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LANDSCHAFT UND BIOLOGISCHE VIELFALT
from Der Katalog der bewährten Praktiken für die aktive Erhaltung in den Schutzgebieten des UNESCO Welter
Via Roma, 179
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Die Sozialgenossenschaftliche Käserei von Primiero besteht seit 1981 und ist das Ergebnis des 1973 erfolgten Zusammenschlusses der Genossenschaftsmolkereien. Sie hat etwa 60 Mitglieder, von denen etwa zwanzig nur im Sommer teilnehmen, der Zeit der Almwirtschaft in den Almhütten, die zum größten Teil im Gebiet des Naturparks Paneveggio Pale di San Martino liegen. Zusätzlich zu den Dienstleistungen, die sie ihren Mitgliedsbetrieben anbietet, bewirtschaftet die Käserei während der Sommermonate einige Almen direkt.
Die Phasen der Projektdurchführung sind im Einzelnen:
• Startphase mit der Identifizierung der Landwirte und Gastronome, die an einer Teilnahme an der Initiative interessiert sind;
• Sensibilisierungsphase mit Treffen zwischen Landwirten und Hoteliers/Gastronomen, um die Tätigkeiten des jeweils anderen kennen zu lernen Insbesondere stellten die Landwirte ihre Arbeitsplätze und Produktionsverfahren vor, die Hoteliers präsentierten ihre Tätigkeiten und die Verwendungsweise der Produkte „aus dem Stall“ auf den Tisch;
• Partnerschaftsphase mit der Ermittlung und gemeinsamen Bestimmung der Dienstleistungen, die den Gästen der teilnehmenden Einrichtungen angeboten werden sollen, sowie die Kombination aus Hotel und Stall seitens der am Prozess beteiligten Akteure.
