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Tecnología para restaurantes: La receta para crecer en 2021
E
l 2020 fue uno de los años más difíciles para la industria restaurantera a nivel global. Sin embargo, este año también demostró que la tecnología ha estado ahí para ayudar a los restaurantes incluso durante tiempos difíciles, ofreciendo nuevas alternativas para sobreponerse al cambio, innovar en el servicio y llegar hasta donde el comensal lo necesite. ¿Qué es la tecnología para restaurantes y cómo ha evolucionado? La tecnología para restaurantes es el conjunto de herramientas y procedimientos que intervienen en las distintas actividades del sector de venta de alimentos y bebidas, desde la preparación de los productos hasta la atención al cliente. Las primeras tecnologías en los restaurantes aparecieron a inicios del siglo XIX, con el desarrollo de la cocina a gas, los procedimientos de enlatados y los sistemas de refrigeración. Ese mismo siglo apareció la primera herramienta tecnológica para llevar un mayor control de las operaciones de ventas: la caja registradora.
La tecnología ha evolucionado rápidamente en los últimos años y hoy en día más del 80% de los restaurantes de países como Estados Unidos han adoptado diversas herramientas que los ayudan a operar de forma eficiente y exitosa, desde el ya esencial punto de venta hasta innovaciones para ordenar en línea y potenciar el delivery. De acuerdo con el reporte Restaurant Industry 2030, la tecnología y los datos tendrán una importancia fundamental en el futuro próximo de la industria, ofreciendo nuevas alternativas y modelos de negocios para seguir creciendo incluso ante situaciones de cambio como las que se han enfrentado a raíz de la pandemia por Covid-19. ¿Qué tipos de tecnología hay en un restaurante? En la actualidad, la tecnología en un restaurante cumple una gran variedad de funciones que van desde la
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mejora del servicio al cliente hasta el control de todo lo que ocurre “detrás de bambalinas”. Algunas de las principales categorías en las que se clasifican son: Tecnología para enriquecer la experiencia del cliente • Menú digital interactivo para restaurantes • Sistemas de fidelización de clientes • Reservaciones online • Kiosco de autoservicio Tecnología para el control de las ventas de un restaurante • Software restaurantero • Comandera o punto de venta móvil para restaurantes • Terminales y sistemas para procesar diversos métodos de pago Tecnología para la administración de un restaurante • Perfiles de seguridad • Integración con sistemas de nómina • Control de entradas y salidas de personal • Control de costos • Pago a proveedores • Facturación electrónica • Reportes administrativos • Centralización de operaciones para corporativos Tecnología para el control y el aumento de la productividad • Control de inventarios • Costeo de recetas • Monitor de producción Tecnología para la nueva normalidad de los restaurantes • Plataformas para vender comida por internet.
