SOLUCIONES PARA LOS PROFESIONALES DE LA RESTAURACIร N
NOVIEMBRE-DICIEMBRE
2018
VUELVE LA
NAVIDAD
A NUESTRA MESA
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www.grupotopgel.es
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Consulte nuestras delegaciones e informaciรณn al dorso de esta revista.
Y el mejor marisco protagonista en estas fiestas
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sel e El marisco es un clásico de las mesas navideñas que por encima de modas, ciencia gastronómica e ingrediente novedosos, siempre tiene un papel principal en todas las mesas. Es irresistible por presencia, por sabor y por posibilidades y en la época en la que la mesa es parte fundamental de nuestra dinámica familiar y de celebración, Topgel no podía fallar. Así, hemos seleccionado lo más florido del mar para que puedas triunfar entre tus comensales, regalándoles esa experiencia tan navideña que es una mesa de lujo en estas fiestas.
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CIGALA POREX (precio Kg neto)
ZAMBURIÑA MEDIA VALVA 30/40
Especificaciones: ESPECIE: Nephrops Norvegicus ORIGEN: Holanda
ETIQUETADO ANTERIOR: PESO NETO: 4 Kg - PESO ESCURRIDO: 3,6 Kg
Precio: 14,58 €
Kg Neto x 4 Kg
caja: 58,32 €
ETIQUETADO NUEVO: PESO NETO (SIN GLASEO): 3,6 Kg
Precio: 16,20 €
Kg Neto x 3,6 Kg
caja: 58,32 €
caja
caja
Especificaciones: ESPECIE: Argopecten purpuratus BOLSA: 1 Kg CAJA: 8 bolsas
caja: 57,27 €
Nº 1 22,19 € Kg
Nº 3 13,44 € Kg
7,53 € Kg
La ración de 150 g sale a 1,13 €
Especificaciones: ORIGEN: Austral TAMAÑO: 500-1.000 g
ETIQUETADO ANTERIOR: PESO NETO: 3 Kg - PESO ESCURRIDO: 2,4 Kg
Kg Neto x 3 Kg
Nº 2 15,94 € Kg
FILETÓN DE MERLUZA
CARNE DE ZAMBURIÑA
Precio: 19,09 €
Nº 0 29,69 € Kg
caja
CAJA: 20,40 Kg
ETIQUETADO NUEVO: PESO NETO (SIN GLASEO): 2,4 Kg
Precio: 23,86 €
Kg Neto x 2,4 Kg
caja: 57,27 €
caja
Especificaciones: ESPECIE: Argopecten purpuratus BOLSA: 500 g CAJA: 6 bolsas
RAPE GRAN SOL BOCA Y PECHO NAVAJAS BUEY DE MAR
LANGOSTINO COCIDO
Especificaciones: ESPECIE: Litopenaeus vannamei. Acuicultura ORIGEN: Centro y Sudamérica ESTUCHE: 2 Kg
BOGAVANTE
CAJA: 4 estuches
25/38 9,51 € Kg La ración de 150 g sale a 1,43 €
70/80 7,28 € Kg La ración de 150 g sale a 1,09 €
38/42 9,04 € Kg La ración de 150 g sale a 1,36 €
80/100 7,15 € Kg La ración de 150 g sale a 1,07 €
350-400 400-450 6,75 € pieza 7,63 € pieza Especificaciones: ESPECIE: Homarus americanus
ORIGEN: Canadá
GAMBA BLANCA TURCA
40/60 7,78 € Kg La ración de 150 g sale a 1,17 €
Especificaciones: ESPECIE: Parapenaeus longirostris. Pesca extractiva. ORIGEN: Turquía/Grecia ESTUCHE: 1 Kg CAJA: 8 estuches
LANGOSTINO ARGENTINO
Especificaciones: ESPECIE: Pleoticus muelleri ORIGEN: FAO 41 Atlántico Sudoeste ESTUCHE: 2 Kg CAJA: 6 estuches
Nº 1 9,95 € Kg La ración de 150 g sale a 1,49 €
Precios a consultar
Nº 3 8,65 € Kg La ración de 150 g sale a 1,30 €
Nº 1 27,49 € Kg La ración de 150 g sale a 4,12 €
Nº 4 7,19 € Kg La ración de 150 g sale a 1,08 €
Nº 2 15,63 € Kg La ración de 150 g sale a 2,34 €
Nº 5 6,38 € Kg La ración de 150 g sale a 0,96 €
Nº 3 10,56 € Kg La ración de 150 g sale a 1,58 €
Nº 2 8,95 € Kg La ración de 150 g sale a 1,34 €
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NOVEDAD
PRODUCTOS DEL
CARPACCIO CARABINERO
MAR
57,59 € caja
La ración de 52 g sale a 5,76 €
Modo de empleo: Sin descongelar retirar los plásticos, protectores, emplatar, atemperar unos 5 minutos y aliñar al gusto. Especificaciones: ESPECIE: Aristaemorpha Foliacea ORIGEN: Mar Mediterráneo CAJA: 10 bandejas BANDEJA: 52 g aprox.
31,58 € caja
CARPACCIO LANGOSTINO TIGRE
NOV
La ración de 52 g sale a 3,16 €
EDAD
Modo de empleo: Sin descongelar retirar los plásticos, protectores, emplatar, atemperar unos 5 minutos y aliñar al gusto. Especificaciones: ESPECIE: Penaeus Kerathurus ORIGEN: Mar Mediterráneo CAJA: 10 bandejas BANDEJA: 52 g aprox.
LANGOSTINO VANNAMEI CRUDO
30/40: 9,38 € Kg La ración de 150 g sale a 1,41 € 40/50: 8,13 € Kg La ración de 150 g sale a 1,22 € 50/60: 7,69 € Kg La ración de 150 g sale a 1,15 €
60/70: 7,38 € Kg La ración de 150 g sale a 1,11 € 70/80: 7,19 € Kg La ración de 150 g sale a 1,08 € 80/100: 7,06 € Kg La ración de 150 g sale a 1,06 €
Especificaciones: ESPECIE: Penaeus vannamei. Acuicultura ORIGEN: Centro y Sudamérica PIEZA: disponible en distintos calibres ESTUCHE: 1 Kg CAJA: 10 Kg
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GAMBA COCIDA
ETIQUETADO ANTERIOR: PESO NETO: 1 Kg - PESO ESCURRIDO: 0,9 Kg
Precio: 9,98 €
Kg Neto x 1 Kg
caja: 9,98 €
caja
ETIQUETADO NUEVO: PESO NETO (SIN GLASEO): 0,9 Kg
Precio: 11,09 €
Kg Neto x 0,9 Kg
caja: 9,98 €
caja
Especificaciones: ESPECIE: Parapenaoepsis spp. Pesca extractiva TALLA: G ORIGEN: Nigeria ESTUCHE: 1 Kg
BROCHETAS DE LANGOSTINOS
7,94 € estuche
La brocheta sale a 0,79 €
Especificaciones: ESPECIE: Litopenaeus vannamei BROCHETA: 50 g (8 langostinos) ESTUCHE: 600 g (10 brochetas)
11,99 € Kg
LOMOS DE BACALAO SELECTO
La ración de 300 g sale a 3,60 €
ESPECIE: Gadus moruha. Pesca extractiva
Especificaciones: ORIGEN: Islandia PIEZA: +300 g
SALMÓN AHUMADO PRECORTADO
20,69 € Kg
La ración de 150 g sale a 3,10 €
Especificaciones: ESPECIE: Salmo salar
RECORTES DE SALMÓN AHUMADO 5,33 € bolsa
La ración de 150 g sale a 1,60 €
Especificaciones: ESPECIE: Salmo salar. Acuicultura ORIGEN: Noruega CAJA: 2 bolsas BOLSA: 1 Kg
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ORIGEN: Noruega
PIEZA: 1,2 Kg
PRODUCTOS
CÁRNICOS
PALETILLA DE LECHAL
CALIBRE A: 19,20 € Kg La ración de 150 g sale a 2,88 € CALIBRE B: 16,90 € Kg La ración de 150 g sale a 2,54 € Especificaciones: CALIBRE A: 600 g aprox. CAJA: 1,8 Kg aprox. CALIBRE B: 1,5 Kg aprox. CAJA: 17,5 Kg aprox.
10,33 € Kg
CHULETILLAS DE LECHAL
La ración de 150 g sale a 1,55 € Especificaciones: CAJA: 5 Kg
CHULETILLAS DE CORDERO
11,21 € Kg
La ración de 150 g sale a 1,68 €
Especificaciones: CAJA: 3 Kg
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COCHINILLO
36,36 € pieza
3-4 KG La ración de 150 g sale a 1,56 €
43,29 € Kg
4-5 KG La ración de 150 g sale a 1,44 € Especificaciones: ORIGEN: España
VACUNO LOMO ALTO
6,90 € Kg
La ración de 150 g sale a 1,04 €
Especificaciones: PIEZA: 3,5 Kg aprox.
16,81 € Kg
CAJA: 6 piezas
SOLOMILLO VACA
La ración de 150 g sale a 2,52 € PIEZA: +2,4 Kg
Especificaciones: CAJA: 15 Kg aprox.
SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE PATÉ Y BACON
9,06 € Kg
La ración de 150 g sale a 1,36 €
Especificaciones: PIEZA: 450 g aprox.
26,44 lata
PATO CONFITADO
La pieza de 185 g sale a 2,20 €
ORIGEN: Europa
27,69 lata
Especificaciones: PIEZA: 185 g CAJA: 12 Uds.
La pieza de 200 g sale a 2,77 €
ORIGEN: Europa
Especificaciones: PIEZA: 200 g CAJA: 10 Uds.
7
BOLSA: 3 Ud.
CAJA: 2 bolsas
PATO MAGRET
11,06 Kg
La pieza de 340 g sale a 3,76 €
Especificaciones: PIEZA: 340 g aprox.
10,71 € lata
CAJA: 12 Ud. (4 Kg aprox.)
FOIE GRAS MICUIT
La pieza de 400 g sale a 1,34 € Especificaciones: ORIGEN: Francia LATA: 400 g
FOIE PATO MULARD
27,15 € Kg
La ración de 150 g sale a 4,07 €
Especificaciones: ORIGEN: Búlgaro PIEZA: 600-800 g
CAJA: 3 Kg aprox.
ESCALOPE DE FOIE GRAS DE PATO 30,79 € Kg
La ración de 150 g sale a 4,62 € PIEZA: 40-60 g aprox.
Especificaciones: CAJA: 5 Kg aprox.
FOIE GRAS PUNTAS
24,99 € Kg
La ración de 150 g sale a 3,75 €
Especificaciones: BOLSA: 1 Kg CAJA: 5 bolsas
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PRODUCTOS
PRECOCINADOS
NOVEDAD GAMBÓN EN TEMPURA A LA CERVEZA
14,11 € Kg ESPECIE: Pleoticus muelleri
La pieza de 40 g sale a 0,56 €
PIEZA: 40 g aprox.
BOLSA: 1 kg
Especificaciones: CAJA: 5 bolsas
NOV
RABAS
(al estilo de Cantabria)
10,5 € Kg La ración de 150 g sale a 1,51 €
Pota Neozelandesa con un fino enharinado según receta original de Cantabria. Especificaciones: ESPECIE: Notodarus sloanii BOLSA: 1 Kg CAJA: 4 bolsas
9
EDA
D
PIMIENTO DE PIQUILLO DE MARISCO
5,08 € Kg
La pieza de 65 g sale a 0,33 €
Especificaciones: BOLSA: 1 Kg CAJA: 5 bolsas
13,25 € Kg
SOLLA RELLENA DE MOUSSE DE GAMBAS
La pieza de 166 g sale a 2,20 € PIEZA: 166 g
Especificaciones: CAJA: 3 Kg (18 Ud.).
HOJALDRE QUESO DE CABRA
25,25 € caja
La pieza de 100 g sale a 0,84 €
Especificaciones: UNIDAD: 100 g CAJA: 30 Ud.
HOJALDRE VIERA Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
33,61 € caja
La pieza de 100 g sale a 1,12 €
PIEZA: 100 g aprox.
Especificaciones: CAJA: 30 Ud. (3 Kg).
HOJALDRE DE FOIE Y HONGOS
52,21 € caja
La pieza de 120 g sale a 1,74 €
Especificaciones: PIEZA: 120 g CAJA: 30 Ud.
10
GYOZAS FUNGUS POLLO
5,99 € Kg
La pieza de 25 g sale a 0,15 €
Masa rellena congelada precocinada, rellena de pollo y hongos Especificaciones: PIEZA: 25 g CAJA: 3 Kg
SURTIDO DE CANAPÉS
17,55 € caja
La pieza de 20 g sale a 0,35 €
Especificaciones: PIEZA: 20 g CAJA: 50 piezas
ABADEJO POMODORO
6,47 € Kg
La pieza de 150 g sale a 0,97 €
PIEZA: 150 g aprox.
Especificaciones: CAJA: 30 Uds. aprox.
MINITWISTER MORCILLA Y CEBOLLA CARAMELIZADA
25,84 € caja
La pieza de 10 g sale a 0,17 €
Especificaciones: PIEZA: 10 g CAJA: 1,5 Kg
MERLUZA RELLENA DE PUERROS Y GAMBAS
7,45 € Kg
La pieza de 150 g sale a 1,49 € Especificaciones: PIEZA: 200 g CAJA: 20 Ud.
11
13,20 € Kg
NOV
BOLETUS LAMINADO
EDA
D
La ración de 100 g sale a 1,32 € BOLSA: 500 g
Especificaciones: CAJA: 6 bolsas
CREPES DE VIEIRA Y GAMBAS
Crepe salada rellena de una crema de queso y puerro con vieiras y gambas.
14,39 € caja
La pieza de 130 g sale a 1,20 €
Especificaciones: UNIDAD: 130 g CAJA: 12 Ud.
13,60 € caja
CONCHA VIEIRA
La pieza de 110 g sale a 1,36 € Especificaciones: PIEZA: 110 g CAJA: 10 Uds.
CROQUETAS DE PULPO 4,23 € Kg
La pieza de 30 g sale a 0,13 €
Especificaciones: PIEZA: 30 g aprox.
CROQUETÓN TXULETÓN
7,36 € Kg
La pieza de 90 g sale a 0,66 €
Especificaciones: Carne de vaca gallega premium, elaborada con leche fresca y auténtica mantequilla. PIEZA: 90 g BOLSA: 2 Kg CAJA: 3 bolsas
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BOLSA: 1 Kg
CAJA: 5 bolsas
PIRULETA DE LANGOSTINO MARINADA
14,95 € bolsa
La pieza de 18 g sale a 0,34 €
Especificaciones: UNIDAD: 18 g CAJA: 800 g
TWISTER DE LANGOSTINO
19,95 € caja
La pieza de 23 g sale a 0,38 € Especificaciones: CAJA: 1,2 Kg PIEZA: 23 g
CEBOLLA CARAMELIZADA
2,19 € bote
La ración de 100 g sale a 0,44 €
Especificaciones: CAJA: 8 Ud. TARRINA: 0,5 Kg
SAKITOS DE LANGOSTINOS 13,67 € Kg
La pieza de 20 g sale a 0,27 € ESTUCHE: 1 Kg
Especificaciones: UNIDAD: 20 g CAJA: 4 estuches
SAKITOS DE BOGAVANTE
9,83 € caja
La pieza de 15 g sale a 0,18 €
Especificaciones: UNIDAD: 15 g CAJA: 800 g
SAKITOS DE SETAS JAMÓN Y FOIE 9,83 € caja
La pieza de 15 g sale a 0,18 € Especificaciones: UNIDAD: 15 g CAJA: 800 g
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PRODUCTOS DE
REPOSTERÍA
15,20 € caja
DULCE DE CREMA IRLANDESA 14,50 € caja
La pieza de 90 g sale a 1,21 € Especificaciones: PIEZA: Ud. de 90 g CAJA: 12 Ud.
DELICIA DE CHAMPANGNE
La pieza de 90 g sale a 1,27 € Especificaciones: PIEZA: Ud. de 90 g CAJA: 12 Ud.
SAQUITO DE QUESO Y FRUTOS ROJOS
14,39 € caja
La pieza de 95 g sale a 1,20 €
Especificaciones: PIEZA: Ud. de 95 g
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CAJA: 12 Ud.
BOMBÓN DE CHOCOLATE
18,77 € caja
La pieza de 90 g sale a 1,56 € Especificaciones: PIEZA: 90 g CAJA: 12 Ud.
PIRÁMIDE PANACOTA FRAMBUESA
18,77 € caja
La pieza de 85 g sale a 1,56 €
Especificaciones: PIEZA: 85 g aprox.
18,77 € caja
CAJA: 12 Ud.
TÉ AL CARAMELO
La pieza de 95 g sale a 1,56 € Especificaciones: PIEZA: 95 g aprox. CAJA: 12 Ud.
DELICIA DE LIMONCELLO
17,34 € caja
La Ud. de 75 g sale a 1,45 €
Especificaciones: UNIDAD: 75 g CAJA: 12 Ud.
12,56 € caja
MANGO Y YOGUR
La pieza de 95 g sale a 1,05 € Especificaciones: PIEZA: Ud. de 95 g CAJA: 12 Ud.
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TOPGEL recomienda NOV
QUESO MEDIO IBÉRICO VIEJO CONDE DUQUE
D EDA
8,99 € Kg La ración de 100 g sale a 0,90 € Especificaciones: PIEZA: 1,5 Kg CAJA: 4 piezas
NOV
EDA
D
TORREZNO DE SORIA
Prefrito
11,87 € Kg La ración de 150 g sale a 1,78 € Especificaciones: BARQUETA: 1,5 Kg aprox.
Central 913 431 110 Albacete 967 246 331 Alicante 965 492 162 Almería 902 353 555 Aranda de Duero 975 226 456 Asturias 985 980 914 Ávila 925 821 500 Badajoz 925 821 500
DELEGACIONES A SU DISPOSICIÓN Barcelona 938 495 572 Burgos 902 243 434 Cáceres 925 821 500 Cádiz 956 404 012 Ciudad Real 926 321 254 Córdoba 957 421 713
Cuenca 969 331 324 Girona 938 495 572 Gran Canaria 902 190 684 Granada 902 353 555 Guadalajara 915 075 552 Guipúzcoa 943 300 210
Huelva 959 317 900 Huesca 902 101 066 Ibiza 971 310 812 Jaén 902 353 555 La Rioja 941 256 390 León 902 243 434
Lleida 902 101 066 Lugo 902 243 434 Madrid 915 075 552 Málaga 902 353 555 Mallorca 971 206 761 Murcia 968 467 514
Orense 902 243 434 Palencia 902 243 434 Salamanca 902 243 434 Sevilla 902 202 039 Soria 975 226 456 Tarragona 902 101 066
PARA CUALQUIER DUDA O CONSULTA ELIJA LA DELEGACIÓN MÁS CERCANA A UD.
Teruel 978 606 335 Toledo 925 821 500 Valencia 961 340 715 Valladolid 902 243 434 Vigo 986 421 900 Zamora 902 243 434 Zaragoza 902 101 066
SIGNIFICADOS ALERGÉNICOS Todos nuestros productos cuentan con información alergénica específica para su tranquilidad y la de sus clientes.
Sésamo
Cacahuetes
Altramuces
Huevo
Mostaza
Gluten
Frutos de cáscara
Sulfito
Pescado
Crustáceos
Lácteos
Moluscos
Apio
Sugerencia de presentación. Precios sin I.V.A., válidos del 16-11-2018 al 31-12-2018, salvo error tipográfico o fin de existencias.
Soja