FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 3 | Week 15 | 2014 | Nummer 2 | www.fishtrend.nl
2
Met sablefish, kaviaar en spot prawns Nieuw label garandeert Refish Awards voor zalmvink, vistrammazone en scholkrullen de Europese markt veroveren herkomst Oosterschelde vis De Zalmvink van Visgilde Hugo v.d. Meij (Ready 2 Cook), de makreel-, zalm en haringtrammazone van Viscircus Gebroeders Koning (Ready 2 Eat) en de scholkrullen van Hilvis (Ready 2 Party) zijn in de prijzen gevallen tijdens de tweede editie van Refish. De finale vond plaats tijdens de tweede dag van het nieuwe evenement Vispiratie in Leusden. Fish Trend was erbij voor een fotoverslag. Lees verder op pagina 12
In Canada zijn er zoveel mooie visproducten die in Europa heel onbekend zijn. Daar wil Fred van ‘t Hoff van NetCan Finefoods verandering in brengen. Daarom introduceert hij Northern Divine-kaviaar van gekweekte witte steur, spot prawns en sablefish op de Europese markt. Inmiddels hebben diverse landen al interesse getoond en Van ’t Hoff verwacht dat Nederland zal volgen. Sablefish is zeer smaakvol, op een duurzame manier gekweekt en zit boordevol gezonde Omega3-vetten. ‘De vis is niet alleen rauw en gebakken lekker, maar ook gerookt. Het zou een goed alternatief kunnen zijn voor paling’, aldus de importeur. Lees verder op pagina 18
Executive chef Richard van Oostenbruggen van restaurant Bord’eau van hotel de L’Europe in Amsterdam heeft eind maart, op de eerste dag van het nieuwe kreeftenseizoen, de eerste gecertificeerde Oosterscheldekreeft ontvangen. De certificering is een initiatief van Oosterscheldevisser Peter Scherpenisse, voorzitter van Stichting Vaste Vistuigen Visserij Oosterschelde, en Jacco de Haan, eigenaar van FiskPalace. Met het label willen ze de herkomst van vis uit de Oosterschelde garanderen. Lees verder op pagina 21