revista

SOLUCIONES PARA EL PROFESIONAL DE LA RESTAURACIÓN I ABRIL 2012 I

¡Disfruta

de la primavera más dulce!

Refréscate con esta deliciosa selección de postres individuales que en Topgel te animamos a probar

EN LA MESA DE:

Alejandro Benavides

www.grupotopgel.es

En la cocina con: Alejandro Benavides

Restaurante EL CIGARRAL DE CEMBRANOS

Ctra. San Cibrián s/n - 24231 Cembranos (LEÓN) Telf.: 987 30 39 68 www.elcigarraldecembranos.com - info@elcigarraldecembranos.com Las instalaciones que tenéis dejarán a más de uno con la boca abierta ¿Cuesta mucho rentabilizar un complejo de estas dimensiones?

Sí, por supuesto, debido a los gastos fijos que conllevan estas instalaciones por su tamaño y por los costes de mantenimiento que se soportan anualmente de edificios, jardines, etc.

Vuestro negocio está enfocado exclusivamente a la celebración de grandes eventos ¿Consideráis ampliar el negocio a un restaurante convencional?

No, en estos momentos preferimos especializarnos en los eventos e intentar mejorar nuestro servicio de eventos en calidad, atención personalizada e innovación. ¿Habéis notado un descenso en el número de bodas que celebráis en estos tiempos de crisis?

Se mantiene el mismo número de eventos aunque sí hemos notado un menor número de comensales por evento.

Al mismo tiempo se mantiene el mismo nivel de calidad de menú. ¿Vuestra clientela es local, o viene gente de otras provincias a celebrar su boda?

Nuestra clientela es local en un 75% y un 25% de otras provincias.

La Receta

de nuestro

Cocinero Yogurt Foie con gellan o mermelada de albaricoque INGREDIENTES necesarios: - Foie fresco 300 g - Yogur natural 700 g - Azúcar moscovado 100 g - Azúcar blanquilla 150 g - Albaricoque 500 g ELABORACIÓN: Partimos de un Foie fresco Topgel, previamente limpio de venitas y pieles.

Introducimos el foie en sal y lo dejamos en reposo durante unas 12 horas en frío.

¿Cuál es vuestro secreto para que “el día de tu boda” sea inolvidable?

Atención personalizada e intentar ofrecer a nuestras parejas de novios todo aquello que nos demandan. ¿Ofrecéis eventos para empresas? ¿De qué tipo?

Sí. Aperitivos, coctel, cenas acompañadas con servicios audiovisuales, etc. ¿Qué tipo de gastronomía se degusta en El Cigarral de Cembranos?

Una cocina tradicional puesta al día con toques de modernidad.

¿En qué os basáis para crear un menú de celebración? ¿De dónde vienen vuestras inspiraciones?

Nos basamos en cómo ese menú debe llegar siempre a todos los comensales tanto a personas jóvenes cómo adultas, siempre con toques de originalidad también en nuestro esfuerzo, nuestra constante creatividad y en productos de alta calidad.

En una cocina de grandes eventos, ¿Cuál es la clave de la excelencia?

Tener un buen equipo con rigor, organización y disciplina, siempre enfocados en un objetivo común que es satisfacer a nuestros clientes. ¿Cuáles son tus productos Topgel favoritos?

Tienen muchos productos de alta calidad como hígado de pato, hongos, espárragos trigueros, mariscos y productos de cuarta y quinta gama.

02

A continuación mezclamos los 100 gramos de azúcar moscovado con el foie y el yogurt natural (a poder ser un tipo de yogurt bastante cremoso, tipo griego) y procedemos a triturarlo por completo.

Vamos con el albaricoque. Se puede utilizar un puré de albaricoque que pondremos junto con el azúcar blanquilla a fuego lento.

Para su presentación lo pondremos en un vasito. Primeramente dejaremos una base de albaricoque previamente cocinado y seguido verteremos la crema resultante del yogurt y el foie.

ProductoTOP

Especial “Postres individuales” Con la llegada de la primavera y el buen tiempo, las celebraciones abundan bastante más que en otras épocas del año. En Topgel queremos ser tu mejor aliado para que no te tengas que preocupar de nada, por ello llevamos a tu mesa una deliciosa selección de postres individuales que hará las delicias de los más

golosos. Presentamos una rica variedad de postres ideales para los amantes de chocolate, del queso o de las avellanas.

En definitiva en Topgel nos gusta ofrecer siempre calidad y variedad a precios económicos.

Soufle de chocolate 21,33 € / estuche

5 horas

3 días

La unidad de 87 g sale a 1,42

€

Degusta este esponjoso bizcocho de chocolate de la mano de Topgel, hecho con mazapán, huevos leche y relleno de chocolate liquido.

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 87 g ESTUCHE: 15 Ud.

Canutillo idiazábal y membrillo 17,06 € / estuche

2 horas

3 días

La unidad de 53 g sale a 1,07

€

Topgel presenta este exquisito postre que deleitará a los más sibaritas.

Compuesto por una base de bizcocho, crema de queso Ideazábal y recubierto de dulce de membrillo. Dispone de una original forma de medio tubo.

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 53 g ESTUCHE: 16 Ud.

Hexágono queso y frutas del bosque 2 horas

2 días

12,66 € / estuche

La unidad de 85 g sale a

1,05 €

Base de bizcocho y mousse de queso, decorado con mermelada de arándanos y adornado con sabrosas frutas naturales: arándanos y grosellas.

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 85 g ESTUCHE: 12 Ud.

Hexágono de avellana crujiente 18,14 € / estuche

2 horas

La unidad de 65 g sale a

3 días

1,21 €

Termina tu comida con este exquisito postre artesanal compuesto de puro praliné con avellana refinada (50%). En su elaboración se mezcla con azúcar para obtener su inconfundible textura.

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 65 g ESTUCHE: 15 Ud.

Capricho tres chocolates 13,00 € / estuche

2 horas

La unidad de 65 g sale a

2 días

1,08 €

Exquisita mezcla de chocolates de diferentes texturas. Compuesto por un bizcocho de cacao almibarado, separado por mousse de chocolate negro y mousse de chocolate blanco. Todo ello cubierto de virutas de chocolate negro y blanco.

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 65 g CAJA: 12 Ud.

Descongelación en frío positivo

Consumo recomendado en frío positivo

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Tapas

Verduras en Tempura 7,73 € / kg.

La ración de 100 g sale a

0,77 €

Realizamos la mejor selección de verduras compuesta por mazorquitas de maíz, judías verdes, pimientos verdes y rojos. ¡Todo ello lo recubrimos de una crujiente tempura para que disfrutes de todo el sabor!

ESPECIFICACIONES: BOLSA: 1 kg. CAJA: 5 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: Freír el producto congelado a 180º C durante 2-3 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir y servir inmediatamente.

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Tapas Sakito de langostino 11,64 € / kg.

La unidad de 20 g sale a

0,23 €

Degusta estos atractivos sakitos de pasta filo de la mano de Topgel.

Están rellenos con trocitos de langostinos de un sabor explosivo y ligeras notas orientales.

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 20 g BOLSA: 1 kg. CAJA: 4 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: Sin descongelación previa freír en abundante aceite caliente (Tª 190º C). Dejar dorar.

Croqueta de cocido 5,19 € / kg.

La croqueta de 35 g sale a

0,18 €

Deliciosas croquetas artesanales de cocido compuestas por carne de ave (66%) y cerdo (14%) que combinadas con una jugosa bechamel, hacen las delicias de los paladares más exigentes. Disfruta de esta clásica receta de la mano de Topgel.

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 35 g aprox. BOLSA: 500 g CAJA: 8 bolsas (4 kg.).

Muletillas de calabacín con chorizo 9,43 € / kg.

La unidad de 25 g sale a

0,24 €

Exquisito aperitivo a base de calabacín con chorizo y queso cubierto por un crujiente rebozado.

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 25 g aprox. BANDEJA: 250 g CAJA: 12 bandejas.

MODO DE PREPARACIÓN: Freír con abundante aceite hasta que quede dorado.

Queso con bacon ahumado 8,67 € / kg.

La unidad de 17 g sale a

0,15 €

Queso sobre loncha de bacon ahumado enrollado artesanalmente y ultracongelado.

Una vez frito u horneado, sus tonos se oscurecen ligeramente.

ESPECIFICACIONES: PESO: 17 g aprox. BOLSA: 500 g CAJA: 10 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: Friéndolo en abundante aceite muy caliente, hasta que el bacon se vuelva crujiente.

(4-6 minutos, dependiendo de la temperatura del aceite).

Horno convencional: Sin aceite, temperatura 180º C,mantenerlo durante unos 7-9 minutos.

Mini rollito de primavera 4,15 € / bandeja

El rollito de 20 g sale a

0,07 €

El tradicional rollito de primavera relleno de verduras (repollo, zanahorias, champiñones) en formato mini pero conservando su delicioso sabor.

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 20 g BANDEJAS: 60 Ud. CAJA: 6 bandejas.

MODO DE PREPARACIÓN: No es necesario descongelar. Freir en sartén o freidora con aceite muy caliente (180º C) durante 3-4 minutos hasta que la pasta esté dorada.

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Complementos !

DAD E V ¡NO

Crema balsámica de Módena 4,35 € / botella

La caja de 6 botellas sale a

26,10 €

Llevamos a tu mesa este innovador vinagre de delicioso sabor agridulce, compuesto por mosto y vinagre de Módena.

Tiene un formato muy cómodo y fácil de aplicar en tus platos, con toda la garantía de calidad de IGP (indicación geográfica protegida).

ESPECIFICACIONES: BOTELLA: 500 ml. CAJA: 6 botellas RECOMENDACIONES DE USO: Complemento perfecto para tus carnes, pescados, helados, postres y como no podía ser menos, tus ensaladas.

!

DAD E V ¡NO

Filete de anchoa en aceite de girasol 15,54 € / tarrina

La unidad de anchoa sale a

0,10 €

Exquisita anchoa en su justo punto de salazón cubierta de aceite de girasol.

Elaborada en Cantabria.

ESPECIFICACIONES: BARQUETA: 500 g peso escurrido. CAJA: 8 barquetas.

RECOMENDACIONES DE USO: Exquisitas en una tosta con tomate, como tapa o en ensalada.

Primeros platos y entrantes

Abadejo brécol-queso 4,55 € / kg.

La unidad de 200 g sale a

0,91 €

Topgel presenta estas deliciosas porciones de abadejo de Alaska (55%) con el preciado sabor del pescado blanco, sin espina, y cubierto de una salsa elaborada a base de brécol (12%) y suave queso Edam (5%).

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 200 g CAJA: 30 Ud.(6 kg.)

MODO PREPARACIÓN: Hornear el pescado congelado en horno precalentado a 220° C durante aprox. 25 minutos. En horno de aire caliente: 200° C, 20 Minutos

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Primeros platos y entrantes 7,17 € / kg.

Pimientos rellenos de carne

La unidad de 150 g aprox. sale a

1,08 €

Relleno de una mezcla de hortalizas (calabacín, berenjena, col, tomate, zanahoria, pimiento rojo, verde y amarillo, cebolla, puerro y apio) con carne de cerdo y ave.

Recubierto de una cremosa bechamel. Libre de Gluten.

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 150 g ± 30 g CAJA: 4 kg.

MODO DE PREPARACIÓN: Microondas: Retire el envoltorio y coloque el producto en una bandeja o plato apto para microondas. Caliente a potencia de (aparato de 700 W, 5 minutos) (aparato de 800 W 4,5 minutos) aproximadamente. Poner gratinador 1 minuto antes de sacar el producto.

Horno: Caliente el horno durante unos 5 minutos a 200º C. Retire el envoltorio y coloque el producto en el horno a media altura, hornear aproximadamente 15 minutos. En ambas preparaciones, si el producto ya estuviera descongelado, reduzca el tiempo a la mitad.

Flamenquines de York 3,08 € / kg.

0,34 €

La unidad de 110 g sale a

Presentamos este original cilindro de fiambre de empanado.

Además está relleno de deliciosa carne picada.

ESPECIFICACIONES: CAJA: 3,5 kg. PIEZA: 110 g MODO DE PREPARACIÓN: Freír sin descongelar en abundante aceite bien caliente hasta que esté dorado.

Lasaña carne 5,55 € / bandeja

La ración de 200 g sale a

0,55 €

Apetitosa lasaña gratinada elaborada con pasta y relleno de carne, ave y cerdo.

Además las presentamos cubiertas de bechamel y espolvoreadas con queso rallado consiguiendo un delicioso sabor.

ESPECIFICACIONES: BANDEJA: 2 kg. CAJA: 3 bandejas.

MODO DE PREPARACIÓN: No descongelar previamente el producto.

Poner en el horno a 200º C entre 40 y 50 minutos.

Alcachofas troceadas 2,89 € / kg.

La ración de 100 g sale a

0,29 €

Disfruta del mejor sabor de la manera saludable gracias a nuestras alcachofas cortadas en gajos regulares completamente sueltos y limpios. Las presentamos listas para ser cocinadas ya que no requieren ningún tipo de manipulación adicional.

ESPECIFICACIONES: BOLSA: 2,5 kg CAJA: 2 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: Cocinar el producto directamente sin descongelar. Poner agua a hervir en un recipiente, cuando hierva, introducir el producto. Cuando el agua vuelva a hervir, dejar cocer 12-15 minutos.

Habita superbaby 4,32 € / kg.

La ración de 100 g sale a

0,43 €

Deliciosas habitas superbaby de 8 a 12 mm. de diámetro y un 8% por encima de 12 mm.

ESPECIFICACIONES: BOLSA: 1 kg CAJA: 5 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: No es necesario descongelarlas previamente. Vierte el contenido de este envase en un recipiente con agua hirviendo y sal al gusto. Espera a que vuelvan a hervir y dejar cocer a fuego medio de 5 a 6 minutos. Escurre y utiliza a conveniencia.

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Segundos: Carnes Carpaccio de buey 20,31 € / kg.

La ración de 70 g sale a

1,42 €

Disfruta de este delicioso carpaccio elaborado con carne 100% de puro buey. Preparado con un pre-adobo natural a base de aceite, zumo de limón, agua y sal. En Topgel lo presentamos listo para emplatar en 7 lonchas ya colocadas de forma circular.

Se trata de un plato ideal para el restaurador ya que puede descongelarse ración a ración en unos pocos minutos debido a que se dispone interfoliado.

ESPECIFICACIONES: RACIÓN: 7 lonchas de 10 g (70 g) CAJA: 20 raciones interfoliadas.

MODO DE PREPARACIÓN: Extraer del estuche una porción de carpaccio de buey.

Sin descongelar, quitar la primera hoja de papel. Colocar el lado sin papel contra el plato y desplegar delicadamente la segunda hoja de papel. Puede aliñar el carpaccio con aceite de oliva y algunas virutas de parmesano. Dejar descongelar a temperatura ambiente durante 10 minutos justo antes de servir.

Foie gras micuit 10,78 € / lata

La ración de 75 g sale a

2,02 €

Una de las exquisiteces más emblemáticas de la gastronomía francesa.

Elaborado con un toque de armagnac y especias.

Recomendamos consumirlo directamente, en lonchas sobre una rebanada de pan tostado.

Se presentan envasados en lata para la conservación de todas sus propiedades.

ESPECIFICACIONES: ORIGEN: Francia. LATA: 400 g CAJA: 4 latas.

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Segundos: Carnes Mini brocheta de pollo 10,90 € / kg.

El pincho de 30 g sale a

0,33 €

Presentamos este jugoso entrante elaborado con carne de pollo a la brasa y pimiento. ¡Un pincho adecuado a todo tipo de paladares!

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 30 g CAJA: 50 brochetas (1,5 kg.).

Pinchos morunos con y sin manteca Sin manteca Con manteca

5,74 € / kg.

5,74 € / kg.

El pincho de 80 g le sale a

0,46 €

El pincho de 80 g le sale a

0,46 €

Degusta este apetitoso pincho moruno elaborado con 5 tacos de magro de cerdo macerados con esmero y pinchados en varillas de madera.

En Topgel los congelamos individualmente para que tengan una manipulación sencilla.

Pueden consumirse con o sin mateca.

Todo ello bajo un estricto control sanitario.

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 80 g CAJA: 25 pinchos (2 kg.).

Conejo entero y troceado Entero Troceado

3,59 € / kg.

La ración de 200 g le sale a

4,21 € / kg.

0,72 €

La ración de 200 g le sale a

0,84 €

Magnífico canal de conejo eviscerado con cabeza. En Topgel los congelamos uno por uno y se presentan retractilados individualmente con film protector para conservar toda su calidad. Puedes elegir si te lo enviamos entero o troceado.

ESPECIFICACIONES: ORIGEN: España PIEZA: Entero: 900 - 1.400 g CAJA: Entero: 5 Ud. (6-7 kg. aprox.) Troceado: 3 Ud. Troceadas (4 kg. aprox.)

Paletilla de cordero Cordero Paletilla A. 1 x 11 kg. aprox. NACIONAL. Entre 900 / 1.100 g

8,18 € / kg.

La ración de 200 g sale a

1,64 €

Cordero Paletilla B. 1 x 11 kg. aprox. NACIONAL. Entre 1.100 / 1.300 g

6,50 € / kg.

La ración de 200 g sale a

1,30 €

Cordero IMPORTACIÓN Paletilla MP NZ NUEVA ZELANDA. Hasta 1.200 g

6,50 € / kg.

La ración de 200 g sale a

1,30 €

Cordero IMPORTACIÓN Paletilla MP NZ NUEVA ZELANDA. Entre 1.200 / 1.360 g

6,19 € / kg.

La ración de 200 g sale a

1,24 €

Cordero IMPORTACIÓN Paletilla MP PATAGONIA. CHILE. Hasta 1.200 g

6,69 € / kg.

La ración de 200 g sale a

1,34 €

Cordero IMPORTACIÓN Paletilla MP PATAGONIA. CHILE. Entre 1.200 / 1.360 g

6,31 € / kg.

La ración de 200 g sale a

1,26 €

¡Disfruta de esta exquisita paletilla de cordero estirada! En Topgel nos preocupamos por ti presentando la pieza calibrada y envasada una por una al vacío.

ESPECIFICACIONES: CAJA: 11/12 kg. Entera.

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Segundos: productos del mar

Brocheta de langostino 6,60 â‚Ź / estuche

La brocheta sale a

0,55 â‚Ź

Saborea esta exquisita brocheta de langostinos (Vannamei crudo) pelados y sin cabeza.

Se encuentran prefectamente sujetos con una varilla de madera, y consideramos que son ideales para cocinar a la plancha.

ESPECIFICACIONES: BROCHETA: 50 g (8 langostinos).

ESTUCHE: 600 g (12 brochetas).

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Segundos: productos del mar Tubo de pota Talla S

5,38 € / kg.

La ración de 150 g sale a

0,81 €

Talla M

6,25 € / kg.

La ración de 150 g sale a

0,94 €

Talla G

6,81 € / kg.

La ración de 150 g sale a

1,02 €

El mejor tubo de calamar de la mano de Topgel. Lo presentamos con pico, sin alas y congelado en placas. Cuidadosamente seleccionadas, se caracterizan por su carne blanca y firme.

ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Illex Argentinus. ORIGEN: Argentina. Pesca extractiva. CAJA: 7 kg.

Anilla de Pota 5,44 € / kg.

La ración de 150 g sale a

0,82 €

Degusta las mejores anillas de calamar de la mano de Topgel con un tamaño M (20-24 cm.) para tu comodidad.

ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Illex argentinus. ORIGEN: Argentina. BOLSA: 1 kg. CAJA: 5 kg.

Calamar patagónico 4,68 € / kg.

La ración de 150 g sale a

0,70 €

Calamar procedente de los lejanos caladeros patagónicos.

Para conservar toda su frescura una vez extraidos son congelados en alta mar.

ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Loligo patagónico.

ORIGEN: Atlántico Sudoeste.

CAJA: 5 kg. aprox.

Tacos de atún IQF 4,99 € / kg.

La ración de 150 g sale a

0,75 €

Llevamos a tu mesa estas exquisitas porciones en forma de dado, sin piel y 2x2 cms.

En Topgel consideramos que son ideales para tus guisos y las presentamos congeladas individualmente con un glaseo máximo del 15%.

ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Thunnus albacares/ obesus. Pesca extractiva.

CAJA: 1x3 kg.

Muslitos Surimi 3,86 € / kg.

El muslito de 30 g sale a

0,12 €

Topgel te trae estos deliciosos muslitos de mar rebozados. ¡Los presentamos con su pinza para tu comodidad!

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 30 g aprox. ESTUCHE: 1 kg.

MODO DE PREPARACIÓN: Sin descongelar previamente freír los muslitos de mar en sartén o freidora con abundante aceite bien caliente (180ºC) durante 2 ó 3 minutos hasta que estén dorados.

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Guarniciones

Salteado campestre 2,20 € / kg.

La ración de 100 g sale a

0,22 €

Degusta esta ligera y variada mezcla de verduras compuesta por judías verdes redondas y troceadas. Judías amarillas redondas, zanahorias cortadas en bastón, berenjenas y cebolla cortada en dados.

ESPECIFICACIONES: BOLSA: 2,5 kg.

CAJA: 4 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: Descongelar previamente y salter 7 minutos en sartén con un poco de aceite.

En horno, sin descongelar previamente, dejar durante 25 minutos a 150º C.

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Guarniciones Brocheta de verduras 4,32 € / kg.

La brocheta de 70 g sale a

0,30 €

Prueba esta saludable guarnición compuesta por pimiento verde, rojo y naranja. Además lleva cebolla, brócoli y calabacín. En Topgel presentamos estas verduras insertadas en un pincho de madera de 20 cm. con punta plana para que su manipulación sea mas sencilla.

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 70 g CAJA: 2,8 kg. (40 unidades).

MODO DE PREPARACIÓN: Tanto para cocinar en sartén como a la plancha: añadir una cucharada de aceite de oliva a una sartén y saltear a fuego vivo unos 4 minutos. Si partimos de producto congelado, proceder del mismo modo unos 8 - 9 minutos.

Pechuga de pollo asado laminado 9,84 € / kg.

La ración de 50 g sale a

0,49 €

Auténtica pechuga de pollo asada, laminada y ultracongelada individualmente, ideal para tus ensaladas y bocadillos.

ESPECIFICACIONES: BOLSA: 1 kg CAJA: 5 bolsas MODO DE PREPARACIÓN: El producto está preparado y se puede consumir frio o caliente.

EN FRIO: Descongelar durante 48 horas en el frigorífico. Una vez descongelado, mantener refrigerado y consumir en 24 horas. MICROONDAS: calentar 100 gr. de producto a máxima temperatura durante 2 minutos y servir. HORNO: precalentar el horno a 200º C, extender el producto en una bandeja para horno formando una sola capa y calentar durante 5 minutos.

Salteado pisto 2,20 € / kg.

La ración de 100 g sale a

0,22 €

Topgel te presenta la mejor selección de verduras (80%) para la elaboración de este riquísimo pisto. Compuesto por tomate, calabacín, berenjena, pimiento rojo y cebolla, cocinadas en aceite de oliva. ¡Disfruta del mejor sabor sin dejar de cuidarte!.

ESPECIFICACIONES: BOLSA: 2,5 kg. CAJA: 4 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: Descongelar previamente y saltear 7 minutos en sartén con un poco de aceite.

En horno, sin descongelar previamente, dejar durante 25 minutos a 150º C.

Patata dolar 1,16 € / kg.

La ración de 100 g sale a

0,12 €

Sabrosos cortes de patata Bintje sin piel, laminados y prefritos en aceite vegetal.

Consideramos que son ideales como guarnición para todo tipo de platos.

ESPECIFICACIONES: BOLSA: 2,5 kg CAJA: 5 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: Freír hasta que estén doradas en aceite caliente.

No es necesario descongelar antes de freír.

Espárragos trigueros 5,80 € / kg.

La ración de 100 g sale a

0,58 €

Esparrago verde entero escaldado.

En el caso de esparrago grueso, se presenta congelado IQF de grado A. ESPECIFICACIONES: BOLSA: 500 g CAJA: 6 bolsas. LONGITUD: 17 cm.

DIAMETRO: Mediano: 12-16 mm. Grueso: 16-22 mm.

MODO DE PREPARACIÓN: Espárrago verde entero escaldado de grado A y congelado en IQF.

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Postres

Plancha Tiramisú 8 horas

9,97 € / plancha

4 días La ración de 80 g aprox. sale a 0,44

€

Producto de repostería elaborado con dos planchas de bizcocho, nata y queso fresco cubierto de cacao. Puede dividirse en 24 raciones.

ESPECIFICACIONES: PESO: 1.800 g CAJA: 1 Ud.

Tarta Sacher 8 horas

9,50 € / unidad

3 días La ración de 80 g aprox. sale a 0,66

€

Topgel presenta esta deliciosa tarta suiza de chocolate compuesta por tres capas de bizcocho de chocolate sacher y dos capas de mermelada de albaricoque, finalmente cubiertas con cobertura de chocolate. ¡La mejor manera de terminar tus comidas!

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 1.500 g CAJA: 1 Ud.

Descongelación en frío positivo

Consumo recomendado en frío positivo

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Postres Banda de San Marcos 6 - 12 horas

4 días

6,53 € / unidad

La ración de 80 g aprox. sale a 0,65

€

Termina tus comidas con este dulcísimo postre elaborado con una plancha de bizcocho blanco y otra de chocolate. Está relleno de nata, con cobertura de chocolate, decorado con marmoleado de yema con espejo de caramelo y adornos de chocolate. ¡Ideal para los paladares más golosos!

ESPECIFICACIONES: PESO NETO: 800 g CAJA: 4 Ud.

Placa de hojaldre de margarina 24 horas

10 min.

3,37 € / caja

La unidad de 625 g sale a 0,21

€

Para el uso del cocinero, permite elaborar hojaldres dulces y también salados.

Es de fácil empleo porque se corta muy bien según las necesidades y con total ausencia de mermas.

ESPECIFICACIONES: PESO: 625 g Ud. CAJA: 16 Ud. PESO: (10 kg.)

Macedonia de frutas tropicales 2 horas

4,46 € / kg.

1 día (en almibar) La ración de 100 g sale a 0,45

€

Una de las maneras más saludables de terminar una comida gracias a la energía y vitaminas de las frutas. En Topgel consideramos que son ideales para buffets de desayuno, postres y acompañamiento de helados. Compuesta por mango, melón honey dew, piña, uva negra, papaya y melón cantalouque.

ESPECIFICACIONES: BOLSA: 1 kg. CAJA: 6 kg.

Surtido de repostería, 10 variedades 4 horas

24,19 € / caja

4 días La unidad sale a

0,35 €

Excelente combinación de diez pequeños y variados pastelitos individuales, para satisfacer todos los gustos. Cuentan con gran comodidad para el comensal debido a su fácil manipulación.

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 15 - 30 g aprox. CAJA: 76 Ud. (1.500 g aprox.)

Brazo de gitano 5 horas

6,41 € / unidad

2 días La ración de 80 g aprox. sale a

0,34 €

El tradicional postre de forma cilíndrica y alargada. Compuesto por una base de bizcocho que se presenta enrollada y rellena de crema pastelera. Presenta una decoración con crema y chocolate ideal para consumir en porciones de diferentes tamaños.

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 1.500 g CAJA: 1 Ud.

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Para completar Las 4 gamas de productos Grupo Topgel 1. Productos de mar PESCADOS AZULES: ATÚN SALMÓN VARIOS

PESCADOS DE CUERO: PEZ ESPADA CAELLA

PESCADOS DE ACUICULTURA

CEFALÓPODOS: PULPO CALAMAR

PESCADOS BLANCOS: BACALAO MERLUZA VARIOS

MARISCOS: MARISCOS BIVALVOS VARIOS

2. Carnes VACUNO

CAZA MAYOR

CERDO BLANCO

CORDERO

CERDO IBÉRICO

AVES POLLO PAVO PATO CAZA MENOR

CONEJO CARNES RELLENAS 5ª GAMA BROCHETAS

3. Precocinados, preparados y verduras TAPAS: CROQUETAS APERITIVOS LOS “CLÁSICOS” TORTILLAS

PRIMEROS PLATOS: VERDURA AL NATURAL VERDURA REBOZADA SALTEADOS VARIOS

SEGUNDOS PLATOS: PASTA RELLENA PASTA TRADICIONAL VARIOS CARNE PRECOCINADOS PESCADO CREPES - HOJALDRES VARIOS

GUARNICIONES: PATATAS HONGOS Y SETAS VARIOS

4. Repostería POSTRES INDIVIDUALES

PLANCHAS ENTERAS

TARTAS ENTERAS

PLANCHAS PRECORTADAS

TARTAS PRECORTADAS

COMPLEMENTOS

BANDAS

DELEGACIONES ALBACETE 967 246 331 ALMERÍA 902 353 555 ASTURIAS 985 980 914 ÁVILA 902 190 684 BARCELONA 938 495 572 CÁDIZ 956 404 012 CIUDAD REAL 926 321 254 CÓRDOBA 902 458 888

CUENCA 969 331 324 GIRONA 938 495 572 GRAN CANARIA 902 190 684 GRANADA 902 353 555 GUADALAJARA 915 075 552 GUIPÚZCOA 943 300 210 HUELVA 902 202 039 HUESCA 902 101 066

IBIZA 971 310 812 JAÉN 902 353 555 LA RIOJA 941 256 390 LEÓN 902 243 434 LLEIDA 902 101 066 MADRID 915 075 552 MÁLAGA 902 353 555 MALLORCA 971 206 761

MURCIA 968 467 514 PALENCIA 902 243 434 SALAMANCA 902 243 434 SEVILLA 902 202 039 SORIA 975 226 456 TARRAGONA 902 101 066 TERUEL 978 606 335 TOLEDO 925 821 500

VALENCIA 961 340 715 VALLADOLID 902 243 434 ZAMORA 902 243 434 ZARAGOZA 902 101 066 CENTRAL 913 431 110

Sugerencia de presentación. Precios sin I.V.A., válidos del 01-04-2012 al 31-04-2012, salvo error tipográfico o fin de existencias.