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importante aporte en el campo de las humanidades digitales ya que una apropiada gestión y difusión de la información, resulta vital a la hora de proteger el patrimonio cultural (Ziegler Delgado, 2020) además de la aplicación de los conocimientos por parte del equipo de trabajo del proyecto.

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Dentro de la comunidad de informantes clave, quienes de acuerdo con Pérez Serrano (2016) nos aportarán una visión más amplia del problema y nos brindarán posibilidades de solución, se ha considerado a un grupo de especialistas de la Universidad Vasco de Quiroga (UVAQ), ubicada en Morelia, Michoacán, conformado por la chef Ilse Monserrat Hernández Adame, directora de Escuela de Gastronomía; el Dr. César Amando Chávez Mendoza, Jefe del Departamento de Investigación Científica; y por el Dr. Giovani Cardona Martínez, Coordinación Operativo en Formación Docente de la Escuela de Medicina.

Por otro lado, se prevé trabajar con la Secretaría de Cultura del Gobierno de Michoacán, quien dentro de sus atribuciones contempla la promoción y apoyo para la conservación y divulgación del patrimonio cultural tangible e intangible del estado de Michoacán. Así como con la Dirección de Patrimonio Mundial del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), organismo encargado de dar seguimiento a los compromisos hechos por el gobierno de México ante la UNESCO, en lo referente a patrimonio cultural y que dentro de su Programa de Trabajo incluye el establecimiento de vínculos de cooperación académica y con universidades que busquen la investigación, planificación, rescate, conservación, salvaguarda e inventario y catalogación del patrimonio cultural material e inmaterial. Además, tiene como una de sus prioridades impulsar en la sociedad el conocimiento, apreciación y preservación del patrimonio cultural inmaterial como responsabilidad compartida entre la sociedad y las instituciones (INAH, 2019).

Asimismo, se contempla la consulta de cocineras tradicionales michoacanas, quienes siguen transmitiendo esta cultura gastronómica, de generación en generación, en las comunidades purépecha (Gastronomía Michoacana, 2021).