NR. 005 | WEEK 10
U P D AT E S
9 MRT 2021
NATIONALE WEEK ZONDER VLEES Isabel Boerdam, initiatiefneemster nationale week zonder vlees
Supermarkt van de toekomst
www.foodbanen.nu
Overzicht van alle partner websites Afhankelijk van opleiding en branche wordt je vacature ook getoond op deze websites Alea Publishers • evmi.nl • bakkersinbedrijf.nl • morethandrinks.nl • vismagazine.nl • vleesplus.nl • vakbladijs.nl • pompshop.com
Voor professionals in Food • Een up-to-date vacaturesite met slim zoekfilter en toepasbare rss-mogelijkheden. • Specifieke doelgroep van professionals in de gehele Agro, Food&Drinkssector. • Crossmediaal aanbod voor arbeidsmarktcommunicatie. • Actieve benadering van latente werkzoekenden via onze vakbladen, websites en e-mailnieuwsbrieven. • Een dagelijkse of wekelijkse vacaturemail. • Bereik van meer dan 300.000 professionals per maand.
Foodlog Media • foodlog.nl Footprint • FoodClicks.nl Shelflife Publishing • foodpersonality.nl • supermarkt.team
ADVERTENTIE 272x415mm_adv_Food_Personality_MarkP.indd
1
Meer informatie? Neem contact op met onze arbeidsmarktadviseur Mark Peeters T: 06-837 705 68 E: mark.peeters@foodpersonality.nl
07-01-21 10:16
VOORWOORD Beste lezer, De Digitale Update van deze week staat in het teken van de Week Zonder Vlees. De week van 8 t/m 14 maart is de Nationale Week Zonder Vlees. Steeds meer mensen gaan vegetarisch, veganistisch eten of denken er bewust over na. Een mooi moment om in de Digitale Nieuwsupdate hier aandacht aan te besteden. Niet alleen de consument kijkt naar vleesvervangende opties. Ook bedrijven denken hierover na én spelen eropin. In deze update komen verschillende bedrijven aan het woord. Onder andere PNLT en Stegeman doen hun verhaal. Ook doet Isabel Boerdam, initiatiefneemster Nationale Week Zonder Vlees, haar verhaal. Op de hoogte blijven van het laatste nieuws? Schrijf je dan ook in voor onze nieuwsbrief! Om de week ontvang je deze in je mailbox. Houd ook de socials van supermarkt.team in de gaten en blijf up to date!
INHOUD 05 Isabel Boerdam, initiatiefneemster Nationale Week Zonder Vlees: 'Voor veel partijen uit de branche is de camagne speerpunt van het jaar' 07 4e editie Nationale Week Zonder Vlees: 8-14 maart 08 Partnersteun vierde editie Nationale Week Zonder Vlees onverminderd groot 09 Stegeman: "Vlees hoeft geen basis-ingrediënt te zijn" 11 Het eerste vega saucijzenbroodje zonder smaakconcessies 12 Plantaardige vleesopvolgers met de smaak en structuur van vlees 13 Future Farm verbetert het eetpatroon van de wereld 15 Valess, pionier in de categorie vleesvervangers 17 Quorn, partner van het eerste uur van de Nationale Week Zonder Vlees 18 Supermarkt van de toekomst 19 Snacks on the go die stiekem niet vegetarisch zijn
Veel leesplezier! Ted Helmink
Shelflife Media B.V. Molenveldlaan 104 6523 RN Nijmegen www.supermarkt.team | #supermarktteam | www.shelflife.nl Abonnementen | supermarkt.team nieuws is een gratis periodieke, digitale uitgave voor supermarkten/supermarktmedewerkers en toeleveranciers van supermarkten, alsmede leden en relaties van Shelflife Media B.V. Tevens ontvangen leden 6-10 keer per jaar een kosteloze printeditie met achtergrondverhalen, onderzoeksresultaten en de meest succesvolle introducties alsmede alles omtrent duurzaamheid, gezondheid en vers in retail. Voor aanpassing en/of (verhuis)mededelingen, stuur een mail naar mark@shelflife.nl Coördinator | Mark Peeters mark@shelflife.nl (Eind-)redactie | Ted Helmink ted@shelflife.nl
Accountmanager | Seyda Kara seyda@shelflife.nl Contentmanager | Peter Smeele info@smeelcommunications.nl Marketing & research | Anouk de Haan Vormgeving | Djamilla Vierklau Multimedia Design Mede mogelijk gemaakt door | partners, vrienden en sponsoren van supermarkt.team Auteursrecht | Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen, in een geautomatiseerd bestand of openbaar gemaakt in enige vorm of op enige wijze, hetzij elektronisch, mechanisch, door fotokopie of enig andere manier, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever. Aansprakelijkheid | Hoewel supermarkt.team met de grootste zorg is samengesteld, kunnen uitgever, redactie en auteurs niet aansprakelijk worden gesteld voor mogelijke onjuiste berichtgeving en/ of zetfouten. © Shelflife Media bv
VEGAN
LC ADV 272x415 week zonder vlees LeDuc veggie3.indd ADVERTENTIE
1
26-02-2021 4:40 PM
04/03/2021
ACHTERGRONDNIEUWS
ISABEL BOERDAM, INITIATIEFNEEMSTER NATIONALE WEEK ZONDER VLEES: ‘VOOR VEEL PARTIJEN UIT DE BRANCHE IS DE CAMPAGNE SPEERPUNT VAN HET JAAR’
Stapten deelnemers de eerste editie nog een beetje aarzelend in, inmiddels is de Nationale Week Zonder Vlees een vaste waarde in de levensmiddelenbranche geworden, vertelt initiatiefneemster Isabel Boerdam. ‘Sinds 2018 hebben steeds meer partijen uit de voedingsmiddelenindustrie, én daarbuiten, de campagne echt omarmd.’ Elke dag vlees eten is niet meer van deze tijd, vindt Boerdam, die al op negenjarige leeftijd besloot op vegetarisch te gaan eten. ‘Waar het precies vandaan kwam, weet ik niet’, vertelt ze, ‘maar ineens werden de stukjes gehakt in mijn pasta bolognese stukjes koe. Mama, ik wil geen koe meer eten, riep ik. Nou, dan word je toch vegetarisch, reageerde ze nuchter. Zo gezegd, zo gedaan, dus!’ Vaste waarde Haar voorliefde voor plantaardig eten groeide uit tot een succesvolle food- en lifestyleblog, De Hippe Vegetariër, en uiteindelijk tot het initiatief de Nationale Week Zonder Vlees. Met het initiatief promoot Boerdam, samen met diverse partners uit de voedingsmiddelenindustrie, een flexitarisch eetpatroon, waarbij vlees en vis afgewisseld worden met vegetarische gerechten. ‘Op de eerste editie werd nog een beetje aarzelend gereageerd’, blikt ze terug, ‘maar inmiddels is de campagne uitgegroeid tot een vaste waarde op menig marketingagenda. Met eigen initiatieven en acties en volop aandacht op televisie en in de sociale media.’ Speciale editie Dit jaar wordt een speciale editie, vertelt ze. ‘Zonder
fysieke aanwezigheid, als gevolg van het coronavirus.’ Desalniettemin verwacht de initiatiefneemster een groot bereik, dat de 2.4 miljoen van 2020 misschien wel gaat overtreffen. ‘Het afgelopen jaar heeft ons laten zien hoe leuk thuis (uit)eten kan zijn. Tijdens de nationale week is daarom een speciale en betaalbare restaurantbox verkrijgbaar, met gerechten van mijn hand én die van topchef Peter Lute. De beste manier om mensen over de streep te trekken om vaker vegetarisch te eten, is tenslotte door het zelf te ervaren.’ Hoe lekker en makkelijk te bereiden vleesvervangende alternatieven zijn, ontdekt de consument tevens in de supermarkt -dé plek waar de doelgroep zich nu bevindt. ‘Hier laten retailers en fabrikanten zien hoe breed het aanbod is, met eigen acties en communicatie. Het schap, actiedisplays, magazines en social media… alles wordt ingezet om de consument te inspireren.’ De Nationale Week Zonder Vlees is na drie edities niet meer weg te denken van de marketingagenda’s, concludeert Boerdam. ‘Een grote diversiteit aan partijen uit de voedingsmiddelenindustrie, én daarbuiten, hebben de campagne omarmd en één van de speerpunten van het jaar gemaakt. Met volop acties, initiatieven en aandacht op televisie en online is de Nationale Week Zonder Vlees een begrip geworden. Door de krachten optimaal te bundelen, zijn we inmiddels het meest invloedrijke initiatief ter vermindering van de vleesconsumptie geworden in Nederland.’ www.weekzondervlees.nl
ST NIEUWS | 5
VAN SPEK NAAR BONEN met
Bij HAK maken we producten op basis van groenten en peulvruchten die niet alleen heel lekker zijn, maar ook passen in een plantaardig eetpatroon; goed voor de gezondheid én voor de planeet! Bovendien zijn bonen een bron van vezels en plantaardige eiwitten, perfect voor een dagje zonder vlees.
ADVERTENTIE
06/01/2021
NIEUWS
4E EDITIE NATIONALE WEEK ZONDER VLEES: 8-14 MAART
De jaarlijks terugkerende campagne heeft steeds meer impact en draagt bij aan groeiende normalisering van een flexitarisch eetpatroon 5 januari 2021, Amsterdam – Van 8-14 maart vindt de vierde editie van de Nationale Week Zonder Vlees plaats in Nederland. Sinds de eerste editie van de Nationale Week Zonder Vlees in maart 2018 is deze duurzaamheidscampagne een jaarlijks terugkerend initiatief. Tijdens de Nationale Week Zonder Vlees worden deelnemers geïnspireerd om een week lang vegetarisch te eten, om zo te ervaren hoe lekker en gemakkelijk dit kan zijn. Vanaf vandaag kunnen mensen zich opweekzondervlees.nl aanmelden om mee te doen. Nationale Week Zonder Vlees heeft groeiende impact Ondanks dat de Nationale Week Zonder Vlees pas sinds 2018 bestaat, is het een begrip in Nederland. Uit cijfers van onderzoeksbureau Blauw blijkt dat 46% van de Nederlanders de Week Zonder Vlees vorig jaar heeft gezien, waar dat in 2019 nog 43% was. Ook stijgt het aantal deelnemers. Vorig jaar heeft 14% van de Nederlanders meegedaan aan de Week Zonder Vlees, gelijk aan maar liefst 2,4 miljoen mensen. In 2019 was dit 11%. Deelnemers aan de Week Zonder Vlees eten gemiddeld 4,7 dagen geen vlees[1]. Deze cijfers worden ondersteund door de supermarktverkoop tijdens de Week Zonder Vlees. In 2020 zijn maar liefst 200,4% meer vleesvervangers verkocht ten opzichte van een gemiddelde week[2]. Dat maakt het de meest impactvolle duurzaamheidscampagne voor supermarkten. Flexitarisch steeds vaker de norm De Nationale Week Zonder Vlees sluit aan bij het groeiende bewustzijn dat elke dag vlees eten niet
meer van deze tijd is, een flexitarisch eetpatroon dus. De grote milieu-impact van vlees eten speelt hierin een belangrijke rol. De besparing die in één week gerealiseerd kan worden, benadrukt het belang en de relevantie van een dagje minder vlees als nieuwe norm. Isabel Boerdam, initiatiefnemer van de Nationale Week Zonder Vlees: “Het doet mij goed om te zien dat steeds meer mensen meedoen aan de Week Zonder Vlees en zo merken hoe lekker en gemakkelijk het is om vaker vegetarisch te eten. Als we het samen voor elkaar krijgen om hiervan de nieuwe norm te maken, dan leveren we een essentiële bijdrage aan onze klimaatdoelstellingen. Vegetarisch eten is het lekkerste en makkelijkste wat je zelf kan doen voor een beter klimaat.” Wanneer je als volwassene een week geen vlees eet, bespaar je in zeven dagen 101 liter water, 79 km autorijden aan CO2-uitstoot en 770 gram dierenvlees (een halve kip). Deze besparingen zijn door middel van een ‘cradle to end of life’ levenscyclusanalyse doorgerekend door Blonk Consultants, rekening houdend met de nieuwste voedselconsumptiepeiling van het RIVM. Het volledige rapport is hier te vinden. Een breed gedragen, maatschappelijke campagne De Nationale Week Zonder Vlees is een nietcommercieel initiatief. De campagne wordt mede mogelijk gemaakt door bijna 60 partners uit de voedingsindustrie. Tevens wordt de campagne ondersteund door Marcel Beukeboom, Klimaatgezant van het Koninkrijk der Nederlanden. Hij zet zich als ambassadeur in om deze duurzame campagne een nationaal succes te maken. Boerdam: “We hebben als stichting ook in 2021 weer gekozen voor een collectief partnermodel, waarin iedere partner op eigen wijze invulling geeft aan de campagne. Samen maken we deze week tot een nationaal succes.”
ST NIEUWS | 7
19/01/2021
NIEUWS
PARTNERSTEUN VIERDE EDITIE NATIONALE WEEK ZONDER VLEES ONVERMINDERD GROOT en maaltijdboxen HelloFresh, Rebl Chef en Vegan Masters steunen de Nationale Week Zonder Vlees, tegelijkertijd met foodservice en cateringbedrijven Sodexo, deli by Shell en Le Duc Veggie Food.
19 januari 2021, Amsterdam – Er zijn 61 officiële partners van de Nationale Week Zonder Vlees bekend gemaakt. De steun voor de Week Zonder Vlees is ook dit jaar onverminderd groot. De campagne wordt breed gesteund door bedrijven in de voedingsindustrie, waaronder acht grote supermarkten. 61 partners steunen campagne Isabel Boerdam, initiatiefnemer van de campagne, is blij te zien dat de partnersteun – ondanks de coronapandemie – onverminderd groot is: “De meeste partners van voorgaande jaren zijn ook deze editie weer van de partij. Dat is heel fijn om te zien, zeker nu: de campagne is nog steeds van groot belang. Samen met deze partners zorgen we ervoor dat zo veel mogelijk mensen in aanraking komen met de Week Zonder Vlees. Met informatie, tips, recepten en vooral ook de producten van onze partners, wordt het steeds makkelijker om vegetarisch te eten!” Breed gedragen campagne in gehele voedselsector Net als voorgaande jaren zijn veel partners producenten uit de voedselindustrie. Zo doen de producenten van vegetarische alternatieven Vivera, SoFine, Quorn, Kips, Unox, GoodBite, Beyond Meat®, Iglo Green Cuisine, BUMI, Gold&Green® en Garden Gourmet opnieuw mee en sluiten De Vegetarische Slager, The Blue Butcher, Future Farm™, Stegeman, LikeMeat, SMAECK, ME-AT, Meatless Farm, BOON, Moving Mountains® en PLNT zich voor het eerst aan. Dit jaar verbinden ook Flora Plant, Rude Health, Violife en Willicroft zich aan de campagne: vier producenten van plantaardige alternatieven voor boter, melk en kaas. Groente- en peulvruchtenmerken Bonduelle, HAK, Vezet en Nature’s Pride doen ook mee dit jaar, net als maaltijd- en kruidenmerken Fairtrade Original, Heinz, Hellmann’s, Honig, Santa Maria, Verstegen, Aviko, Knorr en Lazy Vegan. Ook producenten van verse maaltijden
Van supermarkten tot provincies Dit jaar zijn maar liefst acht grote supermarkten partner. Albert Heijn, Jumbo, PLUS, Lidl, ALDI, DEEN, Coop en Ekoplaza maken met diverse acties de Nationale Week Zonder Vlees zichtbaar en toegankelijk voor heel Nederland. Winkels Holland & Barrett en HEMA, met de recent geïntroduceerde vegetarische OokWorst, sluiten zich in 2021 voor het eerst aan. Daarnaast is er een aantal partners die consumenten op een andere manier helpen om vaker het vlees te laten staan. Partner Tefal maakt een gemakkelijke bereiding van groente mogelijk met zijn keukenapparatuur en DierenwelzijnsCheck helpt horeca en consumenten in het maken van klimaat- en diervriendelijkere keuzes. Provincie Flevoland voorziet haar inwoners van een box vol lokale en vegetarische producten. Provincie Gelderland gelooft dat een flexitarisch eetpatroon al een groot verschil maakt voor het klimaat en ondersteunt de campagne daarom vanuit die overtuiging. Boerdam: “Dit jaar mogen we voor het eerst ook Stichting Goeie Grutten en Stichting DOEN verwelkomen als partners. Zij geloven sterk in het belang van de campagne en bieden de Week Zonder Vlees dankzij hun bijdrage een springplank om een nog groter publiek te bereiken.” 61 partners steunen de Nationale Week Zonder Vlees 2021 De vierde editie van de Nationale Week Zonder Vlees wordt mede mogelijk gemaakt door: Albert Heijn, ALDI, Aviko, Beyond Meat®, Bonduelle, BOON, BUMI, Coop, DEEN, deli by Shell, De Vegetarische Slager, DierenwelzijnsCheck, Ekoplaza, Fairtrade Original, Flora Plant, Future Farm™, Garden Gourmet, Stichting Goeie Grutten, Gold&Green®, GoodBite, HAK, Heinz, Hellmann’s, HelloFresh, HEMA, Holland & Barrett, Honig, Iglo Green Cuisine, Jumbo, Kips, Koninklijke Vezet, Knorr, Lazy Vegan, Le Duc Veggie Food, Lidl, LikeMeat, ME-AT, Meatless Farm, Moving Mountains®, Nature’s Pride, PLNT, PLUS, Provincie Flevoland, Provincie Gelderland, Quorn, Rebl Chef, Rude Health, Santa Maria, SMAECK, Sodexo, SoFine, Stegeman, Stichting DOEN, Tefal, The Blue Butcher, Unox, Vegan Masters, Verstegen, Violife, Vivera en Willicroft. Voor meer informatie over de Nationale Week Zonder Vlees, de doelstelling en activiteiten van de campagne, kijk op weekzondervlees.nl.
ST NIEUWS | 8
05/03/2021
BEDRIJVEN AAN HET WOORD
STEGEMAN: “VLEES HOEFT GEEN BASIS-INGREDIËNT TE ZIJN” is om vlees te minimaliseren in het weekmenu. Maar ze weten ook hoe urgent het aanpassen van onze consumptiepatronen is. “Stel dat één persoon een jaar lang één keer per week vegetarisch eet, dan scheelt dat een CO2-uitstoot die gelijk staat aan de uitstoot van 563.8 kilometer rijden met een gemiddelde auto.* Tel uit je winst als heel Nederland eens per week vlees laat staan. Als vleesproducent kun je daar niet van wegkijken – wij nemen onze verantwoordelijkheid serieus en willen Nederland helpen om vaker vegetarisch te eten. Niet álleen vanuit het perspectief om het beter te doen voor de wereld, maar ook voor de consument, waar een vegetarisch eetpatroon goed is voor de gezondheid.” aldus Annemieke Boering, Senior Brandmanager Stegeman. Het bedrijf is nijverig in de weer met eiwitrijke alternatieven voor vlees en heeft verschillende vega- en hybride producten in haar assortiment. Afgelopen jaar lanceerden ze #veggiethursday om consumenten aan te moedigen in ieder geval één dag in de week vegetarisch te eten. Volgende week zijn ze officieel partner van de Nationale Week Zonder Vlees en gaan ze samen met de rest van Nederland voor even helemaal geen vlees.
Vleeswarenproducent is partner van de Nationale Week Zonder Vlees WIJHE, donderdag 4 maart 2021 – Vegetarische producten in een vleesfabriek klinkt misschien als vloeken in de kerk, maar is volgens Stegeman de enige weg vooruit. Volgende week zijn ze officiële partner van de Nationale Week Zonder Vlees. Het Nederlandse merk van de Sigma Foodgroup wil de negatieve milieu-impact van de vleesindustrie verkleinen en streeft naar een assortiment dat in 2025 nog maar voor 50% uit vlees gerelateerde producten bestaat. Ze experimenteren volop met alternatieven voor vlees, hebben het assortiment uitgebreid met verschillende plantaardige burgers en lanceerden afgelopen jaar #veggiethursday. Met onder andere vernieuwende vega-recepten moedigen ze tijdens de Nationale Week Zonder Vlees (en daarna) flexitariërs en nieuwsgierige vleeseters aan om vaker voor vega te kiezen. Stegeman, zelf al 160 jaar kwaliteitsslager en vleesliefhebber, begrijpt als geen ander hoe lastig het
Eerste hulp bij afleren – vega-recepten en vleesalternatieven Hoe begin je aan een vegetarische menukeuze, als je al van kleins af aan gewend bent een stukje vlees bij de lunch of het avondeten te consumeren? Boering: “Het is voor veel mensen echt een kwestie van afleren: vlees bij de maaltijd is gewenning. Het begint met eens iets nieuws proberen en dat proberen vast te houden. Langzaam ontstaat er dan een nieuwe gewoonte.” Om het vleesliefhebbers in de Nationale Week Zonder Vlees makkelijk te maken voor vegetarisch te kiezen presenteren ze iedere dag een nieuw, eenvoudig vegetarisch recept met verschillende vleesvervangers. Is dat vreemd, vega-recepten van een slager? Nee hoor, vind Boering: “Vlees hoeft niet per se het basisingrediënt te zijn. Ons bedrijf is al bijna twee eeuwen kenner op het gebied van smaak- en kruidencombinaties, maar dat kunnen we net zo goed toepassen op een basis van bijvoorbeeld groenten. Wie zal het zeggen?” Wat de keurslager in ieder geval nastreeft is dat het assortiment in 2025 nog maar voor 50% uit vlees gerelateerde producten bestaat. De recepten van Stegeman zijn vanaf 8 maart te vinden op www.stegeman.nl/inspiratie *Verantwoording campagne Nationale Week Zonder Vlees 2019 – de bespaarde impact van vlees vervanging. In samenwerking met Blonk Consultants.
ST NIEUWS | 9
Lekker voor vandaag, het beste voor morgen
Je maakt gemakkelijk een lunch zonder vlees met de vegawaren van PLNT Verkrijgbaar bij Vomar en Deen Supermarkten
Probeer nu gratis. Ga naar plntfood.nl/proberen PLNT is een merk van de Future Food Group ADVERTENTIE
05/03/2021
PRODUCTNIEUWS
HET EERSTE VEGA SAUCIJZENBROODJE ZONDER SMAAKCONCESSIES
The Blue Butcher ontwikkelt speciaal voor de Nationale Week Zonder Vlees een vegetarisch saucijzenbroodje Volgende week start de Nationale Week Zonder Vlees in Nederland. The Blue Butcher is trotse partner van deze editie. We hebben speciaal voor de Nationale Week Zonder Vlees een vegetarisch saucijzenbroodje ontwikkeld. Het ziet eruit als een klassiek saucijzenbroodje en is net zo lekker, maar dan zonder vlees. Wij vinden namelijk dat je als vleesliefhebber niets aan smaak hoeft te missen als je een dag geen vlees eet. Ons vegetarisch saucijzenbroodje is exclusief verkrijgbaar bij alle Deli 2 Go shops van Shell van 8 tot en met 14 maart.
"Wij vinden namelijk dat je als vleesliefhebber niets aan smaak hoeft te missen" Ook vega buiten de deur Dit jaar kan de Nationale Restaurant Week helaas niet doorgaan, maar we geloven dat het aanbieden van
vegetarische menu’s out of home net zo leuk is. Je maakt op een laagdrempelige manier kennis met hoe lekker vegetarisch eten kan zijn. Zoals onze Blue Butcher Burger die je kunt bestellen bij o.a. Kwalitaria, Family, Vegan Masters, Deli 2 Go en Muscle Meat tijdens de Week Zonder Vlees, maar ook daarna nog. Lekker snacken zonder dat je concessies hoeft te doen op het gebied van smaak en beleving. The Blue Butcher Tijdens de Nationale Week Zonder Vlees worden deelnemers geïnspireerd om een week lang vegetarisch te eten, om zo te ervaren hoe lekker en gemakkelijk dit kan zijn. Er zijn namelijk steeds meer vleeseters die proberen te minderen. The Blue Butcher is een vleesalternatief dat qua smaak, uiterlijk en textuur bijna niet van echt vlees te onderscheiden is. Een duurzaam, gezond en vooral lekker alternatief. Je vindt onze blauwe bakjes in het vegetarisch schap bij Plus, Vomar en Hoogvliet.
Lekker snacken zonder dat je concessies hoeft te doen op het gebied van smaak en beleving ST NIEUWS | 11
04/03/2021
BEDRIJVEN AAN HET WOORD
PLANTAARDIGE VLEESOPVOLGERS MET DE SMAAK EN STRUCTUUR VAN VLEES
PLNT: ‘Met onze producten hoeft de consument geen concessies te doen’
om op de plekken waar de shopper de keuze maakt, te kunnen inspireren.’
Met een ruim assortiment vleesvervangers, voor elk moment van de dag, sluit PLNT zich graag als partner aan bij de Nationale Week Zonder Vlees. Middels de landelijke campagne hoopt het Nederlandse merk van Future Foud Group nog meer consumenten richting een flexitarisch eetpatroon te bewegen.
Gemaakt door slagers Om de smaak en textuur van vlees zo veel mogelijk te kunnen evenaren, worden de producten van PLNT gemaakt op basis van verschillende soorten proteïnen, vertelt Zandbergen. ‘Van soja, rijst, bonen en aardappelen tot erwtenproteïnen.’ Deze zijn zoveel mogelijk afkomstig van Europese bodem en worden in Nederland geproduceerd. ‘Onze passie voor lekker eten gaat hand in hand met een liefde voor de natuur.’ De plantaardige variaties op vlees worden gemaakt door slagers, vertelt de marketingmanager. ‘Vakmensen, die precies weten wat wij lekker vinden aan vlees en onze plantaardige vleesvervangers daarom net zo sappig en smaakvol kunnen maken.’
Met een breed assortiment vleesvervangers, maaltijdcomponenten en vegawaren richt PLNT zich specifiek op de flexitariër. ‘De steeds groter wordende groep consumenten die vlees af en toe wil afwisselen voor plantaardig’, vertelt marketingmanager Laurens Zandbergen. ‘Zelf ben ik er daar ook één van: ik hou van een lekker stuk vlees, maar ben me ook bewust van de impact die het produceren van vleesproducten op de planeet heeft. Juist omdat ik vleesliefhebber ben, wil ik echt kunnen genieten wanneer ik vleesvervangers op tafel zet. Dit is dan ook precies wat wij doen: vleesvervangers ontwikkelen die qua smaak en mondgevoel te evenaren zijn met vlees, en met dezelfde voedingswaarden.’ Promotie van een flexitarisch eetpatroon De Nationale Week Zonder Vlees is een perfect moment om deze boodschap over te brengen, benadrukt hij. ‘Omdat dit initiatief zich specifiek richt op de promotie van een flexitarisch eetpatroon, waarin vlees en vis afgewisseld worden met vegetarische of plantaardige gerechten. Wij haken hier graag op aan,
Tijdens de Nationale Week Zonder Vlees is PLNT als partner zichtbaar op de winkelvloer en komt het bedrijf met een eigen social media-campagne. ‘Met een mooie cashback-actie; bij inlevering van de kassabon krijgen consumenten het aankoopbedrag van hun PLNT-product terug.’ Met deze actie wil PLNT het nog toegankelijker maken om de producten te proberen. ‘We geloven erin dat dit uiteindelijk zal leiden tot herhaalaankopen. Tijdens de nationale week bewijzen we dat je heel goed van plantaardige vleesvervangers kunt genieten, zonder concessies te hoeven doen!’ Via www.plantfood.nl/proberen kunnen consumenten hun kassabon inleveren voor de cashback-actie.
ST NIEUWS | 12
04/03/2021
BEDRIJVEN AAN HET WOORD
FUTURE FARM VERBETERT HET EETPATROON VAN DE WERELD food-tech start-up meer dan twee miljoen hamburgers en inmiddels zijn er wereldwijd ruim negen miljoen vleesvervangers verkocht. Met een cutting-ege technologie creëerde het bedrijf vleesvervangers die qua smaak, textuur en juiciness niet te onderscheiden zijn van echt vlees. Afgelopen zomer betrad het bedrijf de Nederlandse markt, waar de producten eveneens goed in de smaak vallen. Duurzaam en smaakvol ‘Steeds meer consumenten beseffen wat de impact van de vleesverwerkende industrie is op onze planeet’, verklaart Pedro Zuim, Marketing Directeur bij Future Farm Europa, het succes. ‘En COVID-19 heeft dit besef alleen maar versterkt.’ De vraag naar duurzame en smaakvolle vleesvervangers neemt in rap tempo toe, vervolgt hij. ‘Onze plantaardige burgers, gehackt(ballen), sausages en kip, die dezelfde textuur, sappigheid en smaak hebben als echt vlees, sluiten perfect op deze trend aan.’ Exact de reden waarom Future Farm zich verbindt aan de Nationale Week Zonder Vlees, benadrukt hij. ‘Dat mensen helpt gezonder en duurzamer te eten. We zijn er trots op deel uit te maken van dit initiatief en deze community. Samen brengen we een positieve verandering teweeg in de wereld!’
‘Steeds meer consumenten beseffen wat de impact van de vleesverwerkende industrie is op onze planeet’
Smaakvolle alternatieven voor vlees, zonder invloed op onze planeet en dierenwelzijn Sinds afgelopen zomer zijn de plantaardige producten van Future Farm verkrijgbaar in Nederland. Met vleesvervangers die niet inleveren op smaak, textuur en sappigheid, richt het merk zich op de steeds groter wordende groep flexitariërs. Wie in Brazilië, bij uitstek een land van vleesliefhebbers, met plantaardige alternatieven komt, moet van goeden huize komen. Dat heeft Fazenda Futuro (Future Farm) dan ook gedaan. In de eerste acht maanden verkocht de
Honderd procent natuurlijk en GMO-vrij Future Farm heeft het namelijk eveneens tot haar missie gemaakt om de manier waarop de wereld eet te verbeteren, vertelt Zuim. ‘Door het Amazonewoud, dat grotendeels wordt gekapt voor veeteelt, terug te kopen van de vleesindustrie. Dit doen we door plantaardige producten te maken van honderd procent natuurlijke en GMO-vrije ingrediënten.’ De duurzame Future Farm-alternatieven zijn inmiddels verkrijgbaar in meer dan vijftien landen en het bedrijf is hard op weg om dit eind dit jaar verdubbeld te hebben naar dertig. ‘Het eten van een plantaardig dieet vormt de grootste bijdrage die we kunnen leveren voor het tegengaan van de opwarming van de aarde’, motiveert de marketingdirecteur. ‘Dit gaan we tijdens de Nationale Week Zonder Vlees dan ook goed over de bühne brengen. Als sponsor van dit mooie, landelijke initiatief en met een sterke social media-campagne, zoals men van ons gewend is!’ www.futurefoodgroup.nl
ST NIEUWS | 13
ADVERTENTIE
04/03/2021
BEDRIJVEN AAN HET WOORD
VALESS, PIONIER IN DE CATEGORIE VLEESVERVANGERS
‘Samen met de retail verleiden we de consument om vaker alternatieven voor vlees op tafel te zetten’ Om meer consumenten naar het schap met vleesvervangers te trekken, zijn kwalitatief goede producten nodig én een goed verhaal, weet Valess. Daarom investeert het A-merk dit jaar flink in haar portfolio en speelt zij, samen met de Nederlandse retailers, in op de Nationale Week Zonder Vlees. Al meer dan vijftien jaar is Valless verkrijgbaar bij de Nederlandse supermarkten. Als een van de eersten liet het merk van FrieslandCampina consumenten kennis maken met smaakvolle alternatieven voor vlees. Met een merkbekendheid van 70 procent is het merk inmiddels een gevestigde naam. De producten op basis van zuivel, ontwikkeld door souschef en slagerszoon Adriaan Cornelis Kweldam, hebben bijzonder veel weg van vlees, verklaart Brand Leader Wieteke Janssen het succes. ‘Met een knapperige bite en een unieke smaak, vormen ze een lekker alternatief.’ Beste Product van het Jaar In de loop der jaren is het assortiment van Valess flink uitgebreid, om voor iedere vleesliefhebber een passend alternatief te kunnen bieden. De onbetwiste hardloper van het portfolio is de Valess Gouda, vertelt Janssen. ‘Een vegetarische schnitzel, gevuld met Milner 30+ kaas, waarmee we onlangs de titel Beste Product van het Jaar* wonnen.’ Een bekroning
die Valess in gaat zetten in het vergroten van de aandacht voor het merk, maar ook van de categorie als totaal. ‘Want ondanks dat de groep flexitariërs groeit’, legt de brand leader uit, ‘is het aandeel van de categorie vleesvervangers nog relatief klein. Daarom zetten wij de populariteit van Valess Gouda de komende tijd in om nog meer mensen naar het schap te trekken, met televisiecommercials en ondersteuning op de winkelvloer.’ Communicatie is belangrijk in het wegnemen van de barrière die vega producten soms toch nog wel hebben, benadrukt Janssen. ‘Daarom zijn wij heel blij met initiatieven als de Nationale Week Zonder vlees, waarmee branchebreed de aandacht voor vleesvervangers wordt vergroot. Middels een categoriebrede actie, die we diezelfde week samen met andere merken inzetten, helpen wij het flexitarische eetpatroon promoten.’ Het aanbod kwalitatief goede alternatieven voor vlees wordt steeds groter, signaleert Valess. Desondanks geen reden voor het A-merk om stil te blijven zitten, vertelt Janssen. ‘Als pionier zien wij het juíst als onze taak om nu extra gas te geven. Daarom investeren wij dit jaar volop in het uitbreiden van ons portfolio en het communiceren over vleesvervangende alternatieven. Hoe meer mensen een flexitarisch eetpatroon omarmen, hoe beter!’ www.valess.nl *Een initiatief van onafhankelijk retailadviesbureau Q&A
ST NIEUWS | 15
> // DE TOEKOMST >
BEGINT MET DE NATIONALE WEEK ZONDER VLEES
// 8-14 MAART > DOE MEE ~! VERKRIJGBAAR BIJ MARQT EN VEGAN FRESCO Future Farm is een merk van de Future Food Group
ADVERTENTIE
www.futurefoodgroup.nl
04/03/2021
BEDRIJVEN AAN HET WOORD
QUORN, PARTNER VAN HET EERSTE UUR VAN DE NATIONALE WEEK ZONDER VLEES
‘Door de krachten te bundelen, hebben we schaalgrootte gecreëerd, en dat was hard nodig’ De Nationale Week Zonder Vlees heeft op grote schaal gezorgd voor positieve aandacht voor gezonder en duurzamer eten, vindt Quorn. Als partner van het eerste uur steunt de producent van vleesvervangers het initiatief ook dit jaar weer. ‘De wereld heeft een duurzamer eetpatroon nodig en deze campagne inspireert op dé plekken waar de consument beslist.’ ‘De Week Zonder Vlees is inmiddels echt een begrip aan het worden’, vertelt Koos Hoekstra, Commercieel Manager Benelux bij Quorn, opgetogen. ‘Dat past bij ons doel om mensen te inspireren gezondere, vegetarische eiwitbronnen te eten.’ Direct bij de start heeft het bedrijf, dat als een van de weinigen het produceren van vleesvervangers als core business heeft, het initiatief dan ook omarmd. De commercieel manager is blij dat er de afgelopen jaren op grote schaal is ingestapt door andere sponsoren. ‘Door de krachten te bundelen, hebben we schaalgrootte gecreëerd en bovendien een heel positief momentum.’ Groter dan een merk De Nationale Week Zonder Vlees is na vier edities groter dan een merk geworden, vindt Hoekstra. ‘Het is een gezamenlijke bijdrage aan het reduceren van vleesconsumptie, het verlagen van de impact op het milieu en het ontwikkelen van een gezonder eetpatroon.’ To provide healthy food for people and the planet is letterlijk de missie van Quorn. ‘Wij inspireren mensen daarom met een breed assortiment vleesvervanger, op
basis van mycoproteïne; een natuurlijke en voedzame schimmel, boordevol eiwitten en vezels. Bij de productie ervan wordt negentig procent minder landbouwgrond en water gebruikt dan bij de productie van sommige dierlijke eiwitbronnen*, en omdat het weinig verzadigd vet en geen cholesterol bevat, draagt de vleesvervanger bij aan het behoud van een goede gezondheid.’ Inspireren op de winkelvloer Dat inspireren doet het bedrijf eveneens via de sociale media, het delen van recepten en informatie binnen catering (‘ook tijdens COVID-19!’) en middels acties in het retailkanaal. ‘De Nationale Week Zonder Vlees helpt ons bij het vergroten van de aandacht voor gezonder en duurzamer eten’, legt Hoekstra uit. ‘Door op de winkelvloer, dé plek waar de shopper beslist wat er op tafel komt, de consument te bewegen naar het eten van vegetarische eiwitbronnen.’ Om die boodschap nog meer kracht bij te zetten, lanceert Quorn in de week van 8 – 14 maart eveneens een eigen campagne; Helping The Planet One Bite At The Time. ‘Waarmee we laten zien dat je zelf de planeet een stukje mooier kunt maken. Hap voor hap, vegetariër, veganist of flexitariër.’ De wereld heeft een duurzamer eetpatroon hard nodig, vindt Quorn. Daarom streeft het bedrijf ernaar om in 2020 volledig co2-neutraal te zijn en wereldwijd goed voor acht miljard servings. ‘Maar liefst een vertienvoudiging van de momenten waarop we nu op tafel worden gezet (catering, horeca en thuisconsumptie, red.), dus behoorlijk ambitieus. Duurzame voeding is wat ons betreft de toekomst!’ *Quorn Footprint Comparison Report 2018
ST NIEUWS | 17
01/09/2019
ACHTERGRONDNIEUWS
SUPERMARKT VAN DE TOEKOMST
Door: Isabel Boerdam, initiatiefnemer nationale week zonder vlees Foto: Het schap met vleesvervangers zoals wij dat nu kennen, met alle vleesvervangers naast elkaar Er bestaat geen schap in de supermarkt dat zo aan verandering onderhevig is als het schap met vleesvervangers. Hierin vind je vega(n) knakworst, burger, gehakt, schnitzel. Eigenlijk is er voor elke vleesvorm die je kan bedenken tegenwoordig een vegaof veganvariant. Ik juich dit van harte toe! Zelf ben ik al sinds mijn negende vegetariër en destijds was er bar weinig te kiezen. Er zijn nu zo veel lekkere alternatieven, waardoor het echt niet meer moeilijk is om een dagje het vlees te laten staan. Dat is wat mij betreft een geweldige ontwikkeling. Vegetarisch eten is heel lekker en kan zonder concessies! Naast mijn blog dehippevegetarier.nl, organiseer ik sinds 2018 de jaarlijks terugkerende Nationale Week Zonder Vlees in maart. Tijdens die week, waar ook bijna alle supermarkten in Nederland aan meedoen, roep ik heel Nederland op om een week het vlees te laten staan en zo te ervaren hoe lekker en makkelijk het is om een keertje vegetarisch te eten. Als we dat allemaal zouden doen, zou dat een hoop schelen voor het milieu. Want wanneer je als volwassene een week geen vlees eet, dan bespaar je liefst 130 liter water, een CO2-equivalent van 76 kilometer autorijden en 770 gram dierenvlees.
Tijdens de Nationale Week Zonder Vlees hoor ik vaak terug dat vleesvervangers heel erg helpen bij een keertje vegetarisch eten. Het is immers geen hogere wiskunde om het rundergehakt in een pasta bolognese te vervangen door vegagehakt. Voor veel mensen zijn vleesvervangers dan ook de eerste stap in het ontdekken van hoe een vegetarische maaltijd eruit zou kunnen zien. Toch is er ook wat kritiek. Zo zou het schap met vleesvervangers niet volledig zijn. Je kan namelijk op veel meer manieren je vlees vervangen dan alleen door een kant-en-klare vegaburger. Ook peulvruchten, noten, zeewier of een eitje zijn goede bronnen van eiwit, die je in plaats van vlees of vis zou kunnen eten. Eén eiwiteiland Ik pleit er daarom voor dat we al deze verschillende bronnen van eiwitten voortaan in één eiwit-eiland bij elkaar zetten, met dierlijke en plantaardige eiwitten door elkaar, op een centrale plek in de supermarkt. Nu staan alle vleesvervangers bij elkaar, maar daar kom je als echte vleeseter natuurlijk niet langs. Door zo’n centraal eiland te maken, wordt ook de vleeseter geconfronteerd met de vega-opties in de supermarkt! Hoe leuk zou het zijn om in één oogopslag te kunnen kiezen tussen vegagehakt, rundergehakt, linzen of paddenstoelen voor je pastasaus? Zo maken we het voor iedereen een stukje makkelijker, lekkerder en gezonder om af en toe het vlees te laten staan.
ST NIEUWS | 18
01/09/2019
ACHTERGRONDNIEUWS
SNACKS ON THE GO DIE STIEKEM NIET VEGETARISCH ZIJN
Er zijn enkele producten op de markt die vegetarisch lijken, maar dit helaas niet zijn. In dit artikel geven we enkele alternatieven die wel vega zijn, zodat je voortaan ook onderweg zorgeloos kunt genieten! Door: Isabel Boerdam, De Hippe Vegetariër Kaas Eet jij ook vaak nog snel een boterham met kaas in de auto of trein als snelle lunch of ontbijt? Helaas zijn de meeste kazen niet vegetarisch: ze zijn gemaakt met stremsel dat uit de maag van een dood kalf komt. Gelukkig zijn er vegaopties, gemaakt met vegetarisch stremsel, zoals Old Amsterdam geitenkaas Old White en alle kazen van het merk kees. Oosterse sauzen Vegetarische curry is heerlijk als avondeten en je kunt de restjes de volgende dag meenemen naar het werk als lunch. In kant-en-klare currypasta zit echter vaak garnalen- of vispoeder. Gelukkig zijn er toch genoeg mogelijkheden om je curry helemaal vega te houden; gebruik bijvoorbeeld de currypasta’s van Fairtrade Original en Patak’s. Snoep Snoep is natuurlijk stiekem wel een heel goede snack voor onderweg. Veel snoepjes, zoals de bekende Haribobeertjes, bevatten gelatine. Gelatine wordt gemaakt
van eiwitten uit botten en kraakbeen van zoogdieren, meestal runderen en varkens. Maar er zijn vegetarische alternatieven. Zo hebben Haribo en Look-O-Look verschillende vegaproducten. Bovendien zijn alle producten van Katja en ook Oreo’s vegan. Ideaal voor de lekkere trek in de trein, bus of auto! Brood Hoort brood echt in dit lijstje thuis? Helaas wel. Aan de meeste broden is broodverbeteraar toegevoegd. Dit zorgt voor malsheid, versheid en volume van het brood. Broodverbeteraar kan dierlijk vet bevatten. Biologisch brood bevat vaak geen broodverbeteraar. Kies dus voor dit brood als je een bewuste keuze wilt maken bij het vullen van je broodtrommel. Roze koeken Je wist het misschien al: roze koeken zijn niet vegetarisch. De roze kleurstof, E120, wordt namelijk gewonnen uit luizenbloed. Deze kleurstof zit soms ook in make-up en shampoo en komt daarnaast voor in rode M&M’s. Gelukkig is het eten van deze producten makkelijk te voorkomen. Staat de stof E120 niet op het etiket? Dan kun je er zonder zorgen van genieten. De roze koeken van de Albert Heijn zijn bijvoorbeeld geschikt. Zo kun je zorgeloos een roze koek meepakken voor onderweg. Hopelijk hoef je voortaan niet meer lang na te denken over een vegetarische snack voor on the go. Eet smakelijk!
ST NIEUWS | 19
ADVERTENTIE
