t n e l a T t o G h s i w Je RECETTES DE FÊTES
« ALLÉGÉES » & « SANS LAIT »
Le compte à rebours a commencé. Pour vous, les festivités sont une question de timing. Les courses, les repas, les cadeaux à faire… Depuis la programmation des réjouissances jusqu’ à votre silhouette, tout doit être parfait. Dans les moindres détails. Quel stress ! Fréquence Juive met les bouchées doubles pour vous aider à rester Zen et mince !
é au Verrines de saumon fum ousse concombre & pamplem
Quiche au saumon Ingrédients (pour 4 personnes)
Ingrédients (pour 20 verrines)
- 1 pâte brisée parve - 1 brique de « Toffuti » (crème parve) - 2 œufs entiers - 250 g de saumon fumé - ½ paquet de « non dairy cheese » (fromage à base de soja) - Poivre et une pincée de sel
fumé - 6 tranches de saumon es - 5 pamplemouss - 1 gros concombre Pour la sauce : ème parve) - 1 boîte de « Toffuti » (cr on - Le jus d’un ½ citr - Sel et poivre
Préparation
Préparation
sez-le dégorger avec combre. Lavez-le puis lais Pelez et épépinez le con s. z-le ensuite des lamelle une pincée de sel. Coupe la chair en dés. ez oup déc s pui vif, à es Pelez les pamplemouss ). saumon en lanières (20 Coupez les tranches de er. adi dans un sal Mélangez les ingrédients me. crè la à ce sau Préparez la : ce sau la Pour de citron et fouettez à la la crème parve et le jus Dans un bol, mélangez lez, poivrez. lange soit homogène. Sa main jusqu’à ce que le mé rédients et mélangez. Ajoutez la sauce aux ing ine de verrines. paration dans une vingta pré te cet uite ens ez tiss Répar
Crumble aux pommes
(Recette du chef Remi Delbart de l’hôtel de Sers)
Ingrédients (pour 4 personnes) Pour la pâte crumble - 250 g de sucre - 250 g de beurre - 250 g de farine Pour les pommes confites - 5 pommes - 1 pincée de sucre - 1 noix de margarine - 1 goutte de calvados
Après avoir découpé le saumon, mélangez la crème parve, les œufs, le saumon, le « fake » fromage et le poivre. Versez le tout sur la pâte brisée. Enfournez dans le four préchauffé à 180 ° C et laissez cuire environ 30 minutes. Pour savoir si la quiche est cuite, plantez un couteau à l’intérieur. S’il ressort intact, c’est que le plat est prêt à être dégusté.
Préparation
Les pommes Epluchez les pommes que vous aurez choisies selon la saison et taillez-les en quartiers. Dans une poêle, faites un caramel avec le sucre et la margarine. Une fois le caramel légèrement brun, disposez les pommes au fond de la poêle et laissez-les confire pendant quelques minutes des deux côtés puis flambez au Calvados. Débarrassez et laissez égoutter pendant la confection de la pâte à crumble. La pâte à crumble Mélangez la farine, le sucre et le beurre pommade. Montage Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez 4 cercles d’un diamètre de 8 cm chacun, parsemez une première couche de pâte à crumble puis disposez une couche de pommes bien égouttées. Enfin, parsemez une nouvelle fois le restant de pâte à crumble. Faites cuire au four préalablement chauffé à 170°C, pendant 20 min. Vous pouvez servir le crumble dans une petite assiette, légèrement tiédi et décoré d’une grappe de groseille et d’une plume de menthe.
16
