Bavíanar á þingi
Flóttabörn á Fit-hosteli
Ummæli úr ræðustóli Alþingis
Utangarðs og allslaus
Fréttaskýring
8
Úttekt 16 11.-13. maí 2012 19. tölublað 3. árgangur
VIÐTAL R agnheiður Erla Hjaltadóttir og Sigurður Hólmar Jóhannesson
Lamandi veruleiki Sunnu litlu Svefninn er vinur Sunnu Valdísar Sigurðardóttur, sex ára stúlku, sem ein Íslendinga hefur greinst með fátíðan taugasjúkdóm sem getur lamað líkama hennar um stund – jafnvel daga, vikur. Köstin geta verið svo heiftarleg að hún tekur skref aftur í þroska. Litla stúlkan á annan vin, því hún féll fyrir Ólafi Darra leikara, hefur hitt hann og ræðir við hann í síma. Foreldrar Sunnu, Ragnheiður Erla og Sigurður Hólmar, segja sögu hennar og hvernig svefninn kemur henni til bjargar.
Hún var lömuð frá einum degi
Manúela og Anna Lilja
upp í tvær, þrjár vikur. Þá
Töff en fáguð fatahönnun
gat hún ekki
viðtal 18
notað hendina
Þórdís Nadia
... en stundum
Vill losna við karlrembuna úr rappinu
var allur líkaminn lamaður.
62 Dægurmál Ljósmynd/Hari
Markverðir á EM
Neuer er nýjasta stjarnan 24 Fótbolti
Grilltíminn Bestu kjötbitarn ir - Langur búrger
- BBQ svín
R eyk ing
Helgin 11.-13. maí
Reykingar leyfð
2012
ar
Þegar elda á BBQ þarf að hafa reyk og reykurinn sem vellur úr kjöti fellur á kol eða gasbrennara sem myndast við það að safinn ekki er sama spýta dugir ekki til. Það og spýta. þarf eldivið og
F
orðist að nota flestan mjúkan við eins og til dæmis furu og ösp. Helst skal að nota harðvið. Það helsta sem almennilega á vex Íslandi og hægt er að nota er birkið – þurrt birki virkar ágætlega auðvitað megi þótt höggva niður hlyn ef þeir þykja fyrir og álm í ekki nota krossvið garðinum. Það má alls eða annan unninn eins og spónaplötur við eða fúavarið timbur. Það er beinlínis eitur á slysó. Harðviðinn og matarboðið endar er hægt að fá í búðum og hann griller einnig oft seldur einingum sem í stærri eldiviður í byggingarvöruverslunum og á bensínstöðvum.
Sag
Spænir
Kubbar
Lurkar
Tíminn og reykurinn
Reykur er bragð og reykkeim í flestan það er gott að fá þann mat sem við grillum úti. Allt kjöt þolir eitthvað en það er mismunandi af reyk þolið eftir tegund. Svínakjöt þolir mikinn reyk og kjúklingur líka. Nautið vill gjarnan reyk en ekki jafn mikið og svínið. Lambið vill vera ferskt og þolir minnstan reyk. Þótt lambalærið breytist ekkert í hangiket strax er passa uppá að hafa ekki of mikinn gott að við eldun þess. reyk Fljóteldaðir bitar eins og kótelettur hafa bara í reyknum. Fiskurinngaman af smá salíbunu í reyknum sérstaklegakann líka vel við sig lax og silungur. Bragðið af reyknum skipta almennilega sjálfum fer ekki að máli fyrr en búið reykja í meira er að en 5-6 tíma þannig leitt skiptir ekki að yfirmáli mismunandi tegundirhvort notaðar eru af harðviði.
Töff týpur
Þær eru fjórar mismunandi útgáfurnar notast má við til sem að reykja á grilli: kubbar, spænir Lurkar, og sag. Hvert um sig hentar í mismunandi hluti. Til að fá mikinn stuttan tíma er gott að nota spæni reyk í Lengri reyking eða sag. kallar á stærri kubba eða lurka.
Þegar á að reykja lengi og sér í lagi grilli er best að á gasnota sæmilega stóra kubba eða lurka en ekki spæni eða sag. Einfaldast er að leggja þá aðeins svo í álpappír. Setja í bleyti og vefja þá svo nokkur lítil til að reykurinn sleppi út án þess loftgöt að eldur
Lurkur í álpappír
gefur af sér góðan
reyk í langan tíma.
komi upp. Þá er líka hægt að nota dæmis ryðfríu eða á pönnu. Það stáli og setja kubba skál úr til þýðir og svo skálina þar ofaní eina eða tvær teskeiðar svo ekkert að nota beint ofan á brennarann. Á kolagrilli er af þessu – drjúgt fer af sagi í hvern best að leggja sæmilega skammt. kubba í bleyti í nokkra klukkutíma Þótt uppskriftin kveði á um að svo beint á kolin. og setja elda skuli við vægan hita þarf Ef reykja á fisk koma kubbunum samt örlítinn eld til að er fínt að nota af stað. Passa bara sag spæni. Sagið er eldurinn blossi best að hafa þurrt eða að ekki í stálskál náttúrulega mikill upp því honum fylgir hiti og sót sem er ekki
eftirsóknarvert á kjötbitann. Einnig að gera ráð fyrir því að kubburinn þarf
eins og góður kolamoli hitnar þegar reykingin komin af stað. er Því þarf að fylgjast hitanum þegar vel líður á reykinguna. með
Grilltíminn O P N U NSÉR A R TVER I L BSLU OÐ N MEÐ GRIL L, GARÐ HÚSG
síða 26
Haraldur Jónasson
Hari@frettatiminn.is
ÖGN OG ÚTILJ ÓS Grill sem endast
Mikið úrval aukahluta
í miðju FrÉttatímanans Þýsk framleiðsla
129.900
Smiðjuvegi 2, Kóp - S. 554 0400
www.grillbudin.is
2.990
39.900
Pizza panna
Opið laugardag til kl. 16
Ný og glæsileg sólgleraugu í Augastað Gucci
Boss
PIPAR \ TBWA
•
SÍA
•
121444
Vera Wang
FIRÐI Fjarðargötu 13–15 Opið: virka daga 10–18 og laugardaga 11–15
MJÓDDINNI Álfabakka 14 Opið: virka daga 9–18 og laugardaga 11–15
SELFOSSI Austurvegi 4 Opið: virka daga 10–18
Gleraugnaverslunin þín