Galileus extra suppl. 7/2014

€ 3,50 che gli altri guardino l’ora, noi guardiamo l’orologio “Suppl. Galileus n.7/14”

JAEGER-L eCOULTRE hybris artistica: oltre il normale concetto di alta orologeria

L I F E

I S

A B O U T

M O M E N T S

C E L E B R AT I N G E L E G A N C E S I N C E 1 8 3 0

CLIFTON ORO ROSSO, 39 MM CARICA AUTOMATICA www.baume-et-mercier.it

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2

editoriale di Paolo Gobbi ppgobbi@gmail.com

Lasciateci giocare

Si era sempre fatto così.

E allora?

Si era sempre fatto, uno per volta.

E allora?

E invece a me piace due per volta!

Allora, avete capito o no? (1980) Edorado Bennato

C’era proprio bisogno di fare un numero Extra di Galileus? La risposta, ovviamente, è sì. Perché le pagine che seguono si configurano come il naturale completamento del lavoro che svolgiamo tutto l’anno, mettendo l’accento sulle passioni che fanno o farebbero parte del nostro quotidiano. La cucina, il mondo delle auto o del mare, la moda e il suo rapporto con l’universo femminile: questi i mondi che abbiamo voluto mettere a confronto con alcuni tra i più interessanti segnatempo del 2014. Un abbinamento quasi sempre senza legami diretti, dove l’affinità è puramente estetica, fatto per far godere il lettore con immagini e idee spesso fuori dal comune.

Alle volte si tratterà di oggetti galattici, come i maxi yacht, altre volte invece di suggerimenti

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tanto immediati quanto piacevoli da sperimentare, come nel caso delle ricette che i nostri grandi chef propongono su queste pagine.

Al centro, sempre, i nostri segnatempo e le emozioni che ci regalano. Ma, soprattutto, al centro è la voglia di premiarsi, di dare un senso piacevole al proprio lavoro e al proprio guadagno, investendo in passione e in cultura orologiera quello che l’ingegno e l’imprenditorialità ci ha permesso di ottenere. p.s. è vero, le ricette le abbiamo pubblicate, ma per ottenere il risultato ottimale sarebbe meglio andarle a provare, almeno una volta, direttamente da chi le ha proposte. Sia io che Luca Fontana, in nostro gourmet, ne siamo più che convinti.

sommario

22

al polso 10

molto piu' che orologi

wakeup 12

il risveglio del tempo

Puntiamo l’obiettivo su quello Focus 24 che più ci piace

(e fa rigorosamente tic-tac)

american style

siamo noi 26

le origini del tempo

FACCIA A FACCIA 32

cover story 42

42

SPEEDOMETER Oltre la ghiera girevole

COSA c’è di nuovo Nel mondo delle lancette

vento forza nove Waltham

Sono le 9 di mattina si accende il "computer" si guarda con apprensione l’agenda e il telefono è l’ora migliore per scegliere un orologio nuovo

il pendolo di galileo galilei Panerai

attenti a quei due

intervista Benedetto Mauro - Fabio Bertini

L'arte di jaeger lecoultre

4

mano cuore e cervello Jaeger-LeCoultre

sommario le sezioni

CUCINA 48

polso&palato

a cura di Luca Fontana

YOSHIAKI TAKAZAWA CARTIER 50 Ratatouille Rotonde de Cartier Terre et Lune

PAMELA PAREDI, PASQUALE CHIRIVI’ IWC 52 Risotto alla barbabietola con quenelle di zincarlin del gilvi Aquatimer calendario perpetuo digitale FILIPPO ZUNGRI PATEK PHILIPPE 54

Compostina di crespelle World Time Moon ref. 5575 MARCO ROSSI PIAGET 56

Risotto all’acqua di pomodoro e gamberi rossi Black Tie Vintage Inspiration

SIMONE ZAMBON HUBLOT 58

Scaloppa di merluzzo Oceanographic Exo 4000 DANIEL CANZIAN ROGER DUBUIS 60

Minestrone Excalibur 42 Tourbillon Volante Scheletrato ILARIO VINCIGUERRa CORUM 62

L'oro di Napoli Heritage Ingot MARCO MEDAGLIA WALTHAM 64

Tartare di fassona Central Date Indicator “Aeronavale” CRISTIANO GRAMEGNA ULYSSE NARDIN 66

Ravioli ai funghi porcini Freak Cruiser ROY CACERES TAG HEUER 68

Mont blanc di foie gras, castagne, pere all’anice Monaco v4 tourbillon

PAOLO LOPRIORE CHOPARD 70

Riso in cagnoni al pesce di lago L.U.C Lunar Big Date

solo per lui 72

sale&sole

Azimut Grande 95RPH omega 74

Grande 95RPH Seamaster Otam BULGARI 76

58 Ht “chase-boat” Diagono Ultranero Cronografo

oceanic PIAGET 78

Yachts 90’ Altiplano 900P Cdm Nauta PATEK PHILIPPE 80

Air 86’ Yolo Nautilus Cronografo Picchiotti LONGINES 82

Grace E Lindbergh’s Atlantic Voyage Watch National Geographic Rolex 84

Deepsea Challenge Oyster Perpetual Deepsea USS Pasadena TCM 86

Classe Los Angeles Tazzoli Marinis AES Saffier IWC 88

Se 33 Portofino Midsize

Germán Frers montblanc 90

Euphoria 54 Meisterstück Heritage Moonphase motonautica paul picot 92

Formula Uno C-Type pershing parmigiani fleurier 94 70 Tonda Métrographe

spindrift zenith 96 Due El Primero

6

sommario le sezioni

Riva A. Lange & Söhne 98

122 Mythos Richard Lange calendario perpetuo

ferretti chopard 100

Navetta 28 L.U.C. 1963

Eilean panerai 102 Hystorical Radiomir

solo per lei 104

moda & modi

CHANEL 106

Collezione Cruise J12

Chanel 108

Collezione Cruise Triplo Giro

AUDEMARS PIGUET 110

Royal Oak

bulgari 112 Lucea

BAUME & MERCIER 114 Promesse

versace 116 Couture

ferragamo 118

Buckle collection

gucci 120 Morsetto

diesel 122

DZ1669 Timeframes

extra sportivi 124

wheels & wheels

lexus

124

NX Hybrid ferrari HUBLOT 126

458 Speciale Big Bang Ferrari maserati bulgari 128

Ghibli Octo Maserati cronografo lamborghini BLANCPAIN 130

Huracán LP 610­4 Flyback

ALFA ROMEO TAG HEUER 132

C4 Spider Formula 1 Calibre 16 PORSCHE WALTHAM 134

918 Spider Elapsed Time Chronograph “Aeronavale” gran premio nuvolari EBERHARD & Co. 136

Evento Tazio Nuvolari CUERVO Y SOBRINOS CUP Cuervo y Sobrinos 138

Evento Historiador Racing

PORSCHE motorsport chopard 140

Official Timing 24 Ore Le Mans

DUCATI Tudor 142

Diavel Carbon Fastrider Black Shield

ltimo minuto 144 green style

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e-formidable Moto Bylot

AL POLSO oltre gli orologi

Speedometer Official oltre la “ghiera girevole” È stato proprio quel piccolo anello girevole, riportante una scala numerica, non solo a essere il più diretto segno distintivo di tutti gli orologi subacquei di qualsiasi marca, ma ad introdurre un nuovo concetto di stile, un vero e proprio trend.

Questa lunetta di acciaio e ceramica, fin dalla sua prima creazione, ha affascinato il mondo intero non lasciando indifferenti le celebrity che nel corso degli anni hanno permesso che si trasformasse in un dettaglio iconico, facendo evolvere un orologio prettamente da immersioni in un must da indossare in qualunque occasione.

Oggi la Speedometer Official, guidata dal designer torinese Marco Gatti, raccoglie il testimone e si cimenta nel trasferire e sviluppare il concetto al di là del mondo dell’orologio. Si parte da un semplice braccialetto bangle in acciaio che propone il motivo delle ghiere più celebri, per poi spostarsi su categorie merceologiche totalmente differenti come l’abbigliamento, gli strumenti di scrittura e gli accessori in genere.

Supplemento al numero 07 - Autunno 2014 Registrazione al Tribunale di Roma nr. 280/2012 del 19/10/2012 Direttore responsabile

Paolo Gobbi

Hanno collaborato

Valeria Altobelli, Romolo Bali, Gian Paolo Bazzani, Andrea Bono, Vasco Bretone, Daniela Fagnola, Luca Fontana, Roberto Quaglia, Francesca Vilone Art Director

Gianpiero Bertea Editore

GALILEUS Srl C.so Vittorio Emanuele II, 287 - Roma Presidente

Uberto Selvatico Estense Amministratore delegato

Fabrizio Verdolin

Concessionaria per la pubblicità

Via Melzi D’Eril, 29 - 20154 Milano Tel. 02 76318838 - Fax. 02 33601695 info@emotionalsrl.com Responsabile di testata

Aldo Rosina Back office

Selene Merati Distribuzione Per L’italia

SO.DI.P.”Angelo Patuzzi” Spa Via Bettola, 18 20092 Cinesello - Balsamo (MI) Tel 02.660301 Telefax 02.66030320

Il braccialetto Speedometer Official, disponibile nelle più importanti gioiellerie e negozi di abbigliamento nel mondo, sarà solo un primo passo verso lo sviluppo di un intero concept.

Stampa

Grafica Nappa srl Industria poligrafica Via Gramsci,19 - 81031 Aversa (Ce) I nostri partner

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Per informazioni: 02 3026432

- Manhattan, New York Piaget Altiplano 1205P, L’orologio e il movimento automatico di Manifattura con datario e piccoli secondi piÚ piatti al mondo.

Piaget, la maestria nella creazione di movimenti extra-piatti. piaget.com

wakeup il risveglio del tempo

Il tempo inconsueto OT1 - Organic Time 1 di Dietrich. Cassa in acciaio con finitura microsabbiata, movimento automatico completamente personalizzato.

Costa 1.250 euro.

C

om’è nata l’idea degli orologi Dietrich? «La mia carriera ventennale passata a progettare mobili, prodotti, gioielli e orologi, mi ha aiutato a perfezionare le mie abilità. Più cresceva la mia bravura nel campo della realizzazione di oggetti, più si profilava di fronte a me un destino preciso: creare il mio universo e il mio marchio personale, attraverso il quale poter esprimere il mondo che da avevo immaginato così spesso da ragazzo. Poter realizzare un orologio è un’opportunità per rendere omaggio al nostro regalo più prezioso, il tempo. Esso rappresenta un limite per tutti noi, facendo diventare ogni esperienza così preziosa, così unica.»

Il risultato è la collezione Organic Time, che proprio in questi giorni è ufficialmente in distribuzione in Italia. Tre i modelli, che in sostanza declinano con finiture diverse un unico disegno.

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wakeup il risveglio del tempo

Pizzi d’oro di Cartier R

ealizzato presso la nuova Maison dei Mestieri d’arte a La Chaux-defonds, l’orologio Ronde Louis Cartier Filigrana reinterpreta l’antica tecnica della filigrana attraverso un prezioso approccio figurativo. Questo segnatempo riflette la costante attenzione della Maison nei confronti dell’innovazione e della tradizione e ne conferma l’impegno nel preservare mestieri artistici e preziosi savoir-faire dimenticati come la granulazione nel 2013. Aerea e impalpabile come il pizzo, la filigrana è una tecnica orafa che utilizza fili d’oro o d’argento legati insieme mediante fusione, al fine di ottenere una griglia traforata dal motivo desiderato.

Per Cartier, la sfida consisteva non soltanto nell’adattare il motivo alle dimensioni ridotte della cassa di un orologio, ma anche nel trasformare questa attività artigianale ricorrendo a materiali preziosi tradizionalmente usati in gioielleria come l’oro, l’argento e il diamante. Così, gli artigiani della Maison dei Mestieri d’arte hanno lavorato sottilissimi fili d’oro e di platino, schiacciati mediante un attrezzo speciale appositamente fabbricato sul posto. Avvolti a spirale, laminati, arrotolati e tagliati a piccoli cerchi, questi fili sono stati assemblati secondo la tecnica della filigrana «a giorno», che consente di fissare gli elementi sui lati invece che sul fondo.

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Ronde Louis Cartier modello extra-large, motivo pantere filigrana. Movimento meccanico a carica manuale, calibro 430 MC . Edizione limitata e numerata di 20 esemplari.

wakeup il risveglio del tempo

Il camouflage Bomberg BOLT-68 Chronograph di bomberg, cassa da 45mm in acciaio con finitura gun metal, quadrante Special Edition camouflage. movimento cronografo al quarzo swiss made.

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a molti definito « il caso orologiero » più interessante degli ultimi anni, Bomberg rimane sulla cresta dell’onda grazie alla sua svolta Swiss Made, che regala spessore e tecnologia ai suoi segnatempo. Immutata invece la voglia di rompere con gli schemi, di realizzare dei modelli che non passino mai inosservati, senza per questo risultare mai eccessivi o sovradimensionati. Gran parte del merito lo si deve alla cassa, che nel Bolt 68 è composta da due elementi: uno superiore, da 45 mm in acciaio, che contiene al suo interno il movimento e il quadrante; uno inferiore, che si chiude a baionetta sulla parte superiore, ed è solidale al cinturino.

Particolarmente riuscito, come consuetudine per Bomberg, il quadrante, il cui stile “urbano” è caratterizzato dagli indici nickel, numeri Arabi applicati con profilo nickel, luminescenza bianca, ma soprattutto il fondo camouflage in tinta blu, che riprende il disegno del cinturino in tessuto.

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15 GALILEUS 15

wakeup il risveglio del tempo

I Sorci Verdi U

n piccolo ma importante gruppo di appassionati di orologi che da generazioni operano nel mondo delle lancette è quello che guida e interpreta in chiave sempre innovativa il marchio indipendente TCM. L’ultimo frutto del loro lavoro rende omaggio alla 205ima Squadriglia da bombardamento della Regia Aeronautica, soprannominata “Sorci Verdi”, entrata nella storia degli anni ’30 per le sue imprese sportive e belliche.

Anche il nuovo modello Crono Sorci Verdi Mancino richiama nei suoi particolari le gesta dei coraggiosi piloti e le loro leggende. Dallo stemma del reparto speciale, la sagoma dei tre sorci verdi, inciso sul medaglione del fondello, fino al pulsante dello stop, smaltato in rosso, a ricordo delle mogli degli aviatori che, in segno di buon augurio, usavano sbaffare con lo smalto le carlinghe degli aerei da combattimento.

La cassa di questa nuova versione, che si ispira direttamente al periodo Vintage degli anni ‘30/’40, arrotondata, in acciaio, con anse che vestono perfettamente anche il polso più piccolo, racchiude un movimento crono automatico.

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Il Crono Sorci Verdi Mancino di TCM ha il movimento cronografico automatico Swiss Made, la cassa in acciaio 316L e il gruppo corona/ pulsanti a sinistra.

Costa 2.980 euro.

wakeup il risveglio del tempo

Tribute to Felix Baumgartner

l’Academy Christophe Colomb Tribute to Felix Baumgartner di zenith si distingue per il quadrante che mostra l’impresa di Felix Baumgartner, raffigurato su di una placca in oro cesellata a mano .

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a sempre il marchio con la stella intrattiene un rapporto speciale e privilegiato con la sfida e promuove le avventure più audaci e creative realizzate dagli uomini. Testimone di questo impegno è il nuovo Academy Christophe Colomb, che rende omaggio a uno dei grandi esploratori della natura umana dell’inizio del XXI secolo, un campione in grado di superare se stesso. Paracadutista ed esperto base jumper, nel 2012 ha realizzato tre imprese in una, saltando da una capsula stratosferica. Una personalità che ricorda l’audacia creativa e lo spirito intraprendente di Zenith attraverso una della più grandi scoperte orologiere degli ultimi anni, il sistema Gravity Control. Proposto in un’eccezionale edizione limitata di dieci esemplari in platino con rivestimento DLC, l’orologio presenta delle decorazioni davvero uniche che rievocano l’impresa dello sportivo austriaco.

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TO BREAK THE RULES, YOU MUST FIRST MASTER THEM. PER ROMPERE LE REGOLE BISOGNA DOMINARLE. NEL 1993, AUDEMARS PIGUET HA CAMBIATO PER SEMPRE IL M O N D O D E L L’ O R O L O G I O S P O R T I V O . L A P O S S E N T E ARCHITETTURA DEL ROYAL OAK OFFSHORE È DIVENTATA L’ESPRESSIONE SUPREMA DELL’ALTA OROLOGERIA VOTATA ALLA PRESTAZIONE. LA COLLEZIONE ROYAL OAK OFFSHORE 2014 RISCRIVE LA STORIA UNA VOLTA DI PIÙ; LA MASSA OSCILLANTE IN ORO 22 CARATI, ORA VISIBILE ATTRAVERSO IL FONDO CASSA IN VETRO ZAFFIRO, UNA FINESTRA APERTA SU 139 ANNI DI MAESTRIA OROLOGIERA.

ROYAL OAK OFFSHORE IN ACCIAIO. CRONOGRAFO.

GALILEUS 19

wakeup il risveglio del tempo

Ispirata ad un esemplare Baume & Mercier lanciato negli anni ‘50, la collezione Clifton quest’anno presenta tre modelli bicolore nelle versioni da 41 mm e da 30 mm.

L’età d’oro G

li orologi bicolore non sono una scoperta recente. Già dalla sua fondazione Baume & Mercier, settima più antica Maison orologiera ancora in attività, proponeva ai propri clienti orologi da tasca bicolore, le cui casse associavano armoniosamente l’argento con l’oro o trattamenti lucidi con decori guilloché. La moda di unire l’oro a un metallo bianco o di utilizzare finiture lucide-satinate ha inizio, per gli orologi da polso, nel corso degli anni ‘30 per poi imporsi, in maniera più stabile, nel periodo dei “golden fifties”, durante il quale gli orologi bicolore raccolsero un successo enorme. Da allora le combinazioni di diversi materiali o trattamenti di un medesimo metallo incontrano sempre ampi consensi. Oggi vengono celebrate da una nuova linea di segnatempo, la cui estetica ed eccellenza delle finiture svelano la grande perizia e l’eccezionale savoir-faire della Maison.

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Distributor Italy :

Tel: +39(0)2 45485223

www.tempoprezioso.it

www.dietrich.watch

wakeup il risveglio del tempo

In touch with its time D

allo spirito innovativo di Tissot sono nati, nel 1999, i primi orologi tattili. Oggi l’azienda presenta il primo orologio tattile a carica solare, confermando il suo spirito avanguardistico e la sua posizione di leader nella tecnologia tattile nel settore dell’orologeria. L’esposizione del quadrante alla luce del sole non solo consente agli indici e alle lancette in Super-LumiNova di brillare al buio, ma carica anche l’accumulatore dell’orologio. Si tratta di un modello molto potente sotto tutti gli aspetti e in grado di offrire funzioni fondamentali per l’uso quotidiano, quali calendario perpetuo con indicazione del giorno e della settimana, due sveglie (una per i giorni feriali, l’altra per i week-end), due fusi orari, meteo con pressione relativa, altimetro con indicatore di dislivello, cronografo con opzioni lap e split e con funzione logbook, bussola, cronometro, azimut, funzione regata e retroilluminazione.

In linea con la tecnologia su cui si basa, il Tissot T-Touch Expert Solar mostra un design ultramoderno e dinamico caratterizzato da linee decise, lineari e angolari.

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GALILEUS 23

focus AMERICAN STYLE

UNA NUOVA COLLEZIONE AERONAVALE CHE RIDEFINISCE LE CARATTERISTICHE DI INNOVAZIONE, PRECISIONE E AUDACIA DEL MARCHIO

VENTO T forza nove

orna lo spirito indipendente di Waltham, marchio americano che ha fatto la storia dell’alta orologeria meccanica mondiale, grazie a una nuova collezione e a una nuova proprietà, che ha deciso di riportare in vita il lascito più puro di una marca unica.

Waltham torna al suo spirito con una collezione composta da tre orologi aero-navali innovativi nel design e nelle soluzioni tecnologiche, icone di un nuovo concetto di lusso sportivo maschile. I nuovi Waltham Solo Tempo, GMT e Chrono sono l’espressione moderna delle scelte temerarie del passato, compiute dagli uomini che li indossavano e che, con le loro imprese eroiche, hanno segnato le tappe più importanti della storia degli ultimi 160 anni.

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“Vogliamo riproporre prepotentemente lo spirito libero di Waltham, perché crediamo che scegliere senza condizionamenti sia il valore più grande per un vero uomo, la forma più elevata di esplorazione e scoperta dei tempi moderni. Alle caratteristiche uniche del marchio - innovazione, precisione e design angolare uniamo l’esclusività dei dettagli, la qualità delle finiture e la combinazione di materiali insoliti e altamente tecnologici. Per realizzare orologi icona del lusso maschile contemporaneo” afferma Antonio Di Benedetto, Presidente e CEO di Waltham

focus AMERICAN STYLE

Waltham XA-Type 37, 1927, voluto da C. Lindbergh sullo Spirit of Saint Louis

WALTHAM

Fondata nel 1850 negli Stati Uniti, a Roxbury, Massachussetts, per trasferirsi quattro anni dopo nella cittadina da cui prenderà il nome, Waltham si è da sempre contraddistinta per la grande precisione e le performance di altissimo livello dei suoi strumenti. Queste caratteristiche hanno fatto sì che Waltham fosse adottata sin dall’inizio del Novecento dalle istituzioni più importanti dell’epoca, come le Forze Armate Americane o le Ferrovie di ben 52 Paesi in 7 Continenti.

Waltham è stata scelta da uomini pionieri dei loro tempi, come Sir Ernest Shackleton durante la conquista del Polo Sud, Robert Peary nella conquista del Polo Nord, Charles Lindbergh nella prima trasvolata atlantica.

Uomini indipendenti e straordinari, che hanno scelto di condividere le loro imprese proprio con un Waltham.

Waltham non si è mai ispirata alla storia, Waltham è nella storia. Per questo la nuova Waltham ha guardato ai modelli sviluppati fin dai primi del ‘900 per l’aeronautica civile e militare per creare una collezione caratterizzata da un peculiare design angolare e deciso, da essenzialità e audacia delle forme senza compromessi. Tre orologi aeronavali da polso che nulla concedono al superfluo e creano bellezza dalla funzionalità: Waltham XA (solo tempo), il capostipite e modello iconico, direttamente ispirato al modello XA Type 37 voluto da Charles Lindbergh sul suo Spirt Of Saint Louis; l’esclusivo Waltham CDI (doppio fuso) con l’insolito indicatore di data centrale; il top di gamma Waltham ETC (cronografo) con la funzione cronografo centrale.

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Orologi profondi, con cassa stratificata in Titanio G5 e ghiera in ceramica, dotati delle soluzioni rappresentative del nuovo stile Waltham: cassa dodecagonale, il contatore dei secondi al 12 dell’XA, il CHRONO con lancetta contaminuti centrale, il GMT con datario a indicatore centrale e selezione del fuso orario al tocco.

Una riprogettazione innovativa delle funzioni armonizzate in un design dalle linee affilate con una cura del dettaglio capace di esaltare ogni minimo particolare, per un effetto finale di grande audacia ed equilibrio, dove nulla è lasciato al caso. Il cinturino in caucciù vulcanizzato, per una migliore vestibilità e tenuta nel tempo; una sofisticata chiusura deployante in Titanio G2; la resistenza all’acqua fino a 30 atm/300 mt conferiscono grande personalità a questi orologi.

GALILEUS 25

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SIAMonoi le origini del tempo

IL PENDOLO DI GALILEO GALILEI

Il cielo, la terra, il mare, la misurazione del tempo importanza storica e maestria tecnica, che sottolinea ancora una volta il legame tra Galileo Galilei, Firenze, la Scienza e Officine Panerai. È una storia lunga e sofferta quella dell’applicazione del pendolo all’orologio, intuizione che Galileo sviluppò nel 1641 e la cui realizzazione, essendo egli ormai quasi cieco, affidò al figlio Vincenzo. Galileo morì l’anno dopo e il progetto rimase fermo per molto tempo fino a quando, nel 1649, suo figlio decise di portarlo a termine. Un fabbro costruì il telaio di ferro e ruote e pignoni allo stato grezzo e Vincenzo Galileo tagliò personalmente i denti della ruota di scappamento ma, purtroppo, pochi mesi dopo anche egli morì e il modello, ancora incompiuto ma probabilmente funzionante, rimase nell’oblio per altro tempo.

Fu nel 1659 che Vincenzo Viviani, amico e biografo di Gali-

Il pendolo di Galileo Galilei, il “misuratore del tempo” che segnò una svolta in orologeria perché le aprì le porte dell’era moderna, torna a pulsare grazie ad Officine Panerai e al nuovo Pendulum Clock, la fedele riproduzione dello strumento ideato da Galileo per dimostrare che la legge sull’isocronismo delle piccole oscillazioni del pendolo - il tempo di oscillazione di pendoli di eguale lunghezza è costante qualunque sia l’ampiezza dell’oscillazione - poteva essere applicata alla misurazione del tempo. La scoperta di Galileo nel XVII secolo rappresentò una vera rivoluzione, perché permise agli orologi di passare da uno scarto di diversi minuti al giorno ad uno di pochi secondi.

Il dispositivo a scatto ideato dallo scienziato toscano si può considerare il primo scappamento libero della storia e il Pendulum Clock rappresenta quindi un’operazione di eccezionale

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SIAMONOI GALILEO GALILEI

preoccupato di quale tipo di forza motrice venisse scelta e neppure dell’estetica del quadrante. Erano particolari per lui secondari, che, però, forse erano abbozzati nel modello mostrato al principe Leopoldo de’ Medici, perché in uno scritto di Vincenzo Viviani si accenna a un “orologio di ferro, incompiuto, con pendolo, prima invenzione di Galileo”. Porcellotti terminò il suo modello aggiungendovi sia un bariletto con la molla di carica, sia un quadrante con numeri romani, completando quindi lo strumento con l’indicazione di ore e minuti.

La nuova straordinaria realizzazione Officine Panerai interpreta con fedeltà quasi assoluta l’opera di Porcellotti. L’altezza del Pendulum Clock è di 35,6 cm, la larghezza di 18,5 cm e lo spessore di 11,1 cm: un orologio da tavolo, le cui misure sono state ricavate dal disegno originale e confermate anche dalle altre poche ricostruzioni attendibili. Il telaio è composto da due platine principali, che sono realizzate non in ferro, come

leo, recuperò il modello su sollecitazione di Leopoldo de’ Medici e lo portò al principe fiorentino unitamente a un disegno.

Ed è solo quest’ultimo che ci è rimasto, perché della macchina si è persa traccia: un disegno oggi conservato a Firenze che illustra la struttura e il principio di funzionamento di quello strumento che dava corpo all’intuizione avuta anni prima da Galileo e alla formulazione delle leggi sull’isocronismo.

Il Pendulum Clock Questo segnatempo si basa sul modello realizzato dall’orologiaio fiorentino Eustachio Porcellotti nel 1887 sulla base del disegno originale, modello che è attualmente conservato presso il Museo Galileo di Firenze. Nel disegno non appaiono né il sistema di carica, né il quadrante. Galileo riteneva che l’isocronismo avrebbe risolto tutti i difetti degli orologi: era questo il punto fondamentale della sua innovazione e quindi non si era

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SIAMONOI Nel gennaio 1610 Galileo osserva il moto dei satelliti di Giove, da lui battezzati Pianeti Medicei, la cui esistenza rappresenta una prova empirica di straordinaria importanza a sostegno della teoria eliocentrica copernicana

GALILEO GALILEI

GALILEO GALILEI le osservazioni della Luna. ca 1609

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SIAMONOI GALILEO GALILEI

Il punto fondamentale del Pendulum Clock di panerai è costituito dal regolatore a pendolo e dal sistema di scappamento ideati da Galileo

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SIAMONOI le origini del tempo

Il Telescopio di Galileo, lo strumento che ha cambiato il mondo

IL MUSEO GALILEO FIRENZE

L’Istituto e Museo di Storia della Scienza, dopo importanti opere di ristrutturazione degli spazi espositivi e il radicale riconcepimento degli allestimenti museali, ha riaperto al pubblico nel giugno 2010 con la nuova denominazione di Museo Galileo. Il Museo occupa fin dalla sua fondazione nel 1930 lo storico Palazzo Castellani, un’imponente costruzione dell’XI secolo. L’esposizione permanente copre circa 1500 metri quadrati, mentre la superficie totale di Palazzo Castellani, che comprende anche la biblioteca, gli uffici, ecc. supera i 3500 metri quadrati. Il Laboratorio Multimediale si trova in un edificio vicino, così come i depositi del museo e della biblioteca.

MUSEO GALILEO Istituto e Museo di Storia della Scienza Piazza dei Giudici 1, Firenze Aperto tutti i giorni 9.30-18.00; martedì 9.30-13.00 www.museogalileo.it

altri particolari sono placcati in oro. Il punto fondamentale dell’orologio è costituito dal regolatore a pendolo e dal sistema di scappamento ideati da Galileo. Esso si basa su una ruota di scappamento, con 12 caviglie poste su un lato e con 12 denti intagliati sul perimetro esterno, e su tre leve, poste una a sinistra per chi guarda l’orologio e due sulla destra. Quella di sinistra, la più lunga e terminante con un arpione, è la leva di arresto; quelle a destra, disposte a forbice, sono invece di disimpegno e di impulso. Durante la fase di arresto il pendolo è completamente libero da ogni contatto ed è per questo che il dispositivo è detto “scappamento libero”. Il pendolo a sua volta è formato da un’asta terminante con una lente ovoidale placcata in oro, sotto la quale si trova la vite per la regolazione del periodo oscillatorio.

Sulla traversa inferiore vi è l’alloggiamento della chiave quadro femmina che permette di caricare il bariletto.

nel modello originale e in quello di Porcellotti, ma in ottone placcato al nichel-palladio, e sono fissate alla traversa superiore e alla base mediante spine a incastro, come si usava in antichità. La traversa superiore è quella che sostiene il sistema di scappamento e la sospensione del pendolo, mentre quella inferiore termina con quattro piedi forgiati a ricciolo. Tra la base e il quadrante si trova il bariletto, il cui tamburo contiene una molla lunga 4,10 metri in grado di fornire energia all’orologio per otto giorni. La carica dell’orologio avviene attraverso un quadro maschio con chiave e un cricchetto antiarretramento con relativa molla, posti sulla platina in corrispondenza del centro del bariletto. Al di sopra si trova il quadrante con cifre romane, uguale a quello del modello del 1887, con lancette laccate di nero. Le ruote, che hanno la dentatura rifinita a mano, la cornice del quadrante, il tamburo del bariletto e

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benedetto mauro

Hausmann & Co, ROMA

attenti a quei due 32

Fabio BERTINI

Pisa Orologeria, MILANO

roma e milano in queste due città è nato il mercato dell’alta orolgeria mondiale e sono loro a dettare, ancora oggi, stili e tendenze. abbiamo scelto i due uomini simbolo e li abbiamo contrapposti in un ideale faccia a faccia 33

doppiacoppia

Patek Philippe Nautilus nella referenza 5990/1A

Che orologio indossa ora, secondo te, il tuo collega?

Nome?

FB Fabio Bertini BM Benedetto Mauro.

FB Potrebbe indossare un Patek Philippe.

BM Secondo me un Rolex, ma non saprei dire esattamente quale.

Età?

FB Ahimè 61 BM 62

Il tuo orologio preferito?

FB In questo momento Rolex.

BM Bella domanda. Quello che non dà problemi, che ti segue dappertutto.

Dove lavora?

FB Da Pisa Orologeria, a Milano.

BM Nel negozio Hausmann & Co. di via del Corso, a Roma.

C’è un orologio che avresti voluto possedere?

FB Tutti.

BM Il Vacheron Constantin 222 nella versione “jumbo”. Ne ho

Quando ha iniziato?

FB Ufficialmente nel dicembre del 1970, in realtà da quando avevo anni tredici.

BM Nel 1977.

venduti due quando avevamo il negozio a New York e non me ne sono tenuto nemmeno uno. Ho sbagliato.

Quello che ti ha dato più gusto vendere?

FB Forse un Audemars Piguet Tourbillon il cui movimento richiamava la pendola di Galileo.

BM Lo Sky Moon Tourbillon di Patek Philippe.

Quale ruolo ricopre oggi?

FB Consulente.

BM Co-Amministratore assieme a Francesco Hausmann.

Quello invece di cui ti sei vergognato nella vendita?

FB (sorridendo) Nessuno, li amo tutti.

BM Senza fare nomi di marche, ci sono state delle serie limitate che hanno trovato questa scusa del “limited” per non avere quei limiti di prezzo che avrebbero dovuto avere.

Che orologio indossa al polso?

FB Rolex Submariner Seadweller di vecchia generazione.

BM Patek Philippe Nautilus ref. 3700.

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doppiacoppia

Oggi chi entra nei vostri negozi?

FB Tra i nostri clienti ci sono gli italiani ma anche molti stranieri, spesso non europei. La sfida del futuro è proprio come aprire un dialogo con loro.

BM All’ottanta percento persone che fanno parte del turismo e non della cittadinanza italiana. Si tratta di una situazione non salutare per il mercato, che dovrebbe essere suddiviso in parti uguali. Tra i paletti che si sono frapposti agli acquisti per i nostri connazionali, trovo drammatica l’identificazione fiscale per le spese al di sopra dei 3.600 euro.

Rolex Sea-Dweller 4000 nella referenza 116600F

Russia, dall’Arabia Saudita e anche qualche americano.

BM Non gli italiani.

Gli italiani acquistano ancora gli orologi?

FB Sì. Abbiamo ancora molti clienti italiani anche se alcuni di questi sono meno presenti, in quanto negli anni hanno soddisfatto molti dei propri desideri. Il problema è che abbiamo meno fasce di nuova clientela, anche a causa del calo demografico.

Inoltre, spesso i figli dei nostri clienti vanno a lavorare e vivere in giro per il mondo… Il mondo si è aperto.

BM Sarebbero tuttora degli ottimi acquirenti, se venissero tolte delle normative capestro che bloccano il nostro mercato.

D’altra parte capisco che, quando queste richieste vengono fatte da una categoria (le gioiellerie) che ha una redditività media di 10.000 euro all’anno, tutti ti dicono “ladro, stai zitto e paga le tasse”. Potrei però aggiungere che, visto che i nostri tre negozi pagano milioni di euro di imposte all’anno, mi piacerebbe che lo stato italiano non spaventasse i miei clienti.

Poi facciano pure i loro controlli, ormai c’è una trasparenza bancaria totale, controllate pure, ma perché devo essere io a “fare la spia”? L’Italia è l’unico paese su ventisette in Europa dove questo accade.

Negli anni’80 e ’90 gli italiani erano i migliori acquirenti di orologeria al mondo?

FB Gli italiani “sono” ancora oggi degli appassionati. Sono anche tra i pochi che riescono a dare un valore all’orologio che vada oltre quello intrinseco.

BM Sì, ma non solo. Anche negli anni ’60 e poi ’70 gli italiani sono sempre stati dei grandi appassionati. Ricordo le file per il Submariner acciaio e oro con il quadrante blu, in un momento nel quale il boom orologiero ancora non era iniziato.

Oggi chi sono i migliori acquirenti dell’alta orologeria?

FB In questo momento indubbiamente i cinesi i quali amano

Gli italiani comprano di meno per colpa della crisi?

FB Sì, ma solo in parte. C’è anche il fatto che l’orologio è diventato

orologi più classici. Se pensiamo alle complicazioni e alle grandi complicazioni, abbiamo clienti che vengono da Singapore, dalla

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FACCIA A FACCIA

ROMA Hausmann & Co. Via del Corso, 406 06 6871501 Hausmann Condotti Via dei Condotti, 28 06 6791558 Hausmann Trident Via del Babuino, 63 06 32110100

un po’ pressante nell’offerta. Dice “comprami, comprami, comprami”, una volta lo sussurrava. Inoltre la crisi ci ha portato al desiderio di avere una corretta percezione del valore. Spesso, invece, trovo che non ci sia una chiara percezione del valore dell’oggetto.

BM La crisi ha toccato purtroppo dal ceto medio in giù. Fino a qualche anno fa c’erano persone con stipendi normali che affrontavano da noi l’acquisto di orologi di prezzo medio, diciamo intorno ai quattro milioni, che rappresentavano circa due mesi di stipendio. Oggi per effettuare lo stesso acquisto possono essere necessari quasi gli stipendi di un anno. Però per tutto quello che è al disopra, la liquidità c’è.

BM Non si combatte l’evasione incrementando le tasse, ma con un controllo incrociato del tipo di quello effettuato negli Stati Uniti: una tassazione locale (con una percentuale modesta) che sia, però, detraibile dalla tassazione statale.

Cosa ne pensi delle vendite online?

FB E’ un nuovo mondo da esplorare... Noi abbiamo molti modi di affascinare il cliente: prima di tutto la capacità di raccontare; poi l’offerta immediata, quindi la capacità di far toccare l’oggetto, che è cosa ben diversa dal vederlo sul computer; infine c’è anche il prezzo, in quanto se un cliente è gentile ed è intenzionato a comprare, possiamo, in qualche caso, chiudere un po’ un occhio sull’importo finale andando incontro alle esigenze del cliente. Diverso discorso per tutto il mondo grigio che si trova in rete, alimentato anche da negozi ufficiali che fanno un pessimo servizio a loro ed ai loro clienti.

BM Per quanto riguarda l’orologeria, bisognerebbe sapere se sono proibite o meno dalle Case produttrici, visto che alcuni nostri colleghi le effettuano tranquillamente senza che nessuno gli dica nulla. A parte questo, sminuiscono molto il nostro lavoro, in quanto si basano essenzialmente sulla ricerca del prezzo più basso, anche se spesso, per i pezzi più rari, si trovano dei valori più alti rispetto a quelli di listino. In ogni caso le accetto, anche se andrebbero fatte da acquirenti esperti.

La lotta all’evasione ha portato a un blocco degli acquisti. La colpa è delle leggi oggi troppo restrittive oppure quelle non rispettate nei decenni passati?

FB Forse noi milanesi abbiamo risentito meno di questo “problema” rispetto a quello che sento da altri colleghi. Questo perché già l’epoca di “mani pulite” molti, per vari motivi, hanno preferito non presentarsi più con i contanti. .

BM L’Italia è sempre stato un paese con un’altissima evasione fiscale. C’è nel nostro DNA il ricordo delle vecchie gabelle, degli esattori, addirittura a Roma a seconda di quale porta entravi pagavi diversamente: di più a Tor di Quinto, di meno a Tor di Nona oppure a Tor di Decima.

C’è un rimedio alla situazione italiana attuale?

FB Bisogna cambiare un po’ il paese. E’ uno sforzo che dobbiamo fare tutti.

Compreresti un’autovettura online?

FB Forse, non comprerei nulla online.

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FACCIA A FACCIA

MILANO Pisa Orologeria Via Verri angolo Via Montenapoleone 9 tel. 02-762081 Boutique Rolex Via Montenapoleone 24 tel. 02-76317726 Boutique Patek Philippe Via Verri angolo Via Montenapoleone 9 tel. 02-762081

BM Non l’ho mai fatto. Anche se mi documento in maniera approfondita prima dell’acquisto, tanto da arrivare dal concessionario spesso con una preparazione maggiore di quella del concessionario stesso, sento la necessità di sentirla, provarla.

Ci sono delle cose che nella macchina, come nell’orologio, andrebbero provate di persona

BM Vado contro corrente: offriamo di meno. L’ufficioso non

batte nessuno scontrino, esige il pagamento in contanti che per noi è praticamente vietato… noi, al contrario, rispettiamo le regole fiscali. Il nostro vero valore aggiunto è il servizio di assistenza, il laboratorio autorizzato, la possibilità addirittura di sostituire un orologio appena acquistato, ma con dei problemi di funzionamento, con uno totalmente nuovo. E’ accaduto di rado, ma è accaduto.

Quindi non compreresti neanche un orologio?

FB No. Utilizzo il computer per altro. Per me gli acquisti sono come una “bella signora”: deve essere apprezzata in tutte le sue doti.

BM No.

FB Nel monomarca non si possono toccare con mano una mol-

Cosa offre di più un concessionario ufficiale rispetto ad un canale ufficioso?

FB Innanzitutto l’accertarsi che i propri denari siano spesi bene, quindi la sicurezza di acquistare un segnatempo che non viene da fonti quantomeno ambigue. Poi c’è il problema della competenza. Ma non basta. C’è anche una cosa che i clienti trovano di grande fascino, ed è la stratificazione degli eventi… ad esempio nei miei 45 anni di lavoro ho avuto modo di conoscere persone geniali tra cui ad esempio Biver, che più di una volta è venuto da me con delle proposte geniali, da Blancpain a Hublot oggi. Bene, riuscire a raccontare al mio cliente l’”uomo di orologeria” Biver, le sue vicende, il suo pensiero, è un valore aggiunto unico. L’orologio da tempo non è più esclusivamente un misuratore del tempo, ma non ha mai perso il fascino della sua storia e specialmente degli uomini che la scrivono.

teplicità di esperienze. Non si può essere un grande cuoco se non sai trattare il pesce, la carne, se non conosci le verdure e se non sai fare anche un po’ il pasticcere. Il nostro non è lavoro, non è vendere orologi, ma essere degli “narratori di emozioni”.

BM La boutique monomarca, normalmente ha il vantaggio di poter offrire un assortimento “del suo marchio” ottimale e quindi superiore al nostro. E’ giusto che sia così, visto che si tratta dell’emanazione della marca stessa. Capisco meno le boutique monomarca in franchising, perché francamente se togli i prodotti di Cartier, che ha una serie di oggetti oltre all’orologio molto vasta, tutti gli altri vendono esclusivamente segnatempo. A parte questo, se vogliamo considerare questi negozi come una vetrina per il produttore stesso, allora lo capisco, naturalmente se posizionate in posti eccellenti e con dimensioni ragguardevoli. Inoltre sopperiscono alla necessità di accontentare i turisti orientali abituati ai monomarca.

Che differenza c’è tra voi e una boutique monomarca?

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FACCIA A FACCIA

L’assistenza post-vendita è importante?

FB Sì, anche se oggi sta cambiando faccia rispetto al passato. Non ci dimentichiamo che portare un orologio in assistenza per il cliente è sempre un piccolo dolore: per prima cosa perché ha un piccolo guaio da risolvere; poi perché si tratta di una spesa che, probabilmente, non aveva in mente di fare; infine, perché c’è sempre dietro un senso di delusione nei confronti di un oggetto che, erroneamente, si pensa possa funzionare in eterno, senza la necessità di manutenzione. Ricordo una frase che mi disse, quando ero giovanissimo, Ugo Pisa: «Ricordati che noi non siamo gioiellieri». Immediatamente gli chiesi il “perché” e lui mi rispose: «Il gioielliere smette di lavorare il giorno che vende, noi iniziamo a lavorare il giorno che vendiamo». Affermazione geniale, perché ancora oggi i nipoti dei vecchi acquirenti della nostra orologeria vengono a riparare dei segnatempo acquistati diverse decine di anni addietro. Dobbiamo però stare sempre attenti a non imporre nulla a chi si rivolge a noi, preservando prima di tutto l’amore verso l’oggetto, senza obbligare nessuno ad interventi non necessari e di conseguenza a spese alte oppure a tempi di consegna, alle volte, biblici. Quindi il nostro dovere è proporre e fare un lavoro di qualità con tempi e costi accettabili.

BM E’ importantissima ed è anche un fiore all’occhiello. Ma è anche un boomerang perché, dopo che hai speso, come nel nostro caso, qualche secolo per arrivare al punto di considerazione che oggi abbiamo, bastano due o tre persone insoddisfatte, a loro giudizio, del servizio, per innescare una serie di passaparola negativi. Per evitare questi problemi, abbiamo da poco istallato un programma che ci obbliga a seguire delle procedure precise durante l’assistenza, curiamo maniacalmente la preparazione e l’aggiornamento dei nostri orologiai e abbiamo anche creato al nostro interno una figura professionale adibita esclusivamente a controllare e organizzare le riparazioni.

a chiedere il tempo necessario a chi si rivolge per un lavoro del genere. Normalmente per eseguire una revisione completa si impiegano per un ciclo di manutenzione dai 20 ai 30 giorni ma bisogna pensare che questo tempo comprende molti passaggi: l’entrata, l’analisi del lavoro, la definizione dei costi, la comunicazione del preventivo e poi, in caso di accettazione, il lavoro in sé, il controllo e la regolazione. Quest’ultimo passaggio, da solo, non dovrebbe essere inferiore alle due settimane; ma a tutto questo bisogna sommare a volte le liste d’attesa, che in alcuni periodi dell’anno, come ad esempio il rientro dalle vacanze estive, diventano particolarmente gravose.

BM Tra prelavaggio, smontaggio, controllo dei pezzi, eventuale sostituzione, lavaggio individuale dei pezzi, lubrificazione, montaggio, controllo fuori cassa, messa in cassa, controllo impermeabilità: in totale più di una settimana. Poi un’altra settimana per il controllo del funzionamento. A questo va sommato il tempo di attesa prima che venga effettuato l’intervento.

Torniamo agli orologi in generale. Solotempo o cronografo?

FB Per me, solotempo.

BM A livello personale, solotempo. A livello commerciale, cro-

nografo.

Ripetizione a minuti o tourbillon?

FB Tourbillon.

BM Dipende dall’argent de poche, il secondo si può acquistare anche con 40.000 euro, mentre una buona ripetizione a minuti costa oggi circa 300.000 euro. Innegabile poi la difficoltà costruttiva di quest’ultima.

Il tourbillon è un capolavoro della tecnica oppure un sollievo per lo spirito di chi lo indossa?

FB Certamente la seconda.

BM Nel momento della sua creazione, ad opera di un genio come Abraham-Louis Breguet, lo si è giustamente ritenuto un capolavoro della meccanica. Oggi non rappresenta più questo tour de force tecnologico.

Quante persone lavorano nel vostro laboratorio.

FB Nove persone, comprese quelle che lavorano nel Centro di

Assistenza Rolex.

BM Dieci.

I vostri clienti conoscono, tecnicamente, quello che stanno acquistando?

FB Non sempre. Tanti anni fa il Direttore di una rivista di auto di lusso mi disse che la sua attenzione massima era nella scelta delle foto, dei titoli e dei sottotitoli. Questo perché, secondo lui, erano poche le persone che poi andavano a leggere i dettagli dell’articolo con attenzione. Personalmente penso che tutti vogliono poter riconoscere l’oggetto e sapere le sue qualità salienti in maniera tale da poterne conversare. Tutto questo vale per le auto, ma anche per gli orologi. Pochi sono i collezionisti veri. La maggior parte sono degli appassionati che hanno la possibilità di soddisfare il proprio interesse.

Vengono qualificate dalle case madri?

FB Normalmente prendiamo giovani che provengono dalla scuola di orologeria e, successivamente, con noi e attraverso le Case sviluppano la propria professionalità.

BM Facciamo continuamente corsi di specializzazione, che riguardano tutti gli aspetti dell’assistenza: un nostro tecnico ha appena frequentato un corso in Rolex dedicato esclusivamente alla lucidatura delle casse e dei bracciali.

Quanto tempo è necessario per fare la revisione di un automatico subacqueo?

FB Questo è uno degli aspetti critici e, infatti, abbiamo imparato

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FACCIA A FACCIA

profitto. Quell’orologio è andato all’asta varie volte, fino a toccare, pochi anni fa, la cifra record di oltre due milioni di euro…

BM A volte è un investimento con una precisa redditività, in ogni caso è un bene rifugio che ha dimostrato di mantenere il suo valore nel tempo.

BM Gli italiani hanno sempre dimostrato

una grande conoscenza meccanica e tecnica, sono preparatissimi. Gli stranieri, specie quelli dei paesi emergenti, no.

Durante la vendita di un orologio, è più importante raccontare il movimento oppure l’estetica?

FB Un po’ tutto. Anche se mi accorgo che l’argomento “meccanica” non sempre è la cosa principale. I nostri clienti sono spesso più affascinati dalla storia del produttore e all’aspetto estetico del prodotto. La qualità della meccanica, quando si acquista da noi una grande marca, viene considerata una certezza.

BM Tutti e due.

Per la serie “miti e leggende”: gli svizzeri sono precisi?

FB (sorridendo) I tedeschi sono precisi. Gli svizzeri, quando ti danno una data, devi sempre considerare qualcosa in più o in meno.

BM Si, proprio come mentalità.

Ancora una “leggenda”: i cinesi vengono in Europa per il nostro patrimonio artistico?

FB I cinesi vengono da noi perché rappresentiamo un certo stile di vita, di eleganza e di savoir-faire. Una volta che riusciremo a capire ciò, riusciremo a comunicare un valore impalpabile ma importante.

BM No. Vengono in Europa per fare shopping. Il patrimonio artistico italiano, che noi sappiamo essere tra i più importanti al mondo, non serve ad aumentare il numero dei turisti: la Francia ha il triplo delle visite dei cinesi. Sono bravi a valorizzare le loro positività?

Durante l’acquisto, in percentuale, quanto conta il marchio?

FB Oggi conta molto. E’ la garanzia globale della qualità degli orologi in cui si intrecciano le storie degli uomini che lo creano, che generano nell’acquirente uno spirito di appartenenza, di emulazione o di ammirazione, che lo fa sentire, in qualche modo, aggregato a quel tipo di stile vita o di emozioni.

BM Il marchio conta tantissimo. Oggi non entra più il cliente che chiede “un bell’orologio da uomo” e, quando questo succede, ci sentiamo quasi a disagio. Al contrario, se è straniero ci mostra la foto sul telefonino, mentre gli italiani, che sono dei metodici, ci dicono, ad esempio: “Voglio un 5712/1A”.

I francesi, leader del lusso, ne sono anche acquirenti?

Quanto conta, invece, il venditore?

FB Ha un ruolo, ancora oggi, molto importante. Sostengo sempre, parlando con i nostri ragazzi, che bisogna saper raccontare gli orologi, riuscire a far andare il cliente ben oltre il colpo d’occhio, far leggere al cliente quello che c’è scritto “idealmente” su ogni singolo modello.

BM Dato per scontato che i nostri acquirenti, come detto prima, entrano sempre con un’idea ben precisa su quello che vogliono acquistare, la bravura del venditore si vede quando riesce a proporre e argomentare l’acquisto di un modello diverso. Questo è necessario in quanto, molto spesso, ci vengono richiesti modelli impossibili da trovare, quindi è importante riuscire a catturare l’attenzione e la fantasia dell’acquirente su di un oggetto reale, che può toccare con mano.

FB Penso di sì, anche se normalmente non sono nostri clienti.

BM Sono campanilisti anche negli orologi: quando entrano dei

clienti francesi, comprano quasi sempre Cartier.

Sempre per “miti e leggende”: ad un orologio subacqueo da utilizzare in immersione, la valvola per l’elio serve a qualcosa?

FB (sorridendo) Non serve praticamente a nessuno, “solamente ai palombari”.

BM Assolutamente no.

La mattina è contento quando va al lavoro?

FB Adesso che sono nella zona grigia tra la fine del lavoro ufficiale e l’inizio dell’età della pensione, devo dire che il lavoro un pò mi manca. Sono comunque molto contento, perché questo lavoro mi ha permesso di realizzarmi e di diventare quello che sono.

BM Sì, sempre.

L’orologio è un investimento?

FB Un orologio, anche se semplice, il suo valore lo conserva sem-

La sera è soddisfatto di quello che hai fatto?

FB Sì, tranne quando ho fatto qualche sbaglio durante la giornata, ma questo capita a tutti.

BM Ho sempre dei dubbi. Ci sono problemi di tutti i tipi e tante decisioni da prendere, impensabile non valutare, a fine giornata, se tutte le problematiche sono state affrontate in maniera corretta.

pre. Possiamo disfarci di tutto, della nostra auto ormai vecchia, dei mobili fuori moda, ma non butteremo mai un orologio.

Diverso il discorso per i modelli più importanti. Ricordo, nel 1986, quando un riparatore spagnolo mi propose l’acquisto di un cronografo, calendario perpetuo di Patek Philippe in acciaio.

Chiedeva 8 milioni di lire e, dopo una trattativa, lo acquistammo per 7 milioni di lire, rivendendolo l’anno successivo con il giusto

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coverstory L’arte di jaeger-lecoultre di Paolo Gobbi

mano cuore e cervello Sotto, il Master Gyrotourbillon 1 presenta una struttura inedita, con una gabbia esterna ultraleggera che ruota attorno al proprio asse in 60 secondi e una gabbia interna che racchiude il bilanciere, la spirale e lo scappamento, e che ruota su se stessa attorno ad un asse che forma un angolo di 90° rispetto all’altra. Il quadrante è realizzato con una lastra di avventurina interamente scheletrata, che alla fine della lavorazione diviene una sottile rete di pietra punteggiata di inclusioni scintillanti.

Hybris Artistica di Jaeger-LeCoultre una collezione di modelli realmente unici La nuova collezione di orologi Hybris Artistica enfatizza ulteriormente il fascino esercitato dagli orologi con grandi complicazioni e dalla collezione Hybris Mechanica, che la Manifattura della Vallée-de-Joux realizza da vari anni. I segnatempo Hybris Artistica, frutto di 180 savoir-faire riuniti sotto lo stesso tetto, incarnano la creatività al massimo livello e presentano una meraviglia dopo l’altra, unendo alla perfezione arte orologiera e creatività oltre ogni immaginazione.

Hybris Artistica sublima i capolavori leggendari del marchio, dimostrando la creatività senza limiti e la ricca cultura orologiera della Vallée-de-Joux. La manifattura perpetua così l’orologeria tradizionale e presenta orologi complicati uno più raffinato dell’altro. Ciascuno dei dodici esemplari della collezione Hybris Artistica implica un livello di integrazione perfetta mai

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coverstory evergreen

l’orologio Jaeger-LeCoultre Duomètre Sphérotourbillon

Nella versione Hybris Artistica, il modello Duomètre Sphérotourbillon esalta la meccanica prodigiosa di questo segnatempo, che incanta per lo straordinario spettacolo che offre.

La Manifattura ha realizzato una cassa composta da due cupole in vetro zaffiro sulle quali sono sistemate le anse in oro bianco 18 carati. In una situazione come questa, la funzione dell’impermeabilità è un’enorme sfida da realizzare. La cassa, quasi trasparente, sembra una capsula temporale posata sul suo prezioso messaggio, e permette di ammirare il quadrante, lavorato a “échoppe”, secondo una tecnica di incisione a mano. Questa tecnica consiste nel rimuovere del materiale - in questo caso l’oro bianco - con movimenti in più direzioni mediante uno speciale bulino, in modo da ottenere una superficie sorprendente, granulosa e brillante allo stesso tempo.

Questo procedimento, storico in tutti i sensi del termine, ha permesso alla Manifattura di affermarsi nel campo dei savoirfaire, spesso rari, che sono alla base della creazione e della fabbricazione di segnatempo straordinari.

La realizzazione di un orologio Jaeger-LeCoultre è un lavoro meticoloso, ispirato all’universo dell’infinitesimale. Si va dal taglio libero all’incassatura, passando attraverso stampaggio, montaggio delle pietre preziose, smussatura, decorazione del movimento, nonché regolazione, posa delle lancette, assemblaggio. Tutti i mestieri coinvolti in questi procedimenti costituiscono lo storico patrimonio di esperienza e maestria della Manifattura, arricchito da altrettanti valori umani e orologieri.

I collaboratori sanno perfettamente gestire gli aspetti più innovativi e creativi dei savoir-faire legati agli orologi d’eccezione. Hanno seguito tutti uno speciale apprendistato presso Jaeger-LeCoultre, che consiste principalmente nel saper lavorare insieme, interagendo quotidianamente e imparando a usufruire dei rispettivi talenti. Perché solo lavorando insieme è possibile raggiungere nuove vette di creatività.

raggiunto finora fra design, concezione tecnica, arte orologiera e mestieri rari, in modo da ottenere quel punto di equilibrio perfetto che esprime la maestria e lo stile della Manifattura.

Servendosi di materiali audaci e di una visione estetica chiara e decisa, la Manifattura si affida al talento dei suoi artigiani e supera così ogni difficoltà e limite tecnico. La bellezza e l’eccellenza divengono la chiave di lettura per la realizzazione di casse e movimenti. Da oltre 180 anni questa visione, unica nel suo genere, fa sì che tradizione e innovazione si incontrino in modo del tutto naturale.

180 mestieri sotto lo stesso tetto Un segnatempo di alta orologeria non è altro che l’unione prodigiosa delle conoscenze tecniche, dell’esperienza e dei savoir-faire condivisi dalle oltre 1.300 persone che lavorano presso la Manifattura. Questa porta avanti lo spirito innovativo del fondatore Antoine LeCoultre. Dal 1833 si dedicò al mestiere di orologiaio, fabbricando sempre da sé gli strumenti e ogni singolo componente degli orologi che uscivano dai suoi atelier.

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coverstory L’arte di jaeger-lecoultre

Per accentuare l’effetto teatrale del segnatempo, sull’apertura del tourbillon è stata collocata una scala.

Con i suoi gradini, anch’essi lavorati con la tecnica “échoppe”, incornicia ed esalta lo Sphérotourbillon il cui ponte trasparente è realizzato in zaffiro.

Di conseguenza, lo Sphérotourbillon sembra ruotare senza ostacoli, in una decorazione limpida riempita dal gioco delle sue evoluzioni

Duomètre à Sphérotourbillon Gli orologiai della Manifattura, infaticabili e propositivi, hanno ideato una concezione rivoluzionaria del movimento che apre la via a funzioni inedite. Il Dual Wing è un concetto rivoluzionario che comporta due meccanismi autonomi, ciascuno dotato della propria fonte di energia e con un organo regolatore comune. Il tratto distintivo principale di questo modello Duomètre è lo Sphérotourbillon sul quale è stato aggiunto un ulteriore asse di rotazione, che permette di ottenere una rotazione tridimensionale. Oltre alla rotazione attorno all’asse della gabbia in titanio, il tourbillon ruota anche attorno ad un secondo asse, inclinato di 20°. La combinazione di queste due rotazioni distinte e rapide consente all’orologio di affrancarsi dagli effetti della gravità. Oltre alla sua esemplare affidabilità, questo eccezionale esemplare può dunque vantarsi di essere il primo tourbillon regolabile al secondo. Un pulsante situato a ore 2 consente di azzerare la lancetta dei secondi collocata sotto il tourbillon, in base al principio del flyback.

I differenti quadranti eleganti del Duomètre Sphérotourbil-

lon sono realizzati in smalto bianco Grand Feu, con numeri cotti con lo smalto rigorosamente secondo la tecnica tradizionale. Il suo stile aristocratico e la meccanica pregiata fanno di questo esemplare un punto di riferimento per l’Alta Orologeria.

Master Gyrotourbillon 1 Autentica rivoluzione mondiale nel 2004, il Gyrotourbillon 1 ritorna alle origini delle complicazioni orologiere, da oltre 180 anni simbolo di Jaeger-LeCoultre. L’orologio presenta una struttura inedita, con una gabbia esterna ultraleggera che ruota attorno al proprio asse in 60 secondi e una gabbia interna che racchiude il bilanciere, la spirale e lo scappamento, e che ruota su se stessa attorno ad un asse che forma un angolo di 90° rispetto all’altra. In questo microcosmo incredibilmente leggero, il bilanciere sembra spostarsi come in assenza di gravità.

La parte superiore del quadrante del Master Gyrotourbillon 1 è occupata dalla ruota fissa d’equazione del tempo marciante, e rivela una visualizzazione insolita della data a semicerchio, dove due lancette retrograde si dividono il compito. Sul retro

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coverstory evergreen

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coverstory TAZZOLI TCM

l’orologio Jaeger-LeCoultre Master Grande Tradition Gyrotourbillon 3

Per la collezione Hybris Artistica, questo segnatempo dal temperamento deciso mostra uno spirito virile ancora più marcato, grazie alla cassa in tantalio. Questo metallo poco conosciuto, scoperto all’inizio del XX secolo, è estremamente duro, resiste alla corrosione ed è particolarmente arduo da lavorare. Per questo i maestri orologiai della Manifattura hanno dovuto rivoluzionare il loro modo di costruire la cassa, lasciando che la forma seguisse liberamente l’emozione generata da questo metallo ipnotico. Di colore grigio antracite scuro, i suoi riflessi bluastri sembrano quasi animarlo, come una materia vivente. Lo spirito è audace, all’avanguardia, enfatizzato dal quadrante nero delle ore e dei minuti, dal quadrante antracite del contatore cronografo e dal movimento con trattamento in rutenio.

za e suscita anche grandi emozioni. Così, grazie alla linguetta di vetro zaffiro che si allunga nella cassa a ore 6, è possibile ammirare lo straordinario Gyrotourbillon, esplorandone ogni dettaglio, assaporandone il mistero, in una prodigiosa armonia.

dell’orologio un fondello in vetro zaffiro rivela l’indicazione retrograda degli anni bisestili. Tutto è volto alla ricerca della perfezione per questa Grande Complicazione, l’unica dotata di una riserva di carica di 8 giorni.

Il miracoloso quadrante è realizzato con una lastra di avventurina interamente scheletrata, che alla fine della lavorazione diviene una sottile rete di pietra punteggiata di inclusioni scintillanti.La tecnica di scheletratura applicata al quadrante è rara, poiché di solito è riservata al movimento.

Il quadrante, simile a un’enigmatica vetrata dalla bellezza serafica, è scolpito da rosoni e decorato da indici in lacca blu, e offre un volto dalla grazia impareggiabile, perfettamente in armonia con questo orologio fuori dal comune. Per realizzare il quadrante con questa pietra estremamente dura e fragile, che si spezza al minimo urto, gli artigiani di Jaeger-LeCoultre hanno lavorato con grande tenacia. Una tenacia che si manifesta fortemente anche nello spesso vetro zaffiro a forma di cupola, lucidato all’interno, che, in assenza della lunetta, è fissato in modo da offrire una piena visione sulla cassa che lo integra. Master Gyrotourbillon 1 è sinonimo di massima creatività e intelligen-

Master Grande Tradition Gyrotourbillon 3 Con il suo Gyrotourbillon volante e la spirale sferica, l’orologio Master Grande Tradition Gyrotourbillon 3, lanciato nel 2013, è senza dubbio l’orologio più sensazionale del XXI secolo. L’assenza di un ponte superiore rivela un universo in miniatura nel quale le due gabbie compiono una doppia rotazione minuziosamente sincronizzata. L’utilizzo di materiali ultraleggeri permette di realizzare una vera e propria prodezza di micromeccanica: pur formato da oltre un centinaio di componenti, infatti, il Gyrotourbillon pesa meno di un grammo. Oltre a un bilanciere in oro azzurrato 14 carati, i movimenti della spirale sorprendono per la loro tridimensionalità. Altra prodezza, questo segnatempo riunisce la prodigiosa precisione del tourbillon sferico al primo cronografo con visualizzazione digitale istantanea presente in una grande complicazione. Il Master Grande

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l’orologio Jaeger-LeCoultre Grande Reverso Tourbillon Squelette

Interamente a vista, con platina e ponti decorati a mano, il movimento svela un dedalo di ruotismi di che non lascia niente al caso. Scultore dell’immaginario, l’artigiano ha pazientemente affinato il materiale con l’aiuto della lama di una piccola sega per dare la massima leggerezza al meccanismo, pur garantendogli anche un’affidabilità impeccabile.

Per rendere omaggio a questo capolavoro di oreficeria, il movimento tourbillon scheletrato è evidenziato da una cornice metallica. Il movimento sembra fluttuare all’interno della cassa reversibile, mentre la cornice permette di leggere l’ora. Il fondo del telaio è ornato da un motivo guilloché soleil, estremo tocco di raffinatezza.

Tradition Gyrotourbillon 3 in tantalio è sicuramente una delle migliori invenzioni orologiere di questo secolo.

Grande Reverso Tourbillon Squelette L’orologio Reverso è unico. Il suo nome evoca un’emozione particolare. Nel corso degli anni è riuscito a reinventarsi senza mai perdere il suo stile. Oggi indossare al polso un Reverso di una collezione attuale significa entrare in un mondo esclusivo.

Il mondo della storia dell’orologeria, ma anche, e soprattutto, un universo di perfezione tecnica e raffinatezza. La smaltatura, l’incisione e l’incastonatura delle pietre preziose sono mestieri virtuosi, da sempre associati al Reverso a seconda delle sue varie interpretazioni. Nella versione Hybris Artistica, l’orologio Grande Reverso ha scelto la massima trasparenza, per rivelare meglio il suo spirito orologiero, fra semplicità e virtuosismo tecnico.

E dato che la vera semplicità fa risaltare l’estrema complessità della realtà, la cassa reversibile del Grande Reverso Tourbillon Squelette è interamente trasparente. La parte girevole della cassa è costituita da due placchette di vetro zaffiro. Per capire la complessità di questo lavoro è necessario mettersi nei panni degli orologiai, immedesimarsi nelle loro sensazioni fino alla punta delle dita. Con l’orologio Reverso si esce dall’idea di rotondità, si abbandona il territorio delle idee familiari e realizzabili. Tutto diviene più difficile da lavorare e da assemblare. Mantenere le placchette di vetro zaffiro al loro posto diviene un’autentica im-

presa. L’impermeabilità sfida le soluzioni tradizionali perché senza la forma rotonda non avviene la compressione. Sfide esaltanti per gli artigiani di Jaeger-LeCoultre, che si impegnano a trovare risposte ambiziose. Perché si deve mostrare questo movimento tourbillon scheletrato, vero e proprio labirinto metallico che trasmette un savoir-faire che poche manifatture orologiere sanno padroneggiare.

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coverstory L’arte di jaeger-lecoultre

polso palato complicati, complessi emozionanti da indossare o da gustare La sezione culinaria è curata da Luca Fontana, uomo dell’orologeria ma anche fine gourmet e amante del buono, oltre che del bello, in tutte le sue declinazioni.

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YOSHIAKI TAKAZAWA

lo chef Nato nel Febbraio 1976, proveniente da una famiglia di Chef. La sua è una carriera da solista: dopo gli studi culinari, nel 2005 apre il suo ristorante, Takazawa, a Tokyo. Da qui i numerosi riconoscimenti, su tutti il premio di “Top Life Changing Restaurant” da parte della rivista Food & Wine.

il concept

è la“Cha-shitsu”, la tradizionale cerimonia del Tè, riportata sulla cucina. Un “one man show”, in cui lo chef cucina su un palco le pietanze per i pochi ospiti, seduti a soli due tavoli, per un totale di 8 coperti, che a fine pasto potranno commentare l’esperienza con il padrone di casa.

RATATOUILLE Ingredienti Pomodori Secchi, Cavolo Rosso, Fagiolo Bianco, Baby Mais, Peperone Rosso, Peperone Giallo, Asparago , Fungo Shiitake, Cetriolo, Carota Arancione, Carota Gialla, Ravanello Koushin Daikon, Patata Dolce (Nagaimo), Acqua di Pomodoro, Alghe Secche Kombu, Zucchina Verde, Zucchina Gialla

Esecuzione Preprazione delle verdure: Marinare il cetriolo, il ravanello daikon e i peperoni. Scolorire le carote, il fagiolo, l’asparago e il baby mais. Spadellare con olio di riso la patata dolce e le zucchine. Spadellare con olio di nocciola i Funghi. Far bollire la foglia di cavolo rosso e marinare con aceto. Rimuovere l’acqua in eccesso con un panno da cucina dalla

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foglia e tagliare le spesse parti di esso (in particolare intorno al cuore). Adagiarla in uno stampo Ratatouille per avvolgere le verdure alla fine.

Assemblare tutte le verdure per colore versando l’acqua di pomodoro in gelatina ogni due strati.

Riporre nello stampo e premere.Tagliare e servire con un fagiolo nero fermentato e cristalli di sale.

CARTIER Rotonde de Cartier Terre et Lune Questo modello è il risultato di una creatività e di una tecnica ambiziose che hanno voluto accostare, in un audace gioco di visualizzazione, due complicazioni interdipendenti: da un lato, un tourbillon, che abbandona in questo caso il suo ruolo puramente orologiero, nel quale è garanzia di precisione e prestigio; dall’altro, la fase lunare.

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PAMELA PAREDI PASQUALE CHIRIVI’ gli chef Provenienti dalle più grandi scuole di cucina di Parigi e Londra, Pamela e Pasquale realizzano il loro sogno di avere un ristorante in questa piccola e tranquilla zona della Lombardia, lontani dal caos e dalla frenesia dei grandi centri urbani.

il luogo Fermarsi all’Osteria la lanterna non è solo “mangiare e bere”, ma è godersi un momento di benessere prendendosi il giusto tempo per gustare cibo sano e vini di nicchia. Prerogativa degli chef è scegliere solo materie prime di ottima qualità che provengano dai territori della zona, valorizzando tutti i piccoli produttori che giorno per giorno offrono formaggi, vini, grappe, e molti altri ingredienti fondamentali per le ricette che si gustano in questo locale.

Osteria La Lanterna Via Gasparino Finali, 1 22010 Cressogno Valsolda (Como) www.osterialalanterna.it

RISOTTO ALLA BARBABIETOLA CON QUENELLE DI ZINCARLIN DEL GILVI Ingredienti 280 gr riso Baldo (no), 1 l brodo vegetale (sedano, carote e cipolle), 1/2 cipolla bionda, 10 ml vino bianco secco, 30 gr burro di malga, 30 gr grana, 1 barbabietola cotta e frullata, 40 gr succo di barbabietola.

Esecuzione Tritare finemente la cipolla e farla rosolare con una noce di burro. Quando è tostato, rosolare il riso bagnandolo con del vino, fino a farlo evaporare. Nel frattempo preparare il brodo vegetale.

Aggiungere gradualmente il brodo, filtrato e caldo. A cottura quasi ultimata aggiungere il succo della barbabietola. A termine della cottura

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lasciare riposare, coprendo con uno straccio, per circa 15 minuti. A lato, mischiare la barbabietola frullata col grana. Prima di servire, versare due cucchiai di Zincarlin nel piatto. Appoggiare sopra il risotto e la barbabietola frullata. Guarnire con pepe nero macinato grosso ed erba cipollina.

IWC AQUATIMER CALENDARIO PERPETUO DIGITALE DATA E MESE Proposto in edizione limitata di 50 esemplari e disponibile esclusivamente nelle boutique IWC, è il modello di punta della nuova collezione Aquatimer. Il quadrante dal marcato layout tecnico è caratterizzato dalle cifre sovradimensionate del calendario perpetuo programmato meccanicamente fino al 2100: dischi della data e dei mesi sono rivestiti con lamine perforate. I materiali impiegati per la cassa, titanio rivestito in caucciù e oro rosso 18 carati, celano un calendario perpetuo con grande datario digitale che indica giorno della settimana e mese.

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PATEK PHILIPPE World Time Moon ref. 5575 Dalla Terra alla Luna in 24 ore Festeggiare i 175 anni della manifattura non deve essere soltanto l’occasione per rendere omaggio al passato, ma anche per puntare risolutamente all’avvenire. Missione compiuta con il World Time Moon. Questo orologio commemorativo, prodotto in edizione limitata, unisce la tradizione degli orologi Patek Philippe a Ora Universale, molto apprezzati dai collezionisti, con un’indicazione innovatrice delle fasi lunari che conferisce un volto del tutto nuovo a questa poetica complicazione.

Per unire in modo tanto armonioso l’Ora Universale con la raffigurazione delle fasi lunari, Patek Philippe ha sviluppato il nuovo calibro 240 HU LU – con un movimento di base ultrapiatto a carica automatica dotato di un mini-rotore in oro 22 carati inserito nella platina.

Con 270 componenti accuratamente rifiniti, questo movimento soddisfa tutte le esigenze del Sigillo Patek Philippe, in particolare per quanto ri-

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guarda il livello di precisione, con uno scarto massimo da –3 a +2 secondi al giorno – una specifica nettamente superiore a quella della certificazione di cronometria.

All’esterno, il World Time Moon si distingue per la sua eleganza senza tempo – con una cassa rotonda in stile Calatrava, in oro bianco 18 carati per i modelli da uomo e in oro rosa per la versione da donna. I due modelli montano un fondo pieno in oro con l’incisione “Patek Philippe Genève 175° Anniversaire 1839 – 2014” . Patek Philippe è riuscita, una volta di più, a dare al quadrante di circa 35 mm di diametro, un’estrema leggibilità, per quanto riguarda sia l’indicazione simultanea dei 24 fusi orari (con primo piano dell’ora locale selezionata) sia della raffigurazione in gran formato ed estremamente precisa delle fasi lunari. Il disco delle località, il disco delle 24 ore e le fasi lunari si distinguono chiaramente per i loro colori.

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FILIPPO ZUNGRI Lo chef Filippo Zungri nasce il 3 novembre 1966. Si diploma a pieni voti presso l’istituto alberghiero di Vibo Valentia.

Oltre alle diverse esperienze in vari ristoranti della zona e anche fuori regione ha svolto diversi corsi tra i quali: panificazione artistica, intaglio frutta, pasticceria e lavorazione del cioccolato. Insignito del titolo di collegium cocorum della F.I.C. e cappello di platino A.P.C.I.

il luogo Al Refresh, dove la nuova gestione di due giovani, Teresa Ceravolo (nella foto) e Pasquale Fanelli hanno voluto puntare su materie prime di ottima qualità e ovviamente sul pesce fresco locale pescato direttamente dalle barche dell’azienda di famiglia, lo chef ha adottato, vista la freschezza dei prodotti, una cucina dalle ricette semplici e tradizionali ma rivisitate con prodotti tipici calabresi, propio per esaltarne il gusto.

Refresh Ristorante Contrada Colamaio 89812 Pizzo (VV) Facebook: Refresh Pizzo

Ingredienti Per 4 persone. Per le Crespelle: 150 gr di farina, 3 uova, 300 ml latte, 2 cucchiai di olio di oliva, sale.

Ripieno: 250 gr. di funghi porcini, 200 gr. zucca gialla, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, sale q.b., prezzemolo tritato.

Per la salsa: 150 gr. di zucca, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, noce moscata.

Per la guarnizione: 4 gamberoni rossi, porro sbollentato

Esecuzione Preparare le crespelle impastando insieme farina, latte, olio extra vergine d’oliva e sale.

Cuocerle il più sottile possibile in una padella antiaderente. Scaldare l’olio in una padella, rosolare i porcini e la zucca, portare a cottura e a fiamma spenta unire il parmigiano e spalmare il composto sulle crespelle.

Avvolgerle e tagliarle tutte alla stessa altezza. In un pentolino far cuocere la zucca a dadini con olio. A cottura ultimata aggiungere

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i 2 cucchiai di parmigiano e la noce moscata e frullare fino ad ottenere una crema vellutata.

Legare 5 pezzi di crespelle con il porro sbollentato e infornarli 10/12 min. a 180 gradi in forno statico.

Finitura: Disporre la vellutata di zucca sul piatto, adagiare le crespelle appena sfornate.

Guarnirle con il gamberone rosso sgusciato, infilato al centro delle crespelle e finire il piatto con gocce di olio extra vergine d’oliva o aceto balsamico caramellato.

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MARCO ROSSI

lo chef Classe ‘76, prima di dedicarsi alla ristorazione studia pedagogia all’università e si occupa di fotografia. Gestisce locali dall’età di 25 anni, lavorando sempre in cucina ed assorbendo il mestiere dai vari chef incontrati, soprattutto nel piemontese. Nel 2006 effettua uno stage presso il locale stellato “La Credenza”.

Nel 2011 unisce le varie esperienze aprendo, dopo un anno di approfondita progettazione, il Ristorante la Mugnaia, assieme alla sommelier e compagna Elisa Campa.

il luogo Il Ristorante La Mugnaia, nel centro storico di Ivrea, propone una cucina contemporanea basata sulla qualità delle materie prime.

Ristorante La Mugnaia Via Arduino 53, 10015 Ivrea www.mugnaia.com

RISOTTO ALL’ACQUA DI POMODORO E GAMBERI ROSSI Ingredienti 250 gr riso carnaroli invecchiato un anno, 6 gr sale, brodo di verdure senza sale, 250 ml vino bianco secco, 1 scalogno, pomodori camone 500 gr, limone, amido di riso, olio extravergine di oliva, gelespessa, pepe, olio extravergine all’arancio, gamberi rossi di mazara del vallo, foglioline di menta e di basilico Esecuzione Pomodoro: Centrifugare i pomodori e far riposare il succo in un boccale. Si separerà la parte trasparente, con cui mantecare il riso, ed il pigmento rosso, con cui fare una crema. Frullare la parte rossa con olio e sale, ottenendo un’emulsione, legare se serve con la gelespessa (addensante naturale ricavato da un alga). Gamberi: Sgusciare i gamberi rossi, tagliarli a pezzetti e marinarli con poco olio

all’arancio. Riso: Tritare a coltello lo scalogno e farlo appassire in poco olio. Aggiungere brodo se necessario e far stufare. A parte tostare il riso a secco, sfumare con il vino, aggiungere il sale, lo scalogno e procedere alla cottura aggiungendo il brodo poco per volta. Quando il riso è ben al dente, mantecare aggiungendo poco alla volta l’acqua di pomodoro, poco succo di limone, scorza grattugiata di limone, poco pepe, poco amido di riso, olio extravergine di oliva. Non utilizzare latticini!

Finitura: Impiattare il riso, che dovrà essere cremoso, in un piatto piano. Completare con gocce di crema di pomodoro crudo, i gamberi rossi crudi, foglioline di menta e basilico, finire con l’olio extravergine all’arancio.

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PIAGET Black Tie Vintage Inspiration Spinta dal costante desiderio di innovare e raggiungere lontane e quasi impossibili mete estetiche e tecniche, Piaget non dimentica mai di rendere omaggio alla propria tradizione e allo spirito coraggioso che la guida da sempre. Ritornando ai quadranti in pietra dura degli anni ‘60, il Black Tie Vintage Inspiration è stato reinventato in occasione della Biennale des Antiquaires di Parigi in tre modelli della collezione Extremely Piaget con colorati quadranti in lapislazzuli, giada e corindone.

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SIMONE ZAMBON lo chef Non sono nato cuoco: sono nato curioso. Curioso di scoprire che cosa ci fosse dietro ai sapori che esplodevano nei piatti preparati da mia nonna, curioso di conoscere i segreti nascosti dietro la porta di quella cucina dove ogni domenica ci trovavamo tutti - ed erano tavolate di quindici persone - per un pranzo che era quasi un rito, un momento sacro, un obbligo al quale era piacevole e naturale concedersi. Per sette anni sono stato lo chef personale di una famiglia di industriali milanese, gente molto nota e persone meravigliose.

Negli anni passati con loro ho imparato ad apprezzare e rispettare i piatti più semplici e normali: la straordinaria bellezza di un piatto di spaghetti al pomodoro, la passione che ci può essere dietro un uovo al tegamino o a un filetto ai ferri, la bontà di un risotto allo zafferano.

Poi è arrivato il momento di avere coraggio. Nel periodo in cui tanti ristoranti chiudevano, io ne volevo aprire uno. L’aiuto (anche economico) dei miei genitori, la spinta decisiva della mia compagna Anna Maria, un po’ di soldi messi da parte e tanta voglia di provarci: così è nato il MoMa, a Sesto Calende. Da una vecchia e grezza trattoria siamo riusciti a far nascere quello che oggi è il nostro orgoglio, il nostro sogno.

il luogo Il menù del MoMa è semplice. Dietro ogni piatto c’è una ricerca maniacale e incessante di materie prime di altissimo livello: è impossibile cucinare un piatto buono e gustoso senza degli ingredienti di prima qualità.

SCALOPPA DI MERLUZZO IN OLIOCOTTURA, CECI E CHIPS DI CIPOLLE ROSSE

Moma L’Ospite e il Gusto Piazza Berera,18 21018 Sesto Calende (Va) www.ristorantemoma.com

Ingredienti Per 4 persone: 600 gr merluzzo fresco a filetti con la pelle, olio extravergine di oliva, 80 gr ceci, bouquet di salvia, rosmarino e aglio, 1 cipolla rossa, zenzero, rosmarino tritato, sale, pepe

Esecuzione Per il merluzzo: Spinare i filetti di merluzzo, condizionarli sottovuoto con olio extravergine di oliva e una fetta di zenzero privata della buccia. Cuocere a 56°C per 14 minuti. Per i ceci: La sera prima mettere a bagno i ceci. Scolare, lavare e cuocere per 3 ore in abbondante acqua con il bouquet di aromi. A cottura ultimata scolare ed eliminare la pellicina, frullare metà dei ceci con olio extravergine e rosmarino fresco tritato, regolare di sale e pepe. Unire la crema ai restanti ceci.

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Per le cipolle: Pelare e tagliare la cipolla a fette sottili con l’affettatrice, disporle nel disidratatore per 12 ore a 50°C. Finitura: In una padella antiaderente dorare il merluzzo solo dalla parte della pelle, girarlo e spegnere la fiamma.

Disporre al centro di un piatto la crema di ceci adagiarvi il merluzzo con la pelle rivolta verso, l’alto e completare con le chips di cipolle. Irrorare con olio extravergine di oliva.

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HUBLOT OCEANOGRAPHIC EXO4000 Un’avventura archeologica che fa sognare: nel 1901, nelle acque greche viene scoperto il tesoro di “Anticitera” che rivela, i resti di quello che è probabilmente il più antico “calcolatore astronomico” dell’umanità.

Oggi una spedizione scientifica guidata da Brendan Foley (archeologo subacqueo) ritorna sul sito di Anticitera, al largo dell’isola di Citera, per nuovi scavi, equipaggiata con una muta da sub estremamente sofisticata: l’Exosuit, che per questa occasione ha i colori Hublot. Per sostenere e sottolineare questo evento, Mathias Buttet, R&D Director di Hublot, è andato ad assistere alle immersioni e ha presentato l’orologio da sub Oceanographic EXO4000, anch’esso estremamente sofisticato, che rende omaggio agli scienziati impegnati in questa incredibile avventura.

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ROGER DUBUIS Excalibur 42 Tourbillon Volante Scheletrato racchiude i codici della collezione Excalibur: angoli vivi e una lunetta scanalata impreziosita da diamanti taglio baguette che decorano anche le tre anse. Roger Dubuis ha scelto diamanti di ampia superficie per massimizzare la luminosità delle pietre e conferire un effetto scintillante all’orologio; sul rehaut diamanti taglio brillante (carati totali 2,55 circa). Rifinendo ponti e platine all’estremo per mantenere solo l’essenziale, Roger Dubuis offre, con il movimento RD505SQ, una rappresentazione eterea della tecnica più alta.

Con i suoi 165 componenti, questo movimento svela un’incredibile qualità estetica in una cassa in oro rosa o bianco.

I caratteri di eccellenza di questa collezione raggiungono un nuovo livello attraverso la concezione di modelli inediti che abbinano la complicazione tecnica alla raffinatezza gioielliera con inatteso un’allure glamour.

Icona nell’icona, il modello Excalibur ospita la complicazione che esprime appieno la maestria tecnica e audace di Roger Dubuis: il Tourbillon Volante. Il brand crea unicamente tourbillon volanti in quanto variante più complessa e affascinante di una complicazione molto amata. La Casa ginevrina è l’unica, inoltre, a proporre questo movimento nella versione scheletrata, vera e propria specialità della manifattura. Questo segnatempo

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DANIEL CANZIAN lo chef Daniel Canzian è protagonista emergente del panorama gastronomico milanese, a soli pochi mesi dall’inaugurazione del primo ristorante che porta il suo nome: Daniel – Cucina Italiana Contemporanea - via Castelfidardo 7, Milano, nel cuore di Brera.

Una autentica sfida, vinta, per questo chef pluripremiato della scuola di Michel Troisgros e Gualtiero Marchesi, pupillo del Maestro tanto da dirigere per 7 anni “Il Marchesino” in Piazza della Scala, uno tra i più prestigiosi ristoranti del Gruppo.

Daniel è maestro nell’esaltazione del piatto attraverso la sottrazione di tutti quegli elementi superflui che ne confondono il gusto, invece di valorizzarlo; una filosofia basata sulla semplicità e l’eccellenza delle materie prime, che tutte le sere porta in scena nel suo ristorante, nuovo esempio della cucina italiana contemporanea.

MINESTRONE Ingredienti Per 4 persone: broccoli 250 gr, cavolo romanesco 250 gr, cavolfiori 250 gr, cipolla 150 gr, carote 250 gr, patate 250 gr, sedano 250 gr, cavolfiore viola 250 gr, brodo di pomodoro, ceci-cicerchie 50 gr, parmigiano a scaglie 30 gr, riso integrale 50 gr, pane secco.

Esecuzione Pelare le carote,il sedano, le patate, lavarli e tagliarli a concassè. Lavare i cavolfiori, i broccoli ed il cavolo romanesco, con l’aiuto di uno spelucchino togliere tutti i gambi e successivamente dividerli in piccoli ciuffi pari alla concassè di verdure.

Pelare la cipolla, tagliarla a concassè. In una casseruola far imbiondire la cipolla.

Cuocere a vapore tutti i cavoli per pochissimi minuti mantendoli croccanti. Saltare in padella a fuoco vivace sedano, le patate e le carote. Frullare grossolanamente il pane vecchio, saltarlo in padella con poco olio, sale e pepe. In una casseruola cuocere separatamente i ceci ed il riso integrale. Scaldare in una casseruola il brodo di pomodoro. Unire ancora caldi i ceci ed il riso integrale, le verdure bollite e quelle cotte in padella.

Aggiustare di sale.

il luogo Daniel, Cucina Italiana Contemporanea Via Castelfidardo 7 20121 Milano ristorantedanielmilano.it

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CORUM Heritage Ingot Omaggio all’omonimo segnatempo creato per la prima volta nel 1977, Heritage Ingot è un’autentica celebrazione al più universale dei metalli preziosi: l’oro. Questo modello ha dato vita quasi 40 anni fa a questo piccolo gioiello dell’orolo-

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geria, che rappresenta, ancora oggi, uno degli esemplari più emblematici della storia del brand: inimitabile lo straordinario quadrante-lingotto da 15 grammi di oro giallo 24 carati e il calibro CO 082 a carica automatica.

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ILARIO VINCIGUERRa lo chef Nato a Napoli nel 1975, nella sua carriera ventennale annovera esperienze lavorative nazionali e internazionali, dall’Hotel “la Reserve de Beaulieu” in Francia (2 stelle Michelin), al “Luigi Quindicesimo” di Montercarlo, senza dimenticare l’importante tappa italiana al “Don Alfonso 1890” di San’Agata sui due Golfi, Napoli, (3 stelle Michelin).

Nel 2000, spinto dal desiderio di realizzare qualcosa di personale, realizza il suo primo sogno con l’apertura de l’Antica Trattoria Monte Costone a Galliate Lombardo, che viene premiata con la stella Michelin nel 2007.

Nel marzo 2011 è il grande momento dell’Ilario Vinciguerra Restaurant, una magnifica Villa Liberty con un parco di 4000 mq. situata nel centro di Gallarate (VA).

il luogo Una cucina moderna ma allo stesso tempo tradizionale, in continua evoluzione, che non tralascia mai i particolari e punta a gratificare e soddisfare con sensazioni immediate.

Ilario Vinciguerra Restaurant Via Roma, 1 21013 Gallarate (Va) www.ilariovinciguerra.it

l’oro di napoli Ingredienti 500 ml crema pasticcera, 400 gr ricotta, 700 gr grano cotto, 150 gr scorza d’arancia candita, cannella in polvere, 20 ml liquore strega, 4 gocce essenza di fiori d’arancio, scorza di 1/2 limone e 1/2 arancio, 250 gr zucchero per la gelatina: 1 l acqua, 100 gr zucchero, 6 gr oro in polvere, 30 gr gelatina vegetale per il biscotto: 900 gr farina, 300 gr fecola, 600 gr burro, 500 gr zucchero, 6 tuorli

Esecuzione Preparare la pasta frolla classica mantecando lo zucchero con il burro, unire i tuorli ed in fine la farina con la fecola precedentemente mischiate.

Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Stendere la pasta sottile e fare dei dischi del diametro di circa 4 cm. Cuocere in forno a 180° per circa 5 minuti. Preparare la farcia della Pastiera tradizionale unendo in sequenza: ricotta e zucchero, la crema pasticcera, il grano, i canditi ed infine

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gli altri aromi. Sistemare negli stampini di silpat e mettere in abbattitore. Nel frattempo preparare la gelatina: unire tutti gli ingredienti e portare ad ebollizione. Una volta raffreddate le gocce di Pastiera immergerle nella gelatina creando una copertura completa. Lasciare in frigorifero.

Su un cucchiaio servire il biscotto di pasta frolla e mettere sopra la pastiglia d’oro ottenuta.

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MARCO MEDAGLIA

il luogo Ristorante Angelini c/o Shangri-La 64 Mody Road, Tsim Sha Tsui East, Kowloon, Hong Kong www.shangri-la.com/ hongkong/

lo chef Chieti, Stoccarda, Los Angeles, San Marino, Jacarta e poi Hong Kong. Questa, per sommi capi, la carriera di Marco Medaglia, che dal 2012 è lo chef del ristorante italiano Angelini. Un percorso con così tante tappe internazionali potrebbe facilmente rendere troppo pieni di sè, o eccessivamente cosmopoliti, tuttavia lo chef ha una precisa filosofia: “cucino prima di tutto per me stesso”, e questo si ritrova nei suoi piatti, autentica cucina Italiana contemporanea in Hong Kong.

TARTARE DI FASSONA, PORCINI GRIGLIATI, GELATO AL PARMIGIANO REGGIANO E PEPE DI SICHUAN La ricetta Per la Tartare: scamone di fassona 70 gr, sale marino di cervia 5 gr, pepe di sichuan 2 gr, olio extravergine di oliva 30 gr, succo di limone 10 gr Procedimento: Tagliamo a coltello lo scamone prima in striscioline sottili e poi in cubettini piccoli, quindi condiamo con olio extravergine di oliva, sale marino e succo di limone, mischiamo bene.

Per il gelato al Parmigiano Reggiano: 150 gr. di zucchero, 40 gr. destrosio, 200 gr Parmigiano grattugiato, 40 gr di Parmigiano tritato finemente, 570 gr. latte scremato, 80 gr. crema, 60 gr. tuorlo d’uovo Procedimento: Lasciate metà del Parmigiano grattugiato in infusione in metà del latte a 60 °C

di temperatura per un’ora; aggiungete il restante latte, zucchero, destrosio, uova, panna e portare a 75°C; miscelate, mantecate ed aggiungete il Parmigiano rimanente. Dopo 4 ore togliete il gelato dal mantecatore.

Per funghi porcini grigliati: 1 Fungo Porcino fresco, 10 g Olio extravergine di oliva, Sale, Pepe, Prezzemolo Procedimento: Tagliamo il fungo Porcino in lamelle molto spesse. Condiamo con Evo, sale, pepe, prezzemolo tritato, quindi grigliamo.

Per la crema di porcini: mezzo Porcino, Brodo vegetale, Sale, Pepe, Aglio, Olio Evo Procedimento: Cuociamo in padella antiaderente

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con uno spicco di aglio e olio EVO, i funghi, quindi passiamo nel Blender con un mestolo di brodo vegetale, frullando fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea, aggiustiamo di sale e pepe e quindi passiamo al setaccio.

Preparazione Finale: Nel piatto con un pennello da cucina facciamo una striscia con la salsa di Porcini, quindi formiamo due mucchietti di Tartare, e al lato opposto vicino alla striscia di salsa poniamo i funghi porcini precedentemente grigliati.

All’ultimo momento, prima di servire il piatto, aggiungiamo la quenelle di gelato al Parmigiano tra i due mucchietti di tartare, qualche foglia per decorare ed il piatto è pronto per essere servito.

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WALTHAM Central Date Indicator “AERONAVALE” Il nuovo Waltham CDI è un esclusivo e inaspettato modello aeronavale, probabilmente uno dei GMT più raffinati sul mercato. È parte dell’innovativa Collezione Aeronavale, disegnata per uomini intrepidi: contemporanei, pionieri, innovativi e tutt’altro che convenzionali come i leggendari possessori di Waltham che hanno preso parte alle più grandiose imprese degli ultimi 160 anni. È un orologio meccanico a carica automatica di alta precisione, calibro W.DB-002 Dubois-Dépraz 331.

Oltre alla lancetta delle 24 ore GMT, il Waltham CDI è reso unico dall’innovativa presenza centrale dell’indicatore di data e dalla rivoluzionaria pos-

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sibilità di attivare la regolazione del fuso orario e della data con un tocco, grazie ai 3 pulsanti in Titanio posizionati ai lati della cassa. Questa, realizzata in Titanio G5 resistente all’acqua fino a 300 mt/30 bar, ha un originale disegno dodecagonale, mentre sul quadrante il caratteristico disegno con motivo a W in rilievo di colore nero, conferisce profondità e spessore. La lunetta è in ceramica (ossido di zirconio), mentre il vetro zaffiro ha il trattamento antiriflesso. Il movimento infine è un meccanico automatico calibro W.DB-002 DuboisDépraz 331, 28.800 alternanze/ora, con riserva di carica di 44 ore.

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ULYSSE NARDIN Freak Cruiser Presentato per la prima volta nel 2001, il Freak di Ulysse Nardin è entrato già da allora nella storia dell’orologeria, grazie ad una meccanica per molti versi unica e innovativa. Oggi la Casa svizzera amplia la collezione con il Freak Cruise, che implementa sia alcuni particolari tecnici ancora una volta innovativi, sia un disegno totalmente inedito, chiaramente ispirato all’ambiente marino.

Ad un primo sguardo l’orologio sembra privo del quadrante e delle usuali lancette. Ad un’osservazione più attenta ci si accorge invece che è l’intero movimento a ruotare su se stesso: collegato al centro, riprendendo il disegno inusuale di una imbarcazione, la parte inferiore del ponte indica

le ore, mentre la parte superiore del ponte (con il treno degli ingranaggi, la molla del bilanciere e l’esclusivo scappamento in silicio Dual Ulysse) mostra i minuti. Questo dispositivo prende il nome di Tourbillon Carrousel Volant, in quanto è interamente fluttuante. Tutto ciò accade dal momento che non include più il perno centrale che le precedenti incarnazioni avevano unitamente al vetro zaffiro per supportare l’intera struttura.

Assolutamente innovativo anche lo scappamento Dual Ulysse. La sua architettura abbandona l’ancora tradizionale e la ruota dell’ancora, per posizionare al suo centro due ruote di silicio a impulso.

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CRISTIANO GRAMEGNA

lo chef Cristiano Gramegna nasce il 30 Giugno 1970. Cresce con la cucina nel sangue, provenendo da una famiglia di ristoratori. Autodidatta e formatosi autonomamente come chef-imprenditore.

Grande amante della cucina semplice, con eccellenza nelle materie prime, ricerca nelle cotture e contrasti nei sapori. Per hobby colleziona Whisky, su cui ha scritto anche delle pubblicazioni.

Al Rosso di Sera la sua cucina semplice ma d’impatto è associata alla cantina, curata dal fratello, impressionante per quantità e ricercatezza nelle bottiglie, che, insieme alla cucina di Cristiano, ha valso la segnalazione da parte delle guide come “Miglior Enotavola d’Italia”.

RAVIOLI AI FUNGHI PORCINI Ingredienti Ingredienti per 4 persone. Per la pasta: 500 gr di farina, 15 tuorli, 2-3 cucchiai d’acqua, 1 cucchiaino di sale. Per il ripieno: funghi Porcini spadellati, sale, pepe di Sechwan, patata schiacciata, prezzemolo tritato. Per il cremoso di parmigiano: 100 grammi di parmigiano grattuggiato, 100 grammi di panna

Esecuzione Preparare la pasta e stenderla. Spadellare i funghi porcini e preparare il ripieno amalgamandoli con le patate, il sale, il pepe ed il prezzemolo. Portare a 100 gradi il parmigiano e la panna, e frullare col mixer ad immersione. Cuocere in acqua bollente i ravioli. Finitura: Adagiare i ravioli, guarnirli con i porcini caramellati su ogni lato in padella ed il cremoso. Finire a piacimento con tartufo.

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il luogo Osteria Rosso di Sera Via Pietro Nenni 2, 28053 Castelletto Sopra Ticino (No) www.osteriarossodisera.it

Ingredienti per 10 persone Per la base di foie gras: 400 gr di foie gras cotto sotto vuoto per 15 minuti a 60°c, 50 gr burro, sale, pepe nero affumicato e zucchero.

Per il gel di vino passito: 350 gr vino passito di Pantelleria, 15 gr zucchero, 1,8 gr di agar agar, sale.

Per le pere cru all’anice: 2 pere tagliate a cubetti, 150 gr di sciroppo all’anice (fatto con 150 gr d’acqua, 75 gr di zucchero, 3 anice stellato).

Altri ingredienti: Aneto, fiori eduli

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Per la brioche alle castagne. Preimpasto: 30 gr farina 00, 150 gr acqua.

Impasto: 105 g latte molto freddo, 12 g lievito di birra, 1 uovo + 2 tuorli, 100 gr preimpasto 65°, 40 gr zucchero, 20 gr miele acacia, 5 gr sale (se si usa burro salato) o 7 gr sale (burro non salato), 40 gr grano arso, 155 gr farina 00, 180 gr farina Manitoba, 2,5 gr pepe misto in polvere, 10 gr whisky Laphroig, 100 gr burro buono, 100 gr di castagne cotte e tritate.

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TAG HEUER MONACO V4 TOURBILLON La più sofisticata e iconica complicazione dell’ Alta Orologeria, un tourbillon, è un sistema meccanico che regola la velocità a cui vibra un orologio. Tradizionalmente, vince l’effetto di gravità mettendo bilanciere e scappamento all’interno una gabbia rotante. Il Monaco V4 Tourbillon complica la complicazione, “utilizzando” in una première mondiale, una microcinghia per muovere il tourbillon: grazie alla cinghia che lo alimenta, il dispositivo non subisce alcun contraccolpo.

ROY CACERES lo chef Nasce a Bogotà (Colombia) il 29 Aprile 1977. Sul lago di Misurina inizia il suo percorso in cucina partendo dal gradino più basso, qui conosce Rinaldo Zolli che accende in lui la voglia di scoprire il meraviglioso mestiere del cuoco. Quella stessa voglia di crescere che lo porta in giro per l´Italia lavorando in località note come Forte dei Marmi, Cortina d’Ampezzo, Bormio, Arcidosso.

Roy Solomon Caceres ha un approccio solare e radioso alla cucina, proprio come la sua terra di origine, la Colombia: “dalla voglia di raccontare emozioni attraverso i piatti nasce la mia cucina che viaggia insieme alle stagioni cogliendo i suoi migliori prodotti trasformandoli con rispetto ed esaltandone l’identità.”

MONT BLANC DI FOIE GRAS, CASTAGNE, PERE ALL’ANICE Esecuzione Per la brioche. Affumicare le farine 3 volte. Lavorare tutti gli ingredienti, tranne burro e whiskey, nella planetaria. 5 minuti a prima velocita e poi seconda velocità finche non diventa bello elastico. Cominciare ad aggiungere una parte del burro freddo, aggiungere anche il whiskey ed alla fine incorporare le castagne e tutto il burro poco a poco.

Lievitare in contenitore unto per 1 ora. Mettere in stampini unti con burro spray. Fare lievitare 40-50 min. finche l’impasto non passa il bordo

dello stampo. Spennellare con uova+panna. Infornare a 200° per 4/7 minuti (forno vuoto/forno pieno) fino ad una temperatura al cuore di 92 gradi.

Per il gel di vino passito. Mescolare tutti gli ingredienti con il mixer ad immersione, portare ad ebbolizione, fare rassodare ed infine sempre con il mixer creare un gel liscio ed omogeneo.

Per le pere. Chiudere sotto vuoto le pere con lo sciroppo e lasciare in frigo per almeno 4 ore.

Per la base di foie gras. Passare al setaccio tutti

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gli ingredienti, condire e mettere da parte fino al momento di servire.

Finitura. Tagliare un disco di pan brioche alle castagne, mettere sopre le pere cru all’anice. Con l’aiuto di una siringa disporre il foie gras in modo che somigli ad un mont blanc, finire con i fiori e l’aneto. Mettere sul piatto alcuni punti di gel di vino passito.

PAOLO LOPRIORE lo chef Nasce a Como il 28 Marzo 1973. Genio e originalità, ma anche legame alla tradizione e forte enfasi sulla scelta delle materie prime: queste le caratteristiche della cucina di Lopriore, punta di diamante della ristorazione italiana e discepolo del grande Chef Gualtiero Marchesi.

Dopo esperienze in alcuni dei migliori ristoranti del continente, ed una scintillante esperienza di Patron Chef al ristorante Il Canto di Siena, torna a Como, alla guida del ristorante Kitchen.

“Non avrei mai pensato di tornare in questo magnifico luogo e invece eccomi qui ad accogliere con entusiasmo la sfida del Kitchen. Porto con me tutte le esperienze precedenti, ma il menu non esiterà a raccontare una nuova ispirazione. Sono felice di collaborare con Paolo De Santis e la sua famiglia, che da anni, nello spirito della tradizione, ricercano e offrono il meglio delle esperienze culinarie e dell’ospitalità, proprio qui, sul lago di Como” - afferma Paolo Lopriore.

il luogo Ristorante Kitchen, Via per Cernobbio 41a 22100 Como www.k-como.it/

RISO IN CAGNONI AL PESCE DI LAGO Ingredienti Per 4 persone: 200 gr riso carnaroli, 60 gr burro salato, 12 filetti di pesce persico di media grandezza, 25 gr salvia, 30 gr burro salato, 30 gr burro dolce, farina 00, 1 spicchio d’aglio.

Esecuzione Sciacquare il riso per tre volte sotto acqua corrente. In una pentola a pressione unire il riso e il burro salato, coprire con acqua. Procedere con la cottura a valvola chiusa per 7 minuti e trenta; aprire la valvola e aspettare la completa fuoriuscita del vapore. Raffreddare il riso in una ciotola e salare se necessario; con l’aiuto di due cucchiai ottenere 12 quenelles; conservare a temperatura ambiente coprendo con pellicola. Unire la salvia e i due tipi di burro in una casseruola e lasciar soffriggere fino a rendere le foglie croccanti; passare subito alla centrifuga. Lavorare il composto

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in una ciotola posta sul ghiaccio e quando sarà montato conservare in una sac-a-poche a temperatura ambiente. Tostare la farina a fiamma moderata in una padella. Disporre su ciascuna quenelle un filetto di pesce persico; solo su tre di loro aggiungere una fetta sottile di aglio. Cuocere su una griglia con burro spumeggiante per 2 minuti; terminare la cottura per un minuto con burro nocciola. Finitura: Su un piatto piano freddo disporre le tre quennelles; la prima verrà servita al naturale, la seconda con accanto il burro alla salvia e la terza cosparsa di farina tostata.

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CHOPARD L.U.C Lunar Big Date Essere in contatto permanente con la Luna è senz’altro un’esperienza tra le più poetiche. Con il suo angolo di cielo sul quadrante, il L.U.C Lunar Big Date ricorda i legami che da sempre uniscono il nostro tempo e gli astri. In questo caso le fasi lunari, complicazione per eccellenza, sono associate alle funzioni ora e minuti al centro, grande data al 12 e piccoli secondi a ore 4 e 30. Il calibro di manifattura L.U.C 96.20-L a carica automatica trova spazio in una cassa in oro bianco 18 carati lucidata, con banda della carrure satinata, di 42 mm di diametro. Il quadrante argenté satinato a raggi di sole, sul quale si stagliano l’eleganza dei numeri romani e le lancette dauphine del nuovo design L.U.C., va a completare questo perfetto equilibrio.

La riproduzione della Luna vista dalla Terra cambia nel corso della sua rivoluzione: la faccia vi-

sibile può essere completamente illuminata dal Sole (Luna piena), interamente immersa nella notte (Luna nuova), oppure illuminata solo in parte (durante le diverse fasi della Luna) L’intervallo tra due fasi identiche della Luna – chiamato mese o rivoluzione sinodica – è pari a 29 giorni, 12 ore, 44 minuti e 2,8 secondi.

Raggiungere una simile precisione in un orologio da polso è un’operazione di estrema complessità, una sfida che Chopard Manufacture ha raccolto e superato con grande talento. Il modello L.U.C Lunar Big Date è anche dotato di un dispositivo estremamente preciso, nel quale la ruota che trascina il disco che porta le lune presenta 135 denti.

La precisione dell’indicazione raggiunta da questo segnatempo riduce a un solo giorno ogni 122 anni lo scarto tra il valore fornito dal meccanismo e il vero ciclo lunare.

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SALE SOLE classico, sportivo, tecnologico o di design l’importante è che vada per mare

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OMEGA

Azimut Grande 95RPH Ancora una volta la collaborazione già consolidata fra il designer Stefano Righini, che ha realizzato il concept e le linee esterne, e lo Studio Salvagni Architetti per il layout degli interni, ha dato vita ad un progetto dallo stile unico e inconfondibile.

Fra le novità più interessanti introdotte a bordo del 29 metri, la plancia rialzata – da cui la denominazione del modello, dove RPH sta per Raised Pilot House (il flybridge incredibilmente ampio, oltre 60mq) e la particolare configurazione degli spazi interni che prevede 4 cabine vip in aggiunta alla suite armatoriale.

SEAMASTER 300 Oggi, a più di cinquant’anni dalla sua presentazione, il Seamaster 300 ritorna con una forma completamente attualizzata e rinnovata, pronto ad accompagnare una nuova generazione di avventurieri per terra e per mare.

La cassa di 41 mm è disponibile in una vasta gamma di materiali: acciaio, platino, titanio grado 5 e oro Sedna. Il quadrante in ceramica nera del Seamaster 300 presenta elementi applicati sul quadrante, realizzati con una combinazione di oro e palladio. Al suo interno il calibro Master Co-Axial 8400/8401, con la rivoluzionaria tecnologia completamente amagnetica.

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Nel 1957 OMEGA lanciò un orologio appositamente ideato per i sub e tutti i professionisti DEL MARE

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Otam 58 Ht “chase-boat” Costruita per essere la chase-boat di un superyacht esistente di proprietà del businessman Egiziano Naguib Sawiris, “Crazy Too” è un’imbarcazione decisamente unica nel suo genere.

Motorizzata con una coppia di motori Caterpillar C32 Acert da 1724 cavalli, si distingue subito al primo sguardo per il particolare colore nero personalizzato dello scafo, dell’hard-top e per un ponte di coperta interamente rivestito da una pellicola carbon look applicata ad arte dall’azienda inglese Wild Group International.

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interamente in nero, con lancette e indici rossi o gialli, o ancora con lunetta in oro, mostra 4 aspetti diversi del proprio carattere.

BULGARI Diagono Ultranero Cronografo: quattro volti per una personalità grintosa La cassa tonda da 42mm, dal design risolutamente contemporaneo, è in acciaio trattato con tecnica DLC (Diamond Like Carbon), nota per la resistenza all’usura, graffi compresi, e nelle nuove quattro nuove versioni si veste di nero profondo. Completati da cinturini in caucciù rinforzati da inserti in acciaio satinato, questi orologi da polso polivalenti e impermeabili fino a 100m saranno perfetti sia al braccio di un sommozzatore in tenuta da immersione che a quello di un fascinoso principe in smoking.

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PIAGET

Oceanic Yachts 90’ Oceanic Yachts è la nuova linea di navi explorer transoceaniche, caratterizzate dalle prestazioni ad elevate velocità e ridotti costi operativi. A questo proposito è interessante la versione “DiElec” (propulsione dieselelettrica), una vera innovazione: l’Oceanic 90’ STS può infatti funzionare sia con i suoi due motori Caterpillar C32 ACERT per velocità fino a 27 nodi o, alternativamente, con i due motori elettrici alimentati da generatori.

In modalità elettrica, l’OY può navigare a 8 nodi con un consumo di 40 litri all’ora.

Altiplano 900P 38mm oro rosa Non solo un movimento e non esattamente una cassa o, meglio, le due cose in una: ecco l’Altiplano 38 mm 900P, l’orologio meccanico più sottile al mondo che, grazie alla fusione tra il calibro a carica manuale e gli elementi della cassa, è stato progettato come un’entità singola ottenendo uno spessore record di soli 3,65 mm. Massima espressione in oltre mezzo secolo di tradizione nel campo della produzione di orologi ultra-piatti, dove Piaget regna sovrana, è la rappresentazione dell’eccellenza delle due Manifatture integrate della Maison.

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la professionalitĂ dei maestri orologiai, di chi realizza le casse e dei designer, riesce a dare vita a un capolavoro di affidabilitĂ e precisione.

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Complicazione inedita e design di culto: un’unione perfetta

PATEK PHILIPPE

Cdm Nauta Air 86’ M/Y Yolo

Nautilus Cronografo Travel Time referenza 5990/1A

Lo yacht è stato progettato dal Cantiere delle Marche seguendo una nuova proporzione e un diverso equilibrio degli spazi architettonici interni ed esterni, in contatto visivo diretto tra loro grazie all’utilizzo di ampie vetrate sia nelle finestre che nelle porte: ad esempio la cucina a poppa del main deck è stata ideata per comunicare contemporaneamente con l’interno e l’esterno della barca e il salone è stato conseguentemente disegnato a centro nave, con una divisione formale degli spazi molto ben definita: zona conversazione, zona pranzo, zona relax.

Un importante modello che va ad arricchire la collezione degli orologi Nautilus complicati, aggiungendo al cronografo il meccanismo Travel Time che permette di leggere con un solo sguardo l’ora di due fusi orari. Questi vengono visualizzati per mezzo di due lancette centrali sovrapposte: quella inferiore, traforata, serve a indicare l’ora “di casa”; quella superiore serve ad indicare l’ora locale. Quando ci si trova nel luogo di residenza abituale, le due lancette sono perfettamente sovrapposte e diventano una. Quando si cambia di fuso orario si regola la lancetta dell’ora locale in avanti o all’indietro mediante i pulsanti + e –.

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Picchiotti, Grace E

LONGINES

Grace E è caratterizzato dalle particolari linee delle carene e della sovrastruttura, che conservano le caratteristiche navali tipiche della serie Vitruvius® e garantiscono, nello stesso tempo, efficienza e autonomia. Dotato di un’ampia serie di equipaggiamenti per l’esplorazione e per la scoperta dell’ambiente circostante, Grace E si distingue per l’avanzato sistema di propulsione diesel-elettrica ed è spinto da due unità Azipod (eliche azionate elettricamente e montate su un supporto orientabile detto “pod”).

Grace E è in grado di raggiungere una velocità massima di 16,5 nodi.

Lindbergh’s Atlantic Voyage Watch Dopo aver realizzato per primo la trasvolata senza scali dell’Atlantico del Nord a bordo dello Spirit of St. Louis, Charles Lindbergh si lanciò nella ricognizione delle future rotte aeree attraverso la rotta del Grande Nord. L’attrezzatura che il pilota aveva con sé comprendeva un cronografo da polso Longines appositamente creato per questa avventura. Oggi Longines riedita questo segnatempo straordinario chiamato Longines Lindbergh’s Atlantic Voyage Watch, in onore dello storico viaggio del pioniere dei cieli.

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la riedizione di un cronografo sviluppato appositamente per il celebre trasvolatore

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“Il Rolex Deepsea Challenge era visibile sul braccio articolato e ha funzionato con precisione sul fondo del Challenger Deep“ James Cameron

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rolex Oyster Perpetual Deepsea ref. 116660A In occasione dell’uscita del film Deepsea Challenge 3D di National Geographic, che racconta la spedizione dell’esploratore e regista James Cameron (Titanic, Avatar) nel punto più profondo degli oceani, Rolex ha presentato una nuova edizione del suo modello subacqueo estremo Rolex Deepsea e lo ha dotato di un quadrante “D-blue” che ricorda i colori dei grandi fondali.

Dal blu notte al nero più intenso, il quadrante riprende le delicate sfumature di quella zona di mondo sommerso dove scompare anche l’ultimo raggio di sole proveniente dalla superficie e si apre il nero degli abissi, un chiaro riferimento alla spedizione Deepsea Challenge di James Cameron. In omaggio alla parternship che unisce Rolex e James Cameron, la dicitura “Deepsea” verde sul quadrante dell’orologio adotta il colore che il sommergibile assumeva sott’acqua.

Il Deepsea, l’orologio subacqueo di nuova generazione, è impermeabile fino alla profondità estrema di 3.900 metri. La sua cassa Oyster di 44 mm, resa ancor più robusta dall’architettura brevettata Ringlock System, è stata progettata per andare oltre le più avanzate necessità dei sub professionisti. Il segnatempo definisce nuovi standard in termini di resistenza, di precisione, di funzionalità e di affidabilità. Inoltre, è servito da riferimento per la realizzazione del modello sperimentale Rolex Deepsea Challenge, impermeabile fino a 12.000 metri e testato in condizioni reali durante l’immersione di James Cameron, fissato al braccio articolato del suo sommergibile. Presentando la nuova versione del Rolex Deepsea con quadrante sfumato “D-blue”, Rolex celebra il proprio impegno per l’esplorazione, l’innovazione e la ricerca costante di superare i propri limiti.

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L’USS Pasadena (SSN 752) sottomarino della classe Los Angeles della U.S. Navy all’ancora a San Diego nel novembre 2013 Foto U.S. Navy - Kyle Carlstrom

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TCM Tecnica originale

Tazzoli Marini AES

Movimento Meccanico ETA 2824-2 Swiss Made a carica automatica.

Cassa Ø 44 mm, rifinita completamente a mano, in bronzo marino (altamente anallergico, 0,3% di nickel rispetto al bronzo tradizionale) con trattamento Protox.

Fondello in titanio grado 2, serrato con viti, impermeabile fino a 10 atm., con incisione del sommergibile Tazzoli e inclinometro, protetto da vetro zaffiro antiriflesso Sistema corona in titanio grado 2, posizionato a ore 2, con pistone che richiama la forma del siluro. Quadrante con bague blu oceanico, marchiato Italian Design Swiss Made con indicate le 24 ore; indici affondati e tagliati al laser color bronzo; lancette color bronzo e superluminova.

Cinturino con fibbia in titanio rifinita a mano, proposto in due varianti: in cuoio rullato con impunture blu oceanico e in lorica blu con impunture color bronzo.

Edizione limitata di 88 esemplari. Una placchetta, numerata, è posizionata lateralmente.

TCM, il marchio orologiero italiano che ha fatto dell’essere “l’orologio dei temerari” la sua stessa filosofia produttiva, ha dedicato al sommergibile Tazzoli il suo più importante modello realizzato interamente in manifattura. Un orologio per molti versi unico, originale nel disegno e nelle finiture, pensato fin nei minimi particolari per essere apprezzato e capito da una ristretta élite di appassionati. Nel Tazzoli nulla è lasciato al caso, ogni minimo dettaglio è pensato per entrare in sintonia con la storia del sommergibile, a partire dall’inclinometro riportato sul fondello, mai presentato prima nel mondo dei segnatempo: questo importante strumento permette di capire l’inclinazione dei sommergibili in navigazione.

Altro particolare da non sottovalutare è il blu oceanico stato scelto come colore del quadrante: sul quale sono riportate le 24 ore, indispensabili in immersione per distinguere il giorno dalla notte, mentre il pistone del sistema corona in titanio riprende, nella forma, quella di un siluro a sgancio. La cassa dell’orologio è realizzata in bronzo Marinis Aes con trattamento Protox, impiegato per la prima volta da Terra Cielo Mare per limitare i fenomeni di ossidazione, lasciando inalterata la piacevole sensazione tattile e tutta la bellezza del materiale.

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IWC Portofino Midsize Automatic Day & Night un modello che racchiude in un unico quadrante tre invenzioni orologiere di oltre un secolo di storia della casa di Schaffhausen

Il nuovo Portofino Midsize Automatic Day & Night con l’indicazione delle 24 ore, del giorno e della notte nonché di una seconda ora locale unisce il lusso raffinato con la tendenza di una generazionemoderna in costante movimento.

A far risplendere l’orologio non è solo una complicazione molto utile, ma anche la presenza dei diamanti e della madreperla: l’orologio perfetto per i «global player», gli uomini d’affari e i moderni globe-trotter.

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Saffier Se 33 Questo 33 piedi, oltre a rafforzare la reputazione del cantiere olandese, introduce alcuni nuovi elementi degni di nota. A un primo sguardo si presenta con linee d’acqua più tirate e quindi votate a un tipo di crociera più sportiva, come sottolineano il taglio verticale della prua e la presenza del bompresso. A livello progettuale, molta attenzione è stata riposta nella gestione della manovre, tutte rimandate nel pozzetto accanto alla timoneria, in modo da consentire la conduzione anche da parte di una sola persona. La coperta si presenta completamente flush deck, che tradotto vuol dire grande facilità di spostamento. Punto di forza il pozzetto che offre spazio fino a 10 persone.

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Euphoria 54 Questa imbarcazione ha stabilito un’invidiabile reputazione all’interno della comunità dello yachting internazionale.

Come designer di eleganti yacht da crociera, alla moda, e idonei alle navigazioni oceaniche, German Frers e il suo ufficio hanno prodotto più di 1.200 disegni che portano la sua firma distinta, dai grandi megayacht di lusso, alle potenti barche a vela, alla avanguardia grand prix barche da regata. Il marchio Germán Frers è sinonimo di qualità e di stile a partire dagli yacht di soli 20 metri fino a 200 metri. L’euforia 54 è il primo di una nuova entusiasmante gamma di imbarcazioni da crociera progettata dal famoso architetto navale argentino.

MONTBLANC Meisterstück Heritage Moonphase La visualizzazione della fase lunare in questo modello è integrata nella scala del datario, che si basa su una lancetta azzurrata classica. Le fasi lunari sono visualizzate in modo tradizionale all’interno di una finestra semicircolare lungo una linea a “doppia bolla”, che muta gradualmente la silhouette della luna mostrandone le facce sul disco sottostante. La cassa di 39 mm di diametro è realizzata in acciaio oppure oro rosa a 18 carati. La progressione precisa delle lancette è assicurata da un Calibro MB 29.14 automatico.

Gli appassionati di orologeria apprezzano la complicazione classica della fase lunare

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Continua l’avventura della casa svizzera nel mondo della motonautica

Formula 1 Motonautica Nel campionato di F1H2O si utilizzano catamarani che, oltre a permettere di raggiungere un’alta velocità, hanno una manovrabilità eccezionale.

Le imbarcazioni pesano 390 kg, calcolando anche il peso del motore di 118 kg; riescono a mantenere un peso così basso grazie all’utilizzo di materiali come la fibra di carbonio e il kevlar.

Sono lunghe sei metri, larghe due e utilizzano un motore Mercury Marine V6 due tempi, 425 CV. Questo motore permette alle F1 della motonautica di raggiungere i 100 km/h in meno di 4 secondi e di arrivare ad una velocità massima di oltre 240 km/h.

PAUL PICOT C-Type Continua, ai massimi livelli, l’avventura di Paul Picot nel mondo della motonautica. Lo fa con un ambasciatore di eccezione, Alex Carella, vincitore dal 2011 al 2013 ,con il Team Qatar, del titolo mondiale F1 World Championship, e ancora in testa anche nelle competizioni del 2014. Il suo orologio è l’ultima versione del C-Type 48 mm, disponibile in tre versioni, attraverso le quali Paul Picot sfoggia ancora una volta l’arte con cui gioca non solo con le forme e il design, ma anche con i diversi materiali utilizzati.

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Pershing 70

PARMIGIANI FLEURIER

Già dal primo sguardo d’insieme Pershing 70 stupisce per le forme avveniristiche ed imponenti, esaltate dalle scelte cromatiche e da un originale elemento strutturale.

La brillante tonalità “Champagner Pearl” caratterizza infatti scafo, coperta e sovrastruttura della prima unità, in contrasto al grigio carbonio del tettuccio dal quale “si aprono” due grandi ali laterali congiunte alla falchetta e con una superficie vetrata in corrispondenza dell’inizio dei camminamenti a murata, che offrono un nuovo look e spazi considerevoli - comparabili con modelli più grandi - al pozzetto, la cui area si estende per l’intera larghezza dello scafo.

Tonda Métrographe, design e alta meccanica Una collezione dedicata, per la sua essenza e le sue linee, alla magia delle grandi città del mondo, ai loro abitanti e al ritmo frenetico che ne scandisce i passi. Gli orologi maschili della collezione si chiamano Métrographe, quelli femminili Métropolitaine.

Si tratta di segnatempo rotondi in acciaio, che si distinguono per le linee slanciate che conferiscono eleganza. Urbano, dal design moderno, è più sottile rispetto agli altri classici del marchio.

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La complicazione del crono si fa notare grazie alla valorizzazione dei due contatori di ore e minuti.

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Oltre 3.500 miglia in solitario tra St. Malo e Pointe-Ă -Pitre sulla Via del Rum

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Spindrift 2 Questo maxi trimarano, progettato allo scopo di battere i più importanti record oceanici in equipaggio e detentore di 9 record conquistati in tutto il mondo, tra cui il Trofeo Jules Verne, parteciperà anche alla Route du Rhum in solitario.

L’imbarcazione, migliorata per ottimizzarne le prestazioni, è la scommessa audace di Dona Bertarelli, donna d’affari ed esperta sportiva, e del campione della vela Yann Guichard: è frutto del lavoro di un team motivato, efficiente e compatto, pronto a migliorare giorno dopo giorno e a raccogliere sempre nuove sfide.

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ZENITH EL PRIMERO STRATOS SPINDRIFT RACING Sobrio e tecnico al contempo, il quadrante dell’El Primero Stratos Spindrift racing presenta due particolarità. La prima è l’apertura sullo scappamento, alle ore 10, che rende questo orologio il primo Stratos con questa caratteristica e consente di ammirare il cuore del calibro El Primero 4061 a carica automatica. La seconda si trova sulla superficie interna del réhaut, alle ore 12, con la dicitura “Spindrift racing”. L’iscrizione e il logo della scuderia, inciso sulla massa oscillante, richiamano il legame che unisce questo orologio sportivo, disponibile in oro rosa e in acciaio con rivestimento DLC, alle prossime imprese nautiche sugli oceani del globo.

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A. Lange & Söhne

Riva 122’ Mythos È il primo Riva realizzato completamente in lega leggera di alluminio, nonché il più grande yacht mai progettato e costruito dallo storico marchio italiano, icona della nautica mondiale: Ferretti Group presenta il 122’ Mythos, la nuova ammiraglia Riva: oltre 35 tonnellate di alluminio, racchiuse in più di 37 metri di lunghezza fuori tutto per 7,60 di larghezza. Circa 100.000 il numero e di manodopera spese per una costruzione che richiesto oltre 18 mesi impegno ., Numeri essenziali che raccontano il passaggio epocale del marchio Riva.

RICHARD LANGE CALENDARIO PERPETUO «Terraluna» Con l’indicazione della fase lunare orbitale, calendario perpetuo con Grande Data, riserva di carica di 14 giorni e meccanismo tenditore, questo eccezionale segnatempo raggiunge l’apice dell’arte orologiera sassone. Il quadrante regolatore, inserito nella cassa in oro rosa o in oro bianco di 45,5 millimetri, presenta il design degli orologi di precisione scientifici.

Il movimento è dotato di un’indicazione della fase lunare orbitale tanto innovativa quanto utile, che riproduce al tempo stesso la costellazione della terra, della luna e del sole.

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Regolatore con fase lunare orbitale e 14 giorni di marcia

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il cronometro, ovvero la ricerca del progresso e della precisione in orologeria

Ferretti Custom Line Navetta 28

CHOPARD

Destinata a diventare punto di riferimento nel proprio segmento, la nuova imbarcazione è il risultato della collaborazione fra dipartimento di Ricerca e Sviluppo AYT&D e Centro Stile del Gruppo insieme a Studio Zuccon International Project.

Ferretti Custom Line Navetta 28 misura 28,31 metri fuori tutto (LOA), con una lunghezza scafo di poco inferiore ai 24 metri. La larghezza massima è 7 metri.

Si tratta di una barca pensata per vivere il proprio tempo su una “villa” affacciata sul mare, per armatori che prediligono una crociera tranquilla, circondati da un comfort senza eguali.

L.U.C 1963 La quintessenza del cronometro Eleganza, precisione, essenzialità: questo modello prosegue la tradizione dei grandi cronometri che hanno fatto storia. L’orologio torna alla sua funzione primordiale: indicare l’ora nel modo più preciso, più chiaro e più estetico possibile. Il quadrante, la cui forma è funzione del sottostante movimento a carica manuale con Punzone di Ginevra, occupa la quasi totalità dell’ampia cassa in oro rosa. Inoltre il 2014 segna i 50 anni della famiglia Scheufele alla guida della maison Chopard, un anniversario che è degnamente celebrato da un orologio classico solo in apparenza.

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© GUIDO CANTINI / PANERAI

solo per lui sale & sole

Un design Fedele a quello del 1936, e un contenuto tecnico sofisticato per questa Special Edition

Eilean Nome che in gaelico significa “piccola isola”, nacque nel 1936 presso i cantieri Fife, su progetto di William Fife III, e venne varata l’anno successivo.

Protagonista di 36 traversate atlantiche, Eilean ha navigato tra l’Europa e Antigua per buona parte della propria storia e nel 1982 diventò anche il set per il videoclip di Rio dei Duran Duran. Lo scafo di Eilean è stato costruito in composito, con il fasciame in teak di Burma spesso quattro cm su ordinate, madieri, bagli e rinforzi in ferro zincato.

Durante il refitting è stato recuperato quasi tutto il fasciame originale.

Nel 2012 ha attraversato l’Atlantico per partecipare alla Antigua Classic Yacht Regatta

PANERAI Radiomir 3 Days GMT Oro Rosso – 47mm Dal punto di vista estetico, protagonista della nuova Special Edition è l’armoniosa combinazione tra il blu intenso del quadrante e del cinturino con la calda sfumatura dell’oro rosso 5Npt della cassa, una lega che deve la sua colorazione e la sua resistenza all’ossidazione di un’elevata componente di rame unita ad una percentuale di platino. Il design della cassa e del quadrante offrono l’inconfondibile semplicità e chiarezza di lettura di tutti gli orologi Panerai: la cassa ha le forme a cuscino ed ha la misura storica di 47 mm; il quadrante ha una struttura a sandwich con finitura satiné soleil.

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moda modi la creatività è donna, come anche la voglia di scoprire, creare, emozionarsi

Bird Cage, lo straordinario e prezioso orologio gioiello presentato da Chanel alla Biennale des Antiquaires a Parigi nello scorso settembre.

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J12 Blue Light 38 mm, con movimento automatico e cifre luminescenti blu.

CHANEL

STILE

Sotto, Chanel sandalo in PVC trasparente e pelle dorata. Collezione Cruise.

Nella pagina accanto, Chanel minaudière (una borsetta semirigida, creata per contenere piccoli oggetti ornamentali) a forma di una piccola tanica, realizzata in plexiglass.

Dal 2003 con la nascita del J12 Bianco, CHANEL crea il bianco immacolato, opalescente, rendendolo, negli ultimi dieci anni, un colore indiscusso nell’orologeria contemporanea.

Per gli amanti del bianco, che nella collezione J12 arriva “solamente” nel 2013, Chanel ha creato quest’anno il J12 Blue Light.

In questo caso alla cassa da 38 mm in ceramica bianca, con l’immancabile bracciale dello stesso materiale, fa da contraltare un quadrante caratterizzato dalle cifre luminescenti blu. Un tocco di classe per un modello di altissima qualità, dotato di un movimento meccanico a carica automatica.

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PREMIÈRE TRIPLO GIRO di chanel, con il Nuovo bracciale triplo giro con catena in acciaio e pelle nera intrecciata. Cassa in acciaio e Quadrante laccato nero.

STILE Sotto, Navy blue bag di Chanel con fiori in neoprene.

Nella pagina accanto, Cruise Dubai Collection di Chanel.

CHANEL PREMIÈRE TRIPLO GIRO Il Première è un’icona. È il primo orologio creato nel 1987 da Chanel esclusivamente per le donne.

La cassa ottagonale ricorda la forma del tappo del flacone del N°5 e la geometria di Place Vendôme. Dal 2012, con il calibro Camélia Tourbillon Volante, il Première entra nel mondo delle Alte Complicazioni.

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Jasmine Audemars, discendente diretta di uno dei padri fondatori della Maison, è l’unica donna a capo di una grande manifattura orologiera indipendente

AUDEMARS PIGUET

STILE Nel corso degli ultimi due secoli la manifattura ha realizzato i propri segnatempo pensando alla donna Audemars Piguet, una donna il cui status sociale e il cui ruolo nella società sono profondamente cambiati.

il Royal Oak Offshore 37 mm, si è contraddistinto nel tempo per lo stile prettamente sportivo e il design vigoroso Il nuovo Royal Oak Offshore 37 mm arricchisce la collezione da donna con due esclusive versioni, in acciaio e in oro rosa, caratterizzate dagli stessi tratti distintivi del cronografo originale da uomo e da una cassa dal design sottile e sofisticato.

L’accostamento dell’acciaio inossidabile al caucciù bianco e ai 32 diamanti taglio brillante, che impreziosiscono la lunetta del Royal Oak Offshore, crea un’esperienza tattile e visiva davvero straordinaria.

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Il tocco di gioielleria contemporanea della maison Bulgari è dato dalla gemma lucente incastonata nella corona di ogni creazione LuCEA.

Bulgari

STILE Arrotondata come un alone di luce, la cassa di Lucea cinge il passare del tempo. Simbolo di unità, il cerchio della cassa traccia una connessione senza fine tra passato e presente.

L’estetica classica genera un’eleganza contemporanea dando vita ad una orologio senza tempo.

Illumina il tempo, LUCEA, la nuova stella della collezione della maison romana Nel corso dei secoli la luce ha esercitato la sua influenza anche sulla vita e l’amore. Dalla semplice fotosintesi, al racconto biblico della Creazione, in cui la luce è separata dalle tenebre, alla radiosa Giulietta, “il sole” per il suo Romeo, la luce è simbolo di rinascita, reinvenzione e della rotazione dei pianeti. Lucea orbita attorno a un’ispirazione celestiale, riflettendo il fulgore del sole, della luna, di Bulgari.

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Disponibile in due versioni molto femminili dal diametro di 30 e 34 mM, trasforma il tempo in un turbinio di emozioni

BAUME & MERCIER Inusuale nelle forme, l’orologio Promesse si distingue per il design leggero e l’esclusivo abbinamento DELLE FORME Essenza di uno stile prettamente classico e preziosa espressione di forti emozioni, il segnatempo Promesse discende da un modello degli anni Settanta appartenente alla collezione storica di Baume & Mercier. Grazie a questo orologio, le donne di oggi hanno l’opportunità di capire come l’originalità di linee senza tempo possa tracciare i contorni di una tradizione da sempre cara alla Maison.

STILE La lunga esperienza maturata negli anni e questa straordinaria capacità di soddisfare le aspettative del pubblico femminile sono all’origine della meritata reputazione internazionale di cui gode Baume & Mercier.

Sempre attenta alle esigenze delle donne, la Maison è lieta di presentare Promesse, una collezione dallo stile delicato e senza tempo, volta a celebrare la femminilità.

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VERSACE Un nuovo esemplare entra a far parte della collezione orologi Versace, a completamento della linea Versace Couture Protagonista è la greca, simbolo iconico della Maison: incisa sul quadrante, trapuntata sul morbido cinturino in pelle, con i suoi inconfondibili grafismi rende l’orologio immediatamente riconoscibile.

Caratteristiche sono anche le quattro viti sulla lunetta: dallo stile simile a quelle della targhetta in metallo della collezione accessori, sono riproposte anche sulla fibbia dell’orologio e donano un tocco di grinta contemporanea all’estetica. La cassa di forma ovale, dalle linee armoniche e dalle dimensioni generose, è in acciaio o IP in oro giallo, con finiture lucide e satinate.

STILE Nella pagina accanto, Versace Spring-Summer 2015 Women’s collection Milano Fashion Week

La scelta cromatica, sicura e priva di sfumature, comprende colori strong come il bianco, il nero, il rosso e il bronzo, in accordo con gli altri accessori della collezione.

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FERRAGAMO

La forma del buckle si riflette nelle linee della cassa dell’orologio, esempio di artigianalità pura della tradizione Swiss Made applicata al design. La cassa di 37 mm di diametro, in acciaio o con trattamento in oro, si distingue per la caratteristica forma a cloche, con la lunetta metallica oppure in acetato nero, beige o effetto tartaruga, coordinata alla montatura degli occhiali. Il quadrante, declinato nei toni champagne, argento, marrone scuro o nero, è reso più prezioso dalla pregiata lavorazione guilloché e dagli indici incastonati di diamanti, posti sul réhaut. Il movimento al quarzo, di fabbricazione svizzera, riporta la corona a ore 12. Le anse asimmetriche sorreggono il cinturino in vitello a concia vegetale, in 6 varianti colore: tabacco, beige, arancio, marrone, fucsia o nero con impunture a contrasto. Gli occhiali da sole della Buckle Collection reinventano nel frontale la sagoma di una fibbia, trasformando la cura del dettaglio in cifra di stile.

BUCKLE COLLECTION, IL NUOVO PROGETTO SPECIALE DEL MONDO EYEWEAR E TIMEPIECES SALVATORE FERRAGAMO Il mix ricercato di forme e materiali e la cura estrema del dettaglio, dosati da una sapiente lavorazione artigianale, la straordinaria manualità continuamente rapportata a contenuti contemporanei. Sono i valori su cui si sviluppa, di volta in volta, la creatività dell’universo Salvatore Ferragamo, instaurando un dialogo profondo tra le proprie radici e le esigenze di oggi.

Da questa fusione nasce Ferragamo Buckle Collection, il nuovo progetto che abbraccia il mondo Eyewear e Timepieces e reinterpreta il concetto di fibbia in tutta la sua modernità, mettendo in luce la valenza non solo puramente estetica ma anche funzionale che riveste su calzature e accessori della Maison.

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Ferragamo Buckle Collection è in vendita presso le boutique Salvatore Ferragamo e i rivenditori autorizzati di tutto il mondo

Nella pagina accanto, Salvatore Ferragamo Spring-Summer 2015 Women’s collection Milano Fashion Week

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GUCCI UNA NUOVA COLLEZIONE DI OROLOGI CON L’ICONICO MOTIVO MORSETTO Il morsetto è uno dei simboli distintivi di Gucci.

Presentato per la prima volta negli anni 50, il morsetto traeva ispirazione dai passatempi equestri dell’alta società fiorentina.

Utilizzato in scarpe, accessori e gioielli, il morsetto viene ora declinato in una nuova raffinata collezione di orologi da donna disponibile in numerose varianti, compresi dei modelli preziosi.

Le curve del morsetto, realizzato in acciaio, rappresentano il fulcro di questi eleganti orologi da 28 mm.

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STILE Nella pagina accanto, l’iconica Jackie Bag di Gucci indossata da Kate Moss. A destra, pendente della parure Horsebit Cocktail con topazi blu: interamente lavorata a mano dagli orafi italiani di Gucci Jewelry

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DIESEL

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LO STREET-STYLE, CON UN OCCHIO AL PASSATO E UNO SGUARDO AL FUTURO, PER UNA COLLEZIONE CHE CATTURA LO SPIRITO GIOVANE DI DIESEL

Nella pagina accanto, giacca M-Glenda di Diesel. In basso, Bartack, scarpa fashion in pelle sempre di Diesel.

Un disegno unico, amato dai giovani in tutto il mondo, ma anche la storia di un grande successo, che passa senza problemi dall’abbigliamento, agli accessori, fino agli orologi, divenuti anch’essi dei veri e propri oggettidi culto.

DZ1669 di Diesel Timeframes, cassa silicone e denim nelle varianti camo, blu, nera.

Quadrante nero effetto sunray.

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WHEELS WHEELS

la meccanica è pur sempre la meccanica, sia che avanzi sulla strada,sia si muova con altissima precisione al polso

LEXUS

NX HYBRID

Il nuovo NX Hybrid segna l’ingresso di Lexus nel segmento dei SUV compatti Premium, ed è stato concepito seguendo il concetto definito “Premium Urban Sports Gear”. Così come gli orologi sportivi, le biciclette e gli oggetti di design di ultima tendenza, NX Hybrid esprime un design dalle linee accentuate e dalla forte personalità, per attrarre un nuovo cliente, con uno stile di vita “Active Urban”. La linea slanciata in avanti incorpora una griglia a clessidra dal design molto aggressivo, una caratteristica che conferisce ad NX Hybrid un carattere deciso, rendendo evidente al primo sguardo la straordinaria presenza su strada della vettura, che avvicinerà al brand Lexus una nuova e più giovane generazione di clienti, sempre più attenta allo stile. La particolare messa a punto del motore 2.5 assicura alla vettura una grande reattività e una straordinaria efficienza dei consumi. Tra gli affinamenti è opportuno citare, per il motore elettrico, lo scambiatore di calore dell’olio con raffreddamento ad acqua e la riduzione del nuovo rapporto di trasmissione della trazione anteriore, che migliora l’economia dei consumi e il com- portamento della vettura in salita.

extra sportivi wheels & wheels

FERRARI 458 Speciale Mai come in questo caso l’aggettivo Speciale descrive pienamente la personalità del modello, tanto da darle il nome. Una Ferrari estrema, con DNA di ispirazione racing, perché altrettanto estrema è la ricerca tecnologica che sta alla base di questa automobile. Il V8 aspirato più potente di sempre, l’aerodinamica attiva con flap anteriori

e posteriori mobili, il controllo elettronico dell’angolo di assetto, la nuova strategia di cambiata, l’impianto frenante carbo-ceramico: sono solo alcune delle soluzioni innovative introdotte su questa vettura. L’obiettivo di migliorarsi quotidianamente per arrivare alla perfezione, ha portato Ferrari alla nascita della 458 Speciale.

HUBLOT BIG BANG FERRARI Nata nel 2012, la collaborazione tra Ferrari e Hublot continua con sempre nuovi eventi e modelli.

Tre quelli significativi per il 2014: il primo è il Big Bang Ferrari Ceramic Carbon, un nome particolarmente appropriato, con il mitico Giallo Ferrari; il secondo è il Big Bang Ferrari King Gold, per la prima volta un orologio interamente in oro, cassa e lunetta; il terzo è il big Bang Ferrari Titanium Carbon con il suo famoso vetro zaffiro rosso. Tutti sono dotati del movimento Unico, il nuovo simbolo del cammino del brand verso la verticalizzazione, interamente progettato, sviluppato e prodotto nella manifattura Hublot. Il movimento Unico è interamente progettato, sviluppato, lavorato e montato dai tecnici esperti di micromeccanica, gli ingegneri e gli orologiai Hublot. Un cronografo flyback (possibilità di azzeramento in qualsiasi momento per una maggiore praticità) unico nell’industria orologiera, due pulsanti, indicazione della data, caratterizzato dal posizionamento del meccanismo con doppio accoppiamento e dalla ruota a colonne visibile lato quadrante.

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EXTRASPORTIVI

GOINTIME

il propulsore Il V8 centrale-posteriore a iniezione diretta da 4.497 cm3 della 458 Speciale è l’otto cilindri aspirato Ferrari più potente di sempre, capace di erogare 605 CV a 9000 giri/min e 540 Nm di coppia massima a 6000 giri/ min. La potenza specifica record di 135 CV/l è la più alta raggiunta da un propulsore atmosferico per uso stradale.

FERRARI LEATHER ESSENCE Un’essenza direttamente ispirata alla raffinatezza degli interni in pelle dei modelli GT: sedili profilati rivestiti in morbida pelle dalla texture delicata, la cui grana omogenea e la cucitura a punto sellaio testimoniano l’assoluta attenzione del marchio Ferrari per i dettagli.

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MASERATI GHIBLI La Ghibli è più corta, più leggera, più dinamica, meno costosa e più parsimoniosa dell’ammiraglia Quattroporte e rappresenta una pietra miliare nei programmi di Maserati che prevedono la produzione di 50.000 auto all’anno entro il 2015.

Entrambe le versioni della sua gamma a benzina assicurano alte prestazioni grazie al motore V6 twin-turbo da 3,0 litri. Inoltre questa berlina sportiva di lusso del segmento E può anche essere equipaggiata con trazione posteriore o trazione integrale.

La Ghibli si basa su una filosofia più sportiva della più grande Quattroporte e il suo modello più potente, la Ghibli S, offre 301 kW (410 CV) di potenza, accelera da 0 a 100 km/h in 5,0 secondi e raggiunge una velocità massima di 284 km/h.

La Ghibli è anche la prima Maserati della storia ad essere alimentata da un motore diesel.

il propulsore Il turbodiesel V6 assicura tutto il sound, la raffinatezza e il piacere di guidare tipici di Maserati e consente allo stesso tempo consumi di carburante inferiori ai sei litri per 100 km nella formula NEDC. La Ghibli diesel sarà anche la prima Maserati, con tecnologia Start-Stop. Condivide molta della sua architettura, inclusa la sicurezza contro gli urti, lo chassis, lo schema delle sospensioni, i motori con la più grande Quattroporte, sebbene sia più leggera di 50 kg, e più corta di 173 mm nel passo e di 291 mm in totale.

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bulgari OctO Maserati cronografo in edizione limitata

EXTRASPORTIVI

GOINTIME

In linea con la propria tradizione, e per rendere omaggio al centenario Maserati, Bulgari ha ideato un segnatempo ispirato all’art de vivre, pienamente condivisa dalle due aziende italiane. All’insegna di questa partnership eccezionale, che ha avuto inizio nel 2012 con il lancio del cronografo Octo Quadri-Retro, Bulgari quest’anno ha scelto di arricchire la linea tramite un movimento che fa fede al proprio nome. Soprannominato Velocissimo, il movimento cronografo a carica automatica è dotato di 45 rubini e contraddistinto da una frequenza estremamente alta: 36.000 alternanze

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orarie. Munito di scappamento in silicio e pignone oscillante che funge da pignone d’innesto per assicurarsi che il cronografo venga attivato con la stessa precisione di un cambio sequenziale, il Calibro BVL 328 dispone di 50 ore di riserva di marcia garantendo un mix di prestazioni, precisione e autonomia. Questo potente meccanismo è studiato per funzionare in modo preciso tanto durante improvvise sollecitazioni o repentini cambi di velocità quanto per lunghe percorrenze, proprio come le Maserati.

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BLANCPAIN Fifty Fathoms Bathyscaphe cronografo Flyback

L’evento La nuova collezione Blancpain 2014, presentata a Ginevra.

Ospite d’onore la Lamborghini.

Il nuovo Fifty Fathoms Bathyscaphe contiene un calibro manifattura 13 linee che compie 36.000 alternanze/ora. Possiede un meccanismo cronografico comandato da una ruota a colonne e provvisto di un innesto verticale. La presenza di una funzione flyback, ossia « ritorno in volo », permette di effettuare l’azzeramento e il riavvio istantaneo del cronografo mediante semplici pressioni sul pulsante all’altezza delle ore 4.

Questo dispositivo si dimostra utilissimo quando occorre misurare rapidamente dei tempi successivi. I pulsanti impermeabili del cronografo consentono l’uso sott’acqua fino alla profondità di 300 metri senza rischio di danneggiare l’orologio. La presenza di un fondocassa di zaffiro è resa possibile in questo orologio subacqueo grazie all’impiego di una spirale di silicio dalle proprietà amagnetiche che permettono di non ricorrere alla gabbia di Faraday. Il fondocassa consente di osservare la massa oscillante d’oro 18 carati rivestita di NAC (una lega di platino) che reca scolpito il marchio Blancpain.

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il propulsore Il vero potere è avere il controllo sulla potenza: da un lato l’adrenalina di 610 CV (449 kW), 560 Nm, più di 325 km/h di velocità massima e un’accelerazione da 0 a 100 km/h in 3,2 secondi. Dall’altro tutta la tecnologia del controllo elettronico del sistema 4 ruote motrici, del motore aspirato V10 in posizione centrale posteriore e del cambio Lamborghini Doppia Frizione (LDF) a 7 rapporti.

LAMBORGHINI HURACÁN LP 610­4 È come una macchina del tempo. Solo più veloce.

La tecnologia della nuova Huracán non ha eguali e si fonde perfettamente in un’auto che sembra arrivare direttamente dal futuro.

Il primo brivido lo si prova guardandola: geometrie affilate, aerodinamiche, costruite per fendere l’aria e dominare la strada.

Il secondo brivido arriva quando la si tocca: il me-

glio dell’artigianalità italiana, espressa in finiture di altissimo pregio e qualità senza paragoni.

Il terzo brivido lo si prova quando si preme il pulsante d’accensione e si sente cosa vuol dire avere un motore V10 aspirato dietro le spalle e un selettore di modalità dinamica per passare istantaneamente da Strada a Sport, fino ad arrivare a Corsa.

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il propulsore Confermato il propulsore della versione coupè: il nuovo ‘4 cilindri’ 1750 Turbo Benzina che adotta un innovativo basamento in alluminio permettendo di risparmiare 22kg. e specifici impianti di aspirazione e scarico ottimizzati per esaltare ulteriormente la sportività della vettura. In più sono presenti soluzioni tecniche all’avanguardia quali l’iniezione diretta di benzina, il doppio variatore di fase continuo, il turbocompressore e un rivoluzionario sistema di controllo definito “scavenging” che elimina il “turbolag”. Il Turbo Benzina 1750 è abbinato all’innovativo cambio automatico a doppia frizione a secco Alfa TCT.

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TAG HEUER FORMULA 1 CALIBRE 16 TAG Heuer ha un legame storico con l’automobilismo. Dal Time of Trip (il primo cronografo di bordo brevettato nel 2011) all’Autavia (altro cronografo da cruscotto del 1933), fino alle collezioni Monaco o Carrera (nate negli anni ’60 ma tuttora attualissime), ha sempre avuto in catalogo modelli a tema. È stato il primo marchio di orologeria a scegliere un pilota come testimonial (Jo Siffer, nel ’69), inaugurando una prassi poi diventata tradizione - della sua “scuderia” sono entrati a far parte i nomi più leggendari della Formula Uno: da Regazzoni a Lauda, da Prost a Senna, e più di recente Montoya, Raïkkönen, Hamilton, fino al campione del mondo dei nostri giorni, Vettel, e l’elenco non è certo completo. Ha sponsorizzato i team più celebri, in Formula Uno e non solo: la McLaren dall’85, e prima ancora la Ferrari, dal ’71 al ’79, ma anche l’Audi Sport alla 24 Ore di Le Mans. Ancora, grazie alla lunga esperienza nella cronometria (risalgono al 1916 il Mikrograph e il Microsplit, in grado di misurare il 100° di secondo), è stato official timekeeper delle manifestazioni più prestigiose (tanto per citarne alcune: la Formula Uno dal 1992, l’Indy 500 e la IRL dal 2004, e numerose corse di auto d’epoca.)

ALFA ROMEO 4C SPIDER Nella tradizione Alfa Romeo, lo Spider occupa un posto di rilievo in quanto ha sempre rappresentato l’espressione più ‘libera ed emotiva’ dell’automobile.

E con questo spirito nasce l’avant-premiere dell’Alfa Romeo 4C Spider, la naturale evoluzione delle versioni spider realizzate dall’Alfa Romeo nella sua lunga storia, vetture che da sempre regalano grandi emozioni, assicurano il massimo del piacere di guida e coniugano una linea da sogno con le prestazioni di motori potenti ed elastici. Questo modello eredita tutte le peculiarità vincenti della coupé Alfa Romeo 4C , l’icona moderna del marchio che rappresenta l’essenza della sportività insita nel ‘Dna Alfa Romeo’: prestazioni, stile italiano ed eccellenza tecnica finalizzata al massimo del piacere di guida.

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il propulsore Lo straordinario sistema della trazione integrale garantisce un’ottima dinamica di guida, combinando il motore a combustione e un motore elettrico per la trazione sull’asse posteriore e un secondo motore elettrico per l’asse anteriore. Grazie all’ulteriore trazione anteriore, controllabile individualmente, è possibile adottare, soprattutto in curva, nuove strategie di guida per velocità estremamente elevate e sicure.

A ciò si aggiunge la strategia avanzata “boost” che controlla in modo intelligente la quantità di energia a disposizione del motore elettrico.

PORSCHE 918 Spyder

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Porsche inaugura il futuro delle vetture sportive con la 918 Spyder, che con un tempo di 6:57 minuti, è la prima vettura omologata per la circolazione su strada ad essere scesa sotto il muro dei sette minuti per il completamento di un giro sulla Nordschleife del Nürburgring. Ma la 918 Spyder è anche in grado di

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destreggiarsi tra le strade cittadine senza inquinare e nel quasi più assoluto silenzio. Le prestazioni massime, grazie a una potenza complessiva di 887 CV e al consumo di tre litri di carburante ogni cento chilometri (NCPE), sono il risultato di una concezione unica di ibrida plug-in.

WALTHAM ELAPSED TIME CHRONOGRAPH “AERONAVALE” Il nuovo Waltham ETC è un originale modello “aeronavale”, un cronografo che intende definire nuovi standard di eleganza e precisione. È il più importante pezzo dell’innovativa Collezione Aeronavale, disegnata per uomini intrepidi: contemporanei pionieri, innovativi e tutt’altro che convenzionali. Uomini mai timorosi di pensare fuori dagli schemi, pienamente consapevoli che fuggire da stereotipi e mode passeggere è il più grande valore e la sola forza di libertà e cambiamento. Tecnicamente l’ETC è un cronografo centrale 60 minuti, due piccoli quadranti night&day e secondi e datario.

L’ispirazione Gli F4 Phantom erano i jet più all’avanguardia degli anni ’60, impiegati anche dalla leggendaria TOP GUN Fighter Weapons School per la formazione dei migliori piloti dell’US Air Force. Una scuola di vita, che ancora oggi plasma uomini impavidi, capaci di sovvertire le regole e di osare, per arrivare là dove gli altri nemmeno immaginano. A bordo, gli F4 erano equipaggiati con il Waltham Type-A13a, 1964, usato dai piloti TOP GUN, progettato per servire al meglio piloti straordinari in qualsiasi condizione

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GRAN PREMIO NUVOLARI tributo al mito del grande pilota E’ una storia fatta di passione, tempo e sfide quella che unisce Eberhard & Co., il grande pilota Tazio Nuvolari e il celebre Gran Premio a lui intitolato, giunto alla sua 28^ edizione (24^ edizione moderna).

La prestigiosa Maison svizzera, specializzata nella produzione di orologi ad alto contenuto tecnico, dedica infatti, all’interno della propria ricca gamma di segnatempo, una collezione speciale al più grande mito dell’automobilismo sportivo di tutti i tempi ed è partner di uno degli appuntamenti più importanti nel panorama delle corse per auto storiche: il Gran Premio Nuvolari.

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EBERHARD & Co. TAZIO NUVOLARI SOLO TEMPO La collezione Tazio Nuvolari, dedicata ad una delle più grandi leggende dell’automobilismo sportivo di tutti i tempi ed espressione dello storico legame di Eberhard & Co. con il mondo delle auto d’epoca, si arricchisce di un modello “solo tempo”. Un automatico dalla cassa in acciaio (ø 42.50 mm) e dal look spiccatamente sportivo, presentato con quadrante nero con zona “perlée” sulla quale spiccano 12 numeri arabi luminescenti dal profilo rosso. Di colore rosso anche la lancetta centrale dei secondi, la firma del pilota e le iniziali “TN” nel carapace bianco poste sulla zona centrale nera, opaca.

La lunetta in acciaio è caratterizzata da un inserto circolare in acciaio trattato in Pvd, con indici in rilievo. Impermeabile a 100 metri, il nuovo Tazio Nuvolari ha un fondo serrato da 8 viti, con lavorazione “perlée” sulla parte esterna, ed è personalizzato con l’incisione della firma del pilota mantovano. Il modello è disponibile con cinturino in alligatore nero ed impunture rosse o con bracciale “Charme” in acciaio.

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CUERVO Y SOBRINOS CUP Un sfida da veri piloti La Cuervo y Sobrinos Cup è una gara di regolarità classica internazionale, inserita dalla CSAI tra i “Grandi Eventi”, le gare più blasonate del calendario italiano. Si svolge lungo un percorso di circa 600 km ed è aperta a un massimo di 60 vetture storiche fino al 1969, con una classifica speciale dedicata alle barchette. Un week-end imperdibile per gli appassionati di auto storiche, ma anche per gli amanti del “tiempo lento” e del lusso, della ricercatezza come stile di vita, come ama dire Marzio Villa, Patron dell’evento e Presidente della Cuervo y Sobrinos. Un evento fortemente voluto per lanciare la nuova “racing collection” ha deciso di fare omaggio a tutti i piloti di un prestigioso orologio automatico realizzato esclusivamente per la manifestazione e personalizzato con il numero di gara.

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Cuervo y Sobrinos HISTORIADOR RACING

In elogio alla passione di Marzio Villa per le corse di regolarità e di velocità, Cuervo y Sobrinos ha creato l’Historiador Racing, un orologio speciale che fa appello ai veri piloti. Dedicato ai partecipanti della Cuervo Sobrinos Cup, il famoso raduno internazionale d’auto d’epoca che si svolge nel cuore delle Alpi, l’Historiador Racing é destinato a diventare un’icona per gli amanti della velocità e delle auto.

La nuova collezione Historiador Racing si ispira ai particolari delle auto d’epoca con un modello dal quadrante inedito, che presenterà il classico galletto Cuervo y Sobrinos Cup, ma che avrà la particolarità di fare intravedere il meccanismo e il movimento del datario attraverso i raggi delle ruote.

La cassa è in acciaio con fondello personalizzato “racing”, mentre il quadrante é ispirato ai raggi delle ruote d’auto d’epoca con tanto di “Gallettone “, la tipica vite che fissa la ruota al mozzo. L’Historiador Racing, alloggiato in un sottile cassa di 10 mm ha un movimento ETA 2824-2 / SW 200-1 a carica automatica ed è dotato di un bariletto per garantire una riserva di carica di 38 ore. Sul quadrante a raggiera spiccano le lancette centrali in acciaio con superluminova, il numero di serie e il datario alle ore 3.

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CHOPARD Chopard al fianco di Porsche Motorsport per il suo grande ritorno alla 24 Ore di Le Mans Chopard, “Official Timing partner” di Porsche Motorsport dall’inizio della stagione, sarà al fianco della scuderia tedesca per il suo grande ritorno alla 24 Ore di Le Mans. Per la presenza del team leggendario e per la fama del circuito, l’evento di quest’anno è destinato a rimanere negli annali delle gare automobilistiche. I prossimi 14 e 15 giugno, Porsche cercherà di conquistare la sua 17a vittoria alla 24 Ore di Le Mans!

Chopard dedica a questo evento un cronografo Superfast in edizione limitata. Riuniti attorno ai valori comuni che sono la costante ricerca delle prestazioni e dell’eccellenza, Porsche Motorsport e Chopard si sono naturalmente ritrovati anche sul piano della passione per le gare. Le prodezze meccaniche che escono dalle officine di Porsche Motorsport o dai laboratori di Chopard nascono da una comune aspirazione dei due marchi per l’affidabilità e l’innovazione, e hanno segnato i loro rispettivi universi diventando un punto di riferimento per gli appassionati di sport motoristici e di orologeria.

Porsche ha costruito parte della propria leggenda a Le Mans; con sedici vittorie tra il 1970 e il 1998, la scuderia tedesca ha lasciato per sempre la sua impronta sul circuito della Sarthe

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Avvertenza sui rischi Il Trading di strumenti finanziari comporta dei rischi e può generare sia perdite che profitti. Nello specifico, il trading di prodotti a leva, a solo titolo esemplificativo forex, derivati e materie prime, può avere un carattere altamente speculativo e sia perdite che profitti possono variare in maniera rapida e marcata.

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extra sportivi wheels & wheels

TUDOR LA CASA GINEVRINA MaiN PartNer al world ducati week 2014

Il Fastrider Black Shield di Tudor è un cronografo sportivo dal temperamento di fuoco. Monoblocco e antigraffio, la sua cassa in ceramica nera opaca è un’icona nel suo genere. La sua particolarità?

Non soltanto è realizzata interamente in ceramica hi-tech a iniezione – non si tratta cioè di uno strato di ceramica usato per rivestire un altro materiale – ma è costituita da un unico blocco.

Impermeabile fino a 150 metri, dotata di pulsanti a presa diretta e corona a vite in acciaio con rivestimento PVD, la cassa di 42 mm ospita un movimento cronografo meccanico a ricarica automatica che dispone di un’autonomia di 46 ore.

Se si dovesse paragonare il Fastrider Black Shield a una moto, si penserebbe senza ombra di dubbio alla Ducati Diavel Carbon. Tudor ha scelto di spingersi oltre dando vita a un’originale iniziativa: una Ducati Diavel Carbon by Tudor fuori dal comune, personalizzata secondo i codici e i colori della Casa orologiera. Una testimonianza tangibile della vicinanza stilistica dei due marchi che celebrano così, nel modo più dinamico, la loro partnership.

Per i Ducatisti di tutto il mondo il World Ducati Week è un’istituzione e la Diavel Drag Race è una delle principali attrazioni dell’evento.

Durante questa sfida, che si svolge in due giornate, i piloti Ducati e i nomi indimenticabili della storia del motociclismo Ducati si affrontano in una gara di accelerazione in sella al Ducati Diavel Carbon, per l’occasione reso ancora più accattivante dall’originale livrea Drag Race

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MARCH 19 – 26, 2015 BASEL – SWITZERLANd

WHERE ONLY THE BEST UNITE FOR THE MOST UNIQUE SHOWCASE ON EARTH Baselworld 2015 is just around the corner and all the brilliance that makes this superlative event shine is about to go live. From March 19 to 26, 2015, every key player representing every sector of the industry that matters is on hand in the centre of Europe, at the very heart of the watch and jewellery industry where trends, in fact, the whole tone of the industry is set.

PASSION, PRECISION ANd PERFECTION LIvE What makes Baselworld so unique are the 1,500 of the biggest and best known brands that unite under one roof and attract around 150,000 people from every continent to experience the spectacularly designed multi-storey pavilions on 141,000 m 2, where for a full eight days, Baselworld’s stylish and imposing halls exude an aura of true luxury making it a genuine lifestyle convention. Nowhere else on this planet can one witness pure passion, precision and perfection first hand.

MEdIA REPRESENTATION EN MASSE The newsworthiness of Baselworld is no better established than by the fact that 4,000 members of the press from 70 countries descend on Basel every year to cover the show and disseminate news of the trendsetting creations and innovations to every corner of the world. Baselworld is one of the best-covered industrial shows where the world’s financial press, major national dailies, lifestyle publications, all the trade press, the world’s biggest TV channels, and key players in social media create an unrivalled global impact and underline the show’s position as the most important event for the watch and jewellery industry.

WITNESS HISTORY IN THE MAkINg History is made every year at Baselworld, and you can be a part of it. We invite you to take advantage of this very special event to not only witness but also actively engage in the process. Start planning your visit to Baselworld 2015 !

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