revista_marzo_2012

SOLUCIONES PARA EL PROFESIONAL DE LA RESTAURACIÓN I MARZO 2012 I

¡Bacalao para todos los gustos!

Topgel te ofrece las mejores variedades de este delicioso pescado típico en Semana Santa.

EN LA MESA DE:

José Luis Sánchez Cedeira

www.grupotopgel.es

En la cocina con: José Luis Sánchez Cedeira Asador EL TERNASCO

Avda. de Guadarrama, 1 - Urb. Los Manantiales 28609 SEVILLA LA NUEVA (Madrid) - Tel. : 91 812 81 08 www.elternasco.com Un restaurante de carta tradicional como El Ternasco; ¿Se enfrenta a la crisis del sector con más garantías que uno de carta innovadora?

En efecto, creo que en estos tiempos la gente opta por un plato tradicional y mucho más sustancioso y contundente, que aventurarse a uno desconocido.

Además de la satisfacción de haber hecho un gasto que con seguridad ha valido la pena. ¿Cómo crees que un hostelero puede combatir la crisis del sector?

Manteniendo buenos productos, buen servicio y buena relación calidad-precio.

Con la filosofía de que “un buen cliente se puede tardar meses en conseguir y en un solo minuto en perder”. ¿Qué tipo de clientela se presenta a comer en vuestro restaurante entre diario? ¿Y los fines de semana?

Entre semana, nos visitan profesionales de distintos sectores y los habitantes del pueblo y alrededores. Por otro lado, los fines de semana se crea un ambiente más de reuniones familiares y distintos eventos sociales, haciendo provecho de las diferentes áreas de las que disponemos, como la barbacoa, terraza, salón de cartas, cafetería, carpa y taberna. ¿Cuál es el secreto para que El Ternasco se mantenga al pie del cañón desde 1990?

Un buen ambiente laboral, el empeño en el buen hacer y la logística adecuada. ¿Qué ofrecéis al público para que celebre eventos de la magnitud de una boda en vuestro restaurante?

La garantía de un trabajo hecho con profesionalidad, notable calidad y una amplia variedad de platos que conquistaría cualquier paladar.

Gestionáis menús del día y grandes eventos ¿Qué es más satisfactorio? ¿Y más estresante?

A mí me dejan un buen sabor de boca pequeños detalles como el ver regresar al plato vacío y al cliente contento. Siendo eso así, todo estrés vale la pena.

En vuestra carta destacan las especialidades en carnes, ¿Tenéis pensado incorporar más platos de pescado?

Existen ya una gran variedad de platos de pescado, en la sección de sugerencias, ofreciéndolos en especial los fines de semana para asegurar la frescura de los géneros. ¿Consideras que la gente joven ha perdido los hábitos alimenticios tradicionales en favor del Fast-Food?

Creo que no, la mayoría de los jóvenes siguen disfrutando de un buen corte de carne, un arroz o un pescado bien asado.

A la hora de cocinar que factor consideras más determinante, ¿La elaboración o la materia prima?

Ambos factores son de gran peso pero en lo personal, no me gusta escatimar en la calidad de la materia prima. ¿Cuáles son tus productos Topgel favoritos?

Sería difícil descartar alguno pero nunca faltan en mis pedidos setas y hongos y verduras ultra-congeladas, por su escasa perdida de color y sabor durante la cocción.

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La Receta

de nuestro

Cocinero Bacalao al Pil pil INGREDIENTES para 4 personas: - 8 trozos de lomo de bacalao Topgel.

- 3 dl. de aceite de oliva.

- 5 dientes de ajo.

- Unas anillas de guindilla.

- Tiempo de realización 30 minutos.

ELABORACIÓN: 1. Poner una cazuela a fuego medio y verter el aceite. Añadir los dientes de ajo en láminas y las anillas de guindilla. Cuando empiecen a tomar color, se retiran y reservan.

2. Se quita la cazuela del fuego y se deja templar. Se introducen en el aceite los trozos de bacalao, con la piel hacia arriba.

Es muy importante que el bacalao esté seco, en caso contrario empezará a saltar el aceite. Se pone nuevamente al fuego la cazuela. El bacalao se cocerá suavemente, -nunca freír-, durante unos cinco minutos.

3. Se retira la cazuela del fuego y se pasa el bacalao a otra cazuela, siempre con la piel hacia arriba. Se añaden dos cucharadas del aceite en el que acabamos de cocer- freír el bacalao. Se deja fuera del fuego unos 3 minutos para que sude el bacalao.

4. Se pone a fuego suave la cazuela con el bacalao y antes de que empiece a hervir se retira fuera del fuego. Movemos constantemente en círculo la cazuela para que empiece a ligar la salsa. Ha de hacerse sin brusquedades. A medida que se va ligando la salsa se va añadiendo cucharadas del aceite en el hemos cocidofreído el bacalao. Siempre fuera del fuego, si se enfriara, se acerca sólo para que conserve la temperatura templada, a la que se ha de montar. La salsa se cortaría si hirviera.

5. Servir con la piel de los lomos hacia arriba y cubierto parcialmente de la salsa.

Encima de cada lomo se colocan una láminas y anillas de guindilla que teníamos reservadas.

ProductoTOP Especial “Bacalao”

para resaltar todos sus atributos.

El bacalao es uno de los platos estrella de la Semana Santa, ya que por tradición durante este periodo se elaboran multitud de recetas con este ingrediente como protagonista.

Admite multitud de salsas clásicas y las que no lo son tanto, ya que resaltan todos los matices de su sabor y acompañan su textura hasta alcanzar el virtuosismo en el paladar del que lo degusta.

Se puede preparar de múltiples maneras, por ejemplo: el que se realiza con crema de espinacas en Sevilla, el ajo arriero manchego, los tradicionales a la vizcaina y al pil pil.

No solo ha conseguido convencer y asentarse en la cocina tradicional, sino que al ser un pescado que funciona muy bien en las preparaciones a baja temperatura, técnica muy en boga en la cocina más vanguardista, tiene su futuro asegurado en las cartas más modernas.

Poco a poco, gracias a su inconfundible sabor y a las facilidades que aporta el proceso de salazón para su traslado y conservación, se ha convertido en uno de los grandes protagonistas de la cocina regional, durante el resto del año. Una de las provincias donde más destaca es en el País Vasco, referente histórico, se mima y cuida su preparación

Un lujo al alcance de pocos productos.

Migas de bacalao 5,88 € / kg.

La ración de 150 g sale a

0,88 €

Obtenemos estas deliciosas migas a partir de bacalao fresco sin espinas.

En Topgel las presentamos, congeladas individualmente y con un glaseo del 20%.

ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Gadus moruha. Pesca extractiva. ORIGEN: Islandia.

BOLSA: 500 g CAJA: 4 Kg.

Lomos de bacalao selecto y jumbo SELECTO

11,56 € / kg.

La ración de 150 g sale a

1,73 €

JUMBO

9,25 € / kg.

La ración de 150 g sale a

1,39 €

Especialmente seleccionados por su calidad, grosor y tamaño. Obtenidos de la parte central del bacalao, son congelados individuamente, con piel, en su punto de sal.

ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Gadus moruha. Pesca extractiva.

ORIGEN: Islandia.

Ventresca de bacalao 4,50 € / kg.

La ración de 150 g sale a

0,68 €

En Topgel te traemos uno de los despieces más cotizados del bacalao, ya que se trata de masa muscular al cien por cien. Consideramos que es el complemento ideal a todo tipo de guisos y platos.

ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Gadus moruha. Pesca extractiva.

ORIGEN: Islandia. PIEZA: 100 - 200 g

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Tapas Muletillas de calabacín con langostino 11,45 € / kg.

La unidad de 25 g aprox. sale a

0,29 €

Delicioso y original calabacín empanado relleno de langostino.

Recomendamos este producto para degustar como aperitivo.

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 25 g aprox. BANDEJA: 250 g CAJA: 12 bandejas.

MODO DE PREPARACIÓN: Freír con abundante aceite hasta que quede dorado.

Pimiento del piquillo relleno 6,68 € / kg.

La unidad de 45 g sale a

0,30 €

Pimiento del Piquillo Relleno de bechamel y bacalao 20%.

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 45 g BOLSA: 1 kg. CAJA: 3 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN CARNE, BACALAO Y MARISCO: Freír el producto en aceite bien caliente. No es necesario descongelar.

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Tapas Buñuelos de bacalao 2,81 € / kg.

La unidad de 7 g sale a

0,02 €

Topgel presenta este exquisito buñuelo prefrito con bacalao (5%). ¡Aromatizado con ajo y perejil para satisfacer a los paladares más exigentes!

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 7 g BOLSA: 700 g CAJA: 6 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: Sin descongelar el producto, freír en aceite muy caliente (180º C) durante tres o cuatro minutos, hasta que se dore el rebozado.

Croqueta tradicional de bacalao 1,89 € / kg.

La unidad de 40 g sale a

0,08 €

Deliciosa croqueta compuesta de un rebozado prefrito y de un relleno con una blanca y cremosa salsa bechamel. Además lleva trocitos de bacalao que le otorgan un sabor inconfundible (6%).

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 40 g aprox. BOLSA: 500 g CAJA: 10 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: Freír sin descongelar en abundante aceite bien caliente (180º aprox.) durante 3-4 minutos.

Capricho de langostino y queso 2,14 € / bandeja

La unidad de 15 g sale a

0,21 €

Disfruta de este delicioso aperitivo, compuesto de cola de langostino en forma de bola y con corazón de queso de mozarella. Está empanado con una riquísima y crujiente capa de pan rallado y especias.

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 15 g BANDEJA: 150 g CAJA: 16 bandejas (10 Uds./bandeja) MODO DE PREPARACIÓN: Freir en abundante aceite a 160º C, sin descongelar, durante unos 3 minutos.

Tortillas de camarón 2,93 € / bandeja

La unidad de 25 g aprox. sale a

0,29 €

¡Disfruta de este delicioso plato gracias a Topgel! Es quizá el más conocido de la cocina gaditana. Elaboradas tradicionalmente con harina de garbanzos y un suave toque de perejil.

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 25 - 30 g aprox. BANDEJA: 10 Ud. CAJA: 12 bandejas.

MODO DE PREPARACIÓN: Freir a 170º C sin descongelar durante 1 minuto.

Mini San Jacobo 2,72 € / kg.

La unidad de 25 g aprox. sale a

0,07 €

Degusta estas mini lonchas rectangulares de fiambre (40%) de magro de cerdo y carne de pavo. Están empanadas y rellenas de queso (20%), en Topgel los recomendamos como aperitivo o entrante. ¡Un clásico que nunca falla!.

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 24-28 g aprox. BOLSA: 1 Kg. CAJA: 4 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: Freír sin descongelar y en pocas unidades para que el aceite no se enfríe. En freidora: freír a temperatura máxima (180º - 190º C) y dejar dorar aproximadamente 2,5 minutos.

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Complementos Fiambre paleta 11x11 2,88 € / kg.

La ración de 100 g sale a

0,29 €

Presentamos este fiambre dispuesto en forma cuadrada, ideal para realizar loncheados. Compuesto por carne de cerdo y especias, todo ello cocido y listo para su uso.

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 3,2 kg. aprox. CAJA: 2 pieza.

CADUCIDAD: 6 meses.

Aceite de oliva virgen extra

VO ¡NUE O! MAT FOR

9,33 € / caja

La monodosis de 18 ml sale a

0,09 €

Aceite de Oliva Virgen Extra, de (85% Picual) sabor afrutado y color verde intenso.

Obtenido de la recoleccíon de los primeros días de campaña, estando las aceitunas en punto de madurez óptimo para obtener aceites sanos y frescos con aromas y sabores intensos.

Gracias a la monodosis que te presentamos, podrás ofrecer a tus clientes el mejor aceite en la cantidad ideal para tostadas, ensaladas, etc. Con la máxima higiene.

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 18 ml.

CAJA: 3 expositores EXPOSITORES: 100 monodosis

Primeros platos y entrantes Crepes salados de boletus

CREPE SALADO DE BOLETUS

13,29 € / caja

La unidad de 130 g sale a

1,11 €

CREPE SALADO DE VIEIRA

13,73 € / caja

La unidad de 130 g sale a

1,11 €

DESCRIPCIÓN: Nuestra gama de crepes salados de; vieira o boletus; ofrece el mejor surtido de rellenos tanto en calidad como en variedad.

Ambos de 130 g generan una imagen de calidad y sofisticación a su carta.

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 130 g CAJA: 12 Ud.

Crepes salados de vieira

MODO DE PREPARACIÓN: HORNO: Congelados: untar el crêpe con mantequilla y calentar a 180º C, 4 - 5 minutos.

Descongelado: reducir el tiempo a 2 - 3 minutos.

MICROONDAS: Congelados: 2 minutos a 800 W. Descongelados: reducir el tiempo a 1 minuto.

Posteriormente pasar por la plancha o sartén “vuelta y vuelta”.

PLANCHA: Descongelado: a temperatura media pasar “vuelta y vuelta” durante 2 minutos.

FREIDORA: Directamente del congelador los crêpes enteros o cortados freír a 180º C. 1,5 minutos. También puede usarse una SARTEN con abundante aceite a alta temperatura.

Primeros platos y entrantes Revuelto de gambas, ajetes y trigueros 3,54 € / kg.

La ración de 100 g sale a

0,35 €

Disfruta de este sabroso revuelto compuesto por una mezcla de brotes de ajo (50%), espárragos trigueros troceados (30%) y gambas peladas (20%).

ESPECIFICACIONES: BOLSA: 2,5 kg. CAJA: 4 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: Sartén: Vierta la cantidad deseada de este producto, sin descongelar previamente, en una sartén con 3 - 4 cucharadas soperas de aceite caliente.

Rehogue a fuego medio 7 minutos moviendo continuamente y sazone al gusto.

Utilizar como revuelto, tortilla, etc.

Empanadilla argentina 24,63 € / caja

La unidad de 80 g sale a

1,03 €

Es un producto único, artesanal, fusión del auténtico sabor argentino con lo mejor de nuestra tierra española, sus ingredientes y aromas. ¿Nuestro secreto? Se trata de un elaborado semi-preparado, de fácil cocción, que acepta la cocción al horno en muy pocos minutos sin dejar de contar que se pueden freír, siendo totalmente aptas e ideal para todo tipo de público.

ESPECIFICACIONES: PESO UNIDAD: 80 g CAJA: 24 Ud. MODO DE PREPARACIÓN: Degústalas de dos formas distintas: fritas 3-5 min. a 180º C u horneadas 10 min. a 180º C.

Delicia de ossobuco con nube de queso 16,76 € / bandeja

La unidad de 150 g sale a

2,10 €

Deléitate con este plato delicatessen compuesto por timbal de carne de ossobuco de ternera deshuesado, cubierto con una crema de queso y rematado con filamentos de kataifi.

ESPECIFICACIONES: PESO UNIDAD: 150 g aprox. UNIDADES POR BANDEJA: 8, BANDEJAS POR CAJA: 2.

MODO DE PREPARACIÓN: Una vez descongelado debe hornearse a 180º durante 4/5 minutos según modelo de horno, se trata de conseguir el dorado de la pasta que lo corona para presentar una textura crujiente en la boca, al mismo tiempo que se calienta la carne y la crema de quesos que lo componen.

Bistec empanado 7,50 € / kg.

La unidad 120 g sale a

0,90 €

Exquisito filete de añojo empanado de alto valor nutritivo.

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 100-120 g CAJA: 5 Kg. MODO DE PREPARACIÓN: Freír en aceite caliente sin descongelación previa hasta que esté dorado.

Cinta de lomo empanada 4,71 € / kg.

La unidad de 80 g sale a

0,38 €

Disfruta de estos filetes de cinta de lomo empanada con alto valor nutritivo de la mano de Topgel.

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 70 a 80 g aprox. CAJA: 5 Kg. MODO DE PREPARACIÓN: Freír en aceite caliente sin descongelación previa hasta que esté dorado.

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Segundos: Carnes

Costilla de Cerdo a la Barbacoa 6,43 € / kg.

La ración de 250 g le sale a

1,61 €

Topgel te trae la mejor opción para las barbocoas, se trata de una tira de costilla de cerdo horneada, envasada al vacío una por una y sometida a tratamiento térmico. ¡Todo ello acompañado por una deliciosa salsa barbacoa!

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 450 g - 550 g CAJA: 4 Unds. (2 Kg.).

MODO DE PREPARACIÓN: Baño Maria: Partiendo de temperatura de refrigeración (0º C - 3º C), introducir la bolsa al baño maría 15 minutos a 90º C. Sacar el producto de la bolsa con el jugo y encostrar en la salamandra.

HORNO: Partiendo de temperatura de refrigeración (0º C - 3º C).

Chuleta de lomo de cerdo La mejor chuleta procedente de la parte del lomo con hueso. En Topgel la presentamos porcionada, congeladas una a una e interfoliada.

2,94 € / kg.

La ración de 150 g sale a

0,44 €

ESPECIFICACIONES: Máximo 25% de agua añadida. ORIGEN: España.

PIEZA: 160 g - 190 g CAJA: 5 kg.

3,74 € / kg.

La ración de 150 g sale a

ESPECIFICACIONES: Sin agua añadida. ORIGEN: España.

PIEZA: 130 g - 150 g CAJA: 5 kg.

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0,56 €

Segundos: Carnes Cinta de lomo de cerdo La mejor cinta de lomo de cerdo entera, deshuesada y limpia. En Topgel las envasamos una a una al vacío para que disfrutes de su sabor con toda la comodidad.

2,82 € / kg.

La ración de 150 g sale a

0,42 €

ESPECIFICACIONES: (Máximo 25% de agua añadida): ORIGEN: España PIEZA: 4.000 - 6.000 g CAJA: 13 Kg. aprox.

3,86 € / kg.

La ración de 150 g sale a

0,58 €

ESPECIFICACIONES: (Sin agua añadida): ORIGEN: España PIEZA: 3.000 - 4.000 g CAJA: 13 Kg. aprox.

Muslo de pollo relleno de jamón y queso 6,56 € / kg.

La unidad de 200 g sale a

1,31 €

Muslo entero de pollo (75 %) deshuesado relleno de paleta de york (10 %) y queso edamer (10 %), y enmallado uno a uno.

ESPECIFICACIONES: ORIGEN: España.

PIEZA: 200 g CAJA: 25 Ud. (5 kg.)

Muslo de pollo relleno de pasa y ciruela 7,04 € / kg.

La unidad de 200 g sale a

1,41 €

En Topgel llevamos a tu mesa estos deliciosos muslitos de pollo deshuesado 90%, ciruelas deshuesadas 5%, pasas sultanas sin semillas 3% y piñones 2%.

Los presentamos enmallados de manera artesanal, uno por uno.

ESPECIFICACIONES: ORIGEN: España. PIEZA: 200 g CAJA: 25 Ud.

Confit de pato 19,89 € / lata 10 Ud.

La unidad de 200 g sale a

1,99 €

19,89 € / lata 12 Ud.

La unidad de 185 g sale a

1,66 €

Pierna de pato graso, confitada en su propia grasa. Origen certificado Suroeste Francés, criados y cebados con alimentación 100% vegetal. Producto confitado que, para su presentación en plato, sólo necesita dorarse y acompañarlo de alguna guarnición al gusto.

Envasado en lata para la conservación de todas sus propiedades.

ESPECIFICACIONES: ORIGEN: Francia. PIEZA: 200 g aprox. (lata 10 unids.) 185 g aprox. (lata 12 Ud.) LATA: 10 o 12 Ud. CAJA: 4 latas.

Carrillada de cerdo ibérico 6,24 € / Kg.

La ración de 200 g sale a

1,25 €

Seleccionamos las mejores partes delanteras de las mejillas del cerdo. Conseguimos una pieza magra, muy melosa con vetas de grasa, procedente del despiece de canales de cerdo ibérico. El resultado es una carne más consistente en su textura, que consideramos ideal para guisos. Para obtener una óptima conservación las envasamos en bolsa al vacío.

ESPECIFICACIONES: ORIGEN: España. PIEZA: 100 g aprox. BANDEJA: 5 Ud. CAJA: 3,5 kg. aprox.

09

Segundos: productos del mar

Filete de bacalao 1ª Congelación: Filete 500 / 1.000

6,00 € / kg.

La ración de 150 g sale a

0,90 €

Filete 1.000

6,19 € / kg.

La ración de 150 g sale a

0,93 €

Filete 500 / 1.000

4,25 € / kg.

La ración de 150 g sale a

0,64 €

Filete 1.000

4,86 € / kg.

La ración de 150 g sale a

0,73 €

2ª Congelación:

El filete de bacalao se caracteriza por su textura excepcional y facilidad de preparación.

De toda la bacalada entera se extraen estos filetes con piel que son congelados individualmente. A esto hay que sumar que se trata de un bacalao pescado con anzuelo lo que nos da un plus en cuanto a calidad y color de los filetes.

ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Gadus Morhua. Pesca extractiva: Zona de pesca FAO 27.

ORIGEN: Islandia. PIEZA: a consultar. CAJA: a consultar

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Segundos: productos del mar Almeja de corea 40 / 60

5,31 € / kg.

La ración de 150 g sale a

0,80 €

60 / 80

5,19 € / kg.

La ración de 150 g sale a

0,78 €

Topgel te lleva a la mesa esta deliciosa almeja, congelada individualmente y envasada en bolsas de 1 kg.

ESPECIFICACIONES: ORIGEN: República de Corea / Zona FAO 61. BOLSA: 1 kg. CAJA: 6 bolsas.

Gamba pelada

10 / 30

7,75 € / kg.

La ración de 150 g sale a

1,16 €

30 / 50

6,31 € / kg.

La ración de 150 g sale a

0,95 €

50 / 70

5,75 € / kg.

La ración de 150 g sale a

0,86 €

70 /100

5,25 € / kg.

La ración de 150 g sale a

0,79 €

100 / 200

4,13 € / kg.

La ración de 150 g sale a

0,62 €

En Topgel la presentamos pelada y congelada individualmente para tu comodidad.

ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Solanocera Melantho. Pesca extractiva.

ORIGEN: China. PIEZA: Disponible en distintos calibres con un glaseo del 35%.

BOLSA: 1 kg. CAJA: 5 kg.

Gamba pelada 30 / 50

9,88 € / kg.

La ración de 150 g sale a

1,48 €

50 / 70

8,69 € / kg.

La ración de 150 g sale a

1,30 €

Gamba completamente pelada y congelada individualmente.

ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Solanocera Melantho. Pesca extractiva.

ORIGEN: China. PIEZA: Disponible en distintos calibres con un glaseo del 10%.

BOLSA: 1 kg. CAJA: 5 kg.

!

DAD E V ¡NO

Gambas peladas y cocidas 6,34 € / kg.

La ración de 150 g sale a

0,95 €

Ponemos a tu disposición estas deliciosas gambas procedentes de India. Las presentamos peladas y cocidas lo que te supondrá un gran ahorro de tiempo. En Topgel consideramos que son ideales para ensaladas frescas, ensaladillas, salteados, revueltos y tempuras.

ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Parapenaeopsis spp. Zona de pesca: pescadas en el Océano Índico FAO 51/57.

FORMATO: 6x1 Kg. MODO DE PREPARACIÓN: PLATOS FRÍOS: sólo hay que descongelarlas en la nevera y ya están listas para una ensalada fresca (lechuga, aguacate), ensaladilla, etc.

PLATOS CALIENTES: congeladas, quitar el glaseo superficial y mezclarlas con los otros ingredientes (al final para que solo se caliente y coja temperatura).

Preparado sopa de marisco 5,53 € / kg.

La ración de 150 g sale a

0,83 €

Topgel te trae este excelente preparado compuesto de almejas, carne de mejillón cocida, cola de gamba pelada, anilla de calamar y almeja cocida. ¡Deleita a tus comensales con las sopas más deliciosas!

ESPECIFICACIONES: BOLSA: 1 Kg. CAJA: 3 bolsas.

11

Guarniciones

Flan de verduras al sol 14,49 € / caja

La unidad de 70 g sale a

0,72 €

Exquisito flan con brunoise de calabacín, tomates, pimientos y hierbas provenzales. Se trata de un producto fácil de manipular y suave al paladar.

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 70 g CAJA: 20 Ud. MODO DE PREPARACIÓN: Sin descongelar previamente. Horno tradicional precalentado: 25 min. a 150° C. Horno microondas: 2 min. 20 segundos a 600 W.

Cóctel de setas silvestres 4,95 € / kg.

La ración de 100 g sale a

0,50 €

¡La mejor selección de setas silvestres en tu mesa!. Compuesto por Boletus Edulis y Boletus Luteus (30 %). Además también lleva setas de cultivo (75 %) como Letinus Edodes “Shiitake” (25 %), Pleurotus Ostreatus (25 %) y Pholiota Mutabilis (25 %).

ESPECIFICACIONES: BOLSA: 1 kg. CAJA: 6 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: No es necesario descongelar.

Sugerencia: Rehogar con ajo y perejil hasta que se vaporice el agua.

12

Guarniciones Gratinado de patata 22,03 € / caja

La unidad de 120 g sale a

0,55 €

Te llevamos a la mesa el acompañamiento perfecto para las carnes rojas.

Se trata de una guarnición a base de patata, crema, huevos, ajo y nuez moscada de textura untuosa, sencilla y natural.

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 100 g. CAJA: 40 unids.

MODO DE PREPARACIÓN: En horno tradicional, sin descongelar, calentar 30 minutos a 150° C. o descongelar 4 h. a 4° C, y calentar 20 minutos a 150° C. En microondas: 5 minutos en descongelar y luego 2 minutos y medio a 450 w.

Fagot de espárragos al natural 1,95 € / bandeja

La unidad de 35 g le sale a

0,33 €

Los mejores espárragos verdes congelados individualmente con una longitud máxima de 12 cm. Se presentan atados con un cordón vegetal.

Todo ello sin perder su calidad y sabor.

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 35 g. aprox. BANDEJA: 6 piezas (210 g.) CAJA: 12 bandejas.

MODO DE PREPARACIÓN: No necesitan descongelación.

Poner 10 minutos en el horno de aire a una temperatura de 150ºC.

Fagot de espárragos bacon 6,25 € / bandeja

La unidad de 45 g sale a

0,52 €

¡Degusta estos deliciosos espárragos verdes de primera calidad, congelados y enlazados con una locha de bacón!

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 45 g. BANDEJA: 12 piezas (540 g.) CAJA: 6 bandejas.

MODO DE PREPARACIÓN: No necesitan descongelación. Poner 10 minutos en el horno de aire, a una temperatura de 150º C.

Menestra especial 1,66 € / kg.

La ración de 100 g sale a

0,17 €

Te invitamos a probar este saludable y delicioso plato compuesto por: Judía verde plana (26%), zanahoria en rodajas (21%), mezcla de guisante fino (20%), champiñón entero (13%), coliflor (10%), alcachofa natural (6%) y yemas de espárrago blanco (4%).

ESPECIFICACIONES: BOLSA: 2,5 kg. CAJA: 2 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: Cocinar el producto directamente sin descongelar. Poner agua a hervir en un recipiente, cuando hierva, introducir el producto. Cuando el agua vuelva a hervir, dejar cocer de 12 a 15 minutos.

Ensalada fantasía

6,00 € / kg.

La ración de 100 g sale a

0,60 €

Topgel te lleva a la mesa esta rica y saludable ensalada elaborada con surimi con sabor a cangrejo (36%), mazorquitas de maíz (24%), papaya (24%) y gambas peladas cocidas (15%).

ESPECIFICACIONES: BOLSA: 1 Kg. CAJA: 3 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: Descongelar, aderezar con su salsa preferida y servir.

El mejor modo de descongelar este producto es de forma natural, en la parte baja del frigorífico hasta una completa descongelación.

En el microondas, de 4 a 5 minutos, en la posición “descongelación”. Remueva el producto para conseguir una descongelación uniforme. A máxima potencia: Calentar durante un minuto. Dejar reposar, remover y servir.

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Postres Profiteroles de nata 1,5 horas

2 días

4,27 € / kg.

La unidad de 17 g sale a

0,07 €

Exquisito postre tradicional, distinguido en Topgel por su calidad.

Están compuestos por pasta choux y rellenos de una sabrosa y suave nata (69%).

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 17 g BOLSA: 500 g CAJA: 8 Bolsas.

Bola de chocolate y crujiente de turrón 2 horas

3 días

7,19 € / estuche

La unidad de 80 g sale a 1,20

€

Disfruta de uno de los postres más exquisitos gracias a Topgel.

Se compone de una bola de chocolate con leche, bizcocho y turrón crujiente recubierto de chocolate.

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 80 g CAJA: 6 Ud. (480 g)

Coulant de chocolate 24 horas

3 días

18,66 € / caja

La unidad de 80 g sale a

0,93 €

Bizcocho esponjoso de suave chocolate con corazón de chocolate líquido, que se funde al calentar.

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 80 g CAJA: 20 Ud.

Frutas rojas 24 horas

48 horas

6,99 € / kg.

La ración de 50 g sale a

0,35 €

Topgel presenta este postre compuesto por grosellas rojas, grosellas negras, moras, fresas silvestres, arándanos y frambuesas. Consideramos que es ideal para decoración de postres, guarnición de tartas, para acompañar platos combinados y decoración de cócteles.

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: Barqueta de 1 kg. CAJA: 8 barquetas (8 kg.)

Descongelación en frío positivo

Consumo recomendado en frío positivo

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Postres Pastel de chocolate y caramelo 4 horas

4 días

17,32 € / caja La unidad de 90 g sale a 1,08 € ¡Prueba este postre si eres un amante del chocolate!

Elaborado con crumble de chocolate, mousse de chocolate y golosa crema de caramelo.

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 90 g CAJA: 16 Ud. (1.440 g)

!

DAD E V ¡NO

Banda Idiazábal 3 horas

3 días

7,56 € / unidad

La ración de 65 g aprox. sale a 0,69 €

Tarta con base de bizcocho y con una mousse de queso Idiazábal intercalada con una lámina de crema de membrillo y terminada a base de caramelo de nueces.

ESPECIFICACIONES: PESO: 715 g en estuche de dos unidades. CAJA: 2 Ud.

Banda de tres chocolates 6 horas

4 días

6,53 € / unidad

La ración de 70 g aprox. sale a

0,57 €

Prueba este tierno bizcocho de chocolate relleno de nata y de chocolate blanco todo cubierto de perlitas de crujiente de chocolate. ¡Ideal para los adictos al chocolate!

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 800 g CAJA: 4 Ud.

Plancha precortada nata y fresa con fresones 24 horas

3 días

14,82 € / unidad

La ración de 95 g sale a

0,70 €

En Topgel llevamos a tu mesa esta atractiva plancha de exquisito sabor. Elaborada a partir de dos capas de bizcocho, nata de primera calidad y una decoración con grandes fresas troceadas. ¡La presentamos precortada para tu comodidad!

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 2.000 g precortada en 21 raciones.

CAJA: 1 Ud. (2 Kg.)

Plancha precortada de chocolate 8 horas

4 días

10,45 € / unidad

La ración de 66 g aprox. sale a 0,34 €

Saborea el chocolate más delicioso en esta plancha precortada en 30 porciones elaboradas a partir de dos suaves bizcochos de chocolate. Están rellenos de una suave crema de leche y cacao. Además todo ello está bañado con bombón y pepitas de chocolate.

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 2.000 g precortada en 30 raciones. CAJA: 1 Ud.

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Para completar Las 4 gamas de productos Grupo Topgel 1. Productos de mar PESCADOS AZULES: ATÚN SALMÓN VARIOS

PESCADOS DE CUERO: PEZ ESPADA CAELLA

PESCADOS DE ACUICULTURA

CEFALÓPODOS: PULPO CALAMAR

PESCADOS BLANCOS: BACALAO MERLUZA VARIOS

MARISCOS: MARISCOS BIVALVOS VARIOS

2. Carnes VACUNO

CAZA MAYOR

CERDO BLANCO

CORDERO

CERDO IBÉRICO

AVES POLLO PAVO PATO CAZA MENOR

CONEJO CARNES RELLENAS 5ª GAMA BROCHETAS

3. Precocinados, preparados y verduras TAPAS: CROQUETAS APERITIVOS LOS “CLÁSICOS” TORTILLAS

PRIMEROS PLATOS: VERDURA AL NATURAL VERDURA REBOZADA SALTEADOS VARIOS

SEGUNDOS PLATOS: PASTA RELLENA PASTA TRADICIONAL VARIOS CARNE PRECOCINADOS PESCADO CREPES - HOJALDRES VARIOS

GUARNICIONES: PATATAS HONGOS Y SETAS VARIOS

4. Repostería POSTRES INDIVIDUALES

PLANCHAS ENTERAS Y PRECORTADAS

TARTAS ENTERAS Y PRECORTADAS

COMPLEMENTOS

BANDAS

DELEGACIONES ALBACETE 967 246 331 ALMERÍA 902 353 555 ASTURIAS 985 980 914 ÁVILA 902 190 684 BARCELONA 938 495 572 CÁDIZ 956 404 012 CIUDAD REAL 926 321 254 CÓRDOBA 902 458 888

CUENCA 969 331 324 GIRONA 938 495 572 GRAN CANARIA 902 190 684 GRANADA 902 353 555 GUADALAJARA 915 075 552 GUIPÚZCOA 943 300 210 HUELVA 902 202 039 HUESCA 902 101 066

IBIZA 971 310 812 JAÉN 902 353 555 LA RIOJA 941 256 390 LEÓN 902 243 434 LLEIDA 902 101 066 MADRID 915 075 552 MÁLAGA 902 353 555 MALLORCA 971 206 761

MURCIA 968 467 514 PALENCIA 902 243 434 SALAMANCA 902 243 434 SEVILLA 902 202 039 SORIA 975 226 456 TARRAGONA 902 101 066 TERUEL 978 606 335 TOLEDO 925 821 500

VALENCIA 961 340 715 VALLADOLID 902 243 434 ZAMORA 902 243 434 ZARAGOZA 902 101 066 CENTRAL 913 431 110

Sugerencia de presentación. Precios sin I.V.A., válidos del 01-03-2012 al 31-03-2012, salvo error tipográfico o fin de existencias.