Revista septiembre 2013

SOLUCIONES PARA EL PROFESIONAL DE LA RESTAURACIร N I SEPTIEMBRE 2013 I

Especial: ยกVuelta de vacaciones!

No te pierdas nuestra gama de productos para retomar con fuerza el ritmo diario.

www.grupotopgel.es

Ofertón del mes Mini Trompetitas Delicioso fiambre de sándwich relleno de crema de queso.

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 30 - 35 g. aprox.

BOLSA: 500 g.

CAJA: 6 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: Freír a 180º C. durante 2-3 min. Escurrir y servir al gusto. No es necesario descongelar.

4,77 €/ Kg. La pieza de 33 g. sale a 0,16 €

Mini Croquetas con Morcilla o Cabrales Producto elaborado a base de una consistente salsa de bechamel con trocitos de morcilla con cebolla o cabrales, rebozado y envuelto en una fina capa de pan rallado y ultra congelado. Ideales para cóctel.

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 10 g.

BOLSA: 1 Kg. CAJA: 5 Bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: Freír en abundante aceite a 190º C. durante 4-5 min.

MORCILLA

CABRALES

La croqueta de 10 g. sale a 0,03 €

La croqueta de 10 g. sale a 0,03 €

2,74 €/ Kg. 2,74 €/ Kg.

Timbal de Bacalao con Terrina de Salmón y Puerros Bacalao Fresco (Gadus Morhua) relleno de salmón, langostinos, puerros y nata todo ello convertido en terrina y listo para comer.

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 150 g.

CAJA: 25 Uds. MODO DE PREPARACIÓN: Horno previamente calentado a 85º C., calentar durante 10 minutos aproximadamente. El producto también se puede calentar en microondas durante 2 minutos.

2,29 €/

Unidad

La caja de 25 Ud. sale a 57,38€

02

ProductoTOP

Comenzar con fuerza el ritmo diario y volver al trabajo con optimismo después de tus vacaciones requiere grandes dosis de energía . Por eso aquí tienes los mejores productos para comenzar con fuerza tu vuelta.

Especial “Vuelta de vacaciones”

Hamburguesa 100% Vacuno Producto cárnico con alto valor nutritivo, de forma redonda, elaborado con carne de ternera, ultracongelado y envasado siguiendo estrictas condiciones higiénicas.

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 105 g.

CAJA: 50 Uds. MODO DE PREPARACIÓN: Poner sobre el grill unos 2 minutos por cada lado.

3,67 €/ Kg

.

La pieza de 105 g. sale a 0,38 €

Filete de Gallo El también conocido como Pez San Pedro lo presentamos cortado en filetes con piel y a granel.

Cuenta con un máximo de glaseo del 20%.

ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Zeus Faber. Pesca extractiva.

ORIGEN: China.

PIEZA: 100 - 150 g.

CAJA: 5 Kg.

8,01 €/ Kg. La ración de 125 g. sale a 1,00 €

8 horas

4 días

Plancha Precortada de Manzana Este excelente postre se compone de hojaldre (25,6%), crema pastelera (41,03%), manzana (23,08%) y gelatina (10,25%). En Topgel nos preocupamos por tu comodidad y lo presentamos precortado en 24 porciones de 75 g.

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 1.800 g. precortada en 24 raciones.

CAJA: 1 Ud. (1,8 Kg.)

10,40 €/

Unidad

La ración de 75 g. sale a 0,43 €

03

Tapas Ravioli de Lagostino Masa prefrita, similar al hojaldre, en forma de Ravioli, rellena de cola de langostino,calamar, zanahoria, judía verde y especias. Gran versatilidad en el plato. Perfecto como aperitivo, como guarnición de carnes y pescados o como actor principal, por ejemplo en cremas de verdura. Gracias a la deliciosa combinación de sabor y textura, le dan un sin fin de opciones desde tapa de barra hasta aliado en la elaboración de cualquier plato de carta.

3,41 €/ Bandeja La pieza de 20 g. sale a 0,34 €

ESPECIFICACIONES:

PIEZA: 20 g. aprox.

BANDEJA: 10 Ud. (200 g.)

CAJA: 12 bandejas (2,4 Kg.)

MODO DE PREPARACIÓN:

Freir en abundante aceite a 160º C., sin descongelar, durante unos 3 minutos.

¡NOVEDAD!

Piruleta de Langostino Marinada Calamares rebozados, prefritos y ultracongelados.

12,29 €/

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 15 g.

BOLSA: 800 g.

CAJA: 2 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: FREIDORA: Sin descongelar, freír de 1 a 2 minutos en abundante aceite caliente (180º C.). - PLANCHA: sin descongelar, cocinar durante 2-3 minutos por cada lado hasta conseguir el punto deseado. - HORNO: Calentar el horno a 190º C. y sin descongelar, hornear 6 minutos por cada lado sobre una bandeja previamente untada de aceite

Bolsa

La brocheta de 15 g. sale a 0,23 €

¡NOVEDAD!

Brocheta de Pollo Teriyaki Deliciosos taquitos de pollo cubiertos de un marinado asiático.

8,75 €/

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 25 g.

BOLSA: 800 g.

CAJA: 2 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: PLANCHA: Asar hasta conseguir el punto deseado. - FREIDORA: Sin descongelar, freír los brochetas 2 a 3 minutos en abundante aceite (180º C.) hasta que estén bien dorados. - HORNO: Calentar el horno a 190º C. Hornear 6 minutos por cada lado sobre una bandeja previamente untada de aceite.

Bolsa

La brocheta de 25 g. sale a 0,27 €

04

Tapas Calamar a la Romana Anillas de pota neozelandesa (50%) rebozadas, prefritas y ultracongeladas.

ESPECIFICACIONES: ORIGEN: Nueva Zelanda.

BOLSA: 1 Kg. CAJA: 4 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: Freír sin descongelación previa en abundante aceite caliente.

Temperatura máxima (180-190º C.).

Dejar dorar entre 2 y 3 minutos.

5,56 €/ Kg. La ración de 100 g. sale a 0,56 €

Patatas Rellenas de Carne Deliciosa patata rellena de carne y recubierta de pan rallado.

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 40 g.

BOLSA: 1 Kg. CAJA: 4 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: Directamente del congelador, freír en aceite abundante y bien caliente (180º C.), entre 3 y 4 minutos.

3,78 €/ Kg. La pieza de 40 g. sale a 0,15 €

Caracoles El Caracol es un complemento idóneo para una dieta equilibrada debido a su alto valor nutritivo y escasa cantidad de grasa. Es un producto ideal para la realización de arroces y guisados. Se puede utilizar para la elaboración de todo tipo de salsas especialmente las realizadas con tomate y caldo.

ESPECIFICACIONES: Otala lactea.

BOLSA: 500 g.

CAJA: 8 bolsas

4,17 €/ Kg. La ración de 100 g. sale a 0,42 €

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Primeros platos y entrantes Revuelto de Gambas, Ajos y Trigueros Mezcla de brotes de ajo (50%), espárragos trigueros troceados (30%) y gamba pelada (20%).

ESPECIFICACIONES: BOLSA: 2,5 Kg. CAJA: 4 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: Cocinar el producto directamente sin descongelar. Poner aceite en una sartén, añadir los ingredientes y rehogar durante 5 minutos. Utilizar como revuelto, tortilla etc...

3,53 €/ Kg.

La ración de 100 g. sale a 0,35 €

Pechuga Villeroy

Auténticas pechugas de pollo frescas, calibradas y jugosas, envueltas en una suave bechamel y cubiertas por una fina capa de pan rallado tras ser rebozadas en huevo.

Higienizadas una a una.

6,68 €/ Kg. La pieza de 150 g. sale a 1,00 €

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 135 g. aprox.

CAJA: granel 5 Kg. MODO DE PREPARACIÓN: Una vez caliente el aceite (190º C) se introduce el producto uno a uno durante 40 segundos, sacarlo y una vez que la temperatura del aceite se haya recuperado, se vuelve a sumergir el producto hasta que quede dorado a su gusto.

06

Primeros platos y entrantes ¡NOVEDAD!

Pisto Sabrosa mezcla de verduras para hacer el tradicional pisto.

ESPECIFICACIONES: BOLSA: 2,5 Kg. CAJA 2 bolsas.

2,02 €/ Kg.

MODO DE PREPARACIÓN: SARTÉN: Vierta la cantidad deseada de este producto, sin descongelar previamente, en una sartén con 3-4 cucharadas soperas de aceite caliente.

Rehogue a fuego medio 10 minutos moviendo continuamente y sazone al gusto.

Utilice a conveniencia.

La ración de 100g. sale a 0,20 €

Guisante Fino Guisantes ultracongelados, completamente sueltos y limpios.

1,24 €/ Kg.

ESPECIFICACIONES: FINO: Calibre: 8,7 - 10,2 mm.

BOLSA: 2,5 Kg. CAJA: 4 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: Cocinar el producto directamente sin descongelar. Poner agua a hervir en un recipiente, cuando hierva, introducir el producto. Cuando el agua vuelva a hervir, dejar cocer de 8 a 12 minutos dependiendo del diámetro.

La ración de 100g. sale a 0,12 €

Tortilla Plancha con Cebolla Tortilla de patata (58%), huevo líquido pasteurizado (30%) y cebolla (8%) de forma rectangular, envasada en film transparente individual.

1,63 €/

ESPECIFICACIONES: PLANCHA: 27x21 cm.

UNIDAD: 750 g.

CAJA: 12 Uds.

Unidad

La ración de 100 g. sale a 0,22 €

MODO DE PREPARACIÓN: Sin descongelación. En una SARTÉN antiadherente, untar la sartén con aceite, tapar y calentar 10 minutos por cada lado a fuego lento. En HORNO, calenta durante 20 minutos.

En MICROONDAS (800 w); con una bolsa, a máxima potencia durante 10 minutos. Dejar reposar 2 minutos.

Filete Natural de Pechuga de Pollo Empanada ¡Prueba estos sabrosos filetes de pechuga de pollo (63%)! Los presentamos limpios, sin huesos, macerados y empanados para que te deleites con su sabor.

6,16 €/ Kg. La pieza de 140 g. sale a 0,86 €

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 140 g. aprox.

BOLSA: 1 Kg. CAJA: 3 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: Freír en abundante aceite muy caliente, entre 180º C. y 190º C., durante 4 ó 5 minutos. No se deben echar muchas unidades a la vez, para que la temperatura del aceite no disminuya. Al finalizar la fritura, recomendamos eliminar el aceite sobrante con una servilleta absorbente.

07

Segundos: Carnes

Pollo Nacional, Entero y Limpio Procedente de canales frescas de primera calidad. Se presenta sin cuello, cabeza, patas ni tráquea. Para su mejor manipulación lo presentamos desplumado y eviscerado (pulmones, hígado y molleja).

Lo calibramos para enviarle el peso que necesite.

0,9 - 1,1 Kg.

2,07 € / Kg.

ESPECIFICACIONES: ORIGEN: España.

PIEZA: 900 - 1.000 g.

CAJA: 10 Uds.

La ración de 200 g. sale a 0,41€

Carrillada de Cerdo

¡NOVEDAD!

Corte de carne procedente de ambos lados de la cara.

Carne en alza para preparar guisada, puede ir acompañada de diferentes salsas o reducciones al gusto.

Se trata de una carne muy nutritiva, con poca grasa y de una textura tierna y sabrosa.

4,81 €/ Kg.

ESPECIFICACIONES: ORIGEN: España.

PIEZA: 125 g. aprox.

CAJA: 2 Bolsas de 2 Kg. aprox.

La pieza de 150 g. sale a 0,72 €

Rabo de Añojo Troceado

¡NOVEDAD!

Cortado en medallones y con diferentes tamaños, piezas sueltas en IQF. Elaborar como estofado junto con verdura (y patata si se desea), importante incorporar vino al guiso.

Plato con intenso sabor y amplias posibilidades de aromatizar.

5,90 €/ Kg.

ESPECIFICACIONES: ORIGEN: España.

CAJA: 3 Kg.

La ración de 150 g. sale a 0,89 €

08

Segundos: carnes Cabeza de Lomo Rellena a la Jardinera.

Saborea esta exquisita cabeza de lomo de primera calidad. Están compuestas de una base de jamón curado rellena de verduras, zanahoria, guisantes, y aderezos naturales. En Topgel la disponemos como malla, para facilitarte una elaboración más sencilla y con mayor rendimiento para sus cortes.

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 2.500 g. Aprox.

CAJA: 2 Ud. (5 Kg.)

5,91 €/ Kg. La ración de 150 g. sale a 0,89€

Filete de Vacuno Preparado Bistec presentado en porciones, fileteado e interfoliado IQF. DESCRIPCIÓN DEL CORTE: Producto seleccionado de piezas nobles de 1A. ESPECIFICACIONES: ORIGEN: España.

PIEZA: 130-150 g.

CAJA: 5 Kg.

6,31 €/ Kg. La ración de 150 g. sale a 0,95€

Codillo de Cerdo Huesos de la pata. Donde se forma el codo. Posee un delicioso sabor muy aromático.

Para su correcta preparación en Topgel recomendamos que esté cociendo mucho tiempo.

Lo presentamos para tu comodidad envuelto individualmente, en caja a granel.

ESPECIFICACIONES: PIEZA ENTERA: 600 - 800 g.

PIEZA TROCEADA: 300 - 400 g.

CAJA: 6 Kg. Aprox.

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ENTERO

TROCEADO

La ración de 150 g. sale a 0,33 €

La ración de 150 g. sale a 0,38 €

2,19 €/ Kg. 2,56 €/ Kg.

Segundos: Segundos: Productos del mar Productos del mar 80-150 g.

150-200 g.

2,31 €/ Kg.

2,63 €/ Kg.

La ración de 100 g. sale a 0,23 €

La ración de 100 g. sale a 0,26 €

200-300 g.

300-500 g.

3,00 €/ Kg.

3,44 €/ Kg.

La ración de 100 g. sale a 0,30 €

La ración de 100 g. sale a 0,34 €

Cola de Rape ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Lophius spp.

Pesca extractiva.

ORIGEN: China.

PIEZA: a consultar.

CAJA: 4 Kg.

Boquerón del Mediterráneo Auténticos boquerones crudos del Mediterráneo, se presentan ultracongelados para mantener toda su frescura, tal y como se puede apreciar por su brillante color azulado. Recomendados especialmente para su preparación en crudo, por ejemplo en vinagre o en aceite.

2,69 €/ Kg.

ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Engraulis enghasicholus. Pesca extractiva.

ORIGEN: Mar Mediterráneo.

PIEZA: 50-60 g. aprox.

BANDEJA: 1 Kg. aprox.

CAJA: 10 bandejas.

La ración de 150 g. sale a 0,40 €

10

Segundos: productos del mar Anilla de Pota Degusta las mejores anillas de calamar de la mano de Topgel con un tamaño M (20-24 cm.) para tu comodidad.

2,99 €/ Kg.

ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Toradores pacificus.

ORIGEN: Zona FAO 61. Océano Pacifico.

CAJA: 5 Kg.

La ración de 150 g. sale a 0,45 €

Palitos de Surimi Comida preparada ultracongelada con tratamiento térmico derivada del pescado con aroma y sabor a cangrejo.

2,41 €/ Kg.

ESPECIFICACIONES: PIEZAS: 16 palitos de 16 g. aproximadamente CAJA: 20x250 g.

El palito de 16 g. sale a 0,04 €

Tubo de Pota Tubo de pota, limpio, crudo, sin piel, sin alas y sin pluma. 20% de glaseo.

ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Toradores pacificus.

ORIGEN: Zona FAO 61. Océano Pacifico.

CAJA: 5 Kg.

IQF

Interfoliada

3,14 €/ Kg.

3,05 €/ Kg.

La ración de 150 g. sale a 0,47 €

La ración de 150 g. sale a 0,46€

Filete de Panga de Primera Calidad Filete de pescado blanco rico en proteínas y bajo en grasas, de textura suave para que lo degustes sin espinas ni piel. Prepáralo a tu gusto ya que admite todo tipo de elaboración. Lo presentamos interfoliado e IQF. ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Pangasius hypothalmus. Acuicultura.

ORIGEN: Vietnam.

Pieza: 120-170 g.

CAJA: a consultar.

Filete interfoliado

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Filete IQF

2,75 €/ Kg.

2,49 €/ Kg.

La ración de 150 g. sale a 0,41 €

La ración de 150 g. sale a 0,37 €

Complementos Jamón Curado Deshuesado Entero

Perna de cerdo curada, deshuesada de forma artesanal en corte “V”, con 12 meses de curación mínima. Predomina en él un aroma y sabor característicos del jamón de pueblo a la antigua usanza.

8,33 €/ Kg.

ESPECIFICACIONES: CADUCIDAD: 12 meses.

ORIGEN: España.

UNIDAD: 4.5 - 5 Kg. CAJA: 1 unidad.

La ración de 100 g. sale a 0,83 €

Loncheado Jamón

Jamón de cerdo totalmente limpio, que ha pasado por un proceso de curación mínimo de un año. Con separador de finas lonchas, listas para poder servir al instante sin ningún tipo de manipulación.

6,20 €/

Bandeja

ESPECIFICACIONES: CADUCIDAD: 6 meses.

BANDEJA: 500 g.

CAJA: 5 bandejas (2.5 Kg.)

La loncha de 20 g. aprox. sale a 0,25 €

Guarniciones Tempura de Verduras Realizamos la mejor selección de verduras compuesta por calabacín, pimiento verde, pimiento rojo y cebolla. ¡Todo ello lo recubrimos de una crujiente tempura para que disfrutes de todo el sabor!

ESPECIFICACIONES: BOLSA: 1 Kg. CAJA: 4 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: Freír el producto congelado a 180º C. durante 2-3 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

Escurrir y servir inmediatamente.

4,01 €/

Kg.

La ración de 100 g. sale a 0,40 €

12

Guarniciones Espárragos Trigueros Espárrago verde entero escaldado.

ESPECIFICACIONES: DIÁMETRO 12-16 mm.

BOLSA: 500 g.

CAJA: 6 Bolsas.

GRUESO - MEDIANO

5,68 €/ Kg.

DIÁMETRO +16 mm.

BOLSA: 500 g.

CAJA: 6 Bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: Freir sin descongelar en un poco de aceite.

La ración de 100g. sale a 0,57 €

Calabacín Rebozado Rodajas de calabacín (42%) rebozadas y prefritas para conseguir un acabado crujiente tras su fritura.

ESPECIFICACIONES: BOLSA: 1 Kg. CAJA: 5 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: Freír sin descongelar en abundante aceite bien caliente (180º C.) durante 3-4 minutos.Retirar cuando el producto esté dorado.

1,93 €/ Kg. La ración de 100 g. sale a 0,19 €

Sofrito Verduras Sofrito de verduras a base de tomate (40%), cebolla (30%), pimiento rojo (18%) y pimiento verde (12%).

ESPECIFICACIONES: BOLSA: 1 Kg. CAJA: 4 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: Sin descongelación previa, preparar en la sartén con un poco de aceite y ajo picado y remover hasta la total evaporación del agua.

2,53 €/ Kg. La ración de 100 g. sale a 0,25 €

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Postres

3 horas

20 días

Tarta Dulce de Leche Deliciosa base de muffin con caramelo toffee con tiras de chocolate y terminadas con decoración de dulce de leche.

ESPECIFICACIONES: 1,200 Kg. CAJA: 1 Unidad.

9,37 €/ Unidad La ración de 90 g. sale a 0,70 €

14

Postres 5 horas

2 días

Brazo de Gitano El tradicional postre de forma cilíndrica y alargada. Compuesto por una base de bizcocho que se presenta enrollada y rellena de crema pastelera. Presenta una decoración con crema y chocolate ideal para consumir en porciones de diferentes tamaños.

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 1.500 g.

CAJA: 1 Ud.

6,79 €/

Caja

La porción de 90 g. sale a 0,41 €

10 horas

3 días

Plancha Precortada de Crema de Cacao y Avellanas Exquisito pastel de crema pastelera con crema de cacao con avellanas y decorado con las tradicionales galletas María ESPECIFICACIONES: PESO: 2 Kg. Pre cortada en 21 Ud. CAJA: 1 Ud.

12,61€/

Caja

La porción de 90 g. sale a 0,57 €

4 horas

4 días

Pastel de Chocolate y Caramelo ¡Prueba este postre si eres un amante del chocolate! Elaborado con crumble de chocolate, mousse de chocolate y golosa crema de caramelo.

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 90 g.

CAJA: 16 Ud. (1.440 g.)

17,32 €/

Caja

La ración de 90 g. sale a 1,08 €

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Para completar Las 4 gamas de productos Grupo Topgel 1. Productos de mar PESCADOS AZULES:

PESCADOS DE CUERO: PEZ ESPADA CAELLA

ATÚN SALMÓN VARIOS

PESCADOS DE ACUICULTURA

CEFALÓPODOS: PULPO CALAMAR

PESCADOS BLANCOS: BACALAO MERLUZA VARIOS

MARISCOS: MARISCOS BIVALVOS VARIOS

2. Carnes VACUNO

CAZA MAYOR

CERDO BLANCO

CORDERO

AVES POLLO PAVO PATO CAZA MENOR

CERDO IBÉRICO

CONEJO CARNES RELLENAS 5ª GAMA BROCHETAS

3. Precocinados, preparados y verduras TAPAS: CROQUETAS APERITIVOS LOS “CLÁSICOS” TORTILLAS

PRIMEROS PLATOS: VERDURA AL NATURAL VERDURA REBOZADA SALTEADOS VARIOS

SEGUNDOS PLATOS: PASTA RELLENA PASTA TRADICIONAL VARIOS CARNE PRECOCINADOS PESCADO CREPES - HOJALDRES VARIOS

GUARNICIONES: PATATAS HONGOS Y SETAS VARIOS

4. Repostería POSTRES INDIVIDUALES

PLANCHAS

TARTAS

PLANCHAS PRECORTADAS

TARTAS PRECORTADAS

COMPLEMENTOS

BANDAS

DIETAS ESPECIALES

DELEGACIONES ALBACETE 967 246 331 ALMERÍA 902 353 555 ASTURIAS 985 980 914 ÁVILA 902 190 684 BARCELONA 938 495 572 CÁDIZ 956 404 012 CIUDAD REAL 926 321 254 CÓRDOBA 902 458 888

CUENCA 969 331 324 GALICIA 981 648 131 GIRONA 938 495 572 GRAN CANARIA 902 190 684 GRANADA 902 353 555 GUADALAJARA 915 075 552 GUIPÚZCOA 943 300 210 HUELVA 902 202 039

HUESCA 902 101 066 IBIZA 971 310 812 JAÉN 902 353 555 LA RIOJA 941 256 390 LEÓN 902 243 434 LLEIDA 902 101 066 MADRID 915 075 552 MÁLAGA 902 353 555

MALLORCA 971 206 761 MURCIA 968 467 514 NAVARRA 948 314 095 PALENCIA 902 243 434 SALAMANCA 902 243 434 SEVILLA 902 202 039 SORIA 975 226 456 TARRAGONA 902 101 066

TERUEL 978 606 335 TOLEDO 925 821 500 VALENCIA 961 340 715 VALLADOLID 902 243 434 ZAMORA 902 243 434 ZARAGOZA 902 101 066 CENTRAL 913 431 110

Sugerencia de presentación. Precios sin I.V.A., válidos del 01-09-2013 al 30-09-2013, salvo error tipográfico o fin de existencias.