Agro Evolución

Silvia Hernández

Alimentos mexicanos en la antesala de nuevos mercados

LA MESA está puesta para conquistar nuevos paladares; Europa abrirá oportunidades.

El sector agroindustrial (de alimentos) tiene el potencial para hacer negocios en cualquier parte del mundo, porque ya abrió mercados y cuenta con la calidad para conquistar los paladares. “Se habla mucho de que estamos concentrados en tres mercados, con 10 productos; pero hay más oportunidades, y si ya estamos ahí es que podemos estar en muchos más”, dijo Silvia Hernández, consultora de negocios, quien fue pieza clave en Gruma (una de las empresas más grandes de México), en el lanzamiento de productos en China, Australia e Inglaterra.

Entrevistada en el marco de la Expo Agroalimentaria 2022, en Irapuato Guanajuato, dijo que falta mucho por hacer, pues México va un poco tarde en el desarrollo de habilidades. “Sin embargo, tendrá que ser inminente, no va haber opción; yo creo que hay que trabajar mucho en el sector, con un rol importante del gobierno; necesitamos comprometernos con estos temas alimentarios y de sustentabilidad; no nada más es qué come la gente, sino cómo contribuye cada una de las acciones en el entorno y en el medio ambiente”.

¿Dónde ves las trabas? Se le cuestionó a la también columnista de la revista de negocios Alto Nivel. “Yo creo que tiene mucho que ver con el hecho de generar conciencia; creo que todos tenemos responsabilidad, hay que generar mayor conocimiento; las universidades tienen un rol muy importante para impulsar a este sector. Desde la cátedra y el conocimiento”.

Del lado del agricultor ¿faltaría mayor capacidad, mayor involucramiento?, se le insistió. “Se necesita mayor capacitación, involucramiento, integración y colaboración; ya no podemos verlo por pedazos; tenemos que ver todo el ecosistema alimentario, empezando desde el agricultor y cómo se pueden hacer estas alianzas; estos vínculos que fortalezcan a México y Latinoamérica.

“Me acaban de buscar dos muchachos universitarios que van a hacer un proyecto en tecnología en alimentos y me están diciendo que harán (lanzarán) un proyecto, vinculado a la salud; ahí está el empuje y las oportunidades. Hay que darle la relevancia que tiene nuestro sector, para asegurar el futuro de la humanidad y las nuevas generaciones”, concluyó la analista de negocios, quien expuso que vienen cambios muy importantes, por ejemplo, con Europa el Tratado de Libre Comercio con América del Norte (TLCUEM 2.0), que abrirá más oportunidades a la agroindustria.

AGRICULTURA REGENERATIVA, EL RUMBO DE LAS EMPRESAS

La agricultura regenerativa (conservación y rehabilitación de los sistemas alimentarios y agrícolas) es la apuesta de las grandes empresas como Grupo Bimbo, Pepsico, Gruma o Grupo Alen, quienes tienen una estrategia para avanzar en este camino y asegurar la producción de alimentos. “Hace 10 años no lo veíamos; actualmente, la sustentabilidad es una cultura, ha avanzado kilométricamente”, dijo Sabo Tercero, CEO y fundador de Inventor Studio México.

Entrevistado en el marco de la Expo Agroalimentaria 2022, en Irapuato Guanajuato, se le cuestionó si los agricultores están hablando el mismo idioma con las compañías. “Ahí es donde viene el link, y por eso, venir a este foro y hablar con los productores, les abre el panorama; a los corporativos les ponen la vara muy alta, porque el agricultor tiene mayor información; tenemos que movernos hacia allá (agricultura regenerativa). Es importante que el campo tome acción”.

¿Las universidades y gobierno qué papel están jugando en todo esto? Se le insistió. “Hay universidades como la Anáhuac y el Tec de Monterrey que abrieron agronegocios, ya están dando un salto muy fuerte. Está concentrada la generación Z, que no le importa lo que le diga la marca, lo que le digan los comerciales; ésta generación investiga y construye; para mí, esta generación es la gran semilla para lograr un cambio”.

Por otra parte, mencionó que, si bien el gobierno da pasos fuertes, son muy lentos; “se tiene que mover muchísimo más rápido; no me preocupa mucho porque el consumidor y el fabricante se está moviendo más. Al gobierno le queda decir qué está pasando. La Expo Guanajuato es una oportunidad para apoyar al sector y tratar nuevos temas”.

¿Ves que los jóvenes pueden llevar la agricultura a otro nivel? “No lo veo lejos; hace 10 años yo hablaba de temas de economía circular con la industria del plástico y te volteaban a ver con risa; hoy la industria del plástico es circular o no funciona; el mismo fabricante se pregunta ¿cómo lo hago? Y en el campo es mucho más rápido, porque son alimentos y tenemos más gente que come; necesitamos un movimiento más acelerado. En impactos ambientales lo estamos sintiendo, las temperaturas están cambiando; Nuevo León se quedó sin agua, el cambio se va a dar, sí o sí; le doy dos años a este cambio”.