wein.pur 4/2014

4.2014 Juli / August

Steiermark

Sauvignon blanc und Schilcher von 2013

Rote Zukunft € 7,90 / CHF 13,50

Klimawandel und Weinbau Top-Weine aus dem Tessin

4 197295 907902

04

Historisch

AGE

IL PLUS BE

Wachauer Weingüter mit Geschichte Pfälzer Lagen Grüner Veltliner 2004 Teil 2 Ein Magazin der GENUSS.gruppe

www.weinpur.at

r.pur Veltline Grüner ügen bis n g r e v k Trin Vol. 12,5 %

Die besten Weine

im besten Weinmagazin Österreichs! „Best of Austria 2014“

Sie suchen ... …

die besten Weine?

…

die typischsten Weine?

…

die günstigsten Weine?

Dann lesen Sie das neue

„Best of Austria 2014“ Die -Autoren haben wieder über 350 Top-Weingüter persönlich besucht und die neuen, aktuellen Weine ‚en primeur‘ verkostet.

Jetzt a m Kiosk!

Hier finden Sie garantiert Ihre Favoriten! www.weinpur.at BOA_210x300.indd 1

11.06.14 16:29

Editorial

von Alexander Magrutsch Chefredakteur

Sommer Was fällt uns zum Sommer so alles ein? Sonne. Hitze.

Grillen. Urlaub. Baden. Insektenschutzmittel. Son­ nencreme. Abkühlung. Unter der Laube sitzen. Ge­ kühlte Getränke. Weißer Gspritzter. Sommerfestivals.

Eis essen. Leichte Kost. Frisches Obst und Gemüse.

Wer sportlich ist, denkt auch noch ans Segeln, Schwimmen, Wandern, Radfahren, Laufen, Surfen etc.

Fast alle Aktivitäten und Assoziationen mit dem Sommer haben etwas mit Frischluft und Natur zu tun. Es sind oft Erlebnisse, die ein Stück Freiheit sug­ gerieren und uns manchmal ein wenig melancho­ lisch werden lassen. Man denkt nach, erinnert sich vielfach an schöne Erlebnisse, die man ebenfalls im Sommer, im Urlaub erlebt hat, erzählt sie Freunden in gemütlicher Runde und trinkt dabei hoffentlich ein Glas Wein. Wein, der nicht allzu schwer ist, der die Beschwingtheit des Sommers reflektiert und viel­ leicht sogar so fröhlich wirkt, wie wir es selbst sind.

Weine, die solchen Ansprüchen genügen, kommen oft aus Ländern, wo es länger heiß ist im Sommer, wo die Sonne das ganze Jahr über viel mehr Wärme spendet als in Österreich, Deutschland oder der Schweiz. Ich denke zum Beispiel an viele Weine aus dem Norden Italiens, die für den Zweck des fröhlichen und unbe­ schwerten Genusses geradezu prädestiniert sind: wie Lambrusco, Prosecco oder Oltrepò Pavese, Schaum­ weine aus dem Trento oder der Franciacorta. Dazu gibt es auch noch den einen oder anderen Weißwein, der in diese Kategorie passt.

che der Alta Langa im Piemont. In der Emilia finden wir neben weltberühmtem Parmesan, Mortadella, Prosciutto di Parma und anderen regionalen Produk­ ten den herzerfrischenden und vor allem trockenen Lambrusco – ein idealer Begleiter für eine kräftige Jause. Die venezianische Küche wiederum harmo­ niert gut mit ihren Weißweinen aus dem Veneto oder dem nahen Friaul, Prosecco darf hier natürlich nicht fehlen. Diese Aufzählung lässt sich beliebig weiter­ führen, durch ganz Italien, von Nord nach Süd. Und das macht den kulinarischen Reiz dieses Landes aus.

Ein berühmter amerikanischer (!) Koch hat in einer Fernsehsendung einmal gesagt: „In Frankreich ist der Koch der Star in der Küche, in Italien sind es die Grundprodukte, aus denen mit einfachen Mitteln köstliche Gerichte gezaubert werden.“ Und so halte ich es auch im Sommer. Einfache Zu­ bereitung, frische und hochwertige Produkte und Weine, die einfach viel Spaß machen. Dass diese auf hohem und höchstem Niveau sein können, zeigen unsere Verkostungen von leichteren Grünen Velt­ linern, frischem und klassischem Sauvignon blanc und Schilcher aus der Steiermark, die Sie in dieser Ausgabe bzw. in der Beilage nachlesen können. Österreich hat auch kulinarisch viel zu bieten, köstlich mundender Wein ist eine Facette davon. ­Genießen wir ihn und stoßen wir auf den Sommer und viele fröhliche Stunden an!

Ihr Alexander Magrutsch

Die Italiener haben es bestens verstanden, ihre Weine ihren traditionellen kulinarischen Spezialitäten an­ zupassen. Jede Region hat ihre Weine und die dazu passenden Speisen oder Grundprodukte. Schwerer Barolo gehört zur schweren und fleischlastigen Kü­

GENUSS

gruppe

a.magrutsch@agrarverlag.at

Ein Magazin der GENUSS.gruppe

Die GENUSS.vielfalt

„Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er hinterlässt, ist bleibend.“ (J. W. von Goethe) Die GENUSS.gruppe (GENUSS.MAGAZIN, wein.pur, bier.pur und fleisch.pur) liefert alle zwei Monate ­seitenweise kulinarisches Vergnügen.

Werden Sie Teil der GENUSS.familie und bestellen Sie Ihr persönliches Abonnement unter Tel. +43 1 3617070-574.

4.2014

3

Die Datenbank Unsere Datenbank umfasst über 18.000 Weine.

Von der ersten Ausgabe an sind alle Weine, die wir im Team (verdeckte Verkostungen mit Bewertungen) oder auf Reisen (mit oder ohne Empfehlungen) verkostet haben, zu finden.

Wein.Surfen auf weinpur.at © Peter Gaymann. Alle Bücher und Artikel mit Motiven von Peter Gaymann zu beziehen über: www.gaymann.de.

Die Verkostungen

Die Symbole

Das Bewertungsschema

ACHTUNG! Unsere Weinbewertungen sind rein subjektiv und spiegeln ausschließlich die persönlichen Meinungen wider. der Autoren von Von unseren Ergebnissen divergierende Eindrücke unserer Leser sind daher zu erwarten!

Wenn Weine von einem einzigen Redakteur, z. B. bei Reisen, verkostet worden sind, verwenden wir folgende Symbole:

Rot = Rotwein; Grün = Weiß- oder Süßwein; Rosa = Rosé

Für Weinbewertungen verkosten wir grundsätzlich: • verdeckt • nur Weine, die bereits in Flaschen gefüllt sind • nach Sorten- oder Gebietsschwerpunkten • im Team von mindestens zwei -Verkostern Nicht verkostete Musterflaschen werden in der Regel für spätere Verkostungen zurückgelegt oder karitativ zur Verfügung gestellt.

4

4.2014

Tipp der Redaktion für einen charaktervollen Wein, der besonderes Trinkvergnügen bereitet

Sehr gutes Preis-LeistungsVerhältnis

Reifepotenzial für mehrere Jahre

Weltklasse (95 – 100 .Punkte) Absoluter Top-Wein, der ein besonders nachhaltiges und unvergessliches Weinerlebnis bietet Exzellent (90 – 94 .Punkte) Wein mit herausragendem Sorten- und Gebietscharakter, auffälliger Harmonie, Finesse und deutlicher Länge. Er bereitet großes Trinkvergnügen und besitzt zumeist Reifepotenzial.

Ausgezeichnet (85 – 89 .Punkte) Facettenreicher Vertreter seiner Sorte und Herkunft, der auf sehr hohem Niveau großen Trinkspaß bereitet Sehr gut (80 – 84 .Punkte) Sorten- und gebietstypischer Wein für den täglichen Konsum, mit nachhaltiger Präsenz am Gaumen.

Wird gehobenen Ansprüchen gerecht!

Gut (75 – 79 .Punkte) Einfacher, sortentypischer Wein

Titelfoto: Herbert Lehmann

66

Inhalt Aktuelles News aus der Welt des Weines Weine bis € 7,–

6 70

Österreich & Deutschland Steirischer Sauvignon blanc: Köstliche Klassiker von 2013 Schilcher: Der knackige Rosé aus der Weststeiermark Weinviertel: Weine und Winzer abseits des Weinviertel DAC Gereiftes Weinviertel: Junggebliebene Weine von 2007 bis 1986 2004: Grüner Veltliner aus der Wachau und dem Kremstal 10 Jahre danach Pfälzer Lagen: Spannende Vielfalt bei der „LagenArt“ auf Schloss Hambach

10 18 22 27 30 50

Serie Historische Weingüter: In der Wachau – Teil 2

38

Italien Elisabetta Foradori: Ihr legendärer Teroldego Granato in der Vertikale

56

Schweiz Tessin: Top-Winzer mit Merlot & Co im Überblick

60

Weinwissen Klimawandel: Steigende Temperaturen und die Auswirkungen

66

Rubriken Editorial Cartoon von Peter Gaymann Der Weinliebhaber von Rupert Henning Freie Perspektive von Philipp Blom Geschichtliches vom Wein von Klaus Postmann Quint.Essenz von Wolfgang Kiechl Gastro.Tipp Termine Vorschau & Impressum & Tagebuch

03 04 17 55 65 69 71 73 74

Willkommen im Feierabend!

Gemeinsam mit Freunden das Beste aus Brot &Wein genießen – auf der Landstraßer Hauptstraße 82. www.ströck-feierabend.at

Aktuelles International Domäne Wachau

Wachauer Rosé reloaded In den letzten Jahren durchlebte die Domäne Wachau mehrere Veränderungen. Eine davon betraf die roten Trauben, die immer öfter rosa in die Flasche kamen. Erfrischende Federspiel-Rosés von den Wachauer Terrassen legten die Basis für ein Sortiment, das mit der Rosé Reserve eine neue Dimension gewonnen hat.

Aus Pinot noir und Zweigelt gekeltert, liefert sie ein beredtes Beispiel dafür, was passiert, wenn man Rosé ambitioniert vinifiziert.

Spät gelesen, spontan vergoren und in gebrauchten Barriques ausgebaut, werden neue Rosé-Welten ausgelotet: Der ­ Leichtigkeit wird mit Substanz gekontert, die Beeren-Aromen werden durch Kräuter, Heu und rauchige Noten ergänzt.

Potenzial hat die Reserve übrigens locker für drei Sommer. www.domaene-wachau.at

Erste DOCG-Weinbar Italiens eröffnet

Chianti-Classico-Weinbar und Shop

Badische Weinstraße vergrößert

(dpa) Wie der Badische Weinbauverband und die Schwarzwald-Tourismus-Gesellschaft mitteilten, ist sechs Jahrzehnte nach ihrer Eröffnung die Badische Weinstraße zur längsten Weinroute Deutschlands ausgebaut worden. Die Strecke umfasst nun mehr als 500 km und durchquert erstmals in ihrer Geschichte das gesamte Weinanbaugebiet Baden. Anlass ist das 60-jährige Bestehen der Route, die zuletzt rund 200 Kilometer umfasst hatte. Zum Jubiläum fanden allein im Mai entlang der Strecke mehr als 150 Veranstaltungen statt. Baden ist das drittgrößte der 13 Weinanbaugebiete in Deutschland, nach Rheinhessen und der Pfalz und vor Württemberg.

Gefälschter italienischer Wein

Laut mehreren gleichlautenden Medienberichten sollen rund 30.000 Flaschen von gefälschtem Brunello di Montalcino, Chianti und anderen Qualitätsweinen in der Toskana und in weiteren mittel- und norditalienischen Regionen beschlagnahmt worden sein. Carabinieri stellten auch mehrere Hektoliter billigen Weins sicher, der zu zehnfach überhöhtem Preis auf dem italienischen und internationalen Markt hätte verkauft werden sollen.

International Wine Business

Hotspot für Chianti-Classico-Liebhaber: die neue Weinbar im Mercato Centrale von Florenz

tel der rund 350 Weingüter des Chianti Classico liefern ihre Weine an die Weinbar und zahlreiche Chianti Classico werden glasweise ausgeschenkt. Das Projekt ist eine Initiative der Chianti Classico Company, die vom Konsortium Chianti Classico für Vermarktungszwecke gegründet worden ist. Die Weinbar ist ganzjährig von 10.00 bis 24.00 Uhr geöffnet.

Prosecco ist die stärkste DOC Italiens

6

4.2014

(aiz.info) Ein schweres Hagelunwetter über Wien verursachte am 24. Mai an Weinstöcken am Nussberg ersten Schätzungen zufolge Schäden von rund € 1 Mio.

Weinhandel weltweit

Reihung der italienischen DOC

Der Prosecco DOC ist der meistabgefüllte Wein Italiens. Mit über 1,8 Mio. Hektoliter, das entspricht 241 Mio. Flaschen, macht der bekannte Schaumwein aus dem Veneto und Friaul 16 % der gesamten DOC-DOCG-Weine Italiens – 1,5 Mrd. Flaschen – aus, die 2013 von italienischen Produzenten in Flaschen gefüllt worden sind. Wenn man noch die 73 Mio. Flaschen der DOCG Conegliano Valdobbiadene und die 1,2 Mio. Flaschen Asolo DOCG dazurechnet, erreicht der Schaumwein

Schweres Hagelunwetter

aus der Glera- bzw. Prosecco-Rebe einen Anteil von 20 %.

Den 2. Rang im Terzett der mengen­mäßig großen Herkünfte Italiens belegt der Chianti mit 101 Mio. Flaschen vor dem Asti mit 99 Mio. Flaschen. Es lässt sich auch eine starke Präsenz der Weine aus dem Veneto abseits vom Prosecco ablesen: Soave mit 48 Mio. Flaschen, 25 Mio. Flaschen für Bardolino mit Valpolicella Ripasso, Valpolicella mit 20 Mio. und Amarone mit 13 Mio. Flaschen sind die bekanntesten.

Wertmäßig machten im Jahr 2013 Flaschenweine (71 % oder € 18,3 Mrd.) und Schaumweine (17 % oder € 4,3 Mrd.) den größten Teil des weltweiten Handels in diesem Sektor aus. Die preisgünstigsten Erzeugnisse wie nicht abgefüllte Weine und jene in Behältnissen mit einem Fassungsvermögen von mehr als 2 l sowie Most verteuerten sich aber am meisten.

Die Preise von Schaumweinen gingen dagegen zurück. Dieser Rückgang ist aber nicht auf Preisreduzierungen der bedeutenden Lieferanten zurückzuführen, sondern darauf, dass der Handel mit italienischem Schaumwein (insbesondere Prosecco), dessen Preis niedriger ist als beim französischen, schneller wuchs.

Fotos: Casino Baden

Im ersten Stock des Mercato Centrale von Florenz wurde vor wenigen Wochen der Chianti Classico Wine Shop eröffnet. Der gesamte erste Stock des traditionellen Marktes ist mit 12 Geschäften und 500 Sitzplätzen ganz den lukullischen Genüssen gewidmet und darunter ist der Chianti Classico Wine Shop die einzige Weinbar. Mehr als ein Drit-

Mit dem Wintersemester 2014/2015 wird es ab Oktober 2014 einen neuen englischsprachigen Studiengang an der Hochschule Geisenheim geben. Der Studiengang „International Wine Business“ wird einen Bachelor-Abschluss bringen und richtet sich auch an ausländische Studenten.

Aktuelles International Sondereditionen von Hirsch, Reinisch und Schlumberger

Salzburger Festspiel-Weine 2014

Als Auftakt zu den Pfingst-Festspielen 2014 lud die Präsidentin der Salzburger Festspiele, Helga Rabl-Stadler, am 5. Juni 2014 zur traditionellen Präsentation und Verkostung der „Salzburger Festspiel“-

Sondereditionen im Haus für Mozart ein. Schlumberger kreierte anlässlich der neuen Partnerschaft mit den Salzbur­ ger Festspielen die prickelnde Salzburger Festspiel Cuvée aus Weißburgunder und Chardonnay, nach der „Méthode traditionnelle“ in der Flasche gereift. Als Festspiel-Winzer konnten Johannes Hirsch aus dem niederösterreichischen Kamptal mit einem Grünen Veltliner 2013 und die Familie Reinisch vom Johanneshof Rei­ nisch aus Tattendorf südlich von Wien mit einer St. Laurent Reserve 2011 gewonnen werden. Von der Brauerei Stiegl kommt das ergänzende Festspiel-Pils.

Online-Auktion zugunsten Wiener SOS-Kinderdorf

WienWein-Winzer spenden € 20.000 Die Online-Auktion des Wiener Gemischten Satzes „Liesenpfennig“ der WienWein-Winzergruppe war ein voller Erfolg. Interessenten aus der ganzen Welt haben sich an der Auktion, dessen Reinerlös an das Wiener SOS-Kinderdorf gespendet wird, beteiligt und mitgeboten. Der historische Weingarten „Liesenpfennig“ im Schlossgarten Schönbrunn wurde von den WienWein-Winzern Rainer Christ (Weingut Christ), Thomas

Podsednik (Weingut Cobenzl), Gerhard J. Lobner (Mayer am Pfarrplatz), Michael Edlmoser (Weingut Edlmoser) und Fritz Wieninger (Weingut Wieninger) wiederbelebt.

Die geringe Erntemenge, die 2012 erstmals gemeinsam mit den Rebstock-Paten eingebracht wurde, macht den Wiener Gemischten Satz „Liesenpfennig“ zur Rarität.

Alle 530 Flaschen wurden online versteigert.

Der Reinerlös betrug € 20.000,–.

Schweizer Weinimporte rückläufig

(aiz.info) Die gesamten eidgenössischen Weinimporte nahmen 2013 um 3 % auf 184,3 Mio. Liter ab, wobei rund zwei Drittel der Menge auf Rotwein entfielen. Der größte Anteil der Einfuhren stammte aus Italien (68,8 Mio. l), gefolgt von Frankreich mit 41,1 Mio. Liter und Spanien mit 29,4 Mio. Liter. Zum ersten Mal überholen die Importe aus Südafrika (10,7 Mio. l) jene aus Portugal (8,7 Mio. l). Aus Österreich wurden rund 2,2 Mio. Liter bezogen, dabei handelte es sich überwiegend um Rotwein in Flaschen.

Schweizer tranken mehr Wein

(aiz.info) 2013 wurde in der Schweiz erstmals seit Jahren wieder mehr Wein getrunken. Der Konsum betrug insgesamt 272,5 Mio. Liter, was gegenüber 2012 einem Plus von 5,5 Mio. Liter oder 2 % entspricht. Der Verbrauch von Weißwein stieg um 6 Mio. Liter auf knapp 90 Mio. Liter, während bei Rotwein ein Rückgang um etwa 1 Mio. auf 183 Mio. Liter verzeichnet wurde, wie das Bundesamt für Landwirtschaft (BLW) mitteilt. Vom höheren Weinkonsum profitierte 2013 in erster Linie die inländische Branche: Der Absatz von Schweizer Weißwein nahm um 7 Mio. auf 53 Mio. Liter zu, der Verbrauch von eidgenössischem Rotwein stieg um 3 Mio. auf 54 Mio. Liter. Damit erhöhte sich der Marktanteil von Schweizer Wein in Summe um 2,9 % auf 39,2 %, während der Anteil von Importweinen auf 60,8 % sank.

Probierpaket

Grüner Veltliner.pur Steirischer Sauvignon.pur Siegerweine und Preis-Leistungs-­

Weine bestellen und genießen!

Die wein.pur-Redaktion hat von den Verkostungen „Veltliner.pur“ und „Steirischer Sauvignon blanc 2013“ je 3 Top-Weine für Sie zusammengestellt.

Steirischer Sauvignon blanc • Frühwirth, 2013 Sauvignon blanc Kratzer

Grüner Veltliner • Karl Haimerl, 2013 Grüner Veltliner Spiegel Kabinett

• Weingut Gründl, 2013 Sauvignon blanc Stermetzberg

• Franz & Andrea Proidl, 2013 Kremstal DAC Grüner Veltliner Rameln • Brigitte Steinbatz, 2013 Kremstal DAC Grüner Veltliner 3 Weine inklusive Versand: € 27,50 (Ö) / € 34,50 (D) 6 Weine (je 2 Flaschen) inklusive Versand: € 43,50 (Ö) / € 51,50 (D) 12 Weine (je 4 Flaschen) inklusive Versand: € 78,90 (Ö) / € 84,90 (D)

Achtung! Diese Pakete sind nur in limitierter ­Anzahl verfügbar!

• Heike Skoff, 2013 Sauvignon blanc

n Bestelle t!

Sie jetz Ab € 27,50

3 Weine inklusive Versand: € 33,50 (Ö) / € 41,50 (D) 6 Weine (je 2 Flaschen) inklusive Versand: € 55,50 (Ö) / € 64,50 (D) 12 Weine (je 4 Flaschen) inklusive Versand: € 102,50 (Ö) / € 96,90 (D) Bestellungen bitte an: office@amedia.co.at, telefonisch +43 (1) 982 13 22-0, per Fax +43 (1) 982 13 22-311 oder im Shop unter www.weinpur.at/probierpaket.

Die Abwicklung übernimmt die Fa. Amedia.

4.2014

7