Fish Trend nr 6 2022

VNV: Zorgen in de branche over oplopende kosten

Veel detaillisten luiden de noodklok.

Dat blijkt uit een door de Vereniging van Nederlandse Visspecialisten (VNV) uitgezette enquête over de oplopende kosten. De marge en de omzet komen bij veel ondernemers flink onder druk te staan.

Lees verder op pagina 5

Verbazing en teleurstelling over de saneringsvoorwaarden

Het toevoegen van de individuele vangstrechten aan de saneringsregeling is oneerlijk en niet acceptabel, vindt Vissersbondvoorman Johan Nooitgedagt. Er wordt geen onderscheid gemaakt tussen ondernemers met veel en met weinig vangstrechten.

Lees verder op pagina 7

Vijftiende editie Visbeurs wordt heel bijzonder

Tijdens de Visbeurs in Spakenburg, die maandag 10 oktober plaatsvindt, wordt stilgestaan bij twee jubilea. De beurs wordt voor de vijftiende keer georganiseerd en brancheorganisatie VNV bestaat veertig jaar. ‘Het wordt een bijzondere editie’, aldus Ruud van Diermen.

Lees verder op pagina: 18

MAANDAG 10 OKTOBER 2022 | SPAKENBURG

Samen sterk

Het is 2024. Mijn wekker gaat om 5 uur. De kinderen hoeven nog niet naar school, maar ik moet het ontbijt voorbereiden. Ik meng bloem, meel, gist en een beetje zout door elkaar, begin te kneden en schuif even later een brood in de oven. Na de bekende “ping” laat ik de warme lekkernij afkoelen en snijd ik dikke plakken af, die ik beleg met hagelslag. Geen ham, of rookvlees, want vleeswaren uit Nederland zijn er niet meer. Tijdens het smeren bedenk ik me wat we vanavond gaan eten. In ieder geval bloemkool uit eigen tuin. Misschien met wat tilapia erbij. Overgevlogen uit een ver land, want onze vissector is er niet meer. Wat een verschrikkelijk toekomstbeeld. Wij kunnen niet zonder onze vissers en onze versspecialisten. Maar dit beeld lijkt inmiddels wel realiteit te worden. Zowel de Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemersvereniging (NBOV) als Koninklijke Nederlandse Slagers (KNS) hebben de noodklok geluid. Ze zijn een campagne gestart waarin om compensatie van de hoge energiekosten wordt gevraagd. Wat gebeurt er als de slager het bijltje erbij neer moet leggen? Op die vraag geven de ondernemers antwoord in het campagnefilmpje dat brancheorganisatie Koninklijke Nederlandse Slagers (KNS) heeft ontwikkeld. ‘Dan is er geen deskundig advies meer en geen producten op maat voor de consument’, ‘Dan verdwijnt de versspecialist uit de winkelstraat’, ‘Dan valt ook het sociale aspect weg’, ‘Dan verliezen we een beleving van winkel en slagersambacht.’ Dat zijn enkele reacties van slagers die in het campagnefilmpje aan het woord komen. Ook de Vereniging van Nederlandse Visspecialisten (VNV) probeert haar achterban zo goed mogelijk te helpen. Bijvoorbeeld door tips te geven over het besparen op de energiekosten. Daarnaast kunnen ondernemers middels de VISscan beoordelen hoe ze hun bedrijfsresultaat kunnen verbeteren. En dan heb ik het niet eens over onze vissers. Zij hebben niet alleen te maken met hoge brandstofkosten, er hangt hen ook nog eens sanering boven hoofd. Ze staan voor een ontzettend moeilijke keuze. Doorgaan in deze onzekere tijd of het bedrijf, dat vaak al gene-

ratieslang in de familie is, stopzetten.

Ondanks al deze problematiek hebben wij een dubbeldikke editie van Fish Trend gemaakt. Vol nieuws over twee belangrijke evenementen in de branche: Holland Fisheries op Urk en de Visbeurs in Spakenburg. Ook heb ik een verslag gemaakt van een ontzettend gezellig en professioneel georganiseerd Vers! Festival van Epos, dat door veel visspecialisten en slagers is bezocht. Tegenstrijdig?

Zo lijkt het misschien wel. Maar Auke Hoefnagel, clusterdirecteur ven Flynth adviseurs en accountants Urk, legt in een interview uit dat het anders zit. ‘Juist in deze economische en maatschappelijk moeilijke tijd is het nodig om saamhorigheid te laten zien’, vertelt hij. ‘De beurs geeft de sector als het ware een gezicht. Alle ondernemers en bedrijven die aanwezig zijn, dragen met elkaar bij aan een deel van onze voedselvoorziening.

Zij zijn heel belangrijk voor Nederland. De beurs laat zien hoeveel inzet en samenwerking er is in de branche.’ Samen staan we sterk. Het is volgens Hoefnagel in de toekomst heel goed mogelijk dat twee bedrijven besluiten om samen te gaan. Dat kan een oplossing zijn voor de financiële druk en voor het bemanningsprobleem.

Samenwerking verbanden kunnen op verschillende manieren plaatsvinden, zowel horizontaal tussen verschillende visserijbedrijven als in de keten. Laten we er met elkaar de schouders eronder zetten!

Ik wens iedereen -ondanks de donkere wolken die boven de sector hangentwee prachtige beurzen toe! En hopelijk kunnen we in 2024 allemaal nog genieten van ambachtelijk brood, vlees en vleeswaren en onze heerlijke vis uit de Noordzee.!

Wendy Noordzij

H. van Wijnen en Kennemervis Groep openen nieuwe zalmfabriek

In Bunschoten-Spakenburg is een nieuwe zalmfabriek geopend. De fabriek is een partnership tussen zalmrokerij H. van Wijnen en Mayonna. Mayonna is onderdeel van de Kennemervis Groep. In de fabriek wordt verse zalm verwerkt voor een Nederlandse retailer en voor de rokerij van H. Van Wijnen in Krimpen aan den IJssel.

Jannes Snel, Managing Director van H. van Wijnen, zegt enorm trots te zijn op deze nieuwe fabriek. ‘Het is voor H. van Wijnen een grote stap om op twee locaties te gaan produceren. Met deze fabriek vergroten we onze mogelijkheden op het gebied van

kwaliteit en capaciteit, tevens versterkt dit onze partnership met de betrokken partijen.’

Eugene Scholten, CEO van Kennemervis Groep, vult aan: ‘Met deze samenwerking zetten we een belangrijke stap op het gebied van verse zalm; het grootste product in de retail. Hierdoor zullen we competitiever zijn in de markt, borgen we een lange termijn samenwerking met de betrokken partners en vergroten we onze capaciteit. We zien uit naar een succesvolle samenwerking.’

H. VAN WIJNEN

H. van Wijnen - The Salmon Company - produceert sinds 1864 smaakvolle zalmspecialitei-

ten. Deze worden geleverd aan industrie, foodservice en retail in binnen- en buitenland onder eigen merk en private label. De zalm wordt gerookt op de productielocatie in Krimpen aan den IJssel.

KENNEMERVIS GROEP

Kennemervis Groep is een veelzijdig bedrijf met diverse vestigingen in Nederland en Denemarken. Samen met dochterondernemingen leveren ze een breed scala aan zowel vis, plantaardige producten en (gemaks)oplossingen. Mayonna is een dochteronderneming van Kennemervis Groep. Mayonna produceert duurzame en hoogwaardige vis en levert die aan de retailmarkt en voedselplatformen in binnen- en buitenland.

Paling Patrons delen recepten in Het Grote Palingboek

Paling Patrons Michel van der Kroft , Martin Kruithof en Soenil Bahadoer delen in Het Grote Palingboek hun lekkerste palinggerechten.

Dit boek laat zien dat natuurbeheer en het eten van paling elkaar niet hoeven uit te sluiten.

De meeste chefkoks zijn grote liefhebbers van paling. Sommige gastronomen zijn er zo enthousiast over dat ze graag een ambassadeur zijn voor de Nederlandse palingcultuur. Deze chefs zijn door de

stichting DUPAN (Duurzame Palingsector Nederland) uitgeroepen tot Paling Patron. Smaakvolle combinaties en miniaturen van de Paling Patrons worden in Het Grote Palingboek met de lezer gedeeld. Marco Bakker fotografeerde deze chefkoks in aktie en maakte foto’s van hun smakelijke gerechten. De vormgeving is gedaan door Erik Rikkelman, ontwerper van de Smokey Goodness boeken.

Opnieuw blijkt dat het een

goed jaar is voor de palingvisserij in Nederland. Sinds vijf jaar vangen vissers jaarlijks meer dan 300 ton wilde aal op het IJsselmeer. Wat is er gebeurd? Het

Met prachtige foto’s van vissers, rokers, verwerkers, detaillisten en chefkoks schetst Het Grote Palingboek een beeld van de ambachtelijke palingsector

Grote Palingboek geeft een historisch onderbouwde verklaring voor de opkomst, teruggang en voorzichtige comeback van onze paling door de jaren heen. Schrijver Robert van der Broek en fotograaf Marco Bakker vertellen het mysterieuze verhaal van de Europese aal (Anguilla anguilla), die zo belangrijk is geweest voor onze welvaart, werkgelegenheid en tradities.

en van campagnes voor een duurzame toekomst, zoals uitzet en kweek. Het

Grote Palingboek vraagt zich ook af hoe bedreigd paling op dit moment is en welke obstakels het dier moet overwinnen om de trek van zout naar zoet water te overbruggen. Dit boek is een lofzang op een voorwereldrijk dier, dat van onschatbare waarde is geweest voor onze cultuur, welvaart en tradities.

C OLOFON

GOED JAAR

‘Ik hoop dat we nog heel lang door mogen gaan’

onkosten. Maar je weet nooit wat ze hogerop beslissen. Het is heel lastig dat ze continu de spelregels veranderen. Je merkt gewoon dat beleidsmakers steeds verder van de werkelijke praktijk af staan. Met de sluiting van de Scholbox en de Nederlandse en Belgische 12-mijl zone, zijn we al 30 procent van onze visbestekken kwijt in de zomer en nu met de stemming over de flyshoot visserij in Franse wateren, ook nog eens 10 procent van onze winterbestekken. Het gaat zo hard achteruit, maar we blijven er voor gaan.’

De visserij was voor Edwin van Steters van de SL-26 een logische keuze. ‘Mijn opa was vroeger al visser, mijn vader en oom ook. Mijn andere opa was directeur bij Padmos op Stellendam en nu is dat mijn oom Leon. Visserij zit er gewoon in en ik wilde zelf altijd al gaan vissen. Ik zou niet weten wat ik anders zou moeten doen, daar heb ik nog nooit over nagedacht’, vertelt de visserman.

De 27-jarige Edwin is woonachtig in Ouddorp. In zijn vrije tijd gaat hij graag met vrienden op stap en naar festivals. Ook voetbal is een grote hobby van Edwin. ‘Ik heb al zeven jaar een seizoenkaart van Sparta, daar ga ik ook met veel plezier heen’, vertelt Edwin enthousiast. Ook in zijn vrije tijd vist Edwin. ‘Als ik vrij ben ga ik graag weg met ons kleine bootje, de SL-28 ‘Jeanine’.’

Edwin is schipper op de flyshooter SL-26 ‘Anne Marie’, vernoemd naar de moeder van de schipper. De kotter is 24,9 meter lang en pas sinds september 2021 in de vaart. Samen met zijn zeven bemanningsleden vist de schipper op mul, poon, makreel en inktvis. Het visgebied bestaat veelal uit gebieden rond Boulogne in Frankrijk en Oostende in België. Het leukste wat hij heeft mee gemaakt op zee is het meegaan met de Brixham Trawler Race in Engeland. ‘Met mijn oom Leon mochten we altijd mee, zeker met Arend Jan van de GO-26 erbij was dat ook echt heel leuk.’

KWALITEITEN

De kwaliteiten die een visserman moet hebben zijn volgens Edwin vooral; niet lui zijn, beschikken over een goed doorzettingsvermogen en niet te oppervlakkig zijn. ‘Je moet vooral niet zenuwachtig worden als het een keer een week minder is want het komt altijd wel weer goed.’

Het mooiste van de visserij is voor de schipper het volgen en jagen op de vis. ‘We hebben best wel een breed visgebied en als het dan toch lukt om je visje te vinden en te vangen is dat prachtig. Daar staat wel tegen over dat we echt afhankelijk zijn van het weer en de natuur. Dat kan heel mooi zijn, maar het komt ook voor dat je dan niks vangt of binnen moet blijven liggen.’ Waar Edwin tegen aan loopt als jonge visserman is vooral de hoeveelheid regelgeving vanaf de wal, zoals de weegplicht. ‘sEerst moeten we de vis wegen aan boord, dan bij aanlan-

ding en dan nog een keer bij de verkoop. Dat kost veel extra tijd en moeite.’

Het visserijbedrijf zelf is klaar voor de toekomst. ‘We hebben nu onze kotter net nieuw; kleiner en energiezuiniger. Ook zijn we sinds dit jaar in Oostende onze vis gaan verkopen en dat gaan we in Frankrijk ook doen. Ik vind het mooi dat we

De toekomst van de visserij is voor Edwin positief, maar tegelijkertijd ook zorgelijk. ‘Ik hoop nog heel lang te mogen vissen op deze manier, met een nieuw schip, met weinig brandstofverbruik en lage verdere

zulke verandering hebben kunnen maken en ik hoop dat we zo nog heel lang door mogen gaan.’

TOEKOMSTBEELD

‘Inspiratie opdoen, proeven, ontmoeten en vooral genieten’

op kant-en-klare maaltijden, zoals stoofvlees, kip pilav en vis pangang, een fruitige zeebaarsfilet met spinazie en crunchy kabeljauw met maaltijdsaus ketjapsmaak.

FESTIVALLEKKERNIJEN

In de grote zaal zorgden Wolter Kroes, Thomas Berge, Otto Lagerfett en DJ Hermen voor een groot feest. Hier waren vooral festivallekkernijen te proeven, zoals spicy tuna pizza, pizza Bolognese, Deutsche currywurst en vegan shoarma.

Epos heeft voor het event haar relaties uit de vlees-, vis- en groentewereld uitgenodigd. ‘We hebben gemerkt dat ongeveer tachtig procent van de aanwezigen slager was en dat het aantal bezoekers uit de andere sectoren wat achterbleef’, aldus Pascalle. ‘Het feestelijke event want zo’n succes dat we van plan zijn om in de toekomst een volgende editie te organiseren.

Epos bestaat dit jaar zeventig jaar en dat is op een heel bijzondere manier gevierd met het Epos Vers! Festival. Een inspirerend event voor versspecialisten waar proeven, ontmoeten en genieten centraal stonden. Het event, dat zondag 18 september gehouden werd in Hart van Holland in Nijkerk, werd door zo’n duizend belangstellenden bezocht en was een groot succes: veel lovende reacties en een groot feest in de grote zaal met live muziek.

worden geproefd. Deze lekkernijen werden verzorgd door Epos in samenwerking met (food)partners Vers Alert, De Worstmakerij, Weidelco, QSTA en Meat Josja. Het event was in drie thema’s verdeeld: barbecue, winter en live.

Op het showplein werden live barbecue sessies gegeven. Daarbij mochten hamburgers, en spareribs niet ontbreken, maar waren er ook heerlijke vis- en vegetarische gerechten, zoals een Griekse Gambaspies en de Veggie Mixed Grill

‘We zijn echt heel tevreden’, blikt rayonmanager Pascalle Veerman terug. ‘Het leek ons leuk om onze klanten eens op een heel andere, laagdrempelige manier te benaderen. In plaats van beursaanbiedingen te geven, wilden wij hen op een andere manier inspireren en ze helemaal in de watten leggen. Dat werd echt enorm gewaardeerd. We hebben ontzettend veel leuke reacties gekregen. Normaal gesproken bedanken wij klanten voor hun aankopen en nu bedankten ze ons voor het geslaagde evenement.’

LIVE BARBECUE SESSIES

Natuurlijk kom er tijdens het succesvolle festival naar hartenlust

Spies. Ook werden hier de nieuwe koude sauzen van Epos onder de aandacht gebracht.

WINTERSE MAALTIJDEN

In de Winterzaal waren allerlei heerlijke fingerfood-achtige gerechten te proeven, zowel op het gebied van vlees, als vis en vega. Hier werd met name de nadruk gelegd

We hopen daar nóg meer visspecialisten te ontmoeten.

Daarnaast zijn visverkopers, die zich graag willen laten inspireren, ook van harte welkom op onze stand (nummer 128) tijdens de Visbeurs in Spakenburg.’

Kijk voor een fotocollage van het Epos Vers! Festival op pagina 32 en 33.

Recept: Eenpans spicy paella met zeevruchten

INGREDIËNTEN:

450 gram gekruide rijst Epos (1002522)

80 gram La Fish French garlic taste marinade (1007202)

600 gram Epos salsapicantesaus (1005048)

40 gram La Fish spicy garlic rub (1007183)

800 gram Fruit de Mer (diepvries)

1 Citroen Peterselie

BEREIDING: Kook de Epos gekruide rijst naar behoren gaar. Marineer de fruit de mer met de La Fish French

garlic taste marinade en bak dit even kort aan. Verdeel de rijst over 6 bakjes/pannetjes en doe dit ook met de fruit de mer. Voeg de Epos salsa-picantesaus toe en garneer af met een plakje citroen en verse peterselie. Je zou hier

ook nog wat gefrituurde inktvisringen bij kunnen leggen.

CONSUMENTADVIES: 8 minuten op de BBQ of 10/12 minuten in de oven.

Maritieme Hackathon tijdens Holland Fisheries

De Maritieme Hackathon vindt van 6 tot en met 8 oktober plaats op Urk. Rondom het Holland Fisheries Event slaan studenten uit Nederland en België en ervaringsdeskundigen uit de visserij tijdens deze driedaagse hack de handen ineen om tot nieuwe oplossingen te komen voor actuele uitdagingen in de maritieme visserijsector.

Een hackathon is een fenomeen dat uit de IT-wereld afkomstig is. Een hackathon is als een snelkookpan, waarbij deelnemers gezamenlijk optrekken om een urgent probleem te tackelen. Teams gaan op zoek naar nieuwe oplossingen waarbij ieder vanuit zijn of haar eigen achtergrond en expertise bijdraagt aan creatieve ideeën en oplossingen.

De Maritieme Hackathon heeft als doel om innovatie in het maritieme onderwijs en de maritieme visserij te stimuleren.

• Vistechniek: Hoe verantwoord en toekomstbestendig te vissen op de Noordzee vanaf 2030?

• Marktgericht vissen vanuit een (korte) keten: Hoe creëer je meerwaarde voor duurzaam gevangen Noordzeevis?

• Voedselwinning op zee en ruimtegebruik: hoe en welk voedsel te winnen op de Noordzee met windparken en ander ruimtegebruik?

• Data aan boord: hoe staat de visser aan het roer met slimme data verzameling op zee?

• Techniek en ontwerp: hoe ziet het schip, verwerking en transport in de toekomst eruit?

Zorgen in de branche over oplopende kosten

Veel detaillisten luiden de noodklok. Een door de Vereniging van Nederlandse Visspecialisten (VNV) uitgezette enquête over de oplopende kosten werd massaal ingevuld. Algemeen is de tendens dat de hogere kosten niet kunnen worden doorbelast aan de consument en de marge en de omzet ink onder druk staan.

Visdetaillisten hebben, net zoals veel andere speciaalzaken als bakkers, slagers en groentezaken, te maken met sterk oplopende kosten. Onder andere voor grondstoffen als olie en meel, verpakking, visproducten, en natuurlijk energie is de rekening enorm verhoogd.

Hierbij komt nog dat de regering van plan is om het wettelijk minimumloon te verhogen met 10 procent, en ook de winstbelasting en belasting in box 2 te verhogen. Veel ondernemers geven in de enquête aan dat als dit allemaal zo doorgaat, zij niet weten of zij dit zullen overleven.

Er zijn belangrijke stappen te zetten op weg naar toekomstbestendige visserij en voedselwinning op de Noordzee. Het innoveren van de visserijsector vraagt het nodige van bedrijven en overheden, maar ook van het (beroeps)onderwijs. In Nederland en België worden jongeren en volwassenen opgeleid voor een beroep op zee, maar hoe ziet hun toekomst eruit? Welke mogelijkheden zien jonge vissers zelf en hoe kunnen zij samen met andere partijen werken aan het innoveren van hun sector?

INNOVATIEVE EN DUURZAME DENKWIJZEN

De Maritieme Hackathon is gericht op het ontwikkelen van innovatieve en duurzame denkwijzen voor de nieuwe generaties maritieme beroepsbeoefenaars. Tijdens de hackathon bundelen spelers uit de maritieme sector hun krachten: studenten van maritieme opleidingen (mbo, hbo en wo) en medewerkers uit het bedrijfsleven, de IT-sector, ngo’s en overheidsmedewerkers werken samen en wisselen kennis en ervaringen uit.

Voorafgaand aan de hackathon worden vijf challenges gepresenteerd door maritieme (visserij) bedrijven en natuurorganisaties, waarop de deelnemende teams op 6 en 7 oktober hun creativiteit en oplossingen mogen loslaten. Op 8 oktober presenteren de teams hun ideeën aan een vijfkoppige jury op het hoofdpodium van het Holland Fisheries Event.

CHALLENGES

De challenges zijn opgedeeld in vijf categorieën:

Deze noodsignalen worden, samen met die van collega MKB’ers, met veel zorg en urgentie gemeld en verzameld bij MKB Nederland, zo laat de VNV weten. ‘Zij hebben regelmatig overleg met regeringsvertegenwoordi-

gers om te zorgen dat de geluiden uit de winkelstraten op de juiste plek terecht komen en geagendeerd worden. Ook wordt de pers frequent opgezocht, met de bakkers als boegbeeld, om de signalen uit de branches naar voren te brengen. Laten wij hopen dat deze noodkreten ertoe leiden dat de regering op Prinsjesdag met maatregelen komt, die gaan helpen om onze winkelstraten aantrekkelijk, én onze visspecialisten overeind te houden.’

HULP BIJ BESPAREN Daarnaast helpt de VNV graag als brancheorganisatie. Bijvoorbeeld hoe je als visspecialist kunt besparen op je energiekosten.

Uw klanten houden van paling Kies bewust, kies ESF !

Consumenten maken bewuste keuzes. Zo ook voor paling die gegarandeerd bijdraagt aan projecten en onderzoeken die de palingstand helpen verbeteren.

Bewuste klanten kiezen paling met het blauwe ESFlogo. Vraag daarom vandaag nog een gratis licentie aan via info@dupan.nl.

Voor u als verkoper zijn daar geen kosten aan verbonden. Want samen bereiken we zeker een duurzame toekomst voor de paling.

www.dupan.nl

Wil je hierover advies, neem dan contact op met de VNV. VNV-partner Omnia Energy kan inzicht geven in de mogelijkheden.

Met VISscan helpt de VNV om te beoordelen hoe je je bedrijfsresultaat verder kunt verbeteren. ‘Onze adviseur kijkt samen met jou naar besparingsmogelijkheden en waar je je omzet en marge kunt verhogen. Ben je hierin geïnteresseerd, kom dan naar de Visbeurs op 10 oktober in Spakenburg. We vertellen je er graag alles over. En voor leden van de VNV hebben wij op de Visbeurs een speciale aanbieding voor een gratis basisscan! Nietleden nodigen wij graag uit om op de Visbeurs

lid worden, waarbij het eerste jaar gratis wordt aangeboden! Want zeker in deze woelige tijden is het belangrijk om te verenigen en gezamenlijk ons geluid te laten horen. En hoe meer leden, hoe krachtiger de boodschap!’

Ondertussen wil de brancheorganisatie haar leden graag een hart onder de riem steken in deze uitdagende tijden. ‘Op onze veertigjarige jubileumbijeenkomst op 31 oktober nodigen wij jou als relatie met je partner van harte uit in het AFAS theater in Leusden voor een netwerkborrel met je collega’s en onze relaties, en een afsluitend diner. Check de uitnodiging in je mail.’

ORGANISATIE EN AANMELDING

Het initiatief en de organisatie van de Maritieme Hackathon ligt in handen van het practoraat Visserij, Innovatie en Ondernemerschap (onderdeel van ROC Friese Poort Urk) en Wageningen University

& Research (WUR) met hulp van FarmHack. Partners van het evenement zijn o.a. Padmos, ProSea Marine Education, Good Fish, Omni-C en Stichting De Noordzee.

Kijk voor meer informatie op: https://www.farmhack.nl/maritieme-hack/

De Meulemeester kijkt tevreden terug op Fish International

Voor het eerst nam De Meulemeester BV deel aan de visbeurs Fish International in Bremen, die van 4 tot en met 6 september is gehouden. Meulemeester had een fraaie stand in het Holland paviljoen.

‘Het was een mooie beurs’, blikt het bedrijf terug. ‘Op maandag was

de aanloop prima, de dinsdag was een stuk kalmer.’ De Meulemeester BV presenteerde een breed pakket van producten met kreeft , krabben schelpdieren en veel oesters. Dit trok veel belangstelling bij de bezoekers uit diverse landen. De presentatie en het laten proeven van de Oesters, zowel Zomeroesters als Franse oesters was een succes

en leverde veel tevreden proevers op. Ondertussen werden goede en nieuwe contacten gelegd tijdens de drie dagen durende beurs. De volgende editie van Fish Bremen is in februari 2024.

Kijk voor meer informatie over De Meulemeester op: www.meulemeester.com

Twaalfde editie Holland Fisheries Event 7 en 8 oktober

De twaalfde editie van de visserij- en maritieme beurs van Nederland vindt plaats op 7 en 8 oktober 2022 in De Koningshof op Urk. Dé Nederlandse visserij- en maritieme beurs met een internationaal karakter. Na de vorige editie, die in 2020 door Covid 19 niet door kon gaan, is de organisatie verheugd weer exposanten en bezoekers te kunnen verwelkomen.

Holland Fisheries Event, dé visserijen maritieme beurs van Nederland, staat in het teken van investeren in innoveren op het gebied van techniek en kennis. Holland Fisheries Event is bedoeld voor de zakelijke doelgroep in de visserij- en maritieme sector en heeft een internationaal karakter. De beurs wordt voor de elfde keer georganiseerd in opdracht van Stichting Visserijdagen Urk. De beurs biedt aan meer dan

honderd binnen- en buitenlandse exposanten de mogelijkheid hun nieuwste producten en diensten te tonen aan een breed publiek. Een plek om te netwerken, relaties te

verstevigen en samen te werken aan toekomstbestendige innovaties.

Kijk op www.holland-fisheries.nl voor meer informatie.

Toekomst voor de visserij?

De langverwachte ‘Saneringsregeling Visserij’ verscheen op 22 juli in de Staatscourant en inmiddels is de regeling op 1 september opengesteld. Kan met gebruikmaking van deze regeling een visserijonderneming nog worden voortgezet?

Veel met name grote boomkor kotters liggen al geruime tijd voor de kant in afwachting van betere gasolieprijzen. Maar ook bedrijven met kleine, zuinigere kotters komen in de problemen vanwege hoge financieringen.

Veel visserijondernemers waren benieuwd naar de inhoud van de beloofde saneringsregeling.

De regeling blijkt helaas voorwaarden te bevatten, die weinig perspectief bieden om met een Zeevisserijbedrijf verder te gaan.

Zo vervallen bij gebruikmaking van de regeling alle op het schip aanwezige contingenten en is het een ondernemer niet toegestaan om vanaf de dag dat de subsidie is aangevraagd tot en met vijf jaar na de datum van subsidievaststelling een vissersvaartuig in het visserijregister in de schrijven. Veel visserijondernemers nemen een afwachtende houding aan, omdat ze het niet rechtvaardig vinden dat er geen onderscheid gemaakt wordt naar de omvang van de in een onderneming aanwezige contingenten en licenties. Deze ondernemers gaan vooralsnog niet stoppen en hopen op een spoedige verlaging van de brandstofprijzen.

FISCALE (ON)MOGELIJKHEDEN

De meeste ondernemers willen niet stoppen met vissen, maar zouden de subsidiegelden graag gebruiken om een kleiner, duurzamer schip aan te kopen. In de regeling wordt gesproken over de mogelijkheid om de boekwinst in een herinvesteringsreserve (hierna: HIR) op te nemen met verruimde mogelijkheden op grond van overheidsingrijpen. Daarmee wordt voorkomen dat er fiscaal afgerekend moet worden. Belangrijke voorwaarde voor de vorming en instandhouding van een HIR is dat op de balansdatum een herinvesteringsvoornemen aanwezig dient te zijn. Bovendien moet daadwerkelijk overgegaan worden tot herinvestering binnen een termijn van drie jaar na het jaar waarin de HIR is gevormd. Ook dient nog rekening gehouden te worden met de boekwaarde-eis, hetgeen inhoudt dat de boekwaarde van het vervangende bedrijfsmiddel na afboeking van de HIR niet lager mag zijn dan de boekwaarde van het verkochte bedrijfsmiddel.

BLOKKADE

Met de voorwaarde van de

genoemde vijf jaar wordt de investering van een nieuwe of bestaande kotter onder Nederlandse vlag echter geblokkeerd. Het lijkt onwaarschijnlijk, dat er een beroep gedaan kan worden op de mogelijkheden tot verlenging van de driejaarstermijn, namelijk vanwege de aard van het bedrijfsmiddel en/ of het aanwezig zijn van een bijzondere omstandigheid. Kortom: er mag klaarblijkelijk niet geherinvesteerd worden in de bedrijfstak waar de ondernemer ervaring in en verstand van heeft. Het is wel mogelijk om de HIR te gebruiken voor herinvesteringen in een andere tak van sport. Maar dat zal voor veel vissers niet wenselijk zijn. Worden visserijondernemers nu gedwongen om hun heil in het buitenland te zoeken?

WAT WIL DE OVERHEID NOU? Ondertussen is gebleken dat er toch behoorlijk wat aanmeldingen voor sanering gedaan zijn. Ik betwijfel echter of de doelstelling van de overheid hiermee gehaald wordt. Uit de brief aan de Tweede Kamer en het visierapport van het Ministerie maak ik namelijk op, dat de doelstelling van de overheid is de transitie naar een duurzamere en zekere voedselvoorziening. Nu wordt echter een substantieel deel van de vloot gesaneerd, maar de ontvangen gelden kunnen niet rechtstreeks aangewend worden voor vernieuwing van de vloot. De ondernemers die gebruik maken van de regeling kunnen niet vernieuwen of verduurzamen. Het verdient daarom aanbeveling, dat de overheid alsnog de mogelijkheid zou bieden om de subsidies aan te kunnen wenden voor verduurzaming van de vloot binnen de huidige ondernemingen.

UITDAGINGEN

De huidige regeling brengt de nodige uitdagingen mee met betrekking tot de HIR en andere relevante fiscale vraagstukken. Profinis probeert goedkeuring te krijgen tot verruiming van diverse fiscale spelregels. Ook wordt gekeken, naar wat wel mogelijk is met de subsidiegelden. Alles om te voorkomen dat onze vissers achter het net vissen. Wordt vervolgd!

Gerrit van den Berg RB

een e-mail naar redactie@fishtrend.nl.

De Marskramer

subsponsors

Verbazing en teleurstelling over de saneringsvoorwaarden

De Rijksdienst voor Ondernemend Nederland (RVO) heeft in opdracht van het Ministerie van Landbouw Natuur en Voedselkwaliteit (LNV), de tijdelijke subsidieregeling vermindering gevolgen Brexit voor de visserij opengesteld.

Tussen donderdag 1 september en 30 november uur kunnen ondernemers in de zeevisserij een subsidieaanvraag doen. De minister verdeelt het subsidieplafond van € 155 miljoen op volgorde van binnenkomst van de aanvragen. De aanvraag die het eerst is binnengekomen, komt het eerst voor subsidie in aanmerking. De laatste weken zijn door de visserijorganisaties gezamenlijk met de minister Staghouwer (LNV) en zijn ambtelijke staf gesprekken gevoerd om het vervallen van contingenten te voorkomen. Dat heeft helaas nog niet geleid tot een aanpassing van de regeling. De sector blijft in gesprek met de overheid hierover.

TELEURGESTELD

De Nederlandse Vissersbond en PO Delta Zuid zijn, net als andere visserijorganisaties, verbaast en teleurgesteld over de voorwaarden van de nieuwe saneringsregeling.

‘Als een dief in de nacht’ heeft de minister besloten om het intrekken van vangstrechten als voorwaarde op te nemen, als eerste stap om het contingenteringstelsel te gaan herzien.

De Europese Commissie had vier dagen eerder al ingestemd met het Nederlandse voorstel. De saneringsregeling wordt tot en met 30 november 2022 opengesteld.

De sanering wordt met middelen uit het Brexit Adjustment Reserve (BAR) gefinancierd en is bedoeld om de gevolgen van Brexit op te vangen. Ondernemers die gebruik willen maken van de regeling moeten daarom aantonen dat ze voor 20 procent afhankelijk zijn van door Brexit geraakte quota. Verder dienen ze een minimum van 90 visdagen per jaar te hebben gemaakt in de jaren 2018-2021.

Het gesaneerde vissersvaartuig moet worden gesloopt en uitgeschreven en alle vangstrechten, vergunningen, machtigingen en contingenten, worden ingetrokken. Deelnemende ondernemers mogen tot vijf jaar na ontvangst van de subsidie geen enkel ander vaartuig inschrijven in het Visserijregister, noch de capaciteit van eventueel resterende vissersvaartuigen verhogen. Na de publicatie van de saneringsregeling zijn er veel vragen gesteld, vooral over het intrekken van de vangstrechten.

ONDERBOUWING SANERING

In een adviesrapport van Wageningen University & Research, genaamd Analyzing the restructuring of the Dutch fishing fleet under the BAR scheme, update 2022, wordt de wetenschappelijke onderbouwing van de saneringsregeling gegeven. Het rapport is alleen in het Engels beschikbaar. Vrij vertaald staat erin dat de Nederlandse overheid gebruik wil maken van het BAR-geld om de verhouding tussen visserij capaciteit en beschikbare quota te herstellen tot het niveau van voor Brexit. In het rapport wordt uitgelegd hoe, in opdracht van het ministerie van Landbouw Natuur en Voedselkwaliteit (LNV),

de compensatiewaarde van de verschillende soorten vissersvaartuigen en bijbehorende vangstrechten, op basis van de jaarlijkse winstgevendheid, is bepaald. De huidige waarde van de individuele viscontingenten (ITQ’s) wordt verwaarloosbaar geacht. De compensatiewaarde van de achtereenvolgende vissersvaartuigen bedraagt: kleine kotters (€ 793.000-1.459.000), grote kotters (€ 1.965.000-3.708.000), flyshooters (€ 2.059.000-3.808.000) en pelagische trawlers (€ 450.000-895.000).

AMBITIE HERZIENING CONTINGENT STELSEL

Uit de gesprekken is duidelijk

geworden dat de minister en zijn ministerie van LNV de ambitie hebben om het contingent stelsel te herzien. De saneringsregeling wordt daarbij genomen als middel waarbij contingenten, en dus individuele vangstrechten, in de toekomst kunnen worden verdeeld over potentiële gegadigden. Deze verdeling zou moeten plaatsvinden op basis van transparante criteria waarbij ‘duurzame vissers’ zouden moeten worden beloond met extra vangstmogelijkheden.

Volgens Vissersbondvoorzitter

Nooitgedagt is dit een aimabele gedachte, maar doet het geen recht aan de investeringen van huidige visserijondernemers en brengt het een stabiel contingenteringsstelsel onnodig in gevaar. Volgens het ministerie van LNV is er in

de loop der jaren steeds meer een waarde toegekend aan individuele vangstrechten en is daarin gehandeld, iets waar het ministerie van LNV niet om heeft gevraagd. Na herhaaldelijke vragen vanuit de sector werd bevestigd dat de beoogde herziening voor zowel demersale als ook pelagische vangstrechten zou moeten gaan gelden.

GROOT DILEMMA VOOR STOPPERS

De kottervisserij bevindt zich al enige tijd in zwaar weer waarbij de laatste maanden de situatie nog knellender is geworden door hoge gasolieprijzen. Het toevoegen van de individuele vangstrechten aan de saneringsregeling betekent een dilemma voor visserij ondernemers die gebruik zouden willen maken van de sanering. Er wordt namelijk geen onderscheid

gemaakt tussen een ondernemer met veel vangstrechten ten opzichte van een ondernemer met weinig vangstrechten; het sanering bedrag is voor beiden gelijk.

‘Simpelweg oneerlijk en dus voor ons niet acceptabel’, zegt Nooitgedagt. Tijdens het overleg vroeg Durk van Tuinen nog waarom er geen startpremie beschikbaar wordt gesteld aan kleinere kotters (t/m 179 BT). Voor veel kleine kotters zal het saneringsbedrag namelijk onredelijk laag zijn, vooral omdat de vangstrechten vervallen. Het ministerie van LNV heeft als verklaring gegeven dat de vergoeding per BT voor kleine kotters hoger ligt dan voor grote.

Hoofdsponsors

‘Ongekende inflatie drijft consument naar discountsupermarkt’

Consumenten wijken vaker uit naar goedkopere supermarkten nu de prijzen in de winkels hard stijgen. Daardoor winnen discountsupermarkten ALDI en Lidl marktaandeel in Nederland. Dat zeggen marktonderzoekers en Retail experts tegen het Financieel Dagblad. Uit cijfers van onderzoeksbureau IRI blijkt dat het marktaandeel van Lidl en ALDI tot nu toe dit jaar is gestegen van 15,7 procent naar 16,3 procent.

De recente verschuiving van consumentenaankopen van luxere supermarkten naar discounters lijkt vooral een inhaalslag te zijn van een mindere periode die ALDI en Lidl tijdens corona hebben gehad, aldus Dirk Mulder, sectorspecialist Trade & Retail bij ING Sector Banking. ‘Waar luxere supermarktketens (forse) groei lieten zien, bleven discounters toen achter in groei.’

Consumenten hebben de afgelopen periode veel geld uitgegeven, vervolgt Mulder. ‘Die hoge bestedingen zijn onder andere toe te schrijven aan het forse saldo dat gespaard is tijdens corona. Momenteel hoeven

mensen door de huidige krapte op de arbeidsmarkt minder te vrezen voor het verlies van hun baan en inkomen. Mede daardoor steeg het reëel beschikbaar inkomen van huishoudens volgens het CBS in het eerste kwartaal van 2022 nog wel met 2,1 procent ten opzichte van vorig jaar. Maar er is inmiddels een keerpunt zichtbaar in de consumentenuitgaven.’

ONDUIDELIJKHEID

Het is nog onduidelijk hoe het uitgavenpatroon van consumenten zich verder zal ontwikkelen. ‘Door de hoge inflatie zal het besteedbaar inkomen verder in dit jaar meer onder druk komen te staan. Zo zullen de prijsverhogingen in voeding en energie veel huishoudens gaan raken in de portemonnee.’

Op basis van dit vooruitzicht is de verwachting dat consumenten in de tweede helft van 2022 minder gaan uitgeven in de supermarkt. Dat zal de verdere groei van discounters gaan ondersteunen. Maar op den duur kunnen discountersupermarkten ook last gaan ondervinden van de hoge inflatie met prijsstijgingen als gevolg.’

DOWNTRADING

Daarnaast zal het fenomeen van downtrading, waarbij de consument overschakelt van duurdere naar goedkopere alternatieven, op gaan treden. Mulder: ‘Niet meer eten buiten de deur, maar eten kopen in de supermarkt om zelf thuis te bereiden. Om met deze trend mee te gaan zal het voor supermarkten belangrijker worden om kortingsacties aan te bieden. Het terugkerend aanbieden van kortingsacties kan op den duur een negatieve impact hebben op de omzetten en marges van supermarkten.’

Door de hoge inflatie staat volgens Mulder ook de rol van de supermarkt ter discussie als onmisbare schakel in de voedselkolom. ‘Het doorrekenen van de prijsverhogingen heeft impact op het besteedbaar inkomen van veel consumenten.

Het niet doorrekenen van de prijsverhogingen gaat ten koste van hun rendement, dat toch al onder druk staat door stijging van bijvoorbeeld inkoop, energie, loon en logistiek. Veel supermarkten kiezen dan ook voor een tussenoplossing, door de prijsverhogingen deels door te voeren.’

Nieuwe opzet Horecava Innovation Award

De horeca heeft de afgelopen twee jaar een enorme transformatie doorgemaakt. Personeelstekorten, corona en in atie dwingen de branche om sneller te veranderen. De Horecava Innovation Award 2023 verandert met de branche mee.

De juryleden en het team van Horecava hebben samen gekeken waar de branche behoefte aan heeft en hoe de Horecava Innovation Award in deze behoefte kan voorzien. Na jaren zonder echt grote horecabeurs is de behoefte bij innovators vooral netwerken, een podium en leren van elkaar. Daarom slaat Horecava met Horecava Innovation Award 2023 een nieuwe weg in. De deelnemers aan de Horecava Innovation Award worden deel van een community.

KICK OFF

In oktober wordt een kick off voor de Horecava Innovation Award community gehouden. Hierbij zijn oud winnaars, bekende deelnemers, een aantal juryleden en promi-

nenten uit de start-up community aanwezig. Samen gaan ze kijken hoe de community vormgegeven moet worden, wat de doelen zijn en wat de stip op de horizon is.

OVER HORECAVA INNOVATION AWARD

Ieder jaar schrijven deelnemers zich in voor verschillende categorieën, waarbij alle inzendingen kans maken op de Duurzaamheid Award Karel de Vos. Een bijzondere trofee waarbij de nadruk ligt op ‘zorg voor een betere wereld’. De categoriën voor de Horecava Innovation Award zijn: Equipment & Services, Food & Beverage, Concepts, Interior & Design, Digital, Apps & Social Media.

Seas at Risk en Oceana willen EU-bodemtrawlvisserij uitbannen

De milieuclubs ‘Seas at Risk’ en ‘Oceana’ hebben een rapport uitgebracht waarin zij beweren dat onderzoek aantoont dat de bodemtrawlvisserij – die zij ‘een van de meest destructieve visserijtechnieken’ noemen – in de Europese Unie grotendeels vervangen kan worden door ‘veel minder agressief tuig’. De EBFA, die de belangen van de EU-bodemtrawlvissers vertegenwoordigd, denkt daar heel anders over.

Ontdek nu onze Plantaardige variaties

Burger zonder vis

De bodemtrawlvisserij in de Europese Unie (EU) is goed voor 32% van de totale EU-aanvoer (7,3 miljoen ton), zo stelt het rapport. In het rapport wordt de bodemtrawl als een destructieve methode neergezet. Volgens de ’beide milieuclubs zijn er betere alternatieven en is de bodemtrawlvisserij niet essentieel. In de EU worden meer dan 25 verschillende vismethoden gebruikt, zoals ringzegens, kieuwnetten of potten en vallen, die samen goed zijn voor 66% van de totale EUaanvoer.

VERMINDERING VAN VISSERIJ

Een alternatief vistuig kan echter ook milieuproblemen hebben, vooral wat betreft de bijvangst van beschermde soorten. Oceana en Seas at Risk adviseren in dat geval een algehele vermindering van de visserij . Daarnaast stelt het rapport dat verschillende andere soorten die in grote hoeveelheden worden aangeland door bodemtrawlers, zoals kabeljauw, ernstig overbevist worden. De bodemtrawlvisserij moet verdwijnen vinden de beide milieuclubs: ‘Een vermindering van de bodemtrawlvisserij, zou daarom haalbaar zijn en zou de mariene milieu en vispopulaties, en tegelijkertijd de EU-visserij naar duurzaamheid te helpen transformeren en de doelstellingen van de Europese Green Deal om Europa klimaatneutraal te maken, te verwezenlijken.’

INSECTEN IN HET DIERVOER

De milieuclubs stellen verder voor om in plaats van zandspiering, sprot en blauwe wijting, die niet voor menselijke consumptie maar in vismeel en visolie worden gebruikt, te vervangen door alternatieve voedselbronnen zoals insecten of

planten. De meeste diervoerbedrijven hebben echter duidelijk gemaakt dat ze niet van plan zijn om duurzaam gevangen vismeel uit hun producten te bannen.

SOCIAAL-ECONOMISCHE GEVOLGEN

Tot slot voegt het rapport toe dat, terwijl de bodemtrawlvisserij geleidelijk wordt uitgebannen, “het van fundamenteel belang is om het welzijn van werknemers en gemeenschappen die momenteel afhankelijk zijn van bodemtrawls te beschermen, door inkomenszekerheid te bieden of het creëren van alternatieve werkgelegenheid en omscholingsmogelijkheden te bevorderen”.

ANDERE BOODSCHAP

De boodschap van Oceana en Seas at Risk is in strijd met die van de ‘European Bottom Fishing Alliance’ (EBFA), een alliantie van visserijorganisatie uit veertien EU-landen, die meer dan 22.000 vissers en 8.000 vissersvaartuigen vertegenwoordigen. De EBFA toont juist de duurzaamheid en het algehele belang aan van de bodemtrawlvisserij aan voor alle EU-lidstaten. Deze visserij is goed gereguleerd, gecontroleerd, onderzocht en vooral in meerderheid duurzaam gecertificeerd. Wetenschappelijk onderzoek toont aan dat dankzij een effectief en wetenschappelijk onderbouwd management voor bodemvisserijactiviteiten, de visserij alleen kan plaatsvinden in beperkte en zeer veerkrachtige mariene visgronden. Daardoor wordt de impact op de mariene ecosystemen en hulpbronnen geminimaliseerd.

Vegan Vissticks

Ontdek wat Schouten voor u kan betekenen op schoutenfood.com

Henk Niek-Jan Peter Rhodé Wouter

Vegan Green Tuna

Ons familiebedrijf is een ervaren specialist op het gebied van het ontwikkelen, produceren en verpakken van de lekkerste producten op basis van plantaardig eiwit.

Bezoek ons op de Sial 2022 in Parijs! Frozen Hall 5a – stand 5A N 125

‘Holland Fisheries is belangrijker dan ooit’

‘Juist in deze tijd is Holland Fisheries ontzettend belangrijk’, zegt Auke Hoefnagel, clusterdirecteur van Flynth adviseurs en accountants Urk. ‘De huidige saneringsronde drukt natuurlijk een stempel op het evenement. Maar juist in deze economische en maatschappelijk moeilijke tijd is het nodig om saamhorigheid te laten zien en met elkaar de schouders eronder te zetten.’

Veel bedrijven staan voor een groot dilemma, weet Hoefnagel. ‘Moeten zij stoppen of niet? Het is een zeer moeilijke beslissing waar veel emoties bij komen kijken. Het gaat vaak om familiebedrijven die al generaties lang actief zijn.’ Flynth adviseurs en accountants Urk ondersteunt ondernemers in de moeilijke beslissing die ze moeten nemen. ‘Wij kijken daarbij ook goed naar het feitelijke plaatje. Op basis van welke gegevens kun je het beste de beslissing maken? Wat zijn de financiële consequenties?’

Het advies- en accountantskantoor staat ondernemers bij in de keuze die ze moeten maken. ‘Het gaat om voldoende perspectief voor de toekomst. Perspectief is heel belangrijk. Als je alleen dwingende regels opgelegd krijgt, dan ontstaat er weerstand. De boeren zijn daar natuurlijk een goed voorbeeld van.’

SAMENWERKINGSVERBANDEN

Hoefnagel vervolgt: ‘De omstandigheden zullen onherroepelijk tot meer samenwerkingsverbanden leiden. Die proberen we dan ook te stimuleren en te faciliteren. Het is belangrijk om de krachten te bundelen. Dat biedt voordelen op het gebied van quota, exploitatie en innovatie. Momenteel onderzoeken wij welke samenwerkingsvormen en -modellen er mogelijk zijn. Daarbij kijken we naar de juridische structuur en de financiering ervan. Zo mag je als ondernemer na een

sanering in de eerste vijf jaar niet binnen de visserij acteren. Wij zoeken daarbij naar de mogelijkheden in de verdere toekomst.’

Het is volgens Hoefnagel in de toekomst heel goed mogelijk dat twee bedrijven besluiten om samen te gaan. ‘Dat kan een oplossing zijn voor de financiële druk en voor het bemanningsprobleem.’ Samenwerking verbanden kunnen op verschillende manieren plaatsvinden, zowel horizontaal tussen verschillende visserijbedrijven als in de keten. Hoefnagel licht toe: ‘Denk daarbij bijvoorbeeld aan een samenwerking tussen een handelaar en een visserijbedrijf. Als partners kunnen ze elkaar versterken de financiële risico’s spreiden.’

INNOVATIE

Daarnaast helpt Flynth de sector ook met innovatie door een maritiem adviseur met een technische achtergrond in te zetten. ‘De sanering zal voor verkleining in de sector zorgen, maar hoe moeten ondernemers die hun bedrijf voortzetten omgaan met innovatie en het innovatieprogramma? De sector zal zich noodgedwongen opnieuw moeten uitvinden. De bedrijven zullen zich moeten aanpassen aan de nieuwe situatie op de Noordzee met windmolenparken, natuurgebieden en maatschappelijke en politieke trends. Daar ontkomen we niet aan. Ik heb de hoop en de verwachting dat de vloot na de sanering slagvaardig genoeg is om een innovatieslag te maken.’

Flynth ondersteunt de ondernemers daarbij door een visie te ontwikkelen. ‘Het doel hen handvatten te geven om goede keuzes te maken. Daarbij maken we een terugkijk van 2040 tot nu. Hoe moet de sector er in 2040 uitzien? Als we dat voor ogen hebben, dan redeneren we terug naar nu. Wat moet er gebeuren om die toekomst te realiseren? Welke bedrijfsmodellen kunnen we hanteren? Er zijn altijd nieuwe mogelijkheden. Wij adviseren vissers hoe ze het beste kunnen aanhaken bij nieuwe omstandigheden.’

Innovatie kan op verschillende gebieden plaatsvinden, vervolgt de clusterdirecteur. ‘Denk bijvoorbeeld aan samenwerkingsverbanden, financiering, juridisch, economisch en fiscaal. Maar ook de technische innovatie is natuurlijk belangrijk. Onderzocht moet worden hoe de techniek rond waterstof en elektrische voortstuwing zich ontwikkelen en kijken hoe we in de toekomst CO-2 neutraal of zelfs met zeroemissie kunnen werken.’

HOOFDSPONSOR HOLLAND FISHERIES

Hoefnagel heeft er alle begrip voor dat sommige ondernemers het in deze tijd moeilijk vinden om over innovatie na te denken. ‘Hoe onzekerder de situatie is, hoe lastiger het is om over de toekomst na te denken. Het gevaar is dat er een bepaalde moedeloosheid ontstaat. Daarom is het zo belangrijk om bij elkaar te komen op Holland Fisheries, waar Flynth wederom hoofdsponsor van is.’

Het event is ook op een andere manier belangrijk, aldus Hoefnagel. ‘De beurs geeft de sector als het ware een gezicht. Alle ondernemers en bedrijven die aanwezig zijn, dragen met elkaar bij aan een deel van onze voedselvoorziening. Zij zijn heel belangrijk voor Nederland. De beurs laat zien hoeveel inzet en samenwerking er is in de branche.’

Tijdens het event brengt Flynth de sanering aan de orde. ‘Onze visserij maritiem adviseurs houden een lezing over ‘saneren en continueren als sector’, waarbij ze ook naar de toekomst kijken. We beseffen dat een groot aantal ondernemers voor een hele lastige keuze staat. Toch moeten we met elkaar de schouders eronder zetten. Flynth denkt graag mee. Wij zijn altijd oplossingsgericht!’

STAPTOP

Henk Staghouwer, minister van Landbouw, Natuur en Visserij, heeft begin september bekend gemaakt per direct op te stappen. Wie Staghouwer op gaat volgen is nog niet bekend. Voorlopig neemt vicepremier en partijgenoot Carola Schouten zijn taken waar.

In een verklaring liet Staghouwer dat er grote opgaven zijn voor de landbouw en visserijsector, die behoefte hebben. Hij denkt niet de ‘juiste persoon te zijn om leiding te geven aan de opga ven die er liggen.’ Sjaak van der Tak, voorzitter LTO laat in een reactie aan NOS weten dat Staghouwer in de Tweede Kamer weinig draagvlak had. ‘Hij kon het niet goed genoeg onderbouwen, hij kreeg het er niet doorheen.’

M INISTER

S TAGHOUWER

‘We moeten met elkaar de schouders eronder zetten’, aldus Auke Hoefnagel.

UCO CADDY

• Inhoud 280 liter

UCO CADDY

• Veilige ingietopening

- Inhoud 280 liter

• Mobiel en compact

- Veilige ingietopening

• Automatische vuldetectie

- Mobiel en compact

• Eenvoudig en e ciënt

- Automatische vuldetectie

- Eenvoudig en e ciënt

‘Onderzoek toont meerwaarde mosselkweek voor biodiversiteit’

PLASTIC TANK

• Groter volume, minder ophalingen

PLASTIC TANK

- Groter volume, minder ophalingen

• Beschikbaar in verschillende afmetingen en volumes

- Beschikbaar in verschillende afmetingen en volumes

• Zowel binnen als buiten te plaatsen

-Zowel binnen als buiten te plaatsen

De PO Mosselcultuur doet veel onderzoek en hecht daar grote waarde aan. Juist bij mosselkweek, die in natuurgebieden plaatsvindt, is onderzoek essentieel, aldus projectleider Nathalie Steins. ‘Met behulp van onderzoek wil de Producentenorganisatie van de Nederlandse Mosselcultuur (PO Mosselcultuur) vooruitlopen op de ontwikkelingen, zodat ze voorbereid zijn op vragen vanuit de overheid en natuurorganisaties.’

Nathalie Steins is als senior researcher verbonden aan Wageningen Marine Research, locatie Yerseke. Ze is projectleider van verschillende onderzoeken naar de effecten van mosselkweek. Het gaat daarbij vaak om hele praktische zaken, vertelt de researcher. ‘We horen de laatste tijd dat het water in de Waddenzee troebeler zou worden. Dat zou de terugkeer van zeegras kunnen verhinderen, omdat daarvoor helder water nodig is. Mosselkotters die op zaad vissen of van de percelen oogsten zorgen ook voor opwerveling van bodemmateriaal. Dat zou invloed kunnen hebben op de helderheid van het water. Op verzoek van de PO mossel hebben we dat onderzocht. Daaruit bleek dat de sedimentpluim die tijdens het vissen ontstaat geen invloed heeft op de helderheid van het water, omdat die heel snel weer verdwijnt.’

SOORTENRIJKDOM

lijke omstandigheden, vanzelf weer terug te komen. ‘Ons onderzoek laat zien dat op de platen in de Waddenzee nu jaarlijks gemiddeld tussen 1.500 en 3.900 hectare aan wilde mosselbanken ligt. Er zijn op dit moment echter ook veel projecten gaande om nieuwe wilde mosselbanken op de wadplaten aan te leggen. Hiervoor gebruikt met niet-natuurlijke structuren van zeer langzaam afbrekend bioplastic. Wij vinden soms resten hiervan terug op de wadplaten bij ons onderzoek naar de ontwikkeling van droogvallende wilde banken. Uit ons onderzoek, samen met het Nederlands Instituut voor Onderzoek der Zee NIOZ, blijkt dit soort mosselbankherstelprojecten niet nodig te zijn. Als je gebieden met rust laat, komen de banken vanzelf terug. Dat scheelt enorm veel geld. Bovendien laat je zo de natuurlijke integriteit van het gebied intact en daarmee ook de natuurbeleving in dit relatief ongerepte gebied dat juist zo gewaardeerd wordt omdat natuurlijke processen er vrij spel hebben.’

Oproep ‘meervoudig ruimtegebruik’ wordt gehoord

De visserijsector heeft binnen het Noordzeeoverleg (NZO) opgeroepen tot meervoudig ruimtegebruik van windparken. De vertegenwoordigers van de visserijsector in het NZO, de heren Kees van Beveren, Albert Jan Maat en Andries de Boer, hebben dit per brief voorgelegd aan het NZO waarop inmiddels positief antwoord is ontvangen.

Vanaf het allereerste moment dat er werd gesproken over het Noordzeeakkoord heeft de visserij benadrukt dat alleen ‘meervoudig ruimtegebruik’ er enigszins voor zou kunnen zorgen dat de visserij voldoende

ruimte overhoudt op de Noordzee. Wanneer zowel windenergie en natuur afzonderlijk ruimte van elkaar zouden gaan claimen, nu en in de toekomst, dan is de visserij daar het grote slachtoffer van. In het NZO-traject was daar volgens de visserij eerder te weinig aandacht voor dus besloten Van Beveren, De Boer en Maat een brief te schrijven aan de NZO-voorzitter Sybilla Dekker.

WINDPARKEN COMBINEREN MET NATUUR

In de brief werd door de visserijvertegenwoordigers glashelder gesteld dat ‘meervoudig ruimtegebruik’

dient te betekenen dat windparken op zee gecombineerd moeten worden met natuurbescherming. Claims op de Noordzee vanuit natuurbelang zouden dus ingevuld moeten worden in de gebieden die worden aangewezen voor windparken op zee en niet separaat. De tendens is tot op heden nog steeds dat windenergie, natuur en visserij apart van elkaar zich beroepen op gebieden waarbij visserij de ‘oudste gebruiker’ is maar in het geweld ook het grootste slachtoffer (b)lijkt. De brief van de visserijvertegenwoordigers werd door voorzitter Dekker op 8 september beantwoord. Dekker benadrukte de wens van de visserijsector goed te begrijpen.

Ook worden vragen onderzocht die voortkomen uit de afspraken rond het mosselconvenant. ‘Volgens de afspraken in dat convenant moet de mosselzaadvisserij afgebouwd worden en uiteindelijk volledig vervangen door zaadinvang via mosselzaadinvanginstallaties (MZI’s). Het stoppen met de bodemvisserij komt voort uit het idee vanuit NGO’s dat de soortenrijkdom in de Waddenzee wordt aangetast door de mosselzaadvisserij. Daarom hebben we in ons onderzoek de soortenrijkdom op mosselzaadpercelen vergeleken met wilde mosselbanken die altijd onder water blijven staan’, vertelt Steins. ‘Daaruit bleek dat de gebieden waar op mosselzaad gevist wordt net zo soortenrijk zijn als wilde mosselbanken. Er kwamen zelfs meer soorten voor dan bij mosselbanken. Zo kun je dus laten zien dat mosselkweek ook een steentje kan bijdragen aan de biodiversiteit.’

Je zou kunnen zeggen: hoe meer schelpdieren je binnen de grenzen van de draagkracht (voedsel) in het systeem brengt, hoe gunstiger het is, stelt Steins. ‘Want schelpdieren zuiveren het water, trekken meerdere andere zeedieren en organismes aan en zorgen voor voedsel voor vogels zoals eidereenden. Bovendien spelen schelpdieren een rol in de CO2 cyclus: In de schelpen wordt CO2 vastgehouden. Het hergebruiken van de mosselschelpen, bijvoorbeeld in bouwmaterialen of bioplastics, zou een bijdrage kunnen leveren aan de klimaatdoelstellingen.’

MOSSELBANKHERSTELPROJECTEN Bovendien, aldus Nathalie Steins, blijken wilde mosselbanken die in het verleden zijn verdwenen door intensieve mosselvisserij en natuur-

Uit het onderzoek blijkt duidelijk dat als je mosselkweek goed en verantwoord doet, het heel goed te combineren is in natuurgebieden. ‘En inmiddels hebben we het verantwoord kweken van mosselen goed in de vingers.’ Steins erg te spreken over de initiatieven van de PO mossel op het gebied van onderzoek.“Ik ken weinig sectoren in de visserij die zoveel onderzoek doen als de PO mossel. Juist door het werken in natuurgebieden en de fouten die in het verleden zijn gemaakt ziet de PO de noodzaak van onderzoek. Je moet het visserijbeheer goed doen en daar hoort onderzoek bij. Daar investeert de sector heel veel geld in.’

LAGE VOETAFDRUK

Jammer vindt Steins dat in de discussies over duurzaamheid en circulaire productie voornamelijk gekeken wordt naar productie op land. ‘We proberen daarom meer aandacht te krijgen voor de positieve rol die schelpdieren zouden kunnen spelen, door hun lage voetafdruk.’ Maar uiteindelijk zal het wel of niet mogelijk blijven van schelpdierkweek in de Waddenzee een politieke keuze zijn. ‘Wij kunnen alleen kennis aanleveren en hopen dat met die informatie rekening gehouden wordt in de besluitvorming.’

Bron: PO Mosselcultuur

PO

VRAAGTEKENS BIJ

LNV overleggen opgestart na vakantieperiode

Het ministerie van LNV heeft na de vakantieperiode het overleg begin september opnieuw opgestart. In de ochtend werd er gesproken over de situatie van de aanlandplicht en bijbehorende uitzonderingen voor de demersale sector en in de middag stond het aanvoeroverleg geagendeerd. Het gespreksonderwerp deze dag was uiteraard ook het vertrek van minister Staghouwer en de mogelijke gevolgen daarvan voor diverse visserijdossiers. Namens de Nederlandse Vissersbond en PO Delta Zuid waren Durk van Tuinen en Anton Dekker aanwezig.

Het verkrijgen van uitzonderingen op de aanlandplicht is een enorme klus, dat blijkt ieder jaar weer. De ambtenaren van LNV konden tijdens het overleg meedelen dat het plan voor 2023 aangenomen was in de Scheveningengroep en nu verder de EU procedure in kon. Deze stap is een belangrijke, naar verwachting kan het pakket in dit najaar worden overgenomen zodat ook voor 2023 de aanlandplicht nog enigszins werkbaar is voor de kottervloot.

DEENSE WATEREN

Tijdens het overleg werd aan de kottervloot medegedeeld dat de Deense minister zwaardere sancties aan heeft gekondigd voor visserijovertredingen. Dit naar aanleiding van een toename van overtredingen van visserijregelgeving door kotters.

De Nederlandse Vissersbond en PO Delta Zuid benadrukken nogmaals het belang om aan de geldende wet- en regelgeving te voldoen. Wanneer overtredingen herhaaldelijk blijven plaatsvinden in Deense wateren, is de kans groot dat er verregaande maatregelen worden genomen die onze kottervloot flink kunnen schaden. Aan LNV hebben we meegegeven dat wet- en regelgeving, bijvoorbeeld op het gebied van aanlanding en vervoer, recent is veranderd waardoor enkele overtredingen daar onder te scharen zijn. We roepen onze leden op om contact met ons op te nemen wanneer er nog onduidelijkheid is over de regelgeving vanuit de controleverordening gericht op de aanvoer en het vervoer van vangsten.

LANDSADVOCAAT

Het middagprogramma werd geopend met de aanvraag van de Wnb vergunning voor de garnalenvisserij en de problematiek voortkomend uit de stikstofeisen. In separaat overleg heeft het ministerie van LNV besloten om toch nog een advies in te winnen bij de landsadvocaat om voor te leggen of de garnalenvisserij kan worden gezien als ‘bestaand gebruik’. Mocht die conclusie worden getrokken dan zou dat kunnen betekenen dat er geen stikstofvoorschriften hoeven te gelden binnen de nieuwe Wnbvergunning. In verband met deze ontwikkeling is de subsidieregeling voor katalysatoren ook opgeschort tot het moment dat het advies van de landsadvocaat beschikbaar is. Alle garnalenvissers zijn hierover geïnformeerd.

INNOVATIEMIDDELEN

De Nederlandse Vissersbond heeft tijdens het overleg opheldering gevraagd over de beschikbaarheid van innovatiemiddelen voor de kottersector. Het lijkt er op dat alle aandacht uit gaat naar de sane-

ringsregeling. Begrijpelijk gezien de situatie, maar het is van groot belang dat er mogelijkheden komen voor kottervissers die geen gebruik maken van de saneringsregeling. Daarbij kan gedacht worden aan verduurzaming van de voortstuwing waardoor het energieverbruik kan worden gereduceerd. Door het ministerie van LNV is toegezegd dat er snel een planning komt met regelingen vanuit het Europese fonds EMVAF en het klimaatfonds (vanuit het Noordzeeakkoord).

De supermarktomzet aan duurzame voeding wordt steeds groter. In 2021 had 22 procent van de omzet aan voeding een duurzaamheidskeurmerk, tegen 19 procent in 2020. In 2013 was 8 procent van de verkochte voeding duurzaam en sinds 2015 neemt dit aandeel steeds verder toe. Vooral producten als varkensvlees, verse vis en diepvriesvis, thee en eieren hebben vaak een duurzaamheidskeurmerk.

Dit blijkt uit de Monitor Duurzaam Voedsel 2021 van Wageningen University & Research (WR) en het CBS, uitgevoerd in opdracht van het ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit (LNV).

Supermarkten, foodservice (onder meer horeca en catering) en biologische speciaalzaken zijn de belangrijkste afzetkanalen voor duurzame voeding in Nederland. De uitgaven aan duurzame voeding in supermarkten zijn bepaald met transactiedata van producten met een duurzaamheidskeurmerk.

Consumenten kochten in 2021 voor bijna 8 miljard euro aan duurzame voeding in supermarkten, 14 procent meer dan in 2020. Voor voeding zonder duurzaamheidskeurmerk nam de omzet met 4 procent af, naar bijna 29 miljard euro. Door de coronamaatregelen in 2020 verschoven uitgaven aan voeding van foodservice naar

supermarkten. In 2021 werden de coronamaatregelen minder streng. Nog steeds werd er meer uitgegeven aan voeding in supermarkten dan voor corona, maar minder dan in 2020.

VEEL DUURZAME VIS Ruim 80 procent van het in 2021 door consumenten in supermarkten gekochte varkensvlees, verse en diepvriesvis en schaal- en schelpdieren, eieren en thee was duurzaam. Voor vlees zijn de verschillen groot: aan rundvlees (18 procent) en pluimvee (23 procent) werd naar verhouding veel minder uitgegeven aan producten met een keurmerk dan aan varkensvlees (86 procent).

Gemak en duurzaamheid moeten consumenten verleiden tot mosselen eten

Met de nieuwe swingende campagne ‘Doe de Mossel’ worden consumenten aangespoord hun favoriete recepten een lekkere en duurzame twist te geven. Mosselen lenen zich prima voor gebruik in een pasta of curry, en natuurlijk als snelle bereiding in de (mossel)pan.

Met de nieuwe campagne willen de Zeeuwse mosselkwekers de zichtbaarheid van hun product verbeteren en inspelen op de behoeftes van consumenten aan gemak, variatie en producten van een duurzame herkomst. De commercial wordt uitgezonden op de televisiezenders van NPO, online en via social media.

‘Mosselen passen uitstekend bij de huidige eetgewoontes. Zij zijn lekker, gemakkelijk te bereiden, gezond, komen van dichtbij en hebben een hele lage voetafdruk. Allemaal aspecten waar de huidige consument naar op zoek is. Alleen weten veel consumenten dit nog te weinig. Wij moeten dit

dus vertellen’, aldus Addy Risseeuw, voorman van de Zeeuwse mosselkwekers die de financiers van de campagne zijn.

LANGE TERMIJN

‘Doe de Mossel’ moet helpen de komende jaren een betere plaats voor de mossel in ons eetpatroon te krijgen. Dat is een lange-termijn-verhaal waar de campagne ‘Doe de Mossel’ een aanjaagfunctie heeft. Ook op andere fronten moeten consumenten aangesproken worden, door mosselgerechten in restaurants en bijvoorbeeld gemaksproducten zoals de onlangs gelanceerde Zeeuwse Mosselburger. De promotiecampagne maar ook investeringen op het gebied van productontwikkeling moeten leiden tot een groei van de afzet. Risseeuw licht de achtergronden van de campagne nader toe: “De mosselkwekers verwachten de komende jaren meer mosselen te kunnen aanvoeren, maar dan is een gezonde afzetmarkt wel van belang. Via het Nederlands Mosselbureau zijn wij - mede dankzij

financiering vanuit het Europees Fonds voor Maritieme Zaken en Visserij – met een groot programma bezig om nieuwe, vooral jongere, kopers aan ons te binden. De campagne die wij vandaag starten gaat helpen om te komen tot een succesvolle toekomstige afzetstrategie.”

DUURZAAMHEID

De lage milieu-impact van mosselen wordt ook steeds aantrekkelijker voor consumenten. Mosselen voeden zichzelf met algen en hebben geen visvoer nodig. Ze hebben een aanzienlijk lagere milieubelasting dan ander dierlijk eiwit. De mosselkweek is sinds 2011 MSC gecertificeerd als duurzame visserij.

VERJONGING

De aanstekelijke muziek en bijbehorende dans moeten helpen om vooral de jongere consumenten aan te spreken. Juist hier is nog veel terrein voor de mosselsector te winnen. Zowel in Nederland als in de belangrijkste afzetmarkt België. Ook daar gaat de commercial later dit jaar online uitgezonden worden.

De campagne ‘doe de mossel’ is ontwikkeld door campagnebureau Food Cabinet uit Amsterdam.

Foto: Nederlands Visbureau

Noordzee

oefening vraagt

rechter om een

voor recht dat zij op dit moment onvoldoende wordt gerepresenteerd in Nederland.

Tijdens dit experiment wordt onderzocht hoe niet-menselijke stemmen gehoord kunnen worden in een rechtszaal. Menselijke en niet-men-

selijke getuigen worden opgeroepen en spreken namens facetten van de Noordzee. Zij beargumenteren dat de Noordzee binnen bestaande weten regelgeving onvoldoende effectief gerepresenteerd is. Bij de verklaringen en getuigenissen van niet-mensen stellen we ons de vraag welke vorm deze bijdragen kunnen krijgen. Een Nederlandse rechter geeft een beschouwing op de gemaakte argumenten en op de manier waarop de aanklacht in bestaande juridische praktijken vorm kan krijgen.

Toekomstplannen voor de Waddenzee

Al geruime tijd wordt er gesproken over en gewerkt aan een toekomstvisie voor de Waddenzee. Dit proces heeft geresulteerd in de Agenda voor het Waddengebied 2050 . De visserijsector is hierin vertegenwoordigd via het Waddenzee Visserij Platform. Het ministerie van LNV heeft een Beleidskader Natuur voor de Waddenzee aangekondigd. Dit werd onlangs door het Ministerie van LNV gepresenteerd in Leeuwarden.

Volgens het ministerie van LNV moet er gewerkt worden aan een nieuw toetsingskader voor (mede) gebruik op de Waddenzee in relatie tot natuur(doelstellingen).

Tijdens de bijeenkomst afgelopen maandag benadrukte LNV dat het niet goed gaat met de natuur in de Waddenzee en het daarom nodig is om meer regie te voeren. De natuur van de Waddenzee moet als uitgangspunt gaan gelden om meer evenwicht te krijgen tussen economie en ecologie. Middels het nieuw te vormen Beleidskader Natuur wil LNV de impact van het medegebruik op de natuur waar nodig terugdringen en negatieve effecten van gebruik substantieel terugbrengen. Maatregelen zouden vanaf 2030 genomen moeten worden volgens de globale planning van LNV.

VRAAGTEKENS BIJ DE GEBRUIKERS

Logischerwijs zorgt deze boodschap voor onzekerheid bij de (mede)gebruikers van de Waddenzee. De visserijsector en de vertegenwoordigers van de havenbedrijven hebben onder-

ling contact en vrezen dat de pijlen op hen worden gericht.

Vanuit de visserij wordt de vraag gesteld waarom er nu een nieuw toetsingskader moet worden gevormd daar waar men nu al moet voldoen aan stringente voorschriften die tot uiting komen in de Wnb-vergunning en bijbehorende Passende Beoordeling.

Volgens de visserijvertegenwoordigers kan het nieuwe Beleidskader Waddenzee ervoor zorgen dat visserij op een onredelijke wijze wordt geslachtofferd terwijl er net afspraken zijn gemaakt voor de toekomst van de visserij op de Waddenzee in de Agenda voor het Waddengebied 2050. De komende tijd zal de visserijsector vanuit het Waddenzee Visserij Platform dit proces nauwgezet volgen en haar inbreng leveren. Namens de visserij waren Barbara Holierhoek, Pim Visser, Jaap Vegter en Durk van Tuinen aanwezig in Leeuwarden.

Schouten presenteert plant-based visvervangers op Sial 2022

van Eijk spreekt over een heel ander proces dan bij het vervangen van vlees. ‘Er komen andere technieken bij kijken, simpelweg omdat de textuur van vis heel anders is dan van vlees. Het lukt ons steeds beter om deze specifieke textuur na te bootsen. Natuurlijk is de herkenbare vissmaak ook erg belangrijk. Kloppen deze aspecten niet dan zal de consument waarschijnlijk niet structureel de overstap maken naar plant-based vis.’

Het Brabantse familiebedrijf Schouten Europe presenteert op de Sial-beurs in Parijs haar plantaardige visvervangers. Vorig jaar introduceerde het bedrijf al de plantaardige tonijn en vissticks, meer recent is er ook een ‘Burger zonder vis’ toegevoegd aan het assortiment.

waar klanten en geïnteresseerden producten kunnen proeven, waaronder de visvervangers.

FIJNMAZIGE DISTRIBUTIE

‘De markt van visvervangers is nog heel klein’, vertelt sales manager Erik Romme. ‘In Nederland zijn de aantallen die we afzetten nog beperkt, maar we zien wel een stijging van de vraag en interesse, ook vanuit de vissector zelf. In Nederland werken wij, voor de fijnmazige distributie, samen met Food5 uit Bergschenhoek, zij kunnen kleinere hoeveelheden product leveren in bulkverpakkingen.’

Extra aandacht vereist voor werking Black Box garnalenvisserij

De overheid werkt momenteel aan een nieuwe versie van de Black Box voor de garnalenvisserij in de Nederlandse wateren. Deze nieuwe versie moet nog beter bestand zijn tegen fraude en nog accurater het verschil tussen vissen en niet vissen kunnen constateren.

De ontwikkeling van een nieuwe versie is al enige tijd gaande en vergt nog verdere doorontwikkeling. Tot die tijd blijft de NVWA de huidige Black Box systemen inzetten als hulpmiddel in haar toezicht en handhaving. Het ministerie van Landbouw Natuur en Voedselkwaliteit (LNV) heeft ons gevraagd om onze leden op te roepen met hun leverancier contact op te nemen om er zeker van te zijn dat hun Black Box naar behoren functioneert.

BLACK BOX VERPLICHT

In de huidige vergunningen op grond van de Wet Natuurbescherming (hierna: Wnb) staat als voorwaarde opgenomen dat de vergunninghouder moet beschikken over een Black Box-systeem conform de in de vergunning genoemde eisen en uitgangspunten. Uit controlegegevens van de NVWA blijkt evenwel dat momenteel niet alle Black Box-systemen naar behoren functioneren.

ACTIE VEREIST

LNV adviseert vissers hierover zeer spoedig contact op te laten nemen met de desbetreffende Black Box-leverancier. Deze leveranciers kunnen nagaan of het systeem daadwerkelijk afdoende functioneert. Dat afdoende functioneren is niet alleen nu maar ook in relatie tot de aangevraagde nieuwe Wnb-vergunning essentieel. In de aanko-

mende periode zullen de NVWA en LNV Waddenunit steekproefsgewijs hierop toezien en geconstateerde overtredingen hierop bestuursrechtelijk laten handhaven vanuit het Ministerie van LNV.

De Sial vindt plaats van zaterdag 15 tot en met woensdag 19 oktober 2022 in het Parc des Expositions de Paris-Nord Villepinte. Schouten is te vinden op stand 5A N 125 op het Dutch Pavillion in de Frozen Hall 5a. Binnen dit paviljoen heeft Schouten een eigen beursstand

UITBREIDING

Naast de genoemde producten werkt Schouten ook aan een verdere uitbreiding van haar aanbod visvervangers.“We verwachten komend jaar nog minimaal twee visvervangers aan ons assortiment toe te voegen. We willen onze afnemers blijven verrassen met innovatie’’, vertelt Romme.

PIONIER Schouten startte in 1990 als pionier met de ontwikkeling van vleesvervangers op basis van plantaardige eiwitten. Het bedrijf vermarkt inmiddels één van de meest uitgebreide en gevarieerde assortimenten ter wereld en levert haar vlees- en visvervangers, onder private label, in meer dan 50 landen. Ook ontwikkelt het bedrijf veel producten op basis van klantvraag.

SPECIFIEKE TEXTUUR Het nabootsen van vis is niet gemakkelijk. Schouten’s R&D Manager Anke

Krapte leerlingen dwingt tot integratie maritiem Mbo-2

De maritieme opleidingen kampen al jaren met lage aantallen leerlingen. Dat vertaalt zich in te weinig schoolverlaters die in de visserij, koopvaardij en waterbouw aan de slag gaan. Maar het is voor de opleiders ook lastig om verschillende maritieme opleidingen naast elkaar in stand te houden.

Op verschillende manieren wordt geprobeerd om de klassen te vullen maar het tekort aan leerlingen is niet alleen iets van de maritieme opleidingen.

Een van de oplossingen is om de maritieme opleidingen op Mbo-2 niveau te integreren. Een werkgroep bestaande uit vertegenwoordigers van de maritieme opleidingen, visserij, koopvaardij en waterbouw, is gestart om dit proces in gang te zetten.

INTEGRATIE VAN VISSERIJ EN KOOPVAARDIJ

In navolging op de integratie van het kwalificatie dossier Mbo-3 en Mbo-4 (Marof nieuwe stijl), is dezelfde werkgroep gevraagd of dezelfde verkenning opgestart

kan worden voor het maritieme onderwijs op Mbo-2 niveau. Het gaat dan om de opleiding voor de koopvaardij SMBW,

stuurman-werktuigkundige zeevisvaart. Namens het team Nederlandse Vissersbond/PO Delta Zuid neemt Andrea Ras plaats in deze werkgroep.

DOORSTROOM BEVORDEREN

De zeescheepvaart is een kleine specifieke sector die zich kenmerkt door

functies waaraan internationale eisen worden gesteld. Voor het gelijk speelveld van de Nederlandse zeescheepvaart is het van belang om deze opleidingen en uitstroomrichtingen in stand te houden, de kwaliteit daarvan te borgen en in het kader van een leven lang leren te zorgen voor voldoende doorstroommogelijkheden binnen de zeescheepvaartsector. Ook de huidige onzekere situatie in de visserij momenteel vraagt om verbreding van de doorstroom mogelijkheden. Dit verklaart de noodzaak en doelstelling om ook voor het mbo 2 niveau een breder beroepscompetentieprofiel te ontwikkelen vanuit de wens van de sub-sectoren om doorstroom van de ene naar de andere sector te bevorderen.

de schipper-machinist beperkt werkgebied, en voor de zeevisvaart SW6,

niche opleidingen met kleine aantallen leerlingen, die opleiden voor

Henk Vermeulen

Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

Henk Vermeulen

+31 20 624 60 02

Van Slingelandtplein 5

1051 DD Amsterdam

Veranderingen nodig voor duurzame visketen

info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl

+31 20 624 60 02

info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl

Structurele veranderingen zijn nodig om de visketen in Nederland duurzaam en toekomstbestendig te maken. Dat blijkt uit de analyse ‘De Visketen in Beeld’. Daarin beschrijft de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) risico’s voor voedselveiligheid, natuur en milieu, dierenwelzijn en diergezondheid in de visketen. De NVWA onderzocht wat de toezichthouder zelf, de departementen en het bedrijfsleven kunnen doen om de risico’s in de visketen zo effectief mogelijk te beheersen.

In ‘De Visketen in Beeld’ geeft de NVWA aan in te zetten op een integrale handhavingsstrategie die bestaat uit een combinatie van bestuurs-, straf- en fiscaalrechtelijke interventies. Inspecteur-generaal Gerard Bakker: ‘De NVWA wil effect bereiken om daarmee de publieke belangen van voedselveiligheid, natuur en milieu, dierenwelzijn en diergezondheid te dienen. Dit doet

die is gericht op het voorkomen van milieuvervuiling, zoals bijvoorbeeld voor zware metalen en plastics. Om sommige risico’s op het gebied van voedselveiligheid aan te pakken, zal de NVWA nadrukkelijker toezien op hygiëne bij visverwerkende bedrijven en zal de NVWA blijven controleren op het gebruik van niet toegestane additieven in visproducten. Het gebruik van niet toegestane additieven is met name een risico daar waar ze worden gebruikt om vis te kleuren, waardoor bederf niet meer zichtbaar is.

OVERBEVISSING

Om overbevissing te voorkomen en het toezicht effectiever te maken moet wet- en regelgeving voor de visserijsector eenduidiger en beter handhaafbaar worden gemaakt. Daarnaast wordt – in overleg met het ministerie van LNV – onderzocht welke maatregelen genomen kunnen worden om de naleving te vergroten. Voor de visserijsector zelf ligt er nadrukkelijk een taak om de naleving van regels te verbeteren.

de NVWA niet in isolement: het in overleg treden met de departementen en het bedrijfsleven over de benodigde aanpak van risico’s centraal. Dit past in de lijn van Minister Staghouwer die onlangs al aangaf dat de visserijsector kleiner, diverser en duurzamer moet gaan worden.’

VOEDSELVEILIGHEID

Vis, schaal- en schelpdieren passen in een gezonde voeding maar kunnen ook stoffen met een nadelig gezondheidseffect bevatten. Nader onderzoek is nodig naar de effecten van milieuverontreiniging op het leefmilieu van vissen en daarmee de voedselveiligheid van vis en schaal- en schelpdieren. Volgens de NVWA is wet- en regelgeving nodig

DIERGEZONDHEID EN DIERENWELZIJN

De analyse ‘Visketen in Beeld’ gaat ook in op mogelijke risico’s voor diergezondheid en dierenwelzijn. Voor diergezondheid is er op dit moment nauwelijks beleid, voor dierenwelzijn ontbreekt wet- en regelgeving grotendeels. De NVWA vindt dat die situatie moet veranderen. Enerzijds om uitbraken van besmettelijke dierziekten bij vissen en schaal- en schelpdieren te kunnen voorkomen. Anderzijds om ervoor te kunnen zorgen dat vissen en schaaldieren niet onnodig lijden op het moment van vangst, oogst, opslag en doding.

Nederlands Visbureau

NVWA ANALYSE :

Henk

Team visserij LNV bezoekt visserij op Urk

Het team visserij van het ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit (LNV) kennis laten maken met de visserij op Urk en ervaren wat de huidige problemen voor de sector zijn.

Dat was het doel van het werkbezoek eind augustus. De Gemeente Urk had het initiatief genomen om een informatief middagprogramma samen te stellen en Durk van Tuinen sloot aan namens de Nederlandse Vissersbond.

Het LNV team werd door wethouder Middelkoop en beleidsmedewerker Juriean Brands namens de Gemeente Urk ontvangen op de IJsselmeervisafslag. Beleidsmedewerker Eef de Vries gaf uitleg over de positie van de Urker IJsselmeervisafslag en het LNV team kreeg de gelegenheid om te kijken bij het lossen van de schubvis van de UK 239. Middelkoop noemde dat het zinvol was om de dag te starten met uitleg over de IJsselmeervisserij omdat het voor velen een relatief onbekende sector is en dat problemen veelal vergelijkbaar zijn met die in de Noordzeevisserij.

TOEKOMSTVISIE

Vervolgens nam Jan de Boer (UK 33 en voorzitter EMK) de delegatie mee naar de UK 177 om een traditioneel boomkorschip te

bezichtigen. Aan boord werden veel vragen gesteld over het toekomstperspectief voor de Nederlandse kottervloot in relatie tot de aanstaande saneringsregeling. Van Tuinen vertelde dat op datzelfde moment er wederom een gesprek

Nieuw magazine over Noordzeevis uit Scheveningen

Stichting Noordzeevis uit Scheveningen heeft het nieuwe magazine gepubliceerd, ‘Noordzeevis uit Scheveningen: Op reis met vis uit eigen zee’ uitgebracht. Het magazine is gemaakt om Nederlandse consumenten te inspireren met internationale recepten vol Noordzeevis uit Scheveningen.

In Nederland eten we Noordzeevis op verschillende manieren.

Van gebakken kibbeling tot Hollandse Nieuwe en van langoustines tot gerookte makreel. Maar in het buitenland is men ook dol op onze verse Noordzeevis uit Scheveningen. ‘Hier in Nederland eten we veel tong, schol en kabeljauw, maar er zwemmen nog veel meer soorten vis in onze Noordzee. Veel van deze vissen zijn relatief onbekend en komen op de buitenlandse markt terecht. Naast frituren of bakken in de boter kan je onze Noordzeevis uit Scheveningen op nog veel meer heerlijke manieren bereiden. We zijn een kijkje gaan nemen in verschillende keukens over de wereld en hebben traditionele gerechten gecombineerd met Noordzeevis uit Scheveningen. En die combinatie gaat goed samen!’, aldus Suzanne van der Pijll.

OP REIS MET VIS UIT EIGEN ZEE

De recepten zijn ontwikkeld door de horeca ambassadeurs van Stichting Noordzeevis uit Scheveningen. Deze ambassadeurs zijn enthousiaste en gepassioneerde ondernemers die Noordzeevis uit Schevenin-

gen naar voren duwen en op de menukaart zetten. In het nieuwe magazine staan 18 verschillende recepten, uit verschillende landen waarbij een traditioneel gerecht met Noordzeevis bereid kan worden. Van Europa tot Oceanië.

DICHTBIJVANGST

Naast de recepten bevat het nieuwe magazine ook een wetenschappelijk artikel over onderzoek naar het consumentengedrag van vis onder jongeren en een wetenschappelijk artikel over de kansen die er liggen voor een beter verdienmodel voor vissers en Noordzeevis uit Scheveningen. Dit onderzoek komt voor uit de publiek private samenwerking die Stichting Noordzeevis uit Scheveningen samen met het ROC Mondriaan en Wageningen Economic Research is aangegaan. Dit en de recepten zijn gebundeld in een 68 pagina dik magazine dat gratis verkrijgbaar is voor de ambassadeurs van Stichting Noordzeevis uit Scheveningen en voor consumenten verkrijgbaar is voor slechts de verzendkosten. Voor meer informatie info@noordzeevisuitscheveningen.nl

Vissen als wijting, schol en steenbolk worden in Scheveningen bijna dagelijks aangeboden. Veel van deze vers gevangen Noordzeevis gaat vanaf de haven van Scheveningen direct naar het buitenland. Het doel van Stichting Noordzeevis uit Scheveningen is om meer mensen te laten genieten van onze eigen vis uit de Noordzee. Verser kan het niet.

plaatsvond tussen visserijbestuurders en minister Staghouwer omdat de kottervloot de aangekondigde saneringsregeling als onvoldoende beoordeelt. Het toevoegen van de inname van contingenten (quota) aan de saneringsregeling hebben

een heel ander licht doen schijnen op de regeling en daarnaast is er onvoldoende helderheid over het pakket welke steun biedt aan de visserijbedrijven die met goede moed verder willen. Het bleek zinvol om hier uitgebreid over te

Deze editie is met trots gedrukt voor FISHTREND

discussiëren want het bleek dat de perceptie van de visserijsector en anderen, in dit geval het LNV team, nog al eens uiteen liggen.

VISAFSLAG

Het bezoek werd afgesloten bij de Visafslag Urk op het industrieterrein van Urk waar directeur Teun Visser een presentatie gaf. Visser gaf aan dat de nieuwe interpretatie van artikelen uit de zogenaamde controleverordening ervoor zorgen dat het transport per as van vis naar visafslagen ernstig wordt bemoeilijkt. Met name voor de Urker Visafslag heeft dat enorme gevolgen. Waarom? Omdat de haven van Urk niet aan zee ligt en er daarom niet meer wordt gelost door Noordzeekotters, terwijl de verwerkende visindustrie voor een groot deel zich bevindt op het Urker industrieterrein. Tel daarbovenop een op korte termijn kleinere Nederlandse kottervloot door de sanering, wat ertoe leidt dat visafslagen druk bezig zijn met reorganisaties. Een pijnlijke constatering. De gezamenlijke conclusie was dat Europese regelgeving geen maatwerk biedt en dat de Nederlandse kottervisserij daar de afgelopen jaren meerdere malen slachtoffer is van geworden.

Net over de grens van Duitsland perfect ingerichte visspeciaalzaak gelegen aan rand van groot parkeer terrein waaraan tevens 3 grote trekpleisters zijn gesitueerd. Het geheel verkeert in zeer goede staat van onderhoud en biedt nog legio mogelijkheden. Nieuwsgierig? Bel ons gerust voor aanvullende informatie.

Perfect ingerichte visspeciaalzaken beide gelegen in de regio Den Haag In beide winkels worden zeer goede omzetten gerealiseerd alsmede een zeer goed rendement behaald, één winkel is in 2018 geheel gestript en weer helemaal up to date ingericht. Nieuwsgierig? Bel ons gerust voor het maken van een afspraak ter plaatse.

Een op zeer goede locatie gelegen visspeciaalzaak te Zutphen. Deze is gelegen aan groot parkeer terrein waar o.a. is gevestigd een AH XL, Bristol, Xenos en een kapper. Vanwege gezondheid eigenaar is deze winkel welke medio 2019 geheel is gerenoveerd ter overname Dit is een unieke kans voor creatieve en enthousiaste handen. Bel maar gerust voor aanvullende informatie.

Een op zeer goede locatie gelegen visspeciaalzaak midden in het centrum Te Schagen. Ruime winkel met werkruimte, dagverblijf en kantoor plus opslag op verdieping. Omzet indicatie verstrekken wij u op aanvraag. Er kan eventueel zonder personele verplichting geleverd worden. Aanvangs huur zal € 2.000,-per maand bedragen excl. de BTW. Nieuwsgierig? Bel ons gerust voor het maken van een afspraak ter plaatse.

Vijftiende editie Visbeurs wordt heel bijzonder

Tijdens de Visbeurs in Spakenburg, die op maandag 10 oktober plaatsvindt, wordt stilgestaan bij twee jubilea: De beurs wordt voor de vijftiende keer georganiseerd en brancheorganisatie VNV bestaat veertig jaar. ‘Het wordt een bijzondere editie’, vertelt Ruud van Diermen.

Er is veel belangstelling voor deelname, laat Van Diermen weten. ‘Het enthousiasme van de exposanten spat ervan af. We merken aan alles dat iedereen er – na twee coronajaren- ontzettend veel zin in heeft.’

Tijdens de beurs staat het veertigjarig jubileum van de VNV centraal.

‘Achter de schermen wordt hard gewerkt aan een boek, dat tijdens de beurs gepresenteerd wordt.’

BIJZONDER GEBAAR

Met hoofdsponsors Fish Partners en Smedes is een bijzondere afspraak

gemaakt. ‘Deze sponsoren zijn vanaf dag één bij de beurs en de wedstrijden betrokken en onderschrijven het belang van een goede brancheorganisatie.

Daarom hebben ze aangeboden om voor ieder nieuw lid een jaarlang het lidmaatschap te betalen. Daar zijn we ontzettend blij mee. Een brancheorga-

nisatie als de VNV is zo ontzettend belangrijk. Bij voldoende draagvlak kunnen we gebruik maken van het Sociaal Fonds en onze cao in stand houden. Anders worden we afhankelijk van de besluitvorming in Den Haag.”

Van Diermen heeft hoge verwachtingen van het event. ‘Het wordt weer

een gezellige ontmoetingsdag voor de hele branche. En gezien het enthousiasme van de standhouders, verwacht ik dat er allerlei mooie innovaties worden gepresenteerd.’ Dat sluit mooi aan bij het beursthema: ‘Tijd voor Innovatie.’

Voor meer informatie zie: www.visbeurs.nl.

Visbureau start ‘Een school voor vis’

Het Nederlands Visbureau richt zich in het schooljaar 2022-2023 op de jonge, nieuwe generatie viseters. Doel is zoveel mogelijk leerlingen uit de bovenbouw van basisscholen te bereiken met een ‘themales Vis en de vissector’.

Scholen kunnen lesmateriaal bestellen voor leerlingen om alles te weten komen over verschillende vissoorten, de beroepen in de vissector, hoe de visketen in elkaar zit, dat vis gezond is, hoe je vis kan bereiden en duurzame visserij. Aanvullend kan een ‘visexpert’ worden uitgenodigd een gastles te komen verzorgen.

eigen buurt/regio bezoekt en in contact komt met zijn of haar klantjes van de toekomst. Als vishandelaar heb je echt geen onderwijsvaardigheden nodig. We hebben een docentenhandleiding beschikbaar, die als handvat voor elke gastdocent kan dienen. Na het tonen van de educatieve video kan iedereen vanuit zijn eigen achtergrond en ervaring een verhaal vertellen, inhakend op de vele vragen die kinderen vaak stellen’.

Een aantal visspecialisten draagt al graag een steentje bij en zullen komend jaar hun toonbank even verwisselen voor een plekje in de klas. Tijdens de

thema ‘Tijd voor innovatie

Centrum Nieuwboer, Westdijk 36

De jongere generatie is minder bekend met vis en associëren de vanzelfsprekende twee-eenheid ‘vis en gezond’ niet met elkaar. Niet zo vreemd, wanneer je bedenkt dat velen nooit verder zijn gekomen dat het bakje kibbeling uit de frituur.

POSITIEF IMAGO

Met dit project wordt beoogd te werken aan een positief imago rond het product vis én de vissector. De jonge jongens en meiden – de focus wordt gericht op groepen 7 en 8 van de basisscholen – hebben het eten van vis, schaal- en schelpdieren vandaag de dag steeds minder als vanzelfsprekend iets van huis uit meegekregen. Dit terwijl gezond leven en gezond eten thema’s zijn die wel in de huidige tijd passen.

Het lesprogramma start met ‘Vissen in de Noordzee’, een educatieve video van circa 10 minuten, waar informatie wordt gegeven over de vissector. Daarna kunnen de kinderen aan de slag met een opdrachtenboekje met vragen over de sector. In het boekje wordt doorverwezen naar extra online informatie, waarvan de kinderen gebruik kunnen maken tijdens het uitvoeren van de opdrachten.

Naast het opdrachtenboekje is een antwoordenblad ontwikkeld, waarop de leerlingen zelfstandig of klassikaal hun antwoorden kunnen nakijken. Al dit materiaal is gratis te downloaden.

KLANTEN VAN DE TOEKOMST

Maar hoe leuk is het voor de ‘toekomstige klanten’ om kennis te maken met een vakman/vrouw die vertelt over vis, de sector en hen ook iets kan laten proeven? Niets spreekt meer aan dan een visexpert die de leerlingen vanuit eigen ervaring kan vertellen over vis en werken ‘in de vis’!

Agnes Leewis van het Nederlands Visbureau: ‘In het ideaalplaatje zien we graag dat elke visspecialist komend jaar een aantal schoolklassen in de

Spakenburgse Visbeurs op 10 oktober zal vanuit het Nederlands Visbureau worden ingezet op uitbreiding van deze groep om op zoveel mogelijk plaatsen in het land scholen te kunnen bereiken.

INTERESSE?

Lezers, die het leuk en nuttig lijkt een steentje bij te dragen door middel van het verzorgen van een gastles worden uitgenodigd contact op te nemen met het Nederlands Visbureau via info@visbureau.nl of 088-336 96 55. Op Visbureau.nl staat alle informatie over het lesprogramma ‘Een school vol vis’ als ook het aanmeldformulier voor het willen verzorgen van een gastles.

Natuurlijk vraagt een schoolbezoek om inzet van tijd, reiskosten en kosten voor een paar vissen om aan de scholieren te tonen (en iets te laten proeven). Een onkostenvergoeding voor gastdocenten is beschikbaar. Deze campagne over vis en de vissector voor jongeren, uitgevoerd door het Nederlands Visbureau in samenwerking met de Vereniging voor Nederlandse Visspecialisten (VNV) wordt mede mogelijk gemaakt door de Europese Unie, Europees Fonds voor maritieme zaken en visserij.

Tijdens de Visbeurs kunnen de medewerkers van het Nederlands Visbureau alles over ‘Een school voor vis’ vertellen.

Epos zet warme maaltijden in de spotlights

Tijdens de Visbeurs in Spakenburg pakt Epos uitgebreid uit. ‘Dit jaar willen we ons maaltijdenassortiment extra onder de aandacht brengen’, legt rayonmanager Pascalle Veerman uit. ‘Daarom zijn we een samenwerking aangegaan met Doko en Rational.’

De verkoop van kant-enklaarmaaltijden wordt steeds belangrijker voor de visspecialist, merkt Veerman. ‘Deze zijn heel gemakkelijk te bereiden met onze La Fish-lijn, die we de afgelopen jaren hebben ontwikkeld. De afgelopen tijd hebben we weer veel verschillende nieuwe, smaakvolle recepten samengesteld, waarmee we ondernemers graag kennis laten maken. Daarom zijn we zo blij met de samenwerking met Rational. Op de beursvloer worden onze recepten in de ovens van Rational bereid, waarna iedereen kan proeven.’

Ook de samenwerking met Doko is bewust gekozen. Doko heeft een machine ontwikkeld, waarmee kant-en-klaarmaaltijden kunnen worden verpakt. Tijdens de beurs wordt het verpakken van Epos-maaltijden

getoond. Veerman licht toe: ‘Zo willen we visspecialisten motiveren om met de verkoop van maaltijden aan de slag te gaan.

Over een paar jaar mag dit aanbod echt niet meer ontbreken.’

PURE EN INNOVATIEVE

SMAAKMAKERS

Op de stand van Epos zelf staat ook de La Fish-lijn centraal. La Fish staat voor gezonde, pure, smaakvolle en innovatieve smaakmakers met minimaal 50 procent minder zout en suiker dan bestaande producten, én zo min mogelijk e-nummers.

‘De lijn bestaat uit drie marinades, twee sauzen en twee kruidenrubs’, licht Pascalle toe.

‘De smaken van La Fish zijn origineel en volgens de nieuwste smaaktrends. Onze producten zijn dan ook ideaal voor alle visspecialisten, visrokerijen, visgroothandels, visverwerkingsbedrijven en visrestaurants die op een trendy wijze willen inspelen op de huidige wensen en behoeften van consumenten, met als speerpunten: gemak, gezonde keus en verrassende nieuwe smaken.’

Stand: 128

Adri & Zoon biedt volop inspiratie tijdens Visbeurs

Adri & Zoon is dit jaar wederom aanwezig op de Visbeurs in Spakenburg. Bezoekers kunnen zich laten inspireren door het uitgebreide assortiment.

Adri & Zoon is nog altijd een écht familiebedrijf, sinds de oprichting door Adri Sr. in 1983. Dagelijks worden vis, schelp- en schaaldieren van over de hele wereld ingekocht. Het bedrijf maakt hiervoor gebruik van maar liefst 25 verschillende visafslagen in het binnen- en buitenland. ‘Wij vinden het belangrijk dat iedere bestelling snel en correct wordt afgeleverd bij onze klanten. Of deze nu groot is, of klein’, aldus Adri & Zoon.

Centraal in de werkwijze staat het ontzorgen van de klant. ‘Dit doen wij door middel van een breed assortiment, klantgerichte dienstverlening en uiteenlopende verwerkingsmogelijkheden. Van

fileren tot portioneren en verpakken naar wens! Onze eigen vrachtwagens rijden dagelijks naar onze internationale klanten om iedere bestelling persoonlijk af te leveren.’

De actualiteit leert dat personeel schaar is en dat de kosten blijven stijgen. Om dit in goede banen te managen, zullen ondernemers wijzigingen moeten doorvoeren. Deelen Verswaren haakt hier op haar stand op in met het thema ’Wilt u druk blijven met produceren, of gaat u liever actief verkopen?’

Eigen productie blijft immers altijd, maar probeer hier een juiste tijdsen kostenbalans in te vinden, zo adviseert Deelen Verswaren. ‘Koop bijvoorbeeld meer halffabricaten om vervolgens met snelle handelingen een hoogwaardig eindproduct te realiseren. Door de extra ontstane

tijd kan er meer tijd en aandacht worden geschonken aan de klanten. Kernwoorden hierin zijn: enthousiasme en onderbouwde productinformatie. Dat is iets waar de gemiddelde consument écht behoefte aan heeft. Zo profileren ondernemers zich in hun marktgebied.

Op de stand van Deelen Verswaren wordt het eindresultaat gepresenteerd van het werken met halffabricaten, waarbij ingespeeld wordt op de zintuigen van de bezoekers. Tevens zijn er leuke, creatieve beursacties.

Stand: 121

Totdan!

Deelen Verswaren toont voordelen van halffabricaten

Grote kans dat de klantenaantallen en de gemiddelde besteding -en dus ook de omzet- stijgen.’

Bonfait breidt basis concept uit met twee smaakvolle producten

Bonfait heeft verschillende producten die visspecialisten ondersteunen om makkelijker en ef ciënter te werken. Bijvoorbeeld met het basis concept om salades, rauwkosten en maaltijden te maken die vers, ambachtelijk en uniek zijn.

Tijdens de Spakenburgse Visbeurs laat Bonfait bezoekers graag kennis maken met twee nieuwe basisproducten: Basis Picantosalade en Basis Surinaamse rijst. Basis Picantosalade is een licht pikante basissalade met onder meer chili, paprika en witte kool. Een perfecte basis om je salade mee op smaak te brengen. Basis Surinaamse rijst is een heerlijk rijstgerecht in Surinaamse stijl, verrijkt met omelet, paprika en wortel. Deze smaakvolle basismaaltijd is ideaal voor het maken van ambachtelijke maaltijden, met daarin je eigen specialitei-

ten zoals gerookte zalm snippers, gamba’s of knoflookgarnalen.

EIGEN TWIST

Net als de vertrouwde basisproducten van Bonfait, bieden deze nieuwe producten visspecialisten alle ruimte om creatief en onderscheidend te zijn door hun eigen verse ingrediënten toe te voegen en er een eigen twist aan te geven. Wil je ervaren hoe makkelijk het basis concept werkt? De experts van Bonfait komen graag bij je langs om een workshop te geven en geven je advies hoe jij je klanten kunt blijven verrassen met onderscheidende en nieuwe producten! Tijdens de Visbeurs in Spakenburg vertellen ze je graag meer over de voordelen van het basis concept en natuurlijk onze nieuwe producten.

Stand: 146

Salmba salade

MET ALS BASIS DE NIEUWE PICANTOSALADE

INGREDIËNTEN: Komkommer, blokjes, 125 g Paprika, rood, blokjes, 125 g Zalm, warmgerookt, 350 g 508320 Bonfait Basis Picantosalade, 900 g

Thaise rijstschotel met knoflookgarnalen

INGREDIËNTEN: Thaise roerbakgroente, 1 minuut geblancheerd, 200 g Puntpaprika reepjes, met bosuitjes, 100 g Knoflookgarnalen, 250 g 533323 Bonfait Basis Surinaamse rijst, 1000 g

Tip: Ook lekker met gamba’s in plaats van knoflookgarnalen.

IB Food Machines toont handige verpakkingsmachine

IB Food Machines heeft heel veel noviteiten, maar nemen er één mee naar Spakenburg: een multifunctionele semiautomatische verpakkingsmachine van het merk ItalianPack genaamd Olympus.

Deze verpakkingsmachine kan zowel MAP, vacuüm, skin, stretch en

cardboard verpakkingen maken. Dit is uniek in de markt en heeft klein en middel grote bedrijven de mogelijkheid om multifunctioneel en flexibel te werk te gaan met een geringe investering ten opzichte van grote(re) machines en machines die niet alles kunnen.

Stand:180

Energiebesparing met de EFAFLEX SST® TK 100

EFAFLEX demonstreert tijdens de Visbeurs in Spakenburg een snelloopdeur voor vriescellen. De EFAFLEX SST® TK 100 is energiebesparing, milieuvriendelijk, veilig, snel en betrouwbaar! EFAFLEX heeft elk aspect afgeschermd met deze deur.

Voor bevroren producten mag de koudeketen tijdens opslag en transport niet worden onderbroken. Dit vergt een enorm energieverbruik en een hoge logistieke inspanning. De installatie van geïsoleerde snelloopdeuren helpt om temperatuurverlies meetbaar te minimaliseren en processen te versnellen tot wel 50 procent.

ENERGIELIJST De EFA-SST® TK-100 is de eerste snelloop-spiraaldeur voor de afsluiting van vriesruimtes. Voor

logistieke processen is het daarom de optimale één-deursoplossing. Wederom staat EFAFLEX op de Energielijst. Deze Energielijst (EIA) voor 2022 is gepubliceerd door het Rijksdienst voor Ondernemend Nederland. Ondernemers kunnene subsidie aanvragen voor de investering in een snelloopdeur speciaal ontworpen voor de vriescel.

EFAFLEX is de enige fabrikant die aan deze eisen voldoet: Snelloopdeur voor koel- of vriescellen, bestemd voor snel openen en afsluiten van een doorgang in een koelof vriescel. Bestaande uit: standaard thermisch gescheiden isoleerlamellen met een warmtedoorlatingscoëfficiënt van maximaal 0,3 W/m²K. De openingssnelheid van de deur is ten minste 1,50 m/s.

Stand: 164

Maak kennis met op maat gemaakte flexibele Icepacks

De Icepack Factory uit Beverwijk is de exibele producent van icepacks/gelpacks. In de eigen fabriek worden de koelelementen gemaakt vanuit een exibele verpakking. Deze Icepacks, worden tijdens de Visbeurs getoond, en kunnen speciaal voor de visspecialist op maat worden gemaakt.

De Icepacks zijn gemaakt van 100 procent recyclebare folie. Het koelmiddel is voor 95 procent water, niet milieubelastend en daardoor via de gootsteen weg te spoelen. De Icepacks kunnen meermalig gebruikt worden. De Icepacks worden neutraal wit geleverd of zijn op wens van de klant te voorzien van een klantspecifieke bedrukking als extra reclamemedium. Met ons grafische team kunnen we helpen bij het ontwerpen van een Icepack op maat.

er nodig is bij een zending van een

Icepack Factory maakt ook Icepacks met een specifiek formaat. Met een speciale formule wordt er berekend hoeveel Icepacks en welk formaat er nodig is bij een zending van een klant.

Voor meer informatie zie: www.icepackfactory.nl.

Koeltoonbank voor een duurzame energie zuinige toekomst

Emondt-KMI Fresh Food Interiors presenteert op de Jubileum Visbeurs in Bunschoten-Spakenburg de nieuwste ontwikkeling in toonbankkoeling de ‘ECO MC Futureline’, speciaal ontwikkeld voor de presentatie van verse visproducten.

onttrekt. Door het ontbreken van koelleidingen zijn koudemiddel lekkages in de toonbank uitgesloten. De complete koelvitrine is opgebouwd uit rvs met kunststofpanelen en wordt mede aangestuurd door een traploze capaciteit geregelde koelinstallatie, die het energiever-

Deze hoog rendement koeltoonbank met Glycol als koude drager creëert de meest optimale temperatuur en luchtvochtigheid condities en heeft i.c.m. het ECO Power koelsysteem het laagste energieverbruik!

LEKKAGE UITGESLOTEN

In de plaatkoeling wordt door de sandwich koudeplaat glycol rond gecirculeerd die heel gelijkmatig de warmte aan de visproducten

bruik nog verder verlaagt. De verse vis presentatie afdeling van deze toonbank kan uitgevoerd worden zonder lekroosters en is als vlakke plaat zeer gemakkelijk schoon te houden en voorzien van custommade verlichting met verschillende lichtkleuren voor de verse, gerookt en gebakken vis.

Stand:115

FAK systeem brengt alle processen onder in éen systeem

FAK Software toont tijdens de Visbeurs in Spakenburg het FAK systeem op haar stand. Het systeem is live te zien. Ook is het mogelijk om in gesprek te gaan over automatiseren in de viswinkel.

Crushi combineert sushi met crunch

The Crushi laat bezoekers van de Visbeurs kennis maken crunchy sushi. Een nieuw, exclusief, uniek en heerlijk hapje dat de verse sushi smaak met een onweerstaanbare crunch combineert.

Crushi is zeer veelzijdig. Dit krokante borrelhapje hoef je alleen maar kort te frituren. Wat zo goed is aan Crushi, zijn speciale ‘jasje’ houdt Crushi 3 uur lang krokant na frituren. Een Crushi rol kun je het best met een gekarteld mes snijden, en als je Crushi in de diepvries bewaart dan is Crushi meer dan een jaar houdbaar

De Crushi kan op veel verschillende manieren geserveerd worden. Bijvoorbeeld als borrelhapje of bij een gezamenlijk diner. Eén Crushi hapje is een uitstekende hors d’oeuvre en één of twee rollen vormen een perfecte lunch. De mogelijkheden zijn eindeloos.

DRIE VARIANTEN

en Japanse omelet. Een klassieker in wording. Veggie Vegan is Een Crushi vol met groenten.

De veganistische Crushi is gevuld met gegrilde paprika, wortel, wakame en edamame mousse.

Classic California heeft een klassieke smaak met een eigentijdse draai. Japanse omelet met wakame en surimi gemaakt van duurzaam gevangen Alaskapollak.

BEREIDINGSWIJZE

De bereidingswijze is heel gemakkelijk: Neem de Crushi uit de vriezer en frituur deze 4 minuten op 175°C. Laat de Crushi minimaal 5 minuten rusten.

Snij de Crushi in 6 stukjes met een gekarteld mes. Bedek met je favoriete Crushi sauzen en wat verse cress.

SAUZEN Naast de nieuwe snacks biedt The Crushi ook een drietal sauzen aan: Soy Glaze: een heerlijke sojasaus met een licht zoete toon die je Crushi perfect complimenteert. Wasabi Flavoured Sauce, die de smaak van je Crushi naar een hoger niveau tilt en Sweet Pepper Sauce voor meer pit en een romige smaaksensatie.

Stand: 191

Het FAK systeem is een all-in-one systeem. Dat betekent dat een versondernemer alle processen in één systeem heeft ondergebracht. Bestellingen voor lange termijn zijn snel en gemakkelijk te verwerken middels productielijsten, pakbonnen en order etiketten. Ook het maken van toonbankkaartjes, offertes en facturen gebeurt snel en gemakkelijk vanuit het systeem. To go bestellingen zoals gebakken vis zijn via de webshop te bestellen. De bestellingen komen dan direct bij het scherm op de bakwand binnen. In de winkel is het mogelijk om met een FAK- kassa of bestelzuil af te bestellen en af te rekenen. Hoe gaat dit in z’n werk? Een klant kan bijvoorbeeld gebakken vis via de kassa of bestelzuil bestellen. Vervolgens verschijnt de bestelling op de terminal bij de bakwand. De bakker weet meteen wat hij moet maken en de klant kan de status van zijn bestelling op het volgescherm volgen. Heel overzichtelijk, snel en gemakkelijk. Klanten zelfstandig producten laten afrekenen is ook mogelijk met de zelfsFAK Software bedient honderden slagerijen, visspecialisten en andere vers speciaalzaken in heel Nederland. Net als Vis & Traiteur Jeroen Vijverberg en Visgilde Teun van de Toorn kan FAK Software ook voor jou de automatiseringspartner worden die arbeidsuren, tijd en geld bespaard.

De lekkernijen zijn in drie varianten verkrijgbaar: Salmon Supreme, Veggie Vegan en Classic California. De zalm Crushi is gevuld met duurzaam gekweekte zalm tartaar, edamame mousse

laten afrekenen is ook cankassa.

Met als resultaat; meer

TREND

Koeltechnisch Buro Midden Nederland

Evers Wagenbouw

Roordink Bedrijfswagens

Eurosan, de Marskramer

Nederland

Assortiment gemakkelijk uitbreiden met NextDeli

NextDeli is aanwezig tijdens de Visbeurs in Spakenburg om visspecialisten te vertellen over de unieke samenwerking die mogelijk is.

account bij NextDeli rechtstreeks zaken met de aangesloten leveranciers/producenten. Wekelijks ontvang je een totaalfactuur van alles dat je bij alle leveranciers die

gaan inkopen. Bovendien hoeven producten niet meer bij tussenschakels op voorraad te liggen, hetgeen onnodig geld en tijd (THT) scheelt.

WAAROM NEXTDELI?

Lenstra Informatica: Centraal aansturen binnen handbereik

NextDeli is opgericht door Ben Hansen. Ben is slagerszoon en heeft zelf in de jaren tachtig zijn SVO-diploma gehaald. Ben heeft NextDeli op 1 Januari 2021 gelanceerd en sindsdien is het platform al flink uitgebreid. NextDeli is een E-commerce platform dat zich exclusief richt op de markt van versspeciaalzaken. Je doet als speciaalzaak via je (gratis)

week hebt besteld en ontvangen. Gemakkelijk en overzichtelijk dus. Doordat je via NextDeli direct bij de leverancier van het product bestelt, worden er tussenschakels in de keten overgeslagen. Daardoor krijg je via NextDeli de toegang tot een veel bredere en diepere keuze van producten van allerlei leveranciers en zul je ook goedkoper

Vijftig jaar geleden waren er 50.000 vers speciaalzaken. Nu zijn dat er nog maar vijfduizend. ‘We weten allemaal dat er veel volume is weggelekt naar de supermarkt’, aldus Hansen. ‘Het wordt dus tijd dat de vers speciaalzaak nóg specialer wordt! Onze missie is om de vers speciaalzaak nóg specialer te maken door jouw winkel direct te koppelen aan de maker van het product wat je in je winkel gebruikt. Grondstoffen, hulpstoffen, halffabricaten, eindproducten. Vers, diepvries, droogwaar, verpakkingsmaterialen en nonfood. Het is onze bedoeling dat straks alles wat je nodig hebt in je toonbank én achter je toonbank bestelbaar is via NextDeli, direct van de oer-leverancier.’

Stand: 166

Quibus biedt nu ook weegschalen in een lager segment

Quibus, bekend als CCVPIN partner en AveryBerkel weegschaal distributeur, heeft een nieuwe productlijn op instapniveau voor weegschalen. De nieuwe lijn is te zien tijdens de Visbeurs in Spakenburg.

‘We merkten dat er soms behoefte is aan een robuuste een

eenvoudig te bedienen weegschaal als etiketteermachine. Vaak blijven veel functies van computergestuurde weegschalen ongebruikt. Hierdoor betalen klanten onnodig teveel. Ik ben blij dat we een machine hebben die aan deze

vraag voldoet en toegankelijker is in het gebruik’, zegt Olaf Pas, directeur van Quibus.

WATERBESTENDIG

De nieuwe productlijn is een vocht- en waterbestendige weegschaal tot 15/30KG. Er kunnen 10.000 artikelen opgeslagen worden die op maximaal 154 voorkeuzetoetsen worden geprogrammeerd. Deze programmering wordt gedaan met gratis meegeleverde software. De etiket- en bonprinter is gemonteerd op een uitschuifbare lade die het verwisselen erg eenvoudig maakt. De weegschalen zijn voorzien van USB en Ethernet.

Optioneel is WiFi beschikbaar. De weegschaal heeft een groot LCDdisplay op een kolom en is NMi/ OIML klasse III gecertificeerd.

BEURSAANBIEDING

Visbeursbezoekers kunnen profiteren van een leuke beursaanbieding. Pas licht toe: ‘We gaan de weegschalen introduceren voor 899 euro exclusief BTW. Maar, tijdens de Visbeurs wordt een beursaanbieding van 799 euro ex btw gehanteerd. We hebben een demonstratiemodel staan. Bezoekers zullen versteld staan van de snelheid en eenvoud van het gebruik. Ik raad mensen aan om even te komen kijken in stand 108 bij de ingang.’Voor meer informatie zie: www.quibus.nl.

Stand:

Bezoek ons op stand 156

Lenstra Informatica BV geeft vrijblijvend automatiseringsadvies voor beursbezoekers. Waar kunt u de winst behalen? Ga vrijblijvend het gesprek aan over de knelpunten en wensen, om uw onderneming te verbeteren. Centraal aansturen ligt binnen handbereik.

eenvoudig en betaalbaar te organiseren is. Nog beter nieuws is dat je daar in de meeste gevallen geen nieuwe apparatuur voor hoeft aan te schaffen. Alleen waar moet je beginnen? Gelukkig hoef je dat als ondernemer niet helemaal alleen uit te vinden. Omdat elke ondernemer uniek is en daarom elke situatie weer anders, vraagt dit om een advies op maat. Dat kan Lenstra Informatica geven.

WEIGHTMANAGER

De software WeightManager van Lenstra is onafhankelijk en werkt samen met diverse webshops, kassa-merken, boekhoudprogramma’s en digitale prijskaarten. Dit is zeer uniek en zorgt ervoor dat de ondernemer flexibel blijft in de keuze voor apparatuur en andere programma’s.

De grootste wens bij automatiseren is het op één plek regelen van alle data die nodig is om een goede onderneming te regelen en aan te sturen. Bijvoorbeeld één artikelbestand in je kassa’s, webshop, bestelsysteem en facturatieprogramma. Het goede nieuws is, dat dat in de meeste gevallen redelijk

Begint u de post-its, Excel bestanden, facturatieprogramma’s, webshops en prijskaartontwerpers ook zo zat te worden en wilt u het voor eens en altijd vanuit één programma regelen? Ontmoet Lenstra dan op de Visbeurs in Spakenburg.

Stand: 149

Local Heroes biedt handige mini-app

Local Heroes heeft een mini-app ontwikkeld voor lokale viswinkels en kramen om een click & collect propositie aan te bieden aan de klanten. Deze biedt voor zowel de ondernemer als de klant enorm veel voordelen.

Belangstellenden kunnen op de Visbeurs bij de Local Heroes stand hun eigen gratis mini-app maken en zodoende deze technologie ervaren.

We kunnen er niet omheen: consumenten winkelen steeds vaker online. Als ondernemer wil je meegaan met deze digitalisatie en de techniek van nu, maar het moet wel eenvoudig zijn en niet teveel kosten. De innovatieve mini-app van Local Heroes biedt hiervoor dé oplossing. De mini-app maakt het mogelijk voor lokale ondernemers om binnen seconden zijn of haar assortiment online aan te bieden, eenvoudig orders te verwerken, winkel/productinformatie aan te passen (bijvoorbeeld allergenen en Latijnse benamingen) en gemakkelijk met consumenten te communiceren over openingstijden en speciale acties.

Klanten bestellen en betalen gemakkelijk via deze mini-app. Hierdoor hoeven zij niet meer in de rij te staan en kunnen hun bestelling ophalen op een tijdstip naar voorkeur. Als ondernemer biedt je daarmee zowel een online als fysieke winkelervaring aan. Op deze manier kunnen online kopers bij lokale ondernemers kopen en kunnen lokale ondernemers concurreren tegen online giganten.

Viresmo speelt in op mentaal afhaalgemak en minder foodwaste

Ake Ideal Nordcap toont tijdens de Visbeurs de virtuele reserveringsmodule Viresmo. Dit is een smart versboxsysteem waarmee bedrijven uit de foodservice en de institutionele sector

hun gekoelde producten 24/7 aan consumenten kunnen aanbieden op een hygiënische en voedselveilige manier die bovendien hufterproof is. Dankzij dit afhaalsysteem spelen bedrijven in op trends als minder foodwaste en mentaal gemak voor de hedendaagse consument.

of drank. Ze ontvangen een code die gekoppeld is aan het systeem. Daarmee opent de klant de bijbehorende versbox. Hij kan zijn bestelling 24/7 afhalen op een voor hem geschikt tijdstip. Daarnaast beschikt het Viresmo-afhaalsysteem over de slimme vending app-tool Woyti, welke uitermate geschikt is voor bedrijven in de foodservice die to go- producten aanbieden. ‘Je kunt hiermee je openingstijden verlengen en inspelen op voedselverspilling door dagverse producten die ‘over’ zijn hier aan

van Viresmo is Ru-Vis uw Visspecialist in Leusden.

MAALTIJD VOOR DE NACHTPLOEG

Ook voor de bedrijfscatering- en instellingsbranche biedt Viresmo uitkomst. ‘In bedrijven waar mensen 24/7 werken, kun je voor de nachtploeg eenvoudig een gekoelde maaltijd, gebaseerd op de persoonlijke (dieet)wensen van de consument, in de versbox klaar zetten. Deze kunnen werknemers zelf door middel van een magnetron verwarmen. Je bedrijfsrestaurant hoeft daarvoor niet open te blijven.’

MENTAAL GEMAK

Salterra zilte smaakmakers op basis van zeegroente en zeewier

Your Well, the Seaweed Company introduceert op de Visbeurs in Spakenburg Salterra smaakmakers, een complete lijn voedingsproducten met zeegroente en zeewier.

Salterra verwierf bekendheid bij viswinkels en andere speciaalzaken met het product Zeekraazilt, gedroogd zeekraal in een strooi molentje. Door het relatief lage natrium gehalte en hoge aandeel andere minerealen en vitaminen, wordt het al jaren met succes verkocht als gezond en smakelijk alternatief voor gewoon zout. Dit jaar wordt de lijn uitgebreid met: zeevenkel in pot, biologische dukkah met zeewier, Keltisch zee-

wierzout, biologische mosterd met wakame, chips met Zeeuws zeewier. en -primeur- wakameNL, in Nederland geteelde wakame. Your Well speelt met deze productlijn in op de toenemende populariteit van zeewier en zilte groente. Beide zijn makkelijk te gebruiken, gezond en erg smakelijk, zeker in combinatie met visgerechten. De producten met zeegroente van Salterra (‘zoute aarde’) laten tevens zien hoe je de negatieve gevolgen van de steeds zouter wordende bodem toch kunt benutten. Iedere dag gaat er wereldwijd meer dan 2.000 hectare vruchtbare grond verloren, zo blijkt uit onderzoek. Alleen zilte groenten, zoals zeekraal, zeevenkel en lamsoor kunnen daar

nog goed groeien. Your Well weet de opbrengst van deze grond goed te gebruiken door de zeegroente in de Salterra smaakmakers te verwerken. Zeewier is, net als zeegroente, ook een product uit de zilte zone dat op duurzame wijze heel eenvoudig bij kan dragen aan onze toekomstige voedselvoorziening. Het wordt gewaardeerd vanwege de umami smaak, zit boordevol nutriënten en heeft geen land, zoet water en additionele voeding nodig om te kunnen groeien. Toegevoegd aan maaltijden en producten geeft het een mooie extra dimensie aan smaak, kleur en gezondheid. Your Well innoveert met Salterra zilte smaakmakers ‘powered by the sea’. Het geeft daarmee een nuttige en mooie, maar bovenal smakelijke toepassing aan de zilte zone.

Stand:

Viresmo is een afkorting van Virtuele Reserverings Module. Het bestaat uit een gekoeld versboxsysteem met 8 tot 14 modulair in te delen vakken dat eenvoudig te koppelen is aan een website of webshop. Dit slimme en ‘on demand’-afhaalsysteem werkt als volgt: klanten bestellen online een koelverse maaltijd, foodproduct

te bieden. De consument kan zo online en op afstand de beschikbaarheid en voedselinformatie zien en desgewenst de producten reserveren’, vertelt commercieel directeur Joshua Winnen van Ake Ideal Nordcap. Deze importeur van food- en horeca-apparatuur brengt Viresmo op de Nederlandse markt. Een van de tevreden gebruikers

Viresmo gaat vele stappen verder dan de bestaande vendingmachines. De virtuele reserveringsmodule haakt aan bij trends als personalised food, digitalisering en de vraag naar meer mentaal gemak bij jonge consumenten. Uit recente onderzoeken van FSIN blijkt dat de eerder ingezette trend naar ‘thuis uit eten gaan’ aanhoudt. De jongere generatie is ‘meal prep fatigue’ en wil een gezonde maaltijden eten. ‘Die vinden ze bij versspecialisten als horeca, slager en cateraars. Met Viresmo spelen deze ondernemers perfect in op deze trend’, aldus de commercieel directeur.

Stand: 185

Van Erkel geeft toonbankadvies

Presenteren kun je leren. Dat wil Va Erkel graag laten zien op de Visbeurs in Spakenburg. Leren en inspireren om je toonbank eens om te gooien en te spelen met je presentatie. Want er kan zoveel meer dan elke dag hetzelfde riedeltje in je koeling zetten.

Als je je toonbank verandert, dan zal het de klanten ook verrassen, weet Ali van Erkel. ‘Dan ontdekken ze producten die normaal niet opvallen.’ Op het gebied van toonbank presentatie valt voor veel ondernemers nog een hoop winst te behalen. ‘Wist je bijvoorbeeld dat er een hoekset is, speciaal voor de

Dit set zorgt er voor dat u toch strak kunt blijven presenteren, ondanks

de hoeken. Of presenteer eens met ronde schalen. Ronde vormen stralen warmte en ambacht uit. En dat moet een versondernemer toch zeker aanspreken.’

Tijdens de Visbeurs laat Van Erkel zien hoe ondernemers hun toonbank zo optimaal mogelijk kunnen indelen. Welke schaalmaterialen en uitvoeringen er zijn? En hoe je kiest wat het beste bij je assortiment en jouw winkel past?

Ook is op de stand een nieuwe series melamine en porseleinen schalen te zien in sprekende kleuren en wordt de nieuwe catalogus uitgedeeld. Deze staat boordevol assortiment wat iedere versspecialist goed kan gebruiken.

Stand: 147

Margré van de Geest van de Spuistudio en Liesbeth de Graaf van Cho&Co en Yvonne Huygen van Artstudio11 tonen tijdens de Visbeurs hun werk. Margré en ik Yvonne laten beide onze eigen kunst ontwerpen zien en Liesbeth haar luxe chocolade. Belangstellenden kunnen een keuze maken om apart of een combinatie van onze luxe producten in te kopen. Het aanbod is vooral uniek en exclusief om als relatiegeschenk en/of kerstpakket aan te bieden.

Stand: 103

Unieke kunst en cadeaus te koop tijdens Visbeurs

flauwe bochten in uw toonbank?

Droge stoom? Dé ecologische manier van reinigen!

The Clean Experience (TCE), een familie bedrijf uit Barneveld is leverancier van krachtige, professionele droge stoomapparatuur voor bedrijven. Veel collega’s binnen de foodsector werken al met deze droge stoomtechniek, omdat stoom binnen de HACCP-regels is goedgekeurd als reinigingsmethode. Tijdens de Visbeurs in Spakenburg wordt de apparatuur belicht.

Bijkomend voordeel de droge stoomtechniek: er is nagenoeg geen Chemie meer nodig, stoom doet namelijk het zware werk. Hooguit bij het verwijderen van hardnekkig vet op ovens, afzuigsystemen, bakkerskarren of de frituur, kan een toevoeging van bijvoorbeeld BioSteamclean, handig zijn. Ons biologische middel wordt door de stoom versterkt en is goedgekeurd binnen de voedingsindustrie. TCE leverde al aan onder andere visspeciaalzaken, bakkerijen, chocolaterieën, slagers, kaasen delicatessenzaken,

poeliers, horeca en andere voedingsindustrie en krijgt zeer enthousiaste reacties op hun stoomzuiger.

VEILIG REINIGEN

‘Dry steam- techniek’, droge stoom dus, is oververhitte stoom in een boiler, waardoor er slechts tussen de 3 en 10 procent vocht wordt gecreëerd. Daardoor kan je bijvoorbeeld zelfs binnen een bakkerij, waar men met meel en gisten werkt, veilig worden gereinigd

zonder dat het deegproces verstoord wordt. De inzetbaarheid van een TCE-stoomstofzuiger is ontzettend breed. Stoom desinfecteert direct. Snijplanken, werkbladen, vitrines, ramen, vloeren, vriezers, koelcellen, plafonds en ovens, echt alles is te reinigen met droge stoom. Het vuil wordt gelijk opgezogen in de vuilwaterbak van de stoommachine. Dus niet meer dweilen met doeken en het vuil verspreiden.

Wil jij ervaren wat droge stoomreiniging voor jouw bedrijf kan betekenen?

The Clean Experience geeft vrijblijvende demonstraties op locatie of in hun showroom in Barneveld. Voor meer informatie zie: www.thecleanexperience.com. Kijk ook eens op ‘The Clean Experience’ socials voor wat actie foto’s en video’s.

Stand: 131

Vernieuwing rode draad in vijftigjarige geschiedenis Smedes Fine Food

Smedes Fine Food, één van de hoofdsponsors van de Visbeurs, bestaat vijftig jaar. Terugblikkend op vijf decennia is er een duidelijke rode draad te zien in de historie: vanaf de prille start in 1972 heeft het bedrijf, samen met zijn klanten, voor veel vernieuwing gezorgd in de viswereld. Daar gaat Smedes ook anno 2022 volop mee door.

Op de Visbeurs wordt die vernieuwing heel tastbaar met de introductie van twee nieuwe soorten visbakmeel: Smedes Batter Mix Beer en Smedes Batter Mix Asian. Deze producten geven de visspecialist die nieuwe recepten en gerechten wil introduceren veel mogelijkheden. Met Smedes Batter Mix Beer maakt de detaillist en ambulante verkoper een heerlijk bierbeslag zonder gedoe met flesjes bier. De Smedes Batter Asian geeft gebakken vis de bij Nederlanders zo geliefde oosterse smaak.

Net als voor alle soorten Smedes Visbakmeel geldt ook voor deze specials: water toevoegen, kloppen en klaar. De bakeigenschappen zijn gelijk aan de reguliere soorten visbakmeel, alleen hebben deze nieuwe varianten een eigen smaakaccent. Omdat de batters tijdens het bakken geen smaak afgeven aan de olie, kunnen meerdere soorten beslag in één en dezelfde pan worden gebruikt.

EASY RECEPTEN

Vanaf 1987 ben ik werkzaam bij de Roem van Yerseke. Met TSG zijn we ooit in de jaren ‘90 gestart om de eerste PLC besturing te introduceren op de Mosselkokerij. Om als technische dienst ook de PLC-programma’s te kunnen onderhouden en zelf aan te passen hebben we bij TSG programmeercursus gevolgd. Hierdoor kun nen we in eigen beheer ons machinepark servicen. De projecten die we binnen de firma doen, zijn met de ondersteuning van de software afdeling van TSG mega gegroeid. Dit is uitgebreid tot complexe besturingen met touchscreens en Ipad bedieningen, denk daarbij ook aan dataopslag. Recent is bijvoorbeeld het scada pakket aangepast vanwege de aanpassing op de wegers en is het besturingssysteem van de steriliseerketels aangepakt. De communicatie met TSG verloopt prima, de lijntjes zijn kort. Ze zijn ook onze leverancier van de PLC systemen, touchs creens en frequentieregelaars.

4 plaatsen linksonder naast tekst

TSG Industriële Automatisering B.V.

Automatisering in de visserij en schaal- en schelpdiersector stopt nooit! Dat geldt trouwens ook voor de andere bran ches waarin we al meer dan veertig jaar actief zijn.

Voel jij je als een vis in het water in de industriële automa tisering? Gooi dan het roer om en solliciteer op één van

Kijk voor meer info op:  www.tsg.nl/werken-bij-tsg/

De afgelopen decennia heeft Smedes honderden recepten voor de visspecialist ontwikkeld. Deze zijn voor een groot deel eenvoudig en snel te bereiden en heten niet voor niets ‘Easy’. Zeker in een tijd van personeelsschaarste is het belangrijk dat kant-en-klare gerechten weinig bereidingstijd kosten. Alle recepten van Smedes zijn exclusief voor klanten beschikbaar in de recept- en calculatietool Smedes Margemaker. Deze wordt regelmatig aangevuld met nieuwe recepten.

50 JAAR INNOVATIE

Smedes Fine Food begint in 1972 als Mees van Twillert (‘Meesje Wouda’) het bedrijf Smedesbloem uit Drachten overneemt. Het bedrijf heeft één product: bakmeel voor vishandelaren. Het woord ‘visbakmeel’ is nog niet uitge-

vonden, visspecialisten spreken over ‘Smedesbloem’. Van Twillert richt zich met zijn groothandel op supermarkten, meneer De Graaf en zijn zonen runnen Smedes. Een groot deel van de klandizie werkt vanuit Bunschoten-Spakenburg, in de loop der jaren komen daar afnemers uit heel Nederland bij.

FOCUS OP DE VISSPECIALIST

In 1996 stopt eigenaar Otto van Twillert met de groothandel en richt zich volledig op Smedes. Het assortiment breidt in deze periode uit met alle producten die hij voorheen vanuit de grossierderij al aan visspecialisten leverde. In 1996 komen daar de eigen Smedes Viskruiden bij. In de decennia die volgen wordt Smedes een volwaardige groothandel voor visspecialisten met momenteel 2400 producten.

‘Alles voor de visspecialist, behalve de verse vis’ is het motto en artikelen zoals verpakkingen, reinigingsproducten en promotiematerialen worden aan het assortiment toegevoegd. Dit ontzorgt de visspecialist die op één adres vrijwel alle benodigde producten kan kopen. Anno 2022 is de bedrijfsleiding in handen van Melis van Twillert en Kees van ’t Klooster.

Bij alle producten presenteert Smedes ook een constante stroom informatie en inspiratie. Kookstudio Smedes Smederij is het innovatieve en creatieve hart voor de visbranche. Hier worden plannen gesmeed, ideeën geopperd, recepten ontwikkeld en nieuwe concepten geboren. Het is een ontmoetingsplek waar specialisten van Smedes hun kennis delen met ambulante visspecialisten en visdetaillisten. Let wel: dit proces is geen eenrichtingsverkeer, visspecialisten en Smedes-medewerkers inspireren elkaar!

Voor meer informatie zie: www.smedesfinefood.nl.

Stand: 139

VNV ondersteunt visspecialisten met VISscan

Met VISscan helpt de Vereniging van Nederlandse Visspecialisten (VNV) ondernemers om te beoordelen hoe ze hun bedrijfsresultaat verder kunnen verbeteren. De adviseur kijkt samen met hen naar besparingsmogelijkheden en waar ze hun omzet en marge kunnen verhogen.

Tijdens de Visbeurs in Spakenburg staat deze scan in de spotlight. Op de stand kunnen belangstellenden meer infor-

matie krijgen en al hun vragen stellen. Voor leden van de VNV is er op de Visbeurs een speciale aanbieding voor een gratis basisscan! Niet-leden worden uitgenodigd om op de Visbeurs lid worden, waarbij het eerste jaar gratis wordt aangeboden! ‘Zeker in deze woelige tijden is het belangrijk om te verenigen en gezamenlijk ons geluid te laten horen. En hoe meer leden, hoe krachtiger de boodschap!’, aldus de vereniging.

MEER

ONZE

Voor de automatisering van de processen werken we altijd samen met TSG

KAZIMIER LABUDZIK

Hoofd Technische dienst Roem van Yerseke B.V.

Foto 1 en 2 plaatsen rechtsboven naast de tekst

Foto 3 en 4 plaatsen linksonder naast tekst

Foto 1 en 2 plaatsen rechtsboven naast de tekst

Met technologische hulpmiddelen visstudenten beter later leren

Met een virtual reality-bril op een rondleiding door een foodbedrijf krijgen? Voedsel printen met een 3D-printer? Via een app producten leren herkennen?

Technologische ontwikkelingen bieden volop kansen en de mogelijkheden zijn eindeloos.

SVO vakopleiding food heeft innovaties in haar onderwijs dan ook hoog op de agenda staan.

‘Technische snufjes zijn leuk, maar ze moeten vooral het leren van studenten verbeteren.’

SVO vindt het belangrijk om studenten modern onderwijs te bieden en mee te gaan in de laatste ontwikkelingen. ‘Wij zijn bezig met innovaties in ons onderwijs om studenten te helpen om beter te leren’, zegt Rinus de Rijder, onderwijsmanager. ‘We zoeken naar toepassingen die hen helpen om de stof makkelijker op te nemen of om vaardigheden beter onder de knie te krijgen. We vernieuwen niet omdat technische nieuwigheden leuk zijn, maar we kiezen voor toepassingen die echt bijdragen. Studenten de basiskennis van het vak bijbrengen blijft ons belangrijkste doel. Technologie kan ons helpen hun leerproces te ondersteunen.’

VIRTUAL REALITY

SVO past nu al verschillende innovaties toe in haar onderwijs. Zo worden studenten gefilmd tijdens praktijklessen, zodat ze kunnen zien hoe ze bijvoorbeeld een gerecht

hebben bereid. Dat maakt inzichtelijk aan welke technieken ze nog moeten werken. SVO heeft ook de eerste stappen naar virtual reality gezet. ‘We hebben een virtuele koelcel waar studenten in ‘rond kunnen lopen’, legt Rinus uit. ‘We organiseren graag excursies naar foodbedrijven, maar dat is niet elke week mogelijk. Via virtual reality kunnen we veel vaker bedrijven bezoeken.

Virtual reality kan ook een mooie manier zijn om productherkenning te verbeteren. We werken in de lessen veel met herkenningstafels.

In virtual reality kunnen studenten onbeperkt verder oefenen en toetsen waar ze staan.’

hun smartphone of op een 3D-bril. De volgende stap is dat deze producten ook in een hologram beschikbaar zijn.

APP VOOR PRODUCTHERKENNING Momenteel ontwikkelt SVO ook een app voor productherkenning als pilot voor de mbo 3-opleiding Traiteur. ICT’ers volgden lessen van een SVO-docent en bekeken welke lesstof versterkt kan worden met technologie. ‘De app is bedoeld om productherkenning uitgebreider maken’, zegt Rinus. ‘Welke grondstoffen zitten er bijvoorbeeld in de producten? Onze pilot bij de opleiding Traiteur is bedoeld om de app te optimaliseren. Uiteindelijk willen we de toepassing voor meerdere opleidingen inzetten.’

VERNIEUWINGEN IN VERKOOP

Op verschillende locaties heeft SVO nu een 3D-printer staan, waarmee studenten hun eigen foodproducten kunnen printen. Met deze techniek is veel mogelijk en SVO onderzoekt hoe het 3D-printen een functie kan krijgen in het onderwijs. ‘Voor studenten is het leerzaam om met deze technologieën aan de slag te gaan.

Zeeuws zeebanket proeven bij De Meulemeester en De Zonnevis

De Zonnevis BV en zusterbedrijf De Meulemeester BV uit Yerseke nemen deel aan de vijftiende editie van de Visbeurs in Spakenburg.

De Zonnevis is al jaren een vaste waarde in de belevering van veel klanten in de regio Spakenburg met een breed pakket aan vis, kreeft, schaal- en schelpdieren. Daarnaast leveren zij ook een

mooi assortiment aan diepvriesproducten. Op de gezamenlijk stand 183-184 is volop gelegenheid om de contacten aan te halen en van het Zeeuwse zeebanket te proeven. Op de stand worden ook enkele nieuwe oestersoorten gepresenteerd.

Voor meer informatie zie: www.meulemeester.com Stand 183-184

H. van Wijnen introduceert Gerookte Zalmspread

H. van Wijnen The Salmon Company introduceert tijdens de Visbeurs in Spakenburg Van Wijnen Gerookte Zalmspread: een smeuige spread die rijk gevuld is met wel 75 procent gerookte zalm.

De gerookte zalmspread is een variatie op filet American

en is ideaal op een broodje of toast met een uitje, kappertjes en rucola. Ook lekker op een toastje bij de borrel. De Van Wijnen Gerookte Zalmspread is kant en klaar en is makkelijk smeerbaar. De producten van Van Wijnen zijn speciaal geselecteerd voor gebruik in foodservice en horeca. Van Wijnen staat voor kwaliteit,

Stand: 137

Inmiddels hebben alle SVO-studenten toegang tot een VR-dashboard.

In dit dashboard kunnen studenten versproducten in 3D bekijken op

VerduurSamen in visverpakking

Als visspeciaalzaken straks bijvoorbeeld met virtual reality willen gaan werken in de online verkoop, dan kennen onze studenten de mogelijkheden al. Daarmee kun je flinke vernieuwingen in gang zetten.’

Recyclebaar, composteerbaar, biobased; al deze verpakkingsoplossingen zijn duurzaam en toch heel verschillend. Wat is dan de beste keuze? Oerlemans Packaging Group adviseert vooral bewust te kiezen.

De Oerlemans Packaging Group, een van de grootste verpakkingsproducenten in de Benelux, zet een grote stap met de start van een nieuwe fabriek in Giessen voor 100 procent recycleerbare barrière verpakkingen van PE mono materiaal. ‘Dit materiaal

is één van de meest duurzame kunststoffen voor gebruik in o.a. de visbranche, aangezien het perfect

te recyclen is’, zegt Rob Verhagen, Sustainability Director. Echt vooruit komen vraagt om een circulaire economie, gebaseerd op minimaal grondstofgebruik. ‘Als fabrikant hanteren wij hiervoor vijf principes: Re-USE, ReDUCE, Re-CYCLE, ReDESIGN en Re-NEW, samengevat ReTHINK,’ vertelt Merijn Bos, sales director. Tijdens de Visbeurs kunnen belangstellenden advies inwinnen.

gevat Resales direcnen.

finesse en optimale verwerkingsmogelijkheden.

‘Nooit meer zorgen over stroom én een betaalbare HR frituuroven’

stroom van anderen. De Zeliox-box kan de verkoopwagens zowel voor kortere als langere tijd van stroom voorzien. Dat is bijvoorbeeld ideaal tijdens het transport, of als de stroom op de markt ineens uitvalt.’

Hij verwacht dat dit de komende jaren regelmatig zal gebeuren. ‘Door de grote hoeveelheid zonnepanelen is er soms te weinig capaciteit.

Op dat gebied voorzie ik nogal wat problemen. Dat maakt het voor een ambulante visspecialist extra belangrijk om altijd de zekerheid te hebben van een goed gekoeld assortiment.’

De visbeurs in Spakenburg staat dit jaar in het teken van het thema ‘Tijd voor Innovatie’. De beursnoviteiten van BK Market sluiten daar naadlood op aan. Het bedrijf presenteert twee belangrijke innovaties: een Zeliox-box voor de ambulante handel, waarmee ondernemers altijd over stroom beschikken, en een nieuwe HR-frituuroven, die voor iedereen toegankelijk en betaalbaar is.

Op de beursvloer is het nieuwe Zelioxsysteem te bewonderen, waarmee inmiddels de eerste visverkoopwagen is ingericht. Etienne Bruinekreeft, commercieel directeur van BK Market Trailers, licht toe: ‘We zijn exclusief dealer geworden van Zeliox. Dit systeem zorgt ervoor dat ambulante handelaren op het gebied van energie helemaal selfsupporting zijn en dus niet meer afhankelijk zijn van de

Het Zelioxsysteem maakt gebruik van veilige, duurzame lithium batterijen en kan aan autonome bronnen worden gekoppeld. Bruinekreeft licht toe: ‘Als je zonnepanelen op je bedrijfspand hebt liggen, dan kun je na het werk de verkoopwagen inpluggen en wordt de accu opge-

laden door middel van de zonnepanelen. Dit is namelijk al voorbereid in het systeem.’

BEURSAANBIEDING

Het is volgens hem een uniek systeem dat zowel in nieuwe als in bestaande wagens ingebouwd kan worden. ‘Speciaal voor de visbeurs hebben we een unieke aanbieding: belangstellenden kunnen een gratis check krijgen van hun bestaande wagen. We meten daarbij het stroomverbruik door en op basis daarvan maken we een aanbieding, waarbij ze 10% korting krijgen.’

NIEUWE FRITUUROVEN

De tweede noviteit omvat een nieuwe, betaalbate hoog rendement frituuroven, die door BK

geschikt voor visspecialisten als ambulante handelaren. Een van de bijzondere aspecten is dat er in deze oven zowel vis, als frites, loempia’s, oliebollen et cetera kunnen worden gebakken. Dat is volgens Bruinekreeft uniek. ‘Hoewel vaak wordt gezegd dat je in een visbakoven ook frites kunt bakken – en omgekeerd- blijkt het resultaat in de praktijk tegen te vallen. Deze frituuroven kan dit wél.’

BETAALBARE HR-OVEN

Ander groot pluspunt is de energiezuinigheid. ‘Onze oven verbruikt circa 30 procent minder gas ten opzichte van traditionele visbakoven. Hoog rendementsovens waren in het verleden vaak onbetaalbaar. Daarom hebben we

Market Trailers in samenwerking met de Ducate Group is ontwikkeld. De oven wordt onder de naam BKMT onder private label op de markt gebracht en is zowel

de techniek onder de loep genomen en gekeken hoe we een betaalbare oven konden realiseren. Zo hebben we de bestaande technologie, die zich al jarenlang heeft bewezen, aangepast. We hebben de besturing eenvoudiger gemaakt. Daardoor is er veel minder kans op storingen en is de oven 30 tot 40 procent lichter dan de traditionele HR-oven. Verder is de BKMT compacter, waardoor hij makkelijk in te bouwen is en er dus meer ruimte overblijft. Vooral in een verkoopwagen is dat heel belangrijk.’

Door de constante baktemperatuur tijdens het frituren gaat bij deze HR-oven de visbakolie langer mee en wordt deze niet zo snel donker. ‘Ook komt er minder vet in de vis zelf’, legt Bruinekreeft uit. ‘Dit zorgt voor een aanzienlijke besparing in de kosten. Bovendien is het voor de klant beter voor de gezondheid.’ Nog een pluspunt: de oven is heel gemakkelijk schoon te maken. ‘We hebben input van onze eigen schoonmaker gevraagd en onze BKMT zo aangepast dat deze snel en goed te reinigen is.’

De prijs ligt tussen die van een gewone winkeloven en van een HR-oven in. ‘De BKMT is gemiddeld 20 procent duurder dan een standaard oven, terwijl HR-ovens in het verleden dubbel zo duur waren. Met deze oven hebben we echt een belangrijke stap gemaakt’, benadrukt Bruinekreeft. ‘Er is nu een oven beschikbaar die voor iedereen toegankelijk en betaalbaar is.’ Hij raadt ondernemers aan om niet alleen te kijken naar de investeringen, maar ook naar de terugverdientijd. ‘Vaak is de investering snel terugverdiend en heb je meer grip op je kosten, waardoor je scherper kunt prijzen. Dat is in deze tijd in mijn ogen in deze tijd het allerbelangrijkste.’ Tijdens de visbeurs is de nieuwe frituuroven uiteraard te bewonderen en zullen de experts van BK Market Trailers alle vragen over de nieuwe innovatie beantwoorden.

PRIJS

‘Nieuwe verpakkingslijn en selectie van machines om efficiëntie te bevorderen’

Visspecialisten kennen Delmo onder meer van verpakkingen en machines. Delmo onderscheidt zich met functionele producten en uitgebreide service. ‘We leveren alles, behalve de vis zelf’, vertelt Renske de Leede, manager commercie van Delmo. Uiteraard is het bedrijf van de partij tijdens de Visbeurs in Spakenburg. Daar wordt niet alleen een mooie, nieuwe verpakkingslijn getoond, maar ook een selectie van machines om ef ciëntie op de werkvloer te bevorderen.

Delmo ondersteunt de visspecialist op alle gebieden, aldus De Leede. ‘Ons bedrijf bestaat uit twee divisies: een groothandel en een technisch bedrijf. Daarnaast produceren we met Blokvlak op maat gemaakte hygiënisch werkmeubilair.’, legt ze uit. ‘Delmo Groothandel biedt versspecialisten alle benodigdheden en advies op het gebied van nonfood. Van verpakkingen tot hygiëne benodigdheden en van messen , kruiden en specerijen tot kleine apparatuur. Delmo Techniek levert allerlei machines, zoals vacuümmachines en bak- en braadapparatuur. Waar het bij ons om draait, is een klant een machine te adviseren die past bij zijn bedrijf. Klanten denken steeds meer vanuit productie-efficientie en gemak. Maar ook werkplezier en kwaliteit zijn van belang. Wij vinden het onze verantwoordelijkheid om ook het juiste advies te geven over het onderhoud om storingen te voorkomen.’

TRENDS

De Leede merkt dat visspecialisten zich steeds meer focussen op gezondere en meer specialistische maaltijden. ‘De traditionele bami-

de producten zo mooi mogelijk in de winkel te presenteren.’ Delmo speelt hierop in met luxe verpakkingen, speciaal voor de feestdagen. De Leede: ‘Onze huisstijl verpakkingslijn heeft een kraft-look en bestaat uit onder meer inpakzakken, inpakvellen, papieren draagtassen en etiketten. Deze verpakkingen dragen bij aan een ambachtelijke en duurzame uitstraling. Datzelfde geldt voor onze iso-shoppers, die zowel geschikt zijn voor koude als voor warme producten. Tot slot kunnen we in samenwerking met de visspecialisten allerlei gepersonaliseerde verpakkingen leveren. We hebben daar sinds 1963 ruim ervaring in opgedaan en gaan graag met de vraag van klanten aan de slag.’

door bijvoorbeeld een aantal tapasachtige gerechtjes aan te bieden. Of een speciaal aangepast gourmet assortiment voor de feestdagen.’

VISBEURS Uiteraard is Delmo aanwezig tijdens de visbeurs in Spakenburg. ‘Hier zetten we onder meer onze

messen van Victorinox in de schijnwerpers’, licht Renske toe. ‘Dit zijn professionele messen, zowel voor de industrie en het ambacht. Maar zeker ook voor de hobby kok. Uiteraard is dit niet het enige. De uitdagingen in de huidige markt zijn op meerdere manieren enorm. Vanwege het personeelstekort is arbeidsefficiëntie belangrijker dan ooit. Daarom adviseert Delmo visspecialisten om, waar mogelijk, efficiëntie slagen te maken. Een voorbeeld kan zijn om gebruik te maken van vacuümmachines of MAP-verpakkingen. Hiermee kun je de productie op een ander moment plannen en zodoende met je personeel en arbeidstijd spelen, zonder dat dit ten koste gaat van de versbeleving.’

Verder zijn energiekosten natuurlijk een steeds belangrijker wordende factor, weet ze. ‘We zien op gebied van machinebouw hele mooie ontwikkelingen. We zijn partner van Winterhalter en de nieuwe generatie vaatwasmachines zijn onder meer uitgerust met een warmte-terugwinsysteem en zijn er nog andere mooie nieuwe opties die bijdragen aan energiebesparing en arbeidsverlichting. Zo’n investering is echt de moeite waard om te onderzoeken. Met vragen kunnen versspecialisten altijd contact opnemen. Ons team van specialisten gaat graag met uw vraag aan de slag.’

Stand:141

schotel maakt zeker nog deel uit van het assortiment, maar steeds vaker zie je trends uit de horeca ook bij de specialist terug. Al enige tijd zijn bijvoorbeeld pokébowls, sushi en maaltijdsalades bij visspecialisten ingeburgerd. De ondernemer kent zijn klanten het beste en wat past bij hen. Gebakken producten houden hun vaste plek in de toonbank, maar met vis ‘met een twist’ blijf je je klant verrassen.’

Daarnaast merkt De Leede dat de vraag naar kleinere verpakkingen -gericht op kleinere huishoudenstoeneemt. ‘We zien een stijging in het gebruik van portieverpakkingen. Deze mogen best wat luxer zijn. Visspecialisten kiezen steeds vaker voor exclusievere verpakkingen om

FEESTDAGEN

Voor de komende feestdagen verwacht ze dat de trend van portieverpakking doorgezet wordt. ‘Ondernemers kunnen daarop inspelen door kleinere porties aan te bieden – in kleinere verpakkingen- die gemakkelijk met elkaar gecombineerd kunnen worden.’

Verder willen klanten graag een wat luxere/ meer exclusieve maaltijd op tafel zetten, die desondanks gemakkelijk te bereiden is. ‘Tijdens de pandemie namen mensen meer de tijd om te koken, maar nu merken we dat ook weer veel behoefte is aan gemak. Men wil iets exclusiefs serveren, maar het liefst niet teveel tijd kwijt zijn aan de bereiding. Ook gourmetten blijft populair. Als visspecialist kun je hierop in spelen

+31 (0)33-2477190

LA FISH: SPECIAAL VOOR DE VISSPECIALIST EEN MOOIE LIJN SMAAKMAKERS VAN EPOS MET MARINADES, RUBS EN SAUZEN

LA FISH PRODUCTEN PROEFT

TIJDENS DE VISBEURS IN DE STAND VAN WEIDELCO, STANDNUMMER 126.

Quality Makes the Difference

Tegra Systems is leverancier, importeur en producent van industriële weeg- en etiketteerapparatuur. Naast de verkoop van standaardproducten en standaardsystemen, staan we internationaal bekend om onze maatwerkoplossingen

Voedingsmiddelen

Het etiketteren van voedingsmiddelen is streng geregeld in de warenwet. Voedselveiligheidsnormen verplichten u gebruik te maken van een metaaldetectiesysteem. Naast metaaldetectiesystemen levert Tegra Systems ook productinspectiesystemen, zoals X-Ray- en visionsystemen en checkwegers met e-merkregistratie. De systeemonderdelen van Tegra Systems sluiten allemaal opelkaar aan. Omdat we de software zelf programmeren, bent u ervan verzekerd dat alle onderdelen feilloos met elkaar communiceren. Wij leveren software op het gebied van orderverwerking,traceabillity, etiketteren, voorraadbeheer en facturatie.

Millennials bereid meer te betalen voor voedingsspeciaalzaken

Hoewel voedingsspeciaalzaken voor de coronacrisis omzet verloren aan supermarkten, hebben ze zich sindsdien herpakt. Speciaalzaken die inspelen op de toenemende vraag naar hoogwaardige producten maken veel kans. Goede onlinebestelmogelijkheden zijn daarbij essentieel, juist ook voor ouderen, aldus ABN Amro.

Maar liefst 75 procent van de consumenten is bereid om meer voor producten van speciaalzaken te betalen, blijkt uit onderzoek onder ruim duizend consumenten van PanelWizard in opdracht van ABN Amro. Dat geldt vooral voor millennials. Ruim 82 procent van hen wil bijna 18 procent meer besteden aan de producten.

Voedingsspeciaalzaken groeiden in 2020 in omzet met 5,8 procent en met 1,7 procent in 2021, zo blijkt uit de jaar op jaarcijfers van het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS). Ook in 2022 doen ze nog goede zaken; in mei van dit jaar lag de omzet 2,2 procent hoger dan in mei 2021. Wel neemt de groei inmiddels iets af, zoals is op te maken uit de transactiedata van ABN AMRO. Consumenten gaan namelijk weer meer buiten de deur eten nu de horeca weer open is. Zo gaven consumenten in mei van dit jaar 28 procent meer uit in cafés ten opzichte van dezelfde maand in 2019; voor restaurants was dit 19 procent.

ten. Maar ook de ambachtelijkheid en het bijzondere van de producten scoren hoog.

Tijdens de coronapandemie bleek al dat veel mensen hun lokale ondernemer steunden door lokaal boodschappen te doen. Zo ontstond tijdens de eerste lockdown het initiatief SupportYourLocals om lokale ondernemers een steuntje in de rug te geven. Het is de vraag of deze motivatie tijdelijk of blijvend van aard is, omdat de reden vooral werd ingegeven door de coronacrisis.

OUDERE GENERATIES

OOK ONLINE

ken. Kleine ondernemers kunnen zich aansluiten bij een platform om zo met andere lokale spelers consumenten beter ter bereiken. Lokaalwijzer is een voorbeeld van een platform met aanbieders van lokale producten. Ook De Lokalist verbindt boeren en winkeliers op een platform.

FEESTJES EN JEZELF TRAKTEREN Tijdens de coronacrisis zijn vooral jongere generaties van 16 tot 29 jaar en van 30 tot 39 jaar vaker bij voedingsspeciaalzaken boodschappen gaan doen. Deze groepen vasthouden vormt een belangrijke uitdaging voor de speciaalzaken. In het consumentenonderzoek geeft

de groep 16 tot 29 jarigen aan dat ze dit tijdens de crisis vooral deden om iets bijzonders te kopen voor speciale gelegenheden zoals een verjaardag of feestdag. Ook zichzelf of het gezin trakteren scoorden hoog bij deze groep.

Speciaalzaken kunnen de jongere generaties aantrekken door hierop in te spelen. Dit betekent niet alleen inzetten op de verkoop van kwaliteitsproducten, maar bijvoorbeeld ook diner- of lunchoplossingen bereiden en aanbieden. Ook gezonde en kwalitatief goede kant-en-klaarmaaltijden bieden mogelijkheden voor jongeren die op zoek zijn naar gemak.

ONDERSCHEIDEND VERMOGEN

Het is voor speciaalzaken van belang dat ze hun onderscheidend vermogen ten opzichte van supermarkten goed benutten. Met name ouderen gaan naar een voedingsspeciaalzaak, maar ook een groeiende groep jongeren (16-29 jaar) weet zijn weg te vinden. Ging in 2017 ruim 20 procent van de 16 tot 29 jarigen minimaal één keer per week naar een speciaalzaak, in 2022 is dit percentage gestegen naar 24 procent. Belangrijkste reden om naar een speciaalzaak te gaan is de hogere kwaliteit van de produc-

Dit werd in 2017 al belangrijk gevonden, maar de percentages zijn alleen maar toegenomen. Het bewaken van de hogere kwaliteit en de ambachtelijkheid van producten blijft dus zeer belangrijk voor speciaalzaken.

Het steunen van de kleine of lokale ondernemer (33 procent) en lokale producten (26 procent) zijn ten opzichte van 2017 als reden om boodschappen te doen bij een speciaalzaak het hardst gegroeid.

In het consumentenonderzoek van ABN AMRO geeft 29 procent van de consumenten aan boodschappen graag online te bestellen bij een speciaalzaak; in 2017 was dit nog 24 procent. We zien vooral meer interesse bij de oudere generaties. Zo stijgt het percentage van 50- tot 59-jarigen dat geïnteresseerd is in onlinebestellen bij een speciaalzaak van 16 procent in 2017 naar 25 procent in 2022; voor de groep van 60 jaar en ouder is dit percentage gestegen van 11 procent in 2017 naar 18 procent in 2022. Hier liggen dus kansen aangezien via onlineverkopen niet alleen jongeren maar ook oudere generaties worden aangespro-

Onderzoek naar toekomst van de steur in de Noordzee

Wageningen University & Research (WUR) doet onderzoek naar de herintroductie van de steur in de Noordzee. Onderzoekers willen graag weten hoe de steurpopulatie zich herstelt en één van de manieren om dit te onderzoeken is door waarnemingen van steuren te registreren.

Vissers kunnen in het herstel van de steurpopulatie een belangrijke rol vervullen door steurwaarnemingen te registreren. Het team Nederlandse Vissersbond/PO

Delta Zuid adviseert leden die weleens steuren vangen om aan het onderzoek deel te nemen.

STEUR OP DE TERUGWEG

De Europese steur (Acipenser sturio) kan 5 meter lang worden en 350 kilo zwaar. Deze enorme vis werd met honderden per jaar aangeland in de omgeving van het Haringvliet en de Biesbosch, maar had veel te lijden onder kanalisatie, watervervuiling en ook overbevissing. In 1952 werd de steur voor het laatst gevangen op de Rijn en verdween zij uit beeld

van de visserij. Toch is de soort op de terugweg! Zij wordt sporadisch gevangen op de Noordzee en dat komt door uitzettingen in Frankrijk en Duitsland. Dat is heel bijzonder! Het is een teken van een herstellende Noordzee. Maar of het steurbestand zich echt permanent zal kunnen vestigen, dat weten we alleen met kennis van vissers.

WAARNEMING MELDEN

Vissers zijn oog en oor op het water. Zij kunnen informatie leveren over hoeveel steuren er zijn en vissers kunnen infor-

matie leveren over de omzwervingen van deze grote vissen. Dit kunnen ze doen door elke

steurvangst te melden bij WMR en de steuren weer levend terug te zetten. Ook kunnen bijvoorbeeld garnalenvissers binnen het MSC-certificaat ETP-soorten, waaronder de steur, registreren. Echter merken onderzoekers de laatste jaren steeds vaker dat vissers deze meldingen liever niet doen, omdat ze denken dat dit problemen kan opleveren, zoals gesloten gebieden of aanpassingen in diverse typen vistuig.

REGISTRATIEANGST ONGEGROND Onderzoekers van de WUR denken dat die angst ongegrond is om tenminste twee redenen: steuren zwemmen over enorme afstanden, dus waar zou je voor steur een gebied moeten sluiten? De dieren komen letterlijk overal. Bovendien is steur een zeldzame bijvangst. Er kan dus niet gericht op gevist worden met deze lage dichtheden, en daarom is een aanpassing van een vistuig speciaal voor de steur niet logisch. De tweede reden is dat steuren opgroeien in de zee, maar paaien op de rivieren. Dus als er een gebied voor steur beschermd zou moeten worden, dan is dat vooral in de rivier de Rijn in Duitsland, en in de route daar naartoe. Denk aan de haven van Rotterdam, maar dus niet de Noordzee.

OPROEP VOOR GESPREK

Omdat onderzoekers graag zien dat de vissers meewerken aan steurherstel, willen de onderzoekers graag weten wat we kunnen doen om steurmeldingen te blijven ontvangen van de vissers. Dit om de ontwikkelingen rond de steurbestanden goed te kunnen volgen, zodat we samen trots kunnen zijn op het herstel van zo’n bijzonder dier als teken van een gezonde Noordzee en een duurzame visserij.

Een studente van de afdeling Aquacultuur en Visserij van Wageningen Universiteit wil graag door middel van interviews weten hoe u hierover denkt. Zij spreekt alleen Engels, maar als het gesprek beter in het Nederlands gehouden kan worden, dan is dat geen probleem en zorgt de WUR voor een mede-interviewer die kan vertalen. De interviews dienen om een open gesprek met vissers aan te gaan, om te zien of en hoe we samen kunnen komen tot een toekomst voor de steuren in de Noordzee. Uw ideeën daarover zijn belangrijk!

Neem bij interesse contact op met kateryna.urbanovych@wur.nl of met niels.breve@wur.nl.

FISH

7 EN 8 OKTOBER

HOLLAND FISHERIES, URK

Scheepswerven en toeleveranciers tot adviseurs en maatschappelijke organisaties in de visserij- en maritieme sector vullen de stands op Holland Fisheries Event 2022. De elfde editie van de visserij- en maritieme beurs van Nederland zou plaatsvinden op 2 en 3 oktober 2020, maar is vanwege corona verschoven. De komende editie van Holland Fisheries Evens vindt voor de vijfde keer plaats bij De Koningshof Party & Events. Daar is met de extra paviljoens op de beursvloer ruimte voor meer dan 115 exposanten. Het projectteam merkt op dat standhouders van de vorige editie graag weer komen en het liefst op dezelfde plek.

OKTOBER

SPAKENBURGSE VISBEURS, SPAKENBURG

Traditiegetrouw vindt de Visbeurs plaats op de eerste maandag van oktober in de oneven jaren. Die cyclus verspringt vanaf 2022 naar de even jaren. De vijftiende Visbeurs wordt georganiseerd op maandag 10 oktober 2022.

Het thema ‘Tijd voor innovatie’ heeft als vertrekpunten efficiency en vernieuwing. De consument verandert, maar ook de werksituatie in bedrijven is aan verandering onderhevig. Visspecialisten hebben in de coronaperiode een veel bredere doelgroep voor hun verkoopwagen of in hun winkel gekregen. Zo heeft de thuiswerkende groep twintigers en dertigers de visspecialist ontdekt. Dit levert veel extra drukte, maar die is door het tekort aan goede medewerkers soms lastig te

beheersen. Standhouders

bieden Visspecialisten een groot aantal nieuwe producten en diensten die rekening houden met deze situatie.

15 T/M 19 OKTOBER

SIAL, PARIJS

De Sial Paris presenteert zich als de ontmoetingsplaats voor de hele internationale agrovoedingsketen, zowel als een weerspiegeling van de markt als van de transformatie ervan, welke door de coronapandemie verder versneld is. Met het in 2020 geïntroduceerde thema ‘Own the change’ blijft de beurs focussen op evoluties, transformaties en veranderingen. Het ontcijfert de noodzaak van een wereldwijde voedseltransitie, veranderende consumptiegewoonten, benaderingen van landbouw en voedselverwerking die meer respect hebben voor het milieu en dieren, de ontwikkeling van startups die nieuwe modellen uitvinden, product- en serviceinnovaties die de komende jaren markeren. De ambitie van de beursorganisatie is om de spelers in de markt te voorzien van informatie van de markten op internationaal niveau en zo exposanten en bezoekers te begeleiden in hun economisch succes.

Zo wordt ook in 2022 weer de ‘Sial Insights’ gehouden met exclusieve studies op het gebied van consumentenverwachtingen, productinnovaties, markttrends en out-of-home catering. Tot slot belonen de Innovation awards de belangrijkste innovaties, die in het jaar voorafgaand aan de beurs op de markt gebracht zijn.

Voor meer informatie zie www.sial.com.

Visafslag Den Helder ontslaat alle sorteerders

De Helderse visafslag heeft ‘uit voorzorg’ alle 22 sorteerders ontslagen. Zij mogen er nog tot eind dit jaar werken en zijn dan hun baan kwijt Dat meldt NH Nieuws. De reden: vanwege een nieuwe saneringsregeling voor de Nederlandse vissersvloot zullen naar verwachting veel viskotters verdwijnen. Te veel om hun baan in stand te houden.

Nu de een saneringsregeling voor de Nederlandse vissersvloot is goedgekeurd door de Europese Unie is de kans volgens de afslag groot dat veel vissers stoppen. Zonder vis is er voor de sorteerders geen werk meer. Hun contracten worden per 31 december ontbonden. ‘Het is een voorzorgsmaatregel’, zegt directeur Pim Visser van Visafslag Hollands Noorden, tegen NH Nieuws. ‘We weten nog niet precies hoe het uitpakt. Of we kunnen nog heel klein doorgaan met een beetje vis, en dan gaan we met de sorteerders weer om tafel om te kijken wat we ze kunnen bieden, of er blijft zo weinig over dat we helemaal niks kunnen bieden.’

Hij wist dat het slecht ging in de visserij, maar dat hij nu al met dit scenario rekening moest houden had hij begin dit jaar niet voor mogelijk gehouden. ‘Alles is super versneld door de oorlog in Oekraïne. Anders hadden we niet voor dit dramatische besluit gestaan. Door de oorlog zijn de brandstofprijzen geëxplodeerd.

Een groot schip gebruikt zo’n 30.000 liter brandstof per week.

Ter vergelijking: een kleiner schip slechts 6.000 à 7.000 liter.’

Het gaat om 22 mensen die hun werk kwijtraken. Zestien vissorteerders hebben een vast urencontract. Van hen eindigt het contract op 31 december. Zes personen hebben een tijdelijk contract dat niet wordt verlengd.

Over de visserij in Den Oever, waar Pim Visser ook leiding geeft aan de visafslag, maakt hij zich minder zorgen. Daar wordt vooral gevist op garnalen met kleinere kotters, waardoor zij minder brandstofkosten hebben.

Hij verwacht niet dat er veel Wieringer vissers van de regeling gebruik gaan maken en gaan stoppen.

Alex en Henny Koelewijn van Spakenburg Paling trakteren de inwoners en het personeel van woon-en verzorgingstehuis De Haven in Spakenburg elk jaar op onbeperkt stoofpaling eten. ‘Het is zomer dan eet je stoofpaling, deze avond werd in totaal driehonderdtwee pond opgepeuzeld.

Paling, stoofpaling eten is culinaire cultuur. Stoofpaling hoort ook bij een oude Zuiderzee gemeente als Spakenburg, een stukje cultuur om

te bewaren. De instandhouding van plaatselijke cultuur is ook duurzaamheid’, aldus Alex die plaatselijk als ‘Alex Paling’ bekend staat en landelijk als voorzitter van Stichting DUPAN zich dagelijks inzet als voorvechter voor de paling.

Alex en Henny doen de ouderen in het vissersdorp elk jaar een heel groot plezier met de enorme hoeveelheid stoofpaling. ‘Iedereen zit zichtbaar te genieten. Wij vinden het fijn om de bewoners

van De Haven te zien smullen van een ouderwets bord stoofpaling met aardappels en de typische Spakenburgse papstip. Een sausje dat gemaakt wordt van melk en maïzena en bij gestoofde vis wordt gegeten. ‘Papstip…mij niet bellen, geef mij maar een bord stoofpaling’, lacht Alex. ‘Mooi, dat wij dit kunnen doen als eigenaren van Spakenburg Paling. De vrijwilligers die het allemaal uitserveren en palingstoofkok Reiny maken deze maaltijd tot een feest’, vertelt Henny.

Geïnteresseerd in de Epos Vers Festival receptbrochure?

bijgaande QR code.

ABN Amro: Visserij krimpt tot 2030 met 10 tot 15 procent

Een derde van de vissers verwacht door hoge brandstofprijzen in liquiditeitsproblemen te komen. Steeds kleiner visgebied zorgt voor toenemende zorgen onder ondernemers en voor innovatie is perspectief nodig over toegestane vistechnieken op Noordzee. Dat blijkt uit sectorprognoses van ABN Amro.

Op korte termijn afvlakkende vraag, op langere termijn neemt behoefte aan visproducten toe. De kottervisserij bevindt zich in zwaar weer. Na twee moeilijke coronajaren, waarin de visserij is getroffen door dalende prijzen en omzetten, leiden hoge brandstofkosten in veel gevallen tot problemen. Ongeveer een derde van de vissers verwacht hierdoor in liquiditeitsproblemen te komen, blijkt uit onderzoek van ABN Amro.

mogelijkheden voor de visserij verder beperkt, mede als gevolg van de brexit en de uitbreiding van windmolenparken op zee. Zo heeft de brexit gezorgd voor een nieuwe verdeling van vangstrechten. Voor Nederlandse vissers betekent dit dat zij minder mogen vissen dan vóór de brexit.

WINDMOLENS

BREXIT

De weg naar herstel na de coronacrisis is nog ver weg. Ook worden

Daarnaast zijn de visgronden beperkter en zorgt een uitbreiding van windmolenparken op zee op

den duur voor extra beperkingen. De overheid is zich bewust van deze uitdagingen. Zij wil de omvang van de kottervloot in lijn brengen met de verminderde vismogelijkheden en heeft hiervoor geld beschikbaar gesteld. Door Brussel is een budget van 155 miljoen goedgekeurd om de vloot te saneren. Vissers hebben dit met gemengde gevoelens ontvangen en voor sommige vissers komt de hulp te laat. ABN Amro verwacht dat de vloot in de komende vijf jaar met 10 tot 15 procent zal krimpen.

INNOVEREN EN VERDUURZAMEN Hoewel de vraag naar vis nu op een goed niveau is, zal de lagere koopkracht aan het einde van 2022 deze vraag negatief beïnvloeden, verwacht ABN Amro. Consumenten letten meer op de prijs en hebben mogelijk minder geld om restaurants of andere eetgelegenheden te bezoeken. Op langere termijn neemt de vraag naar vis in Nederland en andere EU-landen licht toe. Vis wordt als gezond beschouwd en kan als alternatief dienen voor de groeiende groep ‘flexitariërs’ ofwel consumenten die minder vlees willen eten.

INKRIMPING

ABN Amro verwacht echter dat de kottervloot in de komende jaren hoe dan ook zal krimpen. ‘De overheid wil daarnaast dat de kottervloot niet alleen kleiner, maar ook duurzamer wordt. Om dat te bereiken, is innovatie cruciaal. Hierbij is het wel van belang dat vissers zicht krijgen op de vangsttechnieken die in de toekomst nog zijn toegestaan’, vertelt Jan de Ruyter, Sector Banker Plantaardige Sectoren & Visserij. ‘De bereidheid om te innoveren, is wel degelijk aanwezig. Zo is al veel geïnvesteerd in verduurzaming van de vloot. De beperking van bodemberoering en het verhogen van selectieve visvangst zijn hier voorbeelden van. In dit opzicht kan de overheid het toekomstperspectief nog vergroten. Zo moeten vissers de ruimte krijgen om te ondernemen, bijvoorbeeld door experimenten in windmolenparken en met nieuwe duurzame vistechnieken. Het is hierbij belangrijk dat zij erop kunnen vertrouwen dat zij investeringen kunnen terugverdienen en dat financiering en stimulering beschikbaar blijven.’

Maak op de visbeurs kennis met Smedes Batter Mix Asian en Smedes Batter Mix Beer. Met deze visbakmeel specials geef je gebakken vis een uniek smaakaccent. Zonder gedoe met flesjes bier of Aziatische kruiden! Ideaal voor visspecialisten die klanten willen verrassen met iets nieuws. En wie wil dat nou niet? Welkom in de Smedes stand!

Je ziet het niet, je proeft het wel (en je klanten ook)

HOOFDSPONSOR VISBEURS

Vuurtorens

‘Atlas van vuurtorens aan het einde van de wereld’ is een unieke verzameling van meer dan dertig waargebeurde verhalen over vuurtorens, met prachtige, kleurrijke illustraties, bouwtekeningen en zeekaarten. Een blinde vuurtorenwachter in Rusland zorgt dat er licht schijnt op de poolcirkel. Een dapper meisje uit de Verenigde Staten zal voor altijd herinnerd worden om haar hulp bij verschillende schipbreuken. In Nieuw-Zeeland dreigt een klein vogeltje uit te sterven na de bouw van een vuurtoren en de komst van de nieuwe vuurtorenwachter en zijn kat. Op het zuidelijkste puntje van Argentinië spookt het. Een Britse excentriekeling bouwt een toren op open zee om er later te sterven. Twee bewakers verdwijnen op mysterieuze wijze uit een eenzame baai op Robbeneiland. Al deze verhalen voeren ons naar horizonten waar bijzondere figuren als Nelson Mandela, Edgar Allan Poe en Virginia Woolf elkaar ontmoeten en waar momenten van gekte en eenzaamheid, moed en geluk elkaar opvolgen. José Luis González Macías schreef én ontwierp dit visueel verbluffende boek.

Het resultaat is een reis rond de wereld om bij weg te dromen.

NAAR SURINAME

Wegens verkoop aan Marisa Fisheries zijn in mei van dit jaar twee kotters vanuit Stellendam overgevaren naar Suriname. Texelaar Pieter Aris van der Vis hield een dagboek bij. De totale route naar Suriname was 4.324 mijl. Daar was bijna een maand mee gemoeid. Dat is een flinke reis waar de dagboekschrijver ons in meeneemt. Op 18 mei tekende hij op: ‘We passeren het eiland Ouessant (Frankrijk) rond middernacht’.

ILE D’OUESSANT

Ik weet niet of de bemanning van de twee kotters op deze mooie reis ook daadwerkelijk de vuurtoren van La Jument hebben gezien. In het jaar 1911 is het vuur ontstoken en de bouw heeft zeven jaar geduurd. In 1990 is het licht geautomatiseerd en nog steeds actief. Het is een achtkantige stenen toren van 47 meter hoog. Het vuur heeft een dracht 22 zeemijl met

een lichtkaraker waarbij elke 15 seconden drie schitteringen van rood licht worden gegeven. In de winter van 2017 werd de hoogte van de golven gemeten die tegen de toren beukten.

Deze hoogte was ruim 24 meter!

L’Équiper, een film uit 2004 van Philippe Lioret, speelt zicht af op het eiland Ouessant, met in de hoofdrol de vuurtorenwachters van La Jument. In 2015 werd La Jument officieel tot Frans historisch monument verklaard.

DE HEL VAN OUESSANT

Die golven van 24 meter waren hoog, maar andere golven, lang daarvoor, waren aanleiding voor de bouw van de vuurtoren. De onstuimige zee van de Passage du Fromveur, of St. Vincent’s Channel, was getuige van talloze schipbreuken, waarvan sommige op een akelige manier beroemd werden, zoals die van het Engelse stoomschip ss Drummond Castle. Charles Eugène Potron, reiziger en lid van de Société de Géographie in Parijs, overleefde zo’n schipbreuk. Na die afschuwelijke ervaring liet hij in zijn testament optekenen dat hij 400.000 franc (in 1904!) naliet voor de bouw van een vuurtoren in de buurt van Ouessant. Hij schreef: “Het is weliswaar heldhaftig om rampen te bestrijden, voor zover een mens daartoe in staat is, maar het is nog beter om ze te voorkomen.’ De donateur stelde maar één voorwaarde: het werk moest binnen zeven jaar na zijn overlijden voltooid zijn. De geschiedenis leert ons dat er nog vele moeilijke reparaties nadien volgden. Ondanks de aanpassingen bleef La Jument voor velen ‘de hel van Ouessant’. Gelukkig hebben dagboekschrijver Pieter Aris van der Vis en zijn mannen dat niet op deze boeiende Surinamereis hoeven meemaken.

Johan K. Nooitgedagt, voorzitter Nederlandse Vissersbond

Nieuwe lijn Zaanse Mayonaise in topdown en spoutflessen

Exclusief voor horeca introduceert Van Wijngaarden een nieuwe knijp es verpakking met een speciaal ontwikkelde dop. Het assortiment van Zaanse heeft een professionele uitstraling en een praktische nieuwe verpakking die het gebruik nog makkelijker maakt.

Zaanse Mayonaise is onmisbaar in elke horecakeuken, foodtruck, snackbar, sportclub en/of viskraam. De Zaanse Mayonaise onderscheidt zich door de volle smaak van échte mayonaise en is al decennia lang de favoriet van vele horecaondernemers. Naast Zaanse Mayonaise in de knijpfles wordt het assortiment uitgebreid met maar liefst vijf nieuwe smaakvarianten: Zaanse ketchup, curry ketchup, fritessaus, fijne mosterd en veganaise allergeenvrij.

Ondanks de inhoud van 750 ml zijn de flessen zo stabiel dat ze topdown kunnen worden neergezet om snel gebruiken.’ Omdat doseren makkelijk is, zijn de gerechten in een handomdraai mooi op te maken en door de vernieuwde dop ook beter af te sluiten. Het assortiment bestaat uit de smaken: knoflook mayonaise, kerrie mayonaise, truffel mayonaise, mosterd mayonaise, pittige mayonaise en knoflook veganaise. Voor de bewuste klant is er sinds kort ook de verrassend smaakvolle allergeenvrije veganaise, die ook te gebruiken is als basissaus voor de allergeenvrije kaart.

Drs. Hein Bakker AA

Michel van Wijngaarden licht toe: ‘Met deze transparante PET fles en vernieuwde dop is de saus nog makkelijker en beter te gebruiken.

Manuela Kriekaard eerste vrouwelijke oestersteekkampioen

Manuela Kriekaard is op 12 september op de oesterputten van Krijn Verwijs Yerseke B.V. winnaar geworden van het Premier Nederlands Kampioenschap Oestersteken 2022, dat voor de tiende keer werd gehouden. Dit is de voorronde van het Wereld Kampioenschap Oestersteken dat tijdens het ‘International Oyster Festival’ in het Ierse Galway plaatsvindt.

Dit jaar deed een record aantal stekers mee. Van de veertien aangemelde deelnemers, won Manuela Kriekaard uit Yerseke na verschillende rondes het Nederlands Kampioenschap Oestersteken 2022. Er bestond dit jaar een grote variatie onder de deelnemers, opvallend veel jongeren streden om de titel. Deze jonge dames en heren zaten Manuela op de huid tijdens de voorrondes, maar moesten toch hun meerdere kennen in de Yerse.

‘Het was de vierde keer dat ik mee deed met deze wedstrijd, steeds stond ik in de finale maar redde ik het net niet’, blikt Kriekaard terug. ‘Deze keer zat alles mee, het weer, de sfeer en de oesters. De volle oesters zorgde er mede door dat het steken net wat makkelijker verliep. Ik ben vooral trots dat ik als bakker deze skills nog steeds bezit. Ik ga met trots deze Nederlandse

titel verdedigen tijdens het WK in Ierland.’

POSITIEF VERRAST

Gwen Lejuez, werkzaam bij Oesterwijf in Den Bosch, streed mee in de voorrondes en was positief verrast. ‘Dit is mijn eerste keer op het NK, spannend want normaal werk ik met creuses en niet met platte oesters. Het is echt een tof evenement waar een gemoedelijke sfeer hangt en je dus makkelijker

kunt netwerken. Volgend jaar doe ik zeker opnieuw mee.’

De finale werd gestreden tussen Bas de Koeijer (van De Zeeuwse Oestermannen en transportbedrijf Kotra), Davey Lamper en Manuela Kriekaard (van lunchroom 1401). De drie stekers legden elkaar het vuur aan de schenen. Met een verschil van 85 seconden won Kriekaard de felbegeerde titel: ‘Beste Oestersteker van Nederland.’ Onder leiding van

een vakkundige jury, bestaande uit Caroline Verwijs (van Krijn Verwijs Yerseke B.V.), DP Arkenbout (van Brasserie de Vluchthaven uit Bruinisse), Asher Bachrach (van cateraar Zijpe Stijl) en Teun Blenkers (van cateraar Zijpe Stijl) is de uiteindelijke winnaar uit de bus gekomen.

BEOORDELING

De jury heeft de deelnemers beoordeeld op het openen van de oesters. Zo waren er pluspunten te verdie-

nen wanneer de oester volledig geopend en consumptie gereed was. Wanneer het oestervlees beschadigd was of er gruis/schilfers achtergebleven waren, ontving de deelnemer minpunten. Bij een gelijk aantal punten was de snelste tijd doorslaggevend. Notaris Robert Zonnevylle uit Zierikzee heeft toezicht gehouden op het verloop van de wedstrijd. Voor hem was het de laatste keer dat hij als notaris bij het NK aanwezig was.

De veertien kandidaten moesten in de eerste ronde in een zo kort mogelijke tijd 30 stuks Platte Oesters op correcte wijze weten te openen. De tweede en derde plaats werden ingenomen door Davey Lamper en Bas de Koeijer. Tijdens en na het oestersteken werden alle aanwezigen voorzien van overheerlijke oesterhapjes van restaurant Codium uit Goes en konden zij proeven van de prachtige wijnen van wijnimporteur Anfors Imperial.

Krijn Verwijs Yerseke B.V. (leverancier van Premier schaal- en schelpdieren) en Brasserie de Vluchthaven organiseren gezamenlijk het Nederlands kampioen oestersteken dat in Yerseke op de oesterputten heeft plaatsgevonden.

Foto’s: Balthasar Roessingh, Junction Communication

Marinepersoneel als visser tijdens dienst

In het Centraal Visserijregister worden sinds 1911 de Nederlandse vissersschepen geregistreerd. Soms komen we daarin opmerkelijke zaken tegen. Deze keer: personeel van de Marine laat zich registreren als visser.

Korporaal van de Marine Hendrik de Best Hz wordt op 28 mei 1929 ingeschreven in het lokale visserijregister van de gemeente Hoorn als eigenaar van de HN 67. Op 30 mei worden deze gegevens geregistreerd in het Centraal Visserijregister. De HN 67 (ex HN 54) was een open

zeil- of roeiboot van 1.5 m3 inhoud, met 1 bemanningslid, waarmee de kustvisserij uitgeoefend mocht worden. Hendrik de Best woonde in Den Helder. Lang heeft hij niet gevist, want op 15 oktober 1930 wordt de registratie doorgehaald in Hoorn en op 30 oktober in het Centraal Visserijregister, met de aantekening dat het vaartuig niet meer voor de visserij wordt gebruikt. Misschien werd hij als marineman overgeplaatst naar een andere marinehaven.

Hendrik werd geboren op 28 juli 1903 in Hoorn. Hij kwam in dienst van de Koninklijke Marine en werd marconist in de rang van sergeant-konstabel. Hij was aan boord van het vlaggeschip Hr. Ms. De Ruyter tijdens de Slag in de Javazee onder het commando van schout-bij-nacht Karel Doorman.

In Vlissingen werd op 11 april 1916 Hendrik Engelinus Brok ingeschreven als visser-eigenaar van de VLI 48 Kidjil, een open roei- en zeilboot van 3 m3 inhoud, voor 3 bemanningsleden. Men mocht vissen in de open havens en in de rivier de Westerschelde op alle voorkomende vissoorten. Hendrik Brok woonde op de torpedoboot Hr. Ms.

Pangrango. Deze gegevens werden op 18 april 1916 in het Centraal Visserijregister overgenomen. Op 5 juni 1916 kwam het bericht, dat het vaartuig de scheepsjol was van de Pangrango. Toen was het zo voorbij, want vanwege een schrijven van het de Afdeling Nijverheid van het Ministerie van Landbouw, Nijverheid en Handel van 19 september 1916 werd de registratie doorgehaald.

Hendrik, afkomstig van Delft (1881) woonde in verschillende marinehavens: Den Helder, Hellevoetsluis en Vlissingen. De Pangrango

Verzekeren

was een torpedoboot, in 1901 tewater gelaten en in 1919 afgevoerd. Het marinevaartuig deed ook dienst als politievaartuig voor de visserij.

Bronnen: www.oudhoorn.nl

Als versondernemer zorgt u er iedere dag voor dat uw klanten topkwaliteit producten bij u kunnen kopen. Dat is de basis voor uw succes en een voorwaarde voor de continuïteit van uw bedrijf.

Experts die weten wat er leeft Mercurius Verzekeringen is marktleider in het verzekeren van versondernemers. Bent u klant bij ons, dan heeft u direct toegang tot een van onze experts, die als geen ander weten wat er in het versbedrijf leeft.

Zij zorgen voor een heldere analyse van uw huidige verzekeringen en geven u advies op maat.

U onderneemt, wij ontzorgen Maatwerk leveren voor een scherpe premie met goede voorwaarden is onze specialiteit.

Interesse in een kennismaking en een gratis analyse?

Bel ons voor een vrijblijvend advies voor uw versbedrijf!

Hij ging met dit schip ten onder op 27 februari 1942.

Jan P. van de Voort

Nuttige adressen

ACCOUNTANCY

Pekaar & Partners

Tel: 0118-637680

www.pekaar.nl

Pro nis accountants & adviseurs

Tel: 0527 - 681 726 www.profinis.nl

Flynth Accountants en Adviseurs, Specialist visserij en visverwerking Tel. 0527 681641 www.flynth.nl

AFSLAGEN

Hollandse Visveiling IJmuiden

Tel: 0255 - 547000 www.zeehaven.nl

Online visveiling Pefa b.v.

Tel: 070 - 3588787

www.pefa.com

United Fish Auctions

Locatie Colijnsplaat, Tel: 0113 - 695383

Locatie Scheveningen, Tel: 070 - 3380660

Locatie Stellendam, Tel: 0187 - 491377

www.unitedfishauctions.nl

Visafslag Hollands Noorden Tel: 0223 - 623534

www.visafslag-denhelder.nl

Visafslag Lauwersoog B.V. Tel: 0519 - 349125

www.visafslaglauwersoog.com

Visafslag Urk Tel: 0527 - 689789

www.visveilingurk.nl Yerseke (mosselen) Tel: 0113 - 576066

Zeeuwse Visveilingen Locatie Breskens: Tel: 0117 - 381634

Locatie Vlissingen: Tel: 0118 - 468464 www.zeeuwsevisveilingen.nl Zoutkamp (Noordzeegarnalen) www.goldshrimp.nl Tel: 0595-447150

APPARATUUR/AUTOMATISERING

Baaijens Industrial Equipment B.V. Tel: 0412-623056 www.baaijens.nl

Bert Muller Grootkeukentechniek B.V. Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl Colson Europe B.V. Tel: 0318-536611

www.colson-europe.nl delaware Netherlands Tel: 088-6069100

www.delaware.pro/Foodnl Delmo Techniek b.v. Tel: 088-8543 900 www.delmo.nl

Espera-Nederland B.V. Tel: 040-2530665

www.espera.nl

Fak Software Tel: 088-4321325

www.faksoftware.com

GEA Food Solutions Tel. 0492 - 349349 www.gea.com / www.gea-foodsolutions.com

Kramer b.v., Machinefabriek Tel: 0113 - 693010

www.kramermachines.nl

MAREL Food Systems Tel: 0412 - 669911

www.marel.com/benelux

Modulo Automatisering B.V. Tel: 0187 - 491126

www.modulo.nl

Multipond Benelux B.V. Tel: 040 - 2628090

www.multipond.nl

Murre Techniek b.v. Tel: 0113 - 503080

www.murre.nl

Promatec Food Ventures b.v. Tel: 0497 - 330057

www.promatecfoodventures.com

RBK Group Tel. 0570-680100

www.rbk.nl

Re ex Systems Nederland Tel: 036 - 5358070

www.reflex-systems.nl

Rijn b.v., Machinefabriek van Tel: 071 - 4020700

www.vanrijn.com

Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520

www.schouw.org

Sismatec Tel: 0546 - 874111 www.sismatec.nl

Spako kook en rookapparatuur

Tel: 049 - 3352183

www:spako.nl

STEEN F.P.M. International Tel: 0032-(0)3/665.04.00 www.steen.be

TSG Industriële Automatisering B.V. Tel: 0113-312020 www.tsg.nl Tegra Systems Tel. 0228-582780 www.tegrasystems.nl Tramper Technology B.V. Tel: 0113 - 312811 www.ttbv.nl

Vekrasoft Tel: 0527 - 688 606 www.vekrasoft.nl Verbufa B.V. Tel: 033 - 4554333 www.verbufa.nl VSD Food Machinery Tel: 0546 873032 www.vsd.nl Willems Machinebouw b.v. Tel: 049 - 7387153 www.willemsmachinebouw.nl

BAKMEEL/COATINGS

Koopmans Foodcoatings

Tel: 058 - 2948445

www.koopmansfoodscoating.com S.B.F. Wilba B.V. Visbakmeel & Viskruiden Tel: 079 - 3625624 www.visbakmeel.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl

BAKOVENS

Florigo Frying Equipment Tel: 0348 - 420138 www.florigo.nl

Hegro Holland Tel: 0348-413197 www.hegroholland.nl De Kuiper Horeca Bedrijfsapparatuur B.V. Tel: 0297 - 561894 www.dekuiperhoreca.nl QBTEC Tel: 0348 - 475555 www.qbtec.nl Verbufa Tel: 033 - 4554333 ww.verbufa.nl

BEDRIJFSKLEDING Lavans B.V. Tel: 0492 - 598181 www.lavans.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020 - 6246002 www.zoetelief.nl

BEDRIJFS- /WINKELINRICHTING

Doorsidee

Tel: 033 - 4700610

www.doorsidee.nl Emondt KMI B.V. Tel: 055 - 2002999 www.emondt.nl Hoginox Tel: 0497 - 786810 www.hoginox.nl

Josto Stainless Steel Engineering B.V. Tel: 0529-482244 www.josto.nl Neodym roestvaststaal Tel. 06-22865507 www.neodym.nl Remmerswaal Retail & Design Tel: 015 - 7370205

www.remmerswaalretaildesign.nl

Renselaar Horeca Apparatuur b.v. Tel: 0341 - 256474

www.renselaar.com Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl

Vema bedrijfskoeling en winkelinterieur Tel: 0299 - 364735 www.vema-bv.nl

DIENSTVERLENING

3W Makelaars

Tel: 033 - 4323552

www.3wmakelaars.nl

Craeghs Subsidieadvies

Tel: 010 - 243 06 53

www.craeghs.nl

De & D ConsultGroepsmanager Tel: 06 - 21583390

www.groepsmanager.com/msc Euro ns Food Testing Netherlands

Tel: 088-831 00 00

www.eurofinsfoodtesting.nl

Groen Agro Control Tel: 015-2572511

www.agrocontrol.nl

KTBA Kwaliteitszorg Tel: 0800-5558880 www.ktba.nl

IMARES

Tel: 0317 - 480900 www.imares.wur.nl Junction Communication, producten promotie Tel: 06 - 53353843 www.jcom.nl MKB Nederland Tel: 015 - 2191212 www.mkb.nl

Normec Group Tel: 073-3030288 www.normecgroup.com PPC B.V. Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030 - 6566010 www.precon-food.nl

ETIKETTERING

Cikam

Tel: 036–5397200 www.cikam.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Espera-Nederland B.V. Tel: 040 – 253 06 65 www.espera.nl

GARNALEN

Fisherman’s Choice B.V. Tel: 070- 3624780 www.fishermanschoice.nl

Goldshrimp

Tel: 0595 - 447150 www.goldshrimp.nl Heijer en Zn. W.G. den Tel: 070-354 75 00 www.highseas.nl Heiploeg International B.V. Tel: 0595 - 405555 www.heiploeggroup.com Hendrikson Shrimping B.V. Tel: 0595-401094 www.hendriksonbv.com Kegge Garnalenhandel B.V. Tel: 0255-520396 www.keggegarnalen.nl Klaas Puul b.v. Tel: 0299 - 364247 www.klaaspuul.com Lenger Seafoodsb.v. Locatie Yerseke, Tel: 0113 - 579279 Locatie Harlingen, Tel: 0517 - 414455 www.lengerseafoods.nl Meromar Seafoods B.V. Tel: 0517 - 434067 www.meromar.nl Poisson & Cuisine B.V. Mr. Snijderweg 55, Stellendam Tel. 0187 - 491800 www.poisson-cuisine.nl Roem van Yerseke B.V. Tel: 0113 - 577714 www.zeelandsroem.nl Verhaagen Garnalenspecialiteiten Tel: 0595 - 447140 www.goldshrimp.nl

HARING Culi sh B.V. Tel: 06-12738111 Dulk & ZN b.v. Jac den Tel: 070 - 354 90 90 www.dulk.nl

Esser Haringgroothandel en Rokerij Tel: 070 - 3551132 www.esser-scheveningen.nl Haasnoot Vis Tel: 071-1 4090500 www.haasnoot-vis.nl

Haring- en visgroothandel Guijt & Hansen B.V. Tel: 0299-367397 www.guijthansen.nl

Fish Partners Tel: 033 - 2998010 www.fishpartners.nl Hoek b.v., Haringhandel A. Tel: 071 - 4023231 www.hoekharinghandel.nl Koelewijn’s Haringinleggerij Tel: 033 - 2988044 www.visgroothandel.com Ouwehand Visverwerking B.V. Tel: 071 - 4051111 www.ouwehand.com

HYGIËNE/REINIGING

Aclo Tel: 0168 - 326649 www.aclo.nl Aquamar Tel: 0527 - 688336 www.aquamar.nl Bioclimatic B.V. Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl

Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl

Brilliant Group Select Partner van Nil sk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl

Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Dibo Cleaning Systems NV Tel: 014 - 672251 www.dibo.com Eurosan Tel: 0348-420100 www.eurosan.nl Gom Tel: 010 - 2981144 www.gom.nl HHS rvs producten Tel: 0575 - 565349 www.h-hs.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Lavans B.V. Tel: 0492 - 598181 www.lavans.nl LETS B.V. Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo Holtkamp B.V. Tel: 0546-575360 www.mafo.nl Nil sk 06-28908685 www.nilfisk.com Post Parts bv Tel: 06-442222363 www.postparts.nl Samond Food Tel: 079-2600097 www.haccpliefhebber.nl

Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl

The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl

INKOOPORGANISATIES

Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl

INZAMELING GEBRUIKTE FRITUUROLIE

Olthuis Recycling

Tel: 0321-381166 www.olthuisrecycling.nl Quatra Tel: 0080020202020 www.quatra.com

KASSA- EN CASH SYSTEMEN

Avery Berkel Tel: 035 - 6955055 www.averyberkel.nl Bizerba Nederland Tel: 053 - 4800980 www.bizerba-openworld.com Bos Kassasysstemen Tel: 0166 - 661763 www.bossystemen.nl

Cas Afstort Systeem G4S Tel:  088 4472141  www.safe-express.nl De Ridder & den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 40 555 0 www.digi.eu Eijsink afrekensystemen Tel: 074 - 2505500 www.eijsink.nl Evers Kassasystemen Tel: 073 - 6458110 www.evers-kassasystemen.nl Sartorius Mechatronics Netherlands B.V. Tel: 030 - 6053001 www.sartorius.com WeightManager Lenstra Informatica Tel + Whatsapp: 088-4466022 www.weightmanager.nl

KOELEN/VRIEZEN/ISOLATIE

Advanced Food Systems b.v. Tel: 0413 - 247960 www.advancedfreezers.nl

AGRO Merchants Urk B.V. Tel: 0527 - 68 6403 www.agromerchants.com

Alaska Bedrijfskoeling Tel: 010-4600181 www.alaskacooling.com Cargo temp Tel: 0252 - 523434 www.cargotemp.nl Cofely Refrigeration B.V. Tel: 0527-638600 www.cofely-gdfsuez.nl

Coolpack Tel: 033 - 4571982 www.coolpack.nl Dawsonrentals b.v. Tel: 010 - 4952955 www.dawsonrentals.nl Fresko b.v. Tel: 033 - 2990502 www.fresko.nl

Frigo Breda b.v. Tel: 076-5937030 www.frigobreda.com Geerlofs Koeltechniek b.v. Tel: 070 - 3192132 www.geerlofs.nl

Gullimex B.V. Tel: 074 - 2657788 www.gullimex.com Javeko b.v. Tel: 076 - 5720586 www.javeko.nl K.I.M. Nederland b.v. Tel: 055 - 3689191 www.kim-nederland.nl Meta ex Doors Europe B.V. Tel: 088-1414900 www.metaflex.nl Nijssen Koeling b.v. Tel: 071 - 5216214 www.nijssen.com Reftrade Tel: 010-4297155 www.reftrade.com Testo B.V. Tel: 036 - 5487000 www.testo.nl Vekah Koudetechniek Tel: 0492-555222 www.vekah.nl Weber Koeltechniek b.v. Tel: 071 - 5455656 www.weberkoeltechniek.nl Willemsen Isolatiebouw B.V. Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl

KRUIDEN/SPECERIJEN

Avo-Specerijen 0180-531141 www.avo.de Ben the Spiceman Tel: 0314-376802 www.benthespiceman.nl DEGENS TASTEMAKERS Solina Netherlands B.V. Tel. 010 – 462 66 00 www.degens.eu Epos B.V. Tel: 033-2417190 www.epos-specerijen.nl Hela Thissen b.v. Tel: 077 - 320 42 04 www.hela.nl

Jadico Coating Systems b.v. / specerijen Tel: 010 - 4626600 www.jadico.nl Lind Ingredients & Spices Tel: 0546-898282 www.lindingredients.com Polaris Visdelicatessen B.V. Tel: 070 - 300 00 88 www.polaris.nl Raps Benelux Tel. 0499-373525 www.raps.com S.B.F. Wilba B.V. Visbakmeel & Viskruiden Tel: 079 - 3625624 www.visbakmeel.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl Verstegen Spices & Sauces B.V. Tel: 010 - 2455100 www.verstegen.nl

KUNSTSTOF PALLETBOXEN Dolav Benelux Tel. 040-2350255 www.dolav.nl Totalplast B.V. 0478 514750 www.totalplast.nl

MAALTIJDCOMPONENTEN

Bonfait B.V. 0541-581700 www.bonfait.nl Peka Kroef B.V. Tel: 06-55793816 www.pekakroef.com

MOSSELEN/OESTERS

Adri en Zoon B.V. Tel: 0113 - 572087 www.adrimossel.nl De Meulemeester Tel: 085-8087758 www.meulemeester-yerseke.nl Heiploeg International B.V. Tel: 0595 - 405555 www.heiploeggroup.com

Krijn Verwijs Yerseke b.v., Premier Tel: 0113 - 579010 www.krijnverwijs.com Lenger Seafoods b.v. Locatie Yerseke, Tel: 0113 - 579279 Locatie Harlingen, Tel: 0517 - 414455 www.lengerseafoods.nl Meromar Seafoods B.V. Tel: 0517 - 434067 www.meromar.nl Neeltje Jans b.v. Tel: 0111-653451 www.viskwekerijneeltjejans.nl

Roem van Yerseke B.V. Tel: 0113 - 577714

www.zeelandsroem.nl World of Oysters Tel: 0113-760850 www.worldofoysters.nl

ORGANISATIES

Brancheorganisatie Garnalen (BOG) Tel: 079-3030310

www.garnalenbo.nl

Centrale Vereniging voor de Ambulante Handel Tel: 036-5409945 www.cvah.nl Combinatie van Beroepsvissers Tel: 070 - 3369613

combinatievanberoepsvissers.nl FoodResult. Marketing based Solutions Tel: 06-21458973

www.foodresult.com Kadergroep Visketen Tel: 06 - 20609831

www.kadergroepvisketen.nl Mosselkantoor Tel: 0113 - 579050

Nederlandse Vereniging van Viskwekers (NeVeVi) Tel: 06 - 10351193

Nederlandse Vissersbond Tel: 0527 - 698151

www.vissersbond.nl Nederlands Visbureau Tel: 088 - 336 96 55

www.visbureau.nl

PO Rousant Garnalenvissersbond Tel: 0595 447168

Producentenorganisatie Mosselcultuur Tel: 0113 - 576066

Schuttelaar & Partners Tel: 070-318 44 44 www.schuttelaar.nl

United Fish Auctions Tel: 0187 - 491377 www.unitedfishauctions.nl Verbond van de Nederlandse Visdetailhandel (VNV) Tel: 070 - 33699671

www.visspecialisten.nl Versplatform Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com

Vereniging van Importeurs van Visproducten (VIV) Tel: 070 - 3369676 www.visimporteurs.nl

Vereniging van Visspeciaalzaken ‘Visgilde’ Tel: 033 494 74 27 www.visgilde.nl/formule Vis Ned Tel: 0517 - 684141 www.visserij.nl Visfederatie Tel : 079-3030310 www.visfederatie.nl

OPLEIDINGEN

Mulder Training en Opleiding Tel: 0527- 681664 www.muldertrainingenopleiding.nl Prosea Tel: 030 - 2300077 www.prosea.info Roc Friese Poort, locatie Urk Tel: 0527-634900 www.rocfriesepoort.nl/urk-lange-riet Zilte Academie Zeeland 06-54768239 www.zilteacademiezeeland.nl

OPSLAG  Plastibac Tel: 0180-415371 www.plastibac.nl

PALING

Dil Import Export b.v., Gebr. Tel: 0251-312306 www.dilvis.com www.palingshop.nl

Fuikie Seafood Tel: 0299 - 321375 www.fuikie.nl Holland Paling Tel: 023 - 5384393

Palingrokerij de Groot Tel: 0341-551253 www.palingrokerijdegroot.nl Polaris Visdelicatessen B.V. Tel: 070 - 300 00 88

www.polaris.nl Vishandel Klooster b.v. Tel: 0228 - 312769 www.kloosterpaling.nl Koelewijn, Jacob van Jan b.v. Tel: 033 - 2985422 www.jacobvanjan.nl Kraam Palingrokerij b.v., Gebr Kraan Tel: 0527 - 242430 www.gebrkraan.nl Nederlandse Vereniging van Palinghandelaren NeVePaling Tel: 06 - 20035914 www.nevepaling.org

Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@fishtrend.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch wijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@fishtrend.nl.

Lou Snoek Volendam B.V.

Tel: 0299 - 363599

www.mooijer.nl

Spakenburg Paling B.V. Tel: 033 - 2988746 www.paling.nl Palingrokerij Vlug B.V. Tel: 0226 - 316017 www.palingrokerijvlug.nl Fa. W. van Wijk B.V. Tel: 0184661294 www.vanwijkvishandel.nl www.palingpost.nl

PINNEN

Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl

PRIJSKAARTJES

Toba Card Nederland

Tel: 0299-657676 info@tobacard.nl

ROOKKASTEN

Easy-Smoke Rookasten & Rookgeneratoren Tel: 030 – 207 24 25 www.easy-smoke.nl

SAUSDISPENSERS

Apparatenfabriek Bereila B.V. Tel: 050-3012297 www.Bereila-shop.eu

SCHERFIJSMACHINES

Bert Muller

Grootkeukentechniek B.V.

Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl Vekah Koudetechniek

Tel: 0492555222 www.vekah.nl

SOFTWARE Fak Software

Tel: 088-4321325 www.faksoftware.com

Quality Retail Solutions 0299-780885 www.qualityretailsolutions.nl

WeightManager Lenstra Informatica Tel + Whatsapp: 088-4466022 www.weightmanager.nl

(KOEL) TRANSPORT

Daalimpex b.v.

Tel: 0251 - 261111

www.daalimpex.com Hoek-Trans b.v. Tel: 071 - 4023231 www.hoek-trans.nl

Icepack Factory B.V. Tel: 0251-730468 www.icepackfactory.nl

Koeijer Transport b.v., Tel: 0113 - 571377 www.koeijer.com

Mulder Transport B.V. Urk Tel: 0527- 681664 www.muldertransport.nl

Oldenburger Transport b.v. Tel: 050 - 5028570

www.oldenburgertransport.nl

Thermo King Transportkoeling b.v. Tel: 010 - 2100666

www.thermoking.nl Veba Meditemp Tel: 0413 - 269300 www.meditemp.com Vebatrans Tel: 0527 - 690943 www.vebatrans.nl

TRANSPORT- EN PROCESBANDEN

Habasit Netherlands B.V. Tel. 033-247 20 30

www.habasit.nl

UIEN

Smit’s Uien

Tel: 070 - 3271061

www.smitsuien.nl

VASTGOED MAKELAAR

Timmer Makelaar

Tel: 0342-462739

www.timmer-makelaar.nl

VERKOOPWAGENS

BK Markttrailers B.V.

Tel: 0342 - 417559

www.bkmt.nl

Carrosseriefabriek Harderwijk Tel: 0341 - 417914

www.carhar.nl

Campa Carrosseriebedrijf Tel: 0343 - 451327 www.campa.nl

Carwing B.V. Tel: 0348 - 402442

www.carwing.nl

Evers Wagenbouw Tel: 033 - 2982786 / 06 - 51408972

www.everswagenbouw.nl

InnovaN Trailers B.V. Tel: 0318-500615

www.innovantrailers.nl

Peters Koelwagens b.v. Tel: 0412 - 646960 www.peterskoelwagens.nl

VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES

A1-Pack International B.V.

Tel: 010 - 4150506

www.a1pack.com

Bandall Benelux B.V. Tel: 0348-431520 www.bandall.com

Brabo-Pack Fresh Food Packaging Tel: 0416 - 333744 www.brabo-pack.nl

Conpax verpakkingstechniek Tel: 0487 - 588111 www.conpax.com Delmo Groothandel b.v. Tel: 088-8543 800 www.delmo.nl

Dijkstra Plastics B.V. Tel: 053-5723884 www.rdplastics.nl

F&F Verpakkingen Draagtassen en verpakkingen Tel: 0341-430413

www.fenfverpakkingen.nl

Fuji Packaging Benelux Tel: 0320-266121

www.fuji-packaging.nl Gullimex B.V. Tel: 074 - 2657788 www.gullimex.com Hevel Vacuum B.V. Tel: 075-6177637 www.hevel.nl

Hordijk EPS-verpakkingen en isolatieproducten b.v. Tel: 075 - 6126800 www.hordijk.nl IB Food Machines Tel: 085-0660247 www.food-machines.com

Ilpra Benelux B.V. Tel: 0342-404730 www.ilpra.nl Multivac B.V. Tel: 0348 - 436570 www.multivac.nl

Oerlemans Packaging Group Tel: 0416-358100 www.oerlemanspackaging.nl

Paccor Netherlands B.V. Tel: 088 - 5790900 www.paccor.com

Robertpack Industrail & Packaging Equipment B.V. Tel: 038 - 4652089

www.robertpack.nl Selo B.V. Tel: 0541 - 582000 www.selo.com Sismatec Tel: 0546 - 874111 www.sismatec.nl Skillpack b.v. Tel: 078 - 6933900 www.skillpack.nl Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl

Smur t Kappa Specialties Division b.v. Tel: 0475 - 474131

www.smurfitkappa.com Tramper Technology B.V. Tel: 0113 - 312811

www.ttbv.nl

Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Ulma Packaging Tel: 0345 - 623800

www.ulmapackaging.nl Ultrapak Tel: 088 331 0 331 www.ultrapak.nl Van Es Verpakking Tel: 0113-571559

www.vanesverpakking.nl Veer Karton Tel: 075-6284659

www.veerkarton.nl

Veriplast Holland Tel: 055 - 5777960

www.veriplast.com

Wolters Kunststoffen b.v. Tel: 0547 -386000 www.wolterseurope.com Zwager Techniek B.V. verpakkingsmachines Tel: 0251-272088

www.zwagertechniek.nl

VERZEKERINGEN

H&R Verzekeringen

Tel: 06-51016148

www.hnrv.nl

Mercurius NV Tel : 033-2475555

www.mercuriusnv.nl

VNV Risk Tel: 030-2848618

www.vnvrisk.nl

VISBAKOLIE Haasnoot Vis B.V.

Tel: 070-4090500

www.haasnoot-vis.nl

Levo Tel: 0517 - 394141

www.levo.nl

Oliehoorn Tel. 0229-244660 www.oliehoorn.nl

Polaris Visdelicatessen B.V. Tel: 070 - 300 00 88 www.polaris.nl

Vandemoortele Nederland B.V.

Tel: 036-5229757

www.vandemoortele.com

Smedes Fine Food Tel: 033 - 2988454 www.smedesfinefood.nl

Smilde Foods Tel: 0513 - 639 639 www.smildefoods.nl

VISVERWERKING/GROOTHANDEL (ALG)

AB Seafood ltd. Tel: 0527-687075 www.abseafood.eu Af sh b.v. Tel: 0183 - 303484 www.affish.nl

Ant Seafood Tel: 0527 - 687328 www.antseafood.nl

As, Versvishandel Jan van Tel: 020 - 5829990 www.janvanas.nl Bakker, b.v., Zeevisgroothandel Tel: 0255 - 514003 www.bakker-vis.nl

Bond Seafood Tel: 076 - 5711666 www.bondseafood.com Bos Seafood, visgroothandel Tel: 0527 - 291687 www.bosseafood.nl

Brand Seafood B.V. Tel: 040 - 2811487 www.brand-seafood.nl Crusta B.V. 0527-688758 www.crusta.nl Culimer B.V. Tel: 010 - 4532050 www.culimer.com

Dayseaday Fresh & Frozen B.V. Tel: 0527 - 684684 www.dayseaday.com Delgado Import-Export 06-15084880

Dutch Seafoods Tel: 0255 - 519546 www.dutchseafoods.nl Egro Worldwide B.V. Tel: 030 - 2650000 www.egro.nl Fish Partners Tel: 033 - 2998010 www.fishpartners.nl Fisherman’s Choice B.V. Tel: 070- 3624780 www.fishermanschoice.nl Fisk Annema Tel: 0511 - 472506 www.annemavis.nl FIX FISCH B.V. tel: 071 - 4035199 www.fixfisch.nl Frozen Seafood B.V. Tel: 06-25038024 www.frozenseafood.nl Fuikie Seafood Tel: 0299 - 321375 www.fuikie.nl Haasnoot Vis B.V. Tel: 071 - 4090500 www.haasnoot-vis.nl Heijer en Zn. W.G. den Tel: 070 - 3547500 www.highseas.nl Hoogland Vis Tel: 0229-214874 www.hooglandvis.nl Intersea sh B.V. Tel: 0166 - 604040 www.interseafish.com Isola Fish b.v. Tel: 0527 - 685 043 www.isolafish.nl Karel Hoeve IJmuiden B.V. Tel: 0255-546060 www.karelhoeve.nl Kennemer Visgroep Tel: 033 - 2997900 www.kennemervis.nl Klaas Puul b.v Tel: 0299 - 364247 www.klaaspuul.com Koelewijn Seafoods b.v. Tel: 033 - 299 9494 www.koelewijn-seafood.nl Koelewijn’s Haringinleggerij Tel: 033 - 2988044 www.visgroothandel.com Koman’s Vishandel B.V. Tel: 0168 - 412422 www.komanvis.nl Konter, Vishandel en palingrokerij Tel: 0527 - 241377 www.konterpaling.nl Koffeman Urker Vishandel b.v. Tel: 0527 - 686039 www.koffeman.nl Landa Conserven/ Landa Seafood Tel: 0164 - 612699 www.landaconserven.nl Langbroek b.v., Zeevisgroothandel C.J. Tel: 0255 - 516 357 www.vistransport.nl Lijster Haring-en Visgroothandel Tel: 0528-266876 Louw Spijkerman Zeevis Tel: 05193 - 49080 www.louwspijkerman.nl

Zeevishandel Mercuur

Tel: 0255 - 535174 www.mrvis.nl

Meij Visgroothandel b.v. Tel: 0299 - 651561 www.meij.nl

Mooijer Volendam b.v. Tel: 0299 - 369037 www.mooijer.nl

Mulder Transport Tel: 0527-681664 www.muldertransport.nl Neerlandia Urk b.v. Tel: 0527 - 206530 www.neerlandia.com Neptunus b.v. Tel: 053 - 4614055 www.neptunus.nl NorthSeaFood Holland b.v. Tel: 0527 - 689251 www.northseafood.com Ocean Fish B.V. Tel: 0317-428539 www.oceanfish.nl Open Seas B.V. Tel: 013-5053060 www.openseas.nl

Ouwehand Visverwerking b.v. Tel: 071-4051111 www.ouwehand.com

Palingrokerij Vlug B.V. Tel: 0226-316017 www.palingrokerijvlug.nl

Parlevliet & Van der Plas b.v. Tel: 071-7890000 www.parlevliet-vanderplas.nl Platvis Holland b.v. Tel: 0299-374375 www.platvis.nl

Polaris Visdelicatessen B.V. Tel: 070-3000088 www.polaris.nl Poisson & Cuisine B.V. Mr. Snijderweg 55, Stellendam Tel. 0187 - 491800 www.poisson-cuisine.nl Poseidon Food B.V. Tel: 030 - 8000620 www.poseidon-food.com

Rijperaal Palingkwekerij/Rokerij Tel: 0492 - 574444 www.rijperaal.nl Rodi Zeevishandel Tel: 0527 - 685561 www.rodivis.nl Scanimex Seafood Tel: 076 - 5969330 www.scanimex.nl

Schmidt Zeevis Rotterdam b.v. Tel: 010 - 2140673 www.schmidtzeevis.nl

De Vismarkt

TE KOOP:

Voor de vishandel (markt): diverse markttoeren in Duits Grensgebied ter hoogte van Limburg. Het gaat om: 1 trek kervoertuig (3,5 t), 1 zelfrijder en 2 verkoopwagens met ovens. tel: 0049 - 177 858 387 havoseefisch@aol.com

Schouten Europe B.V. Tel: 0183-446390 www.schoutenfood.com/nl Schuitemaker Horeca/Viswinkel b.v. Tel: 071 - 4029798 www.schuitemaker-vis.nl

Seafood Connection Tel: 0527 - 687066 www.seafoodconnection.nl Sea Fresh B.V. Tel: 0527 687239 www.seafresh.nl Seafood Parlevliet b.v. Tel: 0255 - 535111 www.seafoodparlevliet.nl Herman Smit & Zoon B.V. Tel: 010 - 4295339 www.smitstokvis.nl Stoelwinder Vis B.V. Tel: 058 - 2885656 www.stoelwindervis.nl Sumare Fish b.v. Tel: 071 - 4088888 www.sumarefish.nl Queens Products b.v. Tel: 0315 - 270115 www.vriesversevis.nl Quick Frozen Tel: 0527 - 680000 www.quickfrozen.nl Urk Export B.V. Tel: 0527 - 689689 www.urk-export.nl Van der Lee Sea sh B.V. Tel: 0527-689022 www.vanderleeseafish.com Vishandel Tel Tel: 0255 - 537831 www.vishandeltel.nl Varia Vis Tel: 0527 - 260030 www.variavis.nl Vishandel VD 119 Tel: 0299 - 321118 www.vd119.nl W&A Fish B.V. Tel: 0113-572045 www.wafish.nl Zeevishandel N. Waasdorp Tel: 0255 - 512796 www.waasdorp.nl Zalmrokerij H. van Wijnen Tel: 06-13428803 www.hvanwijnen.nl Wylax International B.V. Tel: 0183 - 301333 www.wylax.nl Zalmhuis Steur B.V. Tel: 0299 - 651491 www.zalmhuissteur.nl

Zwan en Zoon B.V., W. van der Tel: 070 - 3545466 www.vanderzwan.nl

VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Javeko B.V. Tel: 076-5720586 www.javeko.nl

Ruys Vloeren B.V. Tel: 055-5335363 www.ruysvloeren.nl Rvs Afvoergoten B.V. Tel: 0299-671237 www.rvs-afvoergoten.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

WEBSHOPS

Graaggedaan.nl B.V. Tel: 085-7604360 www.graaggedaan.nl

WEGEN EN METEN

Gullimex B.V. Tel: 074 - 2657788 www.gullimex.com Quibus Tel: 085-0530053 www.quibus.nl T Service Tel: 0485-542626 www.tservice.nl Weegservice Nederland Tel: 06-46834672 www.weegservicenederland.nl

ZEEGROENTEN

Poleij Zeegroenten Tel: 06-51355574 www.poleijzeegroenten.nl

TER OVERNAME:

Viswinkel in de regio Zaanstreek. Prijs n.o.t.k Info: 0640409677

TE KOOP: Een mooie viszaak (horeca aanwezig) in het midden van het land. Middenin het centrum van middel grote plaats, met veel toerisme. Buren van grote

winkelketens en versspecialis ten, gelegen aan een plein met terrassen. Goed verzorgde inventaris, ruime opstelling voor de klanten, goede omzet en geen personele verplichtingen. Een pracht bedrijf waar veel potentie inzit en de mogelijkheid tot uitbreiden naar horeca en instellingen en catering. Voor info: CH Dijkhuizen Tel: 0318 484523.

TE KOOP: Verkoopwagen 3,5 t, opbouw geheel uit aluminium en rvs met een hoog front eyecatcher. De wagen is ingericht voor paling. Voor meer informatie: De Palingkeizer, hansterbeek@concepts.nl.

TE KOOP: Wegens privéomstandigheden viswinkel regio Rotterdam, Hier liggen genoeg kansen voor b.v. een onderne mers echtpaar. voor inlichtingen: viswinkeltekoop@gmail.com

n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n

Bedrijfsnaam:

Contactpersoon :

Adres:

Postcode:

Plaats:

Telefoon:

E-mail:

Stuur dit formulier naar Fishtrend t.a.v. de redactie: Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Of mail uw tekst naar redactie@ shtrend.nl