Bontà Proteiche: la forza che viene dalla natura

Da inizio anno in distribuzione la linea innovativa di Euroverde Eugenio Felice

Euroverde, azienda a conduzione familiare con oltre 60 anni di esperienza nel settore orticolo, produce ad Azzano Mella (Bs) insalate di quarta gamma e piatti pronti freschi, utilizzando in buona parte i vegetali coltivati nelle sue aziende agricole che si estendono su circa 200 ettari attorno allo stabilimento, dotato di t ecnologie d’avanguardia e processi produttivi unici Tra i suoi fiori all’occhiello ci sono le zuppe fresche, con una proposta che ora si fa più ricca con la linea Bontà Proteiche è la mattina del 13 gennaio quando ci muoviamo verso Azzano Mella, in provincia di Brescia. Lì si trova lo stabilimento di Euroverde, nel cuore del distretto italiano della quarta gamma, dove a fine anni Ottanta nacque l’idea di offrire un s ervizio unico: lavare le insalate e metterle in busta Un settore che è cresciuto con la grande distribuzione organizzata e che ha superato oggi i 900 milioni di euro di vendite al dettaglio per circa 60 aziende attive in Italia.

Azzano Mella è circondata da terreni agricoli ed è proprio con la coltivazione di ortaggi e insalate che è nata e cresciuta l’azienda Euroverde della famiglia Ziliani Lo stabilimento produttivo per le insalate di quarta gamma e le zuppe fresche si trova in via Quinzano 1 ed è circondato da 200 ettari di campagna che producono buona parte delle insalate che poi finiscono nelle buste di quarta gamma e buona parte degli ortaggi che servono per produrre le zuppe fresche pronte, il fiore all’occhiello di Euroverde, rappresentando ormai circa il 60% del suo fatturato.

La novità: le Bontà Proteiche. La ragione della nostra visita a Euroverde è la nuova linea di zuppe fresche ricche di proteine vegetali Come gli altri prodotti firmati Bontà di Stagione, sono il frutto di un meticoloso lavoro da parte del team di ricerca e sviluppo e degli chef interni all’azienda e quelli esterni che collaborano con la stessa per trovare delle ricettazioni in grado di soddisfare appieno il palato Si tratta di una novità assoluta per l’Italia Le referenze per ora sono cinque e sono disponibili a scaffale da inizio anno presso numerose insegne della grande distribuzione: c’è la vellutata proteica di zucca e carote, la vellutata proteica di zucchine, piselli ed edamame, la polenta integrale proteica, la zuppa proteica di legumi e verdure, per finire con il riso al curry e pepite proteiche vegetali Proprio Euroverde è stata, nel 2019, la prima in Italia a lanciare i risotti pronti freschi, segmento in forte espansione.

Euroverde viene fondata nel 1954 da Egidio Ziliani e si specializza nella coltivazione di prodotti ortofrutticoli Negli anni ’90, con l’ingresso dei figli, si specializza nella produzione di quarta gamma e nella preparazione di piatti pronti vegetali. Un ulteriore upgrade avviene nel 2012, con l’ampliamento dell’offerta di zuppe fresche, vellutate e contorni, preparate e confezionate con le più avanz ate tecnologie Nel 2019 arrivano an-che i risotti freschi, mentre nel 2022 vengono lanciate le Bontà Proteiche

5 ricette gustose, pensate per soddisfare i palati più esigenti, disponibili sia nel reparto ortofrutta che nel libero servizio “Con questa nuova linea pensiamo di poter avvicinare una larga quota di mercato, che ricerca prodotti ad alto contenuto proteico, senza rinunciare al gusto e alle moderne esigenze alimentari come l’assenza di glutine e la crescente richiesta di prodotti di origine vegetale Bontà di Stagione è sempre pronta ad accettare le sfide che il mercato propone. Lo abbiamo fatto in passato e continueremo a farlo in futuro: qualità e innovazione sono concetti che non ci spaventano e che, anzi, ci contraddistinguono”. A parlare è Fabrizio Ziliani, che ci ha accolto in Euroverde assieme al direttore finanziario Giovanni Putelli, al direttore di stabilimento, di produzione e del personale Marco Spalla, al direttore commerciale Franco Rollè e al responsabile vendite Fabio Ronco

Le nuove Doppie Porzioni. “Alla fiera Marca di Bologna abbiamo presentato la nostra ultima novità in ordine di tempo - aggiunge il direttore commerciale Franco Rollè, le nuove zuppe doppia porzione a marchio Bontà di Stagione, le “X2”. Dal packging accattivante e con un naming “X2” che le caratterizza fortemente a scaffale e rimanda immediatamente a occasioni di consumo più familiari o comunque conviviali, rispetto alla nostra storica linea di zuppe monoporzione” Si tratta di dodici ricette che vanno dai super classici minestrone e passato di verdure, sia in versione invernale che estiva, alle be s t buy zuppa ai cereali e

Bontà di Stagione è il brand che identifica i tanti prodotti freschi proposti da Euroverde Società Agricola L’azienda della famiglia Ziliani ha sede ad Azzano Mella, in provincia di Brescia nel cuore del distretto delle insalate di quarta gamma Nella foto sotto i vegetali cubettati pronti a entrare nei pentoloni di cui si vede un dettaglio nell’altra foto Sono undici ad oggi i “cuocitori” di Euroverde. Tutte le linee che vanno a scaffale, dalle insalate pronte al consumo ai piatti pronti freschi, dalle zuppe ai risotti, sono preparati nello stabilimento di Azzano Mella, che si estende su oltre 10 mila metri quadrati zup-p a alla t osc a na , d i sp o n i bi l i tutto l’anno, tutte in formato doppia por-zione da 620 grammi

Bontà di Stagione “Intendiamoci, non stiamo mollando la presa sulle insalate in busta - spiega Fabrizio Ziliani - anzi continuiamo a impegnarci per offrire il massimo in termini di qualità, servizio e salubrità a clienti e consumatori. Ma, come evidenziato da più parti, il settore della quarta gamma da alcuni anni lavora con margini sempre più risicati, in alcuni casi in perdita, i compratori della grande distribuzione fanno fatica ad accettare rialzi dei listini, nonostante il rialzo dei costi sia sotto gli occhi di tutti. Il problema è sempre quello: se la domanda non è tale da assorbire l’offerta, il mercato va in disequilibrio e i prezzi ne risentono Oggi c’è un ’offerta e una capacità produttiva in Italia per le insalate di quarta gamma eccessiva rispetto alla domanda Lo stesso non si può dire per le zuppe pronte, che anzi hanno ancora grandi margini di crescita, sia al Centro-Nord che al Sud, dove peraltro abbiamo già avuto delle piacevoli sorprese con delle insegne locali L’importante per noi è non deludere le aspettative in termini di gusto: ci siamo organizzati dalla semina dei campi fino a ogni singola fase del processo produttivo in stabilimento per offrire solo il meglio Ed ecco spiegato il nostro brand: Bontà di Stagione”

Tra km zero e high tech Se la qualità nasce nelle campagne adiacenti allo stabilimento, campagne che forniscono buona parte del prodotto che viene poi lavorato da Euroverde, la bontà dei prodotti deriva da una continua ricerca e sviluppo per affinare le tecniche di produzione In particolare gli accorgimenti adottati per la produzione delle zuppe fresche sono unici in Italia e frutto di anni di sperimentazione, con una shelf-life garanti- o n l a l i n e a B o n t à P r o t e i c h e p e n s i a m o d i p o t e r avvicinare una larga quota di mercato, che ricerca prodotti ad alto contenuto proteico senza rinunciare al gusto e alle moderne esigenze alimentari con la crescente richiesta di prodotti di origine vegetale ” Fabrizio Ziliani (titolare di Euroverde Soc. Agricola) ta di 35 giorni dal giorno di arrivo nella piattaforma della distribuzione. “Ma non dimentichiamoci delle persone - sottolinea Fabrizio Ziliani - perché alla fine sono loro che portano i risultati Noi abbiamo sempre investito sul personale e sulla sua crescita professionale in azienda, non utilizziamo le cooperative di lavoro, arriviamo a impiegare 250-270 persone nei picchi dell’anno, sono tutti dipendenti, ci costa di più ma per noi rappresentano una risorsa preziosa”

Le sfide da affrontare C’è chi dice che con l’inflazione a doppia cifra e l’erosione crescente del reddito delle famiglie italiane, le vendite di prodotti alimentari pronti al con- sumo potrebbero essere penalizzate “è la prospettiva che va cambiata - sostiene Fabrizio Ziliani - a mio avviso un prodotto a elevato contenuto di servizio come un piatto pronto, buono e salutare, che scaldi in 3 minuti al microonde e puoi anche mangiare direttamente nella ciotola, venduto in monoporzione a un prezzo al consumatore nel range 2,50 - 3,00 euro, non può che avere grandi prospettive di crescita. Oltretutto le nostre monoporzioni sono generose, essendo da 300 o 350 grammi. E il trend delle vendite ci stanno dando ragione, anche nel Meridione, che possiamo servire in tempi brevi grazie al magazzino logistico che abbiamo a Roma L’importante è che la grande distribuzione ci veda come partner e segua le indicazioni che possiamo dare per migliorare i risultati a punto vendita, frutto dell’esperienza fatta finora. Ad esempio le vendite di questi prodotti funzionano meglio in vasca. C’è poi la sfida dei cambiamenti climatici: stiamo lavorando per arrivare all’autosufficienza energetica con gli impianti solari e per riutilizzare nei campi la grande mole di acqua che usiamo nello stabilimento”.