Onrust in de Bordeaux, de doelgroep zit in het verzorgingshuis

De Bordeauxwijnen behoorden tot de bestverkopende, maar nu is er onrust. Bordeaux kent niet alleen de bekende Grand Cru-wijnen van chateaus Haut-Brion, Latour, Margaux, Mouton-Rothschild en Lafite Rothschild. Zij vertegenwoordigen slechts enkele procenten van de totale wijnproductie, maar er zijn nog vele anderen. Volgens experts kampen de gewone AOC Bordeaux wijnen met een oubollig imago.

De wijnboeren in de streek blijven momenteel zitten met miljoenen liters wijn. Men wil zelfs wijngaarden vernietigen - men denkt aan 15.000 hectare, dat is dertien procent van het totaal. Alles heeft te maken met de klimaatveranderingen; te veel zon in de zomer en te weinig water in de winter. De belangrijkste druiven die worden gebruikt om de officiële AOC Bordeaux keuring te doorstaan zijn Merlot, Cabernet Franc, Cabernet-Sauvignon en Petit Verdot. Deze zijn echter niet zo hittebestendig maar bepalen wel de unieke smaak. Vooral de oogst van de Merlot is onder de huidige omstandigheden moeilijk in te plannen. Te snel rijp, heeft dan vaak teveel suikers waardoor er meer alcohol ontstaat wat nadelig is voor het eindproduct. Afgelopen jaar was de oogst een maand eerder dan voorheen. Ook de andere druiven

Horecanieuws

Nico en Sonja Boreas verhuisden met hun restaurant Sabero vanuit Roermond centrum naar de rand van Leende en zijn sinds half maart daar gevestigd op Zevenhuizen 6. Een klein huiskamerrestaurant met slechts zeven tafels, geopend drie dagen per week op donderdag, vrijdag en zaterdag. Lunch alleen op zaterdag. Reserveren is een must. Er zijn veel geïnteresseerde klanten uit hun Boreas-tijdperk in Heeze. Grandcafé Eindhoven (voorheen Usine) in de Lichttoren is wederom geopend door Good Vibes Horeca, een initiatief van vijf Eindhovense horecaondernemers. Met 300 zitplaat- die gebruikt worden hebben problemen. Men is te laat gestart met het planten van nieuwe druivensoorten, waaronder Carmenère en Malbec, die beter bestand zijn tegen de huidige omstandigheden. Er zijn momenteel zes nieuwe druivenrassen toegestaan door het AOC. Op deze wijze gaan de karakteristieke donker gelaagde bijzondere AOC Bordeauxwijnen wellicht voorgoed verloren, echter zeker veranderen. Na onderzoek in de Gironde, de regio rond Bordeaux, is geconstateerd dat meer dan 1.300 wijnboeren problemen hebben. Een kwart van de wijnboeren wil helemaal stoppen met het verbouwen van wijn. De belangrijkste afzetmarkt is Frankrijk waar ongeveer zestig procent wordt verkocht. Vijftig jaar geleden dronken de Fransen nog 100 liter wijn per persoon per jaar, dat is gezakt naar 40 liter. De verkoop van rode wijn via supermarkten daalde met vijf- sen en een groot kindvriendelijk terras een aanwinst voor de stad. Op het Ketelhuisplein op Strijp-S start de Biergarten een kopie van een gelijksoortige garten in Rotterdam. De gebroeders Goyvaerts zijn verhuisd van het Stratumseind naar DOMUSDELA aan de Kanaalstraat te Eindhoven. Na een grondige verbouwing is De Refter een sfeervol restaurant met 58 couverts. Ook hier tijdig reserveren. Chef-kok Shiran Mieras, oud souschef van Sergio Hermans die een succesvol restaurant was gestart op de Stratumsedijk 23f te Eindhoven is door privé omstandigheden helaas genoodzaakt om per direct te stoppen. tien procent. Men verwacht voor de komende tien jaar een verdere daling. Ondertussen is er beduidend minder export naar China door corona, de inflatie en hoge Amerikaanse belastingen. Volgens experts schieten de wijnboeren zelf tekort, er is te weinig gemoderniseerd. Op de nieuwe wijnlanden als Chili, Zuid-Afrika, Argentinië en Australië is niet goed ingespeeld. Voor biologische wijnen is weinig tot geen interesse. De huidige generatie wijnliefhebbers is nieuwsgierig en durft wijnen te drinken uit de nieuwe wijnlanden. Ze zijn niet meer zo gebonden aan één wijnstreek of land.

Recordhoeveelheid Druiven

De Nederlandse wijnboeren hadden in 2022 een recordhoeveelheid druiven, een kwart meer dan het jaar daarvoor. Totaal is er bijna 10.000 hectoliter geoogst oftewel 1.3 miljoen flessen waarvan driekwart witte wijn. Er zijn momenteel 165 wijngaarden in Nederland met 275 hectare wijnranken. Door de klimaatverandering gaat het hier steeds beter. In de Champagnestreek kent men andere proble- men dan in de Bordeaux. De laatste jaren is de opbrengst beduidend lager, er is geen extra grond beschikbaar voor uitbreiding en vroege vorst in het voorjaar vernietigde de vruchtvorming waardoor minder oogst. Diverse Franse Champagnehuizen, waaronder Taittinger, Veuve Clicquot en Vranken-Pommery, zijn mede daardoor enkele jaren geleden gestart met aanplanten van wijngaarden in het zuiden van Engeland. De krijtbodem is in beide landen gelijk. De eerste mousserende wijn werd overigens gemaakt door de Engelsman Christopher Merret en geregistreerd in 1662 bij de Royal Society in Londen. Dat is zes jaar eerder dan de Franse monnik Dom Pérignon (1668) in de Abdij van Hautvillers, momenteel de gelijknamige Cuvée de Prestige van champagnehuis Moët & Chandon. De kwaliteit van de Engelse sparkling wines is verrassend goed en prijstechnisch zijn deze mousserende wijnen zeer concurrerend. Bij een blinde wijnproeverij dit jaar waren enkele Engelse mousserende wijnen zelfs beter dan die uit de Champagnestreek. De Engelse bubbels zitten duidelijk in de lift.