Fish Trend nr 2 2017 by Fish Trend

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 6 | Week 15 | 2017 | Nummer 2 | www.fishtrend.nl

Recordbedrag veiling eerste Oosterscheldekreeft De veiling van de eerste Oosterscheldekreeft heeft een recordbedrag van € 41.000,00 opgebracht. Het geld is bestemd voor Dirk Kuyt foundation. De firma Adri & Zoon mocht zich de gelukkige winnaar noemen. De veiling, die plaatsvond bij Vismijn Colijnsplaat, werd gehouden in het kader van de opening van het nieuwe Oosterscheldekreeftseizoen. Lees verder op pagina 4

Geslaagde vierde editie Vispiratiedagen Het door Versplatform georganiseerde Vers Inspiratie Platform (VIP) gecombineerd met de Vispiratiedagen is een groot succes geworden. Dit jaar vond het evenement plaats in Expo Houten op 27 en 28 maart. Op de maandag was er veel aandacht voor de visspecialisten en de diverse activiteiten op het speciale Vispiratieplein. Lees verder op pagina 7

Seafood Expo Global en Seafood Processing Global Seafood Expo Global en Seafood Processing Global vinden dit jaar plaats van 25 tot 27 april in Brussel. Het Nederlands Visbureau organiseert ook dit jaar het Holland Paviljoen dat compleet vernieuwd is. Dit jaar presenteren achttien Nederlandse bedrijven zich in het paviljoen, dat in hal 6 en hal 9 verdeeld over 5 blokken aanwezig is. Lees verder op pagina 10

2 |

FISHT R E N D

Voorwoord

Zelfde schuitje In de vis- en vleessector zitten ondernemers nogal eens figuurlijk in hetzelfde schuitje. Beide sectoren hebben regelmatig te kampen met negatieve berichtgeving vanuit de media, vooral de aanvoer krijgt te maken met strenge regels van bovenaf en de detaillisten doen hun uiterste best om de klant voor zich te winnen en zich te onderscheiden met ambachtelijke producten. Ongetwijfeld kijkt u als visspecialist wel eens rond bij collega-ondernemers. Maar let u ook goed op het aanbod van bijvoorbeeld de groenteboer, de bakker, de slager én de supermarkt? Het is goed om te zien waar hun sterke punten liggen; daar kun je je voordeel mee doen. Dat is één van de redenen waarom ik heel enthousiast ben over hetVIP-event in Houten. Eén event voor zowel de slager als de visspecialist. Op de beurs was duidelijk te zien hoeveel overlap er is tussen beide sectoren. De kruidenfirma’s toonden kruiden, marinades en rubs die zowel geschikt zijn voor vlees als voor vis , er waren machines voor beide doelgroepen te zien, de winkelinrichting van een visspeciaalzaak en slagerij komt op veel punten overeen en ook op het barbecueplein werd zowel vis als vlees bereid. Makkelijk voor de exposanten. Zo kunnen ze hun boodschap op één event aan meerdere branches kwijt. En ook fijn voor de bezoeker. Want die krijgt een goed beeld van het totale versaanbod. Maar nog leuker dan dat aanbod vind

ik het contact tussen ondernemers onderling. Als u de beurs heeft bezocht, dan heeft u vast veel collega’s getroffen. Gezellig om weer even bij te praten en informatie en ervaringen uit te wisselen. Maar wie van u heeft ook met een slager gesproken? Want die loopt tegen dezelfde uitdagingen aan als u! Hoe pakt hij die zaken aan? Ik ken slagers die bijvoorbeeld een speciale hoek in een winkel hebben ingericht met speciaalbier en klanten advies geven over hoe ze bier kunnen gebruiken om te koken, of welke worsten het beste smaken bij het bier. Wellicht liggen hier ook mooie kansen voor de visdetailhandel. Veel slagers hebben zich ontwikkeld tot ware barbecuespecialisten. Zijn er op dat gebied extra mogelijkheden voor uw bedrijf? En welke belegde broodjes, maaltijden en snacks worden er in de slagerij verkocht? Interessant om daar eens in te duiken. Uiteraard geldt voor slagers hetzelfde. Ook van de visdetailhandel valt een hoop te leren. Heeft u tijdens het VIPevent uw kans om met een slager van gedachten te wisselen gemist, ga dan eens langs bij een lokale ondernemer in de buurt. Wellicht komt er een mooie samenwerking uit voort, op welk gebied dan ook. Wendy Noordzij

Ben the Spicemen introduceert zalmdönermix

Jaargang 6 | Week 15 | 2017 | Nummer 2 | www.fishtrend.nl

In een wereld waarin bijzondere smaaksensaties, individualiteit en verantwoord eten voorop staan, is er in de visindustrie een uitdaging verwezenlijkt. Ben the Spiceman heeft een zalmdönermix ontwikkeld. Deze mix biedt veel nieuwe mogelijkheden in verschillende bedrijfskanalen in de visverwerkende industrie. Ben the Spiceman biedt alle ingrediënten voor de industriële ontwikkeling van zalmdöner-spiesen. De productinnovatie heeft volgens kenners alles in zich om de verantwoorde horecatrend van 2017 te worden. Het product is nog nergens professioneel ontwikkeld. Voor de visverwerkende industrie is zalmdöner de uitgelezen kans om

Bunzl speelt met de Fruit Fly Ninja in op de groeiende vraag naar een oplossing voor het onhygiënische fruitvliegjesprobleem waar veel bedrijven mee kampen zodra de temperatuur in Nederland stijgt. Bijvoorbeeld horecagelegenheden en supermarkten kunnen met de Fruit Fly Ninja de fruitvliegoverlast bestrijden en daarmee imagoschade en omzetverlies voorkomen. De fruitvliegval is uiterst effectief: het plastic flesje beschikt over een zeer sterke lokstof en kan dankzij de plakstrip op een discrete plaats dichtbij de fruitvliegjeshaard worden bevestigd, zoals de fruitschaal, de vuilnisbak, de biertap, de emballageband of de sapmachine. De vliegjes kruipen via een trechtertje in het flesje en kunnen er niet meer uit. De

zich met een eigen product op de professionele horeca- en festivalmarkt te onderscheiden. Om dat mogelijk te maken, ontwikkelde Ben the Spiceman een binding die de lekkere sappen van de zalm vasthoudt en de spies stevig genoeg maakt om hem goed te snijden. De verschillende zalmdönerkruidenmixen maken het voor de visindustrie mogelijk om een eigen smaaksignature aan hun zalmdöner-spies te geven. Verwacht wordt dat de splinternieuwe visvariant van de traditionele Turkse Döner kebab het goed doet op de Nederlandse markt. Döner kebabzaken, speciaalzaken, (food)festivals, marktkramen en supermarktketens met verse broodjes kunnen profiteren van het hippe publiek dat de gezonde zalmdöner-spies aantrekt. De binding en kruidenmixen zijn inmiddels klaar voor de verkoop. Als ontwikkelaar van het product kan Ben the Spiceman de fabrikanten volledig begeleiden in de ontwikkeling van hun eigen zalmdöner. Ze kunnen daarvoor contact opnemen met Ben the Spicemen.

Jaargang 6, Week 15, 2017, nr. 2 Fish Trend is een vakkrant voor de volledige visketen. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de visbranche. Verschijnt 8x per jaar. Uitgave: Addictive Media in samenwerking met RedactieVisie. Addictive Media: Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515 - 432140 Fax: 0515 - 432153 www.addictivemedia.nl RedactieVisie: Wendy Noordzij Tsj. Claeszstrjitte 23 8629 RZ Scharnegoutum Tel: 06 - 19637279 Uitgever: André Schoppen Tel: 0515 - 432140 / 06 - 16044131 andre@addictivemedia.nl Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl

lokstof is ‘food grade’, wat wil zeggen dat gebruikers het flesje veilig in de buurt van consumptiegoederen kunnen plakken. DUURZAAM De Fruit Fly Ninja is tot 70 procent effectiever gebleken dan andere fruitvliegvallen, waardoor gebruikers de derving van groente en fruit kunnen verminderen en verspilling kunnen tegengaan. Het valletje is milieuvriendelijk, omdat de lokstof biologisch afbreekbaar is en de verpakking na gebruik kan worden gerecycled. De introductie in de Nederlandse markt volgt op een aantal volgens Bunzl succesvolle testcases in de Nederlandse horeca. Ook in het buitenland, onder meer in Australië en Spanje, is het product al met succes in de markt gezet. Dit komt doordat het valletje in al zijn eenvoud zeer effectief is en voordeliger is dan alternatieve oplossingen. In Nederland neemt Bunzl de levering voor haar rekening van de versie voor professioneel gebruik (Pro Pack) en staat de variant voor particulieren (Retail Pack) binnenkort in de schappen van diverse supermarkten.

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS

Bunzl komt met effectieve en biologische oplossing tegen fruitvliegjes Bunzl, leverancier van verpakkingen, disposables en hygiëneproducten, breidt zijn assortiment uit met de Fruit Fly Ninja, een effectieve en biologisch afbreekbare oplossing voor bedrijven en huishoudens die kampen met onhygiënische fruitvliegjes.

COLOFON

Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij Tel: 06 - 19637279 redactie@fishtrend.nl Twitter: @visvakkrant Vormgeving: Peter Tiel Druk: Rodi Media BE OUR NEXT FRIEND:

Fish Masters brengt Kabeljauwburger op de markt De trend naar burgers in Nederland is onmiskenbaar. Als broodje burger of bij een salade bijvoorbeeld. Fishmasters heeft hierop ingespeeld met een heerlijke MSC-gecertificeerde kabeljauwburger. Een gepaneerde burger met kabeljauwfilet. Naturel, maar toch heel rijk van smaak. De Kabeljauwburger past als lunchgerecht het beste op een broodje. Er kan gekozen worden voor een traditioneel wit burgerbolletje, maar hier kan natuurlijk ook mee worden gevarieerd door te kiezen voor een bagel of een bruin hard broodje met Foto's: en Edopitten. LandwehrOok qua topping zaden

kan gevarieerd worden. Traditioneel met sla, tomaat, komkommer en een lekker sausje of bijvoorbeeld met rucola, wat pesto of ravigottesaus, een gebakken uitje of zongedroogde tomaten en wat pijnboompitjes voor een wat luxer gerecht.

Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd.

ISSN: 2213-6193

Disclaimer: De Redactie van FishTrend stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

FISHT R E N D J aarcijfers N ederlandse

mosselsector

2016:

Aanvoer en prijs mosselen laag

MOSSELZAAD De totale aanvoer van mosselzaad kwam met 57,1 miljoen kilogram ruim 65 procent hoger uit dan 2015. Zowel de zaadvisserij als de productie uit mosselzaadinvanginstallatie’s (MZI’s) waren dit jaar succesvol. Bijna 32 procent van het zaad werd verkregen met behulp van MZI’s. De kweekcyclus van mosselen begint bij de invang van mosselzaad. Dit gebeurt deels met traditionele mosselzaadvisserij en in toenemende mate met mosselzaadinvanginstallaties (MZI’s) gevangen, voornamelijk op de Waddenzee. INVANGINSTALLATIES De mosselzaadinvanginstallaties (MZI’s) bestaan uit grote netten waaraan de mossellarven die in het zeewater zweven zich vastzetten. De in te vangen hoeveelheid is gebonden aan een door wetenschappers vastgesteld quotum en ook de periode waarin mosselzaad ingevangen mag worden is beperkt.

N ieuwe

visrokerij

K oelewijn ’ s H aringinleggerij Koelewijn’s Haringinleggerij BV in Spakenburg gaat een nieuwe visrokerij bouwen. Het streven is dat deze hypermoderne en bijna energie-neutrale rokerij eind 2017/begin 2018 wordt opgeleverd.

Dit om ervoor te zorgen dat er voldoende mosselen overblijven als voedsel voor vogels. De ontwikkeling van MZI’s hangt samen met het Mosselconvenant dat in 2008 is opgesteld. In dit convenant is opgenomen dat de visserij op mosselzaad geleidelijk zal worden afgebouwd en dat MZI’s als alternatief ingezet zullen worden. Ongeveer 60 procent van de invangst wordt uitgezet op mosselpercelen op de Waddenzee en 40 procent gaat naar het Oosterschelde-gebied. Na een verblijf van twee jaar op de mosselpercelen zijn de mosselen volgroeid en kunnen de vissers ze opvissen met mosselkorren. De Nederlandse mosselvisserijvloot telt een zestigtal schepen. GEEN GENETISCHE VERMENGING Rond de import van mosselen uit de Ierse zee is discussie geweest, maar onderzoek door onderzoeksbureau Gimaris heeft uitgewezen dat er genetisch gezien sprake is van één soort. Onderzoeker Arjan Gittenberger heeft aangetoond dat de mosselen in onze kustwateren al vijftig jaar geen genetische veranderingen hebben vertoond. ‘Er is maar één mossel en dat is de Mytilus

resten te ontdoen tot ze verwerkt kunnen worden. Het mosselseizoen loopt ongeveer van juli tot april, maar de meeste bedrijven kunnen jaarrond leveren.

Er zijn geen kruisingen met andere soorten.’ Dit zei de onderzoeker ook op de schelpdierconferentie in januari. Voor de Nederlandse handelaren zijn deze uitkomsten belangrijke argumenten in het maatschappelijke debat over het uitzetten van niet-inheems mosselzaad. De sector telt 12 mosselverwerkende bedrijven en 88 kwekerijen. Het kloppend hart van de sector is Yerseke, waar zich ook de enige mosselveiling ter wereld bevindt.

EXPORTLANDEN België is de belangrijkste exportmarkt voor de Zeeuwse mosselen, goed voor een aandeel van 64 procent van de totale verkoop. Frankrijk komt met 20 procent op de tweede plaats en Duitsland is goed voor 11 procent van de export. In Nederland zelf wordt maar vier procent verkocht. Sinds 2011 zijn de in Nederland geproduceerde mosselen MSC-gecertificeerd, waarmee voldaan wordt aan een belangrijke verkoopvoorwaarde van veel Europese retailers.

edulis. Deze groeit op verschillende locaties. Groepen mosselen vertonen onderling wel verschil-

MOSSELVEILING De mosselen worden per scheepslading geveild. Vooraf worden de partijen bemonsterd om verkoopinformatie vast te stellen: het aantal stuks per kilo, gemiddelde schelpgrootte en het mosselvlees-gewicht. Deze informatie verschijnt op het scherm in de mijnzaal, waar de handelaren online of met de telefoon kunnen bieden. Na de koop worden

De verwerking van mosselen verloopt grotendeels mechanisch, waarbij ze zo lang mogelijk in koel zeewater staan tot ze verpakt worden. Dat verpakken geschiedt onder beschermde atmosfeer. Populair zijn de 2- 5- en 10-kilo lekvrije bakken, maar ze worden ook verkocht in traditionele natte jute zakken van 15 kilo, die krimpen als ze opdrogen. Daardoor krijgen de schelpen geen

lende eigenschappen, maar die zijn veroorzaakt door verschillen in hun leefgebied zoals getijdestroming.

de mosselen opgeslagen in ‘natte pakhuizen’ in de Oosterschelde om te verwateren en zich van zand-

ruimte om open te gaan staan en blijven ze goed dicht zodat ze geen vocht verliezen.

In Europese wateren wordt jaarlijks ongeveer 550 miljoen kilo aan mosselen geproduceerd. De Nederlandse mosselsector is de laatste jaren gemiddeld goed voor een kleine tien procent daarvan, maar in 2016 daalde de aanvoer naar 36 miljoen kilo. Dat heeft Wageningen UR op vrijdag 17 maart bekend gemaakt tijdens de bijeenkomst ‘Visserij in Cijfers’. Zowel de aanvoer (36 miljoen kg mosselen; -34 procent ten opzichte van 2015) als de gemiddelde mosselprijs (84 cent per kg mosselen; -21 procent ten opzichte van 2015) lagen op een laag niveau in 2016. Waar voorheen gemiddeld rond de 55-65 miljoen euro aan mosselen werd omgezet, bleef de omzet in 2016 steken op 30 miljoen euro. Zowel de aanwezigheid van tetrodotoxine (TTX) aan het begin van het mosselseizoen als het toegenomen aanbod van mosselen in rondom gelegen landen droegen bij aan deze forse omzetdaling van -47 procent ten opzichte van 2015.

Over precisie denken wij nooit te licht

De nieuwe rokerij krijgt een oppervlakte van circa 3.200 vierkante meter. Met de nieuwbouw wordt voldaan aan de hoogste eisen op het gebied van hygiëne voor wat betreft het been verwerken van vis, waardoor straks ook een IFS- en BRC-certificering gevoerd kan worden. De eerste paal van de nieuwbouw is 7 april de grond ingeslagen.

IN H O U D

250 g

Als we het over exact wegen, combineren, mengen, tellen en doseren hebben, dan kunt u

op Multipond rekenen. Tot op één honderdste gram nauwkeurig en in de juiste mix van producten. Multipond bewijst zich al meer dan 60 jaar in het ontwikkelen van multihead weegautomaten voor de levensmiddelenindustrie. Elke sector heeft zo zijn eigen, heel specifieke eisen. Continu innoveren en het bieden van maatwerk stellen ons in staat om zelfs de meest complexe opdrachten uit te voeren.

Boven Zijde 10, Postbus 28024, NL-5602 JA Eindhoven, T +3 1 ( 0 ) 4 0 2 6 2 8 0 9 0 , info@multipond.nl, www.multipond.com

vissector_AD8_130285_195 x 135_Multipond

4 |

FISHT R E N D

Opening Oosterscheldekreeftenseizoen ters in de lucht, zich rondom de vissersboot MS3 van Gerrie van den Hoek. Aan boord van de MS3 bevond zich een select groepje personen, welke bevoorrecht waren de eerste paar korven te mogen lichten zijnde: Ingeborg van Tilborg, Attaché for Fisheries and Agriculture, Axel Buyse, Vlaamse Vertegenwoordiging / Belgische Ambassade, Frans Bijvoet, Nederlandse Consul-generaal te Antwerpen en Han Polman, commissaris van de Koning van Zeeland. Deze vier hoogstaande

Het seizoen van de Oosterscheldekreeft is donderdag 30 maart officieel voor geopend verklaard. Dit jaar bracht de veiling van de eerste Oosterscheldekreeft een daverend recordbedrag ter waarde van € 41.000,- op. De firma Adri & Zoon mocht zich de gelukkige winnaar noemen. De opbrengst is bestemd voor de Dirk Kuyt Foundation, die zich sterk maken voor het organiseren van sportevenementen voor mensen met een beperking.

officiële opening. De meeste van de genodigden verzamelden zich aan boord van de Frisia, waarna de afvaart vanaf Zierikzee, richting de Oosterschelde begon. Eénmaal aangekomen op de locatie waar de eerste kreeftenkorven zouden worden gelicht, verzamelden alle deelnemende boten op het water en de helikopters van Prince Helikop-

gasten overhandigden de eerste kreeft vervolgens aan de allereerste

Kreeftenkoningin, Olivia de Bree, die dit majestueuze dier in ere aannam. KREEFTENWIJN Voor het seizoen van de Oosterscheldekreeft wordt elk jaar ook aandachtig opzoek gegaan naar een mooie bijpassende wijn, welke dat jaar zal worden aangeboden bij het kreeftenmenu van de restaurateurs van de Kring van de Oosterscheldekreeft. Dit jaar werd er gekozen voor een Vermentino di Sardegna van de wijnboer Contini. Een frisse droge witte wijn met een licht vette afdronk, die het prachtige zoetje van de Oosterschelde kreeft mooi belicht. De vermentino is ook wel bekend als dé witte wijn van Sardinië Kunstenares Juul Rameau, kreeg dit jaar de kans om het etiket van de kreeftenwijn te ontwerpen. Zij liet zich hierbij inspireren door moderne strakke structuren en de natuurlijke segmenten die eigen zijn aan de Oosterscheldekreeft. Door de jaren heen is het originele ontwerp van het etiket een waar

verzamelobject geworden. De speciale eer om het ontwerp van het etiket, welke ondertekend werd door; Han Polman, Gerard Rabelink, Luit Ezinga & Olivia de Bree, en één van de eerste flessen kreeftenwijn in ontvangst te nemen, ging dit jaar naar Ton Prince van Prince Helikopters. Foto's: Limit Fotografie

Ruim 650 genodigden, waaronder 60 internationale journalisten, werden welkom geheten in de Premierlounge van het bedrijf Krijn Verwijs uit Yerseke. Onder het genot van een koffie en een Zeeuwse lekkernij, werden de gasten allereerst te woord gestaan door Luit Ezinga, voorzitter van de Stichting Promotie Oosterscheldekreeft, die zorgde voor de aftrap van de rest van het programma. Vervolgens was het tijd om aan boord te gaan van alle vijftien schepen die deelnamen aan de

12 7 34

89 12

Elbe 33-37, 2491 BT DEN HAAG T: +31 (0)70 3271061 F: +31 (0)70 3277642 E: info@smitsuien.nl W: www.smitsuien.nl

FISHT R E N D

Fiscale knelpunten

BRANDBRIEF Om enigszins sturing te geven aan mevrouw Schippers in het formatieproces aan de wijze van omgaan met de belastingwetgeving is door de Register Belastingadviseurs (RB) een brandbrief gestuurd naar haar. Een brandbrief waarin een aantal belangrijke elementen van onze belastingwetgeving worden genoemd. Zaken die volgens het RB onredelijk zijn of te ingewikkeld zijn geworden. Punten die wellicht u als vishandelaar ook treffen. WAAR DRAAIT HET OM? Er zijn reeds meerdere belastingherzieningen geweest in het verleden. De laatste en voor de meesten van ons bekendste belastingherziening was die per 1 januari 2001. Inmiddels weer meer dan zestien jaar geleden. Er zijn nog steeds adviseurs die deze herziening niet ver genoeg vonden gaan. Velen hebben deze herziening als een goede eerste stap gezien. Nu heeft het RB een aantal belangrijke knelpunten gesignaleerd in de huidige belastingwetgeving, die drastisch aangepakt moeten worden. In eerste instantie wordt de box 3-heffing genoemd. Die wordt als onredelijk gezien. Er is geen aansluiting bij de realiteit en er wordt geheven over fictieve rendementen in plaats van over de werkelijke rendementen. Doordat de spaarrente bijvoorbeeld nagenoeg nihil is, kan het zijn dat u toch belasting gaat betalen over uw spaarcenten, zonder dat er enig euro rendement op is gekomen. Belangrijk is dus dat er meer aansluiting wordt gemaakt met de werkelijke inkomsten van het vermogen. Immers dat is toch waarvoor box 3 in het leven was geroepen.

Verse vis gegarandeerd vers

F i s h A c c o u n ta n t s

Het zal u niet ontgaan zijn dat we momenteel midden in het proces zitten van onderzoek naar een nieuw kabinet. Informateur Schippers is druk doende om te beoordelen in hoeverre er een nieuw kabinet kan komen van de partijen VVD, CDA, D66 en Groenlinks. Partijen met elk een heel eigen visie op het besturen van ons land. Ook de manier hoe over milieu moet worden gedacht verschilt onderling nogal. Naast alle verschillen die er zijn tussen de partijen loopt ook de omgang met belastingmaatregelen fors uiteen. De één ziet het als een mooie inkomstenbron, de ander als stuurmiddel.

BTW Voor u als vishandelaar is btw altijd een belangrijk item. Iedere maand of kwartaal komt dat terug. De aangifte moet dan weer worden verzorgd. En maakt u gebruik van de kleine ondernemersregeling is dat best lastig. Want u moet per periode weer bepalen of u wel of niet hiervoor in aanmerking komt. Daarnaast dient u jaarlijks nog een herberekening te maken of het wel voor het hele jaar kon gelden. Allemaal lastige berekeningen. Dat moet ook makkelijker worden gemaakt vindt het RB. Daarmee wordt gelijk een ander belangrijk ding geraakt: verlichting van de administratieve lasten. Zeker een punt.

In een speciale geïsoleerde bestelbus wordt de vis op de juiste temperatuur gehouden want de afstand tussen de veiling en zijn winkel bedraagt maar liefst twee uur reistijd. Om de kwaliteit van de verse vis te garanderen werd een uniek systeem geïnstalleerd dat de temperatuur in koelingen controleert. Kleine draadloze loggers meten om de 5 minuten de temperatuur. Alle verzamelde data is direct overzichtelijk toegankelijk in een online portal. Aan de temperatuurmetingen kunnen alarmregels worden gekoppeld zodat een melding uitgaat bij eventuele afwijkingen. Dit is het gemak van SenseAnywhere, dat door zijn ongeëvenaarde prijs/kwaliteit verhouding inmiddels al veelvuldig gebruikt wordt in tal van sectoren. Van logistiek tot apothekers, van groentetelers tot… visverkopers. NAUWELIJKS ONDERHOUD Bij de temperatuurloggers hoeven geen batterijen te worden gewisseld, de levensduur van de sensor bedraagt maar liefst tien jaar. De sensoren werken digitaal, dit betekent niet alleen dat ze erg nauwkeurig zijn, maar ook dat ze in de loop van de tijd nauwelijks zullen afwijken. De data wordt vijf jaar bewaard op beveiligde servers.

Ook vraagt het RB om betere en duidelijkere regels. Burgers moeten kunnen vertrouwen op weten regelgeving. Dan mag die niet voor meerdere uitleg vatbaar zijn. Met name de belastingregels kunnen ondernemers verkeerd treffen. Denk aan de verschillende tarieven, heffingskortingen, toeslagen, et cetera. Deze lopen zo door elkaar dat u als vishandelaar of teveel betaald of zaken gewoon mist. En dan uw pensioen: het RB verzoekt mevrouw Schippers om het nieuwe kabinet ook opdracht te geven om de dga’s onder de Pensioenwet te brengen. Eindelijk denkt u nu toch? Kunt u ook gebruik maken van meer pensioenregelingen, dan de zeer beperkte en dure‘in eigen beheer’pensioen.

De auteur van dit artikel, Gerco van der Spek, is werkzaam bij Profinis Accountants en Adviseurs op Urk. Voor meer informatie kunt u contact opnemen via tel: 0527 – 681726. Zie ook: www.profinis.nl. Heeft u zelf een suggestie voor een onderwerp voor deze rubriek? Laat het ons weten via een e-mail naar redactie@fishtrend.nl.

uit een aantal demokits waarmee drie dagen lang proef gedraaid kan worden. Meer informatie over SenseAnywhere: www.tservice.nl

KLANTGERICHT INTEGER

Zijn er bij u vragen gerezen over bovenstaande? Neem dan contact op met uw adviseur. Profinis is altijd bereid u te helpen om mogelijke fiscale knelpunten bij u op te lossen.

Verder wordt de eigenwoningregeling weer aangeroerd. Deze is inmiddels door allerlei (aanvullende) maatregelen zo complex geworden dat de mensen, ja ook adviseurs, door de maatregelen de aftrekposten niet meer zien. Oftewel: hierin gaat veel fout! Graag weer eenvoudig maken is het devies.

En het systeem kan naast alarmeren via SMS, ook automatisch temperatuurrapporten versturen.Voor wie direct kennis wil maken met deze techniek is er een starterspakket voor nog geen 300 euro, bestaande

COMPETENT

ONZE LABORATORIA:

KWALITEIT

LabCo

CONTACT Eurofins Food Testing Netherlands Tel: +31(0)88 831 00 00 sales-food-nl@eurofins.com www.eurofinsfoodtesting.nl

EUROF-000XX-v01 - Advertentie Fishtrend.indd 1

24-02-17 11:39

6 |

FISHT R E N D

Subsidie samenwerking wetenschap en visserij De subsidieregeling Samenwerkingsprojecten Wetenschap en Visserij is sinds 3 april open. Deze subsidie is bedoeld om vissers te helpen kennis op te doen om hun bedrijfsvoering te verduurzamen. Vissers, visserijorganisaties, ANBI’s (Algemeen Nut Beogende Instellingen), (semi)overheden en samenwerkingsverbanden komen in aanmerking. Zij kunnen met de steun een samenwerkingsproject opzetten. Dat kan bijvoorbeeld een netwerk, een partnerschapsovereenkomst of vereniging zijn. Om in aanmerking te komen moet een wetenschappelijke organisatie een actieve rol vervullen binnen het project. Er is 1,6 miljoeneuro beschikbaar. Het maximale subsidiepercen-

tage is afhankelijk van de grootte en het type van de samenwerkende organisaties en het soort project. Het maximum is 100 procent. Per samenwerkingsproject wordt maximaal 1 miljoen uitgekeerd. Meer informatie is na te lezen op de website van de RVO. AANVRAGEN Belangstellenden kunnen de subsidie Samenwerkingsprojecten Wetenschap en Visserij aanvragen tot en met 12 juni 2017 (17.00 uur).

Deze subsidie is een tenderregeling. Alle aanvragen die op tijd zijn ingediend, concurreren met elkaar om het beschikbare budget. De subsidie wordt gefinancierd uit het Europees Fonds voor Maritieme Zaken en Visserij (EFMZV) en wordt uitgevoerd door de Rijksdienst voor Ondernemend Nederland. Via het Europees Fonds voor Maritieme Zaken en Visserij stelt de EU geld beschikbaar voor het Europees Geïntegreerd Maritiem Beleid. Een van de doelstellingen is vissers te helpen bij de overgang naar duurzame visserij. Met vooraf opgestelde selectiecriteria rangschikt RVO de ingediende projecten. Daarbij wordt gekeken of het project voldoet aan de doelstelling van de subsidie. Het budget gaat naar de projecten met de hoogste rangschikking.

Tekortkomingen in EU-plan Noordzee Europêche, de koepel van Europese ‘vissersbonden’ verwelkomt het nieuws dat een meerjarig beheerplan voor de demersale visserij op Noordzee nu voorligt bij de Visserijcommissie van het Europese Parlement. Europêche – waarin ook de Nederlandse Vissersbond en VisNed zijn vertegenwoordigd, is echter ontevreden met de voorgestelde beheersmaatregelen in dit plan. Het wetsvoorstel vanuit de Europese Commissie moet een solide meerjarig beheer van demersale

STEEN

STEEN, meer dan 50 jaar innovatie en de machines van de toekomst…

www.steen.be

STEEN is voor al meer dan 50 jaar gedreven in de zoektocht naar perfectie. Belangrijk is de focus in het bereiken van de doelen en uitdagingen die door onze klanten gezet worden en de vastberadenheid om langlopende (internationale) klantenrelaties, in wederzijds vertrouwen, te versterken. Het gamma van de STEEN vis verwerkingsmachines is, dankzij meer dan 50 jaar ervaring in mechanische engineering, een industrieel concept geworden voor efficiënte vis verwerkginsmachines, waarbij alle strikte eisen en regelgevingen van de moderne voedselverwerkers en instanties beantwoord worden (CE). Een groot voordeel zijn de geïmplementeerde veiligheids-en hygiëne maatregelen samen met de verwachte besparingen door de aanschaf van een STEEN machine. Deze is gebaseerd op STEEN ’s speciale eisen om onderhoud te minimaliseren en te vereenvoudigen en de restwaarde van de machines hoog te houden door de jaren heen.

STEEN ST591 ONTGRAATMACHINE

STEEN ST111 ONTHUIDMACHINE

De STEEN ST591 ontgraatmachines zijn speciaal ontworpen voor industrieel, continu gebruik, wat maakt dat ze ook uitstekend zijn voor occasionele verwerkers. Het ingenieus systeem is zo ontworpen dat de machines een lange levensverwachting hebben binnen de fabriek, net zoals alle STEEN machines, door te zijn vervaardigd uit de best beschikbare materialen die vandaag op de markt zijn. Daarenboven met het hoge rendement en kwaliteit van het eindproduct maakt dat deze machine subliem geschikt is voor hele filets te ontgraten en/of de kopgraten te verwijderen na een automatische machine.

Het tafelmodel onthuidmachine, STEEN ST111, is simpelweg veelzijdig daar hij tong, kabeljauw, heilbot, zalmfilet, katvis, hondshaai, inktvis, rog vleugel en veel meer kan ontvellen. Wat denkt u van dieponthuiden van zalm of gerookte zalm? Deze machine kan het aan en is eenvoudig in gebruik met een minimaal onderhoud. Simpelweg ideaal!

STEEN ST521 ONTSCHUBMACHINE

STEEN ST540 VIN/STAART/KOP SNIJMACHINE

De STEEN ST521 ontschubmachine is heel gebruiksvriendelijk en veelzijdig naar de vissen die ontschubt kunnen worden met één machine. Verder is deze ook speciaal ontworpen voor continu gebruik en wordt geleverd met een extra spindelkop voor grotere schubben. De ontschubber is veilig in gebruik en zal een heel lange tijd een aanvulling zijn op uw productie.

De STEEN ST540 vin/staart/kop snijmachine is speciaal ontworpen voor, zoals u al kon raden, de vinnen, staarten en koppen af te snijden van platvis. In het bijzonder pladijs werkt uitstekend op deze machine voor panklare bereiding. Verder is het ook mogelijk de machine te gebruiken voor het ontkoppen en portioneren van bepaalde vissen.

Wilt u ons product ook zien, kom dan naar de Seafood Expo in Brussel - Hal 4, stand 6201 Belgium (head office): +32 3 665 04 00 • Fax: +32 3 665 34 58 • www.steen.be • info@steen.be The Netherlands: +31/6 53 86 10 97 | STEEN UK: +44/14 74 87 37 73 - mail@steenuk.co.uk STEEN Services Scandinavia: +45/86 32 60 00 - bent@steenscandinavia.dk F.P.M. North America (East): BFPA +1/902 440 08 03 - bain@bainblois.com F.P.M. North America (West): LEITOR +1/206 781 81 10 - sales@leitor.com

bestanden mogelijk maken in de Noordzee. ‘Maar we zijn niet tevreden met de voorgestelde maatregelen’, reageert Europêche. ‘Het plan moet oplossingen bieden voor de knelpunten en uitdagingen die ontstaan door de aanlandplicht voor de gemengde visserijen. Maar die oplossingen biedt het huidige plan niet.’ GEMENGDE VISSERIJEN ‘Voor het Europese visserijbeheer is goed management van gemengde visserijen de grootste uitdaging. Onverwachte veranderingen in populaties en andere veranderingen in de verschillende visbestanden zijn bepalend voor de gemengde visserij. Met de huidige wetenschappelijke instrumenten zijn al die ontwikkelingen en veranderingen niet te voorspellen’, waarschuwt Europêche. ‘De onderzoeksinstituten beschikken noch over de mensen, noch over de benodigde financiën om de noodzakelijke wetenschappelijke modellen samen te stellen voor alle bestanden die als doelsoort of meevangst worden gevangen in de gemengde visserij.’ VOORZORGSBEGINSEL ‘De standpunten van de Europese Raad zijn veel realistischer’, zegt vissersbondvoorzitter Johan Nooitgedagt. ‘Zij wil de belangrijkste doelsoorten beheren op basis van MSY (Maximum Sustainable Yield, maximale duurzame vangst). Voor de bijvangstsoorten gaat dan een voorzorgsbeginsel gelden (monitoring). Vasthouden aan strikte TAC’s voor bijvangstsoorten vergroot alleen maar het verstikkingsprobleem. Het hanteren van streefwaarden en bandbreedtes geeft meer mogelijkheden om bij te sturen. We blijven uiterst kritisch over het mogelijk inperken van bandbreedtes als daar geen wetenschappelijke onderbouwing voor is. Een bandbreedte is een bandbreedte.’ Tot slot stelt Europêche voor om – anders dan nu is voorgesteld – het plan vaker te evalueren met het oog op de aanlandplicht. Alleen dan is een soepele overgang mogelijk.

Varia Vis breidt uit Het Urker bedrijf Varia Vis gaat uitbreiden. Door de gestage groei wordt de productieruimte te klein en moet de koelingscapaciteit worden vergroot. De uitbreiding levert meer dan een verdubbeling van de productie- en koelruimte op. Naast de bestaande 580 vierkante meter, komt een nieuw stuk van 600 vierkante meter. Ook de routing door het bedrijf verandert. Vis komt aan de ene kant het bedrijf binnen en gaat er aan de andere kant weer uit. Daarvoor wordt een dock-shelter gerealiseerd. Tijdens de uitbreiding gaat het werk in het visbedrijf gewoon door.

FISHT R E N D

Geslaagde vierde editie Vispiratiedagen tijdens VIP 2017 De Vereniging van Nederlandse Visspecialisten (VNV), initiatiefnemer van de wedstrijd, is verrast door dit aantal. ‘We hadden vooraf een inschatting gemaakt van het aantal deelnemers, maar dat het er zoveel zouden zijn hadden we niet op gerekend. We zijn dus positief verrast. We hebben zelfs last-minute nog extra materialen moeten bijbestellen. Het is een héél goed teken dat er zoveel enthousiasme voor deelname is voor deze eerste editie!’, laat de VNV weten.

Het door Versplatform georganiseerde Vers Inspiratie Platform (VIP) gecombineerd met de Vispiratiedagen is een groot succes geworden. Dit jaar vond het evenement plaats in Expo Houten op 27 en 28 maart. Op de maandag was er veel aandacht voor de visspecialisten en de diverse activiteiten op het speciale Vispiratieplein. Beide dagen waren goed gevuld en een drukte van belang. Jörgen Raymann gaf met zijn vrouw een vermakelijke masterclass waarbij ze ook de gasten lieten zien hoe je lekker en toch snel kunt koken. Hierbij gaf Raymann de bezoekers ook tips om creatief te denken bij

TOPDRUKTE BIJ KEURING HARING SNIJDEN Ook kon men op de maandag meedoen aan de Nationale Keuring Haring Snijden. Hier was massaal voor ingeschreven met een record aantal deelnemers! Door een vakkundige jury bestaande uit Martha Schot, oud VNV-bestuursleden Wim Jonk en Jaap Koning en de ondernemers Jacob Heinen, Peter Koelewijn en Leo de Jong zijn alle deelnemers beoordeeld. Met deze keuring

AFSLUITING INSCHRIJVING KIBBELING CUP Op maandag werd tevens de inschrijving voor de Kibbeling Cup afgesloten, waar flinke belangstelling voor was. In totaal gaan er bijna 120 visspecialisten strijden om de felbegeerde titel ‘Lekkerste kibbeling van Nederland’. Topscheidsrechter Kevin Blom trapte om 21.15 uur de wedstrijd af met hoofdsponsors Smedes en Fishpartners. Op 7 april start de wedstrijd en kunnen de consumenten tot en met 12 mei online stemmen op de deelnemende visspecialisten via www.kibbelingcup.nl. Daar brengen consumenten dan hun stem uit.

, l o o c t i Keeepep it fresh k

testen deelnemers hun vakmanschap én ze kunnen het resultaat delen met de consument. Want alle kandidaten ontvangen na afloop een certificaat met de beoordeling. Daarnaast geeft de uitslag een goed beeld van de haring snijtechniek van de Nederlandse visbranche. Voor meer infomatie over de Vispiratiedagen, het haringsnijden en de Kibbeling Cup zie www.visspecialisten.nl.

ICE PACK XL Ecologisch verantwoorde ijsvervanger

het ondernemen. ‘Blijf experimenteren’ en ‘laat de toekomst (kinderen) meedenken’, gaf hij de zaal mee. Ook de deelnemers (exposanten) pakten flink uit met prachtige stands die veel bekijks trokken. Op het speciale, aangrenzende BBQ-plein was het heerlijk vertoeven mede door het prachtige weer. Hier kon men zich laten inspireren op het gebied van buiten koken en kreeg men alles mee over de laatste trends en ontwikkelingen. Ook werd er volop kibbeling gebakken.

Stemmers beoordelen de kibbeling van hun visspecialist op prijs-kwaliteit, smaak en bite. Zowel de hoeveelheid stemmen als het gemiddelde cijfer telt mee in deze ronde. De provinciewinnaars worden bekend gemaakt op 22 mei bij Qbtec in Woerden. Zij gaan dan door naar de volgende ronde met een beoordeling door een vakjury. De vakjury selecteert vervolgens de winnaar van de titel ‘Lekkerste kibbeling van Nederland’, die op 2 oktober op de Visbeurs in Spakenburg bekend wordt gemaakt.

FLEXIBELE GEL ICE PACK

INTER SORB™ Water absorptievellen voor retail schaalverpakkingen en eps exportverpakkingen

Inter Fresh Concepts BV Troelstralaan 5 2211 AP Noordwijkerhout The Netherlands +31 (0)252 340687 www.icepackxl.nl info@icepackxl.nl twitter.com/icepackxl

WWW.ICEPACKXL.NL

L SPECIAUAW VOORRPAKVISVE GEN KI N

8 |

FISHT R E N D

Ondernemers kiezen voor slimmer omgaan met contant geld Burgemeester Weterings gaf eind maart het startsein voor het project ‘Slimmer met Contant’ in Hoofddorp Winkelstad. Hij overhandigde storemanager Marte Wijngaard van New Yorker als eerste deelnemer in Hoofddorp het startpakket. Het doel van het project is om ondernemers kennis te laten maken met nieuwe, veilige en efficiënte, maar ook betaalbare oplossingen voor hun contante geld in hun winkel. ‘Omgaan met geld kan niet veilig genoeg’, aldus burgemeester Weterings.

Het project is een initiatief van Stichting Bevorderen Efficiënt Betalen (SBEB) in samenwerking met waardetransporteur G4S. Deelnemende ondernemers aan het project kunnen tegen gereduceerd tarief gebruikmaken van een zogenaamde slimme kluis CAS® in combinatie met waardetransport. CAS is een slimme kluis waar de inhoud van de kassa in gestort kan worden. De afstortservice telt automa-

tisch elk biljet, controleert het op echtheid en schrijft het bij op de bankrekening. Als CAS bijna vol is, haalt G4S de inhoud op. Dagelijks worden de afgestorte biljetten bijgeschreven op de bankrekening van de ondernemer. Wanneer de kluist vol is, leegt de waardetransporteur de kluis. Daarmee wordt de ondernemer een hoop gedoe uit handen genomen. ‘Ondernemers

in Winkelcentrum Hoofddorp zijn actief bezig met het verhogen van de veiligheid, in hun zaak en in het centrum. Dat juich ik van harte toe’, aldus burgemeester Weterings. VOOR KLEINE ONDERNEMERS In Nederland wordt inmiddels al veel betaald met de pinpas (3,5 miljard transacties in 2016). Echter, contant geld neemt nog steeds een belangrijke plaats in als betaalmiddel. Het is belangrijk dat ondernemers hier veilig en efficiënt mee omgaan. Veel grootwinkelbedrijven maken al gebruik van professioneel waardetransport en slimme kluizen. Echter, voor kleinere ondernemers waren die oplossingen vaak nog te duur. Doordat vorig jaar de belangenorganisaties van winkeliers en waardetransporteur G4S hun krachten hebben gebundeld, is er nu ook voor de MKB-ondernemer een betaalbare oplossing. In 2016 heeft in Ede een vergelijkbaar project plaats gevonden. Na een proefperiode bleef 75% van de deelnemende ondernemers gebruikmaken van de dienst. Meer veiligheid was voor de meeste ondernemers het belangrijkste argument. Na Hoofddorp zullen ook andere steden volgen, waaronder Den Haag, Rijswijk, Nijmegen en Leiden.

Onprove start samenwerking met twee Duitse bedrijven op beurs Interpack Onprove, het Nederlandse bedrijf dat productieprocessen wil verbeteren in de foodindustrie, gaat de grens over. Op de beurs Interpack start Onprove een samenwerking met twee Duitse partners: Hajek-Engineering en GPS Reisacher. Samen realiseren ze papier- en tijdsbesparing door de combinatie van Onprove’s software en de aangeboden machines.

Engineering en GPS Reisacher zorgt ervoor dat er behoorlijk bespaard kan worden op papiergebruik, dat er inzicht is in de verliezen en dat allerhande CCP’s geborgd zijn. Met de DPS-software van Onprove is er geen papier meer nodig voor de werkorders en de productieplan-

enige in de wereld de gehele supplychain vertegenwoordigd. Er zijn op maat gesneden oplossingen en innovatieve ontwerpen te vinden. De Interpack 2017 wordt van 4 tot en met 10 mei gehouden in Düsseldorf, Duitsland. Onprove

Op 4 mei start de beurs Interpack in Düsseldorf waar mkb-bedrijf Onprove de mogelijkheden zal presenteren voor klanten die meer willen halen uit hun productieprocessen. Samen met Hajek-Engineering en GPS Reisacher is dat onder andere mogelijk door werkorder- en productieplanning aan de lijn toe te passen zonder papier. Internationaal krijgen klanten van Hajek de software van Onprove aangeboden om te gebruiken bij aangeschafte productieapparaten. PAPIERBESPARING De klanten van Onprove zijn mkbbedrijven die meer uit hun productieproces willen halen. Want een productieproces dat optimaal draait, zorgt voor maximale winst en kwaliteit. Onprove helpt zijn klanten alle processen in hun bedrijf optimaal te organiseren. Met als focus het wegwerken van de (verborgen) verliezen in de foodindustrie. Naast effectiviteit is ook duurzaamheid een steeds groter speerpunt. De samenwerking met Hajek-

ning. De software laat klanten direct zien waar verbetering nodig is in hun bedrijfsprocessen. INTERPACK DÜSSELDORF Interpack is een van de belangrijkste beurzen voor de sectoren voedsel, drank, zoetwaren, bakkerijproducten, farmaceutische industrie, cosmetica, non-food en industriële goederen. Op deze beurs wordt als

Fish Column

Natuurlijk De tanden van piranha’s boren zich overal doorheen. De beruchte Braziliaanse roofvissen hebben weinig vrienden. Toch zwemt er één vis veilig en biedt dapper weerstand: de Arapaima. Hoe kan dat? Zelfs grote prooien ontvlezen de piranha’s binnen de kortste keren tot op het bot. Vissen met pech zijn binnen een paar tellen verdwenen. Behalve de twee meter lange Arapaima. Onverstoorbaar zwemt hij door het water in het Amazonegebied. Zijn geheim? Schubben die hard en zacht zijn. Heel uitgekiend. Aan de buitenkant zijn ze werkelijk steenhard, versterkt met kalk. Daaronder bestaan ze uit lagen collageen, zoals in het zachtere kraakbeen in onze oren. De truc ‘hard op zacht=superhard’ voert de natuur wel vaker uit. Piranha’s weten het: op een Arapaima bijt je de tanden stuk. MOSSELS LIJMEN HET BEEN Op weg naar een medische wonderlijm. Lijmen en hechten bij operaties in het menselijk lichaam geeft kans op infecties. Onderzoekers van de TU Delft zochten daarom naar een lijm die inwendig kan worden toegepast, zoals bij het terugplaatsen van botsplinters. Een mosselsoort bood uitkomst. Deze hecht haar byssusdraden met een zelfgemaakte lijm aan rotsen en palen in de zoute getijdengebieden van zeewater. Cruciaal hierbij is een geoxideerd aminozuur in een eiwit van de mossel, dat zich goed hecht aan natte, gladde oppervlakken. De natuur als medisch voorbeeld. HET BREIN VAN DE ZEEKAT Inktvissen, zoals de zeekat, zijn het enige beschikbare voorbeeld van niet gewervelde dieren met een groot centraal zenuwstelsel. Onderzoekers bestuderen al jarenlang hoe zeekatten vormen en kleuren bewust leren onderscheiden. Behalve over unieke hersenen beschikken zeekatten ook over de mogelijkheid hun kleurpatronen willekeurig te veranderen. De huid weerspiegelt direct elke emotie. Tijdens het paren zijn ze anders en feller gekleurd. Dit gebeurt door het bliksemsnel vullen en legen van de elastische pigmentzakjes in de huid door de omringende kringspieren. Communicatie door kleur. Bij gevaar wordt bovendien de achtergrond gereflecteerd en verandert de huidstructuur, waardoor hij met zijn achtergrond ‘versmelt’. In de Japanse keuken wordt zeekat rauw verwerkt in de bekende sushi en sashimi. De natuur is de leverancier van deze delicatesse.

zal er samen met twee Duitse partners (Hajek-Engineering en GPS Reisacher) te vinden zijn. De DPS-software van Onprove draait op de machines van deze bedrijven, waardoor het mogelijk is om werkorders en productieplanning aan de lijn zonder papier te verstrekken. Voor meer informatie zie: www.interpack.com.

SCHOL: DE OVERLEVINGSKUNSTENAAR R-strategie staat in de natuur voor heel veel kleine nakomelingen die niet of nauwelijks worden geholpen door de ouders. K-Strategie staat voor een klein aantal grotere nakomelingen waar veel energie in wordt gestoken om ze groot te brengen. De vissoort schol heeft een R-strategie blijkt uit onderzoek (Henk van der Veer, 1986). De vrouwtjes scheiden soms tot 500.000 eieren af. Pasgeboren schollarven, 7mm lang, laten zich met stromingen meevoeren. Bij anderhalve centimeter zwemmen ze naar de ‘kinderkamergebieden’. Van der Veer wilde weten waarom er elk jaar ongeveer evenveel jongvolwassen schollen in de Noordzee voorkomen, zoals bekend uit visserij-biologisch onderzoek naar deze commercieel belangrijke vissoort. Die stabiele aanwas van schol was een raadsel, want zijn onderzoek had uitgewezen dat 99,9% van de jonge scholletjes onderweg naar de kinderkamer wordt opgegeten door vissen en kwallen. Kleine onvoorspelbare schommelingen in de vraat van jonge schollen zou dan automatisch tot grote schommelingen in de aanwas van eerstejaarsscholletjes moeten leiden, een echt R-kenmerk. Maar toch gebeurde dat niet. Hoe meer scholletjes er zijn, hoe slechter zij overleven. Zijn zij met weinig, dan schiet de overleving omhoog. Toch een soort concurrentie dus. De oorzaak: garnalen. Die eten jonge schollen. Wanneer er veel scholletjes zijn storten zij zich daar vrijwel uitsluitend op. Wanneer er minder scholletjes zijn richten zij zich ook op andere prooien. Het netto effect: de populatie scholletjes wordt elk jaar door de garnalen ‘afgeroomd’ tot ongeveer hetzelfde niveau. De schol heeft blijkbaar een R-strategie, met een klein beetje K. Zo is scholvisserij geen loterij, zonder aanlandplicht of zonder discardban, maar is de natuur gewoon de natuur met schollenvraat. Terug in zee, eten of gegeten worden. Dat is natuurlijk. Johan K. Nooitgedagt, Voorzitter Nederlandse Vissersbond

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

+31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl

FISHT R E N D

Visserijadvies IJssel- en Markermeer 2017-2018 Wageningen Marine Research heeft in opdracht van het ministerie van Economische Zaken adviezen uitgebracht voor de visserij in het IJssel- en Markermeer voor het visseizoen 2017/ 2018. De adviezen gelden voor de staandwant- en de zegenvisserij, volgens de internationaal geaccepteerde aanpak van ICES voor zogenoemde gegevensarme bestanden (steunend op het voorzorgsprincipe). Uit de jaarlijkse surveys van WMR is gebleken dat de bestanden van brasem en blankvoorn blijven afnemen. Het beeld voor baars en snoekbaars is in de laatste circa twee jaar positiever. Een vergelijkbaar beeld komt naar voren uit een de enquête die in het najaar van 2016 is gehouden onder vissers. De doelstelling is dat de bestanden niet verder in omvang achteruit gaan. In lijn daarmee komen de vangstadviezen voor het seizoen 2017/2018 uit op: terug naar 96 procent van de recente vangsten voor baars, terug naar 92 procent voor snoekbaars en terug naar 64 procent voor brasem en blankvoorn. Aangezien het vangstadvies van de soort die er het slechtst voor staat leidend is voor het inspanningsadvies, komt zowel voor de staandwant- als voor de zegenvisserij het advies uit op: reduceren naar 64 procent van de huidige hoeveelheid toegestane inspanning. HERSTEL De overheid wil in de komende periode van circa vijftien jaar toewerken naar herstel van de visbestanden in het IJsselmeer en het Markermeer. Dat wil zeggen: meer, grotere en oudere vissen. WMR geeft daarom ook een aanvullend advies: om het gewenste herstel te bewerkstelligen, zijn met name voor blankvoorn en brasem aanvullende maatregelen nodig; voor snoekbaars en baars zijn geen aanvullende maatregelen nodig omdat deze visbestanden er beter voorstaan. Op zaterdag 18 maart heeft ‘Wageningen’ zijn de adviezen besproken met een twintigtal vissers en de Coöperatieve Producentenorganisatie Nederlandse Vissersbond – IJsselmeer U.A. (PO IJsselmeer). Daarbij was een vertegenwoordiger

van het ministerie van EZ aanwezig. Vanwege de vele vragen en discussie die de adviezen opriepen, is een vervolgbijeenkomst gehouden op 22 maart. Bij deze bijeenkomst waren in totaal veertien mensen aanwezig en een vertegenwoordiger van de stichting transitie IJsselmeervisserij (STIJ). Tijdens de bijeenkomsten zijn de belangrijkste dilemma’s met betrekking tot het huidige advies en de totstandkoming ervan besproken. PLAN B De uitkomst van deze gesprekken is dat in gezamenlijkheid het besluit is genomen dat de sector zelf met een plan B komt om geleidelijk toe te werken naar een nieuw beheer met voorzorg. De sector hoopt met dit plan de staatssecretaris ervan te overtuigen de branche de gewenste rust en ruimte te bieden voor een eigen aanpak. Rust om onder andere meer en betere gegevens te verzamelen over zowel de visserij als de bestanden, maar ook om te komen met oplossingen zoals het uitwerken van de bovengenoemde ideeën voor selectiever vissen. De aanwezige vissers willen hierin het initiatief nemen en meer eigen verantwoordelijkheid op zich nemen. Ze beseffen zich dat een heel belangrijke randvoorwaarde is dat de inspanningsregistratie van hun kant in die drie jaar ook op orde komt. Dat laatste is een belangrijke voorwaarde voor het ministerie. Op dit moment wordt Plan B door de PO IJsselmeer uitgewerkt en zal volgende week in het bestuurlijk overleg IJsselmeer onder leiding van de staatssecretaris worden besproken.

Foppen introduceert Toastzalm en Flame Roasted Zalm Foppen is met haar klanten dagelijks op zoek naar nieuwe toepassingen van zalm, naar nieuwe gebruikers en gebruiksmomenten. Het bedrijf wil de consument nieuwe producten bieden die écht toegevoegde waarde hebben. Daarom wordt tijdens Seafood Expo Global Toastzalm en Flame Roasted Zalm gepresenteerd. In Nederland is gerookte zalm bekend op een toastje, in Frankrijk op een baguette en in de Verenigde Staten op een bagel. Voor al deze toepassingen heeft Foppen

een nieuw product ontwikkeld: Toastzalm. Dit is gerookte zalm, in drie smaken en gesneden in dikke plakken voor het ultieme gebruikers genot. De plakjes zijn direct toepasbaar op verschillende toastjes of broodjes. Met nieuwe technieken ontstaan ook nieuwe mogelijkheden: Flame Roasted Zalm. Dit is licht gerookte en gedroogde zalm die op een ver-

nieuwde productiewijze geroosterd wordt. Na het roosteren van de zalm wordt de zalm in dikke plakken gesneden en skinpack verpakt. Een sensatie om naar te kijken, maar zeker om te proeven. Beide producten worden op SEG 2017 gedemonstreerd op heerlijke toast van toastleverancier Jos Poell die, net als Foppen, ambacht en kwaliteit hoog in het vaandel heeft.

Bron: Nederlandse Vissersbond

ICES voor opheffen TAC bot en schar De wetenschappers van ICES hebben advies uitgebracht aan de EU over het opheffen van een maximale vangsthoeveelheid (TAC) voor schar en bot. Het opheffen van de TAC kent een ‘laag risico’ en is in lijn met het Europese Gemeenschappelijke Visserijbeleid (GVB).

Het advies geldt voor de situatie waarin schar en bot als bijvangst worden meegevangen bij de duurzame visserij – binnen de ICES-normen voor maximaal duurzame vangst (MSY) op doelsoorten als tong en schol. Tot nog toe gold een gecombineerde vangstbeperking voor schar en bot. Aangezien deze soorten door de TAC als belangrijke verstikkingssoorten (choke species) voor de aanlandplicht

gelden, heeft de visserijcommissie van de EU aan ICES gevraagd om het risico van het vrijgeven van deze soorten te beoordelen. TAC SCHOL EN TONG ICES heeft vastgesteld dat de beheermaatregelen (TAC’s) voor schol en tong in feite bepalend zijn voor hoeveelheid schar en bot die wordt meegevangen. Hierdoor is een aparte TAC niet nodig, aangezien het niet voor de hand ligt dat er een gerichte visserij op deze soorten – waar maar een kleine markt voor is – ontstaat. ‘Dat de Europese Commissie ICES om advies heeft gevraagd over de quotering van schar en bot, geeft aan dat men in Brussel ook begint in te zien dat er te makkelijk gedacht is over de aanlandplicht. Er zijn nog veel hindernissen te nemen, de TAC voor bot en schar opheffen is maar één daarvan’, reageert Vissersbondvoorzitter Johan Nooitgedagt.

★ Horeca-, slagers- en viswinkelinterieurs ★ Koel- en vriescellen ★ Airconditioning Erkend installateurs koeltechniek N.V.K.L. Nijverheidstraat 14 | 1135 GE Edam | Telefoon 0299 - 36 47 35 | Fax 0299 - 36 45 15 V OOR MEER INFOR MATIE ZIE OP ONZE SITE:

WWW.VEMA-BV.NL

10 |

FISHT R E N D

Seafood Expo Global en Seafood Processing Global Seafood Expo Global en Seafood Processing Global vinden dit jaar plaats van 25 tot 27 april in Brussel. De grootste visbeurs ter wereld is ook dit jaar weer the place to be voor iedereen die in de vissector actief is. Het Nederlands Visbureau organiseert ook dit jaar het Holland Paviljoen dat compleet vernieuwd is. Dit jaar presenteren achttien Nederlandse bedrijven zich in het paviljoen, dat in hal 6 en hal 9 verdeeld over 5 blokken aanwezig is.

N ederlaNdse

deelNemers

Amacore B.V. ABI b.v. AGRO Merchants Group AGRO Merchants Group ANNA Dutch BV Anova Seafood BV Aquaculture Stewardship Council (ASC) Bandall Benelux B.V. Bertus-Dekker Seafood B.V. BML Food Group Holland BV Bond Seafood BV Bonesca Import & Export B.V. Bullmeat BV CBI - Centre for the Promotion of Imports from Developing Country

s eafood e Xpo g lobal

11-2361 4-5820

Neerlandia-Urk B.V. Network Seafood B.V. Nissui Europe Noordzee International B.V. Northseafood Holland B.V. Ocean Perfect & Le Petit Pecheur Open Seas B.V. Oromar B.V. Ouwehand Visverwerking B.V. Parlevliet & van der Plas Bv Partners Network B.V. Platvis Holland B.V. Poseidon Food BV Primstar BV

6-1101 6-852 5-213 9-4239 6-1148 5-120 11-2361 6-915 9-4247 9-4247 P-4412 6-1001 6-852 9-4153

8-4651 9-4076 6-1023 7-1553 4-6345 6-1001 6-1101 6-1001 6-1101 6-1318 11-2341

Coppens International BV 4-5831 Cornelis Vrolijk BV 9-4153 Culimer bv 6-1225 Dadas Fresh & Frozen 6-1001 Dayseaday Group 6-1101 Delta Mossel BV 6-824 Department of International Trade Promotion 7-1401 Dutch Fish Marketing Board/Nederlands Visbureau 6-1001, 6-915, 9-4143, 6-1101 en 9-4239 Elpress BV 8-4762 EuroFoodLink 11-2144 Fisherman’s Choice 6-863 Fiskano B.V. 9-4239 Foppen 9-4239 Haasnoot Fish Group 6-1001 Heiploeg International BV 9-4247 Innotec Systems BV 4-6303 Inter Fresh Concepts 4-6347 Interfish Bv 7-1453 Interseafish BV 6-1345 Intralox LLC Europe 4-5835 J.P. Klausen & Co. A/S - Netherlands 5-213 Jac. Den Dulk & Zonen BV 9-4153 Jaczon BV 9-4153 Klaas Puul BV 7-1853 Koninklijke Prins & Dingemanse 6-1165 Kyokuyo Co. Ltd 6-1059 Lenger Seafoods Group b.v. 5-629 LETS bv 8-4751 Marine Foods BV 5-624 Maruha Nichiro Amsterdam 9-4049 Max Aarts B.V. 4-6345 Maxima Seafood BV 9-4239 Medfish Urk BV 5-624 Murre Techniek BV 4-6323 Myanmar Pavilion - CBI 8-4575

Recom Ice Systems BV Roem van Yerseke B.V. Sea Frozen, Sea Fresh Retail Sea Value Europe B.V. Seafood Connection Bv Seafood Parlevliet Sealane Solidpack B.V Telson B.V Topsy Baits bv Tramper Technology BV Triton Yerseke B.V. Van der Lee Seafish BV Varia Vis Verwijs Import & Export BV Vette & Verhaart BV (Qualimer) Visscher Seafood Volta Belting Europe BV Westpack AS / Hubregtse BV Zwan, W. van der, en Zonen B.V.

4-5811 6-915 9-4143 8-4636 9-4049 9-4153 4-6027 4-6111 6-923 8-4647 4-5902 6-1311 9-4239 9-4239 6-1160 6-843 6-860 4-5832 4-5850 9-4139

Lenger opent fabriek in Vietnam De nieuwe fabriek die Lenger Seafoods in Vietnam heeft gebouwd, levert nu producten die over de hele wereld worden geëxporteerd. Zo is het bedrijf dat ooit als klein familiebedrijf in Nederland begon, uitgegroeid tot wereldwijd leverancier van schelpdieren. Lenger Seafoods heeft de nieuwe verwerkingsfaciliteit in de provincie Nam Dinh betrokken, waar de kwaliteit en het koeltransport van de clams (Meretrix lyrata), die in de omgeving worden gekweekt, goed in de gaten gehouden kan houden. ‘We hebben de volledige traceerbaarheid en het toezicht op de gebieden’, legt Kint uit. ‘Zo kunnen we ervoor zorgen dat we de juiste producten bieden. Om dat te doen, moeten we weten waar ze vandaan komen en hoe ze worden behandeld vanaf het moment dat ze uit het water komen.’ De nieuwe faciliteit heeft een uitstekende kwaliteitscontrole met een complete laboratorium, levende ‘natte’ opslag en een state-of-theart zuiveringssysteem, waar de schelpdieren tot een zeer hoge mate worden gereinigd. Het bedrijf is gericht op tussen de 7.000 en

8.000 ton productie voor het eerste jaren met de mogelijkheid om op te groeien tot 10.000 ton en zelfs het dubbele daarvan als er meer productielijnen worden toegevoegd. Lenger maakt gebruik van wereldwijde afzetmarkten voor schelpdieren. In aanvulling op de verse productie in Nam Dinh wordt nu ook een start gemaakt met de productie van een assortiment diepgevroren en conserven producten (Meretrix lyrata) ‘We weten dat de opstart enige tijd zal kosten, maar we hopen dat het snel zal gaan en moeten ergens beginnen’, aldus Kint. ‘We kunnen putten uit al onze kennis en ervaring die we in onze Europese fabrieken hebben opgedaan en deze kunnen we vervolgens naar Vietnam kopiëren. Dat is een garantie van kwaliteit voor onze klanten.’

PRODUCT:

Asiatic hard shell clam

SCIENTIFIC NAME:

Meretrix lyrata

DISTRIBUTION: FISHING AREA: FISHING METHOD:

SUSTAINABILITY:

PRESENTATION: PACKAGING FORMS:

Pacific Ocean, reported from Southern China, Taiwan, Vietnam, the Philippines and Indonesia FAO 61 and FAO 71 Cultured on intertidal flats, based on seed collected from the wild (enhanced fishery). Both seed collection and commercial harvest are done by hand, usually with the aid of a scoopnet, rake or shovel. This method of enhanced fishery is a sustainable activity. One of these fisheries in Vietnam carries certification for sustainability since 2009 and was the first fishery in South East Asia to receive this. Chilled, frozen, preserved Trays, bags, vacuum bag, cans

LENGER SEAFOODS B.V. phone + 31 (0) 113 579 279, fax + 31 (0) 113 579 280, info@lengerseafoods.nl

Seafood Connection: ook sterk in sushi Seafood Connection presenteert zich op de komende Global Seafood Exposition in Brussel wederom samen met het moederbedrijf Maruha Nichiro. Klaas Jan Mazereeuw van de importeur uit Urk: ‘De prachtige stand (Hal 9, stand 4049) is door toepassing van een aantal extra statafels net wat toegankelijker geworden’

WAKAME In het sushi assortiment van Seafood Connection vinden we ook het tegenwoordig zeer populaire Wakame-salade. Wakame-salade is een zeewiersoort met die voorheen vooral werd gegeten in Japan en Korea, maar die de laatste jaren ook in Europa aan een opmars is begonnen. De delicate, licht zoete smaak proeft zoals oesters naar de zee. Heerlijk bij al uw vis of sushi gerechten. Vraag er naar bij uw vaste visleverancier of kijk op www.seafoodconnection.nl

Seafood Connection heeft de afgelopen jaren veel profijt gehad van het netwerk van Maruha Nichiro. Met name op het gebied van sushi toppings is het bedrijf stevig gegroeid. De importeur uit Urk heeft op dit gebied nu een volwaardig aanbod en verwacht in de komende jaren verdere groei te kunnen realiseren.

FISHT R E N D

Culinaire hoogstandjes Het is een bekende uitspraak: de liefde van een man gaat door de maag. Ook op zee geldt dat voor de meeste vissers. Wanneer er goed gegeten wordt, is de sfeer toch beter dan wanneer er een slechte warme prak op de tafel verschijnt. Toch gebeurt het vaak genoeg dat er een slechte combinatie van voedsel op de tafel wordt neergezet. Meestal zijn dit de kunsten en tevens verdiensten van de net van school afkomende, beginnende koks. Zelf heb ik ook wel eens grote blunder begaan wat betreft het klaar maken van de warme maaltijd. Elke visserman heeft als tiener, of nog jonger, de golven en bijkomende zee ziekten moeten trotseren, voordat er pas echt besloten werd dat je visserman zou worden. Eigenlijk ook wel een logisch -of beter gezegd- een natuurlijk proces. Wanneer je nooit mee zou gaan met een vissersschip, kon je ook niet weten wat je te wachten staat. Velen haken af wanneer ze teveel last van zee ziekte hebben, niet tegen het onregelmatige leven kunnen of zich niet prettig voelen bij het sociale isolement, waarin je verkeert op zee. Voor mij was het, gelukkig, een ander verhaal. Ik mocht mee voor een eerste reis met de kotter. Mijn oom, het broertje van mijn moeder, voer op het desbetreffend vissersschip en was tevens ook nog eens kok. Het viel hem tegen dat ik geen last kreeg van zeeziekte, waardoor hij mij daarmee niet kon treiteren. Voor mij was die reis een ware openbaring. Zoiets moois als een open zee had ik tot dan toe nog nooit gezien. Op een of andere manier kan ik het nog steeds voor de geest halen hoe mooi blauwgroen de zee was op het moment dat ik de stuurhut, ook wel brug genoemd, in stapte. Mijn mond viel bijna letterlijk open van verbazing. Ik vond het geweldig. De rust en ruimte die om je heen was, het gevoel van vrijheid ondanks dat je op een schuitje zit waar je niet zomaar van af kunt stappen. Dat was het moment om de knoop door te hakken, het moment waarop ik wist dat ik visserman wilde worden. TE SNEL VOORBIJ Die eerste reis leek wel in een zucht voorbij te gaan. Voor ik het wist zat ik al weer bij mijn ouders thuis op de bank. Mijn moeder was opgelucht dat haar zoon weer heelhuids de deur binnenstapte en mijn vader was trots en lichtelijk toch wat jaloers. Ook hij wilde vroeger visser worden, maar hij heeft daarin niet doorgezet, omdat hij telkens last had van zeeziekte. Na vier jaar lang elke vakantie mee te zijn geweest met een Urker oom, gaf hij er de brui aan. Hij werd kruidenier, dan wist hij zeker dat hij geen last meer ging hebben van zeeziekte. Bij thuiskomst deelde ik dan ook vrolijk mee dat ik die aankomende week gewoon weer mee wilde met de kotter. Er was alleen een voorwaarde, die mijn oom hieraan had gesteld: ik moest koken. Nog nooit had ik één aardappel gekookt. Toch moest ik koken van mijn oom, anders mocht ik niet mee. Iets wat nou net niet de bedoeling was. ‘UITGEKOOKT’ Veel later begreep ik pas dat dit voor mijn oom een goed excuus was, waardoor hij niet zelf hoefde te koken. Hoe je het dan ook wil noemen, ik vond het ‘uitgekookt’ van hem. Er werd mij plechtig beloofd dat ik geholpen zou worden. Ik hoefde niet de juiste combinaties vlees en groenten bij elkaar te pakken. Dat deed mijn oom wel. Ook de boodschappen hoefde ik niet te bestellen, want daar had ik, volgens mijn oom, toch nog geen

kijk op. Nee, ik had de simpele taak om alleen maar aardappelen te schillen en koken, groenten klaar te maken en vlees te bakken voor de warme prak. ‘s Avonds hoefde ik alleen maar brood op tafel neer te zetten en in de ochtend zeven eitjes te koken. Alleen moesten die eitjes dan wel weer precies zeven minuten gekookt worden, want anders was het niet lekker.

te geven dat dit mijn eerste warme maaltijd was, die ik bereid had. Mijn oom die tegenover mij zat, keek mij met grote ogen aan. Hij nam op dat moment ook een hap en kreeg in de gaten dat er iets niet pluis was. Hij stond op met zijn bord in zijn handen en liep naar de koelkast toe. Met een lach op zijn gezicht kwam hij weer terug.

hoe jezelf met die fouten om ging. Hoe creatief je met ingrediënten kan zijn, hoe creatiever, hoe beter. Het kon alleen ook nog heel anders dan mijn creativiteit. Een frituurpan werd meer gezien voor wanneer er nood aan de man zou zijn. Gelukkig maakte ik een kok mee die vreselijke creatief kon zijn, ook al was het daarna niet meer te eten. Ik voer ondertussen al een aantal jaren als machinist, waardoor ik niet meer hoefde te koken. Het is namelijk normaal dat wanneer er

KOUDE KERMIS In mijn ogen was het een makkie, iets wat ik wel in een hand omdraai kon doen. Ik bleek van een koude kermis thuis te komen. Het eerste ontbijt dat ik op tafel zette, was gelukkig wel goed. De eitjes had ik zonder stopwatch of timer goed gekookt. Eigenlijk kon je daar ook niet veel aan verprutsen. Het middageten gaf mij echter een wijze levensles, die mij tot de dag van vandaag bij blijft. Alles was klaar gezet om die dag Stimpestamp te eten, ook wel bekend als andijvie, aardappelen en spekjes door elkaar geprakt. Daarbij moesten er ook saucijzenworsten gebakken worden. Na dik driekwartier kneuteren en zwoegen, was ik eindelijk klaar. De mannen, die ondertussen vis hadden verwerkt, kwamen van dek af om aan te schuiven voor hun warme maaltijd. De borden werden vol geschept, de worsten gesneden en de eerste happen genomen. Niets bijzonders, totdat een van de mannen zijn eten uitspuugde in de prullenbak. ‘Wat heb jij gekookt man? Wie heeft je leren koken?’, vroeg hij tamelijk pissig aan mij. Ik zat met mij bek vol tanden en wist niet goed wat ik op dat moment moest antwoorden. Op dat moment durfde ik niet toe

LACHENDE GEZICHTEN ‘Hij heeft de sla gekookt in plaats van de andijvie!’, schaterlachende mijn oom. Wist ik veel, ik had gewoon de groene kroppen gepakt die ik van hem moest snijden. Ik was me niet eens van mijn fout bewust geweest tot op dat moment. Mijn domme fout leverde vijf lachende gezichten op. Snel probeerde ik mijn fout te herstellen door de frituurpan aan te zetten. Iets wat van de mannen niet meer hoefden, dat kon ik bewaren voor bij het brood eten ‘s avonds. De saucijzenworsten werden dan nog wel opgegeten en gelukkig was er vla, waardoor toch iedereen nog iets kon eten. Maar het lachwekkende verhaal was wel geboren. Gelukkig is fouten maken heel menselijk. Het gaat er alleen om

niemand aan boord de kok wil zijn, automatische de jongste of de laatst aan boord gekomen visserman naar voren wordt geschoven om deze klus te klaren. Ook al was ik ver uit de jongste van het stel, de koksklussen gingen mooi aan mijn neus voorbij. GEEN WERELD-KOK Onze toenmalige kok was absoluut geen wereld-kok. Hij kon zich wel redden en maakte altijd de maaltijd op tijd klaar. Toch was hij geen Gorden Ramsey of Herman den Blijker en een ster zou hij al helemaal niet krijgen. Maar daar in tegen was hij misschien juist wel creatiever dan deze twee koks bij elkaar. De desbetreffende kok, niet de kok van de vorige blog, was absoluut geen culinair wonder hij kon alleen van net niets iets maken.

| 11

Zo zouden wij op een dag bami eten. Dat had hij beloofd en wij keken dan ook reikhalzend uit naar de warme maaltijd. Bij het binnen komen kregen wij de schrik van leven. In de pan zat geen bami, geen nasi, geen macaroni, geen spaghetti of iets wat op eten leek. Nee hoor, het was een wirwar van ingrediënten geworden. MACABASI ‘Macabasi’, noemde hij, nogal trots, zijn culinaire hoogstandje toen wij vroegen wat hij dan wel op tafel had gezet. Vrolijk en zonder schaamte vertelde hij dat het een combinatie was van nasivlees, macaronikruiden, macaroniroerbakgroenten en bami. Omdat hij niet goed wist of het nou meer nasi, macaroni of bami was, had hij er voor de zekerheid toch maar een beetje satésaus bij gemaakt en ook maar ketchup op tafel gezet. Het zorgde voor verontwaardigde blikken en enig gelach. Hij had van alle vier de gerechten te kort besteld bij de plaatselijke supermarkt, waardoor hij niet één goede normale maaltijd op tafel kon zetten. We noemde het maar een creatief culinair hoogstandje van de kok met, zoals later zou blijken, een heerlijk aperitiefje. Ook al wist niemand exact waar het naar smaakte, iedereen probeerde het te eten, alleen niemand kreeg het bord leeg. Waardoor de pan met ‘Macabasi’ werd omgedoopt tot vissen- en meeuwenvoer. Aan de ene kant zonde van het eten, aan de keerzijde van de medaille was het weer een goed excuus om de frituurpan aan te zetten en een paar vers gevangen tongen te bakken. Waardoor iedereen toch nog zijn buik rondom gelukkig gevuld kreeg. Mijn ervaring met het verwisselen van de sla en de andijvie bleek nog dus lang niet zo erg te zijn als de ‘Macabasi’, die ik een aantal jaren later te eten kreeg. Gelukkig maar dat wij, wanneer het eten mislukt of te kort is, verse vis vangen, waarop wij altijd kunnen terugvallen. Martijn van den Berg, De schrijvende visserman

VIP PALLET

misschien wel de meest robuuste pallet in de markt oersterk & veelzĳdig

www.pallet-co.nl

12 |

FISHT R E N D

Vlaardingse reders aan de borrel in 1889. Van links naar rechts: J. Hoogendijk Azn., A. Drop, D. Lels, J. de Willigen, L. van der Drift, J.E.J. Zegers Veeckens, een onbekende dame, L.P. Gaillard (staande), H. den Breems en J.L.M. IJzermans. De foto is afkomstig van Museum Vlaardingen.

FISHT R E N D

| 13

14 |

FISHT R E N D

vip 2017:

geslaagde derde ditie met veel beleviNg eN iNspiratie

Het door Versplatform georganiseerde VIP (Vers Inspiratie Platform), dat plaatsvond in Expo Houten op maandag 27 en dinsdag 28 maart, is een groot succes geworden. De aanwezige gasten werden getrakteerd op uiteenlopende exposanten, interessante workshops, heerlijke proeverijen en vernieuwende concepten en inspiratiezones. Versplatform kijkt terug op een bijzonder geslaagde editie. Beide dagen waren goed gevuld en een drukte van belang. Op de maandag kon men meedoen

aan de keuring haring snijden, waar massaal aan deelgenomen werd. Ook de workshops van Bresc en MoneyTronic vielen in de smaak. Jörgen Raymann gaf met zijn vrouw een vermakelijke masterclass waarbij ze ook de gasten lieten zien hoe je lekker en toch snel kunt koken. Hierbij gaf Raymann de bezoekers ook tips gaf om creatief te denken bij het ondernemen. ‘Blijf experimenteren’ en ‘laat de toekomst (kinderen) meedenken’, gaf hij de zaal mee.

FISHT R E N D

| 15

16 |

FISHT R E N D

| BEURSNOVITEITEN

Verstegen laat zich inspireren door Mexico en Cariben Volgens Sandra Koppelaar van Verstegen staat 2017 in het teken van de verdere opkomst van authentieke smaken. ‘Zo zien we ook steeds meer Mexicaanse en Caribische invloeden terug. De keukens bieden oneindig veel mogelijkheden, zoals grote vleesdelen en slow cooking, die uitstekend te vertalen zijn naar sharing-gerechten. Bovendien bieden de keukens veel kleurrijke ingrediënten, zoals limoen en chillies’, legt ze uit. Deze smaken heeft Verstegen vertaald naar een aantal inspirerende recepten en producten. Zoals een World Grill Jamaican jerk, spicemixen zonder toegevoegd zout en een mole. De Jamaican jerk is een kruidenmengsel uit het Caribisch gebied en is een essentieel element in de Jamaicaanse keuken.

Vis, vlees en groenten kunnen hiermee worden ingewreven om vervolgens geroosterd te worden op de barbecue of in de oven. Deze mix komt voor in een droge variant, pasta en een marinade. Verstegen heeft een World Grill Jamaican jerk en een Spicemix Jamaican jerk ontwikkeld. De World Grill Jamaican jerk is pittig van de chili en heeft een fris tintje door de citrussmaak. Ook proef je de nootmuskaat en piment terug. De Spicemix Jamaican jerk heeft smaaktinten als chili, piment, nootmuskaat, peper en kaneel. Spicemix Oaxaca De Spicemix Oaxaca kent zijn herkomst uit de streek Oaxaca, die zich in het zuidwestelijk gedeelte van Mexico bevindt. De spicemix heeft een warme smaak waarin het kleine

bittertje van de sinaasappelschil en het kruidige van de oregano goed in balans zijn. Verder heeft Verstegen de Mole Puebla ontwikkeld. ‘Een mole is een Mexicaanse saus met onder andere chili’s, vruchten, kruiden en specerijen’, verklaart Koppelaar. ‘Deze is onder meer geschikt als glace, vulling en voor het aflakken van vis, maar ook als smaakmaker voor bijvoorbeeld in een soep. De Mole Puebla vindt zijn herkomst uit de streek Puebla in het middel van Mexico. De traditionele keuken van dit gebied is een samensmelting van wereldse smaken die de inwoners zich eigen hebben gemaakt. De ingrediënten uit het Midden Oosten, Europa en Azië kwamen met de boot aan in Veracruz en kwamen via de handelsroute naar Mexico City in Puebla terecht. In de Mole Puebla is de rijke combinatie van cacao, honing, een vleugje anijsachtig venkelzaad en het aardse karakter van kaneel terug te vinden.’

r ecepteN :

JAMAICAN SHRIMPS Ingrediënten voor 10 Jamaican Shrimps: - 1 kilo Gamba’s (schoongemaakt, maat 16/20) - 10 gram Verstegen Spicemix Jamaican jerk (823381) - Verstegen Bamboosticks looped 95mm (420202) - 40 gram Verstegen World Grill Jamaican jerk (848402) Bereidingswijze: Marineer de gamba’s met de World Grill Jamaican Jerk en spies de gemarineerde gamba’s op een Bamboostick Looped. Decoreer af met Spicemix Jamaican Jerk. Bereidingsadvies: Grill de Jamaican Shirmps op een open barbecue voor 4 minuten totaal.

SALMON DE PINA Ingrediënten voor 10 Salmon De Pina: - 1 hele Ananas (vers) - 1 kilo Zalmfilet (met vel) - 10 stuks Aluminiumfolie (vellen)

- 10 gram Verstegen Spicemix Oaxaca (823781) - 150 gram Verstegen Mole puebla (60001) Bereidingswijze: Maak de ananas rondom schoon en snijd lange plakken. Verdeel de ananas in 10 gelijke stukken. Portioneer de zalm in 10 gelijke stukken. Meng de Spicemix Oaxaca met de Mole Puebla . Verdeel over de zalm. Leg de zalm op de ananas stukken en pak deze in met aluminiumfolie. Bereidingsadvies: Gaar de Salmon De Pina rose op een gesloten barbecue voor 6 minuten. STUFFED SALMON Ingrediënten voor 10 Zalmforellen: - 10 stuks Zalmforel (heel, schoon) - 150 gram Mais (Blik) - 150 gram Paprika Rood/Groen - 10 stuks Aluminiumfolie (vellen) - Naar smaak Verstegen World grill lemon & green pepper (407502) - Naar smaak Verstegen Spicemix del mondo nordic (758574) - 300 gram Verstegen Mole puebla (60001) Bereidingswijze: Laat de maïs goed uitlekken. Snijd de paprika’s in kleine blokjes. Meng de maïs en paprika’s met de Mole Puebla. Vul hiermee de buikholte van de zalmforel. Marineer de zalmforel rondom met de World Grill Lemon & Green Pepper Pure. Leg de gemarineerde zalmforel in

TER OVERNAME

Visspeciaalzaak gelegen in het centrum van Nieuw Vennep. Deze is te koop ivm. veranderde ambitie huidige eigenaar. Voor creatieve handen zijn hier zeker nog omzet stijgende mogelijkheden aanwezig. Ruimte voor nuttigen van visspecialiteiten zijn aanwezig. Bel gerust voor aanvullende informatie

Mooie visspeciaalzaak gelegen in mooie plaats in het Brabantse land, hier zijn mogelijkheden om in het pand een mooie lunchroom te creëren, deze winkel is ter overname wegens drukke werkzaamheden huidige eigenaar. De inventaris is zeer goed onderhouden en het geheel biedt diversen omzet stijgende mogelijkheden. BEL GERUST. Eigenaar is bereid tot mee financiering van de overname UNIEKE KANS!

Raps heeft verse marinades op basis van verse ingrediënten op de markt gebracht: Marifresh marinades, verkrijgbaar in de smaken: PaprikaChili, Knoflook Kruiden en Tomaat Basilicum. Het assortiment bestaat uit drie types: op water gedragen marinades, op olie gedragen marinades en een combinatie van beiden. ‘Dit is echt een noviteit met als grootste verschil dat het smaakprofiel vele malen verser is en dat het kleurbehoud beter is. De marinade zorgt echt voor een pure, intense smaak en mooie glans’, aldus Raps. Wel hebben de cleanlabel marinades vanwege het ontbreken van e-nummers een minder

aluminiumfolie. Verdeel de Spicemix del Mondo Nordic over de zalmforel. Bereidingsadvies: Gaar de Gevulde Zalmforel op een gesloten barbecue voor 7 minuten per kant. MEXICAN CODFISH Ingrediënten voor 5 sleetjes: - 20 stuks Kabeljauw (blokjes Vers) - 20 stuks Courgette groen (halve plakjes) - 100 gram Verstegen Snijdbare chimichurri saus pure (17702) - 40 gram Verstegen World Grill Fiesta Peru (492702) - 15 gram Verstegen Spicemix Jamaican jerk (823381) - 4 Aluminium schuitjes Bereidingswijze: Marineer de kabeljauw blokjes met World Grill Fiësta Peru. Snijd de Snijdbare Chimichurri in gelijke plakjes. Leg de kabeljauw, Snijdbare Chimichurri Saus en courgette in het ovensleetje. Herhaal dit en garneer af met de Spicemix Jamaican Jerk. Bereidingsadvies: Leg het Mexicaans Kabeljauw BBQ Sleetje op de gesloten barbecue voor 6 minuten.

TER OVERNAME Visspeciaalzaak gelegen op super locatie te IJmuiden. Hier wordt een fantastisch rendement behaald, waarbij uiteraard ook een super omzet wordt gecreëerd, de onroerende zaak is huur de inventaris en goodwill dient te worden overgenomen. Nieuwsgierig bel ons, zonder contanten is het onnodig te reflecteren.

TER TER OVERNAME OVERNAME Visspeciaalzaak gelegen op zeer goede locatie te Rotterdam Deze viszaak is te koop ivm. Gezondheid huidige eigenaren. Gehele inventaris is niet nieuw maar verkeert in goede staat van onderhoud, er kan zonder personele verplichting geleverd worden. Hier liggen sterke medewinkeliers in de directe nabijheid. Nieuwsgierig ? Bel ons gerust op onderstaand nummer.

U wilt verkopen/verhuren in opdracht te koop en/of te huur gevraagd Visspeciaalzaken in het gehele land. Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8 | 3831 XK Leusden | Telefoon 033 - 432 35 52 | Fax 084 - 836 63 61 eMail home@3wmakelaars.nl | www.3wmakelaars.nl

lange houdbaarheid. De marinades zijn zowel geschikt voor vis als vlees en er zijn daarnaast tal van andere toepassingen mogelijk. Zo is op de stand tomatensoep en filet American te proeven.

Doggersbank voor gekoelde, bevroren en warme producten Remmerswaal brengt een nieuw type toonbank op de markt: Doggersbank. De Doggersbank is een nieuwe interpretatie van de traditionele traiteurtoonbank. Het heeft een moderne en aantrekkelijk design, dat zich onderscheidt door zijn strakke lijn.

OP DIT MOMENT HEBBEN WE IN DE VERKOOP TER OVERNAME

Marifresh marinades Raps

De filosofie van het project is uitgewerkt tot een uniek concept. De diverse koelingsmogelijkheden spelen hierbij een essentiële rol, waardoor de Doggersbank in iedere situatie kan worden toegepast. De koeling is toereikend om vis, vlees, delicatessen en kaas een goede graad van conservatie te geven. Naast standaard maatvoeringen is

het mogelijk om de toonbank volledig op maat te laten uitvoeren. De toonbank kan gemakkelijk schoongemaakt worden door middel van aangebrachte afvoeren en kan tevens naar wens worden voorzien van warm wateraansluiting. Ook kan de toonbank uitgerust worden met een diepvriessectie. Diepvries is een steeds groter onderdeel aan het worden binnen speciaalzaken. Echter blijft het actief presenteren van diepvriesproducten een uitdaging. De Doggersbank biedt hiervoor een oplossing, zonder dat dit ten koste gaat van de uitstraling. De diepvriessectie wordt onderdeel van het design en met dank aan de hoge mate van isolering en thermo-geïsoleerd glas is een optimale temperatuurbeheersing mogelijk, aldus Remmerswaal. Naast de diepvriessectie behoort ook een verwarmde sectie tot de mogelijkheden. Hierin kunnen warme producten zoals maaltijden en componenten worden gepresenteerd. De staande ruiten zorgen voor een optimaal zicht en werken verkoop bevorderend.

f isH & c Hips b oX vaN

s medes

Smedes Fine Food introduceert de Fish & Chips Box. ‘We merken dat steeds meer visspecialisten het Engelse Fish & Chips aanbieden, maar dan op de Nederlandse manier met knapperige frites. Wij spelen daar met onze leuke boxen op in’, vertelt Erik Verbeek. De boxen zijn leverbaar in twee varianten: een voor kibbeling en een voor lekkerbek en ze zijn zo groot dat er ook ruimte is voor een bakje met saus. ‘De visspecialisten reageren goed op

u mami

onze noviteit en inmiddels hebben we al heel wat boxen verkocht’, vertelt Verbeek tevreden.

soJasaus geeft vis eeN Nieuwe dimeNsie

Umami: een lekkere Japanse sojasaus met een intense en zachte smaak, die wordt verkocht via de visspeciaalzaken. Volgens de standbemanning geeft de Umami sojasaus een nieuwe dimensie ie aan vis eten. De saus heeft een unieke smaak, die nog niet op de markt verkrijgbaar was en wordt volgens eigen receptuur geproduceerd. De saus versterkt en intensiveert de smaak van het gerecht waarmee het geserveerd wordt zonder haar identiteit te

verliezen. Het is te vergelijken met een zeer goede rode wijn met een mooie lange afdronk en een verrassende bite, De saus is met opzet wat dikker, zodat het marineren eenvoudig en snel gaat. Daarom is de saus uitermate geschikt voor het toepassen in visgerechten en bij sushi, sashimi en visgourmet. De saus is vrij van E-nummers en heeft een THT van minimaal een jaar. Kijk voor recepten op umami-soja-saus.nl.

BEURSNOVITEITEN |

FISHT R E N D

| 17

Smakelijke bowls van Bonfait

Lafiness Black Garlic van AVO Lafiness Black Garlic van AVO Specerijen is volgens Ron de Kuiper uitermate geschikt voor toepassingen met vis. ‘Dit is een premium marinade met een fijne zwarte knoflooksmaak’, legt hij uit. Zwarte knoflook is volgens hem heel speciaal. ‘Na een rijpingsproces, de fermentatie, ontstaat de speciale kleur van zwarte knoflook en het

specifieke aroma met een fijne knoflookgeur.’ Hij benadrukt dat het om een premium marinade gaat. ‘Dat betekent dat de koolzaadolie koud wordt geperst, wat zorgt voor een optimale en pure smaak. Daarnaast bevat de marinade een hoog gehalte aan omega-3-vetzuren, een hoge kwaliteit zeezout en fijne kruiden en specerijen.’

Op de stand van Bonfait worden diverse soorten bowls getoond. ‘De pokébowl is momenteel heel trendy’, vertelt Dewy Mulder. ‘Poké betekent vis in het Hawaïaans. Het is een schaal, die één hele maaltijd bevat’, legt ze uit. ‘De basis is groente, zoals kool of bladspinazie. Daarbij komt er een bite van eiwit, zoals bijvoorbeeld penne, kikkererwten, of wortelspaghetti. Vervolgens wordt wat rauwe vis toegevoegd, zoals zalm, tonijn of gamba’s en een beetje saus. Voor het eten dienen alle ingrediënten door elkaar geroerd of geschut te worden.’

Deze trend is volgens haar vanuit Hawaii overgewaaid naar Amerika en inmiddels heeft deze Europa bereikt. ‘In Amerika is er een tweede variant aan toegevoegd: de Buddah bowl met vlees of tofu.’ Mulder benadrukt dat versspecialisten zich met de bowls kunnen onderscheiden. ‘Het gaat om verse producten en de vis in bovendien rauw. Een supermarkt kan dit vanwege de

beperkte houdbaarheid niet verkopen. Bovendien sluiten de bowls uitstekend aan bij de gezondheidstrend.’ Ondernemers die overwegen om de bowls in het assortiment op te nemen, kunnen door Bonfait worden ondersteund. ‘Wij proberen het hen zo gemakkelijk mogelijk te maken en bieden bijvoorbeeld zowel de gekookte penne als de dressing aan. Zo hoeft de ondernemer aan deze basisondernemer alleen nog wat spinazie, vis en komkommer toe te voegen.’ MAALTIJDCOMPONENTEN Naast de bowls presenteerde Bonfait ook diverse kant- en-klaarmaaltijden. Ook hierbij probeert de firma het zo gemakkelijk mogelijk te maken voor de ondernemer. ‘We bieden naast het recept ook een voorgegaarde pasta en bijvoorbeeld voorgegaard vlees en een saus aan. De ondernemer hoeft alleen nog wat verse ingrediënten toe te voegen om zo zijn eigen draai aan het gerecht te geven. Basisingrediëntje met een eigen twist dus. Zo kan een smakelijke maaltijd worden geserveerd, zonder dat er teveel tijd gaat zitten in de bereiding’, legt Mulder uit. Ook quiches passen volgens haar uitstekend in het aanbod van de versspecialist. ‘Op het gebied van quiches laten we beursbezoekers zowel een quiche met een klanten-klare bodem als een quiche met een bodem gemaakt van eigen deeg

proeven, zodat ze zelf het verschil kunnen ervaren. Het recept voor het deeg is te vinden in onze database met meer dan 4.000 verschillende recepten.’

R ecept BUDDAH BOWL ZALM Ingrediënten: - Baby spinazie - Bonfait penne rigate - Bonfait rauwkost olijvendressing - Zalm, blokjes - Komkommerreepjes - Sesamzaad Bereidingswijze: Vermeng de pennen rigate met de rauwkost olijvendressing. Bedek de bodem van de bowl met baby spinazie en voeg vervolgens het pennemengsel toe. Garneer de bowl met zalmblokes, komkommerreepjes en sesamzaad.

Overgroot deel assortiment Epos Sensations uitstekend Fish Partners duurzaam te gebruiken in bowls

Het overgrote deel van het assortiment van Fish Partners is duurzaam. ‘Hoewel het nog lang niet altijd blijkt uit de media, staan veel visbestanden er tegenwoordig goed voor’, zegt Jasper Beekhuis van Fish Partners.

Epos zette tijdens het VIP Event Epos Sensation, dé premium lijn versbereide pesto’s, tapenades en sauzen, in de schijnwerpers. Deze producten zijn gemaakt van verse en hoogwaardige ingrediënten, zonder toevoegingen en conserveringsmiddelen en ambachtelijk bereid.

De pesto’s zijn er in de smaken basilicum, zontomaat en noten en de tapenades zijn er in de smaken truffel, groen, rood, tricolore en zontomaat. Speciaal voor vis is ook nog een sinaasappelmarinade.

U itbreiding assortiment

D e W atermolen De Watermolen heeft assortiment barbecue- en gourmetsauzen met eigen opdruk uitgebreid naar vijftien smaken. Nieuw zijn onder meer: cocktailsaus, hamburgersaus, mosselsaus, ravigottesaus en teriyaki sesamsaus.

De nieuwe tapenades zijn niet alleen uitstekend te combineren met vlees en vis, maar ook met diverse groenten. Zo ontstaan mooie spiezen, zoals de Masterspies. Ook zijn de Epos Sensations heel goed toepasbaar in bowls. Op de stand zijn diverse voorbeelden te vinden, zoals bowls met verse pesto, mozzarella, zongedroogde tomaat en voorgekookte pasta. Visspecialisten kunnen deze vervolgens compleet maken door hun eigen vis toe te voegen. En indien gewenst kunnen ze de bowl natuurlijk ook vegetarisch aanbieden. Ondernemers kunnen de salades in een plastiek meeneembowl in de winkel kunnen zetten, of bijvoorbeeld met weckpotten werken en een systeem opzetten, waarbij klanten de lege weckpot weer mee terug nemen. De consument hoeft de ingrediënten vervolgens alleen maar even door elkaar te schudden of te roeren en heeft dan direct een verse hap beschikbaar.

‘Zo is meer dan 10 procent van alle wild gevangen vis MSC gecertificeerd. De consument is dan ook bekend met het blauwe visje uit de supermarkt. Maar in de detailhandel zie je het keurmerk bijna niet. Veel mensen weten dan ook niet dat er zoveel MSC en ASC gecertificeerde

vis verkrijgbaar is. Daarom willen we hier in Houten de aandacht op vestigen en ons duurzame assortiment extra promoten.’ Fish Partners heeft een ruime selectie MSC gecertificeerde vis, die dagelijks beschikbaar is. Dat aanbod zal de komende jaren verder groeien.

Gemakkelijk en afwisselend Fish & Chips- en Snackmenu van Polaris Polaris presenteerde onder meer een Fish & Chips-menu en een ‘Lekker Snacken’-assortiment. Het Fish & Chips-menu is gemakkelijk te bereiden, zonder dat er smaakoverdracht plaatsvindt. Klanten kunnen kiezen uit gepaneerde scholfilet, heekfilet in tempurabeslag, gepaneerde kabeljauw, voorgebakken kibbeling en gepaneerde wijting. Bij de vis wordt patat geserveerd. Dit is excellence patat van 9 mm dik. De friet heeft een hoog zoutgehalte, waardoor de kwaliteit behouden blijft. Ook worden visspecialisten geadviseerd om bij het menu een drankje aan te bieden, zodat een complete maaltijd wordt geserveerd. Daarnaast maakte Polaris promotie voor ‘Lekker snacken’. Daarbij kan de klant kiezen uit crispy shrimps, garnalen beignets, surimi garna-

len, een kabeljauwburger, Torpedo garnalen, shrimp sensations, loempiastengels, een visburger, wasabi tempura garnalen en de garnalenkroketten van Freek Schilder. Ook

hierbij kunnen visspecialisten hun marge verhogen door bijvoorbeeld een broodje, een extra sausje en wat drinken bij het menu te serveren.

18 |

FISHT R E N D

Pidy biedt een legio mogelijkheden Pidy, wereldleider in afgebakken bladerdeeg, is gespecialiseerd in ‘klaar om te vullen’-producten , zowel voor hartige als zoete toepassingen. De kleine bakjes zijn verkrijgbaar in verschillende kleuren en er zijn zowel gearomatiseerde als zijn smaakneutrale varianten, waarbijde smaak van de vullingen goed naar voren komen. Pidy’s zijn heel geschikt om te gebruiken met vis, bijvoorbeeld met gerookte zalm en mini gamba’s. Tips voor gebruikers: WARME HAPJES Een hapje om op te warmen kan vooraf gemaakt worden en zelfs worden ingevroren. Een eventuele vochtopname door het hapje wordt na het bakken weer knapperig. Meestal worden voor warme hapjes mini-bladerdeegpasteitjes gebruikt. Alle Pidy-hapjes kunnen worden opgewarmd en zijn geschikt voor warme amuses, met uitzondering van de mini-hoorntjes. Een warm hapje kan gevuld worden met als basis béchamel of velouté en daarbij ingrediënten toevoegen zoals vlees, vis, of groenten.

KOUDE HAPJES Koude hapjes zijn veel gebruikt tijdens party’s en evenementen. Vul de hoorntjes net voor het opdienen met een spuitzak en zorg voor een mooie afwerking. Iedere cash-doos bevat een schilderspalet waarin de hoorntjes worden geplaatst. Zo kunnen ze gemakkelijk afgevuld en mooi gepresenteerd worden. Maak de hoorntjes twee tot drie uur van te voren klaar en bewaar ze koel. Gebruik de hersluitbare vensterdozen om de hapjes in de koeling, beschermd tegen vocht te bewaren. NATUURLIJKE VOCHTBUFFER Als natuurlijke vochtbuffer kan een

blaadje basilicum, spinazie of veldsla worden gebruikt. Een kleurrijke toets met extra smaak en 100 procent natuurlijk. Een stevige mousse geeft weinig vocht af en bereikt u door het toevoegen van gelatine, xantaan, zetmelen of boter. Al onze neutrale hapjes kunnen gevuld worden met roomkazen, tapenades, mousses, tzatziki, (seizoens)salades, américain, enz. MINI CONE NEUTRAAL MET ROUILLE EN NOORDZEE GARNALEN Maak een rouille naar eigen smaak, maar voeg per kg massa 15 gr zetmeel(mais of aardappelzetmeel) toe, het bind effect van het zetmeel houdt het vocht op en neutraliseert het zuurgehalte, en geeft een houdbaarheid van +- 2 u aan de mini cones. MINI CONE NEUTRAAL MET PAPRIKA TAPENADE, PARMA HAM CHIPS EN PARMEZAAN Om de tapenade vast en gebonden te maken: voeg ½ glas koud water in de blender voeg 8 gr Xantaan(Textura of Sosa) toe, kort blenden, er ontstaat een dikke gelei, voeg de tapenade en de xantaan gelei in een menger of cutter(type Robo coupe), en vermeng het geheel. Spuit in de mini cones werk af met de chips en de parmezaan. Door het toevoegen van de Xantaan, zal de olijf olie van de tapenade volledig gebonden zijn en niet door het product lopen. Als extra veiligheid kan je nog een blaadje basilicum gebruiken als buffer in de mini cone.

o NderwateropNames

flYsHootvisseriJ

Naar aanleiding van het door de Nederlandse Vissersbond geleide project ‘netinnovatie kottervisserij deel 2’ zijn vorige maand onderwaterbeelden gemaakt aan boord van de SCH 135 in Het Kanaal. Het doel is om door middel van de onderwaterbeelden meer te weten te komen van het gedrag van vissen zodat verder na kan worden gedacht over netaanpassingen ter verbetering van de selectiviteit. De proeven zijn uitgevoerd door het Instituut voor Landbouw en Visserij Onderzoek (ILVO) en begeleid door Eric van Linden (Jaczon). Het ILVO heeft eerder onderwateropnames

gemaakt aan boord van de UK 153 en de SL 27. Normaliter worden netaanpassingen vrij snel geprobeerd in de praktijk, in sommige gevallen voorafgaand getest in een flumetank. Flyshootvissers hebben bij de Nederlandse Vissersbond aangegeven dat – voordat netinnovaties kunnen worden bedacht en toegepast – er eerst meer bekend moet worden van het gedrag van vissen. De onderwateropnames worden op korte termijn besproken met flyshootvissers zodat een vervolgaanpak kan worden geformuleerd voor het project ‘netinnovatie kottervisserij deel 2’.

Fish musEum

Het Maassluise Leverhuis en levertraan In de collectie van het Museum Vlaardingen bevindt zich een ‘Contract van de geïnteresseerdens te Vlaardingen en Maassluis van het Leeverhuis of Traankokery te Maassluis, anno 1789’. Dat is ook niet zo verwonderlijk, want Maassluis was tot circa 1880 bekend vanwege haar beugvisserij, vooral kabeljauw. Vlaardingen was bij uitstek de stad van de haringvisserij, maar had daarnaast ook een niet onbelangrijke kabeljauwvisserij. Dat deze twee vissersplaatsen samenwerkten bij de leververwerking van de kabeljauwvisserij ligt dan ook voor de hand. Het Leeverhuis lag bij de Boonersluis. In 1708 is er sprake van zowel het ‘oude’ leverhuis als van het ‘nieuwe’. Het kapitaal van dit laatste was verdeeld in 42 aandelen of lijnen.

Dit contract is dus wellicht uniek en geeft bovendien uitvoerig weer hoe het Leverhuis was georganiseerd. In 1789 waren er 50 reders uit Maassluis en Vlaardingen aandeelhouder (100 aandelen). Twee van de Maassluise reders en een Maassluise boekhouder vormden de directie. Het personeel bestond uit twee leverpeilders, twee stokers, twee schuitenvoerders om de traan te vervoeren naar het Leverhuis, en een kuiper. De leverpeilders controleerden de tonnen met de aangeleverde kabeljauwlevers. UITGEKOOKT VET Traan is het uitgekookte vet van mariene zoogdieren en het is vloeibaar bij 20 graden Celcius. Belangrijke producenten voor traan zijn

Raambiljet van Draisma van Valkenburgs levertraan te Leeuwarden, door Faddegon & Co, 1900.

walvissen, robben en vissen uit de familie der haringachtigen. De traan werd vroeger onder meer gebruikt als lampolie, productie van zeep en smeermiddelen.

Ets van Albert Flamen (1620-1669), ets nr 10 ‘Molucius pisces, La Moruë fraiche’ - Kabeljauw, uit het 2e deel van de serie ‘Poissons de Mer’, uitgegeven te Parijs 1664

Traan voor medicinale doeleinden wordt gewonnen uit de levers van walvissen, kabeljauw, heilbot en haaien. Alle soorten traan bevatten een hoog percentage aan onverzadigde vetzuren. Vissen slaan hun reserve vet meestal op in de lever; deze vetten kunnen rijk zijn aan vitamines A en D (kabeljauw en heilbot) of aan vitamine A (haaien en walvissen). De traan uit de kaken van dolfijnen heeft een zeer laag smeltpunt en wordt gebruikt voor het smeren van zeer fijne instrumenten.

LEPEL LEVERTRAAN Wie herinnert zich nog de lepel levertaan die men als kind na 1945 moest consumeren: een vieze smaak waarvoor men een snoepje kreeg. Later kreeg men de levertraan in kleine bolletjes. Het was toen vooral bedoeld om de ‘Engelse ziekte’ (rachitis) te voorkomen (vitamine D). Maar ook in de 19e eeuw werd levertaan al aanbevolen. Een bekende leverancier van levertraan in de jaren 1870-1900 was Draaisma van Valkenburg uit Leeuwarden. Hij leverde vooral levertraan geïmporteerd uit Noorwegen (Lofoten). Jan P. van de Voort, Museum Vlaardinge

FISHT R E N D

Selectiviteitsonderzoek met garnalenpuls Het ministerie van Economische Zaken in Den Haag heeft een informatiebijeenkomst gehouden over nieuw onderzoek naar de garnalenpuls visserijtechniek. Dit onderzoek, dat vanaf de periode mei/juni 2017 van start moet gaan, wordt uitgevoerd met het oog op het vaststellen van de selectiviteit van het vistuig.

de aanlandplicht. De Nederlandse Vissersbond werkt overigens volop aan uitzonderingsmogelijkheden hierop, voor alle typen garnalenvistuigen. BREDERE CONTEXT Het nieuwe onderzoek staat niet op zichzelf. Zo speelt het Impact Assessment Pulsvisserij, datbegin

| 19

ter beoordeling aan STECF. Als deze oordeelt dat pulsvisserij een duurzaam alternatief is voor de boomkor, wil de lidstaat Nederland dat pulsvisserij wordt toegestaan in de Noordzee. VOORTGANG Voor het onderzoek naar selectiviteit van de garnalenpuls heeft het ministerie in februari een vooraankondiging gedaan. Op basis hiervan konden onderzoeksinstituten hun interesse kenbaar maken om het project uit te voeren. Half maart ontvangen deze partijen een offerteverzoek. Deze instituten eveneens

Small Business FOOD, Quality Makes Software the Difference hét softwarepakket voor de foodsector!

Tegra Systems is leverancier, importeur en producent van industriële weeg- en etiketteerapparatuur. Naast de verkoop van standaardproducten en standaardsystemen, staan we internationaal bekend om onze maatwerkoplossingen

Voedingsmiddelen

SERVICEDIENST 24/7

Het etiketteren van voedingsmiddelen is streng geregeld in de warenwet. Voedselveiligheidsnormen verplichten u gebruik te maken van een metaaldetectiesysteem. Naast metaaldetectiesystemen levert Tegra Systems ook productinspectiesystemen, zoals X-Ray- en visionsystemen. De systeemonderdelen van Tegra Systems sluiten allemaal op elkaar aan. Omdat we de software zelf programmeren, bent u ervan verzekerd dat alle onderdelen feilloos met elkaar communiceren. Wij leveren software op het gebied van orderverwerking, traceabillity, etiketteren, voorraadbeheer en facturatie.

Handelsweg 7 693 AZ Wervershoof 228-582780 nfo@tegrasystems.nl www.tegrasystems.nl

Quality Makes the Difference Te g r a S y s t e m s B . V. | H a n d e l s w e g 7 | 1 6 9 3 A Z W e r v e r s h o o f T + 3 1 ( 0 ) 2 2 8 5 8 2 7 8 0 | E i n f o @ t e g r a s y s t e m s . n l | w w w. t e g r a s y s t e m s . n l

SERVICEDIENST 24/7

Het Europees Fonds voor Maritieme Zaken en Visserij (EFMZV) heeft voor dit onderzoek het onderzoeksbudget beschikbaar gesteld. Een zestal garnalenvissers met een pulstoestemming en een vaartuig met garnalenvergunning was aanwezig, samen met vertegenwoordigers van het ministerie, de Nederlandse Vissersbond en VisNed. Het doel van de bijeenkomst was om meer details over het onderzoek te delen met de geïnteresseerden. Daarnaast wil het ministerie input te vergaren voor het formuleren van de onderzoeksopdracht. Daarbij zal centraal staan de vraag: wat is van de selectiviteitswinst van de garnalenpuls en hoe kan dat worden vastgesteld? AANLANDPLICHT De belangrijkste meerwaarde van de garnalenpuls is in de ogen van de overheid het verminderen van bijvangsten. Het is belangrijk dat de ontwikkeling van de techniek zich richt op het verminderen van bijvangsten, want ook de garnalenvisserij valt vanaf 2019 voor een gequoteerde bijvangstsoorten onder

Handelsweg 7 1693 AZ Wervershoof 0228-582780 info@tegrasystems.nl is www.tegrasystems.nl gestart, een belangrijke

2016 rol. Dit is een vierjarig onderzoek naar de effecten van elektrische stroom op mariene organismen en het mariene ecosysteem. De resultaten van dit onderzoek zijn zowel bruikbaar voor platvis- als garnalenpuls. Het assessment wordt uitgevoerd door een consortium van Wageningen UR, ILVO en NIOZ. Ook gaat in 2017 een apart onderzoek naar de mate van bodemberoering/-contact van verschillende garnalentuigen van start en is er het voornemen om een onderzoek te starten naar de overleving van (bij)vangsten in de garnalenvisserij ter onderbouwing van uitzonderingsaanvragen voor de garnalenvisserij in relatie tot de aanlandplicht.

GARNALENPULSTUIG Op Europees niveau bevindt het pulsdossier zich in een cruciale fase. Ondanks de vele lopende en afgeronde onderzoeken blijven veel internationale stakeholders kritisch. Weliswaar wordt de Verordening Technische Maatregelen, waarin het verbod op elektrisch vissen en de ontheffing voor de pulstechniek is opgenomen, momenteel aangepast. Maar het is nog te vroeg voor een algehele toelating, mede gezien de bestaande weerstand. Het is de inzet van Nederland om Leuke noviteit te melden? de huidige pilot voor pulsvisserij af Wij nemen deze graag mee! te ronden. Dan zijn ook de bovengenoemde onderzoeken afgerond. Mail naar: redactie@fishtrend.nl De resultaten Foto's: DUPAN van alle onderzoeken vacuumzakken.strook.vis_Opmaak 1 dan 23-12-15 10:09 Pagina zullen worden voorgelegd

FISHT R E N D

een lijst van alle garnalenvissers met een pulstoestemming en de betreffende visser al eerder bij onderzoekmatige pulsvisserij betrokken is geweest. De huidige Nb-wet-vergunning voor de garnalenvisserij biedt ruimte voor maximaal 5 puls-vaartuigen. Er is mogelijk ruimte voor meer deelnemers aan het onderzoek, maar dan moet het instituut dat het onderzoek gaat uitvoeren aantonen dat er meer puls-vaartuigen nodig zijn en een additionele ecologische onderbouwing opstellen. Nieuwe pulsvergunningen worden al geruime tijd niet meer uitgegeven. NATURA 2000 Ook moet het onderzoeksinstituut goed aanduiden – vanuit de onderzoeksopzet en de onderzoeksvragen – waarom er op bepaalde locaties (bijvoorbeeld binnen N2000-gebieden) gevist moet worden en met welke intensiteit, in welk systeem en met welke configuratie gepulst moet worden waarbij het uitgangspunt de huidige technische voorschriften zijn. Uiteindelijk moet het onderzoek voldoen aan de wetenschappelijke eisen en moeten de uiteindelijke bevindingen stoelen op voldoende objectief verkregen data. Hiervoor hoeft er niet per definitie altijd een onderzoeker boord te zijn, zolang er verantwoording afgelegd kan worden over alle afgelegde pulsvisreizen.

1 Bron: Nederlandse Vissersbond

introduceert sapcentrifuge

Woertman Nederland heeft de Zummo Z22 geïntroduceerd: een compacte en snelle sapcentrifuge in het assortiment van Zummo sinaasappelpersen. Ideaal voor horecagelegenheden waar de vraag naar vers bereidde fruit- en groentesappen groot is: de Z22 produceert 2 liter sap per minuut. De Zummo Z22 heeft een aantal unieke kenmerken. Deze sapcentrifuge heeft een optimale ‘juice fit’. De schraper en het filter zijn zo ontworpen dat het

F rankrijk

Z ummo Z22

fruit en de groente zorgvuldig gehakt en gecentrifugeerd worden, ook bij gebruik van bladachtige groenten. Het resultaat is smaakvol vers geperst fruit- of groentesap. Ook de reiniging van deze centrifuge is heel eenvoudig: de magnetisch bevestigde mand en andere onderdelen zijn geheel demontabel en dus gemakkelijk schoon te maken. Daarnaast zorgt het geavanceerde materiaal en ontwerp van de behuizing dat de Zummo Z22 in gebruik zeer stil is.

wil ontheffing pulsvisserij terugdraaien

De Franse minister van Milieu, Ségolène Royal, wil dat Brussel de ontheffingen voor pulsvisserij intrekt en het verbod op elektrisch vissen handhaaft. Dat schrijft ze in een brief aan visserij-eurocommissaris Karmenu Vella. In de brief schrijft de Franse minister dat de risico’s van elektrisch vissen onvoldoende in beeld zijn en dat de controle op de toepassing van pulsvisserij onvoldoende is. Daarom wil Frankrijk dat het algemene verbod weer wordt gehandhaafd en de ontheffingen worden ingetrokken. In Frankrijk klinkt kritiek op de pulstechniek vanuit groepen vissers, NGO’s en wetenschappers. Royal vindt dat het huidige experiment met pulsvissen te grootschalig is. Volgens haar vissen al meer dan honderd schepen met pulstechniek terwijl een veel minder groot aantal genoeg zou zijn voor het wetenschappelijk onderzoek. Claire Nouvian, oprichtster van de Bloom Association, een Franse nongouvernementele organisaties die

meent dat de Noordzee bedreigd wordt en gered moet worden, klaagt in een nieuwsbericht van persbureau AFP over de ontheffingen. ‘De Nederlanders proberen daarmee elektrisch vissen op de industriële vloten te verspreiden door heel Europa.’ De lobby van deze club heeft ertoe geleid dat het Franse ministerie hun standpunten kennelijk heeft overgenomen. De Nederlandse sector is zich bewust van kritiek op de pulstechniek en spant zich maximaal in om de positieve aspecten van pulsvisserij over het voetlicht te brengen bij andere lidstaten, NGO’s, wetenschappers, collega vissers en visserijorganisaties. De International Dialogue Meeting georganiseerd door de Nederlandse overheid in samenwerking met de visserijsector gehouden op vrijdag 20 januari 2017 gaf de gelegenheid om vragen te stellen. Er zijn per 1 januari 2017 nieuwe technische voorschriften van kracht en het onderzoeksprogramma voor de pulsvisserij op platvis loopt volop. Bron: Nederlandse Vissersbond

Als Uw Vis Echt Belangrijk Is!

www.hevel.nl

W oertman

20 |

FISHT R E N D

EU voor toegang VK-wateren na Brexit Negen EU-lidstaten, waaronder Nederland, hebben hun eis op tafel gelegd voor de Brexit-onderhandelingen. Ze eisen dat hun vissersvloten net als nu toegang blijven krijgen tot de 200-mijlszone van het Verenigd Koninkrijk na de Brexit. Als het VK de huidige situatie, waarin de exploitatie van visbestanden wordt verdeeld in plaats van zeegebieden, niet aan deze eis tegemoet komt, stelt de EU importtarieven in op visserijproducten vanuit het VK.

PO IJsselmeer zet glasaal uit Bijna 2 miljoen jonge palingen zijn begin maart uitgezet rond Spakenburg, Almere en Harderwijk. Het uitzetten van glasaaltjes in zoetwater gebeurt sinds 2010 en is in lijn met de uitzetverplichting die voortkomt uit de Europese Aalverordening en het Nederlandse Aalbeheerplan. Stichting DUPAN (Duurzame Palingsector Nederland) heeft de actie gecoördineerd.

DUIDELIJK SIGNAAL Alain Cadec, voorzitter van de visserijcommissie van het Europese Parlement, heeft de Britten nu een duidelijk signaal afgegeven. ‘Het is uitgesloten dat de EU het vrije verkeer van goederen in de vorm van Britse visserijproducten zal in stand houdt als ze niet langer toegang bieden aan onze schepen in hun wateren. Als ze de Brexit hard willen spelen door schepen met een andere nationaliteit te weren, dan moeten onze Britse vrienden zich realiseren dat ook Europa er hard in zal gaan om de belangen van haar lidstaten te verdedigen.’

De glasaaltjes zijn afkomstig van de Franse kust. Jonge palingen willen naar zoet binnenwater om op te kunnen groeien, maar ze kunnen niet zelfstandig langs de Europese kustbarrières komen. Met het uitzetten van de twee miljoen babypalingen moet – in combinatie met verschillende maatregelen als vistrappen ter bevordering van de in- en uittrek van paling – de palingstand in de Nederlandse wateren verbeteren. De glasaaltjes worden meegevoerd door de oceaanstroming vanaf hun geboorteplek in de 6.000 kilometer verderop gelegen Sargassozee. Aangekomen bij Europa hopen de glasalen zich op in de Engelse en Franse riviermondingen. Daar worden de babypalingen levend gevangen en direct vervoerd naar Europese binnenwateren. Daar hebben de dieren een grotere overlevingskans, aangezien in de riviermondingen het overgrote deel van de glasaaltjes. RANDMEREN De twee miljoen jonge palinkjes zijn verdeeld over de Randmeren uitgezet. De overheid heeft deze gebieden aangewezen. Wanneer de glasaaltjes tot volwassen palingen zijn uitgegroeid, kunnen ze zelf vanuit deze leefgebieden weer naar de Atlantische Oceaan zwemmen om in de Sargassozee voor nageslacht te zorgen.

De visserijorganisaties van negen kuststaten van de EU kwamen woensdag 22 maart bijeen in Brussel om eenheid te smeden. Het voortzetten van de visserij in Britse wateren is bij die bijeenkomst tot prioriteit benoemd. Veel EU-kuststaten zijn voor het voortbestaan van hun visserij afhankelijk van toegang tot Britse wateren. De ‘eigen’ territoriale wateren zijn maar een fractie in vergelijking tot de grote zeegebieden die de Britse exclusieve economische zone beslaat. Pro-Brexit groepen roepen dat er een verbod moet komen voor niet-Britse schepen om in die zone te vissen.

Via PO IJsselmeer hebben vrijwilligers aan boord van de HK 173 van Jan Wormsbecher 600.000 glasaaltjes uitgezet langs de oevers van het Markermeer en het Gooimeer. De stichting DUPAN (Duurzame Palingsector Nederland) zet tot en met juni nog meer jonge paling uit in de Nederlandse natuur.

De Britten exporteren het overgrote deel van hun vis naar Europa en importeren het merendeel van hun vis uit Europa. Geen of lage heffingen op deze handel na de Brexit is dus belangrijk voor het VK. Eerder berichtten we al dat de Britten op ramkoers zitten sinds

het uitlekken van een interne memo, waarin de visserijcommissie van het Europese Parlement aangeeft de huidige situatie – dus ook de huidige verdeling van quota – na de Brexit zoveel mogelijk in stand te willen houden. De kuststaten hebben daarom besloten een nieuwe alliantie op te richten. Die vertegenwoordigt 18.000 vissers van Spanje tot Denemarken, inclusief Ierland. NACHTMERRIE Ray Finch, een Europarlementariër van de pro-Brexit partij UKIP, reageerde in de Financial Times op dit nieuws. ‘Handelstarieven zijn waanzin, een dwaasheid die leidt tot een economische ramp met de omvang van een nachtmerrie. Het dreigen met een handelsoorlog zorgt er alleen maar voor dat we ons nog harder gaan opstellen.’ Ivan Lopez Van der Veen van de Spaanse vissersbond verwees naar de standaardtarieven die de WHO (Wereldhandelsorganisatie) hanteert: ‘Als u geen 30 procent heffing wilt betalen op de vis die u in de EU afzet, zult u moeten onderhandelen. Toegang tot Britse wateren is onderdeel van die onderhandelingen.’ AFPERSEN Er staat voor de Europese vissers meer op het spel dan voor hun Britse collega’s. Veelal vangen ze meer dan de helft van hun quotum op in Britse wateren. Als dit wegvalt, valt de helft van hun inkomsten weg. ‘Dat ze een sterkere positie hebben betekent niet dat de Britten ons mogen afpersen bij het verlaten van de EU’, aldus Van der Veen. Gerard van Balsfoort, voorzitter van de nieuwe kustalliantie, ziet geen rechtvaardiging voor toename van quota voor de Britten na de Brexit. Hij benadrukte dat beide partijen de huidige afspraken moeten behouden. ‘Onze Britse vrienden verdienen goed aan de visserij. Waarom zouden ze het risico nemen om een grote steen in de vijver te gooien en dan maar zien wat er gebeurt?’ Bron: Nederlandse Vissersbond

Voor de cijfers achter de vis. Proﬁnis ■ Postbus 110 ■ 8320 AC Urk ■ 0527-681726 ■ www.proﬁnis.nl

FISHT R E N D

| 21

Verzekeren van uw versbedrijf is maatwerk voor ons! Als versondernemer zorgt u er iedere dag voor dat uw klanten topkwaliteit producten bij u kunnen kopen. Dat is de basis voor uw succes en een voorwaarde voor de continuïteit van uw bedrijf. Experts die weten wat er leeft Mercurius Verzekeringen is marktleider in het verzekeren van versondernemers. Bent u klant bij ons, dan heeft u direct toegang tot een van onze experts, die als geen ander weten wat er in het versbedrijf leeft.

Zij zorgen voor een heldere analyse van uw huidige verzekeringen en geven u advies op maat. U onderneemt, wij ontzorgen Maatwerk leveren voor een scherpe premie met goede voorwaarden is onze specialiteit. Interesse in een kennismaking en een gratis analyse? Bel ons voor een vrijblijvend advies voor uw versbedrijf!

Twwf voor al uw wensen op het gebied van Tonijn, Zwaardvis en al uw exoten. Wij staan voor kwaliteit, duurzaamheid, service en betrouwbaarheid. Telefoonnummer 0255 522478. E-mail: info@twwf.eu

info@mercuriusnv.nl Telefoon 033 - 247 5555

WWW.MERCURIUSNV.NL

FISHT R E N D

FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS

FISHT R E N D ND S & FOO D TRE H NE WS | www.fishtrend.nl 2 FRE SH FIS | Nummer 15 | 2017 Jaargang 6

| Week

WORD IEND FISH FR EN WIN veiling eerste Recordbedrag ekreeft Oosterscheld

cheldekreeft de eerste Oosters De veiling van edrag van € 41.000,00 d voor Dirk heeft een recordb Het geld is bestem & Zoon mocht opgebracht. Adri tion. De firma veiling, Kuyt founda noemen. De ge winnaar zich de gelukki Vismijn Colijnsplaat, werd bij het die plaatsvond kader van de opening van het zoen. gehouden in cheldekreeftsei nieuwe Oosters Lees verder

op pagina 4

e Geslaagde vierd agen editie Vispiratied

Global en Seafood Expo essing Global Seafood Proc ing

iseerde Vers tform georgan met Het door Verspla (VIP) gecombineerd Inspiratie Platform is een groot succes geworde Vispiratiedagen het evenement plaats vond maart. Op de den. Dit jaar op 27 en 28 ht voor de visin Expo Houten er veel aandac op het maandag was activiteiten en de diverse specialisten ieplein. speciale Vispirat op pagina 7 Lees verder

Process Global en Seafood 25 tot 27 van Seafood Expo dit jaar plaats au Global vinden nds Visbure . Het Nederla Paviljoen april in Brussel het Holland eren ook dit jaar organiseert Dit jaar present vernieuwd is. n zich in het dat compleet ndse bedrijve 9 verdeeld over achttien Nederla in hal 6 en hal dat n, paviljoe ig is. 5 blokken aanwez Lees verder

op pagina 10

Be Our Fish Friend Dat kan, want nu is er FishTrend, de vakkrant voor de hele visbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals.Vol actualiteiten, achtergrondartikelen, opinie, introducties, vraag- en aanbod en wetenswaardigheden. Kortom het blad waar de sector vanaf het schip, achter de verwerkingslijn, in de winkel, achter het bureau of thuis vanuit de luie stoel op zit te wachten.

Daarom willen we u als lezer alle ruimte geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om nieuws, een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, FishTrend staat open voor meedenkende lezers.

EEN KRANT DIE GELOOFT IN VASTE RELATIES

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. FishTrend wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de branche.

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Fish Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 6% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 8 keer per jaar FishTrend en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

JA, IK WORD ‘FISH FRIEND’ VAN FISHTREND.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 6% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

EEN OPEN KRANT MET VERSTAND VAN ZAKEN

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................ M /

MAAK KANS OP EEN JOSTO! Als u ‘Fish Friend’ wordt van FishTrend ontvangt u niet alleen 8 keer per jaar deze vakkrant, maar doet u automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: FishTrend Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@fishtrend.nl

W W W. F I S H T R E N D . N L

22 |

FISHT R E N D

Nuttige adressen Accountancy Profinis accountants & adviseurs Tel: 0527 - 681 726 www.profinis.nl Flynth Accountants en Adviseurs, Specialist visserij en visverwerking Tel. 0527 681641 www.flynth.nl Afslagen Danske Fiskeauktioner Tel: 06 - 20390107 www.danskefiskeauktioner.dk Hollandse Visveiling IJmuiden Tel: 0255 - 547000 www.zeehaven.nl Online visveiling Pefa b.v. Tel: 070 - 3588787 www.pefa.com United Fish Auctions Locatie Colijnsplaat, Tel: 0113 - 695383 Locatie Scheveningen, Tel: 070 - 3380660 Locatie Stellendam, Tel: 0187 - 491377 www.unitedfishauctions.nl Visafslag Hollands Noorden Tel: 0223 - 623534 www.visafslag-denhelder.nl Visafslag Lauwersoog BV. Tel: 0519 - 349125 www.visafslaglauwersoog.com Visafslag Urk Tel: 0527 - 689789 www.visveilingurk.nl Yerseke (mosselen) Tel: 0113 - 576066 Zeeuwse Visveilingen Locatie Breskens: Tel: 0117 - 381634 Locatie Vlissingen: Tel: 0118 - 468464 www.zeeuwsevisveilingen.nl Zoutkamp (Noordzeegarnalen) www.goldshrimp.nl Tel: 0595-447150 Apparatuur / automatisering Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ CSB- System Tel: 076 - 5307676 www.csb-system.nl Fri-Jado b.v. Tel: 076 - 5085200 www.frijado.nl GEA Food Solutions Tel. 0492 - 349349 www.gea.com / www.gea-foodsolutions.com Hakvoort Food b.v. Tel: 0527 - 635635 www.hakvoort.nl Innotec Systems B.V. 0183-661973 www.innotec-systems.net Kramer b.v., Machinefabriek Tel: 0113 - 693010 www.kramermachines.nl Van den Broek Horeca & Slagerijmachines Tel: 06-83208689 www.horeca-slagerijmachines.nl MAREL Food Systems Tel: 0412 - 669911 www.marel.com/benelux Modulo Automatisering B.V. Tel: 0187 - 491126 www.modulo.nl Multipond Benelux BV Tel: 040 - 2628090 www.multipond.nl Murre Techniek b.v. Tel: 0113 - 503080 www.murre.nl Promatec Food Ventures b.v. Tel: 0497 - 330057 www.promatecfoodventures.com Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com RBK Group Tel. 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036 - 5358070 www.reflex-systems.nl Rijn b.v., Machinefabriek van Tel: 071 - 4020700 www.vanrijn.com Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Selo B.V. Tel: 0541 - 582000 www.selo.com Sismatec Tel: 0546 - 874111 www.sismatec.nl

Spako kook en rookapparatuur Tel: 049 - 3352183 www:spako.nl STEEN F.P.M. International Tel: 0032-(0)3/665.04.00 www.steen.be Techno Service ‘s-Gravenpolder BV Tel: 0113-312020 www.tsg.nl Tegra Systems Tel. 0228-582780 www.tegrasystems.nl Tramper Technology BV Tel: 0113 - 312811 www.ttbv.nl Vekrasoft Tel: 0527 - 688 606 www.vekrasoft.nl Verbufa B.V. Tel: 033 - 4554333 www.verbufa.nl VSD Food Machinery Tel: 0546 873032 www.vsd.nl Willems Machinebouw b.v. Tel: 049 - 7387153 www.willemsmachinebouw.nl Bakmeel / coatings Laco Crumbs b.v. Tel: 058 - 2948445 www.lacocrumbs.com S.B.F. Wilba B.V. Visbakmeel & Viskruiden Tel: 079 - 3625624 www.visbakmeel.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Bakovens Florigo Frying Equipment Tel: 0348 - 420138 www.florigo.nl De Kuiper Horeca Bedrijfsapparatuur B.V. Tel: 0297 - 561894 www.dekuiperhoreca.nl QBTEC Tel: 0348 - 475555 www.qbtec.nl Verbufa Tel: 033 - 4554333 ww.verbufa.nl Bedrijfskleding Berendsen Tel: 0800 - 2373637 www.berendsen.nl Lavans BV Tel: 0492 - 598181 www.lavans.nl J. Zoetelief BV Tel: 020 - 6246002 www.zoetelief.nl Bedrijfs- / winkelinrichting Doorsidee Tel: 033 - 4700610 www.doorsidee.nl Hakvoort Professional bv 0527-635635 www.hakpro.nl HHS rvs producten Tel: 0575 - 565349 www.h-hs.nl Hoginox Tel: 0497 - 786810 www.hoginox.nl Josto Stainless Steel Engineering BV Tel: 0529-482244 www.josto.nl KMI Apeldoorn bv Tel: 055 - 5215833 www.kmi-apeldoorn.nl Koeleffekt Tel: 0345 - 532353 www.koeleffekt.nl Lixero Retail Tel: 0493 - 399279 www.lixero.eu Neodym roestvaststaal Tel. 06-22865507 www.neodym.nl Remmerswaal Retail & Design Tel: 015 - 7370205 www.remmerswaalretaildesign.nl Renselaar Horeca Apparatuur b.v. Tel: 0341 - 256474 www.renselaar.com Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl Vema bedrijfskoeling en winkelinterieur Tel: 0299 - 364735 www.vema-bv.nl Dienstverlening 3W Makelaars Tel: 033 - 4323552 www.3wmakelaars.nl

Bureau de Wit Tel: 036-5367420 www.bureaudewit.nl Craeghs Subsidieadvies Tel: 010 - 243 06 53 www.craeghs.nl De & D Consult Groepsmanager Tel: 06 - 21583390 www.groepsmanager.com/msc Exceet Card Nederland Tel: 050-3687777 www.exceet-card.nl IMARES Tel: 0317 - 480900 www.imares.wur.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Junction Communication, producten promotie Tel: 06 - 53353843 www.jcom.nl MAKS klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MKB Nederland Tel: 015 - 2191212 www.mkb.nl N&S Quality Consultans b.v. Tel: 0418 - 575859 www.ns-quality.nl Précon Food Management Tel: 030 - 6566010 www.precon-food.nl Garnalen Fisherman’s Choice B.V. Tel: 070- 3624780 www.fishermanschoice.nl Goldshrimp Tel: 0595 - 447150 www.goldshrimp.nl Heijer en Zn. W.G. den Tel: 070-354 75 00 www.highseas.nl Heiploeg International B.V. Tel: 0595 - 405555 www.heiploeggroup.com Kegge Garnalenhandel B.V. Tel: 0255-520396 www.keggegarnalen.nl Klaas Puul b.v. Tel: 0299 - 364247 www.klaaspuul.com Lenger Seafoodsb.v. Locatie Yerseke, Tel: 0113 - 579279 Locatie Harlingen, Tel: 0517 - 414455 www.lengerseafoods.nl Meromar Seafoods B.V. Tel: 0517 - 434067 www.meromar.nl Poisson & Cuisine B.V. Mr. Snijderweg 55, Stellendam Tel. 0187 - 491800 www.poisson-cuisine.nl Roem van Yerseke B.V. Tel: 0113 - 577714 www.zeelandsroem.nl Telson BV Tel: 0595 - 571619 www.telson.nl Triton Yerseke B.V. Tel: 0113 - 572169 www.tritonmosselen.nl Verhaagen Garnalenspecialiteiten Tel: 0595 - 447140 www.goldshrimp.nl Haring Culifish BV Tel: 06-12738111 Dulk & ZN b.v. Jac den Tel: 070 - 354 90 90 www.dulk.nl Esser Haringgroothandel en Rokerij Tel: 070 - 3551132 www.esser-scheveningen.nl Haasnoot Vis Tel: 071-1 4090500 www.haasnoot-vis.nl Haring- en visgroothandel Guijt & Hansen BV Tel: 0299-367397 www.guijthansen.nl Fish Partners Tel: 033 - 2998010 www.fishpartners.nl Hoek b.v., Haringhandel A. Tel: 071 - 4023231 www.hoekharinghandel.nl Koelewijn’s Haringinleggerij Tel: 033 - 2988044 www.visgroothandel.com Ouwehand Visverwerking B.V. Tel: 071 - 4051111 www.ouwehand.com Hygiëne / Reiniging Aclo Tel: 0168 - 326649 www.aclo.nl Amiclean Tel: 06 - 13040377 www.amiclean.nl

Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@fishtrend.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@fishtrend.nl.

Aquamar Tel: 0527 - 688336 www.aquamar.nl Bioclimatic B.V. Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Berendsen Tel: 0800 - 2373637 www.berendsen.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Dibo Cleaning Systems NV Tel: 014 - 672251 www.dibo.com Eurosan Tel: 0348-420100 www.eurosan.nl Gom Tel: 010 - 2981144 www.gom.nl Hakvoort Quality Service Tel: 06-46142494 www.hakvoortqualityservice.nl HHS rvs producten Tel: 0575 - 565349 www.h-hs.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Lavans BV Tel: 0492 - 598181 www.lavans.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo b.v. Tel: 0546 - 575360 www.mafo.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Kassa- en Cash systemen Avery Berkel Tel: 035 - 6955055 www.averyberkel.nl Bizerba Nederland Tel: 053 - 4800980 www.bizerba-openworld.com Bos Kassasysstemen Tel: 0166 - 661763 www.bossystemen.nl Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088 4472141 www.safe-express.nl De Ridder & den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 40 555 0 www.digi.eu Eijsink afrekensystemen Tel: 074 - 2505500 www.eijsink.nl Evers Kassasystemen Tel: 073 - 6458110 www.evers-kassasystemen.nl Sartorius Mechatronics Netherlands B.V. Tel: 030 - 6053001 www.sartorius.com Koelen/vriezen/ isolatie Advanced Food Systems b.v. Tel: 0413 - 247960 www.advancedfreezers.nl Alaska Bedrijfskoeling Tel: 010-4600181 www.alaskacooling.com Cargo temp Tel: 0252 - 523434 www.cargotemp.nl Cofely Refrigeration BV Tel: 0527-638600 www.cofely-gdfsuez.nl Coldstore Urk b.v. Tel: 0527 - 68 6403 www.coldstore-urk.nl Coolpack Tel: 033 - 4571982 www.coolpack.nl Dawsonrentals b.v. Tel: 010 - 4952955 www.dawsonrentals.nl Fresko b.v. Tel: 033 - 2990502 www.fresko.nl Frigo Breda b.v. Tel: 076-5937030 www.frigobreda.com Geerlofs Koeltechniek b.v. Tel: 070 - 3192132 www.geerlofs.nl Gullimex BV Tel: 074 - 2657788 www.gullimex.com Innotec Systems B.V. 0183-661973 www.innotec-systems.net Inter Fresh Concepts Tel: 06 - 28483405 www.interfreshconcepts.com

Javeko b.v. Tel: 076 - 5720586 www.javeko.nl K.I.M. Nederland b.v. Tel: 055 - 3689191 www.kim-nederland.nl Koeleffekt Tel: 0345-532353 www.koeleffekt.nl Metaflex Doors Europe B.V. Tel: 088-1414900 www.metaflex.nl Nijssen Koeling b.v. Tel: 071 - 5216214 www.nijssen.com Reftrade Tel: 010-4297155 www.reftrade.com Roma Isolatiesystemen b.v. Tel: 0162 - 512012 www.romaned.nl Testo BV Tel: 036 - 5487000 www.testo.nl Vekah Koudetechniek Tel: 0492-555222 www.vekah.nl Weber Koeltechniek b.v. Tel: 071 - 5455656 www.weberkoeltechniek.nl Willemsen Isolatiebouw BV Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl Kruiden / specerijen Avo-Specerijen 0180-531141 www.avo.de Epos BV Tel: 033-2417190 www.epos-specerijen.nl Hela Thissen b.v. Tel: 077 - 320 42 04 www.hela.nl Intertaste / Degens BV Tel: 078 - 6762344 www.intertaste.eu Jadico Coating Systems b.v. / specerijen Tel: 010 - 4626600 www.jadico.nl Polaris Visdelicatessen B.V. Tel: 070 - 300 00 88 www.polaris.nl Raps Benelux Tel. 0499-373525 www.raps.com S.B.F. Wilba B.V. Visbakmeel & Viskruiden Tel: 079 - 3625624 www.visbakmeel.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Verstegen Spices & Sauces BV Tel: 010 - 2455100 www.verstegen.nl Kunststof Palletboxen Dolav Benelux Tel. 040-2350255 www.dolav.nl

Roem van Yerseke B.V. Tel: 0113 - 577714 www.zeelandsroem.nl Triton Yerseke B.V. Tel: 0113 - 572169 www.tritonmosselen.nl Piet Verwijs- van der Endt b.v. Tel: 0113 - 571702 www.verwijsvanderendt.com Vette en Verhaart b.v. Tel: 0113 - 571451 www.qualimer.com Onderhoudsproducten Innotec Tel: 053-4282954 info@innotec.nl Ongedierte bestrijding PCS Europe B.V. 079-3621144 www.pcs-europe.nl Organisaties Combinatie van Beroepsvissers Tel: 070 - 3369613 combinatievanberoepsvissers.nl FoodResult. Marketing based Solutions Tel: 06-21458973 www.foodresult.com Kadergroep Visketen Tel: 06 - 20609831 www.kadergroepvisketen.nl Mosselkantoor Tel: 0113 - 579050 Nederlandse Vereniging van Viskwekers (NeVeVi) Tel: 06 - 10351193 Nederlandse Vissersbond Tel: 0527 - 698151 www.vissersbond.nl Nederlands Visbureau Tel: 088 - 336 96 55 www.visbureau.nl Producentenorganisatie Mosselcultuur Tel: 0113 - 576066 United Fish Auctions Tel: 0187 - 491377 www.unitedfishauctions.nl Verbond van de Nederlandse Visdetailhandel (VNV) Tel: 070 - 33699671 www.visspecialisten.nl Versplatform Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com Vereniging van Importeurs van Visproducten (VIV) Tel: 070 - 3369676 www.visimporteurs.nl Vereniging van Visspeciaalzaken ‘Visgilde’ Tel: 033 494 74 27 www.visgilde.nl/formule Vis Ned Tel: 0517 - 684141 www.visserij.nl Visfederatie Tel : 079-3030310 www.visfederatie.nl

Maaltijdcomponenten Bonfait BV 0541-581700 www.bonfait.nl Peka Kroef BV 06-55793816 www.pekakroef.com

Opleidingen Mulder Training en Opleiding Tel: 0527- 681664 www.muldertrainingenopleiding.nl Prosea Tel: 030 - 2300077 www.prosea.info Zilte Academie Zeeland 06-54768239 www.zilteacademiezeeland.nl

Mosselen Adri en Zoon BV Tel: 0113 - 572087 www.adrimossel.nl Aquamossel Tel: 0113 - 573330 www.deltamossel.com Delta Mossel b.v. Tel: 0113 - 573330 www.deltamossel.com Heiploeg International B.V. Tel: 0595 - 405555 www.heiploeggroup.com Krijn Verwijs Yerseke b.v., Premier Tel: 0113 - 579010 www.krijnverwijs.com Lenger Seafoods b.v. Locatie Yerseke, Tel: 0113 - 579279 Locatie Harlingen, Tel: 0517 - 414455 www.lengerseafoods.nl Meromar Seafoods B.V. Tel: 0517 - 434067 www.meromar.nl Neeltje Jans b.v. Tel: 0111-653451 www.viskwekerijneeltjejans.nl Koninklijke Prins en Dingemanse Tel: 0113 - 572910 www.prinsendingemanse.com

Paling Dil Import Export b.v., Gebr. Tel: 0251-312306 www.dilvis.com www.palingshop.nl Fuikie Seafood Tel: 0299 - 321375 www.fuikie.nl Foppen paling en zalm Tel: 0341 - 412696 www.foppenpalingenzalm.nl Holland Paling Tel: 023 - 5384393 Polaris Visdelicatessen B.V. Tel: 070 - 300 00 88 www.polaris.nl Vishandel Klooster b.v. Tel: 0228 - 312769 www.kloosterpaling.nl Koelewijn, Jacob van Jan b.v. Tel: 033 - 2985422 www.jacobvanjan.nl Kraam Palingrokerij b.v., Gebr Kraan Tel: 0527 - 242430 www.gebrkraan.nl Nederlandse Vereniging van Palinghandelaren NeVePaling Tel: 06 - 20035914 www.nevepaling.org Lou Snoek Volendam B.V. Tel: 0299 - 363599 www.mooijer.nl

FISHT R E N D

Spakenburg Paling B.V. Tel: 033 - 2988746 www.paling.nl Palingrokerij Vlug BV Tel: 0226 - 316017 www.palingrokerijvlug.nl Fa. W. van Wijk B.V. Tel: 0184661294 www.vanwijkvishandel.nl www.palingpost.nl Pinnen CCV Nederland 088-2289911 www.ccv.nl Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl Scherfijsmachines: Vekah Koudetechniek Tel: 0492555222 www.vekah.nl Software Quality Retail Solutions 0299-780885 www.qualityretailsolutions.nl (koel) Transport Daalimpex b.v. Tel: 0251 - 261111 www.daalimpex.com Hoek-Trans b.v. Tel: 071 - 4023231 www.hoek-trans.nl Koeijer Transport b.v., Tel: 0113 - 571377 www.koeijer.com Mulder Transport B.V. Urk Tel: 0527- 681664 www.muldertransport.nl Oldenburger Transport b.v. Tel: 050 - 5028570 www.oldenburgertransport.nl Thermo King Transportkoeling b.v. Tel: 010 - 2100666 www.thermoking.nl Veba Meditemp Tel: 0413 - 269300 www.meditemp.com Vebatrans Tel: 0527 - 690943 www.vebatrans.nl Uien Smit’s Uien Tel: 070 - 3271061 www.smitsuien.nl Verkoopwagens: BK Markttrailers BV Tel: 0342 - 417559 www.bkmt.nl Carrosseriefabriek Harderwijk Tel: 0341 - 417914 www.carhar.nl Campa Carrosseriebedrijf Tel: 0343 - 451327 www.campa.nl Carwing BV Tel: 0348 - 402442 www.carwing.nl Evers Wagenbouw Tel: 033 - 2982786 / 06 - 51408972 www.everswagenbouw.nl InnovaN Trailers BV Tel: 0318-500615 www.innovantrailers.nl Peters Koelwagens b.v. Tel: 0412 - 646960 www.peterskoelwagens.nl Verpakkingen/ verpakkingsmachines

A1-Pack International B.V. Tel: 010 - 4150506 www.a1pack.com Brabo-Pack Fresh Food Packaging Tel: 0416 - 333744 www.brabo-pack.nl Conpax verpakkingstechniek Tel: 0487 - 588111 www.conpax.com Gullimex BV Tel: 074 - 2657788 www.gullimex.com Hevel Vacuum BV Tel: 075-6177637 www.hevel.nl Hordijk EPS-verpakkingen en isolatieproducten b.v. Tel: 075 - 6126800 www.hordijk.nl Multivac BV Tel: 0348 - 436570 www.multivac.nl Niverplast Tel: 0548 - 538380 www.niverplast.com Paardekooper Tel: 0186 - 648222 www.paardekooper.nl

Paccor Netherlands B.V. Tel: 088 - 5790900 www.paccor.com Robertpack Industrail & Packaging Equipment BV Tel: 038 - 4652089 www.robertpack.nl Selo B.V. Tel: 0541 - 582000 www.selo.com Sismatec Tel: 0546 - 874111 www.sismatec.nl Skillpack b.v. Tel: 078 - 6933900 www.skillpack.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Smurfit Kappa Specialties Division b.v. Tel: 0475 - 474131 www.smurfitkappa.com Tramper Technology BV Tel: 0113 - 312811 www.ttbv.nl Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Ulma Packaging Tel: 0345 - 623800 www.ulmapackaging.nl Ultrapak Tel: 0321 - 319616 www.ultrapak.nl Veriplast Holland Tel: 055 - 5777960 www.veriplast.com Wolters Kunststoffen b.v. Tel: 0547 -386000 www.wolterseurope.com Verlichting Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu Verzekeringen Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Mercurius NV Tel : 033-2475555 www.mercuriusnv.nl Visbakolie Haasnoot Vis BV Tel: 070-4090500 www.haasnoot-vis.nl Levo Tel: 0517 - 394141 www.levo.nl Magnesol® - FI & T BV 06-11434414 www.fitnl.com Oliehoorn Tel. 0229-244660 www.oliehoorn.nl Polaris Visdelicatessen B.V. Tel: 070 - 300 00 88 www.polaris.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Smilde Foods Tel: 0513 - 639 639 www.smildefoods.nl Visverwerking / groothandel (algemeen) AB Seafood ltd. Tel: 0527-687075 www.abseafood.eu Affish b.v. Tel: 0183 - 303484 www.affish.nl Anova Seafood BV Tel: 073 - 7502000 www.anovaseafood.com Ant Seafood Tel: 0527 - 687328 www.antseafood.nl As, Versvishandel Jan van Tel: 020 - 5829990 www.janvanas.nl Bakker, b.v., Zeevisgroothandel Tel: 0255 - 514003 www.bakker-vis.nl Bastion Seafood Tel: 0255 - 537554 www.bastionseafood.nl Bond Seafood Tel: 076 - 5711666 www.bondseafood.com Bos Seafood, visgroothandel Tel: 0527 - 291687 www.bosseafood.nl Brand Seafood BV Tel: 040 - 2811487 www.brand-seafood.nl Crusta B.V. 0527-688758 www.crusta.nl

Culimer B.V. Tel: 010 - 4532050 www.culimer.com Dayseaday Fresh & Frozen B.V. Tel: 0527 - 684684 www.dayseaday.com Delgado Import-Export 06-15084880 Dutch Seafoods Tel: 0255 - 519546 www.dutchseafoods.nl Egro Worldwide BV Tel: 030 - 2650000 www.egro.nl Fish Partners Tel: 033 - 2998010 www.fishpartners.nl Fisherman’s Choice B.V. Tel: 070- 3624780 www.fishermanschoice.nl Fisk Annema Tel: 0511 - 472506 www.annemavis.nl FIX FISCH BV tel: 071 - 4035199 www.fixfisch.nl Frozen Seafood BV Tel: 06-25038024 www.frozenseafood.nl Fuikie Seafood Tel: 0299 - 321375 www.fuikie.nl Haasnoot Vis BV Tel: 071 - 4090500 www.haasnoot-vis.nl Heijer en Zn. W.G. den Tel: 070 - 3547500 www.highseas.nl Interseafish B.V. Tel: 0166 – 604040 www.interseafish.nl Isola Fish b.v. Tel: 0527 - 685 043 www.isolafish.nl Karel Hoeve IJmuiden B.V. Tel: 0255-546060 www.karelhoeve.nl Kennemer Visgroep Tel: 033 - 2997900 www.kennemervis.nl Klaas Puul b.v Tel: 0299 - 364247 www.klaaspuul.com Koelewijn Seafoods b.v. Tel: 033 - 299 9494 www.koelewijn-seafood.nl Koelewijn’s Haringinleggerij Tel: 033 - 2988044 www.visgroothandel.com Koman’s Vishandel B.V. Tel: 0168 - 412422 www.komanvis.nl Konter, Vishandel en palingrokerij Tel: 0527 - 241377 www.konterpaling.nl Koffeman Urker Vishandel b.v. Tel: 0527 - 686039 www.koffeman.nl Landa Conserven/ Landa Seafood Tel: 0164 - 612699 www.landaconserven.nl Langbroek b.v., Zeevisgroothandel C.J. Tel: 0255 - 516 357 www.vistransport.nl Lijster Haring-en Visgroothandel Tel: 0528-266876 Louw Spijkerman Zeevis Tel: 05193 - 49080 www.louwspijkerman.nl Zeevishandel Mercuur Tel: 0255 - 535174 www.mrvis.nl Meij Visgroothandel b.v. Tel: 0299 - 651561 www.meij.nl Mooijer Volendam b.v. Tel: 0299 - 369037 www.mooijer.nl Mulder Transport Tel: 0527-681664 www.muldertransport.nl Neerlandia Urk b.v. Tel: 0527 - 206530 www.neerlandia.com Neptunus b.v. Tel: 053 - 4614055 www.neptunus.nl NorthSeaFood Holland b.v. Tel: 0527 - 689251 www.northseafood.com Ocean Fish B.V. Tel: 0317-428539 www.oceanfish.nl Open Seas B.V. Tel: 013-5053060 www.openseas.nl

Ouwehand Visverwerking b.v. Tel: 071-4051111 www.ouwehand.com Palingrokerij Vlug BV Tel: 0226-316017 www.palingrokerijvlug.nl Parlevliet & Van der Plas b.v. Tel: 071-7890000 www.parlevliet-vanderplas.nl Platvis Holland b.v. Tel: 0299-374375 www.platvis.nl Polaris Visdelicatessen BV Tel: 070-3000088 www.polaris.nl Poisson & Cuisine B.V. Mr. Snijderweg 55, Stellendam Tel. 0187 - 491800 www.poisson-cuisine.nl Poseidon Food BV Tel: 030 - 8000620 www.poseidon-food.com Rijperaal Palingkwekerij / Rokerij Tel: 0492 - 574444 www.rijperaal.nl Rodi Zeevishandel Tel: 0527 - 685561 www.rodivis.nl Scanimex Seafood Tel: 076 - 5969330 www.scanimex.nl Schmidt Zeevis Rotterdam b.v. Tel: 010 - 2140673 www.schmidtzeevis.nl Schuitemaker Horeca / Viswinkel b.v. Tel: 071 - 4029798 www.schuitemaker-vis.nl

Seafood Connection Tel: 0527 - 687066 www.seafoodconnection.nl Sea Fresh B.V. Tel: 0527 687239 www.seafresh.nl Seafood Parlevliet b.v. Tel: 0255 - 535111 www.seafoodparlevliet.nl Herman Smit & Zoon BV Tel: 010 - 4295339 www.smitstokvis.nl Stoelwinder Vis BV Tel: 058 - 2885656 www.stoelwindervis.nl Sumare Fish b.v. Tel: 071 - 4088888 www.sumarefish.nl Queens Products b.v. Tel: 0315 - 270115 www.vriesversevis.nl Quick Frozen Tel: 0527 - 680000 www.quickfrozen.nl Urk Export B.V. Tel: 0527 - 689689 www.urk-export.nl Vishandel Tel Tel: 0255 - 537831 www.vishandeltel.nl Varia Vis Tel: 0527 - 260030 www.variavis.nl Vishandel VD 119 Tel: 0299 - 321118 www.vd119.nl W&A Fish BV Tel: 0113-572045 www.wafish.nl Waasdorp, Zeevishandel N. Tel: 0255 - 512796 www.waasdorp.nl H. van Wijnen Tel: 0180 - 512655 www.hvanwijnen.nl Wylax International B.V. Tel: 0183 - 301333 www.wylax.nl

| 23

Zalmhuis Steur BV Tel: 0299 - 651491 www.zalmhuissteur.nl Zwan en Zoon B.V., W. van der Tel: 070 - 3545466 www.vanderzwan.nl Vloeren en wanden AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com Webshops Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl Wegen en Meten Gullimex BV Tel: 074 - 2657788 www.gullimex.com T Service Tel: 0485-542626 www.tservice.nl

De Vismarkt GEZOCHT: Zelfstandige visspecialist verantwoordelijk voor totale visafdeling binnen horecagroothandel: inkoop, verwerking, contact met klant. Zie www.egro.nl. Bart Jan Wijsman Tennesseedreef 24 3565 CJ Utrecht Tel: 030-265 00 00

AANGEBODEN: Viswinkel plus bovenwoning in het centrum van Winschoten. Geheel te koop. Prijs n.o.t.k. info: 0597-416104 Vishandel Lich-Hindriks v.o.f. Venne 101 9671 EP Winschoten g.hindriks@kpnplanet.nl

De Vismarkt

✃

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

FISHT R E N D

uitgave 3 - 2017

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen) n Aangeboden n Gezocht

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn Bedrijfsnaam : ........................................................................................................................................ Contactpersoon : ........................................................................................................................................ Adres : ........................................................................................................................................ Postcode : ........................................................................................................................................ Plaats : ........................................................................................................................................ Telefoon : ........................................................................................................................................ E-mail : ........................................................................................................................................ Fax of stuur dit formulier naar Fishtrend t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53, Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Of mail uw tekst naar redactie@fishtrend.nl

Het hele jaar door zijn wij uw FishPartner

Dagvers Geleverd

SMAAKVOLLE IDEEÃ&#x2039;N VAN UW GROOTHANDEL

Telefoon 033 - 299 80 10 | www.fishpartners.nl