SOLUCIONES PARA EL PROFESIONAL DE LA RESTAURACIÓN I ENERO 2012 I
¡Entra en calor gracias a nuestras
nutritivas Legumbres! Con la llegada de las bajas temperaturas, apetece disfrutar de un delicioso guiso de las mejores legumbres seleccionadas. Siempre con la garantía de calidad que te ofrecemos en Topgel.
EN LA MESA DE:
Angel Justo Sánchez
www.grupotopgel.es
En la cocina con: Ángel Justo Sánchez
Restaurante Asador El Nogal
Avda. de Madrid, nº 6 - La Puebla de Montalbán - TOLEDO Tel. Restaurantes: 925 751 502 - Tel. Salones: 925 750 505 - Fax: 925 750 071 www.restauranteelnogal.com - info@restauranteelnogal.com Un entorno histórico y tan bello como La Puebla de Montalbán ¿Influye en la carta de vuestro restaurante? Sí. En la Ribera del Tajo, siempre se han cosechado una gran cantidad y variedad de productos de la huerta. También hay mucha caza, así como queso manchego con D.O., con lo cual en nuestro restaurante, a lo largo de más de cincuenta años dedicados al negocio, siempre hemos incorporado en nuestros platos, la excelente materia prima que nuestro entorno nos ha proporcionado. ¿Qué ofrecéis para que alguien se anime a visitaros desde otras provincias? Como bien decías al comienzo de la entrevista, estamos en un lugar lleno de historia que merece la pena visitar. Todo su patrimonio artístico, cultural y culinario con nuestros platos inspirados en nuestra tierra. ¿Qué platos son vuestros preferidos y porqué? ¿Coinciden con los que el cliente demanda? Las verduras, arroces, pescados, asados de lechazo, la perdiz estofada y otros platos de caza, quizá sean los que más demandan nuestros clientes de nuestra carta. De hecho, en los dos últimos años, hemos celebrado jornadas gastronómicas dedicadas a los arroces y asados, obteniendo muy buena aceptación entre nuestros clientes. En vuestro restaurante también celebráis bodas. ¿Habéis conseguido desvincularos de los menús tradicionales de boda o la componente clásica se sigue manteniendo? Por lo general se siguen manteniendo los menús tradicionales, son los más demandados por los novios. Tenemos elaborados unos veinte menús para bodas, además de confeccionar “trajes a medida”, como se suele decir, adaptándonos a lo que las parejas nos piden. Con la crisis económica global que estamos sufriendo y en el sector hostelero en particular, ¿Creéis que hay que adaptar el modelo de negocio en este sector para capear el temporal? En cierto modo, nos vemos obligados a adaptarnos, a hacer verdaderos malabares, ya que en ningún momento podemos bajar la guardia en cuanto a la calidad y el servicio que prestamos a nuestra clientela. Ahora toca agudizar el ingenio, para mantener y atraer a los clientes.
La Receta
de nuestro
Cocinero Tempura de Langostinos Rellenos de Queso y Algas Marinas con Ajetes Tiernos INGREDIENTES: 1 Vaso de Harina 1 Vaso de Agua 1 Vaso de Cerveza 1 Pizca de Sal
6 Langostinos Topgel Queso Fundido Fideos de Alga Marina 2 Ajetes Tiernos
ELABORACIÓN: Hacemos una masa con la harina, el agua muy fría y la cerveza. Cocemos los langostinos salvajes con agua, sal, una hoja de laurel y unos granos de pimienta negra, a continuación los enfriamos con agua fría. Una vez pelados los langostinos se untan de queso y se envuelven con los fideos de alga marina, se pinchan en un palillo largo, se van introduciendo en la masa y se fríen en la freidora hasta que estén crujientes. Los colocamos en un plato y añadimos los ajetes tiernos que hemos pasado por la plancha previamente.
¿Cuáles crees que son las claves para que el nivel gastronómico se pueda mantener? Materia prima de calidad, cuidada elaboración e innovación sin dejar de lado la tradición.
¿Desde tu experiencia y coincidiendo con la evolución de la cocina española de los últimos 20 años, qué aportará España a la gastronomía mundial en el futuro? Estamos demostrando al mundo entero que nuestra cantera de cocineros está altamente cualificada. Para competir en el mercado mundial. Además contamos con la materia prima de la dieta mediterránea. España, aportará creatividad, nuevos sabores y texturas en sus platos sin olvidar la elaboración artesanal y tradicional. 02
¿Qué cocinas extranjeras crees que pueden amenazar a la española en la lucha por ser un referente mundial gastronómico? No creo que ninguna pueda ser una amenaza propiamente dicha. Cada una de ellas puede marcar su propio referente en la gastronomía mundial: La francesa, china, tailandesa, peruana, italiana, mexicana, japonesa, argentina e india . ¿Cuáles son tus productos Topgel favoritos? Considero excelentes: El langostino salvaje, el bacalao jumbo, el foie de pato y el mixto de setas silvestres.
Apuesta por las ventajas que te ofrecen las legumbres envasadas, se trata de un mercado en constante crecimiento. Su empleo es muy cómodo ya que no hay que prever con antelación su uso, algo habitual con las legumbres frescas que hay que poner a remojo.
ProductoTOP
Son muy sencillas de preparar simplemente tienes que quitar el líquido de gobierno y guisar el producto a tu gusto pudiendo añadir tu toque personal, con un poco de chorizo u hortalizas. Su peso neto por lata es de 3 kg. Además cuentan con la garantía de calidad de Topgel, ya que nuestras legumbres son seleccionadas de las mejores semillas que dan lugar a un producto sabroso y tierno en el que apenas se nota la piel.
Especial “Legumbres”
¡La mejor manera de combatir las bajas temperaturas con un plato “calentito” compuesto de nuestras exquisitas legumbres!
Garbanzos 2,25 € / lata
La ración de 100 g sale a
0,23 €
PESO ESCURRIDO: 1.600 g LATA: 3 Kg.
Lentejas 2,37 € / lata
La ración de 100 g sale a
0,24 €
PESO ESCURRIDO: 1.600 g LATA: 3 Kg.
Alubia blanca 2,23 € / lata
La ración de 100 g sale a
0,22 €
PESO ESCURRIDO: 1.600 g LATA: 3 Kg.
Champiñón entero 6,28 € / lata
La ración de 100 g sale a
0,63 €
PESO ESCURRIDO: 1.330 g LATA: 3 Kg.
Champiñón laminado 4,88 € / lata
La ración de 100 g. sale a
PESO ESCURRIDO: 1.330 g LATA: 3 Kg.
03
0,49 €
Tapas
Croqueta sabor jamón/pollo 1,08 € / kg.
La pieza de 20 g sale a
0,02 €
¡Saborea uno de los platos más típicos de la gastronomía española! En Topgel las presentamos con su corteza dorada y rellenas de jamón o pollo (0,3%) de primera calidad. Elaboradas con bechamel tradicional. ESPECIFICACIONES: PIEZA: 20 g BOLSA: 1 Kg. CAJA: 4 bolsas. MODO DE PREPARACIÓN: Freír sin descongelar en abundante aceite bien caliente (180º C, aproximadamente) durante 3-4 minutos.
04
Tapas Mini salchicha frankfurt-bacón 6,44 € / kg.
La pieza de 20 g sale a
0,13 €
Disfruta de esta Mini-salchicha Frankfurt compuesta por carne de pavo y cerdo. En Topgel la envolvemos en una loncha de bacon y la sujetamos con un palillo para facilitarte su manipulación. ESPECIFICACIONES: PIEZA: 20 g aprox. BOLSA: 500 Kg. CAJA: 10 bolsas (5 Kg.) MODO DE PREPARACIÓN: Descongelar el producto y freir en abundante aceite durante 3-5 minutos, o calentar en horno convencional o microondas.
Alitas de pollo marinadas 4,07 € / kg.
La pieza de 33 g sale a
0,13 €
Disfruta de nuestras alitas ya que gracias a su cuidada cocción, marinación y su toque de especias conseguimos un apetitoso sabor a pollo braseado. ESPECIFICACIONES: PIEZA: 33 g BOLSA: 2,5 Kg. CAJA: 2 bolsas. MODO DE PREPARACIÓN: Precalentar el HORNO, poner las alitas en un plato sin materia grasa y cocinar durante 10 ó 15 minutos a 200ºC. En MICROONDAS: cocinar durante 2 minutos a máxima potencia para una ración de 200 g
Rollito de primavera 20,72 € / caja
La ración de 100 g sale a
0,35 €
Tradicional receta compuesta por su típica masa en forma de tubo rellena de verduras (repollo 35%, zanahoria 20%, cebolla 5%). Disfruta de todo el sabor de este producto de sencilla preparación, fácil de emplatar y muy saludable. ESPECIFICACIONES: PIEZA: 50 g higienizados 2 a 2 (100 g) CAJA: 60 Ud.(120 rollitos). MODO DE PREPARACIÓN: No es necesario descongelar. Freir en sartén o freidora con aceite muy caliente (180ºC) durante 3-5 minutos hasta que la pasta esté dorada.
Mejillones tigre 3,89 € / kg.
La pieza de 70 g sale a
0,27 €
Un clásico de las tapas en nuestra gastronomía. Deliciosos mejillones rellenos de una sabrosa bechamel (76%) y mezcla de carne de mejillón gallego (20%), cubierto por una crujiente empanada. ESPECIFICACIONES: BOLSA: 1 Kg. CAJA: 3 bolsas. MODO DE PREPARACIÓN: Freír en abundante aceite muy caliente durante 3 - 4 minutos.
Empanadillas de atún Formato 3x1 Kg.
1,93 € / kg.
La pieza de 32 g sale a
Formato 1x3 Kg.
2,15 € / kg.
0,06 €
La pieza de 32 g sale a
0,07 €
Exquisitas empanadillas elaboradas con masa con forma de oblea, y rellenas de sofrito de tomate con túnidos (6%), bonito, atún y caballa. Todo ello ultracongelado con la garantía de Topgel. ESPECIFICACIONES: FORMATO: 3x1 Kg. aprox. BOLSA: 1 Kg. CAJA: 3 bolsas. FORMATO: 1x3 Kg. aprox. 4 bandejas de 24 Ud. MODO DE PREPARACIÓN: Freír sin descongelar en abundante aceite bien caliente. Tiempo de fritura 2-3 minutos. No freír muchas unidades cada vez.
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Complementos Bacon ahumado molde sin corteza 4,00 € / kg.
La ración de 100 g. sale a
0,40 €
Bacon ahumado elaborado exclusivamente con pancetas de cerdo frescas (83 %) y preformado en molde de loncha 22x5 cm. para conseguir un producto homogéneo ideal para la restauración. ESPECIFICACIONES: PIEZA: 3,5 kg. aprox. CAJA: 2 Ud. CADUCIDAD: 90 días. MODO DE PREPARACIÓN: Tanto para cocinar en sartén como a la plancha: añadir una cucharada de aceite de oliva a una sartén y saltear a fuego vivo unos 4 minutos.
Jamón serrano deshuesado 7,77 € / Kg.
La ración de 100 g sale a
0,78 €
Pieza de jamón deshuesada con corte en “V” de 10-12 meses de duración. ESPECIFICACIONES: PIEZA: 4,5 Kg. CADUCIDAD: 6 meses.
Primeros platos y entrantes Empanadilla argentina 1,03 € / empanadilla
La caja de 24 empanadillas sale a
24,63 €
Es un producto único, artesanal, fusión del auténtico sabor argentino con lo mejor de nuestra tierra española, sus ingredientes y aromas. ¿Nuestro secreto? Se trata de un elaborado semi-preparado, de fácil cocción, que acepta la cocción al horno en muy pocos minutos sin dejar de contar que se pueden freír, siendo totalmente aptas e ideal para todo tipo de público. ESPECIFICACIONES: PESO UNIDAD: 80 g CAJA: 24 Ud.
06
Primeros platos y entrantes e bio d Cam TO
MA FOR
Flamenquín 2,84 € / kg.
La pieza de 110 g sale a
0,31 €
Presentamos este original cilindro de fiambre de empanado. Además está relleno de deliciosa carne picada. ESPECIFICACIONES: CAJA: 3,5 Kg. PIEZA: 110 g MODO DE PREPARACIÓN: Freír sin descongelar en abundante aceite bien caliente hasta que esté dorado.
e bio d Cam TO
Pechugrín
MA FOR
5,04 € / kg.
La pieza de 145 g sale a
0,73 €
Topgel lleva a tu mesa esta deliciosa pechuga de pollo rellena de jamon york, queso y pimiento verde. ESPECIFICACIONES: CAJA: 3,5 Kg. PIEZA: 145 g MODO DE PREPARACIÓN: Freír sin descongelar en abundante aceite bien caliente hasta que este dorado.
! DAD E V ¡NO
Bistec empanado 7,51 € / kg.
La pieza de 100 - 120 g sale a
0,83 €
Exquisito filete de añojo empanado de alto valor nutritivo. ESPECIFICACIONES: PIEZA: 100-120 g CAJA: 5 Kg. MODO DE PREPARACIÓN: Freír en aceite caliente sin descongelación previa hasta que esté dorado.
D! EDA V O ¡N
Cinta de lomo empanado 4,20 € / kg.
El filete de 75 g aprox. sale a
0,32 €
Disfruta de estos filetes de cinta de lomo empanada con alto valor nutritivo de la mano de Topgel. ESPECIFICACIONES: PIEZA: 70 a 80 g aprox. CAJA: 5 Kg. MODO DE PREPARACIÓN: Freír en aceite caliente sin descongelación previa hasta que esté dorado.
Albóndigas de carne de vacuno 2,61 € / kg.
La pieza de 25 g sale a
0,07 €
Presentamos uno de los platos cárnicos por excelencia de la gastronomía española. Con calidad óptima y gran valor nutritivo, en Topgel empleamos para su elaboración carne de vacuno (65%). ESPECIFICACIONES: PIEZA: 25 g aprox. BOLSA: 2 Kg. CAJA: 3 bolsas. MODO DE PREPARACIÓN: Freír las albóndigas en una sartén con unas 7 cucharadas de aceite, dorarlas bien y colocarlas sobre un plato con papel de cocina para que escurran el aceite.
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Segundos: Carnes Ragout de ciervo 5,56 € / kg.
La ración de 150 g sale a
0,83 €
Carne del cuello, paleta o pierna, troceada, deshuesada, desvenada y limpia. Procedente de las partes más nobles y jugosas del canal del animal. Producto en crudo. Animales procedentes de crianza silvestre. Ideal para hacer guisos y estofados. Envasado al vacío. ESPECIFICACIONES: ORIGEN: a consultar. TACOS: 30 - 40 g BOLSA: 1.000 g CAJA: 5 bolsas (5 kg.)
Ragout de jabalí 6,58 € / kg.
La ración de 150 g sale a
0,99 €
Carne de aguja, paleta o pierna, hecha de trozos, deshuesada, desvenada y desgrasada. Procedente de las partes más nobles y jugosas de la canal del animal. Producto en crudo. Animales procedentes de crianza silvestre. Ideal para hacer guisos y estofados. ESPECIFICACIONES: ORIGEN: a consultar. TACOS: 30 - 40 g BOLSA: 1.000 g CAJA: 5 bolsas (5 kg.)
Tacos de vacuno 4,50 € / kg.
La ración de 150 g sale a
0,68 €
Tacos de vacuno para guisar procedentes de trocear morcillos delanteros. DESCRIPCION DEL CORTE: Producto seleccionado del morcillo delantero, con el aporte gelatinoso que caracteriza este tipo de pieza. ESPECIFICACIONES: ORIGEN: España Pieza: 50 gr. CAJA: 5 Kg.
Tacos de cerdo para guisar 2,44 € / kg.
La ración de 150 g sale a
0,37 €
Tacos de carne extraidos de la paleta del cerdo. Deshuesada para su adecuado uso en guisos y estofados. ESPECIFICACIONES: ORIGEN: España. BOLSA: 2.000 g aprox. CAJA: 12 Kg.
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Segundos: Carnes Cuartos traseros de pollo 1,85 € / kg.
La ración de 200 g sale a
0,37 €
Llevamos a tu mesa esta deliciosa pieza de pollo que incluye el muslo (jamoncito y contramuslo) y espinazo. La presentamos interfoliada para tu comodidad. ESPECIFICACIONES: ORIGEN: España. PIEZA: 320 - 400 g aprox. CAJA: 4 Kg.
Contramuslo 2,16 € / kg.
La ración de 200 g sale a
0,43 €
Otra parte recomendable por su jugosidad y tamaño perfecto de menú, son los contramuslos. Es el fémur de la canal con su musculatura y piel. Se presentan interfoliados. ESPECIFICACIONES: ORIGEN: España. PIEZA: 140 - 180 g CAJA: 4 Kg.
Rabo porcionado 5,44 € / kg.
La ración de 150 g sale a
1,09 €
Se presenta tanto entero como porcionado para su mejor elaboración. Al ser una pieza un poco menos tierna, tiene un encanto especial ya que puede ser prepara en estofados, con una cocción lenta y progresiva para conseguir conservar todas sus propiedades quedando una textura con un toque gelatinoso. Producto de 3ª Categoría. DESCRIPCIÓN DEL CORTE: Parte correspondiente a la cola de las reses. POSIBILIDADES: Vacuno. ESPECIFICACIONES: ORIGEN: a consultar. PIEZA ENTERA: 1,5 kg. CAJA ENTERO: 10 - 15 kg. aprox. CAJA PORCIONADO: 6 kg. aprox.
Conejo entero 3,66 € / kg.
La ración 200 g sale a
0,73 €
Magnífico canal de conejo eviscerado con cabeza. En Topgel los congelamos uno por uno y se presentan retractilados individualmente con film protector para conservar toda su calidad. Puedes elegir si te lo enviamos entero o troceado. ESPECIFICACIONES: ORIGEN: España PIEZA: Entero: 900 - 1.400 g CAJA: Entero: 5 Ud. (6-7 Kg. aprox.) Troceado: 3 Ud. Troceadas (4 Kg. aprox.)
Paletilla de cordero PATAGONIA
6,75 €/ kg.
NUEVA ZELANDA
La ración de 200 g sale a
6,38 €/ kg.
1,35 €
La ración de 200 g sale a
1,28 €
Sabrosa paletilla extraida mediante un corte exacto. En Topgel la presentamos completamente estirada y envasadas al vacío retráctil. ESPECIFICACIONES: ORIGEN: Neozelandés y Patagónico. PALETILLA de origen NEOZELANDÉS: PESO: 1.200 - 1.300 g CAJA: 13 Ud. PALETILLA de origen PATAGÓNICO: PESO: 1.200 - 1.300 g CAJA: 10 Ud.
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Segundos: productos del mar
! D A D E V O ¡N Gambas peladas y cocidas 6,53 € / kg.
La ración de 150 g sale a
0,98 €
Ponemos a tu disposición estas deliciosas gambas procedentes de India. Las presentamos peladas y cocidas lo que te supondrá un gran ahorro de tiempo. En Topgel consideramos que son ideales para ensaladas frescas, ensaladillas, salteados, revueltos y tempuras. ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Parapenaeopsis spp. Zona de pesca: pescadas en el Océano Índico FAO 51/57. FORMATO: 6x1 Kg. MODO DE PREPARACIÓN: PLATOS FRÍOS: sólo hay que descongelarlas en la nevera y ya están listas para una ensalada fresca (lechuga, aguacate), ensaladilla, etc. PLATOS CALIENTES: congeladas, quitar el glaseo superficial y mezclarlas con los otros ingredientes (al final para que solo se caliente y coja temperatura).
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Segundos: productos del mar Boquerón del Mediterraneo 2,56 € / kg.
La ración de 150 g sale a
0,38 €
Auténticos boquerones crudos del Mediterráneo, se presentan ultracongelados para mantener toda su frescura, tal y como se puede apreciar por su brillante color azulado. Recomendados especialmente para su preparación en crudo, por ejemplo en vinagre o en aceite. ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Engraulis enghasicholus L. Pesca extractiva. ORIGEN: Mar Mediterráneo. PIEZA: 50-60 g aprox. BANDEJA: 1 kg. aprox. CAJA: 10 bandejas.
Cola de rape 150 g / 200 g
3,00 € / kg.
La ración de 150 g sale a
0,45 €
200 g / 300 g
3,25 € / kg.
La ración de 150 g sale a
0,49 €
Te presentamos este saludable pescado blanco debido a que es bajo en grasas. Esta parte del rape es muy apreciada por carecer de escamas y espinas. Además posee un sabor exquisito y su textura es compacta. ¡En Topgel presentamos la cola pelada y limpia para tu comodidad! ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Lophius spp. Pesca extractiva. ORIGEN: China. PIEZA: a consultar. BOLSA: 1 kg. CAJA: 6 kg.
Filete de gallo 9,69 € / kg.
La ración de 150 g sale a
1,45 €
El también conocido como Pez San Pedro lo presentamos cortado en filetes con piel y a granel. Cuenta con un máximo de glaseo del 20%. ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Zeus Faber. Pesca extractiva. ORIGEN: China. PIEZA: 100 - 150 g CAJA: 5 kg.
Filete de bacalao Filete 500 / 1.000
4,25 € / kg.
La ración de 150 g sale a
0,64 €
Filete 1.000
4,86 € / kg.
La ración de 150 g sale a
0,73 €
El filete de bacalao se caracteriza por su textura excepcional y facilidad de preparación. De toda la bacalada entera se extraen estos filetes con piel que son congelados individualmente. A esto hay que sumar que se trata de un bacalao pescado con anzuelo lo que nos da un plus en cuanto a calidad y color de los filetes. ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Gadus Morhua. Pesca extractiva: Zona de pesca FAO 27. ORIGEN: Islandia. PIEZA: a consultar. CAJA: a consultar
Filete de panga de primera calidad Filete interfoliado Filete IQF
3,13 € / kg.
2,94 € / kg.
La unidad de 200 g sale a
La unidad de 200 g sale a
0,59 €
Filete de pescado blanco rico en proteínas y bajo en grasas, de textura suave para que lo degustes sin espinas ni piel. Prepáralo a tu gusto ya que admite todo tipo de elaboración. Lo presentamos interfoliado e IQF. ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Pangasius hypothalmus. Acuicultura. ORIGEN: Vietnam. Pieza: 120-170 g CAJA: a consultar.
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0,63 €
Guarniciones
Rodaja de calabacín rebozado 2,03 € / kg.
La ración de 100 g sale a
0,20 €
Guarnición compuesta por rodajas de calabacín (42%). En Topgel las presentamos rebozadas y prefritas para conseguir un textura crujiente tras su preparación. ESPECIFICACIONES: BOLSA: 1 Kg. CAJA: 5 bolsas. MODO DE PREPARACIÓN: Freír sin descongelar en abundante aceite muy caliente (180ºC) durante unos minutos. Retirar cuando el producto esté dorado.
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Guarniciones Rodaja de berenjena rebozada 2,33 € / kg.
La ración de 100 g sale a
0,23 €
Degusta estas nutritivas rodajas de berenjena rebozadas (42%), prefritas y ultracongeladas. ESPECIFICACIONES: PIEZA: 12 g aprox. BOLSA: 1 Kg. CAJA: 5 bolsas. MODO DE PREPARACIÓN: Freír sin descongelar en abundante aceite muy caliente (180º C) durante unos minutosr. Retirar cuando el producto esté dorado.
Sofrito de verduras 2,51 € / kg.
La ración de 100 g sale a
0,25 €
Disfruta de todo el sabor de las mejores verduras con este delicioso sofrito. Está compuesto por tomate (40%), cebolla (30%), pimiento rojo (18%) y pimiento verde (12%). ESPECIFICACIONES: BOLSA: 1 Kg. CAJA: 4 bolsas. MODO DE PREPARACIÓN: Sin descongelación previa, preparar en la sartén con un poco de aceite y ajo picado y remover hasta la total evaporación del agua.
Arroz tres delicias 1,57 € / kg.
La ración de 100 g sale a
0,16 €
Degusta este plato de la milenaria gastronomía china. Compuesto por arroz (42%), zanahoria (12%), guisante (12%), fiambre de magro (12%), gamba pelada (6%) y tortilla (6%). ESPECIFICACIONES: BOLSA: 2,5 Kg. CAJA: 2 bolsas. MODO DE PREPARACIÓN: Saltear el producto de 7 a 8 minutos y sazonar al gusto.
Fino 1,21 € / kg.
Guisante fino / común
Común 1,18 € / kg.
La ración de 100 g sale a
0,12 €
La ración de 100 g sale a
0,12 €
Guisante en su punto exacto de maduración para consumir todo el año. Guisantes en diferentes calibres para las diferentes necesidades. Ideales para degustar salteados o para preparar menestras, guisos o utilizar como guarnición. ESPECIFICACIONES: FINO: Calibre: 8,7 - 10,2 mm. COMUN: Calibre <10.2. TOPGEL GAMA: BOLSA 2,5 Kg. CAJA: 4 bolsas. MODO DE PREPARACIÓN: Cocinar el producto directamente sin descongelar. Poner agua a hervir en un recipiente, cuando hierva, introducir el producto. Cuando el agua vuelva a hervir, dejar cocer de 8 a 12 minutos dependiendo de tenderometría
Salteado pisto 2,20 € / kg.
La ración de 100 g sale a
0,22 €
Topgel te presenta la mejor selección de verduras (80%) para la elaboración de este riquísimo pisto. Compuesto por tomate, calabacín, berenjena, pimiento rojo y cebolla, cocinadas en aceite de oliva. ¡Disfruta del mejor sabor sin dejar de cuidarte!. ESPECIFICACIONES: BOLSA: 2,5 Kg. CAJA: 4 bolsas. MODO DE PREPARACIÓN: Descongelar previamente y saltear 7 minutos en sartén con un poco de aceite. En horno, sin descongelar previamente, dejar durante 25 minutos a 150º C.
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Postres
Hexágono queso y frutas del bosque 2 horas
2 días
12,66 € / estuche
La unidad de 85 g sale a
1,05 €
Base de bizcocho y mousse de queso, decorado con mermelada de arándanos y adornado con sabrosas frutas naturales: arándanos y grosellas. ESPECIFICACIONES: 4 ESTUCHES de 12 Ud. UNIDAD: 85 g
Bracito de trufa y chocolate 5 horas
2 días
15,03 € / estuche
La ración de 50 g sale a
0,60 €
Disfruta de esta ración compuesta por un jugoso bizcocho relleno de suave trufa y cubierto por una crujiente capa de chocolate negro y chocolate blanco. ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 50 g. CAJA: 25 unid.
Descongelación en frío positivo
Consumo recomendado en frío positivo
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Postres Bracito de crema 5 horas
9,96 € / estuche
2 días La ración de 60 g sale a 0,40
€
Saborea este postre individual de forma cilíndrica de la mano de Topgel. Está compuesto por una base de bizcocho relleno de crema pastelera. ESPECIFICACIONES: PIEZA: 60 g CAJA: 25 Ud. (1,5 Kg.)
Tarta de manzana pastelera 8 horas
6,01 € / unidad
3 días La ración de 90 g sale a 0,54
€
Una masa sable crujiente cubierta de crema pastelera (18%), gajos de manzana dorados, y gelatina. ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 1.000 g CAJA: 2 Ud.
Tarta Sacher 8 horas
9,31 € / unidad
3 días La ración de 90 g sale a 0,56
€
Topgel presenta esta deliciosa tarta suiza de chocolate compuesta por tres capas de bizcocho de chocolate sacher y dos capas de mermelada de albaricoque, finalmente cubiertas con cobertura de chocolate. ¡La mejor manera de terminar tus comidas! ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 1.500 g CAJA: 1 Ud.
D! EDA V O ¡N
Banda de San Marcos 6,53 € / unidad
6 - 12 horas
La ración de 80 g sale a 0,65
4 días
€
Termina tus comidas con este dulcísimo postre elaborado con una plancha de bizcocho blanco y otra de chocolate. Está relleno de nata, con cobertura de chocolate, decorado con marmoleado de yema con espejo de caramelo y adornos de chocolate. ¡Ideal para los paladares más golosos! ESPECIFICACIONES: PESO NETO: 800 g MODO DE PREPARACIÓN: Descongelar durante 6 - 12 horas en nevera entre 4 - 5º C. Una vez descongelada no volver a congelar, mantener en refrigeración y consumir antes de 4 días.
Plancha Selva Negra 24 horas
3 días
13,24 € / presentación
La ración de 65 g sale a
0,55 €
Topgel te trae esta plancha de bizcocho de chocolate separada por capas de un preparado compuesto de nata y cacao. Lo presentamos decorado con láminas de chocolate. ¡El mejor postre para los amantes del chocolate!. ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 1.560 g CAJA: 1 Ud.
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Para completar Las 4 gamas de productos Grupo Topgel 1. Productos de mar PESCADOS AZULES: ATÚN SALMÓN VARIOS
PESCADOS DE CUERO: PEZ ESPADA CAELLA
PESCADOS DE ACUICULTURA
CEFALÓPODOS: PULPO CALAMAR
PESCADOS BLANCOS: BACALAO MERLUZA VARIOS
MARISCOS: MARISCOS BIVALVOS VARIOS
2. Carnes VACUNO
CAZA MAYOR
CERDO BLANCO
CORDERO
AVES POLLO PAVO PATO CAZA MENOR
CERDO IBÉRICO
CONEJO CARNES RELLENAS 5ª GAMA BROCHETAS
3. Precocinados, preparados y verduras TAPAS: CROQUETAS APERITIVOS LOS “CLÁSICOS” TORTILLAS
PRIMEROS PLATOS: VERDURA AL NATURAL VERDURA REBOZADA SALTEADOS VARIOS
SEGUNDOS PLATOS: PASTA RELLENA PASTA TRADICIONAL VARIOS CARNE PRECOCINADOS PESCADO CREPES - HOJALDRES VARIOS
GUARNICIONES: PATATAS HONGOS Y SETAS VARIOS
4. Repostería POSTRES INDIVIDUALES
PLANCHAS
TARTAS
PLANCHAS PRECORTADAS
TARTAS PRECORTADAS
COMPLEMENTOS
BANDAS
DIETAS ESPECIALES
DELEGACIONES ALBACETE 967 246 331 ALMERÍA 902 353 555 ASTURIAS 985 980 914 ÁVILA 902 190 684 BARCELONA 938 495 572 CÁDIZ 956 404 012 CIUDAD REAL 926 321 254 CÓRDOBA 902 458 888
CUENCA 969 331 324 GIRONA 938 495 572 GRAN CANARIA 902 190 684 GRANADA 902 353 555 GUADALAJARA 915 075 552 GUIPÚZCOA 943 300 210 HUELVA 902 202 039 HUESCA 902 101 066
IBIZA 971 310 812 JAÉN 902 353 555 LA RIOJA 941 256 390 LEÓN 902 243 434 LLEIDA 902 101 066 MADRID 915 075 552 MÁLAGA 902 353 555 MALLORCA 971 206 761
MURCIA 968 467 514 PALENCIA 902 243 434 SALAMANCA 902 243 434 SEVILLA 902 202 039 SORIA 975 226 456 TARRAGONA 902 101 066 TERUEL 978 606 335 TOLEDO 925 821 500
VALENCIA 961 340 715 VALLADOLID 902 243 434 ZAMORA 902 243 434 ZARAGOZA 902 101 066 CENTRAL 913 431 110
Sugerencia de presentación. Precios sin I.V.A., válidos del 01-01-2012 al 31-01-2012, salvo error tipográfico o fin de existencias.