Fish Trend nr 7 2018

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 7 | Week 45 | 2018 | Nummer 7 | www.fishtrend.nl

V

E T S G I IE T f IT j i ED

7

Geef het ondernemerschap een boost!

‘Vraag een EORI-nummer aan’

Visserijsector test effect van luchtdruk op platvissen

Net zoals de Vereniging van Nederlandse Visspecialisten (VNV) wil de Versplatform Academie het ondernemerschap binnen de visbranche stimuleren en een ‘boost’ geven. Door het zogeheten ‘groeiprogramma’ aan te bieden helpen zij ondernemers het nóg beter te doen.

Het Verenigd Koninkrijk verlaat op 29 maart 2019 de EU. Hierdoor lopen onder andere ondernemers in de visserijsector het risico dat zij op 30 maart geen zaken meer kunnen doen met het Verenigd Koninkrijk als zij niet de juiste voorbereidingen treffen én er geen overgangsperiode komt.

Hoe reageren platvissen op luchtdruk?

Met die vraag gingen initiatiefnemers Jacob Nentjes en Kornelis Koffeman (ST-27) samen met VCU aan de slag. Onlangs werd de innovatie met luchtdruk getest in een proefopstelling in het Visserij-Innovatiecentrum te Stellendam.

Lees verder op pagina 7

Lees verder op pagina 22

Lees verder op pagina 5

2 |

FISHT R E N D

VOORWOORD

Vijftigtigste editie!

‘Enthousiaste ondernemers uit alle delen van de vissector zijn met elkaar de uitdaging aangegaan om de Kadergroep Visketen op te richten’, zo schreef ik in 2012 mijn eerste voorwoord voor deze vakkrant. Daarna volgt de volgende tekst: ‘Ook de leden van ASC zijn een uitdaging aangegaan. Ze willen het nieuwe keurmerk voor kweekvis snel op de kaart zetten, maar daar gaat veel voorbereiding aan vooraf. Uitdagingen ook voor de Nederlandse Vissersbond die samen met onder andere Piet Hoekstra van Elektroservice Urk en Johan Romkes, eigenaar van Judith BV met de vaartuigen UK 217 en UK 317, werkt aan een compleet nieuwe visserijtechniek: vissen met trilnaalden in de netten. Ook de visverwerking zit niet stil. Zo zijn er onder meer nieuwe innovaties op het gebied van presentatie en verpakkingen, software en weeg- en verpakkingsapparatuur.

Visdetaillisten kunnen hun creativiteit kwijt tijdens de wedstrijd ReFish, waarbij ze geprikkeld worden nieuwe producten te bedenken.

Zoveel uitdagingen in de sector vragen om een visvakkrant, die daar adequaat op in speelt. Net als u, heb ook ik mijn kans gegrepen.

Ik heb de stap genomen om voor mezelf te beginnen en samen met mijn oud-collega’s André Schoppen (uitgever) en Wilfred Wubs (sales) FishTrend op te zetten. Een krant gemaakt voor en door professionals. Niet terugblikken op mijn tijd als hoofdredacteur van Vis in bedrijf, maar vooruit kijken en met elkaar de schouders eronder zetten. Samen met de branche. Want uw inbreng is van harte welkom.’

Inmiddels ligt de vijftigste editie van deze krant voor u! Wat zijn er de afgelopen jaren veel innovaties geweest voor de branche en nog steeds staat de sector voor een aantal belangrijke uitdagingen.

Denk onder meer aan het toenemend aantal windmolenparken, de Brexit, de aanlandplicht voor de visserij. Ook de ontwikkelingen in

de industrie staan niet stil. Zoals bijvoorbeeld clean label en de zouten suikerreductie. De detailhandel staat weer voor een andere ontwikkelingen, zoals de verhoging van de btw-tarieven. Onderwerpen waar we de afgelopen tijd ruimschoots aandacht aan hebben besteed en die we ook in de toekomst nauwlettend zullen volgen. Samen met onze partners, want inmiddels in FishTrend samenwerkingen aan gegaan met de Nederlandse Vissersbond en de Vereniging van Nederlandse Visspecialisten, die iedere editie hun input aandragen.

Net zoals de twee accountantskantoren, Profinis en Flynth, en het Musuem Vlaardingen, die iedere keer een bijdrage leveren. Helaas komt vanwege het vertrek van Jan de Voort bij het museum aan deze laatste rubriek een einde. In onze volgende editie plaatsen we een uitgebreid afscheidsinterview met Jan, waarbij hij terugblikt op zijn werk voor onze krant en hoogtepunten uit de visserijgeschiedenis.

Ook de komende vijftig edities willen we samen met de branche de schouders eronder zetten. Inmiddels weten heel veel bedrijven ons te vinden, getuige de grote hoeveelheid e-mails, die ik iedere keer mag ontvangen. Daar ben ik harstikke blij mee! En nog steeds is uw inbreng van harte welkom!

Ik wens u veel leesplezier toe bij deze extra dikke jubileumeditie van FishTrend!

Wendy Noordzij

Meer informatie over FishTrend is te vinden op onze website: www.fishtrend.nl.

Tips en persberichten voor de redactie kunt u doorgeven via redactie@fishtrend.nl en we zijn ook actief op Twitter via @fishtrend.

Nederlands Oesterseizoen officieel geopend

COLOFON

7

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS

Op de Oosterschelde sleepte 20 september de YE155 de eerste oesters van het seizoen. Schipper Maurice Boone overhandigde de oesters aan de Nederlandse Oestervereniging en de gemeentebesturen van Reimerswaal en Schouwen-Duiveland. Daarmee is het oesterseizoen in Nederland en België officieel geopend.

Sinds de officiële opening worden de Zeeuwse creuses (Crassostrea gigas) en de Zeeuwse platte oesters (Ostrea edulis) weer gevist. Voorzitter Kees van Beveren van de Nederlandse Oestervereniging: ‘De oestersector kent veel uitdagingen. De hoeveelheidoesters staat onder druk door natuurlijke tegenslagen zoals de oesterboorder en het herpesvirus. Met het Rijk en provincie Zeeland zijn we druk bezig om nieuwe methoden zoals kweek in mandjes, op rekken en tafels, in staande en in hangende kweekkooien te ontwikkelen in Nederlandse wateren.’

‘Derhalve’, zo vervolgt Kees van Beveren, ‘is er dit jaar -zowel in de

OP DIT MOMENT HEBBEN WE IN DE VERKOOP TER OVERNAME

TER OVERNAME

TER OVERNAME

Visspeciaalzaak gelegen op SUPER locatie in overdekt winkelcentrum in het Rijnmond gebied. Inventaris verkeert in perfecte staat van onderhoud en dateert van medio 2017. In deze onderneming wordt een zeer goed rendement behaalt.

Winkel ligt tegenover in/ uitgang AH. Naast warme bakker en een keurslager.

Nieuwsgierig? Bel gerust onderstaand telefoonnummer en vraagt de projectinformatie op.

Visspeciaalzaak gelegen in het mooie plaatsje Oosterbeek. De winkel is keurig ingericht en onderhouden, er zal zonder personele verplichtingen geleverd worden.

Diversen sterke medewinkeliers in directe nabijheid, o.a warme bakker, keurslager, kaasspeciaalzaak e.d. pand is huur, € 2.700,- per mnd. ex BTW Bel ons voor het maken van een afspraak.

Visspeciaalzaak gelegen aan drukke doorgaande weg in het zuiden van het land. Het geheel verkeert in zeer goede staat van onderhoud en biedt voor creatieve handen zeker nog legio mogelijkheden, vlotte overnameprijs.

Bel ons gerust voor aanvullende informatie.

TERTE OVERNAME HUUR Midden in het centrum van Zeist winkelpand welke zich uitermate leent voor een visspeciaalzaak, dagelijks vele passanten en nabij diversen parkeer voorzieningen.

Uiteraard kunnen we ter plaatse afspraak in plannen of bel ons op onderstaand telefoonnummer.

U wilt verkopen/verhuren in opdracht te koop en/of te huur gevraagd Visspeciaalzaken in het gehele land.

Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8 | 3831 XK Leusden | Telefoon 033 - 432 35 52 | Fax 084 - 836 63 61 eMail home@3wmakelaars.nl | www.3wmakelaars.nl

Oosterschelde als in het Grevelingenmeer- sprake van een goede broedval. Voordat deze kleine oestertjes bij de consument zijn, is er nog een lange weg te gaan. Maar het geeft de oestersector het duwtje in de rug om met vertrouwen door te gaan.’

HERCERTIFICERING MSC OESTERVISSERIJ De oestervisserij vindt plaats in de Oosterschelde en het Grevelingenmeer. Er zijn ongeveer dertig bedrijven bij deze visserij betrokken die samen bijna de gehele aanvoer van oesters beheersen. De leden van de Nederlandse Oestervereniging kweken jaarlijks ongeveer 700.000 stuks platte oesters en 15 tot 20 miljoen Zeeuwse oesters. De oesters worden voornamelijk verkocht op de Belgische, Duitse, Franse, Italiaanse en Nederlandse markt. De oestervisserij ontving vandaag opnieuw het MSC (Marine Stewardship Council) certificaat voor duurzame visserij. Platte en Zeeuwse oesters, geoogst door deze visserijen mogen het internationaal erkende blauwe MSC-keurmerk dragen na een hercertificeringstraject.

VEILING Het eerste vaatje oesters werd tijdens een drukbezochte ondernemersbijeenkomst, aansluitend op de opening van het oesterseizoen, geveild. De opbrengst van de veiling gaat dit jaar via de Stichting ‘Vrienden van Siem’ naar het nieuwe Amphia Ziekenhuis in Breda voor het veraangenamen van ontvangstruimtes in het ziekenhuis. De veiling werd geleid door veilingmeester Jan-Jaap Gorree van Omroep Zeeland en stond onder toeziend oog van notaris Schot uit Tholen.

Uiteindelijk werd een bedrag van € 11.200,- opgehaald. Wederom een recordbedrag (2017: € 10.700,-). Het was Jan-Kees Vette van Vette & Verhaart B.V. uit Yerseke, die het laatste bod deed en zo in bezit kwam van het eerste felbegeerde mandje platte oesters van 2018.

Jaargang 7 | Week 45 | 2018 | Nummer 7 | www.fishtrend.nl

E ST IGIE fTIT i jE D V

Geef het ondernemerschap een boost!

‘Vraag een EORI-nummer aan’

Visserijsector test effect van luchtdruk op platvissen

Net zoals de Vereniging van Nederlandse Visspecialisten (VNV) wil de Versplatform Academie het ondernemerschap binnen de visbranche stimuleren en een ‘boost’ geven. Door het zogeheten ‘groeiprogramma’ aan te bieden helpen zij ondernemers het nóg beter te doen.

Het Verenigd Koninkrijk verlaat op 29 maart 2019 de EU. Hierdoor lopen onder andere ondernemers in de visserijsector het risico dat zij op 30 maart geen zaken meer kunnen doen met het Verenigd Koninkrijk als zij niet de juiste voorbereidingen treffen én er geen overgangsperiode komt.

Hoe reageren platvissen op luchtdruk?

Met die vraag gingen initiatiefnemers Jacob Nentjes en Kornelis Koffeman (ST-27) samen met VCU aan de slag. Onlangs werd de innovatie met luchtdruk getest in een proefopstelling in het Visserij-Innovatiecentrum te Stellendam.

Lees verder op pagina 7

Lees verder op pagina 22

Lees verder op pagina 5

Jaargang 7, Week 45, 2018, nr. 7 Fish Trend is een vakkrant voor de volledige visketen. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de visbranche. Verschijnt 8x per jaar.

Samenwerking: Dit nummer is tot stand gekomen met medewerking van de Nederlandse Vissersbond en de Vereniging van de Nederlandse Visdetailhandel.

Addictive Media: Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515 - 432140 www.addictivemedia.nl RedactieVisie: Wendy Noordzij Tsj. Claeszstrjitte 23 8629 RZ Scharnegoutum Tel: 06 - 19637279 Uitgever: André Schoppen Tel: 0515 - 432140 / 06 - 16044131 andre@addictivemedia.nl Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij Tel: 06 - 19637279 redactie@fishtrend.nl Twitter: @visvakkrant Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06 - 50212014 Druk: Rodi Media BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd.

ISSN: 2213-6193

Disclaimer: De Redactie van FishTrend stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

FISHT R E N D

|

3

SVO leidt samen met de branche vakmensen in vis op Dat de visbranche de afgelopen tien jaar een enorme groeispurt doormaakte, mag duidelijk zijn.

Vis als product krijgt veel aandacht, het aantal visondernemers groeit en het onderwerp ‘vis en duurzaamheid’ staat stevig in de spotlights. Om te zorgen dat vismedewerkers die positieve ontwikkeling door kunnen zetten, biedt SVO vakopleiding food een breed pakket aan opleidingen, ontwikkeld in samenwerking met de visbranche.

optimaal worden voorbereid op het werk in de visspeciaalzaak. 'Zo hebben we onlangs onze Vakopleiding vis vernieuwd', vertelt Rinus.

'De oorspronkelijke opleiding was heel breed, maar niet alle onderdelen waren even belangrijk voor alle deelnemers. Elke winkel heeft andere specialisaties. De één is specialist in haring, de ander kiest voor duurzaamheid als speerpunt.

Daarom hebben we de opleiding verdeeld in losse modules, waaronder haring snijden, platvis en

MAATWERK VOOR VISSPECIALISTEN Naast de Vakopleiding vis heeft SVO verschillende meerjarige mbo-opleidingen, variërend van Verkoopmedewerker vis (mbo 2) en Visspecialist (mbo 3) tot Bedrijfsleider vers (mbo 4). Visspecialisten uit de praktijk geven regelmatig gastlessen in onderwerpen waar zij in uitblinken, om de lesstof nog praktijkgerichter te maken. 'Dat kan gaan over bijvoorbeeld vis fileren, duurzaamheid of over bepaalde vissoorten', zegt Rinus. 'Zo maken mensen uit het vak jongeren nog enthousiaster over hun werk.

Daarnaast denkt SVO graag mee met visspecialisten die een vraag rond opleiden hebben. We kunnen maatwerkopleidingen ontwikkelen in het bedrijf zelf, of in een specifie-

R ichard S chot ,

ke plaats. Dit jaar zijn we bijvoorbeeld gestart met visopleidingen op Scheveningen en op Volendam. Zo

student mbo - opleiding

ondersteunen we de visbranche in haar verdere groei. Het is zonde om kansen te laten liggen.'

V isspecialist :

‘Met SVO-opleiding word ik specialist in de visbranche’ Het is niet alleen het aantal viszaken dat de laatste jaren flink gegroeid is, de sector als geheel ontwikkelde zich ook. Dat komt onder andere doordat vis als product steeds populairder is geworden.

Rinus de Rijder, onderwijsmanager SVO vakopleiding food: 'Vis staat inmiddels bekend als gezond product. Bovendien wordt duurzaamheid in het algemeen steeds belangrijker en groeit de aandacht voor onderwerpen als duurzame visvangst. Het zijn allemaal ontwikkelingen die vragen om specifieke kennis en expertise van vismedewerkers.'

ADVISEREN VAN KLANTEN Alleen in de verkoop is die kennis al onmisbaar. Vismedewerkers moeten hun producten door en door kennen, om kritische vragen van klanten te kunnen beantwoorden.

‘Bereidingstechnieken, de herkomst van vis, recepten: het zijn allemaal zaken waar klanten om vragen’, zegt Rinus. ‘Juist voor dat gedegen advies komen ze naar de visspeciaalzaak. Daarom zijn goed opgeleide medewerkers ook zo belangrijk: zij moeten die kennis in huis hebben om aan de verwachtingen van klanten te kunnen voldoen.’

OPLEIDING IN MODULES SVO houdt de ontwikkelingen in de visbranche zorgvuldig in de gaten en overlegt regelmatig met onder andere de Vereniging van Nederlandse Visspecialisten (VNV).

Zo zorgt SVO dat haar visopleidingen nauw blijven aansluiten op de praktijk en dat studenten

duurzaamheid. Deelnemers kunnen de opleiding in zijn geheel volgen of kiezen voor één of meer modules.

Net waar zij meer over willen leren of waar hun ambities liggen.'

Richard Schot ontdekte zijn passie voor het visvak tijdens zijn bijbaan als afwasser in een viswinkel. ‘Toen ik een keer meekeek in de productie, zag ik de veelzijdigheid van dit product. Elke vis is een mooi beestje op zich, waar je qua bereiding alle kanten mee op kunt. Ik kan er mijn creativiteit in kwijt. Toen wist ik: ik wil in deze branche werken. Maar ik miste kennis en vaardigheden.

Daarom volg ik nu de opleiding Visspecialist bij SVO.’ Richard: ‘Ik krijg les van docenten uit de praktijk. Echte kenners, die net zo gepassioneerd zijn over vis als ik. Ze praten vol enthousiasme en brengen hun energie over.

Daardoor blijft de informatie beter

Ultra hygiënisch design 100% Waterproof (IP69)

hangen. Er is niets leukers dan te luisteren naar iemand die met een enorme passie over zijn vak vertelt. Voor mijn medestudenten en mij staat één ding voorop: we volgen de opleiding omdat we het graag willen. We delen de liefde voor het vak.’

GROEIEN IN HET VAK ‘Ik zie mezelf de komende jaren verder groeien in de visbranche.

Misschien run ik in de toekomst ook wel een eigen viswinkel, of heb ik een eigen route op de viswagen, waarmee ik de markten afga. Het allermooiste vind ik het om mijn liefde voor dit prachtige product weer door te geven aan anderen. Wie weet: misschien word ik ooit nog wel docent bij SVO.’

ONE STEP AHEAD De J-generatie van Multipond De nieuwe standaard in weegtechnologie.

Een ultra hygiënisch design tot in het kleinste detail. Nog beter bestand tegen schuimmiddelen en eenvoudig te reinigen met hogedruk.

Rinus de Rijder

Multipond staat voor betrouwbare precisieweging, kwaliteit, innovatie en tailermade solutions.

P E R F O R M A N C E M E E T S P R E C I S I ON MULTIPOND Benelux B.V. Boven Zijde 10 Postbus 28024 NL-5602 JA Eindhoven The Netherlands t +31 (0) 40 26 28 090 e info@multipond.nl i www.multipond.com

4 |

FISHT R E N D

De Noordzee in de klas Om jongeren een kijkje te geven in de wereld van de visserij is het lesboekje ‘De Noordzee, bron van voedsel, banen, plezier’ verschenen. Tieners tussen tien tot veertien jaar krijgen antwoorden op vragen als ‘Hoe gaat het met de vissen in de Noordzee? Hoe schoon is de Noordzee? Wie werken er allemaal op Zee? Welke vissen uit deze zee eten wij?’ En nog veel meer.

Het boekje dient als ondersteuning bij gastlessen op scholen.

Zo verzorgt Willem Ment den Heijer, gastdocent en visserijkenner, gastlessen op scholen (Groep 8 van het Primair Onderwijs, onderbouw Voort-gezet Onderwijs, niveau Havo, VWO en Gymnasium en bovenbouw VMBO).

‘De kennis over en het respect voor de Noordzee laat te wensen over’, zo stelt Den Heijer vast na eerdere ervaringen voor de klas. ‘Dit is onder meer terug te zien in de matige belangstelling voor maritieme beroepen, de matige consumptie

van Noordzeevis en zeker ook de enorme berg afval die bezoekers na een mooie zomerse dag achterlaten

op het strand. Het is bedroevend gesteld met de band tussen de Noordzee en de bewoners van Nederland’. Ook ondernemers uit de vissector – dit komt veelal

voort uit familiebanden met een van de klasgenoten – geven graag invulling aan gastlessen over de Noordzee en de visserij en gebruiken dit boekje ter ondersteuning.

Deze uitgave is eveneens geschikt om zelfstandig door de jongeren te worden gebruikt voor werkstukken, spreekbeurten of projectopdrachten. Het lesboekje is opgesteld door het Nederlands Visbureau in samenwerking met vissersactiegroep EMK van waaruit Den Heijer zijn bijdragen heeft geleverd. Het lesboekje zal in het kader van het gastlesproject ‘Zeespiratie’ worden gebruikt (mede mogelijk gemaakt door SIOS). Bestellen van deze uitgave is ook mogelijk, via de webshop van het Nederlands Visbureau.

F i s h A C C O u N TA N T s

Veranderingen Prinsjesdag ligt al weer een tijdje achter ons. En daarmee ook de algemene politieke beschouwingen.

Op Prinsjesdag heeft de minister van Financiën de miljoenennota en de rijksbegroting aangeboden.

Hierin staan veranderingen die ook voor u van toepassing zijn.

Zoals we allemaal hebben kunnen volgen, heeft na Prinsjesdag een forse discussie gewoed over het afschaffen van de dividendbelasting. Wat uiteindelijk niet is door gegaan.

In deze column gaan we in op een aantal wijzigingen die voor verandering zullen zorgen: VPB: Het tarief in de vennootschapsbelasting gaat omlaag.

Dalend van nu 20% en 25% naar 15% en 21,5%.

Voorwaartse verliesverrekening beperkt: De huidige termijn voor voorwaartse verliesverrekening in de vennootschapsbelasting is negen jaar. Deze termijn wordt teruggebracht naar zes jaar. Deze termijn zal voor het eerst gelden voor verliezen geleden in 2019.

Voor een verlies geleden in de jaren tot en met 2018 geldt nog een verrekentermijn van negen jaar. Is sprake van een gebroken boekjaar?

Dan geldt dat de beperking van de verliescompensatie vanaf het boekjaar dat begint in het jaar 2019.

Beperking afschrijving vastgoed: Onder de huidige wetgeving kunnen B.V.’s in principe onroerende zaken tot maximaal 50% van de WOZ-waarde fiscaal afschrijven als zij deze zaken gebruiken voor hun ondernemingen. Beleggingspanden zijn af te schrijven totdat de fiscale boekwaarde gelijk is aan 100% van de WOZ-waarde. Het kabinet wil dit onderscheid opheffen door de afschrijvingsgrens in de vennootschapsbelasting van alle gebouwen te stellen op 100% van de WOZ-waarde. De maatregel zorgt ervoor dat het verschil tussen de boekwaarde en de toekomstige verkoopwaarde kleiner is, met als gevolg dat de belastbare winst bij verkoop van het gebouw lager is. Deze maatregel gaat al per 1 januari 2019 in. Inmiddels is een verzachtende maatregel voorgesteld. Indien het pand in gebruik is genomen vóór 1 januari 2019 en er is nog geen drie jaar afschrijving

Beheeruw uweigen eigenbedrijfskleding. bedrijfskleding.

Beheer Miele Professional.

Immer Besser.

Miele Professional.

Immer Besser.

Beheer uw eigen bedrijfskleding.

Miele Professional. Immer Besser.

toegepast, dan mag nog drie jaar afgeschreven worden conform de oude regeling.

Vanaf 1 januari 2020 vindt een verlaging plaats van het maximale IBtarief waartegen diverse aftrekposten kunnen worden verzilverd. Het gaat dan om de volgende aftrekposten: MKB-winstvrijstelling, de terbeschikkingstellingsvrijstelling, de persoonsgebonden aftrek en de ondernemersaftrek.

Verhoging BTW tarief: Het lage btw-tarief wordt per 1 januari 2019 verhoogd van 6% naar 9%.

Schuld bij de eigen BV: Het kabinet ziet graag zo min mogelijk schulden van de DGA bij zijn eigen BV. In dat kader is voorgesteld dat een schuld van de DGA aan zijn BV maximaal € 500.000 mag bedragen. Schulden voor de eigen woning zijn hiervan uitgezonderd. Bedoeling is dat deze regeling op 1 januari 2022 in gaat.

Verhoging box 2 tarief: Het huidige tarief voor inkomsten uit aanmerkelijk belang wordt in twee stappen verhoogd. Het tarief loopt op tot 26,9% in 2021. Er is geen overgangsregeling voor winsten die vóór 2020 zijn behaald. Wellicht wilt u nog dividend uitkeren tegen het huidige tarief van 25%?

Deze veranderingen zijn een greep uit de stukken. Uiteraard zijn er veel meer veranderingen. Het is belangrijk om op tijd te anticiperen. Daarbij is het belangrijk om de strategische visie voor uw eigen bedrijf niet uit het oog te verliezen.

Flynth adviseurs en accountants zal u daarbij ondersteunen.

De schrijver van dit artikel, Gerco van der Spek, is belastingadviseur en MfNregistermediator bij Flynth adviseurs en accountants te Urk, hét advieskantoor voor visserij en aanverwante bedrijven. Wilt u meer informatie? Bel dan met: 088 236 9400 of mail naar: urk@flynth.nl.

Door uw bedrijfskleding zelf te beheren en te wassen in uw eigen in-huis-wasserij kunt Door uwuw bedrijfskleding ente tewassen wassen eigen in-huis-wasserij Door bedrijfskledingzelf zelfte te beheren beheren en inin uwuw eigen in-huis-wasserij kuntkunt u veel geld besparen ten opzichte van uitbesteding aan een commerciële wasserij of u veel geld besparen uitbesteding aaneen een commerciële wasserij u veel geld besparenten tenopzichte opzichte van uitbesteding aan commerciële wasserij of of verhuurbedrijf. verhuurbedrijf. verhuurbedrijf.

Optimaal resultaat.

Minder slijtage wasgoed.

Optimaal resultaat.

Minder slijtage van het wasgoed.

Optimaal resultaat.

Minder slijtage vanvan hethet wasgoed.

Lage kosten.

Laag water-, energieen zeepverbruik en geen transportkosten.

Lage kosten.

Laag water-, energieen enen geen transportkosten.

Lage kosten.

Laag water-, energieen zeepverbruik zeepverbruik geen transportkosten.

Snelle doorlooptijd.

Minder kleding nodig.

Snelle doorlooptijd.

Minder kleding nodig.

Snelle doorlooptijd.

Minder kleding nodig.

Voor meer informatie: Voor meer informatie: Voor meer informatie: www.miele-professional.nl | Telefoon: (0347) 37 88 84 www.miele-professional.nl | Telefoon: (0347) 37 88 www.miele-professional.nl | Telefoon: (0347) 37 88 84 84 organiseren: Lees hoe andere organisaties hun bedrijfskleding

Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

Lees hoe andere organisaties hun bedrijfskleding organiseren: Lees hoe andere organisaties hun bedrijfskleding organiseren: ga naar www.inspiredbyprofessionals.nl naar www.inspiredbyprofessionals.nl gaga naar www.inspiredbyprofessionals.nl 18-0377_FZ_Anzeige138279_121,5x177_nl_NL.indd 1

Henk Vermeulen

10.04.18 11:37

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

+31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl

FISHT R E N D

|

5

Geef het ondernemerschap een boost!

Net zoals de Vereniging van Nederlandse Visspecialisten (VNV) wil de Versplatform Academie het ondernemerschap binnen de visbranche stimuleren en een ‘boost’ geven.

Door het zogeheten ‘groeiprogramma’ aan te bieden helpen zij u het nóg beter te doen, zijn zij uw sparringpartner en dagen zij u uit in uw ondernemerschap.

Alle sessies tijdens het programma zijn op de praktijk gericht, zodat u er meteen iets aan heeft én er mee aan de slag kunt. Geen uitgebreide lesboeken maar stimulerende, leuke en interactieve sessies en opdrachten. Zo wordt u geholpen om de uitdagingen van het ondernemerschap het hoofd te bieden.

Het programma is onderverdeeld in 3 thema’s die elk worden afgeslo-

ten met een inspiratiebijeenkomst.

De thema’s worden over 12 sessies (dagdelen) verdeeld. Elk thema wordt afgesloten met een inspiratiesessie; een dagdeel op een inspirerende locatie.

THEMA 1: U ALS ONDERNEMER In het eerste thema staat u als ondernemer centraal. U krijgt inzicht in uw eigen profiel; wie u

bent als persoon. Bewustwording van uw sterke punten, maar ook uw zwakke punten zullen u duidelijk maken waar u staat ten aanzien van uw teamleden en organisatie.

Hierdoor weet u ook waar u als ondernemer meer aandacht aan moet besteden. De ervaringen en inzichten van de andere deelnemers zullen u daarbij meer vertrouwen geven in uw eigen kunnen.

THEMA 2: UW MEDEWERKERS Het tweede thema zoemt in op uw medewerkers. Waar zit bijvoorbeeld het talent in uw organisatie en hoe kunt u het beste uit uw medewerkers halen? Tijdens dit thema krijgt u de handvatten om met passie leiding te geven. Hoe u anders met uw leidinggeven en team kunt omgaan, passend bij deze tijd.

THEMA 3: UW KLANTEN Tijdens het derde thema staan uw klanten centraal. Wat ervaren uw klanten? Hoe gaan zij nóg blijer de winkel uit? Door inzicht te krijgen in uw klantprocessen, ziet u waar u invloed op kunt hebben en hoe u het proces kunt verbeteren. Door deze bewustwording van hoe uw klanten uw winkel zien en dit te delen met uw medewerkers, kunt u de klanttevredenheid naar een hoger niveau tillen. Bouwen aan uw klantrelatie, het creëren van loyaliteit en meerverkoop & een 9+ klantervaring komen in dit thema aan bod.

het eigen bedrijf. Hierdoor wordt het geleerde direct in de praktijk toepasbaar en bovendien leert u in de sessie daarna weer van elkaars ervaringen. Wilt u uitgedaagd worden en geeft u uw ondernemerschap een boost? Kom dan in een andere setting en onder begeleiding van professionele en gekwalificeerde coaches, nadenken over uw organisatie. Buiten alle dagelijkse

B rasserie K oriander ambassadeur van

N oordzeevis

Noordzeevis uit Scheveningen wordt niet alleen in Scheveningen gewaardeerd. Dat blijkt, want Brasserie Koriander uit Rotterdam heeft zich ook aangesloten als ambassadeur van de stichting. Ivar

beslommeringen om en samen met andere versondernemers.

Voor meer informatie kijk op www.visspecialisten.nl/ groeiprogramma

Delgado Oliveira is de Chef-kok en vindt het niet meer als normaal om te werken met lokale en seizoensgebonden producten. ‘Toen ik hoorde van Stihting Noordzeevis uit Scheveningen heb ik geen moment geaarzeld om lid te worden’, aldus Ivar. Braserie Koriander nam de oorkonde in ontvangst van Agnes Leewis, bestuurslid van Stichting Norodzeevis uit Scheveningen.

‘Ik wil graag deelnemen aan de Academie, maar wat betekent dit voor mij?’

Als versondernemer heeft u niet veel extra tijd over, daarom wordt er zoveel mogelijk in de sessies zelf behandeld en toegepast. En ontvangt u na elke sessie een digitaal naslagwerk. Een kleine investering van uw tijd, buiten de bijeenkomsten om, is wel nodig. Dat komt neer op gemiddeld één uur per 2 weken in de vorm van een opdracht of analyse van de situatie binnen

Keep it COOL keep it FRESH Gekoeld verpakken met Ice Pack XL info@icepackxl.nl • T +31 (0)252 340 687 • www.icepackxl.nl

Voor elk vloerprobleem een passende oplossing Onze vloeren zijn: > HACCP gekeurd > Naadloos > Leverbaar met antislip en gladde uitvoering > Bestand tegen -40 graden tot + 120 graden Celsius > Bestand tegen grote temperatuurwisselingen > Snelle ingebruikname > Bestand tegen meeste oplosmiddelen en chemicaliën > Conform de richtlijnen 93/43/EG > Zwaar belastbaar Multipox levert vloer & wandsystemen op basis van: > Epoxy: sterk en decoratief > Polyurethaan cement gebonden: zwaar belastbaar > Acrylaat: beloopbaar na 2 uur > Vinyl Esther: zwaar chemisch resistent

Met ingang van 14 augustus 2018 is Ulfcar Benelux BV overgenomen door Multipox

Multipox Kunststof Vloeren: Voltastraat 27 A - 8013 PM Zwolle - Nederland - Tel: 0578 - 69 67 55 - info@multipox.nl - www.multipox.nl

6 |

FISHT R E N D

Verpakkingsconcepten op basis van papiervezels Consumenten en de verpakkingsbranche twee vinden momenteel twee zaken erg belangrijk: minder verpakkingsconsumptie en het gebruik van recyclebare materialen bij de productie van verpakkingen. Met name de vraag naar recyclebare verpakkingen zal in de nabije toekomst sterk toenemen. Met MULTIVAC PaperBoard biedt MULTIVAC een breed scala aan oplossingen, waarmee volledig recyclebare verpakkingen op basis van papiervezels geproduceerd kunnen worden.

Verpakkingen zijn in eerste instantie bedoeld om het product te beschermen. Verpakkingen zorgen bij voedsel echter ook voor verbeterd gebruik en een langere houdbaarheid. Kunststof composieten hebben de vereiste barrière-eigenschappen en kunnen gemakkelijk op verpakkingsmachines worden verwerkt die meestal voor dit doel worden gebruikt. De nieuwe Duitse wet op verpakkingen, die in 2019

van kracht wordt, en de Europese Strategie inzake kunststoffen, die in januari 2018 van start is gegaan, moeten de enorme wereldwijde toename in de productie van plastic tegengaan. Hiermee wil men vooral een recycle-economie voor plasticproducenten introduceren en de plasticconsumptie verminderen.

DUURZAME VOORUITZICHTEN Voor MULTIVAC is dit niets nieuws.

‘Als een van de marktleiders willen we met onze geavanceerde technologie innovatieve machineconcepten ontwikkelen en binnen de markt toonaangevend zijn op het gebied van verpakkingskwaliteit, efficiëntie, grondstofbesparing en verpakkingsreductie.

We zijn er tevens van overtuigd dat we met alternatieve materialen verdergaande duurzame vooruitzichten voor de toekomst kunnen creëren’, aldus Valeska Haux, Vice President Corporate Marketing, die ook verantwoordelijk is voor de folie divisie bij MULTIVAC.

PAPERBOARD MULTIVAC PaperBoard biedt verschillende oplossingen voor de productie van verpakkingen op basis van papiervezels. MULTIVAC werkt hiervoor samen met toonaangevende producenten aan geschikte verpakkingsmaterialen die in standaardsystemen verwerkt kunnen worden.

Dieptrekverpakkingsmachines en traysealers kunnen geheel aan de prestatie-vereisten van de klanten worden aangepast. Hierdoor zorgen ze voor betere verpakkingskwaliteit, meer output en een grotere procesbetrouwbaarheid.

Daarnaast zorgt een combinatie

STEEN

®

STEEN, meer dan 50 jaar innovatie en de machines van de toekomst…

www.steen.be

STEEN is voor al meer dan 50 jaar gedreven in de zoektocht naar perfectie. Belangrijk is de focus in het bereiken van de doelen en uitdagingen die door onze klanten gezet worden en de vastberadenheid om langlopende (internationale) klantenrelaties, in wederzijds vertrouwen, te versterken.

Het gamma van de STEEN vis verwerkingsmachines is, dankzij meer dan 50 jaar ervaring in mechanische engineering, een industrieel concept geworden voor efficiënte vis verwerkginsmachines, waarbij alle strikte eisen en regelgevingen van de moderne voedselverwerkers en instanties beantwoord worden (CE). Een groot voordeel zijn de geïmplementeerde veiligheids-en hygiëne maatregelen samen met de verwachte besparingen door de aanschaf van een STEEN machine.

Deze is gebaseerd op STEEN ’s speciale eisen om onderhoud te minimaliseren en te vereenvoudigen en de restwaarde van de machines hoog te houden door de jaren heen.

STEEN ST591 ONTGRAATMACHINE

STEEN ST111 ONTHUIDMACHINE

De STEEN ST591 ontgraatmachines zijn speciaal ontworpen voor industrieel, continu gebruik, wat maakt dat ze ook uitstekend zijn voor occasionele verwerkers. Het ingenieus systeem is zo ontworpen dat de machines een lange levensverwachting hebben binnen de fabriek, net zoals alle STEEN machines, door te zijn vervaardigd uit de best beschikbare materialen die vandaag op de markt zijn. Daarenboven met het hoge rendement en kwaliteit van het eindproduct maakt dat deze machine subliem geschikt is voor hele filets te ontgraten en/of de kopgraten te verwijderen na een automatische machine.

Het tafelmodel onthuidmachine, STEEN ST111, is simpelweg veelzijdig daar hij tong, kabeljauw, heilbot, zalmfilet, katvis, hondshaai, inktvis, rog vleugel en veel meer kan ontvellen. Wat denkt u van dieponthuiden van zalm of gerookte zalm? Deze machine kan het aan en is eenvoudig in gebruik met een minimaal onderhoud.

Simpelweg ideaal!

STEEN ST521 ONTSCHUBMACHINE

STEEN ST540 VIN/STAART/KOP SNIJMACHINE

De STEEN ST521 ontschubmachine is heel gebruiksvriendelijk en veelzijdig naar de vissen die ontschubt kunnen worden met één machine. Verder is deze ook speciaal ontworpen voor continu gebruik en wordt geleverd met een extra spindelkop voor grotere schubben. De ontschubber is veilig in gebruik en zal een heel lange tijd een aanvulling zijn op uw productie.

De STEEN ST540 vin/staart/kop snijmachine is speciaal ontworpen voor, zoals u al kon raden, de vinnen, staarten en koppen af te snijden van platvis. In het bijzonder pladijs werkt uitstekend op deze machine voor panklare bereiding. Verder is het ook mogelijk de machine te gebruiken voor het ontkoppen en portioneren van bepaalde vissen.

Belgium (head office): +32 3 665 04 00 • Fax: +32 3 665 34 58 • www.steen.be • info@steen.be The Netherlands: +31/6 53 86 10 97 | STEEN UK: +44/14 74 87 37 73 - mail@steenuk.co.uk STEEN Services Scandinavia: +45/86 32 60 00 - bent@steenscandinavia.dk F.P.M. North America (East): BFPA +1/902 440 08 03 - bain@bainblois.com F.P.M. North America (West): LEITOR +1/206 781 81 10 - sales@leitor.com

van toevoer-, uitvoer- en etiketteermodules voor volledig geautomatiseerde verpakkingsoplossingen die geheel aan alle efficiency-eisen voldoen. Zo kunnen bijvoorbeeld zowel MAP- als skinverpakkingen van papiervezels op MULTIVACsystemen geïmplementeerd worden.

Het steunmateriaal kan als rol of gesneden vel worden verwerkt en daarnaast kunnen ook geprefabriceerde trays gebruikt worden. Alle materialen kunnen door de eindgebruiker gescheiden worden en de papieren rug is recyclebaar.

VOORDELEN Dankzij de functionele lagen kunnen verpakkingen op papierbasis worden geproduceerd die aan de barrière-vereisten van kunststof composieten voldoen. Zowel de papieren rug als de papiercomposiet kan gerecycled worden. Hierbij moet er wel rekening mee worden gehouden dat de regels hiervoor per land verschillen.

Een bijkomend voordeel van een papieren rug is dat deze op allerlei verschillende manieren bedrukt kan worden. Hierdoor valt een product meer op bij het verkooppunt. Er kunnen ook grote etiketten met productgegevens op de papieren rug worden geplakt.

VERWERKING Voor de verwerking van kartonnen trays naar MAP- en skinverpakkingen heeft MULTIVAC dieptrekverpakkingsmachines en traysealers die kunnen worden uitgerust met modules voor de toe- en uitvoer van de trays.

Voor de traysealer worden trays van kartoncomposiet gebruikt die na gebruik op type gescheiden kunnen worden. Daarentegen zijn de trays voor de dieptrekverpakkingsmachine gemaakt van monokarton. In de dieptrekmatrijs van de machine worden de trays met een plastic laag geseald die na gebruik van het karton kan worden gescheiden. Bij de keuze van het ideale systeem spelen de outputvereisten van de verpakkingsoplossing een cruciale rol.

Skinverpakkingen met een kartonnen rug kunnen zowel met MULTIVAC dieptrekverpakkingsmachines als met traysealers worden geproduceerd. In tegenstelling tot de traysealer die gesneden kartonnen vellen verwerkt, kan de dieptrekverpakkingsmachine materiaal van rollen verwerken en zijn met deze technologie veel meer verschillende verpakkingsontwerpen mogelijk.

Bovendien zijn rollen veel efficiënter in gebruik.

BUIGZAAM PAPIER MAP- en skinverpakkingen van buigzame papiercomposieten kunnen op dezelfde manier worden geproduceerd. Hiervoor kunnen papier- en kartoncomposieten met verschillend gramsgewicht en verschillende functionele lagen worden gebruikt. Met de standaardversie van de MULTIVAC dieptrekverpakkingsmachines kunnen verpakkingscaviteiten van maximaal 20 mm worden geproduceerd. Net als bij de hierboven genoemde verpakkingen kunnen de materialen van deze verpakking op type gescheiden worden en is de papieren rug recyclebaar.Voor optimale resultaten ondersteunt MULTIVAC haar klanten door middel van uitgebreide tests waarbij alle onderdelen van de verpakking worden beoordeeld.

Als leverancier van systemen biedt het bedrijf verpakkingsmaterialen aan die op verpakkingsmachines verwerkt kunnen worden.

Voor meer informatie zie: www.multivac.com.

FISHT R E N D D ouane

roept ondernemers in de visserijsector op om zich voor te bereiden op

|

7

B rexit

‘Vraag een EORI-nummer aan’ Het Verenigd Koninkrijk verlaat op 29 maart 2019 de EU. Hierdoor lopen onder andere ondernemers in de visserijsector het risico dat zij op 30 maart geen zaken meer kunnen doen met het Verenigd Koninkrijk als zij niet de juiste voorbereidingen treffen én er geen overgangsperiode komt.

Dus vraag een EORI-nummer aan en doe de Brexit Impact Scan.

Brexit kan vooral voor midden- en kleinbedrijven tot ernstige financiële consequenties leiden. Ondernemers die niet de juiste papieren hebben, kunnen letterlijk voor een dichte slagboom komen te staan.

Ruim 35.000 ondernemers, vooral mkb’ers, komen door Brexit voor het eerst in aanraking met de Douane door het exporteren uit of importeren naar de EU. Het is belangrijk dat deze bedrijven de benodigde voorbereidingen te treffen.

Nanette van Schelven, algemeen directeur van de Nederlandse douane, roept ondernemers met klem op zich zo snel mogelijk te melden bij de Douane: ‘Op het moment dat het Verenigd Koninkrijk niet langer deel uitmaakt van de Europese interne markt en de douane-unie, eindigt het vrije verkeer van goederen. Dit zorgt voor extra administratieve verplichtingen. Waar je als ondernemer nu met een contract en BTW-aangifte zaken kan doen met het Verenigd Koninkrijk, moet je na Brexit rekening houden met minimaal 7 extra formaliteiten. Heb je niet alle documenten op orde, dan

O nline

boodschappen

doen neemt vlucht

'Online boodschappen doen neemt een vlucht', zo openen diverse nieuwsbulletins, waaroder de NOS. Een noodsignaal om als lokale ondernemers de handen in één te slaan en een Lokale Marktplaats te starten, inclusief lokale thuisbezorging en marketingcommunicatie.

Er is toenemende belangstelling voor vakmanschap en ambacht. Groot is uit, klein is in. Consumenten willen steeds vaker authentieke, unieke, ambachtelijke producten. Echter wel in combinatie met digitaal gemak en thuisbezorging (alles in één keer in huis). Het Lokale Marktplaats concept van Shopforce biedt alles in één en brengt vraag en aanbod (opnieuw) bij elkaar.

Op een lokale marktplaats kunnen consumenten alle ambachtelijke producten in één keer bestellen en betalen. Een lokale bezorger brengt bestellingen namens de winkels naar de klant. Een lokale marketing communicatie partner zorgt voor betrokken klanten die op beslissende momenten aan je/ jullie denken. Naast een professionele communicatie bespaar je met elkaar dus ook nog eens.

Zie www.shopforce.nl voor meer informatie.

sta je stil bij de grens. Dat kan al op 30 maart 2019 het geval zijn. Om dit te voorkomen, is het belangrijk nu te starten met de voorbereidingen voor de Douane.’

EORI-NUMMER AANVRAGEN Voor veel mkb’ers is zakendoen met een ‘derde land’ nieuw. Ongeacht de aard en omvang van de handel, heeft iedere ondernemer hiervoor een EORI-nummer nodig. Dit nummer is gratis aan te vragen via Douane.nl. De doorlooptijd bedraagt ongeveer een week. Voor vragen over dit nummer en overige doua-

nezaken is de Nationale Helpdesk Douane bereikbaar op het telefoonnummer: 088 156 6655.

Import, export, verse producten, textiel, iedere dag of twee keer per maand. De manier waarop Nederlandse ondernemers zakendoen met het Verenigd Koninkrijk verschilt enorm. Dit geldt ook voor de benodigde voorbereidingen op de Brexit. De Brexit Impact Scan brengt de persoonlijke situatie van ondernemers in kaart en geeft aan welke Douane-voorbereidingen en certificaten nodig zijn.

8 |

FISHT R E N D

•

sPeCiAL

t aFelmodel St700/t

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

onthuidmachine paRadepaaRdje Van

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

S teen F.p.m.

‘Hoogste kwaliteit én het hoogste rendement’ Voor zowel kleine als grotere bedrijven heeft Steen F.P.M. International het tafelmodel ST700/T onthuidmachine in het assortiment. De machine kenmerkt zich volgens Laurenz Seesing door de uitstekende kwaliteit. ‘Er is geen verlies. Het apparaat weet het vel en de vis perfect te scheiden, waardoor het hoogste rendement mogelijk is. Bovendien kan het mes gemakkelijk worden verwisseld, zodat zowel zalm als andere vissoorten op één machine onthuid kunnen worden. Daardoor is een tweede machine overbodig geworden.

De ST700/T is volgens Laurenz Seesing geschikt voor de kleine als middelgrote gebruiker. De kwali-

teit is heel erg hoog. ‘Dat ziet niet alleen onze klant, maar uiteindelijk ook de eindgebruiker, die bereid is

om meer te betalen voor een beter product.

Wij stellen klanten vaak de vraag welke boodschap ze willen overbrengen: willen ze alleen vis verkopen of de nadruk leggen op een echte ambachtelijke, hoge kwa-

Coquille Vlees

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

liteit? Als klanten voor dat laatste gaan, dan is de ST700/T echt iets voor hen.’

Ook het rendement is beter dan bij andere machines. Dat komt vooral doordat er met een gladde rol wordt onthuid in plaats van een groeve. ‘Als er met een groeve wordt gewerkt, ontstaat er een klein beetje verlies en dat is met een gladde rol niet het geval. Op die manier kun je geld besparen.

Er zijn ook veel bedrijven die op basis van deze overweging voor de ST700/T kiezen. Diverse Nederlandse grootwarenhuizen

•

sPeCiAL

•

gebruiken deze machine met veel tevredenheid. Zij berekenen de bruto visprijs door en aan klant en zodoende levert de machine hen direct geld op.’

DEMONTABEL MES Ander voordeel is het mes, dat net als bij de andere 700 modellen, met de hand demontabel is. ‘De achterplaat kan er gemakkelijk af worden gehaald en dan kan men voor voorkant openmaken en het mes eruit halen. Daardoor kan men van mes wisselen. Bij zalm wordt een minder scherp mes gebruikt, dan voor andere vissoorten. Vroeger had je daarom twee verschillende machines nodig, maar nu kan men bij deze machine optioneel een tweede mes bestellen. Dat levert uiteraard een flinke besparing op.’

Door de kleine omvang kan de machine ook op de toonbank worden geplaatst. ‘Dat verhoogt de beleving. Ondanks zijn kleine maat, heeft de machine toch nog een bepaald gewicht. Daarom hebben we speciale tafels in ons assortiment, waarmee de ST700/T gemakkelijk te verplaatsen is. Er zijn bijvoorbeeld winkels die de machine in de etalage plaatsen en deze aan het eind van de dag uit de toonbank wegrijden om hem te reinigen.’ Dit schoonmaken gaat overigens heel gemakkelijk. ‘De machine kan gemakkelijk worden open gemaakt, zodat iedere onderdeel zowel met hoge druk als met een slang gereinigd kan worden.’

OPTIES De ST700/T is geschikt voor vrijwel alle vissoorten. ‘De mogelijkheden zijn eindeloos. Daarom helpen we de klanten bij de juiste afstelling.

Dat doen we heel nauwkeurig op basis van weke vissen ze willen ontvellen en welk resultaat ze willen behalen.’

Op basis van de eisen en wensen van de klant zijn er allerlei opties mogelijk, zoals een ingebouwd waterreinigingssysteem. ‘Hiermee begint bij het starten van de machine automatisch het water te lopen. Daardoor wordt de vis niet alleen makkelijke ontveld, maar wordt door de constante reiniging ook de levensduur van de machine verlengd.’

Uw leverancier voor al uw coquillevlees

The Royal Taste

Neem contact op voor meer informatie en vraag naar onze prijzen. +31 255 546060 | info@maximaseafood.nl | www.maximaseafood.nl

Van verschillende klantenbezoeken heeft STEEN F.P.M. International geleerd dat een uitgebalanceerde mix tussen prijs, kwaliteit en efficientie heel belangrijk is. Het bedrijf heeft aan deze vragen beantwoord.

De ST700/T is ongeveer 35 procent lichter, heel gemakkelijk demonteerbaar en zodoende reinigbaar, maar ook ongeveer 40 procent goedkoper.

Voor meer informatie zie: www.steen.be.

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

AVO zorgt voor nieuwe ontdekkingen met vis op de barbecue

Het omvangrijke marinade- en sauzenprogramma van AVO bevat producten van topkwaliteit.

Onder het Lafiness label bevinden zich gekruide oliemarinades met zwevende zichtbare specerijen en kruidenaandelen, die in de premiumklasse op raapzaadolie gebaseerd en met zeezout verfijnd voldoen aan de hoogste eisen.

Lafiness premium marinades bevatten geen allergene toevoegingen en zijn ook in de biokwaliteit overeenkomstig gecertificeerd beschikbaar.

AVO heeft hiervoor in de brochure ‘Petri Heil – vis goed barbecueën’ meer dan zestig recepten gemaakt voor hele vis, visfilets en -steaks tot en met zeevruchten, zoals garnalen, vispannetjes en salades.

Gemarineerd met Lafiness Spicy Lemon wordt een forel een nieuwe ontdekking met een exotisch tintje en een zeewolf met Lafiness Dijon een Grand Gourmet-filet. Hetzij baars of brasem, meerval of haring – marinades met typische dillearoma’s of een mediterraans tintje (Lafiness Bosporus) maken van gebarbecuede vis een speciale smaakbelevenis.

AVO’s marinadeassortiment bevat alle smaakrichtingen.

BLACK GARLIC De smaakexperts uit Belm zetten nieuwe trends en presenteren met de AVO Lafiness Premium Black Garlic voortreffelijke kruidenaccenten op de barbecue. Knoflook is heel populair bij de gebruikers om zijn eigenschappen die de gezondheid bevorderen. Het bijzondere aan Black Garlic is het rijpingsproces van de knoflook, de fermentatie.

Daardoor krijgen de teentjes die unieke diepzwarte kleur en een speciale verscheidenheid aan aroma’s.

De knoflooknoot is na het garen milder en toch is Black Garlic in zijn smaakkracht duidelijk waarneembaar. Black Garlic is perfect geschikt

voor marinades en sauzen en heeft bij veel fijnproevers al een vaste plaats ingenomen.

Genieters zullen blij zijn deze knoflookmarinade in te kunnen zetten bij het volgende barbecue-evenement zonder dat ze bang hoeven te zijn dat hun adem daarna naar knoflook ruikt.

GOURMET VISPANNETJE De ‘Black Aged Pepper’ is een exclusieve, hoogwaardige en in zijn aromacompositie uniek natuurproduct. De edele smaak en het buitengewoon nuancerijke karakter van de Black Aged Pepper ontstaan echter pas door een natuurlijke, traditionele en bijzonder zorgvuldige rijping / fermentatie. De manier om deze gefermenteerde zwarte edele peper te winnen wordt historisch toegeschreven aan de bergregionen van Sri Lanka en Cambodja, hier de regio Kampot.

De oorspronkelijke peper groeit heel natuurlijk in de berg- en oerwoudlandschappen van het hoogland. Dankzij de speciale groeimogelijkheden door de optimale klimaat- en bodemomstandigheden kan de peperplant zich in deze omgeving behoedzaam ontwikkelen.

De peper wordt met de hand geoogst, gesorteerd en gemengd met zeezout dat gewonnen wordt in de Indische Oceaan of de Golf van Thailand. Bij deze speciale zeezoutfermentatie veranderen de etherische oliën van de zwarte peper volledig door het vochtige zeezout en er ontstaat een compleet nieuw, buitengewoon nuancerijk peperprofiel.

Bijzonder aromatisch met een heel eigen karakter van intensieve peperaroma’s, mild en zonder een opdringerige scherpte. Fris, sappig, licht vochtig, zacht zoutig met een zachte consistentie, maar toch fijne beet.

Door het speciale karakter en de exclusiviteit behoort de met zeezout

gefermenteerde peper uit Sri Lanka en Kampot voor fijnproevers tot de

beste peper van de wereld. Exclusieve vispannetjes met de nieuwe MariTop Black Aged Pepper zijn een

•

FISHT R E N D

|

genot voor fijnproevers. Wie met zijn visspecialiteiten qua veelzijdigheid aan de top wil meedraaien, zet in op de beste smaak en de hoogste productiezekerheid. Of het nu mild of scherp, zoet of pikant gekruid moet zijn – wij ontwikkelen met u individuele smaakprofielen voor warm en koud gebruik.

Voor meer informatie zie: www.avo.de

RE C E P T

Zalmrollade met feta- en tomatenvulling INGREDIËNTEN: - Zalmfilet - AVO Lafiness Bosporus - Feta - Gedroogde tomaten in olie BEREIDINGSWIJZE: Beleg de zalmfilet met de feta en

9

de gedroogde tomaten. Rol de filet op en bindt hem af. Bestrijk de vis daarna met Lafiness Bosporus. Kort aanbraden en aansluitend circa 30 minuten in de oven laten garen of in schijven snijden en deze vervolgens braden of grillen.

Pouches 1 ltr

Smedes Warme Sauzen:

Receptuur verbeterd Warm aanbevolen: Smedes warme sauzen! Passen perfect bij vis en zijn warm en koud te gebruiken. De receptuur is verbeterd: zelfde smaak maar een betere binding. De saus verwerkt makkelijk, presenteert mooi op ovengerechten en oogt heerlijk. Probeer de sauzen eens, bijvoorbeeld in de Noten-Kabeljauw-Puree ovenschotel hiernaast. Het recept (met margeberekening!) staat op www.margemaker.nl.

S medeS F ine F ood | V oltaweg 22 | 3752 lP B unschoten | T 033 - 29 88 454 | e info @ smedesfinefood . nl www.smedesfinefood.nl www.margemaker.nl www.smaaksmederij.com

10 |

FISHT R E N D

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

R onald S chooRl , ict- manageR m axima S eaFood ,

•

sPeCiAL

oVeR SoFtWaRe Van

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

R eFlex S YStemS

‘Kans op fouten is minimaal geworden’ Maxima Seafood werkt sinds anderhalf jaar met het softwaresysteem van Reflex Systems. Dat bevalt uitstekend. ‘Door de Reflex software kunnen we gemakkelijk en overzichtelijk werken en wordt de kans op het maken van fouten aanzienlijk verkleind’, vertelt Ronald Schoorl, ICT-manager bij Maxima Seafood. ‘Sinds kort kunnen we draadloos orderpicken. Daardoor is het papierwerk overbodig geworden.’

De keuze voor Reflex Systems was volgens Ronald Schoorl, ICT manager bij Maxima Seafood, vrij logisch.

‘Maxima Seafood is ontstaan uit een fusie tussen Karel Hoeve en de Gebroeders Bakker. Bij Karelhoeve werd al jarenlang met veel tevredenheid met Reflex gewerkt en bij de Gebroeders Bakker nog

niet. Daarom werd besloten om het bedrijf van één softwaresysteem te voorzien, zodat alle facetten waaronder inkoop, verkoop, productie, voorraad en tracering, op een gemakkelijke en overzichtelijke manier aan elkaar is gekoppeld.’

Groot voordeel van Reflex Systems is volgens hem dat het bedrijf in

meerdere foodbranches actief is en dat inmiddels honderden bedrijven de apparatuur gebruiken. ‘Het softwaresysteem heeft zich echt bewezen en heeft bovendien een goede prijs- en kwaliteitverhouding.’ Ander voordeel vindt hij dat het pakket volledig op maat kan worden samengesteld. ‘Reflex heeft een heel compleet standaardpakket.

Aan de hand van allerlei modules kan de klant precies afnemen waar behoefte aan is. Alles wat we niet nodig achten, is achterwege gelaten.

Hierdoor is een optimale mix ontstaan en mocht er behoefte zijn aan

extra functionaliteit, dan kan er door ReflexSystems een extra module worden ontwikkeld.’

SPECIFIEKE WENSEN Iedere foodsector heeft zijn eigen wensen, zo ook de vissector. ‘Bij Maxima Seafood wilden we graag het sorteren en het fileren van de vis optimaal vertaald hebben in het pakket. Als er een bak met vis binnenkomt, dan wordt de vis op maat gesorteerd en vervolgens gecalculeerd. Met Reflex gaat dit heel eenvoudig.’ Daarnaast kan bijvoorbeeld het snij-afval worden

•

sPeCiAL

•

berekend en zijn zowel de grondstof, als de hulpstof en het verpakkingsmateriaal in de receptuur meegenomen. ‘Daardoor kunnen de producten gemakkelijk en zonder fouten worden samengesteld en kan de voorraad op een eenvoudige manier en nauwlettend in de gaten worden gehouden.’

TRACKING AND TRACING Ook zorgt de software voor een uitstekende tracking and tracing.

‘We zijn natuurlijk verplicht om een aantal vaste gegevens, zoals de soort en het vangstgebied per partij vast te leggen. Het systeem zorgt er automatisch voor dat alle gegevens bij verkoop van een bepaalde partij direct worden meegenomen.

Daardoor hebben de medewerkers er geen omkijken meer naar.’

Onlangs heeft Maxima Seafood het draadloos order picken ingevoerd. ‘Al onze producten zijn van barcodes voorzien, die in de koelcel worden ingescand. Vervolgens vindt de pick and place plaats. Ook hierdoor wordt de kans op fouten aanmerkelijk verkleind en er wordt veel minder papier gebruikt.’ Het werken met papieren is volgens hem sowieso onhandig in een verwerkingsbedrijf. ‘Papieren kunnen vies worden, kreuken, scheuren en zoekraken. Door dit proces te automatiseren, kan veel systematischer worden gewerkt. Alles wordt overzichtelijk in het scherm weergegeven. Dat werkt echt geweldig.’

GEBRUIKSVRIENDELIJK Bovendien is het systeem heel gebruiksvriendelijk, benadrukt hij.

‘Zowel op de computer als op de registratieterminals in de productieruimtes. Iedereen kan er mee werken. De touch screen terminals zijn uitgerust met grote knoppen en alles wijst zichzelf. Er is geen specifieke voorkennis vereist. Dat werkt heel prettig.’ Mochten de wensen en behoeften in de toekomst veranderen, dan kan het Reflex systeem verder worden uitgebreid. ‘Zo zijn we altijd verzekerd van één up-to-date systeem in plaats van bijvoorbeeld vier losse systemen.’

Voor meer informatie zie: www.reflex-systems.nl en www.maximaseafood.nl.

b uena V iSta

zet

VeRdeRe Stappen in duuRzaamheid

Proeven is Geloven Nieuw: Oliehoorn Ravigottesaus De stevige en rijkgevulde structuur met verse augurk, ui en kappertjes maken van Oliehoorn Ravigottesaus de ultieme smaakmaker bij visgerechten. Lekker fris en romig van smaak en glutenvrij.

Bestel nu uw eerste GRATIS emmer Ravigottesaus via verkoop@oliehoorn.nl of 0229 244 660.

Oliehoorn. Gewoon lekkerder.

De duurzaamste strandtent van Scheveningen, Buena Vista Beach Club, is ambassadeur geworden van Stichting Noordzeevis uit Scheveningen. Onlangs ontvingen zij de oorkonde voor hun ambassadeurschap.

Duurzaam ondernemen is iets wat de strandtent al heel lang doet. Zo zijn de meubels gemaakt van gerecycled hout, hebben ze waterloze wc’s en zonnepanelen op het dak.

Het strandpaviljoen wilt meer vis uit de Noordzee op de menukaart zetten en dan voornamelijk met het oog gericht op bijvangst. Met het ambassadeurschap van Stichting Noordzeevis uit Scheveningen zet de strandtent verdere stappen in duurzaamheid.

Wouter Halbersma en Erik ten Holt van Buena Vista Beachclub namen de oorkonde in ontvangst van Suzanne van der Pijll, bestuurslid Stichting Noordzeevis uit Scheveningen.

•

sPeCiAL

•

m axima S eaFood

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

FISHT R E N D

| 11

heeFt complete pRoceS Van booRd tot boRd in eigen hand

‘Audits om uitstekende kwaliteit van coquilles te garanderen’ Maxima Seafood verkoopt een breed scala aan vis, schaal- en schelpdieren, waaronder coquilles. Deze MSC-gecertifieerde coquilles zijn afkomstig uit een aantal streng geselecteerde bedrijven in Japan en Amerika, waar al langere tijd mee wordt samenwerkt. Ieder jaar worden deze leveranciers door medewerkers van Maxima Seafood bezocht. Zo wordt een uitstekende kwaliteit gegarandeerd.

‘Wij hebben voor deze bedrijven gekozen omdat ze een uitstekende kwaliteit en een zeer constant product leveren’, vertelt directielid Martijn Spilt. ‘Ze zijn al jaren actief in de schelpdiervisserij en beschikken over heel veel kennis, ervaring en een geavanceerd productieproces.

We hebben er bewust voor gekozen om bij de bron in te kopen, omdat we exact willen weten waar onze producten vandaan komen en hoe ze worden gevangen en verwerkt.’

Daarbij houden de medewerkers van Maxima Seafood veel contact met de leveranciers. ‘Coquilles zijn echte seizoensproducten’, licht Spilt toe. ‘Wij bezoeken ieder jaar de bedrijven om de vangst te controleren en een kijkje te nemen bij de productie, waar de coquilles worden gespoeld en uit de schelp worden gehaald. Daarna worden ze ingevroren, verpakt en rechtstreeks naar ons bedrijf in IJmuiden verstuurd.

Zo zorgen we ervoor dat alles in eigen beheer wordt gehouden.’

STIJGENDE VRAAG De vraag naar coquilles stijgt, stelt hij tevreden vast. ‘De prijzen zijn de afgelopen tijd wat gedaald, waardoor de vraag toeneemt, zeker vanuit de horeca. We merken dat coquilles nog steeds als luxe product worden gezien, maar daarnaast zien we ook de belangstelling vanuit het middensegment stijgen.’

De coquilles worden door Maxima Seafood niet alleen in Nederland, maar vrijwel in geheel Europa geleverd en in onder meer Israël, Hong Kong en Libanon. Net zoals alle andere producten geldt dat ze MSC-gecertifieerd zijn en een uitstekende traceability hebben. ‘We

kunnen het complete traject van boot tot bord helemaal nagaan en inzichtelijk maken.’

TOEKOMST Het gaat goed met Maxima Seafood, stelt Martijn tevreden vast. ‘Al kan de aanvoer soms wel wat beter.

Wij zijn en blijven op dat gebied afhankelijk van de natuur.’Ter illustratie noemt hij inktvis. ‘We zouden misschien wel 10.000 kilo op een dag kunnen verkopen, maar als er geen aanvoer is, dan houdt het op.

Dat geeft duidelijk aan hoe grillig de natuur kan zijn.’

Momenteel wordt het vrieshuis

verbouwd om de interne logistiek verder te verbeteren. ‘Daarnaast willen we binnen afzienbare tijd ook ons hele bedrijfspand stap voor stap aanpakken. Op de iets langere

termijn willen we ook in kleinverpakking aan de retail leveren.’

Voor meer informatie zie: www.maximaseafood.nl.

12 |

FISHT R E N D

l ouiSa p lucKeR

•

Van

sPeCiAL

b en

the

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

S piceman :

‘Als producent is het uitsluitend leveren van kruiden, specerijen, sauzen, marinades en functionele additieven allang verleden tijd.

Het ontzorgen van de klant is wat Ben the Spiceman doet’, vertelt Louisa Plucker namens het bedrijf. Speciaal voor FishTrend zet ze een aantal trends op een rij.

LESS IS MORE / CLEAN LABEL Het vertrouwen van de consument in de kwaliteit en veiligheid van voeding is een belangrijk en blijvend thema, aldus Louisa. ‘Less is more! Oftewel Clean label!’ De Clean label-trend zet zich ook voort, maar is voor vele interpretaties vatbaar, weet ze. ‘De toenemende vraag naar Clean label-producten komt voort uit de toenemende behoefte aan steeds meer duurzame, gezonde voedingsmiddelen en herkenbare ingrediënten. Wat wordt nu precies

sPeCiAL

•

sPeCiAL

wonen en de orang-oetan. Niet alleen de productie van palmolie zorgt voor kritiek, ook is deze populaire olie niet goed zijn voor onze gezondheid vanwege de hoeveelheid verzadigd vet. Het vervangen van palmolie zet zich in meerdere landen al een paar jaar goed door, waaronder nu ook steeds meer in Nederland. Vandaar dat we ook een complete lijn hebben met palmolievrije marinades. De consument wordt steeds verantwoordelijker. Voor eindjaarsgerechten kan bijvoorbeeld gedacht worden aan heerlijke marinades met rode wijn, witte truffel, kruidenboter of orange-citrus smaak.’

‘Klant en kruidenfirma staan samen sterk’

Door met meerdere foodinstanties, starthubs en klanten wereldwijd samen te werken, kan Ben the Spiceman de markt altijd goed volgen. ‘Het is voor ons van essentieel belang te weten wat er in toekomst speelt op gebied van trends, wetgeving, ontwikkelingen en smaakrichtingen in de verschillende landen’, legt Louisa uit. ‘Onze innovators en ontwikkelaars kunnen daar dan weer goed op inspelen. Het aandragen van ideeën en alternatieven zorgt ervoor dat je de markt voor bent. Het leuke is dat er vele lange termijntrajecten tussen zitten met onze klanten dat we soms weer echt voor een dilemma staan; hoe gaan we dit voor elkaar krijgen? Maar een uitdaging gaan we graag aan!’, aldus Louisa. Ze noemt diverse trends, die volgens Ben the Spiceman de markt blijven veroveren.

•

bedoeld met clean label? Op dit moment is er nog geen wettelijke definitie; de Europese wetgeving geeft alleen regels over etikettering (wat moet, wat mag) en misleiding.

Veel genoemde elementen zijn herkenbaarheid van het ingrediënt vanuit huishoudelijk gebruik, geen chemische benamingen en een beperkt aantal ingrediënten op het etiket.’

NIEUWERWETS Ook klassieke gerechten in een nieuw jasje zijn harstikke hip.

‘Traditionele lekkernijen in een hippe versie zie je ook veel terug in luxe restaurants, maar dit kunt u ook in uw eigen bedrijf toepassen? Wij Nederlanders zijn gek op stamppotten en de wereld van food is creatief. Onlangs hebben we een vraagstelling gehad om een traditionele kant en klaar maaltijd te verzinnen die van Nederlandse afkomst is, maar waar meteen grote afzetmarkt voor is. We hebben de Nederlandse stamppotten uitgewerkt met vis. Talloze kruidenmixen staan klaar voor vele soorten stamppotten met vis. Een echte aanrader!

Gezond en traditie samen.’

Voor Ben the Spiceman is het de uitdaging om met Clean labelingrediënten dezelfde kwaliteit, eigenschappen en veiligheid te behouden. ‘Wij hebben veel producten in ons assortiment die voldoen aan deze kenmerken. Je moet dan denken aan kruidenmixen, sauzen, marinades en functionele additieven met bijvoorbeeld minder, of geen zout, minder, of geen suiker, e-nummervrij, allergeenvrij en natuurlijke aroma’s.’

GEEN PALMOLIE De vraag naar producten zonder palmolie is up-coming in Nederland, merkt Louisa. ‘De productie van palmolie bedreigt het klimaat, het regenwoud, de mensen die er

Ter illustratie noemt ze enkele voorbeelden, zoals een heerlijke prei stamppot met kabeljauw en spekjes of aan een tomato –spinazie stampot met heerlijke zalm.

‘Interesse? Ben the Spiceman heeft

nt a t n u o c c a n e e il w “ik .” s r e f j i c n a d t die vérder gaa

sPeCiAL

•

al veel recepten en kruidenmixen klaar staan.’

PEKELEN Pekelen of zouten is terug van weggeweest. Dit is één van de oudste methoden om vlees of vis te conserveren. Dat is tegenwoordig nog steeds zo, maar ook is het een perfect product om de malsheid, structuur, smaak en sappigheid van de vlees of vis te garanderen. ‘Maar niet alleen grote industrieën kunnen hier gebruik van maken, maar ook kleinere leveranciers en visspecialisten’, vindt Louisa. ‘Denk aan een heerlijke kleurrijke pekelmix die je aanbied in de vorm van een sachetje of potje voor bij de vis. Ben the Spiceman heeft tal van smaken ontwikkeld met de consument als eindgebruiker. Denk eens aan de heerlijke gerechten die je kunt maken met de red wine, chili-gember of de citrus-orange pekelmix. We hebben al vele pekelmixen verwerkt met zeezout, kosherzout, Himalayazout, zwart Hawaiaans zout, pyramide zout of fleur de sel. Pekelmixen in alle kleuren en smaken, de creatie is aan u!’

COLOURED FOOD Heb je ooit heerlijke zwarte zalmbroodjes opgemerkt? Een regenboog sushischotel besteld?

Of een heerlijke risotto nero met zeevruchten? Soms is het even wennen, maar Coloured food is al flinke tijd hip en blijft zich ontwikkelen, vervolgt Louisa. ‘Ben the Spiceman heeft naast de hele populaire kruidenmixen black, pink, black & white, ook een heel speciale kruidenmix ontwikkeld voor de feestdagen, namelijk de gouden kruidenmix Goldrush. Het mooie aan deze mix is dat we er nep-goud in hebben verwerkt, dat zelfs na het bakken, braden en het bereiden in de oven nog blijft glinsteren.’

RUBS Ook rubs blijven populair, voorspelt Louisa. ‘Door in combinatie met een rub vlees of vis langzaam te garen in bijvoorbeeld een oven of keramische barbecue, ontstaat er een heerlijk krokant laagje. Hierdoor blijven de sappen in het vlees of de vis lekker mals. De kleurrijke rubs zijn innovatief en creatief en zorgen bovendien voor een lekkere ‘bite’.’ De stoere mannen rub van Ben the spiceman is momenteel erg ‘hot’. ‘Deze geeft het vlees of de vis een heerlijke smaak met een mix van knoflook, zeezout en rook en is verkrijgbaar in verschillende kleuren en smaken.’

Uw doelstellingen en ambities realiseert u met Flynth De adviseurs en accountants van Flynth helpen u graag met het realiseren van uw ambities en doelen. Dat doen we heel bewust met actuele cijfers waarmee u vooruit kunt kijken, met plaats- en tijdsonafhankelijke dienstverlening én met heldere prijzen. Een unieke aanpak die in deze dynamische tijd goed aansluit bij de wensen van ondernemers. Onze betrokkenheid maakt van Flynth veel méér dan een advies- en accountantsorganisatie. We zijn uw partner in succes.

De adviseurs van Flynth vindt u o.a. in Urk (088) 236 9400 of kijk voor meer informatie op www.flynth.nl/visserij.

Naamloos-5 1

•

17-11-17 13:12

PRIVATE LABEL / TAILORMADE Ben the Spiceman signaleert tot slot dat de behoefte naar private label en tailormade-producten steeds groter wordt. ‘Bedrijven willen onderscheidend zijn met hun eigen merk en product. Wij spelen hierop in door private label kruidenmixen, marinades en sauzen aan te bieden in alle soorten verpakkingen’, besluit Louisa.

Voor meer informatie zie: www.benthespiceman.nl.

•

sPeCiAL

•

o ndeRScheidend

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

FISHT R E N D

| 13

en e - nummeRVRij bindmiddel , batteR en paneeRmeel

Koopmans lanceert nieuw visburgerconcept waardoor de producten 25 procent minder vet bevatten.’

Naast vetreductie is een ander groot nadeel van frituren de acrylamide, dat gevormd wordt bij hogere temperaturen ‘Acrylamide is kankerverwekkend en dat wil je natuurlijk het liefst niet binnenkrijgen. Door de producten in de oven of airfryer te bereiden vindt een enorme acrylamidereductie plaats.’ Koopmans FryLess® bestaat uit tarwebloem en roggebloem. ‘De batter zorgt voor een mooi krokant laagje, dat zelfs krokant blijft als je het product even laat liggen’, aldus Semeijn.

Koopmans Ingredients heeft een aantal nieuwe, clean label producten gelanceerd met de focus op vis- en groenteburgers. Het gaat om een compleet ovenconcept, dat bestaat uit het bindmiddel Koopmans Bind-it™, de batter Koopmans FryLess® en het paneermeel Koopmans AirCrumbs™. Zo hebben ondernemers alle ingrediënten in huis voor een uitstekende burger. Ze hoeven alleen nog vis en groenten te voegen.

Koopmans is volgens Cindy Semeijn, Business Unit Manager Ingredients, dé partij bij uitstek om dit soort producten te ontwikkelen.

‘Koopmans is in Nederland vooral bekend vanwege de poffertjes-, pannenkoeken- en de appeltaartmixen, maar veel mensen weten niet dat dit segment al in 2001 is verkocht. Wij zijn niet meer actief in de retail, maar richten ons volledig op de business-to-businessmarkt.

Naast ingrediënten voor de bakkerijsector leveren we ook veel producten op het gebied van binding en nutriënten. Na ruim 170 jaar molenaarschap kent de tarwekorrel bijna geen geheimen meer voor onze Koninklijke Meelfabrieken. Er is een schat aan kennis waarmee het bedrijf nieuwe toepassingen ontwikkelt.’

Alle productontwikkeling vindt plaats in KIEM (Koopmans Innovatie Expertise en Molenaarschap.

‘Binnen KIEM werkt een team van technologen aan de ontwikkeling van nieuwe ingrediënten en concepten. Onze basis is en blijft hierbij de tarwekorrel’, licht Semeijn toe.

‘Centraal bij de ontwikkeling staat het creëren van duurzame waarde voor de hele keten. Daar is ons nieuwe concept een goed voorbeeld van!’

STIJGENDE VRAAG Ze signaleert een stijgende vraag naar visburgers. ‘Vis is een hoogwaardig product en bij de verwerking blijven kleine stukjes vis over. Deze stukjes zijn uitstekend geschikt voor visburgers.’ Maar daarbij is het volgens haar wel belangrijk om kwaliteit te leveren.

‘Vis is een product met een goed imago. Daarom is het belangrijk om luxe burgers te ontwikkelen, die op basis van hoogwaardige producten

worden gemaakt. Zo kan meerwaarde worden gecreëerd.’

Het label van de huidige vis-of groenteburger bevat in veel gevallen een flinke lijst ingrediënten en additieven die voor binding moeten zorgen. ‘Mijn achtergrond ligt in de voedseltechnologie en ik ben zeker niet van mening dat alle E-nummers slecht zijn, maar het is goed om na te denken of bepaalde toevoegingen wel of niet nodig zijn. Koopmans Bind-it™ bestaat bijvoorbeeld uit bloem- en tarwevezels. Deze producten zorgen voor een natuurlijke binding. Het bindmiddel is, net zoals de andere Koopmans producten, puur ontwikkeld vanuit de tarwekorrel. Er komt geen chemische modificatie aan te pas. Op het label kunnen we nu volstaan met tarwebloem en tarwevezel. Kort, simpel en voor iedereen herkenbaar.’

Koopmans Bind-it™ is volgens Semeijn een ideaal middel voor substraten die wat moeilijker te plakken zijn. ‘Vleesproducten, zoals hamburgers, laten zich over het algemeen goed binden, maar met vis en groente is dat anders.

Speciaal voor deze producten hebben we een bindmiddel ontwikkeld dat een goede koude binding heeft, dat tijdens de productie niet aan de vorm of de band blijft plakken en dat voor verschillende garingen geschikt is.’ Ander voordeel is de neutrale smaak. ‘Bind-it doet zijn werk, zonder dat je er iets van proeft.’ Bovendien krijgt het product volgens Semeijn een heel mooie uitstraling. ‘Het lijkt echt één geheel.

Je ziet alleen de vis, of de groenten en niet het bindmiddel.’

LUCHTIG PANEERMEEL Daarnaast heeft Koopmans een nieuw type paneermeel op de markt gebracht: Koopmans AirCrumbs™.

‘Dit paneermeel is niet alleen heel crunchy, maar ook enorm luchtig.’

Het concept wordt compleet gemaakt met diverse recepten, zoals een vis/groenteburger op basis van vis met spinazie en een visburger met kappertjes of citroenschilfertjes. De eerste reacties zijn zeer lovend. ‘We merken vooral dat er een duidelijke vraag is naar clean label bindmiddelen. Vaak hebben bedrijven voor de juiste binding een aantal verschillende producten nodig en ze zijn blij dat wij daar nu een simpele vervanger voor kunnen aanbieden. We hebben veel positieve feedback ontvangen.’

Voor meer informatie zie: kkmgroep.nl.

MINDER FRITUREN Een tweede noviteit is de batter Koopmans FryLess®. Semeijn licht toe: ‘De naam zegt het al: onze FryLess is heel geschikt voor ovenbereiding. De producten worden nog wel kort voorgefrituurd, maar de eindbereiding kan bij voorkeur in de oven of airfryer plaatsvinden.

Hiermee haken we in op de trend om minder te frituren en vaker de oven of airfryer te gebruiken,

Is jouw visbedrijf klaar voor de toekomst?

Trendrapport over de impact van IT in de voedselverwerkende industrie an de de v % 60 erken w r e v rt el voeds en investee de v bedrij an 1% van Circa d 50% v r e . d T I n i r min e t s e p onden an de omz ten z

ge ichzelf een ze eft sje lager v oor hu of n IT-lan dscha p.

Download het trendrapport hier:

www.foodware365.com/nl/trendrapport

14 |

FISHT R E N D

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

Rodé Vis kiest voor duurzaam wassen in eigen huis naar van Rodé Vis. ‘Noorwegen is een land vol ongerepte natuur. We gebruiken de natuur om onze vis te laten groeien. Onze filosofie is om deze vis op een natuurvriendelijke manier te verwerken. Dat respect voor de natuur trekken we door in al onze processen. Zo rijden we met vrachtwagens en bedrijfsauto’s die schoner zijn. Het kost meer geld maar is beter voor het milieu op de lange termijn.’ Bij de nieuwe fabriek in Urk resulteerde deze filosofie in de keuze voor 2.700 zonnepanelen op het dak. Er is - heel bewust - geen gasaansluiting geplaatst.

Rodé Vis uit Urk heeft een eigen wasserij in haar nieuwe fabriek ingericht. Duurzaamheid is daarbij het uitgangspunt. Zo wordt de warm watervoorziening voor de wasmachines en de warmtevoorziening voor de drogers terug gewonnen uit koelsystemen van de fabriek.

Zo’n driehonderd ton vis gaat er per week door de handen van de werknemers van Rodé Vis in Urk. Het bedrijf dat zo’n 25 jaar geleden als Urker familiebedrijf begon, is in 2012 overgenomen door de Noorse Leroy Seafood Group. Dit is wat betreft pelagische vis (makreel, haring en witvis meegerekend) de grootste visverwerker en de op een na grootste zalmkweker en -verwerker ter wereld.“We hebben de hele keten in handen: van viseitje tot zalm op het bord”, legt Meindert Jan de Boer, operational manager bij Rodé Vis uit.

koelingen, vriezers en luchtconditioners aan te sturen. De restwarmte wordt opgevangen. Door middel van een warmtewisselaar in de persleiding van het Nh3 systeem wordt de warmte teruggewonnen en via een warmtepomp wordt het tapwater opgewarmd tot 75 - 80 graden Celsius. Vervolgens wordt het tapwater naar de buffertanks getransporteerd met daarin totaal 20.000 liter water. Water wordt hier op temperatuur gehouden door middel van een spiraal in de tanks.

De hierin opgeslagen warmte wordt naar de apparaten geleid die warm

vindt het roken, zouten, uitsnijden, verpakken en verwerken van de producten op grootschalige en moderne wijze plaats. ‘Deze fabriek is helemaal ingericht met het oog op de toekomst en onze groeiplannen. Duurzaamheid en energieneutraalheid zijn het uitgangspunt geweest.’ Daarnaast zijn er volop mogelijkheden voor uitbreiding in de nabije toekomst. Zo is er nog 7.000 vierkante meter grond rond het pand beschikbaar. ‘Binnen drie tot vijf jaar willen we de equipment en de productie van 300 ton vis verdubbelen.’

NATUURVRIENDELIJK De keuze voor een duurzame bouw en inrichting heeft alles te maken met de viie van de Noorse eige-

Daarnaast wordt de restwarmte die vrijkomt uit de compressoren, in de fabriek hergebruikt.

Die compressoren zijn nodig om de

water nodig hebben, met name voor reinigingsprocessen. ‘Je moet daarbij denken aan de warme watertoevoer om de handen te wassen, het koffiezetapparaat, de vloerverwarming, de krattenwasser voor de fusten vis, de rookwagenwasser en de afwasmachine.’

Maar ook voor de droger en de wasmachine is het inzetten van deze duurzame aanvoer van restwarmte als energiebron een optie die een aanzienlijke besparing oplevert. Tot de bouw van de nieuwe fabriekslocatie, was de visverwerker in Urk gewend om het wassen van de werkkleding van de circa 150 tot 200 medewerkers van de vier vestigingen uit te besteden. De medewerkers van de commerciële wasserij kwamen twee keer per week om de was op te halen. De werkkleding werd ook gehuurd van deze partij.

In Nederland bestaat het visverwerkingsbedrijf inmiddels uit vijf vestigingen waaronder een visfileerderij en een ambachtelijke rokerij. De zalm komt uit Noorwegen, Schotland, Ierland en Alaska en wordt daarna in Urk verwerkt en verpakt.

In februari 2018 is op het industrieterrein van Urk een nieuwe ultra moderne fabriek van 10.000 vierkante meter in bedrijf gegaan. Dit is de grootste locatie van Rodé Vis en heet Leroy Seagood Center. Hier

MSP+ 3 in 1 solutions

NIET GENOEG SCHONE KLEDING ‘Het nadeel is dat dit veel geld kost en dat er bij de kleding die stuk gaat of met andere problemen, niemand bovenop zit. Het heeft niet de aandacht. We grepen wel eens mis omdat we niet genoeg schone kleding hadden.’ Met het oog op voedselveilig werken en de hygiëne- en de BRC-eisen, heeft schone werkkleding de hoogste prioriteit bij Rodé Vis. Het voedselverwerkingsbedrijf is namelijk BRC A en volgens de International Food Standaard gecertificeerd. Tijdens de (ontwerp)plannen voor de nieuwe fabriek zijn de plussen en minnen van het uitbesteden van de was nog eens extra tegen het licht gehouden. Ook de wens om duurzaam te werken, woog daarin mee. ‘Omdat we onze eigen stroom opwekken en de restwarmte van de compressoren van de koelinstallaties hergebruiken, is het in huis wassen en drogen in principe gratis.’

GEVESTIGDE NAAM Om de eigen wasserij op duurzame basis te realiseren, riep het verwerkingsbedrijf de professionele hulp en expertise van Miele Professional in. ‘Miele is een gevestigde naam. Ze hebben de beste spullen en daarmee bereik je het beste resultaat. Ze bieden bovendien een goed aanbod in duurzame machines aan.’

Deze duurzame wasdroger en wasmachine werken op basis van de stroom die is opgewekt met de zonnepanelen. Er is geen gas- of elektratoevoer op deze apparaten.

Daarnaast worden beide machines met warm water gevoed dat afkomstig is uit de opgevangen restwarmte van de koelmachines.

De aanschaf van deze duurzame machines mag dan wat hoger zijn, De Boer merkt op dat het verbruik van de droger zo’n 93 procent zuiniger is met 0,13 kwh per kilogram was. Ter vergelijking: een droger aangedreven op basis van elektra verbruikt 28,3 kwh en je hebt er een aansluiting van 3 x 50 ampère voor nodig. Bij een duurzame droger met heet water toevoer is dit slechts 1,3 kwh en heb je een aansluiting van 10 ampère nodig. Dit rekenvoorbeeld over de verbruikskosten, gaf mede de doorslag om voor Rodé Vis om tot het inrichten van een eigen wasserij met duurzame apparaten te gaan.

Voor vlees, vis en vegetarische producten

Fosfaatvervanger Anti oxidatie Houdbaarheidsverlenging

Clean Label

Geschikt voor injecteren, tumblen en emulsies Declaratie eindproduct:

Aroma, zout, plantaardig eiwit

WWW.BENTHESPICEMAN.NL

De operationeel manager van Rodé Vis is te spreken over de samenwerking met de adviseurs van Miele: ‘Ze zijn niet alleen professioneel maar besteden zorg aan het hele proces.

Ze denken mee, geven advies en hebben onze interieurverzorgsters uitleg gegeven over het gebruik en onderhoud van de machines.’

TWEE GESCHEIDEN RUIMTES Bij de inrichting van de wasruimte, adviseerden de medewerkers van Miele Professional om met twee gescheiden ruimtes te gaan werken voor de hygiëne. Een voor de vuile was en een voor de schone was.

Door een muur is de wasmachine

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

gescheiden en zijn er twee wasruimtes gerealiseerd. Deze hebben allebei een aparte toegangsdeur.

Met een tekst aan de buitenkant is aangegeven welke ruimte je gaat betreden bij het openen van de deur. Zo lees je ‘wasruimte vuil’ en ‘wasruimte schoon’ op de bordjes die respectievelijk met rood en groen zijn gekleurd. ‘Door de

gescheiden ruimtes voorkom je dat vuile was in aanraking komt met de schone was en dat er kruisbesmetting ontstaat. Dat werkt hygiënisch en is helemaal volgens de BRCeisen.’

Op advies van Miele Professional zijn er twee luiken aan de voorzijde van de ruimte voor vuile was gemaakt. Daar kunnen de werknemers hun vuile was deponeren als hun dienst erop zit. De vuile was komt meteen in een verrijdbare wascontainer terecht.

Degene die de machine bedient, rijdt de kar naar de wasmachine en kan deze na sortering aan de vuile zijde vullen. Via het display is de machine makkelijk te bedienen.

De machine geeft zelf aan welke handeling vereist is. De interieurverzorgsters hebben het wassen en drogen van de kleding als extra taak op zich genomen.

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

minder vervuild dan de overall van een visfileerder. Dan is het goed dat er iemand is, die dit ziet en actie onderneemt.’ Als de kleding is gewassen, kan de medewerker deze aan de schone zijde van de machine weer ontladen. Op de display van de machine staat aan beide kanten vermeld dat de was er aan de schone zijde moet worden uitgehaald.

SPECIAAL REK In deze schone wasruimte staat de droger. Met een verrijdbare waskorf kan de gewassen kleding naar de droger worden gereden. Na het drogen, wordt de was op een speciaal ontworpen en verrijdbaar rek gehangen. Het opvouwen of strijken van de kleding is niet nodig dus dat scheelt handelingen en spaart tijd. ‘Bij het uitbesteden komt de was in kratten aan en moet deze eerst worden uitgezocht en opgevouwen. Dat hoeft nu niet meer.’

De schone was kan met rek en al naar de schone kleedruimtes worden gereden. Omwille van de hygiënemaatregelen zijn de kleedruimtes waar vuile en schone kleding hangt, van elkaar gescheiden. ‘Onze medewerkers gaan door verschillende omkleedsluizen bij het betreden en verlaten onze productieruimtes.’ Op advies van Miele is de gerealiseerde wasruimte twee keer zo groot geworden dan in eerste instantie gepland. ‘We kunnen er

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

FISHT R E N D

| 15

straks makkelijk nog een droger en machine in kwijt als we de fabriek verder gaan uitbreiden.’

WASPROCES IN EIGEN HAND Inmiddels is de eigen wasserij twee maanden in bedrijf. Hoe bevalt dat? ‘Grote voordeel is dat we nu vier stuks werkkleding per werknemernodig hebben in plaats van negen, we zijn veel meer flexibel, het wassen en drogen gaat een stuk sneller en we hebben het was- en droogproces in eigen hand.’

Persoonlijk is De Boer ook in zijn nopjes met de zelf aangekochte werkkleding van Van den IJssel in IJsselstein. Miele Professional werkt nauw samen met deze professionele textielleverancier. ‘Deze kleding zit prettiger, is meer op maat en we hebben nu pakken met een capuchon. Dat is hygiënischer dan de haarnetjes, vooral bij mensen die langer haar hebben.’ Over een paar maanden vindt de evaluatie plaats van het in huis wassen van de werkkleding. Wellicht gaat Rodé Vis over tot uitbreiding van de wasserij-activiteiten in eigen huis, voor de andere vier vestigingen. De Boer is voorzichtig optimistisch: ‘We geloven in deze duurzame manier van wassen. Op de lange termijn zullen we voordeliger uit zijn.’

KLANTGERICHT INTEGER COMPETENT

Wilt u meer verhalen over in-huiswassen lezen? Ga dan naar www.inspiredbyprofessionals.nl

KWALITEIT

ONZE LABORATORIA: LabCo

Nog een voordeel uit het oogpunt van hygiëne: de medewerkerster die de was doet, kan deze meteen controleren en sorteren. Extra vuile was, kan bij de wastafel even worden voorbehandeld of voorgespoeld. ‘Mijn kleding als controleur van het werkproces is bijvoorbeeld

CONTACT Eurofins Food Testing Netherlands Tel: +31(0)88 831 00 00 sales-food-nl@eurofins.com www.eurofinsfoodtesting.nl

EUROF-000XX-v01 - Advertentie Fishtrend.indd 1

24-02-17 11:39

F i s h A C C O u N TA N T s

Divide et impera De afgelopen maanden kon je geen krant openslaan of andere media tot je nemen of het kwam voorbij. Het‘D’woord. Juist, het gaat weer over de dividendbelasting….

Het woord dividend komt van het Latijnse woord dividere, dat ‘verdelen’ betekent. Een onderneming kan gemaakte winst in het bedrijf laten, maar kan er ook voor kiezen om het uit te delen aan de aandeelhouder(s). De laatste maanden kreeg de discussie over het afschaffen van de dividendbelasting naar mijn gevoel het karakter van een andere Latijnse spreuk divide et impera , dat ‘verdeel en heers’ betekent. Deze spreuk wordt toegeschreven aan Philippus II (382 v. Chr.-336 v.Chr.). Hij introduceerde een tactiek, die ervoor zorgt dat twee vijanden niet tegen je zullen samenspannen.

Onze premier Rutte leek het op een akkoordje te hebben gegooid met enkele grote Nederlandse multinationals, die afschaffing van de dividendbelasting voorstaan. Premier Rutte vond het afschaffen in augustus nog een ‘bizar’ plan, maar voelde ‘tot in zijn diepste vezels’ dat dit goed was voor de werkgelegenheid.

De oppositie roerde zich tot het uiterste, maar het mocht niet baten. Het plan moest koste wat het kost doorgezet worden. Totdat… Unilever het voorgenomen plan om naar Nederland te verhuizen terugtrok. Uiteindelijk werd het ook voor Rutte duidelijk dat het beter was

om op zijn schreden terug te keren. Zeker nu gebleken was dat er een bedrag van 2 miljard euro mee gemoeid was. Op die ‘vrijgekomen’ 2 miljard werd vervolgens de jacht geopend…

Het kabinet heeft echter besloten om dit bedrag ten goede te laten komen aan het bedrijfsleven. In een nieuw ‘belastingpakket bedrijven’ worden een aantal aanvullende maatregelen getroffen waar het bedrijfsleven van profiteert.

VERLAGING VENNOOTSCHAPSBELASTING Er was al eerder een besluit genomen om de vennootschapsbelasting in stapjes te verlagen.

Het hoge tarief in de vennootschapsbelasting zou stapsgewijs van 25 naar 22,25 procent gaan en het lage tarief van 20 naar 16 procent. In het nieuwe belastingpakket komen de tarieven uit op respectievelijk 20,5 en 16 procent. Het hoge tarief wordt echter pas in 2020 voor het eerst verlaagd. In 2019 blijft het hoge tarief van 25 procent gelden.

VERLAGING WERKGEVERSLASTEN OP ARBEID Vanaf 2021 wordt structureel 200 miljoen uitgetrokken om de werkgeverslasten op arbeid te verlagen. Concrete voorstellen ontbreken nog. Daarnaast had het kabinet een voornemen om vanaf 1 januari 2022 excessief lenen door directeuren-grootaandeelhouders (dga) bij hun BV te gaan belasten door uitstaande bedragen boven de € 500.000 als dividenduitkering te beschouwen. De verzachting bestaat

uit twee onderdelen: • in plaats van een overgangsregeling voor bestaande eigenwoningschulden worden ook nieuwe eigenwoningschulden van de dga uitgezonderd; • bovenop deze eigenwoningschuld zal een aanvullende drempel van € 500.000 voor de dga en zijn partner gezamenlijk gelden.

SPOEDREPARATIE FISCALE EENHEID De spoedreparatiemaatregelen in de vennootschapsbelasting en dividendbelasting zouden terugwerkende kracht hebben tot en met 25 oktober 2017, 11.00 uur. Het kabinet heeft besloten om de terugwerkende kracht te beperken tot 1 januari 2018. Het grote voordeel van het beperken van de terugwerkende kracht is, naast het financiële voordeel, dat ondernemingen hun aangifte vennootschapsbelasting over 2017 niet hoeven te splitsen in een deel waarvoor de oude regeling geldt en een deel waarvoor de nieuwe regeling geldt.

Dit zou in bepaalde situaties met name tot moeilijkheden leiden bij het toerekenen van de renteaftrek. De maatregel zorgt er onder meer voor dat in bepaalde gevallen in 2017 meer rente kan worden afgetrokken dan onder de nieuwe regeling.

S&O AFDRACHTVERMINDERING Ook wordt het innovatieve bedrijven met een extra belastingkorting makkelijker gemaakt te investeren in onderzoek en ontwikkeling. Het percentage in de tweede schijf van de S&O-

afdrachtvermindering wordt verhoogd met 2%-punt van 14% naar 16%.

OVERIGE MAATREGELEN De voorgenomen beperking afschrijving gebouwen in eigen gebruik in de vennootschapsbelasting wordt versoepeld. In eerste instantie was bepaalt dat op alle gebouwen tot maximaal de WOZ-waarde mag worden afgeschreven. Nu mag alsnog onder voorwaarden nog drie jaar volgens het oude regime worden afgeschreven. Ook het verbod op beleggingen in Nederlands vastgoed voor fiscale beleggingsinstellingen vervalt.

IL PRINCIPE Het lijkt haast wel of premie Rutte heeft het boek Il Principe (1513) van de Florentijn Niccolò Machiavelli gelezen. In dit boek geeft Machiavelli een soort handleiding en raadgevingen aan vorsten hoe ze hun staat moeten besturen. De vorst moet zijn bezigheden volgens hem richten op het bemachtigen, consolideren en in stand houden van zijn macht. Volgens hem geeft een vorst door interne verdeeldheid blijk van zwakheid. Rutte heeft door dit besluit uiteindelijk een crisis weten te voorkomen al heeft het wel een krasje op zijn blazoen opgeleverd….

De auteur van dit artikel, Gerrit van den Berg, is als belastingadviseur werkzaam bij Profinis Accountants en Adviseurs op Urk. Voor meer informatie kunt u contact opnemen via tel: 0527 - 681726.

Zie ook: www.profinis.nl. Heeft u zelf een suggestie voor een onderwerp voor deze rubriek? Laat het ons weten via een e-mail naar redactie@fishtrend.nl.

FISHT R E N D

16 |

•

ViJFTiG eDiTies FishTReND

•

FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 1 | Week 35 | 2012 | Nummer 01 | www.fishtrend.nl

2

FISHT R E N D

1

FISHT R E N D

ViJFTiG eDiTies FishTReND

FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 1 | Week 39 | 2012 | Nummer 2 | www.fishtrend.nl

3

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 1 | Week 45 | 2012 | Nummer 3 | www.fishtrend.nl

Extra promotie app rond feestdagen

Nieuwe concepten voor visverkopers

Promotie en extra inkomsten vissers

Deep ocean water voor bemesting vis

Veel vragen over afbouw Productschap

De projectgroep van de Vis! app bereidt een extra promotiecampagne voor met als doel rond de feestdagen 20.000 downloads te bereiken. ‘Tijdens de feestdagen nemen consumenten veelal meer de tijd om te koken’, legt Durk van Tuinen namens de Nederlandse Vissersbond uit. ‘We hopen dat we ze ervan kunnen overtuigen meer Nederlandse vis te eten. Als ze moeite hebben met de bereiding, kunnen ze de hulp inroepen van een topkok middels de kookvideo’s op de app.’

De FISHwrap van FISH, de scholcarrousel van Viscircus Koning en kabeljauwballetjes van de Spakenburgse Visspecialist Bertus Bos zijn tijdens de finaledag van de Refish Award, 1 oktober, in Leusden tot winnaar uitgeroepen. Volgens juryvoorzitter Robert Nagtegaal van de Vereniging van Keurslagers is de visdetailhandel met deze wedstrijd serieus bezig met het ontwikkelen van nieuwe verkoopconcepten.

Het project Educatief IJsselmeervissen heeft als doel om scholieren van groep vijf tot en met acht bekend te maken met de beroepsvisserij op het IJsselmeer.

Drie vissers hebben vorig jaar aan het project deelgenomen. Volgende maand krijgen de lessen een vervolg. Voor de visserijbedrijven is de dienstverlening een welkome aanvulling op de visserijactiviteiten.

Het project wordt uitgevoerd in de maanden dat er niet met staand wand gevist mag worden.

• Lees verder op pagina: 19

Lees verder op pagina 3

Volgens professor Johan Verreth van Wageningen UR moet in de nabije toekomst de viskweek ervoor zorgen dat een stijgende bevolking voldoende vis kan eten. Om het aandeel gekweekte vis verder te laten stijgen, zijn allerlei ontwikkelingen gaande, zoals het gebruik van deep ocean water. ‘Op 200 meter diepte is het water heel voedselrijk. Nu hebben experts een manier gevonden om dit water naar de oppervlakte te brengen voor bemesting vanuit zee. Een grote kans voor de aquacultuur’, zo zei hij tijdens Vis op de Kaart.

Lees verder op pagina 6

Bij het Productschap Vis komen veel vragen binnen omtrent de afbouw van het orgaan en de heffingen die in 2013 en 2014 betaald moeten worden. Daarom is een brief verstuurd aan de visbedrijven en is op de website, www.pvis.nl, uitgebreide informatie te vinden. In deze editie legt secretaris Henk Horsman uit waarom, nog wel heffingsgeld geïnd wordt. Van de heffingen voor dit jaar is een deel bestemd voor de reguliere activiteiten en een deel voor de afbouw inclusief het sociaal plan.

• Lees verder op pagina 18

2

Lees verder op pagina: 9

3

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 2 | Week 21 | 2013 | Nummer 3 | www.fishtrend.nl

Hoge druk nevel houdt vis vers

‘Herkenbaarheid heel belangrijk’

‘Zeeuwse bottarga is een echte specialiteit’

Manifest Vissersbond tegen aanlandingsplicht

Meer mosselen voor hogere prijzen geveild

Onder de naam ‘Lovet’ brengt Fishmasters lichtverteerbare, gepaneerde vis op de markt. De producten bevatten 70 procent minder vet en dragen bij aan een gezonde leefstijl. Zo wordt het lekkere van snacks gecombineerd met het gezonde van vis. Het ontwikkelingstraject bij Fishmasters op Urk bleek gigantisch. ‘We moesten het wiel zelf helemaal uitvinden en hebben alles in eigen beheer gedaan, van projectontwikkeling tot het aanpassen van de machinerie’, aldus Jan Gerard de Graaf van Fishmasters. Inmiddels wordt ook aan uitbreiding gedacht. ‘Als we technisch zover zijn, willen we ook een low-fat-variant maken voor gebatterde vis. Zover zijn we nog niet, maar de wens is vaak de vader van de gedachte. ‘ • Lees verder op pagina 7

Vishandelaar Nico Waasdorp heeft als eerste in Nederland in zijn verkoopwagen een uniek Brumifrais-vernevelingssysteem toegepast waardoor zijn vis langer vers blijft. Onder een hoge druk van minimaal 60 Bar wordt een nevel over de vis geblazen, die vooraf in een drievoudig filter wordt gereinigd. De voordelen van het systeem zijn een lage en meer constante temperatuur, waardoor de vis langer fris en op kleur blijft en minder snel uitdroogt.

Het systeem wordt op grote schaal toegepast in Frankrijk, Spanje en Portugal. Waasdorp wilde graag meewerken aan een pilot in ons land en is zo enthousiast dat hij de verneveling ook wil toepassen in zijn winkel in IJmuiden.

Een korte keten waarin persoonlijk contact centraal staat.

Consumenten hechten meer waarde aan kleinschaligheid en herkenbaarheid van de vissers dan aan een anoniem product met een duurzaamheidslogo erop. Dat zijn enkele conclusies die de Goede Vissers hebben getrokken naar aanleiding van het project ‘Samen de markt op met duurzame vis’. Deze zomer is de Stichting Goede Vissers opgericht, die als doel heeft een korte, transparante handelsketen voor vis van de deelnemende vissers te realiseren. De vernieuwde website met informatie over de deelnemers, hun vangstmethoden en verkoopadressen is inmiddels online.

Visserijbedrijf Bout brengt een bijzonder product op de markt: Zeeuwse bottarga. Graag wilden Job en Miranda Bout een deel van hun gevangen harder op een speciale manier op de markt brengen en zo kwamen ze op het idee om de kuit te drogen en daar bottarga van te maken. Vorig jaar zijn de eerste experimenten gestart en komend seizoen hoopt het echtpaar daar een vervolg aan te geven.

Een totale verstoring van het visserijbeheer die alle logica te buiten gaat. Dat zegt de Nederlandse Vissersbond over de aanlandingsplicht die Brussel wil invoeren. Via een manifest wil de bond de Europese en Nederlandse politiek laten weten dat deze maatregel, die zonder overleg met de visserijsector is bedacht, veel te ver gaat. Inmiddels hebben veel mensen uit de hele sector en daarbuiten het manifest al ondertekend en de Vissersbond hoopt dat nog velen zullen volgen.

De Zeeuwse mosselveiling heeft het achterliggende boekjaar afgesloten met een omzet van 63,2 miljoen euro. Dat betekent een omzetstijging van 12,5 miljoen, die gerealiseerd kon worden doordat afgelopen jaar meer Zeeuwse mosselen werden verkocht tegen hogere tonnageprijzen. In Yerseke werd 367.015 ton mosselen geveild. Vorig jaar was dat 50,8 miljoen euro voor 350.344 mosseltonnen. De cijfers geven echter niet een compleet beeld, omdat niet alle aangelande mosselen via de afslag zijn verkocht.

• Lees verder op pagina 19

• Lees verder op pagina 21

2

Jaargang 3 | Week 15 | 2014 | Nummer 2 | www.fishtrend.nl

Opschaling testen met Seewingtuig

Financiële basis voor doorstart Visbureau

Consument kiest voor goedkopere vis

Trendy fingerfood: gefrituurde schar

‘Vis en mosselen in de magnetron’

Start haringseizoen in Nederland en Duitsland

Het project Seewing, een duurzaam tuig voor de garnalenvisserij, wordt opgeschaald. Vanuit het project kunnen negen visserijbedrijven worden ondersteund in de omschakeling van boomkor naar Seewing. De deelnemers moeten onder meer visserijgegevens verzamelen, zodat vergelijk kan plaatsvinden tussen de diverse vaartuigen. Inmiddels vissen de volgende schepen al met de Seewing: OL-12, LO-10, WON77, GO-58, ZK-13, ZK-43, ZK-44, SCH-10 en de OL-5. In Denemarken is de E-35 met de Seewing uitgerust en in Duitsland de DIT-1 en de DIT-18.

Lees verder op pagina 3

De doorstart van het Nederlands Visbureau is rond.

VisNed, de Redersvereniging voor de Nederlandse Zeevisserij, de Visfederatie, de Haringgroothandelsvereniging, het Verbond van de Nederlandse Visdetailhandel (VNV) en de Nederlandse Vissersbond maken gezamenlijk het behoud van de basisorganisatie van het Visbureau financieel mogelijk. ‘Zo blijft de sector beschikken over een (vanzelfsprekende) aanspreekpunt en communicatiecentrum van en voor de Nederlandse vissector waar alle schakels elkaar kunnen treffen’, aldus Agnes Leewis.

Lees verder op pagina 4

Consumenten gaven het afgelopen jaar het meeste geld uit aan gerookte zalm, haring en verse zalm, maar aten in totaal zo’n 3 procent minder vis dan in 2011. Het aandeel vis is licht gegroeid ten opzichte van 2012. Zo blijkt uit de thuisconsumptiecijfers vis, schaal- en schelpdieren van onderzoeksbureau GfK. In totaal werd 56 miljoen kilo vis gekocht voor een bedrag van 526 miljoen euro. De belangrijkste aankoopplaats is de supermarkt, waar inmiddels 80 procent van de totale hoeveelheid wordt ingeslagen.

Thuis op tafel bleek de meest gekochte vis de visstick.

Lees verder op pagina 6

Scharfilet gefrituurd in broodkruim aanbieden als trendy fingerfood. Dat is, volgens de projectgroep ‘Schar in het schap’, één van de mogelijkheden om schar, die gevangen wordt in de staandwantvisserij, meerwaarde te geven. Het project is half april afgerond met een culinaire presentatie in De Kookerij in Noordwijkerhout.

Vis, schaal- en schelpdieren die in de magnetron te bereiden zijn, zonder uit te drogen. Convenience producten om gemakkelijk en snel een warme maaltijd op tafel te zetten en diverse nieuwe visvarianten, die zich uitstekend lenen als snack of tapas bij de borrel. De Nederlandse vishandel heeft het afgelopen jaar weer niet stil gezeten en toonde op de European Seafood Exposition in Brussel een groot aantal noviteiten.

De opening van het nieuwe haringseizoen, op woensdag 5 juni, komt steeds dichterbij. De start van het seizoen begint elk jaar traditiegetrouw met de veiling van het eerste vaatje in Scheveningen.

Dit jaar gaat de opbrengst naar de Cliniclowns. In Duitsland start het seizoen op dezelfde dag. Voor de dertigste keer wordt dit feest in het centrum van Bremen gevierd. In Hotel Atlanta organiseert het Nederlands Visbureau de veiling van de eerste haring.

Lees verder op pagina 4

Lees verder op pagina 7

Lees verder op pagina 3

3

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 3 | Week 21 | 2014 | Nummer 3 | www.fishtrend.nl

Lees verder op pagina 2

Lees verder op pagina 4

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 3 | Week 25 | 2014 | Nummer 4 | www.fishtrend.nl

De Aquaculture Stewardship Council (ASC) heeft 20 augustus de eerste gecertificeerde kweekvis op de markt gebracht. Het gaat om tilapia uit Indonesië, die herkenbaar is aan het ASC-logo op de verpakking. De verwachting is dat gecertificeerde pangasius op korte termijn zal volgen. Daarna gaat ASC aan de slag met garnalen, forel, zalm en tweekleppige schelpdieren, waaronder mosselen, oesters en Sint Jacobschelpen. Als de standaard voor mosselen en oesters (ASC Bivalves Standard) klaar is, kunnen ook Nederlandse kweekbedrijven ASC-gecertificeerd worden. Esther Luiten van IDH verwacht dat dit begin volgend jaar het geval is.

Vissen met trilnaalden in de netten. De UK 317 mocht de nieuwe visserijtechniek, die in samenwerking met de Nederlandse Vissersbond ontwikkeld is door Elektro Service Urk (ESU), deze maand uittesten.

• Lees verder op pagina 6

• Lees verder op pagina 10

• Lees verder op pagina 14

De nieuwe techniek - het zogenaamde Fiberproject werkt niet met wekkerkettingen, maar met trilnaalden.

De elektrisch aangedreven trillingen moeten de tong in het net leiden. Het is de bedoeling om net als een boomkorvisser te vissen en te vangen, maar dan met minder bodemberoering, minimale snelheid en een fikse brandstofbesparing van 40 tot 45 procent.

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 4 | Week 27 | 2015 | Nummer 5 | www.fishtrend.nl

Met sablefish, kaviaar en spot prawns Nieuw label garandeert Refish Awards voor zalmvink, vistrammazone en scholkrullen de Europese markt veroveren herkomst Oosterschelde vis De Zalmvink van Visgilde Hugo v.d. Meij (Ready 2 Cook), de makreel-, zalm en haringtrammazone van Viscircus Gebroeders Koning (Ready 2 Eat) en de scholkrullen van Hilvis (Ready 2 Party) zijn in de prijzen gevallen tijdens de tweede editie van Refish.

De finale vond plaats tijdens de tweede dag van het nieuwe evenement Vispiratie in Leusden. Fish Trend was erbij voor een fotoverslag.

Lees verder op pagina 12

5

In Canada zijn er zoveel mooie visproducten die in Europa heel onbekend zijn. Daar wil Fred van ‘t Hoff van NetCan Finefoods verandering in brengen. Daarom introduceert hij Northern Divine-kaviaar van gekweekte witte steur, spot prawns en sablefish op de Europese markt. Inmiddels hebben diverse landen al interesse getoond en Van ’t Hoff verwacht dat Nederland zal volgen. Sablefish is zeer smaakvol, op een duurzame manier gekweekt en zit boordevol gezonde Omega3-vetten. ‘De vis is niet alleen rauw en gebakken lekker, maar ook gerookt. Het zou een goed alternatief kunnen zijn voor paling’, aldus de importeur.

Lees verder op pagina 18

Executive chef Richard van Oostenbruggen van restaurant Bord’eau van hotel de L’Europe in Amsterdam heeft eind maart, op de eerste dag van het nieuwe kreeftenseizoen, de eerste gecertificeerde Oosterscheldekreeft ontvangen. De certificering is een initiatief van Oosterscheldevisser Peter Scherpenisse, voorzitter van Stichting Vaste Vistuigen Visserij Oosterschelde, en Jacco de Haan, eigenaar van FiskPalace. Met het label willen ze de herkomst van vis uit de Oosterschelde garanderen.

Lees verder op pagina 21

Veel gemaksproducten op Seafood Expo Global

Den Dulk start met klein­ verpakking gekaakte maatjes

Platform Innofish van start gegaan

Blackbox garnalenvisserij geoptimaliseerd

VisNed start organisatie Visserijpoort

Sector zet ruim half miljoen palingen uit

Tijdens de Seafood Expo Global begin mei in Brussel hebben Nederlandse bedrijven diverse noviteiten gepresenteerd. Daarbij lag de nadruk vooral op gemak. Roem van Yerseke introduceerde vijf overheerlijke vismaaltijden, Fish Masters heeft haar assortiment Seasationals uitgebreid, Koninklijke Ouwehand heeft braadjes in grillsaus toegevoegd aan haar Sea You Fish Bites, Lenger Seafood presenteerde ovenbakjes met garnalen en Koninklijke Prins en Dingemanse toonde onder meer haar nieuwe fruits de mer.

Jac. den Dulk & Zonen start komend haringseizoen als proef met de verkoop van een vacuüm kleinverpakking met gekaakte maatjes als alternatief voor de traditionele emmers maatjesharing. Volgens verkoper Arie van der Harst ligt de haring niet zo krom als in een emmer. De doos is van een ander soort karton gemaakt, dat bij nat worden niet slap wordt. ‘Een vacuüm zak is gemakkelijker voor de visspecialist en zorgt voor veel minder en veel beter handelbaar afval.’

Diverse ondernemers uit de visketen hebben gezamenlijk het Platform Innofish / van en voor innovatieve ondernemers uit de visketen opgericht. Samen willen zij concrete en innovatieve oplossingen zoeken voor de aanlandplicht. Het onafhankelijke platform stimuleert samenwerking van innovatieve ondernemers en bouwt zo aan een landelijk netwerk van en voor koplopers in de visserijsector.

Stichting Verduurzaming Garnalenvisserij (SVG) heeft de blackbox geoptimaliseerd voor vaartuigen voor de garnalenvisserij. Het aangepaste systeem wordt in de zomermaanden aan boord van twee garnalenkotters getest, in samenwerking met de leverancier en onderzoeksinstituut TNO. Stichting Verduurzaming Garnalenvisserij hoopt in het najaar de resultaten te presenteren aan de sector.

De beeldvorming van de visserijsector is niet altijd even positief. VisNed gaat daarom debatavonden organiseren in het Haagse perscentrum Nieuwspoort. Hier kunnen sectororganisaties debatavonden houden over onderwerpen die voor de betreffende sector van belang zijn. VisNed heeft samen met de pelagische reders aan het bestuur van Nieuwspoort gevraagd of twee keer per jaar een debat over de visserij kan worden gehouden. Dat verzoek is gehonoreerd en in september wordt de eerste ‘Visserijpoort’ georganiseerd.

In het Friese Tjeukemeer en het Sneekermeer zijn eind mei ruim 530.000 jonge palinkjes uitgezet in de natuur. Dit gebeurde in het kader van het herstelproject ‘Uitzet glas- en pootaal’ dat door Stichting DUPAN wordt geleid. In samenwerking met Friese beroepsvissers werd de uitzet uitgevoerd.

Zie voor het fotoverslag pagina 3

Lees verder op pagina 14

Lees verder op pagina 18

Lees verder op pagina 3

6 FISHT R E N D

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 4 | Week 35 | 2015 | Nummer 6 | www.fishtrend.nl

Jaargang 5 | Week 39 | 2016 | Nummer 7 | www.fishtrend.nl

RIVM: ‘Nederlanders eten onvoldoende vis’

Honderden aangiftes tegen Greenpeace

Visserij Hollandse Nieuwe van start

Eerste vaatje Hollandse Nieuwe Vissersbond brengt voor 53.000 euro naar Visgilde gedumpte keien aan wal

Finale Visspecialist van het Jaar tijdens Visbeurs Spakenburg

Alex Koelewijn is Utrechtse Held van de Smaak

Zeeuwse mosselen op de kaart tijdens Mosselweek

Visbestanden staan er goed voor

Nederlanders eten te weinig groente, fruit en vis. Daarbij zijn verschillen tussen oud en jong, mannen en vrouwen, laag- en hoogopgeleiden en autochtone en allochtone Nederlanders.

Zo eten vrouwen vaker voldoende fruit en vis dan mannen en voldoen ouderen vaker aan de richtlijnen dan jongeren. Dat maakten CBS en RIVM bekend naar aanleiding van de Gezondheidsenquête 2014 in het kader van de Leefstijlmonitor.

Het aantal aangiften tegen Greenpeace stroom binnen sinds de milieuorganisatie is begonnen met het dumpen van grote keien in het aangewezen natuurgebied de Klaverbank.

Het gaat om honderden aangiften van visserijbedrijven en andere personen die in navolging van Anja Keuter van Urk vinden dat de actie van Greenpeace een halt moet worden toegeroepen.

De Nederlandse haringsector maakt zich op voor een nieuw haringseizoen. De eerste schepen zijn met Pinksteren in Scandinavië uitgevaren om de Hollandse Nieuwe te beoordelen. ‘De haring die tot nu toe is aangetroffen, is goed in ontwikkeling. Het juiste voedsel is in de maag aanwezig, wat belangrijk is voor de opbouw van het vet in het visvlees’, aldus Gerbrand Voerman van de Nederlandse Haringgroothandelsvereniging.

Het eerste vaatje Hollandse Nieuwe, vangst 2015, is tijdens de traditionele veiling voor € 53.000,- verkocht. Visgilde, een collectief van visdetaillisten, bracht het laatste bod uit en wist daarmee het vaatje te bemachtigen.

De opbrengst komt ten goede aan het Nationaal Ouderenfonds.

Een bergingsschip in opdracht van de Nederlandse Vissersbond heeft een hoeveelheid zware keien aan wal gebracht die eerder door Greenpeace in zee waren gedumpt. Voor de veiligheid van de vissers wordt mogelijke vervolging door de rechter van de activisten niet langer afgewacht.

Spakenburger Alex Koelewijn is benoemd tot Held van de Smaak van de provincie Utrecht.

Samen met zijn broer Peter is hij eigenaar van ‘Spakenburg Paling’ (www.paling.nl), waar smaak, duurzaamheid en kwaliteit voorop staan.

Het mosselseizoen is woensdag 8 juli voortvarend van start gegaan. Om de Zeeuwse mossel nog meer te promoten, organiseert Het Nederlands Mosselbureau van 29 augustus tot en met 6 september de Nationale Mosselweek in Nederland.

Lees verder op pagina 2

Lees verder op pagina 16

Voor de zesde keer organiseert de Vereniging van Nederlandse Visspecialisten (VNV) de wedstrijd Visspecialist van het Jaar. De jury heeft in totaal 34 deelnemers bezocht, waarvan 25 met een viswinkel en negen met een ambulant verkooppunt. Tijdens een feestavond in Bunschoten zijn onlangs de drie genomineerden bekend gemaakt, die doorgaan naar de tweede ronde. De finale plaats vindt tijdens de Visbeurs in Spakenburg op 5 oktober.

Het gaat goed met veel visbestanden in de Noordzee, aldus de Internationale Raad voor Onderzoek der Zee (ICES). De voortdurende lage visserij-inspanning is hier vooral debet aan.

De Europese Raad van Visserijministers stelt eind dit jaar de nieuwe vangstquota vast voor 2016. Het advies van ICES speelt daarbij een belangrijke rol.

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 5 | Week 15 | 2016 | Nummer 2 | www.fishtrend.nl

Lees verder op pagina 3

Lees verder op pagina 5

Lees verder op pagina 7

7

FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS

Lees verder op pagina 11

4

UK 317 test nieuwe visserijtechniek

Een sector die wordt aangestuurd door een professioneel bestuur, vernieuwing niet uit de weg gaat en durft toe te geven dat zij de kennis van de leden hard nodig heeft. Dat is het doel van de nieuwe Kadergroep Visketen. Volgens de initiatiefnemers zien steeds meer vissers, handelaren en andere ketenpartners het belang in van verticale en horizontale ketensamenwerking. Daarom willen ze een platform creëren voor professionals met coaching, training en doorgroeimogelijkheden naar bestuursfuncties. Daarnaast wil de kadergroep ondernemers en besturen een adres bieden waar ketenbrede en praktische kennis verkregen kan worden voor het oplossen van vraagstukken.

Lees verder op pagina 2

4

‘Lovet ook voor gebatterde vis’

FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS

4

Jaargang 2 | Week 11 | 2013 | Nummer 1 | www.fishtrend.nl

Een multifunctionele kotter met een scherpe bijlboeg, waardoor hij minder weerstand heeft in het water, uitgerust met een seewing. Zo moet volgens de projectgroep de ‘Garnalenkotter van de toekomst’ eruit zien. De tekeningen van het schip zijn gepresenteerd op het Holland Fisheries Event Urk. De initiatiefnemers zijn heel enthousiast en zoeken naar een innovatieve ondernemer die een prototype wil laten bouwen.

• Lees verder op pagina 15

FISHT R E N D

Jaargang 4 | Week 23 | 2015 | Nummer 4 | www.fishtrend.nl

FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS

Garnalenkotter van Toekomst ontworpen

Jaargang 2 | Week 15 | 2013 | Nummer 2 | www.fishtrend.nl

FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS

1 FISHT R E N D

FISHT R E N D

Jaargang 2 | Week 25 | 2013 | Nummer 4 | www.fishtrend.nl

FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS

FISHT R E N D

ViJFTiG eDiTies FishTReND

FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS

FISHT R E N D

Kadergroep voor ASC-tilapia ketensamenwerking op de markt

•

Lees verder op pagina 6

Lees verder op pagina 18

Lees verder op pagina 14

2

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 5 | Week 19 | 2016 | Nummer 3 | www.fishtrend.nl

3

4

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 5 | Week 23 | 2016 | Nummer 4 | www.fishtrend.nl

‘Visstartpunt’ voor de visspecialist De Vereniging van Nederlandse Visspecialisten (VNV) is eind 2014 gestart met het Visstartpunt, het online platform voor alle visspecialisten in Nederland. Ondertussen gebruiken bijna 250 visspecialisten het online platform maandelijks. Maar wat is daarop te vinden?

VNV is Fish Trend werken samen.

Lees verder op de speciale VNV-pagina 5

Nederlandse overheid wil ‘Eerste vangst Hollandse aanzienlijk visgebied sluiten Nieuwe veelbelovend’ Het ministerie van Infrastructuur & Milieu heeft in samenwerking met het ministerie van Economische zaken voor de Natura 2000-gebieden het Friese Front en Centrale Oestergronden twee zogenoemde voorkeursvarianten voor de bescherming van de zeebodem gepresenteerd. Er dreigt voor de Nederlandse kottervloot een aanzienlijke (2.400 km²) sluiting van het visgebied.

De haringhandel is enthousiast over de eerste vangst van de Hollandse Nieuwe. De vis lijkt dit jaar van uitzonderlijk goede kwaliteit te zijn.

Toch willen de bedrijven eerst de verdere vangst afwachten, voor er verdere uitspraken gedaan kunnen worden.

Lees verder op pagina 19

Lees verder op pagina 8

6

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 5 | Week 35 | 2016 | Nummer 6 | www.fishtrend.nl

Extra veiligheidsmaatregelen Uniek herstelproject voor verloren Voortrekkersrol bij Seafood Expo Brussel oesterriffen en mosselbanken Nederlandse vissector

Hofman ontwikkelt alternatief voor puls

De organisatie van de Seafood Expo Global (SEG) en Seafood Processing Global in Brussel heeft extra veiligheidsmaatregelen getroffen naar aanleiding van de bomaanslagen in de Belgische hoofdstad. De beurzen vinden plaats van 26 tot en met 28 april in Brussel Expo.

Het Wereld Natuur Fonds en ARK Natuurontwikkeling zijn begonnen met een unieke proef om mosselbanken en oesterriffen in de Noordzee te laten terugkeren. Voor de kust van de Zuid-Hollandse eilanden zijn onlangs de eerste schelpdieren op de bodem geplaatst.

De internationaal bekende Louise Fresco, voorzitter Raad van Bestuur van Wageningen UR, hield tijdens het evenement Vis op de Kaart een inspirerende lezing. ‘De vissector moet laten zien is dat ze duurzaam is. Daar is denk ik een slag te slaan. Zowel conceptueel als qua efficiency’, aldus Fresco.

Hans Hofman uit Leeuwarden heeft een alternatieve methode bedacht om op platvis te vissen. Het idee komt er in het kort op neer dat er een grote kooi op de bodem geplaatst wordt met de vereiste maaswijdte, waarbij één van de zes zijden open is voor de te vangen vis.

Lees verder op pagina 8

Lees verder op pagina 14

Lees verder op pagina 18

Lees verder op pagina 4

Bestuursleden VNV trekken het land in De bestuursleden van de Vereniging van Nederlandse Visspecialisten (VNV) trekken dit jaar het land in op zoek naar de meningen van visspecialisten. Middels een zogenaamde‘roadtrip’wil het bestuur haar beleid meer laten aansluiten op de wensen en behoeftes van de visspecialist.

VNV en Fish Trend werken samen. Lees verder op de speciale VNV-pagina 10

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 5 | Week 28 | 2016 | Nummer 5 | www.fishtrend.nl

5

Noordzeevissers richten actiecomité op

‘Een zee vol vis, maar ik heb er niets aan’

Het mosselseizoen is gestart en veel visspecialisten worstelen met de verkoop van mosselen. Zeker als het gaat om de concurrentie met de supermarkt, die steeds heftiger lijkt te worden. In opdracht van supporter van de VNV Adri en Zoon is een speciale mosselfilm geproduceerd. In deze film wordt het verhaal van echte Zeeuwse mosselen op een indrukwekkende wijze verteld.

De Nederlandse vissers zijn het zat om steeds in de verdediging te worden gedrukt. Daarom hebben zij het actiecomité Eendracht Maakt Kracht (EMK) opgericht. Onlangs werd op zee spontaan de EMK Club geboren. Daarmee willen de vissers gezamenlijk een vuist maken tegen de discardban, het volplanten van de zee met windmolens en gesloten vangstgebieden.

Palingvisser Siemen Wigbout van de WR 161 Jacob Junior uit Den Oever ziet het aantal grondels in zijn visgebied in een enorm tempo toenemen. Daar ondervindt hij grote hinder van.

De netten worden zwaarden en moeten vaker worden geleegd, terwijl er geen afzetmarkt is voor deze exoot.

Lees verder op pagina 5

Lees verder op pagina 6

Zeker Zeeuws mosselfilm

Lees verder op pagina 10

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 5 | Week 45 | 2016 | Nummer 8 | www.fishtrend.nl

8

Scholvissers beloond voor duurzaam beheer De schol van de twinrigvisserij van Ekofish Group en Osprey, beiden familiebedrijven uit Urk, zijn opnieuw voor de duur van vijf jaar MSC-gecertificeerd. De Ekofish Group en de Osprey Group bewijzen hiermee dat de scholstand in de Noordzee gezond is en duurzaam bevist en beheerd kan worden.

Lees verder op pagina 11

Boze vissers in actie tegen Europese regels

Powerboost tijdens Vis Vakdagen

Palingen geboren op campus Wageningen UR

Nederlandse vissers hebben 27 augustus de noodklok geluid door met diverse kotters aan te leggen bij de cruiseterminal in Rotterdam waar ze flyers en vis uitdeelden. Ze protesteerden tegen een reeks maatregelen die met name vanuit Brussel worden opgelegd, zoals de aanlandplicht, het kleiner worden van de visgebieden en de aanleg van windmolenparken. De actie is een initiatief van stichting Eendracht Maakt Kracht (EMK).

De gratis Vis Vakdagen vinden 3 en 10 oktober plaats. Deze dagen worden georganiseerd door de VNV en de Centrale Vereniging voor de Ambulante Handel (CVAH) en zijn speciaal voor alle visspecialisten en de medewerkers.

Jörgen Raymann is tijdens deze dagen aanwezig om ‘Powerboost-sessies’ te verzorgen.

Na slechts een half jaar voorbereidingstijd zijn wetenschappers van Wageningen UR er in geslaagd palinglarven geboren te laten worden.

Dat is bijzonder, omdat paling zich in gevangenschap niet voortplant. Het lukt tot nu toe alleen op laboratoriumschaal en de larven blijven niet in leven.

VNV en Fish Trend werken samen. Lees verder op de speciale VNV-pagina 16

Lees verder op pagina 5

VNV zet in op online ondernemen

Staatssecretaris Van Dam: ‘U staat niet alleen’

Nederlands Oesterseizoen officieel geopend

Het is belangrijker dan ooit om de juiste mix te vinden in online en offline communicatie met de klant. Een ingewikkeld vraagstuk, want wie zijn uw klanten eigenlijk en wat zijn hun wensen op dat gebied? Om visspecialisten daarbij te ondersteunen, organiseert de NBOV in samenwerking met projectbureau Ik Onderneem! en de VNV drie workshops rondom het thema Online Ondernemen.

Lees verder op pagina 3

De Nederlandse visserij is een prachtige, economisch belangrijke sector. Omdat we innovatie allemaal belangrijk vinden, steunen de Nederlandse overheid en Europa de sector, ook met subsidies, aldus staatssecretaris Van Dam bij opening Holland Fisheries Event. ‘Zo komt er halverwege 2017 een speciale openstelling van het Europese fonds dat innovatie in de visserij stimuleert.’

Samen met tientallen Belgische en Nederlandse journalisten werd eind september het oesterseizoen voor Nederland en België officieel geopend. Sindsdien wordt er weer op creuses of Zeeuwse oesters (Crassostrea gigas) en platte oesters (Ostrea edulis) gevist.

Bestuursleden VNV trekken het land in

Holland Fisheries Event breidt beursvloer uit

Pannenactie Visbureau groot succes

Als branchevereniging voor de visspecialisten vertegenwoordigt de VNV veel ondernemers bij belangrijke overheidsorganen en besluitgroepen. De vereniging vindt het belangrijk om deze ondernemers een gezicht te geven en op te komen voor hun wensen.

Daarom trekken de bestuursleden de komende tijd het land in.

De zevende editie van Holland Fisheries Event, dé visserij- en maritieme beurs van Nederland, vindt plaats op 7 en 8 oktober in Urk. Er blijkt in de visserijsector veel behoefte aan deze vakbeurs te zijn; er zijn al tachtig stands verhuurd.

De Tefal-pannenactie van het Nederlands Visbureau loopt als een trein. Inmiddels zijn bijna 200.000 kortingsvouchers verspreid onder de visdetailhandel. De actie is eenvoudig van opzet. Bij elke 10 euro aan visaankopen ontvangt de klant een kortingsvoucher met unieke actiecode. Elke voucher is goed voor 10% korting.

Lees verder op pagina 9

Lees verder op pagina 5

Lees verder op pagina 17

Lees verder op pagina 24

Lees verder op pagina 21

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 6 | Week 39 | 2017 | Nummer 6 | www.fishtrend.nl

DIT

E RS

U

BE

IE!

6

7

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 6 | Week 45 | 2017 | Nummer 7 | www.fishtrend.nl

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 6 | Week 49 | 2017 | Nummer 8 | www.fishtrend.nl

8

1

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 7 | Week 11 | 2018 | Nummer 1 | www.fishtrend.nl

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 7 | Week 15 | 2018 | Nummer 2 | www.fishtrend.nl

2

Wie pakt de kibbeling cup?

Info: www.visbeurs.nl

MAANDAG 2 OKTOBER | 10.00-20.00 UUR | BUNSCHOTEN-SPAKENBURG

‘Eerste vijf tot tien jaar geen Visbeurs Spakenburg in teken veranderingen door Brexit’ van ambacht én innovatie

Expositie ‘Kracht van Spakenburg werkt bindend’

Europese vissers slaan handen Visspecialist Sluizeman ineen voor toekomst na Brexit wint Kibbeling Cup

‘Nieuwe coalitie, nieuwe hoop voor visserij’

Vissersbond gematigd positief over besluit pulsvisserij

Succesvol jaar voor VNV

Zeeuwse kwekers oogsten eerste tafeloesters

Nationale Haringtest zoekt lekkerste haring

Gitzwarte uitkomst van stemming pulsvisserij

Rodé Vis opent Leroy Seafood Center

Flinke belangstelling voor Nationale Haringtest

Visserij wil ruimtebehoud op Officiële Opening Noordzee Oosterscheldekreeftenseizoen

Een harde Brexit lijkt van de baan. Het Britse visserijbeleid kan zelfs nog tot tien jaar ongewijzigd blijven, verwacht de in internationaal zeerecht gespecialiseerde professor Richard Barnes.

‘Als ik mijn geld erop moet zetten, zou ik zeggen dat er de komende tien jaar geen verandering komt in de huidige patstelling.’

De openluchtexpositie De Kracht van Spakenburg brengt niet alleen veel dorpelingen op de been, maar gaat ook overzee. De organisatie wordt overstelpt met vragen en aanvragen uit binnen- én buitenland. ‘Dat de geschiedenis van het dorp nu nog zoveel kracht heeft, dat hadden we niet verwacht’, aldus de initiatiefnemers.

In Santiago de Compostella zijn vertegenwoordigers van lokale visserijgemeenten en visserijorganisaties uit heel West Europa bijeengekomen om een gezamenlijke verklaring te ondertekenen. Hierin wordt een oproep gedaan aan de Europese Commissie en de lidstaten om de maatschappelijke en economische toekomst van de visserijgemeenten veilig te stellen ook na de Brexit.

In het gepubliceerde regeerakkoord van de regeringscoalitie VVD, CDA, D66 en ChristenUnie spreken de partijen onomwonden hun steun uit voor de Nederlandse Visserij. Daarmee komt er, volgens de Nederlandse Vissersbond, erkenning voor de sector als hoofdrolspeler in de productie van Noordzeevis als gezond en duurzaam voedsel.

De Nederlandse Vissersbond reageert gematigd positief op de stemming over de toekomst van het pulstuig in de Visserijcommissie van het Europees Parlement. De 84 Nederlandse ontheffingen voor pulsvisserij, op voorwaarde van positieve onderzoeksresultaten, worden in 2019 omgezet naar permanente vergunningen.

Vier jaar van onderzoek, experimenteren, overleg en samenwerking tussen de drie vooruitstrevende oesterkwekers Roem van Yerseke, Prins & Dingemanse en Le Petit Pêcheur heeft geresulteerd in de kweek van een unieke Zeeuwse creuse, de ‘Tabl’eau de Zélande’.

Begin november oogstten de kwekers de eerste oesters van de tafels.

Een meerderheid van de 750 Europarlementariërs in Straatsburg stemde in januari voor een totaal verbod van het pulstuig in Europa.

‘Een dramatische uitkomst’, aldus Durk van Tuinen van de Nederlandse Vissersbond.

‘Deze uitkomst heeft grote gevolgen voor vele familiebedrijven in de visserijsector’, vindt Pim Visser van VisNed.

De aanmeldperiode van de Nationale Haringtest is van start gegaan. Met de eerste editie van de test zoeken de Vereniging van Nederlandse Visspecialisten (VNV) en de Centrale Vereniging voor de Ambulante Handel (CVAH) naar de lekkerste haring.

Lees verder op pagina 4

De Vereniging van Nederlandse Visspecialisten (VNV) en de Centrale Vereniging voor de Ambulante Handel (CVAH) zoeken met de eerste editie van de Nationale Haringtest naar de lekkerste haring. Dit nieuwe gezamenlijke initiatief sluit naadloos aan op de doelstelling van beide organisaties om consumenten en visspecialisten nader tot elkaar te brengen.

Rodé Vis uit Urk, onderdeel van de Noorse Leroy Group, heeft haar vijfde locatie geopend: het Leroy Seafood Center. Met 11.000 vierkante meter extra productieruimte, focus op voedselveiligheid en duurzame productiemethodes is Rodé klaar voor de toekomst.

Lees verder op pagina 7

Voor de Vereniging van Nederlandse Visspecialisten (VNV) gaat het jaar 2017 de boeken in als een succesvol jaar vol nieuwe ontwikkelingen. Zo was er een record aantal deelnemers voor de Nationale Keuring Haring Snijden. Ook de nieuwe ontwikkelingen, introductie van de Kibbeling Cup en de lancering van het nieuwe consumentenplatform ‘verras je smaak met vis’ werden enthousiast ontvangen.

Lees verder op pagina 16

Lees verder op pagina 5

De Nederlandse Vissersbond pleit voor ruimtebehoud van visserij op de Noordzee. Met de naderende Brexit en de toenemende plannen voor onder andere windmolenparken op zee, Natura 2000-gebieden, zonnepanelen op zee en het onlangs uitgebrachte voorstel voor een start- en landingsbaan op zee, wordt er meer en meer rijke visgrond ingenomen.

Lees verder op pagina 5

Lees verder op pagina 8

Lees verder op pagina 3

De dertiende editie van de Visbeurs vindt maandag 2 oktober aan de Westdijk in Spakenburg plaats. Het thema is deze keer: ‘de kracht van je ambacht’. De organisatie is in handen van de Spakenburgse Vishandel Vereniging (SVV) in samenwerking met de Nederlandse Visspecialisten (VNV). In deze editie van Fish Trend besteden we uitgebreid aandacht aan de beurs met een voorbeschouwing, plattegrond, deelnemerslijst en een uitgebreid noviteitenoverzicht.

Lees verder op pagina 7

Meer over de expositie op pagina 14

Lees verder op pagina 2

Visspecialist Sluizeman uit Alphen aan den Rijn winnaar is van de Kibbeling Cup 2017. De nummer twee positie is voor Visjes uit Utrecht en Visparadijs R Emons uit Maastricht eindigde als derde. De uitslag werd bekend gemaakt tijdens de Spakenburgse Visbeurs.

Lees verder op pagina 3

Lees verder op pagina 5

Lees verder op pagina 7

Lees verder op pagina 11

Het nieuwe seizoen van de Oosterscheldekreeft is eind maart voor geopend verklaard. De eerste kreeft werd samen met een door de kreeftenkoningin gesigneerde fles kreeftenwijn op de veiling geveild. Simonis van viswinkel en -restaurant Simonis uit Scheveningen had met € 22.500 het hoogste bod.

Lees verder op pagina 15

•

ViJFTiG eDiTies FishTReND

5

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 2 | Week 35 | 2013 | Nummer 5 | www.fishtrend.nl

•

ViJFTiG eDiTies FishTReND

6

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 2 | Week 39 | 2013 | Nummer 6 | www.fishtrend.nl

‘Bijvangsten zoveel mogelijk voorkomen’

GPC Kant gaat dagverse garnalen groots aanbieden

Hogere mosselprijzen door tegenvallende voorraden

Vegetarische producten groot succes bij Vishandel Pooyé

Conflict tussen Dijksma en visserijorganisaties

Bekendmaking Visspecialist van het Jaar tijdens beursgala

Nu de aanlandingsplicht ook na diverse lobby’s van de Nederlandse Vissersbond en VisNed nog steeds een feit is, zet de kottersector in op selectiviteit en overleving van onvermijdelijke bijvangst. De vis­ serijsector is en blijft van mening dat de invoering absoluut niet zal bijdragen aan een beter bestands­ beheer, maar wil wel samenwerken met de poli­ tiek om te redden wat er te redden valt. Het doel is om met de volle steun van de overheid bijvangsten zoveel mogelijk te voorkomen en overlevingkansen van discards te vergroten.

Lees verder op pagina 4

Voor het eerst in de geschiedenis kunnen straks op grote schaal dagverse garnalen worden aangeboden.

GPC Kant laat namelijk een modern en duurzaam garnalencentrum bouwen in de haven van Lauwers­ oog. Het bedrijf heeft een nieuw prototype pelma­ chine ontwikkeld, dat vijf keer zo snel pelt als de huidige machines. Als de uitbreiding klaar is, kunnen 50.000 kilo garnalen per week worden verwerkt.

Bovendien wordt samen met Telson gekeken of het mogelijk is garnalen zonder conserveringsmiddelen op de markt te brengen.

Lees verder op pagina 8

De nieuwe oogst Zeeuwse mosselen valt in de smaak. Sinds het mosselseizoen eind juli van start ging, is het belangrijkste deel van oogstbare mosse­ len in de Oosterschelde al geconsumeerd. Gezien de latere start van het mosselseizoen is de vraag groot, zo laat het Mosselkantoor weten. De voorraden in de Oosterschelde blijken kleiner dan verwacht, waardoor de huidige aanvoer van Zeeuwse mosselen uit de Oosterschelde een stuk lager is dan vooraf ingeschat. Dat leidt tot een schaarste, waardoor de prijzen op de Mosselveiling in Yerseke oplopen en ook consumentenprijzen stijgen.

Vishandel Pooyé in Oosterhout heeft haar assortiment aangevuld met producten van De Vegetarische Slager. Dat is een groot succes.

‘Het is een mooie aanvulling op ons assortiment’, vertelt Sandra de Visscher, die samen met haar man de viswinkel runt. Vooral bij de zogenaamde ‘flexitariërs’, die er bewust voor kiezen om af en toe geen vlees te eten, is het assortiment in trek.

Vissers van VisNed en de Nederlandse Vissersbond stoppen hun medewerking aan de haventour van de regionale Blueports over de invoering van de aanlandplicht. Tevens neemt de twijfel toe of Staatssecretaris Sharon Dijksma in dit dossier wel achter de visserijsector staat. VisNed en de Nederlandse Vissersbond doen een dringende oproep aan Dijksma rechtstreeks in contact te treden met de vissers en haar visie toe te lichten op de toekomst en ontwikkeling van de Nederlandse visserijsector.

Lees meer op pagina 10

Tijdens een speciaal beursgala wordt maandag 7 oktober op de Visbeurs in Spakenburg de winnaar van de wedstrijd Beste Visspecialist van het Jaar 2013 bekend gemaakt. De acht finalisten hebben de afgelopen weken voor het oog van de jury in hun eigen winkel drie opdrachten uit moeten voeren. Hierbij stond makreel centraal. In deze editie van Fish Trend een interview met de genomineerden, een uitgebreide voorbeschouwing op de Visbeurs, de beursplattegrond en deelnemerslijst en een overzicht van allerlei noviteiten die op de beurs worden gepresenteerd.

Lees verder op pagina 11

Lees meer op pagina 3

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 2 | Week 43 | 2013 | Nummer 7 | www.fishtrend.nl

FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 3 | Week 35 | 2014 | Nummer 5 | www.fishtrend.nl

7

•

ViJFTiG eDiTies FishTReND

8

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 2 | Week 48 | 2013 | Nummer 8 | www.fishtrend.nl

| 17

•

1

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 3 | Week 12 | 2014 | Nummer 1 | www.fishtrend.nl

Koning en Ru-Vis winnaars Visspecialist van het Jaar

‘Zichtbaarheid jongeren in vissector verbeteren’

Smedes introduceert nieuwe vissnack met vis en groente

‘EKO-vation leidt tot nieuw verdienmodel in visserij’

Vis! app uitgebreid met overzicht visspecialisten

‘Fingerfood nieuwe trend tijdens de Kerst’

Mosseltelers krijgen meer inzicht in waterkwaliteit

Samenwerking Kadergroep Akkoord verdubbeling en Jongerennetwerk duurzame pulsvergunningen

Vishandel Koning uit Amstelveen heeft zowel de juryprijs als publieksprijs gewonnen van de wedstrijd Visspecialist van het Jaar 2013. In de categorie ambulant ging de juryprijs naar Ru-Vis en de publieksprijs naar Visspecialist de Dolfijn. Tijdens een speciaal gala op de Spakenburgse visbeurs werden de winnaars bekend gemaakt en de prijzen op feestelijke wijze uitgereikt.

Durk van Tuinen is unaniem gekozen als voorzitter van het Jongerennetwerk Visserij. Onder zijn leiding gaat het netwerk zich de komende tijd focussen op twee thema’s: het vergroten van de zichtbaarheid van jonge vissers en het stimuleren van goed ondernemerschap. Van Tuinen vindt dat de communicatie binnen het netwerk nog verder verbeterd kan worden. ‘De belangstelling en betrokkenheid van jonge vissers neemt toe, maar we moeten zorgen dat we één gezamenlijke visie uitdragen, ongeacht of je op garnalen, tong, kreeftjes of schol vist.’

Lees verder op pagina 5

Op de Spakenburgse Visbeurs heeft Smedes Fine Food, volgens eigen zeggen, ‘de vissnacksensatie van 2014’ geïntroduceerd: Fritto Misto. ‘Dit is een sensationeel en winstgevend broertje van de kibbelingverkoop’, vertelt Kees van ’t Klooster van Smedes Fine Food enthousiast. Het concept bevat naast stukjes vis ook allerlei groenten. ‘Visspecialisten kunnen de stukjes vis die minder geschikt zijn voor verkoop, zoals afsnijdsels of kapotte stukjes zalm, schol, kabeljauw, garnalen en/of mosselen verwerken tot een gezonde snack, die perfect aansluit bij de wens om vaker vis en meer groenten te eten.’

Lees verder op pagina 11

Het project EKO-vation, waarbij een multipurpose schip wordt gebouwd dat naast visserij ook andere maritieme activiteiten uit kan voeren, is een opstap naar een nieuwe organisatie van de vissector. Dat verwacht Dirk Jan Hummel die namens Syntens deel uitmaakt van de projectorganisatie. ‘Uit onderzoek blijkt dat de visserij in de zomermaanden rendabel is, maar dat er in de herfst en het begin van het voorjaar geld bij moet. Waarom zou je dan het hele jaar vissen? De offshore vraagt om goed personeel, maar dat is in de huidige visserijpraktijk moeilijk in te passen. Er liggen grote kansen.’

Lees verder op pagina 3

In samenwerking met de Vereniging van Nederlandse Visspecialisten (VNV) is er een aanvulling gedaan op de vormgeving van de Vis! app. Voor consumenten is het mogelijk om de dichtstbijzijnde visspecialisten via de app te vinden. Ook de openingstijden worden getoond.

Voorlopig zijn alleen VNV-leden te zien, maar op korte termijn kunnen alle visverkooppunten worden vermeld, aldus de Nederlandse Vissersbond, die initiatiefnemer is van het project.

Eén van de trends voor de komende feestdagen is fingerfood. Veel consumenten willen tegenwoordig van het kerstdiner geen lange zit maken en kiezen liever voor een gezellig informeel gebeuren waarbij telkens kleine hapjes worden geserveerd. Vis zou daar uitstekend bij passen, aldus Smedes Fine Food, die speciaal voor de feestdagen een Inspiratie Waaier heeft ontwikkeld.

Het Wageningse bedrijf Water Insight heeft samen met het Instituut voor Milieuvraagstukken (IVM) een methode ontwikkeld om de algenconcentraties in het water te voorspellen. Zusterbedrijf BlueLeg Monitor heeft hiervoor een speciaal meetinstrument gerealiseerd dat direct een uitslag geeft. Mosseltelers kunnen deze gegevens gebruiken om hun oogsten te verbeteren door bijvoorbeeld percelen aan te kopen waar aantoonbaar meer algen in het water zitten.

Na een goed overleg tussen de besturen van de Kadergroep Visketen en het Jongerennetwerk is besloten dat geplande activiteiten gezamenlijk worden opgepakt en uitgevoerd. In de tussentijd willen de ondernemende jongeren de mogelijkheden bekijken voor een structurele samenwerking met de intentie dit najaar te fuseren. De twee organisaties zien duidelijke parallellen in visie en doelstellingen.

Beide groepen vertegenwoordigen actieve en betrokken jongeren in de vissector die zich door middel van kennisvergaring willen ontwikkelen en inzetten voor een gezonde toekomst van de vissector.

Lees verder op pagina 7

Lees verder op pagina 4

5 FISHT R E N D

FISHT R E N D

6

FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 3 | Week 39 | 2014 | Nummer 5 | www.fishtrend.nl

Lees verder op pagina 21

Lees verder op pagina 5

Lees verder op pagina 10

7

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 3 | Week 43 | 2014 | Nummer 7 | www.fishtrend.nl

8 FISHT R E N D

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 4 | Week 45 | 2015 | Nummer 8 | www.fishtrend.nl

FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 4 | Week 19 | 2015 | Nummer 3 | www.fishtrend.nl

Wereldwijd vis kopen via telefoon of tablet

Voorlopig niet één landelijke kotterorganisatie

Tweede editie Vis Compleet trekt 1.412 bezoekers

Heinen & Koelewijn en Koning Visspecialisten van het Jaar

Kleinschalige vissers bundelen krachten

Internationaal Pefa-netwerk naar veertien veilingen

Online veilsysteem Pefa.com heeft de veilingklokapp gelanceerd. Hiermee kan live vanaf elke willekeurige locatie vis worden ingekocht van dertien visafslagen in Nederland, Denemarken, Zweden en Italië. Deze technologie wordt nog nergens anders ter wereld toegepast, ook niet in de bloemen- en groente- en fruitsector. Alle informatie die kopers gewend zijn in de mijnzaal van de veiling te ontvangen, is in de app voor telefoon en tablet geïntegreerd.

Er komt voorlopig géén landelijke kotterorganisatie die als enige de belangen inclusief marktaangelegenheden en contingentbeheer van de Nederlandse kottervloot gaat behartigen. Na een traject van bijna twee jaar zijn de fusiebesprekingen tussen de VisNed PO’s en de Nederlandse Vissersbond vastgelopen.

De organisatie van vakbeurs Vis Compleet kijkt terug op een geslaagde tweede editie. Op maandag 6 en dinsdag 7 oktober zijn 1.412 vakgerichte bezoekers naar Evenementenhal Gorinchem afgereisd. ‘Er zijn goede gesprekken gevoerd, er is ruimte geweest voor persoonlijk contact en er zijn orders geschreven.

Mede hierdoor kunnen we concluderen dat de kwaliteit van de bezoekers goed was. Dat is waar wij naar streven’, aldus Mariette Mulders van de organisatie.

Traditiegetrouw zijn tijdens de Spakenburgse Visbeurs de titels voor ‘Beste Visspecialist van het Jaar’ uitgedeeld. Heinen & Koelewijn, met een standplaats op het sierplein in Amsterdam (woensdag), veroverde de titel in de categorie ambulant. Koning, de Visspecialist uit Amstelveen werd voor de tweede maal op rij winnaar in de categorie winkel.

De kleinschalige vissers uit Nederland, België, Frankrijk, Portugal, het Verenigd Koninkrijk, Spanje en Ierland zijn in Madrid samengekomen om te bespreken hoe ze hun positie binnen het visserijbeleid op Europees en Nationaal niveau kunnen versterken.

Visafslag Lauwersoog sluit zich aan bij het internationale online veilsysteem van Pefa. com. Vanaf 4 januari 2016 worden vis en schaaldieren die in het Fries-Groningse Lauwersoog worden aangeland via ‘s werelds grootste marktplaats voor vis verhandeld.

Lees verder op pagina 12

Lees verder op pagina 10

Lees verder op pagina 4

Lees verder op pagina 3

1

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 4 | Week 11 | 2015 | Nummer 1 | www.fishtrend.nl

Lees verder op pagina 17

Nederlandse vissers die wachten op een pulsvergunning kunnen snel aan de slag. Op basis van een nationaal programma is de verdubbeling van extra vergunningen voor het vissen middels de duurzame pulstechniek alsnog rondgekomen.

Staatssecretaris Dijksma start met toestemming van Eurocommissaris Damanaki van Visserij een uitgebreid pilotprogramma naar de werking van de pulstechniek, waardoor 42 extra kotters met pulskortuig naar platvis mogen vissen.

Lees verder op pagina 17

3

Lees verder op pagina 19

2

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 4 | Week 15 | 2015 | Nummer 2 | www.fishtrend.nl

Visgilde Kötter opent deuren in Hengelo

Vissers brengen zelf Noordzeevis op markt

‘Duurzame palingsector is mogelijk’

Salmond Brands wint Seafood Prix d’Elite

Vissersbond onthult nieuw logo tijdens opening pand

Doorbraak Profinis met Belastingdienst

Visgilde Kötter heeft half augustus haar deuren geopend aan de Thiemsbrug in Hengelo. De nieuwe winkel is eigendom van Wouter Braamhaar en zijn vrouw Nicole Kötter, die ook een Visgilde-winkel in Oldenzaal en Enschede runnen. In het filiaal in Hengelo is een gedeelte van de toonbank ingericht als broodjescorner. Hier worden niet alleen het standaard broodje haring en broodje zalmsalade verkocht, maar ook exclusievere broodjes.

Vissers uit Zuidwest-Nederland brengen zelf hun vis aan de man. In de vissershaven Stellendam is Zuidwestervis, het nieuwe merk voor verse Noordzeevis, officieel gelanceerd. De initiatiefnemers hopen de klant van de supermarkt te verleiden verse Noordzeevis te kopen in plaats van de bekende, ingevroren kweekvissen uit Azië. Agrimarkt is de eerste supermarktketen die de verse, voorverpakte schol en Noordzeetong van de vissers verkoopt.

Directeur Michael Mannaart van Vereniging Kust & Zee heeft het eerste exemplaar van het rapport Balansberekeningen ontvangen uit handen van Stichting DUPAN-voorzitter Alex Koelewijn. In het rapport staat hoe Nederland op een duurzame manier met palingkweek en -visserij kan omgaan.

Het tot nul terugbrengen van de invloed van de palingsector op het palingbestand is haalbaar, uitvoerbaar en betaalbaar.

Salmon Brands uit Oslo in Noorwegen heeft de hoofdprijs gewonnen op de vijftiende Seafood Prix d’Elite tijdens Seafood Expo Global. Het bedrijf Salmon Brands nam de award voor Beste Retail-product mee naar huis voor haar product Salmaraw. Deze handige ready-to-eat sashimi kit bestaat uit 90 gram verse sashimi van zalm, met zakjes ponzu saus en sesamzaadjes én een speciaal ontworpen bestek.

De ereleden van de Nederlandse Vissersbond hebben begin april het nieuwe onderkomen van de vereniging aan het Ecopark 42 in Emmeloord officieel geopend. Zij hesen de vlaggen en onthulden het nieuwe logo van de vereniging.

De fiscale afdeling van Profinis Accountants & Adviseurs heeft na intensief overleg met de Belastingdienst een doorbraak bereikt over de fiscale positie van de visserman met een kotter in een vof of eenmanszaak die tegelijkertijd ook deelvisser is. Hierdoor kunnen vissers-eigenaren veel (belasting)geld besparen en terugvorderen.

Lees verder op pagina 2

Lees verder op pagina 4

Lees verder op pagina 18

Speciaal MSC-traject voor MSC-certificaat handlijnverplaatsen mosselen zeebaarsvissers geschorst

Leba-scholstripmachine testklaar

Tom Tuijp met Fish Bites winnaar Refish

‘Ruimte nodig om in te spelen Onafhankelijk onderzoek op visserijveranderingen’ duurzaamheid pulsvisserij

De Vereniging van Importeurs van Schelpdieren en de Producentenorganisatie van de Nederlandse Mosselcultuur (PO Mosselcultuur) gaan samen een speciaal MSC-traject aan. Daarbij gaat het om het verplaatsen van mosselen (Mytilus edulis) vanuit al MSC-gecertificeerde visserijen in Denemarken, Duitsland, Groot-Brittannië en Ierland naar de Nederlandse Oosterschelde.

De Leba-scholstripmachine, die door Leba Metaalbewerking in Enkhuizen in samenwerking met Stichting Masterplan Visserij is ontwikkeld, is testklaar en ondergaat haar duurzaamheidstest op het MDV-schip dat op 15 mei in de vaart komt. Op een ronddraaiend plateau worden de schollen handmatig ingevoerd, de vis wordt voorzien van gaten en vervolgens worden de ingewanden eruit gespoeld. Door de optimale combinatie van de diverse technieken kan één persoon 1.800 schollen per uur verwerken.

Tijdens de nationale Vispiratiedag in Leusden heeft de Volendammer visspecialist Tom Tuijp de Refish award gewonnen met zijn Fish Bites. De Fish Bites bestaan uit stukjes kabeljauw die door een beslag met cornflakes zijn gehaald, waardoor ze een unieke smaak en knapperige ‘bite’ krijgen. De tweede prijs ging naar de Spakenburgse visspecialist Bertus Bos uit Leiderdorp met zijn zalm-krabtaartje en Ron Kievits van Visjes uit Utrecht werd derde met zijn visköfte.

Visserijmanagers moeten volgens de Noren de ruimte hebben om in te spelen op veranderingen in de visserij, veroorzaakt door de invloed van de natuur, visserij of andere factoren. Dat bleek tijdens een workshop in Noorwegen. De Noorse overheid benadrukte dat er ruimte in de wet- en regelgeving moet zijn om goed in te spelen op specifieke, regionale situaties. Deze ruimte zoekt de Nederlandse kottersector vooral op het gebied van demersale visserij op met name platvis en Noorse kreeftjes.

Lees verder op pagina 11

7

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 4 | Week 39 | 2015 | Nummer 7 | www.fishtrend.nl

SED

UR

BE

!

ITIE

Het MSC-certificaat voor de Nederlandse handlijnzeebaarsvissers is geschorst vanwege een slechte ontwikkeling van het zeebaarsbestand in de Noordzee, een toenemende visserijdruk en uitblijvende Europese maatregelen om deze ontwikkelingen het hoofd te kunnen bieden.

Betrokken zijn in totaal 21 vissers die zijn aangesloten bij de Vereniging van Beroepsmatige Handlijnvissers Nederland (VBHL).

Lees verder op pagina 2

Lees verder op pagina 6

Zie voor het fotoverslag pagina 8 en 9

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 4 | Week 45 | 2015 | Nummer 8 | www.fishtrend.nl

De Nederlandse pulsvisserij op tong en schol heeft zich aangemeld voor een beoordeling ten opzichte van de MSC-visserijstandaard. Met het starten van dit traject is de Coöperatieve Visserij Organisatie (CVO) ervan overtuigd een grote stap te zetten in de verdere verduurzaming van de Nederlandse aanvoersector.

Lees verder op pagina 10

Lees verder op pagina 11

Lees verder op pagina 8

Lees verder op pagina 17

Lees verder op pagina 11

8

1

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 5 | Week 11 | 2016 | Nummer 1 | www.fishtrend.nl

IAL

URSSPEC

BE

•

FISHT R E N D

HEM GORINC oktober 6 en 7 14 20

Vette en Verhaart koopt eerste vaatje platte oesters

Finalisten Visspecialist van het Jaar imponeren jury

Visbeurs Spakenburg zit ‘stampvol’

Het eerste vaatje platte oesters op Zeeuwse bodem werd voor 7.550 euro gekocht door Vette en Verhaart uit Yerseke. De opgebracht is bestemd voor de Stichting ‘Vrienden van Siem’ voor bijdrage aan het Prinses Maxima Centrum voor kinderoncologie.

De veiling vond plaats op Tholen in SintAnnaland tijdens een grootse interregionale ondernemersbijeenkomst.

Tijdens de Visbeurs in Spakenburg worden ook de winnaars bekend gemaakt van de wedstrijd Visspecialist van het jaar 2015.

De genomineerden hebben volgens de jury allemaal laten zien waar ze goed in zijn: vis verkopen op hun eigen manier.

Ruud van Diermen, voorzitter van de Spakenburgse Vishandel Vereniging, kijkt uit naar de 2015-editie van de Spakenburgse Visbeurs, die maandag 5 oktober gehouden wordt. ‘We zitten echt stampvol. Dat geeft een ontzettend goed gevoel’, vertelt hij enthousiast.

Lees verder op pagina 6

Stichting Kwaliteitszaken Schelpdieren opgericht

Eerste vaatje platte oesters levert € 6.300 op

Presentaties op beursvloer nieuw tijdens Vis Compleet

De mosselsector heeft een nieuwe Stichting Kwaliteitszaken Schelpdieren opgericht. Na de afbouw van de taken van het Productschap Vis zijn ook de door het Productschap ingestelde werkgroepen weggevallen. De werkgroep Kwaliteit Schelpdieren fungeerde als aanspreekpunt op het gebied van voedselkwaliteit en -veiligheid.

Binnen de sector is daarom besloten de Stichting Kwaliteitszaken Schelpdieren op te richten.

Het eerste vaatje platte oesters op Zeeuwse bodem werd begin september geveild ten bate van de Stichting Vrienden van Siem voor een knutselruimte voor kankerpatiëntjes in het Maasstad Ziekenhuis in Rotterdam en een zelfde ruimte in het ziekenhuis van Knokke. De firma Reedijk Banden uit Strijen (Zuid-Holland) deed het hoogste bod van € 6.300. De veiling werd geleid door veilingmeester Dominique Dequelle en stond onder toeziend oog van notaris Robert Zonnevylle.

Voor de eerste keer worden tijdens de vakbeurs Vis Compleet, die op 6 en 7 oktober in Evenementenhal Gorinchem plaatsvindt, presentaties op de beursvloer gehouden. Arie Kuijt van Visfileren.nl laat zien hoe je van vis een feest kunt maken en DUPAN vertelt over de activiteiten van het Duurzaam Paling Fonds. Aangezien Fish Trend officieel mediapartner is van de beurs staat deze editie in het teken van Vis Compleet. Naast een interview met de beursorganisatie zijn ook diverse noviteiten in deze speciale beurseditie terug te vinden.

Lees verder op pagina 7

Lees verder op pagina 7

Lees verder vanaf pagina 11

Lees verder op pagina 9

1

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 6 | Week 11 | 2017 | Nummer 1 | www.fishtrend.nl

De Nederlandse landbouw- en visserijsector heeft volgens het Centraal Bureau voor de Statistiek vorig jaar voor een recordbedrag van 85 miljard aan groente, fruit, zuivel, vlees en vis geëxporteerd. Dat betekent een stijging van 4,4 procent ten opzichte van 2015. De visserijketen vormt een uitschieter met een export ter waarde van 3,2 miljard euro tegenover 2,8 miljard in 2015: een stijging van ruim 16 procent.

Lees verder op pagina 3

Kleinschalige vissers bundelen krachten

Internationaal Pefa-netwerk naar veertien veilingen

Stichting ANBI wil Noordzeevis ecologisch certificeren

Toename gebruik Pefa door Nederlandse visinkopers

Makreelamuse van Pooyé wint Refish 2016

Traditiegetrouw zijn tijdens de Spakenburgse Visbeurs de titels voor ‘Beste Visspecialist van het Jaar’ uitgedeeld. Heinen & Koelewijn, met een standplaats op het sierplein in Amsterdam (woensdag), veroverde de titel in de categorie ambulant. Koning, de Visspecialist uit Amstelveen werd voor de tweede maal op rij winnaar in de categorie winkel.

De kleinschalige vissers uit Nederland, België, Frankrijk, Portugal, het Verenigd Koninkrijk, Spanje en Ierland zijn in Madrid samengekomen om te bespreken hoe ze hun positie binnen het visserijbeleid op Europees en Nationaal niveau kunnen versterken.

Visafslag Lauwersoog sluit zich aan bij het internationale online veilsysteem van Pefa. com. Vanaf 4 januari 2016 worden vis en schaaldieren die in het Fries-Groningse Lauwersoog worden aangeland via ‘s werelds grootste marktplaats voor vis verhandeld.

Wat is er meer bio dan de natuur? Dat is het uitgangspunt van Stichting Algemeen Belang BioGroup Noordzee (ANBI). Met het project ‘Northsea2Bio’ wil de stichting ervoor zorgen dat de Noordzee vis ecologisch -en dus automatisch ook biologisch- gecertificeerd wordt.

Lees verder op pagina 19

Lees verder op pagina 6

Steeds meer Nederlandse visinkopers doen via het online veilingsysteem Pefa zaken met de Deense visveilingen van de Danske Fiskeauktioner. Dat is volgens contactpersoon Ruud van der Zwan niet zo vreemd. Volgens hem is de Deense kwaliteit, mede dankzij het goede sorteer- en verpakkingssysteem op zee, uitstekend.

Sandra de Visscher van Pooyé Visspecialiteiten uit Oosterhout heeft de Refish wedstrijd gewonnen met haar makreelamuse. Evelien Evers van Visgilde Foppen kreeg de tweede prijs overhandigd van Rudolph voor de sushi bonbons en Tom Tuijp van Volendammer Visspecialist Tom Tuijp uit Vleuten nam de derde prijs in ontvangst voor zijn piripiri stok.

Lees verder op pagina 15

Lees verder op pagina 16

Lees verder op pagina 17

Lees verder op pagina 10

Lees verder op pagina 3

Recordjaar voor visexport

Heinen & Koelewijn en Koning Visspecialisten van het Jaar

Derde editie Vispiratiedag De derde editie van de gecombineerde Vispiratiedag en het VIP 2017 vinden plaats op 27 en 28 maart. Twee dagen vol noviteiten, proeverijen en workshops. Een speciaal Vispiratieplein zorgt ervoor dat bezoekers volop geïnspireerd worden op het gebied van vis.

Lees verder op de speciale VNV-pagina 5

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 6 | Week 15 | 2017 | Nummer 2 | www.fishtrend.nl

Internationale samenwerking palingwetenschappers

Recordbedrag veiling eerste Oosterscheldekreeft

Het palingonderzoek in Wageningen wordt dit jaar verder uitgebreid. Wageningen University & Research heeft een publiek private samenwerking gesloten binnen de Topsector Agri&Food met Stichting Duurzame Palingsector Nederland (DUPAN), het Ministerie van Economische Zaken en private partijen. Doel is om de kweek van paling zonder gebruik van glasaal uit de natuur mogelijk te maken.

De veiling van de eerste Oosterscheldekreeft heeft een recordbedrag van € 41.000,00 opgebracht. Het geld is bestemd voor Dirk Kuyt foundation. De firma Adri & Zoon mocht zich de gelukkige winnaar noemen. De veiling, die plaatsvond bij Vismijn Colijnsplaat, werd gehouden in het kader van de opening van het nieuwe Oosterscheldekreeftseizoen.

Lees verder op pagina 4

Lees verder op pagina 11

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 7 | Week 19 | 2018 | Nummer 3 | www.fishtrend.nl

3

Geslaagde vierde editie Vispiratiedagen Het door Versplatform georganiseerde Vers Inspiratie Platform (VIP) gecombineerd met de Vispiratiedagen is een groot succes geworden. Dit jaar vond het evenement plaats in Expo Houten op 27 en 28 maart. Op de maandag was er veel aandacht voor de visspecialisten en de diverse activiteiten op het speciale Vispiratieplein.

Lees verder op pagina 7

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 7 | Week 23 | 2018 | Nummer 4 | www.fishtrend.nl

2

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 6 | Week 19 | 2017 | Nummer 3 | www.fishtrend.nl

3

Seafood Expo Global en Seafood Processing Global

EU visserijgemeenschappen bundelen krachten

Seafood Expo Global en Seafood Processing Global vinden dit jaar plaats van 25 tot 27 april in Brussel. Het Nederlands Visbureau organiseert ook dit jaar het Holland Paviljoen dat compleet vernieuwd is. Dit jaar presenteren achttien Nederlandse bedrijven zich in het paviljoen, dat in hal 6 en hal 9 verdeeld over 5 blokken aanwezig is.

Tijdens de bijeenkomst voor Europese visserijgemeenschappen in Brussel hebben vertegenwoordigers van zo’n veertig visserijgemeenschappen en visserijorganisaties uit Denemarken, België, Frankrijk en Nederland besloten in de toekomst nauwer samen te werken op de dossiers die gezamenlijk gedragen worden, zoals Brexit en de aanlandplicht.

Eén van de belangen van de Vereniging van Nederlandse Visspecialisten (VNV) is de visspecialist zo goed mogelijk op de hoogte te houden van diverse zaken binnen de branche. Om ook persoonlijke verhalen en ervaringen te verzamelen, heeft de VNV enkele ervaren ambassadeurs aangewezen die het land in gaan.

De douane op Schiphol heeft Tweede Paasdag twee Chinezen aangehouden met in totaal 72 kilo jonge paling (glasaal) in zes koffers.

De NVWA nam in samenwerking met de Douane in totaal 36 plastic zakken met Europese glasaal in beslag. Stichting DUPAN heeft de honderdduizenden jonge palinkjes afgelopen woensdag terug in de natuur gebracht.

Lees verder op pagina 10

Lees verder op pagina 3

Lees verder op de speciale VNV pagina 7

Lees verder op pagina 10

4

Nóg beter beeld van wensen en knelpunten visspecialisten

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 7 | Week 28 | 2018 | Nummer 5 | www.fishtrend.nl

Gesmokkelde jonge paling terug in natuur

5

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 6 | Week 23 | 2017 | Nummer 4 | www.fishtrend.nl

Fish Trend en Vissersbond werken samen De Nederlandse Vissersbond en Fish Trend zijn een samenwerking aangegaan. Vanaf deze editie wordt extra veel nieuws van de vereniging onder de aandacht gebracht.

Deze berichten zijn te herkennen aan het Vissersbond-logo. De Nederlandse Vissersbond is de tweede partij waarmee onze krant samenwerkt.

Ontwikkeling haring goed op schema De ontwikkeling van de Hollande Nieuwe lijkt voor het ter perse gaan van deze krant goed op schema. Er is nog geen maatjesharing geproduceerd. Maar volgens haringhandel is er volop voedsel in de maag aanwezig en is het vetpercentage redelijk hoog. Het vet zit nog niet in het visvlees, maar dat is prima gezien de tijd van het jaar.

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 7 | Week 39 | 2018 | Nummer 6 | www.fishtrend.nl

4

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 6 | Week 28 | 2017 | Nummer 5 | www.fishtrend.nl

Finalisten Kibbeling Cup bekend

Nederlandse delegatie proeft voor in Skagen

In de eerste ronde van de Kibbeling Cub 2017 zijn maandag 22 mei per provincie de definitieve nummers één, twee en drie bekend gemaakt. De nummers één van elke provincie gaan nu door naar de volgende ‘finale’ ronde, waar zij zullen strijden om de titel ‘Lekkerste kibbeling van Nederland’.

Op uitnodiging van de Spakenburgse Vishandels Vereniging (SVV) en FishPartners brachten een kleine dertig visspecialisten een bezoek aan Skagen, de grootste haringhaven van Europa.

‘Het was goed om te zien dat de Denen er alles aan doen om de beste kwaliteit te vangen en dat er volop aandacht is voor het verwerkingsproces’, aldus éán van de deelnemers.

Lees verder op de speciale VNV-pagina 11

Lees verder op pagina 11

6

Vissers verliezen rijk Franse winnaars Seafood visserijgebied in de Noordzee Excellence Global Awards

VNV Zorgportaal helpt bij personeelsverzuim

‘Zilte smaak en uitstekende kwaliteit’

Vella belooft flexibiliteit bij invoering aanlandplicht

ICES brengt advies uit over pulstuig

Ierse visspecialisten brengen Visserijsector neemt controle werkbezoek aan Nederland op visafslagen in eigen hand

Op de Randmeren bij Spakenburg wordt woensdag 13 juni een Haring Race georganiseerd met klassieke botters. Tijdens deze wedstrijd kunnen visdetaillisten bijvoorbeeld met een aantal klanten of collega’s een team vormen en met andere visverkopers ‘de strijd’ aangaan.

Ondanks de recente toezegging van minister Wiebes dat hij afspraken wil maken met de visserij bij de uitrol van windparken in de Noordzee, bleek bij de kaartsessie bij de Rijksdienst voor Ondernemend Nederland (RVO) dat de geboden ruimte aan de visserij nihil is.

VNV biedt een volledige ontzorging op het gebied van personeelsverzuim: het VNV ZorgPortaal. Dit ZorgPortaal biedt dekking voor de loondoorbetalingsverplichting, ondersteuning van een arbodienst en neemt de administratieve handelingen rondom de WIA uit handen.

Het seizoen voor Zeeuwse hangcultuurmosselen is 23 mei officieel geopend. De organisatie van de feestelijke opening was in handen van Ondernemers Coöperatie Zeker Zeeuws®. Deze coöperatie zet zich in om de Zeeuwse, gecertifieerde producten meer bekendheid te geven en de afzet te vergroten.

In een debat met de Visserijcommissie van het Europees Parlement heeft Eurocommissaris Vella erkend dat de invoering van de aanlandplicht per 1 januari problemen gaat opleveren. Hij heeft toegezegd dat de Europese Commissie aan de lidstaten flexibiliteit wil bieden bij de invoering.

De onafhankelijke kennisinstelling International Council of the Exploration of the Sea (ICES) heeft een advies gegeven over de ecologische impact van het pulstuig. Hieruit blijkt dat de pulsvisserij in de Noordzee minder negatieve effecten op het zeeleven heeft dan de boomkor.

Een delegatie van Ierse visspecialisten heeft een zesdaags werkbezoek gebracht aan Nederland.

Al geruime tijd zijn er nauwe contacten tussen Versplatform en BIM Ireland (de overkoepelde belangenvereniging voor de visbranche in Ierland). Dat heeft geresulteerd in de komst van vier Ierse visspecialisten.

Controle op de juiste maatvoering, kwaliteit en temperatuur van de aangelande vis, maar ook op de naleving van eigen beheermaatregelen voert de visserijsector vanaf nu op de visafslagen zelf uit. De sector neemt de controlerende rol van de NVWA over en breidt deze uit met eigen beheermaatregelen.

Lees verder op pagina 5

Lees verder op pagina 6

Lees verder op pagina 14

Lees verder op pagina 4

Lees verder op pagina 5

Lees verder op pagina 9

Lees verder op pagina 5

Lees verder op pagina 8

Labeyrie Fine Foods uit het Franse SaintGeours-de-Maremne en JC David uit Boulognesur-Mer hebben de hoofdprijzen gewonnen tijdens de uitreiking van de Seafood Excellence Global Awards 2018 op Seafood Expo Global.

Lees verder op pagina 17

Op de Oosterschelde is eind juni de nieuwe oogst van de Zeeuwse mossel opgevist. Dit was het startschot voor het nieuwe mosselseizoen.

Volgens veilingmeester Nico van Zandvoort zijn de mosselen nog wel wat klein, maar de groei zet zich de komende weken verder door.

Lees verder op pagina 20

Twee kotters vissen voor pulsonderzoek Schippers en bemanningen van de boomkorkotter HD 29 en de pulskotter UK 227 hebben begin juni een bijdrage geleverd aan het meerjarige pulsonderzoek. Onderzoekers op het onderzoeksschip Pelagia namen voor en na het vissen monsters van de zeebodem. Het veldonderzoek heeft als doel om kennis te ontwikkelen over het effect van het pulstuig op het benthische ecosysteem.

Lees verder op pagina 20

FISHT R E N D FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS Jaargang 7 | Week 45 | 2018 | Nummer 7 | www.fishtrend.nl

V

Feestelijk start haringseizoen met Haring Race

Mosselseizoen officieel van start

5

E ST IGIE fTIT j i ED

7

Dertien winnaars Nationale Haringtest

Netinnovaties volop getest in de kottervisserij

Investeren in innoveren centraal tijdens Holland Fisheries Event

Geef het ondernemerschap een boost!

‘Vraag een EORI-nummer aan’

Visserijsector test effect van luchtdruk op platvissen

Tijdens een feestelijke bijeenkomst in Utrecht zijn de winnaars bekend gemaakt van de Nationale Haringtest 2018. Uiteindelijk werden niet twaalf, maar dertien visspecialisten uitgeroepen tot winnaar. In de provincie Overijssel eindigden twee visspecialisten in de provincie met exact het zelfde gemiddelde eindcijfer tijdens de finaleronde.

Vissers van onder andere de TX 36, WR 189, WR 274, TX 94 en GO 23 testen netaanpassingen om te onderzoeken hoe er nog selectiever op doelsoorten als tong en Noorse kreeftjes gevist kan worden. Met de netinnovaties moet de selectiviteit van de visserij verbeterd worden om daarmee te voldoen aan de naderende aanlandplicht.

De Koningshof Party & Events op Urk wordt op 5 en 6 oktober voor de vierde keer omgebouwd tot beursvloer voor exposanten en bezoekers uit de maritieme sector. Het Holland Fisheries Event staat in het teken van investeren in innoveren op het gebied van techniek en kennis. In deze editie van Fish Trend besteden we uitgebreid aandacht aan de beurs.

Net zoals de Vereniging van Nederlandse Visspecialisten (VNV) wil de Versplatform Academie het ondernemerschap binnen de visbranche stimuleren en een ‘boost’ geven. Door het zogeheten ‘groeiprogramma’ aan te bieden helpen zij ondernemers het nóg beter te doen.

Het Verenigd Koninkrijk verlaat op 29 maart 2019 de EU. Hierdoor lopen onder andere ondernemers in de visserijsector het risico dat zij op 30 maart geen zaken meer kunnen doen met het Verenigd Koninkrijk als zij niet de juiste voorbereidingen treffen én er geen overgangsperiode komt.

Hoe reageren platvissen op luchtdruk?

Met die vraag gingen initiatiefnemers Jacob Nentjes en Kornelis Koffeman (ST-27) samen met VCU aan de slag. Onlangs werd de innovatie met luchtdruk getest in een proefopstelling in het Visserij-Innovatiecentrum te Stellendam.

Lees verder op pagina 7

Lees verder op pagina 22

Lees verder op pagina 5

Lees verder op pagina 6

Lees verder op pagina 5

18 |

FISHT R E N D

t ipS

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

VooR een optimaal KoeltRanSpoRt :

‘Met Ice Pack XL betere viskwaliteit en lagere vervoerskosten’ Bij het transport van verse vis speelt een zo optimaal mogelijke verpakking een steeds grotere rol. Daarbij is het zowel belangrijk om rekening te houden met de kwaliteit van de vis en de hygiëne als de vervoerskosten.

Daarom kiezen steeds meer ondernemers voor Ice Pack XL van Inter Fresh Concepts.

het één en ander misgaan. ‘Heel vaak wordt er inefficiënt verpakt.

Als je tien kilo mag vervoeren en je stopt zeven kilo vis in een doos en

Leon Hoogervorst van Inter Fresh Concepts ziet op het gebied van het transport van verse vis regelmatig

daar doe je 3 kilo scherfijs bij, dan is dat in mijn ogen niet efficiënt. Met Ice Pack XL ben je maar de helft aan koelgewicht kwijt. Dan kun je dus tegen gelijke kosten meer vis vervoeren, of tegen een gelijk aantal kilo’s de transportkosten verlagen.’

Vooral bij luchtvervoer is dit cruciaal. ‘Hierbij betaal je 3 euro per kilo.

Doordoor kunnen gebruikers met Ice Pack XL heel efficiënt koelen.

De Ice Packs zijn in aanschaf duurder dan scherfijs, maar die investering is volgens de ondernemer snel

terugverdiend. Bovendien zullen de transportkosten de komende jaren alleen maar stijgen. Ik las onlangs dat de wegtransportkosten met 4,5 procent stijgen. Niet eens door

Voor een goed beheerde palingstand!

Kies ! bewust

brandstof, maar door personeelskosten.’

Bovendien komt er bij het gebruik van Ice Pack XL geen smeltwater vrij en wordt de hygiëne bevorderd. Daardoor blijft de vis langer vers. Hoogervorst legt uit: ‘Doordat er geen lekwater vrijkomt, loop je niet het risico dat de vis in een plas water belandt. Bij scherfijs kan een pamper het vocht op vangen, maar dat is minder hygiënisch. Ook worden dozen met gaten gebruikt, maar daardoor wordt er minder goed gekoeld. Bovendien dient het lekwater opgevangen te worden.

Daarom wordt bij transport over de weg een speciale kist onder de auto gehangen. Daardoor gaat het beladingsgewicht omhoog en dit brengt uiteraard extra kosten met zich mee.

Daar moet je rekening mee houden bij de keuze voor koeling tijdens het transport.’

Dat een goede hygiëne bij gebruik van Ice Pack XL gewaarborgd blijft, blijkt volgens Hoogervorst uit onder meer kieuwen. ‘Het belangrijkste kenmerk van versheid is dat de kieuwen mooi rood zijn. Met Icepacks blijven deze veel langer rood. Als inkopers een partij vis met donkerrode kieuwen zien, dan wordt die eerder gekozen dan een partij met een doffere kleur. Dus ook op dat gebied leveren de Ice Packs voordelen op.’

DROOGIJS Hoogervorst merkt dat steeds vaker droogijs wordt gebruikt, met alle schadelijke gevolgen van dien.

‘Droogijs is semilegaal. Het staat beschreven als gevaarlijke stof en luchtvaarsmaatschappijen berekenen een toeslag voor het vervoeren van deze stof. Ik kom daarnaast ook combinaties van droogijs en gewoon ijs tegen. Maar droogijs reageert erg extreem. Als het ijs tegen je huid komt, ontstaan er brandwonden. Maar dat geldt dus ook voor de vis; die wordt ook beschadigd als deze met het droogijs in aanraking komt.’

www.dupan.nl Vraag een gratis licentie aan !

Paling maakt al eeuwen deel uit van de Hollandse cultuur. Natuurlijk moeten wij zuinig zijn op ons erfgoed.

Consumenten maken bewuste keuzes. Zo ook voor paling die gegarandeerd bijdraagt aan projecten en onderzoeken die de palingstand helpen verbeteren. Bewuste klanten kiezen paling met het blauwe ESF-logo. Vraag daarom vandaag nog een gratis licentie aan.

Voor u als verkoper zijn daar geen kosten aan verbonden.

0317 - 744 085 • info@dupan.nl

Als voorzichtigheid wordt geboden, is een combinatie tussen droogijs en Ice Pack XL bij gevroren vis mogelijk, weet Hoogervorst, die tevens adviseert om rekening te houden met het seizoen. ‘In de zomer is het warmer en heb je meer koeling nodig dan in de winter als de gebruikstemperatuur zo’n twintig graden lager ligt. Ik merk dat nog te weinig bedrijven hierop inspelen. Dat zijn factoren die helpen het koelproces tijdens transport te optimaliseren.’

FLEXIBEL Ander voordeel van de Ice Pack XL is de flexibiliteit. ‘Gelpacks zijn hard en als je die gebruikt is het net alsof je een bevroren baksteen bij de vis plaatst, terwijl de Ice Packs flexibel blijven. Dat maakt ze heel geschikt om in de verpakking te plaatsen.

Zeker bij een kwetsbaar product als visfilets. Door de flexibiliteit en het

sPeCiAL

•

sPeCiAL

lichte gewicht worden drukplekken op de vis voorkomen.’Vanwege de diverse voordelen wordt Ice Pack XL steeds vaker toegepast in de export. Naast Nederlandse bedrijven hebben inmiddels ook bedrijven in Zwitserland, Scandinavië en Zuid-Amerika interesse getoond.

De Ice Packs worden met name veel gebruikt voor het vervoeren van duurdere, exclusievere vissoorten.

Dat komt volgens Hoogervorst mede door het gemak en doordat de packs heel geschikt zijn voor het transporteren van delicate producten. ‘Bovendien heeft het gebruik van de Ice Packs een luxe uitstraling.’ Als bedrijven overwegen Ice Pack XL te gebruiken, dan vereist dat enige aanpassing in de verwerkingsruimte. ‘Ineens is de grote opslag van scherfijs overbo-

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

DE MEESTER VOOR DE KLAS De bekende Stephen Covey vertelt in zijn boek ‘De zeven eigenschappen van effectief leiderschap’ over een meester die voor de klas staat met een grote glazen pot en een aantal grote stenen. De grote stenen gaan in de pot en deze zit vrij snel vol. De meester vraagt of de pot nu vol is en de kinderen zeggen: ‘Natuurlijk, u hebt hem gevuld en er kan niets meer bij’.

Dan haalt de meester een zak met grind onder de tafel vandaan. Hij vult de ruimte rond de grote stenen op met grind. ‘Is de glazen pot nu wel vol dan’, vraagt de meester aan de leerlingen. Er komt enige argwaan bij enkele kinderen, maar enkele leerlingen beamen dat de pot nu echt vol zit. Afijn, je voelt het al aankomen. Nu komt de meester met een zak zand onder de tafel vandaan. Hetzelfde ritueel herhaalt zich. Het zand past nog

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

FISHT R E N D

| 19

gaRnalen en coQuilleS Vullen aSSoRtiment VeRdeR aan

Fisherman’s Choice levert breed pakket kwaliteitsproducten dig geworden. In tegenstelling tot scherfijs is weinig opslag nodig.

Gebruikers kunnen de packs een dag voor gebruik in water dompelen en vervolgens in de koelcel bewaren. De volgende dag zijn ze dan gebruiksklaar.’

Voor meer informatie zie: www.interfreshconcepts.com en www.IcePackXL.nl.

De Italiaanse econoom

PARETO-PRINCIPE Ik merk als voorzitter van de Nederlandse Vissersbond dat alle acties in het dagelijks leven niet eenzelfde impact hebben. Vergaderingen zijn daar een goed voorbeeld van. Aan 80 procent van de dingen kunnen we tijd besteden, waarvan in veel gevallen maar 20 procent effect heeft. Omgekeerd kan 20 procent van de tijd een uitwerking hebben waar je juist 80 procent van de doelstelling mee bereikt en veel opheldering en verduidelijking geeft. Het blijft lang in herinnering en blijft als actiepunt nog lang bij de aanwezigen, en daarbuiten, bekend. De rest is meestal allemaal vergeten en dat betekent dus dat de 80/20-regel de moeite waard is om te onthouden.

sPeCiAL

a RgentijnSe

Fish COLuMN

Pareto was een Italiaanse econoom die blijkbaar als hobby tuinieren had. Hij kwam erachter dat 80 procent van de erwten in zijn volkstuintje uit 20 procent van de peultjes kwam. Deze observatie is een verder leven gaan leiden als de 80/20-regel en komt in de literatuur ook wel terug als de 85/15-regel.

Het gaat echter om het principe en Pareto vond dit een zeer belangrijke observatie voor de rest van zijn leven. Hij vroeg zich af hoe hij deze voor hem leidende observatie kon omvormen en toepassen op de wereldeconomie. Over ambitie gesproken.

•

net tussen de grote stenen en het grind. Als laatste onderdeel weet de meester nog water in de pot te doen. Dan zit de pot tot de rand vol met eerst grote stenen, kiezels, zand en water. Het deksel kon er nog net op.

MORAAL Zoals een goede meester betaamt had hij natuurlijk een boodschap voor zijn leerlingen. Je kunt er alles van vinden, maar we voelen allemaal aan dat de volgorde van handeling belangrijk is om zoveel mogelijk in de pot te krijgen.

Omgekeerd zou het niet lukken om het deksel erop te krijgen. Met 20 procent van de arbeid, de grote stenen erin doen, was al 80 procent van de pot gevuld (lange halen snel thuis). Met 80 procent van de handelingen werd de overige 20 procent van de pot gevuld en toen was hij pas echt vol (de laatste loodjes wegen het zwaarst). De echte les is als je de grote stenen in de pot kwijt wil, dan zul je daar absoluut als eerste mee moeten beginnen.

ELKE DAG MAAR WEER Veel van onze tijd gaat verloren aan het grind, het zand en het water.

E-mail, WhatsApp, veel vergaderen, twitteren, post-its plakken, facebook en over elkaar roddelen is eigenlijk niet meer dan het werken met zand en water in deze les van Stephen Covey. De grote stenen zijn de visie die we moeten ontwikkelen. De grote stenen zijn het bepalen van onze punten op de horizon en de strategie om tot een Masterplan te komen. Dat zijn de proactieve accenten met lastige aspecten die we als eerste moeten inplannen. Doe je die niet als eerste dan is het later vast niet meer inpasbaar. ‘Dan is de pap al gestort, rest alleen teleurstelling’.

Je zou dus kunnen denken dat je elke dag moet beginnen met de relevante vraag: ‘Wat zijn mijn grote stenen voor vandaag?’ Met 20 procent arbeid heb je dan al 80 procent van je doel bereikt.

Johan K. Nooitgedagt, Voorzitter Nederlandse Vissersbond

Fishermans Choice heeft het assortiment aangevuld met MSC-gecertificeerde coquilles en garnalen uit Argentinië. Deze zeegevroren garnalen zijn in diverse maten en in drie verschillende soorten verkrijgbaar: als hele garnalen, als easy peel en gepeld. Ook de coquilles, die uit Amerika of Japan komen, kunnen in meerdere maten worden besteld.

Met deze toevoegingen aan het assortiment wil Fisherman’s Choise, die al meer dan 25 jaar de beste garnalen- en visproducten uit Azië levert, een zo breed mogelijk pakket bieden aan haar klanten. De garnalen uit Argentinië worden in tegenstelling tot Aziatische garnalen wild gevangen.

Doordat ze uit een natuurlijke omgeving komen, hebben ze zeer gevarieerd gegeten en dat komt tot uitdrukking in de smaak en kleur. Rauw zijn de garnalen namelijk dieprood en ze hebben een heerlijke, zoete smaak.

Naast de genoemde producten levert Fisherman’s Choice ook onder meer rauwe en gekookte garnalen, zoals de Black Tiger-, Fresh Water- en Vannamei garnalen en diverse garnalenspiezen. Daarnaast omvat

het assortiment een hele uitgebreide lijn vissnacks, die voor 90 procent ASC-gecertificeerd is, surimi producten, sushi-toppings, diverse variaties inktvis, vers gepasteuriseerde Crab en diepgevroren Soft Shell Crab tot en met pangasiusfilet. ‘Al onze producten zijn van een zeer hoge kwaliteit en hebben de correcte declaratie op de verpakkingen’, benadrukt Ruud van Zuidam. De hoge kwaliteit wordt volgens hem onder meer gegarandeerd door kwaliteitscontrole tijdens productie en de audits die ieder jaar bij de Aziatische producenten worden gehouden.

DRIE EIGEN MERKEN EN PRIVATE LABEL Fisherman’s Choise heeft drie geregistreerde eigen merken: Fisherman’s Choice (prime quality), Asian Choise (discount) en Super Choice (retail verpakking). Daarnaast is het bedrijf ook specialist in private labelproducten. Hierbij zijn alle vormen van verpakkingen leverbaar, waaronder doosjes, zakken met ziplock en sta zakken. Fisherman’s Choice levert door heel Europa vanaf een mixed pallet tot een complete vrachtwagen vol producten.

Voor meer informatie zie: www.fishermanschoise.nl.

Perfecte binding met Koopmans Bind-it ™

C LA LEA BE N L!

•

Koopmans Bind-it™ is het nieuwe innovatieve bindsysteem dat perfect werkt voor het binden van stukjes vis of groente zonder smaak- of structuur verlies.

• 100% clean label • Goed te integreren in bestaande productieprocessen Ook voor vele soorten paneermeel, batters, mixen en tempura’s voor frituur- en oventoepassing kunt u bij ons terecht.

Meer informatie info@koopmansingredients.com www.koopmansingredients.com

Werkt ook bijzonder goed voor het binden van gecombineerde vis/ groente producten zonder smaak- of structuur verlies.

20 |

FISHT R E N D

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

Verrassende recepten met glansrol voor Hollandse garnaal Het allerkleinste Hollandse garnalenrestaurant voer in september, de ‘Maand van de Hollandse garnaal’, door Nederlandse wateren. Aan boord lieten chefs Estée Strooker (24Kitchen), Mathijs Vrieze (RTL4) en Hugo Kennis (24Kitchen) Nederland zien hoe makkelijk en lekker het is om te variëren met Hollandse garnalen. Op het menu stonden uitsluitend gerechten met een glansrol voor deze MSC-gecertificeerde, kleine smaakmaker.

Deze tour door Nederland leverde negen verrassende en bijzonder lekkere recepten op die binnen een half uur op tafel staan. Op www. hollandsegarnaal.nl zijn alle recepten van de drie betrokken chefs te vinden. Denk bijvoorbeeld aan

Hollandse komkommer gazpacho, een hartige cheesecake of een niet te versmaden gnocchi met gepofte paprikasaus en topping van Hollandse garnaal. Omdat Hollandse garnalen het hele jaar verkrijgbaar zijn in viswinkels en supermarkten,

kun je ieder seizoen met deze Hollandse held uit de voeten.

LEKKER, LOKAAL ÉN VERANTWOORD There’s nothing wrong with being small. En zo is het maar net! ‘Onze’ Hollandse garnaal staat, in binnen- én buitenland, bekend om zijn zilte en lichtzoete smaak en malse, stevige structuur. Met deze eigenschappen steekt hij met kop en schouders boven zijn soortgenoten uit. Ondanks dat de Hollandse garnaal geliefd is bij velen

•

sPeCiAL

de hoog rendement visbakoven van De Kuiper.

De Kuiper Oranda hoog rendement visbakovens onderscheiden zich door het zeer hoog rendement. Alle visbakketels hebben een rendement tussen de 92,7% en 94,9%.

Daarnaast is de capaciteit van de ketels ook bijzonder hoog: vanaf 25 kW. tot 42 kW. Zo is er voor elke situatie, qua capaciteit, een antwoord.

92,7%

Door middel van een touch screenscherm is de ketel makkelijk te bedienen en kunt u zelf het vermogen regelen.

De Kuiper Horeca Bedrijfsapparatuur is erin geslaagd al haar visbakketels onder de zwaarste keuringseisen met goed gevolg gekeurd te krijgen. In een persoonlijk gesprek overleggen wij graag wat de mogelijkheden zijn, voor u en voor uw specifieke wensen.

Touwslagersweg 13

3449 HX Woerden

085 - 485 14 66

sPeCiAL

wordt er nog opvallend weinig mee gevarieerd in Nederlandse keukens.

Agnes Leewis, directeur van het Nederlands Visbureau: ‘Aan boord van het kleinste garnalenrestaurant van Nederland lieten we afgelopen maand zien dat je met slechts een kleine hoeveelheid Hollandse garnalen een ware smaakexplosie kunt toevoegen aan de meest uiteenlopende gerechten. In september ontdekte Nederland dat deze kleine smaakmaker ook bijzonder goed tot zijn recht komt in bijvoorbeeld salades, op een toastje, in pasta’s, in soepen of wokschotels.’ Bovendien is de Hollandse garnaal sinds eind 2017 MSC-gecertificeerd. Dat maakt hem niet alleen de allerlekkerste, maar ook nog eens een verantwoorde keuze. Hiernaast volgt een smakelijk recept van Estée Strooker.

Oranda,

t rendemen meer dan

•

www.dekuiperhoreca.nl

•

sPeCiAL

•

Hollandse garnalen taco’s Taco’s met garnalen, koriander, jalapeño en zure room. Lekker verrassend; het beslag voor de taco’s wordt gemaakt met wortelsap!

INGREDIËNTEN: - 500 ml wortelsap - 300 g bloem - snufje zout - 2 el zonnebloemolie - 1+1 rode ui - 1 bosje koriander - peper en zout - 1 tl geschaafde gember - 1 tl korianderpoeder - 1 tl gerookte paprikapoeder - 2 tomaten of 1 grote tomaat - 1 oranje of rode paprika - een halve citroen - 1 teen knoflook - 150 g zure room - 200 g Hollandse garnalen - 2 jalepeno’s op zuur - 1 groene appel - 2 el gefrituurde uitjes BEREIDINGSWIJZE: Mix wortelsap met de bloem, ei, olie en snufje zout tot een beslag. Bak dunne kleurloze pannenkoeken in een medium hete pan ingevet met een beetje olie. Draai ze na circa 1,5 minuut. En bak ze dan nog een halve minuut aan de andere kant. Laat de pannenkoeken afkoelen en snijd er daarna kleine rondjes van circa 8 cm doorsnee uit. Je kunt dit met een speciale steekvorm doen maar ook met een kopje en een schilmesje.

Pel en snipper een rode ui.

Snijd de oranje paprika in lange dunne sliertjes. Snijd de tomaat in blokjes. Meng alles door elkaar. Breng op smaak met wat olijfolie, peper, zout, korianderpoeder, gerookte paprikapoeder en wat vers geraspte gember en citroenschil. Voeg ook sap van een halve citroen toe. Hak koriander in grove stukken. Pel en snipper een knoflookteentje.

Hak de ingemaakte jalepeno’s in grove stukken. Meng alles door de zure room. Breng op smaak met een snufje zout.

Snijd een rode ui in flinterdunne ringen. Snijd ook wat groene appel in dunne reepjes.

Marineer deze in het zuur van de jalepeno’s samen met wat plakjes jalepeno. Vul de taco eerst met de garnalen salade en daarna de tomatensalade.

Top af met wat zureroomsaus en garnalen en de zure knapperige groente. Maak af met wat gefrituurde uitjes.

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

sPeCiAL

Lancering merknaam Foodware 365 Schouw Informatisering Schouw Informatisering heeft haar nieuwe merknaam Foodware 365 gelanceerd en daarbij de nieuwe website www.foodware365.com. Het begin van een nieuw tijdperk voor Schouw Informatisering en haar wereldwijde partners, waarin we ons productportfolio volledig transformeren naar een volgende generatie technologieën. Zo kunnen we dag in dag uit blijven voldoen aan de behoeften van voedingsmiddelenbedrijven over de hele wereld.

INDEPENDENT SOFTWARE VENDOR En niet alleen het productportfolio is volledig geherdefinieerd, Schouw bekijkt ook opnieuw waar ze staat als Independent Software Vendor (ISV). Samenwerken met Microsoft maakt het namelijk mogelijk om de oplossingen op mondiaal niveau te implementeren. De introductie van Foodware 365 is hét perfecte moment voor nieuwe partners om aan te sluiten en samen met Schouw voedingsmiddelenbedrijven over de hele wereld te ondersteunen.

Foodware 365 is de volgende generatie van SI Foodware; de food specifieke software oplossing die al meer dan een decennium geleden is uitgerold en door duizenden mensen wereldwijd wordt gebruikt. Het platform Foodware 365 voor Dynamics 365 biedt het volledige scala aan technologieën dat ieder voedingsmiddelenbedrijf naar een hoger niveau kan tillen.

Digitale transformatie groeit en blijft groeien.

Daarom streeft Schouw Informatisering er naar om technologische innovaties volledig te benutten binnen het platform Foodware 365.

Een food specifieke oplossing die is ontstaan naar aanleiding van Microsoft’s releases van Dynamics 365 for Finance & Operations en Business Central (voorheen bekend als Dynamics AX en Dynamics NAV). Schouw is enthousiast over alle nieuwe mogelijkheden die met het 365 platform van Microsoft verkregen worden; de omvang van de cloud, een volledige suite van apps en tools, en innovaties binnen handbereik waarmee men zelf eenvoudig aan de slag kan. Slechts een aantal voorbeelden van technologieën waar voedingsmiddelenbedrijven van zullen profiteren.

Met trots is dan ook officieel de merknaam Foodware 365 gelanceerd.

•

sPeCiAL

sPeCiAL

•

sPeCiAL

•

FISHT R E N D

Als versondernemer zorgt u er iedere dag voor dat uw klanten topkwaliteit producten bij u kunnen kopen. Dat is de basis voor uw succes en een voorwaarde voor de continuïteit van uw bedrijf.

Experts die weten wat er leeft Mercurius Verzekeringen is marktleider in het verzekeren van versondernemers. Bent u klant bij ons, dan heeft u direct toegang tot een van onze experts, die als geen ander weten wat er in het versbedrijf leeft.

Zij zorgen voor een heldere analyse van uw huidige verzekeringen en geven u advies op maat.

U onderneemt, wij ontzorgen Maatwerk leveren voor een scherpe premie met goede voorwaarden is onze specialiteit.

Interesse in een kennismaking en een gratis analyse?

Bel ons voor een vrijblijvend advies voor uw versbedrijf!

OVER FOODWARE 365 Foodware 365 is een vooraanstaande food specifieke oplossing gebaseerd op het Microsoft Dynamics 365 platform. De experts in food en IT maken het mogelijk dat ieder voedingsmiddelenbedrijf wereldwijd kan profiteren van technologische innovaties die het platform te bieden heeft, nu en in de toekomst.

Schouw Informatisering richt zich sinds 1998 op de volle breedte van de foodbranche.

Dankzij een wereldwijd netwerk aan implementatiepartners hebben meer dan driehonderd klanten inmiddels toegang tot onze food specifieke standaard oplossing. En met feedback van onze partners en klanten zorgen we dag in dag uit voor nieuwe ontwikkelingen en verdere verbeteringen.

info@mercuriusnv.nl Telefoon 033 - 247 5555

WWW.MERCURIUSNV.NL

Voor meer informatie zie: www.foodware365.com.

STOOMSTOFZUIGER De stoomstofzuigers van The Clean Experience maken al zeer hygiënisch schoon, maar daarnaast zijn nu ook nog de herkenbare, gekleurde nylonborstels van 30 mm, 40 mm en 60 mm verkrijgbaar. Door gebruik te maken van deze gekleurde borstels wordt de hygiëne nog beter gewaarborgd. Borstels voor de afdeling visverwerking, winkel, sanitair en vloeren worden hierdoor duidelijker van elkaar onderscheiden. Reinigen met stoom voldoet volledig aan de HACCP-norm.

Meer informatie over hygiënisch schoonmaken volgens de HACCP richtlijnen is te zien in de filmpjes op de website van tce.nl

VOLG DE VERNIEUWDE VAKOPLEIDING VIS Inhoud van de Vakopleiding vis* • • • • • • • •

Bewerken haring (2 dagdelen) Bewerken rondvis (2 dagdelen) Bewerken platvis (2 dagdelen) Schaal-, schelp- en weekdieren (1 dagdeel) Keuren en benoemen (2 dagdelen) Bereiden (1 dagdeel) Frituren vis en visproducten (1 dagdeel) Leefomgeving, duurzaamheid, visvangst en kweek, keurmerken (1 dagdeel) • Hygiënecode visdetailhandel, HACCP visgroothandel (1 dagdeel) * de 9 modules zijn ook los te volgen

DE SCHOONMAAK KLEURCODES ZIJN HIERBIJ: • Wit / zwart: Algemeen • Rood: Sanitair • Blauw: Interieur • Groen: Vloeren • Geel: Keuken / desinfectie Naast het gebruik van de verschillende kleuren van schoonmaakdoeken wordt ook aangeraden om voor elke ruimte een aparte ‘schoonmaakset’ te hebben. Dus een emmer, stoffer en spons et cetera. Allemaal in dezelfde kleur als je schoonmaakdoek.

| 21

De versverzekeraar uit Nijkerk

Hygiëne-kleurcodering voor de schoonmaak Schoonmaakdoeken zijn er in vele soorten en maten, fluorescerend, geblokt, gestreept en met microvezels. Veel viswinkels maken inmiddels ook al gebruik van de kleurcodering voor viscose doeken. Deze winkels gebruiken voor elke ruimte of werkplek een doek van een bepaalde kleur, wat helpt om zo hygiënisch mogelijk schoon te maken, aldus The Clean Experience.

•

Startmoment Bij voldoende aanmeldingen start de Vakopleiding vis in januari 2019.

MEER INFORMATIE Meer weten over de vakopleiding vis van SVO vakopleiding food, of meteen inschrijven? Kijk dan op www.svo.nl/vakopleidingvis of neem contact op via 030 275 81 11, of info@svo.nl.

22 |

FISHT R E N D

V iSSpecialiSten

enthouSiaSt oVeR VeRKoop

‘ VeRS

getapte SauS ’

‘Vissauzen met de bekende Oliehoorn-kwaliteit’ De mayonaise, fritessaus, ketchup en curry van Oliehoorn zijn natuurlijk heel bekend en een groot deel van de visspecialisten verkoopt frites met fritessaus van Oliehoorn. Nu kunnen zij ook vissauzen, zoals remoulade-, ravigotte, cocktail- en knoflooksaus, met de bekende Oliehoorn kwaliteit serveren.

De sauzen van Oliehoorn zijn gegroeid tot een fenomeen in de foodservice. ‘Veel mensen kennen ons merk en zijn er aan gehecht geraakt. Er is wel eens nagedacht over het maken van vissauzen, mede omdat we aan visspecialisten ook visbakolie leveren, maar daar waren destijds onvoldoende mogelijkheden voor’, vertelt directeur Wim Dijk.

Met de opening van de nieuwe Oliehoornfabriek in Drachten, die bestemd is voor de productie van speciaalsauzen, kwam die mogelijkheid er wél. ‘In Drachten hebben we de mogelijkheid om maatwerk te leveren in kleine hoeveelheden van 400 kilogram.

Dat was voor ons aanleiding om een uitgebreid marktonderzoek te starten. We hebben bekeken welke andere spelers er op de markt zijn, hoe we ons kunnen onderscheiden en wat de wensen van zowel de visspecialisten als hun klanten zijn.’

Uit het marktonderzoek kwam onder meer naar voren dat er behoefte was aan een premium kwaliteit en dat sluit uiteraard uitstekend aan bij de Oliehoornfilosofie. ‘Als basis voor de sauzen wordt onze eigen mayonaise en fritessaus gebruikt en daar voegen we verse ingrediënten aan toe, die we het liefst zo lokaal mogelijk inkopen. Zo is onze knoflookpuree afkomstig van een boer uit Hoofddorp, die de knoflook zelf verwerkt.

Zijn knoflook heeft een hele pure

Nieuw!

smaak en die proef je terug in de saus. De augurkblokjes en zilveruitjes uit de ravigotesaus zijn afkomstig van Kesbeke uit Amsterdam.’

ONDERSCHEIDEND CONCEPT Speciaal voor visspecialisten biedt Oliehoorn een onderscheidend concept. ‘In de foodservice bieden we al jaren de mogelijkheid aan om in een cafetaria bij een gezinszak frites een emmertje versgetapte saus te verkopen en dat concept is nu ook beschikbaar voor visspecialisten. Als klanten bijvoorbeeld een bucket kibbeling bestellen, dan kan daar een emmertje verse saus bij worden getapt. Hier wordt door zowel visspecialisten als hun klanten enthousiast op gereageerd.’

Ondernemers die voor Oliehoorn kiezen, kunnen door het bedrijf worden ondersteund met een uitgebreid promotiepakket, speciale dispensers en pompen, waarmee ook de emmertjes gevuld kunnen worden voor het thuisgebruik van klanten. Alle sauzen zijn net als de Oliehoorn mayonaise en fritessaus verkrijgbaar via de groothandel.

Wellicht zal het aanbod vissauzen in de toekomst worden uitgebreid met een vijfde, verrassende smaak.

Voor meer informatie zie: www.oliehoorn.nl.

Nieuw!

Visserijsector test effect van luchtdruk op platvissen Hoe reageren platvissen op luchtdruk? Met die vraag gingen initiatiefnemers Jacob Nentjes en Kornelis Koffeman (ST-27) samen met VCU aan de slag. Onlangs werd de innovatie met luchtdruk getest in een proefopstelling in het VisserijInnovatiecentrum te Stellendam. Namens de Nederlandse Vissersbond waren Durk van Tuinen en Florian Landstra aanwezig bij de test.

Het initiatief is gericht om te onderzoeken of platvis van de bodem kan worden opgeschrikt met luchtdruk. Naast de VCU, werden het Visserij-Innovatiecentrum, Gemeente Urk, WMR, de Nederlandse Vissersbond en VisNed bij het idee betrokken.

Vanwege de innovatie die mede gericht is op selectiever vissen, is besloten om de pilot op te nemen in het project ‘Netinnovatie kottervisserij deel II’.

met luchtdruk platvissen op te schrikken van de zeebodem’, vertelt Florian Landstra, ecoloog bij de Nederlandse Vissersbond.

‘Walvissen en dolfijnen maken in de natuur ook gebruik van lucht gedurende hun jacht. Zij drijven door middel van luchtbellen vissen bijeen, die ze vervolgens opeten. Echter gaat het hier om pelagische vissen en niet om platvissen, maar dit interessante vraagstuk was een proef waard.’

Het effect van luchtdruk op platvissen is getest in een proefopstelling in het Visserij-innovatiecentrum te Stellendam. De luchtdruk is vanaf verschillende hoogtes en vanuit verschillende hoeken toegepast op diverse soorten platvissen. Via videoopnames onder water werd het gedrag van de platvis bestudeerd.

Deze video-opnames zullen deze weken nader bestudeerd worden, waarna mogelijk vervolgonderzoek zal plaatsvinden.

NATUURLIJK GEDRAG ‘Het is niet een onlogische denkrichting van de vissers om

Mosselsector start jongerencampagne ‘Easy peasy mosselen maken’; onder dat motto worden jongvolwassenen enthousiast gemaakt zelf Zeeuwse mosselen te bereiden. Een online campagne, met daarin een hoofdrol voor de wok, laat zien dat mosselen klaarmaken veel makkelijker en sneller gaat dan vrouwen en mannen in de leeftijd van 25 tot 35 jaar denken. De Zeeuwse mosselsector hoopt met een meerjarige aanpak nieuwe consumenten aan zich te binden.

Vis voor de Hond of Kat met een Duurzaam verhaal Nu Exclusief te verkrijgen bij de Visspecialist !

Bestel nu de Promo Box met GRATIS Display INKOOP ACTIE €63,40 met verkoopwaarde €111,80 Bestel via info@fisky-petfood.com

info@fisky-petfood.com

www.Fisky-petfood.com

Een korte, vrolijke video met een jong stel dat Thaise mosselen in de wok bereidt, zal tot en met 10 november via verschillende online kanalen aan jongvolwassenen - of beter millenials - getoond worden.

Daarnaast worden wokrecepten met mosselen onder de aandacht gebracht via online advertenties, op social media en op mosselen.nl.

De mosselsector heeft afgelopen zomer uitgebreid onderzoek laten uitvoeren om beter zicht te krijgen op potentiële nieuwe, jongere gebruikersgroepen. Verjonging is nodig om ook in de toekomst van een gezonde afzet van de Zeeuwse mosselen zeker te zijn. ‘De groep

in de leeftijd 25 tot 35 jaar is nog eigen routines aan het ontwikkelen als het om voeding gaat. Zij staat open voor kook-inspiratie en nieuwe recepten’, aldus Addy Risseeuw, voorman van de Zeeuwse mosselkwekers die de belangrijkste financiers van de campagne zijn.

BARRIÈRES ‘Als het om zelf mosselen bereiden gaat kent de doelgroep nog verschillende barrières. Mosselen staan niet of nauwelijks op de radar, men heeft weinig kennis over de bereiding, in de perceptie zijn er weinig variatiemogelijkheden en de bereidingstijd is denkt men lang.

Tijdens het onderzoek is gebleken dat bereiding van mosselen in een wok een ‘eye-opener’ was. ‘Oh het kan ook in de wok, ik heb helemaal geen mosselpan nodig!’ werd verschillende keren gehoord.’

De mossel is een van de iconische producten van de Provincie Zeeland. De provincie heeft een stimulerende rol gespeeld om de nieuwe campagne van de grond te krijgen, waar naast de mosselkwekers ook verschillende mosselverwerkende bedrijven aan meebetalen. Gedeputeerde Jo Annes de Bat, die net buiten de doelgroep valt, kreeg symbolisch bij de aftrap van de Dutch Agri Food Week een wok met ingrediënten voor het recept Thaise mosselen overhandigd. ‘Bij ons komt heel regelmatig de mosselpan op tafel. Wij eten graag ze en dat geldt ook voor onze kinderen.

Op zijn Thais gaan we ze ook eens proberen’, aldus de gedeputeerde.

FISHT R E N D

Nederlandse Vissersbond dient zienswijze in inzake windmolenpark Hollandse Kust De Nederlandse Vissersbond heeft een zienswijze ingediend inzake het geplande windmolenpark Kavel V Hollandse Kust (noord). Het windmolenpark is gepland in de Noordzee, zo’n 18,5 kilometer uit de kust van Bergen aan Zee, en moet 700 Megawatt op gaan leveren. Naar verwachting zal het park rond 2023 klaar zijn voor gebruik.

Sinds medio 2017 lopen er gesprekken met betrekking tot het aanwijzen van de juiste locatie van het windmolenpark Hollandse Kust (noord). Visserijorganisaties worden betrokken bij deze gesprekken en pleiten van meet af aan voor het ontzien van belangrijke visbestekken, het maken van afspraken aangaande de onderlinge afstand tussen individuele windturbines en over het diep(er) in de zeebodem plaatsen en houden van de kabels van en naar windparken.

‘Bij het lezen van het Ontwerpkavelbesluit V windenergiegebied Hollandse Kust (noord) lijkt het alsof onze eisen niet serieus genomen worden of onder het tapijt worden geschoven door de windindustrie’, aldus Johan Nooitgedagt, voorzitter bij de Nederlandse Vissersbond.

HOGE VANGSTOPBRENGST In het ‘Ontwerpkavelbesluit V windenergiegebied Hollandse Kust (noord)’ is namelijk letterlijk te lezen dat ‘het gebied dat verloren gaat voor visserij door de realisatie van een windpark in Kavel V windenergiegebied Hollandse Kust (noord) een gebied is met een relatief hoge vangstopbrengst’, echter er ‘is besloten dat windenergie op zee prioriteit heeft boven de andere activiteiten, zoals visserij in het gebied’.

ONGENOEGEN De Nederlandse Vissersbond uit in de zienswijze hun ongenoegen over deze gang van zaken. De visserijorganisatie betreurt het dat de Europese doelstellingen voor windenergie boven de belangen van de beroepsvisserij uitstijgen, terwijl er mogelijkheden zijn om het samen te laten gaan op dezelfde Noordzee. Nooitgedagt: ‘De Nederlandse Vissersbond is van mening dat de nog te ontwikkelen en te realiseren windparken op zee geplaatst zouden moeten worden in gebieden die weinig worden bevist.’

Daarnaast betoogt de Vissersbond in de zienswijze voor het compacter plaatsen van de windmolens, het dieper plaatsen van kabels en andere obstakels om zo het gebied bevisbaar te houden voor sleepnetvisserij en ook wil de Nederlandse Vissersbond een ruimere uitleg van het begrip ‘medegebruik van windparken’. Daarnaast zou de visserijorganisatie graag zien dat alle vormen van passieve beroepsvisserij direct worden toegestaan in de windmolenparken en niet alleen op basis van pilots.

ONDERZOEK In de zienswijze pleit de Neder-

Heeft u nieuws, foto’s, of recepten voor het volgende nummer?

Mail naar: redactie@fishtrend.nl

landse Vissersbond ook voor meer en gedegen wetenschappelijk onderzoek naar de gevolgen van de gigantische windmolenparken op het zeeleven en de visstand. Volgens de Nederlandse Vissersbond is er nog onvoldoende (langjarig) onderzoek naar de effecten van windmolenparken en is het niet verantwoord om de ambitieuze groeiplannen door te zetten.

| 23

Zeeland’s Roem feliciteert FishTrend De vijftigste editie van FishTrend! Dat is een felicitatie waard!

Zeeland’s Roem complimenteert het team dat er telkens weer in slaagt om de foodtrends op visen schaaldierengebied op een aantrekkelijke manier te publiceren.

Een jubileum is een feestelijke aangelegenheid. Daarom is wat extra aandacht voor de prachtige oester in deze editie op zijn plaats. Als er iets te vieren valt, dan kan je niet om dit schelpdier heen. Dit is wel gebleken door de enorme groei die het oester assortiment op dit moment doormaakt. De markt is de laatste jaren verrijkt met een enorme keuze aan verschillende creuses die zich

onderscheiden qua kweekmethode, gebied van herkomst, vorm van de schelp en smaak.

Ook Zeeland’s Roem laat de oesterliefhebber genieten van uiteenlopende oesters. Elke creuse heeft een eigen verhaal en smaaksensatie.

Voor deze jubileumeditie zetten

we er één in de schijnwerpers: de ‘Finesse de Zélande’. Een mooie naam voor een hartig bonbonnetje uit de zee waar niemand ‘nee’ tegen kan zeggen. Heb je nog nooit een oester geproefd, dan is de Finesse door z’n mooie bescheiden formaat de perfecte keuze. Bovendien is deze kleine oester door de subtiel gevormde schelp gemakkelijk open te steken. Het hele verhaal van deze oester staat op de onderkant van het deksel en op www. zeelandsroem.nl. Daar zijn ook de overige soorten te vinden.

Zeeland’s Roem heft het glas op de jubileumeditie van FishTrend met één van de lekkerste kroonjuweeltjes uit de zee! Op naar het volgende jubileum.

24 |

FISHT R E N D

Visreis HK-17: Trots en respect voor Het is vrijdagmorgen 05:45 uur als ik de aalvissers van de IJsselmeerkotter HK-17 begroet op de Oostvaardersdijk in Lelystad. We schudden handen en de laatste voorbereidingen worden getroffen om binnen enkele minuten het Markermeer op te gaan. Het is voor mij niet de eerste keer op zee, maar de aalvisserij heb ik in de afgelopen vijftien jaar dat ik werkzaam ben in de visserij niet eerder meegemaakt.

Tekst: Derk Jan Berends, Nederlandse Vissersbond Er staat een stevige bries met buien als de kotter – met aan boord de Elburgers Jan Henk Westerink, Jan van Triest en zijn zonen Altwin en Aart-Jan en ik – het ruime sop kiest.

Buiten de haven wordt direct koers gezet naar de vaste fuikenplaatsen langs de Houtribdijk. De kotter ziet er ondanks haar respectabele leeftijd (1959) nog altijd spik en span uit. Met de ervaren schipper Jan aan het roer worden de eerste fuiken binnen een half uur varen bereikt.

Het anker gaat uit en de oliepakken worden aangetrokken. Ik mag die van de schipper aan.

De brede stalen bijboot, een vlet met buitenboordmotor, wordt langszij gebracht. Altwin (18) en Aart-Jan (20) springen er behendig in gevolgd door Jan Henk (52). Als onhandige landrot spring ik er ook in. Aart-Jan start de motor en zetten we koers naar de fuiken. Tijdens het varen was me al opgevallen hoe hoog de golven kunnen zijn op het Markermeer. De wind heeft een

kracht van 5-6 Bf uit zuidwest en de golven met schuimkoppen klimmen tegen de dijk op waarlangs de fuiken staan. Het is even wennen om je evenwicht te bewaren als de boot stilligt op de golven, voor de zekerheid blijf ik eerst maar op de rand zitten. De andere mannen gaan meteen aan de slag en trotseren staande in de boot gemakkelijk de golfbewegingen.

LEGEN VAN DE FUIKEN De eerste fuik wordt gelicht en dat is nog best wel een werk, zeker met deze golfslag, regen en wind.

De fuiken staan twee aan twee tegenover elkaar met schutwant ertussen met touw en haken aan de palen vastgemaakt. Zodra een van de fuiken is losgemaakt van de palen begint het ophalen van de

hoepels, de ronde buizen waarover het want gespannen zit. Hoepel voor hoepel wordt op handkracht uit het water getrokken tot dat alle vis in het achterste deel van de fuik zit. De ondermaatse, veelal levende vis wordt er met een schepnet uitgehaald en direct teruggezet in het water. Een grote zwerm meeuwen en sternen vliegt rondom de boot.

Deze VIJFTIGSTE editie isrodi met trots gedrukt voor FISHTREND

ROTATIEDRUKWERK

DRUKWERKVERSPREIDING

Wat mij opvalt is dat er veel grote snoekbaars (30-42 cm), allemaal springlevend, overbood gaat. Dat is een goed teken, want die snoekbaars kan weer doorgroeien voor de toekomst. Vervolgens wordt de zak aan boord gehesen – uitpuilend van maatse aal en snoekbaarzen – en geleegd in de leefbun. De vis blijft rondzwemmen aan boord terwijl de volgende fuik wordt geleegd. Nadat we twee fuiken hebben geleegd zetten we koers naar de kotter om de vangst en de lege fuiken aan boord te brengen.

Jan staat ons al op te wachten met een stel schone fuiken in de mast van de kotter. De levende vis wordt met behulp van een schepnet in een ton met water overgezet op de kotter. Daar wordt de vis gesorteerd en in de leefbun gedaan. De twee schone fuiken met schutwant ertussen worden aan boord van de bijboot gehesen. De set vuile fuiken worden in de mast gehesen en door Jan schoongespoten met de hogedrukspuit. Intussen zetten wij met de bijboot weer koers om nieuwe fuiken te legen. Het ritme van halen, lossen, selecteren en zetten gaat de hele dag door.

DIKKE, GLADDE, BLAUWE EN ZIEKE AAL Het vangen van aal is één maar ze in de bun krijgen is twee. Het valt waarachtig niet mee om een aal vast te pakken die langs de bun is geschoten. Al kronkelend ligt die op het dek en als je hem beetpakt

FISHT R E N D FR ES H FIS H NE W S & FO OD TR | Week 45 | 2018 | Num EN DS mer 7 | www

Jaargang 7

.fishtrend.nl

TE GS TI IE jf IT Vi ED

Geef het ondern emerschap een boost!

De mediapartner uit Noord-Holland HUIS-AAN-HUIS KRANTEN

De vogels pikken de visjes met dankbaarheid uit het water.

‘Vraag een EORI-nummer aan

’

7

Visserijsector test effect van luchtdruk op plat vissen

Net zoals de Vereniging van Nederlandse Het Verenigd Visspecialisten Koninkrijk verla wil de (VNV) 2019 at op ondernemersch Versplatform Academie de EU. Hierd het oor lopen onde 29 maart Hoe reage ondernemers stimuleren en ap binnen de visbranch ren platvissen r andere in de visserijsec e een op luchtdruk Met die vraag dat zij op 30 tor het risico zogeheten ‘groe ‘boost’ geven. Door ? gingen initia maart geen het Jacob Nentjes tiefnemers zake doen met het helpen zij onde iprogramma’ aan te biede en Kornelis Verenigd Koni n meer kunnen same n rnem Koffe ers de n met VCU nkrijk als zij het nóg beter juiste voorb doen. aan de slag. man (ST-27) niet de inno te overgangsperioereidingen treffen én er vatie met luchtdruk Onlangs werd geen proef de komt. getes opstelling in Lees verder het Visserij-In t in een op pagina 5 trum Lees verder te Stellendam novatiecenop pagina 7 .

Lees verder op pagina 22

MEER MEDIA

Visseringweg 40 | 1112 AT Diemen | Postbus 150 | 1723 ZK Noord-Scharwoude | Telefoon: 020-3980808 | www.rodi.nl

glibbert die zomaar door je vuist heen weer los: ‘zo glad als een aal’ is wat het letterlijk is. Toch weten de vissers er wel raad mee. Na een paar verwoede pogingen van mijn kant om een aal vast te pakken en in de bun te doen, ontnemen de ervaren vissers met een of twee keer grijpen de aal zijn vrijheid definitief.

Een stevige greep op het achtereind van de aal blijkt de oplossing. De aal wil achteruit en dan heb je hem het langste vast. Weer wat geleerd.

Jan Henk wijst mij er op dat sommige alen een blauwe kleur hebben in plaats van bruingroen. De vissers denken dat het uitgezette pootalen zijn, gekweekte alen dus. Voor de prijs maakt het niet uit maar het valt wel meteen op. Een keer laat Altwin mij een dunne aal zien met rode puntjes op de kop.“Die gaat binnen een paar uur dood als we die zouden aanlanden, die is ziek”. En dode aal heeft geen marktwaarde en daarom wordt die teruggezet.

Het warme weer kan ook parten spelen als alen sterven door zuurstofgebrek. Gelukkig halen we verder geen zieke of dode aal uit de fuiken maar juist heel levendige en gezonde exemplaren. Het is goed om te zien dat er veel aal gevangen wordt van allerlei maten en dikten.

De visserij op aal zit weer in de lift

en dat kan alleen maar omdat het bestand zich aan het herstellen is.

KOFFIE VERHALEN Om 9 uur en 12 uur wordt er gepauzeerd aan boord van de kotter. Het oliegoed wordt te drogen gehangen aan dek en we dalen langs de ladder af in de kajuit. Voor de gelegenheid heb ik een thuisgebakken kruidkoek meegenomen die goed blijkt te smaken. Tijdens de koffie worden de vangsten en andere visserijzaken besproken. Ik heb veel vragen over de praktijk en de mannen vertellen er graag over.

De aalvangsten zijn net als vorig jaar goed. Een paar weken geleden vingen ze op een dag zelfs 800 pond. De prijzen aan het begin van het seizoen waren slecht, vooral voor de dunne aal. De verwerkingscapaciteit voor aal is beperkt en te grote aanvoer leidt dan tot een prijsval. Inmiddels zijn de prijzen weer goed.

VISSERSMANBLOED Altwin en Aart-Jan gaan in hun vrije tijd graag mee met de kotter. Op dit moment hebben ze een baan aan de wal, maar het vissermanbloed stroomt door hun aderen. Het liefst zouden ze alle dagen vissen, net als de zoon van Jan Henk die op de

Profinis is aangesloten bij de Nederlandse Beroepsorganisatie van Accountants (NBA), Samenwerkende Registeraccountants (SRA) en Register Belastingadviseurs (RB).

Het Spijk 32 8321 WT Urk Postbus 110 8320 AC Urk

T F E W

0527 - 681 726 0527 - 685 239 info@profinis.nl www.profinis.nl

Vierkant achter uw ambitie!

Voor de cijfers achter de vis

Drs. Hein Bakker AA

FISHT R E N D

de aalvissers DIJKVERSTERKING EN MARKERWADDEN In het westen doemen bergen zand en werkende kranen op uit zee; de aanleg van de Markerwadden. Als ik de vissers vraag wat ze daarvan vinden, halen ze hun schouders op.

‘Door de Markerwadden hebben we vandaag minder last van de deining’, grapt Altwin. Gelukkig hebben ze van die kunstwerken hier weinig last. Dat is anders voor de dijkversterking van de Houtribdijk.

De fuiken van Jan en Jan Henk staan aan de Markermeer-zijde van de Houtribdijk. Het zijn de eerste fuiken die je na kilometers langs de dijk varen tegenkomt. Het zijn goede plekken die zorgen voor een belangrijk deel van het inkomen van de vissers. Het probleem is dat deze fuikenplekken tijdelijk verdwijnen door de zogenaamde dijkversterking die de komende maanden zal worden uitgevoerd. De vissers moeten hiervoor nog compensatie aanvragen, maar daar is het de vissers niet om te doen. Het verlies aan fuikenplekken is een grote zorg ook als het tijdelijk is. Want hoe tref je je visgrond na de werkzaamheden aan?

Noordzee vist. Voorlopig zit dat er niet in, want de huidige generatie vissers kan het werk nog goed aan.

Jan en Jan Henk zijn neven en werken al heel wat jaren samen in de VOF Van Triest & Westerink. Jan heeft na zijn middelbare school de HTS gedaan. Toch is Jan na het behalen van zijn ingenieursdiploma niet aan de wal gaan werken. Zijn vader Aart was visserman op het IJsselmeer en later de Randmeren. Na zijn overlijden heeft Jan zijn kotter (EB-68) en vergunning overgenomen. Sindsdien is hij IJsselmeervisser.

OP DE AS NAAR URK Na de lunch wordt koers gezet naar Lelystad. Net buiten de haven worden nog twee fuiken gehaald en gezet. Jan heeft de kotter inmiddels in de luwte van de haven geankerd en begint aan de grote schoonmaak.

Het dek en de bijboot worden gronding schoongespoten. De aal wordt in drie maten gesorteerd: dun, middel, dik. Iedere soort zit in een apart leefnet in de bun. De snoekbaars wordt in tonnen gedaan.

Nadat alles gesorteerd en opgeruimd is wordt het anker gelicht en wordt aangelegd aan de kade. Jan rijdt zijn auto met aanhanger langs

de kotter. Op de aanhanger staat een met water gevulde leeftank. Een luchtpomp zorgt voor voldoende zuurstof voor de aal. Dan worden met behulp van een takel de zakken met aal (dun, dik en middel) uit de bun in de tank gehesen. De dunne en middel blijven in de zak, de dikke aal mag in de tank rondzwemmen. Vervolgens worden de tonnen met snoekbaars op de kar gezet en met een zeil afgedekt. Nadat alles is vastgesjord vertrekken Jan en Aart-Jan met de vangst naar de IJsselmeervisafslag Urk. Jan Henk en Altwin blijven aan boord om nog wat werkzaamheden te doen.

Ik neem afscheid van de mannen.

Om 13:00 uur rijd ik weer in de auto naar het kantoor van de Nederlandse Vissersbond in Emmeloord.

Onderweg besluit ik toch nog even op de IJsselmeerafslag op Urk te gaan kijken. Precies op tijd maak ik het lossen van de vangst van de HK-17 mee. Prachtig om te zien, al die springlevende aal en snoekbaars die aan de meest biedende koper kan worden verkocht. Een prachtproduct waar heel veel arbeid en kunde in zit opgesloten.

TROTS EN RESPECT Als ik die middag op kantoor kom zit ik vol verhalen. Trots op de vissers en respect voor deze mannen die iedere dag hun brood op zee verdienen. Het werk aan boord van een kotter is zwaar en vol gevaren maar het is, ondanks alle bedreigingen en beperkingen, vooral ook een vrij beroep. Thuis gekomen blijven de beelden nog lang door mijn hoofd spelen; de wind, de deining, het handenwerk en de levende vis.

Een dag op zee en je weet weer waar je het allemaal voor doet. Zelfs voor een landrot die ik ben. Dank aan de vissers van de HK-17 voor deze prachtige ervaring.

| 25

NON WOVEN KOELDRAAGTASSEN NIEUW IN ONS ASSORTIMENT ISO-FOAM AAN DE BINNENZIJDE

✔ HERBRUIKBARE TASSEN ✔ FORMAAT: 36 + 20 X 30 CM (L + B X D) ✔ LEVERBAAR IN 5 STANDAARD KLEUREN ✔ VANAF 50 STUKS BEDRUKT BINNEN 10 WERKDAGEN ✔ CUSTOM-MADE OP AANVRAAG VANAF 500 STUKS GA VOOR MEER INFORMATIE OF EEN OFFERTE NAAR WWW.FENFVERPAKKINGEN.NL OF BEL 0341-430413

F&F VERPAKKINGEN

Den Haag, winkelgebied Frederik Hendriklaan, winkel uitermate geschikt voor vis speciaalzaak te huur voor € 2.200,--. p/m excl. btw.

Voor uitgebreide informatie zien wij uw reactie met belangstelling tegemoet.

Soest, Vrijwel geheel nieuw ingerichte winkel met keurige apparatuur.

Voor een actieve ondernemer is dit een zeer aantrekkelijke winkel.

Huur € 865,49 per maand plus voorschot servicekosten € 200,--. p/m ex. btw Overname vraagprijs € 35.000,--. ex. btw.

Deventer, winkel volledig ingericht met koeltoonbank, koel/diepvriescel gekoeld wandmeubel en totale inrichting, gevestigd in een grote buitenwijk van Deventer met regionale funktie volledig ingerichte zeer praktische op het eerste gezicht nieuwe winkel met alle uitstekend en goed onderhouden apparatuur in de winkel alsmede de werkplaats. Huur € 2.044,48 p/m excl btw.

Ook de vader van Jan Henk, Beert Westerink, was visserman op het IJsselmeer en is jong overleden.

Jan Henk heeft het visserijbedrijf (EB-40) uiteindelijk overgenomen.

In 2004 hebben Jan en Jan Henk de kotter HK-17 en de bijbehorende vergunning van Johan Petersen uit Harderwijk overgenomen. De mannen vissen op het IJsselmeer en Markermeer met grote fuiken.

Op de Randmeren hebben ze ook vangstrechten, maar die hebben ze verhuurd in ruil voor fuiken op het Markermeer en IJsselmeer. De ontwikkelingen op het IJsselmeer en Markermeer zijn onderwerp van gesprek.

In een dorp tussen Hardenberg en Almelo bieden wij een royaal winkel-woonhuis aan met royale werkruimtes en werkplaats.

Het hoekpand is gevestigd op een zichtlocatie langs de provinciale dorpsweg en heeft een groot eigen parkeerterrein. Het pand is uitermate geschikt voor een viswinkel/handel, een cateraar en/of maaltijdenafhaalcentrum etc.

Graag verstrekken wij op uw verzoek uitgebreide informatie.

Bezoek onze website of stuur een e-mail.

Vraag geheel vrijblijvend de uitgebreide projectinformatie.

Telefoon 0342-462739 of info@timmer-makelaar.nl Wij zoeken in opdracht, vanwege de regelmatige vraag, visbedrijven en viswinkels ondernemingen met of zonder omzet derden leveranties (horeca-instellingen, groothandel et cetera.)

WWW.TIMMER-MAKELAAR.NL

Keep it COOL keep it FRESH Gekoeld verpakken met Ice Pack XL info@icepackxl.nl • T +31 (0)252 340 687 • www.icepackxl.nl

Als Uw Vis Echt Belangrijk Is!

www.hevel.nl

vacuumzakken.strook.vis_Opmaak 1 23-12-15 10:09 Pagina 1

26 |

FISHT R E N D

MSC

maakt inhoud van volgende evaluatie

V isserijstandaard

bekend

De Marine Stewardship Council publiceert de kaders voor de aankomende evaluatie van haar Visserijstandaard. Deze evaluatie vindt elke vijf jaar plaats en biedt de mogelijkheid om de Standaard te verbeteren door kwesties aan te pakken die belanghebbenden en de eigen monitoring van MSC ter tafel brachten. Die onderwerpen zijn verzameld sinds de afronding van de voorgaande evaluatie in 2013. In dit proces zal MSC ook, met input van externe experts, algemeen geaccepteerde wetenschappelijke ontwikkelingen of best practices voor visserijbeheer in de Standaard verwerken.

De evaluatie bestaat uit grofweg drie onderdelen: efficiëntie van de standaard, effectiviteit van de standaard en ontwikkeling van de standaard. Om de efficiëntie van de standaard te evalueren worden de opzet ervan en overbodige of overlappende punten in het scoresysteem beoordeeld. Ook is er aandacht voor vereenvoudiging van de Standaard en voor een Standaard die beter aansluit op nieuwe digitale hulpmiddelen. Het onderdeel ‘effectiviteit’

kijkt naar de toepassing van de standaard door beoordelaars en dan met name naar de consistentie hiervan. Methoden voor de beoordeling van visserijen waarvoor beperkt gegevens beschikbaar zijn, worden daarbij ook geevalueerd. De ontwikkeling van de standaard bekijkt waar de MSC Visserijstandaard de prestatieniveaus voor duurzaamheid neerlegt. Dit gaat bijvoorbeeld over de wijze waarop de Standaard interacties met bedreigde en beschermde soorten aanpakt.

Ook ‘governance’ krijgt aandacht: onder andere illegale, niet-gedocumenteerde en niet-gereguleerde visserij. Tot slot kijkt dit onderdeel hoe geschikt de MSC Visserijstandaard is voor soorten met afwijkende levenscycli zoals inktvissen of octopussen.

EVENWICHT VINDEN ‘In de evaluatie van de Visserijstandaard en het mogelijke herzieningsproces wil MSC alle belanghebbenden meenemen en een evenwicht vinden tussen de behoeften en standpunten van talloze uiteenlopende organisaties’, aldus Rohan Currey, Fisheries Standard Director.

‘Naast het vaststellen van de

vereiste prestatieniveaus op belangrijke gebieden zullen we de toegankelijkheid en effectiviteit van de Standaard evalueren om duurzame resultaten neer te zetten. Tegelijkertijd willen we de complexiteit en de obstakels tot deelname terugdringen. MSC wil daarom ondervertegenwoordigde belanghebbenden meenemen in de evaluatie. Ook het testen van de impact van de Standaard wordt een belangrijk onderdeel.’

Nu de taakomschrijving beschikbaar is, verleent MSC opdracht tot wetenschappelijk onderzoek en gaan technische experts, de Technische Adviesraad van MSC en de Raad van Belanghebbenden alle onderwerpen bestuderen.

Zodra dit is afgerond, besluit de Raad van Toezicht van MSC op basis van de resultaten of delen van de Standaard moeten worden herzien om de doelstellingen te realiseren die aan het begin van het proces zijn bepaald. Eventuele herzieningen van de Standaard zal MSC vervolgens ontwikkelen via gericht overleg met belanghebbenden, waaronder visserijen, ngo’s, retailers, commerciële partners en wetenschappelijke experts, en via openbare r­aadpleging.

Mensen die hier graag bij betrokken willen worden, kunnen dat registeren via www.msc.org/fsr.

Groei Holland Fisheries Event getuigt van volop kansen in de visserij De tiende editie van Holland Fisheries Event werd vrijdag geopend door CDA-Europarlementariër Annie Schreijer-Pierik. Tijdens de tweedaags visserij- en maritieme beurs op 5 en 6 oktober in De Koningshof Party & Events in Urk toonden meer dan honderd exposanten uit binnen- en buitenland de laatste innovaties aan 3.500 bezoekers.

‘De beursvloer is deze editie uitgebreid met twee nieuwe paviljoens en 25% meer exposanten.

De groei en het enthousiasme uit de sector over de beurs getuigt dat er volop kansen worden gezien in de visserijsector’, opent Klaas-JelleKoffeman, voorzitter Stichting Visserijdagen Urk in zijn welkomstwoord aan genodigden en exposanten. Wethouder Geert Post benadrukte in zijn toespraak dat de zowel Holland Fisheries Event als gemeente Urk groeien en het ondernemerschap verbreden van visserij tot ook maritiem.

ANNIE SCHREIJER-PIERIK Naar aanleiding van het triloog in Straatsburg donderdag 4 oktober over de toekomst van de pulsvisserij, waarover nog geen besluit is genomen en op een nog nader te bepalen tijdstip opnieuw wordt onderhandeld,deed CDA-Europarlementariër Annie Schreijer – Pierik een oproep aan de sector: ‘Helpt u mij. Gezamenlijk als sector moeten we niet voor 5 procent, maar voor 100 procent ofwel alle pulsvergunningen gaan en streven naar drie jaar meer tijd voor onderzoek voor de

pulsvisserij.’ Pierik opende met het luiden van de scheepsbel de beursvloer voor de bezoekers.

Er wordt naast de visserijsector steeds meer interesse getoond vanuit de maritieme sector en het buitenland voor Holland Fisheries Event in De Koningshof Party & Events. De beursvloer vertegenwoordigde bedrijven uit ondermeer Spanje, Noorwegen, Denemarken, België en zelfs Amerika.

De beurs groeit en daarmee ook de kwaliteit met inzet van professionele beveiliging van Fountex Company en parkeerbegeleiding vanuit Vollenhove.

‘Holland Fisheries Event is een mooie goed verzorgde beurs, met een gemoedelijke sfeer waar je als exposant de doelgroep, ondernemers en eindbeslissers, spreekt en naast relatieonderhoud ook echt zaken kunt doen. Heel devisserijsector en ook steeds meer maritieme ondernemers brengen een bezoek aan Urk het eerste

weekend van oktober’, vertelt Klaas-Jelle Koffeman, voorzitter van Stichting Visserijdagen Urk die tevens optrad als gastheer op de beursvloer.

HET MERK MDV Masterplan Duurzame Visserij (MDV) verzorgde in samenwerking met hoofdsponsor Flynth adviseurs en accountants op beide beursdagen een goed bezocht seminar. Jaap Luchies, visserijexpert van Flynth adviseurs en accountants sprak geïnteresseerden toe over de afgelopen drie jaar MDV in cijfers en resultaten.

Ook gaf Luchies een doorkijkje naar de toekomst. Luchies: ‘MDV is het merk voor toekomstbestendigeschepen, die bestand zijn tegen fluctuaties in de markt, die goede arbeidsomstandigheden en een veilige omgeving bieden voor de bemanning en binnen een kortere looptijd de investeringen terugverdienen. Ook de afzetmarkt zoals horeca is geïnteresseerd in vis gevangen door schepen zoals MDV1, niet alleen vanwege de kwaliteit maar ook het duurzame karakter voor mens en milieu.’

HOOFDSPONSOR FLYNTH ADVISEURS EN ACCOUNTANTS Flynth adviseurs en accountants is ook deze tiende editie hoofdsponsor van Holland Fisheries Event. Auke Hoefnagel, vestigingsdirecteur van Flynth adviseurs en accountants, gelooft in een toekomst voor de visserijsector,omdat vissers al enkele eeuwen voor uitdagingen

staan en er altijd uitkomen. ‘De sector is springlevend. Er wordt gebouwd en gekocht. De beursvloer is uitverkocht. De beurs is nu al een succes!’

Flynth adviseurs en accountants stimuleert ondernemers om het maximale te halen uit hun ondernemerschap. Dankzij verregaande kennis van de visserijbranche door de accountants en adviseurs van de vestiging in Urk, verrastFlynth hun klanten met vergelijkende cijfers, nieuwe inzichten en toepasbare adviezen voor de hele bedrijfsvoering. Het bedrijf is met 1500 medewerkers en zo’n 60 vestigingen Nederlands’ grootste adviseur en accountant voor het midden- en kleinbedrijf.

SPONSOREN Holland Fisheries Event 2018 is mede mogelijk gemaakt door de hoofdsponsor Flynth adviseurs en accountants en mediapartner GBU Media en Visserijnieuws.

FISHT R E N D

Jan Drijver vertelt over zijn ervaring op het BTS-onderzoeksvaartuig Tijdig had Jan Drijver, ledenraadslid bij de Nederlandse Visserbond, zijn interesse om aan boord te stappen van het onderzoeksvaartuig dat de Bottom Trawl Survey (BTS) uitvoert kenbaar gemaakt. Onlangs was het zover. In Aberdeen (Verenigd Koninkrijk) stapte de ervaren Noordzeevisser aan boord van de Tridens om vijf dagen het jaarlijkse boomkoronderzoek te observeren.

In zeven weken wordt elk jaar door wetenschappers in samenwerking met vrijwilligers en bemanningsleden onderzoek uitgevoerd naar het bodemleven in de Noordzee. Daarnaast worden de resultaten gebruikt om de bestanden in de Noordzee en het Skagerrak vast te stellen.

De reden van Jan om aan boord te stappen. ‘Er is elk jaar discussie over de onderzoeksresultaten en de bevindingen van vissers. Onderzoekers en vissers kijken anders tegen de bestandsschatting aan. Nu weet ik dat de biologen meer factoren meenemen in hun beoordeling’, vertelt hij. ‘Daarom vind ik het belangrijk om zelf te zo’n onderzoeksreis te beleven en in gesprek te gaan met wetenschappers om elkaar beter te begrijpen.’

Jan. ‘Van sommige vissen haalden ze ook de gehoorbeentjes eruit. Die werden verder onderzocht aan wal en daaruit kunnen de wetenschappers onder andere de leeftijd van de vis meten’, aldus Jan. De tweede kuil diende als referentiemateriaal.

Deze werd alleen gemeten als uit de eerste kuil ongeloofwaardige resultaten komen.

Voor Jan was deze BTS-reis niet de eerste keer, twee jaar geleden stapte hij ook al aan boord van het onderzoeksvaartuig. Tijdens de onderzoeken viel het op dat er Noordelijk

meer kabeljauw zat. Ook vonden de wetenschappers de groei van de vissoorten tegenvallen. ‘Dat laatste zien wij als visserman ook. Ik heb zelf wel ideeën waardoor dat zou kunnen komen, maar een directe verklaring wilden de wetenschappers er zonder onderzoek niet voor geven.’

AANBEVELEN Jan kan het iedereen aanbevelen om een keer een onderzoeksreis mee te maken. ‘Ik vond het een hele leerzame reis. Het zou goed zijn als meerdere vissers hier tijd voor

vrijmaken. Als visserman geven we allemaal af op de uiteindelijke ICES-bestandsadviezen, maar door de onderzoeksreis zelf te ervaren en in gesprek te gaan met de weten-

schappers begrijp je elkaar wel beter.’

Zelf heeft Jan al ruim 32 jaar ervaring op de Noordzee. De eerste zestien jaar van zijn carrière viste hij met zijn eigen kotter TX-9 en inmiddels voert hij het vissersvak nog steeds met veel passie uit als opstapper. Met de BTS-survey viste hij bij de westelijke en onderkant van de Noorse zone, daarnaast stoomde hij over de Doggersbank en de laatste dag viste ze benoorden de ‘Puzzle Hole’.

ONDERZOEK De onderzoeksreis waarbij Jan aanwezig was duurde vijf dagen.

Elke ochtend om 07:00 uur werd de eerste van vijf trekken uitgezet.

Na een half uur werden de netten gehaald, waarbij één kuil volledig werd uitgeplozen door de vele wetenschappers en vrijwilligers aan boord. ‘Alle vissen in de kuil werden per soort geteld en gemeten’, vertelt

FISHT R E N D Heeft u nieuws, foto’s, of recepten voor het volgende nummer?

Mail naar: redactie@fishtrend.nl

JE BESTE MAATJES! Ansjovisweg 24 • 3751 BL Spakenburg T +31 (0)33-298 80 44 • E info@visgroothandel.com • W www.visgroothandel.com

| 27

28 |

FISHT R E N D

V ishandel V an

den

B erg

zeer tevreden over de

G riddle

‘Met gegrilde vis spelen we in op de vraag naar gezond eten’ Vishandel Van den Berg uit Winterswijk wil graag vernieuwing brengen op de markt. Zo kwamen ondernemers Bas en Judith van den Berg in overleg met hun hoofd-chef Pascal Koolhof op het idee verse vis op de grill te bereiden. Ze kozen voor de computergestuurde Griddle van de firma Aclo in Zevenbergen. Inmiddels gebruiken ze het apparaat een jaar en het bevalt zo goed, dat ze de Griddle volgend jaar laten inbouwen in hun nieuwe verkoopwagen.

Hoofd-chef Pascal Koolhof komt uit de horeca. ‘Daar werd veel aan live cooking gedaan en het grillen van vis leek mij een mooie manier om voor meer reuring te zorgen op de markt. We zagen de verkoop van verse vis wat teruglopen en we hadden de idyllische gedachte dat klanten, na het zien van de vele kookprogramma’s op televisie, voor onze verkoopwagen komen staan en vragen hoe wijting nou eigenlijk smaakt. Met de grillplaat kunnen we de vis dan snel voor hen bereiden en laten proeven. Bovendien sluit het grillen natuurlijk uitstekend aan bij de trend van gezond eten met minder vet.’

Tijdens een beurs kwamen ze in contact met Arie Lodder van Aclo.

Hij demonstreerde de Griddle en afgesproken werd om het apparaat

twee weken uit te testen. ‘We waren direct enthousiast’, blikt Koolhof terug, die diverse gerechtjes had bedacht om op de grill te bereiden.

‘De Griddle is heel snel op temperatuur. Daardoor kunnen we het apparaat tussendoor uitzetten. De Griddle grilt perfect en is gemakkelijk met een beetje water schoon te maken. We zijn er erg content mee.’

VERNIEUWEND Ook de klanten reageerden vanaf het eerste moment heel enthousiast.

‘Ze noemen ons idee vernieuwend en vinden de vis heerlijk smaken. Bovendien vinden ze het fijn dat het product op een gezonde manier wordt klaargemaakt’, vertelt Koolhof, die onder meer garnalen, zalm, tonijnburgers en scholletjes op de Griddle bereidt. ‘Daarbij zijn de garnalen en zalm echte hardlopers’, legt hij uit. ‘En als mensen niet weten hoe een bepaalde vis smaakt, dan leggen we die ook wel eens op de bakplaat. Al kost het bereiden van verse vis natuurlijk wel wat meer tijd dan garnalen en tonijnburgers.’

De meeste klanten eten de gegrilde vis ter plekke op en sommige klanten die vlakbij wonen, nemen de vis mee naar huis. ‘Naast de inwoners hebben we ook veel toeristen uit Duitsland als klant. Een groot deel komt nog steeds voor de gebakken vis, maar inmiddels is er ook een

vaste groep die speciaal terugkomt voor onze gegrilde producten.’

VERS EN GEZOND Het grillen van vis past volgens hem uitstekend bij de uitstraling van de markt, waarbij ondernemers proberen te vernieuwen en vers en gezond een trend is. ‘Bovendien kunnen we ons met de Griddle uitstekend onderscheiden ten opzichte van onze collega’s. En als het een beetje rustig is met de visverkoop, dan kunnen we met de Griddle wat reuring veroorzaken. Dat werkt uitstekend.’

Inmiddels wordt het apparaat al een jaar in de verkoopwagen gebruikt.

‘We zijn er heel tevreden mee en de Griddle is behoorlijk succesvol.

ONZE GEBAKKEN VIS Een aantal vaste klanten komt er speciaal voor terug. Gebakken lekkerbekjes en kibbeling zijn nog steeds onze absolute hardlopers, maar daarnaast is er ook veel vraag naar gegrilde vis en belegde broodjes. Volgend jaar komt er een nieuwe verkoopwagen en daarin willen we niet alleen de visbakoven, maar ook de Griddle integreren. Door alles in te bouwen kan ik nog sneller en gemakkelijker werken.’

Voor meer informatie zie: www. aclo.nl of neem contact op via telefoonnummer: 0168326649.

25.000 pootaaltjes uitgezet in het Alkmaardermeer Dilvis / Palingshop.nl heeft 1 oktober zo’n 25.000 jonge palingen in het Alkmaardermeer, het Uitgeestermeer en de omliggende polders van Akersloot uitgezet.

De uitzet van pootaal is onderdeel van het duurzaamheidsplan van Dilvis en is uitgevoerd in samenwerking met Aquacultuur Groesbeek.

Onderzoek heeft uitgewezen dat de wilde palingstand in Nederland de afgelopen decennia een dalende trend heeft laten zien. Hoofdoorzaak: jonge paling kan door blokkades in hun migratieroute, zoals dijken en gemalen, het voedselrijke zoete water in Nederland moeilijk bereiken.

Wanneer de jonge palingen tot volwassen palingen (de zogenaamde schieraal) zijn uitgegroeid, kunnen ze vanuit de binnenwateren naar de Atlantische Oceaan zwemmen om in de Sargassozee voor nageslacht

te zorgen. Door de uitzet van pootaal in de natuur wordt bijgedragen aan het versneld herstel van de palingstand in Nederland.

Dilvis zet zich al jaren in voor een duurzame palingstand. Er wordt

door het familiebedrijf niet alleen al bijna 135 jaar op het Alkmaardermeer gevist, ook zetten ze zich in voor een goed visstandbeheer.

Dilvis is tevens aangesloten bij het Eel Stewardship Fund en is gecertificeerd voor de Sustainable Eel Standard van de SEG.

Fish Museum

Haringen met een boodschap? het wemelde van haringen in de zee. De vissers stuurde de vis naar keizer Rudolf II, die de haring weer door zond naar de universiteit van Rostock.

Bericht von wundersamen Heringen im norwegischen Meer, gedruckt bei Gottfried von Kempen (Köln 1588)

‘Dolfijnen gespot in de Noordzee’ kopte het TV-journaal een half jaar geleden. In de 16e eeuw bereikten zulke berichten het publiek via gedrukte blaadjes met een prent (pamfletten).

In 1587-1588 verschenen er wel vijf berichten over bij Noorwegen en Zweden gevangen haringen die “beletterd” waren. Op de prent van een onbekende Nederlandse kopergraveur zien we een haring waarop volgens de maker aan één zijde de letters VICI MALUM te zien waren, ‘dits te seggen ik hebben het quaet verwonnen’. Aan de andere zijde van de haring stond een drietal tekens of letters.

Deze haring, gevangen op 21 november 1587, was de enige die in het net vast zat, hoewel Christoffel Diebel, Warhaftige Abcontrafactur Eines Wunderbaren und Zuvor unerörden Hering (Lübeck, 1587), in: Bubb Kuyper, Haarlem, veilingcatalogus 29, 2 en 3 december 1998, nr. 3595, ill. plate LXXXIX

Leonard Heussler, Wundersame Heringe gefunden in Norwegen (Nürnberg 1587), houtsnede

Wellicht inspireerde het andere creatieve uitgevers. Zo publiceerde Christoffel Diebel uit Lübeck een blaadje met afbeelding van een beletterde haring, die op 28 november 1587 gevangen was, gevolgd door Bartholomäus Käppeler uit Augsburg die berichtte dat deze haring gevangen was op 24 december 1587.

Ongeveer tegelijkertijd vervaardigde Leon-

H.C. Redeke, Inscripties op haringen, in: Mededeelingen over Visscherij. Maandblad in overleg met het College voor de Zeevisscherijen

Bartholomäus Käppeler, Wunderhering, gesehen am 24. Dezember 1587 (Augsburg 1587), houtsnede

een beletterde haring, uitgegeven in Amsterdam in 1597 door Cornelis Claeszoon; behalve enige letters en tekens zien we nu ook twee vechtende ridders en twee roeden. Deze haring was op 26 november 1597 gevangen, 3 mijlen buiten ‘Dronten’ (Trondheim).

Staan er ons rampen te wachten?

hard Heussler uit Neurenberg een houtsnede waarop drie beletterde haringen afgebeeld waren. Gottfried van Kempen in Keulen gaf in 1588 een pamflet uit, waarin hij ook schreef over drie haringen en evenals de onbekende Nederlandse graveur de letters VICI MALUM ontwaarde en hetzelfde interpreteerde. In 1588 werden nog vier soortgelijke haringvangsten uit Denemarken gemeld en één uit Pommeren.

Jan P. van de Voort, Museum Vlaardingen

WONDERHARINGEN Deze ‘wonderharingen’ evenals andere gevallen van dieren met vreemde tekens werden gezien als voorboden of waarschuwingen voor nadere onheilen. Die interpretatie heeft wellicht invloed gehad op de uitbeelding van

Bronnen: Arie van den Berg, ‘De Haring’, in: Raster 87(1999); zie: http://tijdschriftraster.nl/bestiarium2-een-nieuw-bestiarium/de-haring/ H.C. Redeke, ‘Insripties op haringen’, in: Medeelingen over visscherij. Maandblad in overleg met het College voor de Zeevisscherijen 1910, 25-28

FISHT R E N D

| 29

Elbe 33-37 2491 BT DEN HAAG T: +31 (0)70 3271061 F: +31 (0)70 3277642 E: info@smitsuien.nl W: www.smitsuien.nl

Groentegroothandel in NoordScharwoude

1948

Schillen van uien

Specialisatie gesneden uien

1976

1992

★ Horeca-, slagers- en viswinkelinterieurs ★ Koel- en vriescellen ★ Airconditioning Erkend installateurs koeltechniek N.V.K.L. Nijverheidstraat 14 | 1135 GE Edam | Telefoon 0299 - 36 47 35 | Fax 0299 - 36 45 15 VO O R ME E R INFO R MAT IE ZIE O P O NZE S ITE:

WWW.VEMA-BV.NL

Vis-dressings /-marinades Speciale kruidingen voor binnenen buitenzijde Kant & klare kruidenpanades Rooktoevoegingen voor hete- en koude rookprocessen Complete melanges met private label

Meer info

Kruidige variaties voor vis op z’n best!

Wie met zijn visspecialiteiten in veelzijdigheid aan de top wil meedraaien, zet in op de beste smaak en de hoogste produktiezekerheid. Of het nu mild of scherp, zoet of pikant gekruid moet zijn – wij ontwikkelen met u individuele smaakprofielen voor warm en koud gebruik.

onder

avo.de smaak en technologie AVO Specerijen Kantoor NL Deventerseweg 14b 2994 LD Barendrecht Tel: +31 (0) 180 - 53 11 41/42 Fax +31 (0) 180 - 53 11 43 E-Mail: info@avo-specerijen.nl www.avo.de

30 |

FISHT R E N D

Nuttige adressen Accountancy Profinis accountants & adviseurs Tel: 0527 - 681 726 www.profinis.nl Flynth Accountants en Adviseurs, Specialist visserij en visverwerking Tel. 0527 681641 www.flynth.nl Afslagen Danske Fiskeauktioner Tel: 06 - 20390107 www.danskefiskeauktioner.dk Hollandse Visveiling IJmuiden Tel: 0255 - 547000 www.zeehaven.nl Online visveiling Pefa b.v.

Tel: 070 - 3588787 www.pefa.com United Fish Auctions Locatie Colijnsplaat, Tel: 0113 - 695383 Locatie Scheveningen, Tel: 070 - 3380660 Locatie Stellendam, Tel: 0187 - 491377 www.unitedfishauctions.nl Visafslag Hollands Noorden Tel: 0223 - 623534 www.visafslag-denhelder.nl Visafslag Lauwersoog BV. Tel: 0519 - 349125 www.visafslaglauwersoog.com Visafslag Urk Tel: 0527 - 689789 www.visveilingurk.nl Yerseke (mosselen) Tel: 0113 - 576066 Zeeuwse Visveilingen Locatie Breskens: Tel: 0117 - 381634 Locatie Vlissingen: Tel: 0118 - 468464 www.zeeuwsevisveilingen.nl Zoutkamp (Noordzeegarnalen) www.goldshrimp.nl Tel: 0595-447150 Apparatuur / automatisering Baaijens Industrial Equipment B.V. Tel: 0412-623056 www.baaijens.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ Fri-Jado b.v.

Tel: 076 - 5085200 www.frijado.nl GEA Food Solutions Tel. 0492 - 349349 www.gea.com / www.gea-foodsolutions.com Hakvoort Food b.v.

Tel: 0527 - 635635 www.hakvoort.nl Innotec Systems B.V. 0183-661973 www.innotec-systems.net Kramer b.v., Machinefabriek Tel: 0113 - 693010 www.kramermachines.nl Van den Broek Horeca & Slagerijmachines Tel: 06-83208689 www.horeca-slagerijmachines.nl MAREL Food Systems Tel: 0412 - 669911 www.marel.com/benelux Modulo Automatisering B.V. Tel: 0187 - 491126 www.modulo.nl Multipond Benelux BV Tel: 040 - 2628090 www.multipond.nl Murre Techniek b.v.

Tel: 0113 - 503080 www.murre.nl Promatec Food Ventures b.v.

Tel: 0497 - 330057 www.promatecfoodventures.com Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com RBK Group Tel. 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036 - 5358070 www.reflex-systems.nl Rijn b.v., Machinefabriek van Tel: 071 - 4020700 www.vanrijn.com Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Sismatec Tel: 0546 - 874111 www.sismatec.nl

Spako kook en rookapparatuur Tel: 049 - 3352183 www:spako.nl STEEN F.P.M. International Tel: 0032-(0)3/665.04.00 www.steen.be Techno Service ‘s-Gravenpolder BV Tel: 0113-312020 www.tsg.nl Tegra Systems Tel. 0228-582780 www.tegrasystems.nl Tramper Technology BV Tel: 0113 - 312811 www.ttbv.nl Vekrasoft Tel: 0527 - 688 606 www.vekrasoft.nl Verbufa B.V. Tel: 033 - 4554333 www.verbufa.nl VSD Food Machinery Tel: 0546 873032 www.vsd.nl Willems Machinebouw b.v.

Tel: 049 - 7387153 www.willemsmachinebouw.nl Bakmeel / coatings Koopmans Foodcoatings Tel: 058 - 2948445 www.koopmansfoodscoating.com S.B.F. Wilba B.V. Visbakmeel & Viskruiden Tel: 079 - 3625624 www.visbakmeel.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Bakovens Florigo Frying Equipment Tel: 0348 - 420138 www.florigo.nl Hegro Holland Tel: 0348-413197 www.hegroholland.nl De Kuiper Horeca Bedrijfsapparatuur B.V. Tel: 0297 - 561894 www.dekuiperhoreca.nl QBTEC Tel: 0348 - 475555 www.qbtec.nl Verbufa Tel: 033 - 4554333 ww.verbufa.nl Bedrijfskleding Berendsen Tel: 0800 - 2373637 www.berendsen.nl Lavans BV Tel: 0492 - 598181 www.lavans.nl J. Zoetelief BV Tel: 020 - 6246002 www.zoetelief.nl Bedrijfs- / winkelinrichting Doorsidee Tel: 033 - 4700610 www.doorsidee.nl Hakvoort Professional bv 0527-635635 www.hakpro.nl HHS rvs producten Tel: 0575 - 565349 www.h-hs.nl Hoginox Tel: 0497 - 786810 www.hoginox.nl Josto Stainless Steel Engineering BV Tel: 0529-482244 www.josto.nl KMI Apeldoorn bv Tel: 055 - 5215833 www.kmi-apeldoorn.nl Koeleffekt Tel: 0345 - 532353 www.koeleffekt.nl Lixero Retail Tel: 0493 - 399279 www.lixero.eu Neodym roestvaststaal Tel. 06-22865507 www.neodym.nl Remmerswaal Retail & Design Tel: 015 - 7370205 www.remmerswaalretaildesign.nl Renselaar Horeca Apparatuur b.v.

Tel: 0341 - 256474 www.renselaar.com Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl Vema bedrijfskoeling en winkelinterieur Tel: 0299 - 364735 www.vema-bv.nl Dienstverlening 3W Makelaars Tel: 033 - 4323552 www.3wmakelaars.nl

Bureau de Wit Tel: 036-5367420 www.bureaudewit.nl Craeghs Subsidieadvies Tel: 010 - 243 06 53 www.craeghs.nl De & D Consult Groepsmanager Tel: 06 - 21583390 www.groepsmanager.com/msc Eurofins Food Testing Netherlands Tel: 088-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl Hakvoort Quality Service Tel: 06-46142494 www.hakvoortqualityservice.nl KTBA Kwaliteitszorg Tel: 0800-5558880 www.ktba.nl IMARES Tel: 0317 - 480900 www.imares.wur.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Junction Communication, producten promotie Tel: 06 - 53353843 www.jcom.nl MKB Nederland Tel: 015 - 2191212 www.mkb.nl N&S Quality Consultans b.v.

Tel: 0418 - 575859 www.ns-quality.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030 - 6566010 www.precon-food.nl Garnalen Fisherman’s Choice B.V. Tel: 070- 3624780 www.fishermanschoice.nl Goldshrimp Tel: 0595 - 447150 www.goldshrimp.nl Heijer en Zn. W.G. den Tel: 070-354 75 00 www.highseas.nl Heiploeg International B.V. Tel: 0595 - 405555 www.heiploeggroup.com Kegge Garnalenhandel B.V. Tel: 0255-520396 www.keggegarnalen.nl Klaas Puul b.v.

Tel: 0299 - 364247 www.klaaspuul.com Lenger Seafoodsb.v.

Locatie Yerseke, Tel: 0113 - 579279 Locatie Harlingen, Tel: 0517 - 414455 www.lengerseafoods.nl Meromar Seafoods B.V. Tel: 0517 - 434067 www.meromar.nl Poisson & Cuisine B.V. Mr. Snijderweg 55, Stellendam Tel. 0187 - 491800 www.poisson-cuisine.nl Roem van Yerseke B.V. Tel: 0113 - 577714 www.zeelandsroem.nl Telson BV Tel: 0595 - 571619 www.telson.nl Verhaagen Garnalenspecialiteiten Tel: 0595 - 447140 www.goldshrimp.nl Haring Culifish BV Tel: 06-12738111 Dulk & ZN b.v. Jac den Tel: 070 - 354 90 90 www.dulk.nl Esser Haringgroothandel en Rokerij Tel: 070 - 3551132 www.esser-scheveningen.nl Haasnoot Vis Tel: 071-1 4090500 www.haasnoot-vis.nl Haring- en visgroothandel Guijt & Hansen BV Tel: 0299-367397 www.guijthansen.nl Fish Partners Tel: 033 - 2998010 www.fishpartners.nl Hoek b.v., Haringhandel A. Tel: 071 - 4023231 www.hoekharinghandel.nl Koelewijn’s Haringinleggerij Tel: 033 - 2988044 www.visgroothandel.com Ouwehand Visverwerking B.V. Tel: 071 - 4051111 www.ouwehand.com Hygiëne / Reiniging Aclo Tel: 0168 - 326649 www.aclo.nl Amiclean Tel: 06 - 13040377 www.amiclean.nl

Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@fishtrend.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ­ ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@fishtrend.nl.

Aquamar Tel: 0527 - 688336 www.aquamar.nl Bioclimatic B.V. Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Berendsen Tel: 0800 - 2373637 www.berendsen.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Brilliant Group Select Partner van Nilfisk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Cemex Trescon B.V. Tel: 079-346600 www.cemextrescon.nl Dibo Cleaning Systems NV Tel: 014 - 672251 www.dibo.com Eurosan Tel: 0348-420100 www.eurosan.nl Gom Tel: 010 - 2981144 www.gom.nl HHS rvs producten Tel: 0575 - 565349 www.h-hs.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Lavans BV Tel: 0492 - 598181 www.lavans.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl Nilfisk 06-28908685 www.nilfisk.com Samond Food Tel: 079-2600097 www.haccpliefhebber.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl Inkooporganisaties Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl Kassa- en Cash systemen Avery Berkel Tel: 035 - 6955055 www.averyberkel.nl Bizerba Nederland Tel: 053 - 4800980 www.bizerba-openworld.com Bos Kassasysstemen Tel: 0166 - 661763 www.bossystemen.nl Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088 4472141 www.safe-express.nl De Ridder & den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 40 555 0 www.digi.eu Eijsink afrekensystemen Tel: 074 - 2505500 www.eijsink.nl Evers Kassasystemen Tel: 073 - 6458110 www.evers-kassasystemen.nl Sartorius Mechatronics Netherlands B.V. Tel: 030 - 6053001 www.sartorius.com Koelen/vriezen/ isolatie Advanced Food Systems b.v.

Tel: 0413 - 247960 www.advancedfreezers.nl Alaska Bedrijfskoeling Tel: 010-4600181 www.alaskacooling.com Cargo temp Tel: 0252 - 523434 www.cargotemp.nl Cofely Refrigeration BV Tel: 0527-638600 www.cofely-gdfsuez.nl Coldstore Urk b.v.

Tel: 0527 - 68 6403 www.coldstore-urk.nl Coolpack Tel: 033 - 4571982 www.coolpack.nl Dawsonrentals b.v.

Tel: 010 - 4952955 www.dawsonrentals.nl Fresko b.v.

Tel: 033 - 2990502 www.fresko.nl Frigo Breda b.v.

Tel: 076-5937030 www.frigobreda.com

Geerlofs Koeltechniek b.v.

Tel: 070 - 3192132 www.geerlofs.nl Gullimex BV Tel: 074 - 2657788 www.gullimex.com Innotec Systems B.V. 0183-661973 www.innotec-systems.net Inter Fresh Concepts Tel: 06 - 28483405 www.interfreshconcepts.com Javeko b.v.

Tel: 076 - 5720586 www.javeko.nl K.I.M. Nederland b.v.

Tel: 055 - 3689191 www.kim-nederland.nl Koeleffekt Tel: 0345-532353 www.koeleffekt.nl Metaflex Doors Europe B.V. Tel: 088-1414900 www.metaflex.nl Nijssen Koeling b.v.

Tel: 071 - 5216214 www.nijssen.com Reftrade Tel: 010-4297155 www.reftrade.com Roma Isolatiesystemen b.v.

Tel: 0162 - 512012 www.romaned.nl Testo BV Tel: 036 - 5487000 www.testo.nl Vekah Koudetechniek Tel: 0492-555222 www.vekah.nl Weber Koeltechniek b.v.

Tel: 071 - 5455656 www.weberkoeltechniek.nl Willemsen Isolatiebouw BV Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl Kruiden / specerijen Avo-Specerijen 0180-531141 www.avo.de Ben the Spiceman Tel: 0314-376802 www.benthespiceman.nl Epos BV Tel: 033-2417190 www.epos-specerijen.nl Hela Thissen b.v.

Tel: 077 - 320 42 04 www.hela.nl Intertaste / Degens BV Tel: 078 - 6762344 www.intertaste.eu Jadico Coating Systems b.v. / specerijen Tel: 010 - 4626600 www.jadico.nl Polaris Visdelicatessen B.V. Tel: 070 - 300 00 88 www.polaris.nl Raps Benelux Tel. 0499-373525 www.raps.com S.B.F. Wilba B.V. Visbakmeel & Viskruiden Tel: 079 - 3625624 www.visbakmeel.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Verstegen Spices & Sauces BV Tel: 010 - 2455100 www.verstegen.nl Kunststof Palletboxen Dolav Benelux Tel. 040-2350255 www.dolav.nl Maaltijdcomponenten Bonfait BV 0541-581700 www.bonfait.nl Peka Kroef BV 06-55793816 www.pekakroef.com Mosselen Adri en Zoon BV Tel: 0113 - 572087 www.adrimossel.nl Aquamossel Tel: 0113 - 573330 www.deltamossel.com Delta Mossel b.v.

Tel: 0113 - 573330 www.deltamossel.com Heiploeg International B.V. Tel: 0595 - 405555 www.heiploeggroup.com Krijn Verwijs Yerseke b.v., Premier Tel: 0113 - 579010 www.krijnverwijs.com Lenger Seafoods b.v.

Locatie Yerseke, Tel: 0113 - 579279 Locatie Harlingen, Tel: 0517 - 414455 www.lengerseafoods.nl Meromar Seafoods B.V. Tel: 0517 - 434067 www.meromar.nl

Neeltje Jans b.v.

Tel: 0111-653451 www.viskwekerijneeltjejans.nl Koninklijke Prins en Dingemanse Tel: 0113 - 572910 www.prinsendingemanse.com Roem van Yerseke B.V. Tel: 0113 - 577714 www.zeelandsroem.nl Vette en Verhaart b.v.

Tel: 0113 - 571451 www.qualimer.com Onderhoudsproducten Innotec Tel: 053-4282954 info@innotec.nl Ongedierte bestrijding PCS Europe B.V. 079-3621144 www.pcs-europe.nl Organisaties Centrale Vereniging voor de Ambulante Handel Tel: 036-5409945 www.cvah.nl Combinatie van Beroepsvissers Tel: 070 - 3369613 combinatievanberoepsvissers.nl FoodResult. Marketing based Solutions Tel: 06-21458973 www.foodresult.com Kadergroep Visketen Tel: 06 - 20609831 www.kadergroepvisketen.nl Mosselkantoor Tel: 0113 - 579050 Nederlandse Vereniging van Viskwekers (NeVeVi) Tel: 06 - 10351193 Nederlandse Vissersbond Tel: 0527 - 698151 www.vissersbond.nl Nederlands Visbureau Tel: 088 - 336 96 55 www.visbureau.nl Producentenorganisatie Mosselcultuur Tel: 0113 - 576066 Schuttelaar & Partners Tel: 070-318 44 44 www.schuttelaar.nl United Fish Auctions Tel: 0187 - 491377 www.unitedfishauctions.nl Verbond van de Nederlandse Visdetailhandel (VNV) Tel: 070 - 33699671 www.visspecialisten.nl Versplatform Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com Vereniging van Importeurs van Visproducten (VIV) Tel: 070 - 3369676 www.visimporteurs.nl Vereniging van Visspeciaalzaken ‘Visgilde’ Tel: 033 494 74 27 www.visgilde.nl/formule Vis Ned Tel: 0517 - 684141 www.visserij.nl Visfederatie Tel : 079-3030310 www.visfederatie.nl Opleidingen Mulder Training en Opleiding Tel: 0527- 681664 www.muldertrainingenopleiding.nl Prosea Tel: 030 - 2300077 www.prosea.info Zilte Academie Zeeland 06-54768239 www.zilteacademiezeeland.nl Opslag Plastibac Tel: 0180-415371 www.plastibac.nl Paling Dil Import Export b.v., Gebr.

Tel: 0251-312306 www.dilvis.com www.palingshop.nl Fuikie Seafood Tel: 0299 - 321375 www.fuikie.nl Foppen paling en zalm Tel: 0341 - 412696 www.foppenpalingenzalm.nl Holland Paling Tel: 023 - 5384393 Polaris Visdelicatessen B.V. Tel: 070 - 300 00 88 www.polaris.nl Vishandel Klooster b.v.

Tel: 0228 - 312769 www.kloosterpaling.nl Koelewijn, Jacob van Jan b.v.

Tel: 033 - 2985422 www.jacobvanjan.nl Kraam Palingrokerij b.v., Gebr Kraan Tel: 0527 - 242430 www.gebrkraan.nl

FISHT R E N D

Nederlandse Vereniging van Palinghandelaren NeVePaling Tel: 06 - 20035914 www.nevepaling.org Lou Snoek Volendam B.V. Tel: 0299 - 363599 www.mooijer.nl Spakenburg Paling B.V. Tel: 033 - 2988746 www.paling.nl Palingrokerij Vlug BV Tel: 0226 - 316017 www.palingrokerijvlug.nl Fa. W. van Wijk B.V. Tel: 0184661294 www.vanwijkvishandel.nl www.palingpost.nl

(koel) Transport Daalimpex b.v.

Tel: 0251 - 261111 www.daalimpex.com Hoek-Trans b.v.

Tel: 071 - 4023231 www.hoek-trans.nl Koeijer Transport b.v., Tel: 0113 - 571377 www.koeijer.com Mulder Transport B.V. Urk Tel: 0527- 681664 www.muldertransport.nl Oldenburger Transport b.v.

Tel: 050 - 5028570 www.oldenburgertransport.nl Thermo King Transportkoeling b.v.

Tel: 010 - 2100666 www.thermoking.nl Veba Meditemp Tel: 0413 - 269300 www.meditemp.com Vebatrans Tel: 0527 - 690943 www.vebatrans.nl

www.conpax.com F&F Verpakkingen Draagtassen en verpakkingen Tel: 0341-430413 www.fenfverpakkingen.nl Gullimex BV Tel: 074 - 2657788 www.gullimex.com Hevel Vacuum BV Tel: 075-6177637 www.hevel.nl Hordijk EPS-verpakkingen en isolatieproducten b.v.

Tel: 075 - 6126800 www.hordijk.nl Multivac BV Tel: 0348 - 436570 www.multivac.nl Niverplast Tel: 0548 - 538380 www.niverplast.com Paardekooper Tel: 0186 - 648222 www.paardekooper.nl Paccor Netherlands B.V. Tel: 088 - 5790900 www.paccor.com Robertpack Industrail & Packaging Equipment BV Tel: 038 - 4652089 www.robertpack.nl Selo B.V. Tel: 0541 - 582000 www.selo.com Sismatec Tel: 0546 - 874111 www.sismatec.nl Skillpack b.v.

Tel: 078 - 6933900 www.skillpack.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Smurfit Kappa Specialties Division b.v.

Tel: 0475 - 474131 www.smurfitkappa.com Tramper Technology BV Tel: 0113 - 312811 www.ttbv.nl Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Ulma Packaging Tel: 0345 - 623800 www.ulmapackaging.nl Ultrapak Tel: 088 331 0 331 www.ultrapak.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Veriplast Holland Tel: 055 - 5777960 www.veriplast.com Wolters Kunststoffen b.v.

Tel: 0547 -386000 www.wolterseurope.com

Transport- en procesbanden Habasit Netherlands B.V. Tel. 033-247 20 30 www.habasit.nl

Verlichting Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu

Uien Smit’s Uien Tel: 070 - 3271061 www.smitsuien.nl

Verzekeringen Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Mercurius NV Tel : 033-2475555 www.mercuriusnv.nl

Pinnen CCV Nederland 088-2289911 www.ccv.nl Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl Prijskaartjes Toba Card Nederland Tel: 0299-657676 info@tobacard.nl

Scherfijsmachines: Vekah Koudetechniek Tel: 0492555222 www.vekah.nl Software Quality Retail Solutions 0299-780885 www.qualityretailsolutions.nl

Vastgoed Makelaar Timmer Makelaar Tel: 0342-462739 www.timmer-makelaar.nl Verkoopwagens: BK Markttrailers BV Tel: 0342 - 417559 www.bkmt.nl Carrosseriefabriek Harderwijk Tel: 0341 - 417914 www.carhar.nl Campa Carrosseriebedrijf Tel: 0343 - 451327 www.campa.nl Carwing BV Tel: 0348 - 402442 www.carwing.nl Evers Wagenbouw Tel: 033 - 2982786 / 06 - 51408972 www.everswagenbouw.nl InnovaN Trailers BV Tel: 0318-500615 www.innovantrailers.nl Peters Koelwagens b.v.

Tel: 0412 - 646960 www.peterskoelwagens.nl Verpakkingen/ verpakkingsmachines

A1-Pack International B.V. Tel: 010 - 4150506 www.a1pack.com Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Brabo-Pack Fresh Food Packaging Tel: 0416 - 333744 www.brabo-pack.nl Conpax verpakkingstechniek Tel: 0487 - 588111

Visbakolie Haasnoot Vis BV Tel: 070-4090500 www.haasnoot-vis.nl Levo Tel: 0517 - 394141 www.levo.nl Magnesol® - FI & T BV 06-11434414 www.fitnl.com Oliehoorn Tel. 0229-244660 www.oliehoorn.nl Polaris Visdelicatessen B.V. Tel: 070 - 300 00 88 www.polaris.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Smilde Foods Tel: 0513 - 639 639 www.smildefoods.nl Visverwerking / groothandel (algemeen) AB Seafood ltd.

Tel: 0527-687075 www.abseafood.eu Affish b.v.

Tel: 0183 - 303484 www.affish.nl Anova Seafood BV Tel: 073 - 7502000 www.anovaseafood.com Ant Seafood Tel: 0527 - 687328

www.antseafood.nl As, Versvishandel Jan van Tel: 020 - 5829990 www.janvanas.nl Bakker, b.v., Zeevisgroothandel Tel: 0255 - 514003 www.bakker-vis.nl Bond Seafood Tel: 076 - 5711666 www.bondseafood.com Bos Seafood, visgroothandel Tel: 0527 - 291687 www.bosseafood.nl Brand Seafood BV Tel: 040 - 2811487 www.brand-seafood.nl Crusta B.V. 0527-688758 www.crusta.nl Culimer B.V. Tel: 010 - 4532050 www.culimer.com Dayseaday Fresh & Frozen B.V. Tel: 0527 - 684684 www.dayseaday.com Delgado Import-Export 06-15084880 Dutch Seafoods Tel: 0255 - 519546 www.dutchseafoods.nl Egro Worldwide BV Tel: 030 - 2650000 www.egro.nl Fish Partners Tel: 033 - 2998010 www.fishpartners.nl Fisherman’s Choice B.V. Tel: 070- 3624780 www.fishermanschoice.nl Fisk Annema Tel: 0511 - 472506 www.annemavis.nl FIX FISCH BV tel: 071 - 4035199 www.fixfisch.nl Frozen Seafood BV Tel: 06-25038024 www.frozenseafood.nl Fuikie Seafood Tel: 0299 - 321375 www.fuikie.nl Haasnoot Vis BV Tel: 071 - 4090500 www.haasnoot-vis.nl Heijer en Zn. W.G. den Tel: 070 - 3547500 www.highseas.nl Interseafish B.V. Tel: 0166 - 604040 www.interseafish.nl Isola Fish b.v.

Tel: 0527 - 685 043 www.isolafish.nl Karel Hoeve IJmuiden B.V. Tel: 0255-546060 www.karelhoeve.nl Kennemer Visgroep Tel: 033 - 2997900 www.kennemervis.nl Klaas Puul b.v Tel: 0299 - 364247 www.klaaspuul.com Koelewijn Seafoods b.v.

Tel: 033 - 299 9494 www.koelewijn-seafood.nl Koelewijn’s Haringinleggerij Tel: 033 - 2988044 www.visgroothandel.com Koman’s Vishandel B.V. Tel: 0168 - 412422 www.komanvis.nl Konter, Vishandel en palingrokerij Tel: 0527 - 241377 www.konterpaling.nl Koffeman Urker Vishandel b.v.

Tel: 0527 - 686039 www.koffeman.nl Landa Conserven/ Landa Seafood Tel: 0164 - 612699 www.landaconserven.nl Langbroek b.v., Zeevisgroothandel C.J. Tel: 0255 - 516 357 www.vistransport.nl Lijster Haring-en Visgroothandel Tel: 0528-266876 Louw Spijkerman Zeevis Tel: 05193 - 49080 www.louwspijkerman.nl Zeevishandel Mercuur Tel: 0255 - 535174 www.mrvis.nl Meij Visgroothandel b.v.

Tel: 0299 - 651561 www.meij.nl Mooijer Volendam b.v.

Tel: 0299 - 369037 www.mooijer.nl Mulder Transport Tel: 0527-681664 www.muldertransport.nl Neerlandia Urk b.v.

Tel: 0527 - 206530 www.neerlandia.com Neptunus b.v.

Tel: 053 - 4614055 www.neptunus.nl NorthSeaFood Holland b.v.

Tel: 0527 - 689251 www.northseafood.com

Ocean Fish B.V. Tel: 0317-428539 www.oceanfish.nl Open Seas B.V. Tel: 013-5053060 www.openseas.nl Ouwehand Visverwerking b.v.

Tel: 071-4051111 www.ouwehand.com Palingrokerij Vlug BV Tel: 0226-316017 www.palingrokerijvlug.nl Parlevliet & Van der Plas b.v.

Tel: 071-7890000 www.parlevliet-vanderplas.nl Platvis Holland b.v.

Tel: 0299-374375 www.platvis.nl Polaris Visdelicatessen BV Tel: 070-3000088 www.polaris.nl Poisson & Cuisine B.V. Mr. Snijderweg 55, Stellendam Tel. 0187 - 491800 www.poisson-cuisine.nl Poseidon Food BV Tel: 030 - 8000620 www.poseidon-food.com Rijperaal Palingkwekerij / Rokerij Tel: 0492 - 574444 www.rijperaal.nl Rodi Zeevishandel Tel: 0527 - 685561 www.rodivis.nl Scanimex Seafood Tel: 076 - 5969330 www.scanimex.nl Schmidt Zeevis Rotterdam b.v.

Tel: 010 - 2140673 www.schmidtzeevis.nl Schuitemaker Horeca / Viswinkel b.v.

Tel: 071 - 4029798 www.schuitemaker-vis.nl Seafood Connection Tel: 0527 - 687066 www.seafoodconnection.nl Sea Fresh B.V. Tel: 0527 687239 www.seafresh.nl

Seafood Parlevliet b.v.

Tel: 0255 - 535111 www.seafoodparlevliet.nl Herman Smit & Zoon BV Tel: 010 - 4295339 www.smitstokvis.nl Stoelwinder Vis BV Tel: 058 - 2885656 www.stoelwindervis.nl Sumare Fish b.v.

Tel: 071 - 4088888 www.sumarefish.nl Queens Products b.v.

Tel: 0315 - 270115 www.vriesversevis.nl Quick Frozen Tel: 0527 - 680000 www.quickfrozen.nl Urk Export B.V. Tel: 0527 - 689689 www.urk-export.nl Van der Lee Seafish BV Tel: 0527-689022 www.vanderleeseafish.com Vishandel Tel Tel: 0255 - 537831 www.vishandeltel.nl Varia Vis Tel: 0527 - 260030 www.variavis.nl Vishandel VD 119 Tel: 0299 - 321118 www.vd119.nl W&A Fish BV Tel: 0113-572045 www.wafish.nl Waasdorp, Zeevishandel N. Tel: 0255 - 512796 www.waasdorp.nl H. van Wijnen Tel: 0180 - 512655 www.hvanwijnen.nl Wylax International B.V. Tel: 0183 - 301333 www.wylax.nl Zalmhuis Steur BV Tel: 0299 - 651491 www.zalmhuissteur.nl

| 31

Zwan en Zoon B.V., W. van der Tel: 070 - 3545466 www.vanderzwan.nl Vloeren en wanden AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Rvs Afvoergoten BV Tel: 0299-671237 www.rvs-afvoergoten.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com Webshops Graaggedaan.nl B.V. Tel: 085-7604360 www.graaggedaan.nl Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl Wegen en Meten Gullimex BV Tel: 074 - 2657788 www.gullimex.com T Service Tel: 0485-542626 www.tservice.nl

De Vismarkt AANGEBODEN: Viswinkel plus bovenwoning in het centrum van Winschoten.

Geheel te koop.

Prijs n.o.t.k. info: 0597-416104 Vishandel Lich-Hindriks v.o.f.

Venne 101 9671 EP Winschoten g.hindriks@kpnplanet.nl

AANGEBODEN: Ruimte voor viswinkel of horecazaak, z.g.a.n. Lage huur en overnameprijs. W.C. Schalkwijk, Haarlem, 100.000 inwoners, geen viswinkel in de buurt.

Bel voor meer informatie: 06 2601 8050.

Vishandel Kes VOF, Contactpersoon: C.J. Kes.

AANGEBODEN: Viswinkel/ horecazaak Overname – inventaris compleet In centrum enkhuizen Vraagprijs: 120.000, huurprijs: 1545 p.m vast Info: 06 24377603

De Vismarkt

AANGEBODEN: Viswinkel / horecazaak Overname-inventaris In centrum Enkhuizen Prijs: n.o.t 1545 p.m. vast Info: tel: 06 24377603

✃

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

FISHT R E N D

uitgave 8 - 2018

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen) n Aangeboden n Gezocht

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn Bedrijfsnaam : ........................................................................................................................................

Contactpersoon : ........................................................................................................................................

Adres : ........................................................................................................................................

Postcode : ........................................................................................................................................

Plaats : ........................................................................................................................................

Telefoon : ........................................................................................................................................

E-mail : ........................................................................................................................................

Fax of stuur dit formulier naar Fishtrend t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53, Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Of mail uw tekst naar redactie@fishtrend.nl

Het hele jaar door zijn wij uw FishPartner

Dagvers Geleverd

UW TOTAALLEVERANCIER VOOR DE VISHANDEL

Telefoon 033 - 299 80 10 | www.fishpartners.nl