Καινοτομία | Demetria

Η σύγχρονη τεχνολογία δίνει τη δυνατότητα να καταγράφονται στο cloud της επιχείρησης τα στοιχεία κάθε μέτρησης παγκοσμίως, δημιουργώντας μια πολύτιμη βάση δεδομένων.

ΨΗΦΙΑΚΟ CUPPING ΜΕ ΤΕΧΝΗΤΗ ΝΟΗΜΟΣΥΝΗ

Με ένα αισθητήρα και μια εφαρμογή, η ισραηλινο-κολομβιανών συμφερόντων εταιρεία Demetria ενισχύει την ποιότητα και τη δίκαιη αποτίμηση του καφέ, με γρήγορο και αποτελεσματικό έλεγχο.

Επιμέλεια: Γιώργος Μαντάς Μια startup θέλει να “φέρει την επανάσταση” στην παγκόσμια εφοδιαστική αλυσίδα του καφέ. “Έχουμε φιλόδοξα σχέδια”, δηλώνει στο “Snack&Coffee” ο CEO και συνιδρυτής της Demetria, Εκτός από τη συσκευή, διαθέτει και app Τα στοιχεία κάθε μέτρησης παγκοσμίως καταγράφονται στο cloud της επιχείρησης, δημιουργώντας μια πολύτιμη βάση δεδομένων. Έτσι, αντικαθιστώντας τη “χρονοβόρα” διαδικασία του cupping, η εταιρεία του Felipe Ayerbe επι-

Felipe Ayerbe, “να βελτιώσουμε το επιχειρηματικό μοντέ- τυγχάνει άμεσα τη γευστική αποτύπωση, την εκτίμηση της λο ολόκληρης της βιομηχανίας, από τον παραγωγό μέχρι ποιότητας και την ιχνηλασιμότητα των κόκκων του καφέ. τον roaster, με στόχο περισσότερο καφέ σε μικρότερο Μάλιστα, υπογραμμίζει ότι η εφαρμογή της πλατφόρμας κόστος”. Όπως εξηγεί ο ίδιος, η επιχείρηση κατόρθωσε είναι προσβάσιμη μέσω κινητού, δίνοντας τη δυνατότητα να “ψηφιοποιήσει” το άρωμα και τη γεύση του κόκκου για… quality control στους 12,5 εκατ. μικροκαλλιεργητές καφέ. Για πρώτη φορά η ποιότητά του που παράγουν το 60% του καφέ παγκομπορεί να αξιολογηθεί σε κάθε στάδιο της σμίως. Από μόνο του αυτό αρκεί, για να παραγωγής και διανομής. Πολύ συνοπτι- αλλάξει την αλυσίδα της αξίας στην αγορά κά, η πλατφόρμα τεχνητής νοημοσύνης του καφέ. Μάλιστα, επειδή δεν μπορούν να της ισραηλινο-κολομβιανής Demetria γνωρίζουν εκ των προτέρων την ποιότητα μιμείται τη μέθοδο του cupping, αξιο- του καφέ τους, οι μικροί παραγωγοί λαμποιώντας φορητούς αισθητήρες σχεδόν βάνουν σήμερα μόλις 6 λεπτά του ευρώ υπέρυθρης ακτινοβολίας, οι οποίοι συλ- από κάθε φλιτζάνι καφέ που αγοράζει ο λέγουν δεδομένα για τη χημική σύσταση μέσος καταναλωτής έναντι 2,4 ευρώ! Παρ’ των πράσινων κόκκων. Σε λίγα δευτερό- όλα αυτά, η Demetria επιμένει πως η καιλεπτα, αυτά “μεταφράζονται” σε γευστικά νοτομία της θα ωφελήσει το σύνολο της στοιχεία (υφή, γλυκύτητα, οξύτητα, άρω- αγοράς καφέ και δεν πρόκειται να αντικαμα, επίγευση του καφέ κ.λπ.). ταστήσει το ρόλο του Cupping. 

Ο CEO και συνιδρυτής της Demetria, Felipe Ayerbe