Agroemprendedores

STARTUPS

POR UNA ALIMENTACIÓN SOSTENIBLE Y SALUDABLE

KM ZERO reunió a representantes de la industria alimentaria con emprendedores en busca de impulsar la producción de alimentos.

POR Carlos Yáñez

El futuro de la alimentación en el planeta dependerá, en gran medida, de las acciones que se tomen en el presente y de la sustentabilidad de éstas. No es un secreto que uno de los grandes retos es unir a quienes tienen nuevas ideas con quienes pueden aportar capital y tecnología.

En entrevista para Gigante Agroalimentario, Beatriz Jacoste, directora de KM Zero, platicó sobre Ftlaks Summit, evento que se llevó por segunda ocasión en México y reunió a más de 250 líderes globales para acelerar la transformación del sistema alimentario.

“La forma actual de producir alimentos no es sostenible, estamos utilizando demasiados recursos naturales, generamos más de 25 por ciento de emisiones de efecto invernadero, estamos terminando con 70 por ciento de la biodiversidad, hemos acabado con 85 por ciento de suelo marino; todo ello indica que nuestro sistema alimentario está roto, no está funcionando debido al alto impacto que tiene en el clima”, advirtió.

KM Zero es un hub de innovación que identifica, conecta y fomenta la colaboración entre personas e iniciativas que impulsen el cambio hacia una alimentación más saluda ble y sostenible con foco en startups, empresas y comunidad. “El sistema requiere una transformación por el impacto en la salud de las personas y el clima, sumado a desafíos como la falta de mano de obra, la inflación y rupturas en la cadena de abasteci miento”, señaló Jacoste.

“KM Zero surgió hace cinco años ante la necesidad que tiene la industria alimentaria de pre pararse y enfrentarse a los retos del futuro. Una empresa española llamada Familia Martínez impulsó esta organización con el objetivo de detectar startups y emprendedores que estén proponiendo soluciones a los retos de innovación en áreas, por ejemplo, de nuevos envases, nuevos productos o nuevas formas de llegar al consumidor”, añadió La ejecutiva.

Pese a que el evento, de origen español se llevó a cabo en México, no se limita a esas dos naciones, ya que, de acuerdo con Beatriz, los desafíos del sector no tienen fronteras. “El sistema alimentario está totalmente globalizado, los emprendedores con los que trabajamos provienen de todo el mundo y están proponiendo soluciones para corporaciones de todos los lugares del planeta”, consideró.

“México es estratégico por los vecinos que tiene, mirando hacia Estados Unidos y hacia el resto de Latinoamérica. Como punto geoestratégico es muy conveniente trabajar ahí, que es un país muy a la vanguardia y un mercado gigante, de más de 130 millones de personas; por su nivel de impacto, lo vemos interesantísimo”, señaló Beatriz sobre la importancia del territorio azteca como punto de reunión y como lugar estratégico para negocios e inversión.

Hay que destacar que a lo largo de la jornada del evento, empresas como SuKarne, Grupo Nutresa y El Consejo Nacional Agropecuario, A.C. presentaron ejemplos reales de empresas e instituciones que desde hace tiempo trabajan teniendo en cuenta factores ambientales, sociales y de buen gobierno en sus estrategias ESG para el futuro de la industria alimentaria.

El encuentro contó con el apoyo de ICEX, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España, Grupo Arancia, Ingredion, Familia Martínez, IMAG Organics, Syon Capital, Santatera Capital y con la colaboración de Deloitte, Thimus, microTERRA, Chefs’ Manifesto, Tastech by Sigma, Grupo Bimbo, Premios Goula, New Ventures, Sustainable Food Group (SFG), Hopefoodly, FoodHack y Conecta Iberoamérica.

Las startups participantes de ftalks Food Summit LATAM Startup Awards fueron: 4BUDDIES, Ainwater, Alma Tierra, Flatbowl, Fructus Vía, Iczia, Coffee Kreis, PawCo Foods, Origeen Greener Cities, Creative Food Labs, Unruled Foods y Tierra Foods.

“Es cada vez más urgente tomar en cuenta que tendremos que aumentar la producción en 70% para abastecer a la población mundial, que aumentará en dos mil millones de personas en 30 años. La innovación deberá ser deliciosa y asequible, si pretendemos que los nuevos productos sean culturalmente aceptados”, finalizó Beatriz Jacoste.

EL SISTEMA REQUIERE UNA TRANSFORMACIÓN POR EL IMPACTO EN LA SALUD DE LAS PERSONAS Y EL CLIMA, SUMADO A DESAFÍOS COMO LA FALTA DE MANO DE OBRA, LA INFLACIÓN Y RUPTURAS EN LA CADENA DE ABASTECIMIENTO.

BEATRIZ JACOSTE Directora de KM Zero.