Fish Trend nr 1 2016 by Fish Trend

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 5 | Week 11 | 2016 | Nummer 1 | www.fishtrend.nl

Stichting ANBI wil Noordzeevis ecologisch certificeren

Toename gebruik Pefa door Nederlandse visinkopers

Makreelamuse van Pooyé wint Refish 2016

Wat is er meer bio dan de natuur? Dat is het uitgangspunt van Stichting Algemeen Belang BioGroup Noordzee (ANBI). Met het project ‘Northsea2Bio’ wil de stichting ervoor zorgen dat de Noordzee vis ecologisch -en dus automatisch ook biologisch- gecertificeerd wordt.

Steeds meer Nederlandse visinkopers doen via het online veilingsysteem Pefa zaken met de Deense visveilingen van de Danske Fiskeauktioner. Dat is volgens contactpersoon Ruud van der Zwan niet zo vreemd. Volgens hem is de Deense kwaliteit, mede dankzij het goede sorteer- en verpakkingssysteem op zee, uitstekend.

Sandra de Visscher van Pooyé Visspecialiteiten uit Oosterhout heeft de Refish wedstrijd gewonnen met haar makreelamuse. Evelien Evers van Visgilde Foppen kreeg de tweede prijs overhandigd van Rudolph voor de sushi bonbons en Tom Tuijp van Volendammer Visspecialist Tom Tuijp uit Vleuten nam de derde prijs in ontvangst voor zijn piripiri stok.

Lees verder op pagina 15

Lees verder op pagina 16

Lees verder op pagina 6

2 |

FISHT R E N D

VooRwooRD

Fantasy Island Na het succes van Heel Holland Bakt zag ik al zappend laatst een nieuw programma op de buis: Nederland Proeft, een culinair programma op RTL4. In Nederland Proeft wordt de kijker meegenomen op een culinaire én culturele ontdekkingsreis door Nederland. Presentator Winston Post was in deze aflevering op bezoek bij Klooster Paling in Enkhuizen, waar Jac Tijsen hem van alles vertelde over het roken van paling en over het Duurzaam Paling Fonds. Vervolgens nam de presentator een aantal palingen mee om deze vervolgens door een chef-kok te laten bereiden. Ik heb geen idee hoe goed of slecht dit programma bekeken wordt, maar het biedt kijkers in ieder geval weer extra beleving en inspiratie. Inspiratie was er ook weer volop tijdens de Nationale Vispiratiedagen, die dit jaar in Leusden werden gehouden. De opening van het event werd verricht door MeesterPatissier Rudolph van Veen. Volgens hem is het de kunst om alledaagse dingen uit te vergroten en in een ander perspectief te zetten. ‘Dat helpt mij meer dan te kijken wat mijn collega’s doen. Als iedereen naar zijn collega’s kijkt, dan blijf je in hetzelfde cirkeltje ronddraaien, terwijl het juist zo belangrijk is om je blik te verruimen. Probeer daarom zoveel mogelijk met mensen uit andere beroepsgroepen te praten.’ Ander uitgangspunt van Van Veen is dat je moet proberen iedere klant iets speciaals te verkopen.‘Zorg dat ze iets extra’s meenemen en dat je ze daar een dienst mee bewijst.

Ik vergelijk het vaak met de oude televisieserie Fantasy Island. May all your wishes come true. Dat betekent dat zelfs een klant die op zaterdagmiddag om half vijf komt binnenlopen, perfect wordt geholpen, zonder zich bezwaard te voelen.’Het verleiden van de klant kent volgens hem geen grenzen. ‘Waarom word je auto niet gewassen tijdens een restaurantbezoek’, vraagt hij zich hardop af. ‘Bij een sterrenrestaurant ben je al snel 100 euro per persoon uit. Hoe zou het voelen als je na het etentje je auto ophaalt, die staat te glimmen op het parkeerterrein? Je hebt niet meer nodig dan het inhuren van een student en het vullen van twee emmers water, terwijl gasten zeker terug zullen komen.’ Ook de standhouders probeerden tijdens het event zoveel mogelijk in te spelen op verleiding. Bijzonder vond ik de presentatie van Het Wroetvarken waarbij belangstellenden een driedimensionale blik in de varkensstal konden nemen. Slagers die zich volledig op dit varkensvlees gaan richten, krijgen van de initiatiefnemers de 3D-bril en film cadeau, zodat ze hun klanten deelgenoot kunnen maken van de unieke ervaring van scharrelvarkens. Volgens mij is dat toch wel het toppunt van het bieden van beleving… Wendy Noordzij

Smedes lanceert campagne Fish & Chips Fondue Smedes Fine Food start de campagne ‘Ontdek de Fish & Chips Fondue’ om de aandacht te vestigen op thuis vis bakken. Het aantal consumenten dat zelf lekkerbekjes en kibbeling bakt, groeit jaarlijks. ‘Maar we willen nog veel meer mensen laten ontdekken hoe lekker en makkelijk het zelf bakken van een visje is’, vertelt Kees van ’t Klooster van Smedes Fine Food. Speerpunt in de campagne is de introductie van de Fish & Chips Fondue. Deze brengt twee actuele trends samen: meer fish & chipsverkoop door visspecialisten en meer fonduen door consumenten. ‘Er zijn enorm veel mensen die hun fonduestel alleen gebruiken tijdens de feestdagen en dan vooral vlees

Versplatform vernieuwt en introduceert de lokale versheld Versplatform introduceerde onlangs haar nieuwe huisstijl en aanpak. Door middel van zes v’s en de lokale versheld spelen zij in op de groeiende trend van de ‘local hero’s’. Met het veranderende retaillandschap ligt er een nieuwe kans voor de lokale ondernemers. Een kans waar Versplatform graag op inspeelt. Daarnaast viert zij volgend jaar haar 10-jarig jubileum, dus tijd voor verandering!

Het doel van Versplatform is het verbeteren van de lokale positie van versspecialisten en ze te ondersteunen in hun lokale succes. Dit gebeurt met een uitgebreid pakket van diensten op het gebied van marketing & communicatie, vaktechniek & ambacht en winkeladvies. Deze diensten zijn in de

nieuwe aanpak door Versplatform onderverdeeld in de zes v’s: verhaal, voorlichting, vakmanschap, verbetering, verbinding, voordeel. De gedachte van Versplatform is dat met de juiste invulling van deze v’s de versspecialist lokaal succes behaalt. Oftewel een lokale versheld wordt. Met het nieuwe logo wordt de visie van Versplatform extra benadrukt. Door gebruik te maken van de centrale ‘V’, die midden in het platform staat en de link naar de ‘verbindende schakel’, krijgen ook de zes v’s nog meer lading. MIJN VERSPLATFORM Bij deze nieuw huisstijl en aanpak gaat Versplatform haar diensten ook in een nieuw platform aanbieden: ‘Mijn Versplatform’. Hier vindt de ondernemer diverse tips met betrekking tot zijn vak, de versbranche en winkel- en marketingondersteuning. Ronald Hoevenaars, directeur Versplatform: ‘Op een zeer gebruiksvriendelijke wijze wordt de ondernemer gestimuleerd en geïnspireerd tot het zelfstandig werken aan zijn imago als versheld’. Tijdens het Vers Inspiratie Platform op 7 en 8 maart konden ondernemers alvast een sneak preview nemen in Mijn Versplatform. Voor meer informatie zie: www.versplatform.com, www.versheld.nl en www.facebook.com/versheld.

in het pannetje doen. Wij willen ze laten kennismaken met de combinatie van vis, groenten én visbeslag. Jong en oud is dol op kibbeling, maar je kunt ook aardappeltjes, stukjes groenten en zelfs blokjes kaas in een beslagjasje fonduen.’ De visspecialist maakt zo naast

Ontdek de Fish & Chips Fondue en win een citytrip Londen Thuis vis bakken? Smedes Visbakmeel en Visk ruiden!

WWW.THUISVISBAKKEN.N L

verse vis een stukje extra rendement met consumentenverpakkingen Smedes Visbakmeel en Viskruiden. De actie wordt ondersteund met een wedstrijd. Iedereen die in het voorjaar gedurende de maanden februari, maart, april, mei een consumentenverpakking koopt bij de visspecialist, maakt kans op een Fish & Chips Trip naar Londen. Smedes zorgt voor promotiemiddelen en zet onder meer posters, uitdeelkaartjes, etiketten, websites, public relations en social media in om de consument te bereiken. ‘Als de visspecialist onze producten prominent in beeld zet, zorgen wij voor publicitaire ondersteuning’, aldus Van ’t Klooster. In de actie wordt ook de website www.thuisvisbakken.nl gepromoot. Hierop staan de standplaatsen en adressen van vele honderden (ambulante) visspecialisten vermeld die consumentenproducten van Smedes verkopen.

COLOFON

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 5 | Week 11 | 2016 | Nummer 1 | www.fishtrend.nl

Stichting ANBI wil Noordzeevis ecologisch certificeren

Toename gebruik Pefa door Nederlandse visinkopers

Makreelamuse van Pooyé wint Refish 2016

Lees verder op pagina 15

Lees verder op pagina 16

Lees verder op pagina 6

Jaargang 5, Week 11, 2016, nr. 1 Fish Trend is een vakkrant voor de volledige visketen. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de visbranche. Verschijnt 8x per jaar. Uitgave: Addictive Media in samenwerking met RedactieVisie. Addictive Media: Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515 - 432140 Fax: 0515 - 432153 www.addictivemedia.nl RedactieVisie: Wendy Noordzij Tsj. Claeszstrjitte 23 8629 RZ Scharnegoutum Tel: 06 - 19637279 Uitgever: André Schoppen Tel: 0515 - 432140 / 06 - 16044131 andre@addictivemedia.nl Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Redactie: Wendy Noordzij Tel: 06 - 19637279 redactie@fishtrend.nl Twitter: @visvakkrant Medewerkers aan dit nummer: Johan K. Nooitgedagt, Jan. P. van de Voort, Willem M. de Heijer Vormgeving: Peter Tiel Druk: Rodi Media BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd.

n ieUwe

StaatSSeCretariS Voor ViSSerij

Martijn van Dam (Partij van de Arbeid) is eind vorig jaar aangetreden als nieuwe staatssecretaris van Economische Zaken. Hij neemt het stokje over van Sharon Dijksma die de afgelopen jaren de bewindsvrouw was voor onder meer de vis-

serij. Dijksma is staatssecretaris van Infrastructuur en Milieu geworden ter vervanging van Wilma Mansveld. Martijn van Dam (37) studeerde Technische bedrijfskunde en is sinds 2003 lid van de Tweede Kamer voor de PvdA.

ISSN: 2213-6193

Disclaimer: De Redactie van FishTrend stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

FISHT R E N D

Discussie over palingstand in media

Erkend dealer van

Beresterk in het leveren en uitvoeren van hygiënische afbouwsystemen Wanden, plafonds en vloeren

Over de palingstand zijn eind vorig jaar negatieve berichten in de media verschenen. Volgens Stichting DUPAN, de organisatie die zich inspant voor verbetering van de palingstand in Nederland, wordt er door milieuorganisaties een onnodig negatief beeld geschetst. ‘Unieke gezamenlijke oproep van 7 NGO’s: duurzame paling bestaat niet’, zo was in de media te lezen. De paling staat donkerrood op de nieuwe VISwijzer. Dit betekent dat de keuze voor paling door de NGO’s wordt afgeraden, omdat de palingsoort volgens hen ernstig wordt bedreigd.

Op dit moment staat de paling op de Rode Lijst van de IUCN als ‘ernstig bedreigd’. Daarmee heeft deze volgens de natuurorganisaties dezelfde status als de berggorilla, de tijger en de panda. Ook de wetenschappers van ICES geven aan dat de status van het palingbestand kritiek blijft. Het palingbestand is de afgelopen 50 jaar met 95 procent gedaald. De intrek van glasaal was vorig jaar historisch laag. Dit onderstreept de kritieke staat waarin het bestand zich bevindt. De grootste bedreigingen zijn volgens de NGO’s de visserij, ziektes en de schroeven van gemalen en waterkrachtcentrales. Ook de terugweg naar zee is door de vele hindernissen moeilijk. ‘We willen dan ook graag samenwerken met de sector om de bedreigingen aan te pakken. Dat betekent onder meer visvriendelijke gemalen en de gevangen paling over de dijk te zetten in plaats van te consumeren, zodat ze hun weg naar de Sargassozee kunnen beginnen’, zo staat in het persbericht te lezen. Stichting DUPAN is het niet met de uitingen eens. ‘Paling is een vis die in de oceaan wordt geboren. Via de kusten proberen de jongen het zoete water te bereiken om op te groeien. Omdat onze kusten gesloten zijn is er te weinig aanwas van paling in Nederland en de rest van Europa. Volwassen dieren die vanuit Nederland terug naar zee willen om voor nageslacht te zorgen, kunnen via de afgesloten kusten ook niet weg. Stichting DUPAN financiert oplossingen om de vissen te helpen en zorgt ervoor dat de invloed van de visserij en handel in paling tot een duurzaam niveau wordt teruggebracht. Met de intrek van jonge paling, zogenoemde glasaal, ging het decennialang bergafwaarts. De laatste vijf jaar gaat het wat beter, maar goed is het zeker niet. Er is nog een lange weg te gaan om alle problemen die paling ondervindt op zijn weg van en naar zee op te lossen’, reageert de stichting. Geen dieptepunt Ook noemt DUPAN 2015 geen historisch dieptepunt voor de palingstand. ‘In Den Oever werd weliswaar een dieptepunt gemeten, maar dat is niet representatief voor de situatie als geheel. Zo was het voorjaar was bijzonder koud, wat

een negatieve invloed kan hebben op de aantallen in de meetperiode. Bovendien was de Noordzee-index (het totaal van meetpunten rond de Noorzee-kusten) in 2015 de derde hoogste stand in de laatste twaalf jaar. De overall index voor Europa was de derde hoogste in de laatste tien jaar. Veel lager dan in 2014, dat is zeker, maar geen dieptepunt. De glasaal-index kenmerkt zich door een grillig patroon met pieken en dalen. Om uitspraken te doen over de glasaalintrek gaat het om het gemiddelde over langere perioden. In de laatste vijf jaar is er sprake van een gemiddelde stijging van de index en van de glasaalintrek. De officiële cijfers worden verstrekt door ICES: het rapport staat op de website van DUPAN.’ De palingstand blijft zorgen baren. De glasaalintrek is nog steeds te laag. Omdat grote problemen zoals de barrières in de trekroutes van paling niet op korte termijn zijn opgelost, is een grote inspanning van alle belanghebbenden noodzakelijk. Onlangs nog riep RAVON op tot nationale en internationale samenwerking. DUPAN juicht dat toe: ‘Alleen door de krachten te bundelen, zijn de problemen voor paling aan te pakken.’ Palingwetenschapper Willem Dekker concludeert in Zweeds onderzoek dat blokkades in de migratieroutes de hoofdoorzaak zijn van de te geringe intrek van glasaal en uittrek van volwassen palingen. De hoeveelheid uitzet is nog steeds te klein om die problemen te compenseren. De oplossing ligt dan ook in het herstel van de migratieroutes en vergroting van de uitzet. Dekker beveelt in zijn rapport aan om internationaal dezelfde uitgangspunten en meetmethodes te hanteren en als belanghebbenden gezamenlijk verantwoording te nemen.

Sentho B.V. is uw rechterhand, adviseur en uitvoerder voor complexe nieuwbouw- en renovatieprojecten waar hygiëne, vloeistofdichtheid en/of isolatie van verwerkingsruimten belangrijk zijn. Wij zijn gespecialiseerd in de montage van hygiënische, vloeistofdichte en/of isolerende wand-, plafond- en vloersystemen.

HACCP

www.sentho.nl

Polaris nog completer met 1Bite Door de toetreding van luxe hapjesproducent 1Bite uit Harderwijk tot de Haasnoot Group wordt het assortiment aan visdelicatessen van Polaris verder verbreed. De luxe hapjes vormen een perfecte toevoeging aan het Polaris-assortiment. Daarmee kan Polaris haar klanten nog beter bedienen. Luxe hapjes aanbieden, zonder uren voorbereiding. Dit is mogelijk met de culinaire hapjes die 1Bite op de markt brengt. Deze hapjes zijn dé oplossing voor diverse organisaties, cateraars en viswinkels. De hapjes zijn kanten-klaar, hebben een exclusieve uitstraling en zijn bovendien gemaakt van verse ingrediënten. Denk bijvoorbeeld aan vierkante roggebroodhapjes met zalmroomkaas of ham-roomkaas, amuseglaasjes gevuld met vis of

amuselolly’s. Deze hapjes kunnen 1Bite en Polaris nu aan hun afnemers diepgevroren aanbieden. Via foodservice-organisaties, zoals Hocras, Hanos en Sligro zijn de hapjes te verkrijgen in een handige kartonnen verpakking.

INNOVATIEF EN EXCLUSIEF Bij 1Bite is men voortdurend bezig met de ontwikkeling van nieuwe hapjes. Zo zijn er naast het uitgebreide assortiment hapjes met zalm, nieuwe producten in ontwikkeling met bijvoorbeeld haring en makreel. Daarnaast leveren ze producten aan Duits-

Neutronenlaan 44 | 5405 NH Uden Tel: 085-4830920 | info@sentho.nl

land, terwijl ook export naar Spanje en Frankrijk plaatsvindt. De exclusieve hapjes van 1Bite zijn ook ideaal voor catering. Met name voor de visdetaillisten liggen hier in Nederland ook grote kansen. Door de toevoeging van het 1Bite-assortiment, kan Polaris nu een nog completer assortiment aanbieden. Zo levert Polaris ruim 2.000 producten, waaronder specifieke visproducten voor de consument, waarbij gedacht moet worden aan versspecialiteiten, hoogwaardige visconserven, sauzen, soepen en kruiden. Samen met de producten van Haasnoot Vis, waarin een breed scala aan haringproducten de hoofdmoot vormt, treft de Nederlandse visdetaillist bij het Polaris nieuwe stijl een compleet productaanbod. Dat bestelt wel zo makkelijk.

Over precisie denken wij nooit te licht

IN H O U D

250 g

Als we het over exact wegen, combineren, mengen, tellen en doseren hebben, dan kunt u

op Multipond rekenen. Tot op één honderdste gram nauwkeurig en in de juiste mix van producten. Multipond bewijst zich al meer dan 60 jaar in het ontwikkelen van multihead weegautomaten voor de levensmiddelenindustrie. Elke sector heeft zo zijn eigen, heel specifieke eisen. Continu innoveren en het bieden van maatwerk stellen ons in staat om zelfs de meest complexe opdrachten uit te voeren.

Boven Zijde 10, Postbus 28024, NL-5602 JA Eindhoven, T +3 1 ( 0 ) 4 0 2 6 2 8 0 9 0 , info@multipond.nl, www.multipond.com

vissector_AD8_130285_195 x 135_Multipond

4 |

FISHT R E N D

TAXATIE Desinfecteren verdampers en lucht mogelijk willen doen en in ieder geval niet vaker dan nodig is.

WAT IS DE WERKELIJKE WAARDE VAN UW ONDERNEMING?

WIJ TAXEREN AL UW ONROERENDGOED, BEDRIJVEN EN INVENTARISSEN BIJ: • Taxaties bij aankoop • Taxaties voor de successie • Taxaties bij verkoop • Taxaties bij huurprijs vaststelling • Taxaties bij vermogensaangifte • Taxaties op basis van bedrijfswaarde • Taxaties op basis van executie of liquidatiewaarde • Taxaties voor het verkrijgen van hypotheken of financieringen • Taxaties voor fiscale doeleinden; richtlijnen wet op de jaarrekeningen (aktuele waarde)

Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl Een vertrouwde naam en snelle service

Overweegt u om over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek. Ook voor al uw taxaties bent u bij ons aan het juiste adres. Wegens recente verkopen in opdracht te koop en/of te huur gevraagd: Viswinkels in het gehele land. Bel gerust voor een informatief gesprek, wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land. Voor meer info omtrent bovenstaande o vernames scan de code

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 61 www.3wmakelaars.nl home@3wmakelaars.nl

Innovatie met een technologie die al meer dan honderd jaar bestaat. Kan dat eigenlijk wel? Ja, dat kan. Nog steeds worden er nieuwe toepassingen gevonden voor de UVC-techniek, die al meer dan honderd jaar oud is. Voorbeelden daarvan zijn het beschijnen en desinfecteren van verdampers, maar ook het desinfecteren van lucht, transportbanden, verpakkingen en levensmiddelen. Andere methoden (met name chemische) worden steeds minder geaccepteerd, terwijl er steeds hogere eisen gesteld worden aan hygiëne. UVC-techniek is al meer dan honderd jaar oud. Al in 1910, bijvoorbeeld, werd in Marseille de eerste UVC-drinkwaterzuiveringsinstallatie in gebruik genomen. ‘Je moet je dan ook afvragen of het voor een artikel over desinfectie door middel van UVC nog wel nodig is om de techniek uitgebreid te bespreken. We hebben ons dat inderdaad afgevraagd en we denken, ook gezien onze ervaringen, dat het geen kwaad kan de kennis over de moderne UVC-technologie eens op te frissen, want er is natuurlijk wel veel veranderd sinds 1910’, zegt Gerrit Jan ter Beek van Bioclimatic BV. De techniek is de laatste jaren sterk veranderd. De UVC-lampen zijn veranderd en sterk verbeterd, maar ook de maatschappij is sterk veranderd. Zo is er veel meer vraag gekomen naar verpakte en langer vers blijvende producten, is er een steeds sterker wordende weerstand tegen chemische (conserverings-) middelen, techniek moet ook duurzaam zijn en er zijn steeds meer standaarden (IFS, BRC, HACCP) die hoge eisen stellen aan uitvoering en hygiëne. VROEGER WAS NIET ALLES BETER Zo’n jaar of twintig geleden (nog niet zó lang geleden, dus) werd nog vaak gedacht dat het voldoende was om een gewone UVC-buis, die bedoeld was om op kamertemperatuur te werken, ergens in een koude luchtstroom te plaatsen. Het beschijnen van een luchtkanaal of een verdamper met UVC zou de groei van micro-organismen beperken of de langsstromende lucht kiemvrij maken. Al vrij snel bleek dit toch niet zo te werken: de buizen bereikten hun werktemperatuur niet, gaven dus nauwelijks enig UVC-licht af en de microorganismen groeiden vrolijk verder. Ook bestond het misverstand dat net als bij een gewone TL-buis of gloeilamp de opbrengst hetzelfde bleef, tot de lamp het op een gegeven moment helemaal niet meer deed. Dit is echter niet zo: goede moderne UVC-buizen hebben een levensduur van tussen de 8.000 en 12.000 branduren en hebben dan nog 75 procent restcapaciteit. Daarna gaat het binnen een paar maanden naar 50 procent. Ze geven dan echter nog steeds bijna net zoveel blauwig, zichtbaar licht als toen ze nieuw waren. ‘Je ziet dus niets van de teruggang in capaciteit. Waarschijnlijk zijn er in Nederland

vandaag de dag nog duizenden oude UVC-buizen in bedrijf waarvan de eigenaar niets vermoedt…. Als u nu ook begint te twijfelen over de werkelijke UVC-capaciteit kunt u natuurlijk even een UV-meting laten doen. Een serieus UV-bedrijf als Bioclimatic BV heeft de beschikking over de juiste meetapparatuur hiervoor en kan eventueel ook een certificaat voor in het kwaliteitshandboek afgeven’, legt Gerrit Jan ter Beek uit.

Door deze misvattingen komt het waarschijnlijk ook dat bij veel gebruikers nog het idee leeft dat UVC niet zoveel kwaad kan en dat speciale bescherming niet zo nodig is. De moderne buizen doden echter niet alleen micro-organismen, maar je hebt ook al snel een paar lasogen te pakken of een verbrande hand! Je voelt weliswaar geen warmte, maar het kan toch al binnen enkele seconden gebeurd zijn. MODERNE UVC-BUIZEN Door het gebruik van speciaal voor deze toepassing ontwikkelde, dubbelwandige buizen en elektronisch geregelde voorschakelapparatuur is het tegenwoordig wél mogelijk om UVC-buizen rechtstreeks in (koude) luchtstromen en luchtkanalen te monteren. De buizen komen ook in koude omstandigheden gewoon op werktemperatuur en geven de gespecificeerde hoeveelheid UVC af. Nu de temperatuur geen belemmering meer vormt, is het dus mogelijk om met een aantal UVC-buizen in een luchtkanaal de langsstromende lucht te desinfecteren en het is ook mogelijk geworden om een verdamper rechtstreeks met UVC te beschijnen, waardoor deze vrij blijft van schimmels en biofilm. Dat heeft natuurlijk als voordeel dat de warmteoverdracht op peil blijft en dat er minder verstoppingen op zullen treden. Dat de lucht die de ( koel)

ruimte in wordt geblazen schoner is dan vóór de verdamper, is misschien wel een van de grootste voordelen. INFECTIEHAARD Op de lamellen van de verdamper vormen zich als gevolg van het koelproces kleine druppeltjes condensatievocht. Deze zorgen er voor dat allerlei micro-organismen naast voedingsstomen ook voldoende water hebben om te kunnen gedijen. Al na een paar dagen heeft zich op een nieuwe verdamper een stabiele kiemenflora ontwikkeld, die zich ook bij de lage temperaturen op koelerlamellen goed voortplanten kan en een slijmerig laagje op de lamellen en in de lekbak vormt, de zogeheten biofilm. Vooral schimmels en koudeminnende organismen, zoals Listeria-

bacteriën, vinden op de verdamper voor hen prettige levensomstandigheden. Bij metingen op de lamellen en in de lekbakken van verdampers zijn wel dertig verschillende organismen aangetroffen. Omdat deze organismen dus goed groeien, wordt de biofilm steeds dikker, vermindert de koelcapaciteit door zijn isolerende werking en wordt de luchtweerstand hoger. De standaard lamellenafstand van zeven mm kan na enige tijd verminderen tot vier of zelfs maar twee mm! De langsstromende lucht neemt steeds meer kleine druppeltjes mee de ruimte in, en verspreidt zo de nakomelingen van alles wat er op de verdamper leeft en groeit. Om de koeling goed werkend en de ruimte enigszins schoon te houden, moet de verdamper dus regelmatig schoongemaakt worden. Meestal hangen de verdampers echter aan het plafond of zitten ze hoog tegen de wand en zijn ze dus lastig te bereiken. Verdampers schoonmaken is geen prettig werk en de hogedrukspuit verspreidt de begroeiing van de verdamper door de hele ruimte en over alles wat zich er in bevindt, met alle gevolgen van dien.Soms moet de cel ook nog eerst leeggehaald, en na het schoonmaken weer ingeruimd worden. Allemaal werk waar niemand op zit te wachten. Het schoonmaken van de verdamper zou je dus eigenlijk zo weinig

ZELFREINIGEND EFFECT Door de verdamper met UVC-licht te beschijnen, hoeft deze niet zo vaak schoongemaakt te worden, want hij blijft vrij van biofilm. Er groeien dan geen schimmels, bacteriën en gisten meer op. Ook de lekbak zal niet langer een microbiologisch moeras zijn, maar voornamelijk water bevatten. De beste plek om de UV-buizen te monteren is binnen de omkasting, in de ruimte tussen de ventilator en het lamellenblok. Bij een echt mooie installatie is de binnenzijde van de omkasting bekleed met UVC-reflecterend materiaal om het effect te versterken: niet alleen op de lamellen, maar ook op de langsstromende lucht. Deze krijgt ook een dosis UVC en zal daardoor ook schoner worden. Als er binnen de omkasting geen ruimte is, kan er ook een zogeheten voorbouwunit geplaatst worden, die Bioclimatic kant-en-klaar in het leveringsprogramma heeft. Deze kunnen zowel aan de aanzuig- als aan de uitblaaszijde gemonteerd worden. Naar mate de verdamper schoner wordt, zal het afdodende effect van de UVC ook groter worden: het UVC-licht wordt door de aluminium lamellen weerkaatst en dringt zodoende steeds verder en beter door in het pakket. Het UVC-licht heeft als het ware een zelfreinigend effect op de verdamper. Als er in de ruimte waar de verdamper hangt volgens een bepaalde standaard gewerkt wordt, (bijvoorbeeld IFS, BRC en HACCP) moeten Food-Safe Teflon-gecoate UVCbuizen gebruikt worden en RVSfittingen. De Teflon-coating van de UVC-buizen zorgt ervoor dat bij een eventuele glasbreuk geen glasscherven of- splinters vrij komen. MEER INFORMATIE: Bioclimatic BV Luzernestraat 53a 2153 GM Nieuw-Vennep T 0252 - 62 69 62 F 0252 - 62 69 79 E gjterbeek@bioclimatic.nl I www.bioclimatic.nl

H oe UVC

werkt eigenlijk ?

UVC van de juiste golflengte beschadigt DNA-moleculen. DNA-moleculen zijn de belangrijkste dragers van erfelijke informatie in alle organismen; in ons allemaal en ook in micro-organismen. Een groot organisme heeft veel cellen en ook veel DNA en zal niet onmiddellijk in ernstige problemen komen door wat beschadigde of gedode cellen. Een eencellig organisme echter, zoals een bacterie of een schimmel, heeft wel problemen met een beetje schade en gaat dood bij meer schade aan zijn DNA. Ook kan het zich door de beschadigingen aan het DNA niet meer voortplanten, waardoor er ook geen resistentie kan worden opgebouwd. UVC werkt dus heel schoon: Er zijn geen chemicaliën bij betrokken en ook de omgeving wordt er schoner van!

FISHT R E N D

Documentaire ‘Visserij in beeld’ afgerond

Het Nederlands Visbureau heeft in samenwerking met het magazine GezondNU een enquête uitgevoerd onder 275 consumenten naar de rol die de gezondheidsaspecten spelen bij de aankoop van vis.

openen oesterfarm zonder natuurlijke gevaren

Unieke vorm binnendijkse en overdekte oesterteelt Binnendijkse en overdekte oesterkweek is dé oplossing om natuurlijke gevaren die de kweek van oesters kwetsbaar maken, zoals het Herpesvirus, eidereenden, scholeksters, slakken en randstof, tegen te gaan, aldus vader en zoon Sam en Sybe Smit. Na jarenlang onderzoek in samenwerking met onder meer de aquacultuurgroep van de Hogeschool Zeeland is de oplossing nu een feit. Een oesterfarm die niet onderhavig is aan voorgenoemde gevaren.

Om deze gevaren van de oesterkweek tegen te gaan en bovendien jaarrond constante, hoogwaardige kwalitatieve consumptieoesters met een hoge ‘vetmeting’ en vleespercentage te realiseren, is de firma Smit & Smit driekwart jaar geleden gestart met de bouw van een binnendijkse overdekte oesterkwekerij. In speciaal aangelegde bassins wordt phytoplankton gekweekt, de natuurlijk voeding van oester. Dit voedingsrijke plankton zorgt voor de buitengewoon hoge kwaliteit van het eindproduct: de oesters.

meter, waarin oesters in speciale gepatenteerde kweekbakken onder een constante temperatuur van 7 graden Celsius gevoed worden met het voedingsrijke plankton uit de buitenvijvers. Deze vorm van oesterteelt is uniek in de wereld. Uiteindelijk moeten al deze investeringen, ondersteund door het

Europese Visserijfonds, het Zeeuws Participatie Fonds en de Rabobank, ertoe bijdragen dat er een hoogwaardige consumptieoester zal worden gekweekt, die het hele jaar door een constante kwaliteit heeft met een zeer hoog vet - en vleespercentage. Een heuse topoester dus! HELE JAAR DOOR Vader en zoon vertellen: ‘We willen drie tot vier miljoen oesters per jaar kweken. In eerste instantie kopen we volwassen oesters in uit Zeeland, Frankrijk of Ierland. Binnen een maand moeten zij uitgroeien tot de perfecte oester met een goed vleesgewicht en een prachtige kleur en textuur. Op termijn willen we ook zelf oesters kweken vanaf het broedsel’, aldus de initiatiefnemers die ook buiten het seizoen kunnen leveren. ‘We richten ons op de betere horeca en kunnen het hele jaar door oesters leveren van een constante en uitstekende kwaliteit.’ Vader en zoon hebben nog meer plannen: ‘In de toekomst zou ook de kweek van andere schelpdieren mogelijk zijn en er wordt nog een toeristisch bezoekerscentrum gerealiseerd, compleet met een proeverij’, vertelt Sybe Smit. Het bezoekerscentrum zal in het voorjaar toegankelijk zijn voor het publiek. Foto’s: Balth. Roessingh

GEPATENTEERD De oesterfarm bestaat uit 24 buitenvijvers van elk 260 kubieke meter aan inhoud voor de kweek van plantaardig plankton met water uit de Oosterschelde. Daarnaast is een loods gebouwd met een totale oppervlakte van 1.200 vierkante

Uit het onderzoek blijkt dat men vis eet, omdat het lekker én gezond is. Ook het feit dat het product licht verteerbaar is, wordt veel genoemd. Driekwart van de respondenten eet vis thuis. De aanwezigheid van Omega-3-vetzuren, vitaminen, eiwitten en mineralen zijn volgens de consument de belangrijkste voedingsstoffen. Men eet bewust vis

om in de eerste plaats het risico op harten vaatziekten te voorkomen, maar ook de positieve invloed op de ontwikkeling van de hersenen en het voorkomen van psychische aandoeningen worden meermalen genoemd. De consument ziet ook negatieve aspecten. Deze hebben voornamelijk te maken met verhalen over overbevissing, de prijs van vis en de aanwezigheid van schadelijke stoffen in zee. De consument lijkt minder moeite te hebben met de bereiding en de aanwezigheid van graten of geurtjes in huis. Wil hij of zij meer weten over vis, dan worden internet en social media geraadpleegd.

S mit

Consument eet vis om risico harten vaatziekten te verminderen

en zoon

VERSPREIDING DOCUMENTAIRE Van de volledige documentatie is een dvd gemaakt die gebruikt wordt voor verschillende beurzen, evenementen en educatieve doeleinden. Gedurende het project is getracht de documentaire ook op tv te krijgen. Helaas hebben de gesprekken met diverse TV zenders niets opgeleverd. Mocht u nog een suggestie hebben of geïnteresseerde partijen kennen die de documentaire willen uitzenden, neem dan contact op met de Nederlandse Vissersbond. Van de onderwerpen die aan bod komen in de documentaire zijn deelfragmenten gemaakt voor onder meer gebruik op internet.

V ader

Initiatiefnemers Ursa Major Services BV, het projectbureau van de Nederlandse Vissersbond, en diverse visserijbedrijven willen met deze documentaire laten zien op welke wijze beroepsvissers in Friesland werkzaam zijn in de verschillende Friese wateren. De uiteindelijke wens is om de consument te informeren over de visserij en de visserijsector in positief daglicht te zetten. Om nu en in de toekomst op een verantwoorde wijze te kunnen blijven vissen, zijn innovaties in de sector en samenwerking tussen partijen nodig. Binnen de visserijsector worden de afgelopen jaren steeds meer duurzame en innovatieve initiatieven ontwikkeld, zo ook in Friesland. Nieuwe innovatieve vistuigen en -methoden worden ontwikkeld en daarnaast wordt er steeds meer samenwerking gezocht en gevonden tussen vissers, ketenpartijen, overheid, wetenschap en maatschappelijke organisaties. Door middel van deze samenwerkingsverbanden wordt gewerkt aan het verduurzamen van de visserijsector, onder meer door het doen van onderzoek, certificering voor de verschillende vissoorten en visserijme-

thoden, het op peil houden van visbestanden en het creëren van nevenactiviteiten voor de vissers. Verschillende innovaties in beeld De documentaire brengt de verschillende vormen van visserij in Friesland in beeld en de innovaties die er plaatsvinden. In de documentaire vertelt binnenvisser Ale de Jager uit Reduzum over het aal herstelplan en de wijze waarop hij duurzaam vist op de Friese binnenwateren. Ook is er te zien op welke wijze vissers bijdragen aan onderzoek naar visbestanden op onder meer de Waddenzee en het IJsselmeer. Ook de duurzame ontwikkelingen komen aan bod, zoals de Seewing, een innovatief garnalenvistuig en het innovatieve verwerkingssysteem van De Boer RVS waarbij vangst en verwerking worden gecombineerd aan boord.

De documentaire ‘Visserij in beeld’, met als doel om de duurzame initiatieven binnen de visserijsector in Friesland in beeld te brengen, is afgerond. Middels het project ‘Fryske fiskerij yn byld’ (Friese visserij in beeld), is de documentaire met behulp van subsidie vanuit het Europees Visserijfonds uitgevoerd.

12 7 34

89 12

Elbe 33-37, 2491 BT DEN HAAG T: +31 (0)70 3271061 F: +31 (0)70 3277642 E: info@smitsuien.nl W: www.smitsuien.nl

6 |

FISHT R E N D

S tichting ANBI

wil

N oordzee - vis

ecologisch certificeren

‘Wat is meer bio dan de natuur?’ Wat is er meer bio dan de natuur? Dat is het uitgangspunt van Stichting Algemeen Belang BioGroup Noordzee (ANBI). Met het project ‘Northsea2Bio’ wil de stichting ervoor zorgen dat de Noordzee-vis ecologisch - en dus automatisch ook biologisch - gecertificeerd wordt. ‘Wij willen ons hier samen met de gehele sector voor inzetten’, aldus voorzitter Albert Bakker.

de mooie bespoten appel die glimt! Biologische producten genieten een veel grotere bekendheid dan MSC of welk ander merk ook. Dit moeten wij uitbuiten met onze vis uit de Noordzee.’

Door Wendy Noordzij

Het doel van de stichting is om een ecologisch keurmerk te verkrijgen voor de vis uit de Noordzee. ‘Het is geen ‘eyeopener’, zegt Bakker. ‘Er zijn wel meer mensen die hieraan gedacht hebben, maar niemand durfde zijn nek uit te steken om de eerste stap te zetten. Dat durven wij wel. Ik ben begonnen als visserman

Volgens Bakker is een ecologische certificering een grote stap in het verbeteren van de visbeleving bij de consument. ‘Vraag eens aan de willekeurige huisvrouw of ze weet wat MSC of alle andere duurzame keurmerken zijn? Dat weet vrijwel

niemand, terwijl ze allemaal wel bekend zijn met het biologische keurmerk. Dat is volgens hen gezonder en lekkerder en vooral duurder, omdat het natuurlijker is en dus niet bespoten, zonder antibiotica en niet genetisch gemanipuleerd. De biologische koper koopt liever de half rotte appel dan

en vervolgens de handel ingegaan, waarbij ik me veel bezighoudt met Global GAP- certificeringen in Azië. Nu wil ik me daarnaast ook inzetten voor de Nederlandse vissector.’ EERSTE STAPPEN GEZET De stichting is in maart opgericht en samen met visser Klaas Jelle Koffeman van Rederij Geertruida BV en accountant en adviseur Sjoerd Bakker, partner van Deloitte zijn inmiddels de eerste stappen gezet. ‘We zijn in gesprek gegaan met een internationaal controlebureau, dat ons doorverwees naar

LED verlichting voor professionals

SKAL in Zwolle, de instantie die zich bezig houdt met de uitvoering en controle van de biologische certificeringen. SKAL gaf aan dat de producten uit onze Noordzee volledig biologisch zijn, maar dat er op dit gebied geen wetgeving is. Daarom werd ons geadviseerd contact op te nemen met Economische Zaken. Ook daar werd ons verteld dat meer biologisch dan een product uit de natuur niet mogelijk is, maar dat men gebonden is aan Europese wetgeving.’ Daar ging de stichting niet mee akkoord. ‘Iedere lidstaat heeft de mogelijkheid om binnen een bepaalde bandbreedte beslissingen te nemen. Daar willen wij ons voor inzetten en momenteel zijn we bezig om hiervoor voldoende achterban te krijgen. Wij hebben met het internationale certificeringsbureau de afspraak om de basisregels op te stellen waaraan de ecologische/biologische Noordzee-producten moeten voldoen. Vervolgens willen we deze samen met de sector finetunen en dit eisenpakket accrediteren bij de Raad van Accreditatie.’ SPONSOREN Daar zijn uiteraard kosten aan verbonden en deze hoopt het bestuur bij elkaar te krijgen door middel van sponsoren. ‘Wij bieden mooie mogelijkheden aan onze participanten. Voor 500 euro per jaar kunnen ze een naamsvermelding op onze website krijgen; voor 1.000 euro per jaar plaatsen we hun naam en logo extra groot op de website en voor 2.000 euro per jaar nóg groter. Daarnaast is er de mogelijkheid om voor 5.000 euro per jaar hoofdsponsor te worden, waarbij het bedrijfslogo tevens in al onze correspondentie wordt vermeld.’ Intussen is het bestuur ook op een aantal tegenstanders gestuit, onder meer vanuit de handel in gekweekte producten. ‘Men is bang dat deze producten een lagere kwalificering krijgen als de Noordzee-vis een biologisch keurmerk krijgt.’ Anderen zijn sceptisch over de controle. Bakker veegt dit bezwaar van tafel: ‘Je hoeft de vis niet te controleren, want de Noordzee is schoon. Bovendien worden er geen antibiotica, bijvoeding, of chemicaliën toegevoegd. Het gaat om een zuiver natuurproduct, dat ook nog eens heel weinig foodmiles heeft.’ Bakker besluit: ‘We gaan ervoor! We zijn als bestuur op volle stoom en klaar voor de toekomst.’ Meer informatie: www.abbiogroup.org.

D e K uiper

presenteert

SOS- systeem Het is tegenwoordig perfect mogelijk om uw viswinkel sfeervol met engiezuinige, duurzame en onderhoudsvrije LED verlichting uit te rusten. Graag laten we u de mogelijkheden in uw winkel zien! Energie besparing; Hoge kleurweergave; Lange levensduur van 50.000u; Speciale chip voor vis; 5 jaar fabrieksgarantie op LED! Wanneer stapt u over? LIXERO BV Professional Lighting Solutions Lixero Retail en Projects T: +31 (0) 493 311 314 M: info@lixero.eu WWW.LIXERO.EU

De Kuiper Horeca Bedrijfsapparatuur heeft tijdens de vakbeurs Horecava in januari naar eigen zeggen een wereldprimeur onthuld: het SOS-systeem. Dit systeem zorgt dat frituurolie zeker 25 procent langer meegaat. Het SOS-systeem heeft De Kuiper laten ontwikkelen in samenwerking met een gerenommeerd ontwikkelingsbureau. Het SOS-systeem zorgt dat het watermolecuul niet kan binden met het vetmolecuul, hierdoor blijft het vet of de olie schoner en gaat deze dus langer mee. ‘Wij garanderen nu al 25 procent langer, maar 30 tot 40 procent is mogelijk’, aldus de ontwikkelaars. Het SOS-systeem is toegevoegd aan de hoogrendement frituur- en visbakovens van De Kuiper, waarmee het bedrijf nog duurzamere apparatuur kan leveren.

FISHT R E N D

F i s h A c c o u n ta n t s

De zzp-er in de vis

Nieuwe mijlpaal voor contactloos betalen Het aantal contactloze betalingen is de afgelopen maanden explosief toegenomen. Steeds meer Nederlanders betalen bedragen tot en met 25 euro snel en gemakkelijk door hun betaalpas of mobieltje kort tegen de betaalautomaat aan te houden, zonder de pincode in te voeren. Bij Forum Sport in Voorburg heeft onlangs een nieuwe mijlpaal voor contactloos betalen plaatsgevonden: de 100 miljoenste contactloze betaling. ‘We hadden niet verwacht deze mijlpaal al zo snel te bereiken’, aldus Piet Mallekoote, directeur Betaalvereniging Nederland. Sinds de introductie van contactloos betalen begin 2014 groeit het aantal contactloze betalingen gestaag.

Mallekoote: ‘We zien dat steeds meer consumenten contactloos betalen ontdekken en de voordelen van een snelle kleine betaling zonder pincode inzien. Wie eenmaal een keer contactloos heeft betaald, gaat het vaker doen.’ Meer dan 90

procent van de contactloze betalingen is voor een bedrag van 25 euro of minder. Ook ondernemers zien duidelijk de voordelen in van contactloos betalen. Van de ongeveer 300.000 betaalautomaten die in Nederland in gebruik zijn, is ruim een derde geschikt voor contactloos betalen. Een jaar geleden was dat nog een op de zes. Meer info: www.pinnenzakelijk.nl.

Extreme Make Over voor elektrische vorkheftruck

Jungheinrich geeft de lijn kleinste heftrucks een Extreme Make Over. De achter aangedreven driewieltrucks zijn stevig onder handen genomen en hebben een heel nieuw uiterlijk. Zwarte velgen en grijze zijdelen zorgen voor een robuuste uitstraling. Door de vernieuwingen verstevigen de budgetmodellen hun plaats in het gamma. De EFG 1-serie wordt sinds het eerste model gekenmerkt door bewezen techniek, een laag energieverbruik en een gunstige prijsstelling. Ook met de vernieuwingen veranderen die beginselen niet, maar Jungheinrich heeft besloten het uiterlijk een flinke boost te geven. De 1-serie wordt getooid met grote, lichtgrijze zijdelen en een paar gitzwarte velgen. Aan de achterzijde maakte de ‘smiley’ met rode reflectoren in de mondhoeken

plaats voor een grimmiger exemplaar met rechte, wit/rode duotone reflectoren. Een nieuwe typeaanduiding in een turquoise achtergrond maakt het plaatje compleet. WEINIG ONDERHOUD Door het gebruik van onderhoudsvrije en -arme componenten, heeft de vernieuwde budgettruck slechts eens per 1.000 draaiuren service nodig. De heftruck beschikt standaard over betrouwbare ACdraaistroomtechniek. Jungheinrich CurveControl (optie) reduceert indien nodig de rijsnelheid in bochten, waarmee kantelgevaar voorkomen wordt. De 1-serie heeft standaard de beschikking over SOLO-PILOT bedieningshendels met geïntegreerde rijrichtingschakelaar. Joystick bediening (MULTI-PILOT) met geïntegreerde rijrichtingkeuze behoort tot de mogelijkheden.

NOG GEEN METER BREED De allerkleinste heftruck uit het Jungheinrich gamma heeft een zeer compacte constructie: hij is met 990 mm nog geen meter breed. Dankzij de driewiel-constructie (met aandrijving op het achterwiel) kan hij zelfs in de meest compacte ruimtes uit de voeten. De constructie gaat overigens niet ten koste van de capaciteit: het nominale draagvermogen is tot 4,5 meter (EFG 115) of zelfs 5 meter (EFG 110 en 113) nog volledig beschikbaar. De ergonomisch ingerichte cabine is hoog genoeg voor zelfs de langste medewerkers. De geveerde bestuurdersstoel is individueel naar lichaamsgewicht en -lengte instelbaar. Uiteraard is de stuurkolom traploos verstelbaar en is de voetplaat, voorzien van antislipmat, onder een natuurlijke hoek geplaatst. De 1-serie heeft een zeer lage open afstaphoogte.

Veel grote ondernemingen huren op individuele basis en/of voor een korte tijd personeel in. Dat zijn meestal uitzendkrachten. Ook op basis van flexcontracten worden regelmatig personen aan het werk gezet. Een andere mogelijkheid waarvan ook gebruikgemaakt wordt, is het inlenen van een zelfstandige ondernemer, die zichzelf voor allerlei karweien uitleent aan ondernemingen. Dat is de zzp-er, een ondernemer die geen personeel in dienst heeft en die ook niet wenst personeel in dienst te nemen. Hoe ziet de relatie met de zzp-er er in de toekomst uit? Kun je die nog steeds op de oude manier werk voor je laten verrichten? DE VAR Tot en met maart 2016 is de welbekende Verklaring arbeidsrelatie (VAR) geldig. Deze werd door de Belastingdienst afgegeven, waarmee de fiscale kwalificatie van de werkzaamheden door de betrokkene werd aangegeven. Dat kan zijn: VAR-loon, VAR-resultaat overige werkzaamheden, VAR-winst uit onderneming (VAR-wuo) en de VAR-dga. Inhoudelijk verschillen de voorwaarden nogal, echter met name de VAR-wuo regelde het zelfstandige ondernemerschap. De opdrachtgever is met deze VAR onder voorwaarden volledig gevrijwaard van inhoudingsplicht. Met ingang van 1 april 2016 vervalt de VAR en komt daar een nieuwe overeenkomst voor in de plaats. De wet Deregulering Beoordeling Arbeidsrelatie (DBA) maakt opdrachtgevers ook verantwoordelijk voor de juiste beoordeling van hun arbeidsrelatie met opdrachtnemers, zoals zzp-ers. MODELOVEREENKOMSTEN Met de DBA beoogt de overheid de schijnzelfstandigheid van zzpers op te lossen c.q. te voorkomen. Is de ingehuurde persoon een echte ondernemer of eigenlijk een ‘gewone’ werknemer? Het antwoord op die vraag dienen de opdrachtgever en de opdrachtnemer met elkaar goed af te wegen. De Belastingdienst wil hierbij een

handje helpen. Zij hebben inmiddels meerdere vormen van modelovereenkomsten gepubliceerd, die gebruikt kunnen worden in zo’n arbeidsrelatie. Indien beide partijen conform zo’n modelovereenkomst werken, mag de opdrachtgever erop vertrouwen dat die achteraf niet wordt aangesproken voor de afdracht van loonheffingen. Indien u echter met eigen overeenkomsten werkt, die de zaken ook juridisch en fiscaal goed regelen, dan is ons advies die voor te leggen aan de Belastingdienst. Zij beoordeelt dan of die eigen overeenkomst voldoet aan de voorwaarden en zal vaststellen of conform die overeenkomst wordt gewerkt. U kunt dan ook voor uw eigen overeenkomst een goedkeuring krijgen. Overigens heeft de Belastingdienst zich inmiddels wel op het standpunt gesteld, dat als achteraf blijkt toch niet volgens de regels te zijn gewerkt en er alsnog een werkgever – werknemer relatie aanwezig is, dat er toch kan worden nageheven. WAT MOET U NU DOEN? Werkt u veel met zzp-ers en bevalt u dat goed, dan dient u toch een aantal zaken nog eens goed te heroverwegen. Zijn met alle zzpers goede contracten afgesloten, die voldoen aan de voorwaarden? Controleer of in de praktijk ook echt met zelfstandigen wordt gewerkt. Neem daarvoor kennis van de voorwaarden die in de wet zijn opgenomen. De uitkomst van de heroverweging zou kunnen zijn, dat u een aantal zzp-ers alsnog in dienst moet nemen of toch afscheidt van ze neemt. Mocht u toch nog vele vragen hierover hebben, dan kunt u die met uw adviseur hierover bespreken. Profinis is altijd bereid u ook ten dienste te staan.

De auteur van dit artikel, Gerco van der Spek, is werkzaam bij Profinis Accountants en Adviseurs op Urk. Voor meer informatie kunt u contact opnemen via tel: 0527 – 681726. Zie ook: www.profinis.nl. Heeft u zelf een suggestie voor een onderwerp voor deze rubriek? Laat het ons weten via een e-mail naar redactie@fishtrend.nl.

E lektrisch

vissen minder schadelijk dan gedacht

Maarten Soetaert heeft vanuit de universiteit van Gent voor het Instituut voor Landbouw- en Visserijonderzoek (ILVO) promotieonderzoek gedaan naar de pulsvisserij. Hij heeft onderzocht wat de gevolgen zijn van elektrisch vissen op vis en benthos (bodemdieren). Soetaert heeft verschillende vissoorten (platvissen, rondvissen en garnalen) blootgesteld aan een grote range pulsfrequenties. De belangrijkste conclusie is dat geen van deze verschillende pulsen heeft geleid tot uitwendig of microscopisch letsel in de geteste vissoorten. Met betrekking tot wervelletsel

dat eerder werd geconstateerd in kabeljauw lijkt het zo te zijn dat kweekomstandigheden hierbij een belangrijke rol spelen. Maar na analyse kon geen doorslaggevende aanwijzing aangetoond worden. Om te controleren of dit letsel in meerdere rondvissen voorkomt, werd zeebaars op eenzelfde manier aan de pulsfrequenties blootgesteld. Zeebaars vertoonde hetzelfde gedrag als kabeljauw in reactie op deze pulsen, dit resulteerde echter niet in hetzelfde wervelletsel als in kabeljauw. Met andere woorden: er kan niet per definitie aangenomen worden dat pulsen in rondvissen altijd wervelletsel tot gevolg hebben. Bron: Nederlandse Vissersbond

8 |

FISHT R E N D

Foodtrends 2016 door tv-kok Mathijs Vrieze

Wat is hot en wat is not in 2016? Tv-kok Mathijs Vrieze zet de belangrijkste foodtrends van 2016 op een rij. Voedsel neemt een belangrijke plaats in binnen onze samenleving. Eten is meer dan een noodzaak. Foodtrucks, culinaire festivals en Foodhallen zijn hotter dan ooit. We kijken massaal naar Heel Holland Bakt. Even lekker de zorgen van de dag vergeten met deze feel-good programma’s en genieten op de foodfestivals. De belangstelling voor eten wordt steeds groter. We besteden steeds meer aandacht aan eten, maar tegelijkertijd hebben we steeds minder tijd om aan eten te kunnen besteden. Toch delen we volop onze happy-food momenten op social media. Kwaliteit van eten en qualitytime worden steeds belangrijker. Tijdens dat genieten hebben we ook nog plezier, want samen eten en drinken verbindt mensen. Smaken, geuren en kleuren brengen je weer terug naar die bijzondere en gelukkige momenten. Vooral in een tijd waarin angst een rol speelt,

grijpen we graag terug naar dat fijne gevoel en mooie herinneringen. ZEG ‘NEE’ TEGEN VERSPILLING De afgelopen jaren is de hype rondom bewustwording van verspilling van eten een trend geworden. We proberen zo min mogelijk eten te verspillen, door gepast te koken of de overgebleven ingrediënten op een andere dag te hergebruiken. De maaltijdboxen spelen hier ook handig op in, want je zit nooit meer met restjes. Ook ‘kliekjesdag’ is niet meer iets uit grootmoederstrijd. Steeds meer producten worden ook in kleinverpakkingen aangeboden. Die zijn in verhouding iets duurder, maar weggooien behoort hiermee dan tot het verleden. De koelkast op 4 tot 6 graden zetten zorgt er ook voor dat producten minder snel bederven. Niet alleen op het gebied van de ingrediënten zelf is groen in de mode. Duurzaam verbouwen van gewassen of een beter leven voor de dieren. Ook op het gebied van de bereiding gaan we steeds groener denken. We gaan ook steeds meer koken op open vuur. De barbecue

gaat dus niet alleen in de zomer aan. Maar ook steeds meer in de winter zal het vuur van de buitenkeuken aangestookt worden. NATUUR(LIJK) ETEN Zelf je eten verbouwen in de tuin

of op het balkon is al de gewoonste zaak van de wereld. Het ervaren hoe iets groeit vinden we leuk en interessant, kinderen vinden dit spectaculair. Ook willen we andere dingen dan die in de supermarkt te koop zijn. We gaan meer de natuur in. Tijdens het wildplukken gaan we niet alleen op zoek naar bessen en vruchten, maar ook bloemetjes, bladeren en gras. De verse superfoods! De (hele) wereld dicht bij huis Regionale en streekproducten zijn geliefd bij Nederlanders. Echter zijn Nederlanders ook reislustig en ontdekken overal op de wereld nieuwe en lekkere ingrediënten die we dan graag ook thuis willen eten. We bezoeken daarom vaker een Aziatische supermarkt of webshops die daar handig op inspelen. We gaan ook een groei zien van buitenlandse producten die gewoon in Nederland worden verbouwd. Boeren ontwikkelen zich in razend tempo en bewegen mee met de trends zodat er ook bijzondere rassen die je hier niet zou verwachten in Nederland verbouwd worden. Deze duurzame gedachte is heel erg 2016. MINDER SUIKER Jaren geleden werd vet als boosdoener van overgewicht aangewezen. Inmiddels weten we dat er ook veel

H ot - n ot S TOMEN - B AKKEN F OODTRUCKS - F ASTFOOD RESTAURANTS M AALTIJDBOXEN - K ANT - EN - KLAAR MAALTIJDEN P EULVRUCHTEN - V EEL VLEES K WARK - V RUCHTENSAP B ARBECUEËN - M AGNETRON W ILDPLUKKEN - G EMANIPULEERDE VOEDING M INDER SUIKER - K UNSTMATIGE ZOETSTOFFEN W ENTELTEEFJES - E TEN WEGGOOIEN H AVERMOUT - Q UINOA L ESS = MORE - R ECEPTEN MET VEEL INGREDIËNTEN 24- UURS ONTBIJT - O NTBIJTGERECHTEN ALLEEN IN DE OCHTEND G ROENE EN ZWARTE THEE - B UBBLE T EA G ROENTE - E- NUMMERS N OTEN - C HIPS M EALPREPPING - S NACKS Z EEWIER - G OJIBESSEN K RUIDEN - W ITTE /G ERAFFINEERDE P RODUCTEN

ETEN

Houdt u van paling? Kies bewust!

Palingen worden geboren in de oceaan en na een reis van 6000 km groeien ze op in ons zoete water. Maar helaas, zonder hulp kan paling Nederland vrijwel niet in of uit omdat onze kusten zijn afgesloten. Daardoor gaat het niet goed met de palingstand. Het Duurzaam Paling Fonds® van Stichting DUPAN helpt de paling. Bijvoorbeeld door het uitzetten van paling in geschikt leefgebied. Bovendien steunt het fonds wetenschappelijk onderzoek naar de meest effectieve maatregelen voor een betere palingstand. Verkopers van paling kiezen bewust voor paling die bijdraagt aan het Duurzaam Paling Fonds® met het blauwe logo op de verpakking. Vraag vandaag nog een GRATIS licentie aan.

Vraag nu een Gratis licentie aan!

P o s t b u s 2 4 9 • 6 7 0 0 A E Wa g e n i n g e n • 0 3 1 7 - 4 2 4 8 0 0 • i n f o @ d u p a n . n l • w w w. d u p a n . n l

gezonde vetten zijn en dat het verstandiger is om minder toegevoegd suiker te eten. Dit zien we in het dagelijks leven meer en meer terug. Producten, met name frisdranken, met een (kunstmatige) zoete smaak laten we liever staan. We wennen langzamerhand aan een minder zoete smaak en gaan voor puur. Ook tijdens het ontbijt zien we dat terug. De gezoete yoghurt verliest aan populariteit en de meer pure varianten vinden gretig aftrek. Over ontbijt gesproken (de belangrijkste maaltijd van de dag!) ook daar zien we minder suiker op de ontbijttafel staan. 24-uur ontbijt concepten zijn helemaal hip, zodat je ook ‘s middags nog en lekker ontbijtgerecht kunt bestellen, waarom eigenlijk ook niet?! Eet waar jij persoonlijk op dat moment trek in hebt. ETEN ALS INDIVIDU We zien steeds vaker dan mensen niet meer precies van de kaart bestellen. Ze willen graag een eigen variant van hun biefstuk of salade. Een ingrediënt meer of minder. In de keuken moeten de koks steeds flexibeler zijn. Veel bezorgrestaurants kennen dit fenomeen al langer. Je kiest zelf of je noodles of rijst wil, je mag zelf je toppings en bijvoorbeeld 5 soorten groenten kiezen. We zijn inmiddels zo gewend geraakt aan dat we zelf kiezen en bepalen (kijk maar naar de opkomst van tv, films, muziek en artikelen on demand) dat we dit ook terug zien als het om eten gaat. DE BOON IS NIET GEWOON Onze buitensporige vleesconsumptie is steeds vaker in het nieuws. De Gezondheidsraad kwam onlangs met de nieuwe richtlijnen voor goede voeding. Waarin het advies om het consumeren van rood vlees en met name bewerkt vlees te beperken is opgenomen. We worden niet massaal vegetariër maar zijn er bewust van dat minder vlees eten beter is. Flexitariër gaat van trend naar de nieuwe standaard. Plantaardige alternatieven zullen dus populairder worden. Een hip alternatief zijn bonen. Alle soorten peulvruchten (zoals linzen, kikkererwten en bonen) zijn een eiwitrijk en voedselrijk alternatief. De toepassing van bonen hoeft helemaal niet ouderwets, saai en gewoontjes te zijn. Bijzondere recepten met bonen als basisingrediënt verspreiden zich in razend tempo over het web, zoals smoothies, spreads, brownies en pasteitjes. SNOEPEN, MAAR DAN ANDERS Als volwassen wil je af en toe ook nog weleens ouderwets snoepen. Er is een nieuwe trend die snoep in een culinair jasje steekt. Zoals kleine suikersnoepjes gemaakt van rozen, marshmallows van blauwe bessen, kokosnoot ijs, discodip chocoladebonbons en vanille popcorn. Alles culinair in kleine porties. DE KRACHT VAN EENVOUD Koken wordt steeds eenvoudiger. Waar voeger meer ingrediënten het motto was, is het nu: less is more! Met slechts enkele ingrediënten een fantastisch gerecht maken vol smaak, dat is de trend. De pure smaken gaan voor zichzelf spreken en daarom is de kwaliteit van de ingrediënten ook steeds belangrijker. Samen koken met kinderen en ze meer betrekken bij het eten zorgt ervoor dat de kids meer van smaken genieten.

FISHT R E N D

Koningin opent nieuw pand Schmidt Zeevis H.M. Koningin Máxima heeft begin december de officiële opening verricht van het nieuwe pand van Schmidt Zeevis Rotterdam, een landmark in de vorm van een zeeschip langs de A20 in Rotterdam. Als openingshandeling liet zij met een telegraaf de originele stoomhoorn fluiten van de SS Nieuw Amsterdam.

De koningin vierde de opening met een persoonlijke samenkomst met de 150 medewerkers en met relaties van de Schmidt Zeevis. Máxima kreeg van de directeuren Jos van Vuren en Marcel van Breda een persoonlijke rondleiding door de kombuis, de keuken, de fileerderij, de vriescellen en de winkel van Schmidt Zeevis. Daarbij werd zij vergezeld door burgemeester Ahmed Aboutaleb van Rotterdam en Commissaris van de Koning Jaap Smit van Zuid-Holland. Daarna toostte Máxima met alle aanwezigen op een behouden vaart en ging ze bij haar afscheid op de foto met alle medewerkers. Voor Jos van Vuren en Marcel van Breda was het koninklijk bezoek een derde droom die uitkwam, nadat met de overname van Schmidt Zeevis in 2012 en de nieuwbouw dit jaar al twee eerdere dromen uitkwamen. ‘Je mag dus durven dromen. We zijn enorm trots dat koningin Máxima ons nieuwe pand opent. Dit laat zien hoezeer ons koningshuis begaan is met bedrijven die al bijna honderd jaar hun stempel op de Nederlandse economie drukken en die kwaliteit als handelsmerk dragen. Onze wagens rijden nu al regelmatig naar de koninklijke paleizen om vis af te leveren en dat hopen we ook de komende jaren te blijven doen’, aldus de twee.

VOLLE KRACHT Tijdens de opening haalde Máxima de hendel van een echte telegraaf over om met volle kracht vooruit te gaan. Daarmee bediende ze de stoomhoorn van de SS Nieuw Amsterdam uit 1938, ooit het vlaggenschip van de Holland-Amerika Lijn (HAL) en volgens verzamelaar Faas Strik het mooiste schip

ooit gebouwd. Het geluid was tot tientallen kilometers in de omtrek te horen. Vorige week werd het pand letterlijk in het water gezet. Eigenlijk een omgekeerde ‘tewaterlating’. Ook het door architecten Nico Alsemgeest en Albert Jan Braakman ontworpen pand van Schmidt Zeevis heeft de vorm van een schip, dat aan een binnenhaven ligt afgemeerd. De bijna honderdjarige vishandel zat sinds 1916 in het centrum van Rotterdam, maar groeide daar uit zijn jasje. In de nieuwbouw groeit Schmidt Zeevis van 3000 naar 8000 vierkante meter. Bovendien kunnen de vrachtwagens van de vishandel de honderden restau-

rants en hotels, zeecruiseschepen, superjachten en luchthavens voor de export sneller bedienen. In het pand is ook de populaire viswinkel gevestigd. HALVE TON VOOR OCEAN CLEANUP Schmidt Zeevis heeft tijdens de bouw actie gevoerd met een heipalenactie. Relaties konden als ‘steunpilaren’ de heipalen van het nieuwe pand sponsoren. Met een deel van deze opbrengst heeft Schmidt Zeevis het project van The Ocean Cleanup met een bedrag van 51.400 euro gesponsord. Dat project zal vanaf 2020 de 21 miljard kilogram grote plastic soep in de oceanen gaan opruimen. Oprichter Boyan Slat bedankte alle sponsors via een videoboodschap voor hun steun. ‘Uit computersimulaties is gebleken dat we in tien jaar tijd met een enkel systeem de helft van die plastic soep kunnen gaan opruimen’, vertelde hij. Het systeem maakt gebruik van natuurlijke stromingen en twee enorme drijvende armen die het plastic opvangen. Daarna brengen schepen het aan land waar het plastic vervolgens wordt gerecycled. Zo wordt in vijf jaar tijd ongeveer 7 miljard kilo plastic uit de oceaan verwijderd. ‘Dit alles om te voorkomen dat we straks dit materiaal terug gaan vinden in onze vissen’, aldus Slat. Komende tijd moet het systeem zich in de praktijk bewijzen. Ook Schmidt Zeevis beseft het belang van een schone zee. ’Onze handel komt uit het water, dat jij met jouw project aan het beschermen bent. Dat vinden we fantastisch en daar willen we graag aan bijdragen’, vertelde Jos van Vuren na het overhandigen van de cheque. Topkok Jonnie Boer van 3-sterrenrestaurant Librije - ook een klant van de vishandel - maakte speciaal voor de opening een soufflé van garnalen en een cocktail met gin en oesters voor alle genodigden en de koningin.

Sublieme hygiëne, reinigt snel en optimaal

Speciaal voor HACCP - voedselveiligheid in: Bakkerijen • Broodfabrieken • Fastfood • Bedrijfs-keukens Slachthuizen • Slagerijen • Brouwerijen en Koelhuizen Eierverwerking • Visindustrie en Vleesverwerking Pluimveeverwerkende bedrijven • Vriestunnels Melk- en Zuivelbedrijven

Bedrijven met ervaring willen nooit meer anders UNICAB Galvaniweg 15 | 6101XH Echt Telefoon: +31 46 76 000 40 | info@unicab.nl | www.unicab.nl

90 capsules

€

GOED VOOR HART, HERSENEN, OGEN EN NOG VEEL MEER.

Kleine Capsule Zonder nasmaak

LEES THOMAS ZIJN VERHAAL OP WWW.ARCTIC-BLUE.COM

Arctic Blue Omega-3 Visolie Arctic Blue heeft Omega-3 Visolie, de nieuwste generatie visolie, op de markt gebracht. Het zijn kleine capsules die gegarandeerd vrij zijn van de bekende visluchtoprispingen. De visolie wordt binnen één dag gemaakt in de poolcirkel in Noord-Noorwegen. Het Marine Stewardship Council (MSC) heeft Arctic Blue Omega-3 Visolie als eerste en enige visolie in Nederland het blauwe keurmerk verleend; het is afkomstig van 100 procent duurzame visserij. Letterlijk en figuurlijk een visolie zonder luchtje. Arctic Blue Omega-3 Visolie is wetenschappelijk bewezen goed

voor het hart, de hersenen en het gezichtsvermogen, maar wordt nog veel meer andere gezondheidseffecten toegedicht. Speciaal voor de visspeciaalzaak is er een counterdisplay gemaakt met consumentenflyer, die uitlegt dat de klant Arctic Blue kan meenemen voor zijn familie die helaas geen visliefhebber is, maar wel graag de gezonde Omega-3-vetten binnenkrijgt. Extra omzet met flinke marge uit een nieuwe doelgroep.

ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEUR ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEUR ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEUR

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

Voor de cijfers achter de vis. Proﬁnis ■ Postbus 110 ■ 8320 AC Urk ■ 0527-681726 ■ www.proﬁnis.nl

10 |

FISHT R E N D

Hareng, le roi de la fête

Fish coLuMn

Plankgas of liever beheersen en een eerlijkere prijs? Het zal u als lezer wel opgevallen zijn: de boeren waren afgelopen voorjaar nog blij met het opheffen van de melkquota. Nu, een jaar later, is er al een speciale regeringscommissie onder leiding van Ed Nijpels met onder meer Martin Scholten (WUR), Ruud Huirne (RABO) en Hans Hoogeveen (directeur generaal bij EZ). Alle vier heren zijn tot in de nerven ook bekend met de visserij. Rond de zomer komen ze met een actieplan voor de melkveehouderij. Ik heb het idee dat ze al gereed stonden toen het melkquotum in het voorjaar 2015 werd afgeschaft. Herman Wijffels (ook ex-RABO) en Geert Mak (van het boek ‘Hoe God verdween uit Jorwerd’) schreven in 2013 al dat door de afschaffing van het melkquotum de koe tot een varken zal worden geïndustrialiseerd. Ik ken mensen die deze vergelijking doortrekken naar de zalm in de vissector. Het betoog is dat de weidende koe de zichtbare verbinding levert met zowel natuur als de samenleving. Dat schept het vertrouwen dat andere sectoren door hun massaliteit van bio-fabrieken missen. Na 31 jaar, afschaffen van het melkquotum, brengt het een viertal risico’s met zich mee: meer mest en ammoniak en dat vormt een nieuw maatschappelijk probleem. Verder is het logistiek een tandje erbij: meer voer aanslepen en meer mest afvoeren. De kringloop is zoek. Wijffels noemt dit de lokale, circulaire economie, zoals dat vroeger op een gemengd bedrijf bestond. Derde reden is dat de beweiding zal afnemen, omdat er in veel gevallen onvoldoende grasland is rond het bedrijf. Een publiek wat nooit koeien of vissersschepen ziet, denkt nu eenmaal dat melk en vis uit een fabriek komen. Ik schreef hierover eerder om het belang van de Visserijdagen te tonen. Laat consumenten zien waar je mee bezig bent. De vierde en laatste reden is dat heel grote melkveebedrijven kwetsbaarder zijn voor prijsschommelingen van melk, veevoer, mest, kapitaal en energieprijzen. Afijn, het resultaat kennen we en er is alleen nog maar discussie over een Meststoffenwet. Kiezen voor een toekomst van de melkveehouderij vergt leiderschap bij de overheid, de organisaties en de zuivelindustrie. Het is in de veehouderij nu ‘het industriële pad inslaan’ geworden en daarmee het imago en het draagvlak van de gehele sector in gevaar bren-

gen. Dat is dus plankgas geven en bij twijfel toch maar een speciale regeringscommissie instellen. Ik ben heel benieuwd waar deze wijze mannen mee komen, want wij zullen als visserijsector als eerste moeten leren van een ander z’n fouten. Hoe makkelijk kan het zijn? Het maatschappelijk draagvlak is zo verschrikkelijk belangrijk. Dat zien we in de visserijsector met de aanlandplicht, de discardban of ook wel genoemd het verbod om vis terug te gooien. Het is in Engeland ontstaan in kringen van een chef-kok. Als een sneeuwbal is het gegroeid tot een beweging waar niemand meer tegenin durfde te gaan. Tot de minister-president aan toe. Deze chef-kok werd geraakt door het feit dat vlak voor de haven prachtige kabeljauw overboord werd gegooid. Ongewenste bijvangst werd dit genoemd. Ook vissers gaven steun aan deze chefkok, want hij zou er wel voor zorgen dat het overboord gooien in de toekomst niet meer zou hoeven. In werkelijkheid was het een ordinair visserijmanagementprobleem. Je moet geen vis kunnen vangen waarvoor je geen quotum hebt en anders moet je die bewuste quota aanschaffen. In Nederland is daar zelfs speciaal wetgeving voor gemaakt. Kabeljauwvissers zijn gesaneerd en de quota zijn verkocht aan de boomkorvissers. Hoe dus een falend managementbeleid voor visquota, via de publieke opinie kan verworden tot een gedrocht van een regeling zoals de aanlandplicht. Wanneer we dat niet op de juiste wijze weten aan te pakken, hebben wij de commissie van wijze mannen Ed Nijpels c.s. de komende jaren nog hard nodig. Het is niet zo moeilijk, maar je moet het wel willen zien en willen doorgronden. De mensen die de beslissingen nemen, moeten kennis nemen van het‘Catch Share Design Manual’, geschreven door Natuur- en Milieuorganisaties. Ik zie daar ook heel duidelijke kansen om als natuurorganisaties en vissector samen te werken. Johan K. Nooitgedagt, Voorzitter Nederlandse Vissersbond

J. ZOETELIEF SEDERT 1891

B.V.

Betere Bedrijfskleding Zoetelief bedrijfskleding voor

VAN SLINGELANDTPLEIN 5 1051 DD AMSTERDAM

TEL. (020) 624 60 02 FAX (020) 620 89 39

Fishtrends EMAIL:info@zoetelief.nl

HOMEPAGE: www.zoetelief.nl Telefoon: 020-6246002

Fax: 020-6208939

E-mail: info@zoetelief.nl

www.zoetelief.nl

Voor de 23e keer werd het haringfeest georganiseerd in het haven plaatsje Etaples in het noorden van Frankrijk. De plaatselijke folkloristische vereniging ‘Les Bons Z’Enfants d’Etaples’ verzorgt dit weekend in samenwerking met de gemeente. Door Gerard van Damme

haring met een broodje en een glas wijn. Of een bakje koffie met een stukje taart, haringsoep, warme wijn of een wentelteefje. In de grote tent werd de hele dag animatie verzorgd door nationale en internationale muziekgroepen. Langs het plein stond een tiental grote barbecues opgesteld, waar de hele dag de vele honderden haringen worden gegrild. Met aan het begin een grote tafel waar vier man de haringen staan schoon te maken. Alle medewerkers aan de barbecues dragen een veiligheidsbril met het bekende visserspetje van het vissers plaatsje. Even verderop wordt de haring gerookt in een rookoven en twee rooktonnen. Alle vers bereide vissen gaan naar de diverse uitgifte punten waar leden van de plaatselijke vereniging in klederdracht de producten aan de man brengen. De vele jongeren van de vereniging

staan continue klaar om vrijgekomen tafels direct schoon te maken. Voor de echte haringeters is het een genot om zo’n weekend aan de Franse kust mee te maken. Etaples ligt naast het plaatsje Le Touquet dat ook wel Le Touquet-Paris-Plage genoemd wordt, waar veel, vooral Franse toeristen, een weekendje doorbrengen.

Het hele terrein aan het haventje was voor de feestelijkheden ingericht. Vele tientallen kraampjes met nautische ambachten uit diverse landen waren ingericht om de vele belangstellenden te vermaken. De Nederlandse ambachtengroep Salland was vertegenwoordigd met onder meer een mandenmaker, kaasmaken, kaarsen beschilderen, mosterd maken, kantklossen en wolspinnen. Ook stonden er meerdere oude spelletjes waar kinderen zich de hele dag mee konden vermaken. De hele dag schoven de bezoekers aan voor het kopen van de benodigde bonnetjes voor onder meer gegrilde, gemarineerde of gerookte

Flynth hoofdsponsor Holland Fisheries Event De zevende editie van de visserij- en maritieme beurs van Nederland vindt plaats op 7 en 8 oktober 2016 op Urk. Flynth adviseurs en accountants erkent het belang van deze nationale en internationale beurs en is wederom hoofdsponsor van Holland Fisheries Event 2016. Voor de derde keer wordt De Koningshof Party & Events omgebouwd tot beursvloer voor meer dan zeventig exposanten en bezoekers uit de visserij-/maritieme sector. De beurs biedt binnen- en buitenlandse exposanten de mogelijkheid hun nieuwste producten en noviteiten te tonen aan een breed, zakelijk publiek. De verhuur van de stands is in oktober van start gegaan.

‘De interesse van de binnen- en buitenlandse bedrijven is groot. De beurs staat bekend als een echte vakbeurs waar je zaken kunt doen, waar vooruitstrevende bedrijven aanwezig zijn en de bezoekersaantallen stijgen. De beurs groeit en wij zijn daar klaar voor’, vertelt de nieuwe voorzitter Stichting Visserijdagen Urk Klaas-Jelle Koffeman.

SPONSOREN ‘Een goed advies staat aan de basis van investeren en innoveren’, zegt Auke Hoefnagel van Flynth adviseurs en accountants. Het bestuur en de organisatie van Holland Fisheries Event zijn erg blij met de samenwerking en het vertrouwen dat Auke Hoefnagel ook in de komende beurseditie heeft. GBU grafisch compleet is samen met Weekblad Visserijnieuws ook weer van de partij als mediapartner(s). De samenwerking tussen de organisatie, GBU en Visserijnieuws is bij de vorige edities heel goed bevallen, aldus Kobus Kaptijn van GBU.

FISHT R E N D

Nieuwe palletboxen voor vis Dolav introduceert tijdens Seafood Processing Global, van 26 tot en met 28 april 2016 in Brussel, nieuwe palletboxen voor de vis. Nieuw op de beurs is de 540 mm. hoge Dolav-box, met een bodem van 1.200 bij 1.000 mm. Net als de 740 mm. hoge takelbare Dolav Ace, hebben alle Dolav-palletboxen dichte of geperforeerde HDPE-wanden en bodems. Leeg kan de box moeiteloos door één persoon verplaatst worden. Een ander nieuw product is de geperforeerde kunststof pallet van Dolav, die al even hygiënisch, duurzaam, stevig en makkelijk te reinigen is. De afmeting van deze pallet is 1.200 bij 800 mm. Binnenkort is er tevens een pallet van 1870 bij 800 mm. beschikbaar. Ook nieuw zijn de twee lange Dolav boxen van 1.750 bij 1.000 mm en 1.870 bij 800 mm. Beide boxen zijn 740 mm. hoog en zeer geschikt voor lange vis.

hijsen en heffen. Een grote Britse visverwerker die 24 uur per dag in bedrijf is, gebruikt heftrucks voor het stapelen, verplaatsen en kante-

De box weegt 38,5 kilogram. U vindt Dolav in Hal 4 bij stand 6306. Voorafgaand aan de beurs zegt Addy Bleijs, business development manager van Dolav Benelux: ‘Onze Dolav palletboxen zijn ontwikkeld voor visverwerking en handling van vis- en bijproducten. In de vissector worden ze veel gebruikt voor handling, transport en opslag, dus

KLAAR VOOR SNELHEID Het assortiment van Dolav is gewicht- en kostenbesparend en is bij uitstek geschikt voor snelle en efficiënte verwerking in koelketens. De oersterke constructie uit een stuk - met inbegrip van de sledes en het HDPE materiaal maken de box ideaal zonder isolatie. Dit zorgt voor snellere koeling, verhoogt het laadvermogen en maakt besmetting via de wanden onmogelijk. TAKEL, KRAAN, LIER OF HEFTRUCK De Dolav Ace-palletboxen zijn takelbaar, stapelbaar en uitgerust met afvoerplug. Aan de kade en in het scheepsruim verlichten ze het

len van de Dolav Ace-palletboxen. De 740 mm. hoge Ace box heeft een inhoud van 620 liter, een draagvermogen van 900 kilogram en een stapelvermogen van 5.000 kilogram.

nemen we voor de derde keer deel aan Seafood Pro om bestaande en nieuwe klanten te ontmoeten.’

| 11

Vispromotie tijdens de Grüne Woche Het Nederlands Visbureau heeft ‘de vis uit Holland’ op de kaart gezet tijdens de Grüne Woche die in januari plaatsvond in Berlijn. Het Holland Paviljoen presenteerde zich als duurzaam productieland onder het motto ‘Qualität wächst in Holland’ en is één van de grootste nationale inzendingen. Traditioneel opende de Duitse minister van Landbouw, de heer Schmidt, samen met zijn Nederlandse collega Martijn van Dam op de eerste beursdag het paviljoen van het oudste partnerland, Nederland. In een prachtige bloementuin vond het persmoment plaats op vrijdag 15 januari. Het aanbieden van kaas door Frau Antje heeft eveneens een jarenlange traditie tijdens de Grüne Woche. Dit jaar was de opening evenwel niet exclusief voorbehouden aan het kaasmeisje. Het Nederlands Visbureau wist daarnaast de, voor het exportland Duitsland belangrijke, productgroep vis over het voetlicht te brengen met het sectorsymbool ‘het haringmeisje’

prominent op het podium. Nieuw in het Nederlandse paviljoen van de tiendaagse beurs (15 - 24 januari) zijn de streekproducten en innovatieve producten van ondernemers met een Europese erkenning. Wijnen van Nederlandse bodem, Hollandse geitenkaas zijn voorbeelden daarvan en sinds afgelopen jaar heeft ‘Hollandse Nieuwe’ de status van erkende Gegarandeerde Traditionele Specialiteit. De eerste dag werd afgesloten met een receptie voor de EUministers, staatssecretaris van Dam, Tweede Kamerdelegatie, gedeputeerden en prominenten uit het bedrijfsleven. Ook daar werd de maatjesharing evenals de Hollandse garnaal rijkelijk gepresenteerd.

Meer informatie: www.dolav.nl.

Nieuwe machine Schut maakt Cursusaanbod: sleeven eenvoudig en ﬂexibel

T b.V mulder TrANSPOrT b.V. urk Transport- en Expeditiebedrijf



   

Empack in lijn geplaatst met dubbelkops Tray- en dozenopzetmachine F60-2, is uitgerust met verende bovengeleidingen en transportbanden. De doosjes ondervinden nauwelijks weerstand in de machine en dat garandeert een optimale machineverwerkbaarheid.

Vrachtwagenrijbewijs halen:

Totale logistieke dienstverlening

Voor meer informatie zie: www.schutsystems.com, of bezoek Schut Systems tijdens Empack op stand E121 in hal 1.

• Transporten van zowel verse als diepgevroren diepgevroren visproducten. • Dagelijks geconditioneerde geconditioneer groupage in de Benelux. • V Verzorgen erzorgen van im- en exporttrajecten van zeecontainers. • Particuliere e en zakelijke verhuizingen.

De stap van handmatig naar automatisch sleeven was nog nooit zo eenvoudig. Schut Systems demonstreert dit tijdens de Empack, die van 12 tot en met 14 april in de Jaarbeurshallen in Utrecht wordt gehouden, ko m lang s ee n offe rte aan of nd Ve lij ijb Vr met de nieuwe ASM60 Sleevemachine. Een snel omstelbare verpakg aa Vr ko ffie staat klaar! op on s kantoo r. de kingsmachine voor het aanbrengen van een voorgelijmde kartonnen sleeve om een tray, schaal of kuipje.

Interesse?

De machine is compact, kan diverse sleeve constructies verwerken, zoals een volle sleeve, ecosleeve of sleeve met staander, en haalt een snelheid van maximaal zestig verpakkingen per minuut. Net zoals de andere

13, Urk | Bellen: 06-26888461 verpakkingslijnen van Marsdiep Schut SysMailen: info@muldertrainingenopleiding.nl tems is de ASM sleevemachine ook www.muldertrainingenopleiding.nl te huur. Bij Schut SystemsMulder worden Training en Opleiding @muldertraining verpakking en machine optimaal op elkaar afgestemd. De Toploading dekselsluitmachine S800, tijdens de

Marsdiep 13 - 8321 MC Urk - Tel. 0527-681664 e-mail: info@muldertransport.nl

MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVI MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVI MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVI MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVI MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE

ONS NIEUWSTE PRODUCT...

WERP SNEL EEN BLIK OP JOSTOSHOP.NL EN BESTEL!

JOSTO BV EVENBOERSWEG 10, NIEUWLEUSEN TEL.: 0529 48 22 44 WWW.JOSTO.NL INFO@JOSTO.NL

JOSTO: INNOVATIEF IN ROESTVASTSTAAL

12 |

FISHT R E N D

In 1922 toonde de Nordlichen Machinenbau van Rudolf Baader te Lubeck tijdens een visserijtentoonstelling aldaar de eerste machine voor het ontkoppen en ontgraden van haring. Deze innovatieve firma bestaat nog steeds. De hier getoonde foto dateert van 1922-1949 (Museum Vlaardingen).

FISHT R E N D

| 13

14 |

FISHT R E N D

Aanlandplicht ter bestrijding van voedselverspilling De Nederlandse Vissersbond heeft een persbericht verstuurd over de aanlandplicht. Het gaat hierbij om een beschrijving van hoe de doelstelling van de aanlandplicht gedurende de jaren is veranderd. De Raad van de Europese Unie stelt dat de aanlandplicht ter voorkoming van voedselverspilling is. Het onderzoeksrapport van IMARES geeft een ander beeld. Op 7 januari heeft Nederland haar programma als voorzitter van de Raad van de Europese Unie gepubliceerd. Daarin staat dat

landbouw en visserij essentieel zijn voor de Europese economie en voor de wereldwijde voedselzekerheid. Ook het doel van de aanlandplicht wordt hierbij duidelijk omschreven: aanlandplicht is ter voorkoming van voedselverspilling. De Nederlandse Vissersbond is verbaasd over deze doelstelling. VERSCHILLENDE DOELEN De vissers hebben meerdere malen gevraagd naar uitleg en onderbouwing van de aanlandplicht. Bij de introductie werd voedselverspilling genoemd, wat destijds op weerstand en onbegrip stuitte. Daarna

is het doel van de aanlandplicht door de jaren heen verschillend uitgelegd. Om de aanlandplicht te kunnen implementeren, koos de overheid voor samenwerking met de visserijsector en de NGO’s, om te kijken naar gezamenlijke standpunten. ONDERZOEK IMARES IMARES heeft in opdracht van Coöperatieve Visserijorganisatie (CVO) een analyse gemaakt van de weerstand in de sector tegen de aanlandplicht en voor mogelijke verbeteringen van de samenwerking tussen de sector en Economische

Zaken voor een werkbare implementatie van de aanlandplicht. In het onderzoek is een terugblik opgenomen van de doelen die de aanlandplicht na zou moeten streven. Hieruit blijkt dat in 2013 de staatsecretaris stelt dat verduurzaming het doel van de aanlandplicht is. De maatregel ‘aanlandplicht’ zou leiden tot selectiever vissen. In 2014 wordt de aanlandplicht beschreven als een maatschappelijk doel, omdat de huidige manier van vissen niet meer maatschappelijk verantwoord is. Extra benadrukt wordt dat de aanlandplicht niet dient als een economisch en ecologisch doel ter

bestrijding van voedselverspilling. In 2015 wordt de aanlandplicht beschreven als een middel om vissers te dwingen tot selectiever vissen, en dat de aanlandplicht een moreel doel is en geen ecologisch of economisch doel. De maatregel komt voort uit de wens om te komen tot eenvoudige, resultaat gestuurde wetgeving. In het Imares rapport wordt ook de kloof tussen praktijk en beleid geconstateerd. In de achterliggende jaren wordt met direct betrokken stakeholders geen principiële discussie gevoerd over het nut en de noodzaak van de aanlandplicht. En dan opeens, tijdens de lancering van het EUvoorzitterschap door Nederland, wordt het doel van de aanlandplicht wel gepresenteerd. VOEDSELVERSPILLING? In het Programma van het Nederlands voorzitterschap van de Raad van de Europese Unie staat duidelijk taal: De Nederlandse overheid wil ‘verdere verduurzaming bereiken, zoals in het kader van het hervormde Gemeenschappelijk Visserijbeleid is afgesproken. Het meerjarige duurzaam beheer van visbestanden en verdere invoering van de aanlandplicht ter voorkoming van voedselverspilling zijn daarbij prioriteiten. ‘

Demo’s op locatie Calculatietool Receptendatabase Verpakkingen Vitrine-indelingen Promotietools Productinnovaties Smaak Smederij

Er zit meer achter Smedes dan u denkt Visdetaillist of ambulante specialist? Smedes Fine Food staat achter u. We maken uw werk makkelijker met een groot assortiment producten zoals visbakmeel, visbakolie, sauzen, marinades, kruiden en kruidenmixen. Maar we ondersteunen ook met kennis. In onze online MargeMaker vindt u vele recepten die met de calculatietool direct te berekenen zijn. In de nieuwe Smaak Smederij geven we inspirerende workshops en trainingen. Kortom: Smedes is meer dan producten alleen!

TEGENSTRIJDIGE SIGNALEN Het onbegrip over het nut en de noodzaak van de aanlandplicht wordt hierdoor alleen maar groter, waarmee een werkbare invoering wordt tegengewerkt. Vanuit het ministerie werd de sector voorgehouden dat een selectievere visserij wenselijk is om morele redenen, maar naar de buitenwereld wordt er nu een heel ander verhaal gepresenteerd. Het doel van de aanlandplicht heeft het ministerie EZ niet kunnen beantwoorden. Daarvoor moest er onderzoek plaatsvinden. De uitkomsten van de onderzoeken zijn belangrijk voor de vormgeving van deze regelgeving. Uit onderzoek blijkt immers dat de aanlandplicht niet bijdraagt aan het beheer van visbestanden. De kloof tussen de overheid en de sector zou kleiner moeten worden naar aanleiding van hun samenwerking. Maar deze nieuwe tegenstrijdigheid wekt alleen maar meer wantrouwen op. NEDERLANDSE VISSERSBOND De Nederlandse Vissersbond is van mening dat IMARES een goed rapport heeft opgeleverd. In chronologische volgorde worden de (on) duidelijkheden aangegeven. Grote vraag is nu echter: wat gaat er met de inhoud van dit rapport gebeuren? Wie gaat zich deze kritiek aantrekken en mogelijk zaken nog rechtzetten? Is het niet een beetje mosterd na de maaltijd en moeten we nu als visserij de wonden likken? Is dit misschien ter lering voor een volgende miskleun van de visserij beleidsmakers te Brussel en Den Haag? Hebben we nu materiaal om mensen op hun schreden terug te laten keren? Of gaat alles toch gewoon door en doen we een plas en alles blijft zoals het was (in dit geval ‘is geworden’)?

FISHT R E N D Leuke noviteit te melden? Wij nemen deze graag mee! Mail naar: redactie@fishtrend.nl

SME598-ADV.FISHTREND.ALG.indd 1

13-10-15 14:41

FISHT R E N D R uud

van der

Z wan

over voordelen van

D anske F iskeauktioner

‘Deense vissers zorgen voor topkwaliteit’ nog gemakkelijker gemaakt om Deense vis te kopen.’ Tachtig procent van de verse vis wordt op zee gesorteerd en verpakt. Van der Zwan legt uit: ‘Het grote voordeel is dat de vis maar één keer verwerkt wordt. Het sorteerproces is volledig geautomatiseerd, waardoor er minder beschadiging van de vis voorkomt. Daarna wordt de vis direct verpakt. Het resultaat is een uitstekend product. De Denen verzorgen de vis heel goed, wat zorgt voor topkwaliteit. Daar zijn de kopers erg van gecharmeerd.’ Steeds meer Nederlandse visinkopers doen via het online veilingsysteem Pefa zaken met de Deense visveilingen van de Danske Fiskeauktioner. Dat is volgens contactpersoon Ruud van der Zwan niet zo vreemd. Volgens hem is de Deense kwaliteit, mede dankzij het goede sorteer- en verpakkingssysteem op zee, uitstekend. Ook de afstand is geen probleem. De bestelling wordt de volgende ochtend geleverd. Door Wendy Noordzij Ruud van der Zwan is voor zijn werkzaamheden voor de Danske Fiskeauktioner 35 jaar werkzaam geweest voor de Visafslag in Scheveningen, waar hij het sorteren van de vis regelde en agent was voor de Deense vaartuigen die de haven binnen voeren. ‘Vijftien jaar geleden ben ik met mijn bedrijf gestopt en voor de Pefa gaan werken’, aldus Van der Zwan, die meehielp om het online veilingsysteem te ontwikkeling. Vijf jaar geleden werd de Pefa verkocht aan de visafslagen van IJmuiden, United Fish Auctions (UFA) en Hollands Noorden en toen werd Van der Zwan gevraagd of hij als consulent van de Danske Fiskeauktioner, met veilingen in Thyborøn, Thorsminde en Hvide Sande, aan het werk wilde gaan. ‘Voor alle Nederlandse, Belgische en Duitse klanten die via de Pefa kopen, ben ik de tussenpersoon’, legt hij uit. De Pefa draait goed, weet Van der Zwan. ‘We zijn blij dat ook de visafslag van Lauwersoog erbij is gekomen.’ Groot voordeel is volgens hem dat het veilingsysteem vanuit de praktijk is opgestart. ‘Het is op de visafslag van Zeebrugge bedacht en de wensen van de klant zijn als uitgangspunt genomen. Het moet voor de koper zo gemakkelijk mogelijk worden gemaakt om de vis te kopen. Dat is het uitgangspunt van het systeem en dit is heel goed gelukt.’ De Pefa heeft tussen de

200 en 250 afstandskopers. Van de tien veilingen die online zijn, zijn er drie afkomstig uit Denemarken. Van der Zwan is onder meer het aanspreekpunt voor het transport en onderhoud de contacten met de kopers. ‘Contact met onze klanten vinden we heel belangrijk. Om vier uur ’s middags stuur ik alvast informatie over de vangst die de volgende ochtend geveild wordt en om negen uur ’s avonds volgt een What’s App bericht met het laatste nieuws. Daarnaast probeer ik de klanten te helpen bij het zoeken van de juiste producten. Daarbij gaat het uiteraard alleen om advies; het op de knop drukken, moeten ze zelf doen.’

SNELLE LEVERING De bestelde vis wordt snel geleverd. ‘De vis wordt de volgende dag tussen zes en tien uur ’s morgens bezorgd in met ijs gekoelde tubs, zodat deze direct de verwerking in kan.’ Ander voordeel is dat de drie Deense veilingen, die overigens dezelfde eigenaar hebben, een samenwerking hebben met de United Fish Auctions. ‘Daardoor kunnen kopers de bankgarantie die ze hebben voor de UFA ook gebruiken bij het kopen van de vis van de Danske Fiskeauktioners. Wij sturen de gegevens naar Stellendam en vervolgens ontvangt de klant één factuur voor zijn aankopen bij de UFA en bij onze veiling. We zijn heel blij met deze samenwerking, want zo wordt het voor de kopers

EIGEN BAAS BLIJVEN Ander voordeel is dat men precies weet wat men koopt, vervolgt Van der Zwan. ‘Men kan thuis alles van te voren al bekijken. Veel kopers willen eigen baas blijven over wat ze kopen en niet voor verrassingen komen te staan. Bij handelaren blijft het afwachten. Je weet nooit honderd procent zeker of je echt krijgt wat je hebt besteld. Alle bij de Pefaaangesloten veilingen ondergaan dezelfde strenge controle, zodat het aanbod gegarandeerd is. Daar kan de koper blindelings van op aan.’ Op de print op de viskisten staan een barcode en een QR-code, zodat kopers alle informatie omtrent vangst en verwerking kunnen achterhalen. ‘De track-and-trace is helemaal rond. Ons streven is om dit jaar ook het transport inzichtelijk te maken, zodat men precies kan zijn waar de bestelde vis zich bevindt en wanneer deze wordt bezorgd.’ AFSTANDKOPERS ZIJN BELANGRIJK Volgens Van der Zwan gaat 40 tot 50 procent van de aanvoer naar afstandskopers in Nederland. ‘In onze drie veilingen worden grote volumes gedraaid. De belangrijkste vissoorten zijn kabeljauw, schelvis en schol. De eerste twee genoemde soorten komen in het zuidelijke deel van de Noordzee niet meer voor, maar wij kunnen deze soorten wel leveren.’ Onder de afstandskopers van de Danse Fiskeauktioner vallen veel grote bedrijven, maar het is ook mogelijk om als individuele visspecialist of horecaondernemer vis te bestellen, legt de consulent uit. ‘Alle kopers kunnen zich aansluiten. We hebben bepaalde verzamelpunten waar kleine, individuele bestellers hun bestelling kunnen ophalen, bijvoorbeeld bij Den Heijer in Scheveningen.’ Van de Zwan ziet de toekomst positief. ‘We zien een stijgende vraag, vooral richting de kwaliteitssoorten. Maar we blijven innoveren. Zo wordt over een paar maanden het systeem binnen de Pefa vernieuwd. Het klokscherm krijgt een nieuwe lay-out van het klokscherm, zodat men alle drie de Deense veilingen gemakkelijk op één scherm kan volgen.’ De drie veilingen van de Danske Fiskeauktioner Thyboron/Hvide Sande en Thorsminde hebben het afgelopen jaar samen bijna 56 miljoen euro omzet gedraaid en 23.4 miljoen kilogram vis aangevoerd.

Fish &

wijngenot

Italianen en vis Hoe vaak hoor je het niet: Als je lekker vis wilt eten, dan ga je naar een goed Italiaans restaurant; Su Sardu aan het Marktplein 90 in Emmen timmert goed aan de weg. We laten ons verwennen vanavond en geven de keuken de vrije hand. Genieten willen wij en alleen maar vis zien. We willen van de koks de liefde voelen voor hun vak. Laat ons beleven. Godiamoci il cibo: laat ons genieten van het eten.

We worden vriendelijk ontvangen. Er hangt een fijne sfeer in het restaurant. Robert Ter-Melikjan en Alessandro Murgioni hebben net de zaak verbouwd. Modern, warm en met stijl. Redelijk veel tafels zijn al bezet en ik zie gasten die relaxed van hun wijn drinken. Dit komt goed vanavond. Een prosecco wordt ons aangeboden. Een lekker en fris begin van een fijne avond. Als starter genieten we van een klein, Frans oestertje. Fine de Claire Marennes Oléron. De oester is goed op temperatuur en in combinatie met de witte wijn Vernaccia Karmis uit Sardinië kunnen we zeggen dat Alessandro een mooie combinatie heeft neergezet. Vaak zie je dat ze er champagne bij serveren, wat in mijn ogen een veel mindere smaakbeleving geeft. Al snel wordt het volgende gerecht geserveerd. Mosselen in witte wijnsaus. Met knapperig brood ‘Pane carasau’ uit Sardinië in de oven gebakken. Dit brood is een traditioneel Sardijns brood. Heel dun en smaakvol. Lekker met zeezout en olijfolie. De mosselen hebben een mooie, zachte smaak. Volgens mij hebben ze een Zeeuw in de keuken staan. De saus is heel subtiel en vormt een mooie eenheid met de mosselen en het brood. Gewoon perfect. Ook de wijn sluit zich goed aan bij dit gerecht. Je ziet dat de bediening goed in hun vel zit. De gasten in het restaurant worden op hun wenken bediend en er heerst een gezellige stemming van tevreden gasten. Je proeft aan de smaak van de gerechten dat de keuken er plezier in heeft. Er staat duidelijk een team in de keuken dat wat weet ze doet. Waanzinnig is het volgende gerecht; wilde sockey zalm met mascarpone en huisgemaakte limoncello. Je zou bijna gaan kreunen aan tafel; de limoncello is waanzinnig lekker. Ik merk en proef dat de kwaliteit van restaurants in Emmen de laat-

ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

| 15

ste tijd duidelijk aan het groeien is. In veel zaken merkt je dat er met meer passie gekookt wordt. En dat is een goed teken. Een smaakbommetje. Licht gerookte forel met gebakken courgette, olijf en kappertjes. Op een bedje van venkel en honing mosterdsaus. Vervolgens goed gegaarde octopus met een garnituur van sla en gemarineerde aardappel. Witte azijn, beetje knoflook en Italiaanse bladpeterselie. De octopus had iets hoger op smaak gekund. Totdat... ik ineens de druppels aceto balsamico ontdek op de rand van het bord. Toeval of niet, er zijn zes stukje octopus en zes druppels aceto. We dippen even en ja hoor! Een feest in je mond. Vervolgens worden we verrast met coquilles. Gewaagd met saffraansaus. Nu toch een kleine opmerking. Te,veel saffraan haalt de delicate smaak van de coquilles omlaag. Duidelijk te heftig. Een subtielere en gedoseerde hoeveelheid saus zou beter zijn geweest. Coquilles goed gebakken. Mooie cuisson, wat betekend dat de garing perfect is. Wat gaan we doen nu. Doorgaan natuurlijk. Er zijn al gasten die zich bij ons aan tafel melden om te vragen wat we allemaal voor lekkers eten. De volgende verrassing is in aan-

tocht. Roodbaars met zongedroogde tomaatjes en Sardijnse olijven, kappertjes, rode ui. Verder op smaak gemaakt met een subtiele lichte tomatensaus. De witte wijn werd erbij door geschonken, maar nu had ik een toch liever een lichte rode wijn als begeleider gezien. Bijvoorbeeld Monica van Sardegna. We naderen het einde en het dessert is een voorbeeldige tiramisu. Een fijne zoete Moscato di Sorso 2008 smaakte verrassend goed bij dit heerlijke toetje. Het was een geweldige avond en onder het genot van een krachtige ristretto babbelen we nog wat na over wat Italianen met vis hebben. En dat zit hier bij Su Sardu wel goed. Rien Prinsen info@rienprinsen.nl Zie voor meer informatie over Su Sardu: www.susardu.nl

16 |

FISHT R E N D

Nationale Vispiratiedagen & VIP 2016 Zowel de derde editie van de Nationale Vispiratiedagen als de tweede editie van het Vers Inspiratie Platform vonden maandag 7 en dinsdag 8 maart plaats in het Hart van Holland in Nijkerk. Beide evenementen waren dit jaar voor het eerst gecombineerd. Naast visspecialisten waren versspecialisten uit alle andere versbranches aanwezig op het evenement. Een impressie. Voor het derde jaar op rij organiseerden de Vereniging van Nederlandse Visspecialisten en Versplatform de Nationale Vispiratiedag.

de toevoeging van de Nationale Vispiratiedag er reden genoeg was voor visspecialisten om het evenement met een bezoek te vereren.

Dit jaar combineerde de organisatie het evenement met het Vers Inspiratie Platform (kortweg VIP event). Het VIP event werd vorig jaar voor het eerst georganiseerd door Vers-

COMPLETE VERSERVARING Het VIP event bood bezoekers in 2015 een complete verservaring aan. Deze insteek stond ook centraal voor de editie van dit jaar. Direct bij

platform. Door de versbrede insteek waren op dat evenement alle versspecialisten in Nederland uitgenodigd. Zo ook dit jaar, waarbij door

binnenkomst voelde de bezoeker zich al speciaal. Een drankje en een kleine versnapering stonden namelijk voor de bezoekers klaar in

de centrale ontvangsthal. Ook de rest van de dag werd de bezoeker in de watten gelegd. Een speciale, gezamenlijke lunch en een netwerkborrel met fingerfood waren vaste onderdelen. Ook was er bij veel exposanten wat te proeven. Van een nieuwe saus, geschikt voor wraps, salades en bij vis en vlees, tot insecten als ver vanging van eiwitrijk vlees.

RUDOLPH VAN VEEN GASTSPREKER De dag werd geopend door Rudolph van Veen met een gezamenlijke presentatie. De Meester Patissier is onder meer bekend van zijn diverse programma’s op 24Kitchen. Tijdens zijn presentatie vertelde hij over zijn passie voor eten. Hij benadrukte dat beleving een belangrijk onderdeel is in de winkel. Aandacht voor de klant is daarbij belangrijk. Uit eigen ervaring vertelde Rudolph over het verschil tussen het gewoon ‘bedienen van de klant’ en het daadwerkelijk ‘verkopen van producten’. Wanneer je als ondernemer de klant geeft wat hij vraagt, bedien je hem. Wanneer je meer kunt verkopen dan waar hij voor kwam, dan verkoop je. Een andere kijk op het ondernemerschap. Ambacht en vakmanschap, daar draait het om. Een vertrouwensrelatie opbouwen met je klant is daarbij belangrijk. De klant moet erop kunnen vertrouwen dat hij

“Ik wil een er d r é v e i d t n a t n accou ijfers.” gaat danUwcdoelstellingen en ambities realiseert u met Flynth. De adviseurs en accountants van Flynth helpen u graag met het realiseren van uw ambities en doelen. Dat doen we heel bewust met actuele cijfers waarmee u vooruit kunt kijken, met plaatsen tijdsonafhankelijke dienstverlening én met heldere prijzen. Een unieke aanpak die in deze dynamische tijd goed aansluit bij de wensen van ondernemers. Onze betrokkenheid maakt van Flynth veel méér dan een advies- en accountantsorganisatie. We zijn uw partner in succes. De adviseurs van Flynth vindt u o.a. in: Urk, Vlaak 4, (0527) 68 16 41, urk@flynth.nl of kijk voor meer informatie op www.flynth.nl

Ondernemen inspireert

bij de versspecialist altijd een goed product krijgt. Na de presentatie opende de deur van de deelnemersvloer, waarna de bezoekers de lunch kregen opgediend verspreid over verschillende tafels op de beursvloer. Tegelijkertijd konden de bezoekers starten met een rondgang langs de deelnemers. WORKSHOPS Verspreid over twee workshopruimtes vonden meerdere workshops plaats. Naast het maken van wraps (een workshop gegeven door Dollie Foods), hapjes gemaakt door Pidy en bereidingen met de Rational oven stond natuurlijk Rudolph van Veen nog twee keer op het programma en werd er een presentatie over insecten als voedsel gegeven. Speciaal voor de visspecialisten gaf Arie Kuijt van Visfileren.nl een presentatie over vis fileren. Hij zoomde onder meer in op de gastvrijheid en de beleving van de visondernemer. Nog te vaak is de klant letterlijk een nummertje in de wachtrij. Door vis voor de ogen van de klant te fileren, breng je beleving in de zaak. De klant ervaart dat als bijzonder en zal je winkel of verkoopwagen als uniek beschouwen. Arie voegde aan deze uitleg ook toe hoe dit eenvoudig in te vullen is door diverse vissoorten, waaronder kabeljauw en zeebaars, voor de ogen van de bezoekers te fileren. Met een korte uitleg over hoe je met verschillende soorten vis en verkoopprijzen kunt spelen, voeg je een dimensie toe aan het fileren van vis.

HARING SNIJDEN Traditiegetrouw vond ook de keuring haring snijden plaats, op de maandag van het evenement. Bijna 120 visspecialisten hebben uiteindelijk een haring gesneden. De jury was lovend over de resultaten. ‘We merken dat er steeds meer aandacht aan het haring snijden wordt gegeven. De deelnemers willen het liefst hun uitslag van het jaar ervoor overtreffen of het beter doen dan de collega. Dat geeft een positieve concurrentiestrijd en dat merken we aan de ingeleverde haringen.’ Uiteindelijk werd een gemiddeld cijfer van een 9,5 gehaald door alle deelnemers, waarbij het laagste cijfer een 6,9 was en er maar liefst 35 tienen zijn uitgedeeld. ‘Alle deelnemers krijgen hun uitslag binnenkort op een unieke oorkonde thuisgestuurd. Zo kunnen zij de uitslag gebruiken in het promoten van het ambacht in de winkel of

verkoopwagen. Het is natuurlijk een unieke kans om jezelf in de kijker te werken richting het aanstaande haringseizoen’,aldus de jury. REFISH Ook op het programma stond de vierde editie van de Refish innovatiewedstrijd. De opzet die vorig jaar geïntroduceerd is, waarbij de productcategorieën zijn komen te vervallen, stond ook dit jaar centraal. Hierdoor konden alle pro-

ducten ingeleverd worden, zonder dat dit moest passen in één van de categorieën. Uiteindelijk passeerden bijna 30 producten de jury. Dit jaar bestond deze jury uit Aart de Geus van Degens en Frans Kegge van

FISHT R E N D

groot succes

| 17

BEU RSI MPR ESSIE

Epos presenteert haar Meesterlijke Kruidenoliën waaraan sinds kort de smaak Vermeer geel is toegevoegd.

Polaris. Na het proeven, bekijken en ontleden van de ingeleverde producten, gaven de juryleden punten op vijf verschillende onderdelen. Meer dan voorgaande edities was de jury streng. Zeker als het ging om smaak en verkoopbaarheid in viswinkels. Dit leverde dan ook een grote spreiding van de resultaten op. Het puntentotaal leverde het product een beoordeling in goud, zilver of brons op. Halverwege de middag konden de deelnemers hun uitslag al in de vitrine bekijken. Uiteindelijk werd er acht keer goud, tien keer zilver en acht keer brons uitgedeeld. Uit alle gouden producten koos de jury een top-3. Bij de bekendmaking van de top-3 was ook Rudolph van Veen aanwezig. Hij mocht uiteindelijk Tom Tuijp van Volendammer Visspecialist Tom Tuijp uit Vleuten de derde prijs overhandigen voor zijn piripiri stok. Evelien Evers van Visgilde Foppen kreeg de tweede prijs overhandigd van Rudolph voor de sushi-bonbons. Sandra de Visscher won de eerste prijs voor de Makreelamuse. ‘Het niveau was dit jaar weer bovengemiddeld hoog’, gaf voorzitter van de jury Aart de Geus aan. ‘Je merkt dat over de meeste producten ook echt nagedacht is. Toch heb ik nog wel een tip: proef je product. Het klinkt heel simpel, maar dat maakt het verschil. De winnaar

Dollie is een zoete lichtpittige saus met knoflook en Spaanse peper, die heel geschikt is om bij visproducten, zoals kibbeling en gamba’s, te serveren. Daarnaast is de saus ook heerlijk bij de barbecue en gourmet, op wraps, in dressings en rauwkostsalades en als dipsaus bij chips.

van deze editie heeft een perfecte combinatie van smaken samengebracht. En dat doe je alleen wanneer je vooraf je product proeft.’ INSPIRATIEVOLLE COMBINATIE De combinatie van het VIP event en de Nationale Vispiratiedag biedt een uniek evenement. Naast dat de bekende deelnemers uit de visbranche aanwezig zijn op deze dagen, biedt het de bezoeker ook een uniek kijkje in de branche van de collega. Producten, concepten en diensten die bijvoorbeeld in de slagersbranche gebruikt worden, zijn met een kleine aanpassing ook prima te gebruiken in de visbranche. Voor de visspecialist die hiervoor openstaat en nét dat beetje verrassing in de winkel of wagen wil brengen, biedt dit evenement genoeg inspiratie en informatie. SPECIAAL VISPIRATIEMAGAZINE Als naslagwerk op het evenement wordt ook dit jaar een speciaal Vispiratiemagazine uitgegeven. Dit magazine staat vol met de recepturen van de Refish wedstrijd en verschijnt eenmalig bij alle visspecialisten op de mat. Eind april kunnen de visspecialisten het blad in de bus verwachten. Verderop in het jaar zal meer informatie bekend worden gemaakt over een eventueel vervolg op deze editie.

Van Uhm toont onder meer de ReTon Traysealer. Een semiautomatische machine, die heel geschikt is voor visspecialisten. Enkele voordelen van de machine zijn: een gebruiksvriendelijke bediening, een visuele temperatuuraanduiding, het automatisch opwikkelen van restfolie en foliespotdetectie voor perfecte uitlijning van de bedrukte folie op de verpakking.

Polaris heeft diverse nieuwe amuses aan het assortiment toegevoegd, die gevuld zijn met onder meer haring, wilde zalm en makreel.

Als Uw Vis Echt Belangrijk Is!

www.hevel.nl

vacuumzakken.strook.vis_Opmaak 1 23-12-15 10:09 Pagina 1

18 |

FISHT R E N D

Nieuwe lijn vaatwas machines bij Van den Broek

B EUR SI MP RESSIE

Interkring Vers heeft het assortiment Puur Salades uitgebreid. Dit zijn goed gevulde, ambachtelijke salades met de smaak van vroeger. Ze zijn gemaakt van duurzame grondstoffen en bevatten géén geur-, kleuren smaakstoffen.

Van den Broek horeca & slagerijmachines introduceert de nieuwe lijn UXA Hobart gereedschappen vaatwasmachines in de visbranche. ’s Werelds grootste fabrikant van professionele vaatwasmachines, Hobart, staat bekend om de hoogwaardige vaatwasmachines. De in Duitsland gevestigde fabriek heeft al vele prijzen gewonnen op het gebied van innovatie. De laatste is de ‘Best Marke 2016’ na een imago-onderzoek van het magazine AHGZ (Allgemeine Hotel- und Gastronomie Zeitung). Van den Broek horeca- en slagerijmachines en Hobart werken al jaren samen om de markt te voorzien van de beste oplossingen voor de verschillende vaatwasuitdagingen. Dit jaar introduceren ze samen de nieuwe lijn UXA-gereedschappen vaatwasmachines voor bedrijven in de visserijbranche. De nieuwe lijn gereedschappen vaatwasmachines zorgt voor een eenvoudige verwerking van uw vaat met een perfect wasresultaat tegen de laagste kosten. De machines zijn nu nog gebruiksvriendelijker en efficiënter dankzij de toepassing van verschillende innovatieve technieken. De nieuwe vuilsensor zorgt dat de vaatwasmachine precies de hoeveelheid water verbruikt die nodig is voor een optimale reiniging van de vaat. Dit kan door na acht seconden het waswater te controleren op aanwezigheid van vervuiling. Bij een lage vervuiling zal de machine een minimale hoeveelheid water verbruiken. Zo kunnen we nu een wasprogramma draaien met 4,5 liter water. Dit scheelt in de kosten voor zowel water, energie als chemie!

De e-Cooker is een apparaat waarmee vlees of vis binnen een paar minuten wordt gegaard. Hierbij wordt gebruik gemaakt van een hele nieuwe technologie om vlees te bereiden. De producten worden gedurende korte tijd behandeld met elektrische pulsen. Dat zorgt voor een milde verhitting. De smaak en voedingsstoffen blijven hierbij beter behouden dan bij traditionele garingsmethoden. Volgens Hans Roelofs is de e-Cooker heel geschikt voor gebruik in speciaalzaken. ‘Zo kan men snel en eenvoudig vlees- en visproducten van sublieme kwaliteit bereiden. Daardoor kunnen klanten de pure smaak van de kwaliteitsproducten direct proeven en valt er nóg meer te beleven in de winkel.’

‘CLIP IN’-WASARMEN Het nieuwe ‘clip in’-systeem bij de wasarmen zorgt ervoor dat

Dit jaar wil Polaris haring meer onder de aandacht brengen bij jongeren. ‘Veel jongeren hebben belangstelling voor superfood. Haring is ook hartstikke gezond, maar wordt toch relatief weinig door deze doelgroep gegeten. Daar willen wij verandering in brengen door haring met verrassende smaken op de markt te brengen, waaronder kokos, chili en dille’, vertelt verkoopadviseur Dirk Heidt.

de wasarmen eenvoudig uit de machine kunnen worden gehaald. Dit maakt dat het schoonmaken een stuk sneller gaat. Voor een juist HACCP-proces moeten wastijden, temperaturen en wasprogramma’s worden vastgelegd in een schema, zodat gecontroleerd kan worden of voldaan is aan alle hygiëne-eisen. Dit heeft Hobart een stuk eenvoudiger voor u gemaakt. Via de USB-poort kunnen de data worden uitgelezen die nodig zijn voor het HACCP-proces. LAGERE OPERATIONELE KOSTEN Dankzij het lagere waterverbruik heeft de machine ook lagere kosten voor de chemie en de energie. Vaatwasmachines gebruiken doorgaans veel energie voor opwarming van het water naar de naspoeltemperatuur van 82 graden Celsius. Door minder water te gebruiken, hoeft er ook minder water verwarmd te worden. Dit ziet u terug in besparingen tot wel honderden euro’s per jaar! Van den Broeck horeca- en slagerijmachines kan de vaatwasmachines op een hele aantrekkelijke manier aanbieden. Klanten kunnen namelijk kiezen voor een all inclusiveoplossing; een vaatwasmachine inclusief verlengde garantie en onderhoud (vervanging slijtage gevoelige onderdelen).

Puberende palingen op campus Wageningen UR Door de cupjes van Pidy te vullen met vlees- of vis kunnen lekkernijen worden gecreëerd die eruit zien alsof ze bij de banketbakker vandaan komen.

Dertig mannelijke en dertig vrouwelijke palingen werden begin december verwelkomd op de campus van Wageningen UR. De vissen zijn afkomstig van IMARES in Yerseke en verblijven nu in zoutwaterbaden in Wageningen. De palingen zijn bedoeld voor wetenschappelijk onderzoek naar hun voortplanting. Stichting DUPAN is in samenwerking met IMARES en het ministerie van Economische Zaken een meerjarig onderzoek gestart naar de voortplanting van Europese paling. Wetenschappers in Europa slagen er tot op heden al wel in om larven voort te brengen. Het lukt echter niet om ze in leven te houden: de larven eten niet en mogelijk zijn

de kunstmatig verkregen larven te zwak. Het onderzoek richt zich op het voorspelbaar en daarmee beheersbaar maken van de voortplanting. De palingen hebben in Yerseke, in een zwemgoot, een duizenden kilometers lange, gesimuleerde reis naar de paaigronden in de Sargassozee afgelegd. Daardoor zijn ze pubers geworden. In de zoutwaterbaden worden de dieren de komende twee maanden onder optimale omstandigheden voorbereid op het produceren van larven. De wetenschappers proberen het protocol te verbeteren zodat larven op den duur wel sterk genoeg zijn en voedsel eten om op te groeien tot gezonde jonge palingen. Naar verwachting worden de eerste larven in maart geboren.

FISHT R E N D

| 19

Duurzame kabeljauw checkt in bij Hilton Hilton Worldwide is de eerste wereldwijde hotelketen dat duurzaam gevangen kabeljauw met MSC-keurmerk in zijn restaurants op het menu zet. Tot op heden hebben in totaal 41 hotels in het Verenigd Koninkrijk, Nederland en België het MSC traceerbaarheidscertificaat behaald. Daarnaast is de planning om voor eind 2017 nog eens 41 locaties van Hilton Worldwide te certificeren tegen de MSCtraceerbaarheidsstandaard.

Deze mijlpaal maakt onderdeel uit van de reis van Hilton Worldwide naar een meer verantwoorde en duurzame bedrijfsvoering. Afgelopen april verbood het bedrijf wereldwijd het gebruik van haaienvinnen in alle restaurants en ‘food & beverage’ faciliteiten van hotels in eigen beheer. In maart van dit jaar was Hilton Singapore bovendien het eerste hotel in Azië dat een MSC-traceerbaarheidscertificaat wist te behalen. Maxime Verstraete, vice-president duurzaamheid & ADA compliance van Hilton Worldwide: ‘Deze aankondiging

maakt deel uit van een wereldwijde lange termijn strategie die onze zelfverplichting op een verantwoord inkoopbeleid onderstreept, terwijl we de hoogste culinaire standaarden blijven waarborgen. Door het MSC-keurmerk te vermelden op de menu’s van onze gecertificeerde restaurants in het Verenigd Koninkrijk, Nederland en België bieden we onze gasten een bredere toegang tot een duurzaam visassortiment en blijven we hun bewustzijn daarvoor vergroten.’ Het blauw-witte MSCkeurmerk geeft duidelijk aan welke vis op de menukaart afkomstig is uit een gecertificeerd duurzame visserij. LEIDENDE ROL ‘Deze certificering laat duidelijk zien dat Hilton Worldwide binnen de hotelsector een leidende rol inneemt’, zegt Rupert Howes, CEO van MSC. ‘ Door het behalen van het MSC traceerbaarheidscertificaat voor 41 hotels in verschillende Europese landen stuurt het bedrijf een duidelijke boodschap dat duurzame visinkoop bij Hilton uiterst serieus wordt genomen en dat het bedrijf op dit vlak voldoet aan de hoogste vereisten. Door te kiezen voor MSC gecertificeerde kabeljauw, beloont Hilton de vissers die hun duurzaamheid hebben aangetoond en helpt daarmee onze oceanen voor de komende generaties te behouden.’

Polaris betrekt nieuw kantoor bij Haasnoot Vis Nadat een half jaar terug al de afdeling administratie en marketing van Polaris verhuisd zijn van Voorburg naar Katwijk, zijn nu ook de voorraden en het complete verkoopteam in het pand van Haasnoot Vis gevestigd. Aan de Rijnlandkade 1 werd een compleet nieuwe kantoorruimte betrokken. Daar alle verkoop- en service-activiteiten nu op 1 adres gevestigd zijn, kunnen Haasnoot Vis en Polaris hun klanten nog efficiënter en beter van dienst zijn. Met de verhuizing van alle activiteiten en medewerkers van Polaris van Voorburg naar de vestiging van Haasnoot in Katwijk is de integratie van beide bedrijven afgerond.

ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS

A dvies

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

visconsumptie door

G ezondheidsraad

bijgesteld :

‘Eet minimaal één keer per week vis’ De Gezondheidsraad heeft in november het nieuwe advies Richtlijnen Goede Voeding 2015 gepubliceerd. Daarin wordt gemeld dat één keer per week (vette) vis eten goed is voor de gezondheid (in 2005 was de richtlijn nog één à twee keer per week). De Nederlandse vissector zou het toejuichen als de consument het nieuwe voedingsadvies direct zou opvolgen. Dat zou betekenen dat de visconsumptie in Nederland minstens wordt verdubbeld. Op dit moment eten we in Nederland namelijk gemiddeld één keer in de drie weken vis. ‘De consument eet vis om verschillende redenen. Op de eerste plaats, omdat het lekker en licht verteerbaar is en variatie biedt en in tweede instantie omdat vis goed voor de gezondheid is. Vele wetenschappelijke onderzoeken hebben immers de positieve effecten van visconsumptie jarenlang aangetoond’, zegt Agnes Leewis, directeur van het Nederlands Visbureau. Nu de Gezondheidsraad het advies van ‘één à twee keer per week’ terugbrengt naar één keer is er reden temeer om de andere aspecten als smaakvol, variatie en licht verteerbaar naar waarde te schatten! Feit blijft dat het consumeren van vis de gezondheid ten goede komt. Dat consumptie vaker dan één keer per week niet zou bijdragen aan het terugdringen van gezondheidsrisico’s wil natuurlijk niet zeggen dat we dit smaakvolle product

niet op ons voedingslijstje zouden plaatsen. Leewis: ‘Immers, bewegen is gezond: tenminste een half uur wandelen per dag. Niemand zal je ontraden meerdere keren per week een lange wandeling van twee uren te maken.’

De Gezondheidsraad heeft in de publicatie niet alleen rekening gehouden met de effecten op de gezondheid, maar voor het eerst ook gekeken naar de ecologische effecten. De vissector is echter van mening dat het beoordelen van ecologische aspecten bij voedingsmiddelen het woord ‘gezondheidsadvies’ geweld aandoet. ‘Dit thema dient hooguit te worden benoemd in de bijkomende voor- en nadelen, maar mag het Gezondheidsadvies geen geweld aandoen. Bovendien is het aanbod van verantwoord gevangen en gekweekte vis, gesteund door certificeringen ter zake, enorm groot’, aldus Leewis.

Doordat alle producten van Polaris en Haasnoot Vis nu aan de Rijnlandkade 1 voorradig zijn, werkt het bestellenproces en uitrijden van de bestellingen veel efficiënter en sneller. De assortimenten van beide bedrijven zijn complementair en beslaan een enorm breed aanbod. Zo levert Polaris ruim 2.000 producten, waaronder specifieke visproducten voor de consument, waarbij gedacht moet worden aan versspecialiteiten, hoogwaardige visconserven, natte en droge sauzen, soepen en kruiden. Samen met de producten van Haasnoot Vis, waarin een breed scala aan haringproducten de hoofdmoot vormt, treft de Nederlandse visdetaillist hier een compleet productaanbod. Ideaal om alles bij één adres te bestellen.

Door de samenwerking met Haasnoot Vis kan Polaris haar klanten in de toekomst nog beter bedienen. Zo werd in het voorjaar 2015 onder meer de haringreis georganiseerd voor de Polaris-klanten. Bovendien werd in juni het merk Haasnoot Haring geïntroduceerd, inclusief een fraaie lijn promotieartikelen voor de visdetaillisten. Stond Polaris voorheen al bekend om haar proactieve verkoopondersteuning van de Nederlandse visdetaillisten, voor het komende jaar worden deze inspanningen nog verder uitgebouwd. Zo staan er diverse acties op de planning om de winkelverkoop te stimuleren. Daarbij staat Polaris haar klanten ook terzijde met handige en actuele verkooptips. Wat dat betreft is met de verhuizing naar Katwijk de integratie en samenwerking tussen Polaris en Haasnoot Vis afgerond. Het resultaat: de klanten kunnen rekenen op nog meer support, gecombineerd met een efficiënte logistiek en levering van de bestellingen.

Vissersbond zet in op veiligheid aan boord Ieder ongeluk is er een te veel en dat geldt zeker ook voor de kottervisserij. De afgelopen jaren hebben zich regelmatig ernstige ongevallen voorgedaan aan boord van Nederlandse kotters. Helaas zijn er dikwijls zwaargewonden en dodelijke slachtoffers te betreuren. Dat is dramatisch voor het slachtoffer, de nabestaanden en de bemanning. De vraag die daarbij ieder keer wordt gesteld is ‘Hoe had dit voorkomen kunnen worden?’. Daarom zet de Nederlandse Vissersbond zich in voor veiligheid aan boord.

is en echt bijdraagt aan de veiligheid aan boord of beter gezegd op en rondom de kotter. Iedere maatregel moet gedragen worden door de schipper-eigenaar en zijn bemanning, anders is het gedoemd te mislukken. In het verleden zijn hier voldoende voorbeelden van aan te wijzen, de RIE’s zijn daar een goed voorbeeld van. Vaak worden die met veel tijd en energie opgesteld, maar belanden vervolgens in de lade, omdat het niet praktisch is voor de gebruikers. Dat moet anders en dat geldt ook voor veel persoonlijke beschermingsmiddelen aan boord.

Het thema veiligheid aan boord is in eerste instantie een zaak voor de scheepsbeheerder, de schipper-eigenaar. Die moet zorgen voor veilige werksituatie voor de bemanning. Dit betekent allereerst bewustwording van mogelijke gevaren aan boord. Een Risico Inventarisatie en Evaluatie (RIE) is een verplichte eerste stap om die gevaren in kaart te brengen en maatregelen te treffen die de veiligheid verhogen. Die maatregelen kunnen voorzieningen aan boord zijn zoals persoonlijke beschermingsmiddelen maar ook het regelmatig trainen van de bemanning in het herkennen van gevaren en gebruik van persoonlijke beschermingsmiddelen.

PRAKTISCHE INSTEEK De ledenraad heeft besloten om een Veiligheid Commissie Kotters van de Nederlandse Vissersbond (VCK) in het leven te roepen. Deze commissie heeft als doel om de veiligheid aan boord van kotters te verhogen en gaat zich waar nodig bezighouden met zaken als voorlichting, beschermingsmiddelen en veiligheidstrainingen. Het is de bedoeling dat praktijkmensen, bij voorkeur een visserman uit iedere haven, zitting nemen in de Veiligheidscommissie onder leiding van een voorzitter. Johan Baaij, ledenraadslid en medeeigenaar van de TH-10, is gevraagd om de kar te gaan trekken. Johan is tevens deelnemer aan het overleg in de Sectorraad Visserij, zodat praktische voorstellen voor het verbeteren van de veiligheid aan boord ingebracht kunnen worden.

BRANCHE RIE KOTTERS De Nederlandse Vissersbond neemt al actief deel aan overleggen om de veiligheid aan boord van kotters te verbeteren. Dat overleg vindt plaats in de Stichting Sectorraad Visserij. De Sectorraad wil voor de kotters een speciale Branche RIE Kotters ontwikkelen die gebruikt kan worden voor schipper-eigenaren. Nederlandse Vissersbond ondersteunt deze ontwikkeling zolang het maar praktisch uitvoerbaar

De Nederlandse Vissersbond roept vissermannen op om zich te melden voor deelname aan de Veiligheid Commissie Kotters. Dat kan bij het secretariaat: Derk Jan Berends, T 0527-698151, M 06-46223090 of secretariaat@ vissersbond.nl.

20 |

FISHT R E N D

Nieuwe module in Hygiënecode-online De Kuiper viert 45-jarig bestaan In Hygiënecode-online is een nieuwe module toegevoegd. Deze module zorgt dat u de temperatuurlijsten niet meer handmatig hoeft in te vullen. Dit gebeurt automatisch. Hiervoor wordt gebruikgemaakt van het systeem SenseAnywhere van de firma Tservice.nl.

De Kuiper Horeca Bedrijfsapparatuur bestaat 45 jaar. Vanaf het allereerste begin was kwaliteit heel belangrijk. Daarnaast is de vraag van de klant altijd al leidinggevend geweest, aldus Kan en Kees de Kuiper.

Het systeem registreert temperatuur, luchtvochtigheid en beweging en plaatst zijn metingen direct voor u online. Mocht er toch iets fout gaan, dan stuurt het systeem u onmiddellijk een bericht via e-mail

of SMS. Hygiënecode-online is een nieuwe digitale methode om perfect te voldoen aan alle HACCP-eisen. Geen losse papieren meer, geen zaken die vergeten kunnen worden,

P ilot ‘A anleg

schelpdierbanken ’ van start

Het pilotproject ‘Aanleg schelpdierbank’ is eind januari van start gegaan. Dit project is een deelproject van Droomfondsproject ‘Haringvliet naar een dynamische delta’. Getest wordt of mosselen ook meerjarige banken kunnen vormen. In de praktijk worden ze namelijk opgevist ten behoeve van mosselkweek elders, voordat ze het meerjarige stadium kun-

nen bereiken. De testdoelen worden op de twee locaties uitgezet. Het gaat om zeer kleinschalige pilots die als doel hebben dit jaar het proefmateriaal te testen. Met de opgedane kennis en ervaring start volgend jaar het project waar het om draait; de aanleg van schelpdierbanken. Die locaties voor de Aanleg schelpdierbanken liggen elders in de Voordelta en moeten nog worden bepaald.

geen onduidelijkheden of misverstanden over de werkwijze. Altijd, iedere dag, voor iedere medewerker, voor iedere vestiging. De modules die er extra in verwerkt zijn, buiten de volledige hygiënecode, zijn: urenregistratie, allergenen, voorraadbeheer, receptenbeheer, handboek/huisregels, ongediertebestrijding, label printen en hygiëne inspectie. Ook ongediertebestrijding is een module waarvoor op dit moment wordt gekeken naar een totale, nieuwe online oplossing. Alle gegevens worden bewaard, zodat u deze altijd kunt raadplegen of gebruiken. Meer informatie: www.hygienecodeonline.nl.

‘In 1971 is onze vader begonnen met het bedrijf’, blikken de ondernemers terug. ‘In ons huis in De Kwakel, met een bureau in de hoek van de huiskamer en de rest in de garage. Meteen besefte hij dat zijn apparatuur 24 uur per dag werd gebruikt en dat er ook service moest worden verleend wanneer iedereen sliep. Wij zijn als loopjongens in zijn bedrijf begonnen, onderaan de ladder. Van daaruit zijn wij gegroeid, net zoals het bedrijf. De groei ging geleidelijk en we hebben elk jaar positief kunnen afsluiten.’

H evel V acuüm

gecertificeerd voor

Hevel Vacuüm is officieel gecertificeerd voor ISO-22000. Na in 2008 als een van de eerste foliebedrijven voor HACCP certificering te zijn gegaan, is nu bewust gekozen voor ISO-22000 als voedsel veiligheidssysteem.

ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

Kwaliteit is al vanaf het begin heel belangrijk. ‘Beter een nachtje doorwerken dan later problemen oplossen. We stonden bekend om onze daadkracht, service en betrouwbaarheid. Onze naam en faam was soms groter dan het bedrijf zelf.’ De vraag van de klant is altijd leidinggevend geweest. ‘Wij leverden maatwerk, geen standaardproduct. Ook bleven wij ontwikkelen. Bijvoorbeeld geurfilters, zodat een lage horecagelegenheid gewoon kon doorbakken tussen de hoogbouw. We bouwden delen van productielijnen voor chips, nootjes, ijstaarten, loempia’s, poffertjes en zelfs een knopenverfinstallatie. Alles waarmee wij een klant konden helpen. Maar vooral visbak- en frituursystemen. Geplaatste installaties vormden onze beste reclame.’ Dit alles geldt nog altijd. ‘Wij hadden als familiebedrijf geen opvolging, maar kozen met veel gevoel voor Jaap, Co en Hendrik Jan. Zij namen het bedrijf over en zetten onze goede naam voort. Nog altijd, met net zo veel hart voor de zaak als wij altijd hebben gehad - en nog steeds hebben.’

Deze grote stap biedt Hevel kansen om internationaal verder uit te breiden, aangezien in veel landen ISO-22000 hoger staat aangeschre-

ISO-22000

ven dan HACCP of BRC. Volgens Coos Velstra van Hevel gaat het veel verder dan het gebruikelijke haarnetje en kijken of je werkt zoals je hebt beschreven. ‘Ieder detail moet kloppen. Iedere claim die wordt gedaan over het product, certificering of kiemarm moet worden waargemaakt en aangetoond. Dit is iets waar een klant zich ook bewust van moet zijn.’Voor meer informatie zie: www.hevel.nl.

Fish Museum

Smokkelende vissers onder Napoleon 1808-1809 de dekmantel van een Amerikaan uit Boston te zijn – een reis door Holland te maken. Hij bezocht ook Scheveningen en maakte er een mooie tekening van het strand. Vanaf daar voeren heel wat smokkelende vissers naar Engeland.

Offerblok of collectebus, met opschriften ‘1797’ en ‘Gedenkt den Armen (Museum Vlaardingen

De bezetting van de Republiek der Nederlanden door de Fransen in 1795 leidde met name in vissersplaatsen, zoals Vlaardingen tot grote armoede. In 1797 waren er collectebussen in gebruik met het opschrift ‘Gedenkt den armen’. In oktober 1804 dwong Napoleon de sluiting van de Nederlandse havens voor Engelse schepen af. Ook mocht er geen boter, kaas en graan meer naar Engeland geëxporteerd worden. Om dat alles te controleren, kregen speciale opsporingsambtenaren (‘cherchers’) op 20 december 1805 een strenge instructie om‘sluikerijen en contraventiën’ te bestrijden. In deze moeilijke tijd wist de Engelsman Sir John Carr niettemin – onder

LUCRATIEF Eind november 1806 kondigde Napoleon een totaal embargo op alle handel met Engeland af, het zogenoemde Continentaal Stelsel. Voor een zeevarende en handelsnatie als de Republiek der Nederlanden was dat rampzalig. Het gevolg was dat de prijzen van vele artikelen stegen en smokkel lucratief werd. Om dat tegen te gaan, werd de douane, vooral langs de kust en in de havensteden, sterk uitgebreid. Dat

weerhield de zeelieden en vooral de kustvissers er niet van op grote schaal te smokkelen, maar er werden ook vele schepen betrapt op smokkel. In de jaren 1808-1809 bijvoorbeeld berichtten de kranten over minstens 38 gevallen van smokkel door schepen, vooral vissersschepen. Lading en schepen werden verbeurd verklaard. Er werden dan eerst drie of zelfs vier oproepen in de kranten gedaan opdat iedereen die enig recht op schip of lading kon doen gelden, zich zou kunnen melden. Meestal wordt het type schip vermeld alsmede de schipper en dikwijls ook heel uitvoerig de in beslag genomen lading. De meest voorkomende smokkelwaar blijkt te zijn: koffie, indigo en katoenen lijwaten.

Cartoon ‘The Washing-tub Expedition’ by W. Holland, 1803 (British Cartoon Prints Collection [Public domain], via Wikimedia Commons)

Litho getiteld ‘Scheveling’, strandgezicht getekend door Sir John Carr, gepubliceerd door (Sir) Richard Phillips op 1 mei 1807 (Museum Vlaardingen

VISSERSSCHEPEN Dankzij deze krantenberichten weten we van een aantal kleinere vissersschepen de namen van de schepen en de schippers. Anders dan de haringschepen werden de kustvissersschepen toen nog niet in gepubliceerde jaarboekjes genoemd. Als scheepstype worden vooral vermeld bomschuiten, visschuiten, visschokkers, hoekers, gaffelschepen, een visserspink en een bezaanvisschuit. Een selectie: bomschuit de Eliza; bomschuit de Jonge Dirk, schipper Dirk van der Duyn; snikscheepje de Goede Verwagting, schipper P. van Bergen; visserspink nr. 41, schipper Willem Knoester; visschuit nr. 13, schipper Floris Az. Molenaar; visschokker De Hoop, schipper Adolph van Schaik; gaffelschip de Jan en

Peter, schipper Pieter van der Tol; vissersschuit nr. 1, schipper Pieter Verbaan; bomschip Zeldenrust, schipper Ary Hasenoot; bomschip de Avontuur, schipper Jacob Parlevliet; bezaanvisschip de Jonge Pieter, schipper Jan van den Steen; hoekerschip Het Genoegen, schipper Joseph Bot; hoekerschip de Morgenster, schipper J. Kortenhout; bomschip Julius, schipper Hendrik ’t Hart (Jacob Leer); gaffelschip de Jonge Antje, schipper Pieter Wattjes. De schepen en ladingen werden bij opbod geveild, met name in Rotterdam in het Zeekantoor. Vendumeester was Arnout van Beeftingh. Jan P. van de Voort, Museum Vlaardingen

3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

FISHT R E N D

| 21

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOU

COMPLETE KWALITEITS WINKELINTERIEURS • horeca-, slagers- en viswinkelinterieurs • koelen vriescellen • airconditioning • erkend installateurs koeltechniek N.V.K.L.

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW Al ruim 50 JAAR een begrip! • KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26

Scan de code en kijk wat er mogelijk is.

Vo or een goe En een da dvi d ege es Me lijk te ek en wa gez An lite e der llig it es sd fee an r and ere n

F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

WILLEMSEN • KOEL- EN V

Nijverheidstraat 14 1135 GE Edam telefoon: 0299-364735 • fax: 0299-364515 voor meer informatie zie op onze site: www.vema-bv.nl

FISHT R E N D

FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS

FISHT R E N D ND S & FOO D TRE H NE WS | www.fishtrend.nl 1 FRE SH FIS | Nummer 11 | 2016 Jaargang 5

Al ruim 50 JAAR een begrip!

Scan de code als u vandaag nog uitgebreid kennis wilt maken met ons bedrijf

| Week

WORD IEND FISH FR W EN IN wil Noordzeevis Stichting ANBI ceren ecologisch certifi is

? Dat bio dan de natuur g Algemeen Wat is er meer spunt van Stichtin(ANBI). Met het het uitgang up Noordzee ervoor Belang BioGro de stichting sea2Bio’ wil ecologisch -en project ‘North Noordzee vis gecertifizorgen dat de ook biologischdus automatisch ceerd wordt. Lees verder

op pagina 6

van Pooyé Makreelamuse uik Pefa door Toename gebr wint Refish 2016 Visspecialitei visinkopers r van Pooyé ijd Nederlandse Sandra de Vissche heeft de Refish wedstr doen visinkopers Nederlandse Pefa zaken met Steeds meer veilingsysteem Danske Fisvia het online ngen van de n de Deense visveiliis volgens contactpersoo s Dat keauktioner. vreemd. Volgen Zwan niet zo dankzij Ruud van der kwaliteit, mede hem is de Deense- en verpakkingssysteem het goede sorteer end. uitstek op zee, Lees verder

hout lamuse. Evelien ten uit Ooster haar makree gewonnen met e Foppen kreeg de tweede sushi Evers van Visgild van Rudolph voor de Visndigd prijs overha Volendammer Tom Tuijp van n nam de derde bonbons en Tuijp uit Vleute stok. specialist Tom zijn piripiri voor gst prijs in ontvan Lees verder

op pagina 16

op pagina 15

Be Our Fish Friend Dat kan, want nu is er FishTrend, de vakkrant voor de hele visbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals.Vol actualiteiten, achtergrondartikelen, opinie, introducties, vraag- en aanbod en wetenswaardigheden. Kortom het blad waar de sector vanaf het schip, achter de verwerkingslijn, in de winkel, achter het bureau of thuis vanuit de luie stoel op zit te wachten.

Daarom willen we u als lezer alle ruimte geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om nieuws, een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, FishTrend staat open voor meedenkende lezers.

EEN KRANT DIE GELOOFT IN VASTE RELATIES

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. FishTrend wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de branche.

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Fish Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 6% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 8 keer per jaar FishTrend en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

JA, IK WORD ‘FISH FRIEND’ VAN FISHTREND.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 6% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

EEN OPEN KRANT MET VERSTAND VAN ZAKEN

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................ M /

MAAK KANS OP EEN JOSTO! Als u ‘Fish Friend’ wordt van FishTrend ontvangt u niet alleen 8 keer per jaar deze vakkrant, maar doet u automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: FishTrend Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@fishtrend.nl

W W W. F I S H T R E N D . N L

22 |

FISHT R E N D

Nuttige adressen Accountancy Profinis accountants & adviseurs Tel: 0527 - 681 726 www.profinis.nl Flynth Accountants en Adviseurs, Specialist visserij en visverwerking Tel. 0527 681641 www.flynth.nl Afslagen Danske Fiskeauktioner Tel: 06 - 20390107 www.danskefiskeauktioner.dk Hollandse Visveiling IJmuiden Tel: 0255 - 547000 www.zeehaven.nl Online visveiling Pefa b.v. Tel: 070 - 3588787 www.pefa.com United Fish Auctions Locatie Colijnsplaat, Tel: 0113 - 695383 Locatie Scheveningen, Tel: 070 - 3380660 Locatie Stellendam, Tel: 0187 - 491377 www.unitedfishauctions.nl Visafslag Hollands Noorden Tel: 0223 - 623534 www.visafslag-denhelder.nl Visafslag Lauwersoog BV. Tel: 0519 - 349125 www.visafslaglauwersoog.com Visafslag Urk Tel: 0527 - 689789 www.visveilingurk.nl Yerseke (mosselen) Tel: 0113 - 576066 Zeeuwse Visveilingen Locatie Breskens: Tel: 0117 - 381634 Locatie Vlissingen: Tel: 0118 - 468464 www.zeeuwsevisveilingen.nl Zoutkamp (Noordzeegarnalen) www.goldshrimp.nl Tel: 0595-447150 Apparatuur / automatisering Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ CSB- System Tel: 076 - 5307676 www.csb-system.nl Fri-Jado b.v. Tel: 076 - 5085200 www.frijado.nl GEA Food Solutions Tel. 0492 - 349349 www.gea.com / www.gea-foodsolutions.com Hakvoort Food b.v. Tel: 0527 - 635635 www.hakvoort.nl Innotec Systems B.V. 0183-661973 www.innotec-systems.net Kramer b.v., Machinefabriek Tel: 0113 - 693010 www.kramermachines.nl Van den Broek Horeca & Slagerijmachines Tel: 06-83208689 www.horeca-slagerijmachines.nl MAREL Food Systems Tel: 0412 - 669911 www.marel.com/benelux Mettler Toledo Tel: 0344 - 63 83 63 www.mt.com Modulo Automatisering B.V. Tel: 0187 - 491126 www.modulo.nl Multipond Benelux BV Tel: 040 - 2628090 www.multipond.nl Murre Techniek b.v. Tel: 0113 - 503080 www.murre.nl Promatec Food Ventures b.v. Tel: 0497 - 330057 www.promatecfoodventures.com RBK Group Tel. 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036 - 5358070 www.reflex-systems.nl Rijn b.v., Machinefabriek van Tel: 071 - 4020700 www.vanrijn.com Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Selo B.V. Tel: 0541 - 582000 www.selo.com Sismatec Tel: 0546 - 874111 www.sismatec.nl

Spako kook en rookapparatuur Tel: 049 - 3352183 www:spako.nl STEEN F.P.M. International Tel: 0032-(0)3/665.04.00 www.steen.be Techno Service ‘s-Gravenpolder BV Tel: 0113-312020 www.tsg.nl Tramper Technology BV Tel: 0113 - 312811 www.ttbv.nl Vekrasoft Tel: 0527 - 688 606 www.vekrasoft.nl Verbufa B.V. Tel: 033 - 4554333 www.verbufa.nl VSD Food Machinery Tel: 0546 873032 www.vsd.nl Willems Machinebouw b.v. Tel: 049 - 7387153 www.willemsmachinebouw.nl Bakmeel / coatings Laco Crumbs b.v. Tel: 058 - 2948445 www.lacocrumbs.com S.B.F. Wilba B.V. Visbakmeel & Viskruiden Tel: 079 - 3625624 www.visbakmeel.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Bakovens Florigo Frying Equipment Tel: 0348 - 420138 www.florigo.nl De Kuiper Horeca Bedrijfsapparatuur B.V. Tel: 0297 - 561894 www.dekuiperhoreca.nl QBTEC Tel: 0348 - 475555 www.qbtec.nl Verbufa Tel: 033 - 4554333 ww.verbufa.nl Bedrijfskleding Berendsen Tel: 0800 - 2373637 www.berendsen.nl Lavans BV Tel: 0492 - 598181 www.lavans.nl J. Zoetelief BV Tel: 020 - 6246002 www.zoetelief.nl Bedrijfs- / winkelinrichting Doorsidee Tel: 033 - 4700610 www.doorsidee.nl Hakvoort Professional bv 0527-635635 www.hakpro.nl HHS rvs producten Tel: 0575 - 565349 www.h-hs.nl Hoginox Tel: 0497 - 786810 www.hoginox.nl Josto Stainless Steel Engineering BV Tel: 0529-482244 www.josto.nl KMI Apeldoorn bv Tel: 055 - 5215833 www.kmi-apeldoorn.nl Koeleffekt Tel: 0345 - 532353 www.koeleffekt.nl Lixero Retail Tel: 0493 - 399279 www.lixero.eu Neodym roestvaststaal Tel. 06-22865507 www.neodym.nl Remmerswaal Retail & Design Tel: 015 - 7370205 www.remmerswaalretaildesign.nl Renselaar Horeca Apparatuur b.v. Tel: 0341 - 256474 www.renselaar.com Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl Vema bedrijfskoeling en winkelinterieur Tel: 0299 - 364735 www.vema-bv.nl Dienstverlening 3W Makelaars Tel: 033 - 4323552 www.3wmakelaars.nl Bureau de Wit Tel: 036-5367420 www.bureaudewit.nl

Craeghs Subsidieadvies Tel: 010 - 243 06 53 www.craeghs.nl De & D Consult Groepsmanager Tel: 06 - 21583390 www.groepsmanager.com/msc IMARES Tel: 0317 - 480900 www.imares.wur.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Junction Communication, producten promotie Tel: 06 - 53353843 www.jcom.nl Maks klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MKB Nederland Tel: 015 - 2191212 www.mkb.nl N&S Quality Consultans b.v. Tel: 0418 - 575859 www.ns-quality.nl Précon Food Management Tel: 030 - 6566010 www.precon-food.nl Garnalen Fisherman’s Choice B.V. Tel: 070- 3624780 www.fishermanschoice.nl Goldshrimp Tel: 0595 - 447150 www.goldshrimp.nl Heijer en Zn. W.G. den Tel: 070-354 75 00 www.highseas.nl Heiploeg International B.V. Tel: 0595 - 405555 www.heiploeggroup.com Kegge Garnalenhandel B.V. Tel: 0187 - 491298 Klaas Puul b.v. Tel: 0299 - 364247 www.klaaspuul.com Lenger Seafoodsb.v. Locatie Yerseke, Tel: 0113 - 579279 Locatie Harlingen, Tel: 0517 - 414455 www.lengerseafoods.nl Luiten Seafood Tel: 071 - 5808020 www.luitenseafood.com Meromar Seafoods B.V. Tel: 0517 - 434067 www.meromar.nl Poisson & Cuisine B.V. Mr. Snijderweg 55, Stellendam Tel. 0187 - 491800 www.poisson-cuisine.nl Roem van Yerseke B.V. Tel: 0113 - 577714 www.zeelandsroem.nl Telson BV Tel: 0595 - 571619 www.telson.nl Triton Yerseke B.V. Tel: 0113 - 572169 www.tritonmosselen.nl Verhaagen Garnalenspecialiteiten Tel: 0595 - 447140 www.goldshrimp.nl Haring Culifish BV Tel: 06-12738111 Dulk & ZN b.v. Jac den Tel: 070 - 354 90 90 www.dulk.nl Esser Haringgroothandel en Rokerij Tel: 070 - 3551132 www.esser-scheveningen.nl Haasnoot Vis Tel: 071-1 4090500 www.haasnoot-vis.nl Haring & zeevisgroothandel Atlantic BV Tel: 070 - 3282820 www.vishandelatlantic.nl Haring- en visgroothandel Guijt & Hansen BV Tel: 0299-367397 www.haringgroothandel.nl Fish Partners Tel: 033 - 2998010 www.fishpartners.nl Hoek b.v., Haringhandel A. Tel: 071 - 4023231 www.hoekharinghandel.nl Koelewijn’s Haringinleggerij Tel: 033 - 2988044 www.visgroothandel.com Ouwehand Visverwerking B.V. Tel: 071 - 4051111 www.ouwehand.com Hygiëne / Reiniging Aclo Tel: 0168 - 326649 www.aclo.nl Amiclean Tel: 06 - 13040377 www.amiclean.nl

Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@fishtrend.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@fishtrend.nl.

Aquamar Tel: 0527 - 688336 www.aquamar.nl Bioclimatic B.V. Tel: 025 - 2626962 www.bioclimatic.nl Berendsen Tel: 0800 - 2373637 www.berendsen.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Bosgraaf Techniek Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Dibo Cleaning Systems NV Tel: 014 - 672251 www.dibo.com Eurosan Tel: 0348-420100 www.eurosan.nl Gom Tel: 010 - 2981144 www.gom.nl Hakvoort Quality Service Tel: 06-46142494 www.hakvoortqualityservice.nl HHS rvs producten Tel: 0575 - 565349 www.h-hs.nl Lavans BV Tel: 0492 - 598181 www.lavans.nl Let’s Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo b.v. Tel: 0546 - 575360 www.mafo.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Kassa- en Cash systemen Avery Berkel Tel: 035 - 6955055 www.averyberkel.nl Bizerba Nederland Tel: 053 - 4800980 www.bizerba-openworld.com Bos Kassasysstemen Tel: 0166 - 661763 www.bossystemen.nl Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088 4472141 www.safe-express.nl De Ridder & den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland b.v. Tel: 0299 - 40 555 0 www.digieu.eu Eijsink afrekensystemen Tel: 074 - 2505500 www.eijsink.nl Evers Kassasystemen Tel: 073 - 6458110 www.evers-kassasystemen.nl Sartorius Mechatronics Netherlands B.V. Tel: 030 - 6053001 www.sartorius.com Weda BV Tel: 035 6955055 www.weda.com Koelen/vriezen/ isolatie Advanced Food Systems b.v. Tel: 0413 - 247960 www.advancedfreezers.nl Alaska Bedrijfskoeling Tel: 010-4600181 www.alaskacooling.com Cargo temp Tel: 0252 - 523434 www.cargotemp.nl Cofely Refrigeration BV Tel: 0527-638600 www.cofely-gdfsuez.nl Coldstore Urk b.v. Tel: 0527 - 68 6403 www.coldstore-urk.nl Coolpack Tel: 033 - 4571982 www.coolpack.nl Dawsonrentals b.v. Tel: 010 - 4952955 www.dawsonrentals.nl Fresko b.v. Tel: 033 - 2990502 www.fresko.nl Frigo Breda b.v. Tel: 076-5937030 www.frigobreda.com Geerlofs Koeltechniek b.v. Tel: 070 - 3192132 www.geerlofs.nl Gullimex BV Tel: 074 - 2657788 www.gullimex.com Innotec Systems B.V. 0183-661973 www.innotec-systems.net Inter Fresh Concepts Tel: 06 - 28483405 www.interfreshconcepts.com Javeko b.v. Tel: 076 - 5720586 www.javeko.nl

K.I.M. Nederland b.v. Tel: 055 - 3689191 www.kim-nederland.nl Koeleffekt Tel: 0345-532353 www.koeleffekt.nl Linde Gas Benelux B.V. Tel: 010-2461470 www.lindegasbenelux.com Metaflex Doors Europe B.V. Tel: 088-1414900 www.metaflex.nl Nijssen Koeling b.v. Tel: 071 - 5216214 www.nijssen.com Reftrade Tel: 010-4297155 www.reftrade.com Roma Isolatiesystemen b.v. Tel: 0162 - 512012 www.romaned.nl Testo BV Tel: 036 - 5487000 www.testo.nl Weber Koeltechniek b.v. Tel: 071 - 5455656 www.weberkoeltechniek.nl Willemsen Isolatiebouw BV Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl Kruiden / specerijen Avo-Specerijen 0180-531141 www.avo.de Epos BV Tel: 033-2417190 www.epos-specerijen.nl Hela Thissen b.v. Tel: 077 - 320 42 04 www.hela.nl Intertaste / Degens BV Tel: 078 - 6762344 www.intertaste.eu Jadico Coating Systems b.v. / specerijen Tel: 010 - 4626600 www.jadico.nl Polaris Visdelicatessen B.V. Tel: 070 - 300 00 88 www.polaris.nl Raps BV Tel: 0499 - 373525 www.rapskruiden.nl S.B.F. Wilba B.V. Visbakmeel & Viskruiden Tel: 079 - 3625624 www.visbakmeel.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Verstegen Spices & Sauces BV Tel: 010 - 2455100 www.verstegen.nl De Weerd Specerijen B.V. Tel: 0521 - 515283 www.deweerd.nl Kunststof Palletboxen Dolav Benelux Tel. 040-2350255 www.dolav.nl Maaltijdcomponenten Bonfait BV 0541-581700 www.bonfait.nl Peka Kroef BV 06-55793816 www.pekakroef.com Mosselen Adri en Zoon BV Tel: 0113 - 572087 www.adrimossel.nl Aquamossel Tel: 0113 - 573330 www.deltamossel.com Delta Mossel b.v. Tel: 0113 - 573330 www.deltamossel.com Heiploeg International B.V. Tel: 0595 - 405555 www.heiploeggroup.com Krijn Verwijs Yerseke b.v., Premier Tel: 0113 - 579010 www.krijnverwijs.com Lenger Seafoods b.v. Locatie Yerseke, Tel: 0113 - 579279 Locatie Harlingen, Tel: 0517 - 414455 www.lengerseafoods.nl Meromar Seafoods B.V. Tel: 0517 - 434067 www.meromar.nl Neeltje Jans b.v. Tel: 0111-653451 www.viskwekerijneeltjejans.nl Koninklijke Prins en Dingemanse Tel: 0113 - 572910 www.prinsendingemanse.com Roem van Yerseke B.V. Tel: 0113 - 577714 www.zeelandsroem.nl

Smit & Smit Tel: 0113-693141 www.smitsmit.com Triton Yerseke B.V. Tel: 0113 - 572169 www.tritonmosselen.nl Piet Verwijs- van der Endt b.v. Tel: 0113 - 571702 www.verwijsvanderendt.com Vette en Verhaart b.v. Tel: 0113 - 571451 www.qualimer.com Omega-3 Visolie Capsules Artic Blue Omega BV Tel: 06-41081500 www.arctic-blue.com Onderhoudsproducten Innotec Tel: 053-4282954 info@innotec.nl Organisaties Combinatie van Beroepsvissers Tel: 070 - 3369613 combinatievanberoepsvissers.nl FoodResult. Marketing based Solutions Tel: 06-21458973 www.foodresult.com Kadergroep Visketen Tel: 06 - 20609831 www.kadergroepvisketen.nl Mosselkantoor Tel: 0113 - 579050 Nederlandse Vereniging van Viskwekers (NeVeVi) Tel: 06 - 10351193 Nederlandse Vissersbond Tel: 0527 - 698151 www.vissersbond.nl Nederlands Visbureau Tel: 070 - 3369655 www.visbureau.nl Producentenorganisatie Mosselcultuur Tel: 0113 - 576066 United Fish Auctions Tel: 0187 - 491377 www.unitedfishauctions.nl Verbond van de Nederlandse Visdetailhandel (VNV) Tel: 070 - 33699671 www.visspecialisten.nl Vereniging van Importeurs van Visproducten (VIV) Tel: 070 - 3369676 www.visimporteurs.nl Vis Ned Tel: 0517 - 684141 www.visserij.nl Visfederatie Tel : 079-3030310 www.visfederatie.nl Vrienden van de Mossel Tel: 06 - 51731511 www.vriendenvandemossel.nl Opleidingen Mulder Training en Opleiding Tel: 0527- 681664 www.muldertrainingenopleiding.nl Prosea Tel: 030 - 2300077 www.prosea.info SVO vakopleiding food Tel: 030-3070327 www.svo.nl Paling Dil Import Export b.v., Gebr. Tel: 0251-312306 www.dilvis.com www.palingshop.nl Fuikie Seafood Tel: 0299 - 321375 www.fuikie.nl Foppen paling en zalm Tel: 0341 - 412696 www.foppenpalingenzalm.nl Holland Paling Tel: 023 - 5384393 Polaris Visdelicatessen B.V. Tel: 070 - 300 00 88 www.polaris.nl Vishandel Klooster b.v. Tel: 0228 - 312769 www.kloosterpaling.nl Koelewijn, Jacob van Jan b.v. Tel: 033 - 2985422 www.jacobvanjan.nl Kraam Palingrokerij b.v., Gebr Kraan Tel: 0527 - 242430 www.gebrkraan.nl Nederlandse Vereniging van Palinghandelaren NeVePaling Tel: 06 - 20035914 www.nevepaling.org Lou Snoek Volendam B.V. Tel: 0299 - 363599 www.mooijer.nl Spakenburg Paling B.V. Tel: 033 - 2988746 www.paling.nl

FISHT R E N D

Palingrokerij Vlug BV Tel: 0226 - 316017 www.palingrokerijvlug.nl Fa. W. van Wijk B.V. Tel: 0184661294 www.vanwijkvishandel.nl www.palingpost.nl Software Quality Retail Solutions 0299-780885 www.qualityretailsolutions.nl (koel) Transport Daalimpex b.v. Tel: 0251 - 261111 www.daalimpex.com Hoek-Trans b.v. Tel: 071 - 4023231 www.hoek-trans.nl Koeijer Transport b.v., Tel: 0113 - 571377 www.koeijer.com Mulder Transport B.V. Urk Tel: 0527- 681664 www.muldertransport.nl Oldenburger Transport b.v. Tel: 050 - 5028570 www.oldenburgertransport.nl Thermo King Transportkoeling b.v. Tel: 010 - 2100666 www.thermoking.nl Veba Meditemp Tel: 0413 - 269300 www.meditemp.com Vebatrans Tel: 0527 - 690943 www.vebatrans.nl Uien Smit’s Uien Tel: 070 - 3271061 www.smitsuien.nl Verkoopwagens: BK Markttrailers BV Tel: 0342 - 417559 www.bkmt.nl Carrosseriefabriek Harderwijk Tel: 0341 - 417914 www.carhar.nl Campa Carrosseriebedrijf Tel: 0343 - 451327 www.campa.nl Carwing BV Tel: 0348 - 402442 www.carwing.nl Evers Wagenbouw Tel: 033 - 2982786 / 06 - 51408972 www.everswagenbouw.nl InnovaN Trailers BV Tel: 0318-500615 www.innovantrailers.nl Peters Koelwagens b.v. Tel: 0412 - 646960 www.peterskoelwagens.nl Verpakkingen/ verpakkingsmachines

A1-Pack International B.V. Tel: 010 - 4150506 www.a1pack.com Brabo-Pack Fresh Food Packaging Tel: 0416 - 333744 www.brabo-pack.nl Conpax verpakkingstechniek Tel: 0487 - 588111 www.conpax.com Gullimex BV Tel: 074 - 2657788 www.gullimex.com Hevel Vacuum BV Tel: 075-6177637 www.hevel.nl Hordijk EPS-verpakkingen en isolatieproducten b.v. Tel: 075 - 6126800 www.hordijk.nl Multivac BV Tel: 0348 - 436570 www.multivac.nl Niverplast Tel: 0548 - 538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252 - 216250 www.okpackaging.com Paardekooper Tel: 0186 - 648222 www.paardekooper.nl Paccor Netherlands B.V. Tel: 088 - 5790900 www.paccor.com Robertpack Industrail & Packaging Equipment BV Tel: 038 - 4652089 www.robertpack.nl Selo B.V. Tel: 0541 - 582000 www.selo.com Sismatec Tel: 0546 - 874111 www.sismatec.nl

Skillpack b.v. Tel: 078 - 6933900 www.skillpack.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Smurfit Kappa Specialties Division b.v. Tel: 0475 - 474131 www.smurfitkappa.com Tramper Technology BV Tel: 0113 - 312811 www.ttbv.nl Ulma Packaging Tel: 0345 - 623800 www.ulmapackaging.nl Ultrapak Tel: 0321 - 319616 www.ultrapak.nl Veriplast Holland Tel: 055 - 5777960 www.veriplast.com Wolters Kunststoffen b.v. Tel: 0547 -386000 www.wolterseurope.com Verlichting Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu Verzekeringen Mercurius NV Tel : 055-2475555 www.mercuriusnv.nl Visbakolie Haasnoot Vis BV Tel: 070-4090500 www.haasnoot-vis.nl Levo Tel: 0517 - 394141 www.levo.nl Magnesol® - FI & T BV 06-11434414 www.fitnl.com Oliehoorn Tel. 0229-244660 www.oliehoorn.nl Polaris Visdelicatessen B.V. Tel: 070 - 300 00 88 www.polaris.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Smilde Foods Tel: 0513 - 639 639 www.smildefoods.nl Visverwerking / groothandel (algemeen) AB Seafood ltd. Tel: 0527-687075 www.abseafood.eu Affish b.v. Tel: 0183 - 303484 www.affish.nl Amacore Seafood Tel: 013-5052116 www.amacore.nl Anova Seafood BV Tel: 073 - 7502000 www.anovaseafood.com Ant Seafood Tel: 0527 - 687328 www.antseafood.nl As, Versvishandel Jan van Tel: 020 - 5829990 www.janvanas.nl ATL Seafood Tel: 077 - 3969887 www.atlseafood.nl Azur Seafood b.v. Tel: 0527 - 688805 www.azurseafood.com Bakker, b.v., Zeevisgroothandel Tel: 0255 - 514003 www.bakker-vis.nl Bakker Seafish Tel: 0527 - 684569 www.bakkerseafish.nl Bastion Seafood Tel: 0255 - 537554 www.bastionseafood.nl Bertus-Dekker Seafood b.v. Tel: 0255 - 563131 www.bertusdekker.com Bond Seafood Tel: 076 - 5711666 www.bondseafood.com Bos Seafood, visgroothandel Tel: 0527 - 291687 www.bosseafood.nl Brand Seafood BV Tel: 040 - 2811487 www.brand-seafood.nl Bruinvis b.v., Zeevishandel Tel: 0113 - 372842 www.bruinvis.com Bull Meat B.V. Tel: 0251 - 261780 www.bullmeat.com

Bunschoten B.V. Tel: 035- 5253282 www.vishandelbunschoten.nl Culimer B.V. Tel: 010 - 4532050 www.culimer.com Dayseaday Fresh & Frozen B.V. Tel: 0527 - 684684 www.dayseaday.com Delgado Import-Export 06-15084880 Dutch Seafoods Tel: 0255 - 519546 www.dutchseafoods.nl Egro Worldwide BV Tel: 030 - 2650000 www.egro.nl Fish Partners Tel: 033 - 2998010 www.fishpartners.nl Fisherman’s Choice B.V. Tel: 070- 3624780 www.fishermanschoice.nl Fisk Annema Tel: 0511 - 472506 www.annemavis.nl FIX FISCH BV tel: 071 - 4035199 www.fixfisch.nl Fuikie Seafood Tel: 0299 - 321375 www.fuikie.nl Haasnoot Vis BV Tel: 071 - 4090500 www.haasnoot-vis.nl Heijer en Zn. W.G. den Tel: 070 - 3547500 www.highseas.nl Interseafish B.V. Tel: 0166 – 604040 www.interseafish.nl Isola Fish b.v. Tel: 0527 - 685 043 www.isolafish.nl Karel Hoeve IJmuiden B.V. Tel: 0255-546060 www.karelhoeve.nl Kennemer Visgroep Tel: 033 - 2997900 www.kennemervis.nl Klaas Puul b.v Tel: 0299 - 364247 www.klaaspuul.com Koelewijn Seafoods b.v. Tel: 033 - 299 9494 www.koelewijn-seafood.nl Koelewijn’s Haringinleggerij Tel: 033 - 2988044 www.visgroothandel.com Koman’s Vishandel B.V. Tel: 0168 - 412422 www.komanvis.nl Konter, Vishandel en palingrokerij Tel: 0527 - 241377 www.konterpaling.nl Koffeman Urker Vishandel b.v. Tel: 0527 - 686039 www.koffeman.nl Landa Conserven/ Landa Seafood Tel: 0164 - 612699 www.landaconserven.nl Langbroek b.v., Zeevisgroothandel C.J. Tel: 0255 - 516 357 www.vistransport.nl Lijster Haring-en Visgroothandel Tel: 0528-266876 Louw Spijkerman Zeevis Tel: 05193 - 49080 www.louwspijkerman.nl Luiten Seafood Tel: 071-580 8020 www.luitenseafood.com Zeevishandel Mercuur Tel: 0255 - 535174 www.mrvis.nl Meij Visgroothandel b.v. Tel: 0299 - 651561 www.meij.nl Mooijer Volendam b.v. Tel: 0299 - 369037 www.mooijer.nl Mulder Transport Tel: 0527-681664 www.muldertransport.nl Neerlandia Urk b.v. Tel: 0527 - 206530 www.neerlandia.com Neptunus b.v. Tel: 053 - 4614055 www.neptunus.nl NoviFish 06-23922755 www.novifish.com NorthSeaFood Holland b.v. Tel: 0527 - 689251 www.northseafood.com Ocean Fish B.V. Tel: 0317-428539 www.oceanfish.nl Open Seas B.V. Tel: 013-5053060 www.openseas.nl

Ouwehand Visverwerking b.v. Tel: 071-4051111 www.ouwehand.com Palingrokerij Vlug BV Tel: 0226-316017 www.palingrokerijvlug.nl Parlevliet & Van der Plas b.v. Tel: 071-7890000 www.parlevliet-vanderplas.nl Platvis Holland b.v. Tel: 0299-374375 www.platvis.nl Polaris Visdelicatessen BV Tel: 070-3000088 www.polaris.nl Poisson & Cuisine B.V. Mr. Snijderweg 55, Stellendam Tel. 0187 - 491800 www.poisson-cuisine.nl Poseidon Food BV Tel: 030 - 8000620 www.poseidon-food.com Rijperaal Palingkwekerij / Rokerij Tel: 0492 - 574444 www.rijperaal.nl Rodé Vis Tel: 0527 - 685357 www.rodevis.nl Rodi Zeevishandel Tel: 0527 - 685561 www.rodivis.nl Scanimex Seafood Tel: 076 - 5969330 www.scanimex.nl Schmidt Zeevis Rotterdam b.v. Tel: 010 - 2140673 www.schmidtzeevis.nl Schuitemaker Horeca / Viswinkel b.v. Tel: 071 - 4029798 www.schuitemaker-vis.nl

Seafood Connection Tel: 0527 - 687066 www.seafoodconnection.nl Sea Fresh B.V. Tel: 0527 687239 www.seafresh.nl Seafood Parlevliet b.v. Tel: 0255 - 535111 www.seafoodparlevliet.nl Herman Smit & Zoon BV Tel: 010 - 4295339 www.smitstokvis.nl Stoelwinder Vis BV Tel: 058 - 2885656 www.stoelwindervis.nl Sumare Fish b.v. Tel: 071 - 4088888 www.sumarefish.nl Queens Products b.v. Tel: 0315 - 270115 www.vriesversevis.nl Quick Frozen Tel: 0527 - 680000 www.quickfrozen.nl Urk Export B.V. Tel: 0527 - 689689 www.urk-export.nl Vishandel Tel Tel: 0255 - 537831 www.vishandeltel.nl Varia Vis Tel: 0527 - 260030 www.variavis.nl Vishandel VD 119 Tel: 0299 - 321118 www.vd119.nl Waasdorp, Zeevishandel N. Tel: 0255 - 512796 www.waasdorp.nl H. van Wijnen Tel: 0180 - 512655 www.hvanwijnen.nl Wylax International B.V. Tel: 0183 - 301333 www.wylax.nl

| 23

Zalmhuis Steur BV Tel: 0299 - 651491 www.zalmhuissteur.nl Zwan en Zoon B.V., W. van der Tel: 070 - 3545466 www.vanderzwan.nl Vloeren en wanden Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Duracryl Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

De Vismarkt GEZOCHT: Zelfstandige visspecialist verantwoordelijk voor totale visafdeling binnen horecagroothandel: inkoop, verwerking, contact met klant. Zie www.egro.nl. Bart Jan Wijsman Tennesseedreef 24 3565 CJ Utrecht Tel: 030-265 00 00

AANGEBODEN: Viswinkel plus bovenwoning in het centrum van Winschoten. Geheel te koop. Prijs n.o.t.k. info: 0597-416104 Vishandel Lich-Hindriks v.o.f. Venne 101 9671 EP Winschoten g.hindriks@kpnplanet.nl

TE KOOP: Compleet ingerichte viswinkel, half jaar oud in Amsterdam Buitenveldert. Goede omzet, vaste marktplaats. Prijs n.o.t.k. Wibbe’s Haring W. Plantinga Zuideruitweg 54 1608 EX Wijdenes Tel: 0229 501215 E-mail: WPLA01@xs4all.nl

De Vismarkt

✃

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

FISHT R E N D

uitgave 2 - 2016

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn Bedrijfsnaam : ........................................................................................................................................ Contactpersoon : ........................................................................................................................................ Adres : ........................................................................................................................................ Postcode : ........................................................................................................................................ Plaats : ........................................................................................................................................ Telefoon : ........................................................................................................................................ E-mail : ........................................................................................................................................ Fax of stuur dit formulier naar Fishtrend t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53, Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Of mail uw tekst naar redactie@fishtrend.nl

Het hele jaar door zijn wij uw FishPartner

De Sterkste Schakel

DAGVERS van uw TOTAALLEVERANCIER

Telefoon 033 - 299 80 10 | www.fishpartners.nl