La fórmula de la franquicia #3 by formulafranquicia

REVISTA OFICIAL DEL INSTITUTO LATINOAMERICANO DE LA FRANQUICIA

“

Alimentar el instinto de saber, es preservar el patrimonio intelectual de la humanidad Dr. Eduardo Poblete

Franquicias gastronómicas after COVID-19 2020 “El Zar de las Franquicias” FranchiseZar

Trastoca COVID-19 a las franquicias Dr. Mauricio Jalife

El imprevisto COVID-19 y la teoría de la imprevisión Dr. Eduardo F. Poblete Castillo

Derechos, obligaciones y consecuencias del Contrato de franquicia ante el Coronavirus Allan Parra

Reinventarse, ¿nuevos productos o nuevos mercados? Ana Gabriela Zavala

Creciendo en la adversidad Dr. Roberto Quintero

¿QUÉ NOS DEJÓ EL COVID-19? RETOS Y OPORTUNIDADES DE LA INDUSTRIA

EDITORIAL

l mundo está enfrentando la mayor amenaza de las últimas épocas, y contrario a lo que se hubiera pronosticado, no es una guerra, ni el agotamiento de recursos naturales, ni -como los más atrevidos pudieron imaginar- una catástrofe natural. Una enfermedad viral, bautizada COVID-19, nos hace evocar tiempos que creíamos que no volveríamos a vivir: las epidemias. Y no solo si regresamos, gracias a la globalización, en pocos días esta se volvió una pandemia. A nivel mundial, los países están enfrentando una de las mayores crisis de salud, sin tener aun el control de la situación. Fuentes de salud internacionales estiman que una vez que comiencen las estaciones de otoño e invierno en el hemisferio norte, en el que se concentra casi el 88% de la población, volverán a surgir rebrotes masivos, y aun cuando los desarrollos de vacunas están bastante avanzados en varios frentes, considerando los tiempos de liberación, producción, distribución y aplicación, es prácticamente imposible que esta sea una solución este mismo año. Más retador que la cuestión de salud, está la parte económica. Hoy, la única respuesta aparentemente efectiva ha sido el confinamiento de la población, que implica parar actividades comerciales y productivas, que si no son enfrentados con programas gubernamentales efectivos, generarán estragos económicos y problemas sociales más graves que la misma enfermedad. ¿Cómo están reaccionando los países de Iberoamérica? ¿Qué están haciendo los empresarios? ¿Qué estrategias siguen las franquicias? En el Instituto Latinoamericano de la Franquicia invitamos a expertos en franquicias y negocios de diferentes países para conocer su opinión, pero más que una narración de la tragedia, queremos rescatar los aprendizajes de valor que nos han hecho crecer, ser mejores, reinventarnos, innovar. En esta edición dejamos las experiencias de los verdaderos héroes: empresarios que día a día han tenido que salir adelante, con su equipo de trabajo, aportando lo mejor desde su trinchera. Compartiendo estrategias y aprendizajes, lograremos en conjunto superar lo imposible. Estamos seguros de que tú también, querido lector, encontrarás fuerza y esperanza en nuestros artículos y secciones, te invitamos a compartir tus experiencias con nosotros, escríbenos a gzavala@franquiciatunegocio.com Esta edición es por ti. Por todos.

Ingeniera Ana Gabriela Zavala Bojórquez Directora General del ILAF

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DIRECTORIO

ÍNDICE

Jorge Valencia

FranchiseZar “El Zar de las Franquicias", Franquicias gastronómicas after COVID-19 2020

Mauricio Jalife

DIPLOMADO EN FRANQUICIAS Y RÉPLICAS EMPRESARIALES EN A&B

Dr. Mauricio Jalife: Trastoca COVID-19 a las franquicias

Gabriela Zavala: Reinventarse: ¿nuevos productos o nuevos mercados?

Vicepresidente de Atención a fraquiciantes y franquiciatarios

Roberto Quintero Hector Alcalá

Dr. Eduardo Poblete: El imprevisto COVID-19 y la teoría de la imprevisión

EL TIP DE HOY “Utiliza la Mediación como vía para solución de conflictos”

Ernesto Gómez: Tendencias tecnológicas que cambiarán a las franquicias

¿SABÍAS QUÉ…? Si sabemos dónde mirar encontraremos que…

Dr. Roberto Quintero: Creciendo en la adversidad

Ma Susana Fernández: Solidaridad en tiempos de pandemia…

Perla Muñoz: De la crisis sanitaria al e-Learning

Marcelo Schijman: Muchas veces se gana…otras veces se aprende

Alejandro Garro: Las franquicias después del Coronavirus

PATEANDO EL PESEBRE

Hugo Palancares: Las crisis & Los líderes

Miguel Mardoñez: Bolivia y las franquicias

En portada: Dr. Eduardo Poblete, socio de la Firma Internacional de Consultoría Legal, Empresarial y de Negocios Poblete Consulting Group

Presidente

Secretario General

Ana Gabriela Zavala Directora General

Allan Parra

Vicepresidente delegaciones

Miguel Yáñez

Consejeros

Cyntia Pérez

Editora

IDEM Studio

Diseño

Los derechos de autor del contenido de la publicación son del INSTITUTO LATINOAMERICANO DE LA FRANQUICIA, A.C.(ILAF) Exceptuando lo expresamente estipulado en este documento, este contenido no puede ser copiado, reproducido, distribuido, vuelto a publicar, desplegado, anunciado o transmitido de ninguna manera o por ningún medio, incluyendo, más no limitado a, medios electrónicos, mecánicos, de fotocopiado, de grabación o de cualquier otra índole, sin el permiso previo por escrito del INSTITUTO LATINOAMERICANO DE LA FRANQUICIA, A.C. (ILAF) titular de los derechos de autor

PREGÚNTALE AL ZAR

Allan Parra: Derechos, obligaciones y consecuencias del Contrato de franquicia ante el Coronavirus

Eduardo Mercado: Conoce el elemento indispensable para generar utilidades en tiempos de incertidumbre

Julio Seneor: El presente y futuro cercano de las franquicias

FRANQUICIANDO CON RESPONSABILIDAD

ENTREVISTA DEL MES, 7CLEAN

Tatiana Mariani: Gestionando y transformando la crisis en nueva realidad

Guido Santillán: Reinventando las franquicias para enfrentar la crisis

¿QUÉ TANTO SABES DE FRANQUICIAS?

Miguel Yáñez: Colaboradores: Pieza clave para resurgir en tiempos de Coronavirus

Jorge Bernard: ¿El fin del trabajo en la oficina?

Carolina Vega: La importancia de la comunicación en tu franquicia

REFLEXIONES DE EMPRESARIOS frente al COVID-19: Fernando Ávalos VS Gilda Herrero

Juan Manuel Palacios: DEPORTE & NEGOCIOS

Joakim Tellez: 5 pasos para innovar en la “nueva normalidad”

ASÍ SE VIVIÓ, testimonios de eventos y capacitaciones

William Le Santé: ¿Y ahora qué? El mundo de la franquicia post pandemia

100 Angélica Mazari: El Desarrollo Humano no se pausa por una pandemia

102 CAPACÍTATE EN LOS MEJORES EVENTOS

España Susana Fernández

Estados Unidos William Le Santé

México Jorge Valencia El Zar de las Franquicias Ana Gabriela Zavala Eduardo Poblete Mauricio Jalife Allan Parra

Ecuador

Puerto Rico Ricardo Rivera

Colombia Julio José Seneor

Guido Santillán

Perú Alejandro Garro

Bolivia Miguel Mardoñez

Paraguay Scarlett Menacho

Argentina Marcelo Schijman

Chile Carmen Gloria Chávez

FRANQUICIAS GASTRONÓMICAS AFTER COVID-19 2020 • FRANCHISEZAR

SOCIO

Por FranchiseZar

Zar de las franquicias jorge@interfranquicias.mx

NDAD

Franquicias gastronómicas after COVID-19 2020

e ha tocado ver muchas crisis a lo largo de mi vida, de hecho, me parece que mi generación ha vivido en crisis todo el tiempo, cuando hoy veo fotos o videos de eventos que han tenido algún impacto negativo en la humanidad como el terremoto del 85 en la Ciudad de México, la caída del muro de Berlín, el holocausto, la gran depresión del 29, etcétera. El COVID-19, sin duda, será recordado por las futuras generaciones y comparado quizá con los peores desastres en la historia, las fotos de las ciudades vacías y la gente con cubrebocas serán recordadas y analizadas con asombro por los historiadores. Las franquicias gastronómicas, han sido desde su inicio la referencia, las grandes e icónicas marcas mundiales son vistas en cada ciudad del mundo, el franchising está prácticamente en cada cultura de la tierra demostrando el poderío de este gran modelo de negocio. Las franquicias gastronómicas en todas sus ramas siguen siendo la mayor rebanada del pastel con 30% de los 160 giros diferentes en el mundo (parecería ser que se cumple aquella máxima de que todo es franquiciable, difícilmente encontraríamos un giro de negocio y/o actividad en donde no se encontrara un franquicia). De acuerdo con la Asociación Internacional de Franquicias (IFA) hoy en día más de 38% de las unidades de los 200 franquiciantes más grandes de los Estados Unidos se encuentran en la parte internacional, y agregan 4 unidades de forma internacional de lo que lo hacen de forma doméstica. En los Estados Unidos existen cerca de 800 mil unidades franquiciadas que generan 700 billones y el 3% del PIB. Una referencia para que los países de Latinoamérica sigamos trabajando en fomentar el franchising como el mejor método de expansión para los negocios y las economías de cada país. Según los datos de la CANIRAC y de las entrevistas que un servidor realizó a Presidentes de CANIRAC en todo el país, la industria cuenta con más de 500 mil unidades económicas y emplea a más de dos millones de

mexicanos, lo que nos ubica como el segundo empleador más importante, quizá solo detrás del Gobierno Federal. A inicios de abril de 2020 estábamos prácticamente cerrados en todo el país, estábamos paralizados, las ventas habían caído al 90%, se hacía referencia a la influenza del 2009 y al 9% del PIB restaurantero que se perdió en dos semanas, y que en esta ocasión sería mucho más. Se hacían estimaciones basadas en una “cuarentena”. Inclusive fui de los que alentaban a los restaurantes a no cerrar y a mantenerse para no perder a sus clientes, por supuesto reforzando las medidas de sanidad. A más de 150 días el panorama es obscuro al no tener claro cuando terminara esta pandemia. El gobierno se mantuvo pasivo ante la debacle de la economía y de los empresarios, y sin entender que el 90% de la industria está conformada por micros y pequeños empresarios que no aguantarían la pandemia sin condonaciones de impuestos, postergación del pago de energía eléctrica y apoyos para capital de trabajo, demandas del sector empresarial. El rechazo, en su mayoría, de un arrendador que tampoco visualizó el tiempo que duraría y que prefirió que su arrendatario cerrara y sacara sus cosas antes que sentarse a negociar; inclusive, por primera vez en la historia se vieron grandes cadenas abandonar las plazas comerciales en desbandada ante la falta de la negociación de los grandes grupos inmobiliarios, quienes tradicionalmente e inamoviblemente han puesto sus condiciones. “En resumen, la peor crisis de la que tenemos historia y una muerte lenta”, mencionaba Fernández Alonso. Mucha gente se fue con la finta y decidió cerrar su restaurante en lo que pasaba la cuarentena, en el programa la fórmula de la franquicia se mencionó que, a opinión muy personal de un servidor y basado en los estudios realizados por el área de investigación y desarrollo de Grupo Interfranquicias, el 40% de

FRANQUICIAS GASTRONÓMICAS AFTER COVID-19 2020 • FRANCHISEZAR

los restaurantes no regresarían, y de los que los que decidieran regresar el 30% no llegarían a diciembre. Acciones que se recomendaron en su momento: Negociar la renta, no cerrar, negociar con los proveedores, hablar con los colaboradores, rotar turnos, buscar alternativas de venta como el delivery (pero revisando la estructura de costos y los productos), etcétera; todo con tal de aguantar una crisis que se pensó terminaría “al regreso” pero que no ha sido –ni será- así.

“Al regreso lo que encontraremos no será lo que dejamos”: Octavio Mata, presidente de CANIRAC Querétaro ¿Y cuándo abrimos? Se pusieron en la mesa tres temas importantes que revisar: el primero tenía que ver con el nombre del juego que era capital de trabajo, cuánto podíamos aguantar cerrados y cuánto necesitábamos para poder reabrir y aguantar un periodo largo, sino teníamos los recursos lo mejor era cerrar y no endeudarse ante un panorama incierto; el segundo era el cliente, el cual ha modificado su momentum y su satisfactor de compra y la percepción sobre nuestra marca al no poder recibir la experiencia tradicional de compra desde casa, y es cuando el delivery sale a escena pensando que es la solución al problema, sin embargo muchos se vieron ante un nuevo negocio que no conocían; y el tercero era el tema del entorno y la competencia, ya que para un restaurante tradicional la selección del sitio basado en sus generadores de trafico y en la famosa location, por supuesto que iba a cambiar cuando re abriéramos la cortina, ni nuestra competencia ni nuestros clientes iban a estar, la escuela habría cerrado, el edificio estaría libre de oficinas, etcétera; por lo tanto, había que replantearse muy bien la permanencia en el negocio o de plano tomar la fatal decisión de entregar el equipo antes que todo se pusiera peor. ¿Cuál es el futuro y las acciones de frente a la “nueva normalidad” para el crecimiento de las franquicias gastronómicas? ¿Hacia dónde vamos o qué recomendamos evaluar?

1. La marca. ¿Qué tan deseada y reconocida es por un posible candidato? 2. Cambiar la visión local a global. Definir nuevos territorios y perfil de franquiciatarios. ¿Es momento de ir a internacional? 3. L a p r o p u e s t a d e f r a n q u i c i a . ¿ Q u é t a n competitiva es frente a otros? Financiera y apoyo técnico. ¿Cómo estabas financieramente antes de la pesadilla? ¿Eras competitivo con otros instrumentos de inversión?¿Cuál era el payback de tu negocio? 4. Redefinir el plan de MKT para la franquicia y para el producto basado quizá en un nuevo cliente y una nueva realidad. Rebranding y nuevo mensaje. 5. El giro, ¿qué tantas oportunidades tendrán? 6. Re v i s i ó n d e l m o d e l o o p e r a t i v o , n u e v a s estructuras de capacitación con la Implementación de nuevos puestos y nuevas certificaciones COVID-19. 7. Aprender a competir en el mundo digital y utilizar la tecnología. 8. Nuevos formatos de negocio con diferentes montos de inversión. 9. Nuevos contratos de franquicia de acuerdo a la nueva realidad. 10. Institucionalización de la empresa y la integración de gobiernos corporativos que nos ayuden a tomar mejores decisiones. ¿Y si soy franquiciatario? Para el caso de los franquiciatarios la situación además de lo ya comentado es un poco diferente ya que deben tomarse en cuenta la relación contractual con su franquiciante, por lo que recomendamos siempre hablar primero antes de tomar cualquier decisión (se recomienda utilizar la mediación como alternativa para revisar los contratos), recuerda que los dos están bajo el manto de la misma marca y, por consiguiente, en el mismo barco. Hay que replantearse si me quedo o me voy y revisar las clausulas de salida. Te sugiero revisar detenidamente los siguientes temas antes de tomar cualquier decisión: • Mercado y competencia. ¿Se mantuvieron, cambiaron? ¿Qué tanto te va a afectar? • Respuesta de mi franquiciante. ¿Tuviste apoyo extremo ante la situación extrema? • Generar un nuevo estado de resultados ante la nueva realidad y tomar decisiones en consecuencia. Los periodos de recuperación de

FRANQUICIAS GASTRONÓMICAS AFTER COVID-19 2020 • FRANCHISEZAR

la inversión y la rentabilidad se verán afectados. • I m a g i n a c i ó n l o c a l c o n a u t o r i z a c i ó n d e l franquiciante y mayor participación en el desarrollo del sistema. • Exigir a tu franquiciante que se ponga a trabajar. En caso de cierre buscar la negociación de las cláusulas de salida (si se te ponen bravos me hablas), colocar activos con otro inversionista, traspasar todo el negocio, traspasar el local a otro giro, moverse a otro mercado. Esperar en la medida de tus capacidades económicas y/o cerrar y regresar una vez que todo esto se normalice. ¿Ayudó en algo la pandemia al sector franquicias? Me parece que hay que dejar de ver a la franquicia como infalible, por supuesto que no son anticrisis, son como cualquier negocio, hubo muchas marcas que cerraron (aún de las grandes) sin embargo, hay cuestiones positivas que vale la pena analizar: •

•

Nos ayudó a depurar todas a aquellas empresas que no estaban preparadas para ofrecer una franquicia y que no contaban con un buen programa de asistencia técnica, hoy, muchas empresas se replantearán si quieren ir a franquicias así a la charra como lo venían haciendo (en la mayoría sin la preparación adecuada) o si están dispuestos a hacer un buen trabajo de estructuración antes de franquiciar su negocio. Por otro lado, nos ayudó a ver que marcas franquiciantes realmente cuentan con la visión a largo plazo de entender que solo a través del apoyo a sus franquiciatarios es como la marca puede salir adelante. Fue gratificante ver marcas trabajar de la mano con sus socios franquiciatarios y juntos negociar contratos de arrendamiento, negociar con proveedores, buscar nuevos proveedores, revisar menús, definir nuevas estrategias de mercadotecnia, nuevas formas de atención al cliente, nuevos y mejores empaques para el delivery, etcétera.

¿Pueden las franquicias ayudar a la reactivación de la economía? La franquicia ha demostrado ser un activador real de la economía en todo el mundo usando la lógica de la escalabilidad, del trabajo en equipo, y basado, por supuesto, en el trabajo que todos los involucrados hacen para el crecimiento y posicionamiento de una marca.

Para el franquiciante implica la generación de ingresos a través de nuevas unidades y posicionamiento de nuevos mercados; para el franquiciatario la posibilidad de generar empleo y economía de forma local trabajando de la mano de un coach/asesor que está siempre a su lado apoyándolo. Para el gobierno la generación de impuestos tanto en la ciudad origen como en la ciudad donde se instala la franquicia; para los proveedores la posibilidad de ventas adicionales de la mano del crecimiento de la marca; y para el cliente la posibilidad de adquirir los productos y/o servicios de su preferencia con la seguridad de que la franquicia cuenta con estándares de calidad, estandarización y todos los protocolos de seguridad sanitaria para su seguridad. Si a todo esto le agregamos que contamos con un concepto de negocio que ha demostrado –no éxito- sino una forma de hacer las cosas, que ha probado que funciona al amparo del liderazgo de un emprendedor que lo ha inventado y el empeño de sus socios franquiciatarios, tendremos como resultado un negocio con posibilidades de mantenerse más tiempo en el mercado generando los empleos formales y el consumo que requerimos para la reactivación económica. Como referencia podemos ver que más de 6 billones de dólares regresan a los Estados Unidos en forma de regalías, y 177 billones de dólares en regalías van de los Estados Unidos hacia franquiciantes en todo el mundo, ¿realmente hay quien cuestiona el modelo? “Hoy más que nunca necesitamos el uso de toda nuestra creatividad, entusiasmo y trabajo para preservar nuestro patrimonio el de nuestros colaboradores, y socios comerciales para continuar siendo uno de los sectores más dinámicos y que mayor empleo genera” menciona Francisco Fernández presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados; por lo que la invitación es a redoblar esfuerzos, cuidar los detalles más que nunca, porque no hay lugar para la improvisación ni para el error, poner todo nuestro esfuerzo en la tarea, diversificar y planear para los nuevos e inciertos tiempos, solo por hoy.

“Ponerte un objetivo no es lo más importante. Decidir qué harás para alcanzarlo y apegarte al plan lo es”: Tom Landry

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DIPLOMADO EN FRANQUICIAS Y RÉPLICAS EMPRESARIALES EN A&B

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Franquiciatario invitado: Subway

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Administración de la Red

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Modelo de franquicia

Allan Parra

El emprendedor y su Modelo de Franquiciabilidad

Jorge Valencia / Gabriela Zavala

Propiedad Intelectual

Eduardo Poblete

Master class National Soft: Controla tu negocio, incrementa tu rentabilidad y obtén el mejor provecho de la tecnología

Guillermo Mantilla

Franquiciatario Invitado. Zitla

César Villarreal

País Invitado: España

Susana Fernández

Franquiciante Invitado: Wings Army

Martín Santaella

Institucionalización de la empresa

Roberto Quintero

País Invitado: USA

William Le Sante

Franquiciante invitado: Rocketto

Fermín Osorio

Programas de apoyo a la Red

Jorge Valencia

País Invitado: Chile

Carmen G. Chavez

País Invitado: Ecuador

Guido Santillán

Transmisión del know how

Gabriela Zavala

Cadena de suministro

Antonieta Escobar

Branding de la marca

Mario Briceño

Neuromarketing del consumidor

Martín Diez

País Invitado: Bolivia

Miguel Mardoñez / Scarlett Menacho

Master class con Franquiciante Invitado: Impuestum. Los impuestos y las franquicias

Gilda Herrero

Finanzas del punto de venta

Eduardo Mercado

Finanzas de la operadora

Ernesto Gómez

País Invitado: Puerto Rico

Ricardo Rivera

Franquiciatario Invitado: Búfalo Wild Wing

Luis Rivera

Planeación legal

Mauricio Jalife Jorge Valencia

Otorgamiento y perfil del franquiciatario

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Selección de sitios y preapertura

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TRASTOCA COVID-19 A LAS FRANQUICIAS • DR. MAURICIO JALIFE

SOCIO O

NDAD

Por Dr. Mauricio Jalife Daher Socio fundador de Jalife Caballero mjalife@jcip.mx

Trastoca COVID-19 a las franquicias “El derecho, es el mínimo contenido ético socialmente exigible”

n lo general, la pandemia amenaza cadenas productivas, negocios, industrias, vidas, familias, países, en unas cuantas palabras, al mundo como lo conocemos. La irrupción del brote de COVID-19 ha tomado a todos por sorpresa. Muchos, entre los cuales me cuento yo, confiábamos en que la ciencia sacaría una carta de la manga para detener el avance del flagelo, pero las semanas pasan y los enfermos y decesos aumentan, primero por decenas, luego por centenas, y ahora… En la esfera personal y en los centros de trabajo las inquietudes por la pausa puesta a la vida con el confinamiento, ha dado paso a toda clase de interrogantes: ¿debo pagar la tarjeta? ¿debo pagar los impuestos? ¿debo pagar la colegiatura de la escuela? ¿debo pagar al profesor de tenis? ¿debo pagar la renta? ¿tengo derecho a mi sueldo completo?.......y así al infinito. Aquí nos ocuparemos, solamente, del impacto de la emergencia en las franquicias, que por su naturaleza son de largo plazo. La intuición nos parece dirigir al entusiasta camino de la solidaridad y el balance de las relaciones, como mecanismo natural de previsión y resolución de conflictos. Pero ese principio se rompe y corrompe cuando de cubrir necesidades básicas se trata. Cada cual defiende su territorio con lo que tiene, para tratar de estirar sus recursos y llegar a la siguiente orilla, en la espera de una normalidad cada vez más incierta y distante. Cuando los abogados redactamos contratos -y los de franquicia no son la excepción-, incluimos cláusulas de las llamadas “de cajón”, que muchas veces ya no revisamos ni leemos. Entre ellas, una dirigida a “los casos fortuitos y la fuerza mayor”, como circunstancias excepcionales que sitúan a las partes, o a una de ellas, en la imposibilidad de cumplir con lo pactado. Regularmente, los contratos liberan a las partes de dichas obligaciones, limitando el beneficio, estrictamente, al tiempo que dure el estado de excepción. Entre las causas más remotas de “fuerza mayor” suelen mencionarse los terremotos, las inundaciones, las revoluciones, las guerras y otros contenidos de películas hollywoodenses. Como la lista suele ser, simplemente enunciativa, las epidemias forman parte del selecto grupo. Muchos contratos de franquicia no cuentan con tal previsión, en cuyo caso es necesario recurrir a la ley para resolver la controversia. Lo primero que es necesario decir es que no todos los códigos atienden el tema de la misma manera. Algunos, en el

año 2010, dieron paso a un supuesto que contempla estos eventos, bajo el atractivo título de la “teoría de la imprevisión”, como es el caso del de la Ciudad de México y el Estado de México. Bajo esta normativa, es posible que una de las partes solicite la modificación de un contrato en caso de acontecimientos extraordinarios de carácter nacional que no fuere posible prever y que por esa causa las obligaciones de una de las partes se vuelvan más onerosas, por lo que esta acción tiene la finalidad de recuperar el equilibrio entre las obligaciones. Supongamos que se trata, por ejemplo, de una franquicia con un giro que por orden de la autoridad debe permanecer cerrado, de manera que para el arrendatario el pago de la regalía resultará desproporcionado durante el tiempo que dure la contingencia. Si las partes se pueden poner de acuerdo sobre el monto a reducir, el tiempo y las condiciones, ese convenio tendrá plena validez; y si las partes son incapaces de alcanzar el acuerdo, entonces es posible recurrir a un Juez para que, en base a los argumentos y pruebas de cada una, el tribunal lo defina. A través de la diversidad de consultas de personas involucradas en contratos de franquicia, de uno u otro lado, hemos podido constatar que esta emergencia nos tomó por sorpresa a todos, incluidos la ley y los contratos, ya que muchos de los supuestos no están considerados y muchos de los códigos en los estados de la República son totalmente omisos sobre el particular. Sin embargo, el principio de la teoría de la imprevisión, que antes mencionamos, consistente en buscar restaurar el equilibrio en un contrato, cuando un acontecimiento impredecible e incontenible, ajeno a las partes, lo altera, debe ser atendido como criterio de solución para todos los casos. La función de la ley, al establecer principios de contenido ético esperables en las relaciones entre personas, es la de erigir en valor jurídico la solidaridad que como sociedad nos debemos unos a otros. Ante la duda, es necesario recurrir a este principio, y a su espíritu, en lo que la naturaleza restaura la alteración que la propia epidemia impone. Por lo pronto, la gran lección aprendida es que nunca más pensaremos que los casos de fuerza mayor previstos en los contratos no se presentarán en algún momento. Y cuando ello suceda, conviene contar con mecanismo de equilibrio diseñados específicamente para esa franquicia en particular.

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REINVENTARSE:¿NUEVOS PRODUCTOS O NUEVOS MERCADOS? • GABRIELA ZAVALA

SOCIO

Por Gabriela Zavala Directora General ILAF gzavala@franquiciatunegocio.com

NDAD

Reinventarse: ¿Nuevos productos o nuevos mercados?

a contingencia generada por el COVID-19 ha obligado a los negocios a reinventarse en poco tiempo. Se dice que en 3 meses hemos avanzado en uso de tecnologías de información lo proyectado a 3 años. Sin embargo, no todos lo lograron; lamentablemente, la mayoría de los negocios no implementa la innovación como parte de sus procesos cotidianos, y cuando llega el momento de crisis, el tiempo y los recursos no son suficientes para salir adelante. ¿Qué pasaría si hacemos de la innovación parte de nuestro quehacer diario?, ¿y si accionamos en vez de reaccionar?

tos para nuevos mercados? Y es que existen diferentes tipos de innovación: 1.

Innovación Marginal. Es aquella que mejora nuestra propuesta de valor actual. Son pequeñas modificaciones que contribuyen, en un marco de continuidad, al aumento de la eficiencia o de la satisfacción del franquiciatario o cliente final de los productos y procesos de nuestra marca. En este caso, seguimos ofreciendo nuestros productos y servicios que ya tenemos, al mercado que ya conocemos, pero introduciendo mejoras sustanciales que nos diferenciarán de la competencia, y por tanto, nos harán ganar mayor participación del mercado. Algunos ejemplos de este tipo de innovación: Wings Army está introduciendo muslos y piernas de pollo a su menú; es un producto similar a la oferta que ya tienen, al mercado que ya los conoce, pero que les da un plus sobre sus competidores. Mismo caso es Benedetti’s Pizza, que recién lanzó pizzas con orillas rellenas de queso y saborizadas, es una mejora a su producto, dirigida a la clientela que consume pizzas. Como franquicia, tenemos marcas que sin un costo adicional a su cuota de franquicia, han incluido el equipamiento y capacitación que las regulaciones han obligado a implementar durante la contingencia.

Innovación Incremental. Es la que amplía la propuesta de valor actual con nuevas funcionalidades. Aquí, implica una decisión primordial, ya sea de ir a nuevos mercados, o atacar a nuestro mercado actual con productos o servicios diferentes, que implican un nuevo canal de venta. Por ejemplo, Fast Office crea un nuevo modelo de oficinas, dirigido a un segmento superior, compitiendo ahora en un mercado en el que antes no se encontraba; es el mismo servicio dirigido a otro segmento de clientes. El Instituto Latinoamericano de la Franquicia -ILAF- ha innovado este año con Seminarios de Franquicias y Diplomados de Franquicias

Existen distintas metodologías que nos permiten hacer de la creatividad un hábito en la empresa (por ejemplo, Design Thinking, Lean Startup, entre otras), lo que facilita el proceso de innovar, ya que, mientras más adiestrados estemos en la práctica, más preparados nos encontraremos en momentos en que se exige un giro repentino.

“En los momentos de crisis, sólo la imaginación es más importante que el conocimiento.” -Albert Einstein ¿Qué es innovar? Cuando hablamos del entorno empresarial, nos referimos a introducir novedades en un producto o servicio, o en crear o modificar un producto o servicio, para explotarlo comercialmente en un mercado. También se refiere a la aplicación de nuevas ideas, conceptos o prácticas, para incrementar la eficiencia y productividad. Lo que es muy cierto y relevante, es que innovar implica crear una ventaja competitiva, que muy difícilmente pueda ser superada por nuestros competidores. Al buscar una innovación, primero debemos elegir el tipo de innovación que queremos producir. ¿Debemos buscar nuevos productos o mejoras a nuestros productos, o debemos explorar nuevos mercados? ¿o tal vez nuevos produc-

REINVENTARSE:¿NUEVOS PRODUCTOS O NUEVOS MERCADOS? • GABRIELA ZAVALA

en modalidad On-Line; es una innovación incremental, donde se ofrece al mismo mercado -los interesados en el sector de las franquicias en Latinoamérica- un nuevo producto, entendiendo que migrar a la educación a línea no es solo trasmitir por internet, implica la preparación de una modalidad diferente en estructura, temas, materiales, etcétera. 3.

Innovación Revolucionaria, Radical o Disruptiva. Como su nombre lo sugiere, es la innovación más difícil de lograr, es una nueva propuesta de valor. Son cambios revolucionarios en la tecnología y representan puntos de inflexión para las prácticas existentes. En este caso, se combinan ambos factores: se crean nuevos productos o servicios, que se dirigen a nuevos mercados. Citando nuevamente a Wings Army, ellos han diversificado

sus marcas de restaurantes, cada una de ellas, representa para la compañía una innovación revolucionaria, ya que implica un nuevo producto para un mercado diferente, y mucho más disruptivo es su diversificación al sector productivo, en que fabrican salsas y aderezos y comercialización vinos y cervezas para el sector mayorista. También en el caso del ILAF, se dispondrá de un centro de mediación especializado para franquicias, el primero de su tipo en América Latina. Es una innovación radical, ya que representa un servicio no incluido en su oferta habitual -la capacitación- a un mercado diferente -personas que están enfrentando conflictos o controversias-. Pero el ejemplo más claro, sin duda, es cuando un negocio exitoso decide convertirse en un sistema de franquicia para su expansión: es crear totalmente un nuevo producto -la franquicia-, para un mercado muy diferente -inversionistas-.

REINVENTARSE:¿NUEVOS PRODUCTOS O NUEVOS MERCADOS? • GABRIELA ZAVALA

Para reinventarse, el primer paso es resolver la disyuntiva: ¿qué tipo de innovación deseamos realizar? Entendiendo que, en el orden que fueron citadas, la Innovación Marginal implica menor riesgo y recursos que la Incremental, y por supuesto, que la Radical, pero es en esta última en la que aspiramos a una mayor recompensa. Y de acuerdo con la Matriz de Ansoff, si optamos por la Innovación Marginal, la estrategia a seguir deberá ser la penetración de nuestro mercado; en caso de Innovación Incremental con nuevos productos, deberemos enfocarnos en que su desarrollo sea profesional y sustentado en las necesidades de nuestros clientes; para la Innovación Incremental dirigida a nuevos mercados, el reto está en el conocimiento del nuevo cliente y posicionarnos por primera vez ante él; con la Innovación Radical, se apuesta por una diversificación completa.

Como franquicia, no se debe perder de vista que se tienen 2 modelos de negocio, el original y la franquicia, por tanto, la tarea de innovar debe estarse gestando de forma permanente en ambos rubros El COVID-19 nos ha recordado lo que nunca debimos olvidar: estar alertas a los cambios del entorno, incorporar -o incluso desarrollar- nuevas tecnologías, adoptar el cambio como una constante (lo que implica volverlo parte de nuestros procesos cotidianos y del presupuesto de la empresa), pero sobre todo, a que el momento es ahora y solo tenemos el hoy para aprovecharlo. Espero pronto encontrarlos con nuevos productos y en nuevos mercados.

EL IMPREVISTO COVID-19 Y LA TEORÍA DE LA IMPREVISIÓN • DR. EDUARDO POBLETE

SOCIO O

NDAD

Dr. Eduardo Fabrizio Poblete Castillo Abogado transaccional, árbitro y mediador privado certificado epoblete@pobleteabogados. eduardopoblete.wordpress.com

El imprevisto COVID-19 y la teoría de la imprevisión

os graves efectos del coronavirus en la salud de las personas generaron a la vez la preocupación por las condiciones de respuesta que tiene la sociedad para enfrentarse físicamente a la enfermedad, psicológicamente al desconcierto que causa el miedo a una amenaza desconocida (como expresan las versiones sobre el tema) y la incertidumbre, tanto para el que vive al día como para el que tiene medios de subsistencia, acerca de cómo sobrevivir en estas circunstancias. Dos recursos son la respuesta: el jurídico y el económico.

Es claro que el derecho a la salud1, la alimentación2, la integridad física3, el derecho a la información4, o el derecho que se tenga sobre los bienes5, así como las obligaciones que en este contexto se contraen, están preservados en la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos; no obstante, ante situaciones excepcionales los derechos y obligaciones exigibles, al confrontarse con una realidad inesperada, se conflictúan. Se reactiva la proverbial oposición entre la seguridad jurídica y la equidad; entre el derecho y la economía; entre visiones ideológicas contrapuestas.

Si se armonizan el derecho y la economía, las demás categorizaciones conceptuales pueden avenirse si se asume que la pretensión de ambos recursos, es la justicia 1 Artículo 4, párrafo cuarto, de la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos. 2

Artículo 4, párrafo tercer, de la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos.

Artículo 21, párrafo noveno, de la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos.

Artículo 6 de la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos.

Artículo 14, párrafo segundo de la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos.

En el entorno de este malhadado evento emergió una asignatura pendiente en el país que pone a prueba su capacidad de resiliencia, compromiso social y solidaridad. De su resolución dependerá en gran medida que se sobrelleve con más capacidad de soporte la carga de desempleo, el consumo con baja producción y se mantenga la planta productiva, con su consecuente recuperación para cuando se retorne a la normalidad. La asignatura pendiente es darle rango superior al respeto de la voluntad de las partes que contraen un compromiso de carácter jurídico con efectos económicos y de consecuencias para la sociedad, considerando los impactos que eventualmente puedan afectar su cabal cumplimiento. Expresado en otros términos: asumir el principio pacta sunt servanda6, en lo indispensable, con lo necesario del principio rebus sic stantibus7, que la historia ha demostrado que no afecta la buena fe, ni demerita el honor de la palabra dada, y adecua las voluntades comprometidas a la congruencia de las circunstancias que inesperadamente pueden hacer sucumbir cualquier realidad imperante. Por lo tanto, la aplicación generalizada de la Teoría de la Imprevisión8, es ante la presencia del (imprevisto) COVID 19, el camino de México para su recuperación. Remembrar los orígenes de los axiomas pacta sunt servanda, lo pactado se cumple, y rebus sic stantibus, equivalente a alterar un acuerdo cuando las condiciones originales cam-

Principio fundamental del derecho civil en materia contractual conforme al cual, el contrato obliga a los contratantes a cumplir en la forma pactada.

Principio de derecho por el cual las obligaciones establecidas en un contrato podrán modificarse si existe una alteración sustancial de las circunstancias por las cuales se celebró.

Teoría aplicada a los contratos donde se pacta una prestación a cumplir en plazos y se actualiza una situación ajena a las partes contratantes que resulta en la afectación a una, al convertirse, el cumplimiento de sus obligaciones, en una onerosidad excesiva en razón de la modificación de las circunstancias originales en las que el contrato fue celebrado y por la cual éste podrá ser nulificado.

EL IMPREVISTO COVID-19 Y LA TEORÍA DE LA IMPREVISIÓN • DR. EDUARDO POBLETE

bian, se encuentran desde el derecho romano y la filosofía del medioevo; en los códigos europeos con preeminencia del primero; y en su decurso diacrónico irrumpe en el siglo XX con la llamada Ley “Failliot9”. De hecho, entre el siglo XIX y principios del siglo XX se ha discutido con criterios subjetivos, objetivos, con sustentos extrajurídicos o con base en principios de carácter general, el valor de la manifestación de voluntad entre partes contratantes y los matices de la buena fe basada en la equidad, respecto a las contingencias que pueden alterar la naturaleza originaria de los acuerdos pactados. Así se han desarrollado teorías sobre la presuposición, de la base del negocio jurídico, teoría unitaria, del deber del esfuerzo, de la situación extracontractual, de la causa, de la función social de los derechos, y más, que han aportado preclaros juristas como Winscheid, Oertmann, Ennecerus, Lehman, Bruzin, Giorgi, Poyany, Kruckman, Riper, Voiri, Haoriou, Lopera Vargas, Fausto Rico Álvarez, y Patricio Garza Bandala, que derivan en lo que ha sido la cláusula implícita, lesión sobreveniente, excesiva onerosidad o simplemente, la Teoría de la Imprevisión. Si bien en la legislación mexicana no se encuentran impedimentos legales para su aplicación, tampoco hay explicación clara para que tan solo en una tercera parte de los estados de la federación se contemple en sus códigos, no obstante que desde principios del siglo XX ya se había sembrado el embrión del rebus sic stantibus en materia de arrendamiento ante un “caso fortuito extraordinario” y es hasta la reforma del 2010, siete décadas después, que se incorpora al Código Civil del entonces Distrito Federal, la Teoría de la Imprevisión. Que exista en una tercera parte de los estados de la República tampoco ha garantizado que tenga presencia referencial y sólo basta ver y oír los controvertidos que se han hecho públicos en las confrontaciones de los intereses encontrados entre las partes y aunado a ello, a casi dos siglos en el país, apenas, y muy tímidamente, permea el espíritu de la Teoría de la Imprevisión. Dentro de los estados que la contienen en sus legislaciones locales, Veracruz destaca e incluso ha sido considerado como el modelo más acabado en el país. No obstante que habría que revisar su redacción en el párrafo segundo del artículo 1792-C del Código Civil para el Estado de Vera-

Ley Francesa cuyo objetivo primordial fue resolver relaciones de comercio insostenibles, otorgando plena libertad a los Tribunales para ordenar la disolución/resolución de contratos que resultaban en condiciones ruinosas para una de las partes contratantes.

cruz referente a “…la parte que haya obtenido la terminación o la modificación del contrato deberá a compensar a la otra por mitad, el importe de los menoscabos que sufriere por no haberse ejecutado el contrato en las condiciones inicialmente pactadas”; si lo enfocamos a la luz de los acontecimientos actuales. Por cierto, las crisis, como la luz, u obnubila o alumbra. ¿Habrá acaso mejor ocasión para ver claro que un mejor desarrollo, conocimiento y aplicación de los Mecanismos Alternos de Solución de Conflictos serían el foro ad hoc donde sin apartarse del derecho se resolvieran sin tutela jurisdiccional los asuntos que por su implicación económica, en condiciones de tensión, recrudecen los criterios garantistas del juzgador?

No es solo una digresión gratuita, es recordar que las circunstancias no forman las ideas del hombre; más bien muestran si tiene ideas Referente muy importante en nuestra América Latina, aparte de México, son los países sudamericanos que suman al desarrollo de la cláusula rebus sic stantibus, el principio favor debitoris que subraya que, en caso de duda ante una obligación, habrá que decidir a favor del deudor; una aplicación extensiva del principio favorable a la parte más débil. Naturalmente con las caracterizaciones particulares en cada país, donde Argentina, Bolivia Perú y Colombia han marcado pauta en el tema de la Teoría de la Imprevisión. Aun cuando entre los países pueda haber consideraciones sobre imprevisión muy particulares en su regulación jurídico-económica doméstica, no sucede así en el comercio internacional donde son los propios contratantes los que libre y voluntariamente acuerdan someter su relación jurídica a la denominada Lex Mercatoria 10 que tiene en el UNIDROIT11 la provisión de reglas destinadas a ser utilizadas por todo el mundo, independientemente de las específicas tradiciones jurídicas y condiciones económicas y políticas 10 Conjunto de normas, principios, usos, prácticas y costumbres que forman la regulación que los propios operadores económicos del comercio internacional se han ido proporcionando a lo largo de los años. 11 Organización intergubernamental cuyo objetivo es estudiar las necesidades y los métodos para modernizar, armonizar y coordinar el derecho privado, particularmente el derecho comercial, entre Estados y grupos de Estados.

EL IMPREVISTO COVID-19 Y LA TEORÍA DE LA IMPREVISIÓN • DR. EDUARDO POBLETE

de los países en que se aplica y que sin embargo están diseñadas con la aportación, incluidos usos y costumbres, de todos sus usuarios en términos de un derecho uniforme. En los contratos internacionales destaca la cláusula hardship12 que prevé que ante eventualidades de fuerza mayor o por excesiva onerosidad se pueda volver a negociar el contrato o incluso proceder a su rescisión. Pareciera paradójico -para no calificar de dramático- el hecho que se atiendan con un mayor interés las reglas del comercio internacional, que cuidar las condiciones de un mercado interno de cuya buena fe, equilibrio y equidad, depende el bien común y el orden público y donde, en definitiva, la laxitud que priva en la conexión del derecho y la economía invita a evadir los valores éticos que debe tener toda obligación; en las circunstancias actuales en el país: la aplicación de la Teoría de la imprevisión en la implicación que este sustento tendría para el derecho y la economía en México. Las raíces de nuestra codificación civil son napoleónicas, de donde se hereda el principio pacta sunt servanda, aunque este legado no explica que dos siglos después la molécula de la vida de nuestro sistema jurídico solo mantenga en latencia el rebus sic stantibus y no lo active ni aun con las razones que permean en las actuales circunstancias y nuevas exigencias. En este sentido, nuestros Tribunales Constitucionales se han pronunciado en el sentido que los contratos legalmente celebrados deberán ser fielmente cumplidos no obstante que sobrevengan acontecimientos que pudieran alterar las condiciones configuradas al momento de su celebración y que pudieran tener como consecuencia una afectación en el debido cumplimiento de las obligaciones pactadas13. Proscrita la cláusula rebus sic stantibus, que, sí aparece inscrita en la Convención de Viena de 1980 de la que México es contratante; sin embargo, es irrestricta la assumption del principio pacta sunt servanda.

12 Cláusula usada en los contratos internacionales y que permite preservar los contratos, que éste perdure en el tiempo sin que las partes se vean afectadas por cambios a las condiciones iniciales al momento de la contratación y por las cuales otorgaron su consentimiento. 13 Jurisprudencia con rubro “CONTRATOS. LOS LEGALMENTE CELEBRADOS DEBEN SER FIELMENTE CUMPLIDOS, NO OBSTANTE QUE SOBREVENGAN ACONTECIMIENTOS FUTUROS IMPREVISIBLES QUE PUDIERAN ALTERAR EL CUMPLIMIENTO DE LA OBLIGACIÓN, DE ACUERDO A LAS CONDICIONES QUE PRIVABAN AL CONCERTARSE AQUÉLLA”.

Ad impossibilia nemo tenertur -Nadie está obligado a lo imposibleCuando las circunstancias trastocan y nos crean una nueva realidad, ¿es o no ocasión de probar cuánto de cierto hay en nuestra moral, buena fe, sentido de equidad, búsqueda de equilibrio e interés social por sostenernos dentro del bien común y robustecer nuestro orden público?

¿La hora de pensar con profundidad en la teoría de la imprevisión, es ahora? Emprender la tarea de discutir, analizar y proponer la dilucidación del controvertido por el bien de México, es una prioridad. Derechos Reservados México © 2020 EDUARDO FABRIZIO POBLETE CASTILLO. El presente documento es propiedad única y exclusiva de su autor, por lo que su contenido se encuentra protegido por la legislación nacional e internacional; queda prohibida su reproducción parcial o total por cualquier medio – incluidos los electrónicos – sin autorización previa y por escrito por parte del titular de los derechos.

LA MEDIACIÓN TIP DE ¡UTILIZA COMO VÍA PARA SOLUCIÓN HOY DE CONFLICTOS! El conflicto es parte de las relaciones humanas, por ello, también es inherente a una franquicia. En múltiples casos, las diferencias entre franquiciante y franquiciatario y la falta de comunicación adecuada, causan rupturas de la relación comercial, perjudicando a ambas partes y dañando la imagen y confianza en el sistema de franquicias, ya que se atenta contra el principio del modelo que busca siempre un ganar-ganar. Una alternativa que sugerimos para solución de conflictos -incluso, mucho antes de que este llegue a ser un tema jurídico- es la MEDIACIÓN. La Mediación permite a las partes encontrar opciones de solución, privilegiando el diálogo y evitando procesos judiciales. Es voluntaria y confidencial. Con la participación de un mediador neutral e imparcial, generan acuerdos y negociaciones, lo más satisfactorio para ambas partes, y el convenio que elaboran tiene efecto de cosa juzgada, dando plena seguridad al proceso.

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TENDENCIAS TECNOLÓGICAS QUE CAMBIARÁN A LAS FRANQUICIAS • ERNESTO GÓMEZ BERJÓN

Por Ernesto Gómez Berjón

Tendencias tecnológicas que cambiarán a las franquicias

a importancia del modelo de franquicia en el desarrollo de la economía resulta fundamental, tanto para la expansión replicada de negocios cuyo modelo ha probado ser exitoso en distintos mercados y latitudes geográficas, como para la réplica exponencial y estandarizada de los mencionados modelos.

Estos modelos probados, no están exentos de evolucionar y perfeccionarse, ya sea de manera directa, impulsados por los propios procesos de mejora continua implementados dentro de las empresas franquiciantes, o bien, por la constante necesidad derivada de un mercado altamente dinámico y competitivo, en el que día con día nacen nuevas ideas, productos, servicios, modelos de negocio y, sobre todo, tendencias y plataformas tecnológicas que impactan, directa o indirectamente e igualmente, de manera positiva o negativa, a cada marca franquiciante y, de manera implícita, a sus respectivos franquiciatarios. Sin necesidad de ir mucho tiempo atrás, basta recordar hace unos 15 años lo poco importante que resultaba para cualquier empresa que pensaba en franquiciar el contar con una página web. Hoy en día, en contraste, cualquier franquicia que no cuente con una estrategia tecnológica y digital integral, implementada y funcional, sencillamente está condenada a la extinción. No contar con herramientas como un CRM, un ERP, una plataforma web que atienda las necesidades comerciales de clientes y prospectos y, a la vez, resuelva las necesidades de los franquiciatarios, gestione inventarios, pedidos, cobranza, costos y temas administrativos, definitivamente expone a la empresa franquiciante a un camino de rotundo fracaso. Si bien todas las herramientas mencionadas pueden sonar familiares e, inclusive, estar implementadas en una empresa franquiciante, hoy en día constituyen un must, que, en un escenario comparativo, implicarían, en la actualidad, tener un automóvil con frenos ABS, control de estabilidad, bolsas de aire y dirección electrónica; todos los atributos son extraordinarios avances tecnológicos para la industria automotriz, pero encontrar algún coche que carezca de alguno de los elementos mencionados, conllevaría un riesgo implícito a la seguridad de quienes se transporten en el mismo e inclusive, a dudar sobre la adquisición de un vehículo que carezca de alguno de dichos elementos.

Sucede de igual manera para las franquicias, no visualizar las herramientas tecnológicas como elementos que brinden un mayor margen de seguridad en la efectividad del negocio, carecería de valor estratégico por parte de la empresa franquiciante. Al igual que en la industria automotriz se está desarrollando la siguiente etapa de vehículos para el futuro, que tendrán mayor autonomía, eficiencia ecológica, mayor seguridad e inteligencia artificial y machine learning, entre tantos atributos, para las franquicias el desarrollo tecnológico que está ocurriendo actualmente, tendrá un impacto significativo que probablemente rediseñe por completo en los próximos años su modelo de negocio actual. La pandemia de COVID-19 ha causado un aceleramiento exponencial en el uso de dichas tecnologías, de tal manera que los cambios e implementaciones tecnológicas que se proyectaban implementar para los próximos 5 a 10 años, ya están ocurriendo en este momento y se acelerarán de tal manera que es probable que para finales de 2021 muchas franquicias se vean orilladas a estar completamente digitalizadas y tecnologizadas. Dentro de los modelos y tendencias tecnológicas que existen actualmente, considero que los siguientes serán principalmente los que generen el mayor impacto de cambio en el modelo actual: 1. Marketing Digital: La estrategia que toda empresa franquiciante debería de seguir, basándose en el marketing digital, debería de contemplar principalmente 2 aspectos fundamentales: a. Marketing Digital Institucional: Derivado del plan estratégico que plantee el comité de publicidad, servirá para promocionar las unidades corporativas y las franquiciadas, lanzando promociones por temporadas, con el objetivo principal de incrementar las ventas de ambos modelos de unidades. La estrategia deberá estar unificada y beneficiar de manera imparcial tanto a unidades corporativas, como a unidades franquiciadas. b. Marketing Digital para Expansión de la Red: La empresa franquiciante deberá tomar acciones en este canal de marketing para plantear una estrategia que le permita alcanzar sus metas de expansión (apertura de

TENDENCIAS TECNOLÓGICAS QUE CAMBIARÁN A LAS FRANQUICIAS • ERNESTO GÓMEZ BERJÓN

nuevas unidades franquiciadas), con la enorme ventaja de poder segmentar a los posibles inversionistas por edades, perfiles y ubicaciones geográficas específicas. Resulta fundamental comprender que el marketing digital complementa otro tipo de acciones de posicionamiento de marca, pero como herramienta y estrategia las franquicias que lo utilicen como un elemento estratégico, eventualmente serán opacadas por la competencia. 2. Ecommerce: Es una de las tendencias para todas las franquicias que ofertan productos o servicios cuya capacidad de despliegue comercial pueda tener una base tecnológica. Las empresas franquiciantes que integren en su cadena de valor a los franquiciatarios junto con esta base tecnológica, podrán ofrecer un modelo escalable de manera exponencial y potencializarlo con su red de franquiciatarios. Un ejemplo nativo de un modelo de franquicia con base en un marketplace similar a un ecommerce, son las agencias de viajes, en las que se designa para cada franquiciatario un acceso a la plataforma del franquiciante, pero personalizándola para que todo el control administrativo y comercial quede en manos del franquiciatario, aún que siempre estará basado el control estratégico en el propio franquiciante. Muchas marcas están utilizando tendencias de delivery a través de aplicaciones por la contingencia del COVID-19, incluso durante el tiempo de confinamiento el ecommerce ha sido su única fuente de ingresos y, posterior a la pandemia, se quedará como parte del modelo de negocio. Esto se verá reflejado en un modelo nuevo, dinámico, que deberá de actualizar los procesos y democratizar la posibilidad de participar en esta tendencia a los franquiciatarios. 3. Omnicanalidad: Derivado de las plataformas tecnológicas como el ecommerce y el marketing digital, la omnicanalidad le permitirá a la empresa franquiciante cambiar el enfoque estratégico de los modelos tradicionales, migrando del actual “el cliente se adapta a la oferta de la franquicia” a “la cadena de valor se centra en las necesidades del cliente”. Lo anterior no implica que si hablamos por ejemplo de una cadena de restaurantes, la empresa tenga que diseñar un menú específico para cada cliente; en cambio, si implica que dentro de los canales en los que atiende a cada cliente, se pueda brindar un servicio que se adapte al perfil de cada cliente. No importa si el cliente llegó a la tienda por cercanía geográfica, o por una campaña de redes sociales, o por un anuncio físico, o directamente por la página web, o a través de aplicaciones que tercerizan el delivery del producto; lo importante es que a todos los clientes les permita recibir el producto, tal como lo pidieron, tal como se prometió, en el tiempo, lugar y forma que se acordó y que en todo momento, la empresa franqui-

ciante (incluyendo a sus franquiciatarios), estén en total control del proceso. 4. Inteligencia Artificial: La Inteligencia Artificial (IA) será un factor clave para las franquicias en el futuro cercano a través de varios frentes para las empresas franquiciantes, dentro de los que, me parece, serán los siguientes los más relevantes: a. ChatBots de IA que atiendan a clientes directamente en los canales que tenga habilitados la franquicia (parte de la omnicanalidad) como portal web, redes sociales, whats app, entre tantos que pueden aplicar. b. ChatBots de IA que atiendan dudas de franquiciatarios en relación al proceso de asistencia técnica. Esto derivará en que los manuales y el contrato de franquicia evolucionarán a ser códigos programados para IA. Cuando se detecte que algo está siendo incumplido o que está fallando, será la IA la que notifique a todos e inclusive corrija algunas de las cuestiones erróneas a través de notificaciones y avisos previamente programados en la propia IA. c. Bots de IA que supervisarán el proceso de asistencia técnica integral de los franquiciatarios. Además de atenderlos y generarles sugerencias o inclusive reportes, los Bots supervisarán la información del franquiciatario como finanzas, inventarios, costos, quejas de clientes, malas prácticas, entre tantas variables que existen en la compleja operación de una red de franquicias. d. Bots de IA que automatizan decisiones en función de referencias geográficas, logísticas, de la fuente de origen de dónde están sucediendo los pedidos, dónde son las entregas, territorios, etc. Lo anterior hará más eficiente el proceso de asistencia técnica para los franquiciantes, además que permitirá acelerar tiempos de respuesta, reducir costos de supervisión y viáticos y finalmente, permitirá evaluar el desempeño con una imparcialidad absoluta, sin importar si se evalúa a un franquiciatario multi unidades o a un franquiciatario de recién incorporación a la red de franquicias. Actualmente están en desarrollo distintos tipos de IA que tendrán representación audiovisual, pudiendo expresarse de manera auditiva e incluso con un “avatar” que pueda “humanizar” de cierta manera el proceso de comunicación. 5. Robótica: Empresas 100% mexicanas como Room._e están creando soluciones integrales de tecnología para crear robots que puedan dar solución a negocios como gimnasios, hoteles, restaurantes, bancos, hospitales, etc. Esto ya tenía mucho sentido y era una tendencia que iniciaba antes del COVID-19, pero ahora ha tomado mucha fuerza por el sentido que tiene tanto financieramente, al reducir

TENDENCIAS TECNOLÓGICAS QUE CAMBIARÁN A LAS FRANQUICIAS • ERNESTO GÓMEZ BERJÓN

costos de nómina, como operativamente, al ser un robot el que ejecute ciertas acciones como atender comensales, cocinar, recibir huéspedes, tomar órdenes, guiar pacientes e inclusive permitirles a los médicos atender a los pacientes a través del robot sin exponerse a microorganismos. Las redes de franquicia que adapten primero estas tecnologías, tendrán éxito porque será visto como una moda y generará interés del público, pero eventualmente, se convertirá en una tendencia que formará parte esencial de los modelos de negocio, sean franquicia o no. 6. Big Data / Data Science: En cualquier negocio, sin importar su tamaño, se generan cantidades exorbitantes de información en bruto y en diferentes maneras (imagen, audio, texto, video, etcétera). Toda la información que se pueda recopilar y procesar tiene funciones aplicativas para llevar a cabo prácticas de Business Inteligence. El Big Data, analizado por un científico de datos, puede brindar información de alto valor estratégico para la empresa franquiciante, a fin de poder comprender a más profundidad aspectos como el mercado, el perfil de los clientes, la demanda específica por franquicia, la facturación por tiendas, o temporalidades, tendencias en pedidos, en quejas, en movimiento de inventarios y toda información que la franquicia considere relevante conocer dentro de su estrategia. Cada vez quedarán más rezagadas las empresas que no implementen estrategias estandarizadas de Big Data en sus modelos de negocio y las franquicias no son una excepción. Información como cuántos clientes compran en línea, o cuántos clientes compran con tarjeta y qué tipo de tarjeta es, qué productos se compran más por qué tipos de clientes, o en qué áreas geográficas, permiten analizar e inclusive pilotear proyectos con mucho mayor certeza ante el riesgo y, también, con una capacidad de medición y seguimiento que resultaría imposible sin esta herramienta tecnológica. Con la contingencia del COVID-19, quien sepa aprovechar los datos de competidores que están cerrando, o migrando sus modelos, dejando oportunidades en el mercado, serán los que puedan triunfar, pues estamos ante la mayor transferencia de riqueza que se haya visto en la historia de la humanidad derivada de la crisis de la pandemia, donde muchos modelos fracasarán y sobrevivirán los más fuertes. 7. Blockchain: Ligado a la Inteligencia Artificial y al Big Data, el Blockchain permite que cualquier transacción (reporte, contrato, factura, documento) quede registrado y sea imposible su alteración. El blockchain eventualmente albergará a los contratos de franquicia, incluyendo los manuales, las actualizaciones que éstos tengan, los reportes de asistencia técnica, las transacciones que se realicen entre franquiciante y franquiciatarios, proveedores y los propios clientes, brindando absoluta claridad en todo el

historial entre franquiciante y franquiciatario. Desde mi punto de vista, el blockchain aportará 3 grandes ventajas al modelo de franquicia: a. Jurídica: Prácticamente se tendrán de manera inmediata y fidedigna absolutamente todas las transacciones, documentos y comunicación entre franquiciante y franquiciatario, despejando dudas, pruebas y evidencias para ambas partes en caso de controversias. b. Administrativa: Eficiencia en costos de administración, personal especializado y procesos de inventariado de archivos. c. Operativa: Eficiencia en la propia operación de la franquicia, como cobro de regalías, pago a proveedores, reportes de asistencia técnica y demás actividades que, eventualmente y en su mayoría, serán ejecutadas por diferentes algoritmos de la Inteligencia Artificial de la franquicia. 8. Crowdfunding: Como una de las tendencias de los últimos años, el crowdfunding, bajo el modelo de “crowd-equity”, en el que un grupo “masivo” de inversionistas invierten a través de una plataforma online dinero a cambio de acciones (o un porcentaje de utilidades o de ingresos) de una franquicia (podría ser de unidades corporativas o de unidades franquiciadas), tanto franquiciantes como franquiciatarios reducirán el riesgo implícito en un proceso de expansión, al pulverizarlo en inversiones bajo este modelo, potencializando y eficientando de igual manera los recursos de dicha expansión, así como brindando opciones alternativas de inversión al mercado que cuenta con recursos económicos e interés en este tipo de modelos pero que, por si mismos y por razones diversas, probablemente no podrían ser franquiciatarios de una marca en específico. En México existen 3 plataformas que exitosamente han levantado hasta marzo de 2020 más de $190 millones de pesos, en modelos de franquicia, las plataformas son Play Business, Propeler y Snowball. 9. EdTech: Parte fundamental del modelo de franquicia se encuentra en la capacitación, pues ésta permite mantener una estandarización en la producción, servicio, operación y administración del propio modelo. La Inteligencia Artificial podría implementar buena parte de la capacitación al resolver preguntas específicas, pero no podría sustituir de manera absoluta el proceso de formación inicial. Para ello, herramientas de capacitación basadas en tecnología que existen actualmente como elearning o streaming en tiempo real, deberán de ser implementadas para poder reducir costos de viáticos. Sin embargo, existen aún ciertos procesos, como la preparación de alimentos, bebidas y todo proceso que resulte en un trabajo manual “entregable”, podrán encontrar en herramientas como la Realidad Virtual (RV) sus aliados potencializadores en un proceso de capacitación. La inversión en capacitación será uno de los principales activos de las franquicias, para incrementar la

TENDENCIAS TECNOLÓGICAS QUE CAMBIARÁN A LAS FRANQUICIAS • ERNESTO GÓMEZ BERJÓN

productividad, pero también de cara a los consumidores. Imaginen restaurantes que brinden un curso gratuito de RV en los que presenten una receta secreta a través de un curso a sus clientes por haber consumido en su sucursal, o una tienda de moda enseñando cómo combinar ropa o accesorios y que esto derive en compra de productos. Las posibilidades son infinitas. 10. Consultorías re-inventadas: Sin duda mantenerse a la vanguardia para los consultores en materia de franquicias será la clave para sobrevivir. Generalmente, los servicios que orientaban a la consultoría eran los siguientes: a. Desarrollo de Franquicias ii. Incubación iii. Manuales iv. Contratos v. Aspectos Financieros vi. Aspectos geográficos y de ubicación vii. Aspectos de diseño y arquitectura b. Comercialización de Franquicias iii. Ferias iv. Portales v. Revistas vi. Giras nacionales e internacionales vii. Candidatos viii. Ubicaciones ix. Internacionalización c. Aspectos Legales y Jurídicos iv. Demandas v. Mediación y arbitraje vi. Patentes, Marcas, etc. Mi perspectiva es que los consultores que quieran tener éxito en este modelo, tendrán que fortalecer algunas áreas y crear nuevos servicios, como los siguientes: a. Desarrollo de Franquicias ii. Incubación iii. Manuales 1. Digitalización y virtualización 2. Actualización conforme a nuevos modelos iii. Contratos iv. Aspectos Financieros 1. Crédito/Financiamiento 2. M&A, Fusiones, Adquisiciones, Valuación 3. Reestructuras Corporativas 4. Bursatilizaciones v. Aspectos geográficos y de ubicación 1. Business Intelligence ii. Aspectos de diseño y arquitectura c. Comercialización de Franquicias iv. Ferias

b. d.

v. Portales vi. Revistas vii. Giras nacionales e internacionales viii. Candidatos ix. Ubicaciones x. Internacionalización Aspectos Legales y Jurídicos xi. Demandas xii. Mediación y arbitraje xiii. Patentes, Marcas, etcétera. xiv. Derecho Informático Educación v. Escuela de la franquicia vi. Programas de capacitación en distintos medios y formatos Ecommerce vi. Marketing Digital para la venta de más franquicias vii. Marketing Digital para incrementar la facturación de los puntos franquiciados viii. Implementación de ecommerce y marketplaces TIs vii. CRM / ERPs viii. Desarrollo de blockchain para asistencia técnica ix. Inteligencia Artificial & Machine Learning x. Desarrollo de Bots xi. Ciberseguridad i. Data Science y comportamiento del consumidor Institucionalización y Gobierno Corporativo iii. Implementación de Consejos Consultivos Seguros v. Seguro para catástrofes: para la red de franquiciatarios vi. Seguro contra quiebra (puede ser algo institucional que creen a través de la AMF y que alcance una economía de escala) vii. Seguro para pandemias

Como todo cambio tecnológico, desde el correo electrónico, pasando por el internet y todo lo que ha derivado y surgido de éste, las franquicias no están exentas de implementar la tecnología en su modelo de negocio para permanecer competitivas, no solamente contra sus competidores directos en cuanto a modelo de negocio, franquiciantes de giros similares o de otros giros y montos de inversión, sino en el mercado general que, ante la inminente e inevitable evolución acelerada de la tecnología, sumada a cambios repentinos como la crisis del COVID-19, representan una constante amenaza a la productividad y la viabilidad del modelo de franquicia como actualmente lo conocemos. Será, como bien sabemos e históricamente ha sido, la supervivencia de las franquicias realmente aptas y con la visión y empuje necesarios para aprovechar estas tecnologías a favor de sus franquiciatarios y de su modelo de negocio. Vienen tiempos interesantes, sin duda alguna.

¿SABÍAS QUÉ...? Los consumidores online aseguran que las categorías que más han comprado más en línea en este periodo son: comida a domicilio (40%), moda (30%), supermercado (28%), productos para el aseo del hogar (26%), y electrónicos (24%).

Los servicios más comprados por internet son: servicios bancarios (55%), telefonía móvil (51%), pago de servicios (47%), servicios de suscripción (41%), y movilidad urbana (31%).

La mayor parte de los mexicanos (85%) les gusta trabajar a distancia. Las ventajas que encuentran en este esquema de trabajo es poder realizar actividades a su propio ritmo, una mayor productividad por ahorro de tiempos de traslado, la posibilidad de usar ropa cómoda y una mejor alimentación.

5 de cada diez consumidores en México realizan compras en línea para evitar salir de casa.

Si sabemos dónde mirar

encontraremos que...

77% de las compañías calificaron el desempeño de sus equipos desde normal a muy alto.

CRECIENDO EN LA ADVERSIDAD • DR. ROBERTO QUINTERO

Por Dr. Roberto Quintero Emprendedor global a Endeavor Vicepresidente Nacional de CANIRAC Vicepresidente del Consejo Coordinador Empresarial, Puebla Representante Mexico ante Uniapac Latinoamericana Facebook: Roberto Quintero

Creciendo en la adversidad

El COVID-19 deberá representar un triunfo interno para el emprendedor, creciendo en la adversidad Se dice que ser emprendedor es como cuando vamos al dentista, cuando pensamos que viene lo peor nos damos cuenta de que lo peor ya pasó y logramos superarlo. Ya son más de cuatro meses con las cortinas de los negocios cerradas o con las ventas mermadas. Es claro que el COVID-19 ha representado uno de los mayores retos para la supervivencia de los emprendedores en todo el mundo. La salud del emprendedor es su capital más importante y es claro que el estado de ánimo tiene relación directa con nuestro sistema inmunológico por lo que es clave mantenernos realistas, pero con fe y esperanza de que saldremos fortalecidos. Nadie nos dijo que emprender era miel sobre hojuelas y, como bien sabemos, las crisis traen siempre oportunidades ocultas.

5 recomendaciones para no claudicar en tu sueño emprendedor 1. Agradecer cada día al despertarte y antes de ir a dormir. Agradece por estar vivo y sano por tantas cosas que abonan a nuestra felicidad, intenta agradecer por algo diferente cada día, después de una semana notarás la gran cantidad de bendiciones con las que cuentas. 1. Visión de futuro No dejes de tener en mente un futuro prometedor para ti y para tu emprendimiento. Un emprendedor que no tiene fe en su futuro está condenado al fracaso.

2. Equilibrio Los negocios y lo material son importantes, pero no dejan de ser un espejismo. Busca un balance entre el trabajo, tu familia, tus amigos y tu persona. 3. Ayuda Dedica unas horas a la semana a realizar alguna labor social o subsidiaria, ayudar a los demás te ayuda a mantenerte positivo. 4. Reconocer lo importante No te confundas, lo verdaderamente trascendental en tu emprendimiento es el bien común, trasformar para bien la vida de las personas.

“La soledad hace madurar lo original, lo audaz e inquietantemente bello, el poema. Pero también engendra lo erróneo, desproporcionado, absurdo e ilícito”: Thomas Mann, novelista y crítico alemán Nuestro deber es lograr que esta soledad, que nos obliga a tener los negocios cerrados a causa de la pandemia, saque a flote nuestra mejor versión como emprendedores. Se dice que una crisis económica ocurre cuando un sistema económico debe renovarse, es posible que esta contingencia dejó visible la necesidad de un cambio en el ecosistema empresarial. Nuestro país necesita hoy más que nunca honestidad, justicia y solidaridad en los negocios.

SOLIDARIDAD EN MOMENTOS DE PANDEMIA… • Mª SUSANA FERNÁNDEZ IGLESIAS

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Por Mª Susana Fernández Iglesias Abogada Socia directora de Centro Franquicias susana@centrofranquicias.com @cfranquicias

Solidaridad en momentos de pandemia…

ecía el genio Albert Einstein, que “En medio de la dificultad reside la oportunidad”. Quizás él, inmerso en sus cálculos matemáticos veía el resultado dentro de la dificultad del problema, quizás, cuando más dificultoso fuera el problema más opciones de resolver veía… lo cierto es que esa frase aplicada a nuestros días está más en vigor que nunca. Situación difícil como la que está viviendo media humanidad en estos momentos, la mayoría de nosotros, no recordamos algo parecido. Una crisis sanitaria mundial, sin precedentes, un desconcierto del futuro a corto y medio plazo, una crisis económica mundial inevitable…. Y mientras asistimos expectantes a estos acontecimientos cada día pasa, cada día amanece y cada día anochece. Para unos países mejora la situación mientras que para otros empeora, mientras unos comienzan a abrir sus comercios y a recuperar con muchas limitaciones su mal llamada “nueva normalidad” otros están empezando a sufrir las consecuencias de ese bicho invisible pero feroz. Y en medio de todo ello, la economía a pequeña y gran escala que sufre los azotes de un obligado cierre, con pérdidas económicas súper importantes, con incertidumbres sobre cuándo y cómo poder reabrir sus puertas al público, dudas sobre las ayudas estatales… ¿Las habrá? ¿Serán suficientes? (nunca lo son…) ¿Cuándo llegarán? Toda esta difícil situación se ha afrontado con dos claras actitudes antagónicas entre sí: O bien, nos quedamos en casa lamentándonos de todo lo que está pasando y nos perdemos en horas interminables de televisión desaprovechadas esperando ayudas gubernamentales, o nos quedamos en casa y aprovechamos el tiempo pensando, repensando, cómo salir de la mejor manera posible de esta crisis.

Muchos cerrarán, sí… lamentablemente sí No digo que, por mala gestión, muchos cerrarán porque su situación económica ya era ajustada antes de los cierres, y ahora su modesta economía no da para más. Otros cerrarán porque no han sabido gestionar estos cierres y aprovechar las oportunidades que nos da esta crisis. En cualquier caso habrá otros muchos que sí han sabido aprovechar estos encierros obligados para “reinventarse”, para reorganizar el negocio, entablar alianzas comerciales, descubrir la venta on line, etcétera…

Muchos son los ejemplos de pequeños negocios que ni siquiera tenían una página web destacable, ni redes sociales, y mucho menos habían pensado jamás entrar en el e-commerce. Al verse encerrados en sus casas, con sus negocios cerrados y sus mercancías almacenadas en su local sin poder darles salida, aprovecharon el tiempo para descubrir el fastuoso mundo de la venta online. Algunos, me consta que se aliaron con otros comercios de su misma zona para hacer paquetes de envío y que sus clientes fieles pudieran seguir consumiendo sus productos desde casa, otros, comenzaron a probar servir a domicilio los productos directamente, solo con hacer el pedido por teléfono, y otros aprovecharon a formarse en la multitud de webinar gratuitos que en todas partes del mundo se impartieron, desde Cámaras de Comercio, Asociaciones profesionales y empresariales y ¡cómo no! Desde el Instituto Latinoamericano de la Franquicia. Esos webinar, muchos impartidos por comerciantes y empresarios en activo, sirvieron de ejemplo para transmitir de manera gratuita información fundamental para salvar otros negocios. Por tanto, como resumen de lo que nos ha dejado esta pandemia en este 2020, es la solidaridad entre empresarios. Miles de profesionales, comerciantes y empresarios pusieron sus conocimientos al servicio de otros empresarios quienes poniendo en práctica sus consejos o su ejemplo pudieron salir de esta crisis si no reforzados al menos no debilitados. Muchos fuimos los profesionales que antepusimos nuestros quehaceres diarios para colaborar en estas formaciones, para revolver las miles de dudas que a todos nos asaltaban, el tráfico de informacíon en los grupos de WhatsApp fue frenético, los nervios, las dudas sobre si poder abrir, si se debía abrir…. Pero cuando al final ves que muchas empresas han podido capear esta crisis piensas que todo este esfuerzo ha valido la pena. Por eso, si tuviera que resumir en dos frases lo que hemos aprendido en esta pandemia serían: 1. No hay situación difícil de la que no se pueda salir reforzado si tenemos ganas y empeño en superarlo, debemos convertir la dificultad en oportunidad. 2. Ser conscientes de que no estamos solos y que esta crisis nos afectará a todos, y juntos, siendo solidarios, compartiendo experiencias, Know How y conocimientos, haremos una red de comercios y empresas fuertes y sólidas.

TÍTULO • AUTOR

Consultoría de Franquicias en España Su puerta de entrada al mercado europeo - Adaptación de su negocio a la legislación española - Registro de marcas en España y Europa - Representación en negociaciones y jurídica - Somos Abogados especializados en franquicias

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DE LA CRISIS SANITARIA AL E-LEARNING • MTRA. PERLA SACNITE MUÑOZ PAZ

Por Mtra. Perla Sacnite Muñoz Paz Directora de Diseño Instruccional perla.munoz@estudy.com.mx http://linkedin.com/in/perla-muñozpaz-a8a96891

De la crisis sanitaria al e-Learning

l SARS-CoV-2 ha transformado nuestra vida y la visión que tenemos sobre la modalidad y el proceso de educación. Pero, ¿de qué forma podemos continuar enseñando, aprendiendo y capacitando ante el distanciamiento social?

El e-Learning es un enfoque fundamental en la educación. Ha pasado del vocabulario utilizado por una minoría de expertos en las aplicaciones de la tecnología en la enseñanza, a ser implementado por múltiples instituciones, del nivel básico, medio, superior y la formación en ámbitos empresariales, entre otras, que brindan sus cursos no sólo en las modalidades tradicionales, sino también a través de internet. En este sentido, debemos adaptarnos para la implementación a las plataformas virtuales, ya que el uso de las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC) potencializan a la educación.

Al alcance de un clic podemos iniciar sesiones en vivo, consumir recursos audiovisuales que nos permiten tanto fortalecer los aprendizajes previos, como mejorar nuestros conocimientos Así nació e-Study. Una empresa orgullosamente mexicana, especializada en e-Learning, con más de 7 años de experiencia, un equipo interdisciplinario de especialistas integrado por pedagogos, psicólogos educativos y organizacionales, capaces de generar líneas de acción al más alto nivel, orientadas a la comunidad educativa online y con una gran capacidad de adaptación a las expectativas del modelo de negocio de nuestros clientes.

Asimismo, contamos con un equipo de ingenieros que han desarrollado tecnología educativa sin precedentes, que integra los componentes tecnológicos con los procesos educativos necesarios para un aprendizaje significativo, a través de nuestra plataforma. El modelo de e-Study consiste, en primer lugar, en transformar los conocimientos de un modo atractivo y apropiado para un ambiente totalmente virtual. Lo cual implica diseñar una plataforma adecuada a nuestra cultura y contexto. En segundo lugar, humanizar las TIC en su aplicación a la educación, para fomentar una mejor sincronía entre todos los agentes que intervienen en el proceso pedagógico. De este modo se realiza una investigación profunda sobre cómo aprendemos y enseñamos, a fin de crear nuevas estrategias didácticas para transmitir el conocimiento y darle seguimiento a cada usuario, identificando su desempeño y el de sus capacitadores, mejorando constantemente la funcionalidad del sistema educativo online. Nuestra oferta de valor revoluciona el ambiente virtual, el diseño y la evaluación de distintas estrategias, técnicas, herramientas y aplicaciones eficaces para un aprendizaje en la web. Asegurándonos, entre otras cosas, de que nuestra plataforma tenga una buena funcionalidad, interfaz y control de información oportuno durante el proceso formativo de los usuarios.

“MUCHAS VECES SE GANA… OTRAS VECES SE APRENDE” • MARCELO SCHIJMAN

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Por Lic. Marcelo Schijman

Director de Franchising Company | Desarrollo de Franquicias Argentina marcelo@franchising-company.com

“Muchas veces se gana… otras veces se aprende”

“Qué aprendizajes me dejó el COVID-19” En lo personal, podría citar un listado interminable de aprendizajes, entre ellos: • Que la cuota del colegio ya me parece económica. • Que el sueldo de la empleada doméstica ya no me parece tan caro. • Que el sillón le ganó la batalla a la colchoneta para hacer deporte. • Que en el hogar todos los caminos conducen hacia la nevera. • Que lo limpio ya no limpio. • Que las mejores compras de la cuarentena fueron la aspiradora robot, la mopa turbomatic y el extensor del wifi. • Que es hermoso disfrutar la familia. • Que se extrañan los abrazos de amigos y seres queridos. En lo empresarial, podría seguir el listado de aprendizajes: • No cabe duda que el virus lo mandó el Founder de Zoom. • El home office tuvo bastante aceptación y las empresas y colaboradores se fueron adaptando. • La competencia de Nike y Adidas ahora es Netflix y la PlayStation. • El e-commerce seguirá creciendo cada vez más. • El mundo offline y online están cada vez más unidos. Y en las franquicias, podría mencionar todos los nuevos formatos y tendencias que aparecieron: Los dark store y las dark kitchens con marcas virtuales. • Crecimiento de las franquicias digitales. • Franquicias de la tienda online. • Nuevos desafíos de las franquicias gastronómicas como: ready meals / grocery market / productos congelados y al vacío / pickup lines / take away con descuento / smart menú (varios productos, pero con los mismos ingredientes) / contact less / entre otros • Integración de los franquiciados a la tienda online, con una estrategia Omnichannel.

En marzo 2020 entramos en una cuarentena …y saldremos, quién sabe en qué mes…pero lo que sí sabemos es que el “2025” lo recibiremos con grandes aprendizajes. Estamos saliendo de la era de la información (internet, digital, big data, inteligencia artificial) y estamos entrando a la era de la imaginación/creatividad.

LAS FRANQUICIAS DESPUÉS DEL CORONAVIRUS • ALEJANDRO GARRO

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Por Alejandro Garro Presidente Ejecutivo de PMKT CONSULTING, Perú, USA, Colombia, Chile, Costa Rica y Bolivia agarro@pmktconsulting.pe

Las franquicias después del Coronavirus

ara entender lo que puede suceder, vamos a partir de las lecciones que nos esta dejando la pandemia, a todos los empresarios del rubro de la franquicia: 1. Valoramos más el tiempo. 2. Somos más concientes y responsables con nuestro entorno y el planeta. 3. Hemos fortalecido más nuestros lazos familiares. 4. Valoramos más la amistad y las relaciones humanas. 5. Somos más concecuentes con la sociedad y con nuestros socios. 6. Valoramos el ahorro más que antes. 7. Hemos ampliado la tolerancia al cambio. 8. Estamos más conscientes de nuestra vulnerabilidad y la de nuestra empresa. 9. Somos más cautos en tomar desiciones apresuradas que pongan en riesgo la estabilidad de nuestra empresa. Estos son solo algunas de las lecciones que nos deja esta pandemia, la cual nos servirá para aplicarla en temas estratégicos en nuestra empresa.

Por otro lado si lo analizamos por sector, sabemos que los más afectados están siendo los de restauración, espectáculos/eventos, belleza y turismo, algunos se han adaptado a la nueva realidad, haciendo su trabajo via delivery y take out en el caso de restauración, transmisiones virtuales en el caso de eventos y turismo con venta vía online de reservas a futuro, pero en todos estos casos, lamentablemente, es importante la interelación con los clientes, entonces creemos que estos sectores si bien es cierto que la están pasando mal, después de la pandemia son los que saldrán con más fuerza y empuje, así también por el lado de los clientes que tendrán la misma reacción en comprarles inmediatamente, ya que siendo seres sociales, lo que más añoramos son estos tipos de servicios, por lo tanto, se prevee un crecimiento explosivo de estos sectores, para lo cuál desde ahora debería prepararse, ya que corren el riesgo de no tener su capacidad instalada al 100% para aprovechar la demanda.

Por último, recuerden que muchos negocios de estos tipos han cerrado y dejado sus locaciones, porque no cuentan con la economía necesaria de mantener costos y gastos que les generen pérdida con cero ingresos en estos momentos, por ello se recomienda reconsiderar la búsqueda de las nuevas locaciones antes de fin de año, porque la oferta inmobiliaria está siendo muy atractiva en estos momentos, al haber una sobre oferta de locales a buenos precios, ya que otro de los aspectos positivos que se destaca, es que los montos de alquileres bajarán y se autoregularán en el mercado, debido a que estaban muy altos. Hay sectores como las franquicias de consultorías, que han descubierto una mejor forma y más rentable de hacer su trabajo, a través del uso de la tecnología y la comunicación remota, que le permite generar grandes ahorros en locaciones, papelería, optimizando el trabajo de su personal, dudo que después de la pandemia retornen a sus antiguas locaciones.

Para estos tipos de negocio, la pandemia les a abierto una modalidad más rentable de hacer sus negocios Concluyendo, sabemos, a través de la historia, que las situaciones más difíciles que ha pasado el mundo, como son las catástrofes naturales, guerras, pandemias, entre otras, han servido, en muchos de los casos, como un llamado de atención y reflexión a los seres humanos, para que no sólo consuman y depreden este mundo, sino que lo cuiden y lo hagan un mejor lugar para todos, por ello, los grandes progresos y descubrimentos cientificos se dan después de estos eventos. Se nos vienen muy buenas épocas, diría que, de progreso y bonanza, preparémonos concientemente para aprovecharlos, haciendo un mejor trabajo que antes.

PATEANDO EL PESEBRE

n fulano me dijo una vez “¡Ah, qué mi Jorge! Usted siempre pateando el pesebre”, razón de la presente columna que en cada edición tengo para ti.

Supongo que el Gafume (así lo voy a llamar por la contracción de su nombre, fulano y mentiroso) piensa que porque llevo muchos años en este negocio debo repetir –como la mayoría de la gente con la que él se relaciona- que las franquicias son lo mejor y que son infalibles, sin embargo, se topó con pared. Precisamente como quiero y respeto este modelo de negocio que tanto me ha dado, me molesta y no puedo soportar la falta de profesionalismo con el que día a día se otorgan “seudo franquicias” en Latinoamérica. Sí, lo he repetido hasta el cansancio: el modelo de franquicias es el modelo de aceleración de negocios más exitoso del mundo; sin embargo, hay que reconocer que ni todos lo hacen bien, ni todo lo que suene a franquicia es franquicia y mucho menos las franquicias son garantía de éxito. La frase “Patear el pesebre” se refiere metafóricamente a faltar el respeto o ponernos en contra de algo que nos beneficia o nos es de utilidad; yo creo que patear el pesebre es engañar, no prepararse, hablar de algo que nunca se ha vivido, repetir como perico números sin ningún estudio serio que lo demuestre, y, lo peor, hacer como si fuera un sistema perfecto cuando día a día hay gente perdiendo su dinero por culpa de un franquiciante poco ético o falto de preparación que se inició en este negocio sin saber a lo que se enfrentaba y franquició su marca sin responsabilidad; eso, Gafume, eso sí es patear el pesebre. Por eso, en cada edición te platico alguna historia de la vida real, de esas que ponen en duda a su santidad, la franquicia. Dicho lo anterior viene la historia de terror de esta edición: Un día me habla mi compadre de toda la vida: el Vilchis (QEPD) y me dice que tiene una tía muy querida que compró una franquicia y que le está yendo mal, que si le puedo ayudar, que “ahí me la encarga”; le dije que sí, que le dijera a su tía que me llamara y veíamos el caso, sin embargo, le pregunté por qué no habían solicitado mi ayuda antes de comprar la franquicia, a lo que contestó que pues él le había comentado a su tía en su momento, pero que ella dijo que no era necesario, que ya estaba decidida, que ¡qué tan difícil podía ser!. Al paso de un par de semanas acordé conocer a la tía y a su hijo, y la historia que me comentaron fue la siguiente: Su hijo, que había estudiado en una ciudad del occidente de nuestro país “Negocios Internacionales” y que estaba por graduarse, era asiduo a un sport bar muy famoso de aquella ciudad en donde él estudiaba y al asistir a una feria de franquicias que se presentaba en su ciudad vio que esta marca ofrecía franquicias, por lo que convenció a mami, una señora de 55 años jubilada de una empresa paraestatal y que buscaba, o bueno, acompañaba al hijo a buscar algo en qué invertir su dinero y “retirarse”, o con la idea de que el hijo trabajaría el negocio una vez terminados sus estudios, por lo que se acercaron al representante de la franquicia y sin pensarlo más ¡cerraron el trato! y dieron un anticipo ahí mismo en calor, “antes de que alguien se las ganara”. Una vez adquirida la franquicia, ellos buscaron un local, invirtieron y en 6 meses ya estaban operando su feliz negocio, mismo que se inauguró con bombo y platillo, con una inversión adicional de 1.5 millones de lo que originalmente les habían dicho que costaría, por lo cual tuvo que solicitar un crédito.

Por supuesto, jamás se imaginaron lo que representaba controlar, operar y administrar un negocio de bar donde se venden alimentos, alcohol, se tiene música en vivo y se brinda servicio hasta altas horas de la noche, y principalmente el fin de semana. El nene se aburrió y la señora se vio atendiendo el negocio; ante su falta de experiencia en un giro como este, a los 6 meses tronó tanto mental, como física y económicamente. Al entrevistarme con ella pedí que estuviera toda su familia: el nene, la tía, la hermana y el esposo; mucho me llamó la atención que mientras la señora me contaba -casi llorando- su historia, el esposo (un abogado) repitiera en varias ocasiones: “te lo dije”, y le echara la culpa de haber perdido todos sus ahorros por haber invertido en esa franquicia (¡cómo me vi reflejado en ella cuando a mí me pasó lo mismo con mi familia hace ya más de 25 años!) Yo conocía al franquiciante, por lo que dije: voy a hacer un acercamiento con él a ver cómo podemos salir de esta sin abogados. ¿Qué dijo el franquiciante cuando lo cuestioné? En un tono agresivo, como diciéndome “¿cómo te atreves a preguntarme?” me contestó: “¿No te ha dicho la señora cuánto me debe? Le di crédito para los muebles y le he estado dando crédito para los insumos para que siga operando, ya me debe más de 6 meses de insumos y no me ha terminado de pagar los muebles”. Después de analizar los documentos y de hablar con la tía, le presenté mi conclusión y lo que yo sugería: que tratáramos de recuperar algo de su inversión y sacar adelante el local. La señora, por segunda vez, no me hizo caso y me dijo que ella lo veía, que “muchas gracias”. Final de esta historia. El franquiciante recogió los muebles, se los vendió a otra franquicia que estaba por abrir, se cobró lo que se le debía y le regresó lo que sobró a la tía. La tía se quedó con el local sin la marca y puso una cocina económica, al poco tiempo entregó el local y perdió todo; pero se quedó con la deuda adquirida y con la penalización por haber entregado el local antes… ¡un verdadero desastre! ¿Qué aprendemos de esto? La soberbia es un pecado que puede salir muy caro. ¿Ella no tiene responsabilidad en esto? Claro que la tiene, nunca voy a entender cómo alguien puede soltar un cheque así nomás en una feria y arriesgar su futuro en algo que no conoce y no solicitar ayuda ¡a quien más confianza le tenga! ¿El franquiciante tiene culpa en esto? Claro que sí, en serio, ¿no entiende este amigo el daño que le hizo a su marca en esa ciudad, poniéndola en manos de alguien que no tiene el perfil y que además no tenía el capital para afrontar dicho proyecto? Parece ser que no; en vez de hacer su tarea, recibió dinero y al otro día de la feria ya se había ido, porque dijo “ya vendí, ya me fui, ya para qué vengo mañana”. ¡Ah, qué mi Jorge! siempre pateando el pesebre… Escríbeme a elzar@interfranquicias.mx y cuéntame tus historias de terror. Nos vemos en la próxima.

¿Interesado en adquirir una franquicia? Pregúntale a FranchiseZar y #notedejessorprender

LAS CRISIS & LOS LÍDERES • HUGO PALANCARES PÉREZ

Por Hugo Palancares Pérez Director general de Hermes Comunicación, la primera agencia de relaciones públicas especializada en franquicias y nuevos negocios Correo electrónico: hugo_palancares@yahoo.com.mx

Las crisis & Los líderes

in lugar a dudas las crisis muestran lo peor y lo mejor del ser humano.

Hay quienes se crecen, a esos se les conoce como líderes o capitanes de equipo, son las personas que ante los retos y adversidades llevan a buen puerto su tripulación. Los líderes se distinguen entre otros rasgos porque: • Quieren sumar en lugar de restar • Se rodean de la mejor gente y buscan al mejor en su especialidad • No persiguen promover sus proyectos personales, primero apuestan por el bienestar colectivo • Se comunican directo con su equipo y mandan mensajes claros, no dejan nada a la interpretación • Generan confianza, al ser empáticos, íntegros y transparentes. Durante años he tenido la fortuna de conocer a varios líderes, muchos de ellos han sido mentores en diversos rubros, algunos dedicados a cuestiones de logística, atención al

cliente, servicios y alimentos, administración e informática, pero una característica que tenían todos ellos es que eran personas que hablaban de frente, eran leales y honestos en su forma de ser; en otras palabras, podías confiar en ellos. Cuando no se puede confiar en una persona deja de tener la etiqueta de “líder”.

El COVID-19 ha venido a redefinir nuestras vidas Nunca antes habíamos tenido que adaptarnos tan rápido a una “nueva realidad”, no teníamos necesidad de efectuar cambios en nuestros procesos y formas de vivir, es decir, dábamos muchas cosas por hechas. Por eso, ahora nos cuesta tanto trabajo cambiar y tener una vida diferente y nos aferramos a nuestra vida pasada (la cual muy probablemente nunca regrese). Resulta fundamental identificar quiénes son los líderes en nuestras vidas. En otras palabras, no pidas liderazgo

LAS CRISIS & LOS LÍDERES • HUGO PALANCARES PÉREZ

a quien no tiene idea por dónde empezar para mejorar las cosas y solo está esperando que la tormenta se calme y seguir haciendo lo mismo... o sea, nada. Esto último se conoce como “gatopardismo”, que en términos generales es “cambiar para que las cosas queden igual” Ojalá seamos más líderes de nuestras propias vidas y ello pueda inspirar a los demás.

“La función de un líder es producir más líderes, no más seguidores”: Ralph Nader, activista estadounidense y dos veces candidato a la Presidencia de Estados Unidos

BOLIVIA Y LAS FRANQUICIAS • MIGUEL I. MARDOÑEZ BARRERO

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Por Miguel I. Mardoñez Barrero Abogado Director de Ratio Legis S. C. Estudio de Abogados (Bolivia) barreroasoc@yahoo.com mmardonez@ratio-legis.com.bo

Bolivia y las franquicias

olivia, es un país situado en el centro de Sud-América, un país de variedades étnicas y culturales, que integra social, cultural, política y económicamente muchas idiosincrasias y culturas que lo hacen un país dinámico y de oportunidades para emprendedores e inversionistas con visión generadora.

Beni (468.000 habitantes), Pando (144.000 habitantes).

Bolivia tiene una superficie: 1.098.581 km2, con una población de 11.307.000 habitantes (censo 2018) y su extensión territorial es de 1.098.581 km2., distribuyendo su mayor población en las ciudades: Santa Cruz (3.225.000 habitantes), La Paz (2.883.000 habitantes), Cochabamba (1.972.000 habitantes), Tarija (563.000 habitantes), Sucre (626.000 habitantes), Potosí (887.000 habitantes),

Principales indicadores económicos de Bolivia 2014 2015 2016 2017 PIB PIB (Mil USD precios corrientes 32.759 32,763 33,697 37,239 Tasa de variación real (%) 5,4 4,9 4,3 4,2 INFLACIÓN Media anual (%) n.d. n.d. n.d. n.d. Fin de periodo 5,2 3 4 2,7 TIPOS DE INTERVENCIÓN DEL BANCO CENTRAL Media anual (%) n.d. n.d. n.d. n.d. Fin de periodo 2,4 1,5 1,8 3 EXPORTACIONES DE BIENES En Mil USD 12.899 8.737 7.126 8.194 % variación respecto al periodo 31,8 18,8 9,5 8,7 anterior IMPORTACIONES DE BIENES En Mil USD 10.560,4 9.766,4 7.665 9.308,5 % variación respecto al periodo 8,3 13,7 9,7 7,4 anterior INVERSIÓN EXTRANJERA DIRECTA (NETA) En Mil USD 656 554 335 712 TIPO DE CAMBIO FRENTE AL DÓLAR Media anual 6,96 6,96 6,96 6,96 Fin de periodo 6,96 6,96 6,96 6,96 Fuentes: Banco central de Bolivia (BCB), Instituto Nacional de Estadísticas (INE), y CEPAL.

2018 39,998 4,4 n.d. 1,5 n.d. 2,4 8.969 n.d 9.995,9 n.d. 255 6,96 6,96

Abogado de Ratio Legis – Bolivia/Paraguay, especialista en derecho constitucional y derecho administrativo económico y derecho de los negocios, expresidente de la Cámara Bolivia de Franquicias y actual director de la Bolsa Boliviana de Valores de Bolivia. Contacto: mmardonez@ratio-legis.com.bo

BOLIVIA Y LAS FRANQUICIAS • MIGUEL I. MARDOÑEZ BARRERO

A raíz de la crisis sanitaria, que ocasionó un gran desempleo e impulsó la búsqueda constante de los individuos de tener un negocio sustentable y seguro para satisfacer sus necesidades, es que el modelo de negocio de franquicia responde satisfactoriamente porque genera una notable competitividad al tener mayor facilidad de expansión y crecimiento en el mercado, siempre que la franquicia cuente con un posicionamiento en su sector y un valor de marca, que conlleva una estandarización de procedimientos, calidad de los productos y servicios y, por supuesto, un perfeccionamiento del negocio en lo que pueden ser los proveedores, distribución, clientes, publicidad, etcétera.

El modelo franquicia suma un valor agregado al negocio, generando mayores utilidades y un expansión e internalización mucha mas rápida que con un negocio cotidiano Como señala la empresa Franquicias América SRL, las franquicias consiguen resultados superiores gracias a dos caminos que suelen coexistir: las Economías de Escala (logran entre un 10-30% más de ahorros en todos los costos que sus competidores no franquiciados) y las Economías de Red (consiguen una tasa de aprendizaje y de innovación desarrollando mejores procesos y productos, que es muy superior en cuanto a éxito, en comparación con las firmas que no operan como franquicias). Y no menos importante es el efecto de un Branding o gerencia de marca superior. Esta crisis sanitaria, si bien debilitó en algunos sectores, potenció en otros donde es posible optimizar la rentabilidad con las medidas de cuidado impuestos por los países.

Es más, a título personal considero que esta crisis sanitaria obligó a los ciudadanos de Bolivia a anticiparse al futuro y reinventar los modelos de negocio y procesos que el mundo de las franquicias tiene muy bien diseñados. Las franquicias suponen con su presencia en Bolivia, un aumento en el nivel de calidad de la competencia y la oferta de negocios. Como afirma el Dr. Pérez, son varias aristas las importantes cuando consideramos el papel de las franquicias en el desarrollo del sector empresarial: a) Obligan a una mayor formalización de la economía (contratos con proveedores, responsabilidad social, contratos entre franquiciadores y franquiciados, etcétera). b) Traen “buenas prácticas gerenciales”, “mejores procesos y know how”, “exigen mayor capacitación del personal”, “mejor marketing y branding” y todo ello, contribuye al “aprendizaje” de las firmas locales, con lo que mejora la calidad y competitividad de las ofertas, incluso las que no son franquicia, pues deben escalar su calidad y mejorar su servicio para sobrevivir. c) Ampliar y mejorar la oferta de productos y servicios a los clientes, también potencian, el turismo y la creación de proveedores locales mucho mejor preparados y más competitivos. Actualmente, deben estar a la vanguardia en cuanto a las medidas de higiene y seguridad para enfrentar la crisis sanitaria, así como la innovación en medios tecnológicos y el contacto a la distancia. Por tanto, creemos esta una gran oportunidad para que las franquicias internacionales incursionen en el mercado boliviano, a raíz del cambio de paradigmas a causa de la crisis sanitaria, y, sobre todo, por el ánimo emprendedor de la gran población de Bolivia que es joven.

DR. EDUARDO POBLETE 54

Viajero por vocaciรณn; por formaciรณn, acucioso observador del acaso social; y abogado de profesiรณn

DR. EDUARDO POBLETE• ABOGADO DE PROFESIÓN

través de su periplo por diversos países del mundo se ha forjado una visión ius cosmopolita del quehacer jurídico que ha dejado impresa en cada acción, posición y participación en su vida académica, como abogado de parte y en los foros a los que es convocado en calidad de conferencista en México y en el extranjero.

Característico de sus exposiciones son sus coloridos aforísticos: “Nada del mundo me es ajeno, porque tengo las palabras para explicármelo como me lo enseñaron; para interpretarlo como lo he vivido; o para transformarlo como quiero”

Ejerce como Abogado Transaccional, Árbitro y Mediador Privado Certificado. Es especialista en franquicias, propiedad intelectual, compliance, gobierno corporativo, derecho comercial y empresarial corporativo. Su práctica procesal se desarrolla en el litigio estratégico en materia mercantil y administrativa en áreas de su especialidad. Es experto en creación, desarrollo, protección, blindaje empresarial, solución de controversias complejas y derecho colaborativo. Cuenta con 23 años de experiencia en la práctica dirigida a los asuntos corporativos, gestión de portafolios legales y de PI, gestión y control de riesgos legales y operativos, litigio y solución alternativa de controversias. Ha representado como abogado de parte y asesor de casos complejos ante Cortes, Tribunales Judiciales y Arbitrales, Paneles de Expertos, Mediaciones y Negociaciones Nacionales e Internacionales en materia de franquicias, Licencias, Réplicas Empresariales, Marcas, Derechos de Autor, Competencia desleal, Nombres de dominio, Transacciones de capital y Controversias Societarias.

Doctor en Derecho, ha desplegado su actividad profesional en doce países de Iberoamérica, colaborando para el sector privado, entidades gubernamentales, organizaciones de la sociedad civil y organismos internacionales de desarrollo. A sus haberes académicos suma, entre otros, estudios de posgrado en Desarrollo y Gestión de Franquicias y en Propiedad Intelectual por la Universidad Politécnica de Madrid y en Arbitraje Internacional, Mediación y Métodos Alternos de Solución de Controversias por la Corte Internacional de Arbitraje y por la Escuela Libre de Derecho, en México.

DR. EDUARDO POBLETE• ABOGADO DE PROFESIÓN

Es Arbitro y Mediador de la Corte Europea de Arbitraje de la Franquicia; el Centro de Mediación y Arbitraje de la OMPI, la Corte Internacional de Arbitraje y Conciliación especializada en Propiedad Intelectual; el Centro de Arbitraje y Mediación Comercial para las Américas, el Centro de Resolución Alternativa de Controversias de la Cámara de Comercio y Producción de Santiago, de República Dominicana; el Centro de Conciliación y Arbitraje de la Cámara de Comercio de Costa Rica; el Centro de Mediación y Arbitraje de la Cámara Nacional de Comercio de México; el Centro de Arbitraje de México; el Centro Mexicano de Mediación, Arbitraje y Solución de Controversias; el Centro Estatal de Justicia Alternativa de Veracruz; y del Instituto Nacional del Derecho de Autor. Ha sido certificado por el Banco Interamericano de Desarrollo BID, como consultor legal y desarrollo de franquicias y negocios; por la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual OMPI; como especialista en propiedad intelectual; por el Instituto de Economía de la Asia Pacific Economic Corporation APEC; como consultor de negocios internacionales; por el Colegio de Abogados de Empresa ANADE; como abogado especializado en empresas; por el Instituto Latinoamericano de la franquicia, ILAF, como consultor experto en desarrollo y gestión de franquicias y réplica empresariales; y por la Secretaría de Economía de México, como consultor de negocios del plan que en su momento instrumentó e impulsó el gobierno federal para el desarrollo de franquicias en México. “Alimentar el instinto de saber, es preservar el patrimonio intelectual de la humanidad” dice Eduardo Poblete, divisa que emplea en su vida de estudio e investigación y guía su aplicación docente donde, como mentor en la UNAM,

Universidad Anáhuac Campus Norte, Sur, CDMX, Puebla y Xalapa, Universidad de las Américas campus Puebla y Universidad Iberoamericana, han sido sedes cuyo alumnado ha abrevado de sus amplios conocimientos en los temas de su especialidad caracterizados por el rigor científico social que les imprime y que le han ganado reconocimiento público y prestigio intelectual.

Apasionado y provocador de cuestionamientos, matiza sus exposiciones en clase con frases lapidarias e inquietantes como: “Para quien tiene como principio la legalidad, no encuentra conflicto entre derecho y justicia, porque lo justo es que se aplique el derecho”, o, recuerden: “Como el derecho no siempre determina la justicia; la justicia no siempre debe tener como límite el derecho” A lo largo de más de dos décadas de su nutrida experiencia ha formado parte del comité de expertos que redactó la iniciativa de Ley de Franquicias de la República Argentina, fue miembro del comité internacional que investigó y redactó la Norma Técnica de Franquicia de la República de Colombia y de República Dominicana. Ha sido el principal promotor de una ley de franquicias en México. De sus publicaciones en revistas especializadas, uno de sus Ensayos: “Evolución de la franquicia en México y su relación con la propiedad intelectual” fue tomado por la Comisión de Comercio del Senado de la República, en 2011, como base y esquema para la elaboración del proyecto de iniciativa de ley de la franquicia, para el que se nombró al doctor Poblete consultor-redactor de su exposición de motivos y articulado. El doctor Eduardo Poblete es socio de la Firma Internacional de Consultoría Legal, Empresarial y de Negocios Poblete Consulting Group, con oficinas en CDMX, Puebla, Xalapa, Veracruz y Panamá.

PREGÚNTALE AL

ZAR C

omo siempre un gusto saldarles, estimados amigos, en esta sección donde me he dado a la tarea de contestar algunas de las preguntas más comunes que le surgen a un inversionista que está en el proceso de adquirir una franquicia. He rescatado algunas de las preguntas más frecuentes y que también puedes consultar en la Guía para adquirir TU Franquicia, documento que escribí precisamente para ti. He aquí un extracto de algunas preguntas más frecuentes:

¿Qué son los servicios de asistencia técnica? Los servicios de asistencia técnica son todos aquellos servicios que el franquiciante ha decidido que son necesarios para dos cosas (en la teoría): revisar que te portes bien y, por otro lado, los que son indispensables para buscar la homogeneidad de todas las unidades del sistema para crear una identidad de marca de frente al cliente en cualquier lugar en el que se encuentre. Existen diversos servicios entre los cuales te enlisto algunos de los más clásicos: • • • • • • • • +

Evaluación del perfil del inversionista. Manuales de operación. Criterios para la selección de sitios. Catálogos de preapertura (mobiliario, equipo, herramientas, etcétera) Proyecto de adaptación del local. Capacitación inicial del personal. Soporte técnico del software (interno o externo). Catálogo de proveedores. Apoyo en la apertura del negocio.

El apoyo y asistencia que ofrezcan se puede considerar el valor diferenciado del sistema. Un franquiciante dedicado está al pendiente de las necesidades del sistema y de los apoyos que es preciso desarrollar para su crecimiento. Revisa la lista de servicios y pregunta en qué consiste cada uno de ellos, en qué momento se brinda este apoyo, por qué se ofrece ese servicio y de qué manera otros franquiciatarios han sido beneficiados. En esencia, todos los franquiciantes deberían buscar el éxito de sus franquiciatarios y los servicios que ofrecen deberían –otra vez, en teoría- estar

pensados con ese propósito, pero, no todas las empresas logran encontrar y desarrollar los servicios adecuados. No tomes a la ligera esta revisión, comprende los servicios de asistencia que el franquiciante te ofrece.

¿Es importante el software? Uno de los aspectos más importantes –pero quizás el menos cuestionado en el proceso de adquisición de una franquiciaes el software que se utiliza para la administración y control. La información que proporciona, los reportes que puedes obtener, el control que permite ejercer y los indicadores que maneja, son fundamentales para el éxito de los franquiciatarios y para el control que el franquiciante ejerce sobre ellos. Como franquiciatario del negocio necesitas información oportuna y confiable para tomar decisiones y esa es la función del software, siempre y cuando se trate de un programa adecuado para la operación y que te facilite el trabajo. El control de las ventas, los costos, los inventarios, son las funciones básicas que el sistema debe poder controlar de acuerdo con las características de cada negocio. Si el programa utilizado no se adapta a la operación y la operación debe adaptarse al programa, este no es bueno. Una franquicia que no ha invertido el tiempo suficiente en el desarrollo o elección de un software que facilite la administración del negocio no ha realizado uno de los trabajos más importantes que le corresponden. Un sistema de franquicia que no utiliza un software profesional demuestra un sistema inmaduro o desinteresado. Lo más importante es descubrir cómo te ayudará dicha herramienta a controlar y administrar el negocio. Pregunta: ¿por qué se seleccionón dicho software?, ¿cuáles son sus ventajas? ¿cuáles son sus desventajas? si se han realizado actualizaciones, mejoras o cambios o cada cuándo se hacen. ¿Qué significa que el Franquiciante no tenga software o que no te obligue a contratar uno que previamente haya designado? Lo único que significa, en mi opinión, es que no le interesan tus datos, no le interesa saber de tus ventas o tus costos;

por lo tanto, no le interesa el éxito de tu negocio y solo está involucrado en venderte algún producto. O también significa que es un sistema muy inmaduro que no ha tenido los recursos, ni la visión, ni el tiempo para dedicarse a este tema tan importante, la pregunta es ¿cómo controla su propio negocio? Algo sumamente crítico es saber cómo te ayudarán en caso de necesitar asistencia inmediata, porque ya te quiero ver que se caiga el software un domingo a las tres de la tarde con el restaurante lleno y sin poder cobrar las cuentas, llamándole al Franquiciante y que no te conteste nadie y/o que te conteste el de sistemas en su casa y te diga que hasta el Lunes a partir de las 9:00 de la mañana te atiende, en el mejor de los casos.

¿Quién decide el local? ¿el franquiciante o yo? He escuchado varias veces a personas molestas, que me dicen... bueno, pues qué le importa si rento ese local, es mi dinero y yo lo quiero invertir ahí y si fracaso pues es mi dinero ¿o no, pues? La decisión del sitio siempre será del franquiciante, ya que recuerda que es su “apellido” el que estará afuera en las marquesinas. Aprovecha la experiencia mucha o poca que tenga tu franquiciante y su equipo de trabajo para seleccionar el mejor local. Tu invertirás la misma cantidad de dinero en un local ganador que en un perdedor y el éxito de tu negocio tendrá que ver con esto, así que deja que el franquiciante te ayude, pero cuidado si no te ayudan y/o no se involucran en este proceso, porque quiere decir que no le interesa el éxito de su marca y eso sí debería preocuparte.

Ya me quiero ir, ¿puedo venderle el negocio a mi tía? Imagínate la situación en la que te has portado bien, fuiste buen operador, siempre seguiste los consejos del franquiciante; sin embargo, el mercado no respondió y el negocio no obtuvo los resultados que esperabas. Tú no vas a poner de tu bolsa para pagar las regalías y para pagar la renta; es necesario tomar la decisión fatal de cerrar (decisión que en muchos casos es muy difícil de tomar) y es cuando se nos olvida ver el contrato para ver qué acordamos en caso de cerrar, ¿hay penas por rescindir el contrato anticipadamente? ¿Tengo que pagar algo al franquiciante por cerrar? ¿El franquiciante tiene la primera opción sobre mis cosas? ¿A qué precio? etcétera, En este caso tienes dos opciones, o cierras y te vas a llorar a tu casa, y llenas toda tu sala de mobiliario y equipo; o buscas otro local y te reubicas. Si al final del camino resulta que el sistema de franquicia que seleccionaste no es lo que esperabas, no se están cumpliendo

las promesas ni las expectativas, los problemas de tu operación se derivan de problemas del sistema que no está en tus manos solucionar o simplemente el negocio realmente no te gusta; no esperes el inevitable final negativo, negocia una salida antes de perder más de lo que ya has invertido, y lo más importante, antes de perder tu tiempo. Antes de quemar el negocio en el mercado por falta de dedicación, entusiasmo o interés, busca traspasar tu unidad con la aprobación y ayuda del franquiciante; si has operado correctamente la unidad, es posible que obtengas una ganancia por el tiempo invertido. También existe la posibilidad de que el negocio sí funcione, el local haya sido el adecuado y que tú por las circunstancias que sean (ya no puedes operar, te aburriste del negocio, te cambias de ciudad, te casaste, tuviste un hijo, te dieron el empleo de la vida, etcétera) decidas vender el negocio funcionando, es decir, no hay que cerrar. Es importante que sepas que no puedes vendérselo a tu tía así nada más porque sí, ¿qué crees? Nuevamente necesitas autorización del franquiciante para poder traspasar el negocio. Pero ¿por qué, si es mi negocio y son mis mesas y yo las pagué? Pues muy simple: porque el franquiciante te otorgó la franquicia por las características personales que demostraste durante el proceso y por la compatibilidad que tienes respecto al giro del negocio; es por esto que no podemos darnos el lujo de que le vendas a alguien que no tiene el perfil para manejar la franquicia y deberemos buscar al nuevo inversionista cuidadosamente (en algunos casos el inversionista puede ser referido por el Franquiciante) y que dicho inversionista realice su trámite como si fuera nuevo y que sea aceptado en lo personal por el franquiciante y que una vez que sea aceptado por la franquicia podrá estar en disposición de comprarte el negocio. En la mayoría de los casos el precio de venta es establecido por el franquiciatario y el franquiciante solo vigila que no sea excesivo, pero no regula el precio ni la forma de la transacción. Me despido no sin antes invitarte a que me envíes tus preguntas a jorge@interfranquicias.mx y recordarte que: a) adquirir una franquicia es una importante decisión de vida que no puedes tomarte a la ligera, equivocarte te traerá graves consecuencias en el patrimonio familiar. b Las franquicias, ¡no son garantía de éxito, no son mágicas y no funcionan solas! c) Formarse e informarse antes de tomar una decisión y #notedejessorprender Guía para adquirir TU Franquicia. 120 +10 Preguntas que debes conocer antes de arriesgar tu patrimonio. Escribe a miasesor@interfranquicias.mx y adquiere tu guía antes de que sea demasiado tarde.

DERECHOS, OBLIGACIONES Y CONSECUENCIAS DEL CONTRATO DE FRANQUICIA ANTE COVID-19 • ALLAN PARRA

SOCIO O

NDAD

Por Lic. Allan José Parra Vargas Director Ejecutivo de EMPORIO LEGAL® direccion@marcasyfranquicias.org

Derechos, obligaciones y consecuencias del Contrato de franquicia ante el Coronavirus

l contrato de franquicia es un acuerdo de voluntades que liga a dos empresas jurídica y patrimonialmente independientes. En el contrato de franquicia se contienen los derechos y obligaciones del franquiciante y el franquiciatario, que se deben cumplir para operar él negocio. Debe ser un documento que facilite la operación del negocio franquiciado previéndose la solución de contingencias que pudieran presentarse. Para la realización de un contrato de franquicia, debemos considerar que está sujeto a las disposiciones de legislación mercantil y civil, establecidos en sus respectivos códigos. Asimismo, que dentro del marco jurídico de la franquicia existen aspectos laborales, los cuales se establecen en su respectiva ley. En materia administrativa se rige por la ya próximamente abrogada Ley de la Propiedad Industrial. Finalmente resaltar que los contratos de franquicia, deben incluir las cláusulas de confidencialidad correspondientes, o bien suscribir contratos de confidencialidad. Derivada de la situación atípicamente mundial de la pandemia por el COVID-19, se ha dado como consecuencia la imposibilidad de dar cabalmente cumplimiento a las obligaciones establecidas principalmente por el franquiciatario, pero, también por parte del franquiciante, lo cual ha generado la aplicación de las medidas correctivas, penas convencionales, recisión o terminación anticipada del contrato de franquicia. Sin embargo, al analizar las acciones a seguir, varios franquiciantes se dieron cuenta que sus contratos eran deficientes por no incluir dentro del mismo clausulas tan básicas que a continuación describo a manera de ejemplo, deben ser contenidas indispensablemente para afrontar una situación como la que estamos viviendo. 1.- Cláusula de Caso Fortuito o Fuerza Mayor (vis maior). Con el objetivo de relevar a la parte afectada del cumplimiento de sus obligaciones entre tanto persista dicha situación debido a su gravedad, justificando que no permita continuar con la operación de la franquicia.

El Caso Fortuito es aquel hecho imprevisible, mientras que la Fuerza Mayor es irresistible No obstante, los efectos jurídicos son idénticos. Comúnmente se llama Caso Fortuito a lo que acontece inesperadamente, o sea a lo «imprevisible»; la Fuerza Mayor alude a lo irresistible, es decir lo «inevitable».

2.- Cláusula de Legislación Aplicable, Jurisdicción y Registro. La determinación acerca de qué ley solucionará las controversias, así como el órgano que ha de dirimirlas (organismos de arbitraje o tribunales) 3.- Cláusula de Permisos. Donde el franquiciatario deberá cumplir con todas las leyes, mandatos y reglamentos en vigor o futuras aplicables, incluyendo, más no limitándose, a aquellos relacionados a salubridad y seguridad, protección civil, etcétera. Ya que en este supuesto el cierre de la Unidad por acatarlos no incurriría en incumplimiento alguno. Si se estableció qué hacer en una situación de Caso Fortuito o Fuerza Mayor, donde la parte afectada se verá relevada del cumplimiento de sus obligaciones, entonces, cabe la posibilidad de negociación para cualquier tipo de incumplimiento entre ambas partes, y en particular para el franquiciatario los considerados como “no graves”. Todo contrato establece Derechos y Obligaciones estipulados para ambas partes, veamos los incumplimientos más comunes derivados por la contingencia: 1.- Cláusula “no se garantiza”. Si existe esta cláusula en el contrato, el franquiciante no incurre en incumplimiento sobre las utilidades estimadas porque generalmente se establecen cláusulas que estipulan donde el franquiciatario está de acuerdo que se han utilizado como criterio y método para determinar los márgenes de utilidad estimados por la operación de la Unidad, los promedios históricos de las unidades del franquiciante. 2.- Impago de contraprestaciones. Si el franquiciatario no cubre las contraprestaciones como Regalías, Fondo de Publicidad y Mercadotecnia. Esto puede generar intereses moratorios como pena convencional o hasta la recisión del contrato sin penalización ni responsabilidad para el franquiciante. 3.- Informacion financiera no presentada a tiempo. Porque existe la obligación de recibir del franquiciatario información financiera y comercial en un tiempo determinado. 4.- Incumplimiento de Pago de Arrendamiento. En ocasiones se establece que el franquiciante será el arrendatario y no el franquiciatario, o, en su defecto, si está a nombre del franquiciatario y no lo paga, puede provocar el cierre de la unidad. 5.- Capacitación y asistencia técnica suspendida o deficiente. El franquiciante debe proveer al franquiciatario y a todo su per-

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sonal la capacitación necesaria para desarrollar el sistema de franquicias, estableciéndose en el contrato el plazo y las modalidades según las cuales se completará dicha capacitación. Asimismo, se establece generalmente en el contrato que el franquiciante otorgará asistencia al franquiciado tanto en la capacitación inicial como posteriormente durante toda la vigencia del contrato de franquicia. 6.- Incumplimiento a los Manuales de Operación. El franquiciatario puede verse imposibilitado a operar la unidad franquiciada de acuerdo con los lineamientos, estándares, métodos y directrices que el franquiciante le haya transmitido mediante capacitación y entrenamiento, manuales de operación o cualquier otra forma determinada por el franquiciante. • Mantenimiento deficiente o insuficiente de la Unidad. • Incumplimiento de los Estándares y las Normas de Calidad y Funcionamiento. • Imposibilidad de abrir y operar el establecimiento en el horario establecido dependiendo de la localidad y autorización de las autoridades municipales (en su caso). • Cierre forzoso de la Unidad. 7.- Imposibilidad de seguir los lineamientos y las directrices que han de seguir la publicidad y la comercialización del sistema de franquicias. 8.- Cuestionamiento de la utilización del Fondeo de Publicidad y Mercadotecnia. Podrá verse seriamente cuestionada la obligatoriedad del franquiciante de administrar con eficiencia el fondo destinado a publicidad y mercadotecnia que utilicen los franquiciatarios de la red bajo cualquier figura legal. El franquiciatario tiene el derecho de beneficiarse en materia de publicidad y mercadotecnia a través del fondo constituido con las aportaciones de todos los franquiciatarios en red. 9.- Falla en la proveeduría de productos por parte del franquiciante. • Que el franquiciante no pueda brindar proveeduría de productos obligados establecidos por desabasto, baja de estándares de calidad, tipo de productos o insumos componentes de mismo se vuelve un verdadero problema. • Que el franquiciante no pueda seleccionar en forma cuidadosa a los proveedores de los insumos y productos necesarios para operar cada unidad Franquiciada, tratando de obtener condiciones de precio, calidad y tiempo de entrega que beneficien a la red o cadena de franquicias es otro problema.

sumo de productos de lujo o que no son de primera necesidad. 12.- Compra de insumos a proveedores no autorizados. Que el franquiciatario no pueda observar y respetar los procedimientos y disposiciones relativos a la compra de mercancía y productos que sean establecidos por el franquiciante y/o su proveedor autorizado, por desabasto. 13.- Incumplimiento por parte del Franquiciatario a la Política de inventarios. 14.- Incumplimiento en el ofrecimiento de Garantías de los productos o servicios. 15.- Impedimento a cumplir las disposiciones marcadas por la Ley Federal del Trabajo vigente por el franquiciatario. Que el franquiciatario se ve forzado a despedir gente y no notifique (es incumplimiento). 16.- Hipotecar, dar en prenda u otorgar un Derecho de Garantía sobre la propiedad, los activos del local, sus instalaciones, mobiliario y equipo. En diversos contratos se prohíbe sin el previo consentimiento por escrito del franquiciante. 17.- Incumplimiento de la forma en que debe realizarse una notificación. Domicilios. Las partes fijan domicilios especiales a todos los efectos del contrato y establecen la forma en que se cursarán todas las notificaciones previstas en el mismo. 18.- Obligatoriedad de divulgación de Información Confidencial. Los casos en los que debe divulgarla es cuando la autoridad lo solicite por disposición oficial. El franquiciatario deberá guardar absoluta confidencialidad durante y después de concluido el contrato con respecto a la información obtenida propiedad del franquiciante, así como operaciones y actividades con motivo del contrato. Asi que si esto sucede le debemos informar a la autoridad para que la guarde como tal y no se tome como si se hubiera vuelto de dominio público.

Consecuencias más comunes 1.- Aplicación de penas convencionales, sanciones o llamadas de atención. En caso de incumplimientos “no graves”.

10.- Incumplimiento de pago a los proveedores por parte del franquiciatario. • Que el franquiciatario no pueda pagar a los proveedores en forma puntual y en los términos convenidos, por los insumos y productos usados y/o comercializados en la unidad franquiciada se vuelve una realidad.

2.- Imposibilidad de cobrar Seguros. El franquiciatario se obliga a contratar todas las pólizas de seguros requeridas por el franquiciante, bajo las modalidades y con las características determinadas por este, según las considere necesarias para desarrollar su sistema de franquicias, pero en esta contingencia se ven imposibilitadas por su naturaleza o simplemente porque no estan previstas.

11.- Violación a los precios de venta estipulados. Puede deberse a que es un producto muy demandado o de primera necesidad en la contingencia y ello le permita aplicar la Ley de la Oferta y la Demanda. O por ser perecederos y tenga que rematar productos, o simplemente poner ofertas para promover el con-

3.- Recisión de contrato. La rescisión es el acto formal a través del cual una relación jurídica ya no tiene validez, es decir, es anulada y, por lo tanto, deja de estar en vigor. Sobre todo, si se generan incumplimientos graves. Un contrato de franquicia no puede darse por terminado o rescindir unilateralmente, salvo que se haya pactado por tiempo indefinido, o bien, por

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una causa justa. Solamente se puede terminar el contrato en forma anticipada por los supuestos que se hayan pactado previamente en la celebración del contrato, si uno termina anticipadamente el contrato entonces aplica pago de penas convencionales o de daños y perjuicios. 4.- Incumplimiento de los Derechos y deberes de las partes luego del vencimiento o extinción del contrato. Si se llegare a rescindir el contrato por alguna de las causas previstas, los que se relacionan con el pago de todas las sumas adeudadas por este al franquiciante, devolución de materiales del franquiciante, etcétera. Son los más comunes. 5.- Transmisión o cesión de derechos contractuales pese a las restricciones. La primera restricción es que deberá contar con la aceptación previa expresa y por escrito del franquiciante, en caso de no contar con dicha aprobación y así la realice, será causa de rescisión del presente contrato sin necesidad de declaración judicial alguna y sin responsabilidad para el franquiciante con todas sus consecuencias y penalizaciones. 6.- Fallecimiento de alguno de los contratantes. Generalmente se establece que, si durante la vigencia del presente contrato el franquiciatario fallece, los derechos otorgados por la celebración del presente contrato, pasarán a sus herederos en los términos legales, sin que se tenga que pagar cantidad alguna al franquiciante por la transmisión de derechos bajo estas circunstancias. No obstante a lo anterior, los nuevos responsables se ponen a prueba durante un tiempo determinado, al término del cual el franquiciante analizará si la operación y administración de la Unidad se encuentra dentro de los parámetros históricos de funcionamiento de la misma, y, en base a esto, determinará si continúan con la operación del negocio franquiciado hasta el término pactado en el presente contrato, o bien, si debe terminarlo anticipadamente y transferir los derechos a un nuevo franquiciatario, en cuyo caso, una institución bancaria realizará un avalúo de la Unidad con el fin de conocer el valor de transferencia de la misma. El franquiciante podrá designar a una persona que opere la Unidad, mientras se transfiere la misma a un nuevo franquiciatario. Para el caso del franquiciante generalmente se establece que puede transferir derechos y obligaciones objeto del presente contrato sin necesidad de recibir aprobación ni visto bueno del franquiciatario, pero desde el momento de la firma del presente instrumento se obliga a que en el supuesto al que la presente cláusula se refiere, llevar a cabo acciones necesarias para que el franquiciatario continúe en pleno ejercicio de los derechos, deberes, términos y condiciones del presente contrato. Una vez que el franquiciante hubiere cedido los derechos y obligaciones a su cargo previstos en el presente contrato en los términos de esta cláusula, dejará de tener responsabilidades y obligaciones frente al franquiciatario, las que serán contraídas por el nuevo franquiciante por la sustitución que para estos casos opera. 7.- Responsabilidad del obligado solidario. Si se previó en el contrato, está de acuerdo en hacer suyas todas y cada una de las obligaciones que se establecen al franquiciatario de forma solidaria y subsidiaria de conformidad con lo pactado en el mismo, en caso de incumplimiento por lo que se convierte en la garantía del franquiciante.

En caso de controversia: Mecanismos Alternativos de Solución de Controversias (MASC). Son procedimientos distintos a los tradicionales judiciales que buscan solución a conflictos entre las partes, a través de la comprensión, reconocimiento y confianza en los procesos de diálogo abierto e inclusivo. • Negociación entre las partes. Para llegar a acuerdos de transmisión de derechos o convenio de terminación anticipada del contrato de franquicia. Es un proceso en el cual dos o más partes con un problema o un objetivo emplean técnicas diversas de comunicación, con el fin de obtener un resultado o solución que satisfaga de manera razonable y justa sus pretensiones, intereses, necesidades o aspiraciones. • Mediación. Es la intervención de un tercero en una disputa. Es aceptable, imparcial y neutral, que carece de poder autorizado sobre las partes de decisión para ayudar a las partes en conflicto a alcanzar voluntariamente su propio arreglo mutuamente aceptado. No propone soluciones, solo puede sugerir alternativas de solución. • Conciliación. Este procedimiento consiste en la actividad de un tercero nombrado por las partes cuyo objetivo es ponerlas de acuerdo evitando que acudan a un proceso jurisdiccional o procedimiento arbitral. Propone soluciones. • Arbitraje. procedimiento por el cual se somete una controversia, por acuerdo de las partes, a un árbitro o a un tribunal de varios árbitros que dicta una decisión sobre la controversia que es obligatoria para las partes. Resolución vía judicial. • Derecho aplicable. Las partes acuerdan las normas por las cuales resolverán sus discrepancias. La legislación aplicable será donde se establezca en la cláusula de legislación, jurisdicción y competencia (es increíble pensar que haya contratos que no la establezcan, pero sí los hay). Si no llevara esa cláusula, es competente el Código Civil Federal, Código de Procedimientos Civiles. Entonces, dependiendo si es por incumplimiento de “forma” será materia civil, y si es incumplimiento de “objeto” como en el tema que nos ocupa de franquicia, es materia mercantil.

Es momento de ser flexibles y brindar soluciones Algunos tratarán de determinar la aplicabilidad de la Teoría de la Imprevisión si demuestran que se cumplen elementos como ser un fenómeno de la naturaleza, tratarse de un hecho que no es imputable al deudor, que provoca la imposibilidad de éste para cumplir con la obligación y sea imprevisible o insuperable y generalizada. Es hoy donde la “asistencia técnica” se pone a prueba, requisito esencial que debe brindar un franquiciante a su franquiciatario. Se pone a prueba la capacidad de vender en tiempos de crisis, la capacidad de innovar ante escenarios inesperados, la capacidad de generar confianza en los demás, la capacidad para generar acuerdos y las prioridades del sistema de franquicias.

CONOCE EL ELEMENTO INDISPENSABLE PARA GENERAR UTILIDADES EN TIEMPOS DE INCERTIDUMBRE • EDUARDO A. MERCADO

Por Mtro. Eduardo A. Mercado Peña

Socio director de la Consultoría Gastronómica y Hotelera Integral CONGAHIN emercado@congahin.com

Conoce el elemento indispensable para generar utilidades en tiempos de incertidumbre

n estos últimos meses, todos nos hemos percatado de lo vulnerables que somos como seres humanos, al corroborar algo que ya sabíamos, pero que tal vez habíamos olvidado: no tener la certeza de nuestro futuro a corto plazo. Nuestra forma de vivir, así como el día a día, se modificó radicalmente. Nuestros hábitos cambiaron, sobre todo en cuestiones de higiene, un pequeño descuido puede acabar con nuestra vida como individuos. Con la llegada del COVID-19 en los negocios ha pasado algo similar. Algunos negocios a través de los años, habían subsistido sin contar con todas las herramientas administrativas y financieras. Establecimientos de diferentes giros habían sido exitosos con los conocimientos básicos y, porque no decirlo, con sus administraciones empíricas que les había bastado para subsistir. Así llegamos al inicio del año 2020, algunos celebraron con el tradicional brindis, otros con las doce uvas, lo importante era felicitarnos por la llegada de este nuevo año, con la esperanza de que la vida nos permitiera un año más, que ya anticipábamos que sería un poco complicado en materia económica, sin embargo, nunca esperamos estar viviendo el escenario actual. Con el paso de los primeros días del mes de enero, comenzamos a escuchar la noticia de un virus en el continente asiático que ya estaba cobrando vidas humanas. Aún así, muchos todavía llegaron a pensar que difícilmente en el Continente Americano, y en México, nos viéramos afectados. Hoy que aún estamos viviendo la pandemia y que tenemos la esperanza que muy pronto se pueda volver a la “nueva normalidad”, ahora, más que nunca, podemos asegurar que sin cimientos sólidos en materia administrativa y financiera, los establecimientos difícilmente podrán operar con números positivos que les permitan, en una primera instancia, disminuir las pérdidas que estos últimos meses han dejado en la mayoría de los sectores con los cierres parciales o totales, según las medidas de control de la pandemia que cada país, estado o localidad estipularon.

Los negocios de alimentos y bebidas, que siempre cuando tenemos un pequeño sobrante de efectivo para invertir, o porqué no, cuando estamos pensando en un giro que nos pueda asegurar nuestro futuro, nos viene a la mente poner algo en relación a este noble giro, no han sido la excepción se sufrir afectaciones considerables en sus finanzas. La Administración es la ciencia que se encarga de planear, organizar, dirigir y controlar las actividades que se realizan en los establecimientos de Alimentos y Bebidas con la finalidad de alcanzar metas y objetivos a corto, mediano y largo plazo. Dentro de esta gran ciencia encontramos a las Finanzas, que son las encargadas de controlar el aspecto económico, como los costos, que se deben administrar correctamente para generar rentabilidad. En negocios como los restaurantes, el costeo y estandarización son actividades indispensables si queremos fijar un precio que le permita a los inversionistas recuperar su inversión y, posteriormente, generar utilidades. El costo tiene tres elementos: a) Materia prima o insumos b) Mano de obra o sueldos y salarios c) Costos y gastos indirectos Para determinar el monto de los tres elementos es necesario apoyarse de un formato que en la industria conocemos como receta estándar. Este formato nos permite determinar de una forma profesional el costo y gasto total de platillo o bebida.

La estandarización de recetas consiste en detallar los insumos que, de acuerdo a un procedimiento y técnica de preparación, los encargados de la producción deben seguir

CONOCE EL ELEMENTO INDISPENSABLE PARA GENERAR UTILIDADES EN TIEMPOS DE INCERTIDUMBRE • EDUARDO A. MERCAD

A estos insumos se les calcula el costo que según la receta implica el precio por kilogramo o litro pagado. Con este cálculo se obtiene el importe del primer elemento, la materia prima o insumos. Cabe señalar que, debido a la crisis económica que el mundo está enfrentando a causa del COVID-19, varios de los insumos están teniendo considerables incrementos en sus precios. Para ofrecer platillos y bebidas es necesario contar con personal capacitado a los cuales se les paga un salario por su trabajo, el cual, como segundo elemento, forma parte del costo. Finalmente, los costos y gastos indirectos como el consumo de gas, energía eléctrica, pago de rentas entre otros, en estos días han aumentado considerablemente debido a los nuevos requerimientos para operar. Ejemplo de esto son los cursos que el personal debe tomar para aplicar medidas de prevención de la propagación del virus, artículos para el personal, como son las caretas, los cubrebocas, entre otros. En cuanto a equipar los establecimientos, hablamos de artículos como tapetes sanitizantes, señalamientos, dispensadores de gel antibacterial, entre otros muchos.

Si uno conoce el monto de los tres elementos de cada platillo o bebida estará en posibilidad de determinar el margen de utilidad que desea ganar para que, sumado a los costos de la materia prima, mano de obra e indirectos, se pueda obtener el precio a estipular en las cartas – menús, que en estos días en su mayoría han dejado de ser impresos, transformándose en un código QR que los comensales pueden consultar en sus dispositivos móviles. El procedimiento de costeo y estandarización de recetas como parte del control financiero–administrativo no es sencillo, sin embargo, es indispensable para generar negocios competitivos y productivos que puedan obtener ganancias. Hoy en día, los establecimientos que pudieron soportar estos meses de permanecer cerrados o limitados en sus servicios, están ante una gran oportunidad de ser exitosos, siempre y cuando inviertan en la determinación de su costo a través del proceso integral de la estandarización y costeo de recetas.

EL PRESENTE Y FUTURO CERCANO DE LA FRANQUICIA • JULIO JOSÉ SENEOR

Por Julio José Seneor Director De Grupo Americano De Franquicias www.seneorlawyers.com jseneor@franquiciaslatam.co

El presente y futuro cercano de la franquicia

n estas épocas difíciles y convulsas por la inesperada pandemia del COVID-19, nos preguntamos qué va a pasar con los negocios, hacia dónde van y, especialmente, cuál va a ser el papel de la franquicia dentro de esta coyuntura. En este artículo de manera objetiva y fundamentada haré un análisis sobre lo que le espera a la franquicia en el futuro cercano, y cómo se puede adaptar a la coyuntura creada por la pandemia. Es fundamental entender que América Latina es una región golpeada por el cierre de negocios, en la cual el desempleo alcanzará un estimado de 31 millones de trabajadores, con una equivalencia del 11.5% de acuerdo con lo expresado en los informes del BBVA*. Debemos preguntarnos, cómo podemos mitigar esta crisis en la cual muchos de los puestos de trabajo serán eliminados. Y allí surge una respuesta unánime, altisonante y contundente, esta respuesta es el emprendimiento y encontramos que la franquicia se ubica en la parte alta de la pirámide del emprendimiento dado los menores riesgos que encarna; por lo que es claro que para el ecosistema de la franquicia, más que ser una gran desgracia, esta pandemia es una gran oportunidad, la misma que para muchos de los miles de afectados con el cierre de negocios y pérdida de empleos y quienes no tendrán otra opción que la de emprender o auto emplearse y pueden considerar la adquisición de una franquicia como su mejor opción de emprendimiento o auto empleo. Para poder ser una opción de negocio es básico entender cuáles son los tres grandes tipos de franquicias que conocemos: Las de restauración y hostelería, las de retail o distribución y las de servicios. Las empresas franquiciadoras deben reinventarse y deben reinventar sus negocios franquiciados y en tal sentido veremos algunos casos de reinvención. Hoy la mayoría de los Restaurantes han encontrado un paliativo en los servicios a domicilio y take out, los que son prestados desde sus puntos de operación o desde cocinas ocultas o dark kitchens. Puede resultar muy interesante y atractiva la franquicia exclusiva de cocinas ocultas aprovechando el poder de un Know How consolidado y de una marca conocida en el mercado, en algunos casos los valores de los arriendos, de montaje y de operación sumado a la dificultad de encontrar locales adecuados, hacían inviable la operación de una franquicia en un determinado lugar, hoy al reducirse ostensiblemente los costos

tanto de adecuación, como de operación y renta de una cocina oculta, esto nos lleva a la posibilidad de operar estos negocios en lugares y con alcances insospechados, es así como se pueden alcanzar localidades, municipios, pequeñas regiones que consuman los productos del restaurante desde su casa sin necesidad de ir a un local físico. Para la adecuada operación de esta figura los restaurantes deben racionalizar sus cartas, desarrollar unos estupendos elementos para el adecuado embalaje de los alimentos y la logística de envío de los mismos, así como unas agresivas campañas de mercadeo no solo digital, sino presencial en el área para comunicar su presencia a través de domicilios. En los negocios de retail o distribución hoy la mayoría de firmas están apostando por e-comerce, y los consumidores latinoamericanos nos estamos habituando a esta forma de consumo, de aquí surge una fantástica posibilidad de otorgar franquicias de tiendas online, en determinadas regiones en las cuales muy probablemente una casa matriz no podría llegar fácilmente, ejemplo de esto es: yo tengo una tienda de ropa en México y mi alcance es nacional, puede ser muy interesante vender la franquicia para una tienda online en Ecuador, en estos casos los costos se reducen considerablemente y la posibilidad de tener un negocio económicamente exitoso se multiplican. El mundo de los servicios presenta una oportunidad fascinante para las franquicias y son todas las franquicias de servicios de limpieza y desinfección, de cuidados de ancianos y personas enfermas, las de empleados temporales, las de logística, así como las de asesorías, en las cuales los prestadores de servicios, cumpliendo con los protocolos de bio seguridad, podrán expandir los negocios de manera amplia y a muy bajos costos y con importantes utilidades. Capítulo aparte son las franquicias de agencias de medios digitales, las grandes ganadoras de esta crisis, hoy por hoy uno de los insumos más apetecidos no solo por franquiciadores y franquiciados, sino por el grueso de emprendedores en general. En conclusión, donde la gran mayoría ve crisis y dificultad, desde la franquicia debemos ver oportunidades y la posibilidad de que esta figura sea una de las grandes protagonistas del hoy y del futuro cercano. Fuente: * (https://www.bbva.com/es/por-covid-19-el-desempleo-en-america-latina-aumentaria-hasta-el-115-este-ano/)

FRANQUICIANDO CON RESPONSABILIDAD onoce y aprende las buenas prácticas para franquiciar, representadas por nuestros Héroes, y evita cometer los errores de los Villanos, que siempre están al acecho de inversionistas novatos que no investigan ni se asesoran antes de adquirir una franquicia.

Su imagen consiste solo en un logotipo que desarrolló él mismo (que no es mercadólogo ni diseñador)

VILLANO

No tiene elementos que refuerzan su imagen, como slogans, iconos, mascotas, etc.

No ha documentado las reglas y uso de su imagen, cada vez usa la tipografía que quiere, incluso hasta cambia los colores.

La forma de comunicarse con sus clientes es tan diversa como las ocurrencias del día a día. No confía en la publicidad que cuesta, nunca ha necesitado pagar para darse a conocer o tener clientes.

La página web ni es necesaria… si acaso una de las gratuitas que puede armar uno mismo.

¿Redes sociales? Por supuesto, ahí comparte sus cosas personales, las del negocio, a sus mascotas y hasta chistes colorados.

Desarrolló un concepto integral de imagen y marca, con apoyo de expertos en el área.

Su propiedad intelectual va más allá de una sola marca, tiene varios elementos diferenciadores.

Ha definido su personalidad y mensaje, y las reglas de la imagen son claras para cualquiera que necesite aplicarlas.

Su mensaje es consistente, sigue una estrategia prediseñada de comunicación.

HÉROE

Valor: IDENTIDAD CORPORATIVA Para que tu negocio sea franquiciable, este debe tener una identidad visual definida dirigida a su mercado, que refleje su personalidad y se proyecte en el punto de venta y su comunicación.

Valora el posicionamiento de marca, y genera campañas atractivas para su mercado meta.

La presencia en internet es la tarjeta de presentación que da confianza al cliente.

Sus campañas publicitarias tienen un objetivo y alcance claros, monitorea los impactos y resultados logrados para mejorar. Busca el balance perfecto entre funcionalidad e imagen, generando una experiencia única a sus clientes.

Una franquicia está directamente relacionada con una marca, por tanto, es importante un franquiciante que sea sensible al valor que esta tiene y el que puede llegar a adquirir. Posicionar la marca en la mente del consumidor y trasmitir la esencia del negocio también de forma visual, es una labor que el franquiciante debe lograr por medio de su imagen y comunicación, creando vínculos emocionales que favorezcan la lealtad del cliente.

LA ENTREVISTA DEL MES

7CLEAN POR CYNTIA PÉREZ/ EDITORA EN JEFE

n esta edición nos dimos a la tarea de buscar una empresa emprendedora de frente a la pandemia. Aquí te compartimos la entrevista que tuvimos con Ana Beniamini, Directora General de la Franquicia 7clean y las recomendaciones que nos dio para tener éxito en la nueva normalidad. Ana, estamos muy agradecidos que nos permitas realizar esta entrevista. Quisiéramos que la gente te conozca, conozca tu empresa y tu modelo de franquicia. ¿Quién es Ana Beniamini? Soy un poco eso que llaman un melting-pot, nací, crecí y estudié en Venezuela, pero mis padres eran Rumano-Rusos. He viajado mucho y hoy en día, después de varios años aquí, ya soy orgullosamente ciudadana mexicana. ¿Cómo ha sido tu trayectoria hasta llegar a ser Directora general? Soy licenciada en Administración. Comencé a trabajar muy joven, con un sentido de responsabilidad muy arraigado y un permanente interés en aprender, que nunca ha desaparecido, creo que esa mezcla de compromiso y curiosidad me llevaron a buenos cargos de dirección en empresas importantes, hasta que manejé la mía propia. En mi vida laboral, he logrado un exitoso balance entre ser profesional y ser una mujer de negocios. Te sabes el negocio de arriba a abajo ¿Cuánto tiempo llevas en el giro? Aproximadamente 20 años, incluso, hace unos años obtuve la Master Franquicia de una empresa del mismo giro de 7clean, a eso, súmale la experiencia en una empresa de materiales químicos y resulta en una buena combinación de experiencia para asumir a diario esta responsabilidad. He trabajado en varios países de Latinoamérica.

aportar sistemas ecológicos que soportan las mejores prácticas para el planeta. ¿Cuál consideras que sea el distintivo que les permite contar con la preferencia de sus clientes? Nuestra marca es honesta, respetuosa, de alta calidad, con tecnología única y original de 7clean, con lo que aporta valores y resultados que ninguna otra marca del giro puede ofrecer. Para apoyar estos puntos, te comento que en el 2019 la CANALAVA avaló nuestro Green Care System, lavado en agua del 100% de las Prendas y Textiles y en el 2020 la Asociación Mexicana de Franquicias nos otorgó el premio a Mejor Franquicia del Servicios, en 3er lugar. ¿Qué nuevos servicios han incluido a partir de la pandemia?

¿Consideras que es difícil ser llegar a este cargo siendo mujer? Creo que hay cosas que solo están en la mente y la forma en cómo uno se proyecta, si confías en ti, tienes un piso sólido de experiencia en tu área y practicas la gerencia efectiva, la gente te respeta, obviando por completo tu género y si llevas lápiz labial. La actitud y la aptitud se juntan en un buen profesional y las personas lo perciben de inmediato. No es un tema de hombre o mujer, es un tema de objetivos claros y trabajo duro. Ahora, si estas de acuerdo hablemos un poco de 7clean como marca y como producto. -¿Cuál es la esencia de la marca? 7clean existe para generar mejor calidad de vida con las familias y la comunidad en mente, para innovar, crear ingenierías vanguardistas en el cuidado de prendas y para

Las reglas personales de higiene y protección ante la situación sanitaria son claras, al ser una industria de primera necesidad, nos hemos mantenido trabajando para la comunidad durante la cuarentena, apoyando a las familias, a la economía del país y naturalmente adoptando medidas internas estrictas para resguardar la salud de nuestros colaboradores, a quienes agradecemos mucho por mantener activo el eficiente Servicio a Domicilio, la operación general de la marca y especialmente, la implementación, máquina por máquina del nuevo 7clean SaniSystem, desinfección Grado A+B (contra bacterias, hongos y virus). La implementación de un nuevo POS en la nube, la digitalización es también una obligación, poder realizar pedidos o supervisar las sucursales de manera remota son ahora un

foco importante para nuestra operación, por lo que estamos desarrollando nuestra nueva aplicación, que prontamente pondremos en servicio. Cuéntanos, ¿Cómo esta eso de que tienen la vacuna de contra el COVID-19 en los textiles? Desde nuestros hogares y ante nuestros ojos ha cambiado la forma de trabajar en el mundo y la industria del lavado de prendas no es de ninguna manera la excepción, por el contrario, toda la información científica emanada de las autoridades globales de nuestro giro, apunta hacia una revolución fundamental, donde las marcas de tintorerías y lavanderías debemos abandonar los sistemas dry cleaning, adoptar solo el lavado en agua y así ofrecer la limpieza termoquímica, garantizando a los usuarios la eliminación de hongos, bacterias y virus. En esto se basa nuestro SaniSystem. La explicación es simple: solamente los procesos de limpieza en agua, las máquinas de última generación con bombas peristálticas, que están diseñadas para la formulación a medida, serán capaces de garantizar la limpieza térmico-químico (A+B) y ese es el porvenir inmediato de nuestra industria. En 7clean tenemos años invirtiendo y desarrollando tecnología propia de vanguardia que contiene este tipo de máquinas, y ya nos permite que nuestra oferta de lavado sea 100% efectiva contra COVID-19. Ahora más que nunca afirmamos que el futuro ya lo inventó 7clean. En general, ¿Cómo les fue a partir de marzo y cómo ves el futuro del negocio? Ha sido emocional y financieramente duro para todos. El mundo entero se mueve con mucha incertidumbre hacia un futuro cercano que promete formas muy distintas de hacer las cosas. A pesar de que no cerramos, pues somos un servicio de primera necesidad, en 7clean, tomamos la oportunidad para evaluarnos e innovar. Aún con ventas e ingresos más bajos de lo normal, nos hemos unido como empresa, hemos trabajado todos juntos, somos más cercanos y fuertes, listos para conquistar nuevos territorios internacionales. Somos una empresa comprometida con todos, desde nuestros accionistas hasta nuestros clientes, durante la pandemia aprendimos a trabajar diferente y a integrarnos como equipo, todos seguimos juntos, nadie se fue ni será despedido, al contrario, seguimos creciendo. Hablemos de su modelo de franquicia. ¿Qué buscan en un inversionista para otorgarle la franquicia?

Creemos en la gente que comparte nuestra filosofía PVC (Principios, Valores y Competencias). Esto no es solo un negocio, y si bien es muy importante que tenga el músculo financiero para hacer crecer su franquicia, hay un tema humano, empático y de compromiso que es fundamental, pues cada uno de nosotros es un embajador de todos los esfuerzos, los logros, la innovación y la reputación de nuestra marca. Es una construcción de muchos brazos y muchos corazones. Es nuestro embajador de marca en su ciudad y frente al cliente. ¿Qué tipo de franquicia están otorgando? Estamos en el constante desarrollo y atención de inversionistas con el deseo de operar nuevas tiendas 7clean a lo largo y ancho de todo el territorio mexicano y en Latinoamérica. En la CDMX y área metropolitana existe la posibilidad de otorgar franquicias unitarias a operadores de tiempo completo; en territorio nacional buscamos inversionistas multiunidades para desarrollar territorios. ¿Cuánto cuesta la franquicia y qué servicios incluye? La contraprestación inicial por los derechos de uso de marca es de 20,000 USD más IVA e incluye todos los servicios de asistencia técnica que el inversionista requiere, para generar los beneficios que espera de su negocio. Algunos de los más importantes, aunque no todos, por supuesto, son: • Evaluación del modelo financiero y proyecto de inversión. • Asistencia en la selección del local. • Desarrollo del proyecto ejecutivo de adaptación del local, incluyendo el equipamiento y diseño óptimo para cada ciudad y mercado. • Capacitación para el dueño y su personal gerencial en nuestras tiendas escuela en la CDMX. • Capacitación y apoyo presencial en su ciudad unos días antes, durante y después de la inauguración. • Software de control de última generación para que tanto el inversionista como la franquicia estén al pendiente de los resultados del negocio. • Evaluación mercadológica de la ciudad, del sitio y del mercado; así como de la estrategia de arranque y lanzamiento del negocio. ¿Cuál es la inversión requerida para instalar una unidad? La inversión aproximada total para abrir una franquicia 7clean en un local de 50m2 con un proyecto modelo es de $75,000.00 US. Incluye la contraprestación inicial, Mobiliario y equipo, inventario inicial, capital de Trabajo, Gastos Preoperativos, Marketing Inicial; en resumen, el total de efectivo requerido

(sin letras chiquitas) que el inversionista requiere para iniciar operaciones. (No contempla la inversión en compra de locales y/o guantes pagados por locales dentro de centros comerciales). ¿En qué consiste el financiamiento que ofrecen?

Innovación • Asegurar el desarrollo operacional. • Establecimiento de estrategia.

• Administración de reursos internos. • Supervisor y capacitador. • Servicio técnico.

Ofrecemos a nuestros inversionistas la posibilidad de solicitar en renta todo el equipamiento de las tiendas 7clean, que consiste en lavadora, secadora, bombas peristálticas, mesa de repaso, desmanchadora, embolsadora, mobiliario, software. Esta renta se contempla por 5 años, pagadera mensualmente, al quinto año 7clean retirará el mobiliario y maquinaria en renta y será repuesta por mobiliario totalmente nuevo, según la tendencia y maquinaria de última generación.

Directora de Mejora Continua:

Todo este modelo en renta permitirá reducir el monto de la inversión inicial y, posteriormente, el franquiciatario cada 5 años podrá renovar mobiliario y equipamiento de última generación, sin necesidad de más inversión, solo con el pago de una renta durante los 10 años de contrato y así por los 10 años siguientes.

Administración y Tesorería

Me comentabas que cuentan con un gran equipo que le da servicio a la red. Entendemos que franquiciar es un negocio que requiere de nuestro liderazgo para con nuestros socios franquiciatarios y todo nuestro apoyo para con el éxito de su negocio, por lo que independientemente del equipo y la infraestructura que tenemos para con nuestras unidades corporativas hemos desarrollado todo un equipo de trabajo y mucha infraestructura solo para la atención de las franquicias. Expansión: Director de Ventas: Venta de franquicias Llevar de la mano al franquiciatario desde el momento de presentarle la propuesta comercial y acompañamiento durante toda la vida del contrato de franquicias. Director de Expansión: Ayuda en la búsqueda de locales AAA para la instalación de una nueva tienda 7clean. Alimentar continuamente la cartera de locales disponibles en todo el territorio de la república. Si el franquiciatario tiene una propuesta de local, esta dirección realizará el GeoMarketing del local a fin de validarlo como local AAA. Comercial: Atención y recepción de cualquier solicitud que realice el franquiciatario relacionado con la franquicia. Operaciones: • Director de operaciones: • Resolución

de todas las incidencias y situaciones

diarias. • Integración de procesos.

• Manuales • Formatos • PROFECO

• CANALAVA • ISO • Great Place to Work

Marketing • Director de Marketing

• Asistente de Imagen

• Director de Administración y Tesorería.

• Asistente de Audiovisual

• Asistente de Compras. • Asistente Administrativo.

Como empresa, ¿Cuál es el mayor aprendizaje que les ha dejado la pandemia? Primeramente, que cada uno de nosotros es muy valioso y que somos frágiles ante algo tan pequeñito como un virus, es por eso que afianzamos nuestra vocación de cuidar a las familias y colaboradores a través de nuestros nuevos sistemas. Los canales rápidos de comunicación con la comunidad son también muy importantes, pues pusimos en práctica nuestra flexibilidad a la hora de escucharlos y crear promociones efectivas que sí aportaran un apoyo necesario a nuestro cliente final y franquiciatarios. ¿Qué le recomendarías a los empresarios que nos leen de frente a esta pandemia? ¿Cómo hacer para no desesperarse y ver las cosas con esperanza? Lo primero que debemos hacer todos es recordar las razones iniciales por la que comenzamos nuestro negocio, es como mirar a nuestra pareja de años y reenamorarse, desde las características que tenemos hoy en día… la esencia sigue allí y hay que rescatarla para trascender estos momentos de dificultad, además, México bien se merece nuestro esfuerzo para seguir en el mercado. Queremos agradecerte por tu tiempo y disposición para esta entrevista la cual ha sido de gran aprendizaje para todos nuestros lectores. Informes de Franquicias 7Clean. www.7clean.mx franquicias@7clean.mx

GESTIONANDO Y TRANSFORMANDO LA CRISIS EN NUEVA REALIDAD • EMMA TATIANA MARIANI SENTÍES

Por Emma Tatiana Mariani Sentíes Mediadora Privada Certificada #206 por el H. Tribunal Superior de Justicia de la Ciudad de México Directora General de MARSEN, Despacho de Mediación. Pax Facere, Haciendo la paz Abogada especialista en Derecho Internacional y Derechos Humanos marsenmediacion@gmail.com Derechos Reservados

Gestionando y transformando la crisis en la nueva realidad Ceder para ganar, ya lo dijo Einstein

odos en la vida, nos vemos obligados a vivir y superar diversas crisis, muchas sin duda, nos llevan a nuestro declive o a su vez, a nuestro crecimiento. Bien lo decía Einstein: “…La crisis es la mejor bendición que puede sucederle a personas y países, porque la crisis trae progresos. La creatividad nace de la angustia como el día nace de la noche oscura. Es en la crisis que nace la inventiva, los descubrimientos y las grandes estrategias… Sin crisis no hay desafíos, sin desafíos la vida es una rutina, una lenta agonía…”. Sin embargo, esta crisis nos atemoriza, especialmente por amenazar principalmente dos necesidades básicas del ser humano que son su salud y su seguridad económica, que teniendo en cuenta la duración de esta y el número de víctimas, ha mermado y calado en nuestra historia, como pocas lo han hecho desde nuestra existencia. La nueva realidad, marca un antes y un después: la vida no será la misma Si ya antes teníamos la dura tarea de aprender a convivir con los conflictos que vienen inmersos en las organizaciones que creamos y de las cuales dependemos, ahora hay nuevos retos que superar en los mismos, la vida cambió, el modelo económico cambiará y las nuevas tecnologías, junto con la inteligencia emocional y artificial serán nuestros mejores aliados. En esta crisis sanitaria, el mundo entero se ha paralizado y con ello por supuesto, el mundo de las franquicias se ha visto atropellado. Para tener una idea de la magnitud del daño, de acuerdo con la revista Forbes, en México el sector franquicias representa el 4.2% del P.I.B. nacional, que se traduce en alrededor de $85,000 millones de pesos. Hasta 900 marcas de franquicias operan en nuestro país; de las que el 85% son nacionales y únicamente el 15% extranjeras. A través de 90,000 puntos de venta, este sector genera 900,000 empleos directos. Por lo que, México ocupa

el quinto lugar a nivel mundial en número de franquicias, solo superado por Australia, Brasil, China y, a la cabeza, Estados Unidos. Ahora, estos números traducidos a la realidad, significan problemas graves para las franquicias ante la crisis: imposibilidad de generar ingresos, incumplimiento contratos, demandas, pérdidas de licencia, grave problema de solvencia que les obligue a acudir a escenarios concursales no deseables, por mencionar algunos. Teniendo en cuenta también el cierre físico temporal de las entidades del Poder Judicial, para acceder a la justicia, encontramos una grave dilatación en la posible solución de los asuntos a través de la justicia tradicional, por lo que nos compete indagar en ese desafío y estrategia, a la que se refería Einstein, alcanzando el crecimiento personal de aprender a ceder.

Ceder, implica aprender a desaprender, desde el principio de la abundancia, la empatía y la resiliencia, donde la estrategia de negociar y alcanzar acuerdos desde la buena fe será nuestra mejor aliada Esta estrategia de gestión del conflicto que implica ceder, debe llevarse a cabo desde la guía oportuna de un profesional en comunicación y conflicto como lo son aquellos

GESTIONANDO Y TRANSFORMANDO LA CRISIS EN NUEVA REALIDAD • EMMA TATIANA MARIANI SENTÍES

pertenecientes al sector de la Mediación y Conciliación, con conocimientos en franquicias, que permitan encontrar un puente en común con los involucrados en estos conflictos. De esta manera, podrán humanizar más profundamente la solución de conflictos legales en las franquicias, solucionar en menor tiempo y costo, prever conflictos, partir de sus propios intereses y necesidades y alcanzar acuerdos satisfactorios que convengan a las dos partes. Dichos procesos de comunicación podrán hacerse, desde métodos efectivos e innovadores que nos ha impulsado a utilizar esta crisis: los medios electrónicos, como lo son la mediación y conciliación a distancia. El reto es superar la limitación y la inclusión, que estos medios representan para muchos, sin importar edad o estatus, observemos sus virtudes y multiplicidad de opciones, expandiendo nuestras fronteras y consigamos acabar “…de una vez con la única crisis amenazadora, que es la tragedia de no querer luchar por superarla”, como bien, nos enseñó Einstein.

REINVENTANDO LAS FRANQUICIAS PARA ENFRENTAR LA CRISIS • GUIDO SANTILLÁN MBA

SOCIO AC

TIVO

Por Guido Santillán MBA Presidente de la Asociación Ecuatoriana de Franquicias AEFRAN Gerente General de ECUAFRANQUICIAS Celular: (593) 999 844 730 E-mail : gsantillan@ecuafranquicias.com Webs: www.aefran.org www.ecuafranquicias.com

Reinventando las franquicias para enfrentar la crisis

ivimos en una época sin precedentes debido a la crisis generada por el coronavirus, pero la palabra “crisis” está formada por los caracteres: Peligro y oportunidad, por lo tanto, tenemos dos opciones, o nos deprimimos pensando en los peligros existentes o actuamos en busca de las oportunidades existentes, por lo tanto, les invito a cambiar la pregunta: Cuáles son las amenazas de esta crisis?, por la pregunta: Cuáles son las oportunidades que no las estoy viendo en esta crisis, y de esta manera actuar con mentalidad positiva. Sabemos que una crisis pone en riesgo el funcionamiento de las empresas, por lo tanto, un buen manejo de crisis busca mitigar los daños que puedan producirse.

¿Qué pasará en el sector franquicias por efectos de Coronavirus? 1.- Habrá cierre de locales y pérdida de ingresos. Tanto en negocios convencionales y franquicias, los cuales fueron afectados por no poder operar más de 100 días por la cuarentena. Se perderán clientes, proyectos, inversiones, dinero, hasta vidas humanas. 2.- Habrá una recuperación paulatina del consumo. En la medida que la situación de vaya normalizando. 3.- Habrá mayores facilidades para encontrar nuevos locales comerciales y negociarlos en mejores condiciones. En ciertos sectores de la ciudad que antes era imposible encontrar un local, hoy encontramos locales disponibles a menores costos. 4.- Habrá oportunidades para empresas con liquidez que podrán adquirir negocios debilitados. 5.- Habrá la necesidad crear nuevos canales comerciales de la forma rápida, incrementar ventas y cubrir nuevos mercados. Esto permiten las franquicias. 6.- Habrá una importante pérdida de empleos, y ellos buscarán la opción de tener un negocio propio. Esta en otra oportunidad para las franquicias.

Acciones para enfrentar la crisis 1.- Redefina su modelo de negocio. 2.- Renegociación de la renta del local. 3.- Analizar la nómina de personal. 4.- Negociación con los proveedores. 5.- Implemente los nuevos procedimientos de bioseguridad en: Instalaciones, Atención a Clientes, Personal, Transporte y Distribución. 6.- Readecuación de los espacios físicos. 7.- Desarrolle o fortalezca el servicio a domicilio y el comercio digital. Hoy es prioritario ante la restricción de servicios en el local debe fortalecer las ventas a domicilio o autoservicio. Hay empresas que están desarrollando su propio negocio de entrega a domicilio. 8.- Aprenda las buenas prácticas de las empresas que están logrando salir de la crisis, y no necesariamente tiene que ser del mismo sector, uno puede aprender de las experiencias exitosas de cualquier sector. En internet encontramos muchos ejemplos exitosos de innovación de empresarios que no se dejaron ganar por la crisis. Debemos adaptar nuestro producto o servicio a aquello que es ahora mucho más significativo para los clientes, o, dicho de otra manera, no es pensar en lo que queremos vender, sino en lo que los clientes quieren comprar en estos momentos. Consciente del efecto que la crisis sanitaria y la crisis económica actual, es necesario aumentar las ventas y optimizar la gestión de los negocios, la franquicia se presenta como una alternativa ideal por ser negocios ya probados, si bien es ciertos que en esta nueva realidad tiene que ajustar sus modelos de negocio, pero es más fácil que pensar en emprender un negocio desde cero. Aumentar opciones de negocio y crear nuevos canales comerciales de la forma rápida y económica que permiten las franqui-

REINVENTANDO LAS FRANQUICIAS PARA ENFRENTAR LA CRISIS • GUIDO SANTILLÁN MBA

cia es algo que se ajusta a la perfección en estos momentos. De hecho, el previsible aumento del número de potenciales franquiciados que muestran un interés mayor en la franquicia, por lo que se presenta como un escenario adecuado para iniciar procesos de franquiciar negocios, ajustando el modelo de negocio a la nueva realidad y con las medidas adecuadas de Bioseguridad. En estos momentos se requieren de modelos de negocios que no impliquen grandes inversiones, para una recuperación de la inversión en un tiempo prudencial. Momentos como este constituyen toda una oportunidad para la mejora, la evolución y la innovación y solo los empresarios que así lo vean y tomen decisiones firmes sabrán aprovecharla y sacarle máximo partido. Lecciones aprendidas 1.- En esta época es muy importante desarrollar la capacidad de “Aprender, Desaprender y Reaprender”. 2. Es importante innovar en torno a las nuevas necesidades del cliente.

3. Esta crisis va pasar y debemos actuar para salir fortalecidos, con nuevas habilidades aprendidas, nuevos procesos desarrollados, nueva tecnología implementada y con sistemas más eficientes. 4. En estas circunstancias en las que es necesario aumentar ventas y optimizar la gestión de los negocios, la franquicia se presenta como una alternativa ideal. 5. Aumentar opciones de negocio y crear nuevos canales comerciales de la forma rápida y económica que permiten las franquicias y es algo que se ajusta a la perfección en estos momentos. 6. Las franquicias y los negocios en general tendrán que adaptarse al nuevo escenario, e ir recuperando paulatinamente la actividad, en muchos casos redefiniendo su formato de negocio, impulsando el mundo online, escuchando los nuevos requerimientos de los consumidores, para seguir siendo un modelo exitoso de expansión empresarial y generador de empleo. 7. Quien sobrevive no es el más fuerte ni es más inteligente, sino el que mejor se adapta al cambio. Chales Darwin.

¿QUÉ TANTO SABES DE FRANQUICIAS? En esta ocasión, te tenemos un divertido Quiz, para que descubras qué tanto sabes de franquicias. Busca las respuestas en el contenido de nuestras ediciones pasadas… o espera los resultados en la siguiente edición. 1) ¿Cuál es la empresa que a nivel mundial, creó la primera red de franquiciatarios en 1851?

a) Mc Donalds b) Singer c) KFC 2) ¿Las franquicias son un negocio seguro para los inversionistas que las adquieren?

4) ¿Por qué decimos que en Latinoamérica el 60% de las franquicias son jóvenes?

a) Porque son dirigidas por empresarios jóvenes b) Porque tienen poco tiempo de existir como franquicia c) Porque están dirigidas a un mercado final de jóvenes

a) Sí, una franquicia tiene 95% de probabilidades de existir 5) ¿Qué es lo primero que debe hacer un inversionista que quiere adquirir una después de 5 años, a diferencia franquicia? de un negocio independiente, a) Capacitarse y entender el donde el 60% no llega al modelo de franquicia segundo año. b) Comparar entre varias b) Sí, si se invierte en una opciones, no irse por una sola franquicia formal, estructurada c) Buscar un local para ubicar la correctamente y con franquicia experiencia; si se elije una franquicia equivocada, no es un negocio seguro. c) No, tienen el mismo riesgo que cualquier otro negocio, la ventaja es que se cuenta con el respaldo y apoyo de un franquiciante. 3) ¿Cuál es la marca de franquicia mejor valuada en el mundo?

a) Starbucks b) SubWay c) Mc Donalds

RESPUESTAS (PRÓXIMA EDICIÓN)

COLABORADORES: PIEZA CLAVE PARA RESURGIR EN TIEMPOS DE COVID-19 • MIGUEL YÁÑEZ

SOCIO AC

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Por Miguel Yáñez Director Adjunto de franquiciatunegocio miguel_y@franquiciatunegocio. com

Colaboradores: pieza clave para resurgir en tiempos de Coronavirus

nte la contingencia, las empresas tienen en sus colaboradores a su mejor aliado para lograr una pronta recuperación y el regreso a la competitividad.

avanzar e incluso dominar tu mercado, los problemas que tú experimentas están con tu competencia y si eres más inteligente y logras apalancarte en tu plantilla, serás imparable. Para eso te comparto algunos consejos:

La reciente crisis por el COVID-19 ha puesto a prueba la fortaleza y funcionamiento de las pymes mexicanas, especialmente a las que desconocían sus competencias distintivas o cómo mantener sus ventajas competitivas. El escenario de los cierres permanentes, una pobre transformación digital, la desorganización financiera y la poca integración de sus colaboradores han detonado una crisis importante en muchos sectores.

1.- Entiende y diagnostica correctamente la salud de tu negocio Es relevante conocer dónde estás, recuerda que para poder llegar a donde quieres, debemos empezar con saber dónde te encuentras, saber qué puntos débiles nos provocó la pandemia o posibles afectaciones por llegar.

Mantener a los colaboradores informados, integrados y comprometidos con la empresa es el primer pilar con el que debes contar para así corregir los escenarios adversos. Contar con un clima laboral negativo, así como una rotación o falta de personal competente se traduce en un doloroso tránsito en la supervivencia comercial, se estima que casi 20 millones de pymes se encuentran en conflictos operativos, donde mantenerse en una sincronía con la plantilla se está convirtiendo en un factor clave aunado a finanzas sanas para no verse obligados a cerrar. Como parte de mejorar dichos aspectos, que en estos tiempos es complicado por las limitaciones de concentración de personas, debemos hacer uso de plataformas que nos brinden la posibilidad de llegar a toda nuestra plantilla y nos permitan permear el compromiso, confianza, orden y control que serán la base de la pronta recuperación y robustecimiento de la competitividad para tener éxito en la nueva versión de mundo que tenemos.

“Siempre he creído que la forma en que tratas a tus empleados es la forma en que tratarás a tus clientes”: Richard Branson Competencias, hábitos y oportunidades Diversos expertos coinciden en que debemos agregar las competencias digitales a nuestros colaboradores, como un mecanismo que facilite la planificación y un panorama operativo eficiente, así mismo inculcar nuevos hábitos y acciones que favorezcan la salud de la empresa, es fundamental que visualices que esta crisis es una gran ventana de oportunidad para afianzar,

2.- Aprovecha a tu talento de manera inteligente La clave para tener éxito en tiempos de crisis es centrarse en maximizar lo que ya tienes, conversa, escucha a tus colaboradores, busca escenarios y servicios que puedan aumentar la oferta que representas, ellos son los que día a día están en las trincheras y su conocimiento es neural en este tiempo. 3.-Prueba tus estrategias Siempre es preferible fracasar rápido, eso lo hace barato, pero antes de gastar recursos haz uso de herramientas que te permitan simular tus planes a futuro, herramientas como Lego Serious Play o Design Thinking son opciones que te permiten rebotar escenarios hipotéticos, ya sea por modelado o construcciones 3D, que te permitirán una minería de datos en tiempo real. 4.- Anticipa y toma decisiones Prever el futuro de tu negocio es fundamental, reúnete con tus colaboradores, extrae de ellos la información de tu negocio, realiza análisis a esa información y después toma decisiones, es necesario que asimiles con rapidez cualquier cambio necesario, el cual puede ser modificar, aumentar o replantear tu modelo de negocio. La realidad que tenemos enfrente es compleja, adversa y en muchos puntos confusa, pero debemos enfocar nuestra atención y esfuerzo en la pronta recuperación, el acercarte a tus colaboradores te permitirá, en primera instancia, conocer mejor tu negocio, además, podrás influir de manera positiva en el clima laboral, esto te acercará a ser una empresa que cuide mejor a tus clientes. Recordemos que tus colaboradores son los que interactúan con ellos, colaboradores atendidos, serán atentos con los clientes que atienden, y eso, empresario, solo se traduce en bienestar para la empresa. Cuéntanos, ¿Cómo se encuentra tu Cultura Organizacional?

¿EL FIN DEL TRABAJO EN LA OFICINA? • JORGE BENARD

Por Jorge Benard CEO Fast Office Ceo@fastoffice.mx

¿El fin del trabajo en la oficina?

Realmente el mundo cambió y nos aislaremos en casa de por vida sin asistir a la oficina, es realmente el fin del trabajo en oficina?

La forma de trabajar está cambiando, lo cual es una realidad, forzando a la sociedad a mantener distanciamiento o aislamiento para continuar realizando el trabajo en oficina, en la incertidumbre de cuándo terminará el virus de propagarse, los posibles rebrotes y los posibles nuevos virus que puedan presentarse en un futuro, nos obliga a pensar diferente para optar nuevas medidas de cómo trabajar. El ser humano por naturaleza tiene la necesidad de relacionarse e interactuar con las personas, la tecnología actual no cubre estas necesidades del ser humano, de tal manera que las personas que emigran a otros países siguen extrañando a sus familiares y amigos porque las video llamadas no logran cubrir la necesidad de estar en conexión física, de la misma manera extrañamos asistir a la oficina, ver a los compañeros de trabajo, compartir ideas, planear, reír, compartir la comida dentro del entorno de trabajo. Las empresas que se generan en una sociedad contable son mucho más productivas que las que fueron creadas por una sola persona que no tiene que rendirle cuentas a nadie, y las sociedades se generan cuando el vínculo entre personas realmente tiene una conexión interpersonal que genera una confianza, la cual será el mayor indicador para los socios para construir una sociedad comercial de largo plazo, esta confianza es mucho más positiva y empoderada cuando se tiene relación directa entre los socios y, a su vez, con los trabajadores de la empresa que los socios crearon.

En México, Estados Unidos y casi todos los países del mundo es obligatorio contar con una oficina comercial registrada para cualquier trámite de gobierno para la creación y operación y administración de una empresa 82

Si bien, las grandes empresas se han dado cuenta que pueden seguir siendo productivas sin tanto espacio de oficinas y que la flexibilidad de tiempo y de trabajar en casa por ciertos periodos, a sus trabajadores los hace ser más felices y tener mayor sentido de pertenencia y comprensión de la empresa, el trabajador tiene la necesidad de asistir a la oficina para relacionarse y tener conexión con los demás para tener la sensación de una vida social. Los modelos de negocio de oficinas compartidas privadas y co-work se verán beneficiados con esta tendencia de la nueva forma de trabajo, debido a que ofrecen espacios flexibles, totalmente equipados con salas de juntas y áreas de descanso para todas las necesidades que requieren las empresas en esta nueva modalidad de trabajo y de este modo las empresas comenzarán a bajar costos en activos innecesarios de sus edificios de oficinas. Parece ser que no será el fin de las oficinas, sin embargo, las empresas buscarán oficinas más reducidas donde no tenga que estar todo el personal de la empresa al mismo tiempo, teniendo una combinación entre trabajo de oficina y flexibilidad de trabajo en casa o en cualquier otro espacio, esto como parte de la nueva normalidad que nos ha llegado con esta pandemia.

LA IMPORTANCIA DE LA COMUNICACIÓN EN TU FRANQUICIA • CAROLINA VEGA

Por Carolina Vega Periodista y Relaciones Públicas especializada en finanzas carolinavegacolina@gmail.com Twitter @vegacolina

La importancia de la comunicación en tu franquicia

i estás pensando en franquiciar tu negocio debes hacer algo más que revisar tus finanzas, conocer los requisitos legales o reclutar nuevos colaboradores. Tu marca será ahora tu carta de presentación no solo ante tus consumidores, sino también ante tus posibles franquiciatarios. La construcción de nuevos lazos comerciales a través del modelo de franquicia obliga a cuidar especialmente la imagen de la empresa. A partir de franquiciar tu negocio, lo que ocurra en tu matriz influirá en el resto de sucursales. Y viceversa. Conceptos como “manejo de crisis”, “reputación de marca” o “relación con medios de comunicación” pueden resultarte ajenos si eres propietario de una pequeña empresa. Sin embargo, seguramente has sufrido la mala opinión de un cliente difundida -y sobredimensionada- en Facebook o la inexactitud de una nota de un periódico local. Todo ello son mensajes que afectan a tu marca. La inmediatez de Internet ha acentuado así la importancia de la comunicación en la franquicia. Antes de explotar tus productos y servicios, el franquiciatario buscará cualquier rastro de tu marca en el mundo virtual, tanto en redes sociales como en medios de comunicación consolidados. A continuación te comparto algunas claves para empezar a crear una adecuada estrategia de comunicación antes -y después- de franquiciar tu negocio: 1. Decide qué mensaje quieres lanzar. Debes decidir qué imagen quieres proyectar, qué concepto estará unido a tu marca y, en definitiva, qué quieres comunicar acerca de tu negocio. 2. Crea contenido. Difundir el nombre, logo y cuota de franquicia no es suficiente, debes ir más allá. Detrás de cada marca, hay una historia de emprendimiento

plagada de éxitos y fracasos que te hacen más real y, por ende, más creíble ante tus franquiciatarios. 3. Deja que hablen de ti. O lo que es lo mismo, no apuestes todo a la publicidad. Anuncios espectaculares, publicidad en redes sociales o flyers han perdido fuerza para llegar a un receptor mucho más crítico e informado que antes. Reforzar la relación con medios de comunicación a través de contenido noticioso aumentará tu credibilidad. 4. Promueve tu marca. No solo las opiniones negativas de usuarios insatisfechos podrían echar a perder al trato comercial. La ausencia de una mención a tu negocio -más allá de tus propias redes sociales o tus canales de comunicación- levanta suspicacias entre los posibles inversores: “¿realmente existe esta franquicia?”, “¿es rentable?”. 5. Déjate asesorar. Los profesionales de las Relaciones Públicas son los más adecuados para elaborar las líneas de comunicación, crear contenido y promover tu mensaje en medios de comunicación, redes sociales y otras plataformas.

Si quieres franquiciar, no puedes replicar aquello que no funciona. Tus franquiciatarios requieren que tengas todo atado y una buena estrategia de comunicación antes de ceder los derechos de explotación de tu marca. Si tienes cualquier comentario o quieres conocer la mejor manera de comunicar tu marca, no dudes en ponerte en contacto conmigo.

REFLEXIONES DE EMPRESARIOS FRENTE AL COVID-19 Fernando Ávalos Socio fundador KOBI KOBI SUSHI LOVERS fer@kobi-kobi.com Instagram:chefferavalos Facebook: Fer Avalos Chef

Empresa que va a iniciar a franquiciar

Híjole! escribir sobre esta pandemia me causa una lluvia de pensamientos intercalados entre sí por tantas desavenencias que hemos pasado, todos en general. Trataré de ser objetivo en mi humilde punto de vista, hemos sido testigos de las malas acciones así como de buenas voluntades, unos padeciendo más que otros, pero creo que somos afortunados los que seguimos de pie, lo digo empresarial y existencialmente. Nadie tenía un plan emergente real en un caso como este. Quizá la mayoría conocemos como apretar la tuerca para que el grifo de las pérdidas no genere tanta fuga, sin embargo, me parece que en esta ocasión no tuvimos oportunidad de apretar nada, más bien nos fuimos directo y con urgencia a tapar primero la salida y conforme el tiempo pasó, aprendimos y seguimos aprendiendo a instalar diferentes tuercas de clausura a modo de lo que se nos va presentando, más por cuestiones de supervivencia que de sobresalir entre la competencia, y en este tema hemos sido testigos también de la voluntad de ayudar y la unión en los diferentes gremios, para ejemplo puedo mencionar orgullosamente que soy parte de la fuerza gastronómica que se

Por Gilda Herrero Cofundadora y CEO de Impuestum Contadores gherrero@Impuestum.net

Es increíble cómo la necesidad ha llevado a muchos a pisar territorios inexplorados, principalmente en materia digital y en fidelizar al cliente de maneras insospechadas Este virus nos ha llevado a encararnos de frente con nuestra realidad, ¿Qué tan preparados estamos en nuestros negocios? ¿Qué tanto nos falta? ¿Qué necesitamos para seguir en el camino empresarial? y, obvio, la pregunta del millón: ¿En cuál etapa estamos? ¿En la del cambio? ¿En la de la adaptación? ¿En la de la resistencia?… Yo diría que estamos en todas juntas, así que dale actitud, trabaja más, esfuérzate más y disfruta el viaje, saludos Sushi Lovers, ¡salud!

Franquiciante con trayectoria, de servicios

na vez pasado el shock inicial de la pandemia y dando paso a la respuesta inmediata ante lo incierto; al duelo, ante las inevitables y dolorosas pérdidas; al ver que el tiempo pasaba y pasaba sin poder obtener respuestas; pasé a la siguiente etapa que fue de acción, resistencia, reflexión y descubrimientos. Detener la caída en ingresos de la empresa, recuperar la cobranza, renegociar créditos con bancos y proveedores y reestructurar esquemas de ingresos de colaboradores, todo en menos de 15 días, ha sido de las tareas más duras que haya tenido que enfrentar como empresaria. Además, el panorama que se ha vivido durante los pasados meses parece tomado de una película de Spielberg en la que solamente nos falta encontrar zombis al salir de casa.

creó aquí en mi bella Guadalajara, soy testigo fehaciente de la unión con mis colegas restauranteros.

En lo personal, al paso de los meses hice varios descubrimientos totalmente inesperados: • Descubrí cosas en mi refrigerador y alacena que no sabía que tenía. • Descubrí que hay alguna ropa que dura toda la vida y otra que de pronto se desintegra. • Descubrí lo poco que necesito para vivir y lo mucho que me hace falta mi familia. • Descubrí que me gusta convivir conmigo misma; que puedo hacerme tiempo para disfrutar de leer y hacer ejercicio. Pero lo más importante, descubrí que tengo una fuerza que no sabía que tenía.

DEPORTE & NEGOCIOS E

n este segundo capítulo hablaremos de uno de los deportistas más reconocidos en el mundo, alguien que generó un boom en la NBA, siendo la persona más comercializable de Estados Unidos: quién más que el Señor Michael Jeffrey Jordan, quien con su potencia, elegancia, velocidad, cadencia, eficacia, estética, poder y magia cambió no solo a los Chicago Bulls y a la NBA, sino a la industria deportiva, incluyendo la realidad de una empresa, a la que transformó en un ícono cultural, siendo con esto el ex deportista que más dinero ha ganado en la historia, con una fortuna estimada en $2,100 millones de dólares. Jordan no construyó su fortuna jugando al básquetbol, donde se estima ganó en 15 años como profesional $92,385,000 dólares en salarios, lo que sí hizo fue crear una imagen, la cual, después del retiro lo catapultó para ser un empresario súper exitoso, ganando más dinero que cuando era jugador, con una marca propia dentro de un imperio como lo es Nike. Aquí les dejamos lo que consideramos fue y ha sido el éxito en los negocios del Señor Michael Jordan, quien después del retiro continúa obteniendo enormes ganancias financieras.

Explota y expande tu imagen Jordan es una de las mayores y más exitosas creaciones del marketing en la historia con una expansión mundial, que ya no solo se vincula con la NBA o el basquetbol, ahora viste a la Selección Argentina de básquetbol y a otros deportes como el fútbol, con una alianza clave con el Paris St Germain.

Forma alianzas Según la revista Forbes Magazine, Jordan ganó aproximadamente unos 80 millones de dólares el pasado verano, cantidad derivada de sus socios corporativos Nike, Gatorade, Hanes, Upper Deck, 2K Sports, Presbyterian Healthcare y Five Star Fragancias. La marca Jordan, una división de Nike, es responsable de la gran mayoría de sus ingresos. Los términos del actual acuerdo entre Jordan y Nike son celosamente guardados en secreto, pero se dice que dicho compromiso ahora le genera más de 60 millones anuales de ganancias.

Juan Manuel Palacios González

Invierte en lo que te gusta y sabes Otro de los negocios que le han sumado varias cifras a la fortuna de Michael Jordan es la franquicia de los Charlotte Hornets de la cual cuenta con el 80% de las acciones, luego de vender el 20% en septiembre pasado, franquicia que compró en 175 millones de dólares, justo a tiempo para ver cómo se daba una explosión en los valores de las franquicias de la NBA, revalorizando su inversión a 1,500 millones.

Diversificación Jordan es un activo empresario con inversiones diversificadas, posee cinco restaurantes con una sociedad llamada Cornerstone Restaurant Group, el 1% de las acciones en los Marlins de Miami en la MLB, un concesionario de vehículos en North Carolina y la marca de tequilla premium Cincoro, también ha invertido en la marca de auriculares Muzik, en un Marketplace en rondas de financiamiento para Sportradar y en Axiomatic.

Rodéate de gente profesional y de confianza Para eso, además de amigos cercanos que lo aconsejan, tiene un equipo financiero y de negocios en asesoría empresarial, liderado por el reconocido abogado Curtis Polk, con quien Jordan ha ganado decenas de pleitos contra compañías que han usado su imagen sin permiso.

No hay dudas que el Señor Michael Jordan es el mejor ejemplo de cómo se puede trasladar la magia del campo a los negocios para hoy ser más una sociedad anónima que un ex deportista.

5 PASOS PARA INNOVAR EN LA “NUEVA NORMALIDAD” • JOAKIM TELLEZ

Por Joakim Tellez Director de Merkacoach Marketing} @JoakimTellez

5 pasos para innovar en la “nueva normalidad”

a que vamos de regreso a la nueva normalidad hay que aprovecha la situación actual en el mundo para reinventarte tanto tú como tú negocio y porque no para crear productos, servicios o nuevos negocios; A continuación te comparto 5 ideas que necesitas para comenzar a trabajar en tú propio proyecto. 1.- Empatía con tu publico La primera fase de un proceso de Innovación / Design Thinking es empatizar, esta herramienta de innovación está centrada en el usuario. Y se utiliza para ofrecer soluciones a deseos o necesidades concretas de las personas. Al diseñar para otros, el primer paso será ponernos en sus zapatos, entender qué es verdaderamente relevante para ellos. Los procesos están pensados para ser llevados a cabo de forma ágil. Sin embargo, es importante dedicar tiempo de trabajo a esta parte del proceso. Si no hemos llegado a obtener suficiente información sobre nuestro usuario nos costará encontrar soluciones conectadas con sus necesidades y deseos. En ese caso, lo más probable es que antes o después tengamos que volver a dedicar tiempo a esta fase. Cuando innovamos, habitualmente lo hacemos de acuerdo a un marco que clientes o nosotros mismos hemos decidido ponernos. Por ejemplo, imaginemos que se nos ha encargado mejorar la experiencia de los pacientes de un hospital. Los usuarios para los que vamos a diseñar son estos últimos, por los que es con ellos con los que hemos de empatizar. Sin embargo, como ahora veremos nuestro trabajo no quedará limitado solo a estos usuarios. Para comprenderlos verdaderamente tendremos que observar su contexto y también otros actores que interactúan con ellos y su realidad. 2.- Define las necesidades En esta parte nos vamos a referir a definir las necesidades de tú público objetivo, ya que pasamos por un proceso de empatía ahora es tiempo de ya que tienes mucha información debemos converger o transformar. Posiblemente

es la parte más difícil dentro de todo nuestro proceso, además de la inevitable cantidad de información hay que llegar a determinar los denominados Insigths.

Insight es uno de los términos más usados en Marketing, comunicación, publicidad y branding. Sin embargo, es una de esas palabras que cuesta definir y entender. Un insight es una clave, la esencia que nos permite encontrar la solución a un problema. Un camino, un dato que nos sugiere cómo resolver cualquier ecuación por compleja que sea. Un insight no es la solución, es simplemente el punto que nos lleva al camino de esa solución. En el mundo de los contenidos en el que tanto hablamos de entender al consumidor, los insights son vitales pues nos facilitan la labor a la hora de producir cualquier pieza, este se obtiene tras la investigación de la marca y del consumidor para permitirnos conocer mejor cómo conectar de manera adecuada con todos ellos. Encontrando un insight adecuado podremos descubrir una gran oportunidad o la solución a nuestros problemas a través de una información que no siempre es fácilmente observable. Es decir, son los aspectos no tangibles de la forma en que el consumidor piensa o siente generando oportunidades para nuevos productos o estrategias. Las ventajas de aplicar insights en las estrategias de Marketing y comunicación digital son muchas y muy diversas. Gracias a ellos logramos alimentar nuestro producto añadiendo las demandas y necesidades que el usuario tenía antes ocultas y que desconocemos, así como mejora nuestra estrategia de posicionamiento y nos ayudan a encaminar nuestros esfuerzos en fidelizar al consumidor de una forma más óptima. Los insights son clave en toda estrategia de Marketing de Contenidos de cualquier empresa. Por lo que resulta vital que antes de mover una pieza de nuestro juego, hagamos un buen estudio. Esto permitirá encontrar estos puntos con el fin de encontrar las mejores soluciones a los problemas de nuestros consumidores.

5 PASOS PARA INNOVAR EN LA “NUEVA NORMALIDAD” • JOAKIM TELLEZ

3.- Las ideas El paso a esta fase supone empezar a crear soluciones para los problemas concretos encontrados. En las fases anteriores, centramos nuestros esfuerzos en comprender y concretar la información obtenida en focos de acción. Ahora, se trata de generar soluciones para esos aspectos elegidos que parecen recoger importantes necesidades y deseos para el usuario. Comienza siempre poniendo las necesidades de tu usuario en primer lugar y de ahí partes, un ejemplo claro sería aquel empresario que necesita mejorar su imagen digital, derivado de lo que ha pasado por la pandemia, pero sería muy sencillo y lógico proponer cualquier solución web o de RRSS, sin embargo, debes tomar en cuenta a qué público se dirige con qué lenguaje se comunica con ellos. Existen varias metodologías que recomiendo para hacer un buen trabajo de ideación: A. Brainstorming; Esta es una metodología que funciona muy bien y de bote pronto sin embargo debes contemplar varios aspectos antes de comenzar a pegar hojas o stickers en las ventanas o en el pizarrón. Recuerda las normas desde el principio • Cuantas más ideas, mejor • Diviértete • Anímate a tener ideas locas • Sé visual • No juzgues • Recuerda que solo debe haber una conversación a la vez • Numera las ideas • Salta y construye al idear • Utiliza un espacio amplio • Tangibiliza B. Lego Serious Play; Esta es una de mis favoritas pues al contar con todo tu equipo de trabajo, dicha metodología te permite que a través de modelos en tercera dimensión se puedan obtener un gran número de ideas entre todos. Desde 2010 está disponible bajo un modelo de código abierto basado en la comunidad. Su objetivo es mejorar el pensamiento creativo y la comunicación. C. El método SCAMPER; Se enmarca dentro de la literatura surgida en torno a la búsqueda de generación de ideas, el pensamiento lateral y la creatividad. Fue desarrollado por Bob Eberle en 1971, basándose en trabajos previos de Alex Osborne en 1953. SCAMPER es un acrónimo de siete palabras.

5 PASOS PARA INNOVAR EN LA “NUEVA NORMALIDAD” • JOAKIM TELLEZ

Llevado a ejemplos, pensemos en que queremos innovar en el proceso de fabricación de una silla. Aplicando SCAMPER, podríamos generar las siguientes ideas: • Substitute: Sustituir el respaldo por una colchoneta. • Combine: Combinar la madera, el metal y una manta en su fabricación. • Adapt: Hacer que la silla pueda convertirse también en una mesa de ocho patas. • Magnify: Crear una silla gigante que tenga doce patas y en la que puedan sentarse las mismas personas que en un sofá. • Put other use: Utilizar la silla como tendedero. • Eliminate: Quitar una pata de la silla • Rearrange: Hacer una transformable, haciendo que unas veces utilicemos el respaldo como lugar en el que sentarnos y viceversa. Las ideas que han sido puestas han sido las primeras que pasaron por la cabeza. De eso se trata. De generar ideas inesperadas gracias a este tipo de herramientas. 4.- Los prototipos de tu nuevo producto o servicio Prototipar o prototipado es la cuarta de las fases dentro de un proceso de Design Thinking. Es el momento de los makers. De todos aquellos que se sienten cómodos utilizando sus manos para pensar. Las ideas van a ser aterrizadas y a convertirse en tangibles. Para que de esa manera el usuario no solo imagine propuestas, sino que pueda tocarlas.

Todas las etapas de un proceso de Design Thinking tienen lugar por una u otra razón. En el caso del prototipado, su capacidad para hacernos avanzar es la principal. Al llegar a esta fase del proceso se produce de nuevo una convergencia. Acabamos de generar muchas ideas. De hecho, cuantas más se hayan generado, mejor. Al prototipar, hacemos que estas converjan. Y den lugar a una realidad tangible que, como veremos a continuación, puede construirse de muy divisas formas. 5.- Las pruebas piloto Validar es la quinta y última fase de un proceso de Design Thinking. Es el “momento de la verdad” en el que mostramos al usuario lo que hemos diseñado para él. El final de un recorrido de generación de ideas, que han sido aterrizadas en forma de prototipo. Ideas que han partido de una investigación previa y definición de Focos de Acción que recogían aspectos de especial valor para el usuario. Validar no es sencillamente enseñar al usuario nuestro prototipo. Implica de una escucha de nuevo empática y desapegada de nuestras propias ideas y prejuicios. El final de esta fase marca además un punto de inflexión y de toma de decisiones estratégicas. Habrá que decidir, de acuerdo al feedback recogido del usuario, qué acciones vamos a llevar a cabo para seguir acercándonos a la solución que encaja con sus necesidades y deseos. Si pones en práctica cada una de estas ideas te aseguro que tu idea, negocio o servicio que tengas será considerado como de excelente calidad y esto tus clientes lo tomaran como un valor agregado.

ASÍ SE VIVIÓ

SEMINARIO FRANQUICIANDO DESDE LAS TRINCHERAS ON-LINE CRECE O PERECE REALIZADO EL 15 Y 16 DE MAYO DE 2020

SÁBADO 16 DE MAYO 2020

PROGRAMA:

INICIO

VIERNES 15 DE MAYO 2020 INICIO 1

FIN 14

Ignacio Alarcón

Alejandro Garro

Allan Parra

Ernesto Gómez

Conferencia Inaugural: Buenas prácticas after COVID para re-lanzar tu negocio Adapta tu negocio a un cambio drástico del Mercado. Cobrar por intangibles un nuevo negocio para dejar de depender de la caja. Replanteamiento financiero y financiamiento inteligente.

Entrevista: 15 años haMartín Santaella/ ciendo historia. FranquiFranchiseZar cia internacional multipremiada, ¿qué sigue? Mayra Ortega/ Ana P. Ruiz/ Julio Panel: Principales errores Morales/ Franchi- al franquiciar. seZar Marcelo Schijman

Re -Acciones de marketing para las franquicias.

FranchiseZar

Crece o Perece. Ante la adversidad busquemos nuevos mercados nacionales e internacionales.

FIN El momento de pasar de la dificultad a la oportunidad para tu marca es AHORA.

Susana Fernández

Mauricio Jalife

Afectación de los contratos de franquicia y alternativas de solución.

Roberto Quintero

Tiempo de Institucionalizar para crecer tu empresa.

Martín Diez

Gabriela Zavala

La Propiedad Intelectual Eduardo Poblete como motor de desarrollo.

Héctor Alcalá

¿Cómo pueden ayudar los asesores de campo a sus franquiciatarios?

William Le Sante

¿Adquirir una franquicia será buena idea para diversificar mi portafolio?

Julio Beleki

Caso Beleki Brands.

Mario A. Briceño Caso Benedetti´s. Reposicionamiento de marca ante un nuevo cliente. Rediseño de manuales de operación y escuelas de capacitación.

Los días 15 y 16 de mayo, el Instituto Latinoamericano de la Franquicia se sumó a la causa de #ESTAVEZYOINVITO de CANIRAC, donde se juntaron donativos para dotar con despensas a las familias de la industria restaurantera que perdieron sus ingresos por efectos del COVID-19. Para ello, se organizó un maratón de 15 conferencias, 2 entrevistas y 1 panel, con 20 expertos de varias áreas del sector de las franquicias: abogados, financieros, franquiciantes, mercadólogos y más, de México, Argentina, Perú, Estados Unidos y España. El evento, primero y único en su tipo, congregó a más de 70 donadores que en vivo interactuaron con los ponentes y se llevaron grandes aprendizajes para su empresa, además de material escrito de alto valor:

SEMINARIO FRANQUICIANDO DESDE LAS TRINCHERAS ON-LINE CRECE O PERECE

• Las presentaciones de los conferencistas • La Guía Post COVID para negocios, cortesía de Eduardo Gómez Berjón • El libro “Los 10 mitos del neuromarketing”, cortesía de Martín Díez • El libro “Un negocio redondo”, cortesía de Julio Beleki • La Guía para adquirir tu franquicia, cortesía del “Zar de las Franquicias” Algunos extractos de las conferencias fueron compartidos por Facebook (búscalos en el sitio del Instituto Latinoamericano de la Franquicia o en el canal de YouTube de Franchise Zar), y en unas cuantas horas, ya habían acumulado en su conjunto más de 10 mil reproducciones.

cantidad de sucursales y el patrimonio y empleo de muchas familias. De verdad, ha sido una de las semanas más difíciles en muchos años y gracias a conceptos e ideas que escuché de los expositores, me dio la energía y el ánimo de pedir ayuda y lograr obtenerla. En los tiempos que vivimos lo que hizo el trabajo del ILAF hoy por mi empresa y familias que la integramos, no se puede pagar, pero si podemos agradecerles su trabajo, de corazón.” Mauro Posada, Do it clean, franquicia de lavanderías. “Felicidades¡excelentes conferencias aporte invaluable! Gracias.” Blanca Laura Vazquez, Prentis, Academia de Golf.

Estos son algunos de los testimonios recibidos: “Quiero compartir con todos que gracias a un par de conferencias que escuché, me puse las pilas y arrancamos un nuevo proyecto en el que invité a 4 de mis mejores franquiciatarios, con un perfil más propositivo y que entre los 5 veremos estrategias para implementar en la contingencia de salud/económica que buscarán asegurar las condiciones de salud y mejorar el flujo de ventas en nuestra cadena. 4 llamadas, 4 personas dentro de este equipo que hará todo lo que esté a nuestro alcance por salvar la mayor

Gracias el éxito del Seminario, CANIRAC Hermosillo extendió la invitación al Instituto Latinoamericano de la Franquicia a realizar el evento On-line con una edición especial para apoyar a los afectados de la industria restaurantera de esa zona del país, esfuerzo al que se sumó la CANACOPE, CEUNO, Servytour y SoftRestaurant. De esa forma, el 27 de junio, con la participación de más de 50 donadores de la región, se compartieron experiencias de profesionales en el mundo de las franquicias. Una vez más, el ILAF cumple con su misión de ser instrumento de difusión y capacitación en franquicias. Agradecemos a todos los ponentes y patrocinadores su valiosa participación. Vuelve a vivir los mejores momentos del evento en el Facebook del Instituto Latinoamericano de la Franquicia y en el canal de YouTube de FranchiseZar. Adicional a esto, encontrarás diversas conferencias, master class, videos y material de apoyo de gran valor. Síguenos y encuentra información sobre los próximos eventos.

“Muy buena presentación. ¡Consejos muy prácticos y aplicables a todo tipo de negocios, inclusive para despachos de abogados!” Luis Felipe Mayorquín, Abogado y Corredor Público. “Wow, muy interesante con información relevante, gracias por compartir y ¡muchas felicidades por el gran trabajo!” Lydia Valdovinos, Canadá. “Súper interesante, además me dio muchos tips para mi trabajo,¡felicidades!” Lorenza Padilla, Directora Administrativa en desarrolladora inmobiliaria.

ASÍ SE VIVIÓ LA FÓRMULA DE LA FRANQUICIA Todos los miércoles de 17 a 18 horas, por Promo Estéreo, y los viernes de 11 a 12 horas, se transmite el programa de radio La Fórmula de la Franquicia, conducido por “El Zar de las Franquicias” con entrevistas y análisis para el crecimiento y expansión de los negocios y franquicias. En cada edición Gaby Zavala, directora de franquiciatunegocio y del ILAF, nos comparte tips para franquiciar con responsabilidad. Los viernes, Juan Palacios, “el Cowboy mayor”, nos habla de los negocios y los deportes. El “Zar de las Franquicias” nos da la recomendación del libro de la semana. En las ediciones pasadas, contamos con la excelente participación de invitados de gran nivel: • Héctor Castelán, franquiciatario multiunidades de SubWay • Ernesto Gómez Berjón, socio fundador de ERGO CAPITAL, especialista en fondos de inversión, financiamiento y aceleración de negocios y franquicias • Octavio Mata, presidente de CANIRAC Estatal Queretaro, empresario y restaurantero • Tatiana Mariani Sentíes, mediadora privada certificada y directora General de MARSEN, Despacho de Mediación. • Guillermo Mantilla, gerente de mercadotecnia de NationalSoft (Soft Restaurant) • Jorge Benard, CEO de la franquicia Fast Office • Marco Buendía, presidente de la CANIRAC Ciudad de México, Contador Público, Empresario y restaurantero • Sonia García, presidenta de CANIRAC Hermosillo y Vicepresidenta Regional Noroeste de CANIRAC Nacional, franquiciataria y empresaria • Norma Gómora, directora comercial de National Soft (Soft Restaurant) • Hugo Palancares y Carolina Vega de Hermes Comunicación • Mario Alberto Briceño, director de expansión de Benedetti's Pizza México • Salvador González, director jurídico de Gurrola Lara y Asociados Gurrola Lara & Asociados • Alejandro Solis, Country Manager de Rappi México • Marcelo Schijman, desde Buenos Aires, Argentina, presidente y fundador de Franchising Company y socio comercial del ILAF • Dr. Ignacio García de la Paz, presidente y fundador de la franquicia Todo para sus Pies

• Felipe Santana, presidente de CANIRAC Colima y empresario restaurantero multimarca • Ana Beniamini, directora General de Tintorerías 7clean • Emmanuel Zamora Rivera, director de la plataforma de E Learning e-Study • Mayra Ortega, presidenta de franquicias La Piojería • Dr. Mauricio Jalife, socio fundador del despacho JCIP Jalife Caballero, especialista internacional en temas de propiedad industrial y franquicias, socio fundador del ILAF • Mauricio Massud, presidente en CANIRAC Valle de México y presidente de la Operadora de Restaurantes ICON • Eduardo Poblete, Doctor en Derecho, socio de Poblete Consulting Group y socio fundador del ILAF. • Maria Tereshchenko, coordinadora del programa Incubadora de Franquicias de CANACO Guadalajara. • Karim Barham, consultor y empresario restaurantero, socio de Menú Local. • Francisco Segura Camacho, director Comexposium México. • Eduardo Mercado, especialista financiero y consultor de restaurantes, presidente de la consultora CONGAHIN. • Dra. Angélica Mazari, rectora de la universidad UCIC, Estudios Creativos.

SEMINARIO FRANQUICIANDO DESDE LAS TRINCHERAS ON-LINE CRECE O PERECE

Además, en un programa especial, invitamos a diferentes compañeros de CANIRAC de diferentes zonas de México para saber cómo se está aplicando el protocolo MESA SEGURA para el regreso y reapertura de los restaurantes, emitido por CANIRAC Nacional. Tuvimos la participación de: • Olga Méndez, presidenta de CANIRAC Puebla. • Sonia García, presidenta de CANIRAC Hermosillo. • Cesar Alejandro Villarreal Treviño, vicepresidente regional noreste de CANIRAC Nacional. • Marco Buendía, presidente de CANIRAC CDMX. • Juan Carlos Banda, presidente de CANIRAC SLP. • Miguel Taniyama, presidente de CANIRAC Delegación Culiacán.

• Mauricio Massud, presidente de CANIRAC Valle de Toluca. • Karim Giries Barham Shahin, vicepresidente de franquicias de CANIRAC Jalisco. También nos complace anunciar nuestra nueva sección. "Hablemos de Franquicias Hoy". Todos los miércoles con Mari Carmen Ramos, directora del portal FranquiciasHoy.com en México.

MÁSTER CLASS: CONTROL FINANCIERO DE MI RESTAURANTE En la ciudad de Colima, se impartió el taller de 4 horas por “El Zar de las Franquicias” el jueves 25 de junio, con la participación de empresarios restauranteros de la región.

CONVERSATORIOS “TARDE DE CAFÉ CON LOS EXPERTOS”

W E B I N A R S O F T- R E S TA U R A N T “ Pa s a n d o d e d u e ñ o o p e r a d o r a empresario multiunidades y franquiciante internacional” El 10 de junio 2020, Jorge Valencia “El Zar de las Franquicias”, impartió esta charla a empresarios del sector restaurantero, cambiando paradigmas para “salir de la caja” y poder crecer exponencialmente. Agradecemos a National Soft la invitación.

Todos los jueves, Poblete Consulting Group y el Centro Mexicano de Mediación, Arbitraje y Solución de Controversias, socios fundadores del ILAF, organizan este espacio virtual de análisis, discusión y reflexión sobre temas de actualidad en el ámbito jurídico, empresarial, franquicias y negocios de la agenda nacional e internacional. En este período, se contó con los siguientes temas y ponentes: • “La propiedad intelectual como motor de desarrollo del sistema de franquicias en época del COVID-19” Dr. Eduardo Poblete, Dr. Marco Chacón, Mtro. Gerardo Sánchez y Lic. Allan Parra. • “La mediación en tiempos del COVID-19; retos y oportunidades” Dr. Eduardo Poblete, Dra. Tatiana Mariani, Lic. Claudia González y Lic. Viridiana Díaz. • “La reforma laboral y su implementación; retos y oportunidades” Dra. Tatiana Mariani, Mtra. Gabriela Moreno Valle y Mtra. Elizabeth Camacho. • “Impacto patrimonial de la discrepancia fiscal y extinción de dominio” Dr. René Mariani Ochoa. • “Cómo implementar el e-commerce en mi empresa ante la nueva normalidad” Lic. Rubén Darío Gómez Castro. • “El acceso a la justicia en materia familiar en época de pandemia” Dr. José Luis Cuevas Gayoso. • “La reinvención de las pymes en tiempos del Coronavirus desde la óptica del Derecho de Autor” Dr. Juan Sebastián Sánchez Polanco. • “La prueba ilícita y su exclusión en el proceso penal acusatorio” Dr. Juan Antonio Maruri Jiménez • “Retos de la industria de la franquicia después de la pandemia; la experiencia de España uno de los mercados más dinámicos y experimentados” Mtro. Eduardo Abadía. • “La audiencia de acusación en el proceso penal; la experiencia panameña” Dr. Carlos Enrique Herrera Ruiz. • "Retos de la Industria de la Franquicia en Latinoamérica después de la pandemia" MBA. Jorge Valencia “El Zar de las Franquicias”

¿Y AHORA QUÉ? EL MUNDO DE LA FRANQUICIA POST PANDEMIA • WILLIAM LE SANTÉ

SOCIO AC

Por William Le Santé CEO de Le Sante International william@lesante.com

TIVO

¿Y ahora qué?

El mundo de la franquicia post pandemia

La pregunta es cómo salimos adelante y recuperamos el 2021 desde las cenizas de esta crisis inesperada.

Nuestro mundo se invirtió de la anticipación al caos en cuestión de días. Nuestros clientes, franquiciantes, entraron en pánico, tomando decisiones drásticas para salvar su concepto mientras lograban asistir a la sobrevivencia de sus franquiciados.

Aunque la tendencia de los dueños de locales es la de mantener el control de sus alquileres y hasta ahora son intransigentes, lo más probable es que cuando llegue el mercado al nivel de que la existencia de locales disponibles supere al de potenciales inquilinos, las rentas tendrán que ajustarse a la realidad actual. Esto ya estaba previsto con la clausura de algunas marcas importantes en quiebra antes de la crisis del COVID-19. El resultado de esta tendencia es de acceso a locales en ubicacionesideales con rentas más razonables.

ecientemente, recordando las últimas fiestas navideñas donde celebramos un exitoso 2019 y anticipando superar nuestros logros en el 2020, nunca me imaginé la sorpresa que nos tenía deparada el nuevo año.

La comercialización de nuevos negocios y expansión a nuevos mercados quedó congelada como nunca antes en la historia de este país (Estados Unidos). Aunque los rubros de turismo como hoteles, cruceros y aerolíneas sufrieron gran impacto, estos tuvieron a su alcance asistencia pública para poder continuar sus operaciones. Consecuentemente, restaurantes y bares, los conceptos con el mayor número de franquicias en EEUU, han sufrido percances irreparables. En una recién entrevista con Danny Meyer, master chef y operador de Union Square Hospitality Group y uno de los fundadores de Shake Shack en la ciudad de Nueva York, él estima que de los 660 mil restaurantes de todo tipo operando en EEUU, más de un 20% han clausurado permanentemente. Es un enigma imposible de imaginarnos ya que la industria gastronómica cuenta con más empleados que las de las aerolíneas y la industria automotriz, combinadas.

En mi humilde opinión, este año no tiene salvación

Otra tendencia que hemos estudiado es la del futuro inmediato de los que comienzan a operar. Conceptos con modelos establecidos de comida para llevar y entrega a domicilio continuarán su expansión sin interrupción. Es más, muchos de estos han superado sus ventas a las del año anterior. Aquellos con comedores al aire libre van a liderar la nueva moda en el rubro gastronómico, mientras que los que operan exclusivamente en Shopping Malls se encontrarán con una lenta recuperación. Un gran ejemplo es el concepto de comida casual con comedores al aire libre, Vagón, de origen puertorriqueño, ha continuado sus operaciones incluso durante la pandemia manteniendo sus ventas con un nivel aceptable. Marcas establecidas como KFC están experimentando con un nuevo modelo de autoservicio en Australia que anticipamos se duplicará en EEUU en un futuro cercano. Es mi opinión, aunque no anticipo gran crecimiento hasta el primer trimestre del 2021, sí considero que este es el momento de planificar y prepararnos para arrancar con la fuerza que vamos a necesitar en un mundo después de esta pandemia.

EL DESARROLLO HUMANO NO SE PAUSA POR UNA PANDEMIA • ANGÉLICA MAZARI PINEDA

Por Angélica Mazari Pineda

Rectora del Instituto de Estudios Superiores UCIC angelica.mazari@ucic.edu.mx

El Desarrollo Humano no se pausa por una pandemia

eneralmente una propuesta de innovación educativa tarda mínimo un semestre para poder implementarse. Por la emergencia de salud que se desató en México en marzo se tuvieron que implementar cambios significativos en la educación en menos de una semana. El cambio para que los alumnos se quedaran en casa, utilizar la tecnología para que docentes y universitarios estuvieron en contacto y tener a los padres de familia como parte fundamental en este proceso, pudo haber tardado años en implementarse. El alumno que está acostumbrado a la educación presencial se siente seguro con lo estable y repetible, su horario, sus materias programadas, asistir a las aulas, ver a sus docentes cara a cara, son parte fundamental de su aprendizaje. Por lo que realizar los cambios inmediatos para hacer todo de manera remota, llevaron al alumnado a sentir ansiedad, falta de seguridad y por consiguiente costó tiempo de adaptación. Había que respetar puntualmente sus horarios, establecer secuencias en sus entregables, planear la entrega de sus tareas con detalle previo de las actividades; con lo estable y predecible se hizo sentir menos presión al estudiante, llevando una rutina para ayudarlos a la adaptación tanto a alumnos como a maestros. Con el término del semestre en este formato a partir de mediados de marzo hasta junio, se puede decir que se consolidó de cierto modo la educación a distancia en las universidades donde la educación era de manera presencial o escolarizada. Una vez vivido este proceso, se trata de tomar ya una nueva normalidad como parte de la educación que se tendrá de ahora en adelante. Independientemente de los procesos, autorizaciones y sistemas que implementen en las diferentes entidades gubernamentales para otorgar los permisos necesarios para impartir la educación no escolarizada, la realidad es que salvaguardar la salud de nuestros alumnos seguirá siendo una prioridad. La inquietud principal de docentes y personal administrativo en la universidad es seguir conectando emocionalmente con los alumnos. Que los alumnos sientan aún esa pertenencia a un grupo, cuando en realidad ahora ya no sienten ese apego. Los profesores se cuestionan: ¿Cómo conecto emocionalmente con mis alumnos? ¿Cómo los hago sentir parte de un grupo cuando físicamente no están en uno? Finalmente, lo que hay que recalcar es que siguen siendo parte integral de su comunidad, que no por el hecho de estar distanciados han dejado de pertenecer a su grupo, se les hace saber que se les extraña, que, aunque estén separados, todos estemos aislados, hay diferentes formas de estar cerca. Se ha reconocido también el esfuerzo tan grande que han realizado los alumnos, adaptarse a trabajar desde casa, hacer sus trabajos solos y muchas veces no tienen a la mano a

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quién preguntarle directamente cualquier inquietud, por eso se establecieron diferentes canales de comunicación directa entre docente y estudiantes, para tener al alcance la resolución de dudas y que sepan que cuentan con el apoyo que normalmente tendrían en el salón de clases. Ahora cuentan con un espacio de expresión de manera virtual, esa es la escucha que se tiene como alternativa a cada uno de los alumnos, un espacio especial de expresión como foros de discusión, tiempo menor de clases directas y mayor volumen de material para que ellos puedan invertir su tiempo de manera efectiva, basado más en el autoaprendizaje, cambiando el paradigma de tener que aprender directamente de la clase dictada por el profesor. Los chicos también han adquirido otras responsabilidades al estar ahora en casa o fuera de su ambiente normal de estudios al que estaban acostumbrados, la flexibilidad en horarios y administración del tiempo para diversas actividades es una competencia que poco a poco irán adquiriendo para seguir con la adaptación hacia un ambiente de aprendizaje que no podrá volver a ser presencial por lo menos en el corto plazo. La utilización de plataformas educativas online es una realidad de la que incluso instituciones que jamás han impartido programas en línea ahora se tienen que adaptar al cambio, no existe aún una directriz clara hacia las instituciones de educación superior por parte del gobierno en sus áreas educativas como SEP federal o estatal, por lo que la iniciativa privada seguirá creando experiencias de aprendizaje, no es nada prudente parar en la oferta de otorgar educación de calidad, con docentes que comparten sus conocimientos, experiencias y un gran contenido para que los alumnos se conviertan en profesionistas preparados, que es lo que más se sigue necesitando en el país, con las herramientas para dar su mejor versión en el progreso de la humanidad. La inversión en la educación es el futuro y ahora se tiene la oportunidad de mejorarla, de hacer el mayor esfuerzo. Lamentable es que estamos en un país que antepone cualquier tema a la educación, como en algunos países que ya se abren bares, discotecas, hacen fiestas en las casas, pero no se puede entrar en los colegios, la inversión en educación pública no ha sido jamás suficiente para tener un México con más cultura, con avances en educación, si se espera a que eso suceda definitivamente no tendremos un avance en temas educativos, por lo que corresponde a la educación privada no bajar la guardia, seguir diseñando nuevos modelos educativos, reaccionar rápido a un nuevo estilo de vida siempre y cuando no se deje de sembrar la mejor semilla que podemos tener para ser una mejor nación, que es la educación.

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