Álava Gourmet mayo 2018

GUÍA GASTRONÓMICA DE ÁLAVA www.alavagourmet.com

MAYO - JUNIO 2018 GRATIS/DOAN/FREE Nº28

RESTAURANTES

RESTAURANTE

SIDRERÍA MENDIOLA

www.sidreriamendiola.es C/Larrimbe, 10. Mendiola Teléfonos: 945 139 890 / 945 133 966

Fotografía de la terraza, de Iñaki y Jose María

Cocina tradicional, casera y parrilla. El equipo formado por Iñaki Cacho y José María Rosado en cocina, y Maite Herrero e Idoia Busteros en sala es especial en todo. Casona de piedra, de más de 100 años, situada a tres kilómetros de Vitoria-Gasteiz. Buena época para disfrutar de su magnífica terraza exterior.

ESPECIALIDADES

- Alubias con sacramentos - Bacalao Especial ‘Mendiola’ - Chuletón a la piedra - Postres caseros

Sidrería Mendiola

RESTAURANTE

DE PICOTEO

COCINA NON STOP

PUERTA GRANDE

www.barpuertagrande.com Teléfono: 945 30 86 40 Plaza del Renacimiento (Vitoria-Gasteiz)

Interior del Puerta Grande

La cocina del Puerta Grande está abierta desde primera de la mañana hasta las doce de la noche, siete días a la semana; una oferta gastronómica al servicio del cliente que muy pocos establecimientos hosteleros ofrecen en Vitoria-Gasteiz.

Su oferta es ilimitada: desayunos, barra de pintxos, carta de picoteo, terraza exterior, eventos…

DESTACADOS

- Abierto todos los días de la semana - Párking subterráneo - Terraza Exterior - Carta y productos de temporada - Menús renovados

Ág! 28 | 3

RESTAURANTES

LA SIDRE

RESTAURANTE

www.facebook.com/lasidrevitoria Teléfono: 945 131 565 Calle Larrintzar, 3. Alto de Armentia (Vitoria-Gasteiz)

Exterior y comedor de La Sidre

COCINA NON STOP

Teléfono: 945 13 22 97 Calle Sancho el Sabio, 11. (Vitoria-Gasteiz)

KOTARRO

RESTAURANTES www.kotarro.es

Desde su apertura el Kotarro tuvo claro su camino: ofrecer una gastronomía de barra que hiciera honor a la cultura del pintxo (gildas variadas, pintxos a demanda, productos de mar, sabor de parrilla, etc) y saciar el apetito cotidiano con menús diarios de lunes a viernes y menús de fin de semana. La fórmula se mantiene exitosa sin duda.

ESPECIALIDADES

DESTACADOS

- Pescados a la brasa - Chuletón de Galicia - Ensalada de bacalao - Alubias con sacramentos

- Barra de pintxos y picoteo -Comida para llevar - Carta sin gluten - Menús de grupos

DE PICOTEO

Teléfono: 945 149 451 Calle Dato, 41 (Vitoria-Gasteiz)

RESTAURANTE

www.laregadera41.com

Barra y Patio Interior La Regadera

RESTAURANTE

DE PICOTEO

¡WASKA!

Teléfono: 945 564 935 Calle Siervas de Jesús, 17

www.restaurantewaska.com

Interior y terraza del ¡Waska!

Llega la primavera a la cocina de Mikel Fiestras y Maite Villegas con platos nuevos como el carpaccio de gambas con vinagreta de piña y fruta de la pasión. En plena céntrica calle Dato, La Regadera elabora menús por encargo con una gastronomía desenfadada y de calidad. Descubre su tesoro escondido: un patio interior que es un oasis cuando aprieta el calor.

4 | Ág! 28

DE PICOTEO

Interior y barra del Kotarro

Ubicado en un remanso de paz y tranquilidad, el restaurante liderado por Kepa Bravo realza el valor del producto cuando se trata de adaptar su cocina a lo que la naturaleza disponga. Siempre con materia prima de calidad: besugo de Tarifa, rodaballo de San Juan o carne gallega. Disponen de carta diaria y de menús para grupos.

LA REGADERA

RESTAURANTE

Siempre hemos sostenido que Carlos Dávalos es un cocinero inquieto; y las pruebas nos dan la razón. Hace unos meses apostó por los menús veganos y vegetarianos para completar su carta diaria y de temporada. Ahora ha sido reconocido por Slow Food Araba por su implicación en el consumo de productos locales de KM0 y cultivos ecológicos.

DESTACADOS

DESTACADOS

- Comedor en el patio interior - Terraza Exterior - Platos nuevos de temporada

- Menús veganos y vegetarianos, bajo reserva - Productos de temporada y ecológicos - Tapas, pintxos, platillos y menús fetén

Ág! 28 | 5

BARES

DE PICOTEO

BARES

Email: info@lebasque.es Calle: Plaza del Matxete, 2. (Vitoria-Gasteiz)

En su fachada luce una cabeza de buey, obra de la escultora Amaia Conde, que se convierte en toda una declaración de intenciones de lo que nos encontramos en LE BASQUE. Ubicado en uno de los locales excavados en la privilegiada Plaza del Matxete, el nuevo establecimiento promete convertirse en una parada obligada para propios y extraños.

El histórico local, que forma parte del gran desnivel que Olaguíbel diseñó para unir la vieja ciudad medieval con el Ensanche del siglo XIX, acoge una «taberna de las de toda la vida» como la define su impulsor Luismi Varona.

Con una decoración sencilla y funcional, LE BASQUE huye de una gastronomía complicada para centrarse en el producto: buenas gildas, tacos de atún, tortilla de patata embutidos, ahumados y quesos de Iparralde.

Ongi etorri. facebook/lebasquevitoria DESTACADOS

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- Barra de pintxos y picoteo - Terraza Exterior - Casco histórico

RESTAURANTES

DE PICOTEO

PERRETXICO

Teléfono: 945 13 72 21 Calle San Antonio, 3. (Vitoria-Gasteiz)

RESTAURANTE

www.perretxico.es

Barra de pintxos e interior del Perretxico

RESTAURANTE

ZALDIARAN

DESTACADOS

www.restaurantezaldiaran.com

El único restaurante con Estrella Michelin en la capital alavesa. Desde 1984, un clásico que nunca defrauda en la ciudad, alternando la tradicional cocina vasca con toques vanguardistas. A su tradicional carta de temporada, y su menú degustación que cambia cuatro veces al año, el Zaldiaran aporta la novedad de su zona Bistrot de picoteo informal para los fines de semana así como pescados y carnes a la parrilla. Cuidada y extensa bodega. Imprescindible.

DESTACADOS

- Desayunos - Pintxos, Tapas y Raciones - Menú del día - Menú de pintxos - Take away

- Menú degustación - Pescados y carnes a la parrilla - Zona Bistrot de picoteo - Carta de temporada DE PICOTEO

RESTAURANTE

www.perretxico.es/laescotilla Teléfono: 945 00 26 27 Calle San Prudencio, 5. (Vitoria-Gasteiz)

Mural y panorámica de La EsCotilla

RESTAURANTE

DE PICOTEO

EL CLARETE

Teléfono: 945 26 38 74 Calle Cercas Bajas,18. (Vitoria-Gasteiz)

www.elclareterestaurante.com

Interior y plato de El Clarete

La EsCotilla es una taberna para el tapeo de alta mar tierra adentro. Un restaurante especializado en pescados y mariscos. Buen producto preparado a la manera tradicional. Parrilladas, conservas, marisco, pescado asado, arroces secos, potajes… En la zona de la entrada, la barra y las mesas altas puedes disfrutar de su vermú y del tapeo. La versión más desenfadada de La Escotilla. De lunes a viernes destaca su menú arrocero ESPECIALIDADES

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Teléfono: 945 13 48 22 Avenida Gasteiz, 21. (Vitoria-Gasteiz)

Interior del Zaldiaran

Desde primera hora de la mañana, buen café, infusiones del mundo, molletes de Antequera, tostadas de pan ecológico, zumos licuados en casa, yogures de caserío y como no podía ser menos: pintxos de temporada; desde los más clásicos hasta los más creativos y premiados. Descubre su carta de pintxos para llevar; para una fiesta, una reunión de empresa, un evento privado …Todo es posible en Perretxico.

LA ESCOTILLA

RESTAURANTES

BISTROT

- Vermús, aperitivos y cócteles.

- Pescados y mariscos - Potajes y arroces - Menú mariscada

Comida elaborada, con criterio y sentido, pero a la vez sorprendente, de la mano de los incombustibles hermanos Unai y Patxi Fernández de Retana. A su exitosa fórmula del menú de cuchara diario y el de degustación del fin de semana, El Clarete añade la opción de disfrutar en barra de las creaciones gastronómicas que definen su filosofía y de su completa selección de vinos.

DESTACADOS

- Menús de cuchara, de lunes a viernes - Menú degustación, el fin de semana - Zona de barra de picoteo

Ág! 28 | 9

SOMOS ESPECALISTAS EN

MITIKA. Nuevos espacios, nuevos diseños y un sonido espectacular. Tres salas conjuntas o independientes muy versátiles y de gran capacidad para albergar todo tipo de eventos. Un nuevo referente en las noches de Vitoria-Gasteiz.

Bodas, conciertos, fiestas privadas C/La Paz, 5. T. 637 132 386 / www. mitika.es /

TAPAS&VINOS PLAZA DE ESPAÑA, 8. (VITORIA-GASTEIZ)

BARES / RESTAURANTES RESTAURANTES

EL PREGÓN

BARES

RESTAURANTE

www.facebook.com/elpregonvg Teléfono: 945 26 12 60 Plaza de la Provincia, 1. (Vitoria-Gasteiz)

Plato de El Pregón y barra

Situado en pleno centro histórico de Vitoria-Gasteiz, junto a la casa Palacio de la Diputación, ofrece un grato ambiente, amabilidad en barra y gran variedad de Pintxos. Arranca la actividad desde la hora del desayuno pasando por el almuerzo y la hora del café. Dispone de terraza exterior y servicio de catering. Sus creaciones culinarias destacan a menudo en los campeonatos especializados de pintxos y/o tapas.

DESTACADOS

- Abierto todos los días - Pintxos de campeonato - Ensaladas y picoteo variado - Terraza Exterior DE PICOTEO

PEÑA VITORIANA

Teléfono: 945 13 33 38 Calle Uleta, 11. (Vitoria-Gasteiz)

RESTAURANTE

www.pvitoriana.com

AL RITMO DE LA PRIMAVERA Interior y Terraza de la Peña Vitoriana

En su restaurante encontrarás los menús más adecuados para todos los gustos. El servicio de restauración corre a cargo del prestigioso cocinero Rubén González que además de elaborar grandes menús, ha sido premiado en diferentes Concursos de Pintxos; los cuales se pueden degustar en su barra.

DESTACADOS

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- Menú diario - Menú de fin de semana - Eventos familiares - Reuniones de empresas - Terraza Exterior

VITORIA-GASTEIZ INTENSIFICA SU AGENDA DE ACTIVIDADES CON GASTRONOMÍA, MÚSICA Y ARTE www.vitoria-gasteiz.org

Ág! 28 | 13

Junio Del 1 al 13 de Junio SEMANA GRANDE DEL PINTXO DE ÁLAVA

La V Semana Grande del Pintxo de Álava se celebra en los establecimientos de hostelería de Álava inscritos, donde los pintxos pueden ser degustados por todos los amantes de la buena gastronomía, que se constituirán por el mero hecho de serlo y si lo desean, en el Jurado Popular mediante un sistema de votaciones al efecto.

También, un Jurado Profesional decidirá en esta fase preliminar los 24 pintxos y establecimientos más destacados que pasarán a la fase final.

MAYO y JUNIO

GASTROSWING

Del 1 al 10 de junio.

Oferta gastronómica

Establecimientos de Hostelería de Álava

Gastroswing es más, mucho más que un festival de Swing con profesores y bandas de primer nivel

Martes, 12 de junio.

Iradier Arena. Vitoria-Gasteiz. Semifinal de 24 participan-

tes clasificados.

Semana Grande del Pintxo de Álava

*Foto de Anita Hermoso

Miércoles, 13 de junio.

Iradier Arena. Vitoria-Gasteiz. Final de 8 participantes +Info: www.semanadelpintxodealava.com

Del 8 al 10 de Junio

Del 31 de Mayo al 3 de Junio GASTROWING

Fiestas, clases de Jazz Steps, paseos turísticos, alubiada, buffet, Golden Jack & Jill, visita a sidrería Iturrieta, Kalejira Swing, baile callejero, etc. ¿Dónde?: Museo Artium, Gora Project, Calles de Vitoria-Gasteiz. +Info y suscripciones: www.gastroswing.com KALDEARTE

Viernes 1 y Sábado 2 de Junio BIG BAND FESTIVAL

El Big Band Festival abre la temporada veraniega de músicas afines al jazz de Vitoria-Gasteiz. Se trata de un festival con unas señas de identidad propias, accesible, participativo y consolidado en la escena cultural de nuestra ciudad. +Info y suscripciones: www.gasteizbigband.com

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www.vitoria-gasteiz.org

Big Band Festival

KALDeARTE, Muestra Internacional de Artes de Calle, es un programa que nació en el año 2006. Acoge espectáculos de distinto formato, destinado a todo tipo de público, tanto en euskera como en castellano y con un amplio abanico de disciplinas, desde el teatro a la danza.

Kaldearte

22 y 23 de Junio AZKENA ROCK FESTIVAL

El recinto de Mendizabala y toda Vitoria-Gasteiz se mueven al ritmo de destacadas figuras internacionales del más puro rockanrol. +Info: www.azkenarockfestival.com

www.vitoria-gasteiz.org

Ág! 28 | 15

Nuestros Cafés

RECOMENDADOS

Dentro de la globalización del café, que muchos llaman la tercera revolución (third wave), surge con fuerza la figura del barista (persona especializada en la elaboración, servicio y conocimiento de todo lo que sucede alrededor del café).

El público quiere disfrutar de nuevos cafés y CAFÉS LA BRASILEÑA ha sido pionera en esta revolución ofreciendo a nuestros clientes una extensa propuesta de cafés con nombre y apellidos de todos los países productores, respetando siempre sus fechas de cosechas y calidad premium de dichos cafés.

COSTA RICA Café dulce con excelente cuerpo y notas cítricas y afrutadas. Su aroma es muy agradable, con sensaciones a miel y chocolate.

Este café tiene un cuerpo completo con un acidez media-alta típica de la gran altitud de las regiones de Centroamérica. Su sabor es bueno, equilibrado con los acídos suaves, destacando las frutas cítricas y vainilla. Tueste claro y medio para una taza balanceada con notas achocolatadas.

COLOMBIA TAMBO Café único, equilibrado, con notas a nueces y acabado chispeante. La mejor selección de los cafés “supremos” cultivados en pequeñas fincas de El Tambo (Colombia), en cafetales que se encuentran a más de 2.000 m. de altitud. Ésto lo convierte en el café que se cultiva a mayor altitud del mundo, lo que le confiere una acidez especial con toques cítricos y herbales. Su cuerpo es fino y presenta un retrogusto que permanece en el paladar.

BARES

BARES

DE PICOTEO

VERMUTERÍA

DE PICOTEO

BARES

BARES

DE AKI GASTROVERMUT Tlfn: 945 06 72 08 C: Beato Tomás de Zumarrága, 8

De Aki Gastrovermut, una vermutería situada cerca del corazón de Vitoria-Gasteiz en la calle Beato Tomás de Zumárraga, 8, un local pequeño y acogedor especializado en vermuts.

Ahora cuentan con 45 referencias en las que predominan los vermuts nacionales y algún vermut italiano.

LOKURA JAMONERA Encurtidos, latas...

Encuéntranos en la calle San Antonio, 13. (Vitoria-Gasteiz)

Lokura Jamonera es un lugar informal y divertido especializado en ibéricos, embutidos y quesos. Su barra es un espectáculo de tostas recién hechas, raciones y una amplia oferta de pintxos.

Destacar el vermut de la casa “Montseta”, en sus variedades blanco, rojo, rosado y reserva de bodegas Bellod, vermut elaborado en Valls, Tarragona. Todo esto está acompañado de una barra variada de

Y todo esto acompañado de una amplia carta de vermut y vinos para distintas horas del día.

pintxos, tostas, tapas y unas de las cosas que no puede faltar en un vermuteria: variedad ex-

tensa de encurtidos y latas de berberechos , mejillones, navajas, etc.

DESDE EL DESAYUNO Abre sus puertas de lunes a viernes de 7:00 a 20:00 y próximamente sábados y domingos de 11.30 a 15.30 horas para dar los mejores desayunos, con un buen

café de calidad, acompañado de bollería, pintxos y una tortilla de quitarse el sombrero. Los sábados ofrecen los mejores vermuts al gusto de “amargor” de sus clientes.

Disponen de una programación de eventos, catas y cursos de elaboración de vermut preparados para los sábados.

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Entrada Gastrovermut de AKI

Interior del Lokura Jamonera

DESTACADOS

ESPECIALIDADES

- 45 referencias de vermuts - Variedad de encurtidos, berberechos, mejillones, navajas…

- De lunes a viernes desde las 7 de la mañana - Sábados de vermú

- Especialistas en ibéricos, embutidos y quesos - Tostas recién hechas - Abierto de lunes a domingo - Agenda de conciertos, monólogos y eventos

Está abierto de lunes a domingo desde la hora de un buen café hasta el anochecer acompañado de un primera copa bien puesta, con conciertos, monólogos u otros eventos para pasarlo bien entre amig@s.

Ág! 28 | 19

ACTUALIDAD

ACTUALIDAD Desde hace unos años, ASTOBIZA se ha inmerso en una constante tarea de internacionalización, atendiendo los diversos mercados de una manera innovadora, tanto en destino, como en origen, procurando maridar siempre con productos de origen o de destino.

DE GIRA MUNDIAL

De este modo ha conseguido estar presente en países como Australia, Finlandia, Suecia, Dinamarca,

Bélgica, Suiza, Alemania, Austria, Francia, Holanda, Inglaterra, Canadá, Usa, Puerto Rico, Uruguay, Colombia, Perú y Rusia.

PREMIOS GIRALDO Mario Estibalez, de Barcelona, ganador de la XVI edición del Premio Giraldo al mejor plato de bacalao del paísO La empresa alavesa Bacalao Giraldo, en la XVI edición del galardón que patrocina anualmente, concedió el Premio al Mejor Plato de Bacalao del país al alumno

Durante los próximos meses les espera una intensa gira internacional recorriendo durante el mes de mayo la costa Este de Estados Unidos, y ya en verano México, Finlandia, Tailandia y Japón.

Mario Estibalez, de CETT– UB de Barcelona (Escue-

la de Turismo y Hostelería de la Universidad de Barcelona) por su plato “bacalao, secuencia del dulce y el salado”. El Premio, uno de los más consolidados en el panorama gastronómico y pionero en reconocer los mejores platos con un producto concreto, estuvo destinado de nuevo a alumnos-cocineros de Escuelas de Hostelería del país.

www.astobiza.es

T. 945 89 85 16

ASTOBIZA, EL TXAKOLI MUNDIALMENTE CONOCIDO El txakoli alavés de Okondo inmerso en una constante internacionalización Está presente en más de 25 países.

SLOW FOOD ARABA-ALAVA Dentro de la filosofía general de Slow Food de consumir y trabajar con productos BUENOS, LIMPIOS Y JUSTOS la delegación en Araba ha entregado sus acreditaciones de Marca Kilómetro 0 con 3 objetivos principalmente: Divulgar los productos del Arca del Gusto y Baluartes de Slow Food, favorecer el consumo de productos locales, comarcales o

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incluso territoriales e incentivar la venta directa de estos productos del pequeño productor al consumidor o restaurantes y/o comedores colectivos.

Los señalados en esta última edición han sido: - Restaurante Urgora - Restaurante Sukalki - Angelato - Arcos de Quejana (Quexana) - Restaurante Villa Lucía - Restaurante Waska - Escuela de Cocina Egibide-Mendizorrotza

G

Gracias a su uva, la Ondarrabi Zuri; su elaboración artesanal y tecnológicamente avanzada y su forma de entender la vida, los vinos de la bodega alavesa ASTOBIZA están traspasando fronteras a pasos agigantados.

A su ya de por sí abultado palmarés suma ahora las tres medallas de plata logradas por los txakolis Malkoa, Astobiza y VendimiaTardía London Wine Competition, celebrada recientemente.

Astobiza en una reciente visita a Japón

Ág! 28 | 21

RESTAURANTES

IKEA

RESTAURANTE

Teléfono: 945 144 747 Portal de Castilla, 27. (Vitoria-Gasteiz)

www.restauranteikea.com

Exterior y comedor del IKEA

DE PICOTEO

BARES

BARES

Teléfono: 945 233 336 Cuesta de San Francisco,3. (Vitoria-Gasteiz)

TOLOÑO

www.tolonobar.com

Interior del Toloño

En Ikea, desde hace más de 30 años, cada día se representa una estupenda función gastronómica, en la que su equipo de profesionales, unido a un escenario incomparable, hacen del restaurante uno de los referentes gastronómicos de Vitoria-Gasteiz. Su cocina, innovadora, elegante, exigente, sabrosa y respetuosa con el producto, transmite sensaciones y crea momentos inolvidables. En continua evolución.

En el Toloño la familia Fuentes se toma muy en serio lo que representa la gastronomía de barra en la cultura vasca. Su visita es imprescindible, como su Irlandés de Perretxikos, risotto de hongos o el Milhojas de habitas sobre pisto de verdel. Organizan talleres y catas gastronómicas, y disponen de su propia tienda de productos gourmet, con los que elaboran sus aclamados pintxos. Ya de noche están inmersos en plena vorágine nocturna.

DESTACADOS

DESTACADOS

- Comedores privados - Patio Inglés - Salón de banquetes - Carta de temporada y menú gastronómicos

- Menús para grupos y empresas - Eventos privados - Tienda Gourmet - Talleres y catas gastronómicas RESTAURANTE

ARCOS DE QUEJANA

www.arcosdequejana.com Teléfono: 945 399 320 Ctra. Beotegui, s/n. Quejana (Álava)

Zona exterior Chill Out de Arcos de Quejana

DE PICOTEO

TXIKI

BARES

Teléfono: 945 13 43 63. Sancho El Sabio, 14. (Vitoria-Gasteiz) Teléfono:945 12 21 22. Gastrobar Txiki. Plaza de Abastos (Vitoria-Gasteiz)

www.bartxiki.com

Tortilla del Txiki y su puesto en el Mercado de Abastos

El restaurante Arcos de Quejana cuida todos y cada uno de los pequeños detalles de su cocina que le dotan de su propia personalidad. Los sabores que vas a encontrar están inspirados en la tradición, con un producto muy cuidado y una presentación que haga más armoniosa tu experiencia en la mesa. Para los más pequeños disponen de un servicio de animadores infantiles. Enclavado en un rincón mágico e histórico del territorio.

El TXIKI es sinónimo de tortilla de patata, de las de repetir y recordar, de las que al degustar una ración te parece poco.

Recién hecha, sin glúten, entera o por raciones, para llevar o saborear in situ, el plato estrella del TXIKI, en sus dos establecimientos de la capital alavesa, tiene además variantes: con chistorra, pimiento, rellena, de jamón… También exhiben raciones de siempre como los pimientos rellenos el pulpo o la ventresca.

ESPECIALIDADES - Menús de grupo

ESPECIALIDADES - Tortilla de patata recién hecha. Entera, raciones, con pimiento...

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- Arroces, alubiadas y cocina a la brasa - Menú del día - Terraza exterior y zona chill out

- Ensaladas, bocadillos y pintxos - Raciones: pimientos, ventresca, pulpo, langostinos....

- Tortillas por encargo

Ág! 28 | 23

VITORIA-GASTEIZ

Agenda

Mayo y Junio • Repostería vasca

- 23 de mayo. De 19.00 a 21.30 horas.

• Taller y concurso para minichefs.

- 27 de mayo. De 11.00 a 13.30 horas.

• Iniciación a la comida vegetariana

- 31 de mayo. De 19.00 a 21.30 horas.

• Croquetas caseras

- 3 de junio. De 11.00 a 13.30 horas.

• Cocina de tupper

- 6 de junio. De 19.00 a 21.30 horas.

• Dulces saludables - 9 de junio. De 11.00 a 13.00 horas.

• Cocina vasca

- 10 de junio. De 11.00 a 13.30 horas.

• Cocina japonesa

- 14 de junio. De 19.00 a 21.30 horas.

• Pasta fresca

- 17 de junio. De 11.00 a 13.30 horas.

• Colonias gastronómicas

MERCADO DE ABASTOS DE VITORIA-GASTEIZ

V

Visitar el Mercado de Abastos de Vitoria-Gasteiz es la mejor opción para conocer la filosofía de vida de la ciudad.

Situado en pleno centro de la capital alavesa podrás encontrar todo lo que necesitas en Gastronomía.

En el mercado tradicional se sitúan numerosos puestos de alimentación, todos ellos con productos frescos de temporada, productos alaveses como la alubia pinta, el queso Idiazabal o vinos de Rioja Alavesa y txakoli.

-Curso de cocina. Utilización de cuchillos, aprovechamiento de los alimentos, conservas, técnicas de vanguardia, pastelería…

-Junio-julio.

-Turnos: del 25 al 29 de junio / del 2 al 6 de julio / del 9 al 13 de julio -Horarios:

9.00-15 horas.

Custodia opcional.

Comida incluida.

-Para niños/as de 8 a 14 años.

+ info: www.fundacionabastos.com

Si lo que deseas es tomar algo en un buen ambiente podrás hacerlo en la zona de los gastrobares que ofrecen una amplia zona donde puedes degustar pintxos, raciones y cafés para todos los gustos.

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www.vitoria-gasteiz.org

Ág! 28 | 25

RESTAURANTES

ASADOR

ASADOR VILLA-LUCÍA El Espacio Gastronómico Villa-Lucía, en Laguardia, vuelve a colocarse a la vanguardia culinaria al convertirse en el primer restaurante Km 0 de la D.O. Ca. Rioja acreditado y homologado por el Movimiento SlowFood. Con este título, que le convierte también en primer restaurante de Rioja Alavesa, reafirma su apuesta por la gastronomía ligada al territorio, la sostenibilidad, la creatividad, la cultura tradicional y la biodiversidad.

Consultar fechas en: www.comecultura.com

RESTAURANTES

PROYECTO COMECULTURA “RISAS KM. 0”, “MUSIC & WINE TONICS” Y “FIESTAS ENOGASTRONÓMICAS” Un verano repleto de enogastronomía, música, baile, diversión y humor El proyecto ‘ComeCultura’ consiste en un maridaje sorprendente entre la gastronomía local y KM. 0, y la cultura, diseñado para sorprender y deleitar a todos los visitantes.

Este proyecto, consta, entre otras actividades, de espectáculos de humor a cargo de prestigiosos monologuistas, y música en directo, siempre combinado con la mejor gastronomía y coctelería, además de diferentes fiestas enogastronómicas.

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Villa-Lucía Espacio Gastronómico Carretera de Logroño, s/n.

01300. Laguardia, Álava.

Teléfono: 945 600 032 Email: reservas@villa-lucia.com

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+ ACTIVIDADES EN:

Junio

www.alavaturismo.eus

Sábado 2, Oiardo Urkabustaiz VISITA A CERVEZAS BAIAS

Los productores de la cervecería explicarán el proceso de elaboración de cerveza artesana y se acabará la visita con una degustación de productos.

Teléfono: 945 430 709 Email: parquegorbeia@parques.araba.eus

VIVE Y CONOCE ÁLAVA

Domingo 10, Labastida BODEGAS A PIE DE CALLE

Descubre planes alternativos a lo largo y ancho del territorio alavés

Las bodegas de Labastida ofrecen sus vinos a pie de calle con stands donde poder degustarlos y adquirirlos.

Jornada con otras actividades que generan un gran ambiente.

MAYO

Sábado 23, Salinillas de Buradón BODEGAS ABIERTAS

Domingo 20 y lunes 21

Jornada en la que los calados abren sus puertas para ser visitadas.

Vive la Ruta de la Sal

Tras adquirir los correspondientes tickets podrá degustar distintos vinos de Rioja Alavesa.

Excursión en autobús desde Vitoria-Gasteiz que permite visitar en un día la Torre Palacio de los Orgaz y el Valle Salado de Añana. Incluye comida en un restaurante de la zona.

Teléfono: 945 35 90 63 / 945 35 50 89 Email: escuelataller@cuadrilladeanana.es

CABALLO ESTRIBACIONES DEL GORBEA

Exhibición de ganado, bovino, equino, ovino y caprino.

TXAKOLÍ EGUNA

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Bodegas abiertas, Salinillas de Buradón

Domingo 24, Ondategi

Domingo 20, Amurrio Degustación, exposición y venta de txakoli, pintxos y raciones.

Exposición y venta de productos artesanos.

Concurso de garrafas con txakoli.

Bodegas a pie de calle, Labastida

Txakolí Eguna, Amurrio

Exposición y venta de productos artesanos, degustación de carne de potro y diversas actividades relacionadas con el caballo. Ambiente festivo, danzas y exhibición de ‘herri kirolak’.

Exhibición de ganado, Ondategi

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ACTUALIDAD

E

El cocinero vitoriano Diego Guerrero, chef del madrileño DSTAgE que ostenta 2 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol, será durante este año 2018 el nuevo embajador de la D.O Txakoli de Álava-Arabako Txakolina relevando de este modo a la periodista alavesa Vanesa Sánchez.

En la cita, celebrada el pasado mes de abril en el Mercado de Abastos de Vitoria-Gasteiz, el Consejo de la Denominación de Origen Arabako Txakolina aprovechó la ocasión para dar a conocer el resultado de la cata de la cosecha de 2017.

Los resultados de los análisis elaborados por el laboratorio de unidad sensorial de la Universidad del País Vasco hechos con muestras de todas las bodegas revelan que el 56 % del txakoli de 2017 es excelente, el 30 % muy bueno y el 2,8 % bueno.

DIEGO GUERRERO APADRINA AL TXAKOLI DE ÁLAVA *Foto de Javier Martín

La añada de 2017 obtiene la calificación de “muy buena”. La recogida cayó el año pasado cerca de un 43% respecto a la de 2016.

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Para que la añada tenga una calificación determinada se necesita alcanzar el 75 % del total de las muestras, por lo que la de 2017 tiene una catalogación de “muy buena”.

El gerente de Arabako Txakolina, José Antonio Merino explicó que la cosecha del año pasado fue un “auténtico desastre” marcada por la helada de la noche del 27 al 28 de abril que “machacó” los viñedos.

En la cosecha de 2016 se recogieron 660.00 kilos de uva con los que se pudieron sacar al mercado 580.000 botellas. Con la caída de la cosecha de 2017, para esta última añada se han embotellado 350.000 unidades.

Se han embotellado 350.000 unidades de la cosecha de 2017

Más que psicología

Más que psicología

Receta Anti estrés No es tan difícil vivir mejor, más despacio, pararnos a pensar y mejorar nuestro hábitos de salud mental Ingredientes Una pizca de PLANIFICACIÓN de tus tareas. Con plazos realistas y recursos suficientes.

Cuarto y mitad de LISTAS de tareas. Realiza en el momento aquellas que puedas hacer en menos de dos minutos.

Una cucharada de NO. Prueba a decirlo, a no responder en el momento y a decidir sin presión, tómate el tiempo que necesites.

RALENTIZACIÓN fresca. Haz las cosas de una en una y poniendo atención. Deja de correr: “la vida no es una carrera, es un paseo”.

ELIGE un puñado de personas, de actividades y lugares: pero aquellos que te proporcionen bienestar.

Deshuesa y ELIMINA aquellos factores que no te hagan sentir bien, piensa si podrías vivir sin ellos.

3 kilos de EJERCICIO físico. Libera endorfinas, nos hace sentirnos bien y provoca un estado físico contrario a la ansiedad.

2 ramilletes de RESPIRACIONES profundas al menos 2 veces al día.

Unos 250 grs de libros, películas e historias diversas de gente diferente. Nútrete de INPUTS que te enriquezcan. Quizá hay que quitar el telediario.

Espolvorea para terminar, unos 4 kilos de RISAS al día. Ríete mucho. Nada es tan terrible.

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Joana Díaz de Alda / Elena García Ozores

Psicólogas de COCODOC www.cocodocpsicologia.es

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SIGUE LA PISTA

SIGUE LA PISTA

A

A caballo entre Bizkaia y Araba, las 20.000 hectáreas del parque natural de Gorbeia custodian algunos de los paisajes más sorprendentes del país. Desde los bosques autóctonos de la vertiente sur, con el hayedo de Altube, los encinares del Bortal y los marojales de Zuia, hasta el laberinto kárstico de Itxina. Cumbres señeras, cascadas, majadas pastoriles, megalitos, árboles mágicos, nacederos, caseríos centenarios, praderas y arboledas se combinan para configurar un escenario único.

Un listado que, en realidad, permite combinaciones al gusto y medida de cada cual, con lo que las posibilidades se multiplican. Han sido descritas y retratadas por el experto guía y fotógrafo Alberto Muro.

Este libro recoge 24 excursiones y ascensiones por algunos de los lugares más atractivos del parque natural en cualquiera de sus vertientes, vizcaína y alavesa: por los montes de Arno, la ruta de los menhires, al Gorbea por el cordal de Azero y los espolones de Igiñiger pasando por los hayedos de Ubide.

Egilea / Autor: Alberto Muro

Bilduma / Colección: Euskal Herria Liburuak

Lo puedes encontrar en:

PARQUE NATURAL DEL GORBEIA EL LIBRO RECOGE 24 EXCURSIONES Y ASCENSIONES POR LOS LUGARES MÁS ATRACTIVOS DEL EMBLEMÁTICO ENCLAVE 34 | Ág! 28

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BARES QUÉ LUGARES

A

A mediados de 1885 un hostelero de nombre Joaquín Calderón se hizo cargo del Café de Francia —en la esquina Estación (hoy Dato) y Florida—.

La verdad es que el viejo café del francés Vivié llevaba un tempo sumido en la decadencia. Por eso, la nueva gerencia fue bien recibida por el público en general. Incluso desde el diario El Anunciador Vitoriano aplaudían el cambio, sobre todo alguno de sus gacetilleros que no debía ser muy aficionado al flamenco porque se alegraba de que el nuevo dueño no programara actuaciones de ese género.

Ya en 1886 el café dejó de titularse ‘de Francia’ para denominarse, simplemente, Café de Calderón —al parecer, no era cuestión de romperse la cabeza a cuenta del nombre—. Y desde sus comienzos se diferenció de sus colegas más veteranos, el Suizo y el Universal, convirtiéndose en un paraíso para los amantes de los sorbetes, helados y batidos, la gran especialidad de la casa. No es de extrañar que el establecimiento que le sustituyó, el café Suizo Moderno, siguiera su tradición.

Pero además del nombre, el café cambió de forma notable su aspecto. Tras una profunda remodelación el Calderón lució su mejor versión con los espejos de dos metros y medio de altura, la nueva iluminación,el renovado salón de billar y dieciséis mesas ‘para tomar’, según la expresión de la época. Y como el local ocupaba toda la planta baja del edificio, tenía espacio para un pequeño txoko o reservado junto a los billares. Disponía, por supuesto, de la correspondiente cocina, cuya puerta daba a la calle Florida, al lado delque fue llamado pozo de las Ánimas y junto al hito kilométrico actual (Km. 351 de la carretera N-1).

BARES QUÉ LUGARES Nunca sabremos si las trifulcas que a diario se preparaban entre los citados diarios tenían su inicio o su continuación en alguna de aquellas ‘mesas para tomar’. Quizás los periodistas, unos y otros, aprovechaban el café para contarse las cuitas de una profesión aún en ciernes y olvidarse de las líneas editoriales. Esas eran cosas de los jefes.

En 1905 los gerentes del Calderón pasaron a gestionar el Café Suizo y el 23 de junio de ese año Pedro Cobas les sustituyó, cambiando el nombre del establecimiento por el de Café

Suizo Moderno. Dos años después, en 1907, fue tomada la foto que ilustra este artículo, gentileza de Jesús Gómez Ugarte.

Frecuentaban el café los reporteros y tipógrafos de los dos periódicos vitorianos de la época, La Libertad y Heraldo Alavés

Actuaciones en directo 1907 Café Suizo Moderno. Jesús Gómez Ugarte

EL CAFÉ DE CALDERÓN EL RINCÓN DE LOS PERIODISTAS VITORIANOS DE FINALES DEL SIGLO XIX

La renovación propició la vuelta de las actuaciones en directo, como en los buenos momentos del Café de Francia. Las había variadas; desde prestidigitadores a instrumentistas, pasando por ventrílocuos o cantantes de géneros variados.

Pues sí. El Café de Calderón gozaba del favor del público. Sólo tenía una pega: los veladores que se instalaban en el lado de la calle de la Estación. Joaquín Calderón siempre se quejó de que el Ayuntamiento le cobraba demasiado por instalarlos, teniendo en cuenta —según el hostelero— que despachaba pocos refrescos en las mesas de la calle por la lejanía al centro de la ciudad. Vamos, ni que fuera el extrarradio.

Pero como ocurre con todos los ciclos, el de Joaquín Calderón al frente del café de su mismo nombre llegó a su fin. En 1901 —quizás ya en la segunda mitad del año anterior—detentan la titularidad del negocio Miguel López Vadillo y Manuel Cobo. Estos jóvenes profesionales cafeteros mantuvieron el nombre de ‘Calderón’ y siguieron la línea marcada por su antecesor.

En cuanto a la clientela, los acomodados rentistas de toda la vida iban perdiendo la exclusividad ante las mesas de mármol y en los divanes de terciopelo.

Junto a ellos, los reporteros y tipógrafos de los dos periódicos vitorianos de la época, La Libertad y Heraldo Alavés, recalaban en el Calderón habitualmente aprovechando la cercanía de las respectivas redacciones —en las calles Florida y Estación—.

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Eduardo Valle Pinedo

Sin duda, aportaban al local un cierto ambiente de modernidad más propio del siglo recién estrenado.

Vivié frantsesarena Café de Francia izan zena (Estación-Florida izkinean) Café de Calderón bihurtu zen 1885ean. Izozkiak, freskagarriak eta irabiakiakprestatzenmaisu zen Joaquín Calderón, jabeberria.

Egokitze-obrakegin eta gero, Calderón kafetxeadotoregeratu zen eta publikoarenarrakastalortuz.

Problema bakarbatzeukan: kalekomahaitxoekezzutenkudeatzaileaknahizuenadinakobezeriaerakartzen. Gasteizkoerdigunetikurrunbaitzegoen! 1901ean Miguel López Vadillo eta Manuel Cobo-k jarraituzutennegozioarekin 1905era arte. Ordutikaurrera Pedro Cobas-ekhartuzuenkafetxearenjabetza eta horrelasortu zen Café Suizo Moderno famatua.

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RESTAURANTES

Agenda Musical

Mayo y Junio

LECHE CAPPUCCINO

Encuéntranos: Cantón de San Francisco Javier, 1 (Vitoria-Gasteiz) Teléfonos: 945 12 14 52 Email: goraprojectvitoria@gmail.com www.facebook.com/goraprojectvitoria

This is GORA Un local indefinible

El GORA es un local indefinible, son muchos mundos en un solo y todos ellos convergen en un mismo punto: El GORA tiene IDENTIDAD Porque el GORA es un rincón de culto con música seleccionada y alejada de radiofórmulas, con sesiones de Djs o hip hop; pero también es un gastropub que exhibe una gastronomía informal mientras escuchas Rock and Roll de los años 50/60, buen Jazz o un divertido Swing.

En definitiva, el GORA es todo un lujo para los tiempos que corren.

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LECHE TEXTURIZADA

• Jueves 17 de mayo

- 19.30 horas.

- Ignite. Evento de charlas ultrarrápidas

- 20.30 horas.

- Fools dinner. Cena networking para la creación de ideas de negocio por medio del crowfunding.

Fooldsdinner.wordpress.com

CORTADO

CON LECHE ESPRESSO

• Sábado, 19 de mayo

- 23.00 horas.

- DJ Set. Indie / Rock /Electrónica.

• Jueves, 24 de mayo - 20.00 horas - TOOTH, TANO

- Post-Hardcore/Mathcore Organiza Cosmic Tentacles

• Viernes, 25 de mayo

- 23.00 horas

- Crowing - Indie/ Rock/ Electrónica Organiza: Trikuak-Gasteiz

• Sábado, 26 de mayo - 23.00 horas - Antiheroinas & Yahaira - Indie/ Rock/ Electrónica

Abierto de martes a domingo a partir de las 19 horas

AMERICANO AGUA