Fish Trend nr 8 2023

FISH TREND

FRESH FISH NEWS & FOOD TRENDS

‘Als

visspecialist

moet je beter zijn dan de supermarkt’

Jan Willem Grievink, oprichter van het FoodService Instituut Nederland (FSIN), geeft zijn visie op de ontwikkelingen bij de visspecialist. Hij deelt twintig tips om het woord ‘specialist’ echt te verdienen.

Lees verder op pagina 5

Doelsoorten flyshootvissers niet meer op rood

De doelsoorten van de Nederlandse flyshootvissers gaan van rood naar geel op de VISwijzer. Dit is het resultaat van een bijzondere samenwerking tussen Cornelis Vrolijk, Wageningen Marine Research (WMR) en Good Fish.

Lees verder op pagina 11

Europees Parlement geeft klap op herziening controleverordening

Het Europees Parlement heeft ingestemd met de herziening van de controleverordening. Met deze onwerkbare regels worden kottervissers verder in het nauw gedreven, aldus de Nederlands Vissersbond.

Lees verder op pagina 19

Kibbelpouce

Mijn dochter Elsa had als fervent TikTokker de nieuwe trend al snel gespot: de crompouce. Een crompouce is een kruising tussen een tompouce en een croissant. In plaats van bladerdeeg wordt croissantdeeg gebruikt. De croissant wordt opengesneden en gevuld met banketbakkersroom en voorzien van een laagje roze fondant. Volgens Wikipedia werd een soortgelijk gebakje in de provincie Zeeland al sinds 1993 gebakken. Alleen in een wat meer driehoekige vorm. De crompouce in de huidige vorm werd in 2020 bedacht door Bammetje Bakery uit Utrecht. Bakker van Maanen uit Katwijk nam het product eveneens op in het assortiment en zette het op de website. Dat werd gezien door influencer Sophie Quari. Zij proefde de lekkernij voor het oog van al haar volgers, die het bericht massaal deelden. Daarna pikten ook de media de hype op met als eindresultaat een leuke extra omzet voor bakkend Nederland. Dat zorgde voor een ware hype. Inmiddels wordt de crompouce door bakkers en supermarktketens in heel het land verkocht.

De reacties zijn wisselend. De crompouce werd door het tijdschrift Kek Mama uitgeroepen tot lekkernij van het jaar 2023, maar een redactielid van BN

DeStem bestempelde de zoete lekkernij als een mislukte cordon bleu. Volgens mijn dochter Elsa is de crompouce ‘lekker, maar wel heel erg machtig’. De viskraam P&M Seafood speelt hier op een leuke en originele manier op in. Het bedrijf postte een filmpje op TikTok over de kibbelpouce. De reacties waren overwegend negatief. Veel mensen vonden dat de kibbelpouce te ver ging, maar desondanks heeft het filmpje op TikTok bijna 750.000 weergaven, 19.300 likes en meer dan tweeduizend reacties. Voor de viskraam is de kibbelpouce niet meer dan een grap, vertelt Matthijs van Eersel, mede-eigenaar van P&M Seafood in een artikel in het AD. ‘We hebben het filmpje gemaakt met een knipoog naar alle soorten crompouces die nu op de markt komen. Mijn vriendin houdt namelijk onze sociale media bij en die vond dat dit het ideale

moment was om viraal te gaan.’Voor de mensen die de kibbelpouce willen proberen, heeft Van Eersel slecht nieuws. De kibbelpouce is één keer gemaakt voor het filmpje, maar is niet te koop. Een collega heeft ‘m daadwerkelijk geproefd. De eerste hap vond ze wel lekker, omdat ze alleen nog maar het glazuur proefde. Alleen toen de vis erbij kwam, stopten we met filmen, want ze spuugde het uit.’ De kibbelpouce blijkt niet de enige bijzondere soort tompouce te zijn. Op sociale media duiken er inmiddels allerlei andere vormen van het gebak op. Zo heb je de kippouce, hamburgerpouce, sushipouce, pizzapouce, oliepoes, augurkpouce, mini-pouce en de ‘komkommerpouce’. Maar natuurlijk is het de uitdaging om een nieuwe TikTok-hype te starten. Niet op basis van een ‘pouce’, maar naar aanleiding van één van jouw eigen specialiteiten. Als visspecialisten heb je immers zoveel lekkers in het assortiment, dat het verdient om viraal te gaan. Ik heb mijn dochter al even gevraagd, maar zij is nog niets tegengekomen. Dus de uitdaging is aan jullie!

Wendy Noordzij

Om

voor verantwoorde vis, biedt visleverancier FishPartners haar klanten –Nederlandse viswinkels en viskramen – gratis schapkaarten. Het eerste setje kaartjes wordt op donderdag 28 september uitgereikt door FishPartners directeur Peter Frans Koelewijn en oprichter van Good Fish Margreet van Vilsteren aan Visgilde Lijffijt & De Jong in Utrecht.

Deze kaartjes met blauwe of rode kleurcode laten zien of je een goede keuze maakt, of dat je een vissoort beter links kunt laten liggen. Deze beoordeling is afkomstig uit de VISwijzer van Good Fish. Directeur

Peter Frans Koelewijn is trots: ‘FishPartners ziet het als haar directe verantwoordelijkheid om bij te dragen aan het behoud van gezonde zeeën en gezonde visbestanden. We stoppen stapsgewijs met de verkoop van rode vis, maar ook heldere

communicatie naar onze klanten én de consument is een belangrijk onderdeel van onze strategie om het aandeel verantwoorde vis te vergroten.’

Eerder bracht het consumentenprogramma Kassa aan het licht dat de informatievoorziening in de Nederlandse Visspeciaalzaken vaak niet op orde is. Ook onderzoek gedaan door de Consumenten-

bond samen met Good Fish bevestigde dit beeld; maar liefst 99% van de Nederlandse viswinkels en -kramen heeft de wettelijk verplichte informatie niet in hun vitrine staan.

Margreet van Vilsteren, directeur en oprichter van Good Fish over deze uitdagingen: ‘Het is voor een hardwerkende visspecialist haast ondoenlijk om de juiste keuzes te maken en aan zijn klant het goede verhaal over verantwoorde vis te vertellen. FishPartners is de eerste in de sector die als leverancier haar klanten informeert en actief helpt om bijvoorbeeld het schapkaartje netjes op orde te krijgen met de correcte omschrijving van herkomst, vangstmethode en eventuele

Verkoop vismijn Vlissingen uitgesteld

De verkoop van de vismijn in Vlissingen aan de visveiling in Urk gaat voorlopig niet door. Volgens de kortgedingrechter heeft concurrent United Fish Actions (UFA) in Stellendam geen eerlijke kans gehad om de Zeeuwse vismijn over te nemen. Dat meldt Omroep Zeeland.

Begin september koos Vlissingen voor Urk als koper. Urk zou namelijk de garantie geven dat ze de vismijn open wilden houden, bleek uit de onderhandelingen. Maar volgens de rechter heeft Vlissingen veel te

snel geconcludeerd dat UFA dit niet zou willen. Zo zou Vlissingen de UFA nooit om een garantie hebben gevraagd. ‘Als dat het geval was, had UFA die garantie gegeven’, zegt de rechter.

VRAAGTEKENS

Ook plaatst de rechter vraagtekens bij de garantie die Urk geeft om de vismijn open te houden. In de concept koopovereenkomst staat namelijk dat Urk de vismijn wel open wil houden, tenzij dit niet meer economisch verantwoord is. Volgens de rechter heeft Vlissingen UFA

certificeringen. Daarnaast verduurzaamt FishPartners ook actief haar eigen assortiment. Dat hebben we nog niet eerder bij andere visleveranciers voor visdetaillisten gezien en daarmee zijn ze een echte koploper.’

GEEN RODE VIS IN 2027

FishPartners heeft zichzelf tot doel gesteld om in 2027 geen rode vis volgens de VISwijzer meer te verkopen. Ze zet in op een strategie waarin ze stapvoor-stap en in nauwe samenwerking met haar klanten werk maakt van een toekomstbestendige en verantwoorde inkoop en verkoop van vis. FishPartners maakt onderdeel uit van de Kennemervis Groep.

daarnaast niet verteld waarom zij niet meer als serieuze kandidaat werd beschouwd. Het bedrijf is dus ook niet in de gelegenheid geweest om daarop te reageren.

Om alle partijen een eerlijke kans te geven op de koop van de vismijn, moet er nu een openbare verkoopprocedure komen, zegt de rechter. Gemeente Sluis en gemeente Vlissingen, de eigenaren van de Holding Zeeuwse Visveilingen, zeggen de uitspraak te zullen bestuderen om daarna te bepalen welke stappen zij zullen ondernemen.

Bron: Omroep Zeeland

Europarlementariër Anja Haga op werkbezoek in Zeeland en op Urk

Europarlementariër Anja Haga (ChristenUnie) was 1 november op werkbezoek in Zeeland. Haga is de opvolger van Peter van Dalen. Als zodanig is ze ook lid van de Visserijcommissie in het Europees Parlement. Tijdens het werkbezoek is Haga goed geïnformeerd over verschillende onderwerpen vanuit de visserijsector.

In de ochtend bezocht Haga de visafslag in Vlissingen. Voorafgaand daaraan maakte ze kennis met schipper Jan Marijs, die in de loods bezig was met nieuwe netvoorzieningen voor de TX 43. In de

een gesprek plaats met bestuurders van de Nederlandse Vissersbond en PO Urk/VisNed. Alle actualiteiten werden doorgenomen maar net als tijdens het bezoek in Zeeland werd de industrialisatie van de Noordzee en de gevolgen daarvan uitvoerig behandeld. Het werkbezoek werd afgesloten met een rondleiding bij de Visserij Coöperatie Urk.

Kees vanBeveren, die aanwezig was tijdens het bezoek aan Zeeland, en Durk van Tuinen en BenScholten, die aanwezig waren tijdens het bezoek op Urk,danken Anja en haar team hartelijk voor de interesse in de kottersector en het feit dat

visafslag werd Haga geïnformeerd over de stand van zaken in de Zeeuwse visserijsector. Namens de visserijsector waren Cas Caljouw en Kees van Beveren daarbij aanwezig. Naast een sterk pleidooi vanuit de sector voor de herintroductie van de puls, werd ook uitvoerig gesproken over de gevolgen voor de visserij van de industrialisatie van de Noordzee en van de aanleg van beschermde gebieden. Haga werd onder de aandacht gebracht, dat het aanwijzen van windparken als natuurgebieden kan bijdragen aan een oplossing. Ook de PFASvervuiling van de Westerschelde en de negatieve gevolgen daarvan voor de visserij waren nadrukkelijk onderwerp van gesprek.

MOSSEL- EN OESTERSECTOR

In de middag bracht Haga een bezoek aan de mossel- en oestersector in Yerseke. Daarbij waren vanuit de schelpdiersector aanwezig Edie Engels, Addy Risseeuw, Jaap de Rooy en Kees van Beveren. Het werkbezoek aan Zeeland werd afgesloten met een bezoek aan het kennis- en onderzoeksinstituut WMR/NIOZ in Yerseke.

NA ZEELAND URK

Op donderdag 2 november 2023 werd Urk bezocht. Het ochtendprogramma vond plaats op de visserijschool. ’s Middags vond er

Hogere productie, gegarandeerde kwaliteit en minder personeel’

Adri & Zoon werkt al tien jaar tot volle tevredenheid samen met IB Food-Machines. Dankzij een zeer complete vislijn voor fileren, trimmen, snijden, vacumeren en verpakken heeft het bedrijf haar productie enorm kunnen verhogen. Andere voordelen zijn: een gegarandeerde kwaliteit met minder personeel.

ze de positie van Peter van Dalen overneemt binnen het Europees Parlement maar ook binnen de belangrijke Visserijcommissie.

Tien jaar geleden zijn wij gestart met het verwerken van vis, vertelt Jacco van Burg namens Adri & Zoon. ‘Voor ons was het allemaal nieuw. Daarom zijn we op zoek gegaan naar een partner die ons in het gehele verwerkingsproces kon begeleiden en allerlei soorten productiemachines kon leveren. Vanaf het allereerste begin hebben we gekozen voor een samenwerking met IB Food-Machines.’ Als eerste werd een ontvelmachine aangeschaft. Inmiddels heeft Adri & Zoon ook fileerlijnen van Baader en verschillende vacumeer-en verpakkingsmachines gekocht. ‘Wij zijn super tevreden over de samenwerking’, zegt Van Burg enthousiast. ‘Ingmar Baars, directeur van IB Food Machines, heeft ons wegwijs gemaakt in de wereld van foodmachines en heeft ons altijd snel en goed geholpen. Het bedrijf is onderdeel van het succes van Adri & Zoon door op de juiste momenten ons te ondersteunen. Wij kunnen altijd op Ingmar en IB FoodMachines rekenen.’ De samenwerking gaat verder dan alleen het leveren van de machines, benadrukt hij. ‘Ook benaderen wij Ingmar met andere vraagstukken. Vanwege zijn ruime kennis en ervaring heeft hij dan ook vaak een oplossing.’Met de complete vislijn voor fileren, trimmen, snijden, vacumeren en verpakken heeft Adri & Zoon de productie

enorm kunnen verhogen. Ook is de kwaliteit nog constanter en is er minder personeel nodig. Dat is heel belangrijk. Zeker in een tijd van personeelskrapte’, zegt Liesbeth Karsten, Operationeel Directeur van IB Food-Machines. ‘Net als overal is de personeelskrapte een groot probleem. We spelen hierop in door mee te gaan in de robotisering. We leveren machines die handwerk kunnen vervangen, waardoor er steeds minder personeel nodig is.’

we snel leveren en storingen snel oplossen. Wanneer de klant ons belt, proberen we dezelfde dag te komen, of snel daarna. Dat onderscheidt ons, want tegenwoordig horen we vaak geluiden dat klanten wel een week of langer moeten wachten voordat er een servicemonteur langskomt.’

PARTNERSCHAP

De klant is voor IB Food-Machines heel belangrijk, benadrukt Karsten. ‘We gaan voor de relatie

KLANT CENTRAAL

Bij IB Foodmachines staat de klant centraal. ‘We hebben het totaalpakket in eigen huis waardoor we maximaal in de wensen en eisen van de klant kunnen voorzien. We hebben zo’n twintig dealerschappen van gerenommeerde merken die op elkaar afgestemd zijn. Daardoor kunnen we niet alleen complete vislijnen leveren, maar ook standalone machines’, legt Karsten uit. ‘We kunnen desgewenst de oude machines inkopen. Verder verzorgen we ook het onderhoud, lossen we storingen op en leveren we de benodigde reserveonderdelen. Door onze grote voorraad aan machines en onderdelen kunnen

op lange termijn. Wanneer we een nieuwe machine hebben die meer rendement oplevert voor de klant, dan komen we gelijk in actie. We blijven zoeken naar vernieuwingen om het productieproces te verbeteren. Met een kleine rendementsverhoging kan het al snel de moeite waard zijn om een nieuwe machine aan te schaffen.’ De samenwerking met Adri & Zoon wordt als zeer goed ervaren. ‘Het is een echt familiebedrijf, dat - net als wij- de klant centraal stelt. We gaan allebei voor hoge kwaliteit en lange samenwerkingen.’

Kijk voor meer informatie op: www.food-machines.com

Multipond

sales@spako.nl

Vleesvervangers op basis van vis

Superfood Zeeland wil vleesvervangers ontwikkelen op basis van vis, schaal- en schelpdieren en zilte groente.

Onlangs ontving het project een subsidie van de provincie Zeeland van 180.000 euro. Dat is te lezen in een artikel van PZC.

Vis is volgens Rem van den Bosch, initiatiefnemer van Superfood Zeeland, een goed alternatief voor vlees. ‘Vis is de guilty pleasure van de vege-

tariër’, vertelt hij in het artikel. Hij gelooft dat er een markt is voor seabased vleesvervangers en wil deze mogelijkheden laten zien.

VLEESVERVANGERS

Samen met zeven partners wil hij in een demonstratieproject producten als burgers en kroketten ontwikkelen op basis van lokale Zeeuwse zeeproducten, zoals vis, krab, oesters en zeekraal. Een vereiste is dat de producten op duurzame

wijze worden geoogst. ‘Het moeten praktische producten worden waarbij je nog wel ziet wat je eet. Iets op basis van zeekraal pureren we niet zodanig dat je de zeekraal niet meer herkent.’

SUBSIDIE

De provincie Zeeland ziet toekomst in de plannen van Van den Bosch. Bij ‘Zeeland in Stroomversnelling’, een subsidie van de provincie Zeeland voor duurzame economische projecten, kreeg het

demonstratieproject kreeg 180 duizend euro. Dat geld wil Van den Bosch niet alleen gebruiken voor de ontwikkeling van de producten, maar ook voor een campagne om jongeren meer vis te laten eten. Het is niet de bedoeling om de producten op grote schaal te gaan produceren. Van den Bosch wil vooral laten zien wat er mogelijk is in het kader van de eiwittransitie.

Bron: PZC

Rotterdam: van Zalmgat naar Zalmhaven en Zalmtoren

In Fishtrend nummer 7 van 2023 refereert Wendy Noordzij in haar column naar een onderzoek over visconsumptie in Nederland. Het werd in opdracht van het Nederlands Visbureau uitgevoerd. Op plaats één staat de zalm. Dat was in de middeleeuwen en daarna tot ca. 1880 niet anders, haring uitgezonderd. Maar toen was het wilde zalm en nu is 70% gekweekte zalm.

een beschoeide haven, Zalmhaven genoemd.

De stadsregering gaf in 1702 dertien percelen rond de Zalmhaven uit waar men een scheepswerf en/of een mastenmakerij mocht aanleggen. De koopprijs van een perceel was 3 à 4 stuivers per vierkante voet. Op de hier aangelegde scheepswerven en enkele mastenmakerijen zijn sindsdien vele honderden koop-

Het zalmafslag-gebouwtje bij het Zalmhuis, aan het Kralingseveer, 1900 (Stadsarchief Rotterdam 4029, PBK-2007-13).

Een visspeciaalzaak gelegen te Naarden

Hier wordt een zeer acceptabele omzet gecreëerd, inventaris is niet nieuw maar verkeerd in goede staat van onderhoud, hier liggen sterke medewinkeliers in directe nabijheid op loopafstand. Dit is een unieke kans voor creatieve en enthousiaste handen, omzet en vraagprijs verstrekken wij u op aanvraag. Bel onderstaand nummer voor het maken van een afspraak.

Een op perfecte locatie gelegen visspeciaalzaak te Den Haag

Hier wordt een top omzet en rendement gecreëerd, gehele inventaris verkeert in goede staat van onderhoud. Wegens veranderde ambitie eigenaar is deze top zaak te koop. sterke medewinkeliers in directe nabijheid op loopafstand. Omzet en vraagprijs verstrekken wij u op aanvraag. Dus schroom niet en bel voor het maken van een bezichtiging.

Een op zeer goede locatie gelegen visspeciaalzaak te Almere, deze is gelegen aan wandelpromenade met daar achter groot parkeerterrein. Hier wordt een goede omzet als wel rendement gerealiseerd. Gehele inventaris verkeert in goede staat van onderhoud. Dit is een unieke kans voor creatieve en enthousiaste handen.

Bel maar gerust voor aanvullende informatie. Vraagprijs T.E.A.B.

Goed ingerichte visspeciaalzaak gelegen in dicht bevolkte woonwijk te Huizen. Het geheel verkeert in goede staat van onderhoud en hier zijn zeker nog positieve omzetstijgingen te realiseren. Deze viszaak is ter overnam ivm. veranderde ambitie huidige eigenaar. Dus schroom niet en bel voor het maken van een bezichtiging.

Langs de grote rivieren Rijn en Maas en in de Biesbosch ving met heel veel zalm. Ook dus in de omgeving van Rotterdam. Het bestaan van een ‘zalmgat’, een primitief haventje voor de zalmvissers dat in verbinding stond met de Maas, even buiten de stadsomwalling, is dus niet zo vreemd. Maar de Rotterdamse bevolking groeide in de 17e eeuw en dus zocht het stadsbestuur naar meer ruimte voor bebouwing. De scheepswerven in het zogenaamde waterkwartier van Leuvehaven, Scheepmakershaven en de Boompjes dienden plaats te maken voor woonhuizen en pakhuizen. Het Zalmgat werd daarom tussen 1690-1702 omgevormd tot

vaardijschepen gebouwd tot ca. 1909. In de jaren 1902-1905 liepen er ook nog loggers van stapel bij de werf Gebrs. Kortland voor rekening van reder Jasper Knoester. Daarna kwamen er andere bedrijven op de werfpercelen.

ZALMAFSLAG

Inmiddels brachten de zalmvissers hun zalm naar de afslag aan de Scharendijk in Kralingse Veer, omstreeks 1885 de grootse zalmafslag in Nederland. Het afslaggebouwtje is in 1932 afgebroken. Een herinnering aan de grootse zalmafslag is het in 1863 begonnen Zalmhuis, een inmiddels vele malen herbouwd visrestaurant en zalencentrum. Een metrohalte met de naam Zalmafslag is in 2022 in het vooruitzicht gesteld.

In 1991 is de Zalmhaven gedempt omdat de Erasmusbrug werd aangelegd. Op de plek van de gedempte Zalmhaven verrezen twee 102 m hoge woontorens. De hoogste toren, de Zalmtoren van 61 verdiepingen en 215 m hoog, was in 2022 klaar. Het neusje van de zalm!

Jan P. van de Voort

Voor de scheepswerven aan de Zalmhaven, zie de Scheepswervendatabase, onderdeel van MARHISDATA: https://www.wervendatabase.marhisdata.nl/zoeken (plaats: Rotterdam; werfnaam: Zalmhaven)

FISH

Geheel links het oostelijk deel van de Zalmhaven, ca, 1690, kaart van Frederick de Wit (Wikipedia).

‘Als visspecialist moet je beter zijn dan de supermarkt’

Aan de hand van markt- en consumentenonderzoek geeft het FoodService Instituut Nederland (FSIN) inzicht in veranderingen, ontwikkelingen en trends, die van invloed én van belang zijn voor de foodmarkt, en dus ook voor de visspecialist. Oprichter Jan Willem Grievink geeft de komende maanden zijn visie op de ontwikkelingen bij de visspecialist. In dit artikel deelt hij twintig tips waarmee je het woord ‘specialist’ echt gaat verdienen.

Een visspecialist moet écht iets anders verkopen dan de supermarkt. Dat lijkt zo vanzelfsprekend dat het een dooddoener is. Maar niets is minder waar. Supermarkten zijn aan het verluxen en stoppen steeds meer verskwaliteit en beleving in hun winkelformules. Vooral Albert Heijn en Jumbo doen dat. Maar zelfs een discounter als Lidl voegt alleen maar meer vissoorten toe in zijn assortiment, vooral rond de feestdagen. En niet alleen dat, ze winnen ook voortdurend prijzen als het gaat om kwaliteit.

Als visspecialist kun je je dus niet veroorloven door maar achterover te leunen en te blijven doen wat je altijd deed. Het motto ‘wij zijn de visspeciaalzaak, wij hebben altijd een voorsprong als het om kwaliteit gaat’, dat gaat niet meer op. Richting 2030 zul je gaan zien dat met name de grote supermarkten een inhaalslag gaan maken op gebied van visassortiment. Zelfs ambachtelijke visafdelingen op ijs zullen straks niet meer ‘vreemd’ zijn in sommige supermarkten. In de Verenigde Staten zien we dat overigens al volop en ook in West-Europa gaat dat gebeuren. Nederlandse supermarkten lopen overigens altijd wat achter bij de trends uit de VS.

WAT KUN JE DOEN OM

‘ANDERS’ TE ZIJN?

Maar hoe kun je dan als visspecialist dat onderscheid met de supermarkt uitbouwen, terwijl je weet dat je het op prijs nooit gaat winnen van die supermarkt? Ik ga het heel praktisch maken door een lijst op te sommen hoe je dat als visspecialist moet gaan doen.

1. Zorg er allereerst voor dat je weet wat supermarkten aan het doen zijn. Ga dus regelmatig kijken bij de trendsettende supermarkten.

2. Kijk naar het assortiment van de supermarkt, vooral ook tijdens de

feestdagen. En koop wat producten, ga het bakken en proef dan eens hoe het smaakt.

3. Ga na waar ze hun vis vandaan halen en ga eens praten met die leverancier.

4. Als je dat allemaal hebt gedaan, dan weet je wat je te doen staat. Je kunt je niet veroorloven om dat populaire visassortiment van de supermarkt niet óók te voeren. Maar zorg er dan voor dat jullie kwaliteit toch nét aantoonbaar ‘beter’ is en er ook beter uitziet.

HET BETERE ASSORTIMENT

5. Zeker 60% van jullie assortiment moet bestaan uit producten die de supermarkt niet voert. Wees heel zorgvuldig met de selectie daarvan.

6. Dat assortiment kun je wisselen. Regelmatig wat nieuws proberen.

7. Laat de consument die bijzondere vissoorten ook eens proeven.

8. Je moet het aandurven om de consument te leren ondervinden wat lekker is.

9. Laat merken dat jullie écht verstand hebben van vis, van vissoorten, van schoonmaken, van bakken, stoven etc. Laat dat op een of andere manier in de winkel zien. Via posters, via tips, filmpjes op grote schermen enzovoort.

NONFOODS EN

BIJGERECHTEN TOEVOEGEN

10. Zorg dat je ook alles rondom vis in de winkel hebt. Van bestek, borden, schalen, servetten, vochtige doekjes, tot en met ovens (desnoods rook-ovens en barbecues).

11. Je kunt de consument laten sparen voor leuke ‘hebbedingen’, zoals een serie ovenschalen of luxe visbestek. Als je dat dan – met een spaaractie – tegen kostprijs aanbiedt, dan heeft de consument toch nog heel veel voordeel.

12. Uiteraard heb je dan ook allerlei aanvullend assortiment in huis zoals alle mogelijke viskruiden, sausjes en componenten waarmee de consument zelf salades kan maken.

13. Kant en klare salades, maaltijden met vis, hapjes voor een avondje en ter plekke te nuttigen gerechten horen er uiteraard ook bij in jullie winkels.

14. Erg belangrijk is het aanbieden van de perfecte wijn bij visgerechten. Met die wijn kun je zelfs goedkoper zijn dan de wijnwinkel.

15. Heel veel van deze dingen kun

je winkels en vertel hen hoe ze dat kunnen doen.

17. Zorg dat je filmpjes op je website (met een link naar YouTube) hebt staan waarin je uitlegt hoe je vis het lekkerst klaar maakt, inclusief alle tips over ingredienten. Die filmpjes kun je heel gemakkelijk zelf maken met je moderne Smartphone.

18. Vraag een jongere medewerker maar hoe je dat moet doen.

19. Zorg dat je minimaal 40 van die filmpjes op je website hebt staan. En zet die links ook op de social media waarmee je werkt.

je samen met collega’s organiseren, je hoeft het wiel niet steeds zelf uit te vinden.

VERHALEN VERTELLEN EN LATEN ZIEN

16. Een groot deel van de consumenten weet helemaal niets van vis en zeker ook niet hoe je het klaar maakt en hoe je het echt tot een delicatesse op tafel maakt. Herken deze mensen in

20. Waarom organiseer je niet een paar keer per jaar een cursus rond vis? Vier dinsdagavonden (eventueel in de winkel) een kleine groep consumenten lesgeven over vis en visgerechten. De consument leren koken, bakken, grillen, stoven etc. En uiteraard laten proeven met een bijpassende wijn. Er zijn heel wat consumenten die daar graag geld voor willen betalen.

STAP OVER JE AARZELING HEEN

Er is veel meer over te vertellen. Ik hoor vaak ‘Jan-Willem, dat vind ik allemaal veel te veel gedoe. Dat is niet mijn vak.’ Dan zeg ik twee dingen: Het is geen gedoe, want je

hoeft het wiel niet uit te vinden. Je kunt het heel goed samen doen met collega’s. En: je moet léren om dit leuk te vinden. Jij bent de specialist. Als jij het niet doet, wie dan? Ga je wachten tot de supermarkt dit ook van je afpakt?

DAGJE UIT

En dan heb ik het nog niet eens gehad over de unieke kans om klanten te laten sparen voor een dagje uit op een viskotter. Dat kun je via je leverancier allemaal (laten) regelen. Het hoeft niet gratis, want een dagje uit mag echt wel iets kosten. Maar als je er een onvergetelijke dag van weet te maken, dan heb je een bus vol ambassadeurs gecreëerd.

Ruys

Groep officiële

vertegenwoordiger voor PolySto wandbescherming

De Ruys Groep is nu de officiële Nederlandse vertegenwoordiger voor hoogwaardige prefab stootbanden en wandbescherming van PolySto. De Europees marktleider op het gebied van hygiënische wandbescherming sloot een partnerschap met Ruys om de Nederlandse markt vakkundig te bedienen.

Onder de vlag van RS Maatwerk, onderdeel van de Ruys Groep, wordt het uitgebreide assortiment van PolySto nu beschikbaar gesteld. Dit omvat prefab stootbanden in RVS, beton en CleanRoc-

kuitvoeringen, evenals innovatieve oplossingen zoals HygiSeal voor het chemisch lassen van voe-

Voel

gen waardoor schimmelvorming in kitnaden tot het verleden behoort.

Jan Kelder, met ruim twintig jaar ervaring in PolySto-producten, is toegetreden tot de Ruys Groep als productmanager stootbanden. Met de toevoeging van PolySto biedt de Ruys Groep een totaalpakket aan hoogwaardige wandbescherming, inclusief levering en professionele plaatsing.

Meer informatie staat op www.ruysgroep.nl/producten/ wandbescherming/prefab-wandbescherming

jij je als een vis in het water in de industriële automatisering?

Gejojo met belastingen

In de nacht van 26 op 27 oktober is het Belastingplan 2024 en een groot aantal amendementen daarop door de Tweede Kamer aangenomen. Op sommige onderdelen heeft dit geleid tot behoorlijke aanpassing van de oorspronkelijke plannen. Ik bespreek de meest opvallende wijzigingen.

WAT AL WEL VERWACHT WERD

Een aantal wijzigingen was al verwacht. Zo wil men het toptarief in box 2 per 1 januari 2024 verhogen van 31% naar 33%. Het verhogen van het tarief in box 3 naar 36% was ook al eerder geopperd en kwam dus ook niet als een verrassing. Een belastingheffing naar werkelijk genoten rendement zal nog wel een aantal jaar op zich laten wachten. Er is ondertussen al een consultatieronde gestart waar financials input kunnen geven. Er zitten nog veel haken en ogen aan de voorstellen. Of het er allemaal makkelijker op wordt is nog maar zeer de vraag.

AANPASSING DREMPELBEDRAG EXCESSIEF LENEN

De Overheid wil met de Wet excessief lenen hoge schulden bij de eigen BV van dga’s en andere houders van een aanmerkelijk belang tegen gaan. Wanneer een bepaalde schuld op de peildatum van 31 december 2023 boven de € 700.000 komt dan zal het meerdere als een belaste uitdeling worden aangemerkt. In het aangenomen voorstel wil men de grens per 31 december 2024 verder verlagen naar € 500.000. Dat betekent in voorkomende gevallen dat er in 2024 wellicht opnieuw actie ondernomen moet worden.

aangetrokken belastingvrij uit te keren, wordt per 1 januari 2024 nog verder versoberd. Deze was al eerder versoberd. Nieuw is dat de 30%-regeling in de eerste 20 maanden nog wel 30% bedraagt, maar voor de tweede 20 maanden verlaagd wordt naar 20%. Gedurende de derde 20 maanden bedraagt deze 10%. Ook wordt de buitenlandse partiële belastingplicht per 2024 afgeschaft. Voor al lopende 30%-regelingen geldt overgangsrecht

ANDERE OPVALLENDE

WIJZIGINGEN

De voorgenomen afschaffing van de giftenaftrek in de vennootschapsbelasting voor giften onder de € 100.000 gaat niet door. Aan de andere kant vervalt met ingang van 2025 de inkoopfaciliteit in de dividendbelasting, zodat de inkoop van eigen aandelen voortaan even zwaar wordt belast als het uitkeren van dividend. De voorgestelde verlaging van de mkb-winstvrijstelling voor 2024 wordt nagenoeg gehalveerd, waarmee de mkb-winstvrijstelling op een percentage van 13,31% komt. Uiteraard zijn er ook andere maatregelen voorgesteld. Te denken valt aan het tegemoetkomen van de burger op het gebied van de energiebelasting, accijnsverlaging etc. Het voert te ver om deze uitputtend te behandelen.

AANPASSING BEDRIJFSOPVOL-

GINGSREGELING

Het lage percentage van de vrijstelling van de bedrijfsopvolgingsregeling in de schenk- en erfbelasting (BOR) wordt per 1 januari 2025 verlaagd van 83% naar 75%. In het wetsvoorstel was een verlaging naar 70% voorgesteld. Ook komt de voorwaarde te vervallen van ‘ten minste 0,5%’ voor situaties waarin de verkrijger een bloed- of aanverwant in de neergaande lijn is van een rechtsvoorganger die een indirect aanmerkelijk belang hield in dat andere lichaam.

AANPASSING 30% REGELING

De 30%-regeling, de mogelijkheid om een deel van het loon aan werknemers die uit het buitenland zijn

Het heeft er alle schijn van dat veel wijzigingen ingegeven zijn met het oog op de komende verkiezingen. Ter dekking van sommige aanpassingen is er behoorlijk geschoven met eerdere plannen. Het is maar de vraag hoeveel wijzigingen er in de Eerste Kamer staande zullen blijven. De plenaire behandeling en stemming over de wetsvoorstellen zijn voorzien in de tweede en derde week van december. Ook de uitkomst van de verkiezingen zal van invloed zijn op de uiteindelijke effectuering van deze plannen.

We wachten af wat er gaat komen. We houden u op de hoogte!

Gerrit van den Berg RB

Bevlogen visspecialist maakt Makado Centrum compleet

Winkelcentrum Makado

Centrum in Schagen is druk bezig met de realisatie van een versmarkt. Om de culinaire experience compleet te maken, wordt momenteel hard gezocht naar een bevlogen visspecialist.

Winkelcentrum Makado

Centrum in Schagen onderging onlangs een prachtige metamorfose. Het bestaande centrum werd  uitgebreid met maar liefst 3.500 vierkante meter aan winkeloppervlak en kreeg een compleet nieuwe look & feel. Stijlvolle entrees en een nog ruimer gratis parkeerdek met 500 gratis parkeerplaatsen

de overdekte markthal een ware culinaire beleving. Omringd door de mooiste versproducten, kunnen zij hier terecht voor alle ingrediënten voor een overheerlijke maaltijd. Groente, fruit, vlees, kruiden en specerijen, zuivelproducten en specifieke delicatessen; de markthal wordt een unieke plek om te proeven en te genieten.

VISSPECIALIST GEZOCHT

Om deze culinaire experience compleet te maken, is het Makado Centrum hard opzoek naar een visspecialist. Een bevlogen ondernemer die een winkel centraal op het versplein tegenover de roltrap en ingang

zorgen voor een warm welkom. Met de komst van LIDL, Etos en een vernieuwde Albert Heijn is het centrum compleet voor de dagelijkse boodschappen.

UNIEKE VERSMARKT

Maar het Makado Centrum heeft meer te bieden. Op dit moment wordt er hard gewerkt aan de realisatie van de versmarkt. In het eerste kwartaal van 2024,  vinden bezoekers in

van Albert Heijn wil openen op deze unieke locatie in de historische binnenstad van het prachtige Schagen. Over de investering die nodig is om deze viswinkel in te richten, wil Makado Centrum graag meedenken.

Nieuwsgierig naar de mogelijkheden? Neem dan contact op met Jourik Pos via 088-5562000 of jourik.pos@coltavast.nl.

Blauwe krab bedreigt

Italiaanse visserij

De blauwe krab vormt een bedreiging voor het zeeleven en de visvangst in Italië. Het dier doet zich tegoed aan vongole en mosselen, tot grote teleurstelling en boosheid van de Italiaanse vissers. De Italiaanse regering trekt 2,9 miljoen euro uit voor bestrijding. Dat meldt het FD.

De blauwe krab komt oorspronkelijk uit de Atlantische oceaan. Vermoedelijk is het dier via vrachtschepen in de Adriatische Zee terecht gekomen. Door de klimaatverandering zijn de watertemperaturen gestegen waardoor hier de blauwe krab nu goed gedijt. De afgelopen zomer is de aanwezigheid van het dier uitgegroeid tot een plaag voor de vissers

VENUSSCHELPEN

De Noordelijke Podelta is een belangrijk gebied voor de visserij op de vongole (venusschelpen). 90 procent van de veraci vongole die in Europa worden geconsumeerd komen hier vandaan. En nu eet blauwe krab op agressieve wijze deze schelpdieren op. Paolo Tiozzo, vicepresident van vissersvakbond Fedagripesca-Confcooperative, schat de schade op zo’n 100 miljoen euro. ‘Als er geen einde komt aan de noodsituatie, dreigt er de komende drie jaar

‘Europees beheer paling moet anders’

De Visserijcommissie van het Europees Parlement stemde dinsdag 24 oktober voor een rapport om het Europese beheer van de paling te verbeteren. De vis heeft meer aan het verminderen van obstakels dan aan verder verbieden van visserij. Dit was de strekking van het rapport van SGP-Europarlementslid Bert-Jan Ruissen.

Bert-Jan Ruissen noemt het een goede zaak nu zijn rapport met die aanbeveling zonder tegenstem is aangenomen in de Europarlementscommissie Visserij. Ruissen bepleit meer vistrappen en visvriendelijke waterpompen, zoals de nieuwe ‘vismigratierivier’ in de Afsluitdijk. “Zolang de paling de paaigronden niet kan bereiken heeft het geen zin de visserij nog verder te beperken”, zegt Ruissen.

OGEN EN OREN

De EU heeft de vissoort tot dusver vooral willen helpen door de vangst te beperken. Zo mogen palingvissers op zee nog slechts 6 maanden uitvaren. In binnenwateren is de vangst ook beperkt. ‘Deze aanpak is te eenzijdig’, vindt Ruissen. ‘Vissers zijn juist cruciaal voor de kennis van deze bijzondere vis: ze zijn de ogen en oren van de visstand.

Ze helpen ook bij het uitzetten van jonge paling achter de obstakels; een belangrijke actie.’

EU-LANDEN

Ruissen adviseert EU-landen de visperiode te flexibiliseren, bijvoorbeeld door een quota-systeem in te voeren. Het bestand aan paling is momenteel stabiel, na tientallen jaren van achteruitgang. De EU-landen zijn verplicht om een palingherstelplan te hebben. De meeste landen hebben dit, maar alleen Nederland update het plan regelmatig. Ruissen wijst erop dat juist landen als Spanje en Frankrijk een sleutelrol spelen: “Voor de kust daar komt veel jonge paling aan.

I n MEM o RIAM

Een deel wordt illegaal gevangen voor export naar China. In ons rapport vragen we de landen om harde straffen.

IJSSELMEER

Nederland telt ca. 200 palingvissers. Het vangen en eten van paling is een belangrijke culturele traditie in Nederland en Europa. Vooral rond het IJsselmeer zijn veel bedrijven voor de verwerking van paling, onder meer het roken. Paling bevat veel gezonde omega 3-vetzuren, die het cholesterol helpen verlagen.

In dierbare herinnering namen wij afscheid van ‘ons lieve Zonnetje’

een gat van €1 miljard’, zegt hij aan het FD.

MOSSELEN

Ook mosselen zijn een belangrijk product voor de Italiaanse vissers. De productie varieerde de afgelopen tien jaar tussen de 50.000 en 80.000 ton. De belangrijke regio’s zijn de Noordelijke regio’s Emilia-Romagna en Veneto en de zuidelijke regio Puglia. Ook hier houdt de blauwe krab huis. De zomer ging meer dan 50 procent van de oogst verloren en de mosselvissers vrezen voor volgend jaar aangezien de blauwe krab ook het mosselzaad opeet.

ITALIAANSE OVERHEID

De Italiaanse overheid heeft 10 miljoen euro beschikbaar gesteld als steunmaatregel voor de sector en probeert ook geld van de EU te krijgen. Voor de bestrijding van de blauwe krab is 2,9 miljoen uitgetrokken. Maar het bestrijden is lastig, aangezien het dier zich zeer snel voortplant. In de Podelta worden dagelijks zo’n 100 kilo krabben gevangen, aldus Tiozzo. Vissers proberen deze nu te verkopen, maar vanwege het grote aanbod is de opbrengst voor de vissers marginaal en wordt het grootste deel vernietigd.

Bron: FD

Bianca Timmer

In dierbare herinnering nemen wij afscheid

Geboren te Amersfoort, 30 november 1971

Overleden te Zwartebroek, 5 november 2023

Partner van Marcel van Delft

In liefdevolle herinnering:

Bianca Timmer

Amersfoort, 30 november 1971 Zwartebroek,

Marcel van Delft

Henk en Corry Timmer Bert van Delft

Henk en Corry Timmer

Raymond en Reto Frank en Natascha van Delft

Damweg 21, 3785 LJ Zwartebroek

Raymond en Reto

Margot-Eline

Anne-Sophie

Floris

Damweg 21 3785 LJ Zwartebroek

Het was de wens van Bianca dat iedereen een witte onverpakte roos meenam. Aansluitend heften wij gezamenlijk het glas en proosten we op ‘t leven zoals Bianca dat wilde met een glaasje bubbels.

Wij nodigen u uit voor het afscheid op maandag in de Lichtzaal van crematorium Amersfoort, Het is de wens van Bianca dat iedereen een

‘Champagne! In victory one deserves it, in defeat one needs it.’ (NAPOLEON BONAPARTE)

Carpe diem!

Wees blij zolang je leeft; geniet van elke dag; haal alles uit het leven; maak er het beste van.

Het is later dan je denkt.

(Horatius)

CARPE DIEM!

WEES BLIJ ZOLANG JE LEEFT; GENIET VAN ELKE DAG; HAAL ALLES UIT HET LEVEN; MAAK ER HET BESTE VAN. HET IS LATER DAN JE DENKT. (HORATIUS)

Aansluitend heffen wij graag gezamenlijk 't leven zoals Bianca dat wilde met een glaasje

"Champagne! In victory one deserves it, (Napoleon Bonaparte)

Bianca was dol op witte

Delmo bestaat zestig jaar. Het familiebedrijf in machines en artikelen voor foodspecialisten heeft een vertrouwde rol voor veel zelfstandig ondernemers. Dit najaar wordt het jubileum gevierd met acties voor de klant.

In 1963 startte Cor de Leede het bedrijf dat inmiddels door hun zoon Frans wordt aangestuurd. Kleindochter Renske de Leede, de derde generatie dus, heeft de leiding over de groothandel met een breed aanbod in verpakkingsmaterialen, snijgereedschap, schoonmaakartikelen et cetera. Het andere bedrijfsonderdeel gaat over de machines, weegschalen, snij- en vacuümmachines, notenbranders en ovens, en wordt aangestuurd door Dirko den Hertog.

Een familiebedrijf: hoe belangrijk is dat aspect van Delmo?

Frans: ‘Mijn vader is in 1963 gestart. Toen hij in 1978 overleed heeft mijn moeder, Levina, het bedrijf op zich

genomen. In 1986 heeft zij de leiding aan mij overgedragen. Een familiebedrijf heeft andere kernwaarden dan een beursgenoteerd bedrijf. We zijn minder gedreven door rendement, en meer gericht op continuïteit.’

En hoe belangrijk is dat voor jullie klanten, die zelf vaak ook een familiebedrijf hebben?

Renske: ‘Het feit dat we een familiebedrijf zijn, heeft een uitwerking op het team, en het gevoel dat de medewerkers bij het bedrijf hebben. Ik denk dat de klanten dat onbewust kunnen waarderen, en dat er een zekere herkenning is bij onze klanten, juist omdat zij ook vaak in familiebedrijven werken.’

Frans: ‘Ik denk dat dat maakt dat je elkaar in die zakelijke contacten heel snel begrijpt. Zeker in onze techniektak zien we dat klanten keuzes maken voor de lange termijn. Je koopt veel meer dan een machine, daarachter zit een brede service. We repareren wel eens machines van veer-

tig jaar oud. Een klant kan daar enorm mee geholpen zijn, terwijl een rendement gedreven bedrijf zou aansturen op de aanschaf van nieuwe apparatuur. Voor ons gaat het dan om de duurzaamheid van de relatie.’

in winkelbenodigdheden. Wat is het voordeel van die combinatie?

Frans: “Voor de klant heeft dit het voordeel dat ze voor al hun nood op één plek terechtkunnen. Wijzelf hebben het bedrijf juist gesplitst,

Delmo is gestart als leverancier voor slagers, maar is nu ook erg sterk in de visbranche. Hoe is dat gegroeid?

Dirko: ‘De branchevervaging is ook in deze sectoren zichtbaar. Vis speelt in op vraag en creëert mogelijkheden, zo doen wij dat met ons assortiment ook. En dat is meer dan raakvlak, ook daarin onderscheiden wij ons.’

Renske vult aan: ‘Naast dat ons machine en groothandels-assortiment dus goed aansluit, is ook onze eigen kennis over snijden, bereiden en verpakken gegroeid naar onder andere de vissector.’

De toekomst zal meer digitalisering en automatisering van processen brengen, terwijl het ambacht toch belangrijk blijft. Wat betekent dat voor jullie bedrijf en de relatie met de klant?

werkers zijn meer gericht op het product, de machines die ze onderhouden, en de mensen in de groothandel zijn meer gericht op de relatie.”

Dirko: ‘Voor de klant zijn we

Smedes helpt je verder in je vak

Frans: ‘De digitalisering kan bijvoorbeeld bestelprocessen versnellen, maar tegelijk willen we het contact met onze klanten wel menselijk houden. We vinden het gesprek met de klant over het product belangrijk.’ Renske is het met hem eens: ‘Dat is ook het aspect waarmee onze klant met zijn winkel in versspecialiteiten zich onderscheidt naar de consument: met advies en maatwerk en een persoonlijk gesprek. Terwijl ook zij zich in steeds meer processen verder zullen automatiseren.’

Frans: ‘Maar de kosten van dat persoonlijk contact zijn natuurlijk niet gering. We hebben mensen in de buitendienst die klanten bezoeken. Je kunt geneigd zijn daarin fors te bezuinigen, maar dan raak je veel van dat contact kwijt.’

SERVICE

Dirko: ‘Het andere aspect van het contact gaat over de service. Een machine kun je verkopen, maar daarin ben je niet de enige. Het gaat erom wat je daarna aan service levert. Een winkelier met een defecte vacuümmachine wil graag dezelfde middag weer verder kunnen.’ Renske: ‘Wij adviseren klanten om regelmatig onderhoud te laten plegen. Om zo storingen te voorkomen.’ Frans besluit: ‘Wij verkopen dan ook geen vacuümmachine, maar vacuüm verpakken. Met een service die zorgt dat je altijd door kunt. Vacumeren-as-aservice, net als bij software. Het is een totaalpakket met de bijbehorende service.’

Resultaten testreizen met rubberstrengen-twistertuig

Binnen het project Tuiginnovatie –Tongvisserij zijn mogelijke alternatieven getest voor de boomkorvisserij met wekkerkettingen. Het rubberstrengentwistertuig is, naast het waterspraytuig, een van de innovatieve tuigen die op zee is getest. Deze innovatieve wekmethode heeft als doel het verminderen van brandstofverbruik en het verminderen van ecologische impact.

Het rubberstrengen-twistertuig, een product van het ‘Tuiginnovatie Tongvisserij’ project, werd geconstrueerd als reactie op het verbod op de pulsvisserij en als een alternatief voor de boomkorvisserij met wekkerkettingen. Deze innovatieve wekmethode heeft als hoofddoelstelling zowel het verminderen van brandstofverbruik als het minimaliseren van de ecologische impact.

Dit tuig bestaat uit twee hoofdcomponenten: de rubberstrengen en de twisters, die worden ingezet om vis van de zeebodem op te jagen. De rubberstrengen bestaan uit lange reeksen rubberen schijven, die voor de netopening worden opgehangen in de sleeprichting van het net. De twisters zijn halve metalen koepels die wervelende waterstromen genereren om de vis van de bodem te verstoren. Het bijzondere is dat zowel de rubberstrengen als de twisters een aparte ontwikkelingsgeschiedenis hebben gehad voordat ze in mei 2021 voor het eerst gecombineerd werden tot dit nieuwe tuig.

TESTREIZEN

Sindsdien is het gecombineerde tuig op verschillende schepen getest.

e l S ke m ouw ,

directeur e po S F ood

F amily , kondigt

vertrek aan

Epos Food Family, leverancier en producent van smaakmakers voor de versspecialist en voedingsmiddelenindustrie, onderdeel van Bieze Food Group, kondigt met gemengde gevoelens het vertrek van Directeur Elske Mouw aan.

Na drie jaar toegewijde dienstverlening bij Epos Food Family heeft Mouw besloten per 1 december een nieuwe kans te omarmen die nauw aansluit bij haar passie en persoonlijke ambities. Het vertrek van Elske uit Epos Food Family is een weloverwogen beslissing, waarbij ze teruggaat naar haar roots als mede-eigenaar van The Spicemasters Group waar de familiebedrijven Mouw Maalderij BV en Mouw Sourcing BV onder vallen.

Epos Food Family blijft samenwerken met The Spicemasters Group, met name op het inkopen en malen van kruiden en specerijen die bij Epos, Dutch Spices of Extract worden verwerkt tot kruidenblends, sauzen, marinades of andere smaakmakers. Het vertrek van Elske betekent dus niet het einde van haar betrokkenheid bij Epos Food Family, maar eerder het begin van een nieuwe en vruchtbare relatie. Bieze Food Group is dankbaar voor haar bijdrage aan Epos Food Family en wenst haar het allerbeste in haar nieuwe onderneming.

In het kader van het project ‘Tuiginnovatie Tongvisserij’ werd aanvankelijk een versie van dit tuig in samenwerking met rederij Jaczon in 2022 op de SCH-63 getest. Vervolgens is in 2023 besloten om samen met de TX-36 het tuig uit te proberen met een bakboord-stuurboord vergelijking door het rubberstrengentwistertuig te vergelijken met een wekkertuig aan boord van dezelfde kotter. Het Rubberstrengen-twistertuig werd hierbij gecombineerd met een waterspraywing, een verbeterd ontwerp van de sumwing die in staat is een zwaarder tuig met een andere trekbelasting boven de bodem te begeleiden. Na het succes van deze testweken is ook nog een vergelijkingsreis uitgevoerd.

RESULTATEN

De resultaten en conclusies worden weergegeven in de infographic hieronder. De marktwaardige

scholvangsten waren gelijk in beide tuigen. Voor tong was dit niet het geval, waarbij het wekkertuig aanzienlijk meer ving dan het rubberstrengen-twistertuig. Uit de discardgegevens die werden verzameld tijdens de vergelijkingsreis kwam naar voren dat de hoeveelheid discards (in gewicht) niet significant verschillend was tussen het rubberstrengen-twistertuig en het wekkertuig. Wel de vangst van zwemkrabben was significant minder en er werden minder zeesterren gevangen.

Het gebruik van rubberstrengentwistertuig resulteerde in een verminderde trekkracht van 15% in vergelijking met het wekkerwingtuig. Een lagere trekkracht resulteert in een lager brandstofgebruik. Echter was deze verminderde

trekkracht niet voldoende om het (economisch) verlies van de tongvangst in de geteste opstelling te compenseren. Verdere optimalisatie is dus nog nodig om de efficiëntie van het tuig te verhogen.

FINANCIERING

Het project ‘Tuiginnovatie Tongvisserij’ is inmiddels afgerond en richtte zich op het ontwikkelen van duurzamere en efficiëntere visserijmethoden voor de tongvisserij. Het omvat innovatieve tuigen en technieken met als doel de ecologische impact en het brandstofverbruik van deze visserij te verminderen. Het project is uitgevoerd met steun uit het Europees Fonds voor Maritieme Zaken en Visserij.

VEILIG, SNEL EN SCHONER FRITUUROLIE VERVERSEN

Op zoek naar een duurzame oplossing voor uw gebruikte frituurolie? Onze nieuwe opslagtanks bieden een snelle en schone oplossing.

Het ingebouwde filtersysteem zorgt voor zuiverdere olie en de tank wordt geledigd met een nieuwe zuigwagen. Met vier verschillende formaten hebben we altijd een tank die past bij uw behoeften. Ook een verrijdbare tank is mogelijk.

Interesse? We helpen u graag verder.

020

Damen Maaskant zet in op elektrificatie voor toekomst ensisvisserij

Damen Maaskant levert opnieuw een baanbrekende technische oplossing voor de uitstoot van stikstofoxiden (NOx). Vanaf nu vist de 43 meter lange YE118 van Yerseke 118 Noordland B.V. uit Zeeland op mesheften met een elektromotor op de voortstuwing; een tweede stap naar de volledige elektrificatie van dit vaartuig.

aquacultuursector nú klaar voor de transitie naar verduurzaming en energie-efficiency en verwijst naar de recent opgeleverde refit van het ensisvaartuig YE118. ‘Voor nu is nabehandeling van uitlaatgassen, elektrificatie en het toepassen van batterijen de beste oplossing die er is voor deze sector. In de toekomst zal hier de toepassing van e- fuels bijkomen,

Door de jarenlange samenwerking en de geboden succesvolle technische aanpassingen in 2015 met het oog op veiligheid en vangstkwaliteit, zochten Damen Maaskant en Yerseke 118 Noordland B.V. elkaar twee jaar geleden weer op en bogen zich over de volgende uitdaging; het verlagen van de emissie van stikstofoxiden (NOx).

‘Met het oog op de nieuwe

Wnb-vergunning voor de periode 2024-2029 is het verlagen van de stikstofoxidendeposities in Natura2000 gebieden noodzakelijk om voldoende visuren te krijgen en rendabel te kunnen blijven vissen. Wij zijn samen met Damen Maaskant vroegtijdig begonnen zodat wij hier voor het eind van 2023 klaar mee zijn’, vertelt schipper Robbert Mol.

KLAAR VOOR TRANSITIE

Volgens Jeroen van den Berg, Commercieel Manager bij Damen Maaskant is de schelpdier- en

waarbij dezelfde soort aandrijvingen en accu’s nodig zullen zijn. De YE118 is nu dankzij deze investering on the road to zero emissions.’

ELEKTROMOTOR De YE118 beschikte over twee voortstuwingsmotoren en twee generatoren. Aan de werf in Stellendam is de conventionele diesel voorstuwingsmotor aan bakboordzijde verwijderd en in samenwerking met Wetec vervangen voor een nieuwe elektromotor (400kW). Met als resultaat een vermindering van bijna 500 kW aan totaal geïnstalleerd vermogen en een vermindering van uitstoot en onderhoudskosten.

Door Yerseke Engine Services (YES) is begin 2023 de bestaande C18 generator set vervangen door een Greenpower GPC18 generator set met ultra low NOx mode. Aan de bestaande stuurboordhoofdmotor (Caterpillar C18) is nu eveneens een uitlaatgassen

nabehandelingsinstallatie met ultra low NOx mode toegevoegd. Aan deze ultra low NOx mode is een special interface module toegevoegd waarin de ligging van alle Natura 2000-gebieden is opgenomen. Deze interface is gekoppeld aan de GPS aan boord. Zodra de GPS-positie binnen een Natura 2000-gebied valt schakelt het systeem over naar de ultra low NOx mode en wordt de uitstoot met meer dan 99% gereduceerd. Na een succesvolle proefvaart afgelopen zaterdag 21 oktober eeft het schip alweer koers gezet naar de visgronden.

SAMENWERKING

Damen Maaskant en de researchafdeling van Damen (RD&I) zetten zich al geruime tijd in voor de ontwikkeling en productie van duurzame schepen en zijn nauw betrokken bij oplossingen in de maak voor een toekomst met minimale uitstoot en verlagingen van het totale energiegebruik aan boord van schepen. In 2022 won de werf op de Schelpdierconferentie de duurzaamheidsprijs voor de ontwikkeling van scheepsmotoren met minder CO2 en stikstof uitstoot. Van den Berg: ‘Dankzij de steun van ons netwerk en lokale toeleveranciers konden we de refit van de YE118 met als succesvol resultaat uitstootvermindering van stikstofoxiden in een zeer korte doorlooptijd van 10 dagen bewerkstelligen. Ook de betrokkenheid en de medewerking van het ministerie van IL&T heeft hier positief aan bijgedragen.’

DAMEN MAASKANT

In 2015 leverde Damen Maaskant een gloednieuw vaartuig op voor Yerseke 118 Noordland B.V. De scheepswerf maakte toen werk van kwaliteitsverbetering van de vangst en veiligheid aan boord. Dit leverde baanbrekende technieken op voor zowel de stabiliteit, het vissen en de verwerking van de vangst.

Veiligheid en welzijn van vissers

Het Fishing Industry Safety and Health Platform (FISH Platform) heeft onlangs haar halfjaarlijkse bijeenkomst gehouden in Oostende. Vertegenwoordigers van werkgevers, werknemers, overheden en trainingsen scholingsinstituten uit heel Europa kwamen bijeen, met als

Op de eerste dag van deze tweedaagse bijeenkomst stonden een reeks internationale sprekers op het programma. Zij verzorgden presentaties over diverse onderwerpen, waaronder innovaties op het gebied van veiligheid, voortgang op het gebied van regelgeving en handhaving, het verbeteren van de gezondheid en veiligheid van vissers wereldwijd, stabiliteit bij kleine kotters en stabiliteit van boomkorkotters van 24 meter of korter. Ben Scholten van de Nederlandse Vissersbond presenteerde nieuw ontwikkeld lesmateriaal voor visserijscholen met betrekking tot stabiliteit in de visserij.

Zeebrugge. Hier werden verschillende simulatoren gedemonstreerd door betrokken instructeurs. Bijzonder was een simulator waarmee studenten konden ervaren hoe ze moeten handelen wanneer visgerei vastloopt op een boomkor kotter.

Ben Scholten, namens de Nederlandse Vissersbond en PO Delta Zuid aanwezig, bediende de simulator zelf: ‘Het was bijzonder om te ervaren hoe realistisch de simulator werkt. De bediening is identiek aan die in de praktijk, en het gedrag van het schip komt overeen met de realiteit. Hierdoor krijg je een realistisch gevoel en kunnen

GOED VOOR ELKAAR

Na de presentaties kregen de deelnemers een rondleiding in het trainingscentrum van de VDAB (Vlaamse Dienst voor Arbeidsbemiddeling en Beroepsopleiding) in

jonge vissers leren hoe ze moeten handelen wanneer visgerei vastloopt. Dit hebben ze in België goed voor elkaar! Hopelijk kunnen we samenwerken om ervoor te zorgen dat Nederlandse jonge vissers binnenkort tijdens hun opleiding ook gebruik kunnen maken van deze simulator in België. Samenwerking op dit gebied is essentieel.’

SAMENWERKEN

Op de tweede dag van de bijeenkomst vergaderden de deelnemers in het Vlaams Instituut voor de Zee. Naast vergaderstukken stond er ook een presentatie op het programma die werd gegeven door Tim Haasnoot van Prosea over het project ‘Catching the potentials’. Het doel van dit project is het ontwikkelen van een Europese standaard voor duurzame visserijtraining.

De uitstekende bijeenkomst werd georganiseerd door het Zeevisserijfonds in samenwerking met de VDAB. ‘De FISH Platformbijeenkomst bood een waardevolle gelegenheid om kennis te delen en samen te werken aan een veiligere toekomst voor vissers in heel Europa en daarbuiten. De mogelijkheid om realistische simulatoren te gebruiken, zoals we hier in België hebben gezien, is van onschatbare waarde voor de opleiding van jonge vissers. Laten we blijven samenwerken en investeren in de veiligheid en het welzijn van onze vissers, want dat is wat ze verdienen’, aldus Scholten.

Doelsoorten flyshootvissers niet meer op rood op VISwijzer

De doelsoorten van de Nederlandse flyshootvissers gaan van rood naar geel op de VISwijzer. Dit is het resultaat van een bijzondere samenwerking tussen Cornelis Vrolijk, Wageningen Marine Research (WMR) en Good Fish. Deze partijen hebben een gezamenlijk onderzoek uitgevoerd.

Het Kennisproject ‘VISwijzer en Flyshootvis’, dat in 2019 van start is gegaan, is een unieke samenwerking tussen de visserij, een NGO en de wetenschap. ‘Uniek is het feit dat een NGO en een visserijbedrijf samen hebben gewerkt aan een project met duurzaamheidsdoeleinden, terwijl wij op dit onderwerp vaak niet op één lijn zitten’, zegt Adryan Rademakers, Projectleider van Good Fish. Misschien nog belangrijker is volgens haar het feit dat dat Cornelis Vrolijk/Jaczon aan dit project meedeed, zonder de garantie te hebben dat de VISwijzerbeoordelingen voor flyshootsoorten verbeteren.

KLEURVERANDERING

De samenwerking en gegevensverzameling in dit project hebben er voor gezorgd dat voorheen rood scorende flyshootsoorten als rode mul, inktvis en zeekat nu als geel worden gescoord op de VISwijzer. De nieuwe VISwijzerbeoordelingen geven daarnaast aan dat de flyshootvisserij weinig vangsten heeft van ETP (beschermde en bedreigde) soorten, maar ook een erg lage CO2 uitstoot heeft in vergelijking met andere demersale visserijtuigen. ‘Hoewel gewerkt is met visserijgegevens van Cornelis Vrolijk/Jaczon, hebben wij met behulp van Europese vangstregistraties geconcludeerd dat de VISwijzerbeoordelingen gelden voor de hele Nederlandse flyshootvloot’, legt Rademakers uit. ‘Het is interessant dat op basis van deze eerste informatie er nu al een kleurverandering heeft plaatsgevonden. Extra informatie over vangsten van soorten waar momenteel geen bestandschattingen voor zijn, zou kunnen leiden tot verder veranderingen deze beoordelingen. De basisinformatie is nu beschikbaar en wij verwelkomen andere flyshooters om deze informatie aan te vullen.’

DUURZAAMHEIDSANALYSES

Good Fish voert ook duurzaamheidsanalyses uit voor partijen die vis verkopen in Nederland. De organisatie ziet dat soorten als rode mul en pijlinktvis, die gevangen worden met flyshoot, steeds vaker voorkomen in hun assortimenten. Rademakers licht toe: ‘Waar deze soorten voorheen werden beoordeeld met een rode VISwijzerbeoordeling, kunnen wij hier nu een gele kleurscore aan toekennen. Daarnaast is het voor ons nu ook mogelijk om flyshootvis als alternatief aan te bieden voor dezelfde soorten die nu nog rood scoren voor andere demersale visserijen.’

NIEUW PROTOCOL

Om de benodigde gegevens op de juiste manier te kunnen verzamelen, hebben Cornelis Vrolijk/Jaczon en Wageningen Marine Research een protocol ontwikkeld dat geschikt is voor dataverzameling op flyshootschepen. De voornaamste aanpas-

singen hebben betrekking op het bepalen van het totale volume van de vangst en het doormeten van meerdere doelsoorten. Op 21 april zijn zowel het definitieve protocol en de gegevens die zijn verzameld, gepresenteerd aan vertegenwoordigers van Cornelis Vrolijk/Jaczon en haar bemanning. Dit was tevens een evaluatiemoment voor zowel de uitvoerbaarheid en werking van het protocol als de gegevensanalyse.

COMMUNICATIE

Voor het project zijn diverse mooie communicatie-uitingen gemaakt, zoals een animatie die weergeeft hoe de flyshootvisserij werkt en een projectvideo. Daarnaast zijn alle nieuwe beoordelingen doorgevoerd op de website van Good Fish en zijn er een interactieve PDF en een informatieve flyer gemaakt, waarin het project wordt uitgelegd en hoe kleurscores van flyshootsoorten

zijn aangepast. ‘Wij zijn erachter gekomen dat dit een hele goede manier van samenwerken is, voornamelijk voor het invullen van de VISwijzerbeoordelingen’, aldus Rademakers. ‘Wij zijn met het hele

consortium trots op de bereikte resultaten.’

Meer informatie over de doelen van dit project is te vinden op: www.goodfish.nl/flyshoot-4/

Productiviteitsstijging bij het laadplatform

Motrac heeft haar assortiment uitgebreid met tien technisch verbeterde modellen pallettrucks, stapelaars en double stock stapelaars van Linde Material Handling (MH). Zo kunnen klanten hun laad- en losprocessen nóg productiever maken.

Bij alle varianten is het staplatform standaard ontkoppeld van het chassis om bestuurders te beschermen tegen trillingen en schokken. Innovatieve stabilisatiewielen zorgen voor extra stabiliteit tijdens transport en het verplaatsen van de lading. En de trucks bieden nóg meer voordelen, zoals rijsnelheden tot 14 km/u, een verder ontwikkelde, ergonomische stuurbekrachtiging en innovatieve veiligheids- en energieoplossingen.

‘Goederenontvangst en expeditie zijn in een magazijn dé plekken met de meest veeleisende taken in de intralogistiek’, stelt Peter Klug, Product Manager Warehouse Technology, Linde Material Handling. Op deze knooppunten van interne en externe logistiek zijn, vooral op piekmomenten, veel medewerkers en trucks tegelijkertijd in een beperkte ruimte om grote hoeveelheden goederen te verplaatsen. Om ervoor te zorgen dat alles soepel en vooral veilig verloopt bij de laadperrons, containers en opslagruimten, ondanks de aanzienlijke

tijdsdruk, moeten de trucks precies zijn afgestemd op de eisen van de bestuurders. Wat nodig is, zijn krachtige, ergonomische en veilige trucks die weinig service nodig hebben en online in te regelen zijn. ‘De nieuwe Linde modellen met vaste en opklapbare bestuurdersplatforms zijn erop gericht om aan deze hoge eisen van klanten te voldoen’, stelt Klug.

EEN UNIEK PRODUCT OP DE MARKT

‘Het ontwerp van de SP-modellen met een vast bestuurdersplatform is echt een uniek verkoopargument in de hele sector’, legt Peter Klug uit. Kenmerkend voor de pallettrucks met een capaciteit van 2,0 en 2,5 ton (Linde T20 SP en T25 SP), de stapelaars met een capaciteit van 1,4 en 1,6 ton met een maximale

hefhoogte van 5,3 meter (Linde L14 SP en L16 SP) en de double stock stapelaars met een capaciteit van 1,2- en 1,4 ton (Linde D12 SP en D14 SP en Linde D12 HP SP) is het stalen chassis dat ver rond het bestuurdersplatform geplaatst is. Het houdt de bestuurder binnen de contouren van de truck, biedt een stabiele, bekleedde rugleuning en beschermt effectief tegen letsel bij schokken en aanrijdingen.

Een ander opvallend kenmerk is de licht gedraaide positie van de bestuurder, die in een hoek van 45° staat ten opzichte van de richting van de vorken. Hierdoor kan hij zijn omgeving in elke rijrichting in de gaten houden zonder van lichaamshouding te hoeven veranderen of zijn hoofd te hoeven draaien. Deze

ontspannen houding helpt niet alleen bij de rijmanoeuvres tijdens de dagelijkse werkzaamheden, maar voorkomt op lange termijn ook spanning en gezondheidsproblemen in de rug of nek.

KRAPPE RUIMTES

Terwijl de SP-modellen met vast staplatform ontworpen zijn om vaak langere afstanden af te leggen, bewijzen de AP-modellen hun voordelen in krappere ruimtes die moeilijk toegankelijk zijn. Om bijvoorbeeld de draaicirkel in zeer krappe ruimtes te verkleinen, kan het staplatform van de Linde T20 AP en T25 AP pallettrucks (met hefcapaciteiten tot respectievelijk 2,0 en 2,5 ton) en de Linde D12 HP AP double stock stapelaars (met een hefcapaciteit tot 1,2 ton) worden opgeklapt. Voor meer veiligheid kan de kruipsnelheidsfunctie worden geactiveerd, die de rijsnelheid aanpast aan de hoek van de dissel.

POWER VOOR HET LADEN EN TRANSPORTEREN

Zowel de modellen met vast als met opklapbaar bestuurdersplatform zijn geoptimaliseerd om maximale prestaties te leveren. Een 3 kW wisselstroommotor stelt de trucks in staat om onbelast tot 14 km/u te versnellen. Om trillingen en schokken veroorzaakt door oneffen ondergrond goed op te vangen, zijn het bestuurdersplatform en de

dissel standaard ontkoppeld van het chassis op zowel de AP als de SP trucks. Deze unieke functie is exclusief voor Linde. Het biedt het voordeel dat bestuurders langer alert en geconcentreerd blijven en hun gezondheid op de lange termijn wordt beschermd. Daarnaast zijn er een innovatieve stabilisatiewielen ontwikkeld om de lading zo stabiel mogelijk op de vorken te houden. Grote zwenkwielen met schokdempers compenseren trillingen en passen zich automatisch aan de rijsituatie en snelheid aan. Dit zorgt voor een hoog veiligheidsniveau én verhoogt de productiviteit.

Als er extra vermogen nodig is op de dock shelters, zijn er de High Performance (HP) dubbele stapelaars. Ze bieden hoge rij- en hefsnelheden en hebben tegelijkertijd een stabiele 5-puntsconfiguratie met een gecentreerd aandrijfwiel en mechanisch geveerde of hydraulische stabilisatiewielen.

INDIVIDUELE KLANTENEISEN

De modellen in de SP-uitvoering zijn uitgerust met nog een veiligheidsvoorziening: het Linde Feet Detection assistentiesysteem. Zodra de voeten van de bestuurder het door sensoren beschermde gebied verlaten, remt de truck gecontroleerd af. Om voetgangers en andere bestuurders te waarschuwen voor een naderende truck, bieden de SP-versies de nieuw geïntegreerde Linde BlueSpot. Zowel de SP- als de AP-modellen zijn vanaf volgend jaar uitgerust met een nieuwe module van de Linde connect: fleetmanagement oplossing ‘Zone Intelligence’. Hiermee kunnen individuele zones worden gedefinieerd. Als een truck een gedefinieerde zone binnenrijdt, wordt de rijsnelheid automatisch aangepast.

Brede en diepe opbergvakken, die gebruikt kunnen worden voor het opbergen van krimpfolie, werkhandschoenen, schrijfgerei enz. zorgen voor een georganiseerde werkplek. Het assortiment houders is opnieuw uitgebreid om de benodigde gereedschappen binnen handbereik te houden. Een andere nieuwe optie is het multifunctionele kleurenscherm. Dankzij het hogere contrast is informatie over draaiuren, batterijstatus en onderhoudsstatus duidelijk zichtbaar, zelfs bij slecht omgevingslicht.

BATTERIJSCHAPPEN

Nieuwe, zogenaamde batterijschappen zijn ontworpen voor zowel lithium-ion als loodzuur batterijen, zodat klanten naar wens kunnen kiezen en ombouwen. Ingebouwde laders zijn beschikbaar voor beide batterijopties.

De digitale infrastructuur van de truck maakt voorspellend onderhoud mogelijk en nieuwe functies kunnen op elk moment aan de truck worden toegevoegd via software-updates. Tot slot kunnen alle gegevens transparant worden beheerd via de digitale interface.

Verpakkingen met je eigen verhaal

Houtenmandjes.nl en Van Es Verpakking zijn dé groothandel voor verpakkingsmaterialen en producent van houten verpakkingen. Het unieke aan het assortiment is dat de producten kunnen worden voorzien van een gepersonaliseerde bedrukking met het logo, branding of ontwerp van de klant. Er is immers niets leuker dan een verpakking met een eigen verhaal.

De producten Houtenmandjes. nl / Van Es Verpakking worden veelvuldig gebruikt voor het verpakken van streekproducten, kerstpakketten en/of relatiegeschenken. Ook voor de visbranche hebben de bedrijven producten in het assortiment. Denk bijvoorbeeld aan mosselpannen, oestermessen en netzakken, of aan ronde, vierkante en plywood mandjes waar oesters of kokkels in verpakt worden. Daarnaast worden er voor de viswinkels papieren tasjes in

verschillende formaten en kleuren aangeboden, die kunnen worden voorzien van het logo of ontwerp van de klant.

DUURZAME MATERIALEN

Houtenmandjes.nl en Van Es Verpakking streven tevens naar een duurzaam kwaliteitsproduct dat is gemaakt van duurzame materialen. De producten zijn tevens zeer milieuvriendelijk en gecertificeerd voor het gebruik van voedselverpakkingen. De verpakkingen dragen de duurzaamheidscertificaten: GROW label, FSC-keurmerk en het PEFC-keurmerk.

De leveranciers denken graag mee over het formaat, ontwerp, bedrukking of transport van der verpakking. Door de jarenlange ervaring hebben Houtenmandjes.nl en Van Es Verpakking de kennis in huis om visspecialisten te helpen kiezen bij de allermooiste verpakking voor hun producten.

Garnalenvissers opnieuw MSC-gecertificeerd

De Duitse, Deense en Nederlandse garnalenvisserij heeft de hercertificering van het MSC-certificaat succesvol doorlopen. Vorige maand ontving de garnalenvisserij haar nieuwe certificaat en is daarmee opnieuw voor vijf jaar MSC-gecertificeerd.

Het traject voor hercertificering van de garnalenvisserij heeft meer dan een jaar in beslag genomen en was daarmee een stuk omvangrijker dan een jaarlijkse audit. De garnalenvisserij wordt namelijk tijdens een hercertificering door het auditteam op alle fronten opnieuw tegen het licht gehouden, net als bij

de certificering in 2017. Ook kunnen stakeholders input leveren tijdens het traject. De auditors concludeerden in hun eindrapport van 31 oktober dat de visserij op Noordzeegarnalen een duurzame en goed beheerde visserij is die voldoet aan de eisen van de MSC-visserijstandaard.

NEVENSTAANDE PARTNERS

WENSEN U VEEL SUCCES IN DE KOMENDE PERIODE, BEDANKT VOOR HET VERTROUWEN EN DE SAMENWERKING IN 2023. OOK IN 2024 KUNT U WEER OP ONS REKENEN!

Eindejaartips

Het einde van het jaar 2023 komt steeds dichterbij. Velen van u zijn op de achtergrond alweer bezig met het inschatten welk financieel resultaat in 2023 behaald gaat worden. Mogelijk wilt u dit nog beïnvloeden door investeringen te doen. U bent gewend om tegen het einde van het jaar een aantal tips te krijgen. Dit jaar beperken we ons tot twee onderwerpen die beiden voor u van belang kunnen zijn.

BEHAAL FISCAAL VOORDEEL MET

DE WILLEKEURIGE AFSCHRIJVING

BEDRIJFSMIDDELEN 2023

In 2023 is het mogelijk om bepaalde nieuwe bedrijfsmiddelen voor maximaal vijftig procent willekeurig af te schrijven. Zo vermindert u uw belastbare winst en betaalt u mogelijk minder belasting. Wat zijn de voorwaarden voor deze, vooralsnog eenmalige, regeling?

WAT ZIJN DE VOORWAARDEN?

De regeling is geldig voor bedrijven in de inkomstenbelasting én in de vennootschapsbelasting. De voorwaarden voor willekeurige afschrijving van bedrijfsmiddelen zien er als volgt uit:

• Het bedrijfsmiddel is in 2023 aangekocht en wordt vóór 1 januari 2026 in gebruik genomen.

• Het gaat om een nieuw bedrijfsmiddel.

• In 2023 mag u vijftig procent van het bedrijfsmiddel afschrijven.

De resterende boekwaarde schrijft u de jaren daarna regulier af.

BETALING EN INGEBRUIKNAME

BEDRIJFSMIDDEL

Als u het bedrijfsmiddel direct na investering in gebruik neemt, mag u meteen beginnen met afschrijven. Neemt u het bedrijfsmiddel nog niet in gebruik in 2023, dan mag u in 2023 niet meer afschrijven dan u in het investeringsjaar hebt betaald.

VOORBEELDEN BEDRIJFSMIDDELEN

Een aantal voorbeelden van bedrijfsmiddelen die u willekeurig kunt afschrijven is:

• computers, randapparatuur, tablets en (mobiele) telefoons

• kantoor-, winkel-, en magazijninventaris

• bestelauto’s, vrachtwagens en opleggers

• personenauto’s met een CO2uitstoot van 0 gr/km, zoals volledig elektrische of waterstofauto’s

• mestzakken, tractoren en spuitrobots

UITGESLOTEN BEDRIJFSMIDDELEN

Onderstaande bedrijfsmiddelen komen niet in aanmerking:

• gebouwen

• schepen

• vliegtuigen

• bromfietsen en motoren

• personenauto’s die niet bestemd zijn voor beroepsvervoer (auto’s zonder CO2-uitstoot komen wél in aanmerking)

• immateriële activa zoals vergunningen en goodwill

• dieren

• bedrijfsmiddelen die hoofdzakelijk (zeventig procent of meer) zijn bestemd om, direct of indirect, ter beschikking te worden gesteld aan derden (denk daarbij vooral aan verhuur). Bedrijfsmiddelen die zijn bestemd om voor korte duur te worden verhuurd aan opeenvolgende huurders vallen niet onder de uitzondering voor verhuur aan derden.

• voor het openbaar verkeer openstaande wegen en paden, inclusief bruggen, viaducten, duikers en tunnels

• bedrijfsmiddelen waarop al willekeurig wordt afgeschreven op grond van een andere regeling waardoor bijvoorbeeld geen samenloop met de Vamil (willekeurige afschrijving op aangewezen milieubedrijfsmiddelen) kan optreden

WET MINIMUMLOON WORDT AANGEPAST, DIT VERANDERT

ER OP 1 JANUARI 2024 Inmiddels zijn we al bijna vijftig jaar bekend met de Wet minimumloon. Het principe is duidelijk. Alle werknemers van 21 jaar en ouder hebben recht op het wettelijk minimumloon. Voor jongere werknemers geldt het minimumjeugdloon. Vanaf volgend jaar veranderen de regels met mogelijk grote financiële gevolgen voor u als werkgever.

SITUATIE NU Het wettelijk minimumloon per maand is een vast bedrag. Medewerkers die parttime werken, ontvangen minimaal het parttime deel over dit vaste minimumloon. Een medewerker met een contract op urenbasis ontvangt een minimumloon per uur. Daarbij wordt rekening gehouden met het standaard aantal uren per week dat gebruikelijk is bij de betreffende werkgever.

In Nederland kennen we namelijk verschillende werkweken. Standaard heeft een werkweek 40 uur. Maar in cao’s zijn soms afwijkende werkweken afgesproken, variërend van 36 uur tot en met 40 uur per week.

Het gevolg is dat het wettelijk minimumloon per uur voor een medewerker met een standaard werkweek van 36 uur hoger ligt dan het minimum uurloon van iemand met een standaard werkweek van 40 uur.

VERANDERINGEN PER 1 JANUARI 2024

Per 1 januari 2024 verandert de Wet minimumloon. Er komt een minimumloon per uur dat voor iedereen gelijk is, ongeacht de lengte van de werkweek.

Voor de bepaling van dit uurloon is de wetgever uitgegaan van een werkweek van 36 uur. Dit betekent bijvoorbeeld dat medewerkers van 21 jaar of ouder die 40 uur per week werken erop vooruitgaan. Hun minimumuurloon stijgt van 11,51 euro naar 13,27 euro. Dat is een stijging van maar liefst 15 procent. Dit is inclusief de stijging van het wettelijk minimumloon per 1 januari 2024.

GEVOLGEN VOOR WERKGEVER

Voor u als werkgever heeft dit uiteraard gevolgen. Zeker als u veel medewerkers in dienst hebt die u het wettelijk minimumloon betaalt en uw standaard werkweek is langer dan 36 uur per week. Al deze medewerkers krijgen vanaf 1 januari een hoger brutoloon. En dat leidt dus tot hogere loonkosten voor u als werkgever.

Het is van belang dat u nu al actie onderneemt. Denk bijvoorbeeld aan het aanpassen van uw eigen prijsstelling in verband met deze hogere loonkosten.

Met deze twee tips eindigen onze columns voor dit jaar. Uiteraard kunt u contact met ons opnemen voor andere tips of een goed gesprek over uw financiële bedrijfsvoering.

De schrijver van dit artikel, Gerco van der Spek, is belastingadviseur en MfN-registermediator bij Flynth adviseurs en accountants te Urk, hét advieskantoor voor visserij en aanverwante bedrijven. Wilt u meer informatie? Bel dan met: 088 236 9400 of mail naar: urk@flynth.nl.

‘Meer jonge paling aan de Europese kusten’

Het wetenschappelijk onderzoeksorgaan ICES heeft haar jaarlijkse advies voor bescherming van de palingstand in Europa gepubliceerd. Daarin is, tot verbazing van de internationale palingsector, een nul-vangst voor de palingvisserij opgenomen. De cijfers waarop het advies op gebaseerd laten een geringe daling zien, terwijl de waarnemingen in de praktijk het tegenovergestelde tonen. In de sector roept het vragen op over de juistheid van de metingen en de betrouwbaarheid van de cijfers.

Aan de kusten van Frankrijk komt 85% van alle glasaal (baby paling) in Europa aan. De jaarlijkse monitoring van de Franse visserijcommissies laten al jaren een stijgende lijn in het aantal glasalen zien. Maar ook wetenschappelijke onderzoeken in de Zuidelijke Oostzee, Nederland en Zweden tonen een stijging aan. Voor Frankrijk redenen genoeg

om aan te sturen op methodes waarbij wetenschappelijke gegevens worden geïntegreerd met die uit de visserij.

Tot nu toe is daar door ICESwetenschappers echter afwijzend op gereageerd. De wetenschap worstelt al jaren met meetmethodieken. Omdat men stug blijft vasthouden aan monitoring op vaste plekken ondanks dat de omstandigheden veelal ingrijpend veranderd zijn en de jonge paling haar weg al lang elders heeft gevonden.

LICHTE STIJGING

Wetenschappers meten in heel Europa de hoeveelheid glasaal die bij de kusten naar binnen komt. Tussen 1980 en 2010 daalde de intrek van glasaal, net als andere migrerende vissoorten, fors door verdwijning of afsluiting van leefgebied (95% volgens WWF-onderzoek), kustbarrières, obstakels in het water en overbevissing. Vanaf 2010 is het aantal jongen echter gestabiliseerd.

De cijfers laten het laatste decennium zelfs een lichte stijging zien. In seizoen 2022/2023 was die stijging voor de Franse wetenschappelijke adviescommissie de reden om het vangstquotum voor 2023/2024 te verhogen van 59 naar 95 ton. De overheid hield de verhoging beperkt tot 65 ton (waarvan 60% voor uitzet in de natuur).

EU-COMMISSIE

WIL GEEN BEPERKING

De Europese Visserijcommissie heeft in oktober unaniem het advies van speciaal rapporteur Bert-Jan Ruissen (SGP) aangenomen, om geen aanvullende visserijmaatregelen te treffen en de focus te leggen op het verwijderen van barrières die de palingtrek bemoeilijken. Dat laatste wordt inmiddels algemeen gezien als belangrijkste oorzaak van de daling in de palingstand in de vorige eeuw. In november besluit het Europarlement over het advies van Ruissen.

RVO en PO’s ontmoeten elkaar tijdens PO-dag in Yerseke

De Rijksdienst voor Ondernemend Nederland (RVO) heeft een speciale bijeenkomst georganiseerd voor medewerkers van producentenorganisaties (PO’s). Deze vond plaats bij de Nederlandse Mosselveiling te Yerseke. Ook deze editie van de PO-dag stond in het teken van het bespreken van een breed scala aan onderwerpen. Zo werd er gesproken over de nieuwe controleverordening, de registratie van vangsten en de nieuwe manier van informatievoorziening via de website van RVO. Ook werd er aandacht besteed aan de Productie- en Afzetprogramma’s (PAP’s) en de daarbij behorende jaarverslagen. Het secretariaat van de Coöperatieve Visserij Organisatie (CVO), een erkende vereniging van PO’s, stelt jaarlijks een PAP en verslag op en dient als basis voor de PAP van de individuele kotter-PO’s. Het PAP wordt door RVO beoordeelt op een aantal criteria die in de Europese Marktordening zijn vastgelegd. Op basis van een goedgekeurd PAP mag een PO maatregelen treffen die bijvoorbeeld het inkomen van de aangesloten visserijbedrijven stabiliseren (drempelprijzen) of de visserij verduurzamen (certificeren). Tijdens de PO-dag bespraken de PO’s met RVO hoe de afhandeling

en goedkeuring van de PAP’s zo efficiënt mogelijk kan plaatsvinden.

MOSSELEN CENTRAAL

De PO-dag werd gehouden in Yerseke, dus kon het niet anders dan dat de mossel een centrale rol innam die dag. De dag werd ingeleid met een presentatie van PO Mosselcultuur over hun werkzaamheden en halverwege het programma lieten medewerkers van de Nederlandse Mosselveiling de aanwezigen zien hoe de kwaliteit van de aangelande mosselen wat betreft formaat en het vleesgewicht wordt beoordeeld.

KENNISMAKEN

Naast het inhoudelijke programma was er voldoende tijd voor de aanwezigen om kennis te maken met elkaar. ‘Communicatie met RVO gaat veelal via email of telefoon. Het is daarom erg waardevol voor ons als PO-medewerkers om de medewerkers van RVO ook eens fysiek te ontmoeten en zaken met elkaar af te stemmen. Je merkt dat de communicatie en samenwerking na zo’n moment vaak makkelijker en sneller gaat’, zegt Amerik Schuitemaker namens PO Nederlandse Vissersbond/PO Delta Zuid.

WIJ BESCHERMEN

PALING DOOR:

• Uitzet van miljoenen jonge palingen

• Over de dijk naar zee helpen van volwassen palingen

• Onderzoek naar verantwoorde vangst en voortplanting

• Voorkomen illegale vangst en handel

Help onze paling beschermen, kies ESF!

Subsidies voor duurzame visserij en aquacultuur

Twee subsidieregelingen worden begin volgend jaar geopend voor technische innovaties en marktinnovaties die bijdragen aan een duurzame visserij of aquacultuursector.

Voor zee-, kust- en binnenvissers komt een subsidieregeling beschikbaar voor de ontwikkeling van nieuwe producten, processen of uitrusting voor een duurzame visserij en voor meer veiligheid aan boord. Deze subsidie vergoedt maximaal € 500.000 voor de kosten die worden gemaakt.

AQUACULTUUR

Ook voor aquacultuurondernemers wordt een regeling geopend voor de ontwikkeling van innovatieve ideeën voor de kweek of teelt van aquacultuurproducten. Per project is maximaal € 500.000 beschikbaar.

Kijk voor meer informatie op de website van Rvo.nl.

Mosselen in de hoofdrol tijdens Good Fish Dish Award

De Good Fish Dish-wedstrijd was voor het derde jaar op een rij weer een feest mét mosselen in de hoofdrol. Onlangs streden drie teams van chefs in opleiding van verschillende koksscholen samen op horecabeurs Gastvrij Rotterdam. Hun uitdaging was om drie gerechten te bereiden met onder andere mosselen. Sterklas van het ROC van Amsterdam won de vakjuryprijs en het Albeda College uit Rotterdam won de publieksprijs.

De GoodFish Dish Award 2023 is een initiatief van Good Fish, zes Nederlandse mosselhandelaren (Aquamossel-Triton, Delta Mossel, Krijn Verwijs, Neeltje Jans, Roem van Yerseke en Vette en Verhaart), Stichting Vis&Seizoen en MSC. De wedstrijd heeft als doel om jonge chefs kennis te laten maken met duurzame vis, schaal- en schelpdieren en de mossel is een overheerlijke ambassadeur voor duurzame vis op de kaart vanwege hun minimale impact op het milieu. Niet alleen kregen de studenten de opdracht te koken met mosselen maar moesten ze ook recepten samen kunnen stellen met oesters, een resproduct uit

De winnaars en de publieksjury v.l.n.r.: Avine Cheragwandi (Chirurg & Food Blogger), Margreet van Vilsteren (Good Fish), Jeda Maharaj, Megan Kiela, Marith van Kooten (Albeda College Rotterdam), Gosia Keplin (Zeeland’s Roem), Leon Keekstra (Gastvrijheidspecialist) (foto’s Nina Slagmolen)

het bierbrouwproces en rivierkreeften.

TORTILLA TAPA Het team van de Sterklas van ROC Amsterdam, bestaande uit Rosanne Bos, Dianne Even en Jesse van Reijsen,

bereidde een veelzijdige tortilla tapa, dat door de vakjury werd bekroond als het winnende gerecht. De vakjury met Willem Himmelreich als voorzitter prees de textuur en het mondgevoel van dit gerecht. Jadis Schreuder: “Het

was een feestje voor alle zintuigen. Dit bestel ik zo weer opnieuw’. Het team van het Albeda College uit Rotterdam maakte met hun mosseltapa een grote indruk op de publieksjury. De zoete gembersmaak

en de frisse kleuren van het gerechtje zorgde ervoor dat zij er vandoor gingen met de publieksprijs. De winnende creaties worden geplaatst op Gastronomixs, de receptendatabase voor professionele chefs. Daarnaast schitterden

ze tijdens de Nationale Mosselweek 2023, die plaatsvond van 16 tot en met 22 oktober. Tijdens deze week serveerden restaurants door heel Nederland een mosseltapa, een mosselamuse of een ander mosselgerecht.

TenneT plaats kunstriffen op zee

TenneT heeft in samenwerking met aannemer Equans/Smulders enkele kunstriffen geplaatst bij het offshore transformatorplatform Hollandse Kust (west Alpha) om nadere kennis op te doen over natuurinclusief bouwen.

Dit platform is bedoeld als ‘stopcontact op zee’ waarmee de windturbines van het consortium Ecowende (Shell/Eneco) worden aangesloten op het elektriciteitsnet. Het doel is om dit windpark te bouwen met een gezond ecosysteem en zo min mogelijk

impact op natuur. De kunstriffen zijn onderdeel van een serie ecologische maatregelen van TenneT om de natuur rondom windparken op zee te monitoren en te stimuleren. In 2050 moet de energieproductie volledig klimaatneutraal zijn. Voor het bereiken van die doelstelling is de ontwikkeling van windenergie op zee één van de belangrijkste pijlers. Tegen die achtergrond wordt de Noordzee onze belangrijkste energiecentrale. Al deze infrastructuur heeft echter ook impact op de ecologie van de Noordzee. Saskia Jaarsma, hoofd offshore development bij TenneT licht toe: ‘Wij zijn ons bewust van de mogelijke impact op de Noordzee. Daarom besteden wij veel aandacht aan onderzoek wat er onder water gebeurt. De plaatsing van kunstriffen is een volgende stap in het onderzoeken, monitoren en stimuleren van het onderwaterleven.’

NATUURVRIENDELIJK

GERECYCLED MATERIAAL

Om uit te vinden welke vorm het beste aanslaat zijn twee soorten kunstriffen geplaatst bij het onderstel voor het stopcontact, dat op zo’n 50 kilometer voor de kust van Egmond aan Zee staat. Eerder zijn vergelijkbare structuren bij het TenneT platform van Hollandse Kust (noord) geplaatst. Op het ene frame zijn zes zogenoemde reef cubes bevestigd. Holle vierkante blokken van natuurvriendelijk gerecycled materiaal met ronde gaten in de wanden.

Op het andere stalen frame staan zes reef balls, een vergelijkbare structuur maar dan in de vorm van een bal. ‘Deze kunstmatige rifstructuren zijn bedoeld om het leven in de zee te bevorderen. Hiermee creëer je potentiële plekken waar koraal en algen zich op afzetten. Uit ervaring weten we dat vissen, krabben en kreeften hier graag op afkomen om te schuilen en voedsel te zoeken’, zegt Annemiek Hermans. Als mariene bioloog adviseert zij TenneT op het gebied van natuurinclusief bouwen op zee.

BESCHERMING VOOR JONGE VISSEN

Het doel van de proef is om te onderzoeken welke vorm – bal of kubus – het beste aanslaat in de wateren voor onze kust. De holle ruimte biedt bescherming aan jonge vis, maar zijn ook bedoeld om het hechtingsoppervlak van de structuur te vergroten. ‘Zo hopen we hiermee naast jonge vis, krabben en kreeften ook tal van andere dier- en plantensoorten een geschikte plek te bieden’, aldus Hermans. Als onderzoekster met een groot hart voor onze Noordzee is Hermans blij met de vergelijkbare initiatieven die vanuit de windindustrie worden genomen.

Jaarsma vult aan: ‘Alleen op deze manier kun je de noodzakelijke kennis en ervaring opdoen om natuurinclusief te bouwen. Anders kom je er nooit achter wat de slagingskans is van een maatregel. Deze pilots zijn relatief intensief om te realiseren, maar van grote waarde voor de ecologie. De eerste effecten van de ecologische kabelkruisingen bij windpark Hollandse Kust zuid zijn bijvoorbeeld al verrassend goed, we zien daar veel leven ontstaan.’

Bron: TenneT

‘Teleurstellende uitkomst die geen recht doet aan de schade’

In een brief aan de Tweede Kamer heeft demissionair minister Piet Adema van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit geantwoord op Kamervragen over de voorwaarden van de regeling ‘Vissersvaartuig stilliggen door Brexit’. De vragen waren gesteld door het lid Valstar (VVD) en hadden betrekking op nieuwgebouwde kotters die als gevolg van de Brexit zijn gekort op hun quota, maar desondanks niet in aanmerking komen voor de stilligregeling (VSB).

De stilligregeling voorziet in financiële ondersteuning voor eigenaren van vissersvaartuigen die door de Brexit te maken hebben gekregen met lagere quota en een kleiner visgebied. Echter, om in aanmerking te komen voor deze regeling, moeten vaartuigen minimaal 120 dagen per jaar hebben gevist in specifieke referentiejaren, namelijk 2018 en 2019, 2019 en 2020, of 2020 en 2021. Nieuwgebouwde kotters die nog niet in de vaart waren tijdens deze jaren voldoen niet aan deze voorwaarde en komen dus niet in aanmerking.

KAMERVRAGEN

Dit heeft geleid tot vragen in de Tweede Kamer over de rechtvaardigheid van deze regeling. In de antwoorden op de Kamervragen benadrukte demissionair minister Adema dat de regeling is gebaseerd op het gemiddelde van de fiscale jaren 2017, 2018 en 2019. Hierdoor kan het voorkomen dat een vaartuig aan de instapvoorwaarden vol-

doet, maar geen vergoeding krijgt vanwege het ontbreken van omzet in de referentiejaren. De keuze voor deze referentiejaren werd gerechtvaardigd door het feit dat deze jaren relatief onbeïnvloed waren door factoren zoals de Brexit en de COVID-19.

OPLOSSING BIJ VERVANGENDE

KOTTER

Ondernemers die niet voldoen aan de voorwaarden en desondanks zijn gekort op hun quota als gevolg van de Brexit, worden geconfronteerd met flinke financiële uitdagingen. Demissionair minister Adema benadrukte dat hij begaan is met de visserijsector en zich inzet voor maatwerk bij de afhandeling van de stilligregeling. Zo is er ruimte gevonden voor het subsidiëren van een vaartuig dat in de referentiejaren geen omzet had gerealiseerd maar wel omzet had behaald met een voorgaand vaartuig. Voorwaarde is dat het vaartuig geen grotere vangstcapaciteit heeft dan het vaartuig waarmee is stilgelegen en dat dezelfde eigenaar betrokken is.

GEEN WIJZIGING OF NIEUWE OPENSTELLING

In antwoord op de vraag of er mogelijkheden zijn om de stillegregeling te wijzigen, benadrukte demissionair minister Adema dat, de subsidieperiode van de Brexit Adjustment Reserve (BAR) loopt tot en met 31 december, waardoor alle uitgaven voor deze datum moeten zijn afgerond. Een eventuele wijziging of heropening van de stilligregeling zou goedkeuring van

de Europese Commissie vereisen, wat het onwaarschijnlijk maakt dat de benodigde middelen vóór de einddatum beschikbaar kunnen worden gesteld. Om die reden zal de regeling niet worden aangepast of heropend.

‘Een teleurstellende uitkomst die geen recht doet aan de schade die betreffende bedrijven hebben geleden door de Brexit’, stelt Durk van Tuinen van de Nederlandse Vissersbond / PO Delta Zuid. ‘We

bedanken VVD-kamerlid Peter Valstar voor z’n inzet op dit vlak, helaas heeft het tot op heden niet tot een resultaat geleden.’

Foto: Nederlands Visbureau

Alternatief voor het koken van garnaal aan boord

Garnalen ongekookt, lang bewaarbaar en toch zonder kwaliteits- of voedselverlies aan land en in de handel brengen, lukt vanaf nu beter dankzij nieuwe en geoptimaliseerde technieken. Die technieken zijn het resultaat van doctoraatswerk door Xavier Vermeersch (ILVO – UGent).

Vermeersch ging op zoek naar een oplossing om aan land gebrachte rauwe garnalen in leven en in topkwaliteit te houden. Hij deed diverse experimenten op Belgische garnaalkotters en in de labo’s van ILVO. Ongesorteerd en in zo koud

mogelijk water bewaren óf onmiddellijk invriezen blijken de beste oplossingen.

RAUWE VERWERKING

De Europese grijze garnaal wordt tot nu toe altijd aan boord gesorteerd en meteen in zeewater gaargekookt, om vervolgens in gewone koeltemperatuur aan land te komen. Culinaire verwerkingen met rauwe garnalen zijn daarmee uitgesloten. Vanuit de horeca en vanuit het buitenland stijgt echter net de vraag naar rauwe garnalen. Economisch wordt het dus interessant om die te kunnen aanleveren.

De garnalen worden met sleepnetten gevangen en ondergaan traditioneel een bewerkingsproces dat binnen de 12 uur na de vangst is afgerond: de garnalen worden op maat gesorteerd en met behulp van een sorteermachine van de bijvangst gescheiden. De grootste garnalen gaan aan boord in een grote ketel met kokend zeewater. Na enkele minuten zijn de garnalen gaar en worden ze snel, opnieuw in zeewater, gekoeld. Ten slotte worden ze in het ruim van het vissersschip opgeslagen tot ze aan land worden gebracht.

BEWARING

Het waren signalen uit de visserijsector die de onderzoekers innovatieve pistes deden verkennen voor bewaring van garnalen. Eerder onderzoek bracht aan het licht dat de garnalen na het koken tijdens de koelprocedure aan boord risico lopen op microbiologische besmetting met meer en sneller bederf tot gevolg. Nagenoeg altijd worden benzoëzuur of de zouten ervan en bewaringszuren ingezet om bederf bij gekookte garnalen tegen te gaan, maar die overheersen vaak de echte, subtiele smaak van de garnalen.

Wij gooien een hengel uit naar de beste visspecialist

Vanaf het eerste kwartaal van 2024 vinden bezoekers van Makado Centrum een ware culinaire beleving in de overdekte Versmarkt.

In een sfeervolle en uitnodigende ambiance, kunnen zij hier terecht voor groente, fruit, vlees, kruiden en specerijen en ook zuivel en delicatessen. De Versmarkt wordt een unieke plek om te proeven én te genieten.

Om deze culinaire experience compleet te maken, is het Makado Centrum opzoek naar een visspecialist. Een bevlogen ondernemer

die een winkel wil openen op deze unieke locatie in de historische binnenstad van het prachtige Schagen. De winkelruimte is centraal gelegen; tegenover de roltrap en de ingang van de Albert Heijn.

Over de investering die nodig is om de winkel in te richten wordt graag meegedacht. Nieuwsgierig naar de mogelijkheden? Neem dan contact op met Jourik Pos via 088-5562000 of jourik.pos@coltavast.nl.een winkel wil openen in de unieke Versmarkt.

Anderzijds is er de groeiende vraag van (buitenlandse) groothandelaars en de horeca naar rauwe, dus ongekookte garnalen. Chefs kunnen de onbewerkte garnalen omtoveren tot nieuwe gerechten en smaken. Maar op deze stijgende vraag konden de vissers met de traditionele processen op de garnaalkotter tot nu geen grootschalig en gestandaardiseerd antwoord bieden.

ONDERZOEK

In dit onderzoek, uitgevoerd in het kader van diverse projecten met cofinanciering van het Europees Visserij Fonds en de Provincie West-Vlaanderen, en met financiele steun van ILVO en UGent, werd gekeken naar beide uitdagingen: Onder welke omstandigheden kan levende grijze garnaal na de commerciële vangst nog een tijdje levend bewaard worden in leefbakken? En kan het rauw invriezen van grijze garnaal een goed alternatief bieden voor koken en koelen in zeewater?

LEVEND BEWAREN EN AANLANDEN

Om aan de grote vraag van de markt te voldoen, begon de Belgische vissersvloot recent zelf al te experimenteren met het aan land brengen van rauwe garnalen. Van de laatste sleep houden ze een kleine hoeveelheid garnalen levend opzij, die ze in het water in ondiepe kratten bewaren om bij aanlanden rechtstreeks te worden verkocht of geëxporteerd. Deze aanpak staat echter nog in zijn kinderschoenen, en er is weinig tot niets bekend over de impact op de overleving van de garnalen of de kwaliteit van het eindproduct.

Uit het onderzoek van Vermeersch bleek dat de initiële mortaliteit na aanlanden zeer hoog kan zijn. Alle stappen tijdens het vissen, het sorteren en het bewaren aan boord spelen een cruciale rol in de overleving nadien. Garnalen blijken een hogere overlevingskans te hebben wanneer ze niet door de sorteermachine zijn gegaan, wanneer ze in lagere temperaturen bewaard zijn en wanneer ze geen witte verkleuringen vertonen in de staart. Dat laatste komt voor bij gemiddeld 2% van de garnalen en wordt waarschijnlijk veroorzaakt door specifieke letsels opgelopen tijdens de vangst- en sorteerprocedures aan boord.

MEER CULINAIRE MOGELIJKHEDEN

Als aanvullende mogelijkheid voor het levend aanlanden, blijkt het invriezen van de grijze garnalen een goede optie. Andere behandelingen zoals vacuüm verpakken en glaceren scoorden beduidend minder goed. Individueel ingevroren garnalen bleken uiteindelijk de enige die na vier maanden nog steeds van goede kwaliteit waren en die als voldoende kwalitatief geapprecieerd werden door een getraind smaakpanel.

Hoewel de organoleptische kenmerken (smaak, kleur, geur, knapperigheid, kauwbaarheid en vochtgehalte) van de gekookte garnalen beïnvloed werden door het invriezen, waren de verschillen minimaal. ‘Verder onderzoek is nodig, maar het is een veelbelovende, economisch interessante piste. Het creëert de mogelijkheid om over een voorraad ingevroren garnalen te beschikken die later gebruikt kan worden voor verdere culinaire behandelingen’, aldus Vermeersch.

Bron: ILVO

Circa 1,1

miljoen ton seafood gekweekt

In de Europese Unie werd in 2021 naar schatting 1,1 miljoen ton seafood gekweekt, ter waarde van € 4,2 miljard. Aquacultuur omvat de gecontroleerde teelt van vis, weekdieren en schaaldieren. Dat blijkt uit cijfers van Eurostat.

Vier EU-landen waren gezamenlijk goed voor ongeveer tweederde (68%) van de totale productie van gekweekte waterorganismen in 2021: Spanje 25%, Frankrijk 17% en zowel Italië als Griekenland 13%. Niettemin was de productie binnen

de EU lager dan die in Noorwegen, waar 1,6 miljoen ton waterorganismen werd geproduceerd, waarvan het grootste deel gekweekte zalm was. De productie in de EU is vooral gericht op vissoorten (zoals forel, zeebrasem, zeebaars, karper, tonijn en zalm) en weekdieren (waaronder mosselen, oesters en kokkels), die samen in gewicht bijna de gehele aquacultuurproductie voor hun rekening namen. in 2021. Verschillende waterorganismen hebben verschillende prijzen. De productiewaarde van forel en zeebaars was

in 2021 hoger dan die van andere soorten in de EU (elk goed voor een aandeel van 14% van de totale waarde van de aquatische landbouw in de EU in 2021).

BELANGRIJKSTE SOORTEN

Er bestaat binnen de EU een hoge mate van specialisatie in de aquacultuur. Spanje produceerde in 2021 ongeveer 7 op de 10 ton van de gekweekte mediterrane mosselen in de EU. Frankrijk kweekte de meeste van de Pacifische oesters in de EU (88% van het totaal) en was de belangrijkste leverancier van de gekweekte blauwe mosselen in de EU (45% van het totaal).

Italië produceerde het overgrote deel (92%) van de gekweekte Japanse tapijtschelpen in de EU. Griekenland produceerde het grootste deel van de gekweekte zeebrasem in de EU (69% van het totaal) en de Europese zeebaars (53%). Gekweekte Atlantische blauwvintonijn werd het meest geproduceerd in Malta (72% van het EU-totaal), terwijl Ierland in 2021 verantwoordelijk was voor bijna alle gekweekte zalm (96%).

Foto: Vladislav Gajic/ Shutterstock

Europees Parlement geeft finale klap op herziening controleverordening

Tijdens de plenaire stemming in het Europees Parlement kwam onder andere de herziening van de controleverordening aan de orde. Zoals verwacht stemde het Europees Parlement in met het bereikte akkoord. De herziening van de controleverordening brengt weer een aantal onwerkbare regels met zich mee waarmee kottervissers verder in het nauw worden gedreven, aldus de Nederlands Vissersbond.

De herziene controleverordening zal door de EU in de maand december worden gepubliceerd zodat de wetgeving per januari 2024 van kracht wordt. Daarmee is het niet zo dat alle in het oog springende maatregelen per direct worden doorgevoerd. Voor bijvoorbeeld het cameratoezicht aan boord moet nog een heel

proces worden doorlopen waarvoor enkele jaren is uitgetrokken. Zo moet onder andere vastgesteld worden welke kotters met een lengte langer dan 18 meter onder de ‘hoog risico’ categorie vallen waardoor cameratoezicht verplicht wordt.

In feite is de Europese controle instantie EFCA daarvoor verantwoordelijk maar er zal ongetwijfeld nog veel over gediscussieerd worden. Binnen dit speelveld zal de lidstaat Nederland alert moeten zijn dat niet onze visserijen worden geslachtofferd en andere visserijen ‘vrijgepleit’ worden. Het verder verliezen van het ‘gelijke speelveld’ licht op de loer.

ONWERKBARE REGELS

Het wrange is dat het cameratoezicht aan boord wordt ingevoerd voor visserijen die in relatie tot naleving van de aanland-

plicht bestempeld worden als ‘hoog risico’. Durk van Tuinen van de Nederlandse Vissersbond/PO Delta Zuid, die gedurende het hele proces van dit dossier gelobbyd heeft voor de visserij, stelt: ‘eerst een onwerkbare aanlandplicht invoeren voor demersale gemengde visserij en de onwerkbare regelgeving gaan controleren met een techniek die daar waarschijnlijk niet eens tot in staat is.’

De Nederlandse Vissersbond / PO Delta Zuid heeft inmiddels al tien jaar een heldere visie

op de aanlandplicht die op dit moment door de benodigde uitzonderingen enigszins werkbaar wordt gemaakt. Europarlementslid Bert-Jan Ruissen (SGP), die tevens schaduw-rapporteur was op dit dossier namens de ECR fractie, verwoorde het treffend: ‘Deze nieuwe EU-plicht zet een hele sector in het verdachtenbankje. Bovendien stapelt de EU zo de ene onwerkbare maatregel op de andere in de visserij.’

S tudie

Inzet geluidsgolven om visscholen in Waddenzee waar te nemen

Ook in de Waddenzee komen wetenschappers soms niet verder met kennisontwikkeling. Omdat ze de juiste gereedschappen niet hebben om bepaalde plekken te bereiken. In een nieuwe studie laat onderzoeker Margot Maathuis echter zien hoe door met geluidsgolven te werken vooruitgang is geboekt in visonderzoek in de Waddenzee.

len van een soort en hun gebiedsgebruik. En dat is precies het onderwerp waar marien ecologen zich vaak mee bezighouden. Hoe kan het dat alken en zeekoeten ineens massaal doodgaan; waarom verandert de verspreiding van futen; hoe komt het dat aantallen visdieven afnemen? Allemaal vragen die alleen op te lossen zijn als je iets van het voedsel weet: hoeveel is er beschikbaar;

(echolood) zendt signalen uit die gereflecteerd worden door objecten in het water, vergelijkbaar met de techniek die vleermuizen gebruiken om insecten te vinden.

Deze technologie wordt op open zee en in diep water al langer gebruikt, maar was tot voor kort niet toepasbaar in ondiep water zoals aan onze kusten. Het probleem hierbij is dat de zeebodem

Het is bekend dat basale kennis over een belangrijke diergroep in onze eigen kustzeeën ontbreekt. Dat zijn de grote scholen kleine vissen die massaal kunnen voorkomen, maar heel lastig in kaart te brengen zijn. Het zijn juist deze vissen waar vogels als sterns, meeuwen, futen en duikers, en ook bruinvissen en zeehonden van leven, maar waar we weinig vanaf weten.

Vaak heeft de aanwezigheid van geschikt voedsel de meeste invloed op veranderingen in aantal-

om welke soorten gaat het, hoe groot zijn de vissen; hoeveel energie leveren ze; en waar is het te vinden?

GELUIDSGOLVENTECHNOLOGIE Het in kaart brengen van deze groep kleine schoolvormende vissen is erg uitdagend: ze leven in grote groepen in de waterkolom (niet op de bodem) in troebel water, ze zijn uiterst mobiel en zijn klein (minder dan twintig centimeter groot). Een oplossing is werken met geluidsgolven. Akoestische apparatuur

ook signalen reflecteert en het beeld daardoor sterk vertroebelt. Het project Waddentools Swimway gaf PhD-student Margot Maathuis de mogelijkheid om te experimenteren met een nieuwe techniek die wél werkt in ondiep water.

De akoestische apparatuur werd gemonteerd op een frame dat op de zeebodem werd geplaatst. In plaats van vanaf het wateroppervlak naar beneden te zenden, richtten de onderzoekers de geluidsgolven naar boven, richting het waterop-

pervlak. Zo werden alle vissen die door die bundel zwommen gedurende één heel jaar vastgelegd. Dat frame stond op de bodem van het Marsdiep, het zeegat tussen Texel en Den Helder. Het Marsdiep vormt een doorgang voor vissen die van de Noordzee naar de Waddenzee willen migreren en vice versa.

SEIZOENPATRONEN

Margot Maathuis vertelt dat het onderzoeksteam ontdekte dat de scholenvormende vissen zoals haring en sprot duidelijke seizoenpatronen laten zien, met een piek in het late voorjaar. Daarnaast blijkt dat ze vooral rond tien meter diepte zitten. Ze zwemmen voornamelijk met de stroming mee, maar met afgaand water blijken ze juist erg hun best te doen om in de Waddenzee te kunnen blijven. ‘Dat bevestigt ons idee van de functie van de Waddenzee voor deze soorten als een opgroeigebied’, legt Margot uit.

Het veldwerk ging niet zonder slag of stoot, blikt ze terug. ‘Het Marsdiep is een dynamisch gebied waar metershoge zandgolven over de bodem schuiven. Onze apparatuur verdween soms tijdelijk onder zo’n zandbult. De nieuwe techniek biedt ons als wetenschappers veel nieuwe mogelijkheden om een belangrijk, maar nog grotendeels onbekend deel van het zee-ecosysteem te bestuderen en wordt nu bijvoorbeeld ook al ingezet bij studies rondom windparken.’

Bron: Swimway

Vega

De waarheid achter vegetarische vervangers van vlees of vis? In de wereld van vandaag wordt vegetarisch steeds populairder, en het wordt vaak gezien als een gezonde eetwijze. Maar laten we eens wat dieper graven. Achter de schermen van de namaakkippen en nepbacon schuilt een verhaal dat misschien niet zo rooskleurig is als het lijkt. Het wordt tijd om ons af te vragen wat er werkelijk in deze vegetarische producten zit, wat er niet in zit en waarom we ze eigenlijk eten.

IMITATIE

De voedingsindustrie heeft de afgelopen jaren enorme stappen gezet in het creëren van vleesen visvervangers die er smakelijk uitzien en goed ruiken. Maar laten we eerlijk zijn, imitatie is nooit precies hetzelfde als het origineel. Deze vegetarische alternatieven zijn vaak sterk bewerkt om hun vorm en textuur te krijgen en dat gaat vaak gepaard met het toevoegen van extra ingrediënten die we niet in ons lichaam willen hebben. Kijken we naar de ingrediëntenlijst van veel vegetarische vis- en vleesvervangers, dan zien we vaak lange lijsten met ingrediënten die moeilijk uit te spreken zijn. Conserveringsmiddelen, kunstmatige smaakstoffen en kleurstoffen zijn vaak terugkerende elementen. Hoewel deze stoffen als veilig zijn goedgekeurd door voedselautoriteiten, is het consumeren van sterk bewerkte voedingsmiddelen nooit de meest gezonde keuze.

fen die we nodig hebben. Dat gezegd hebbende, kan het af en toe genieten van een vegetarische vervanger geen kwaad, net zoals het af en toe genieten van een traditioneel vlees en/ of visgerecht. Het draait allemaal om balans en bewuste keuzes maken. De beweging voor plantaardig voedsel heeft ertoe geleid dat mensen ultrabewerkt voedsel zijn gaan eten.

GEZOND ETEN

VOEDINGSWAARDE

Een ander belangrijk punt om te overwegen is de voedingswaarde van deze vegetarische alternatieven. Hoewel ze mogelijk vrij zijn van dierlijke producten, betekent dit niet automatisch dat ze gezonder zijn. Vegetarische vervangers kunnen vaak rijk zijn aan verzadigde vetten, natrium en suikers om de smaak te verbeteren. Te veel van deze stoffen in ons dieet kan leiden tot gezondheidsproblemen zoals obesitas, hoge bloeddruk en diabetes.

ULTRABEWERKT

Het is essentieel om ons af te vragen waarom we ervoor kiezen om deze vegetarische producten te eten. Als het doel is om een gezonder voedingspatroon te volgen en dierenleed te verminderen, kunnen we misschien betere opties overwegen. Verse, onbewerkte groenten, fruit, volle granen, noten en zaden kunnen ons voorzien van essentiële voedingsstof-

Laten we niet vergeten dat vegetarisch meer is dan alleen de vervangers. Het omvat een breed scala aan voedingskeuzes en een gekozen levensstijl. Als we ervoor kiezen om vegetarisch te eten, laten we dan zorgen voor een evenwichtig dieet en de voedingsstoffen die ons lichaam nodig heeft op een verantwoorde manier verkrijgen. Kortom, vegetarische vlees- en visvervangers kunnen een welkome aanvulling zijn op het dieet van mensen die vegetarisch willen eten of minder dierlijke producten willen consumeren. Maar laten we niet vergeten dat gezond eten draait om het maken van bewuste keuzes en het kiezen van voedingsmiddelen die ons lichaam voeden zonder het te belasten met overtollige toevoegingen. Dus, laten we kritisch blijven kijken naar wat we in ons winkelmandje stoppen en streven naar een gebalanceerd dieet dat ons lichaam en onze planeet ten goede komt. Voor de meeste mensen hoort vlees en vis bij het dagelijks eten (mits het betaalbaar blijft), maar of dat altijd zo zal blijven kan best een vraagteken zijn. Vegetarisch versus vlees en vis is steeds vaker onderwerp van gesprek. Kijk maar om je heen bij de verkooppunten en luister naar de volgende generaties.

Johan K. Nooitgedagt, voorzitter Nederlandse Vissersbond

Met Xavis X-Ray 99% zekerheid graatloze Zalm, Kabeljauw en Pollak.

IB FOOD-MACHINES IS EXCLUSIEF DEALER VAN XAVIS, MARKTLEIDER IN HET DETECTEREN VAN GRAAT.

Xavis FSCAN-435OG inspection system

De Xavis FSCAN-4350G X-Ray inspectiemachine is specifiek ontworpen om 99% van uw graten te detecteren. De Xavis XRay toont direct grafisch aan waar de operator de graat nauwkeurig kan vinden en verwijderen.

- Marktleider in de detecteren van graten

- False reject minder dan 1% bij zalm, kabeljauw en pollak

- Diverse productlijnen

- Rejectie zonder productbeschadiging

- Gebruiksvriendelijk

Wilt u uw product testen? Dit kan in ons democenter. Neem voor een afspraak of meer info contact op met

Frans Jan de Vries, M 06 – 31003200 of mail naar fransjan@food-machines.com

Uw Zorgverzekering

Voor u een doolhof

Voor ons een uitdaging!

Wilt u ook gebruik maken van het advies van onze experts?

Wij werken samen met meer dan 30 zorgverzekeraars! Maak een foto van uw huidige polis (voorstel 2024) en mail deze naar info@mercuriusnv.nl of via WhatsApp naar 06 43 824 139. Onze zorgexperts nemen contact met u op. U kunt ons natuurlijk ook bellen: telefoon 033 24 75 555.