Dag Solstad - Om mat

Solstad. Om mat. Ok.qxp 11.01.2021 19:35 Side 1

bør ikke den som vil forstå Solstads udødelige karakterer – T. Singer, professor Andersen, Bjørn Hansen, gymnaslærer Pedersen – også studere hva og hvordan de spiser?

Et uortodokst koldtbord laget av folkelige amatører til et akp-bryllup på Lillehammer. En norsk julemiddag tilberedt av en enslig professor som forundres over hvor dypt tradisjonen sitter i ham. Rakfisk og rype, øl og dram servert i et muntert middagsselskap for en gruppe venner og vellykkede intellektuelle i 50-årsalderen. Rådyr wienerschnitzel inntatt i kjærlighetens navn på Calle i Larvik Denne boka byr på en smakfull samling av matscener servert av mesteren Dag Solstad. Til inspirasjon, forundring og fornøyelse!

dag sol sta d Om mat

«Hjemmelagde silderetter, etter arvede oppskrifter, er også blitt virkeliggjort i forbausende store mengder, slik at vi spiser oss ned gjennom mine Partikameraters formødres tryllerier. Leverposteier er her også, samt intrikate kjøttposteier. Billedskjønne kyllingsalater. Dramatiske små retter i ildfast form. Og en tragisk utseende Jansons fristelse.»

d a g s o l s ta d Om mat

u t va lg f r a 16.07.41, T. Singer, Irr! Grønt!, Gymnaslærer Pedersen, Professor Andersens natt, Ellevte roman, bok atten, Brød og våpen, 17. roman, Roman 1987 og Tredje, og siste, roman om Bjørn Hansen.

K O R T E

5 2 0 9 3 0

O K T O B E R S

7 8 8 2 4 9

O K T O B E R S K O R T E

9

OK

Solstad. Om mat. Ok.qxp 11.01.2021 19:35 Side 2

dag s o lsta d (f. 1941) har helt siden debuten i 1965 vært med på å definere norsk litteratur og den norske litterære offentligheten. Han har mottatt Kritikerprisen tre ganger, i tillegg til blant annet Doblougprisen, Aschehougprisen, Gyldendalprisen, Brageprisen og Brages hederspris. I 1989 mottok han Nordisk råds litteraturpris, og i 2017 ble han tildelt Svenska Akademiens nordiske pris. Solstads romaner er de seneste årene nominert til en rekke internasjonale priser og oversatt til 38 språk. u va lgt e b ø k e r av dag s o l sta d Gymnaslærer Pedersens beretning om den store politiske vekkelsen som har hjemsøkt vårt land. Roman, 1982 Roman 1987. Roman, 1987 Ellevte roman, bok atten. Roman, 1992 Genanse og verdighet. Roman, 1994 Professor Andersens natt. Roman, 1996 T. Singer. Roman, 1999 16.07.41. Roman, 2002 17. roman. Roman, 2009 Tredje, og siste, roman om Bjørn Hansen. Roman, 2019

o kto b e r s korte er en serie små bøker om de store og små tingene i livet. Hver av bøkene tar for seg et tema og utforsker det gjennom blikket til en av våre fremste forfattere. Fra Dag Solstad Om mat til Om moderskap av Tove Nilsen, Per Petterson Om vennskap og Anne B. Ragde Om fest, disse bøkene handler om ting som angår oss alle.

a n d r e b ø k e r i o kto b e r s kort e

per pet ters on Om vennskap

a n ne b . ragde Om fest

ol a bauer Om Paris

O K T O B E R S

OK K O R T E

Dag Solstad_Mat.indd 3

d a g s o l s ta d Om mat

O K T O B E R S

OK

K O R T E

21.12.2020 15

Dag Solstad_Mat.indd 4

21.12.2020 15

Dag Solstad_Mat.indd 5

Det var hvite duker pĂĽ bordene.

PĂĽ hvert bord var det blomster i en vase, kunstige riktignok, men Singer syntes likevel det var stilig, og vennlig gjort. t. s i n g e r

21.12.2020 15

Dag Solstad_Mat.indd 6

21.12.2020 15

Dag Solstad_Mat.indd 7

s i n g e r a n ko m i god tid for togavgang og fant sin reserverte vindusplass i en av togets mange røy­ kekupeer. Det var Sørlandsekspressen han skulle reise med. Et langt elegant tog i en eggende gul farge. Inn­ vendig befant han seg i en stor sal, med bred midt­ gang og stolrekker med to stoler ved siden av hver­ andre på begge sidene. Stolene var meget behagelige, ved hjelp av en knott på siden av armlenet kunne man regulere den stilling man selv syntes best om, enten liggende eller sittende rett opp. På ryggen av stolsetet foran befant det seg en nettingkurv hvor man kunne oppbevare aviser, tidsskrifter, frukt, drikke og evt. medbrakt mat. Et sammenleggbart brett var plassert parallelt med armlenet, det kunne slås opp og plasse­ res foran ham, når togvertinnene kom med sin trille­ vogn og han kunne kjøpe kaffe, drikkevarer, sjokolade og smørbrød av dem. Det aktet imidlertid ikke S ­ inger å gjøre, fordi han hadde observert at toget førte spise­ vogn. Selv om han hadde levd fra hånd til munn i årevis, ja hele sitt voksne liv, og ikke likte å sløse bort de surt ervervede pengene han hadde tjent på sitt 7

21.12.2020 15

Dag Solstad_Mat.indd 8

pliktoppfyllende yrkesliv han jo hadde vært ­tvunget til å ta del i, og derigjennom hadde tjent penger som skulle vare lenge, veldig lenge, slik at han hadde vent seg til å snu på skillingen så det vel nærmest måtte sies å ha gått ham i blodet, så bestemte han seg for, siden dette var Sørlandsekspressen og Sørlands­ekspressen førte spisevogn, at han straks etter Drammen ville gå gjennom toget, for å innta et smørbrød og en kopp kaffe i togets spisevogn.

Fra Oslo til Drammen satt han derfor i en behage­ lig hvilestilling og leste sin avis samt det siste nummer av tidsskriftet Samtiden. Rett etter Drammen forlot han så sin plass, skottet forsiktig bort i bagasjerommet foran i vognen, for å se, litt forsiktig, etter sin baga­ sje, for å kontrollere at den stadig var med, og gikk bakover i toget mot spisevognen. Han nådde den og trådte inn i rommet. Det var hvite duker på bordene.

På hvert bord var det blomster i en vase, kunstige riktignok, men Singer syntes likevel det var stilig, og vennlig gjort. På hvert bord sto det også et nypus­ set askebeger. Spisevognen var betjent av to kelnere, begge hadde hvite kelnerjakker på seg, sorte bukser, blankpussede sko, og sto rett opp og ned med et stort, hvitt klede henkastet over den ene armen, klare til å komme gjestenes ønsker i møte ved det minste vink fra bordene. Det var ikke mange mennesker som hadde satt seg til i spisevognen, det var bare to av bordene som var besatt – det kom sikkert av at de som 8

21.12.2020 15

Dag Solstad_Mat.indd 9

skal helt til Kristiansand, og det er nok de fleste, går til spisevognen først når reisen har vart noe l­ enger enn nå, ved Herrefoss tenker jeg at det er smekkende fullt her, tenkte Singer. Han satte seg ved et ledig, tomt bord, og straks kom det en kelner ilende. Han bestilte et karbonadesmørbrød og en kopp kaffe.

Toget kjørte langs Drammenselva. Det var en strå­ lende sommerdag. Midt på dagen. Elva var blå. Land­ skapet buktende, og sivilisatorisk bebygd. Man fikk intrykk av at det egentlig lå en rekke småbyer langs Drammenselva, og at alle hadde hver sin stasjons­ bygning og fabrikk. Da toget ankom Hokksund gjorde det et opphold på over fem minutter. Kanskje på grunn av at den imponerende stasjonsbygning­en på Hokksund krevde et så langt opphold for ikke å virke komisk, og komisk var det ingen grunn til, i hvert fall ikke for Singers del, at stasjonsbygningen på Hokksund skulle virke. Etter Hokksund skiftet land­ skapet brått karakter. Kelneren kom med ­smørbrødet og kaffe i en kanne av sølv. Synet av denne kanne av sølv fikk Singer til å svelge den lille ergrelsen han kjente fordi han som hadde bestilt en kopp kaffe, fikk en kanne kaffe. Dette var ergrelser han også kjente fra restauranter i Oslo, og synet av den ­sølvskimrende kanne på det hvite bord fikk all misstemning til å for­ svinne, han nøt sitt lille måltid mens toget beveget seg innover det norske landskap av skog og berg­nabber, av myr og stille, av lysning i skogen, og gårdsbruk med 9

21.12.2020 15

Dag Solstad_Mat.indd 10

hesjestenger og bratter. Men mest av skog, granskog.

Han lot seg rive med av togets rytme og av det nokså ensformige, og innestengte, tunge, landskapet utafor togvinduet, og ble vogget inn i en stemning av inn­ landshet. Derfor var det en underlig opplevelse plutse­ lig, uten overgang, å komme til en by, som toget kjørte i en bue rundt, så han fikk se en kirke, ærverdige tre­ bygninger, gater og moderne forretningsbygg, som lå på begge sidene av en elv, med en buldrende foss, før toget stanset på Kongsberg jernbanestasjon. Deretter inn i det samme innlandslandskap som før, med skog og lysning, spredte gårder, tung granitt, bratte åser, skrenter, tyttebærlyng, og glimt av tømmerstokker og kvae. Singer satt og nøt reisen i fulle drag, spiste sitt karbonadesmørbrød og drakk sin kaffe som han skjenket av en sølvkanne, inntil en høyttalerstemme opplyste at neste stasjon var Hjuksebø. Singer, som alt hadde betalt kelneren, reiste seg og gikk gjennom toget tilbake til sin plass, grep sin bagasje, og steg ut på Hjuksebø stasjon idet toget stanset.

21.12.2020 15

Dag Solstad_Mat.indd 11

Tre wienerschnitzel. Sitron, ansjos.

Grønne erter. Sos. irr! grønt!

21.12.2020 15

Dag Solstad_Mat.indd 89

om å spise fisk i be rlin Det luktet fisk inne i den lille fiskebutikken. En dame i hvit kittel sto bak disken. Utvalget i ren fisk var ikke stort, det gikk mest i fiskesalater og fiske­ farser, røkt og saltet fisk. Jeg pekte på to abborer og kjøpte dem. Det sto at den var «frisch». I Berlin betyr ikke det at fisken er fersk, men at den ikke har vært frossen før den selges. Fersk fisk heter «fangenfrisch» og er sjelden å få kjøpt. Mine abborer ble pakket inn, og jeg tok fatt på veien hjem. Jeg spaserte gjennom Görlitzer­parken, og kom ned til Ufer, dvs. kanalen.

Under armen hadde jeg en pakke med to abborer. Jeg gikk langs Paul Lincke Ufer. Når kan det ha vært at jeg foretok denne turen? Sola gikk ned nå, tidlig på ettermiddagen, så jeg antar at det må ha vært en dag i mars, eller kanskje i oktober. Men på kafeene ved Paul Lincke Ufer satt folk ennå ute i den skarpe kveldssola, og den første halve timen innhyllet i kveldsmørket.

Ved Kottbusser Brücke svingte jeg en kort tur opp i Mariannenstrasse, for å kjøpe brød hos Arnold. Fisk 89

21.12.2020 15

Dag Solstad_Mat.indd 90

og brød. Hjemme i Maybachufer 8 stekte jeg de to abborene og serverte. Fisk og brød. Sammen med min livsledsagerske spiste jeg fisk og åt brød til. Bare det.

21.12.2020 15

Dag Solstad_Mat.indd 91

21.12.2020 15

Dag Solstad_Mat.indd 92

21.12.2020 15

Dag Solstad_Mat.indd 93

dag solstad Om mat © Forlaget Oktober as, Oslo 2021 Utdragene er hentet fra følgende bøker: Tredje, og siste, roman om Bjørn Hansen. 2019 17. roman. 2009 16.07.41. 2002 T. Singer. 1999 Professor Andersens natt. 1996 Ellevte roman, bok atten. 1992 Roman 1987. 1987 Gymnaslærer Pedersens beretning om den store politiske vekkelsen som har hjemsøkt vårt land. 1982 Brød og våpen. 1980 Irr! Grønt! 1969 Bokomslag: Egil Haraldsen & Ellen Lindeberg | exil design Satt med Adobe Caslon Pro 10/13 pkt. av Mona Persdatter Bekkevad Trykk og innbinding: ScandBook ab isbn: 978-82-495-2093-0 www.oktober.no

21.12.2020 15

Solstad. Om mat. Ok.qxp 11.01.2021 19:35 Side 2

dag s o lsta d (f. 1941) har helt siden debuten i 1965 vært med på å definere norsk litteratur og den norske litterære offentligheten. Han har mottatt Kritikerprisen tre ganger, i tillegg til blant annet Doblougprisen, Aschehougprisen, Gyldendalprisen, Brageprisen og Brages hederspris. I 1989 mottok han Nordisk råds litteraturpris, og i 2017 ble han tildelt Svenska Akademiens nordiske pris. Solstads romaner er de seneste årene nominert til en rekke internasjonale priser og oversatt til 38 språk. u va lgt e b ø k e r av dag s o l sta d Gymnaslærer Pedersens beretning om den store politiske vekkelsen som har hjemsøkt vårt land. Roman, 1982 Roman 1987. Roman, 1987 Ellevte roman, bok atten. Roman, 1992 Genanse og verdighet. Roman, 1994 Professor Andersens natt. Roman, 1996 T. Singer. Roman, 1999 16.07.41. Roman, 2002 17. roman. Roman, 2009 Tredje, og siste, roman om Bjørn Hansen. Roman, 2019

o kto b e r s korte er en serie små bøker om de store og små tingene i livet. Hver av bøkene tar for seg et tema og utforsker det gjennom blikket til en av våre fremste forfattere. Fra Dag Solstad Om mat til Om moderskap av Tove Nilsen, Per Petterson Om vennskap og Anne B. Ragde Om fest, disse bøkene handler om ting som angår oss alle.

a n d r e b ø k e r i o kto b e r s kort e

per pet ters on Om vennskap

a n ne b . ragde Om fest

ol a bauer Om Paris

O K T O B E R S

OK K O R T E

Solstad. Om mat. Ok.qxp 11.01.2021 19:35 Side 1

bør ikke den som vil forstå Solstads udødelige karakterer – T. Singer, professor Andersen, Bjørn Hansen, gymnaslærer Pedersen – også studere hva og hvordan de spiser?

Et uortodokst koldtbord laget av folkelige amatører til et akp-bryllup på Lillehammer. En norsk julemiddag tilberedt av en enslig professor som forundres over hvor dypt tradisjonen sitter i ham. Rakfisk og rype, øl og dram servert i et muntert middagsselskap for en gruppe venner og vellykkede intellektuelle i 50-årsalderen. Rådyr wienerschnitzel inntatt i kjærlighetens navn på Calle i Larvik Denne boka byr på en smakfull samling av matscener servert av mesteren Dag Solstad. Til inspirasjon, forundring og fornøyelse!

dag sol sta d Om mat

«Hjemmelagde silderetter, etter arvede oppskrifter, er også blitt virkeliggjort i forbausende store mengder, slik at vi spiser oss ned gjennom mine Partikameraters formødres tryllerier. Leverposteier er her også, samt intrikate kjøttposteier. Billedskjønne kyllingsalater. Dramatiske små retter i ildfast form. Og en tragisk utseende Jansons fristelse.»

d a g s o l s ta d Om mat

u t va lg f r a 16.07.41, T. Singer, Irr! Grønt!, Gymnaslærer Pedersen, Professor Andersens natt, Ellevte roman, bok atten, Brød og våpen, 17. roman, Roman 1987 og Tredje, og siste, roman om Bjørn Hansen.

K O R T E

5 2 0 9 3 0

O K T O B E R S

7 8 8 2 4 9

O K T O B E R S K O R T E

9

OK