Fish Trend nr 7 2015

7

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 4 | Week 39 | 2015 | Nummer 7 | www.fishtrend.nl

D E S

R U E

B

!

E I IT

Vette en Verhaart koopt eerste vaatje platte oesters

Finalisten Visspecialist van het Jaar imponeren jury

Visbeurs Spakenburg zit ‘stampvol’

Het eerste vaatje platte oesters op Zeeuwse bodem werd voor 7.550 euro gekocht door Vette en Verhaart uit Yerseke. De opgebracht is bestemd voor de Stichting ‘Vrienden van Siem’ voor bijdrage aan het Prinses Maxima Centrum voor kinderoncologie.

De veiling vond plaats op Tholen in SintAnnaland tijdens een grootse interregionale ondernemersbijeenkomst.

Tijdens de Visbeurs in Spakenburg worden ook de winnaars bekend gemaakt van de wedstrijd Visspecialist van het jaar 2015.

De genomineerden hebben volgens de jury allemaal laten zien waar ze goed in zijn: vis verkopen op hun eigen manier.

Ruud van Diermen, voorzitter van de Spakenburgse Vishandel Vereniging, kijkt uit naar de 2015-editie van de Spakenburgse Visbeurs, die maandag 5 oktober gehouden wordt. ‘We zitten echt stampvol. Dat geeft een ontzettend goed gevoel’, vertelt hij enthousiast.

Lees verder op pagina 3

Lees verder op pagina 6

Lees verder op pagina 9

2 |

FISHT R E N D

Voorwoord

Helden Als ware helden werden ze ontvangen in Leeuwarden: de genomineerden voor de verkiezing Held van de Smaak 2015. Per provincie (op Drenthe na waar geen geschikte kandidaat gevonden kon worden) was een Held van de Smaak genomineerd en alle kanshebbers voor de landelijke prijs voeren per vissersschip de Friese hoofdstad binnen. Het was een prachtig gezicht en ik vind het jammer dat er blijkbaar erg weinig mensen op de hoogte waren van deze bijzondere binnenkomst, want ik miste het publiek langs de kant van het water om de kanshebbers toe te juichen. Gelukkig waren de belangstellenden wel volop aanwezig op het plein bij de befaamde Oldehove, de scheve toren van Leeuwarden, waar niet alleen het startsein werd gegeven voor de Week van de Smaak, maar ook de winnaar van de wedstrijd bekend werd gemaakt. Uiteindelijk gingen de meeste stemmen naar Jan en Barbara Geertsema, die enthousiast de titel in ontvangst namen. Toch hoop ik dat ook de andere ‘helden’ volop hebben kunnen genieten en profiteren van hun nominatie. Want het behalen van zo’n titel zorgt voor extra media-aandacht en dat is goed voor de sector. Ik ben blij dat consumenten in de verschillende provincies in de kranten hebben kunnen lezen over de visbedrijven die in hun regio het verschil maken. En ik hoop dat alle bezoekers van de Week van de

Smaak een positief gevoel hebben over gehouden aan onze mooie visproducten. In Leeuwarden was het extra genieten geblazen met het Fiskpaad. Een culinaire route door het centrum van de stad waar belangstellenden niet alleen van allerlei Nederlandse vissoorten konden genieten, maar ook nog eens het verhaal erachter te horen kregen. Wellicht ook een idee voor andere locaties in Nederland. Want in heel het land zijn prachtige anekdotes over vis te vertellen. Helden vind ik ook de genomineerden voor de wedstrijd Visspecialist van het Jaar. Ze hebben allemaal weer hun uiterste best gedaan om de jury te imponeren en tijdens de beurs in Spakenburg wordt wederom de winnaar bekend gemaakt. Ook voor hen is deze wedstrijd een prima middel om zich in de media te profileren en de aandacht te vestigen op hun bedrijf en de prachtige producten die ze verkopen. Het is fijn om te ervaren dat de vissector weer volop positief in het nieuws is. Vergeet ook zeker niet uw eigen ‘nieuws’ te melden aan de lokale media. Wellicht pakken ze het item op en levert het extra klandizie op.

Wendy Noordzij

KUNSTSTOFWAND- EN PLAFONDBEKLEDING Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw!

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie

Jan en Barbara Geertsema Helden van de Smaak

en

Jan en Barbara Geertsema, vissers op de TS31-Internos en eigenaren van het Proef- en fileerlokaal ‘t Ailand op Lauwersoog, zijn uitgeroepen tot de Helden van de Smaak 2015. De jury prijst hun inzet waarmee ze de ambachtelijke visserij en vergeten vissoorten terug op de kaart zetten.

De publieksprijs werd gewonnen door Cor van Dort, de laatste weervisser op de Bergse ansjovis.

De bekendmaking van de Helden van de Smaak, vrijdag 11 september, was onderdeel van de kick off van de landelijke Week van de Smaak tijdens tijdens Ljouwert Culinair in Leeuwarden Smaakstad 2015.

Overige finalisten waren: Ale de Jager uit Reduzum namens de provincie Friesland; Bert en Marja Bekendam uit Genemuiden (Overijssel); de Jongens van de Fant uit Urk (Flevoland); Frans Komen sr. en Frans Komen jr. uit Terwolde (Gelderland); Alex Koelewijn uit Spakenburg (Utrecht); Theo Rekelhof uit Kudelstaart (Noord Holland); André Blokland uit Gorinchem (Zuid Holland);

Job en Miranda Bout uit Tholen (Zeeland); Cor van Dort uit Bergen op Zoom (Noord Brabant) en John en Mieke van Dooren uit Sevenum (Limburg). Voor Drenthe was dit jaar helaas geen geschikte kandidaat genomineerd. De genomineerden kwamen op vissersschepen Leeuwarden binnenvaren, waar zij bij Stadsschouwburg De ­Harmonie

Finalisten Visspecialist van het Jaar imponeren jury

Visbeurs Spakenburg zit ‘stampvol’

Het eerste vaatje platte oesters op Zeeuwse bodem werd voor 7.550 euro gekocht door Vette en Verhaart uit Yerseke. De opgebracht is bestemd voor de Stichting ‘Vrienden van Siem’ voor bijdrage aan het Prinses Maxima Centrum voor kinderoncologie.

De veiling vond plaats op Tholen in SintAnnaland tijdens een grootse interregionale ondernemersbijeenkomst.

Tijdens de Visbeurs in Spakenburg worden ook de winnaars bekend gemaakt van de wedstrijd Visspecialist van het jaar 2015.

De genomineerden hebben volgens de jury allemaal laten zien waar ze goed in zijn: vis verkopen op hun eigen manier.

Ruud van Diermen, voorzitter van de Spakenburgse Vishandel Vereniging, kijkt uit naar de 2015-editie van de Spakenburgse Visbeurs, die maandag 5 oktober gehouden wordt. ‘We zitten echt stampvol. Dat geeft een ontzettend goed gevoel’, vertelt hij enthousiast.

Lees verder op pagina 6

Lees verder op pagina 9

Uitgave: Addictive Media in samen­ werking met RedactieVisie.

werden verwelkomd door drie dames in Friese jurken. Vervolgens toog het gezelschap naar het Oldehoofsterkerkhof waar het startsein voor de Week van de Smaak werd gegeven en de nieuwe Helden van de Smaak bekend zijn gemaakt.

Addictive Media: Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515 - 432140 Fax: 0515 - 432153 www.addictivemedia.nl RedactieVisie: Wendy Noordzij Tsj. Claeszstrjitte 23 8629 RZ Scharnegoutum Tel: 06 - 19637279 Uitgever: André Schoppen Tel: 0515 - 432140 / 06 - 16044131 andre@addictivemedia.nl Verkoop: Wilfred Wubs Tel: 0515 - 432140 / 06 - 20479538 wilfred@addictivemedia.nl Redactie: Wendy Noordzij Tel: 06 - 19637279 redactie@fishtrend.nl Twitter: @visvakkrant

voedingsmiddelenindustrie

Medewerkers aan dit nummer: Hans Sangers, Johan K. Nooitgedagt, Jan. P. van de Voort, Willem M. de Heijer

Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan Roth, klasse met kunststof! niet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

Cover: Nederlands Oesterseizoen officieel geopend.

Foto: Jan H. Bos

iN het assortimeNt - Koudeen hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij PVC VloeistofdiChte - Naadloos

Vormgeving: Peter Tiel

Vloeren

Druk: Rodi Media BE OUR NEXT FRIEND:

Roth, klasse met kunststof!

gullimex.com

TempCube

Plug-and-play datalogger registreert online temperatuur en luchtvochtigheid.

Geheugen ≥ 15.000 metingen 60 maanden cloud opslag

Roth Kuststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

Vette en Verhaart koopt eerste vaatje platte oesters

Fish Trend is een vakkrant voor de volledige visketen. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de visbranche.

Verschijnt 8x per jaar.

- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht plafonds weer als nieuw!

- Condensvrij - Naadloos

(HACCP goedgekeurd) Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)! nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

RothVraag Kuststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

BE

!

ITIE

ED

S UR

Jaargang 4, Week 39, 2015, nr. 7

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds

Nieuw

FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS

Lees verder op pagina 3

Geenmet werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘sbedrijven nachts en in weekenden)! kunststofprofielen voor alle in de Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

7

FISHT R E N D Jaargang 4 | Week 39 | 2015 | Nummer 7 | www.fishtrend.nl

Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan KUNSTSTOFWANDEN niet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

PLAFONDBEKLEDING

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud Wij maken uw wanden - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

COLOFON

1 batterij: levensduur 10 jaar Robuust en waterdicht Simpel. Snel. Betrouwbaar.

Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds ­stilzwijgend met een jaar verlengd.

ISSN: 2213-6193 Disclaimer: De Redactie van FishTrend stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

FISHT R E N D

|

3

Nederlands Oesterseizoen officieel geopend Onder toeziend oog van tientallen Belgische en Nederlandse journalisten is 7 september het oesterseizoen voor Nederland en België officieel geopend. Sindsdien worden creuses of Zeeuwse oesters (Crassostrea gigas) en platte oesters (Ostrea edulis) weer gevist.

De officiële opening gebeurde door het overhandigen van de oesters uit de eerste ‘sleep’ van de YE60 aan burgemeester Ger van de Velde-De Wilde van Tholen, burgemeester Gerard Rabelink van SchouwenDuiveland en wethouder Izak Vogelaar van Reimerswaal. Deze

overhandiging was op de Oosterschelde. De eerste oesters die gesleept werden, waren platte oesters. Voorzitter Cees van Liere van de Nederlandse Oestervereniging: ‘Het belooft een goed jaar te worden, de kwaliteit van de oesters is uitstekend en we kunnen vanaf nu genieten van de heerlijke Zeeuwse oesters uit de Oosterschelde. Alleen in de kom van de Oosterschelde hebben we te kampen met de Japanse Oesterboorder. Maar met de flexibiliteit van de oestersector hopen we dit probleem op termijn het hoofd te bieden.’

net dat de oesters van de bodem afschept. De leden van de Nederlandse Oestervereniging kweken jaarlijks ongeveer 700.000 stuks platte oesters en ongeveer 35 miljoen Zeeuwse oesters.

De oesters worden voornamelijk verkocht op de Belgische, Duitse, Franse, Italiaanse en Nederlandse markt. De oestervisserij heeft al enige jaren het MSC (Marine Stewardship Council)-certificaat voor duurzame visserij. Platte en Zeeuwse oesters, geoogst door deze visserijen mogen het internationaal erkende blauwe MSC-keurmerk dragen; een verzekering voor consumenten dat de duurzaam gevangen vis/de oester afkomstig is van een gecertificeerde bron.

Gilde van de Vergulde Oester In de loop der jaren zijn mensen met bijzondere verdiensten voor de oester opgenomen in het Gilde van de Vergulde Oester. Na de tocht over de Oosterschelde ten behoeve van de opening van het Oesterseizoen werden dit jaar drie nieuwe leden geïntroniseerd in het Gilde: Vertegenwoordiger van de Vlaamse

Nederlands zangtalent, bekend van tv-programma Bloed, Zweet en Tranen en gastzanger bij de Toppers.

Regering in Nederland: Axel Buyse, 2-sterren chef-kok van Manoir Restaurant Inter Scaldes Jannis Brevet en Ernest van Hartingsveldt,

VEILING Het eerste vaatje platte oesters op Zeeuwse bodem werd geveild ten bate van de Stichting ‘Vrienden van

Siem’ voor bijdrage aan het Prinses Maxima Centrum voor kinderoncologie. De veiling vond plaats op Tholen in Sint-Annaland tijdens een grootse interregionale ondernemersbijeenkomst. De veiling werd op ludieke wijze geleid door veilingmeester Dominique Dequelle en stond onder toeziend oog van notaris Robert Zonnevylle. In totaal is 7.550 euro opgehaald, een fantastisch mooi resultaat. Uiteindelijk was het Vette Verhaart uit Yerseke die

het laatste bod deed en zo in bezit kwam van het eerste vaatje platte Zeeuwse oesters van 2015.

Dit jaar werd de opening van het Oesterseizoen gesteund door drie Zeeuwse gemeenten; SchouwenDuiveland die met de steun de culinaire rijkdom van het eiland wil tonen; Reimerswaal die zich als ‘oestergemeente’ in Nederland profileert en Tholen die het ondernemende karakter van Tholen wil benadrukken. Foto’s: Jan H. Bos

Over precisie denken wij nooit te licht

OESTERVISSERIJ De oestervisserij vindt plaats in de Oosterschelde en het Grevelingenmeer. Er zijn ongeveer dertig bedrijven bij deze visserij betrokken die samen bijna de gehele aanvoer van oesters beheersen.

De platte en Zeeuwse oesters (of creuses) worden gevist met behulp van een ‘kor’. Dit is een speciaal

IN H O U D

250 g

Als we het over exact wegen, combineren, mengen, tellen en doseren hebben, dan kunt u

op Multipond rekenen. Tot op één honderdste gram nauwkeurig en in de juiste mix van producten.

Multipond bewijst zich al meer dan 60 jaar in het ontwikkelen van multihead weegautomaten voor de levensmiddelenindustrie. Elke sector heeft zo zijn eigen, heel specifieke eisen. Continu innoveren en het bieden van maatwerk stellen ons in staat om zelfs de meest complexe opdrachten uit te voeren.

Boven Zijde 10, Postbus 28024, NL-5602 JA Eindhoven, T +3 1 ( 0 ) 4 0 2 6 2 8 0 9 0 , info@multipond.nl, www.multipond.com

vissector_AD8_130285_195 x 135_Multipond

4 |

FISHT R E N D

Kabeljauw heeft last van herrie Van bruinvissen en dolfijnen wisten we het al, maar nu is ook vastgesteld dat kabeljauwen last hebben van onderwaterherrie. De vruchtbaarheid en de eierproductie van de vissen gaan achteruit als de vissen in een omgeving met te veel geluid opgroeien.

Wilde kabeljauwen kunnen last hebben van geluiden van de scheepvaart, offshore-installaties en windmolenparken. Onderzoek van het Schotse Institute for Aquaculture heeft dat aangetoond. Geluids-

golven bewegen zich onder water veel gemakkelijker voort dan in de lucht. Het geluid van een eenvoudige motorboot zorgt voor een aanmerkelijk effect op honderden meters afstand van het bootje.

In gebieden met intensieve scheepvaart en offshore-installaties spreken de onderzoekers van een ‘soundscape’ dat behoorlijk verschilt van de natuurlijke situatie. Voor het onderzoek hebben de wetenschappers kabeljauwen in kweekvijvers voor langere tijd blootgesteld aan geluidsniveaus die overeenkomen

met een matig verstoorde geluidsomgeving. De vruchtbaarheidsproblemen kwamen toen duidelijk naar voren. Of dat in het wild zo is, durven de onderzoekers niet met stelligheid te beweren. Daar kunnen de kabeljauwen immers wegvluchten van de geluidsbronnen. Maar in delen van de Noordzee zijn zó veel geluidsbronnen, dat het maar de vraag is of de kabeljauwen nog een stil plekje kunnen vinden.

De Nederlandse Vissersbond heeft een nieuwe dienst ‘aanvraag vaarbevoegdheden’ gelanceerd. Het gaat om een unieke samenwerking tussen Nederlandse Vissersbond en Visserij Management Bureau Beer.

Op termijn is iedere zeevarende verplicht om in het bezit te zijn van een vaarbevoegdheidsbewijs conform het STCW-F. Hierdoor zullen de aanvragen om alle vaarbevoegdheden om te zetten enorm toenemen.

Nederlandse Vissersbond en Visserij Management Bureau Beer willen hieraan bijdragen.

sering met betrekking tot de juiste trainingen en opleidingen voor het aanvragen, verlengen of verhogen van de vaarbevoegdheden. Deze unieke samenwerking zorgt dat de Nederlandse Vissersbond zijn leden optimaal kan ondersteunen bij het voldoen aan de wettelijke verplichtingen en wensen op het gebied van loopbaanontwikkeling.

De ‘aanvraag vaarbevoegdheden’ werd al aangeboden door Visserij Management Bureau Beer (VMBB).

Dit wordt nu geheel verzorgd door Nederlandse Vissersbond.

VMBB gaat zich richten op advi-

Ewelina Pietrzak verzorgt de aanvragen voor vaarbevoegdheden namens de Nederlandse Vissersbond. Ze spreekt ook Pools en dat is een extra voordeel als het Poolse bemanningsleden betreft.

Er spelen meerdere factoren een rol. Aanleiding was de motie van PVV-Kamerlid Dion Graus waarin de staatssecretaris wordt verzocht om het aalvisverbod niet eerder in te laten gaan dan 1 oktober 2015, omdat er wegens de lage temperaturen aan het begin van het aalseizoen nauwelijks gevist kon worden. Ook het verzoek van IJsselmeervissers om een dag langer te kunnen vissen, is afgewezen.

Volgens IMARES kan de timing van de daadwerkelijke schieraaluittrek niet worden voorspeld aan de hand van watertemperatuur in het voorjaar of de zomer.

Andere factoren dan watertemperatuur zijn van belang voor de daadwerkelijke schieraaluittrek.

Daarnaast vertoont de schieraaluittrek in een jaar grote variatie tussen gebieden, waardoor een eventuele flexibele gesloten periode niet voor heel Nederland kan worden vastgesteld. Bovendien omvat de gesloten periode van september tot november veel van de spatiële en temporele variatie, zodat ondanks deze

variatie het gros van de schieraal tijdens de uittrek vrij is van visserijsterfte.

TIMING De analyses van de datasets en geraadpleegde literatuur laten zien dat de timing van de migratie van schieraal veel sterker gerelateerd is aan omgevingsparameters die schieraal aanzetten tot de start van hun migratie, dan door factoren die de timing bepalen wanneer rode aal zich transformeert tot schieraal.

Hierdoor lijkt de timing niet op langere termijn voorafgaand aan het migratieseizoen te bepalen.

Op verzoek van de leden heeft PO IJsselmeer (Nederlandse Vissersbond) het ministerie van Economische Zaken (EZ) verzocht om tot en met 31 augustus 2015 te kunnen doorvissen en dan de aalvistuigen op 1 september aan de wal te brengen.

Op die manier kunnen vissers optimaal gebruikmaken van het seizoen. Het seizoen is al laat op gang gekomen en ook hebben de vissers geleden onder storm waardoor schade aan de tuigen is ontstaan en de visserij enkele dagen stillag. Desondanks heeft EZ dit verzoek afgewezen en houdt ze vast aan de eis dat alle aalvistuigen op 31 augustus 2015 uit het water zijn. Kortom: er mag geen dag meer worden gevist. In de praktijk betekent dit dat vissers al enkele dagen voor 1 september hun tuigen moeten binnenhalen om geen boete te riskeren.

Bron: Nederlandse Vissersbond

Dat onze producten lekker zijn is bekend.

Vol trots presenteren wij op de Visbeurs iets nieuws.

Kom je proeven?

?

?

Vissers mogen niet op aal vissen in de maanden september, oktober en november. Dat blijft zo, laat staatssecretaris Sharon Dijksma weten in een reactie aan de Tweede Kamer.

Het aalvisverbod blijft in deze maanden onverminderd van kracht, omdat het onderzoeksrapport van IMARES laat zien dat temperatuur geen goede voorspeller is van de uittrek van schieraal.

Bron: Nederlandse Vissersbond

Lancering ‘aanvraag vaarbevoegdheden’ Vissersbond

Dit vraagt om zorgvuldige voorbereiding en bezinning in de manier waarop met deze aanvragen wordt omgegaan. De kans bestaat dat de levertijden in het laatste kwartaal van 2016 onder druk komen te staan. Er zijn oplossingen nodig die haalbaar en betaalbaar zijn.

Gegevens moeten goed en eenvoudig kunnen worden beheerd. De

Geen flexibiliteit aalbeheerplan

Succesvolle afsluiting uitzetseizoen paling Met de uitzet van zo’n 300.000 jonge palingen in de Randmeren eind augustus, heeft het uitzetseizoen van paling dit jaar een succesvolle afsluiting gekregen. In totaal wordt de palingstand in de Nederlandse natuur vermeerderd met meer dan 1,5 miljoen jonge palinkjes.

De Randmeren behoren tot de uitzetgebieden die speciaal zijn geselecteerd door de overheid.

Wanneer de palinkjes tot volwassen palingen (zogenoemde schieralen) zijn uitgegroeid, kunnen ze vanuit deze gezonde leefgebieden naar de Atlantische Oceaan zwemmen om

in de Sargassozee voor nageslacht te zorgen. De uitzet van de jonge palingen is mede mogelijk gemaakt door het ministerie van Economische Zaken in het kader van het Nederlandse Operationeel Programma ‘Perspectief voor een duurzame visserij’. Het project wordt medegefinancierd uit het Europees Visserijfonds en het Duurzaam Paling Fonds en wordt gecoördineerd door Stichting DUPAN. In deze stichting werken palingkwekers, palingvissers en palinghandelaren samen om het herstel van de palingstand in Nederland te bevorderen.

FISHT R E N D

WNF adviseert garnalenvisserij Het Wereldnatuurfonds (WNF) heeft een advies aan de garnalenvisserij gegeven over het te volgen managementplan voor garnalen in het kader van de certificering van het Marine Stewardship Council (MSC).

Het MSC-traject voor Noordzeegarnalen is in gang gezet door de Deense, Duitse en Nederlandse garnalenvissers en kan in de loop van volgend jaar worden afgerond.

De officiële inspraakprocedure is nog niet gestart, maar het WNF heeft alvast een advies uitgebracht.

In trilateraal verband wordt binnen de garnalensector gesproken over dit advies. Het advies is door WNF Nederland opgesteld in samenwerking met het WNF in Duitsland, Denemarken en België. Het advies is gericht aan de Deense, Duitse en Nederlandse garnalenvissers die verenigd zouden zijn onder de vlag van de CVO. Dat is niet juist, de CVO behartigt namelijk alleen

de belangen van de Nederlandse garnalenvissers. In het advies staat dat WNF opdracht heeft gekregen om input te leveren aan de garnalensector voor het opstellen van een beheerplan voor garnalen voor de lange termijn. Het is niet geheel duidelijk wie deze opdracht heeft verstrekt. De aanvraag voor MSCgarnalen voor de Nederland vindt plaats onder de vlag van de Coöperatieve Visserij Organisatie (CVO).

CVO werkt samen met de collega’s in Duitsland en Denemarken aan het managementplan voor garnalen.

In het advies van WNF staat dat een Duitse consultant bezig is om een managementplan voor garnalen op te stellen. Dat is niet juist want de sector zelf schrijft het plan weliswaar onder aansturing van een Duitse consultant. In trilateraal verband wordt het advies van WNF besproken en wordt bepaald hoe hiermee wordt omgegaan.

Bron: Nederlandse Vissersbond

Jaap Waasdorp beschrijft leven als marktkoopman Het boek ‘Het bizarre leven van een trotse marktkoopman’ van Jaap Waasdorp is 12 september verschenen. Op smakelijke wijze beschrijft Waasdorp hoe hij letterlijk opgroeide in de vishandel en zich ontwikkelde tot één van de kleurrijkste marktlieden van Nederland.

Waasdorp neemt de lezer mee langs herinneringen en anekdotes uit het dagelijks leven in deze keiharde en oer-Hollandse bedrijfstak. Hij vertelt over bijzondere gebeurtenissen tijdens diverse evenementen en over promotiestunts die hij heeft uitgehaald. Het geheel is geïllustreerd met foto’s en knipsels. Ook beschrijft Waasdorp hoe het is om, door elke dag hard te werken, een onderneming te runnen en risico’s te nemen. Daarbij licht hij zijn visie op het ondernemerschap toe.

Kortom, ‘Het bizarre leven van een trotse marktkoopman’ is een boek

5

Column J itske Groenenstein

over vistrends anno

2016

Voeding als medicijn Trendonderzoeker, foodwatcher, diëtist en visliefhebber Jitske Groenenstein geeft een inkijk in de foodtrends voor 2016. Groenenstein wil haar jarenlange ervaringen delen over wat hot en happening is volgend jaar op het gebied van vis, schaal- en schelpdieren.

Nederlanders moeten vaker vis eten: twee keer per week, waarvan één keer een vettere vissoort. Dat adviseert de Gezondheidsraad al jaren. Vis levert namelijk veel waardevolle voedingstoffen: eiwitten van hoge kwaliteit, goede vetten, vitamines en mineralen. Vis - en vooral vette vis, zoals makreel, haring, zalm, sardines en paling is rijk aan Omega-3. Dit beschermt ons tegen hart- en vaatziekten en is ook nog eens erg gunstig voor de ontwikkeling van onze hersenen en ogen. Vis is gezond! Bovendien blijkt uit een aantal studies dat er mogelijk een gunstig effect is van Omega-3-vetzuren bij slecht leergedrag en depressiviteit. Ook zouden Omega-3-vetzuren uit vis een beschermend effect hebben op het voorkomen van dementie.

DUURZAAM Deze trend was al gezet in 2014 en 2015, maar zal zich voortzetten in 2016. De vissector werkt hard aan het vergroten van het aanbod van ‘verantwoorde vis’. Op het gebied van dit maatschappelijk verantwoord ondernemen vinden de laatste jaren tal van activiteiten plaats.

Het hele jaar door kan vis gegeten worden, maar niet elke vissoort het hele jaar door. Veel vissoorten hebben een biologische jaarcyclus. Een deel van het jaar zijn ze van uitstekende kwaliteit, maar er is voor veel

over een bevlogen marktkoopman, die in de loop der jaren uitgroeide tot een waardig ambassadeur van zijn branche. Een aanrader voor elke ondernemer.

|

vissen een periode waarin ze beter met rust kunnen worden gelaten; de paaitijd. Om de seizoenen van verschillende vissoorten te kunnen respecteren, is er op de site van het Nederlands Visbureau een kalender gratis te downloaden.

HEALTHY SNACKS/ MINI-MEALS De oorsprong van deze lichte-minimeal-snacktrend ligt in Amerika. De trend is meerdere hapjes die samen de maag vullen. Vis, schaal- en schelpdieren lenen zich uitstekend voor deze trend. Denk bijvoorbeeld aan een schaal met mini-bagels met heilbot, carpaccio van verse tonijn en ananas, mini-tortilla met Hollandse garnalen en gegratineerde mosselen met oude kaas.

WILDE GROENTES EN KIEMGROENTES Wilde groentes zijn planten die her en der verspreid in Nederland groeien. Vaak krijgen ze onterecht de benaming onkruid mee. In 2016 zullen meer mensen wilde groenten, die gewoon gratis in Nederland groeien, op het menu zetten.

Kiemen zijn de jonge, groene plantjes die ontspruiten uit de zaden van bijna iedere levende vegetatie waarin ze voorkomen. Dit zijn onder meer noten, zaden, pitten, granen, bonen, peulvruchten en diverse soorten grassen als gerstegras en tarwegras. Zowel wilde groentes als kiemgroentes laten zich uitstekend combineren met vis, schaal- en schelpdieren. Denk bijvoorbeeld eens aan salade van het blad van de paardenbloem met tijgergarnalen of gewokte weegbree met notenrijst en gegrilde zalm of een soep van zonnebloemkiemen met mul en kabeljauw.

WAAR KOMT ONS ETEN VANDAAN Ondanks dat de herkomst van eten voor de gezondheid niet veel uitmaakt, vinden consumenten het in 2016 nog belangrijker te weten waar hun eten vandaan komt. Keurmerken of certificaten, zoals Fairtrade of ASC, kunnen garanties geven over de omstandigheden waarin de productie plaatsvindt. Op verpakking van vis moet het gebied vermeld staan waar de vis is gevangen of het land waar het is gekweekt.

WIFI ALS KEUKENHULP Apps om met de tablet of smartphone het koffiezetapparaat of de oven aan te zetten zal z’n opmars maken in 2016 in de Nederlandse huishoudens. Dit alles met als doel het snel bereiden van een uitgebalanceerde, duurzame maaltijd. Eten wordt nóg meer een belevenis in 2016 en kwaliteit is belangrijker dan kwantiteit!

Tot slot willen consumenten in 2016 nieuwe verrassende smaken en combinaties ervaren.

Vis, schaal- en schelpdieren zijn absoluut geschikt voor deze trend.

Denk maar eens aan gegrilde garnalen met een sinaasappelchocolade saus, zelfgemaakte palingpaté of gestoomde bonenpudding met garnalen.

Jitske Groenenstein geeft regelmatig lezingen over de combinatie van goede voeding, trends en vis, schaal- en schelpdieren.

Voor informatie of contact mail naar jitskegroenenstein@mail.com.

Z eehonden dol op kabeljauw

Veertig procent van het kabeljauwbestand in Schotland wordt door (grijze) zeehonden opgegeten. Dat blijkt uit een publicatie van de Wereldvoedselorganisatie van de Verenigde Naties (FAO) Globefish. Zeehonden lijken een probleem te zijn voor het herstel van de kabeljauwstand. In het verleden werd vooral de beroepsvisserij als hoofdoorzaak aangewezen, maar nu is het dus een natuurlijke oorzaak. Ondanks deze natuurlijke predatie gaat het beter met de kabeljauwstand in de Noordzee.

Bron: Nederlandse Vissersbond

6 |

FISHT R E N D

IN VERKOOP TER OVERNAME schitterend ingerichte visspeciaalzaak gelegen in overdekt winkelcentrum te HAARLEM, deze is ter overname in verband met veranderde ambitie huidige eigenaar, geheel verkeerd in goede staat van onderhoud en in de omgeving zijn zeer sterke medewinkeliers gevestigd. Zeer geschikt voor creatieve en enthousiaste ondernemers.

Bel gerust voor meer informatie.

TER OVERNAME unieke visspeciaalzaak gelegen te VLAARDINGEN, waarbij dient te worden vermeld dat er in de nabije toekomst zeer goede perspectieven aanwezig zullen zijn.

Het geheel is niet nieuw MAAR voor creatieve en energieke ondernemers zijn hier legio mogelijkheden aanwezig, hier rust tevens een horecavergunning op wat ook weer mogelijkheden biedt. GERUST VOOR MEER INFORMATIE. Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl Een vertrouwde naam en snelle service TER OVERNAME mooie visspeciaalzaak gelegen in mooie plaats in het BRABANTSE LAND, hier zijn mogelijkheden om in het pand een mooie lunchroom te creëren, deze winkel is ter overname wegens drukke werkzaamheden huidige eigenaar. De inventaris is zeer goed onderhouden en het geheel biedt diverse omzetstijgende mogelijkheden. GERUST VOOR MEER INFORMATIE. TER OVERNAME visspeciaalzaak gelegen midden in het centrum van het mooie plaatsje RHENEN nabij de Grebbeberg.

Gehele inventaris verkeert in redelijke staat van onderhoud. In de directe omgeving zijn tevens een Jumbo, Kruidvat, Blokker, warme Bakker en Etos gevestigd.

Winkel en kleine werkruimte zijn huur, inventaris is koop, deze visspeciaalzaak is zeer geschikt voor creatieve en enthousiaste ondernemers. Bel ons gerust voor meer informatie.

Ook voor uw taxaties bent u bij ons aan het juiste adres, snel en goed.

U wilt verkopen/verhuren? In opdracht te koop en/of te huur gevraagd: Visspeciaalzaken in het gehele land. Bel gerust voor een informatief GRATIS gesprek, 033-432 35 52 en vraag naar Peter.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 61 www.3wmakelaars.nl home@3wmakelaars.nl

Finalisten Visspecialist van het Jaar imponeren jury Tijdens de Visbeurs in Spakenburg worden ook de winnaars bekend gemaakt van de wedstrijd Visspecialist van het jaar 2015. Op dit moment is de uitslag nog niet bekend. De jury en de mysterieshopper gaan om de tafel om alle plussen en minnen te bespreken en tot een eindbeoordeling te komen. De genomineerden hebben volgens de jury allemaal laten zien waar ze goed in zijn: vis verkopen op hun eigen manier. De verkoopresultaten liegen er niet om. Alle finalisten scoren in de wedstrijdweken boven de 110 procent met uitschieters naar de 135 procent.

De jurering voor de tweede ronde in de wedstrijd Visspecialist 2015 is gedaan, blikt juryvoorzitter Marjan Bouman terug. ‘Wat een feest was het dit jaar weer. De opdracht die de genomineerden hebben gekregen was dat het verkooppunt gedurende de wedstrijdperiode op topkracht gedemonstreerd moest worden.

In de wedstrijdperiode hebben zowel een jury als een mysterie shopper het bedrijf bezocht. Beide onverwachts. De genomineerden waren vrij in hun uitwerking van de opdracht. Eventueel konden ze het thema Visbeleving kiezen om de onderneming op scherp te krijgen en houden tijdens de wedstrijdweken. En dat hebben we geweten.’

Hieronder volgt een korte impressie van de juryvoorzitter, zodat iedereen mee kan genieten van de prestaties van de genomineerden.

C ateGorie w inkels Koning de Visspecialist, Amstelveen ‘De titelverdediger heeft er een bijzondere belevenis voor zijn klanten van gemaakt. Met de kassabon van last-minute-impuls-aankopen, konden klanten een zwieper geven aan het rad van fortuin, waarmee van alles te winnen was, maar de hoofdprijs was een diner voor twee.

Tijdens de wedstrijdweken werd elke dag de tafel gedekt voor die winnaars. Zo werd de jury geconfronteerd met een lange tafel waaraan twaalf gasten zaten te genieten van hun gewonnen visbeleving in de vorm van een vismenu. Op het scherm konden de gasten meekijken bij het bereiden van het menu, zodat het thuis te herhalen valt.

Indrukwekkend was het dessert met mango-ijs met garnalen.

Koning de Visspecialist wordt gedreven door het ijzersterke duo Nico en Jan of Jan en Nico. Het blijft een feest om naar dit duo te kijken en te zien hoe ze afwisselend hun klanten en personeel aansturen tot aankoop dan wel verkoop van die mooie vis.

Ze zijn terecht de titelverdediger, ofwel weer genomineerd.’

Fish ’n Food, Apeldoorn ‘Fish ’n Food is zo’n Visspeciaalzaak, waar je naar toe gaat als je in het

weekeinde wat met vis wilt doen.

Of het nu gaat om een dinertje met verse vis of een makkelijk visproduct voor de zaterdagavond of

zondag tussen de middag... bij Fish ’n Food zit je altijd goed. En je gaat niet weg zonder een gebakken visje of een harinkje! De jury ging dan

ook op zaterdagochtend kijken hoe dat gaat bij Fish ’n Food. Welnu: dat loopt gewoon rustig door. Ook als de jury overal haar neus insteekt en overal wil kijken. Rustig de klanten helpen een voor een, zodat die zich – ondanks de jury – in het middelpunt voelt.’

Visgilde Visscher ‘Hans Visscher heeft de afgelopen tijd heel veel meegemaakt.

Na heel veel wikken en wegen heeft hij (voor de tweede keer) zijn zaak totaal verbouwd. Eigenlijk was hij nog niet ‘klaar’ voor de wedstrijd,vond hij zelf.

Toen de jury op de laatste wedstrijddag uit de parkeergarage stapte bleek heel Zwolle op zijn kop te staan en op de eerste lantarenpaal hing een uitnodiging van Visgilde Visscher om toch vooral even te komen kijken naar zijn spectaculaire aanbiedingen met schol. De jury was direct ‘in the mood’. Later

vertelde Hans dat hij zo’n plezier had gehad in het opzetten van zijn acties. Hij is met zijn collegaondernemers gaan praten en het bleek dat ze graag mee wilden doen met zijn acties. Zo ontstond er een prachtige scala aan prijzen die te winnen waren bij de ‘Doe de VisQuiz’.

Tijdens het bezoek van de jury was er een demo scholfilet bakken voor de pui en binnen waren allerlei scholgerechtjes te proeven. Het liep gewoon prefect bij Hans Visscher en alles klopte. Zelfs die super grote visvitrine. Je ziet dat het publiek direct naar de plek loopt waar zijn aankoop ligt en daardoor is die enorme winkel nooit leeg, maar ook nooit vol. Knap werk!’

Houdt u van paling?

Kies bewust!

Palingen worden geboren in de oceaan en na een reis van 6000 km groeien ze op in ons zoete water. Maar helaas, zonder hulp kan paling Nederland vrijwel niet in of uit omdat onze kusten zijn afgesloten. Daardoor gaat het niet goed met de palingstand.

Het Duurzaam Paling Fonds® van Stichting DUPAN helpt de paling. Bijvoorbeeld door het uitzetten van paling in geschikt leefgebied. Bovendien steunt het fonds wetenschappelijk onderzoek naar de meest effectieve maatregelen voor een betere palingstand.

Verkopers van paling kiezen bewust voor paling die bijdraagt aan het Duurzaam Paling Fonds® met het blauwe logo op de verpakking.

Vraag vandaag nog een GRATIS licentie aan.

Vraag nu een Gratis licentie aan!

P o s t b u s 2 4 9 • 6 7 0 0 A E Wa g e n i n g e n • 0 3 1 7 - 4 2 4 8 0 0 • i n f o @ d u p a n . n l • w w w. d u p a n . n l

FISHT R E N D

12 34 34

Sommigen hebben er de woorden niet voor om hierover te praten.

Soms voelt men zich niet gehoord of is men in de ogen van de ander niet belangrijk genoeg. Wordt er wel voldoende gepraat in de visserijfamilies? Nadruk leggen op over alles te moeten communiceren geeft mensen het gevoel te falen.

Deze column gaat over de verwevenheid van familie en bedrijf. Het gaat over de noodzaak van communicatie, de noodzaak van het uiten, uitwisselen en afstemmen van denkbeelden en verwachtingen, het bereiken van overeenstemming waarmee ieder kan leven. In het familiebedrijf vallen privé en bedrijf samen. De vervlechting van familie en bedrijf staat garant voor een grote betrokkenheid en inzet en is één van de succesfactoren van familiebedrijven. Maar dat brengt ook verwarring en spanningen met zich mee. Wat goed is voor het bedrijf is niet altijd goed voor de familie en omgekeerd.

Een eerlijke bedrijfsovername en de kinderen gelijk behandelen: Menige ruzie tussen broers en zussen in de familiebedrijven heeft een (vermeende) ongelijke behan-

NIEUWE KANSEN Wat al deze situaties gemeenschappelijk hebben, is dat er sprake is van verandering van de posities van de betrokkenen ten opzichte van elkaar. Dat geeft onduidelijkheid en onzekerheid, soms angst voor veranderingen en het onbekende, maar het biedt ook nieuwe kansen en uitdagingen. Hoe ieder die daarbij betrokken is deze onzekerheid en de kansen ervaart en welke verwachtingen aan de rol op de achtergrond spelen, is niet zomaar voor iedereen duidelijk en wordt ook niet door iedereen geaccepteerd.

Daarover zullen zij met elkaar het gesprek moeten aangaan. Elk familiebedrijf krijgt minstens één keer, maar meestal meerdere keren in het arbeidzame leven te maken met ontwikkelingen in gezin en bedrijf die veel vragen van de betrokkenen en een groot beroep doen op de communicatieve vaardigheden.

Een goede communicatie daarover is actueel en dat zal binnen het familiebedrijf altijd zo blijven. Uw organisatie kan hierin faciliteren.

De koffie staat klaar…

Johan K. Nooitgedagt, Voorzitter Nederlandse Vissersbond

56

56

56

Ella de scepter zwaaide). De tweede stand is de vaste standplek van Bianca en Diana Waasdorp met de ‘happen’ als haring, de convenience (broodjes lekkers met vis; de visversgekoelde producten en de gebakken visproducten) en dan de stand daar tegenover: een strandje met schelpen en een wagen vol met vissen die je mag aanraken, knijpen, ruiken en waarmee je op de foto kan. En zo kan het gebeuren dat er op een verdwaalde zaterdagochtend er een ventje van nog geen drie turven hoog over de markt banjerde met een doornhaai in zijn armen om er mee op de foto te gaan! En dan die glimlach van zowel moeder als jongen. Geweldig! Los daarvan hebben de jury en de mysterie shopper genoten van heerlijke kibbeling van MSC kabeljauw (op de Botermarkt bij de Dolfijn te krijgen in drie kwaliteitsgradaties); een hele goede haring (wel met wat graatjes) en heeft de juryvoorzitter de hand weten te leggen op goede verse zeeduivel.’

EIGEN STEM Soms voelen de ouders zich schuldig dat het bedrijf meestal voorging, dat de kinderen tekort zijn gekomen omdat ze van jongs af aan moesten meewerken. Soms worden de kinderen verantwoordelijk gemaakt voor dingen die ver boven de leeftijd uitgaan. Er is niet één waarheid in de familie. Ieder lid van de familie beschrijft vanuit het eigen perspectief, de eigen bijdrage en betekenis. Niet alleen de rangorde van geboorte telt zoals de oudste of de jongste, maar ook vaak de opdracht en de rol die kinderen krijgen als de zorgdrager, opvolger, studiebol of zondebok. Ieder heeft zijn eigen stem en betekenis binnen de familie en heeft een eigen beeld van de ouders gevormd. Dat kan erg uiteenlopen en problemen geven die groter worden gedurende de levensloop. Soms komen ze pas bij de verdeling van de erfenis bovendrijven.

deling bij een bedrijfsoverdracht als oorzaak. Wat bijvoorbeeld ook een rol speelt, is hoe geleverde inzet (arbeid) wordt verrekend bij de verdeling. Bij een overdracht zijn er belangen die met elkaar in overeenstemming moeten worden gebracht. Wat betreft overnameprijs zijn er drie belangen. Als eerste het perspectief voor de opvolgers op een rendabele bedrijfsvoering.

Een belangrijk aspect daarbij is de financierbaarheid, die hangt af van de overnameprijs. Ten tweede het perspectief voor de ouders op een acceptabele oudedagsvoorziening.

Het bedrag dat wordt ontvangen voor de overname is bepalend voor de bestedingsmogelijkheden van de overdragers. Ten derde het toekomstig belang van de niet overnemende kinderen. De opbrengstprijs bij overdracht vormt een deel van de toekomstige nalatenschap voor de niet overnemende kinderen. Daarom is die opbrengstprijs ook emotioneel beladen; het gaat over een eerlijke verdeling van vermogen over erfgenamen. Bij alle betrokkenen spelen aspecten als eerlijkheid, gelijkwaardigheid en erkenning een rol.

10

Visspecialist Struik, donderdagmarkt Haastrecht ‘Jaap Struik is nog niet heel lang visspecialist. Hij heeft een heel jong team, maar zijn dan ook allemaal zeer enthousiast en hebben veel liefde voor de vis(detailhandel). Jaap

een stroom mensen op gang die Jaap niet had voorzien.

Om 14:00 uur was er nog één zak mosselen niet verkocht en toen kwam de jury. Toch was er nog genoeg te bekijken. De jeugd kon een gevangen visje omwisselen voor een vishapje. Ook konden oesters worden geproefd en gaf Jaap een kookdemo met visburgers. En dan

Communicatie binnen de familiebedrijven is belangrijk. Wat de visser (of vishandelaar) niet zegt, is juist relevant om te horen. Je kunt je niet onttrekken aan het feit dat je binnen zo’n bedrijf opgroeit en dat het familieleven zich daarbinnen afspeelt. Je bent er vaak sterk van geworden of je hebt eronder geleden. Misschien was je onder druk gezet, mocht je geen eigen keuzes maken. Dat gaat in je bloed en in je genen zitten.

89

Heinen & Koelewijn woensdag, Sierplein te Amsterdam ‘De markt op het Sierplein in Amsterdam is er eentje van half negen tot een. En weet je: om negen uur lopen er al bosjes mensen met een zakje gebakken vis en een haring. Je vraagt je af waar die mensen vandaan komen: komen of gaan ze naar hun werk? Maar deze stroom blijft maar vloeien.

Gelukkig heeft Heinen & Koelewijn zo’n lange wagen dat iedereen toch vlotjes bij zijn wensen kan komen. De acties op de jurydag waren: een dorade-ovenschotel die je kant-en-klaar of vers (met boodschappenlijstje en al) kon kopen; het raden van het gewicht van een zwaardvis en het proeven van verschillende gerechtjes met vis die ter plekke gemaakt worden bij de show-cooking. Voor de wedstrijd had Tijmen Koelewijn geïnvesteerd in een radiografisch bestuurbare Nemo – gewoon als grapje – die onder en rond de luifel zou vliegen.

Maar op de dag dat de jury er was, waaide het kracht 8. De Nemo was snel gevlogen en later die dag weer gevonden ver van het Sierplein af!’

en zijn team hadden twee acties bedacht. De ene week met mosselen en de tweede week met paling.

Dus Jaap had van alles geregeld en uitgedacht en geperfectioneerd.

Beetje met de collega’s op de markt overlegd, toestemming bij de Gemeente gevraagd en wat extra reclame gemaakt. En toen werd het de eerste wedstrijddag. De dag was buiig, maar ondanks dat kwam er

Communicatie in het familiebedrijf

89

C ategorie A mbulant

Visspecialist De Dolfijn, zaterdag op de Botermarkt, Haarlem We schrijven zaterdagochtend 10 uur. De jury stapt de Botermarkt op en valt in een vis-driehoek. Op deze zaterdag staat de familie Waasdorp met wel drie stands op de kop van de Botermarkt. (Later die ochtend meldde de marktmeester zich met de mededeling dat dit was afgesproken en akkoord was). De eerste stand betrof de verse vis afdeling met als top aanbiedingen zeeduivel en zeewolf en een proeverij van huisgerookte zalm (waar overigens

56

10

12 7 34

89

34

89 12

89

56

7

34

89

34

10

Elbe 33-37, 2491 BT DEN HAAG T: +31 (0)70 3271061 F: +31 (0)70 3277642 E: info@smitsuien.nl W: www.smitsuien.nl

7

Fish Column

7

die haringspiesen bedacht door een SVO-leerling! Geweldig.

De verzuchting van Jaap: ‘waar komen al die mensen toch vandaan’, bleef hangen bij de jury. We hebben staan kijken naar een visonderneming die in zijn voegen stond te barsten. Dat is klaarblijkelijk ook een kant van deze wedstrijd! Blij dat we nog een mysterie shopper hebben die volgende week gaat kijken hoe het gaat bij Stuik met die paling op de markt in Haastrecht.

Reactie van de mysterie shopper op de paling: top!’

|

56

56

8 |

FISHT R E N D

Doorvaart en visserij windparken In rap tempo worden grote windparken op de Noordzee gerealiseerd.

In bestaande Nederlandse windparken is doorvaart en visserij niet toegestaan. Verschillende partijen waaronder de beroepsvisserij hebben ervoor gepleit dat dit onder voorwaarden wel is toegestaan. Rijkswaterstaat heeft onlangs een voorstel gepresenteerd om doorvaart voor schepen tot 24 meter en niet-bodemberoerende visserij toe te staan.

Sleepnetvisserij blijft verboden, net als het ankeren. Het zal een gezamenlijke verantwoordelijkheid zijn van overheid, windpark exploitant en beroepsvisserij om veilige doorvaart en medegebruik mogelijk te maken. Het voornemen is om een pilot met bestaande en innovatieve niet-bodemberoerende visserij te organiseren om ervaring op te doen.

Derk Jan Berends nam deel namens de Nederlandse Vissersbond.

VISSERIJ IN WINDPARKEN In Nederland is nu iedere vorm van visserij in windparken verboden.

Men is bang voor schade, zoals het beschadigen van de windmolens (aanvaring) en elektriciteitskabels (opvissen) en problemen voor de reddingsdiensten (SAR) in geval van calamiteiten. Bovendien kost rekening houden met andere medegebruikers extra moeite en geld en dat druist in tegen het principe om windenergie zo goedkoop mogelijk te houden. In de landen om ons heen is visserij ondanks deze risico’s wel toegestaan zoals in het Verenigd Koninkrijk en Frankrijk. Vaak heeft dat met een verschil in regelgeving te maken die wel of minder rekening houdt met de belangen van medegebruikers.

In Frankrijk wordt bij het ontwerp van het windpark door exploitant EDF rekening gehouden met de sleepnetvisserij (Sint Jacob-schelpen) die tussen de windmolens kan blijven vissen. Vissers mogen alleen tussen de rijen windturbines hun sleepnetten gebruiken, omdat daar geen elektriciteitskabels liggen, die liggen alleen tussen de windturbines in de rij. Zo wordt medegebruik door sleepnetvissers mogelijk. In het Verenigd Koninkrijk worden kabels zo diep ingegraven dat het

gevaar op opvissen door sleepnetvissers is geweken. Uiteraard moeten de exploitanten concessies doen aan de medegebruikers en dat werkt kostenverhogend (ingraven van kabels is duurder dan op de bodem laten liggen), maar het is dus wel mogelijk.

ONDERZOEK De Nederlandse overheid (Rijkswaterstaat) wil onderzoeken welke vormen van visserij en ander medegebruik op een veilige manier kunnen plaatsvinden in windparken. Het gaat in eerste instantie om schepen tot 24 meter die visserij met passieve vistuigen en hengels beoefenen in bestaande parken toe te staan. Dat is een stap in de goede richting, maar de Nederlandse Vissersbond vindt dat ook dat sleepnetvisserij in Nederlandse windparken toegestaan moet worden.

Het kan en is vooral een kwestie van willen. Het huidige beleid is er vooral op gericht om windenergie op zee goedkoop te maken, maar daarbij wordt voorbij gegaan aan de bijkomende schade aan medegebruikers. De Nederlandse Vissersbond heeft gepleit voor het toelaten van visserij in het werkgebied tijdens de constructie van windparken. Op dit moment is het beleid van de overheid (Rijkswaterstaat) dat het gehele werkgebied tot gesloten gebied wordt verklaard tijdens de constructiefase. Rijkswaterstaat beroept zich op veiligheid, maar er zijn elders voorbeelden waarin toegang voor vissers mogelijk is tijdens de constructie zolang er maar een veiligheidszone in acht wordt genomen tot de werkzaamheden. De constructie van een windpark volgt een bepaald werkplan waardoor het vooraf goed te

voorspellen is waar de werkzaamheden plaatsvinden en waar niet.

Rijkswaterstaat heeft toegezegd dit verzoek te overwegen. Ook hier geldt dat het een kwestie van willen is. Het is mogelijk, zo blijkt uit de constructie van het windpark bij Urk waar Siemens tijdens de bouw van het windpark vissers onder voorwaarden toegang verleent. In geval van slechte weersomstandigheden wordt toegang geweigerd uit oogpunt van veiligheid.

DOORVAART De groei van het aantal windparken op de drukke Noordzee kan leiden tot verkeersproblemen en extra milieubelasting als schepen geen doorvaart wordt verleend. Schepen moeten immers windparken vermijden wat in andere gebieden tot extra drukte leidt en het omvaren betekent extra brandstofverbruik, tijdverlies en uitstoot van broeikasgassen. Vandaar dat de Nederlandse overheid doorvaart wil toestaan, maar wel onder voorwaarden.

Gedacht wordt aan corridors waar doorvaart wordt toegestaan voor schepen tot 24 meter (internationale standaard). Vissersvaartuigen moeten hun sleepnetten zichtbaar aan boord hebben. Uit veiligheidsoverwegingen zullen AIS en radar verplicht worden voor schepen die vissen en varen in windparken.

Ook aan- en afmelden gaan tot de voorwaarden behoren.

PROCEDURE Het voorstel van Rijkswaterstaat zal eerst ambtelijk worden voorgelegd in het zogenaamde directeuren overleg (IDOV) waarna het aan de staatssecretaris van het ministerie van Infrastructuur en Milieu wordt gepresenteerd. Het is de verwachting dat het voorstel eind van dit jaar ter goedkeuring aan de staatssecretaris wordt aangeboden.

Bron: Nederlandse Vissersbond

Bijna 300 restaurants nemen deel aan Nationale Mosselweek De vijfde editie van de Nationale Mosselweek is van z­ aterdag 29 augustus tot en met zondag 6 september gehouden. Voor de eerste keer lag het accent op de horeca.

Tijdens de promotieweek hebben 299 restaurants meegedaan door een mosselgerecht of -menu te serveren met Zeeuwse mosselen.

Deelnemende restaurants hadden de vrijheid om op geheel eigen wijze een gerecht of menu met mosselen samen te stellen. Christine Fijnaut van Het Nederlands Mosselbureau: ‘Het is geweldig dat de Zeeuwse mosselen massaal gepromoot zijn tijdens de Nationale Mosselweek. De samenwerking met horecagelegenheden was een

groot succes: restaurants in heel Nederland, van de Waddeneilanden tot aan Limburg, hebben meegedaan aan de Nationale Mosselweek. We hebben veel enthousiaste reacties ontvangen van restaurants. Mede doordat er geen kosten en voorwaarden verbonden waren aan deelname, is de Nationale Mosselweek zo’n groot succes geworden en voor herhaling vatbaar.’

‘De Nationale Mosselweek was voor ons een groot succes’, laat Jac Uytdewilligen van restaurant Mossels & Meer in Oostkapelle weten. ‘De deelname was zeer laagdrempelig en alles werd ons uit handen genomen qua promotie en reserveringen. Ook vanuit onze gasten hebben we veel positieve reacties ontvangen, ons 5-gangen mosselmenu was een absolute hit. Wij doen volgend jaar zeker weer mee.’

MOSSELBUREAU Het Nederlands Mosselbureau organiseerde de vijfde editie van de Nationale Mosselweek om Zeeuwse mosselen onder een breder publiek bekend en geliefd te maken. Uit onderzoek blijkt dat zowel horeca als consument niet goed bekend is met Zeeuwse mosselen. De Zeeuwse mossel is een puur natuurproduct, eenvoudig en snel te bereiden en de variatiemogelijkheden zijn eindeloos. Volgend jaar vindt de Nationale Mosselweek plaats van 5 tot en met 11 september.

Vismigratierivier kan veiliger en goedkoper De PO IJsselmeer pleit voor een veiliger en goedkoper alternatief voor de Vismigratierivier in de Afsluitdijk. Het huidige ontwerp biedt geen oplossing voor de 200 miljoen IJsselmeervissen die jaarlijks via de spuisluis bij Kornwerderzand uitspoelen en sterven in de Waddenzee.

Lixero uw professionele partner voor verlichting Lixero heeft zich gespecialiseerd als partner en leverancier op het gebied van alle soorten verlichting voor in de retail, horeca, gezondheidszorg, industrie en kantorenmarkt. Wij worden graag uitgedaagd mee te denken over de meest uiteenlopende verlichtingsvraagstukken en zijn ervan overtuigd dat we met onze kennis en uitgebreide productenpallet oplossingen aanbieden die voldoen aan de huidige en toekomstige wensen en eisen van onze en uw klanten.

/ Innovatie

/ Visie

/ Maatwerk

/ Kennis

T +31 (0)493 - 311 314 F +31 (0)493 - 311 321 E info@lixero.eu W www.lixero.eu

Het alternatief ondervangt dit probleem wél en is bovendien goedkoper en veiliger voor de Afsluitdijk.

De PO IJsselmeer, een coöperatieve vereniging van visserijondernemingen van het IJsselmeer, roept op om een dure vergissing te voorkomen en het alternatief een kans te geven.

Al in 2009 werd op aandringen van de PO het omvangrijke probleem van de uitspoeling van vissen door Rijkswaterstaat vastgesteld, maar dit probleem is niet meegenomen in het huidige ontwerp voor de Vismigratierivier. Het huidige ontwerp (kosten 55 miljoen euro) bevordert

alleen de intrek van vis vanuit de Waddenzee naar het IJsselmeer en niet andersom. Recentelijk is door ingenieurs- en adviesbureau Witteveen+Bos een alternatief ontwerp gemaakt dat de visintrek vanuit de Waddenzee faciliteert en ook de ongewenste uitspoeling van IJsselmeervis naar de Waddenzee aanpakt. Dit plan is bovendien 10 tot 20 miljoen euro goedkoper en veiliger voor de Afsluitdijk, omdat gebruik gemaakt wordt van de bestaande spuisluis terwijl het huidige ontwerp een extra opening in de dijk vereist. De verantwoordelijke plannenmakers (projectbureau De Nieuwe Afsluitdijk en Rijkswaterstaat) vinden echter dat het idee te laat komt en willen doorgaan met het huidige ontwerp, dat pas vanaf 2017 wordt gerealiseerd. PO IJsselmeer ziet liever dat een kans gegeven wordt aan het alternatief.

Bron: Nederlandse Vissersbond

saus wordt gedoseerd dan de bedoeling is.

U hebt er geen bezwaar tegen als een klant een dubbele portie saus krijgt, mits die dan ook wordt berekend.

Visbeurs Spakenburg zit ‘stampvol’ Alles wat u moet weten over PORTION SYSTEM

DE ARGUMENTEN VOOR HET WERKEN MET PORTION SYSTEM

U verkoopt sauzen bij uw producten, omdat uw klanten dat waarderen en u daarmee uw winst kunt vergroten. De vaste portionering blijkt echter vaak een probleem. Alhoewel u uw medewerkers regelmatig vraagt korrekt te portioneren, blijven klanten klagen, dat zij van de ene medewerker altijd een grotere portie saus krijgen dan van de andere. Dit wordt vaak bevestigd door de te groot geserveerde porties saus die niet zijn opgegeten.

Praktijkonderzoeken toonden aan dat er gemiddeld 19% meer saus wordt gedoseerd dan de bedoeling is.

U hebt er geen bezwaar tegen als een klant een dubbele portie saus krijgt, mits die dan ook wordt berekend.

Omdat sausemmers en jerrycans veel plaats nodig hebben worden ze vaak op een andere plaats gezet, dan daar waar ze eigenlijk nodig zijn. Dit geeft extra loopwerk en dat is vooral in de spits lastig. Medewerkers moeten vaak om elkaar heen manoeuvreren.

Dat is lastig en vermoeiend.

Portion System doseersystemen zijn zeer compact, laten erg veel werkruimte vrij en kunnen meestal precies op die plaats komen waar ze het meest effi ciënt zijn.

Ook de professionele uitstraling van uw bedrijf is zeer belangrijk.

Het Portion System doseersysteem versterkt deze uitstraling.

DE VOORDELEN KORT SAMENGEVAT

Altijd een vaste maximum portie Ruimte winst Sneller werken Professionele uitstraling Hygiënisch en makkelijk te reinigen Ergonomisch verantwoord (er is geen kracht meer nodig) Bespaart veel onnodig geloop door juiste plaatsing Optioneel 2 tapsnelheden per saus Technische levensduur langer dan 10 jaar Stille compressor

SAUSPOMPEN

Ruud van Diermen, voorzitter van de Spakenburgse Vishandel Vereniging, kijkt uit naar de 2015-editie van de Spakenburgse Visbeurs, die maandag 5 oktober gehouden wordt. ‘We zitten echt stampvol. Dat geeft een ontzettend goed gevoel’, vertelt hij enthousiast.

Of het nu om winkels gaat, markten of standplaatsen, consumenten zoeken bij aankopen steeds vaker een stukje beleving. Ook visspecialisten ervaren dat hun klanten meer wensen hebben dan vis alleen.

Vishandelaren die met creativiteit en enthousiasme inspelen op de behoeften van consumenten, ervaren dat hun omzet stijgt. In het licht van deze veranderende consumptiepatronen staat de Visbeurs 2015 in het teken van beleving. ‘Beleef Vis’ is dan ook het beursthema.

De Visbeurs wordt traditiegetrouw

De degelijke sauspompen zijn gemaakt van goedgekeurde materialen.

Uitsluitend enkele O-ringen kunnen slijten. De perslucht komt in de pomp niet met de sauzen in contact.

Vulringen voor de instelling van de portiegrootte worden meegeleverd.

gehouden in Spakenburg en vindt plaats bij Jachthaven Nieuwboer aan de Westdijk. Ook dit jaar zijn Geschikt voor emmers en cans

MONTAGE

Plaats de gewenste sauzenkolom op de meest effi ciënte plaats.

Zet de sauzen niet in een te warme ruimte. Sommige sauzen moeten zelfs gekoeld worden b.v. Joppiesaus.

De kolom wordt op een werkblad gezet en vanaf de onderzijde met bouten vastgezet. De saus- en luchtleidingen komen via de onderzijde van de sauzenkolom in de onderliggende ruimte.

STILLE LUCHTCOMPRESSOR

Bij een komplete installatie wordt een kwalitatief hoogwaardige stille luchtcompressor meegeleverd.

Plaats de compressor op een gemakkelijk te bereiken plaats op max. 600 cm van de sauspompen.

De luchtcompressor is breed 29 cm, diep 36 cm en hoog 40 cm en heeft een geaard stopcontact nodig binnen 125 cm.

De beurs is open van 10.00 tot 20.00 Stille compressor uur en telt naar verwachting meer dan honderd standhouders.

REINIGEN

De eenvoudige reiniging bestaat uit: doorpompen van lauw water met reinigingsmiddel en dit 20 minuten laten inwerken daarna doorpompen met koud water met ontsmettingmiddel en dit 20 minuten laten inwerken vervolgens het systeem goed doorspoelen met koud water hierna is het systeem gereinigd en gebruiksklaar Demontage van de sauspomp en controle van de O-ringen kan door de kop los te schroeven. De sausslangen zijn d.m.v. snelkoppelingen aan de tapzuil bevestigd.

PRIMEURS Dat de beurs zoveel aantrekkingskracht heeft op zowel deelnemers als bezoekers, heeft alles te maken met de unieke opzet. Alles draait BEDIENING EN pijlers: PORTIONERING om drie innovatie, informatie Wanneer u de toets indrukt en deze ingedrukt houdt, geeft pomp steeds dezelfde portie en stopt dus automatisch endeinformele ontmoeting.

‘En tel met portioneren. U kunt de toets ook eerder loslaten waardoor een kleineredit portiejaar wordt verstrekt. u nu de toets opnieuw daar maarDrukt inspiratie bij op’, in, dan zal de juiste (vast ingestelde) portie saus weer vertelt Van Diermen. ‘Het belevingsworden gegeven. thema zet heel wat standhouders HET VERWISSELEN VAN SAUSCANS Wanneer de sauscan leeg is, plaatst u eenvoudig een dop met gat al incan.beweging. zijnPlaats veel priopnu een nieuwe Trek de pomp uit deEr slangtule. de slang en de tule in een nieuwe can. Plaats de pomp in de slangtule. meurs opdopdeze beurs merken Maak de gebruikte schoon voor gebruik en op dewe volgende can.

Er kan nu bij de eerste pompslagen wat lucht meekomen. steeds meer dat bedrijven juist op HET VERWISSELEN VAN EMMERS de Visbeurs hun noviteiten willen U merkt aan de uitstromende saus dat de emmer leeg raakt en verwisseld moet worden. lanceren. Dan bereikt men immers Het verwisselen is eenvoudig: U zet naast deheel emmer die aan de pomp staat een Nederland. visverkopend reserve-emmer saus klaar. In de reserveemmer plaatststandhouders u alvast de zuigbuis met hebben echt Onze volgschijf en schone deksel met gat. Is nu de pompemmer leeg dan trekt u eenvoudig de pomp uit de zuigbuis en plaatst deze in de zuigbuis van de reserve-emmer.

LET OP!

Omdat sausemmers en jerrycans veel plaats nodig hebben worden ze vaak op een andere plaats gezet, dan daar waar ze eigenlijk nodig zijn. Dit geeft extra loopwerk en dat is vooral in de spits lastig. Medewerkers moeten vaak om elkaar heen manoeuvreren.

Dat is lastig en vermoeiend.

Portion System doseersystemen zijn zeer compact, laten erg veel werkruimte vrij en kunnen meestal precies op die plaats komen waar ze het meest effi ciënt zijn.

Ook de professionele uitstraling van uw bedrijf is zeer belangrijk.

Het Portion System doseersysteem versterkt deze uitstraling.

De eenvoudige reiniging bestaat uit: doorpompen van lauw water met reinigingsmiddel en dit 20 minuten laten inwerken daarna doorpompen met koud water met ontsmettingmiddel en dit 20 minuten laten inwerken vervolgens het systeem goed doorspoelen met koud water hierna is het systeem gereinigd en gebruiksklaar Demontage van de sauspomp en controle van de O-ringen kan door de kop los te schroeven. De sausslangen zijn d.m.v. snelkoppelingen aan de tapzuil bevestigd.

FISHT R E N D

9

BEDIENING EN PORTIONERING

Wanneer u de toets indrukt en deze ingedrukt houdt, geeft de pomp steeds dezelfde portie en stopt dus automatisch met portioneren. U kunt de toets ook eerder loslaten waardoor Altijd een vaste maximum portie een kleinere portie wordt verstrekt. Drukt u nu de toets opnieuw Ruimte winst in, dan zal de juiste (vast ingestelde) portie saus weer Sneller werken worden gegeven.

Professionele uitstraling Hygiënisch en makkelijk te reinigen HET VERWISSELEN VAN SAUSCANS Ergonomisch verantwoord (er is geen kracht meer nodig) Wanneer de sauscan leeg is, plaatst u eenvoudig een dop met gat Bespaart veel onnodig geloop door juiste plaatsing op een nieuwe can. Trek de pomp uit de slangtule. Plaats de slang Optioneel 2 tapsnelheden per saus en de tule in een nieuwe can. Plaats de pomp in de slangtule.

De bekende handpompen schakelt men Technische levensduur langervoor dansauzen 10 jaarzijn moeilijk te reinigen. VaakMaak de gebruikte dop schoon voor gebruik op de volgende can. daarom om hygiënische redenen over op saus in zakken.

Fabrikanten stellen ook Stille compressor Er kan nu bij de eerste pompslagen wat lucht meekomen.

Kwaliteit voor Professionals

gratis, of handpompen tegen een minimalevoor vergoeding, de hiervoor benodigde pompen ter Devaak bekende sauzen zijn moeilijk te reinigen.

Vaak schakelt men

beschikking. In deze speciale pompen kan echter uitsluitend met de sauszakken SAUSPOMPEN VERWISSELEN VAN stellen EMMERSook daarom om hygiënische redenen over op saus inHET zakken.

Fabrikanten

van hun eigen merk zijn worden gewerkt.

De degelijke sauspompen gemaakt aan de uitstromende saus dat de emmer gratis,materialen. of tegen een minimale vergoeding, Udemerkt hiervoor benodigde pompen ter van vaak goedgekeurde Dezelfde voordelen, die het hygiënisch werken met zakken geeft, leeg raakt en verwisseld moet worden.

Uitsluitend O-ringen kunnen beschikking. deze speciale pompen kan echter de sauszakken Hetuitsluitend verwisselen is met eenvoudig: U zet naast heeftenkele u ook als uIn werkt met Portion System. slijten.Daarnaast De perslucht komt uinook de nog pomp de emmer die aan de pomp staat een profiteert van de lagere inkoopprijzen hun eigen merk worden gewerkt. niet van met sauzen in contact. reserve-emmer saus klaar. In de reservevandedezelfde produkten in jerrycans en/of emmers.

Vulringen voor de instelling van de Met goed doseren verdient het systeem zich geheel terug! emmer plaatst u alvast de zuigbuis met Geschikt voor werken met zakken geeft, portiegrootte meegeleverd.

Dezelfdeworden voordelen, die het hygiënisch volgschijf en schone deksel met gat. Is nu emmers en cans

Kijk voor meer informatie op onze website: www.sauspomp.nl de pompemmer leeg dan trekt u eenvoudig de pomp uit de zuigbuis en plaatst deze in Plaats de gewensteprofi sauzenkolom de meest ciëntede plaats.

Daarnaast teert uopook nogeffi van lagere inkoopprijzen de zuigbuis van de reserve-emmer.

Zet de sauzen niet in een te warme ruimte. Sommige sauzen Er is ook een systeem dat vanzelfs dezelfde produkten in jerrycans en/of emmers. geschikt is voor zakken moeten gekoeld worden b.v. Joppiesaus.

LET OP! Met wordt goedopdoseren verdient zich geheel terug!

De kolom een werkblad gezet enhet vanafsysteem de onderzijde Er zijn verschillende maten emmers. Als u van met bouten vastgezet. De saus- en luchtleidingen komen via sausmerk verandert, kunt u een andere maat zuigbuis en deksel de onderzijde van de sauzenkolom in de onderliggende ruimte. nodig hebben. Deze kunt u bij Fastfood Support bestellen, Kijk voor meer informatie op onze website: www.sauspomp.nl tel. 033 - 2994308 of e-mail: info@fastfoodsupport.nl.

heeft u ook als u werkt met Portion System.

MONTAGE

Amersfoortseweg 130 3864 NH Nijkerkerveen

Tel. 033 299 43 08 Fax 033 299 43 51 www.fastfoodsupport.nl info@fastfoodsupport.nl

gullimex.com

Hygiena SystemSURE Plus

Snelle en efficiënte hygiënecontrole.

Til uw algemene hygiënestandaard naar een hoger niveau Binnen 15 seconden meetresultaat

Er is ook een systeem dat geschikt is voor zakken

Meet vervuiling van zowel oppervlaktes als (spoel)water Nieuw in assortiment Hygiena: AllerFlow Glutentest

Tel. 033 299 43 08 Fax 033 299 43 51 www.fastfoodsupport.nl info@fastfoodsupport.nl

J. ZOETELIEF SEDERT 1891

Smedes Fine Food en FishPartners hoofdsponsor van het evenement dat tweejaarlijks wordt gehouden.

|

DE VOORDELEN KORT SAMENGEVAT

Er zijn verschillende maten emmers. Als u van sausmerk verandert, kunt u een andere maat zuigbuis en deksel nodig hebben. Deze kunt u bij Fastfood Support bestellen, tel. 033 - 2994308 of e-mail: info@fastfoodsupport.nl.

Amersfoortseweg 130 3864 NH Nijkerkerveen

REINIGEN

flink geïnvesteerd om iets bijzonders neer te zetten en dat zal 5 oktober zeker blijken.’

B.V.

Betere Bedrijfskleding Zoetelief bedrijfskleding voor

FINALE VAN SLINGELANDTPLEIN 5 Ook dit jaar zal de finale van de 1051 DD AMSTERDAM competitie Beste Visspecialist van HOMEPAGE: www.zoetelief.nl Nederland op de Visbeurs plaatsvinden. De voorrondes zijn gestart in Telefoon: 020-6246002 Fax: 020-6208939 april in mei en net als voorgaande edities strijden de visspecialisten weer in twee categorieën: winkel en ambulant. Van Diermen: ‘Op de VV-mei12-Zoetelief.indd 1 beurs is er altijd veel belangstelling voor de finales. Collega’s zien daar toch de top van Nederland aantreden en we horen vaak terug dat men elementen uit de bereiding en presentatie van de finalisten LOCATIE: overneemt. Daar is het ons als Jachthaven Nieuwboer organisatie precies om te doen: Westdijk 26 de vishandel in Nederland sterker Bunschoten Spakenburg maken. We zijn geen verzameling solisten, maar branchegenoten die OPENINGSTIJDEN: elkaar steunen. Zonder de gezonde Maandag 5 oktober 2015. concurrentie met elkaar uit de weg Van 10.00 tot 20.00 uur. te gaan natuurlijk.’

TEL. (020) 624 60 02 FAX (020) 620 89 39

Fishtrends EMAIL:info@zoetelief.nl E-mail: info@zoetelief.nl

www.zoetelief.nl

Praktische informatie Spakenburgse Visbeurs

Het bestuur van de Spakenburgse Vishandel Vereniging. Van links naar rechts (staand): Elbert-Jan Koelewijn, Hille de Graaf, Delise Hopman, Henk Koelewijn, Jacob Heijnen, Ruud van Diermen. Zittend: Peter Hartog en Henk de Graaf.

03-05-12 13:19

TOEGANGSKAARTEN: Worden verspreid via de VNV, standhouders, Fishtrend, de beursorganisatie en sponsors.

Kaarten zijn ook verkrijgbaar aan de kassa à 12,50 euro per stuk.

CATALOGUS: Voor de beurs wordt landelijk een catalogus verspreid.

         

   - 

10 |

FISHT R E N D B E u r s no V i T E i T

F i s h A C C o u n TA n T s

Bedrijfseconomisch ontslag In de afgelopen jaren moesten meerdere ondernemingen reorganiseren. Dit werd gedaan om de economische crisis te doorstaan.

Een reorganisatie dient altijd om kosten te besparen, waarbij helaas personeel niet wordt ontzien.

Lonen werden bevroren of zelfs neerwaarts bijgesteld. Erger was het met diegenen die het bedrijf vaarwel moesten zeggen, doordat ze werden ontslagen. Ontslag is en blijft altijd een enorme impact op werkgever en werknemer hebben.

Vooral in het mkb, waarin de relatie tussen werkgever en werknemer anders is dan bij het grootbedrijf.

We moeten dat niet onderschatten.

Ook de afgelopen weken kwam dat weer naar voren in het nieuws over Imtech. De praktijk liet volgens de wetgever te veel manco’s in het ontslagrecht zien. De overheid heeft daarom een nieuw ontslagrecht uitgewerkt. Per 1 juli 2015 is in de Wet werk en zekerheid het ontslagrecht ingrijpend veranderd. Wij gaan in dit artikel kort in op de bedrijfseconomische reden voor ontslag.

WELKE ROUTE? Tot en met eind juni 2015 kon je als werkgever kiezen welke route je ging volgen om een ontslag door te voeren. Dat kon via het UWV zijn, maar ook de route via de Kantonrechter was mogelijk. Nu is het niet meer mogelijk om direct de keuze voor de Kantonrechter te maken.

Als allereerste dient u nu het ontslag om bedrijfseconomische redenen via het UWV aan te vragen. Pas als het UWV weigert om een ontslag goed te keuren en weigert een vergunning af te geven, is het mogelijk om alsnog via de Kantonrechter uw gelijk te halen. Ook bij ontslag van een werknemer met een tijdelijk contract zonder tussentijdse opzegmogelijkheid is de Kantonrechter direct bevoegd. In alle gevallen zal de Kantonrechter dezelfde criteria gebruiken die door het UWV worden gehanteerd.

BEOORDELINGSMAATSTAVEN Voor een bedrijfseconomisch ontslag is door de wetgever een drietal beoordelingsgronden aangegeven.

Allereerst moet er uiteraard een redelijke grond bestaan voor het ontslag. U mag iemand niet ontslaan omdat de werknemer u niet meer bevalt. Dat is geen redelijke grond. Op de tweede plaats moet u aantonen dat herplaatsing naar een andere passende functie, zelfs als omscholing plaatsvindt, binnen een redelijke termijn niet mogelijk is.

Als redelijke termijn houdt de wetgever een tot vier maanden aan. Een passende functie is een functie die aansluit bij de opleiding, ervaring en capaciteiten van de werknemer. Tot slot moet u aantonen dat de te vervallen arbeidsplek, over een periode van 26 weken in de toekomst noodzakelijk is. Deze derde voorwaarde

Klaas Puul introduceert Jumbo Garnalen ASC

geldt niet als u uw onderneming gaat staken.

RECHTEN WERKNEMER Een werknemer ontslaan, zelfs bij bedrijfseconomische redenen, zal niet gemakkelijk meer gaan. De werknemer heeft een sterkere positie gekregen in de nieuwe situatie.

U dient daarom een goed gedocumenteerd dossier bij de ontslagaanvraag in te leveren. Een werknemer mag namelijk tegen zijn ontslag in hoger beroep gaan en allerlei eigen redenen aanvoeren waarom het ontslag of de aanvraag onterecht is.

Ook heeft de werknemer recht op een transitievergoeding. De voorwaarden en berekeningen van deze vergoeding zijn uitgewerkt in de regeling. Ook werknemers met een tijdelijk contract hebben nu recht op een transitievergoeding, zodra die werknemer 24 maanden of meer in dienst was.

Mocht u meer informatie willen over het nieuwe ontslagrecht, dan dient u met uw adviseur contact op te nemen. Profinis is altijd bereid om u bij te staan in een ontslagprocedure of het helpen bij een goed gedocumenteerd dossier.

Hein Bakker, Profinis

Klaas Puul past zijn jarenlange kennis van het duurzaam kweken van garnalen toe om klanten te kunnen voorzien van Jumbo Garnalen ASC. Deze heerlijke garna-

len kunnen op verschillende wijze worden geserveerd en hebben de voorkeur van vele koks, omdat ze een lekkere, klassieke garnalen smaak hebben met een stevige structuur. Ze zijn ook een goede bron van eiwitten en vitaminen en bevatten zeer weinig vet en calorieën, wat deze garnaal maakt tot een verstandige voedingskeuze.

Geïnteresseerden zijn tijdens de Spakenburgse Visbeurs van harte welkom op de stand van Klaas Puul. STAND 145

B E u r s no V i T E i T

Aclo presenteert Winterhalter GS 600 Energy Aclo uit Zevenbergen presenteert tijdens de Visbeurs in Spakenburg de GS 600 Energy.Hiermee kunnen gebruikers hun exploitatiekosten tot een minimum beperken. De Energy-terugwininstallatie, die in de afvoerlucht aanwezige warmte benut ter voorverwarming van het koude afvoerwater, verlaagt het energieverbruik aanzienlijk.

Daarnaast worden warmte- en dampuitstoot sterk verminderd, waardoor de verwerkingsruimte niet onnodig wordt verwarmd en een aangenamer werkklimaat ontstaat. Machines in de Energyuitvoering komen in aanmerking voor de Energie Investerings Aftrek (EIA), wat een behoorlijk

fiscaal voordeel oplevert. Dat de Winterhalter vaatwasmachines extreem schone wasresultaten bieden, is algemeen bekend in de vissector. STAND 148

SPRING NIET ZOMAAR IN HET DIEPE! BEZOEK ONS OP DE VISBEURS

FISHT R E N D BE URSNOV IT E IT

BEURSNO VI TEIT

SVO start nieuwe mbo-4opleiding Bedrijfsleider vers SVO vakopleiding food presenteert een nieuwe opleiding: Bedrijfsleider vers op mbo4-niveau. Aan de hand van zeven modules, waaronder organisatie en leiderschap en personeelsmanagement, worden medewerkers uit de hele versbranche opgeleid tot rechterhand van de ondernemer.

Afgelopen jaar deed SVO onderzoek naar alle beroepen waarvoor zij opleidt. Wat moeten medewerkers in de toekomst kunnen om hun beroep optimaal uit te oefenen? SVO gebruikt de resultaten van het onderzoek om haar opleidingen verder te verbeteren. Zo is de mbo-4-opleiding Bedrijfsleider vers ontwikkeld. Studenten worden opgeleid tot de rechterhand van de ondernemer, die zorgt dat de dagelijkse gang van zaken in het bedrijf soepel verloopt. Dat geeft de ondernemer de ruimte om bezig te zijn met het grotere plaatje: met visie, ondernemerschap en onderscheidend vermogen. Investeren in bedrijfsleiderskwaliteiten is ook voor de toekomst belangrijk. Het is van belang om iemand in huis te

hebben die kan doorgroeien tot ondernemer, ook met het oog op de opvolging.

Voor medewerkers is de opleiding Bedrijfsleider vers ook positief.

Leren op niveau 4 geeft hen de kans om door te groeien en zich verder te ontwikkelen. Bovendien kunnen ze met een mbo-4-diploma op zak doorstromen naar het hbo. Ondernemers hebben de maatschappelijke verantwoordelijkheid om te investeren in de ontwikkeling van mensen. Het is belangrijk om medewerkers een kans te geven om door te groeien en deze opleiding sluit daar perfect op aan.

De opleiding wordt op verschillende locaties in Nederland gegeven. Studenten kunnen terecht bij SVO in Best, Goes, Groningen, Heerhugowaard, Houten, Rijswijk, Roermond en Zwolle. De opleiding duurt anderhalf tot twee jaar en bestaat uit zeven modules: organisatie en leiderschap, financieel management, marketing, personeelsmanagement, kwaliteitsmanagement, voedingstechnologie en logistiek en voorraadbeheer. Het eindexamen bestaat uit het maken van een verbeterplan voor het leerbedrijf. De opleiding Bedrijfsleider vers is de eerste SVO-opleiding die digitaal en klassiek onderwijs combineert. Natuurlijk blijft de praktijk altijd voorop staan, maar delen van de theorie worden ook digitaal aangeboden. Kijk voor meer informatie op www.svo.nl/ bedrijfsleider. STAND 159

| 11

B EURSNOV IT E IT

DIGI Nederland demonstreert nieuwste modellen DIGI Nederland bv. is al jaren één van de grootste allround weeg-, etiketteer-inpakker en afrekenleveranciers van Nederland voor zowel de detailhandel als supermarkt.

In Spakenburg presenteert het bedrijf naast de bestaande 5500 ALPHA serie ook het nieuwste model; de SM-120.

Tevens wordt de ESL (elektronische prijskaartjes) schapkaarten gedemonstreerd, die gekoppeld kan worden aan de weegschalen. STAND: 146

Arctic Blue Omega-3 visolie

Arctic Blue toont in Spakenburg de Omega-3 Visolie, de nieuwste generatie visolie. Het zijn kleine capsules die gegarandeerd vrij zijn van de bekende visluchtoprispingen. De visolie wordt namelijk binnen één dag gemaakt in de poolcirkel in Noord-Noorwegen.

Arctic Blue is bewezen verantwoord. Het Marine Stewardship Council (MSC) heeft het merk als eerste en enige visolie in Nederland het blauwe keurmerk verleend: afkomstig van 100 procent duurzame visserij. Letterlijk en figuurlijk een visolie zonder luchtje. Arctic Blue Omega-3 Vis-

olie is wetenschappelijk bewezen goed voor het hart, de hersenen en het gezichtsvermogen, maar wordt nog veel meer andere gezondheidseffecten toegedicht.

Andere merken visolie gebruiken hele vissen (sardien en ansjovis).

Arctic Blue verwaardt de reststroom van de kabeljauw. Speciaal voor de visspeciaalzaak is er een consumentenflyer, die uitlegt dat de klant Arctic Blue kan meenemen voor zijn familie die helaas geen visliefhebber is, maar wel graag de gezonde Omega-3 vetten binnenkrijgt. STAND 205

BEURSNO VI TEIT

Speciale ledverlichting voor visproducten Lixero promoot tijdens de visbeurs een nieuwe serie ledverlichting, die speciaal voor een juiste kleur op visproducten is ontwikkeld. Het gaat om een ledmodule voor juiste kleur op verse vis en een aparte ledmodule met juiste kleur op gebakken vis en maaltijdproducten. Deze

nieuwe, energiezuinige ledverlichting geeft hierdoor voor alle visproducten een nog betere kwaliteit licht en zorgt voor een nog hogere lichtintensiteit. Daarnaast worden op de beursvloer nieuwe modellen armaturen getoond, zoals de MILANO ll opbouwarmaturen,

die in moderne interieurs zonder plafond toegepast kunnen worden.

STAND 110

Voor de cijfers achter de vis.

Profinis ■ Postbus 110 ■ 8320 AC Urk ■ 0527-681726 ■ www.profinis.nl

112789_Profinis_opmaak advertenties.indd 3

Trots met Visgilde

Altijd volop in beeld

27-12-11 16:09

Dat is het grote voordeel van samenwerken: we profiteren allemaal van elkaar. Dit jaar meer dan ooit! Met de winst van het eerste vaatje Hollandse Nieuwe bijvoorbeeld. De publiciteit die daarop volgt, is onbetaalbaar. Maar ook door Visgilde Hans Visscher, die zichzelf genomineerd zag als één van de drie finalisten in de strijd om de titel ‘Visspecialist van het jaar’!

Unieke proMoTie Winn

aar 1e VaaTje ha + finaliST ViSSpecial ring iST Van heT jaar!

Vereniging van Visspeciaalzaken Visgilde Meer info over de mogelijkheden?

T: 033 - 720 09 30 E: info@visgilde.nl W: www.visgilde.nl/formule

Meer weten? Bezoek ons op de Spakenburgse Visbeurs op standnummer 167.

12 |

FISHT R E N D

ATTTEEGGRROONNDD SSPA PAKKEENNBBUURRGGSSEE VVI ISSDDEE PPLLAT

P

NoodNooduitgang uitgang

P

161 161 110 110

109 109 Beursplein Beursplein (buiten) (buiten)

310

310

310

111 111

307 307

310

158 158

NoodNoodUitgang Uitgang

112 112 108b 108b

309

309

113 113 108a 108a

309

309

309

309 114 114

108 108

156 156

307 307

305-306 305-306

308

107 107

308 101 101

105 105

115 Beurstent 115 Beurstent 116 116

106 106

157 157

HOOFDINGANG HOOFDINGANG

304

304

302

303

302

302

303 1 1 INFO INFO Garderobe Garderobe EHBO EHBO

302

117 117

104 104

118 118

215 215

302

302

302

302

301 301 Uitrijden Aanrijden Uitrijden Aanrijden

Opslag boten bokken Opslag boten bokken

KOELTECHNIEK KOELTECHNIEK INTERIEURBOUW INTERIEURBOUW ambulant ambulant groothandel groothandel detailhandel detailhandel

201 201

301 301

301 301

101 102 103 104 105 106 107 108 108a 108b 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122

1

20

Infobalie Garderobe E.H.B.O. Carrosseriefabriek H Separant VVV Bunschoten-Sp Bakker Nijkerk BV (+ FI&T Kesbeke Fijne Tafelz Fish Trend KMI Apeldoorn Lixero Retail BV MAIN Energie Sentho Sentho AVO-Specerijen Van Erkel Presentat WK Creatieve Comm EP Heinen Smit's Uien Alpac Kunststof bak Steen F.P.M. Interna Fast Food Support b Huygen Mechanisat

FISHT R E N D

| 13

ETA TAIILLHHAANNDDEELLSSBBEEUURRSS 55 OOKKTTOOBBEERR 2015 2015 NoodNooduitgang uitgang

podium podium

Snacks Snacks

165 165

163 163 166 166 162 162

Toiletgroep Toiletgroep

Beurstent Beurstent

168 168 160 160

159 159

Tap Tap

Verkoop Verkoop bonnen bonnen

NoodNooduitgang uitgang

Buffet Buffet

Sluis Sluis

Toiletgroep Toiletgroep

Nooduitgang Nooduitgang

154 154

155 155

P

Beurs café Beurs café

164 164

167 167

P

153 153

152 152

151 151

150 150 Laden / Lossen Laden / Lossen

144 144

145 145

146 146

147 147

148 148

149 149

143 143 142 142

141 141

140 140

139 139

138 138

137 137

136 136 135 / 135 / 135a 135a

Beurshal Beurshal 134 134 128 128

132 132 130 130

120 120

121 121

122 122

123 123

1e verdieping 1e verdieping

202 02

203 203

Harderwijk

pakenburg +307)

zuren

tie & Communicatie municatie

kken ational bv atie BV

204 204

124 124

125 125

1e verdieping 1e verdieping

205 205

123 124 125 126 127 127a 128 129 130 132 134 135 135a 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146

129 129

206 206

207 207

Spakenburg Paling De Kuiper Horeca bedrijfsapperatuur De Ridder & Den Hertog Paardenkoper Verpakkingen Polaris Haasnoot Weda BV Stichting Dupan Quality Retail Solutions Smedes Finefood Delmo Groothandel Adri Mosselhandel Zeevishandel Rutger Kooy Bonfait BV van den Broek Horeca Slagerij Machines Hevel Vacuum BV VisMagazine Buchholz International BV LRE Weegtechniek BV Apparatenfabriek Bereila B.V. Fishpartners Koelewijn Jacob van Jan BV Klaas Puul BV Digi Nederland

208 208

209 209

Nooduitgang Nooduitgang

119 119

127 / 127a 127 / 127a

126 126

1e verdieping 1e verdieping 210 210

211 211

147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168

Ouwehand BV Aclo Van Barneveld Verpakking Visgroothandel Tel Hakvoort Professional BV Mol Fresh Food QBTEC BV Verstegen Spices & Sauces BV Epos BV J. Zoetelief BV Zalmhuis Steur Pon Dealer B.V. SVO Vakopleiding Food Nederlands Visbureau Remmerswaal Retail & Design Uw Business Online Boah / CVAH Intertaste (Degens) Amipox VPNL VNV Visgilde

201 202

ABC Banden Van Delen Telecom

212 212

213 213

214 214

203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215

Van den Hoogen Engineering Arctic Blue Optidee Eurosan VOF Novifish Henkovac Volvo Dealer Serva BV Rovam Peka Kroef SSH BV Delgado import/export Bowork Arctic Blue Omega BV

301 302 303 304 305 306 307 308 309 310

BK Markttrailers BV Evers Wagenbouw Carrosseriewerk Johan de Weijer Isonort Nederland BV Kowa Holland Wagenbouw Truck Service Blokhuis Bakker Nijkerk B.V. (+107) Roordink Bedrijfswagens Volvo Dealer Serva BV Rovam

14 |

FISHT R E N D

BEURSNOV IT E IT

BEURSNO VI TEIT

B EURSNOV IT E IT

Zalm- en cateringdozen Van Barneveld Verpakkingen

Roordink Bedrijfswagens nieuwkomer op visbeurs Nieuwkomer op de Spakenburgse Visbeurs 2015 is Roordink Bedrijfswagens met haar merk MAN. Een nieuw gezicht op de beurs, maar zeker niet nieuw in het vervoeren van vis. De MAN trucks die Roordink levert, zijn geschikt als trekker en bakwagen en kunnen maximaal zeven personen vervoeren. De trucks zijn leverbaar vanaf een vermogensklasse van 180Pk en voorzien van een schone en zuinige Euro 6-motoren. Roordink Bedrijfswagens is ruim dertig jaar toonaangevend als bedrijfswagendealer, met vestigingen in Barneveld, Coevorden, Veenendaal en Zwolle. Als officieel dealer van MAN Trucks, Isuzu en CityTranspor-

ter én als erkend reparateur van Volkswagen Bedrijfswagens heeft de firma voor elk denkbaar transport de beste oplossing. Via de inkoop en verkoop van nieuwe en gebruikte bedrijfswagens en met het verrichten van alle reparaties, onderhoud, inspecties en keuringen aan trailers, bussen en toebehoren. Het totaalpakket richt zich op één doel: bedrijfswagens veilig, betrouwbaar en inzetbaar houden tegen een zo laag mogelijke kilometerprijs.

Van Barneveld Verpakkingen toont tijdens de Spakenburgse Visbeurs onder meer hoogwaardige zalm- en cateringdozen. Van Barneveld heeft dit jaar het assortiment verbreed met een nieuw formaat zalmdoos 320x220x27mm voor een mootje zalm speciaal voor de kleinere huishoudens en een nieuw dessin cateringdozen.

Bedrijven kunnen nu ook eigen zalmverpakkingen laten bedrukken; een standaard bedrukking met eigen naam eronder vanaf 100 stuks. ‘Een luxe product, zoals een verse zalm of prachtige schotel verdient het om vorstelijk verpakt te worden. Verras uw klanten daarom met onze hoogwaardige zalmgeschenkdozen en cateringdozen’, aldus Van Barneveld Verpakkingen.

Visstartpunt: voor alle visspecialisten Het Visstartpunt is een online omgeving voor alle visspecialisten in Nederland. Het is opgezet door de Vereniging van Nederlandse Visspecialisten (VNV) in samenwerking met VersPlatform Nederland en biedt visspecialisten een antwoord op bijna al hun vragen.

Alle visspecialisten in Nederland kunnen een inlogcode voor het Visstartpunt aanvragen. Eénmaal ingelogd krijgen zij overzichtelijk al het laatste branche- en verenigingsnieuws te zien. Afhankelijk van welke vereniging zij lid zijn, is daarnaast heel veel extra informatie te vinden. Bijvoorbeeld de digitale hygiënecode, vanuit het Visstartpunt klikt de visspecialist eenvoudig door naar deze code.

Online kan de visspecialist de code doornemen en registratieformulieren bijhouden. Ook een digitale RI&E samenstellen aan

de hand van een online arbocatalogus is mogelijk. Daarnaast kunnen visspecialisten die lid zijn van de VNV nog tot in ieder geval het einde van dit jaar gratis posters maken. Bijvoorbeeld voor de vis van de maand. Het Visstartpunt biedt ook receptkaarten, specialiteiten van supporters, afbeeldingen en instore dia’s.

Op de visbeurs is de VNV aanwezig met een grote ‘tafel’ waar diverse pc’s klaarstaan. Onder het motto ‘Kom bij ons aan tafel…’ worden geïnteresseerde visspecialisten rondgeleid op dit Visstartpunt. STAND 167

B EURSNOV IT E IT

STAND 149

Bowork.nl: altijd een veilige keuze

Kijk voor meer informatie op www.roordink.nl of neem contact op met Jan van den Berg via 06-53220041 of jberg@roordink.nl.

Het jaar 2015 is een bijzonder jaar voor Bowork. In maart werd het 25-jarig bestaan gevierd, waarbij een jubileumglossy werd uitgegeven. In mei kwam de nieuwe productbrochure uit en binnenkort wordt de nieuwe webshop gelanceerd. 2015 is ook het jaar waarbij Bowork na twee edities weer terug is op de Spakenburgse Visbeurs.

‘Wegens diverse privéomstandigheden konden we er de afgelopen twee edities niet bij zijn’, zegt eigenaar Lub Bos. ‘We hebben de organisatie versterkt en de tweede generatie is inmiddels tot de zaak toegetreden. We kijken uit naar visbeurs om daar ons assortiment aan de visspecialisten te laten zien.’

Voor menig visspecialist is Bowork geen onbekende. Het bedrijf is gevestigd in het hart van het visindustrieterrein in Spakenburg. Vele visspecialisten in en buiten het dorp weten de weg naar Bowork te vinden. Ook via de webshop www.bowork.nl worden klanten door heel Nederland bediend.

‘Wat ons uniek maakt, is ons assortiment en de prijsstelling daarvan’, benadrukt Bos. ‘Wij

STAND 308

hebben het grootste assortiment veiligheidsschoeisel (schoenen, klompen en laarzen) en werkkleding van Nederland op voorraad. Dit alles tegen zeer scherpe prijzen. Daarnaast hebben we een ruim assortiment speciaal gericht op de visindustrie. Van messen tot vlaggen en van disposables tot haringbakken. De gehele toonbank en werkplaats van een viswinkel of bakwagen kan bij ons worden ingericht. Wij leveren alleen niet de vis.’

Op de beurs presenteert Bowork een assortiment gericht op de visspecialist. ‘We kunnen helaas niet ons hele assortiment naar de beurs meenemen, maar hebben een gerichte selectie gemaakt.

Gelukkig zit onze winkel vlakbij de beurs. Bezoekers kunnen gemakkelijk ook even onze winkel binnenstappen.’

Het combineren van scherpe prijzen en hoge service komt niet vaak voor. Toch is dit heel belangrijk. Bos: ‘Wij sturen niet op winstgevendheid, maar op klanttevredenheid. Wij zijn een familiebedrijf en zien onze klanten ook als onze familie. Daarom zetten we net even dat stapje extra voor hen.’ STAND 214

B EURSNOV IT E IT

NAJAARSCOLLECTIE

Amipox: vakwerk en goed advies Amipox kunststofvloeren BV is een betrouwbaar bedrijf, dat zich al enkele jaren heeft gespecialiseerd en bewezen in de voedselverwerkende sector. Dit heeft geresulteerd in een stabiel, vast klantenbestand. Naast het vak-

Najaarscatalogus 2015 v1.x.indd 1

11-9-2015 8:57:49

kundig aanleggen van vloeren, is Amipox ook up-to-date op het gebied van wet- en regelgeving (HACCP), zodat alle klanten optimaal geadviseerd kunnen worden. STAND 165

FISHT R E N D

| 15

BE URSNOV IT EI T

Gratis licentie Duurzaam Paling Fonds voor visverkopers Op de beurs in Spakenburg kunnen visverkopers zich opgeven voor een gratis afnemerslicentie van het Duurzaam Paling Fonds. Hiermee kunnen ze aan klanten laten zien dat hun paling bijdraagt aan het Duurzaam Paling Fonds. Visverkopers met een licentie zijn gerechtigd het logo van het fonds te voeren en krijgen DUPAN-folders voor hun klanten. Ook worden ze automatisch op de hoogte gehouden van alle ontwikkelingen in palingland via het DUPAN-JournAal. De bewuste consument kiest steeds vaker voor paling van het Duurzaam Paling Fonds. Vrijwel alle handelaren in paling en palingkwekers voeren het blauwe logo. Daardoor heeft de stichting DUPAN middelen ter beschikking voor wetenschappelijk

onderzoek, herstel en instandhouding van de soort en verduurzaming van de palingvisserij, -kwekerij en -verwerking. Stichting DUPAN zet zich ervoor in dat ‘de generaties na ons ook kunnen genieten van deze oer-Hollandse delicatesse’.

Voorbeelden van herstelmaatregelen die mede werden opgezet en gefinancierd uit het Duurzaam Paling Fonds zijn de uitzet van jonge

paling en het project ‘Paling over de dijk’ waarbij volwassen palingen veilig naar open zee worden geholpen. Stichting DUPAN heeft ook wetenschappelijk onderzoek laten doen naar de mogelijkheid om de invloed van visserij en kwekerij op

de natuur volledig te compenseren.

Uit dit wetenschappelijk onderzoek blijkt dat het mogelijk en betaalbaar is om duurzaam paling te consumeren. Stichting DUPAN zet zich in om de deelname aan het Duurzaam Paling Fonds te bevorderen. Als elke in Nederland verkochte paling bijdraagt aan het fonds, kan de sector alles doen wat nodig is om de paling en onze palingcultuur voor toekomstige generaties te behouden.

FINANCIËLE MIDDELEN Het Duurzaam Paling Fonds wordt gevuld door de verkoop van palingproducten. De producenten die rechtstreeks paling leveren aan een eindafnemer (groothandel, horeca of consument), dragen af over deze verkopen: 5 cent op een ons hele paling en 10 eurocent op een ons gerookte palingfilet. Daarnaast dragen allerlei andere partijen bij aan het fonds, zoals producenten van visvoer, subsidieverstrekkers en particuliere bijdragen. Het overgrote deel van het fonds wordt gebruikt voor herstelmaatregelen. De kosten van de stichting worden apart gefinancierd door bedrijven uit de palingsector.

FONDS-LOGO Het Duurzaam Paling Fonds-logo is een beschermd collectief merk.

Hiermee beschermt de stichting het logo tegen ongeoorloofd gebruik.

Mensen moeten er volledig op kunnen vertrouwen dat bedrijven die het logo gebruiken, bijdragen aan het fonds en zo meebetalen aan herstel van de palingstand.

Verkooppunten met een afnemerslicentie krijgen van Stichting DUPAN gratis het recht op het gebruik van het logo, onder de voorwaarde dat zij uitsluitend paling kopen bij een producent met een gebruikersovereenkomst van het Duurzaam Paling Fonds. Zo ontstaat een gesloten keten, waarbij de consument de garantie heeft dat het goed zit met de paling die hij koopt.

Bedrijven met een gebruikersovereenkomst zijn aangesloten bij één van de dragende organisaties van

Stichting DUPAN: de Nederlandse Vereniging van Viskwekers (NeVeVi), de Nederlandse Vereniging van Palinghandelaren (NeVePaling) of de Combinatie van Beroepsvissers (CvB).

Stichting DUPAN wil de waarde van het Duurzaam Paling Fonds-logo goed beschermen en beschermd houden. Het fonds stelt de stichting in staat om de juiste en noodzakelijke werkzaamheden te verrichten om de palingstand duurzaam te verbeteren en een goede toekomst voor de palingsector te borgen. Daarom wordt het gebruik van het logo streng gecontroleerd op een juiste naleving van reglementen en afdrachten. De controles worden uitgevoerd door een onafhankelijk bureau.

WAAROM UITZET VAN PALING? Paling is een vis die in de oceaan wordt geboren. Via de golfstroom komt ze als klein glasaaltje naar de Europese kusten. De kusten zijn echter zó goed beschermd dat de jonge

paling ons land nauwelijks in kan.

Door de uitzetprojecten helpen we deze palingen ons land toch binnen.

Door goed visserijbeheer wordt uiteindelijk een groot aantal palingen volwassen en geslachtsrijp. Daarna kunnen ze weer terug naar zee om in de Sargasso Zee, 6.500 kilometer verderop, voor nageslacht te zorgen.

OVER DE STICHTING DUPAN Stichting DUPAN is het samenwerkingsverband van de Nederlandse Vereniging van Palinghandelaren (NeVePaling), de Nederlandse Vereniging van Viskwekers (NEVEVI) en de Combinatie van Beroepsvissers (CvB). Zij onderneemt activiteiten die bijdragen aan een duurzaam herstel van de palingstand in de Nederlandse binnenwateren. Daarnaast werkt zij aan duurzame oplossingen voor vangst en kweek van paling, een milieuverantwoord en diervriendelijk verwerkingsproces en stimuleert zij wetenschappelijk onderzoek naar paling. Daarmee streeft de Stichting DUPAN naar een duurzame instandhouding van de Nederlandse paling en de palingcultuur. STAND 129

“Ik wil een r e d r é v e i d t n a t n u o c ac ” . s r e f j i c n a d t gaa

Uw doelstellingen en ambities realiseert u met Flynth.

De adviseurs en accountants van Flynth helpen u graag met het realiseren van uw ambities en doelen.

Dat doen we heel bewust met actuele cijfers waarmee u vooruit kunt kijken, met plaats- en tijdsonafhankelijke dienstverlening én met heldere prijzen. Een unieke aanpak die in deze dynamische tijd goed aansluit bij de wensen van ondernemers. Onze betrokkenheid maakt van Flynth veel méér dan een advies- en accountantsorganisatie. We zijn uw partner in succes.

De adviseurs van Flynth vindt u o.a. in: Urk, Vlaak 4, (0527) 68 16 41, urk@flynth.nl of kijk voor meer informatie op www.flynth.nl

I

Ondernemen inspireert

I

16 |

FISHT R E N D

BEURSNOV I T EIT

B EURSNOV IT E IT

Separaad adviseert over arbeidsongeschiktheidsverzekering Bezoekers van de Spakenburgse Visbeurs kunnen bij Henk Schilder van Separaad een analyse laten maken van hun lopende arbeidsongeschiktheidsverzekering (AOV) en een advies ontvangen. Dit kost geen geld, alleen wat tijd en moeite. Het enige wat bezoekers nodig hebben, is een kopie van de lopende AOV of de belangrijkste gegevens. Vervolgens wordt per mail een voorstel toegestuurd. periode is ongeveer 10 procent.

Zwaardere beroepen hebben een hogere kans op arbeidsongeschiktheid en voor de helft vormen rugklachten hier de oorzaak.

Zelfstandigen worden niet ziek en dat vinden de meesten van ons.

Maar als het gebeurt, ben je wel de klos. Overleggen met de boekhouder en thuis. Offertes opvragen en daar begint het al te duizelen. De kans dat een ondernemer arbeidsongeschikt wordt voor een langere

PROVISIE Je AOV loopt al jaren en je hebt eigenlijk nog nooit iets gehad.

Elke keer betaal je weer de premie die je altijd al te hoog vond.

Eigenlijk is het een zinloze verzekering, maar stel dat er iets met je gebeurt. Veel mensen weten niet dat de premie die betaald wordt voor bijna 20 procent bestaat uit provisie voor de tussenpersoon of bank. Dit zijn de AOV-polissen die voor 2013 zijn afgesloten. Dat is zonde en eigenlijk veel te duur.

Daarom werkt Henk Schilder MFP van Separaad uit Volendam al jaren zonder provisie voor ondernemers uit heel Nederland. Een vast bedrag per jaar wordt betaald voor onder-

houd en optimale begeleiding bij ziekte of arbeidsongeschiktheid zonder bijkomende kosten. Dat is transparant en veel goedkoper, zonder poespas.

Maar Separaad gaat verder. Speciaal voor de (ambulante) vishandel kan Separaad een aanbod doen voor het oversluiten van de reeds lopende AOV voor bezoekers van de visbeurs. Een solide Nederlandse maatschappij met een moderne AOV en zeer goede voorwaarden kan de reeds lopende AOV overnemen tegen een zeer aantrekkelijke premie. Dat betekent dus betere voorwaarden tegen een lagere premie zonder provisie. Ook is er geen medische keuring nodig of een volledige gezondheidsverklaring. Er zijn slechts twee vragen over de gezondheid.

Al veel klanten uit de (ambulante) vishandel zijn al overgestapt naar Separaad in Volendam. Uit een onderzoek blijkt dat 100 procent van de klanten (zeer) tevreden zijn over hun AOV, de lage kosten, maar met name de begeleiding als er iets gebeurt.

STEEN: meer dan 50 jaar innovatie STEEN F.P.M International wordt al meer dan vijftig jaar gedreven in de zoektocht naar perfectie. Belangrijk is de focus in het bereiken van de doelen en uitdagingen en de vastberadenheid om langlopende (internationale) klantenrelaties, in wederzijds vertrouwen, te versterken.

Het gamma van de STEEN visverwerkingsmachines is, dankzij de jarenlange ervaring in mechanische engineering, een industrieel concept geworden voor efficiënte visverwerkginsmachines, waarbij alle strikte eisen en regelgevingen van de moderne voedselverwerkers en instanties beantwoord worden (CE). Een groot voordeel zijn de geïmplementeerde veiligheids- en hygiënemaatregelen samen met de verwachte besparingen door de aanschaf van een STEEN-machine. Deze is gebaseerd op speciale eisen van STEEN om onderhoud te minimaliseren en te vereenvoudigen

en de restwaarde van de machines hoog te houden door de jaren heen.

De STEEN ST591 ontgraatmachines zijn speciaal ontworpen voor industrieel, continu gebruik, wat maakt dat ze ook uitstekend zijn voor occasionele verwerkers. Het ingenieus systeem is zo ontworpen dat de machines een lange levensverwachting hebben binnen de fabriek, net zoals alle STEEN-machines door te zijn vervaardigd uit de best beschikbare materialen. Het hoge rendement en de kwaliteit van het eindproduct maken dat deze machine erg geschikt is om hele filets te ontgraten en/of de kopgraten te verwijderen na een automatische machine.

STEEN heeft een nieuwe ontschubton ontwikkeld waar een aantal vissen heel in geplaatst worden en na enkele minuten ontschubt zijn. STAND 120

B EURSNOV IT E IT

STAND 105

Nieuwe lijn geïsoleerde carrosserieën Van de Weijer

Carrosseriewerk Van de Weijer uit Putten is ook dit jaar weer aanwezig op de Visbeurs in Spakenburg. Tijdens deze editie presenteert het bedrijf een nieuwe lijn geïsoleerde carrosserieën voor het koel-/vriestransport.

‘Wij staan op het beursplein buiten met een prachtige Scania R520 V8 6x2 truck van firma De Vries Nijkerk’, vertelt Bart van de Weijer.‘Op deze truck hebben we één van onze nieuwe, geïsoleerde koel-/vriescarrosserieën gemonteerd.’ De truck is onder meer

voorzien van: een laadbaklengte van 9000mm; drie verschillende compartimenten door middel van verplaatsbare en opklapbare tussenschotten; drie zijdeuren met trappen; Carrier Supra 1250 multi-temp koelmachine gemonteerd in een nis; twee verdampers; temperatuurregistratiesysteem met printmodule; 2-tons onderschuif laadklep; volledig dichte zijafscherming; gegalvaniseerd onderframe; aluminium gerstekorrel vloer; ronde led-achterlichten in degelijke rvs lichtbak; rvs maatkist. STAND: 303

gullimex.com

TempMitter

Professionele 2-in-1 voedselthermometer.

Insteek- én oppervlaktemeting (IR) Compatibel met TempWeb voor draadloze meting Tijdwinst, automatiseert uw verplichte metingen Robuust met groot helder display

FISHT R E N D

| 17

Verrassende verpakkingen en disposables Vooruitstrevend in ontwerp, dessin en materiaalgebruik. Hét uitgangspunt voor de Fresh Seafood verpakkingen en disposables. Maximale functionaliteit is voor ons een vanzelfsprekendheid. Onze duurzame verpakkingen moeten uw foodproducten optimaal beschermen, zodat de kwaliteit behouden blijft. Maar ook beleving speelt een steeds belangrijkere rol. Dit ziet u eveneens terug in onze verpakkingen en disposables. U verrast uw klanten niet alleen met de lekkerste seafood producten, maar ook met een bijzondere presentatie. Van prachtige cateringdozen en hersluitbare viszakken tot unieke seafood disposables in de vorm van bijvoorbeeld een bootje of een vis.

Creatief ontwerp Meer dan alleen functionele verpakkingen en disposables, Fresh Seafood gebruikt de verpakking als volwaardig marketinginstrument. Een verpakking is tegenwoordig niet langer puur functioneel. Met creatieve ontwerpen, vernieuwende oplossingen en duurzame innovaties maken we het verschil.

Bezoek ons op de Visbeurs en vraag naar de mogelijkheden voor uw bedrijf.

FISHT R E N D

FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS

7

FISHT R E N D ND S & FOO D TRE H NE WS | www.fishtrend.nl 7 FRE SH FIS | Nummer 39 | 2015 Jaargang 4

| Week

E!

I DIT

SE

UR

BE

WORD IEND FISH FR EN WIN enburg Visbeurs Spak ecialist ’ Finalisten Vissp zit ‘stampvol van de neren jury aart koopt n, voorzitter Vette en Verh van het Jaar impo ing, kijkt uit Ruud van Dierme Vishandel Verenig burgse burg worden platte oesters Spakenburgse rs in Spaken van de Spaken de Visbeu de ditie van eerste vaatje kt Tijdens gemaa de 2015-e r gehouden se rs bekend op Zeeuw jaar 2015. ook de winnaa platte oesters cialist van het jury Het eerste vaatje 7.550 euro gekocht door wedstrijd Visspe n hebben volgens de voor acht vis bodem werd e. De opgebr De genomineerde waar ze goed in zijn: rt uit Yersek zien ‘Vrienden Vette en Verhaa . allemaal laten de Stichting hun eigen manier het Prinses is bestemd voor verkopen op bijdrage aan oncologie. van Siem’ voor m voor kinder op pagina 6 in SintLees verder Maxima Centru plaats op Tholen vond interregionale De veiling een grootse Annaland tijdens mst. ijeenko ondernemersb Lees

naar oktobe maandag 5 ol. Dat geeft Visbeurs, die echt stampv wordt. ‘We zitten ’, vertelt hij goed gevoel een ontzettend enthousiast.

Lees verder

op pagina 9

3 verder op pagina

Be Our Fish Friend Dat kan, want nu is er FishTrend, de vakkrant voor de hele visbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals.Vol actualiteiten, achtergrondartikelen, opinie, introducties, vraag- en aanbod en wetenswaardigheden.

Kortom het blad waar de sector vanaf het schip, achter de verwerkingslijn, in de winkel, achter het bureau of thuis vanuit de luie stoel op zit te wachten.

Daarom willen we u als lezer alle ruimte geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om nieuws, een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, FishTrend staat open voor meedenkende lezers.

EEN KRANT DIE GELOOFT IN VASTE RELATIES

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. FishTrend wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de branche.

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Fish Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 6% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 8 keer per jaar FishTrend en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

JA, IK WORD ‘FISH FRIEND’ VAN FISHTREND.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 6% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

EEN OPEN KRANT MET VERSTAND VAN ZAKEN

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................ M /

V

MAAK KANS OP EEN JOSTO! Als u ‘Fish Friend’ wordt van FishTrend ontvangt u niet alleen 8 keer per jaar deze vakkrant, maar doet u automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: FishTrend Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@fishtrend.nl

W W W. F I S H T R E N D . N L

18 |

FISHT R E N D KWALIT EIT HEEF T EEN NA AM

BEursnoViTEiT

B E u r s no V i T E i T

Paardekooper presenteert WrappIDup

De beste vaat/gereedschappenwasmachines voor de visbedrijven

EMAIL: INFO@ACLO.NL | TELEFOON: 0168 - 32 66 49

Paardekooper is al jarenlang de specialist in het ontwerpen en ontwikkelen van exclusieve verpakkingen. Dit specialisme krijgt vanaf nu een naam: WrappIDup. Met WrappIDup wil Paardekooper bedrijven inspireren (inspire) en ondersteunen bij het ontwikkelen (create) van nieuwe, onderscheidende verpakkingsoplossingen. Oplossingen die een positieve bijdrage leveren aan uw bedrijfsimago en naamsbekendheid (ID up).

Van elk idee, globaal of concreet, maken de verpakkingsexperts bij Paardekooper een nieuw verpakkingsproduct.

Daarom wordt WrappIDup ook wel de ‘ideeënfabriek’ genoemd. WrappIDup biedt verschillende producten en diensten om het hele proces, van idee tot creatie, te ondersteunen. Van een inpakworkshop en trendsessie tot een persoonlijk moodboard en realistische Visuals. Ideeën worden werkelijkheid met WrappIDup. Binnen WrappIDup staan verpakkingen centraal. Materiaalkennis, kennis van druken inpaktechnieken en een wereldwijd netwerk van leveranciers stellen Paardekooper in staat om voor elke verpakkingsvraag de juiste oplossing te bieden. Voor meer informatie zie: www.wrappidup.nl.

Plancha: revolutionaire industriegriltechnologie Om ook de consumenten te bereiken die geen in olie gebakken vis prefereren, heeft Aclo in Zevenbergen een Induc plancha (gril) in het assortiment. Met nagenoeg geen vetstoffen kunnen diverse vissoorten en scampi’s moeiteloos perfect worden gebakken. In circa 3 minuten is de bedrijfstemperatuur bereikt. Het minimaal temperatuurverlies is 0,5 graden Celsius. De plancha is van 20 tot

230 graden Celsius instelbaar, is energiezuinig en heeft een extreem lage warmteafgifte aan de omgeving. Door de snelle reactietijd hebben de visproducten een minimum gewichtsverlies.

De gril is gemakkelijk plaatsbaar en kan ook ingebouwd worden. op de stand van Aclo wordt de plancha gedemonstreerd door een kok. STAND 148

STAND 126

Extreem GS 600 Energy Uitstekende Olieeconomisch: filtratie met Magnesol®producten. resultaten met een filtertrolley bij vele visklanten

BEursnoViTEiT

Ervaar week lang gratis Isonort Demo

Met de GS 600 Energy kunt u uw exploitatiekosten tot een minimum beperken. De energie-terugwininstallatie die in de afvoerlucht aanwezige warmte benut ter voorverwarming van het koude aanvoerwater verlaagt uw energieverbruik aanzienlijk. Daarnaast worden warmte- en dampuitstoot verminderd,Door waardoor een aangenamer verwijdering vaste deeltjeswerkklimaat en opgeloste ontstaat. vervuiling.Machines in Energy-uitvoering komen in aanmerking voor de Energie-Investerings-Aftrek (EIA), wat u een behoorlijk fiscaal voordeel kan opleveren. Zie ook: www.winterhalter.nl

Verbeterde oliekwaliteit en productkwaliteit Duurzaam ondernemen

Minder olie hoeft geproduceerd te worden.

Besparing op olie

Minder olie inkopen door langere standtijd.

00-LEAFLET energy-efficiency-calculator-1-1_advert_opendata_EN_INT.indd 1

Naast Magnesol®XL biedt FI&T filteroplossingen voor bijna alle frituur meubelen.

15/06/15 09:33

voor filteren

na filteren

MAGNESOL XL FILTERPOEDER & MAGNESOL UNIPADS

FI&T BV

Langestraat 18 | 1506 XH Zaandam Telefoon +31 (0) 611434414 | info@fitnl.com

WWW.FITNL.COM FISHT R E N D

Leuke noviteit te melden? Wij nemen deze graag mee! Mail naar: redactie@fishtrend.nl gullimex.com

ebro TFX 410

Professionele, geheel waterdichte voedselthermometer Hygiënisch glad uitgevoerd (HACCP) Hittebestendige kabel en voelerhandvat Jaarlijkse ijkservice met ijkoproep Meest verkochte voedselthermometer

In samenwerking met TRS Transportkoeling en Zepro Laadkleppen is de Isonort Demo ontwikkeld.

Deze lichte koelwagen heeft een zeer milieuvriendelijke TRS koel-

motor, bespaart daardoor brandstof en is voordelig en gebruiksvriendelijk. De Zepro laadklep heeft een capaciteit van 2.500 kilogram.

Bij de aanschaf van een koel- of vriesopbouw kan op basis van technische kenmerken een keuze worden gemaakt. Anderzijds is de gebruiksvriendelijkheid een bepalende factor. Efficiënt in- en uitladen van producten en deze in goede staat vervoeren, zorgt voor zowel tijds- als kostenbesparing.

En niet geheel onbelangrijk: versproducten, etenswaren en/of drinkenswaren moeten goed afgeleverd worden bij de klant met een koelopbouw waarmee u als ondernemer voor de dag kunt komen.

Isonort laat belangstellenden om deze reden graag een week lang gratis de nieuwe Isonort Demo ervaren, zonder verplichtingen.

STAND 304

BEursnoViTEiT

Veel nieuwe producten bij Vishandel Tel Vishandel Tel is een bedrijf in beweging. Altijd op zoek naar nieuwe mogelijkheden en producten. De samenwerking met Keuken en Co heeft al leuke ‘nieuwigheidjes’ opgeleverd, zoals garnalenkroketten, boordevol garnalen, en garnalenbouillon. Verder is het assortiment onlangs uitgebreid met kreeftensoep, vissoep, een kabeljauwbitterbal, een coquillekroket en een tonijnburger.

Speciaal voor de visdetaillust biedt Vishandel Tel een Basis Kreeftensoep (op basis van kreeft, room, tomaat, witte wijn en cognac) en Basis Vissoep (op basis van vis,

witte wijn, en tomaat) aan. Beide soepen, die verkrijgbaar zijn in 5 liter-zak of 1 liter-verpakking, zijn zonder toevoeging van conserveringsmiddelen en E-nummers.

Speciaal voor de visspecialist en (hobby)kok ontwikkeld als basis voor soep en sauzen. Daarnaast heeft Vishandel Tel een kabeljauwbitterbal ontwikkeld op basis van 50 procent kabeljauw en aardappel.

Er zijn geen conserveringsmiddelen of andere stoffen toegevoegd; de bitterbal is heel puur van smaak.

Tijdens de Spakenburgse Visbeurs kunnen bezoekers op de stand van Vishandel Tel de coquillekroket

proeven; een fijn kroketje voor bij de borrel op basis van langoustinebouillon en 30 procent coquillevlees. De nieuwste aanwinst in het assortiment van Tel is de tonijnburger. De Vishandel vroeg zich al een tijdje af wat er te maken valt van de tonijn die niet gebruikt wordt voor de filets en steaks. Prima vis, maar niet de juiste vorm. Inmiddels heeft het bedrijf een machine gevonden die van deze gedeeltes prachtige burgers maakt. Alleen met wat kruiden is dit een overheerlijk product en, net zoals de andere nieuwe artikelen, puur natuur zonder conserveringsmiddelen. STAND 150

FISHT R E N D

| 19

BEursnoViTEiT

mulder training en opleiding

QRS vereenvoudigt en digitaliseert bedrijfsprocessen

Cursusaanbod:

 Fysieke belasting  VCA  Heftruckcursus  EHBO  Het Nieuwe Rijden (praktijk)  Digitale tachograaf

Vrachtwagenrijbewijs halen: Rijopleidingen C, CE • Theorie-examens • Praktijklessen Optioneel: • Examen • Theoriecursus Theoriecursus • Basiskwalificatie Basiskwalificatie Code95 (chauffeursdiploma) • Versneld Versneld traject

se?

Interofefes s rte aan of ko m lang

ee n Vraag Vr ijb lij Ve nd aar! r. de ko ffie staat kl oo nt ka op on s

Marsdiep 13, Urk | Bellen: 06-26888461 Mailen: info@muldertrainingenopleiding.nl www.muldertrainingenopleiding.nl Mulder Training en Opleiding @muldertraining

Quality Retail Solutions (QRS) uit Volendam bestaat sinds maart 2014.

QRS vereenvoudigt en digitaliseert bedrijfsprocessen met gebruiksvriendelijke software voor de versbranche. Die biedt hulp bij interne processen zoals het allergenenprogramma, etikettering, de HACCPregistratie en margeberekening.

Tijdsbesparing: al gauw 7,50 euro per dag. Ze krijgen per dag een melding van de taken voor de HACCP-registratie, van koelkast schoonmaken tot productregistratie. De software geeft inzicht in de productie en kwaliteitscontrole.

De drie oprichters, Rob de Boer, Ad Koolwijk en Dennis Bosman sloegen de handen ineen en zo ontstond een bloeiend bedrijf. Er is dringend behoefte aan, stellen de initiatiefnemers. Zeker in de visbranche; qua digitalisering zijn bijvoorbeeld bakkers en slagers verder dan wij, aldus De Boer.

In oktober 2014 startten de ondernemers met informatieavonden bij de lokale vishandelsvereniging in Volendam, waar ze veel positieve reacties op ontvingen. ‘Inmiddels gebruiken zo’n veertig vishandeDe margemodule berekent aan laren onze software, waaronder de de hand van de inkoopsprijs van visspecialist van het Jaar: Koning ingrediënten, de verkoopprijs en in Amstelveen. Niemand wil meer hoeveelheden of een product volanders. We maken gebruik van de doet aan de marge. De productfeedback en ideeën van onze klanMarsdiep 13 - 8321 MC Urk - Tel. 0527-681664 registratie is hiermee verbonden, ten om het systeem te verbeteren info@muldertransport.nl zo wordt ook de derving meegeen nieuwe e-mail: modules te ontwikkerekend. Heel wat visdetaillisten len’. bleken hun producten met minder Medewerkers klikken hun naam marge te verkopen dan de bedoeaan en voeren de registratie uit.

ling was. Verder is systeem gelinkt aan een allergenenboek en receptenboek. Met één druk op de knop print je etiketten uit, per december 2016 ook met de verplichte voedingswaarde erop. De klanten kunnen dit ook via een tablet op de toonbank inzien. ‘De Keurmeesters van de Visspecialist van het Jaar 2015 beoordeelden het QRSsysteem als gebruiksvriendelijk, vooruitstrevend en professioneel.

Het is een betaalbaar hulpmiddel, vanaf 17,50 euro per maand heb je de HACCP- of de allergenenmodule. Voor 35 euro per maand heb je beide, plus de margeberekening’, zegt De Boer, die eraan toevoegt dat tijdens de visbeurs in Spakenburg iedereen zelf kan kijken,, uitproberen en vragen stellen.

STAND: 130.

FISHT R E N D Heeft u nieuws, foto’s, of recepten voor het volgende nummer?

Laat het ons weten via: redactie@fishtrend.nl

BE u r s no V i T E i T

MAP OR SEAL ONLY GASFLUSH TRAYSKIN® TRAYSKIN (X) PLUS® TRAYSKIN TENDERPAC® SHRINK (OVENABLE) EASYLID® MIRABELLA®

Paardekooper brengt vernieuwde Najaarsbrochure uit Paardekooper heeft net zoals voorgaande jaren een Najaarsbrochure met daarin de meest trendy geschenkverpakkingen voor het feestelijke najaar uitgebracht. Dit jaar pakt de verpakkingsspecialist tevens uit met een nieuwe, eigentijdse vormgeving van de brochure. De brochure geeft niet alleen een duidelijk overzicht van het assortiment, maar speelt ook in op sfeer en beleving.

‘We willen klanten inspireren met onze unieke verpakkingsoplossingen en verrassende ideeën’, licht Patrick Zevenbergen, marketingmanager bij Paardekooper, toe. ‘Dit bereiken we door middel van een zorgvuldig samengesteld assortiment in combinatie met mooie sfeerbeelden. Bij het zien van de brochure krijg je meteen zin in het feestelijke najaar.

Inpakken wordt leuk, uitpakken nóg leuker.’

OPVALLEND EN EXCLUSIEF Het assortiment bestaat onder andere uit manden, flesverpakkingen, cadeaupapier, kerstpakketdozen en foodverpakkingen.

Naast een collectie standaard artikelen presenteert Paardekooper diverse exclusieve, eigen lijnen. ‘Het is belangrijk om consumenten telkens weer op creatieve wijze te verrassen’, stelt

NAJAARSCOLLECTIE

Najaarscatalogus 2015 v1.x.indd 1

11-9-2015 8:57:49

Zevenbergen. ‘De wijze waarop producten worden gepresenteerd speelt hierbij een belangrijke rol.

Daar weten we bij Paardekooper alles van. Wij bieden onze klanten verkoopondersteuning via opvallende, eigentijdse verpakkingen en praktische inpaktips. Uniek zijn bijvoorbeeld onze kerstpakketdozen en de Golden Bridge flesverpakkingen.’

Voor wie nog meer sfeer wil proeven, verwijst Zevenbergen naar de Stores. Hier staan verschillende sfeeroplossingen en verpakkingsideeën gepresenteerd. De brochure is digitaal beschikbaar op www.paardekooper.nl. Een schriftelijk exemplaar is begin week 40 beschikbaar. STAND 126

A-serie Schalensluitmachine

ULTRAPAK BV Tel. +31 (0) 321 319616 info@ultrapak.nl www.ultrapak.nl

adv. Ultrapak VM 135x180.indd 2

05-03-14 13:18

20 |

FISHT R E N D

Nieuwe COOL-SPOT koelmeubels geïnstalleerd

MKB-Nederland lanceert ondernemerscampagne tegen cybercrime

COOL-SPOT heeft de afgelopen maanden weer diverse nieuwe koelmeubels geïnstalleerd. The Seafoodbar op het Spui in Amsterdam werkt inmiddels alweer zes maanden met de COOL-SPOT koeltechniek en wordt drukbezocht door (internationale) gasten.

MKB-Nederland is in samenwerking met onder meer het ministerie van Veiligheid en Justitie een campagne gestart die ondernemers gericht helpt zich beter te wapenen tegen cybercrime. Bedrijven zijn het grootste slachtoffer van deze vorm van criminaliteit, die de economie op jaarbasis circa 8,8 miljard kost; driekwart daarvan komt voor rekening van het bedrijfsleven. Dat bedrag moet drastisch omlaag, vindt de ondernemersorganisatie.

Chefkok Boy Schuiling van Visrestaurant ‘t Pakhuus in Oudeschild op Texel heeft gekozen voor een ROSVAL koelwerkbank met COOL-SPOT koeltechniek en in augustus zijn de eerste twee COOL-SPOT-systemen in Duitsland bij Airporthotel Van der Valk Düsseldorf geïnstalleerd.

Restaurant Bazar Rotterdam is eigenaar van de eerste COOLSPOT met meerdere niveaus.

Toen de eigenaren maanden geleden hun plannen voor de nieuwe bar van het restaurant

deelden met het technische team van COOL-SPOT, waren de reacties dubbel. Een enorme uitdaging, maar zou het kunnen?

De horizontale COOL-SPOT uitblaasconsole ‘koudebrug’ moest nu verticaal worden geplaatst en dat had nogal wat gevolgen voor de werking van het COOLSPOT principe. Dit betekende een geheel nieuwe ontwikkeling.

Maar het technische team van COOL-SPOT is niet alleen creatief, ze hebben ook lef. Uiteraard weloverwogen en met optimale voorbereiding. En het resultaat mag er zijn. Hotel Restaurant Bazar heeft een bijzondere toepassing voor het koelmeubel. Zij zetten het in om de flesjes met dranken gekoeld te bewaren. Dit betekent een enorme verbetering in de logistiek en bovendien een prachtige presentatie.

Cybercrime is een verzamelnaam van vele vormen van fraude, diefstal, afpersing, identiteitsmisbruik en (ongeziene) spionage via of met behulp van de digitale snelweg.

Naar schatting wordt 1 op de 3 mkb-ondernemers daar slachtoffer van. De AIVD noemde digitale spionage en cybercriminaliteit eerder al de ‘grootste dreigingen voor overheid en bedrijfsleven’.

‘Ondernemers in het mkb realiseren zich nog te weinig dat ook hun bedrijf een interessant doelwit kan zijn’, zegt directeur Leendert-Jan Visser van MKB-Nederland. ‘Of ze weten nog niet hoe ze zich het beste

Ets van Albert Flamen (1620-1669), Ets nr 5 ‘Solea siue Lingulaca, la Solle’ - Tong, uit het derde deel van de serie ‘Poissons de Mer’, uitgegeven te Parijs 1664. Foto: Museum Vlaardingen

kunnen wapenen en waartegen dan precies. Terwijl het vaak ook om vrij eenvoudige maatregelen gaat. Met deze campagne, een uniek samenwerkingsverband van bedrijfsleven, overheid en kennisinstituten, willen we ondernemers daarbij gericht ondersteunen.’Visser wijst in dit verband ook op de Meldplicht datalekken, die op 1 januari 2016 in werking treedt. ‘Ook dat is een goede reden om de beveiliging van data onder te loep te nemen.

Je bedrijf niet goed beveiligen tegen verlies, diefstal of misbruik van persoonsgegevens kan straks in ernstige gevallen ook nog eens leiden tot een bestuurlijke boete.’

Als onderdeel van de campagne Veilig zakelijk internetten krijgen ondernemers de mogelijkheid om kosteloos de veiligheid van hun digitale werkomgeving te laten analyseren. Met deze ‘vulnaribility scan’ legt een hacker kwetsbare plekken

in de IT-omgeving van het bedrijf bloot. Deelnemers vullen eerst een door TNO opgestelde vragenlijst in, waarna een team van experts vaststelt welke digitale deuren van het bedrijf mogelijk nog openstaan voor ongenode gasten. Vervolgens neemt een ‘sociale’ hacker het bedrijfsnetwerk van de deelnemer op afstand onder vuur. Binnen een paar dagen ontvangt het bedrijf een uitgebreide rapportage van de bevindingen en waar nodig hulp is om de situatie te verbeteren.

ROADSHOWS Vanaf oktober trekt een speciale campagnebus met promotieteam het land in. Op verschillende plaatsen gaan deskundigen met ondernemers, ondernemersverenigingen en lokale bestuurders in gesprek over betere beveiliging van bedrijven tegen cybercriminaliteit.

Veiligheidsadvies, scans en workshops maken onderdeel uit van het programma dat in samenwerking met de Regionale Platforms Criminaliteitsbestrijding wordt georganiseerd. Staatssecretaris Klaas Dijkhoff van Veiligheid en Justitie doet de aftrap van de eerste roadshow op 2 oktober. Op die dag doet de campagnebus Diemen, Amstelveen en Amsterdam-Zuid aan.

Ondernemers die de veiligheid van hun digitale bedrijfssystemen willen laten testen, kunnen zich aanmelden op de campagnesite www.veiligzakelijkinternetten.nl. Daar staan ook de voorwaarden vermeld. Ook de exacte locaties en data van de roadshows zijn hier terug te vinden.

Fish Museum

Amsterdam gebouwd op haringgraten In augustus 2011 verscheen er een artikel van F. Meijer in het tijdschrift Ons Amsterdam met de titel‘Verhaal Vis! Hier lekkere vis! Amsterdamse welvaart was gebouwd op haringgraten’. Die bewering komt ook al voor in een boek over de International Fisheries Exhibition te Londen in 1883 (Whymper, p. 323):‘“… as we all know, to an oft-repeated saying, that Amsterdam had literally been built on herring-bones, or, in other words, that commerce in fish had been at one time her main stay’.

Dat is misschien wel waar, maar het zijn niet de graten van haringen die de Amsterdammers zelf gevangen hebben. Amsterdam heeft nauwelijks een eigen visserijbedrijf gekend.

Het exporteerde wel een belangrijk deel van de haring uit het Noorder­

kwartier, met name van Enkhuizen, naar de Duitse Oostzeesteden en de Baltische gebieden. Enkhuizen zelf exporteerde ook naar die gebieden.

verder verhandeld naar de Baltische gebieden. De Amsterdammers zagen ook uit naar de Hollandse Nieuwe uit Vlaardingen. Zodra ze bericht hadden gekregen van de aankomst van de eerste Vlaardingse haringjager, plaatsten ze advertenties daarover in de kranten.

Merkwaardig is dat in het genoemde boek over de International Fisheries Exhibition geen afbeeldingen van Nederlandse vissersplaatsen zijn opgenomen, uitgezonderd één van Scheveningen. Amsterdam daar-

de Martelaarsgracht heet nu Prins Hendrikkade. Twee andere gravures stellen een gracht met allerlei bootjes voor. We hebben die niet kunnen identificeren. Op een gravure met de titel ‘On the quay, Amsterdam’ staan en zitten allerlei zeelieden. Er is niets van haringvisserij of haringpakkerij te zien en de afgebeelde zeelui zijn beslist geen vissers. Amsterdam had toen al (1883) zijn marketing goed voor elkaar.

entegen komt prominent aan bod.

Tot viermaal toe wordt een gravure van Amsterdam afgebeeld, de stad die op haringbotten is gebouwd.

Allereerst de Haringpakkerij met de Haringpakkerstoren. Die toren is in 1829 afgebroken.

Literatuur: F. Whymper, The fisheries of the world. An illustrated and descriptive record of The International Fisheries Exhibition, 1883 (London etc. 1884).

Jan P. van de Voort

En ook Vlaardingen voerde haring aan in Amsterdam. Die werd daar overgepakt bij de Haringpakkerstoren en vervolgens door Amsterdam

De gravure zal wel naar een 18e-eeuws schilderij zijn gemaakt.

Dat gedeelte tussen het Singel en

3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

FISHT R E N D

| 21

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOU

COMPLETE KWALITEITS WINKELINTERIEURS • horeca-, slagers- en viswinkelinterieurs • koel- en vriescellen • airconditioning • erkend installateurs koeltechniek N.V.K.L.

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW Al ruim 50 JAAR een begrip!

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26

Scan de code en kijk wat er mogelijk is.

Vo or een goe En een da dvi d ege es Me lijk te ek en wa gez An lite e der llig it es sd fee an r and ere n

Nijverheidstraat 14 1135 GE Edam telefoon: 0299-364735 • fax: 0299-364515 voor meer informatie zie op onze site: www.vema-bv.nl

F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

WILLEMSEN • KOEL- EN V

Al ruim 50 JAAR een begrip!

Scan de code als u vandaag nog uitgebreid kennis wilt maken met ons bedrijf

22 |

FISHT R E N D

Nuttige adressen Accountancy BBB Accountantskantoor voor de vishandel Tel: 070 - 3907860 www.bbbadvies.nl Profinis accountants & adviseurs Tel: 0527 - 681 726 www.profinis.nl Flynth Accountants en Adviseurs, Specialist visserij en visverwerking Tel. 0527 681641 www.flynth.nl Afslagen Danske Fiskeauktioner Tel: 06 - 20390107 www.danskefiskeauktioner.dk Hollandse Visveiling IJmuiden Tel: 0255 - 547000 www.zeehaven.nl Online visveiling Pefa b.v.

Tel: 070 - 3588787 www.pefa.com United Fish Auctions Locatie Colijnsplaat, Tel: 0113 - 695383 Locatie Scheveningen, Tel: 070 - 3380660 Locatie Stellendam, Tel: 0187 - 491377 www.unitedfishauctions.nl Visafslag Hollands Noorden Tel: 0223 - 623534 www.visafslag-denhelder.nl Visafslag Lauwersoog BV. Tel: 0519 - 349125 www.visafslaglauwersoog.com Visafslag Urk Tel: 0527 - 689789 www.visveilingurk.nl Yerseke (mosselen) Tel: 0113 - 576066 Zeeuwse Visveilingen Locatie Breskens: Tel: 0117 - 381634 Locatie Vlissingen: Tel: 0118 - 468464 www.zeeuwsevisveilingen.nl Zoutkamp (Noordzeegarnalen) www.goldshrimp.nl Tel: 0595-447150 Apparatuur / automatisering CSB- System Tel: 076 - 5307676 www.csb-system.nl Fri-Jado b.v.

Tel: 076 - 5085200 www.frijado.nl GEA Food Solutions Tel. 0492 - 349349 www.gea.com / www.gea-foodsolutions.com Hakvoort Food b.v.

Tel: 0527 - 635635 www.hakvoort.nl Innotec Systems B.V. 0183-661973 www.innotec-systems.net Kramer b.v., Machinefabriek Tel: 0113 - 693010 www.kramermachines.nl MAREL Food Systems Tel: 0412 - 669911 www.marel.com/benelux Mettler Toledo Tel: 0344 - 63 83 63 www.mt.com Modulo Automatisering B.V. Tel: 0187 - 491126 www.modulo.nl Multipond Benelux BV Tel: 040 - 2628090 www.multipond.nl Murre Techniek b.v.

Tel: 0113 - 503080 www.murre.nl Promatec Food Ventures b.v.

Tel: 0497 - 330057 www.promatecfoodventures.com RBK Group Tel. 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036 - 5358070 www.reflex-systems.nl Rijn b.v., Machinefabriek van Tel: 071 - 4020700 www.vanrijn.com Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Selo B.V. Tel: 0541 - 582000 www.selo.com

Sismatec Tel: 0546 - 874111 www.sismatec.nl Spako kook en rookapparatuur Tel: 049 - 3352183 www:spako.nl Steen F.P.M. International Tel: 0021-(0)36 - 650400 www.steen.be Tramper Technology BV Tel: 0113 - 312811 www.ttbv.nl Vekrasoft Tel: 0527 - 688 606 www.vekrasoft.nl Verbufa B.V. Tel: 033 - 4554333 www.verbufa.nl VSD Food Machinery Tel: 0546 873032 www.vsd.nl Willems Machinebouw b.v.

Tel: 049 - 7387153 www.willemsmachinebouw.nl Bakmeel / coatings Laco Crumbs b.v.

Tel: 058 - 2948445 www.lacocrumbs.com S.B.F. Wilba B.V. Visbakmeel & Viskruiden Tel: 079 - 3625624 www.visbakmeel.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Bakovens Florigo Frying Equipment Tel: 0348 - 420138 www.florigo.nl De Kuiper Horeca Bedrijfsapparatuur B.V. Tel: 0297 - 561894 www.dekuiperhoreca.nl QBTEC Tel: 0348 - 475555 www.qbtec.nl Verbufa Tel: 033 - 4554333 ww.verbufa.nl Bedrijfskleding Berendsen Tel: 0800 - 2373637 www.berendsen.nl Lavans BV Tel: 0492 - 598181 www.lavans.nl J. Zoetelief BV Tel: 020 - 6246002 www.zoetelief.nl Bedrijfs- / winkelinrichting Doorsidee Tel: 033 - 4700610 www.doorsidee.nl HHS rvs producten Tel: 0575 - 565349 www.h-hs.nl Hoginox Tel: 0497 - 786810 www.hoginox.nl Josto Stainless Steel Engineering BV Tel: 0529-482244 www.josto.nl KMI Apeldoorn bv Tel: 055 - 5215833 www.kmi-apeldoorn.nl Koeleffekt Tel: 0345 - 532353 www.koeleffekt.nl Lixero Retail Tel: 0493 - 399279 www.lixero.eu Neodym roestvaststaal Tel. 06-22865507 www.neodym.nl Remmerswaal Retail & Design Tel: 015 - 7370205 www.remmerswaalretaildesign.nl Renselaar Horeca Apparatuur b.v.

Tel: 0341 - 256474 www.renselaar.com Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl Vema bedrijfskoeling en winkelinterieur Tel: 0299 - 364735 www.vema-bv.nl

Dienstverlening 3W Makelaars Tel: 033 - 4323552 www.3wmakelaars.nl Craeghs Subsidieadvies Tel: 010 - 243 06 53 www.craeghs.nl De & D Consult Groepsmanager Tel: 06 - 21583390 www.groepsmanager.com/msc IMARES Tel: 0317 - 480900 www.imares.wur.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Junction Communication, producten promotie Tel: 06 - 53353843 www.jcom.nl Maks klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MKB Nederland Tel: 015 - 2191212 www.mkb.nl N&S Quality Consultans b.v.

Tel: 0418 - 575859 www.ns-quality.nl Précon Food Management Tel: 030 - 6566010 www.precon-food.nl Garnalen Fisherman’s Choice B.V. Tel: 070- 3624780 www.fishermanschoice.nl Goldshrimp Tel: 0595 - 447150 www.goldshrimp.nl Heijer en Zn. W.G. den Tel: 070-354 75 00 www.highseas.nl Heiploeg International B.V. Tel: 0595 - 405555 www.heiploeggroup.com Kegge Garnalenhandel B.V. Tel: 0187 - 491298 Klaas Puul b.v.

Tel: 0299 - 364247 www.klaaspuul.com Lenger Seafoodsb.v.

Locatie Yerseke, Tel: 0113 - 579279 Locatie Harlingen, Tel: 0517 - 414455 www.lengerseafoods.nl Luiten Seafood Tel: 071 - 5808020 www.luitenseafood.com Meromar Seafoods B.V. Tel: 0517 - 434067 www.meromar.nl Poisson & Cuisine B.V. Mr. Snijderweg 55, Stellendam Tel. 0187 - 491800 www.poisson-cuisine.nl Roem van Yerseke B.V. Tel: 0113 - 577714 www.zeelandsroem.nl Telson BV Tel: 0595 - 571619 www.telson.nl Triton Yerseke B.V. Tel: 0113 - 572169 www.tritonmosselen.nl Verhaagen Garnalenspecialiteiten Tel: 0595 - 447140 www.goldshrimp.nl Haring Culifish BV Tel: 06-12738111 Dulk & ZN b.v. Jac den Tel: 070 - 354 90 90 www.dulk.nl Esser Haringgroothandel en Rokerij Tel: 070 - 3551132 www.esser-scheveningen.nl Haasnoot Vis Tel: 071-1 4090500 www.haasnoot-vis.nl Haring & zeevisgroothandel Atlantic BV Tel: 070 - 3282820 www.vishandelatlantic.nl Haring- en visgroothandel Guijt & Hansen BV Tel: 0299-367397 www.haringgroothandel.nl Fish Partners Tel: 033 - 2998010 www.fishpartners.nl Hoek b.v., Haringhandel A. Tel: 071 - 4023231 www.hoekharinghandel.nl

Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@fishtrend.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ­ ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@fishtrend.nl.

Koelewijn’s Haringinleggerij Tel: 033 - 2988044 www.visgroothandel.com Ouwehand Visverwerking B.V. Tel: 071 - 4051111 www.ouwehand.com Hygiëne Aclo Tel: 0168 - 326649 www.aclo.nl Amiclean Tel: 06 - 13040377 www.amiclean.nl Aquamar Tel: 0527 - 688336 www.aquamar.nl Bioclimatic B.V. Tel: 025 - 2626962 www.bioclimatic.nl Berendsen Tel: 0800 - 2373637 www.berendsen.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Bosgraaf Techniek Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Dibo Cleaning Systems NV Tel: 014 - 672251 www.dibo.com Gom Tel: 010 - 2981144 www.gom.nl Hakvoort Quality Service Tel: 06-46142494 www.hakvoortqualityservice.nl HHS rvs producten Tel: 0575 - 565349 www.h-hs.nl Lavans BV Tel: 0492 - 598181 www.lavans.nl Let’s Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo b.v.

Tel: 0546 - 575360 www.mafo.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Kassasystemen Avery Berkel Tel: 035 - 6955055 www.averyberkel.nl Bizerba Nederland Tel: 053 - 4800980 www.bizerba-openworld.com Bos Kassasysstemen Tel: 0166 - 661763 www.bossystemen.nl Digi Nederland b.v.

Tel: 0299 - 40 555 0 www.digieu.eu Eijsink afrekensystemen Tel: 074 - 2505500 www.eijsink.nl Evers Kassasystemen Tel: 073 - 6458110 www.evers-kassasystemen.nl Sartorius Mechatronics Netherlands B.V. Tel: 030 - 6053001 www.sartorius.com Weda BV Tel: 035 6955055 www.weda.com Koelen/vriezen/ isolatie Advanced Food Systems b.v.

Tel: 0413 - 247960 www.advancedfreezers.nl Cargo temp Tel: 0252 - 523434 www.cargotemp.nl Cofely Refrigeration BV Tel: 0527-638600 www.cofely-gdfsuez.nl Coldstore Urk b.v.

Tel: 0527 - 68 6403 www.coldstore-urk.nl Coolpack Tel: 033 - 4571982 www.coolpack.nl Dawsonrentals b.v.

Tel: 010 - 4952955 www.dawsonrentals.nl Fresko b.v.

Tel: 033 - 2990502 www.fresko.nl Frigo Breda b.v.

Tel: 076-5937030 www.frigobreda.com Geerlofs Koeltechniek b.v.

Tel: 070 - 3192132 www.geerlofs.nl

Gullimex BV Tel: 074 - 2657788 www.gullimex.com Innotec Systems B.V. 0183-661973 www.innotec-systems.net Inter Fresh Concepts Tel: 06 - 28483405 www.interfreshconcepts.com Javeko b.v.

Tel: 076 - 5720586 www.javeko.nl K.I.M. Nederland b.v.

Tel: 055 - 3689191 www.kim-nederland.nl Koeleffekt Tel: 0345-532353 www.koeleffekt.nl Linde Gas Benelux B.V. Tel: 010-2461470 www.lindegasbenelux.com Metaflex Doors Europe B.V. Tel: 088-1414900 www.metaflex.nl Nijssen Koeling b.v.

Tel: 071 - 5216214 www.nijssen.com Reftrade Tel: 010-4297155 www.reftrade.com Roma Isolatiesystemen b.v.

Tel: 0162 - 512012 www.romaned.nl Testo BV Tel: 036 - 5487000 www.testo.nl Weber Koeltechniek b.v.

Tel: 071 - 5455656 www.weberkoeltechniek.nl Willemsen Isolatiebouw BV Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl Kruiden / specerijen Epos BV Tel: 033-2417190 www.epos-specerijen.nl Hela Thissen b.v.

Tel: 077 - 320 42 04 www.hela.nl Intertaste / Degens BV Tel: 078 - 6762344 www.intertaste.eu Jadico Coating Systems b.v. / specerijen Tel: 010 - 4626600 www.jadico.nl Polaris Visdelicatessen B.V. Tel: 070 - 300 00 88 www.polaris.nl Raps BV Tel: 0499 - 373525 www.rapskruiden.nl S.B.F. Wilba B.V. Visbakmeel & Viskruiden Tel: 079 - 3625624 www.visbakmeel.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Verstegen Spices & Sauces BV Tel: 010 - 2455100 www.verstegen.nl De Weerd Specerijen B.V. Tel: 0521 - 515283 www.deweerd.nl Mosselen Adri en Zoon BV Tel: 0113 - 572087 www.adrimossel.nl Aquamossel Tel: 0113 - 573330 www.deltamossel.com Delta Mossel b.v.

Tel: 0113 - 573330 www.deltamossel.com Heiploeg International B.V. Tel: 0595 - 405555 www.heiploeggroup.com Krijn Verwijs Yerseke b.v., Premier Tel: 0113 - 579010 www.krijnverwijs.com Lenger Seafoods b.v.

Locatie Yerseke, Tel: 0113 - 579279 Locatie Harlingen, Tel: 0517 - 414455 www.lengerseafoods.nl Meromar Seafoods B.V. Tel: 0517 - 434067 www.meromar.nl Neeltje Jans b.v.

Tel: 0111-653451 www.viskwekerijneeltjejans.nl

Koninklijke Prins en Dingemanse Tel: 0113 - 572910 www.prinsendingemanse.com Roem van Yerseke B.V. Tel: 0113 - 577714 www.zeelandsroem.nl Triton Yerseke B.V. Tel: 0113 - 572169 www.tritonmosselen.nl Piet Verwijs- van der Endt b.v.

Tel: 0113 - 571702 www.verwijsvanderendt.com Vette en Verhaart b.v.

Tel: 0113 - 571451 www.qualimer.com Organisaties Centrale Vereniging voor de Ambulante Handel Tel: 036 - 5409945 www.cvah.nl Combinatie van Beroepsvissers Tel: 070 - 3369613 combinatievanberoepsvissers.nl Kadergroep Visketen Tel: 06 - 20609831 www.kadergroepvisketen.nl Mosselkantoor Tel: 0113 - 579050 Nederlandse Vereniging van Viskwekers (NeVeVi) Tel: 06 - 10351193 Nederlandse Vissersbond Tel: 0527 - 698151 www.vissersbond.nl Nederlands Visbureau Tel: 070 - 3369655 www.visbureau.nl Producentenorganisatie Mosselcultuur Tel: 0113 - 576066 United Fish Auctions Tel: 0187 - 491377 www.unitedfishauctions.nl Verbond van de Nederlandse Visdetailhandel (VNV) Tel: 070 - 33699671 www.visspecialisten.nl Vereniging van Importeurs van Visproducten (VIV) Tel: 070 - 3369676 www.visimporteurs.nl Vis Ned Tel: 0517 - 684141 www.visserij.nl Visfederatie Tel : 079-3030310 www.visfederatie.nl Vrienden van de Mossel Tel: 06 - 51731511 www.vriendenvandemossel.nl Opleidingen Mulder Training en Opleiding Tel: 0527- 681664 www.muldertrainingenopleiding.nl Prosea Tel: 030 - 2300077 www.prosea.info SVO vakopleiding food Tel: 030- 2758101 www.svo.nl Paling Dil Import Export b.v., Gebr.

Tel: 0251-312306 www.dilvis.com www.palingshop.nl Fuikie Seafood Tel: 0299 - 321375 www.fuikie.nl Foppen paling en zalm Tel: 0341 - 412696 www.foppenpalingenzalm.nl Holland Paling Tel: 023 - 5384393 Polaris Visdelicatessen B.V. Tel: 070 - 300 00 88 www.polaris.nl Vishandel Klooster b.v.

Tel: 0228 - 312769 www.kloosterpaling.nl Koelewijn, Jacob van Jan b.v.

Tel: 033 - 2985422 www.jacobvanjan.nl Kraam Palingrokerij b.v., Gebr Kraan Tel: 0527 - 242430 www.gebrkraan.nl Nederlandse Vereniging van Palinghandelaren NeVePaling Tel: 06 - 20035914 www.nevepaling.org

FISHT R E N D

Lou Snoek Volendam B.V. Tel: 0299 - 363599 www.mooijer.nl Spakenburg Paling B.V. Tel: 033 - 2988746 www.paling.nl Palingrokerij Vlug BV Tel: 0226 - 316017 www.palingrokerijvlug.nl Fa. W. van Wijk B.V. Tel: 0184661294 www.vanwijkvishandel.nl www.palingpost.nl (koel) Transport Daalimpex b.v.

Tel: 0251 - 261111 www.daalimpex.com Hoek-Trans b.v.

Tel: 071 - 4023231 www.hoek-trans.nl Koeijer Transport b.v., Tel: 0113 - 571377 www.koeijer.com Mulder Transport B.V. Urk Tel: 0527- 681664 www.muldertransport.nl Oldenburger Transport b.v.

Tel: 050 - 5028570 www.oldenburgertransport.nl Thermo King Transportkoeling b.v.

Tel: 010 - 2100666 www.thermoking.nl Veba Meditemp Tel: 0413 - 269300 www.meditemp.com Vebatrans Tel: 0527 - 690943 www.vebatrans.nl Uien Smit’s Uien Tel: 070 - 3271061 www.smitsuien.nl Verkoopwagens: BK Markttrailers BV Tel: 0342 - 417559 www.bkmt.nl Carrosseriefabriek Harderwijk Tel: 0341 - 417914 www.carhar.nl Campa Carrosseriebedrijf Tel: 0343 - 451327 www.campa.nl Carwing BV Tel: 0348 - 402442 www.carwing.nl Evers Wagenbouw Tel: 033 - 2982786 / 06 - 51408972 www.everswagenbouw.nl InnovaN Trailers BV Tel: 0318-500615 www.innovantrailers.nl Peters Koelwagens b.v.

Tel: 0412 - 646960 www.peterskoelwagens.nl Verpakkingen/ verpakkingsmachines

A1-Pack International B.V. Tel: 010 - 4150506 www.a1pack.com Barneveld Verpakkingen b.v., Tel: 0318 - 514021 www.barneveld-verpakkingen.nl Brabo-Pack Fresh Food Packaging Tel: 0416 - 333744 www.brabo-pack.nl Conpax verpakkingstechniek Tel: 0487 - 588111 www.conpax.com Gullimex BV Tel: 074 - 2657788 www.gullimex.com Hordijk EPS-verpakkingen en isolatieproducten b.v.

Tel: 075 - 6126800 www.hordijk.nl Multivac BV Tel: 0348 - 436570 www.multivac.nl Niverplast Tel: 0548 - 538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252 - 216250 www.okpackaging.com Paardekooper Tel: 0186 - 648222 www.paardekooper.nl Paccor Netherlands B.V. Tel: 088 - 5790900 www.paccor.com

Robertpack Industrail & Packaging Equipment BV Tel: 038 - 4652089 www.robertpack.nl Selo B.V. Tel: 0541 - 582000 www.selo.com Sismatec Tel: 0546 - 874111 www.sismatec.nl Skillpack b.v.

Tel: 078 - 6933900 www.skillpack.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Smurfit Kappa Specialties Division b.v.

Tel: 0475 - 474131 www.smurfitkappa.com Tramper Technology BV Tel: 0113 - 312811 www.ttbv.nl Ulma Packaging Tel: 0345 - 623800 www.ulmapackaging.nl Ultrapak Tel: 0321 - 319616 www.ultrapak.nl Veriplast Holland Tel: 055 - 5777960 www.veriplast.com Wolters Kunststoffen b.v.

Tel: 0547 -386000 www.wolterseurope.com Verlichting Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu Verzekeringen Mercurius NV Tel : 055-2475555 www.mercuriusnv.nl Visbakolie Haasnoot Vis BV Tel: 070-4090500 www.haasnoot-vis.nl Levo Tel: 0517 - 394141 www.levo.nl Oliehoorn Tel. 0229-244660 www.oliehoorn.nl Polaris Visdelicatessen B.V. Tel: 070 - 300 00 88 www.polaris.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Smilde Foods Tel: 0513 - 639 639 www.smildefoods.nl Visverwerking / groothandel (algemeen) AB Seafood ltd.

Tel: 0527-687075 www.abseafood.eu Affish b.v.

Tel: 0183 - 303484 www.affish.nl Amacore Seafood Tel: 013-5052116 www.amacore.nl Anova Seafood BV Tel: 073 - 7502000 www.anovaseafood.com Ant Seafood Tel: 0527 - 687328 www.antseafood.nl As, Versvishandel Jan van Tel: 020 - 5829990 www.janvanas.nl ATL Seafood Tel: 077 - 3969887 www.atlseafood.nl Azur Seafood b.v.

Tel: 0527 - 688805 www.azurseafood.com Bakker, b.v., Zeevisgroothandel Tel: 0255 - 514003 www.bakker-vis.nl Bakker Seafish Tel: 0527 - 684569 www.bakkerseafish.nl Bastion Seafood Tel: 0255 - 537554 www.bastionseafood.nl Bertus-Dekker Seafood b.v.

Tel: 0255 - 563131 www.bertusdekker.com Bond Seafood Tel: 076 - 5711666 www.bondseafood.com

Bos Seafood, visgroothandel Tel: 0527 - 291687 www.bosseafood.nl Brand Seafood BV Tel: 040 - 2811487 www.brand-seafood.nl Bruinvis b.v., Zeevishandel Tel: 0113 - 372842 www.bruinvis.com Bull Meat B.V. Tel: 0251 - 261780 www.bullmeat.com Bunschoten B.V. Tel: 035- 5253282 www.vishandelbunschoten.nl Culimer B.V. Tel: 010 - 4532050 www.culimer.com Dayseaday Fresh & Frozen B.V. Tel: 0527 - 684684 www.dayseaday.com Dutch Seafoods Tel: 0255 - 519546 www.dutchseafoods.nl Egro Worldwide BV Tel: 030 - 2650000 www.egro.nl Fish Partners Tel: 033 - 2998010 www.fishpartners.nl Fisherman’s Choice B.V. Tel: 070- 3624780 www.fishermanschoice.nl Fisk Annema Tel: 0511 - 472506 www.annemavis.nl FIX FISCH BV tel: 071 - 4035199 www.fixfisch.nl Fuikie Seafood Tel: 0299 - 321375 www.fuikie.nl Haasnoot Vis BV Tel: 071 - 4090500 www.haasnoot-vis.nl Heijer en Zn. W.G. den Tel: 070 - 3547500 www.highseas.nl Interseafish B.V. Tel: 0166 – 604040 www.interseafish.nl Isola Fish b.v.

Tel: 0527 - 685 043 www.isolafish.nl Karel Hoeve IJmuiden B.V. Tel: 0255-546060 www.karelhoeve.nl Kennemer Visgroep Tel: 033 - 2997900 www.kennemervis.nl Klaas Puul b.v Tel: 0299 - 364247 www.klaaspuul.com Koelewijn Seafoods b.v.

Tel: 033 - 299 9494 www.koelewijn-seafood.nl Koelewijn’s Haringinleggerij Tel: 033 - 2988044 www.visgroothandel.com Koman’s Vishandel B.V. Tel: 0168 - 412422 www.komanvis.nl Konter, Vishandel en palingrokerij Tel: 0527 - 241377 www.konterpaling.nl Koffeman Urker Vishandel b.v.

Tel: 0527 - 686039 www.koffeman.nl Landa Conserven/ Landa Seafood Tel: 0164 - 612699 www.landaconserven.nl Langbroek b.v., Zeevisgroothandel C.J. Tel: 0255 - 516 357 www.vistransport.nl Louw Spijkerman Zeevis Tel: 05193 - 49080 www.louwspijkerman.nl Luiten Seafood Tel: 071-580 8020 www.luitenseafood.com Zeevishandel Mercuur Tel: 0255 - 535174 www.mrvis.nl Meij Visgroothandel b.v.

Tel: 0299 - 651561 www.meij.nl Mooijer Volendam b.v.

Tel: 0299 - 369037 www.mooijer.nl Mulder Transport Tel: 0527-681664 www.muldertransport.nl Neerlandia Urk b.v.

Tel: 0527 - 206530 www.neerlandia.com Neptunus b.v.

Tel: 053 - 4614055 www.neptunus.nl

NorthSeaFood Holland b.v.

Tel: 0527 - 689251 www.northseafood.com Ocean Fish B.V. Tel: 0317-428539 www.oceanfish.nl Open Seas B.V. Tel: 013-5053060 www.openseas.nl Ouwehand Visverwerking b.v.

Tel: 071-4051111 www.ouwehand.com Palingrokerij Vlug BV Tel: 0226-316017 www.palingrokerijvlug.nl Parlevliet & Van der Plas b.v.

Tel: 071-7890000 www.parlevliet-vanderplas.nl Platvis Holland b.v.

Tel: 0299-374375 www.platvis.nl Polaris Visdelicatessen BV Tel: 070-3000088 www.polaris.nl Poisson & Cuisine B.V. Mr. Snijderweg 55, Stellendam Tel. 0187 - 491800 www.poisson-cuisine.nl Poseidon Food BV Tel: 030 - 8000620 www.poseidon-food.com Rijperaal Palingkwekerij / Rokerij Tel: 0492 - 574444 www.rijperaal.nl Rodé Vis Tel: 0527 - 685357 www.rodevis.nl Rodi Zeevishandel Tel: 0527 - 685561 www.rodivis.nl Scanimex Seafood Tel: 076 - 5969330 www.scanimex.nl

Schmidt Zeevis Rotterdam b.v.

Tel: 010 - 2140673 www.schmidtzeevis.nl Schuitemaker Horeca / Viswinkel b.v.

Tel: 071 - 4029798 www.schuitemaker-vis.nl Seafood Connection Tel: 0527 - 687066 www.seafoodconnection.nl Sea Fresh B.V. Tel: 0527 687239 www.seafresh.nl Seafood Parlevliet b.v.

Tel: 0255 - 535111 www.seafoodparlevliet.nl Herman Smit & Zoon BV Tel: 010 - 4295339 www.smitstokvis.nl Stoelwinder Vis BV Tel: 058 - 2885656 www.stoelwindervis.nl Sumare Fish b.v.

Tel: 071 - 4088888 www.sumarefish.nl Queens Products b.v.

Tel: 0315 - 270115 www.vriesversevis.nl Quick Frozen Tel: 0527 - 680000 www.quickfrozen.nl Urk Export B.V. Tel: 0527 - 689689 www.urk-export.nl Vishandel Tel Tel: 0255 - 537831 www.vishandeltel.nl Varia Vis Tel: 0527 - 260030 www.variavis.nl

Vishandel VD 119 Tel: 0299 - 321118 www.vd119.nl Waasdorp, Zeevishandel N. Tel: 0255 - 512796 www.waasdorp.nl H. van Wijnen Tel: 0180 - 512655 www.hvanwijnen.nl Wylax International B.V. Tel: 0183 - 301333 www.wylax.nl Zalmhuis Steur BV Tel: 0299 - 651491 www.zalmhuissteur.nl Zwan en Zoon B.V., W. van der Tel: 070 - 3545466 www.vanderzwan.nl Vloeren en wanden Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Duracryl Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

De Vismarkt GEZOCHT: Zelfstandige visspecialist verantwoordelijk voor totale visafdeling binnen horecagroothandel: inkoop, verwerking, contact met klant.

Zie www.egro.nl.

Bart Jan Wijsman Tennesseedreef 24 3565 CJ Utrecht Tel: 030-265 00 00

AANGEBODEN: Viswinkel plus bovenwoning in het centrum van Winschoten.

Geheel te koop.

Prijs n.o.t.k. info: 0597-416104 Vishandel Lich-Hindriks v.o.f.

Venne 101 9671 EP Winschoten g.hindriks@kpnplanet.nl

TE KOOP: Compleet ingerichte viswinkel, half jaar oud in Amsterdam Buitenveldert. Goede omzet, vaste marktplaats. Prijs n.o.t.k.

Wibbe’s Haring W. Plantinga Zuideruitweg 54 1608 EX Wijdenes Tel: 0229 501215 E-mail: WPLA01@xs4all.nl

De Vismarkt

TER OVERNAME AANGEBODEN: Compleet ingerichte visspeciaalzaak met terras in het centrum van Druten, gelegen aan een groot parkeerterrein.

De gehele inventaris verkeert in goede staat van onderhoud.

Onroerende zaak is huur.

Inventaris dient te worden overgenomen. De zaak is ter overname vanwege de leeftijd van de ondernemer.

Voor nadere inlichtingen kunt u bellen naar 0487-513184, vraag naar Marius.

✃

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

FISHT R E N D

uitgave 8 - 2015

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn Bedrijfsnaam : ........................................................................................................................................

Contactpersoon : ........................................................................................................................................

Adres : ........................................................................................................................................

Postcode : ........................................................................................................................................

Plaats : ........................................................................................................................................

Telefoon : ........................................................................................................................................

E-mail : ........................................................................................................................................

Fax of stuur dit formulier naar Fishtrend t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53, Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Of mail uw tekst naar redactie@fishtrend.nl

| 23

Het hele jaar door zijn wij uw FishPartner

De Sterkste Schakel

Beleef vis!

Op Visbeurs 2015

Telefoon 033 - 299 80 10 | www.fishpartners.nl