Bistrosaus Mango Curry Chutney - 15 g wokgroenten - 1 takje peterselie - 1 stuk aluminiumschaal rond 6,5 cm

BEREIDING: 1. M arineer de Black Tigers met Bistro Kruidenolie Knoflookpeper. 2. Giet een laagje bistrosaus Mango Curry Chutney in het ovenschaaltje. 3. Leg hierop de wokgroenten en leg tot slot de gemarineerde Black Tigers erop. 4. Garneer eventueel af met een takje peterselie.

dat kunnen wij als organisatie niet zomaar laten gebeuren.’ De Nederlandse Onderwatersport Bond (NOB) is de bond voor alle duikers en daarmee dé organisatie voor iedereen die het unieke van ‘onderwater-zijn’ wil beleven. De NOB is erkend door het ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport en aangesloten bij sportkoepel NOC*NSF en de wereldduikfederatie CMAS. Zo’n 15.500 aangesloten duikers, 2.100 duikinstructeurs en 280 duikverenigingen en duikscholen profiteren van het feit dat de NOB zich opstelt als dienstverlener, belangenbehartiger en loket voor alle vragen met betrekking tot de onderwatersport.

De provincie Zeeland heeft de vergunning verleend voor het storten van staalslakken door Rijkswaterstaat op verschillende duiklocaties in Nationaal Park de Oosterschelde. Door deze ont wikkeling komt het onderwater leven ernstig in gevaar en zullen duiklocaties voor minstens twee jaar ‘een grindpad onder water’ zijn, een zeer onaantrekkelijk vooruitzicht voor duikers. De Nederlandse Onderwatersport Bond (NOB) gaat hiertegen in beroep bij de Raad van State. Om de veiligheid van de Zeeuwse inwoners te kunnen garanderen, moet de provincie Zeeland de dijken versterken. ‘Veiligheid staat natuurlijk altijd voorop’, zegt Jack de Vries, voorzitter van de NOB. ‘Echter hoeft deze vooroeverversterking niet meteen een strop voor het onderwaterleven te zijn. Door restafval van de hoogovens – met hierin zware metalen en andere schadelijke stoffen – in een Nationaal Park te storten, verwoest je dit gebied. Met een natuurlijker materiaal kun je dit voorkomen.’ Breuksteen is een natuurlijk materiaal dat je als extra laag over de staalslakken kunt storten. ‘Zo’n laag breuksteen over de kleine, compacte staalslakken zorgt ervoor dat het onderwaterleven in Nationaal Park de Oosterschelde een stuk sneller en vollediger herstelt’, legt De Vries uit. ‘Breuksteen wordt namelijk in

grote brokken gestort, waardoor bijvoorbeeld kreeften sneller weer een schuilplek vinden en terugkomen naar de Oosterschelde. Zonder breuksteen zijn deze schuilplekken er niet en duurt het veel langer voordat het onderwaterleven weer volledig terugkeert.’ De NOB vindt het belangrijk dat de natuur goed wordt beschermd en dat duikers in Nederland mooie duiken kunnen blijven maken. Daarom is besloten in beroep te gaan bij de Raad van State. ‘We stappen naar de bestuursrechter, omdat wij het niet normaal vinden dat er restafval met zulke zware metalen in een Nationaal Park wordt gestort’, laat De Vries weten. ‘Het prachtige, Nederlandse onderwaterleven wordt vernietigd en

VIS

compleet

Foto’s: Ron Offermans

Gorinchem

6 en 7 oktober 2014 Openingstijden: maandag 6 oktober 11.00 - 21.00 uur dinsdag 7 oktober 11.00 - 18.00 uur

Dé vakbeurs die de totale visbranche samenbrengt!

Waarom deelnemen?  Persoonlijk contact

T apa S aigon INGREDIËNTEN: - 45 g zalmfilet - 20 g Saigonsaus - 15 g Bistrosaus Salsa di Nocci - 15 g wokgroenten - 1 takje peterselie - 1 stuk aluminiumschaal rond 6,5 cm

 Relatiebeheer BEREIDINGSWIJZE: 1. G iet een laagje saigonsaus in het ovenschaaltje. 2. Leg hierop de wokgroenten en leg vervolgens de zalm erop. 3. Als laatste gaat de Bistrosaus Salsa di Nocci erbij. 4. G arneer eventueel af met een takje peterselie.

 Nieuwe leads  Presentatie innovaties

EER NOT ST ALVA W IN U A! ND AGE

T apa P rovence INGREDIËNTEN: - 40 g victoriabaarsfilet - 4 g Bistro Kruidenolie Provence - 20 g Tortillasaus - 15 g wokgroenten - 1 takje peterselie - 1 stuk aluminiumschaal rond 6,5 cm

Restafval van hoogovens in Nationaal Park

Recepten

INGREDIËNTEN: - 30 g Black Tiger 41/50 - 3 g Saté Ketjap - 30 g Maaltijdsaus Hoisin - 15 g wokgroenten - 1 takje peterselie - 1 stuk aluminiumschaal rond 6,5 cm

BEREIDING: 1. Marineer de victoriabaars met de Bistro Kruidenolie P rovence. 2. Giet een laagje tortillasaus in het ovenschaaltje. 3. Leg hierop de wokgroenten en leg tot slot de gemarineerde victoriabaars erop. 4. Garneer eventueel af met een takje peterselie.

Consumentenbereiding voor alle genoemde tapas Gaar de tapas af op de barbecue met een gesloten deksel gedurende 6 à 7 minuten. Als men geen deksel op de barbecue heeft, wikkel het bakje dan om met aluminiumfolie. De genoemde producten zijn uitsluitend verkrijgbaar bij Smedes Fine Food.

Evenementen

HAL

HARDENBERG GORINCHEM VENRAY

Evenementenhal Gorinchem Franklinweg 2 4207 HZ Gorinchem T 0183 - 68 06 80 F 0183 - 68 06 00 I www.evenementenhal.nl E gorinchem@evenementenhal.nl

Ons evenement. UW MOMENT.

FISHT R E N D

Mulder Transport op Urk ver zorgt ketenbreed transport van vis en garnalen. Ook kan het in één keer zowel gevroren als verse producten en aanverwante artikelen, zoals verpakkingsma teriaal, transporteren. Hiervoor maakt het bedrijf gebruik van een aantal speciale trailers met drie verschillende temperatuur zones. ‘Met onze vaste prijzen en flexibele mogelijkheden spelen we optimaal in op de wensen van onze klanten’, zegt accountmana ger Jacob Toering. Door Wendy Noordzij

Vries zette op achttienjarige leeftijd het bedrijf voort. In 1951 zette Hendrik de Vries zijn eerste stappen in de wereld van het autotransport. Hij breidde het wagenpark en de diensten verder uit met onder meer ritten naar Zwolle en het transport van verse vis. Jan en Meindert, zonen van Hendrik, hebben het bedrijf na zijn dood verder geleid. In 1994 heeft Meindert het bedrijf verkocht aan Henk Mulder en werd de naam van de onderneming veranderd in Mulder Transport, dat zich verder heeft gespecialiseerd in een breed scala van activiteiten. Inmiddels

woord’, legt Toering uit. ‘We vervoeren vis en garnalen, zowel vers als gevroren, en streven ernaar de hele keten te bedienen. Eén van onze hoofdactiviteiten is het transport van verse vis van de kotters naar de veilingen in opdracht van de visserman. Daaropvolgende activiteiten zijn het vervoer van de veilingen naar de handel en verwerking en het transport naar de retail- en detailhandel. Wekelijks doen we de distributiecentra in heel Nederland aan.’ Mulder Transport beschikt over alle middelen voor het geregelde visvervoer vanaf alle binnenlandse

12 34

heeft zoon Jan Mulder sinds enkele jaren de leiding.

VISVERVOER IN BREEDSTE ZIN ‘We zijn gespecialiseerd in visvervoer in de breedste zin van het

en buitenlandse zeehavens naar de visveilingen in Nederland. ‘Door onze jarenlange ervaring weten we als geen ander wat de kotterbemanning van een transporteur verwacht. Voor de haven van Harlingen bieden we een complete dienst aan

TOTAALOPLOSSINGEN Voor een groeiend aantal klanten werkt Mulder Transport met een totaaloplossing op het gebied van verzendingen van vers en diepvries door heel Europa. Toering: ‘We zijn één aanspraakpunt voor de klant voor hun complete logistiek met een Europees dekkend netwerk in samenspraak met een aantal collega’s.’ Ook naar aanleiding van klantenvragen is een decennium geleden met containerafhandeling gestart. Hiermee worden im- en exporttrajecten inclusief landtransport, zeevracht en douaneafhandeling aangeboden. Zowel binnen als buiten Urk zijn steeds meer handelshuizen die in dit brede palet van dienstverlening hun complete traject bij één logistiek contactpersoon kwijt kunnen. DOZENOPSLAG Een andere service van het bedrijf is een dozenopslag op het terrein, speciaal voor de visverwerkende industrie. Klanten kunnen hun dozen bij het transportbedrijf opslaan en vervolgens kunnen deze op afroep worden opgehaald of geleverd. Ook het vervoer van de dozenleverancier naar de opslag kan worden geregeld. Toering besluit: ‘Ons streven is om de gehele vissector te bedienen van begin tot eind. Het gecombineerde vervoer is een verbreding van onze dienstverlening. Het vergt een andere manier van denken, waarbij uiteindelijk iedereen baat heeft.’

De geschiedenis van Mulder Transport begint omstreeks 1880 bij Jan de Vries, die rond zijn dertigste levensjaar op Urk een transportbedrijfje met paard en wagen startte en hiermee vervoer verrichtte voor derden. De jongste zoon van Jan de

GROUPAGEVERVOER Sinds een aantal jaren biedt Mulder Transport groupagevervoer in de Benelux aan voor het transport van verse vis en diepgevroren vis. De routes worden gereden met wagens met drie verschillende temperatuurzones: vriezen, koelen en zonder koeling, of verwarming. ‘Onze trailers, die geleverd zijn door onder andere Carrosserie Luchtenberg uit Uithuizen, zijn uitgevoerd met meerdere verdampers en twee opklapbare tussenschotten waarmee verschillende compartimenten te creëren zijn. Hierdoor kunnen we optimaal inspelen op het aanbod van zowel verse, diepgevroren als droge goederen, en daardoor de routes efficiënt indelen.’ Volgens de accountmanager is er een nog steeds groeiende vraag naar groupagevervoer. ‘Naast tijd zijn uiteraard de kosten een belangrijk aspect. We hanteren staffels voor groupagevervoer. Het doel hiervan is duidelijkheid en transparantie. Klanten weten precies waar ze aan toe zijn en kunnen in één keer alle visproducten en eventuele aanverwante artikelen versturen of ontvangen.’ Momenteel biedt Mulder Transport dagelijks vertrek aan vanaf Urk, ‘het visserijcentrum van Europa’,

naar verschillende bestemmingen. Hiervoor beschikt het bedrijf over een modern wagenpark. Kortgeleden is geïnvesteerd in voertuigen met Euro6-emissienorm. Dit is na Euro5 de nieuwste eis op het gebied van beperking van CO2 uitstoot. De bedoeling is om volledig over te schakelen. Naast de steeds hogere eisen in bepaalde gebieden spelen het maatschappelijk verantwoord ondernemen en CO2-reductie een belangrijke rol in deze keuze.

Ketenbreed transport in verschillende temperatuurzones

waarbij we gebruik kunnen maken van de faciliteiten van de afslag in Harlingen. Hierdoor is het onder meer mogelijk de vis direct van boord koud te zetten in de koelcel, van waaruit vervolgens met voorgekoelde wagens kan worden geladen. Vooral in de zomermaanden is de waarborging van de koelketen van groot belang voor de kwaliteit van de vis en daarmee dus voor de visserman. Daarnaast draagt Mulder Transport zorg voor het vervoer van alle benodigde visserijmaterialen van en naar de kotters. Tevens wordt er nauw samengewerkt met de losploeg Urk, voor het lossen van de vis na binnenkomst van de schepen. Hierdoor wordt de bemanning na binnenkomst totaal ontzorgd op het gebied van logistiek.’

ontzorgt met groupagevervoer

M ulder T ransport

10 |

12 7 34

89 34

Elbe 33-37, 2491 BT DEN HAAG T: +31 (0)70 3271061 F: +31 (0)70 3277642 E: info@smitsuien.nl W: www.smitsuien.nl

89 10

Fokkerstraat 2 • Leusden • T 033 720 09 30 • E info@visgilde.nl

Meer weten over Visgilde, de introductiebox en waarom u lid moet worden?

Vereniging van Visspeciaalzaken Visgilde

Want vis is feest!

met de introductiebox!

Maak direct winst bij Visgilde

Met vouchers t.w.v. ruim € 5.000,-!

FISHT R E N D E erste

successen samenwerking zichtbaar

Nieuwe corporate website Paardekooper Van der Windt Group Paardekooper Van der Windt Group heeft een nieuwe corpo rate website gelanceerd. Hier vinden bezoekers allerhande informatie over de groep, de ver schillende bedrijven en een zeer compleet assortiment verpakkin gen en disposables. Het is nu ruim een half jaar geleden dat de Van der Windtbedrijven werden overgenomen door Paardekooper. De website lijkt het eerste tastbare bewijs van de samenwerking, maar niets is minder waar. Achter de schermen hebben de verschillende bedrijven al de nodige gezamenlijke successen bereikt. Successen die zich uiteindelijk vertalen in het voordeel van de klant: voordelige inkoop, zeer hoge leveringsbetrouwbaarheid en

een ruime keuze verpakkingen en disposables, vrijwel altijd direct uit voorraad leverbaar. De samenwerking resulteert tevens in een rijke kennis van markten, producten en materialen. Kennis die de organisatie gebruikt in haar zoektocht naar nieuwe, onderscheidende verpakkingsoplossingen. Hierbij draait het vooral om innovaties op het gebied van duurzaamheid, gebruikersgemak en productbeleving. De nieuwe website biedt een praktisch overzicht van alle innovatieve verpakkingsoplossingen binnen de groep. Dit zijn slechts een aantal voorbeelden. Op de nieuwe website staat nog veel meer informatie over de groep. Zie: www.paardekoopervanderwindtgroup.com

Smedes Fine Food lanceert vernieuwde website Smedes Fine Food heeft half februari een totaal vernieuwde website gelanceerd. Deze heeft een moderne, frisse vormgeving, verbeterde navigatie en veel nieuwe mogelijkheden gekregen. Het is een website geworden met ambitie die (vis)specialisten snel naar de informatie leidt waarnaar ze op zoek zijn. Waarom vernieuwen? Sinds een aantal jaren blijkt dat klanten niet alleen via de computer, maar ook via smartphone en tablet de website

bezoeken. En dat ze via meer kanalen geïnformeerd willen worden, bijvoorbeeld via social media. Vanuit deze wensen is de site voor mobiele gebruikers heel toegankelijk geworden en is via de startpagina de koppeling met Facebook, Twitter en YouTube snel gemaakt. Zo blijven klanten op de hoogte van het laatste nieuws. Alle informatiekanalen zijn nu via www.smedesfinefood.nl met elkaar verbonden en ook de Margemaker en het assortimentsoverzicht zijn via de site snel en eenvoudig te raadplegen.

F i s h A cc o u n ta n t s

Belastingvoordeel bij investering in pulskor Het jaar 2014 is nog maar net drie maanden oud, maar kent voor de visserman al een veelbewogen begin met het bericht dat de pulsontheffingen in Brussel van tafel waren geveegd. Ontheffingen waar al geruime tijd verlangend naar uitgekeken werd. De pulsvisserij is een visserijmethode die vooral succesvol is bij het vissen op tong en die veel perspectief geeft op vermindering van het olieverbruik en bodemberoering. De besparing in olieverbruik vertaalt zich in keiharde euro’s aan besparing voor de visserman. Het niet doorgaan van de pulsontheffingen was een grote teleurstelling voor de gehele sector en de reacties hierop waren intens. Alle belanghebbenden, van de visserman tot PO’s en het ministerie van Economische Zaken, hebben zich ingezet om de feitelijke gevolgen van de afwijzing niet te accepteren. Uiteindelijk kwam bijna drie weken later het bericht dat de pulsontheffingen alsnog worden toegekend, zij het nu op basis van een wetenschappelijk onderzoek met betrekking tot de pulsvisserij. Het ministerie maakt nog bekend hoe en op welke wijze de ontheffingen worden toegedeeld. De verwachting is dat de bedrijven die op de reservelijst staan, als eerste aan de beurt komen. Van de visserijbedrijven die op deze lijst stonden, zijn inmiddels velen druk bezig om te onderzoeken wat de gevolgen van de pulsontheffing voor hun eigen bedrijf zijn. Veel kotters moeten

aangepast worden. Dit vergt een forse financiële investering, die in veel gevallen moet worden gefinancierd door de bank. BELASTINGKORTING Belangrijk om te weten, is dat de Belastingdienst ook een stukje wil bijdragen aan deze nieuwe visserijmethode, mits wordt voldaan aan alle specifieke voorwaarden. Dit wordt gedaan door een korting te geven op de af te dragen belasting. Belangrijk is wel dat deze belastingkorting op tijd wordt aangevraagd! De regeling waaronder deze investering valt, schrijft namelijk voor dat binnen drie maanden na het tekenen van de offerte een melding moet zijn gedaan. Deze melding moet worden gedaan bij de Rijksdienst voor Ondernemend Nederland (RVO.nl). Een bekend Nederlands spreekwoord luidt: bezint eer ge begint. Dat is ook nu nog van toepassing. U las het hiervoor al. De Belastingdienst wil via een korting op de belastingen bijdragen in een investering. Heeft u zelf plannen voor investeringen in uw onderneming, laat dan onderzoeken of u ook voor deze voordeeltjes in aanmerking komt. De overheid publiceert ieder jaar een lijst met investeringen waarin zij wil bijdragen. Dit betreffen de lijsten voor Energie-investeringsaftrek en Milieu-investeringsaftrek. Denkt u bijvoorbeeld na over nieuwe verlichting aan boord of in uw winkel? Led-verlichting staat op

de lijst! Door uw investeringen af te stemmen op deze lijsten, kunt u behoorlijk besparen op de af te dragen belasting. Belangrijk is wel dat u op tijd uw leverancier en adviseur met elkaar in gesprek brengt. Want wordt uw investering niet gemeld, dan heeft u geen voordeel. Rekenvoorbeeld: de fiscale winst in 2014 bedraagt 200.000 euro. De vennootschapsbelasting is 20 procent. U investeert voor 350.000 euro in de pulskor. EIA bedraagt 41,5 procent van 350.000 euro, dat is 145.250 euro. De fiscale winst wordt nu 54.750 euro (200.000 - 145.250 euro). Zonder EIA betaalt u 40.000 euro vennootschapsbelasting. Met EIA betaalt u slechts 10.950 euro vennootschapsbelasting. Uw fiscale voordeel bedraagt 29.050 euro. Het netto EIA-voordeel is ongeveer 8 procent van de investeringskosten. Bij hogere winsten loopt dit voordeel op naar ongeveer 10 procent.

De auteur van dit artikel, Gerco van der Spek, is werkzaam bij Profinis Accountants en Adviseurs op Urk. Voor meer informatie kunt u contact opnemen via tel: 0527 – 681726. Zie ook: www.profinis.nl.

Verpakkingen Bright vriendelijker voor milieu Depa Disposables heeft op de Horecava in januari een uniek concept disposables geïntroduceerd onder de merknaam Bright®. Deze producten zijn aantoonbaar minder milieubelastend dan vergelijkbare artikelen in de markt. Depa berekent dit op basis van een ‘Life Cycle Assessment’ (LCA) methode. Het moederbedrijf van Depa, Paardekooper Van der Windt Group, heeft in nauwe samenwerking met wetenschappers jarenlang gewerkt aan de ontwikkeling van een LCA-methode, waarbinnen de impact van verpakkingsmaterialen en disposables op het milieu wordt berekend. De LCA-methode baseert zich op negentien criteria, zoals de CO2-uitstoot, het wateren energieverbruik en de uitputting van grondstoffen. De gehele levenscyclus van het product wordt meegenomen in de berekening. De productanalyses worden uitgevoerd in Beuningen. Om de mate van milieu-impact snel herkenbaar te maken voor de consument, wordt een ‘Eco Rating’ in de vorm van vijf sterren gebruikt. Hoe meer sterren een product in de Eco Rating krijgt, hoe minder milieuimpact is vastgesteld op basis van de LCA-methode. Natuur & Milieu

ondersteunt de wetenschappelijke methode achter de Eco Rating. De Eco Rating is een initiatief van Paardekooper Van der Windt Group. De eerste producten die Depa introduceert onder Bright® zijn bekers, kommen, borden, bestek en roerstaafjes. Technisch directeur Alan Campbell van Paardekooper Van der Windt Group spreekt van een prachtige doorbraak: ‘Het is altijd ons streven geweest om de milieu-impact van producten te kunnen kwantificeren en zodoende producten objectief meetbaar met elkaar te kunnen vergelijken. Wij maken het op deze wijze veel gemakkelijker voor onze klanten om een verantwoorde en bewuste keuze te maken. Samen met hen realiseren wij door het gebruik van Bright®-producten daadwerkelijk een aantoonbare reductie van de milieu-impact van verpakkingen en disposables.’ Paardekooper Van der Windt Group focust zich de komende jaren op het verder ontwikkelen en vermarkten van Bright®-producten.

Meer informatie: www.brightpackaging.com.

| 11

Lixero uw professionele partner voor verlichting Lixero heeft zich gespecialiseerd als partner en leverancier op het gebied van alle soorten verlichting voor in de retail, horeca, gezondheidszorg, industrie en kantorenmarkt. Wij worden graag uitgedaagd mee te denken over de meest uiteenlopende verlichtingsvraagstukken en zijn ervan overtuigd dat we met onze kennis en uitgebreide productenpallet oplossingen aanbieden die voldoen aan de huidige en toekomstige wensen en eisen van onze en uw klanten.

/ Innovatie

/ Visie

/ Maatwerk

/ Kennis

T +31 (0)493 - 311 314 F +31 (0)493 - 311 321 E info@lixero.eu W www.lixero.eu

12 |

FISHT R E N D

Vispiratie in beeld In het gebouw van Versplatform Nederland is 31 maart en 1 april voor de eerste keer het nieuwe evenement Vispiratie gehouden met als hoogtepunt de spannende ontknoping van de wedstrijd Refish. In totaal zijn door de vakjury achttien finalisten gekozen. Met in totaal 27 gouden, 13 zilveren en geen enkele bronzen winnende gerechten, is het niveau van deze tweede editie van Refish uitzonderlijk hoog. Uiteindelijk zijn de Zalmvink van Visgilde Hugo v.d. Meij (Ready 2 Cook), de makreel-, zalm en haringtrammazone van Viscircus Gebroeders Koning (Ready 2 Eat) en de scholkrullen van Hilvis (Ready 2 Party) in de prijzen gevallen. ‘We mogen wel stellen dat de deelnemers hun voorgangers flink hebben overtroffen,’ aldus de voorzitter van de jury, ‘waardoor we als visbranche

Recept

voor de genomineerde

laten zien dat het met ons ambacht wel goed zit.’ Tijdens de drie voorrondes in februari en maart hebben de deelnemers verdeeld over drie categorieën innoverende, creatieve en unieke visspecialiteiten laten zien. Door een vakjury, bestaande uit Kees van ’t Klooster, Wim Jonk, Jaap Koning en Robert Nagtegaal, werden de producten uiteindelijk beoordeeld op alle facetten. Onder andere de smaak, bereidingswijze en presentatie waren onderdeel van de beoordeling. Fishtrend was tijdens Vispiratie aanwezig voor een uitgebreid fotoverslag. In onze volgende editie komen we terug op verschillende noviteiten die tijdens de beurs zijn gepresenteerd.

Zalm

c u p ca k e s va n

H i lv i s

INGREDIËNTEN VOOR 30 CUPCAKES - 250 gram tarwebloem - 9 gram bakpoeder - 1 rode ui - 4 gram dille - 4 gram peterselie - 300 ml karnemelk - 2 dl slagroom

- zout en peper - 2 eieren - 80 ml zonnebloemolie - 300 gram zalmsnippers - 350 gram roomkaas - 1 blikje zalm

BEREIDINGSWIJZE: Dit gerecht bestaat uit twee delen. Het eerste deel is de cupcake en het tweede deel de topping. CUPCAKE: Doe de tarwebloem en het bakpoeder bij elkaar in een kom. Snipper de rode ui, 2 gram dille en 200 gram zalmsnippers. Doe dit samen met de karnemelk, zonnebloemolie, zout, peper en de eieren in een andere kom en mix het geheel met een mixer. Als er een gladde massa is ontstaan, mix dan de tarwebloem en het bakpoeder er doorheen. Verdeel deze over de cupcakehouders en schuif deze 28 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. TOPPING: Snipper 100 gram zalmsnippers. Laat het blikje zalm uitlekken en verwijder vel en graten. Hak de peterselie in kleine stukjes. Klop de roomkaas wat los met een mixer en voeg de zalm en peterselie toe. Mix het geheel tot een mooie

mousse. Klop de slagroom stijf in een aparte kom en schep deze voorzichtig door de zalmmousse. Na afkoeling van de cupcake krul je er een mooie topping op met een spuitzak. Garneer de cupcake af met een klein stukje zalmsnipper en een takje verse dille. ‘Cupcakes zijn hot en daar proberen wij op in te spelen’, vertelt Martijn de Graaf van Hilvis. ‘Ze zijn erg leuk om rond Koningsdag te presenteren of bijvoorbeeld tijdens een high tea. Ik heb ze uitvoerig laten testen door mijn kinderen en hun vriendjes en ze vonden ze heerlijk!’, aldus de ondernemer die ook met zijn Scholkrullen in de finale stond.

FISHT R E N D

| 13

14 |

FISHT R E N D

Fish &

‘K oeltoonbank

wijngenot

Vis en wijn in Portugal Soms gebeurt het zomaar. Een bijzonder ervaring, zeker niet onaangenaam, maar zo ongewoon! Wat dacht u van een klein, oud dorpje in de buurt van Loulé in de zuidelijke binnenlanden van Portugal? Na uren te hebben rondgereden, krijgen we trek. Een klein visrestaurant op een stille plek. Geen muziek, geen verkeer. Achter het restaurantje ligt een zonovergoten vallei. Binnen in de oude keuken scharrelen wat kippen rond. Hier krijg je het verlangen naar een tijdloze tijd, waarin alle drukte even wordt stopgezet. Je gaat zitten en drinkt er niet één, maar wel drie glazen wijn. Zonder schuldgevoel. Zonder die haastige klok. De kok is getekend door de natuur. Hij heeft een donkere, rimpelige huid en glimlacht. Wat kun je culinair verwachten in dit nietszeggende dorp? Een echt wijnklimaatkoelkastje van Samsung stond gevuld met diverse witte wijnen. Eén fles valt mij direct op door de uitstraling: Esporao Reserva. Gemaakt van drie verschillende druiven. Gerijpt op eikenhouten vaten. Een mond vol, maar zo blijkt later, een wijn uit duizenden. We laten het aan de chef over wat we eten. Een mix van diverse soorten kleine vissoorten lijkt me een goed voorstel. Een bordje wordt

neergezet. Een plak brood met vette Iberico-ham. De meesten zullen moeten wennen aan dit geweld van smaak. Er lagen een paar druiven bij op het bord om de smaak iets te verzachten. Dit was ook wel nodig. Ik eet regelmatig vreemde of buitensporige dingen, maar zoveel kracht had ik niet verwacht achter deze dik gesneden plakken. Geuren van warme olijfolie en vis komen ons tegemoet. De gloed van de grill is van de hoogste kwaliteit. Er is genoeg gekoelde wijn. We wachten in spanning. Onze verwachtingen worden overtroffen. Kokkels met niet meer vlees dan een doperwt, mosselen met twee sprieten met oogjes, babyinktvisjes in een bad van warme olijfolie met dikke stukken knoflook en plukken peterselie. Tong en als toppunt carabineiros. Dit zijn grote, vuurrode diepzeegarnalen uit de kust van Spanje en Portugal. In Nederland zelden of niet te krijgen. Daarbij verse slasoorten met een eenvoudige dressing, maar met rijpe, overheerlijke tomaten en uienringen ingelegd in azijn en knoflookolie. Daardoor proef je een smaakvolle en zachte uiensmaak. En dan de wijn weer: Esporao Reserva. Een verfijnde, minerale smaak. Citrus, complex en goed in balans met lichte houttonen. Dit restaurantje, dit land en alles wat daar leeft en groeit, is een wonder. Als je kijkt naar de bereiding, houden deze mensen van puur en simpel. Roosteren of bakken in olijfolie. Zo proef je de pure smaak en kwaliteit. Dit is koken met de kunst van beperking. Buurtgenoten komen nog even voorbij voor een praatje. De sfeer is huiselijk en warm. Rien Prinsen www.vriendenvanduitsewijn.nl

Skillpack is erkend leerbedrijf Investeren in de toekomst is een vanzelfsprekendheid voor Skillpack BV. Dit uit zich onder meer in de aandacht voor opleidingen. Onlangs voerde Kenteq een audit uit bij de onderneming, met als resultaat dat Skillpack BV nu een erkend leerbedrijf is. Het certificaat hiervoor werd begin februari uitgereikt aan het bedrijf. Het certificaat toont aan dat Skillpack een organisatie is voor

een goede en veilige leerplaats; het bedrijf voldoet aan de werkprocessen van het beroep waaraan de onderwijsdeelnemer dient te voldoen en kan voldoende en deskundige begeleiding aan de onderwijsdeelnemer geven. Skillpack is bereid tot overleg met de onderwijsinstelling(en) en het kenniscentrum en gaat akkoord met de vermelding van de bedrijfsgegevens in het openbare register leerbedrijven.

met hoog presentatieniveau is pronkstuk ’

Succesvolle opening De Vischmarkt in Apeldoorn Thomas Belserang en Desiree Beelen hebben onlangs hun vis winkel De Vischmarkt geopend in Apeldoorn. Paradepaardje in de winkel is volgens Maarten de Boer van Renselaar Koeltechniek, die de inrichting heeft verzorgd, de koeltoonbank. ‘Deze is niet alleen door het hoge presen tatieniveau heel ergonomisch, maar heeft ook een uitstekende koeling, is gemakkelijk schoon te maken, ziet er mooi uit en is ook nog eens heel redelijk geprijsd.’ Al jarenlang waren Belserang en Beelen op zoek naar een geschikte locatie om een viswinkel te beginnen. Belserang is vrijwel letterlijk tussen de vis opgegroeid. ‘Mijn opa had een palingrokerij in Harderwijk en op vijfjarige leeftijd hielp ik al mee om mandjes met paling te vullen. Op tienjarige leeftijd maakte ik zelf paling schoon en toen ik dertien was, werkte ik in de zomervakantie soms veertig tot vijftig uur per week in het bedrijf.’ Uiteindelijk koos hij ervoor om visspecialist te worden en jarenlang werkte hij, net als zijn vrienden, in de winkel van Dries van den Berg. Toen ze de locatie in het gerenoveerde winkelcentrum Orden in Apeldoorn zagen, waren ze meteen enthousiast. ‘We zitten hier aan de ringweg, hebben voldoende gratis parkeergelegenheid in de buurt en binnenkort wordt hiertegenover een grote supermarkt geopend. Beter kan bijna niet’, vertelt de ondernemer trots. Naar aanleiding van een artikel over de inrichting van de succesvolle Seafood Bar in Amsterdam en positieve reacties uit de branche hebben ze Renselaar Koeltechniek gevraagd de inrichting te verzorgen. De ondernemers hadden al een heel plan voor ogen en dit is door de interieurbouwer gefinetuned.’We hebben het wat praktischer gemaakt en toen het beton gestort was, hebben we met z’n drieën op de vloer alles uitgewerkt. Naar aanleiding van de ervaring van Thomas en Desiree en de ideeën van De Kuiper die de visbakoven heeft geleverd, de ideeën van Dries van den Berg en onze visie, zijn we tot een heel mooi resultaat gekomen. Wij hebben in het gehele project een adviserende rol gespeeld. We hebben alle bouwkundige en installatietechnische tekeningen gemaakt, de planning verzorgd en het project begeleid’, aldus De Boer. WATERBESTENDIG Pronkstuk in de winkel is volgens hem de koeltoonbank. ‘De ondernemers hebben gekozen voor een

vrij vierkante toonbank met één van de meest recente HPL-prints. Dit is een nieuwe kleur met een strakke uitstraling die door de houtnerf toch een authentieke uitstraling heeft’, legt hij uit. Het allersterkste punt van de koeltoonbank is echter, volgens De Boer, de kwaliteit. ‘De koeltoonbank is volledig gemaakt van rvs en waterbestendig plaatmateriaal. Er zijn geen houtachtige materialen aan te pas gekomen. Daardoor is de toonbank zeer gemakkelijk te reinigen. In een viswinkel is niet alleen een hygiënische uitstraling belangrijk, de vitrine moet ook gemakkelijk schoon te maken zijn.

De samenwerking tussen ondernemer Thomas Belserang (links) en Maarten de Boer van Renselaar Koeltechniek (rechts) is prima verlopen.

Daarom hebben we door een goede afwerking, het materiaalgebruik en de aansluiting van de meubels op elkaar, ervoor gezorgd dat er geen vuil achter kan blijven.’ Belserang knikt instemmend: ‘Ik kan gewoon met een slang door de hele zaak en

maak met een schrobborstel alles schoon. Zo weet ik zeker dat alle bacteriën verdwenen zijn.’ HOOG PRESENTATIENIVEAU Ander voordeel van de koeltoonbank is het hoge presentatieniveau van 75 centimeter en het werkblad van 90 centimeter. ‘Dat maakt het meubel heel ergonomisch. Het bedienend personeel kan heel gemakkelijk bij alle vis.’ Ook koeltechnisch is het meubel uitstekend. ‘Het is belangrijk dat de temperatuur onder de twee graden kan blijven bij elke omgevingstemperatuur en dat is bij deze toonbank geen enkel probleem. Dat alles voor een heel redelijke prijs.’ Ook hebben de ondernemers ervoor gekozen om een lingsysteem in de koeling toe te passen. Daardoor droogt de vis niet uit en behouden de producten hun verse, frisse uitstraling. ‘Via een sensor wordt de luchtvochtigheid op het juiste niveau gehouden’, legt De Boer uit. ‘Als het niveau onder een bepaalde waarde zakt, slaat de bevochtiger automatisch aan.’ COUNTERBAKKEN Een constant contact met de klant is volgens Belserang en Beelen erg belangrijk. Daarom wordt er met het gezicht naar de klant toe gebakken. ‘Een open winkel straalt een stukje vertrouwen uit.’ Daarnaast wilden ze investeren in duurzame led-verlichting. ‘De spots boven de koeltoonbank zijn per kleur instelbaar’, vertelt De Boer. ‘Zo kunnen ze precies de juiste lichtval creëren.’ De winkel heeft 21 maart de deuren geopend en sindsdien is het een gekkenhuis geweest. ‘We zijn echt overvallen door de drukte’, blikt Belserang terug. ‘Iedere dag wordt verse vis geleverd, omdat we aan het eind van de dag door onze voorraad heen zijn. Door de snelle doorlooptijd zijn onze klanten verzekerd van de meest verse vis. Een betere opening hadden we ons niet kunnen wensen’, vertelt het koppel tevreden. Ze willen zich eerst concentreren op gebakken en gerookte vis en haring. Later willen ze het assortiment verder uitbreiden. ‘We hebben de ambitie om de lekkerste vis van Apeldoorn te verkopen. Nu zitten hier in de stad veel goede collega’s, dus makkelijk zal dat niet worden, maar we gaan ons best doen. We willen er eerst voor zorgen dat het basisassortiment goed is en dat ons personeel goed ingewerkt is, dan kunnen we later uitbreiden.’

FISHT R E N D

Macropak 2014 in teken van zeven designtrends Organisator VNU Exhibitions heeft nieuwe elementen toege voegd aan de verpakkingsbeurs Macropak 2014, die van 30 september tot en met 3 oktober plaatsvindt in Jaarbeurs Utrecht. Het expositie- en seminarpro gramma wordt opgebouwd langs de lijnen van zeven designtrends. Macropak 2014 zet volop in op een inhoudelijk programma. Innovaties worden extra in de schijnwerpers gezet. Nieuwe elementen zijn het designerspaviljoen en Innovatie Plaza met onder meer de winnaar en genomineerden van de Gouden Noot. Het Nederlands Verpakkingscentrum (NVC) ontwikkelt samen met het Macropak-team op dit moment een inhoudelijk programma met louter key notes. Hiervoor wordt op de beurs een speciaal theater gebouwd. De ketenvereniging met een netwerk van veertienduizend professionals en waarbij 550 bedrijven zijn aangesloten, presenteert de grote trends in drie markten: food/ agro, farma en petrochemie. ZEVEN DESIGNTRENDS De zeven designtrends die dwars door de Macropak lopen, worden besproken in het theater op het Ontwerp & Designplein, waar ook de nieuwste materialen worden gepresenteerd. Vier dagen lang worden brandmanagers, (senior) marketeers en leden van directies bijgepraat over de nieuwste ontwikkelingen. Deze trends zijn:

Milieuvriendelijk, Hersluitbaar, Functioneel, Minimalistisch, Matte afwerking, Intelligent en Cartoon. Bezoekers kunnen tijdens de beurs ook naar een congres gaan met het thema Human Capital. Het congres wordt samen met the World of Technology & Science georganiseerd. Het gaat over de gevolgen van een dreigend tekort aan arbeidskrachten in de industrie, maar vooral over de mogelijke oplossingen. Breed wordt erkend dat de vergrijzing en onvoldoende aanwas van jong personeel een bedreiging vormen voor economisch herstel. Jaarlijks dreigt een tekort van 33.000 arbeidskrachten. Het congres wordt 1 oktober gehouden in Supernova in de Jaarbeurs. Macropak heeft een online variant gekregen. Dit online platform binnen de verpakkingsbranche biedt voor leveranciers kansen op gegarandeerde contacten met daarnaast columns, vaknieuws, de mening van experts en een leveranciers- en productenoverzicht. Wie het laatste producten leveranciersnieuws wil ontvangen, kan zich abonneren op de nieuwsbrief. Binnen enkele maanden wordt een nieuwe versie gelanceerd. Gelijktijdig met Macropak worden de zuivelbeurs Industrial European Dairy Show en World of Technology & Science gehouden.

| 15

Fish Recept

Hoisin Gamba’s SAMENSTELLING: 1500 g verse gamba’s 1000 g wokgroenten 1000 g Maaltijdsaus Hoisin (08968K2.50) 70 g Saté Ketjap (07154K1.00) 15 g bosuien 50 g bospaddenstoelen 1 aluminium ovenschaaltje BEREIDING: Pel de gamba’s en maak ze schoon. Snijd de bospaddenstoelen in plakjes. Schenk in het ovenschaaltje een laagje Maaltijdsaus Hoisin. Blancheer de wokgroente en leg dit bovenop de saus in het ovenschaaltje. Marineer de gamba’s met de Saté Ketjap en leg deze vervolgens op de groente. Garneer de bovenkant met fijn gesneden bosui en bospaddenstoelen.

CONSUMENTENBEREIDING: Gaar de gamba’s af in een voorverwarmde oven van 170 graden gedurende 12 minuten. Dit recept is afkomstig van Epos Specerijen, voor meer informatie zie: www.epos-specerijen.nl.

Holland Paviljoen op Seafood Expo Global 2014 De European Seafood Exposition (ESE) is al jaren de grootste visvakbeurs ter wereld en vindt elk jaar plaats in Brussel (Brussels Exhibition Centre). Vanwege het wereldwijde, internationale karakter van de beurs, heeft de organisatie de naam veranderd van European Seafood Exposition in Seafood Expo Global (SEG). De SEG 2014 vindt plaats van 6 tot en met 8 mei 2014. Het Nederlands Visbureau organiseert dan weer een Holland Paviljoen. Het Holland Paviljoen biedt

Nederlandse importeurs en exporteurs van vis- en visproducten de mogelijkheid te participeren in een opvallende presentatie onder Nederlandse vlag. De Nederlandse vissector onderscheidt zich op deze wijze duidelijk ten opzichte van andere, concurrerende landen. In principe is de ruimte voor het Holland Paviljoen al ingevuld, op een paar vierkante meters na. Elf bedrijven hebben zich inmiddels aangemeld. Het Visbureau hanteert elk jaar een reservelijst voor het

geval een annulering plaatsvindt. Geïnteresseerden kunnen contact opnemen met projectmanager Iris Bakker - van der Drift, tel: 070 3369654. Het Nederlands Visbureau helpt ondernemers met het plannen van hun bezoek aan de Seafood Expo Global 2014. Bestel daarvoor gratis VIP-tickets bij het Nederlands Visbureau.

16 |

FISHT R E N D

IN VERKOOP TER OVERNAME perfect ingerichte en onderhouden visspeciaalzaak, gelegen op mooie locatie in plaats van de KOP VAN NOORD HOLLAND, hier is tevens een terras en horeca vergunning bij aanwezig. Deze hele mooie viszaak is te koop ivm gezondheid huidige eigenaar, en er kan zonder personele verplichting geleverd worden. NIEUWSGIERIG bel gerust onderstaand telefoonnummer en vraagt de projectinformatie op. TER OVERNAME Visspeciaalzaak, gelegen midden in het centrum van MOOIE PLAATS DIRECT GELEGEN AAN DE KUST. Deze is te koop ivm. veranderde ambitie huidige eigenaar. Gelet op de locatie zijn hier nog div. omzet verhogende mogelijkheden aanwezig. Deze visspeciaalzaak verkeert in goede staat van onderhoud en mag 7 dagen per week geopend zijn. Pand is huur. toonbank dateert van medio 2012 BEL GERUST Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl Een vertrouwde naam en snelle service SCHITTERENDE VISSPECIAALZAAK TER OVERNAME gelegen op super locatie in grote plaats NABIJ EINDHOVEN. Deze zaak ligt midden in het centrum en heeft de beschikking over groot buiten terras. De gehele inventaris verkeert in zeer goede staat van onderhoud, hier wordt een zeer goed rendement gerealiseerd een reële omzetstijging is hier zeker niet uitgesloten. AANVULLENDE INFORMATIE voor deze mooie viszaak BEL GERUST. Eigenaar is bereid mee te denken in de financiering div, vormen van overnam zijn dus bespreekbaar TER OVERNAME perfect ingerichte en zeer goed renderende Visspeciaalzaak gelegen in MOOIE PLAATS IN HET BRABANTSE LAND, zeer goed omzet niveau alsmede zeer goede mogelijkheden om deze nog verder uit te bouwen, gehele inventaris dateert van 2007 deze winkel is gelegen aan kleine winkelgalerij in een dicht bevolkte woonwijk, concurrentie is ver te zoeken. bel ons gerust voor meer informatie. Ook voor uw taxaties bent u bij ons aan het juiste adres snel en goed. U wilt verkopen/verhuren in opdracht te koop en/of te huur gevraagd Visspeciaalzaken in het gehele land. Bel u gerust voor een informatief GRATIS gesprek, 033-432 35 52 en vraag naar Peter.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 61 www.3wmakelaars.nl home@3wmakelaars.nl

M asterplan T oekomst IJ sselmeer

‘Visserij op schubvis IJsselmeer en Markermeer drie jaar stilgelegd’ Het is slecht gesteld met de snoekbaars, baars, brasem en voorn in het IJsselmeer en het Markermeer. Het advies van de werkgroep die het Master plan Toekomst IJsselmeer heeft ontwikkeld, is daarom van plan de visserij op schubvis voor drie jaar stil te leggen. Het is aan de staatssecretaris om een besluit te nemen over de schubvisvisserij. Begin maart vond in de Beachclub in Lemmer een presentatie plaats van het Masterplan Toekomst IJsselmeer aan beroepsvissers en gemeenten rondom het IJsselmeer en Markermeer. Aansluitend werd het rapport door Marjan van Kampen-Nouwen van de werkgroep aangeboden aan gedeputeerde Johannes Kramer van provincie Fryslân. Het bestuur van de PO IJsselmeer (Nederlandse Vissersbond) heeft zitting genomen in de werkgroep die het Masterplan heeft ontwikkeld, maar heeft van meet af aan gepleit voor schadeloosstelling in het geval er drastische maatregelen getroffen moeten worden. Uit onderzoek blijkt dat de beroepsvisserij weliswaar een factor van betekenis is, maar zeker niet de enige oorzaak van de slechte toestand van de schubvisbestanden op het IJsselmeer en Markermeer. Als gevolg van Brussels en Haags beleid is het eens zo voedselen

De grote aalscholverpopulatie is één van de oorzaken van het dalend aantal snoekbaars, baars, brasem en voorn in het IJsselmeer en het Markermeer. visrijke IJsselmeergebied in twintig jaar tijd veranderd in een voedselen visarm ecosysteem. De overheid heeft prioriteit gegeven aan helder, schoon water voor consumptie (drinkwater), landbouw en recreatie. Fosfaat is in het oppervlaktewater sterk teruggedrongen door het ver-

vangen van fosfaat in wasmiddelen, waterzuivering en verminderen van uitstoot door industrie en landen tuinbouw. De keerzijde is dat visbestanden sterk zijn afgenomen, wat negatieve gevolgen heeft voor de beroepsvissers en sportvissers, maar ook voor visetende vogels. Allen

zijn gebaat bij een goede visstand en als die ontbreekt, gaat het fout. Een voorbeeld is de grote kolonie visdiefjes op het IJsselmeer die op het eiland de Kreupel is neergestreken in de jaren 2002-2004. Het eiland is aangelegd op één van de belangrijkste paaiplaatsen voor vis

Fish Museum

Vissersmeisjes ingezet voor visserijpromotie in 1883

Omslag ticket International Fisheries Exhibition 1883 (Museum Vlaardingen).

In Londen werd op 19 mei 1883 de grote International Fisheries Exhibition geopend. Ook Nederland was daar goed vertegenwoordigd en niet alleen met materiële zaken. Het College voor de Zeevisscherijen had in april 1883 een achttal vissersgemeenten aangeschreven of ze een vissersmeisje in klederdracht naar deze wereldtentoonstelling op visserijgebied wilden afvaardigen. De ouders hadden er eigenlijk maar ‘half’ zin in, maar de meisjes zouden goed worden begeleid en beschermd. Twee heren van het Nederlandse comité, waaronder de bekende Scheveningse reder A.E. Maas, en twee dames waren daarvoor beschikbaar. Uiteindelijk deden vijf vissersplaatsen mee: Harderwijk, Moddergat, Scheveningen, Spakenburg en Zandvoort. De vissersplaatsen Arnemuiden, Marken en Urk zagen af van deelname.

De Nederlandse vissersmeisjes waren ondergebracht in het Clarendon Hotel, de twaalf Franse meisjes uit Boulogne en de acht uit Oostende logeerden in het Connon Hotel. Op zondag 13 mei waren de vissersmeisjes uitgenodigd op het paleis van de Prins en Prinses van Wales. Nadat de Nederlandse meisjes in de Hollandse kerk waren geweest, werden ze met die uit de andere landen door open rijtuigen afgehaald en in het paleis door de markies Van Hamilton ontvangen in de tuin. Ze speelden er met de prinsjes en prinsesjes en kregen verversingen aangeboden in de ‘Servant Hall’. Later ontving de barones Burdett-Coutt’s de meisjes nog.

veren medaille uitgereikt met een schrijven om de medaille steeds te dragen, tevens voorzien van een foto van de Nederlandse vissersmeisjes. Teruggevonden namen: Mekje Petersen uit Harderwijk, Trijntje Visser uit Moddergat (wier vader bij de ramp dat jaar was omgekomen) en Maartje ‘Z’ uit Zandvoort.

De Nederlandse afdeling op de Internationale Visserijtentoonstelling in Londen 1883 (F. Whymper, The fisheries of the world: an illustrated and descriptive record of The InternationalFisheries Exhibition 1883)

Deze barones toonde veel belangstelling voor klederdracht en kocht een aantal poppen in Nederlandse vissersdracht vervaardigd door de Haagse afdeling van de Vereeniging ‘Tesselschade’.

Ticket International Fisheries Exhibition 1883 op naam van Dr. A. Hubrecht (Museum Vlaardingen)

De vissersmeisjes waren van tien tot twaalf uur op de tentoonstelling. Daarna was er nog genoeg tijd om bezienswaardigheden en enkele theaters in Londen te bezichtigen. Op maandagmorgen 14 mei waren er ‘photographiën’ en schetsen van de meisjes genomen voor de Graphic en andere kranten. Aan de vissersmeisjes werd een verguld zil-

Toen de meisjes op woensdagavond met de trein van Eastern Railways naar Harwich vertrokken, zag het perron zwart van de nieuwsgierigen, die echter volgens het zeggen der meisjes zelf het steeds bij kijken lieten en nooit eenige onbeleefdheden begingen. Zij hadden dan ook geen staart om aan te trekken. In hoeverre deze vroege - levende - vorm van het ‘Volendammer kaasmeisje’ (ca. 1930) en ‘Frau Antje’ (1961) succes heeft gehad, zou nader onderzoek behoeven. Vanaf de jaren dertig van de vorige eeuw zien we steeds meer vissersmeisjes en -vrouwen op reclameplaten haring en vis aanprijzen. Jan P. van de Voort Visserijmuseum Vlaardingen Literatuur: Jan P. van de Voort, De Renaissance van de Visserij: de Nederlandse deelname aan nationale en internationale visserijtentoonstellingen 1861-1907 (Zutphen 2010), p. 79.

FISHT R E N D in het IJsselmeer en heeft in de eerste jaren geresulteerd in een sterke toename van het aantal vogels, zoals aalscholvers en visdieven. In de eerste jaren konden de Visdieven voldoende voedsel (spiering) vinden om zichzelf en hun jongen groot te brengen. Het aantal groeide snel. De laatste jaren lukt dat niet meer, omdat ze onvoldoende spiering kunnen vangen. De kwaliteit van de spiering laat ook te wensen over. Dat wordt bevestigd door onderzoekers van IMARES die afgelopen jaar vooral magere spiering aantroffen tijdens de najaarsbemonstering. De spiering glipte door de mazen van de bemonsteringskuil heen. Kennelijk lijden spieringen ook honger. Sinds 2008 wordt op het Markermeer niet meer op spiering gevist, op het IJsselmeer is in 2012 nog een beperkte hoeveelheid spiering gevangen. De spieringvisserij was om de paar jaar altijd een welkome aanvulling op het inkomen van de vissers. Een andere factor is de aalscholver. Beroepsvissers wijzen al jaren op het probleem van de relatief grote aalscholverpopulatie in het IJsselmeergebied die dag in dag uit veel vis vangt en vooral ook beschadigt. Het zijn efficiënte vissers die in grote groepen vis opjagen en vangen. Deze populatie is in een aantal decennia uitgegroeid van enkele vogels tot vele duizenden exemplaren. Het is een uitheemse soort die zich sterk heeft kunnen uitbreiden door het ontbreken van natuurlijke vijanden en de beschermde status in Nederland. Het is een soort die door vissers over de hele wereld wordt beschouwd als een regelrechte concurrent van de visserman, niet alleen door het onttrekken van vis, maar zeker ook door het beschadigen en verjagen ervan. Aalscholvers eten tussen 400 en 1.000 gram per dag. Een gemiddelde populatie van circa 10.000 aalscholvers in de periode 2005-2010 (bron: Hornman, SOVON 2012) alleen al consumeerde tussen vier en tien ton vis per dag. Dat is 1.460 tot 3.650 ton per jaar, dus gemiddeld 2.555 ton per jaar. Ter vergelijking: de beroepsvisserij op het IJsselmeer en Markermeer heeft in dezelfde periode 2005-2010 gemiddeld 1.643 ton per jaar opgevist. Dat is minder dan de aalscholvers in het gebied opeten. Kanttekening is wel dat aalscholvers niet alleen commerciële vissoorten, zoals baars en snoekbaars opeten, maar vooral ook pos. Sinds 1996 zijn de IJsselmeervissers al hun visserijinspanning aan het beperken. Tijdens de laatste grote sanering in 2005-2006 is ruim de helft van de inspanning (netten in het water) gereduceerd. Helaas heeft dit niet geleid tot het gewenste herstel van de visbestanden. De visstand ging verder achteruit. De beroepsvissers kunnen niet langer als enige oorzaak worden aangewezen voor dit proces, het beleid van de overheid heeft een belangrijke bijdrage geleverd aan de achteruitgang van het ecosysteem waar de vissen, de vissers en de vogels de dupe van zijn geworden. Op korte termijn is de visserij de knop waar het gemakkelijkst aan gedraaid kan worden om te zorgen dat de visstand niet sneller achteruit gaat. Vissers hebben al jaren achtereen aangeboden om een deel van hun netten in te leveren in ruil voor een vergoeding door de overheid. De overheid heeft dat iedere keer geweigerd, ook nu. De hoop van de vissers is nu gevestigd op de politiek en maatschappelijke organisaties voor steun voor hun zaak, aldus de Nederlandse Vissersbond.

| 17

Meer geld voor duurzame garnaal Om te komen tot een gezonde en economisch duurzame gar nalenvisserij, stelt staatssecre taris Dijksma van Economische Zaken 1,2 miljoen euro beschik baar. Dit meldt de Nederlandse Vissersbond. Vissers kunnen vanaf 1 april een bijdrage krijgen voor investeringen in vistuigen, koelsystemen en sorteersystemen. De investeringsmaatregelen zijn onderdeel van het Masterplan Garnalenvisserij en worden gefinancierd uit het

Europese Visserijfonds. De bijdrage is 40 procent van de kosten van de investering. Voor investeringen in vistuigen is de maximale bijdrage 7.000 euro. Het gaat hierbij om vistuigen waarbij sprake is van minder bodemberoering en minder bijvangsten. Voor investeringen in koelsystemen is de maximale bijdrage 24.000 euro. Goede koelsystemen aan boord zijn essentieel om de kwaliteit van aan te landen garnalen te waarborgen. Voor investeringen in sorteersystemen is de maximale

bijdrage 15.000 euro. Om nog meer vissers te ondersteunen bij de voorbereidingen van de aanlandplicht, stelt staatssecretaris Dijksma een extra bedrag van 1,5 miljoen euro beschikbaar. Voor proefprojecten van vissers waarmee ervaring kan worden opgedaan met de aanlandplicht, heeft Dijksma in 2013 al een bedrag van 3 miljoen euro beschikbaargesteld uit het Europees Visserijfonds. De projecten zijn in 2013 door de vissers ingediend. Ze richten zich

onder meer op het voorkomen van ongewenste bijvangsten door het gebruik van andere netten, camera’s aan boord of de vermarkting van die bijvangsten. Op dit moment worden ze beoordeeld en eind maart wordt bekend welke projecten in de prijzen vallen. Voor meer informatie kan contact worden opgenomen met de subsidie-experts van de Nederlandse Vissersbond, Durk van Tuinen, Egbert van der Tuin of Machiel Meulenbeld, tel: 0527-698151.

INNOVEREN? DAT DOEN WE SAMEN Wij willen weten waar u behoefte aan heeft. Dat vertalen wij naar innovaties. Alle kennis gebundeld! Maximaal resultaat!

Weten wat samen innoveren oplevert?

Kom dan naar de SPE in Brussel, Stand 6227 - Hal 4 Seafood Processing Europe 2014, 6 - 8 mei - Brussel

Info: maarten.vandersteen@marel.com +31 (0)6 2472 1292

18 |

FISHT R E N D

I mporteur F red

van

‘ t H off

van

N et C an F ine F oods :

‘Nederland warm maken voor onbekende Canadese vissoorten’ Mooie, kwalitatieve, Canadese visproducten importeren, die op een verantwoorde manier zijn gevangen of gekweekt. Dat is de doelstelling van Fred van ‘t Hoff, die nadat hij bij toeval in contact is gekomen met Canadese kwekers en vissers, importbe drijf NetCan Finefoods is gestart. ‘Bijna alle Canadese vis wordt verkocht aan Japanse opkopers. Dat vind ik zonde. Ik wil graag dat mensen in Europa ook van deze bijzondere en heerlijke pro ducten kunnen genieten’, aldus de ondernemer die kaviaar van de witte steur, spot prawns en sablefish importeert. Door Wendy Noordzij De geschiedenis van NetCan begint bij een man op een berg in het Canadese Madera Park. ‘De man, die op zeer succesvolle wijze zalm kweekte, had zijn drijvende farms voor de Canadese kust voor veel geld verkocht’, vertelt Fred van ’t

Hoff. ‘Op de berg dacht hij na over wat hij nu wilde gaan doen. Toen werd hem een witte steur aangeboden. Zo kwam hij op het idee een steurkwekerij te beginnen om kaviaar te oogsten. Hij nam een farm over aan de kust van Porpoise Bay in Sechelt, Britisch Columbia,

en startte daar de Target Marine Hatcheries, de enige producent van kaviaar van de witte steur in Canada. Dat is inmiddels al twaalf jaar geleden.’ Een neef van Van ‘t Hoff woont in Canada en zodoende was hij regelmatig in dit land te vinden.

Tijdens één van zijn reizen kwam hij in contact met de viskweker. ‘Ik was erg onder de indruk van zijn bedrijf. Voor de kweek gebruikt hij eieren van zijn eigen steuren en de dieren worden heel verantwoord gekweekt. Er wordt gebruikgemaakt van gesloten cirkelsystemen met veel toezicht. De vissen krijgen kwalitatief zeer hoogwaardig, organisch visvoer en leven in de voor hen ideale watertemperatuur. De kaviaar is gecertificeerd als organisch en wordt door by Sea Choice and Monterey Bay Aquarium Seafood Watch aanbevolen als beste keus.’ Kortom, perfecte kaviaar. Maar volgens Van ‘t Hoff was er één probleem. ‘De viskweker kon zijn product moeilijk vermarkten. De lokale markt had geen interesse en hij wist niet hoe hij in contact kon komen met importeurs uit andere landen.’Tot hij Van ‘t Hoff ontmoette, die zo onder de indruk was van het product, dat hij besloot hem te helpen. ‘Ik ben IT-er en dus niet afkomstig uit de vissector. Maar ik ben altijd wel heel begaan geweest met de sector. Ik zag veel kansen voor de kaviaar op de Europese markt en besloot het exportbedrijf NetCan Finefoods op te richten en te proberen de kaviaar naar Europa over te brengen.’

TIPS VOOR DE BEREIDING VAN SABLEFISH Laat de vis voor gebruik een dag ontdooien in de normale koelkast. Het is ook mogelijk om bevroren sablefish in een bak met koud water te leggen. Omdat de vis vacuüm is verpakt, heeft dit geen gevolgen. Ontdooide sablefish kan in de koelkast worden bewaard. Normale porties voor een diner zijn 150 tot 250 gram p.p.

hebben we vijf maanden moeten wachten voor de Nederlandse Wetenschappelijke Cites Autoriteit uiteindelijk toestemming gaf.’ Inmiddels is NetCan de officiële importeur van Northern Divine kaviaar in Europa. ‘Wij willen Canadese producten in Nederland aan de man brengen, vandaar de naam NetCan, dat voor Nederland (Netherlands) Canada staat. Canadezen en verkopen is geen goed huwelijk. Wij willen daarbij helpen’, aldus de ondernemer. Van ‘t Hoff heeft de kaviaar onlangs op de Biofach in Nurnberg geïntroduceerd en daar heeft hij diverse interessante contacten gelegd. ‘Via de Canadese ambassade hebben we veel aanvragen vanuit Engeland, Duitsland en Zwitserland gekregen. Nu ook proberen de kaviaar in Nederland aan de man te brengen.’ De eerste reacties zijn, volgens hem, erg goed. ‘Het product is ideaal voor consumenten die bezorgd zijn om het milieu. Het is zowel organisch als duurzaam. Target Marine Hat-

TSG is een modern, energiek en toonaangevend elektrotechnisch installatiebedrijf met ruim 30 jaar ervaring in de industriële automatisering. Actief in:

- mosselverwerkende industrie - koelen vriestechniek - agrarische sector - machinebouw

Gespecialiseerd in: - panelenbouw - machinebesturing - softwareontwikkeling - proces automatisering - droog- en bewaartechniek - elektrotechnische installaties - industriële brandmeldsystemen

Techno Service ’s-Gravenpolder BV Postbus 53 / 4430 AB ’s-Gravenpolder Tel. +31 (0)113 312020 | Fax +31 (0)113 312763 | info@tsg.nl | www.tsg.nl

cheries is een echte groene kwekerij, die veel certificaten heeft behaald. Er worden geen kunstmatige toevoegingen gebruikt. De eieren zien er fantastisch uit. Ze glimmen, hebben de goede kleur en het juiste oliegehalte. De smaak is boterzacht, nootachtig. In Europa is de kaviaar over het algemeen veel zouter dan de Canadese kaviaar, die slechts 4,5 procent zout bevat. De één vindt dit heerlijk, omdat je nu de echte smaak van de kaviaar proeft, terwijl een ander ze een beetje flauw vindt. De Oesterkoning is erg lovend over onze kaviaar en in testen scoort hij ook altijd erg goed, altijd hoog in de top.’

Dat was echter geen gemakkelijke opgave. ‘De eerste partijen kreeg ik het land bijna niet in. We dachten over alle benodigde vergunningen te beschikken, maar omdat steur een beschermde diersoort is, bleken we een Europese importvergunning nodig te hebben. Omdat de vissen niet wild worden gevangen, leek ons dat geen enkel probleem. Toch

SPOT PRAWNS Van ‘t Hoff ontdekte later ook – wederom bij toeval – de spot prawns. ‘Ik kwam deze garnalen tegen toen ik in de jachthaven boodschappen deed. Ze werden diepgevroren in zeewater verkocht. Thuis hebben we ze ontdooid. De garnalen, die hun naam danken aan twee vlekjes aan de boven- en onderkant, bleken dikke staarten en stevig vlees te hebben en leken op tiger prawns. We hebben ze gebakken met een klein beetje knoflook en stonden versteld van de smaak.

• INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES

FISHT R E N D

| 19

• KOEL- EN VRIESDEUREN

Wat een smaaksensatie!’ Tijdens een gesprek met één van de vissers bleek dat de spot prawns MSC-gecertificeerd waren. ‘Na de vangst worden ze direct ingevroren, waardoor ze vrijwel niets aan kwaliteit inleveren. Deze garnalen worden vaak door Japanse opkopers gekocht en worden veel gebruikt voor sushi en sashimi.’ Omdat ze in ons land onbekend zijn, besloot van ‘t Hoff ook deze soort te importeren. ‘We kunnen 5.000 kilogram per jaar leveren. Handelaren die deze garnalen bestellen, hebben echt iets bijzonders in handen.’

de klant van de toekomst wordt manieren worden bereid, zoals rants in Zwitserland en Duitsland authenticiteit steeds belangrijker. grillen, roken en bakken, maar ook heeft interesse getoond. Zij zien de • BRANDWANDEN EN -DEUREN De herkomst van al onze producten een verwerking in sushi is mogesoort echt als een delicatesse. En nu is heel duidelijk. We gaan proberen lijk. ‘Doordat de vis zich prima laat willen we de soort ook in Nederland Nederland warm te krijgen voor de roken, zou het een goed alternatief aanbieden. We willen de introductie onbekende, Canadese vissoorten. voor paling kunnen zijn.’ via sushirestaurants laten verlopen, We zijn geen containerboer en gaan omdat iedere Japanse kok de visniet voor kiloknallers. Een goede STERRENRESTAURANTS soort kent. We hopen natuurlijk dat kwaliteit en verantwoorde herkomst Inmiddels zijn er al diverse Europeook de vissector enthousiast wordt. Willemsen Isolatiebouw B.V. staan centraal.’ se belangstellenden voor de sableOnlangs hebben we een mailing fish vis. ‘Een aantal sterrenrestaugestuurd naar 700 vishandels en Sophialaan 6 voordeel van kweekvis is dat er groothandels en we hopen dat de geen pesticiden en zware metalen soort bij de Nederlandse zeevis3542 AR Utrecht in de lever terecht kunnen komen. handels een plaats krijgt. Sablefish (030) 241 01 26 Bij wildgevangen vis isTdie kans wel kan op allerlei manieren worden aanwezig.’ geleverd, als filet, steak of vismoot, (030) 241 41 29 Het eten van sablefishFheeft volgens zowel vers als freshfrozen en geporhem heel gezond. ‘Het visvlees tioneerd. Ook in gerookte vorm kan www.willemseniso.nl bevat veel onverzadigde Omegahij worden geleverd. Dit alles tegen 3-verzuren en is ook een bron van een heel gangbare prijs. De imporbelangrijke voedingsstoffen als teur besluit: ‘Sablefish is in Nedermagnesium, koper en zink.’ De land erg onbekend. Daar willen we vis kan op allerlei verschillende graag verandering in brengen. Voor

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBO

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW Al ruim 50 JAAR een begrip! SABLE FISH Datzelfde geldt voor de sable fish, ook wel Canadian black cod (zwarte kabeljauw) genoemd. Van ‘t Hoff: ‘Deze vis lijkt op kabeljauw, maar is heel donkergroen, bijna tegen het zwarte aan. Het is een straalvinnige vis uit de familie van Anoplopomatidae (koolvissen) en behoort daarom tot de orde van schorpioenvisachtigen (Scorpaeniformes).’ De sablefish is MSC-gecertificeerd en komt voor van Los Angeles tot aan Alaska. Naast wildvangst wordt hij ook gekweekt door Gus Angus, eigenaar van de Totem Sea Farm. ‘De familie Angus heeft al dertig jaar ervaring met het kweken van vis. Bij het voeren van de sablefish wordt uitsluitend gebruikgemaakt van organisch voedsel. Er wordt geen gebruikgemaakt van groeihormonen of antibiotica. De vis wordt gehouden in een gezonde omgeving. De kwaliteit van het product wordt vooral beïnvloedt door het visvoer. De vissen worden vanaf het begin gevolgd qua vetgehalte en proteïnen. Het eindresultaat is een perfecte vlees-/vetverhouding. Zelfs rauw als sushi smaakt de vis fantastisch.’ De Totem Sea Farm is erg begaan met het milieu en wil het milieu zo weinig mogelijk belasten. ‘Angus wil gezonde zeevis produceren volgens de algemene organische principes. Er worden alleen in de natuur voorkomende soorten gekweekt op de visboerderij. Er is voldoende leefruimte beschikbaar voor de vis en de vissen worden humaan behandeld en geoogst. Dit heeft geresulteerd in het behalen van een Global Trust Certificate, waaruit blijkt dat het bedrijf voldoet aan de Canadese standaarden voor Organische Aquacultuur.’ Van ‘t Hoff is laaiend enthousiast over de vis. ‘De sablefish, die in veel landen als delicatesse wordt gezien, heeft parelwit vlees met veel olie en een kenmerkende, zoete smaak, die tussen makreel en paling in zit. De vis heeft geen zwemblaas, maar leeft op olie die hij in zijn lever heeft. Zijn lever is zo groot als een hand en kan ook worden gegeten. De vergelijking met ganzenlever wordt regelmatig gemaakt. Het

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

WILLEMSEN • KOEL- EN

Al ruim 50 JAAR een begrip!

Scan de code als u vandaag nog uitgebreid kennis wilt maken met ons bedrijf

20 |

FISHT R E N D V isspecialist W illem M olenaar

Column

Kiezen of verkassen? Als ik dit schrijf, zijn de gemeenteraadsverkiezingen in volle gang. Als jullie dit lezen, zijn de stemmen geteld en is bekend wie de gemeenten de komende vier jaar gaan besturen. Op hetzelfde moment, het is maandag 17 maart 2014, hoor ik dat de Urker Noordzeevissers besluiten niet uit te varen. Te lage prijzen voor hun product is de reden van deze spontane actie. Nieuw is dit eigenlijk niet, want de waarde van het visproduct is al jaren een discussieonderwerp tussen handel en producenten. Maar de maat is nu vol en het is zogezegd ‘kiezen of delen’. Dan maar geen vangst, dat zal de handel leren. Is dat (nog) wel zo? Het is nog maar de vraag of deze situatie de schuld is van de handel. Vanuit het perspectief van de visserman natuurlijk wel. De handel koopt hun vis en betaalt daarvoor te weinig. Dus de handel moet meer betalen. Probleem opgelost. Toch? Natuurlijk is een hogere prijs altijd welkom, maar wordt hiermee de oorzaak of het gevolg bestreden? In het projectplan van het Masterplan Duurzame Visserij (MDV) wordt geconstateerd dat de hoge productiekosten een groot gevaar zijn voor het voortbestaan van de visserij. Vandaar de opzet van een pilotschip, waarbij verlaging van de productiekosten een hoge prioriteit heeft. Wat kunnen de vissers met deze constatering? Geld voor investeringen is er niet meer. Banken staan niet te springen om bedrijven een financiering te verlenen, laat staan dat verlieslatende bedrijven een lening kunnen krijgen. Het gros van de vissers weet ook wel dat hun huidige productiemiddel (schip) te hoog in de kosten is. Daarbij loopt het Europees Visserijfonds (EVF) af zonder dat het nog duidelijk is waar het nieuwe visserijfonds zich op gaat richten. Misère alom! ‘De markt’ weet schol, en tegenwoordig ook tong, minder te waarderen. Dat heeft naar mijn mening als oorzaak dat de producent zijn eindgebruiker niet (h)erkent, namelijk de consument. Het product is zíjn voedsel en hij verlangt dat dat voedsel verkrijgbaar is. De consument hecht waarde aan een gelijkblijvende kwaliteit, een gunstige prijs en een voedselwaardig product. Daarbij wil hij zien dat er aandacht wordt besteed aan zijn

F ritto M isto

‘Extra omzet in gebakken vis’ Willem Molenaar in Landsmeer is één van de visspecialisten die de Fritto Misto, de nieuwe vissnack van Smedes Fine Food, heeft getest. Wekelijks verkoopt hij tussen de 120 en 150 porties van de gebakken vis en groente in een krokant jasje. Hij verkoopt het product op alle dagen met een piek in het weekeinde. De Fritto Misto gaat voor 4 euro per portie over de toonbank.

voedsel, want het blijft tenslotte wel zíjn lunch of avondeten. Dit heeft tot gevolg: óf kiezen voor meer ketenintegratie óf verkassen uit de keten. Het MDV heeft als uitgangspunt dat innovatieve productiekostenverlaging en ketenintegratie hand in hand moeten gaan. Dat is dus samenwerken geblazen, maar dan ook écht samenwerken.Niet een flirt als het even tegenzit, maar een partnerschap. Op elkaar aankunnen. Speelt de overheid hierin ook een rol? Onzes inziens wel, omdat in de sector de middelen ontbreken. Het MDV heeft als doelstelling: de transitie van de gehele visserijvloot naar een economisch en ecologische duurzame vloot. Dit vergt veel financiële input. De overheid kan op dit punt een spilfunctie vervullen door instrumenten als de Garantiestellingsregeling en Revolving Funds beter bereikbaar te maken voor díe visser, die inziet dat het zo niet langer kan, maar die graag zijn ondernemerschap en vakmanschap wil voortzetten. Met het besef dat bepaalde financiële verantwoordelijkheden niet zomaar zijn weg te poetsen, maar dat er kansen liggen om dit op een goede manier op te lossen. MDV presenteert deze maand de business case en het bestek voor het pilotschip. Het bestuur wil zich inzetten voor verregaande ketenintegratie om zo te kunnen voldoen aan de Europese uitgangspunten van voedselveiligheid en voedselzekerheid. Want vis is een hoogwaardig voedingsmiddel. Het is dus voor iedereen – visser, handel, consument en overheid – de vraag; wordt het voor de producten schol en tong; kiezen of verkassen? Philip ten Napel MDV-bestuur

 ♦  ♦  ♦   ♦  ♦  ♦  

 ♦  ♦  ♦  ♦ 

tevreden over

 

‘Het aardige is dat klanten vaak een wat grotere hoeveelheid willen. Die bestellen dan spontaan een portie van 6 of 8 euro’, aldus Molenaar die eraan toevoegt dat de verkoop van Fritto Misto geen invloed heeft op de belangrijke kibbelingverkoop. ‘Die blijft gewoon op hetzelfde niveau, het is extra omzet in gebakken vis. Omdat ik een bakpan met twee gesplitste delen heb, is het ook makkelijk te bakken.’Het is belangrijk om het nieuwe product goed te presenteren. ‘We presenteren de Fritto Misto in de vitrine tussen de verse vis. Eerst zetten we de vis en groente in beslag in de koeling, maar dan zag men het niet. Nu staat

B elangstelling

voor

C hina F isheries & S eafood E xpo De grootste vakbeurs in China, China Fisheries & Seafood Expo, wordt dit jaar georganiseerd van 5 tot en met 7 november in Qingdao. Deze beurs vindt beur telings plaats in Dalian (oneven jaren) en Qingdao (even jaren). Vanuit Nederland nemen sinds enige tijd enkele bedrijven deel aan deze beurs. Inmiddels is de vraag ontstaan om te onderzoeken of er voldoende bedrijven zijn met belangstelling voor beursdeelname voor een gezamenlijk ‘Holland Paviljoen’, vergelijkbaar met Holland Paviljoen op jaarlijkse ESE in Brussel. Een aantal bedrijven heeft zich reeds aangemeld. Geïnteresseerden in deelname aan de China Fisheries & Seafood Expo 2014 kunnen contact opnemen op met Agnes Leewis, via tel: 070 3369640 of 06 47057466. De optie op beursruimte is nog slechts beperkt geldig.

het tussen de verse vis en dat roept direct vragen op: wat is dat? Klanten proberen het en vinden het lekker. Laten zien is verkopen.’ Met het promopakket van Smedes kan Fritto Misto ook buiten de vitrine worden gepromoot. Molenaar adviseert collega-ondernemers het product serieus te nemen. ‘Dus niet alleen de vis die voor kibbeling wordt gebruikt

in de Fritto Misto doen. Het is juist leuk dat de consument bij iedere hap wordt verrast met een andere smaak. Ik doe er bijvoorbeeld ook garnalen en zalm door en verschillende soorten groenten.’Voor vishandelaren die dit advies opvolgen, biedt Fritto Misto veel winstkansen. Molenaar: ‘Wie goed calculeert, kan er goed aan verdienen.’

Nederlander waardeert de visserman De visserman heeft een 6,9 gekregen na een waarderings onderzoek van TNS NIPO. Die voerde het onderzoek vorig jaar uit onder 1.000 Nederlanders, in opdracht van het ministerie van Economische Zaken. De boer krijgt een 7,6, maar dat heeft vol gens de onderzoekers te maken met het feit dat Nederlanders meer kennis hebben van de agra rische sector dan van de visserij. De meeste Nederlanders hebben een neutraal tot positief beeld van de Nederlandse visserijsector. Ruim de helft van de Nederlanders vindt het belangrijk dat de visserijsector op een duurzame wijze vist. Bijna de helft van de Nederlanders geeft aan dat zij het noodzakelijk vinden dat Nederland ook in de toekomst visserijbedrijven heeft. Ruim een vijfde (22 procent) van de Nederlanders associeert de visserijsector met vis. Daarnaast geeft één

op de vijf Nederlanders aan bij de visserijsector te denken aan vissersschepen. In vergelijking met 2012 associeert men de visserijsector ook vaker met overbevissing. Slechts een klein deel van de Nederlanders is goed bekend met de visserijsector (2 procent). Net als bij de agrarische sector zien de onderzoekers ook bij de visserijsector een verband tussen bekendheid en waardering: naarmate de bekendheid stijgt, stijgt het rapportcijfer. De Nederlanders die (zeer) goed bekend zijn met de visserijsector geven een 7,3 als rapportcijfer. Gemiddeld geeft men een voldoende (6,9) voor de visserijsector. Kritiekpunten op de visserij hebben betrekking op overbevissing en de geringe rekening die met het milieu wordt gehouden. Verder geeft één op de vijf Nederlanders aan niet erg bekend te zijn met de branche.





  

FISHT R E N D V isser

en handelaar zorgen voor certificering

O osterschelde

vis

‘Nooit meer gesjoemel met buitenlandse kreeftensoorten’ Oosterscheldevisser Peter Scherpenisse is maanden bezig geweest met het ontwikkelen van een systeem waarbij alle vangsten volledig worden gere gistreerd. Daardoor kunnen niet alleen Oosterscheldekreeft, maar ook harder, zeebaars, kabeljauw, tong, paling, wulken en krabben door Stichting Vaste Vistuigen Visserij Oosterschelde op kleine schaal met het Oosterscheldela bel worden verkocht. De eerste gecertificeerde Oosterschelde kreeft is op de eerste dag van het nieuwe kreeftenseizoen door Jacco de Haan van FiskPalace aangeboden aan Executive chef Richard van Oostenbruggen van restaurant Bord’eau van hotel de L’Europe in Amsterdam. Door Wendy Noordzij Met de certificering willen de initiatiefnemers een einde maken aan buitenlandse kreeftensoorten die als Nederlands product worden verkocht. Dat was een grote ergernis van Jacco de Haan. ‘Omdat we hele korte schakels hanteren, kunnen we onze prijzen scherp in de markt zetten. Toch hoorde ik van sommige klanten dat ze elders aan goedkopere Oosterscheldekreeft konden komen. Uiteindelijk bleek het dan om bijvoorbeeld Schotse of Franse kreeft te gaan.’ Dit wordt volledig beaamt door Richard van Oostenbruggen. ‘Het is verschrikkelijk als je niet weet wat je koopt. Net zoals in het buitenland bijvoorbeeld de herkomst van Parmaham en Parmezaanse kaas streng gecontroleerd wordt, zo moet dat in Nederland ook met Oosterscheldekreeft gebeuren. Oosterscheldekreeft is duurder dan andere soorten en dan moet het niet kunnen voorkomen dat je een andere kreeftensoort gekocht blijkt te hebben. Kreeft uit de Ooster-

schelde heeft een verfijnde smaak. Het is een prachtig product waar we trots op mogen zijn. Ik vind het fantastisch dat ik nu niet bedonderd kan worden.’ GEGARANDEERDE VERSHEID Ander voordeel is volgens De Haan dat ook de versheid gegarandeerd is. ’Eén dag na de vangst wordt de kreeft al aan de horeca aangeboden. Daardoor is het vlees van ultieme kwaliteit. Als kreeft na de vangst in een bassin wordt gezet, krijgt hij geen eten meer, terwijl hij toch energie verbruikt. Het resultaat is dat hij zijn eigen vlees verbrandt. Aan de buitenkant ziet hij er goed uit, maar als je hem openmaakt, blijkt veel vlees verdwenen te zijn. Met gecertificeerde Oosterscheldekreeft weten sterrenrestaurants zeker dat ze een uitstekend product serveren.’ GEKOPPELD AAN LOGBOEKVERPLICHTING Het idee voor certificering is afkomstig van visser Peter Scherpenisse, die tevens voorzitter is van de Stichting Vaste Vistuigen Visserij Oosterschelde. ‘De afgelopen twee jaar heb ik in samenwerking met de NVWA mijn logboekverplichting en tracibility afgerond en nu heb ik een systeem bedacht waarbij alle gegevens eenvoudig bijgehouden kunnen worden.’ Momenteel worden alle gecertificeerde kreeften met drie schepen, de Tholen 18 en

H oogwaardig

product

De Oosterscheldekreeft is slank, overwegend donker blauw/zwart gekleurd met geelachtige vlekken die zich vooral op de kop bevinden. Uit wetenschappelijk onderzoek is gebleken, dat hij een afwijkende DNA-structuur heeft ten opzichte van de overige kreeften uit de wereld, waardoor hij een fijnere en zachtere smaak heeft. Liefhebbers beweren dat de Oosterscheldekreeft de meest smaakvolle kreeftachtige ter wereld is. De smaak is zeer verfijnd en iets zachter dan de Europese kreeft. Bovendien staat de versheid van de Oosterscheldekreeft, die rechtstreeks uit de Oosterschelde aan restaurants wordt geleverd, garant voor een hoogwaardig, kwalitatief product.

19 van Schepenisse zelf en de KG 12 van een collega, gevangen, maar de initiatiefnemer is ervan overtuigd dat meer vissers deel willen nemen en dat dit project verder wordt uitgebreid. Op 3 april worden de 85 vissers uit de regio Zuidwest in Bruinisse voorgelicht over de logboek- en aanlandverplichting. ‘Dit systeem is verplicht voor alle vissers. Daarnaast kunnen ze er zelf voor kiezen of ze mee willen liften op ons initiatief en het product in de markt willen zetten onder het Oosterscheldelabel van de Stichting Vaste Vistuigen Visserij.’ Alle vangstgegevens worden gekoppeld. ‘Zowel op het certificaat als op de afleverbon zijn het vangstgebied, de datum en de aanlandingsplaats terug te vinden. Ook de naam van het visserijbedrijf en het scheepsnummer, de logboeknummers, het

vistuig, de viscode, de staat van het product (vers, bevroren, heel of filet) en de afleverdatum staan vermeld. Van de afleverbon wordt een factuur gemaakt en deze wordt online naar de klant verzonden inclusief alle bijbehorende certificaten’, vertelt Scherpenisse trots. ‘Alles ligt vast; van vistuig tot bord. Met het label kunnen we een gegarandeerd product verkopen. Oosterscheldekreeft wordt vooral in Zeeland en België verkocht en ik hoop dat we hiermee het afzetgebied uit te breiden naar andere delen van Nederland.’

NIEUW SEIZOEN Het nieuwe Oosterscheldekreeftenseizoen is 27 maart om 0.00 uur begonnen. In alle vroegte zijn de eerste kreeften in Zeeland aan land gebracht, zodat ze begin van de middag overhandigd konden worden aan de horeca. De eerste gecertifieerde kreeft werd door Jacco de Haan aangeboden aan Richard van Oosterbruggen van Hotel de l’Europe. Naast kreeft worden in de toekomst ook oesters, harder, zeebaars, paling, op kleine schaal wat kabeljauw en tong, paling, wulken en (strand) krabben onder het Oosterscheldelabel verkocht. Volgens Scherpenisse is er in de horeca steeds meer vraag

D uurzame

| 21

naar strandkrabben. ‘Deze worden vermalen en ingedikt tot een basis voor sauzen.’ Ook wulken uit de Oosterschelde worden volgens hem steeds vaker in de horeca geserveerd. ‘De wulken die met de visserij gevangen worden, zijn dood en bevatten zand, terwijl de wulken uit de Oosterschelde levend en zonder zand aan land worden gebracht. Ze kunnen levend bij de horeca worden bezorgd.’ Scherpenisse besluit: ‘Ik ben blij dat gesjoemel met Oosterscheldekreeft in de toekomst wordt uitgesloten. De gecertificeerde kreeft is bestemd voor het betere (horeca)segment, die waarheid en juistheid op tafel wil zetten. Zo kan iedereen exact zien waar de kreeft vandaan komt.’ Nu wordt alleen een certificaat bij de kreeft geleverd, maar in de toekomst wil de visser in samenwerking met Syntens ook een label ontwerpen dat op het product bevestigd kan worden. ‘Het moet bestand zijn tegen koken en niet voor een tweede keer gebruikt kunnen worden.’ Ook hoopt hij dat binnen twee jaar een keurmerk voor Oosterscheldevis wordt opgericht.

vangst

De vangst van de Oosterscheldekreeft is duurzaam en kan op drie manieren plaatsvinden: met korven, kubben en schietfuiken. Peter Scherpenisse gebruikt deze laatste methode. ‘Ik vis met kubben en fuiken’, legt hij uit. ‘De beginlijn wordt met ankers vastgelegd en de diepte van de fuiken varieert van enkele meters tot 45 meter diep. Het lichaam van de fuik bestaat uit een ronde hoepel met doorsnede van maximaal 60 cm. Vier hoepels vormen samen een netwerk waar de kreeft binnen blijft. In de kup wordt visafval, zoals een kop of een bot, gedaan.’ In het seizoen worden de fuiken met kleine bootjes tussen de drie en vijf dagen geleegd en worden de kreeften handmatig geselecteerd. ‘Alle vangst is levend. Kreeften onder de 25 cm, met een kop/schut lengte die kleiner is dan 87 mm, of met een gewicht onder de 400 gram worden teruggezet. Datzelfde geldt voor vrouwtjes met eitjes. De vangst vindt maar vijftien weken per jaar, van 27 maart tot en met 15 juli, plaats. Alleen de consumptierijpe kreeft die op het voer afkomt, wordt gevangen en dat is maar een heel klein percentage van alle kreeft. Het is dus een heel duurzame visserij.’

• Alles in eigen beheer • Innovatie • Kennis & expertise • Maatwerk • Begeleiding en advisering • Prachtige uitstraling • Naar uw wensen • Boylestraat 44 • 6718 XM Ede • Tel: +31(0)318-500615 • • info@innovantrailers.nl • www.innovantrailers.nl •

22 |

FISHT R E N D

Nuttige adressen Accountancy BBB Accountantskantoor voor de vishandel Tel: 070 - 3907860 www.bbbadvies.nl Profinis accountants & adviseurs Tel: 0527 - 681 726 www.profinis.nl Flynth Accountants en Adviseurs, Specialist visserij en visverwerking Tel. 0527 681641 www.flynth.nl Afslagen Danske Fiskeauktioner Tel: 06 – 20390107 www.danskefiskeauktioner.dk Hollandse Visveiling IJmuiden Tel: 0255 - 547000 www.zeehaven.nl International Seafood Auctions Tel: 0519 349125 www.isauctions.eu Online visveiling Pefa b.v. Tel: 070 - 3588787 www.pefa.com United Fish Auctions Locatie Colijnsplaat, Tel: 0113 - 695383 Locatie Scheveningen, Tel: 070 - 3380660 Locatie Stellendam, Tel: 0187 - 491377 www.unitedfishauctions.nl Visafslag Hollands Noorden Tel: 0223 - 623534 www.visafslag-denhelder.nl Visafslag Urk Tel: 0527 - 689789 www.visveilingurk.nl Yerseke (mosselen) Tel: 0113 - 576066 Zeeuwse Visveilingen Locatie Breskens: Tel: 0117 - 381634 Locatie Vlissingen: Tel: 0118 - 468464 www.zeeuwsevisveilingen.nl Zoutkamp (Noordzeegarnalen) www.goldshrimp.nl Tel: 0595-447150 Apparatuur / automatisering CSB- System Tel: 076 - 5307676 www.csb-system.nl Fri-Jado b.v. Tel: 076 - 5085200 www.frijado.nl GEA Food Solutions Tel. 0492 – 349349 www.gea.com / www.gea-foodsolutions.com Hakvoort Food b.v. Tel: 0527 - 635635 www.hakvoort.nl Kramer b.v., Machinefabriek Tel: 0113 - 693010 www.kramermachines.nl MAREL Food Systems Tel: 0412 - 669911 www.marel.com/benelux Mettler Toledo Tel: 0344 - 63 83 63 www.mt.com Modulo Automatisering B.V. Tel: 0187 - 491126 www.modulo.nl Multipond Benelux BV Tel: 040 - 2628090 www.multipond.nl Murre Techniek b.v. Tel: 0113 - 503080 www.murre.nl Promatec Food Ventures b.v. Tel: 0497 - 330057 www.promatecfoodventures.com Reflex Systems Nederland Tel: 036 - 5358070 www.reflex-systems.nl Rijn b.v., Machinefabriek van Tel: 071 - 4020700 www.vanrijn.com Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Selo B.V. Tel: 0541 - 582000 www.selo.com

Sismatec Tel: 0546 – 874111 www.sismatec.nl Spako kook en rookapparatuur Tel: 049 – 3352183 www:spako.nl Steen F.P.M. International Tel: 0021-(0)36 – 650400 www.steen.be Twentebelt B.V. Tel: 074-2424705 www.twentebelt.com Tramper Technology BV Tel: 0113 - 312811 www.ttbv.nl Verbufa B.V. Tel: 033 - 4554333 www.verbufa.nl VSD Food Machinery Tel: 0546 873032 www.vsd.nl Willems Machinebouw b.v. Tel: 049 - 7387153 www.willemsmachinebouw.nl Bakmeel / coatings Laco Crumbs b.v. Tel: 058 - 2948445 www.lacocrumbs.com S.B.F. Wilba B.V. Visbakmeel & Viskruiden Tel: 079 - 3625624 www.visbakmeel.nl Smedes Fine Food Tel: 033 – 2988454 www.smedesfinefood.nl Bakovens Florigo Frying Equipment Tel: 0348 – 420138 www.florigo.nl De Kuiper Horeca Bedrijfsapparatuur B.V. Tel: 0297 - 561894 www.dekuiperhoreca.nl QBTEC Tel: 0348 - 475555 www.qbtec.nl Verbufa Tel: 033 - 4554333 ww.verbufa.nl Bedrijfskleding Berendsen Tel: 0800 – 2373637 www.berendsen.nl Lavans BV Tel: 0492 - 598181 www.lavans.nl J. Zoetelief BV Tel: 020 - 6246002 www.zoetelief.nl Bedrijfs- / winkelinrichting Doorsidee Tel: 033 - 4700610 www.doorsidee.nl HHS rvs producten Tel: 0575 – 565349 www.h-hs.nl Hoginox Tel: 0497 - 786810 www.hoginox.nl Josto Stainless Steel Engineering BV Tel: 0529-482244 www.josto.nl KMI Apeldoorn bv Tel: 055 - 5215833 www.kmi-apeldoorn.nl Koeleffekt Tel: 0345 - 532353 www.koeleffekt.nl Lixero Retail Tel: 0493 – 399279 www.lixero.eu Remmerswaal Retail & Design Tel: 015 - 7370205 www.remmerswaalretaildesign.nl Renselaar Horeca Apparatuur b.v. Tel: 0341 – 256474 www.renselaar.com Vema bedrijfskoeling en winkelinterieur Tel: 0299 - 364735 www.vema-bv.nl Dienstverlening 3W Makelaars Tel: 033 – 4323552 www.3wmakelaars.nl

Craeghs Subsidieadvies Tel: 010 – 243 06 53 www.craeghs.nl De & D Consult – Groepsmanager Tel: 06 - 21583390 www.groepsmanager.com/msc IMARES Tel: 0317 - 480900 www.imares.wur.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Junction Communication, producten promotie Tel: 06 – 53353843 www.jcom.nl MKB Nederland Tel: 015 - 2191212 www.mkb.nl N&S Quality Consultans b.v. Tel: 0418 – 575859 www.ns-quality.nl Précon Food Management Tel: 030 - 6566010 www.precon-food.nl Garnalen Goldshrimp Tel: 0595 – 447150 www.goldshrimp.nl Heijer en Zn. W.G. den Tel: 070-354 75 00 www.highseas.nl Heiploeg Group, Heiploeg BV Tel: 0595 – 405555 www.heiploeggroup.com Kegge Garnalenhandel B.V. Tel: 0187 – 491298 Klaas Puul b.v. Tel: 0299 - 364247 www.klaaspuul.com Lenger Seafoodsb.v. Locatie Yerseke, Tel: 0113 - 579279 Locatie Harlingen, Tel: 0517 - 414455 www.lengerseafoods.nl Luiten Seafood Tel: 071 - 5808020 www.luitenseafood.com Meromar Seafoods B.V. Tel: 0517 – 434067 www.meromar.nl Roem van Yerseke B.V. Tel: 0113 – 577714 www.zeelandsroem.nl Telson BV Tel: 0595 – 571619 www.telson.nl Triton Yerseke B.V. Tel: 0113 - 572169 www.tritonmosselen.nl Verhaagen Garnalenspecialiteiten Tel: 0595 – 447140 www.goldshrimp.nl Haring Dulk & ZN b.v. Jac den Tel: 070 - 354 90 90 www.dulk.nl Esser Haringgroothandel en Rokerij Tel: 070 – 3551132 www.esser-scheveningen.nl Haasnoot Vis Tel: 071-1 4090500 www.haasnoot-vis.nl Haring & zeevisgroothandel Atlantic BV Tel: 070 – 3282820 www.vishandelatlantic.nl Fish Partners Tel: 033 - 2998010 www.fishpartners.nl Hoek b.v., Haringhandel A. Tel: 071 - 4023231 www.hoekharinghandel.nl Koelewijn’s Haringinleggerij Tel: 033 – 2988044 www.visgroothandel.com Ouwehand Visverwerking B.V. Tel: 071 – 4051111 www.ouwehand.com Hygiëne Aclo Tel: 0168 - 326649 www.aclo.nl Amiclean Tel: 06 - 13040377 www.amiclean.nl

Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@fishtrend.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@fishtrend.nl

Aquamar Tel: 0527 - 688336 www.aquamar.nl Bioclimatic B.V. Tel: 025 - 2626962 www.bioclimatic.nl Berendsen Tel: 0800 – 2373637 www.berendsen.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Bosgraaf Techniek Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Dibo Cleaning Systems NV Tel: 014 - 672251 www.dibo.com Gom Tel: 010 - 2981144 www.gom.nl Hakvoort Quality Service Tel: 06-46142494 www.hakvoortqualityservice.nl HHS rvs producten Tel: 0575 – 565349 www.h-hs.nl Lavans BV Tel: 0492 - 598181 www.lavans.nl Let’s Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo b.v. Tel: 0546 - 575360 www.mafo.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl

Gullimex BV Tel: 074 – 2657788 www.gullimex.com Inter Fresh Concepts Tel: 06 - 28483405 www.interfreshconcepts.com Javeko b.v. Tel: 076 – 5720586 www.javeko.nl K.I.M. Nederland b.v. Tel: 055 – 3689191 www.kim-nederland.nl Koeleffekt Tel: 0345-532353 www.koeleffekt.nl Linde Gas Benelux B.V. Tel: 010-2461470 www.lindegasbenelux.com Metaflex Isosystems b.v. Tel: 0543 – 477333 www.metaflex.nl Nijssen Koeling b.v. Tel: 071 – 5216214 www.nijssen.com Reftrade Tel: 010-4297155 www.reftrade.com Roma Isolatiesystemen b.v. Tel: 0162 – 512012 www.romaned.nl Testo BV Tel: 036 – 5487000 www.testo.nl Weber Koeltechniek b.v. Tel: 071 – 5455656 www.weberkoeltechniek.nl Willemsen Isolatiebouw BV Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl

Kassasystemen Avery Berkel Tel: 035 – 6955055 www.averyberkel.nl Bizerba Nederland Tel: 053 - 4800980 www.bizerba-openworld.com Bos Kassasysstemen Tel: 0166 – 661763 www.bossystemen.nl De Ridder & den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland b.v. Tel: 0299 - 40 555 0 www.digieu.eu Eijsink afrekensystemen Tel: 074 – 2505500 www.eijsink.nl Evers Kassasystemen Tel: 073 – 6458110 www.evers-kassasystemen.nl Sartorius Mechatronics Netherlands B.V. Tel: 030 - 6053001 www.sartorius.com Weda BV Tel: 035 6955055 www.weda.com

Kruiden / specerijen Hela Thissen b.v. Tel: 077 - 320 42 04 www.hela.nl Intertaste / Degens BV Tel: 078 - 6762344 www.intertaste.eu Jadico Coating Systems b.v. / specerijen Tel: 010 – 4626600 www.jadico.nl Polaris Visdelicatessen B.V. Tel: 070 - 300 00 88 www.polaris.nl Raps BV Tel: 0499 - 373525 www.rapskruiden.nl S.B.F. Wilba B.V. Visbakmeel & Viskruiden Tel: 079 - 3625624 www.visbakmeel.nl Smedes Fine Food Tel: 033 – 2988454 www.smedesfinefood.nl Verstegen Spices & Sauces BV Tel: 010 - 2455100 www.verstegen.nl De Weerd Specerijen B.V. Tel: 0521 - 515283 www.deweerd.nl

Koelen/vriezen/ isolatie Advanced Food Systems b.v. Tel: 0413 - 247960 www.advancedfreezers.nl Cargo temp Tel: 0252 – 523434 www.cargotemp.nl Cofely Refrigeration BV Tel: 0527-638600 www.cofely-gdfsuez.nl Coldstore Urk b.v. Tel: 0527 - 68 6403 www.coldstore-urk.nl Coolworld Rentals, verhuur koeltechniek Tel: 0416-688088 www.coolworld.nl Coolpack Tel: 033 - 4571982 www.coolpack.nl Dawsonrentals b.v. Tel: 010 - 4952955 www.dawsonrentals.nl Fresko b.v. Tel: 033 - 2990502 www.fresko.nl Frigo Breda b.v. Tel: 076-5937030 www.frigobreda.com Geerlofs Koeltechniek b.v. Tel: 070 – 3192132 www.geerlofs.nl

Mosselen Adri en Zoon BV Tel: 0113 – 572087 www.adrimossel.nl Aquamossel Tel: 0113 – 573330 www.deltamossel.com Delta Mossel b.v. Tel: 0113 - 573330 www.deltamossel.com Heiploeg Group, Heiploeg B.B. Tel: 0595 - 405555 www.heiploeggroup.com Krijn Verwijs Yerseke b.v., Premier Tel: 0113 – 579010 www.krijnverwijs.com Lenger Seafoods b.v. Locatie Yerseke, Tel: 0113 - 579279 Locatie Harlingen, Tel: 0517 - 414455 www.lengerseafoods.nl Meromar Seafoods B.V. Tel: 0517 – 434067 www.meromar.nl Neeltje Jans b.v. Tel: 0111-653451 www.viskwekerijneeltjejans.nl Koninklijke Prins en Dingemanse Tel: 0113 – 572910 www.prinsendingemanse.com

Roem van Yerseke B.V. Tel: 0113 – 577714 www.zeelandsroem.nl Triton Yerseke B.V. Tel: 0113 – 572169 www.tritonmosselen.nl Piet Verwijs- van der Endt b.v. Tel: 0113 – 571702 www.verwijsvanderendt.com Vette en Verhaart b.v. Tel: 0113 – 571451 www.qualimer.com Organisaties Centrale Vereniging voor de Ambulante Handel Tel: 036 – 5409945 www.cvah.nl Combinatie van Beroepsvissers Tel: 070 – 3369613 combinatievanberoepsvissers.nl Kadergroep Visketen Tel: 06 – 20609831 www.kadergroepvisketen.nl Mosselkantoor Tel: 0113 – 579050 Nederlandse Vereniging van Viskwekers (NeVeVi) Tel: 06 – 10351193 Nederlandse Vissersbond Tel: 0527 – 698151 www.vissersbond.nl Nederlands Visbureau Tel: 070 – 3369655 www.visbureau.nl Producentenorganisatie Mosselcultuur Tel: 0113 – 576066 Productschap Vis Tel: 070 – 3369600 www.pvis.nl United Fish Auctions Tel: 0187 – 491377 www.unitedfishauctions.nl Verbond van de Nederlandse Visdetailhandel (VNV) Tel: 070 – 33699671 www.visspecialisten.nl Vereniging van Importeurs van Visproducten (VIV) Tel: 070 – 3369676 www.visimporteurs.nl Vis Ned Tel: 0517 – 684141 www.visserij.nl Vrienden van de Mossel Tel: 06 - 51731511 www.vriendenvandemossel.nl Opleidingen Prosea Tel: 030 – 2300077 www.prosea.info SVO vakopleiding food Tel: 030- 2758101 www.svo.nl Paling Dil Import Export b.v., Gebr. Tel: 0251-312306 ww.dilvis.com Fuikie Seafood Tel: 0299 – 321375 www.fuikie.nl Foppen paling en zalm Tel: 0341 - 412696 www.foppenpalingenzalm.nl Holland Paling Tel: 023 – 5384393 Polaris Visdelicatessen B.V. Tel: 070 - 300 00 88 www.polaris.nl Vishandel Klooster b.v. Tel: 0228 – 312769 www.kloosterpaling.nl Koelewijn, Jacob van Jan b.v. Tel: 033 – 2985422 www.jacobvanjan.n Kraam Palingrokerij b.v., Gebr Kraan Tel: 0527 - 242430 www.gebrkraan.nl Nederlandse Vereniging van Palinghandelaren NeVePaling Tel: 06 - 20035914 www.nevepaling.org Lou Snoek Volendam B.V. Tel: 0299 – 363599 www.mooijer.nl Spakenburg Paling B.V. Tel: 033 - 2988746 www.paling.nl

FISHT R E N D

Palingrokerij Vlug BV Tel: 0226 – 316017 www.palingrokerijvlug.nl Fa. W. van Wijk B.V. Tel: 0184661294 www.vanwijkvishandel.nl www.palingpost.nl

(koel) Transport Daalimpex b.v. Tel: 0251 – 261111 www.daalimpex.com Hoek-Trans b.v. Tel: 071 – 4023231 www.hoek-trans.nl Koeijer Transport b.v., Tel: 0113 – 571377 www.koeijer.com Oldenburger Transport b.v. Tel: 050 - 5028570 www.oldenburgertransport.nl Thermo King Transportkoeling b.v. Tel: 010 – 2100666 www.thermoking.nl Veba Meditemp Tel: 0413 – 269300 www.meditemp.com Vebatrans Tel: 0527 – 690943 www.vebatrans.nl

Robertpack Industrail & Packaging Equipment BV Tel: 038 - 4652089 www.robertpack.nl Selo B.V. Tel: 0541 - 582000 www.selo.com Sismatec Tel: 0546 – 874111 www.sismatec.nl Skillpack b.v. Tel: 078 - 6933900 www.skillpack.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Smurfit Kappa Specialties Division b.v. Tel: 0475 – 474131 www.smurfitkappa.com Tramper Technology BV Tel: 0113 - 312811 www.ttbv.nl Ulma Packaging Tel: 0345 - 623800 www.ulmapackaging.nl Ultrapak Tel: 0321 – 319616 www.ultrapak.nl Veriplast Holland Tel: 055 - 5777960 www.veriplast.com Wolters Kunststoffen b.v. Tel: 0547 -386000 www.wolterseurope.com

Uien Smit’s Uien Tel: 070 – 3271061 www.smitsuien.nl

Verlichting Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu

Verkoopwagens: BK Markttrailers BV Tel: 0342 - 417559 www.bkmt.nl Carrosseriefabriek Harderwijk Tel: 0341 - 417914 www.carhar.nl Campa Carrosseriebedrijf Tel: 0343 - 451327 www.campa.nl Carwing BV Tel: 0348 - 402442 www.carwing.nl Evers Wagenbouw Tel: 033 - 2982786 / 06 - 51408972 www.everswagenbouw.nl InnovaN Trailers BV Tel: 0318-500615 www.innovantrailers.nl Peters Koelwagens b.v. Tel: 0412 – 646960 www.peterskoelwagens.nl

Visbakolie Haasnoot Vis BV Tel: 070-4090500 www.haasnoot-vis.nl Levo Tel: 0517 – 394141 www.levo.nl Oliehoorn Tel. 0229-244660 www.oliehoorn.nl Polaris Visdelicatessen B.V. Tel: 070 - 300 00 88 www.polaris.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Smilde Foods Tel: 0513 - 639 639 www.smildefoods.nl

Sauspompen Fastfood Support Tel: 033-2994309 www.fastfoodsupport.nl

Verpakkingen/ verpakkingsmachines

A1-Pack International B.V. Tel: 010 - 4150506 www.a1pack.com Barneveld Verpakkingen b.v., Tel: 0318 – 514021 www.barneveld-verpakkingen.nl Brabo-Pack Fresh Food Packaging Tel: 0416 - 333744 www.brabo-pack.nl Conpax verpakkingstechniek Tel: 0487 - 588111 www.conpax.com Gullimex BV Tel: 074 – 2657788 www.gullimex.com Hordijk EPS-verpakkingen en isolatieproducten b.v. Tel: 075 – 6126800 www.hordijk.nl Multivac BV Tel: 0348 - 436570 www.multivac.nl Niverplast Tel: 0548 – 538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252 - 216250 www.okpackaging.com Paardekooper Tel: 0186 - 648222 www.paardekooper.nl Paccor Netherlands B.V. Tel: 088 - 5790900 www.paccor.com

Visverwerking / groothandel (algemeen) AB Seafood ltd. Tel: 0527-687075 www.abseafood.eu Affish b.v. Tel: 0183 - 303484 www.affish.nl Amacore Seafood Tel: 013-5052116 www.amacore.nl Anova Seafood BV Tel: 073 - 7502000 www.anovaseafood.com Ant Seafood Tel: 0527 - 687328 www.antseafood.nl As, Versvishandel Jan van Tel: 020 – 5829990 www.janvanas.nlATL Seafood Tel: 077 – 3969887 www.atlseafood.nl Azur Seafood b.v. Tel: 0527 – 688805 www.azurseafood.com Bakker, b.v., Zeevisgroothandel Tel: 0255 - 514003 www.bakker-vis.nl Bakker Seafish Tel: 0527 – 684569 www.bakkerseafish.nl Bastion Seafood Tel: 0255 - 537554 www.bastionseafood.nl Bertus-Dekker Seafood b.v. Tel: 0255 - 563131 www.bertusdekker.com

Bond Seafood Tel: 076 – 5711666 www.bondseafood.com Bos Seafood, visgroothandel Tel: 0527 – 291687 www.bosseafood.nl Brand Seafood BV Tel: 040 - 2811487 www.brand-seafood.nl Bruinvis b.v., Zeevishandel Tel: 0113 – 372842 www.bruinvis.com Bull Meat B.V. Tel: 0251 - 261780 www.bullmeat.com Culimer B.V. Tel: 010 - 4532050 www.culimer.com Dayseaday Fresh & Frozen B.V. Tel: 0527 - 684684 www.dayseaday.com Dutch Seafoods Tel: 0255 - 519546 www.dutchseafoods.nl Egro Worldwide BV Tel: 030 - 2650000 www.egro.nl Fish Partners Tel: 033 - 2998010 www.fishpartners.nl Fisk Annema Tel: 0511 - 472506 www.annemavis.nl FIX FISCH BV tel: 071 - 4035199 www.fixfisch.nl Fuikie Seafood Tel: 0299 - 321375 www.fuikie.nl Haasnoot Vis BV Tel: 071 – 4090500 www.haasnoot-vis.nl Heijer en Zn. W.G. den Tel: 070 - 3547500 www.highseas.nl Isola Fish b.v. Tel: 0527 – 685 043 www.isolafish.nl Karel Hoeve IJmuiden B.V. Tel: 0255-546060 www.karelhoeve.nl Kennemer Visgroep Tel: 033 – 2997900 www.kennemervis.nl Klaas Puul b.v Tel: 0299 – 364247 www.klaaspuul.com Koelewijn Seafoods b.v. Tel: 033 – 299 9494 www.koelewijn-seafood.nl Koelewijn’s Haringinleggerij Tel: 033 – 2988044 www.visgroothandel.com Koman’s Vishandel B.V. Tel: 0168 - 412422 www.komanvis.nl Konter, Vishandel en palingrokerij Tel: 0527 - 241377 www.konterpaling.nl Koffeman Urker Vishandel b.v. Tel: 0527 – 686039 www.koffeman.nl Landa Conserven/ Landa Seafood Tel: 0164 – 612699 www.landaconserven.nl Langbroek b.v., Zeevisgroothandel C.J. Tel: 0255 - 516 357 www.vistransport.nl Luiten Seafood Tel: 071-580 8020 www.luitenseafood.com Zeevishandel Mercuur Tel: 0255 – 535174 www.mrvis.nl Meij Visgroothandel b.v. Tel: 0299 - 651561 www.meij.nl Mooijer Volendam b.v. Tel: 0299 – 369037 www.mooijer.nl Mulder Transport Tel: 0527-681664 www.muldertransport.nl Neerlandia Urk b.v. Tel: 0527 – 206530 www.neerlandia.com Neptunus b.v. Tel: 053 - 4614055 www.neptunus.nl

NorthSeaFood Holland b.v. Tel: 0527 - 689251 www.northseafood.com Ocean Fish B.V. Tel: 0317-428539 www.oceanfish.nl Open Seas B.V. Tel: 013-5053060 www.openseas.nl Ouwehand Visverwerking b.v. Tel: 071-4051111 www.ouwehand.com Palingrokerij Vlug BV Tel: 0226-316017 www.palingrokerijvlug.nl Parlevliet & Van der Plas b.v. Tel: 071-7890000 www.parlevliet-vanderplas.nl Platvis Holland b.v. Tel: 0299-374375 www.platvis.nl Polaris Visdelicatessen BV Tel: 070-3000088 www.polaris.nl Poseidon Food BV Tel: 030 – 8000620 www.poseidon-food.com Rijperaal Palingkwekerij / Rokerij Tel: 0492 - 574444 www.rijperaal.nl Rodé Vis Tel: 0527 – 685357 www.rodevis.nl Rodi Zeevishandel Tel: 0527 - 685561 www.rodivis.nl Scanimex Seafood Tel: 076 - 5969330 www.scanimex.nl Schmidt Zeevis Rotterdam b.v. Tel: 010 – 2140673 www.schmidtzeevis.nl

Schuitemaker Horeca / Viswinkel b.v. Tel: 071 – 4029798 www.schuitemaker-vis.nl Seafood Connection Tel: 0527 – 687066 www.seafoodconnection.nl Seafood Parlevliet b.v. Tel: 0255 - 535111 www.seafoodparlevliet.nl Slothouber Seafood B.V. / Fisherman’s Choice Tel: 070 – 3120911 www.fishermanschoice.nl Herman Smit & Zoon BV Tel: 010 - 4295339 www.smitstokvis.nl Stoelwinder Vis BV Tel: 058 – 2885656 www.stoelwindervis.nl Sumare Fish b.v. Tel: 071 – 4088888 www.sumarefish.nl Queens Products b.v. Tel: 0315 - 270115 www.vriesversevis.nl Quick Frozen Tel: 0527 – 680000 www.quickfrozen.nl Vishandel Tel Tel: 0255 – 537831 www.vishandeltel.nl Urk Export B.V. Tel: 0527 – 689689 www.urk-export.nl Varia Vis Tel: 0527 – 260030 www.variavis.nl Vishandel VD 119 Tel: 0299 – 321118 www.vd119.nl Waasdorp, Zeevishandel N. Tel: 0255 – 512796 www.waasdorp.nl H. van Wijnen Tel: 0180 – 512655 www.hvanwijnen.nl

Wylax International B.V. Tel: 0183 – 301333 www.wylax.nl Zalmhuis Steur BV Tel: 0299 - 651491 www.zalmhuissteur.nl Zwan en Zoon B.V., W. van der Tel: 070 – 3545466 www.vanderzwan.nl Vloeren en wanden Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Devafloor 06-12723838 www.devafloor.nl Duracryl Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

De Vismarkt AANGEBODEN: Viskiosk, compleet ingericht totale oppervlakte: 36 m2 prijs: n.o.t.k. Zelf vervoeren Voor info: 020- 6420951, of wpla01@xs4all.nl

TE KOOP: viswinkel + inventaris en woonhuis in Enschede (wijk Roombeek) Prijs: € 175.000,- k.k. Info: 053 – 2302295, of info@bos-makelaars.nl

TE KOOP: Jonge gebruikte viswagens vanaf € 10.000,-. BK Market Trailers Tel. 0342-417559 www.bkmt.nl

De Vismarkt

AANGEBODEN: Visverkoopwagen, 7 meter bakoven, roestvrijstalen koeling, direct inzetbaar. Meeneemprijs: €3.500 (wagen staat in Zeeland). Voor informatie, bel: 030 2523590 of mail naar baronvan@live.nl.

✃

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

FISHT R E N D

uitgave 3 - 2014

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn Bedrijfsnaam : ........................................................................................................................................ Contactpersoon : ........................................................................................................................................ Adres : ........................................................................................................................................ Postcode : ........................................................................................................................................ Plaats : ........................................................................................................................................ Telefoon : ........................................................................................................................................ E-mail : ........................................................................................................................................ Fax, of stuur dit formulier naar Fishtrend t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53, Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@fishtrend.nl

| 23

De sterkste schakel

m l a z e z e d Voor Partners h s i F van w u n e kom erug! t n e t klan

FishPartners BV Haringweg 39 Postbus 158 3750 GD Spakenburg Telefoon 033 - 299 80 10 www.fishpartners.nl

Scan deze code en kijk naar het complete assortiment