Revista topgel abril 2016

SOLUCIONES PARA EL PROFESIONAL DE LA RESTAURACIÓN I ABRIL 2016 I

Sanos y

rápidos

Sin excusas para comer bien con nuestra selección de exquisitos salteados y revueltos.

www.grupotopgel.es

En la cocina

con:

LORENZO GONZÁLEZ

AC Hotel Palacio de Santa Ana

C/ Santa Ana, s/n. Arroyo de la Encomienda - 47195 Valladolid. Tel: +34 983 409 920 D. Lorenzo, cuéntenos algo sobre su carrera, ¿Cómo se llega a ser Jefe de Cocina en un hotel de cinco estrellas?

Mi pasión por los fogones comienza en el entorno familiar con la abuela y también mucho apoyo de mi madre, grandes cocineras que desde bien pequeño me trasmiten el entusiasmo por este mundo. Comienzo desde muy joven a trabajar a nivel profesional en un Hotel en el norte de España y tras mi paso por el Casino de Castilla y León, se me presenta el proyecto de liderar el equipo de cocina en AC Hotel Palacio de Santa Ana desde junio de 2003.

Trabaja usted es un Monasterio del siglo XVIII, ¿cómo influye esto, condiciona la cocina a desarrollar?

Se trata de un establecimiento que su fuerte está basado en los banquetes particulares, al tratarse de un Monasterio el resultado es un marco incomparable a orillas del Rio Pisuerga para celebrar “bodas de ensueño” nuestra oferta gastronómica cuida el más mínimo detalle destacando muchas pinceladas de la región.

La Receta

de nuestro

Cocinero TIMBAL CON LANGOSTINOS ESCABECHADOS, VERDURAS ASADAS Y MANZANA INGREDIENTES Langostinos, pimiento rojo y verde, berenjena, calabacin, cebolla, tomate, manzana, zanahoria, puerro, vinagre, agua, aceite de oliva, vino blanco

¿Qué tipo de cocina se ofrece a los clientes?

El tipo de cocina que nos gusta ofrecer a nuestro cliente, fundamentalmente una cocina al más puro estilo tradicional, pero con aire de actualidad, nos gusta trabajar con recetas tradicionales, muchos guisos, mucha cocina de fuego lento… y lo trasladamos con técnicas más modernas o de actualidad. ¿Cuáles son sus platos favoritos de la carta o qué es lo que más le gusta preparar?

Lo que más nos gusta es trabajar y crear a base de Pescados y Carnes… tengo muchas preferencias sobre todo un aspecto que nos apasiona es trabajar el producto de temporada. ¿Cómo cree que ha evolucionado la cocina española a lo largo de su trayectoria?

La cocina española ha evolucionado de manera vertiginosa desde los años 80, donde afamados cocineros influenciados por aires de cocina francesa comienzan la evolución o la revolución.

Creo que ese nivel de exigencia es muy positivo para el sector, el cliente quiere sentir cambios constantes que resulten atractivos y positivos.

En los últimos años muchos cocineros se han convertido en personajes mediáticos. ¿Cree que es positivo para la gastronomía?

Estas modas hay que saberlas gestionar… cada vez hay más gente que quiere dedicar su formación a estar detrás de los fogones se siente atraídos, nos exige mayor sacrificio. La influencia de los medios de comunicación, de programas de TV… ha generado que se respete más esta profesión y es muy positivo ver como cada vez más cocineros son imagen de campañas de publicidad.

Concretamente en su comunidad ¿Cree que se está favoreciendo la formación y la profesionalidad del sector?

Claramente si, se está apostando mucho en las escuelas de hostelería se necesitan gente que le apasione este sector y además sean buenos profesionales. ¿Un cocinero y una cocina que crea inspiradora?

Antonio Gomez Barrios “ El Sartenilla” un gran jefe de cocina de los de la antigua escuela, mucha cocina de mercado, trato del producto y aires de cocina tradicional francesa.

El Producto Top de este mes son Revueltos y Salteados, ¿dan juego estos platos?

Sobre todo los salteados usados para guarniciones donde en muchas ocasiones resultan imprescindibles pero cada vez más pueden llegar a ser grandes platos principales de muchas cartas de restaurante Sus productos Topgel favoritos.

Magret de Pato, Foie, Langostinos, Salmón Ahumado… hay muchos donde elegir hay un abanico muy amplio y de muy buena calidad.

ELABORACION Con el puerro zanahoria y cebolla hacer una bresa y reogar bien con aceite de oliva. Añadimos vino blanco vinagre y agua, cocemos durante unos minutos.

Retiramos del fuego y añadimos los langostinos pelados, que reposen una noche entera. Las demas verduras se asan, cuando esten se limpian de semillas y pieles cortandolas en juliana, se mezclan bien y se aliñan con aceite y vinagre.

La manzana se trocea en dados con la piel, se pasa por agua y acido ascorbico.

MONTAJE En un aro se prensa la manzana encima las verduras asadas y por ultimo los langostinos escabechados y lo templamos en el horno, se emplata quitando los aros y salseamos con el escabeche ligado con tomate asado.

Top

Producto

Pocos platos hay tan sencillos y tan nutritivos como los que se pueden preparar con una sartén, un wok o una parrilla. Te traemos este mes una selección de combinaciones para hacer salteados y revueltos que harán las delicias de tus comensales. Una opción económica a la par que nutritiva y tan fácil de hacer que te ahorra tiempo y esfuerzo sin perder en sabor.

SALTEADO TRADICIONAL

Refrescante y variada combinación vegetal a base de judías verdes, brécol, cebollas, champiñones y pimientos rojos.

ESPECIFICACIONES: BOLSA: 2,5 Kg CAJA: 4 bolsas.

2,16 €/ Kg

MODO DE PREPARACIÓN: Descongelar previamente y salter 7 minutos en sartén con un poco de aceite.

En horno, sin descongelar previamente, dejar durante 25 minutos a 150º C.

La ración de 100 g sale a 0,22 €

SALTEADO DE SETAS

Sabroso salteado de setas compuesto por Setas de cultivo (Champiñón (Agaricus Bisporus) 30%, shiitake (Lentinula Edodes) 25%, pholiota nameko 15%,, pleurotus cornucopiae 15%, pleurotus ostreatus 15%).

ESPECIFICACIONES: CAJA: 2 bolsas. BOLSA: 2,5 Kg MODO DE PREPARACIÓN: Saltear en la sarten con un poco de aceite.

2,55 €/ Kg

La ración de 100 g sale a 0,26 €

REVUELTO DE GAMBAS, AJOS Y TRIGUEROS

Mezcla de brotes de ajo (50%), espárragos trigueros troceado (30%) y gamba pelada (20%).

ESPECIFICACIONES: BOLSA: 2,5 Kg CAJA: 4 bolsas.

3,99 €/ Kg

MODO DE PREPARACIÓN: Cocinar el producto dilectamente sin descongelar.

Poner aceite en una sartén, añadir los ingredientes y rehogar durante 5 minutos.

Utilizar como revuelto, tortilla etc...

La ración de 100 g sale a 0,40 €

PARRILLADA DE VERDURAS ASADAS CON PATATA

Cuidada selección de verduras compuesta por patata, pimiento rojo, pimiento amarillo, calabacín, berenjena y cebolla braseada a la parrilla.

ESPECIFICACIONES: BOLSA: 2,5 Kg CAJA: 2 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: Saltear en la sartén con un poco de aceite.

1,96 €/ Kg La ración de 100 g sale a 0,20 €

Tapas CROQUETAS DE COCIDO

Croquetas de Ibérico, cocido y setas

CROQUETAS DE IBÉRICO

Topgel lleva a tu mesa esta exquisita variedad de una de las recetas más tradicionales de la gastronomía española. Disfruta de la mejor selección de croquetas compuesta por: setas, ibérico o cocido.

Gracias a su variedad se pueden utilizar como tapa para tus cócteles, aperitivos y comidas. Todo ello bajo la garantía de nuestra marca Topgel Premium, que asegura una calidad superior de productos.

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 35 g aprox.

BOLSA: 500 g CAJA: 8 bolsas (4 Kg) MODO DE PREPARACIÓN: Directamente del congelador, freír en abundante aceite bien caliente (180º C) durante 3-4 minutos y listas para degustar!

¡RECETA MEJORADA! CROQUETAS DE SETAS

5,45 €/

Kg

La pieza de 35 g sale a 0,19 €

NUBES DE POLlo

Porciones de carne de pollo naturales, troceadas, maceradas y empanadas.

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 25 g BOLSA: 1 Kg CAJA: 4 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: Freír en aceite abundante y muy caliente.

No se deben echar muchas unidades a la vez para que la temperatura del aceite no disminuya y frían bien.

4,89 €/

Kg

La pieza de 25 g aprox. sale a 0,12 €

04

Tapas LANGOSTINO PASTA FILO

Exquisito aperitivo de langostino envuelto en pasta filo,con la cola descubierta para su fácil manipulación.

14,23 €/ Kg

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 10 g aprox. BOLSA: 1 Kg CAJA: 3 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: Sin descongelar el producto, freír en aceite muy caliente durante 3 ó 4 minutos, hasta lograr un color dorado.

La pieza de 10 g sale a 0,14 €

Huevo Moll con Bechamel

En Topgel te invitamos a que degustes este huevo cocido en rodajas (35%) recubierto de una suave bechamel y un delicioso empanado.

3,99 €/

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 30-45 g BOLSA: 1 Kg CAJA: 4 bolsas.

Kg

La pieza de 37 g aprox. sale a 0,15 €

MODO DE PREPARACIÓN: Puede cocinarse nada más sacarlo del congelador, aunque es preferible dejar que pierda frío a temperatura ambiente durante unos minutos.

Freír en abundante aceite muy caliente.

MINI ROLLITO DE PRIMAVERA

El tradicional rollito de primavera relleno de verduras (repollo, zanahorias y champiñones) en formato mini pero conservando su delicioso sabor.

4,45 €/

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 20 g BANDEJA: 60 Ud. CAJA: 6 bandejas.

Bandeja

La pieza de 20 g sale a 0,07 €

MODO DE PREPARACIÓN: No es necesario descongelar. Freír en sartén o freidora con aceite muy caliente (180º C) durante 3-4 minutos hasta que la pasta esté dorada.

Mini San Jacobo

2,67 €/

Deliciosas mini lonchas rectangulares de fiambre (40%) de magro de cerdo y carne de pavo, rellenas de queso (20%) y empanadas. Ideal para servir como aperitivo o entrante.

Kg

La pieza de 30 g sale a 0,08 €

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 30 g aprox. BOLSA: 1 Kg CAJA: 4 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: Freír sin descongelar y en pocas unidades para que el aceite no se enfríe. En freidora: freír a temperatura máxima (180º-190º) y dejar dorar aproximadamente 2,5 minutos.

SAMOSA DE CEBOLLA caramelizada

Deliciosa pasta filo rellena de cebolla caramelizada

9,88 €/

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 20 g ESTUCHE: 70 piezas CAJA: 2 estuches.

Estuche

La pieza de 20 g sale a 0,14 €

MODO DE PREPARACIÓN: No es necesario descongelar. Freír en sartén o freidora con abundante aceite muy caliente (160º C) durante 2-3 minutos hasta que queden dorados.

05

Primeros platos y entrantes ¡NOVEDAD!

16,99 €/

Caja

La pieza de 75 g sale a 0,34 €

TORTILLA FRANCESA

Tortilla francesa ultracongelada, de forma ovalada y color amarillento.

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 75 g CAJA: 50 Ud. MODO DE PREPARACIÓN: Siempre ha de consumirse cocinada.

Sacar la tortilla congelada del envoltorio, colocarla en recipiente, previamente untado en aceite y calentarla: EN MICROONDAS: cubrir con una tapa y calentar durante 2-3 minutos a potencia máxima (850 W).

EN SARTÉN: colocar en sartén, tapándola.

Calentar entre 3 y 5 minutos por cada lado a fuego lento.

EN HORNO: colocar sobre la rejilla del horno.

Calentar entre 3-5 minutos a temperatura entre 180-200º C.

MUSSAKA

Este excelente plato está compuesto por berenjenas, carne picada y tomate como base. A continuación posee dos capas de berenjena frita (24%) y dos capas de guarnición (35%) de ave, vacuno y cerdo. Todo ello cubierto de bechamel y queso rallado. Ideal para gratinar!

ESPECIFICACIONES: BANDEJA: 300 g CAJA: 12 bandejas.

1,48 €/

Bandeja

La caja de 12 bandejas sale a 17,76 €

MODO DE PREPARACIÓN: HORNO: Caliente previamente el horno a 200º C. Retire el envoltorio y coloque la bandeja en su interior y a media altura unos 35 minutos. Si el producto ya estuviera descongelado reduzca el tiempo a 25 minutos.

MICROONDAS: Retire el envoltorio y coloque el producto en una bandeja apta para microondas (no metálica). Caliente a máxima potencia, entre 7-8 minutos (aparato de 850W.). Si el producto ya estuviera descongelado reduzca el tiempo a 4-5 minutos.

06

Primeros platos y entrantes FILETE DE MERLUZA EMPANADO

Filete de merluza (55%) empanado, un clásico ideal para niños y mayores.

3,81 €/

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 90 g aprox BOLSA: 1 Kg (18 Ud.) CAJA: 5 bolsas.

Kg

MODO DE PREPARACIÓN: Sin descongelar, freir en abundante aceite muy caliente a 180º C de 3 a 4 minutos aproximadamente.

La pieza de 90 g sale a 0,34 €

FILETE NATURAL DE PECHUGA DE POLLO EMPANADA

¡Prueba estos sabrosos filetes de pechuga de pollo (63%)! Los presentamos limpios, sin huesos, macerados y empanados para que te deleites con su sabor.

5,99 €/

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 120 g aprox. BOLSA: 1 Kg CAJA: 3 bolsas.

Kg

La pieza de 120 g sale a 0,72 €

MODO DE PREPARACIÓN: Freír en abundante aceite muy caliente, entre 180º C y 190º C, durante 4 ó 5 minutos.

No se deben echar muchas unidades a la vez, para que la temperatura del aceite no disminuya. Al finalizar la fritura, recomendamos eliminar el aceite sobrante con una servilleta absorbente.

CARDO TROCEADO

Tallos de cardo troceados de longitud entre 20 y 40 mm. (Nominal 35 mm.) limpios y congelados individualmente.

2,09 €/ Kg La ración de 100 g sale a 0,21 €

ESPECIFICACIONES: BOLSA: 2,5 Kg CAJA: 2 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: Cocinar el producto directamente sin descongelar.

Poner agua a hervir en un recipiente, cuando hierva, introducir el producto.

Cuando el agua vuelva a hervir, dejar cocer de 20 minutos.

MAXI TORTILLÓN

Exquisita tortilla de patata con cebolla.

Prueba a abrirla por la mitad y rellenarla de tus sabores favoritos.

3,56 €/

Ud.

ESPECIFICACIONES: PESO: 1.500 g CAJA: 6 Ud.

La ración de 100 g sale a 0,24 €

BURGER DE POLLO

Jugosa carne de pollo (54%) rebozada en porciones individuales de 95 g aprox.

4,73 €/

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 95 g BOLSA: 1.045 g CAJA: 4 bolsas

Kg

MODO DE PREPARACIÓN: Freír el producto congelado a 182 °C durante aproximadamente unos 4 minutos y 30 segundos.

La pieza de 95 g sale 0,45 €

07

Segundos: Carnes

2,88 €/ Kg

CINTA DE LOMO FILETEADA

Topgel, ofrece esta pieza con un paso más en su elaboración.

Tras deshuesar y limpiar la pieza, la fileteamos y congelamos en IQF, buscando siempre la comodidad del cliente.

ESPECIFICACIONES: ORIGEN: España PIEZA BASIC: 80 - 110 g PIEZA TOPGEL: 70 - 80 g CAJA: 6 Kg

La ración de 150 g sale a 0,43 €

Escalope de foie gras de pato

Exquisito hígado de pato presentado en porciones de 40/60 g.

En Topgel los proporcionamos en bolsas de 1 Kg. ESPECIFICACIONES: PIEZA: 40 - 60 g aprox.

CAJA: 5 Kg aprox.

29,55€/ La Ud. de 50 g sale a 1,48 €

08

Kg

Segundos: Carnes Tacos de cerdo para guisar

Tacos de carne extraídos de la paleta del cerdo.

Deshuesada para su adecuado uso en guisos y estofados.

ESPECIFICACIONES: ORIGEN: España.

BOLSA: 2.000 g aprox.

CAJA: 10 Kg aprox.

Caja de 10 Kg aprox.

Caja de 10 Kg aprox.

2,76 €/ Kg

2,09 €/ Kg

La ración de 150 g sale a 0,41 €

La ración de 150 g sale a 0,31 €

MITAD DE PIES DE CERDO

Pies de cerdo cortados en mitades.

ESPECIFICACIONES: ORIGEN: España. CAJA: 8 Kg aprox.

UNIDADES /CAJA: 40+/-5 PESO UNIDAD APROX: 95+/-15 g

1,84€/

Kg

La Ud. de 95 g sale a 0,17 €

Churrasco de ternera blanca

Deliciosa carne de ternera blanca (igual o menor de 8 meses), obtenida de la falda y cortada en tiras. IQF ESPECIFICACIONES: ORIGEN: Alemania CAJA: 7,5 Kg aprox.

6,55 €/

Kg

La Ud. de 300 g sale a 1,97 €

Perdiz

Exquisita perdiz desplumada, eviscerada y criada en granja.

De primera calidad gracias a su carne rosada y gustosa.

En Topgel recomendamos su utilización en guisos o en escabeche.

ESPECIFICACIONES: ORIGEN: España. PIEZA: 380 - 440 g BANDEJA: A consultar CAJA: A consultar

4,89 €/ 09

Ud.

Segundos: Productos del mar

ETIQUETADO ANTERIOR: PESO NETO: 3 Kg - PESO ESCURRIDO: 2,70 Kg PRECIO:

10,88 € / Kg NETO x 3 Kg / CAJA: 32,64 € / CAJA

ETIQUETADO NUEVO: PESO NETO (SIN GLASEO): 2,70 Kg PRECIO:

12,09 € / Kg NETO x 2,70 Kg / CAJA: 32,64 € / CAJA

FILETE DE PEZ ESPADA

Rodaja de pez espada con forma de media luna, congelada individualmente para su fácil manipulación.

ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Xiphias gladius.

ZONA DE CAPTURA: Atlántico Sudeste.

PIEZA: a consultar.

CAJA. a consultar.

Rodajas de Rejo Cocido

Delicioso rejo tierno, cocido y cortado en rodajas ultracongeladas con un glaseado del 20%. Desde Topgel consideramos que este producto es ideal para utilizar como tapa o guarnición.

ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Dosidicus gigas. Pesca extractiva.

ORIGEN: Perú BOLSA: 1 Kg (900 g peso sin glaseo) CAJA: 3 Kg ETIQUETADO ANTERIOR: PESO NETO: 3 Kg - PESO ESCURRIDO: 2,70 Kg PRECIO:

4,90 € / Kg NETO x 3 Kg / CAJA: 14,70 € / CAJA

ETIQUETADO NUEVO: PESO NETO (SIN GLASEO): 2,70 Kg PRECIO:

10

5,44 € / Kg NETO x 2,70 Kg / CAJA: 14,70 € / CAJA

Segundos: Productos del mar Salpicón de marisco

Saborea este delicioso preparado elaborado con el marisco de mejor calidad, pimiento rojo y verde.

Para consumirlo simplemente descongélalo y alíñalo.

6,06 €/ Kg

ESPECIFICACIONES: BOLSA: 1 Kg CAJA: 3 Kg

La ración de 150 g sale a 0,91 €

SOLOMILLO DE ATÚN

Solomillo de atún de la mejor calidad perfectamente limpio.

Sin piel, sin espinas y sin sangancho, para obtener un óptimo resultado en la preparación de sus platos.

ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Thunnus spp. PIEZA: 100-200 g CAJA: 6 Kg ETIQUETADO ANTERIOR: PESO NETO: 6 Kg - PESO ESCURRIDO: 5,40 Kg PRECIO:

7,05 € / Kg NETO x 6 Kg / CAJA: 42,30 € / CAJA

ETIQUETADO NUEVO: PESO NETO (SIN GLASEO): 5,40 Kg PRECIO:

7,83 € / Kg NETO x 5,40 Kg / CAJA: 42,30 € / CAJA

BOQUERONES EN VINAGRE

Elaborado a mano con boquerón fresco, clasificado por calibre.

ESPECIFICACIONES: ORIGEN: Marruecos. PIEZA: 6 g aprox. BANDEJAS: 500 g CAJA: 10 bandejas.

7,65 €/

Bandeja

La pieza de 6 g aprox. sale a 0,05 €

RODAJA DE CAELLA

Rodaja de caella, sin la parte de la cola, congelada individualmente para su fácil manipulación.

ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Prionace glauca. Pesca extractiva.

ORIGEN: Atlántico Sudeste. PIEZA: 150 - 365 g CAJA: 6 Kg ETIQUETADO ANTERIOR: PESO NETO: 6 Kg - PESO ESCURRIDO: 4,20 Kg PRECIO:

2,75 € / Kg NETO x 6 Kg / CAJA: 16,50 € / CAJA

ETIQUETADO NUEVO: PESO NETO (SIN GLASEO): 4,20 Kg PRECIO:

3,93 € / Kg NETO x 4,20 Kg / CAJA: 16,50 € / CAJA

DADOS DE ATÚN

Porciones en forma de cubo, sin piel, de 2x2 cm, ideal para guisos.

Congelado individualmente.

ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Thunnus albacares/ obesus. Pesca extractiva.

PIEZA: 10 g aprox. CAJA: 1 x 3 Kg ETIQUETADO ANTERIOR: PESO NETO: 3 Kg - PESO ESCURRIDO: 2,55 Kg PRECIO:

6,68 € / Kg NETO x 3 Kg / CAJA: 20,04 € / CAJA

ETIQUETADO NUEVO: PESO NETO (SIN GLASEO): 2,55 Kg PRECIO:

11

7,86 € / Kg NETO x 2,55 Kg / CAJA: 20,04 € / CAJA

Complementos NATA MONTADA

Delicioso sabor, nata elaborada a partir de la mejor leche procedente de nuestra propia recogida. Permite el montado en cualquier máquina montadora ofreciendo un gran rendimiento.

Una vez montada presenta gran estabilidad y puede conservarse en el frigorífico más de 48 horas, manteniendo su sabor y firmeza, sin problemas de desuere. Excelente bouquet, con la mejor textura. Admite la congelación de sus elaboraciones. Entre sus aplicaciones se encuentra la preparación de bavaroises, semifríos, mousses, postres, repostería, elaboraciones saladas.

2,86 €/

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 1 L. CAJA: 6 unidades.

Litro

CLAUDINA

4,36 €/

Producto elaborado a partir de suero lácteo y aceites vegetales de sabor a nata suave y fresca. No desvirtúa sabores, por lo que los platos y salsas preparadas con Claudina mantienen su sabor original. Resiste a altas temperaturas sin cortarse. Espesa con un óptimo resultado: se mantiene lisa y homogénea en el fuego, consiguiendo posteriormente un napado perfecto. Una vez ligadas, sus salsas pueden mantenerse al baño maría durante más de un servicio.

Entre sus aplicaciones se encuentra las salsas calientes y frías (para pescado carne, pastas, cremas y bechamel), puddings, tartas saladas o dulces.

Tambien es apta para montar consiguiendo un elevado rendimiento y una consistencia estable.

Botella

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 2 L. CAJA: 6 unidades.

El litro sale a 2,00 €

Guarniciones 11,97 €/

DADOS DE CALABACÍN

Kg

La rodaja de 7 g sale a 0,08 €

0,88 €/

Kg

La ración de 100 g sale a 0,09 €

12

Dados de calabacín.

ESPECIFICACIONES: BOLSA: 2,5 Kg CAJA: 2 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: SARTÉN: Vierta la cantidad deseada de este producto, sin descongelar previamente, en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite caliente. Rehogue a fuego medio 5-6 minutos moviendo continuamente y sazone al gusto.

Utilice a su conveniencia.

COCCIÓN: Vierta el contenido de este producto, sin descongelar, en un recipiente con agua hirviendo.

Añada sal. Espere a que vuelva a hervir y mantenga el hervor a fuego moderado durante 6-8 minutos. Escúrralo y utilícelo a su conveniencia.

Guarniciones BERENJENA REBOZADA

Deliciosas rodajas de berenjena (42%) rebozadas, prefritas y ultracongeladas.

2,20 €/

Kg

La ración de 100 g sale a 0,22 €

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 12 g aprox.

BOLSA: 1 Kg CAJA: 5 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: Freír sin descongelar en abundante aceite muy caliente (180º C) durante unos minutos. Retirar cuando el producto esté dorado.

MAÍZ DULCE

Maíz dulce en grano completamente limpio y congelado individualmente, sin presencia de materias extrañas.

1,39 €/

ESPECIFICACIONES: BOLSA: 2,5 kg CAJA: 2 bolsas.

Kg

La ración de 100 g sale a 0,14 €

MODO DE PREPARACIÓN: Cocinar el producto directamente sin descongelar. Poner agua a hervir en un recipiente, cuando hierva, introducir el producto. Cuando el agua vuelva a hervir, dejar cocer de 5 minutos

zanahoria RODAJA ONDULADA

Zanahoria cortada en rodajas onduladas.

0,88 €/

ESPECIFICACIONES: BOLSA: 2.5 Kg CAJA: 2 bolsas

Kg

La ración de 100 g sale a 0,09 €

MODO DE PREPARACIÓN: COCCIÓN: Vierta el contenido de este producto, sin descongelar, en un recipiente con agua hirviendo. Añada sal. Espere a que vuelva a hervir y mantenga el hervor a fuego moderado durante 8-10 minutos aproximadamente.

Escúrralo y utilícelo a su conveniencia.

MENESTRA ESPECIAL

1,68 €/

Judía verde plana (26%), zanahoria rodajas (21%),mezcla de guisante fino (20%), champiñón entero (13%), coliflor (10%), alcachofa natural (6%) y yemas de espárrago blanco (4%).

Kg

La ración de 100 g sale a 0,17 €

ESPECIFICACIONES: BOLSA: 2,5 kg CAJA: 2 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: Cocinar el producto directamente sin descongelar. Poner agua a hervir en un recipiente, cuando hierva, introducir el producto. Cuando el agua vuelva a hervir, dejar cocer de 12 a 15 minutos

RODAJA DE QUESO DE CABRA

Rodajas IQF de queso de cabra con Penicillium congeladas.

11,92 €/

MODO DE PREPARACIÓN: Descongelar según uso. Una vez descongelado no volver a congelar.

Kg

ESPECIFICACIONES: PESO DE LA RODAJA: 7 ± 0.5 g UNIDAD: 1 Kg CAJA: 3 Ud.

La pieza de 7 g sale a 0,08 €

13

Postres

RED VELVET

Deliciosa tarta compuesta por dos capas de bizcocho rojo y crema de queso, totalmente recubierta por la misma crema de queso.

ESPECIFICACIONES: 1.600 g precortada.

16 porciones.

22,13 €/ Ud. La ración de 100 g sale a 1,38 €

4-5 horas

2 días

BRAZO DE GITANO

Postre que mantiene el formato clásico en forma de tubo.

Compuesto por una plancha de bizcocho y crema pastelera, que se presenta enrollada y decorada con crema y chocolate para consumir en porciones de diferentes tamaños.

ESPECIFICACIONES: PESO: 1.500 g CAJA: 1 Ud.

6,47 €/

Ud.

La ración de 90 g sale a 0,39 €

14

Postres 8 horas

2 días

TARTA DE QUESO CON FRESAS

Una suave crema de queso fresco sobre base de galleta tradicional.

Cubierta por una extensa mermelada de fresa o de arándanos.

6,14 €/

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 1.000 g CAJA: 2 Ud.

Ud.

La ración de 90 g sale a 0,55 €

8 horas

4 días

PLANCHA DE TRES CHOCOLATES

Producto de repostería elaborado con dos planchas de bizcocho de chocolate, relleno con mix vegetal, leche, cacao, huevo pasteurizado, azúcar y otros productos alimenticios y alimentarios como sustancias complementarias y decorado con cobertura de chocolate.

ESPECIFICACIONES: PESO: 2.000 g CAJA: 1 Ud.

9,71 €/

Ud.

La ración de 90 g sale a 0,44 €

3 horas

3 días

TARTA DE LA ABUELA

Deliciosa tarta de chocolate y galletas maria elaborada de forma artesanal con un sabor exquisito y tradicional.

ESPECIFICACIONES: PESO: 2.200 g

16,79 €/

Ud.

La ración de 90 g sale a 0,69 €

2 horas

2 días

CREPE DE CHOCOLATE CON AVELLANAS

Crepes rellenos de cacao y avellana, que pueden servirse del tiempo, con helado de vainilla, o simplemente con nata y puedes adaptarlos a tus desayunos, meriendas o postres.

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 30 g CAJA: 2 estuches. (40 Ud.)

23,44 €/

Caja

La pieza de 30 g sale a 0,29 €

15

TOPGEL recomienda: GUACAMOLE

Producto elaborado con Aguacate 100% fresco y elaborado con la receta mas original. Pruebalo acompañado de unos nachos o acompañando a tus platos principales.

2,71€/

ESPECIFICACIONES: TARRINA: 500 g CAJA: 10 tarrinas.

MODO DE PREPARACIÓN: El producto debe conservarse congelado hasta su uso. Descongelar bajo refrigeración o en agua a 0-4 oC / Después de descongelar, 48 horas en tarrina cerrada a 0-4º Una vez descongelado, no volver a congelar.

Tarrina

La ración de 100 g sale a 0,54 €

LOMO DE ATÚN MARINADO

Fuente naturál de ácido graso Omega 3. Alto contenido en proteínas.

Sin piel, sin espinas y sin sangacho.

ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Thunnus Albacares PIEZA: 5.3 Kg aprox. CAJA: 16 Kg aprox.

8,58 €/

Kg

La ración de 150 g sale a 1,29 €

DELEGACIONES

BURGOS 902 243 434 CÁCERES 925 821 500 CÁDIZ 956 404 012 CIUDAD REAL 926 321 254 CUENCA 969 331 324 GIRONA 938 495 572 GRAN CANARIA 902 190 684 GRANADA 902 353 555 GUADALAJARA 915 075 552

ALBACETE 967 246 331 ALICANTE 965 492 162 ALMERÍA 902 353 555 ARANDA DE DUERO 975 226 456 ASTURIAS 985 980 914 ÁVILA 925 821 500 BADAJOZ 925 821 500 BARCELONA 938 495 572

GUIPÚZCOA 943 300 210 HUELVA 902 202 039 HUESCA 902 101 066 IBIZA 971 310 812 JAÉN 902 353 555 LA RIOJA 941 256 390 LEÓN 902 243 434 LLEIDA 902 101 066 LUGO 902 243 434

MADRID 915 075 552 MÁLAGA 902 353 555 MALLORCA 971 206 761 MURCIA 968 467 514 NAVARRA 948 314 095 ORENSE 902 243 434 PALENCIA 902 243 434 SALAMANCA 902 243 434 SEVILLA 902 202 039

SORIA 975 226 456 TARRAGONA 902 101 066 TERUEL 978 606 335 TOLEDO 925 821 500 VALENCIA 961 340 715 VALLADOLID 902 243 434 ZAMORA 902 243 434 ZARAGOZA 902 101 066 CENTRAL 913 431 110

SIGNIFICADOS ALERGÉNICOS

CRUSTÁCEOS

SÉSAMo

FRUTOS DE CÁSCARA

GLUTEN

HUEVO

PESCADO

MOLUSCOS

MOSTAZA

APIO

CACAHUETES

LÁCTEOS

SULFITO

SOJA

ALTRAMUCES

Sugerencia de presentación. Precios sin I.V.A., válidos del 01-4-2016 al 30-4-2016, salvo error tipográfico o fin de existencias.